الصفحة الرئيسية الفطور

سلطة الطماطم الشتوية كمراجعات طازجة. طريقة طهي الطماطم على شكل شرائح طازجة لفصل الشتاء. زهور الطماطم الخضراء الشتوية الصالحة للأكل

هذه ليست طماطم مجمدة وليست مخللة. سنغلق في جرة طماطم طازجة، وستكون هناك طماطم لفصل الشتاء طازجة عندما نفتح البرطمان. لن نقوم بتسخين الطماطم ولن نضيف الخل كل ما نحتاجه هو الطماطم والماء! الآن سأخبرك كيف تحافظ على الطماطم طازجة لفصل الشتاء.

مكونات:

طماطم؛
ماء.

وصفة خطوة بخطوةالطماطم طازجة لفصل الشتاء

خذ الطماطم ذات القشرة السميكة ، وقطعها أكبر بقليل من السلطة.
ضعي الطماطم في وعاء بسعة 0.5 لتر ، صب الماء البارد.
ضعي في إناء من الماء ، وتأكدي من وضع منشفة في قاعه ، وعقّمي برطمانات الطماطم من لحظة غليان الماء في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم لفّ الأغطية.
بردي الطماطم طازجة في مرطبان بطريقة باردة.

أنت الآن تعرف كيفية تحضير الطماطم الطازجة لفصل الشتاء. في الشتاء ، افتح برطمانًا ، وصرف الماء ، وأضف الملح ، أو الزيت النباتي ، أو البصل ، أو الثوم - وستحصل على سلطة من طماطم طازجة!

تحضيرات لذيذة لك وشهية طيبة!

الطماطم لفصل الشتاء طازجة

أنت الآن تعرف كيفية تحضير الطماطم الطازجة لفصل الشتاء. في فصل الشتاء ، افتح الجرة ، وصفي الماء ، وأضف الملح والزيت النباتي

سلطة لفصل الشتاء "طماطم طازجة"

وقت الطهي: غير محدد

نعم ، أعزائي ، من الممكن حقًا بل ومن الضروري الحفاظ على الطماطم حتى تكون طازجة في الشتاء. تخيل فتح جرة من هذه الطماطم ، وإضافة البصل المفروم ، والخضروات المفرومة جيدًا وتتبيل سلطة الطماطم بالصلصة (القشدة الحامضة أو المايونيز). طعم هذه السلطة مذهل بكل بساطة ، لأنه يعتمد على المعلبات بطريقة طبيعيةثمار الطماطم المفرومة.

ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه أثناء الحفظ لا نستخدم التوابل والملح ، لذلك يتم الحصول على الطماطم بطعم طبيعي استثنائي. وحقيقة أننا نملأ الثمار المقطعة بالبرد ماء مغليوفقط بعد ذلك نخضع البرطمانات لعملية التعقيم ، نقترح أن هذه الطريقة تساعد على توفير أكبر قدر ممكن استساغةو مواد مفيدةفي الطماطم المعلبة.

من المهم فقط تحضير عبوات زجاجية للطماطم جيدًا بحيث تكون البرطمانات نظيفة ومعقمة - بعد كل شيء ، لا نضيف مواد حافظة ، لذلك يجب أن تكون ظروف الحصاد مثالية.

- ثمار الطماطم الناضجة ،

غسل ثمار الطماطم ماء دافئثم يمسح حتى يجف. بعد ذلك ، قطعي الطماطم بدرجة كافية شرائح كبيرةحتى لا يتدفق العصير. بالمناسبة ، بالنسبة لطريقة التعليب هذه ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من اللحم.

في الجرار المحضرة ، نضع الطماطم المفرومة بإحكام كافٍ ، ولكن بعناية حتى لا نسحقها. أضفت رشة ملح أخرى.

املأ البرطمانات بالطماطم بالماء المغلي البارد حتى يغطي الماء الفاكهة تمامًا.

