خبز صحي مصنوع من الحبوب المنبتة. الخبز الحي من الحبوب المنبتة: وصفة وخصائص مفيدة. كيف ينبت القمح في المنزل للطعام

ذات يوم اتصلت بي ابنة أخي سفيتلانا وأخبرتني أنها اكتشفت اكتشافًا بنفسها. أنا مهتم دائمًا بما يحدث في حياة الإنسان وما يقلقه وما يعيش معه. وهكذا فتحت لها طعم مذهلتنبت الحبوب. حسنا...اعتقدت. الأطعمة الصحيةليس من قبيل الصدفة أن يبدأ الطعام ليناسب ذوقك. يتغير الذوق، يتغير شيء في فكرة الحياة. هذا جعلني سعيدا. وأنا بدوري شاركتها معها بدون عجين مخمر وبدون خبز - من القمح المنبت.

لذلك، نأخذ بعض القمح، ومن السهل شراؤه من السوق، ونغسله ونضعه جرة ثلاثة لتر. أثناء الغسيل الأولي، نقوم بإزالة جميع الحبوب المعيبة العائمة. أملأ مياه صحية(تذوب، ربيع، تستقر) فوق الحبوب نفسها وتترك لمدة 12-14 ساعة. سوف تمتص الحبوب الكمية المطلوبةالماء، واستنزاف الباقي بعد مرور الوقت. نغسل الحبوب مرة أخرى. ثم نقلب علبة الحبوب على جانبها لزيادة مساحة السطح. مستوى الحبوب بالتساوي.

الحبوب المنبتة

هذه هي الطريقة التي تكيفنا بها لإنبات القمح في وعاء زجاجي. يحتفظ بالرطوبة اللازمة للإنبات. من السهل أيضًا شطف الحبوب المنبتة في مرطبان. بعد ذلك، نتركها لتنبت. ونغسله ثلاث أو أربع مرات في اليوم. درجة الحرارة في الغرفة 22 درجة -23 درجة.

عندما تفقس الشتلات البيضاء الصغيرة، فإنها تبدأ في التنفس بنشاط كبير. خلال هذه الفترة نقوم بمراقبة حالة الحبوب وشطفها كثيرًا للحفاظ على الرطوبة. عادة، يستغرق الإنبات بضعة أيام أو ثلاثة أيام، اعتمادا على درجة حرارة الهواء في الغرفة. وعندما تمتد البراعم إلى 2-2.5 ملم، يمكنك تحضير الخبز المسطح.

طحن قليلا مع الخلاط

دعونا نصنع كعكًا مسطحًا

قم بطحن الحبوب النظيفة والمغسولة والمنبتة بخفة باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.

من هذه الكتلة نشكل كعكات صغيرة. يمكن أن يكون قطرها حوالي 8-10 سم أو أرغفة مستطيلة، ويعتمد ذلك على تفضيلاتك وخيالك. ضعي الكعك على ورق أبيض نظيف وجففيه.

في مثل هذه الخبز المسطح معظم مواد مفيدة. هذا الخبز الحقيقيصحة. لو كعك الخبزاتضح أنها سميكة بعض الشيء، ثم يمكنك وضع الورقة في مكان دافئ. يمكن أن تكون هذه بطارية أو معرضًا بدرجات صغيرة، حوالي 50 درجة، عند وقت قصيرفي الفرن. نقوم بتجفيفه على المبرد لمدة يوم تقريبًا.

خبز مجفف جاهز

لماذا لا تستخدم شرائح القمح!؟ 🙂 هل هو لذيذ؟ طعمها جيد عندما تدرك أنك تغذي الجسم. الأذواق تتغير مع تطور الوعي. يوجد اليوم الكثير من "الأشياء الجيدة"، كما يقول الشباب، في محلات السوبر ماركت. و ماذا؟ وبطبيعة الحال، يستمتع اللسان بالمعززات والغلوتومات والمنكهات، لكن الصحة لا تأتي من مثل هذا الطعام "اللذيذ". لذا فإن الاستنتاج هو أنه في حين أن الشركة المصنعة لا تهتم بنا كثيرًا، فإننا سنهتم ونتحمل المسؤولية عن أنفسنا.

الخبز للصحة

الخبز هو كل شيء، وإذا كان صحيًا أيضًا، فهو صحي بشكل مضاعف.

هل من الممكن ذلك خبز لذيذبدون دقيق وخميرة؟ ربما!

