التركيب المنزلي لإنتاج العصير المركز. أفضل مصنعي المعدات. معدات إنتاج العصير
يمكن أن يصبح خط إنتاج العصير مربحًا للغاية إذا تم تنظيم العمل بشكل صحيح. هذا المشروب مطلوب بشكل كبير ، وليس بالضرورة ، فقط في الصيف ، يتم شرب العصائر بسرور كبير. على مدار السنة. لذلك ، سيفضل الكثير من الناس على طاولة احتفاليةفي أي وقت من السنة لرؤية العصير ، وليس المشروبات المعدنية مع الأصباغ.
أماكن لتنظيم الإنتاج
في المباني التي تخطط لتنظيم عملك فيها ، يجب أن تكون هناك مساحة كافية لشراء واحدة على الأقل لخط إنتاج العصير. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري الاهتمام بالمساحة التي سيتم فيها تخزين المواد الخام ، حيث سيتم وضع المستودع. المنتجات النهائية، و المباني المنزلية. إذا كنت تريد توفير المال ، فيمكن أن يكون المكتب موجودًا في أراضي المصنع.
من المربح تحديد موقع الإنتاج خارج المدينة ، وهناك عدة أسباب وجيهة لذلك. أولاً ، يمكنك توفير الكثير على إيجار، ثانيًا ، على التوالي ، ستكون رسوم الإسكان والخدمات المجتمعية أقل (وهذا أمر مهم ، حيث سيتعين عليك الإنفاق عدد كبير منماء). بالنسبة لمساحة الغرفة ، فبداية يمكنك التوقف عند 150 م 2.
المعدات اللازمة
إذا قررت شراء خط إنتاج عصير ، فسيختلف سعره من 2 إلى 6 ملايين روبل. تعتمد التكلفة أساسًا على بلد المنشأ وفترة التشغيل وسنة التصنيع (في حالة شراء معدات مستعملة). بطبيعة الحال ، قبل الشراء ، يجب عليك إجراء تحليل سوقي لمصنعي المعدات ذات الصلة من أجل الحصول على فكرة عن الشركات المصنعة.
تتكون الخطوط التكنولوجية لإنتاج العصائر من المعدات التالية:
أنظمة معالجة المياه (تشمل عدة فلاتر لتنقية المياه).
خط النقل منتج جديد - مضخات وفلاتر للمنتجات النهائية.
- برطمانات للخلط.
- الخالط.
- مبستر.
- مبادل حراري.
- خزان للتخزين المعقم.
- جهاز التعبئة.
- معدات الغسيل.
- جهاز لإتمام الحزم والتعبئة في الحاوية.
إذا قررت شراء معدات مستعملة ، فسيكون سعر خط إنتاج العصير هذا أرخص بكثير. ومع ذلك ، قبل شرائه ، من الضروري التشاور مع المتخصصين ، لأنه غالبًا ما يحدث أن الأمر سوف يتطلب منك بالضبط نفس القدر من المال لإصلاح الخط القديم وتصحيحه مثل الفرق بين المعدات الجديدة والقديمة.
أنواع العصير وتقنيات إنتاجه
بناءً على المواد الخام التي سيتم استخدامها في خط الإنتاج ، يتم تقسيم العصائر إلى:
- فاكهة؛
- الخضروات؛
- فواكه و خضروات؛
- الخضار والفواكه.
يسمى العصير ، الذي يصنع من نوع واحد من الفاكهة ، عصير أحادي (عادي) ، ومن عدة - مخلوط (مختلط).
اعتمادًا على تقنية التحضير ، تكون العصائر:
- الضغط المباشر;
- رمم.
عصير معصور طازج (طازج)
العصير الطازج (الطازج) هو عصير مضغوط مباشرة لا يخضع للمعالجة الصناعية ، ويستهلك مباشرة بعد عملية الاستخلاص. يعتقد معظم الناس أن مثل هذا المشروب هو الأكثر فائدة. في الواقع ، هذا صحيح ، يخضع لشروط معينة. على سبيل المثال ، إذا تم الحصول على العصير حصريًا من النضج و فاكهة طازجةالتي تزرع في منطقة ذات وضع بيئي نظيف.
لذلك ، إذا فكرت جيدًا ، يمكن التشكيك في فائدة العصائر الطازجة. على سبيل المثال ، خط إنتاج عصير برتقال طازج. الثمرة نفسها "في الخارج" وتنتقل إلينا لفترة طويلة جدًا ، بالإضافة إلى أنها لا تزال غير ناضجة (مما يعني أنها تفتقر إلى الفيتامينات اللازمة). حقيقة أخرى غير سارة هي أنه قبل رحلة طويلة يتم معالجتها بمواد معينة بحيث لا تختفي ببساطة. الخلاصة: من غير المحتمل أن تكون طازجة من مثل هذه الفاكهة مفيدة.
عصير مباشر
ترشيح العصير الطازج العصير المضغوط مباشرة هو عصير طازج يتم تعبئته تخزين طويل المدى. للحصول على هذا العصير ، من الضروري استخدام الفواكه الطازجة والناضجة حصريًا. يتم الاحتفاظ بالعصائر المضغوطة بشكل مباشر فقط بطريقة مادية ، والتي تتضمن تسخينًا قصير المدى.
عصائر مركزة
على خط إنتاج العصائر المركزة ، تتم إزالة كمية معينة من الماء من الشراب الطازج.
أي أن العصير الطازج يمر بعملية تبخير أو تجميد الماء.
أثناء عملية التبخير ، يتم تسخين العصير في الفراغ ، ومع ذلك ، فإنه لا يغلي ، فقد يفقد كل ما لديه. ميزات مفيدة. النتيجة النهائية هي كتلة لزجة.
عملية التجميد مماثلة للتبخر ، والفرق هو فقط في مؤشرات درجة الحرارة.
لا يضاف السكر عادة إلى العصائر المركزة. يتم تخزين هذه العصائر من 6 أشهر إلى سنة واحدة إذا تم مراعاة جميع القواعد الخاصة بمحتواها.
عصائر معاد تكوينها
على خط إنتاج العصائر المعاد تكوينها ، العمليات التالية. يتم تسخين العصير المركز بسرعة إلى 100-110 درجة ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يضاف إليها الماء بهذه الكمية التي تبخرت. إذا اتبعت كل التفاصيل الدقيقة ، فيمكنك في النهاية الحصول على عصير 100 ٪.
عبوات وتغليف المنتجات النهائية
حاوية ورقية للعصير في العالم الحديثتباع معظم العصائر في عبوات تسمى Tetra Pak لأنها تعتبر عملية أكثر من الزجاج وتساعد على منع تسوس بعض الخصائص المفيدة التي يمكن أن يفقدها المنتج عند تعرضه لأشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزجاج أثقل ، وهو أمر ذو أهمية خاصة أثناء عملية النقل (ستكلفك خدمات النقل أكثر).