الآن في الأسفل وعاء كبيرضع منشفة وضع الجرار لدينا هناك. اسكب في ماء دافئبحيث تصل إلى قمة العلب تقريبًا. نغطيها بالأغطية ونشعل النار فيها. بمجرد أن يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، نكتشف 10-15 دقيقة - للجرار بسعة 500 مل و15-20 دقيقة - مقابل 1 لتر.

ثم أخرج البرطمانات بحرص من المقلاة وأغلق الأغطية. يمكنك استخدام أغطية معدنية عادية ، أو يمكنك استخدام أغطية اليورو لنظام الالتواء (يبدو لي أن هذا أكثر ملاءمة).

نحن لا نلف البرطمانات ، ولكن بمجرد أن تبرد ، نخرجها فورًا للتخزين.

هل تريد الحفاظ على الطماطم طازجة لفصل الشتاء؟ سوف تساعدك وصفتنا البسيطة على القيام بذلك. لمثل هذا الحفظ ، هناك حاجة إلى الطماطم والماء والجرار.

الطماطم مثل الطازجة

وقت التحضير: غير محدد

برطماناتي نصف لتر ، نضعها في الشمس لمدة ساعة ، حتى يتم تعقيمها بشكل طبيعي ، وفي هذا الوقت نقوم بإعداد الطماطم للتغطيس. تحتاج إلى اختيار ثمار مرنة ، بدون بقع وأضرار

اشطفه جيدًا المياه الجاريةقطعي الطماطم إلى نصفين

صب 2/3 ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة من السكر في كل برطمان

ننشر شرائح الطماطم في الأعلى ، فقط لا تضغط بشدة حتى لا تسحقها

املأ الجزء العلوي بالماء البارد ولكن المغلي دائمًا

أنت الآن بحاجة إلى تحضير وعاء لتعقيم الجرار. يمكنك أن تأخذ وعاء كبير أو مقلاة واسعة. نضع حاملًا في الأسفل ، ونضع منشفة أو منديلًا من القماش في الأعلى ونضع الجرار

صب الماء بحيث يكون الجرار على الكتفين. بعد غليان الماء ، قومي بتعقيم الطماطم لمدة 5-7 دقائق ولفيها على الفور.

إذا احتفظت بها في برطمانات سعة لتر ، فستحتاج إلى الاحتفاظ بها في الماء المغلي مرتين ، أي 10-14 دقيقة.

في بعض الأحيان لا يذوب السكر والملح تمامًا ، لذلك يمكن رج البرطمانات قليلًا بعد العصر ، ولكن فقط بحذر شديد حتى لا تتلف شرائح الطماطم.

يمكنك تخزين اللحام في القبو أو المخزن أو الثلاجة أو الشرفة.

تأكد من المحاولة. في فصل الشتاء ، تنتظرك شرائح كاملة عطرية من الطماطم ، والتي لن تختلف في الذوق عن تلك الطازجة التي لدينا الفرصة لتناولها في الصيف.

الطماطم شرائح طازجة لفصل الشتاء

نقدم إغلاق الطماطم لفصل الشتاء بشرائح مثل الطازجة. لجعل هذا فارغًا ، لا تحتاج إلى أي مهارات حفظ خاصة.

الطماطم لفصل الشتاء "طازجة"

وقت التحضير: غير محدد

تكوين ل حصاد الشتاء:

- طماطم طازجة (أي صنف وحجم) ،

- تنقية مياه الشرب.

نغسل الطماطم الطازجة ونمسحها برفق بمنشفة المطبخ. أو اتركه فقط على المناديل الموضوعة حتى يتم امتصاص الماء المتبقي. بسكين ، اقطع الهالات السوداء من الجذع. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.

تغلي في غلاية أو أي إناء آخر يشرب الماءودعه يبرد.

تعقيم الجرار الزجاجية والأغطية. نحن نهدئهم.

نضع القطع في جرار معقمة طماطم طازجة. املأهم بالماء المغلي المبرد تمامًا.