ويتم تحقيق ذلك عن طريق صنع الخبز من الحبوب المنبتة(القمح والجاودار) تليها التخمير الطبيعي، الذي يمنح المنتج في المقام الأول خصائص علاجية ووقائية فريدة من نوعها، بالإضافة إلى ذلك - كامل طعم حقيقي، رائحة مذهلة، فرصة تخزين طويل المدى.

كانت المهمة الرئيسية التي وضعناها لأنفسنا عندما بدأنا في صنع الخبز هي القيام بذلك يجب أن يجلب الفوائد والصحة للناس، ولكن في نفس الوقت يكون لذيذًا. وقمنا بحل هذه المشكلة! أعظم فائدةاتضح أنه ليس الدقيق (المكون الرئيسي لأي خبز) هو الذي يجلب الصحة، ولكن الحبوب الكاملة - الحبوب الحية.

نظائرها الموجودة خبز صحي(خبز النخالة، خبز خالي من الخميرةالعجين المخمر، مع الإضافة الجزئية للحبوب المنبتة) أدنى بكثير من خبز الحبوب المنبت لدينا القيمة الغذائيةوكذلك الطعم والرائحة. ويمكن إقناع أي مشتري بذلك من خلال قراءة تركيبة المنتج على العبوة (يوجد إما دقيق أو صودا أو إضافات أخرى قليلة الفائدة).

كيف يختلف خبز الحبوب المنبت لدينا عن أنواع الخبز الأخرى؟

1. هو مصنوع فقط من كل الحبوبحيث توفر الطبيعة مجموعة متوازنة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يتم إنبات الحبوب مسبقًا، مما يؤدي إلى إيقاظ وتعزيز خصائصها الفريدة المفيدة، في حين أن مرحلة الإنبات قابلة للمقارنة بالهضم الأولي - حيث يمتص الجسم جميع العناصر الغذائية بسهولة تقريبًا.
2. في لا تستخدم في الإنتاج خميرة الخبازوالعجين المخمر والصودا وغيرها من عوامل الرفع. يشبه خبزنا الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات الطبيعية (عملية التخمير الطبيعية). وهذا يسمح للجسم بامتصاص مثل هذا المنتج بسهولة أكبر، بينما يحصل الخبز نفسه على الطعم والرائحة الكاملة والمتناغمة للخبز الحي الحقيقي.
3. في كإضافاتنحن نختار فقط منتجات طبيعية مما سيجلب فوائد إضافية للخبز ويحسن مذاقه: عسل, بذور الكتان, ملح البحرإلخ. أنها تحتوي على مجموعتها الخاصة من الفيتامينات الأساسية والأحماض العضوية والإنزيمات والمعادن، مما يجعل من الممكن تحقيق المزيد من الإمكانات الفريدة للحبوب المنبتة. بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه المكونات الطبيعية تغذية ممتازة للكائنات الحية الدقيقة التي تضمن التخمر الطبيعي للعجين.
4. نحن نولي اهتماما خاصا نوعية الحبوب والمياه. يتم استخدام الحبوب الصلبة فقط أصناف قيمةيمر قمح القرم والماء بعدة مراحل من التنقية. وفي الوقت نفسه، يتم أيضًا غسل الحبوب نفسها جيدًا قبل الإنبات. والمهم هو أنه يتم استخدام الحبوب الطازجة فقط يوميًا (تمر عدة ساعات من مرحلة الطحن إلى الخبز).

تجدر الإشارة إلى ذلك خصائص فريدة من نوعهالا تضيع الحبوب الحية المنبثقة أثناء عملية الخبز (أثناء المعالجة الحرارية)، جميع الفيتامينات، والأحماض الأمينية، المعادنوالبروتين وكذلك الألياف الغذائية محفوظة بشكلها الطبيعي. وبالإضافة إلى ذلك، عندما درجة الحرارة الصحيحةمثبطات الإنزيم (المواد التي تمنع أو تدمر) يتم تدمير الإنزيمات في الحبوب السبيل الهضمي. أثناء عملية الخبز، يتم تشكيل الميلانويدات وغيرها من المواد المنكهة والعطرية القيمة، وبفضلها لا يصبح خبزنا مملاً.