أيضًا ، إذا قررت التعامل مع عبوات Tetra Pak ، فيجب أن يكون خط إنتاج العصير مناسبًا للعمل معها. يتم تعبئة المنتج النهائي في صناديق بها عدة أكياس في كل منها وتجهيزها غلاف بلاستيكي. وبالتالي ، هناك مشكلة أخرى يجب الاهتمام بها وهي الورق المقوى للحاويات.
طاقم عمل
أما بالنسبة للأفراد الذين سيخدمون الإنتاج ، فحينئذٍ المرحلة الأوليةلن تحتاج إلى أكثر من 30 شخصًا (جنبًا إلى جنب مع العاملين في المكتب). انتبه جيدًا لاختيار التقني ، حيث سيقوم بإعداد واختبار خط إنتاج العصير.
بدء عملية الإنتاج والتنفيذ
ما هو المطلوب لبدء الإنتاج:
يمكن أن تكون عبوات العصير من الورق أو البلاستيك. - خط إنتاج واحد على الأقل.
- برميل واحد عصير مركز.
- طَرد.
- صناديق للتغليف.
إذا أخذنا متوسطًا ، فإن خطًا واحدًا ينتج حوالي 2 طن من المنتجات النهائية في الساعة.
أولاً ، من الأفضل توصيل العصائر إلى الأكشاك والمتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت وأجنحة التسوق. يجب أيضًا ألا تنسى الترويج لمنتجاتك ، على سبيل المثال ، من خلال تنظيم العروض الترويجية والمكافآت المتنوعة والهدايا للبائعين والموزعين حتى يكونوا أكثر استعدادًا للتعاون معك.
فيديو: انتاج العصير
إذا سئمت من الذهاب إلى وظيفة مملة كل يوم والاستماع إلى شكاوى من رؤساء غير أكفاء ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لتغيير شيء ما في حياتك. ستكون التغييرات ممكنة إذا لم تكن هناك رغبة فقط ، ولكن أيضًا مبلغ معين من المال.
اترك عملك الحالي وابدأ عملك الخاص. على الرغم من التشبع الواضح للأسواق ، في الواقع ، لا تزال هناك منافذ كافية لتطوير الأنشطة التجارية الخاصة بك.
عمل حلو
يتم توفير فرصة ممتازة لتراكم رأس المال من خلال إنتاج عصائر الفاكهة. في النهج الصحيح، بعقل تحليلي ونتمنى لك التوفيق ، يمكنك كسب أموال جيدة في هذا العمل. يمكن الحصول على العصائر الطبيعية من الفاكهة الطازجة والفواكه المجففة. بشكل عام ، هناك العديد من التصنيفات المختلفة لأنواع وأنواع هذه المنتجات.
إذن ، العصائر هي:
- الفاكهة الناتجة عن الاستخراج المباشر ؛
- عصائر الثفل الطازج (عادة لا تحتوي على أصباغ ومواد حافظة) ؛
- الفاكهة ذات المحتوى العالي من التركيز ؛
- العصائر المعاد تكوينها (وهي مصنوعة من رحيق مركزمع إضافة مياه الشرب).
يقوم الخبراء أيضًا بتقسيم العصائر الطبيعية إلى عصائر غير واضحة وموضحة. وتجدر الإشارة إلى أن هذا ليس سوى جزء صغير من هذه المنتجات. تعتبر العصائر الأكثر جودة ونخبة هي العصائر القديمة. يتم إنتاجها فقط من أنواع خاصة مختارة من المواد الخام. يسعى مصنعو العصائر الطبيعية ، كقاعدة عامة ، إلى تقديم منتج واضح. على الرغم من أنها أقل قيمة من الرحيق مع اللب من حيث القيمة الغذائية ، إلا أنها تحتوي على نسبة أكبر بكثير من فيتامين C وهي محبوبة أكثر من قبل المستهلكين.
فقط ضمن القانون
إذا قررت المشاركة في إنتاج العصائر ، فقد تصبح الخدمة الصحية والوبائية ضيفك الدائم. متطلبات SES- هذه مجموعة من القواعد ، والتي يكون تنفيذها إلزاميًا لكل رائد أعمال يشارك في تقديم الطعام.
عندما يتعلق الأمر بالخدمات الصحية والوبائية ، لسبب ما ، فإن العديد من رجال الأعمال لديهم عبارة مثل: "لم يعودوا يعرفون ما الذي يشتكون منه بعد الآن". في الواقع ، تتوافق جميع متطلبات هذه الخدمة مع تشريعات الاتحاد الروسي. هذه القواعد صارمة للغاية ، ولكن يجب مراعاتها من أجل منع التسمم الجماعي للمستهلكين. دعنا نلفت انتباهك إلى عدد قليل منهم.
لذلك ، على سبيل المثال ، تتحقق SES بالضرورة من كيفية تخزين الشركة المنتجات القابلة للتلف. تتطلب اللوائح الاحتفاظ بالمواد الخام في معدات متخصصة مناسبة من أجل ضمان ذلك درجة الحرارة المثلى. هناك أيضًا أطر زمنية واضحة لتخزين الخضار والفواكه. الجميع المعالجة الأوليةيجب إنتاج المواد الخام في ورش عمل متخصصة في المؤسسة وفقًا لجميع المعايير الصحية والوبائية. في حالة انتهاك هذه القواعد ، يواجه صاحب المشروع مسؤولية إدارية.
لا تنس منافسيك
قبل فتح مشروعك الخاص ، ننصحك بالتعرف على السوق. تحتاج إلى معرفة عدد الشركات الموجودة حاليًا ، والمنتج الذي يقدمونه ، وما الذي يركزون عليه في سياساتهم التسويقية. معرفة المنافسين وفهم نقاط ضعفهم و نقاط القوةستسهل عليك دخول السوق والقتال من أجل حصتها.
يجب أن تأخذ خطة العمل (يجب التخطيط لإنتاج العصير عند تجميعها) في الاعتبار ليس فقط الظروف المواتية لتطوير الأعمال ، ولكن أيضًا الظروف القاهرة. على سبيل المثال ، ماذا تفعل إذا ظهرت شركات جديدة ، ومن أين تحصل على المواد الخام في حالة فشل الموردين الرئيسيين ، وما إلى ذلك. إذا كنت تفكر في جميع أنواع المخاطر مقدمًا ، فسيتم حماية عملك بشكل موثوق. لا تتجاهل الدراسة التفصيلية لخطة العمل. كن استراتيجيًا ، ومن ثم ستتمكن بالتأكيد من جني أموال جيدة في هذا العمل.
عصائر الفاكهة الطازجة
لنفترض أنك فكرت في كل شيء. لديك الوسائل المالية أو أنك حصلت على دعم الرعاة المؤثرين. حان الوقت الآن للتعمق في كيفية تنفيذ تقنية إنتاج عصائر الخضروات ، وكذلك عصائر الفاكهة والتوت. وتتكون من عدة عمليات: إبرام عقود توريد المواد الأولية وفحصها وتسليمها وغسلها وإعادة فحصها وعملية التكسير والحصول على العصير وتصفيتها وصبها في عبوات.
خلال الفحص الأول للمواد الخام ، يجب على المتخصصين فرز الثمار. يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك أي المواد الغريبة- الأغصان والأوراق والسيقان وأشياء أخرى. يجب إجراء الفحص أثناء الوقت الذي تكون فيه المواد الخام على حزام النقل. كقاعدة عامة ، يتم توظيف العديد من الأشخاص في هذه المرحلة من الإنتاج. في حالة عدم اهتمام أحد الموظفين ، يجب على الآخرين تصحيح خطأه.
شطف جيدا
علاوة على ذلك ، تقع جميع الفواكه المختارة في براميل غسيل خاصة ، حيث يتم غسلها جيدًا. تتم معالجة التوت بشكل مختلف قليلاً. بالنسبة لهم ، يتم توفير معالجة الارتجاف. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، الكشمش والتوت عبارة عن توت طري ، ويجب غسلها بعناية فائقة حتى لا تتلف الجلد الرقيق وتحتفظ بجميع العناصر الغذائية.
لذلك ، تشتمل معدات إنتاج العصير بالضرورة على سلال شبكية خاصة. يتم غمرهم في الماء لفترة قصيرة. بعد ذلك ، يتم شطف المواد الخام الهشة أيضًا تحت دش خفيف. يعترف التقنيون أنه من المستحيل إزالة جزيئات الأرض والرمل على الفور من الفواكه والتوت ، لذلك ، فور الغسل الأول ، من الضروري إرسال المواد الخام لجولة ثانية.
طحن
عندما يتم اختيار المواد الخام وغسلها بعناية ، فمن الضروري طحنها. يتم ذلك من أجل الحصول على العصير. في هذه الحالة ، يحدث غالبًا أنه بعد التكسير ، تطلق بعض المواد الخام السائل بشكل سيئ للغاية. في هذه الحالة ، يتم إرسالها إلى معالجة إضافية، وبعد ذلك يمكن الوصول إلى الحد الأقصى التكنولوجي.
تنظيم أعمال التصنيع في هذا المجال الصناعات الغذائيةليس بالأمر السهل ، لأنه في هذه العملية عليك حل العديد من المشاكل المعقدة. ولكن إذا تعاملت مع الأمر بكل مسؤولية ، دون أن تفوتك أي تفاصيل ، يمكنك إنشاء مؤسسة مربحة للغاية تسدد جميع التكاليف في أقصر وقت ممكن. لكن يجب على رائد الأعمال المبتدئ أن يختار إطلاق منتج عليه طلب مرتفع. وهنا نقوم بتضمين صناعة العصائر والمشروبات التي تحتوي على عصائر. ومن أجل عدم القيام باستثمارات ضخمة في البداية ، يمكنك شراء معدات لإنتاج عصائر متوسطة السعة من خلال تنظيم ورشة عمل صغيرة. يزداد الطلب باستمرار على العصائر والنكتارات القائمة على الفواكه والخضروات بين المستهلكين ، وخاصة في فترة الصيفعندما يكون الجو حارًا بالخارج. سيسمح تنوع التكنولوجيا والمواد الخام والتشكيلة لرجل الأعمال بتنظيم عمل تجاري في هذا المجال ، مع مراعاة قدراتهم ومهاراتهم المالية.
تقييم أعمالنا:
بدء الاستثمارات - من 3500000 روبل.
تشبع السوق مرتفع.
التعقيد في بدء عمل تجاري هو 8/10.
يعتبر إنتاج العصائر الطبيعية في روسيا ، بسبب الطلب على المنتجات ، مكانة تنافسية للغاية. هناك العديد من المصنعين في السوق ، كبيرهم وصغيرهم ، يقومون بتوريد منتجاتهم إلى أرفف المتاجر. ولكن لا ينبغي للمرء أن يخاف من المنافسة العالية ، لأنه حتى بيع الفاكهة و عصائر الخضارفقط في السوق الإقليمية ، يمكنك الحصول على ربح جيد. يعتبر العمل في إنتاج عصائر الفاكهة أمرًا حقيقيًا تمامًا حتى بالنسبة إلى رواد الأعمال المبتدئين - الشيء الرئيسي هو مراعاة الفروق الدقيقة المهمة.
تسجيل مشروع المستقبل
يجب أن تحتوي خطة العمل بالضرورة على معلومات حول الشكل التنظيمي الذي سيسجل فيه رائد الأعمال المشروع المستقبلي. بدون هذا بأي حال من الأحوال لأننا نتحدث عنه الصناعات الغذائية، الأمر الذي يتطلب شهادة إلزامية للمنتجات والامتثال لجميع القواعد والمعايير الصحية.
لن يقبل أي متجر كبير عصائر الفاكهة للبيع من رجل أعمال ليس لديه أي إذن من السلطات الإشرافية.
بعد تسجيل ورشة إنتاج العصير ، بالتوازي مع البحث عن أماكن العمل وشراء المعدات ، من الضروري تقديم حزمة من المستندات إلى Rospotrebnadzor ، والتي ستمنح رائد الأعمال في المستقبل الإذن للقيام بأنشطة الإنتاج.
إيجاد منشأة إنتاج
يمكن أن يقع مكان إنتاج العصائر من المركزات في المستقبل حتى خارج المدينة. ويقوم العديد من رواد الأعمال بذلك - يستأجرون ورشة في منطقة المدينة الأقرب إلى موردي المواد الخام ، لأنه في هذه الحالة من الممكن تقليل تكلفة شراء جميع المكونات الضرورية بشكل كبير.
كما تبين الممارسة ، فإن 100-180 م 2 كافية لاستيعاب مصنع ذي سعة صغيرة.
يجب ألا يقتصر إنتاج العصير الصناعي على ورشة مع المعدات المركبة هنا فحسب ، بل يجب أن يحتوي أيضًا على مستودعين - لتخزين المواد الخام وتخزين المنتجات المصنعة. أيضا ، لا تنسى الغرف الصحية للموظفين والمكاتب.
من أجل الحصول على إذن من السلطات الإشرافية للقيام بالأنشطة ، يجب إعداد المباني بعناية للعمل - يجب توفير الكهرباء والمياه والصرف الصحي هنا ، ويجب تركيب أنظمة التهوية. وهذا سيأخذ جزءًا كبيرًا من الاستثمار من رائد الأعمال ، إذا لم تقم باستئجار مكان على الفور معه ظروف جيدةتَعَب.