تشير العديد من الدراسات التي أجريت على الحبوب المنبتة نفسها والخبز المصنوع منها إلى مساعدة حقيقية للمرضى السكرىوأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والاضطرابات الجهاز الهضمي. هذا الخبز ليس له أي موانع عمليا، ويوصى به للتغذية اليومية لجميع الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.

أساسي الجوانب الإيجابية لتناول خبز الحبوب بانتظام:

• يتحسن التمثيل الغذائي
• يتم تطهير الجسم
• يحسن الوظيفة الحركية للأمعاء
• ينخفض ​​​​الكولسترول
• يستقر نسبة السكر في الدم
• يتحسن تكوين الدم (زيادة الهيموجلوبين)

معظم تأثير سريععند التخلي عن الخبز الأبيض والتحول إلى الخبز المصنوع من الحبوب المنبتة، يمكن أن يشعر بذلك الأشخاص الذين يهتمون بقوامهم، وكذلك أولئك الذين يعانون من الإمساك ( أولئك الذين كانوا "يعيشون" على المسهلات لفترة طويلة كانوا قادرين على التخلي عنها تماما).

يتقبل جسم الإنسان استخدامه بإيجابية وامتنان التغذية اليوميةالخبز المصنوع من الحبوب المنبتة، وإذا عدت إلى خبز الخميرة البيضاء، فإنها تبدأ بالمقاومة و"المرض".

يتم تصنيع الخبز الحديث وفقا ل مخطط متسارع، الجميع عملية التصنيعيستغرق عدة ساعات، والخميرة والمقبلات المستخدمة تجعل الخبز رقيقًا وطريًا.

أ يستغرق تحضير الخبز الحي الحقيقي يومين تقريبًا:

كما ترون، فإن عملية صنع الخبز من الحبوب النابتة تتطلب عمالة كثيفة، وهو ما يفسر ارتفاع تكلفتها مقارنة الخبز العادي. لكن الأمر يستحق ذلك!

يتساءل بعض المستهلكين عن سبب قساوة خبزنا، ويقارنونه بالخبز الأبيض العادي أو الرغيف. لكن الخبز المصنوع من الحبوب المنبتة، بحكم التعريف، لا يمكن مقارنته بمثل هذا الخبز - فهو لا يحتوي على الدقيق أو الخميرة، مما يوفر خبز ابيضليونة وحنان مشكوك فيها في فوائدها الصحية.

لكن تتيح لنا تقنيتنا (مع الإنبات المعتدل والتخمير الطبيعي) إنتاج خبز طري ورقيق إلى حد ما، والأهم من ذلك، خبز عالي الجودة، لا يوجد له نظائر في قيمته البيولوجية.

نود أن نلفت انتباهكم حول إمكانية تخزين واستهلاك خبزنا. عادةً ما يبقى جيدًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين، ومن الأفضل عدم تخزينه حقيبة بلاستيكية. للتخزين لفترة أطول، يوصى بتجميده. وللتحسين صفات الذوق(عندما يجف) أعد تسخينه بالبخار وستحصل على خبز ليس أدنى من الخبز الطازج بأي حال من الأحوال.

تناول الخبز مع الحبوب المنبتة "الحبوب الحية" - وتمتع بصحة جيدة!

يعتبر خبز الجاودار أكثر صحة من خبز القمح، وإذا قمت بصنعه من الحبوب المنبتة، فسوف يصبح طعامًا قويًا يتمتع بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية. عمل مفيدعلى الجسم. خبزه ليس أكثر صعوبة من خبز الجاودار التقليدي، وللحفاظ على كل التركيبة الغنية التي يمكنك صنعها خبز الطعام الخاممن الجاودار المنبت بدون خبز.

فوائد خبز الجاودار

يقول مثل روسي قديم: «خبز الجاودار هو أبو خبزنا»، لأن فوائده معروفة لدى شعبنا منذ القدم. قبل التقليدية في الوقت الحاضر أرغفة القمحلديها عدد من المزايا:

1. خبز الجاودار لديه انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدمأي أنه في متناول مرضى السكر والأشخاص المعرضين للخطر بشكل أكبر. لا يسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات الجلوكوز في الدم بعد الاستهلاك.
2. معظم البروتينات التي تتكون منها حبوب الجاودار قابلة للذوبان في الماء، مما يجعلها أسهل في الهضم.
3. يعتمد عجين الجاودار المخمر على تخمير حمض اللاكتيك.
4. يحتوي الجاودار على المزيد من مضادات الأكسدة والعناصر الكلية والصغرى.