شراء مواد أولية لإنتاج العصائر
العملية التكنولوجيةيتضمن إنتاج العصير استخدام مجموعة متنوعة من المواد الخام - كل شيء يعتمد على المجموعة التي يخطط صاحب المشروع لإطلاقها.
يتم إنتاج كل عنصر على أساس مركز العصير. واعتمادًا على كميتها في المنتج النهائي ، تنقسم جميع المشروبات إلى:
- عصائر طبيعية (مركزة 100٪) ،
- النكتارات (25-75٪ مركز) ،
- مشروبات العصير (حتى 10٪ مركزات).
يعتبر إنتاج العصير المركز هو الأكثر تكلفة من بين جميع الاتجاهات الممكنة. لكن مثل هذه المنتجات ، نظرًا لقيمتها السوقية المرتفعة ، ستحقق ربحًا أكبر لرجل الأعمال. وبالتالي ، من الواضح أنه لا يستحق تشكيل مجموعة متنوعة فقط من المشروبات الرخيصة المحتوية على العصير. الخيار الأفضل- لتطوير خط عصائر من 8-15 نكهة ، حيث يتم تمثيل معظم النطاق بواسطة النكتارات.
لا يتم إنتاج مركزات العصير في روسيا. يتم استيراد هذه المواد الخام من آسيا والبرازيل وتركيا. سيكون من الصعب على رواد الأعمال المبتدئين إقامة اتصالات مباشرة مع الموردين الأجانب ، حيث أنه من غير المربح لهم توفير المنتجات على دفعات صغيرة. هذا يعني أنه سيتعين عليك التعاون مع الوسطاء.
سيتطلب إنتاج العصير المعاد تكوينه ، بالإضافة إلى التركيز ، عددًا من المكونات الأخرى:
- ماء،
- سكر،
- المكملات الغذائية.
يمكن بيع العصير في عبوات مختلفة - زجاج ، بلاستيك ، كرتون. ومن الأفضل توفير توريد عبوات Tetra Pak للمؤسسة. سوف يستمر العصير المعبأ بهذه الطريقة لفترة أطول ويتم نقله بشكل أفضل.
تطوير تكنولوجيا إنتاج العصير
من أجل وضع مخطط الوصفة والإنتاج ، يمكنك إما شراء مواصفات جاهزة أو دعوة تقني متمرس للتعاون. والخيار الثاني يكون في بعض الأحيان أكثر ربحية من وجهة نظر مالية ، لأن الوثائق النهائية باهظة الثمن. وسيختار المتخصص ، مع الأخذ في الاعتبار المعدات المتاحة والتشكيلة المخطط لها ، مكونات محددة ومخطط إنتاج.
نظام التكنولوجياإنتاج عصير تفاح
بالرغم من مخطط الإنتاجقد تختلف ، اعتمادًا على نوع المنتج المحدد ، يمكن وصف تقنية إنتاج العصائر بشكل عام على النحو التالي:
- تركيز عصير التسخين ليغلي.
- تبريد المركز لدرجة حرارة الغرفة.
- إضافة إلى تركيز الماء النقي.
- إضافة مكونات مختلفة للعصير (فيتامينات ، نكهات ، مواد حافظة).
- تعبئة المنتجات النهائية.
ويبدأ إنتاج العصير المعصور مباشرة باستلام المكون الأولي - التركيز. نادرًا ما يتم استخدام مثل هذا المخطط في المؤسسات المحلية ، لأنه ليس دائمًا فعالًا من حيث التكلفة بسبب التكلفة العالية للعملية والمنتج الناتج. ولكن باستخدام مثل هذه المعدات ، من الممكن إنشاء ليس فقط العصائر الطبيعية داخل جدران الورشة ، ولكن أيضًا هريس الفواكه. من خلال بيع العصائر والمهروسات ، سيتمكن رائد الأعمال من تحقيق المزيد من الأرباح والدخول إلى أسواق جديدة.
المعدات التقنية لورشة العمل المستقبلية
خط انتاج العصير
يمكن أن يكون خط إنتاج العصير بقدرة وتكوين ودرجة مختلفة من الأتمتة. وللحصول على المخرجات جودة المنتج، من المهم أن تعطي انتباه خاصخيار المعدات التكنولوجيةمع الأخذ في الاعتبار النطاق المخطط من المنتجات والموارد المالية المتاحة.
يستخدم إنتاج عصير التفاح الأسماء التالية من الآلات والأجهزة:
- نظام معالجة المياه،
- حاويات لخلط المكونات والتخزين منتج منتهي,
- مبستر ،
- الخالط
- آلة تعبئة العصير في حاويات من الورق المقوى،
- معدات الغسيل.
لا يختلف خط إنتاج العصائر المضغوطة بشكل مباشر عمليًا عن المجمعات التكنولوجية الأخرى - تتم إضافة آلة فقط هنا للحصول عليها عصير طبيعيمن الفاكهة والخضروات الكاملة. وهذه المعدات تكلف الكثير - من 500000 روبل.
تشتهر خطوط الإنتاج الأوروبية بجودتها - يمكنها العمل باستمرار لفترة طويلةدون أن تتحطم.
لتكلفة الجميع خط الإنتاجسوف تؤثر في المقام الأول على قوتها. ولكن حتى في حالة الآلات ذات الطاقة المنخفضة أو المتوسطة (0.5-1 طن / ساعة) ، فإن سعر معدات إنتاج العصائر سيكون مرتفعًا للغاية - بدءًا من 2500000 روبل. وهناك طريقة واحدة فقط للحفظ هنا - لشراء خط مدعوم. لكن يجب التعامل مع مثل هذه المعاملات بحذر شديد ، نظرًا لوجود مخاطر عالية لشراء تثبيت منخفض الجودة ، والذي سيفشل قريبًا.
مشاكل بيع المنتجات النهائية
ليس من الصعب فتح إنتاج عصير صغير ، فمن الأصعب بكثير على رجل الأعمال البحث عن مشترين بالجملة للمنتجات النهائية. وهو أمر معقد بسبب ارتفاع مستوى المنافسة. على الأرجح ، سيتعين على رجل الأعمال المبتدئ عرض منتجاته على المتاجر الخاصة والأكشاك ومستودعات المواد الغذائية بالجملة. لكن حول شبكات كبيرةمحلات السوبر ماركت في البداية لا يمكنك حتى التفكير - إنهم يفضلون التعاون مع تلك الشركات المصنعة التي أثبتت نفسها في السوق. بالإضافة إلى إنتاج صغير عصير الطماطمقد لا "تسحب" السعر الذي تطلبه السلاسل الفيدرالية للحصول على مكان على أرفف متاجرها.
للتغلب على المنافسة العالية ، لا تحتاج فقط إلى جعل منتجك ممتازًا من حيث الجودة ، ولكن أيضًا لتمييزه عن المنتجات المماثلة الأخرى. وهنا يجب استثمار بعض الأموال في التسويق:
- الترقيات ،
- الإعلان (على الأقل في وسائل الإعلام المحلية) ،
- مواد نقاط البيع لتسليط الضوء على أرفف منافذ البيع بالتجزئة.
ربحية المشروع المخطط له
ستبدأ معدات عصر العصير وتعبئته في حاويات في دفع ثمنها بمجرد شحن جميع المنتجات المصنعة للعملاء. وكما تبين الممارسة ، يمكن أن تأتي هذه اللحظة بسرعة كبيرة. وهذا يأخذ في الاعتبار حقيقة أن الاستثمارات في الأعمال التجارية كبيرة:
- تسجيل الشركة - من 50000 روبل.
- تطوير الوصفات وتطوير التكنولوجيا - من 100000 روبل.
- شراء المعدات وتشغيلها - من 2500000 روبل.
- شراء المواد الخام - من 500000 روبل.
- التحضير لورشة العمل للعمل - من 300000 روبل.
وسيكون إدخال الدوران المباشر في عمل ورشة العمل أكثر تكلفة. لذلك ، ينصح الخبراء بترك هذه الفكرة حتى تصل ورشة العمل إلى نقطة التعادل.
إذا كانت معدات تعبئة العصير ستنتج 0.5 طن / ساعة على الأقل من المنتجات النهائية ، فيمكن بيع ما يصل إلى 90 طنًا من المنتجات النهائية شهريًا. أما بالنسبة لأسعار الرحيق ، فكل شيء يعتمد على نوعه المحدد وسياسة التسعير في المنطقة. في المتوسط ، يباع العصير في روسيا بسعر الجملة من 20-50 روبل للتر الواحد. اتضح أنه بعد بيع جميع المنتجات الواردة ، حتى من أجل سعر الحد الأدنى، يمكنك الحصول على إيرادات شهرية بمبلغ 2 مليون روبل. ولحساب صافي الربح ، ستحتاج إلى معرفة مقدار التكاليف المتغيرة التي سيتم إنفاقها كل شهر على إنتاج دفعات جديدة من العصير.
يعتبر اليقطين "ملكة الحديقة". هذا جدا خضروات صحيةالذي يحتوي على الكثير مواد مفيدةوالفيتامينات للجسم. وهي غنية بالحديد ، والكاروتين ، والفيتامينات C ، B ، PP ، D ، E ، وكذلك فيتامين T المسؤول عن تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
يعتبر اليقطين مفيدا جدا في أمراض الكبد والكلى ، لأنه له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول وملين.
تم نقل خصائص مفيدة و عصير القرع.
يمكن استخدامه للوذمة المرتبطة بأمراض الكلى والقلب كمدر للبول. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مهدئ وخافض للحرارة.
تعمل شركتنا في إنتاج عصير اليقطين الطبيعي ، حيث تلبي جودته جميع معايير الدولة. عند تحضير عصير اليقطين فقط منتجات طبيعية، لا يتم إضافة أي مواد حافظة أو مواد مضافة يمكن أن تكون ضارة بالصحة. لتحسين طعم عصير اليقطين ، يمكنك إضافة عصائر أخرى أو العسل إليه ، مما يضاعف خصائصه المفيدة. في مجموعتنا يمكنك العثور على التفاح واليقطين و عصير اليقطين والجزر. بالإضافة إلى الإنتاج ، نبيع منتجاتنا بشكل مستقل ، لذلك يمكنك شراء المنتجات الطبيعية عصير القرع، يمكن للمرء أن يقول - مباشرة من خط التجميع.
وتجدر الإشارة إلى أن عصير اليقطين له خاصية التطهير الجهاز الهضميولكل الكائن الحي. يوصى باستخدامه لعلاج فقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجلد والمثانة والإمساك.
يعتبر أيضًا عصير اليقطين منتج غذائي. يوصى باستخدامه لمرضى السمنة ومرضى السكر أغذية الأطفالولأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
عصير اليقطين الطازج مع اللب مفيد بشكل خاص. يمكن استخدامه كمشروب وكمشروب علاجللاستخدام في الهواء الطلق. يستخدم للتخلص من حب الشباب والحروق والأكزيما وحب الشباب.
بالنسبة للرجال ، يجب استخدام عصير اليقطين في التهاب غدة البروستاتا.
يمكن للنساء أيضًا تناوله بسبب التهاب الزوائد. علاوة على ذلك ، يعمل عصير اليقطين على تحسين بنية الشعر والأظافر.
عصير القرعيمكن استخدامه كل يوم لمدة 1-2 أكواب في اليوم قبل الوجبات لمدة 30 دقيقة. بالنسبة للأرق ، يتم استخدامه في كوب ليلا ، ويمكن مع إضافة العسل. مع وجود حصوات في المثانة والكلى ، نصف كوب أو ربع كوب من العصير ثلاث مرات في اليوم. يوصى بالعلاج لمدة عشرة أيام.
اذهب إلى السعر
الفاكهة المسكرةيسمى منتج من الفواكه المنقوعة في شراب السكر المركز والمجفف إلى نسبة 80٪ من المواد الصلبة.
يحتوي سطح الفاكهة المسكرة على فيلم أبيض غير لامع.
تستخدم لإنتاج الفواكه المسكرة أنواع مختلفةالفاكهة ذات النواة الحجرية والفواكه التفاحية ، وكذلك المكسرات واليوسفي والبرتقال والليمون والبطيخ والبطيخ.
يشبه تحضير الفاكهة لتصنيع الفاكهة المسكرة التحضير الذي يتم أثناء إنتاج المربى. للحفاظ على سلامة الثمار ، يتم سلقها في محلول من الشبة ، مما يحمي المادة الخام من الغليان. الاستثناء هو الحمضياتوالبطيخ المبيض في الماء.
للتشريب المنتظم للفواكه بالشراب ، يتم الغليان بطريقة متعددة ، مما يزيد تدريجياً من تركيز الشراب. في آخر ثلاثة أو أربعة أنواع من الشراب ، يضاف دبس السكر إلى الشراب. أحيانًا ما يتم تلوين شراب الكرز المسكر بمحلول 1 ٪ من صبغة الإريثروسين الاصطناعية ، والتي تعطي الفاكهة لونًا ورديًا أو أحمر.
العدد الإجمالي للفاكهة لإنتاج الفاكهة المسكرة يتراوح من 6 إلى 8 ، كل منها يستمر من 4 إلى 6 دقائق. يستمر الوقوف بين المشروبات من 3 إلى 4 أيام.
يمكن تقليل دورة الإنتاج لإنتاج الفاكهة المسكرة باستخدام آلات الطهي بالفراغ.