اليوم، أصبح شراء الخبز المصنوع بنسبة 100% من مواد خام الجاودار أمراً صعباً للغاية، إن لم يكن مستحيلاً. الحقيقة هي أن الخميرة المستخدمة على نطاق واسع ليست فعالة معها - عجينة ثقيلةلا يرتفع. لخبز الخبز من الجاودار تحتاج العجين المخمر.

متنوعة جعلها أفضل خياركمادة خام للخبز من المنتج الجاف. إن الإنبات يجعل الكتلة الغذائية الغنية للحبوب سهلة وقابلة للهضم بسرعة. يجب تجفيف الحبوب المستخدمة في الخبز قبل الاستخدام:

• توزع في طبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم على صينية سلكية رفيعة وتوضع في مجفف كهربائي مزود بمروحة. عملية لمدة 10 ساعات على الأقل مع فتح الباب. تبدو الحبوب النهائية مثل المنتج الجاف الأصلي.
• ضعه في مجفف مجهز بوضع LivingFoods. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بضبط درجة حرارة التجفيف على 41PC.
• تجف على ورقة الخبز الفرن التقليديتحريك الحبوب بانتظام على نار خفيفة جداً مع فتح الباب.

يمكن تخزين الحبوب المجففة في مكان بارد ومظلم وسكبها في صندوق أو برطمان أو كيس من القطن أو الكتان.

قبل تحضير العجينة، تحتاج إلى تحضير البادئ الذي سترتفع عليه. يستغرق الخبز من 3 إلى 6 أيام حتى ينضج، ولكن كلما طال أمده، أصبح الخبز ألذ.

ما تحتاجه للعجين المخمر:

• أجزاء متساوية من وزن الماء و؛
• جرة لتر.

تحضير المبدئ:

1. اغسل الجرة واحرقها بالماء المغلي.
2. مزيج الماء والدقيق. سوف يتحول إلى كتلة كثيفة جدًا، وهذا أمر طبيعي.
3. قم بتغطية الجرة بشاش أو مادة أخرى تسمح بمرور الهواء.
4. ضعه في غرفة أو مكان دافئ (+24-27 درجة مئوية) لمدة 24 ساعة.
5. في اليوم الثاني، افصل نصف البادئ الناتج واخلطه بنفس كمية الماء والدقيق التي تم استخدامها في البداية.
6. اتركه مرة أخرى ليوم واحد في مكان دافئ تحت قماش "قابل للتنفس".
7. يتم تكرار الإجراء أربع مرات أخرى. وتكون الخميرة جاهزة في اليوم السابع.

في اليوم الثالث تقريبًا من النضج، ستتغير الكتلة بشكل ملحوظ. سيكون لها رائحة حامضة، وسوف يتغير اللون وستخرج الكثير من الفقاعات. وهذا لا يشير بأي حال من الأحوال إلى فقدان المواد الخام. على العكس من ذلك، يمكن بالفعل استخدام مثل هذا المبتدئ إذا كنت لا ترغب في تحمل 3-4 أيام أخرى.

مكونات الخبز:

• العجين المخمر - 500 غرام؛
• الجاودار (المجفف) – 600 غرام؛
• الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• – 3 ملاعق كبيرة
• ملح - حوالي 15 جم.

تحضير:

1. بعد إخراج البادئ من الثلاجة، اسكبه في وعاء منفصل واتركه يسخن عند درجة حرارة +25-26 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
2. اطحن ثلث الكمية المأخوذة من الجاودار واسكبها في القدر من أسفل البادئ.
3. صب 300 مل من الماء المسخن إلى 36-39 درجة مئوية في الدقيق. يقلب حتى مجتمعة بالتساوي.
4. أضف البادئ الساخن إلى خليط الحليب والدقيق. مزيج بعناية.
5. غطيها بقطعة من الشاش أو القطن وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 10-12 ساعة.
6. نقع بذور الكتان قبل ساعة من خبز الخبز ماء دافئلمدة 30 دقيقة.
7. يُطحن 400 جرام من الحبوب ويُضاف الملح ويُخلط.
8. صب 200 مل من الماء (+40 درجة مئوية) في طبق الخبز، وأضف نصف كمية البادئ (الباقي في الثلاجة في المرة القادمة)، وبذور الكتان والدقيق. يعجن العجين.
9. في آلة الخبز، تتم العملية برمتها تلقائيًا، ما عليك سوى تحديد وضع "عجينة الخميرة".
10. في الفرن، توضع العجينة في حجرة مسخنة إلى 240 درجة مئوية وتبدأ في الخبز عند درجة الحرارة هذه. بعد 10 دقائق، يجب خفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية وتستمر المعالجة لمدة 60-90 دقيقة أخرى. يُصدر الرغيف النهائي صوتًا مجوفًا عندما تضغط على القاع.