بعد الغليان ، يُسمح للشراب بالتجفيف وتجفيف الثمار قليلاً. لتطبيق طبقة بيضاء غير لامعة على سطح الفاكهة ، يتم غمرها في شراب السكر المفرط التشبع (شراب "الدورة الدموية").
بسبب التركيز العالي للشراب ، فإن أدنى انخفاض في درجة حرارته يؤدي إلى تبلور السكر. عند غمر الفاكهة الباردة شراب ساخنسطح الثمرة مغطى بغشاء بلوري رقيق. كلما زاد فرق درجة الحرارة بين الشراب والفاكهة ، كان الفيلم أكثر اتساقًا.
يمكن أيضًا الانتهاء من الفاكهة المسكرة بالطريقة التالية. بعد الطهي ، تُحفظ الثمار في شراب السكر لمدة 10-12 ساعة عند 35-40 درجة مئوية ، ثم يتم تجفيف الشراب وتجفيف الثمار لمدة 4-8 ساعات عند 45-55 درجة مئوية. تتبخر رطوبة الشراب التي تغطي الثمار ويتبلور السكر على سطح الفاكهة.
فواكه مزججةمصنوعة بشكل مشابه للفواكه المسكرة. إنها تختلف عن الفواكه المسكرة ذات السطح اللامع اللامع ، والتي من أجلها الشراب الماضييتم إخراج الفاكهة في شراب شديد التركيز. ينتهي الطهي عندما تظهر بلورات السكر على سطح الفاكهة. بعد ذلك ، يُسمح للشراب بالتجفيف وتجفيف الثمار عند 60 درجة مئوية. يعطي طبقة السكر الموجودة على الفواكه المجففة مظهرًا لامعًا.
الفواكه في السكرهي ثمار مسكرة تم الحصول عليها من أقلتخمير يتم الطهي حتى تصل نسبة المواد الصلبة في المنتج إلى 75-80٪. يجب أن تكون الفاكهة المطبوخة شفافة.
يتم فصل الثمار عن الشراب ، ورشها بالسكر وتجفيفها عند درجة حرارة منخفضة إلى محتوى صلب بنسبة 84-88٪. يتم إنتاج المنتجات في شكل مجموعة تتكون من خمس فواكه مختلفة.
كييف مربى جاف يحتوي على 83-86٪ مواد صلبة و 75-80٪ سكر. عند إنتاج هذا المنتج ، يتم غلي الثمار في شراب بنسبة 75-80٪ مادة جافة. ثم يتم فصل الثمار عن الشراب ، سكبها سكر محببوتجفف لمدة 10-14 ساعة عند 35-40 درجة مئوية. تجفف البطيخ والبطيخ في درجة حرارة الغرفة. توضع الفاكهة المسكرة في صناديق من الخشب الرقائقي مبطنة بها ورق زبدة، أو صناديق من الورق المقوى ، لصنع مجموعة من الفواكه المختلفة.
إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.
في تواصل مع
زملاء الصف
الجدول 7 - معدل الوصفة واستهلاك المواد الخام لإنتاج الفاكهة المسكرة
هناك عدة طرق لطهي المربى - وهي عملية طهي واحدة متعددة للمربى.
بطهي واحد ، يتم تشبع الثمار بالشراب نتيجة انتشار الشراب في الثمار أثناء الطهي حتى تنضج ، وهو ما يتم تحديده من خلال تركيز المواد الصلبة. يؤدي في خطوة واحدة ، مع غليان خفيف ، لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
مع الطهي المتكرر ، يتناوب الطهي القصير مع التعرض الطويل. مدة الفترات الفردية للغليان (الطهي) في الغلايات ذات الجدران المزدوجة هي 5-15 دقيقة ؛ عدد فترات الغليان 2-5 دورات ، حسب نوع الفاكهة أو التوت ؛ وقت الانتظار بين المشروبات هو 5-6 ساعات.
لكن في رأيي أفضل طريقةالطبخ المربى في آلات الفراغ. تم تطوير هذه الطريقة في VNIIKOP وتستخدم على نطاق واسع في الصناعة. يسمح لك بتقليل وقت الدورة ، وزيادة إنتاجية العمل ، وتحسين جودة المنتج النهائي ، وتقليل الحاجة إلى مساحة الإنتاج.
يتم هذا الطهي من خلال التقاط وإعادة المواد العطرية والفواكه والتوت ، وذلك باستخدام تركيب خاص صممه VNIIKHOP لهذا الغرض. يتكون التركيب من مكثف سطح ، ومجمع وسيط ، ومكعب تقطير مزود بزجاج عرض وسطح تسخين ملفوف ، ونظام أنابيب يربط جميع وحدات التركيب مع بعضها البعض وبجهاز تفريغ.
يتكون التقاط المواد العطرية من حقيقة أن أبخرة العصير المتكونة خلال أول 15 دقيقة من التخمير ، مشبعة بمواد عطرية من الفاكهة ، يتم إرسالها إلى مكثف سطحي ، حيث يتم تصريفها من خلال حاوية وسيطة إلى المجمع الرئيسي. . تتم إزالة الغازات غير القابلة للتكثيف من الجزء الخلفي من المكثف ، ويتم الاحتفاظ بالفقاعات السائلة التي تحبسها بواسطة حاجب مثبت أمام أنبوب المخرج. وبالتالي ، فإن طريقة الطهي هذه تساهم أيضًا في تحسين الذوق والرائحة.
يعد طهي المربى في جهاز تفريغ طريقة تدريجية. مع دورة قصيرة نسبيًا ، يصل إنتاج المنتجات عالية الجودة لكل تخمير إلى 1 طن بدلاً من عدة عشرات من الكيلوجرامات عند تخميرها بطرق أخرى.
يسمح لك استخدام أجهزة التفريغ بنقل الطهي المربى إلى القضبان الصناعية وإزاحة الطرق الأخرى.
ولكن قبل ذلك ، يجب أن يمر التوت بعملية تحضير المواد الخام للتعليب.
مراقبة جودة المواد الخام (الفرز ، التفتيش). حصدتستخدم الفاكهة أو التوت للمعالجة أو التعليب ، بينما تعتبر العمليات التحضيرية مهمة للحصول عليها جودة عاليةمنتجات. تصنف الثمار إلى كبيرة ومتوسطة وصغيرة. عينات مختارة تالفة ، غير ناضجة ، مفرطة النضج ، وكذلك ملوثة. بعد ذلك يتم إزالة القشر والبذور وتنظيفها وتقطيعها وسحقها وفركها وضغطها وغليها وحفظها.
تُستخدم الفاكهة غير المناسبة لنوع واحد من المعالجة ، على سبيل المثال ، للمربى أو الكومبوت ، في صنع المهروس أو المربى ؛ وشكله قبيح ومعه عيوب فيزيائية خارجية أخرى - لإنتاج العصائر. يتم فرز بعض المواد الخام حسب اللون.
معايرة.أثناء المعالجة ، يتم فرز المواد الخام إلى كبيرة وصغيرة.
إذا تم سلق الثمار أو سلقها أو غليها ، يمكن أن تغلي الثمار الصغيرة طريًا ، بينما تظل الثمار الكبيرة نيئة في المنتصف. معايرة بالعين يدويًا باستخدام الإستنسل والشبكات.
غسل.يجب إزالة كل التلوث من سطح المواد الخام (التربة ، الرمل ، الغبار ، الحشرات أو فضلات الطيور ، الأجزاء الملتصقة من النباتات ، إلخ). جنبًا إلى جنب مع التلوث ، تتم إزالة ما يصل إلى 90-95٪ من الكائنات الحية الدقيقة ، مما قد يؤدي إلى زيادة تدهور جودة المنتج.
عادة ما يتم غسل المواد الخام بعد فحص الجودة والمعايرة. لا تقصر نفسك على غسلة واحدة. إذا تم غسل الثمار أو التوت جيدًا ، فعند التنظيف اللاحق ، وخاصة باليد ، يكون سطحها ملوثًا إلى حد ما ؛ لذلك ، بعد التنظيف ، يجب شطف المواد الخام مرة أخرى بشطفها أو تحت الدش.
يتم الغسيل في براميل أو أوعية أو أحواض أو أحواض أو في أجهزة خاصة. من الملائم الغسل عن طريق غمر المواد الخام في شبكات خاصة في الماء. لإزالة المياه المتبقية من سطح المادة الخام ، والتي لا تزال تحتوي على آثار للشوائب المذابة والمعلقة من المادة الخام ، يلزم شطف الثمار أو التوت في ماء نظيفأو أفضل في الحمام.
التنظيف والتقطيع.يكون قشر العديد من الفاكهة أكثر صلابة من اللب ، ومذاقه أسوأ بكثير وليس مغذيًا. حتى مع الغسيل الشامل بالماء ، لا تتم إزالة الكائنات الحية الدقيقة تمامًا من سطح المواد الخام. عند معالجة التفاح والكمثرى والسفرجل إلى كومبوت والمربى والمربى ، بالإضافة إلى القشرة ، تتم إزالة حجرة البذور وفي نفس الوقت تقطيعها إلى شرائح.
في صناعة الكومبوت من نصفي التفاح أو الكمثرى ، يتم استخدام ملعقة مستديرة خاصة مدببة ، والتي تقطع لب الفاكهة بسرعة وبشكل متساو.
السلق والغليان.ابيضاض - السمط (السمط) المواد الخام ماء ساخنأو الماء المغلي أو البخار. في الوقت نفسه ، يتم تدمير الإنزيمات ، والتي تساهم في أكسدة العفص في المواد الخام الطازجة ، ولهذا السبب يغمق الهواء في التفاح والكمثرى وبعض أنواع البرقوق. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التبييض ، تتخثر المواد البروتينية ، ويتم أيضًا إزالة الهواء من الأنسجة إلى حد ما (يحتوي التفاح أحيانًا على ما يصل إلى 10-15٪ من الحجم).
تصبح الثمار أكثر مرونة ومرونة ، ولا تنكسر ، وتتناسب بإحكام في الحاوية ولا تطفو. قيد العمل درجة حرارة عاليةيوقف التبييض النشاط الحيوي للعديد من الكائنات الحية الدقيقة.
عملية التبييض على النحو التالي. تُغمر الثمار بشكل كامل أو مقطعة في مصفاة أو في شبكات معدنية خاصة لمدة 2-5 دقائق. في الماء المغلي. يسمح لك استخدام الشبكات بالحفاظ بدقة على مدة التبييض. من أجل عدم خفض درجة حرارة الماء بعد تحميل المواد الخام تحت 85-90 درجة ، يتم تسخينه بشكل مكثف. تعتمد مدة التبييض على أنواع المواد الخام وحجم القطع والغرض الإضافي من المعالجة. بعد السلق ، يتم تبريد المادة الخام بسرعة: في نفس الشباك يتم غمرها في مكان نظيف ماء باردأو البرد في الحمام.
عند السلق في الماء ، تنتقل بعض المواد القابلة للذوبان من الفاكهة إلى الماء. لذلك ، يوصى بالالتزام الصارم بوقت التبييض ، وإذا أمكن ، استخدام المياه المبيضة لإعادة معالجة المواد الخام الطازجة أو لتحضير الشراب.
عمليات الطهي أكثر تعقيدًا. موجود الطبخ التقليديفي الماء ، والغليان ، والطهي المتقطع ، وغليان السوائل السميكة ، تتم المعالجة الحرارية بكامل سمك الفاكهة. يتم الطهي في الماء النقي وإضافة الملح والسكر ، أحماض غذائيةوالتوابل. يتم طهي المربى من أنواع عديدة من المواد الخام على عدة مراحل مع التبريد المتوسط ، مما يساهم في تبادل أفضل بين عصير المادة الخام وشراب السكر الخارجي. لطهي المربى ، خذ أحواض مسطحة خاصة.
تحضير شراب وحشو ومحلول ملحي.
يتم تحضير الشراب من السكر المذاب في الماء بالنسب المطلوبة: يتم إحضاره ليغلي ، تتم إزالة الرغوة أو ترشيحها من خلال عدة طبقات من الشاش.
2.3 تكنولوجيا إنتاج الفاكهة المسكرة من الكمثرى
يظهر المخطط التكنولوجي لإنتاج الفاكهة المسكرة من الكمثرى في الشكل 1
تحضير المواد الخام
تحضير الشراب
(تركيز الشراب 45-50٪)
(مدة الغليان 1.5 ساعة ، p = 68-75 كيلو باسكال ؛ التبريد يستمر
10 دقائق عند p = 35-41 كيلو باسكال)
فصل الفاكهة عن الشراب
(على صفائح الخبز المعشقة بقطر 5-7 مم ، الوقوف 2-3 ساعات)
تجفيف
(t = 50-70 ° C لمدة 5-6 ساعات ، عندما يصل محتوى الرطوبة للمنتج إلى 14-17٪)
مع رش السكر
(سكر رمل بكمية 13 - 15٪ وزن الثمار)
تحضير الحاوية
التعبئة
تخزين
(ر = 0 - 20 درجة مئوية ، رطوبة الهواء لا تزيد عن 75٪)
الشكل 1 - مخطط تكنولوجي لإنتاج الفاكهة المسكرة من الكمثرى
تحضير المواد الخام. يتم فرز الكمثرى التي تدخل للمعالجة حسب الجودة ودرجة النضج (يتم اختيار ثمار الكمثرى غير الناضجة والصلبة لتحضير الفاكهة المسكرة) والحجم واللون والغسيل والتنظيف. يتم الغسيل في غسالة ذات سير ناقل. تقطع الثمار (لتسهيل انتشار السكر) وإزالة السيقان وكذلك المناطق المصابة.