الخبز الخام المصنوع من الجاودار بدون خبز

منتجات:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجاودار.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكمون.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت المجفف.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأعشاب البحرية؛
• الملح - حسب الذوق الشخصي.

1. تجفيف الحبوب بعد الإنبات.
2. اطحني الأعشاب البحرية والشبت ونصف كمية الكمون باستخدام مطحنة القهوة المنزلية.
3. ضع الجاودار وعباد الشمس في الخلاط باستخدام سكاكين على شكل حرف S.
4. أضف الأعشاب والملح، فاز جيدا. كيف طحن أدقكلما تبين أن الخبز رطب.
5. اصنعي رغيفًا يدويًا أو باستخدام قالب مغطى بفيلم التشبث.
6. في هذه المرحلة، يتم الانتهاء من التحضير، ويمكن بالفعل تناول الخبز.

لتحسين الطعم، يمكنك دهن الكعكة بمزيج من ملعقة ماء وفص ثوم مهروس، ثم لفها في الجاودار أو القطيفة أو غيرها طحين مناسب. يمكنك أيضًا إضافة القليل من العسل إلى فرشاة الثوم.

يمكنك تجربة تكوين الخبز بشكل غير محدود تقريبًا: أضف المكسرات وبذور الحبوب الأخرى والثوم البري والمزيد من الأعشاب (ثم سيصبح الخبز أخضرًا حرفيًا). لتكوين قشرة، يكون التجفيف في مجفف عند درجة حرارة +40 درجة مئوية مناسبًا.