تعتبر المعالجة الحرارية الأولية للفواكه والتوت مهمة لتصنيع مربى عالي الجودة. المعالجة الحراريةيتم عن طريق السلق بالبخار المباشر أو الماء الساخن أو 0.1٪ من محلول الليمون أو حمض الطرطريك. مدة التبييض من 5 إلى 10 دقائق ، ودرجة حرارة المعالجة من 80 إلى 100 درجة مئوية ، حسب نوع الفاكهة. عندما يحدث التبييض ، تخثر بروتينات الأغشية السيتوبلازمية زرع الخلايا، انتهاك سلامتها ، مما يسهل تغلغل السكر في الأنسجة عند طهي المربى ؛ تثبيط الانزيم. إزالة الهواء.
تحضير الشراب. يُسكب الماء في الهاضم بالكمية اللازمة للشراب بالتركيز الأولي المحدد (45 ... 50٪) ، ويُسخن حتى الغليان ، ويُضاف السكر - الرمل ، المنخل مسبقًا ، ويُغلى مرة أخرى ويُطهى السكر مرة أخرى منحل تماما. حشو الفاكهة بالشراب يزيد من انتشار السكر في الأنسجة ، ويسهل عملية الطهي. تركيز الشراب عند صب الكمثرى هو 45-50٪.
طبخ. للحصول على المربى ، يتم غلي الثمار في شراب سكر قوي. عندما يتم طهي الفاكهة ، تتم فيها عمليتان متعاكستان: الرطوبة ، بسبب الضغط الاسموزي ، تذهب إلى الشراب ، وينتشر الشراب في الفاكهة بسبب الاختلاف في تركيز السكر. من الضروري أن تكون عمليات الانتشار (تغلغل السكر في الفاكهة) مكثفة ، ويجب أن تكون العمليات التناضحية (خروج الرطوبة من الخلية) بطيئة. مع زيادة درجة الحرارة والتركيز محلول سكريزيد معدل الانتشار.
يجب أن يكون الطهي بحيث لا تتجعد الثمار ولا تطفو في الشراب وتحتفظ بحجمها. بعد الطهي ، يجب أن تكون هناك نسبة متساوية من الفواكه والشراب. إذا انخفض حجم الثمار ، فإن عائد المنتج ينخفض.
طريقة طبخ المربى في جهاز تفريغ. الطهي في جهاز التفريغ أسرع بكثير ، كما ذكر أعلاه ، من الغلايات ذات التسخين القصير المتناوب والتبريد الطويل. في جهاز التفريغ ، يوجد أيضًا تناوب في التسخين والتبريد ، لكن عملية التبريد تستمر بشكل مكثف للغاية وفي وقت قصير.
تتكون عملية الطهي في جهاز تفريغ من الغليان المتناوب على المدى القصير عند الضغط الجوي أو فراغ صغير (الضغط المتبقي 68-75 كيلو باسكال) والتبريد عن طريق زيادة التفريغ إلى ضغط متبقي من 35-41 كيلو باسكال وإيقاف إمداد البخار . مع زيادة الندرة ، يغلي السائل بشكل مكثف في أنسجة الثمار بسبب التبخر الذاتي ، ويتم تبريد الثمار بسرعة إلى درجة الغليان عند فراغ معين. يتشكل بخار الماء في خلايا الفاكهة ثم يتكثف مكونًا فراغًا داخل الثمرة مما يساهم في امتصاص الشراب وزيادة تركيز المواد الصلبة. عند إعادة التسخين ، تستمر إزالة الرطوبة من الثمرة ، ثم التبريد بالفراغ مرة أخرى ، إلخ. يتكرر هذا التناوب للكمثرى 4 مرات. مدة الانتظار أثناء الطهي 10 دقائق ، ومدة فترات الغليان الفردية (الدمامل) هي 15 دقيقة.
الصفحات: ← السابق 123456 التالي ←
يعتبر اليقطين "ملكة الحديقة". هذه خضروات صحية للغاية ، حيث تحتوي على العديد من المواد والفيتامينات المفيدة للجسم. وهي غنية بالحديد ، والكاروتين ، والفيتامينات C ، B ، PP ، D ، E ، وكذلك فيتامين T المسؤول عن تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
يعتبر اليقطين مفيدا جدا في أمراض الكبد والكلى ، لأنه له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول وملين. تم نقل خصائص مفيدة و عصير القرع.
يمكن استخدامه للوذمة المرتبطة بأمراض الكلى والقلب كمدر للبول. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مهدئ وخافض للحرارة.
تعمل شركتنا في إنتاج عصير اليقطين الطبيعي ، حيث تلبي جودته جميع معايير الدولة. عند تحضير عصير اليقطين ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية فقط ، ولا يتم إضافة أي مواد حافظة أو مواد مضافة يمكن أن تكون ضارة بالصحة. لتحسين طعم عصير اليقطين ، يمكنك إضافة عصائر أخرى أو العسل إليه ، مما يضاعف خصائصه المفيدة. في مجموعتنا يمكنك العثور على عصير التفاح واليقطين والقرع والجزر. بالإضافة إلى الإنتاج ، نحن منخرطون بشكل مستقل في بيع منتجاتنا ، لذلك يمكنك شراء عصير اليقطين الطبيعي ، كما يمكن للمرء أن يقول - مباشرة من خط التجميع.
ومن الجدير بالذكر أن عصير اليقطين له خاصية تطهير لكل من الجهاز الهضمي والجسم كله. يوصى باستخدامه لعلاج فقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجلد والمثانة والإمساك.
يعتبر عصير اليقطين أيضًا منتجًا غذائيًا. يوصى باستخدامه للسمنة ومرضى السكر ولأغذية الأطفال وللراغبين في إنقاص الوزن.
عصير اليقطين الطازج مع اللب مفيد بشكل خاص. يمكن استخدامه كمشروب للشرب وكعلاج للاستخدام الخارجي. يستخدم للتخلص من حب الشباب والحروق والأكزيما وحب الشباب.
بالنسبة للرجال ، يجب استخدام عصير اليقطين في التهاب غدة البروستاتا.
يمكن للنساء أيضًا تناوله بسبب التهاب الزوائد. علاوة على ذلك ، يعمل عصير اليقطين على تحسين بنية الشعر والأظافر.
يمكنك استخدام 1-2 كوب يوميًا قبل الوجبات لمدة 30 دقيقة. بالنسبة للأرق ، يتم استخدامه في كوب ليلا ، ويمكن مع إضافة العسل. مع وجود حصوات في المثانة والكلى ، نصف كوب أو ربع كوب من العصير ثلاث مرات في اليوم. يوصى بالعلاج لمدة عشرة أيام.
مقالات ذات صلة