الخصائص العلاجية للقمح المنبت. ☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼ ▲هو منتج ممتاز لمكافحة الشيخوخة. ▲بفضل العناصر الدقيقة الموجودة في الحبوب المنبتة، يتم تجديد شباب جميع أعضاء الجسم. ▲يقوي ويعيد جهاز المناعة. ▲يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. ▲بفضل خصائصه، فإنه يحسن عملية التمثيل الغذائي. عامل جيد مضاد للالتهابات. ▲القمح المنبت له وظائف المضادات الحيوية التي تخفف العمليات الالتهابية. ▲يقوي شعر الإنسان. ▲ متى الاستخدام المنتظميقوي جنين القمح بنية الشعر بشكل كبير ويحسن لونه وقوته. ▲يطيل العمر. ▲ لقد ثبت أن الأشخاص الذين يدرجون القمح المنبت في نظامهم الغذائي يعيشون لفترة أطول، ويمرضون بشكل أقل، وتتحسن نوعية حياتهم. ▲يساعد على استعادة الرؤية. ▲الفاصوليا متوفرة عدد كبير منمواد مفيدة يمكنها تحسين تغذية شبكية العين بشكل كبير. ▲يتم استعادة جميع وظائف الرؤية. ▲يعتبر أحد مضادات الأكسدة الجيدة. ▲بفضل خصائصه، فإنه يزيل مختلف أنواع البشرة مواد مؤذية(منتجات انهيار الخلايا، الأدوية، مواد سامة). ▲ينظف الكبد. ▲يزيل الكولسترول الضار من الجسم. يقوي عمل نظام القلب والأوعية الدموية. ▲يوفر وظيفة ترميمية. ▲تلتئم الجروح بسرعة عند تناول الحبوب. ▲يزيد من قدرة الجسم على التحمل عندما يكون وصول الأكسجين إلى الخلايا ضعيفًا. ▲يحارب السرطان. ▲يزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم. ▲يعمل على استقرار ضغط الدم. ▲يقوي مينا الأسنان. ▲يحسن حالة الجلد بشكل ملحوظ. ▲هل علاج ممتازلفقدان الوزن. من أجل الحصول على الحد الأقصى العناصر الغذائيةمن الضروري تحضير القمح المنبت بشكل صحيح. دعونا نلقي نظرة على التوصيات ل أفضل طريقةالاستعدادات. التحضير الموصى به للقمح المنبثق الحجم الموصى به للتنبت هو حوالي كوب واحد من الحبوب. نظرًا لأنها مغذية جدًا، ينصح الخبراء بإنبات أجزاء صغيرة، 100 جرام لكل منها (كوب واحد يكفي لتشبع الخلايا). تحتاج إلى وضع القمح في وعاء مناسب. إن الحاوية الصغيرة هي الأنسب لمثل هذه الحاوية، حيث يمكن وضعها بالتساوي على طولها بالكامل. القاعدة الأساسية هي أن الحاوية لا ينبغي أن تكون مصنوعة من الألومنيوم. الأطباق الزجاجية أو الخزفية مناسبة تمامًا لهذه الأغراض. من المهم شطف الحبوب عدة مرات. من المهم جدًا شطف القمح عدة مرات لإزالة الشوائب والحبوب السيئة (تطفو إلى الأعلى). أملأ ماء مغلي. تُسكب حبوب القمح المغسولة بالماء المغلي (تحتاج إلى تبريد الماء حتى درجة حرارة الغرفة). ومن المستحسن أن يغطي الماء البراعم بمقدار 5 سم. اترك القمح طوال الليل. اترك القمح في هذه الحالة طوال الليل. من المهم جدًا أن تكون درجة الحرارة في الغرفة 22 درجة، ويتم حفظ الأطباق في مكان مظلم. تحتاج إلى وضع شاش مبلل في قاع الطبق وفوق القمح. بعد نقع القمح طوال الليل، من الضروري شطفه ووضع الشاش المبلل مرة أخرى في قاع الطبق وفي الأعلى. يجب أن تكون طبقة القمح حوالي 3 سم، وتسكب بالتساوي على كامل سطح الطبق. نقوم بغسل الحبوب كل 8 ساعات. يوصي الخبراء بشطف الحبوب بالماء البارد كل 8 ساعات، وتهويتها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك تحتاج مرة أخرى إلى وضعها في طبقة متساوية على الأطباق، مع وضع قطعة شاش مبللة في الأسفل والأعلى. نستمر في ذلك حتى تنبت الحبوب بحوالي 2 ملم. الوقت التقريبي لظهور البراعم هو 24 ساعة. ويعتقد أن طول البراعم 2 مم. الأكثر فائدة للصحة وتحتوي على الحد الأقصى المواد الضرورية. تصبح حبات القمح طرية، وتنضج البراعم لون أبيض. هذه العلامات مثالية للانتقال إلى المرحلة التالية - الطحن. طحن القمح المنبت. قبل أن تطحن، تحتاج إلى شطف الحبوب ثلاث مرات بالماء البارد. هذا مهم لإزالة الرائحة الكريهة. لطحن القمح المنبت، يوصى باستخدام مفرمة لحم بسيطة. أود أن أقول بضع كلمات عن استخدام الحبوب المنبتة. وينصح بتناولها على وجبة الإفطار، لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويمكن أن تشبع الجسم بالمواد المفيدة حتى الغداء. من المهم تناول الطعام ببطء، ومضغ الطعام جيداً ( الخيار الأمثللتتشكل في الفم عجينة من «حليب القمح». إذا لم تتمكن من تناول الجزء بأكمله على الفور، يمكنك إخفاؤه في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي تخزينه لأكثر من يوم. وإذا اظلم القمح فلا يؤكل.

يحظى خبز الحبوب المنبت بشعبية كبيرة بين المؤيدين التغذية السليمة. ستتم مناقشة فوائد وميزات هذا الخبز لاحقًا في المقالة.

لا يستطيع الكثير منا تخيل نظامنا الغذائي بدون الخبز، الذي كان منذ فترة طويلة رمزا للطعام. خصائص مفيدة وسهولة التحضير والشبع - لكل هذا تم رفع الخبز إلى مرتبة المنتجات الخاصة. لكن الزمن تغير، كما تغيرت تكنولوجيا صنع الخبز، وهذا هو سبب تغيرها صفات مفيدةكتب موقع hlib.io.ua أن هذه الأشياء أصبحت من الماضي.

خبز اليوم عبارة عن خليط من الخلايا غير الحية. يصعب تناول هذا الخبز جافًا دون خلطه الدهون غير الصحية‎السوائل الضارة جدًا بعملية الهضم. غالبًا ما يحتوي الخبز الصناعي على الكثير من الملح، ولا توجد إنزيمات مفيدة على الإطلاق. مثل هذا الخبز خالي من طاقة الحياة، فهو "هامد": النعاس والتعب من نتائج استهلاكه.

الفطائر والكعك وما إلى ذلك. تحتوي المنتجات على الكثير من السكر. غالبًا ما تتضمن وصفتهم الحليب والبيض، مما يحمض الجسم ويمكن أن يسبب التخمر في المعدة والأمعاء.

عيوب الخبز التقليدي:

1. تتم إزالة قشور الحبوب والجراثيم الثمينة كليًا أو جزئيًا. يحتوي جنين الحبوب وقشرتها على عناصر ومعادن حيوية وفيتامينات E وPP والمجموعة B، الدهون النباتية(لا تزيد كمية الكولسترول)، والبروتين النباتي، وكذلك المواد التي تساعد على إخراج الفضلات والسموم من الجسم. السلع تامة الصنعتتكون بشكل أساسي من النشا، والذي يصعب هضمه في شكله المكرر.

2. قبل دخوله إلى المخبز، يفقد الدقيق العديد من المواد المفيدة بسبب الأكسدة. بعد أيام قليلة فقط من تخزين الدقيق، يتم فقدان فيتامين E بالكامل، وبسبب أكسدة الكاروتين يصبح أخف وزنا. أكثر أفضل دقيقللخبز - طازج. لها لون كريمي. سابقا ل السلع المخبوزة محلية الصنعيتم أخذ الدقيق مباشرة من المطحنة على دفعات صغيرة ويبقى باردًا.

ويوصي بعض خبراء التغذية بالامتناع التام عنها خميرة الخبزمن الدقيق عالي الجودة. ولكن ماذا هناك إذن؟ وكيف يمكن للإنسان أن يعيش بدون خبز؟ لاستبدال كامل الخبز التقليديخبز الحبوب المنبت يعمل بشكل جيد.

ولتحضير مثل هذا الخبز تنبت الحبوب ثم تسحق لتتحول إلى كتلة حبوب متجانسة، وتعجن العجينة التي يُخبز منها الخبز. - مصدر للعديد من المواد والفيتامينات الضرورية للصحة. أثناء الإنبات، يتم تصنيع الإنزيمات، تحت تأثيرها يتم تحقيق ذوبان المواد الاحتياطية للحبوب. خلال هذه العملية، وتحت تأثير الإنزيمات، يتم تحويل جزء كبير من المواد المعقدة (النشا والبروتين) إلى المالتوز والجلوكوز والدكسترين والبيبتون والأحماض الأمينية. بعد الإنبات، تصبح الحبوب منتجا سهل الهضم.

يحتفظ الخبز المصنوع من الحبوب المنبتة بجميع المواد الموجودة فيه تقريبًا كل الحبوب: القشرة، الألياف الغذائية، الجرثومية، الفيتامينات، الأحماض الأمينية، المعادن، البروتين، إلخ.

مميزات خبز الحبوب المنبت:

1. لا يتم استخدام الخميرة الاصطناعية ولا العجين المخمر لصنع الخبز.

2. الخبز له طعم ورائحة متناغمة، وهو أسهل في الهضم من قبل الجسم.

3. ب الخبز الجاهزيتم الحفاظ على المركب المتوازن من العناصر الغذائية للحبوب، والتي لا يتم طحنها، ولكنها تستخدم كاملة، بشكل كامل.

4. يتم الخبز من الحبوب المطحونة الطازجة - لا تمر سوى ساعات قليلة من لحظة الطحن حتى وضعها في الفرن.

5. لا يتم استخدام مسحوق الخبز أو الصودا لصنع الخبز.

6. يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط كالتوابل: العسل، الليمون، ملح البحر، أعشاب.

ما هي فوائد خبز الحبوب المنبتة؟

• مصدر عظيم الألياف الغذائيةوالكربوهيدرات البطيئة، تسمح لك بالحفاظ على الشعور بالشبع طوال اليوم.
• يحتوي على العناصر الدقيقة والبروتينات والفيتامينات B، E، PP.
• تركيبة متوازنة من الأحماض الأمينية تعزز الامتصاص الكامل للبروتينات.
• يزيد من الهيموجلوبين، ويحسن وظيفة المكونة للدم.
• يحيد تأثير السموم وينظف السموم.