الآن نحن بحاجة لتعقيم الطماطم. لنعد "جهاز" بسيط للتعقيم. للقيام بذلك ، خذ مقلاة عريضة ، ضع قطعة قماش مطوية عدة مرات في قاعها. يجب أن يكون القماش من القطن أو الكتان. منشفة المطبخ ستفي بالغرض. نضع علب الطماطم على قطعة قماش ، ونغطيها بأغطية ، لكن لا نشمرها. اسكب البرطمانات في المقلاة على أكتافهم تقريبًا. نشغل الموقد وننتظر حتى يغلي الماء في المقلاة.

بعد الغليان ، نتحمل نصف- علب لترمن 10 إلى 15 دقيقة ، لترات الجرار من 15 إلى 20 دقيقة.

ثم نخرج البرطمانات بعناية ونلف الأغطية. اقلبه على الجفن واتركه ليبرد.

يمكنك فتح هذه الطماطم في أي وقت ، لأنها لا تحتاج إلى الجلوس والمخلل. في اليوم التالي على الأقل ، بعد أسبوع على الأقل ، إذا ظهرت هذه الحاجة فجأة.

لتقديم الطماطم على الطاولة ، تحتاج فقط إلى ترشيحها من الماء وتتبيلها بشيء. ربما الثوم و زيت نباتي. أو البصل والمايونيز. الملح والفلفل حسب الذوق.

الطماطم طازجة لفصل الشتاء ، وصفة

يتم الحصول على الطماطم وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء طازجة تقريبًا. لذلك ، يمكنك استخدامها بأي عدد من الطرق.

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

إذا كنت ترغب في الحصول على طماطم طازجة في قائمتك في الشتاء ، فإن وصفتنا ستساعدك في ذلك. ربما تكون طريقة حصاد الطماطم هذه لفصل الشتاء هي الأسهل والأكثر شيوعًا. لأنه في كل مرة أعالج فيها شخصًا ما مثل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة في الشتاء ، ويسألونني عن الوصفة ، أرى دهشة حقيقية في المظهر وأسمع السؤال الوحيد: هل من الممكن حقًا الاحتفاظ بها على هذا النحو؟
نعم ، أعزائي ، من الممكن حقًا بل ومن الضروري الحفاظ على الطماطم حتى تكون طازجة في الشتاء. تخيل فتح جرة من هذه الطماطم ، وإضافة البصل المفروم ، والخضروات المفرومة جيدًا وتتبيلها بالصلصة (القشدة الحامضة أو المايونيز). طعم هذه السلطة مذهل ببساطة ، لأنها تعتمد على ثمار الطماطم المقطعة والمحفوظة بشكل طبيعي.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه أثناء الحفظ لا نستخدم التوابل والملح ، لذلك يتم الحصول على الطماطم بطعم طبيعي استثنائي. وحقيقة أننا نملأ الثمار المقطعة بالماء المغلي البارد وبعد ذلك فقط نخضع البرطمانات لعملية التعقيم تشير إلى أن هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الأذواق والمغذيات في الطماطم المعلبة.
من المهم فقط تحضير عبوات زجاجية للطماطم جيدًا بحيث تكون البرطمانات نظيفة ومعقمة - بعد كل شيء ، لا نضيف مواد حافظة ، لذلك يجب أن تكون ظروف الحصاد مثالية.

مكونات:
- ثمار الطماطم الناضجة ،
- ماء (مغلي).

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

كيف تحافظ على الطماطم طازجة لفصل الشتاء؟
نغسل ثمار الطماطم بالماء الدافئ ، ثم نتأكد من مسحها حتى تجف. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى شرائح كبيرة بما يكفي حتى لا يتدفق العصير. بالمناسبة ، بالنسبة لطريقة التعليب هذه ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من اللحم.

في الجرار المحضرة ، نضع الطماطم المفرومة بإحكام كافٍ ، ولكن بعناية حتى لا نسحقها. أضفت رشة ملح أخرى.

املأ البرطمانات بالطماطم بالماء المغلي البارد حتى يغطي الماء الفاكهة تمامًا.

الآن نضع منشفة في قاع قدر كبير ونضع برطماناتنا هناك. صب الماء الدافئ حتى يصل إلى أعلى البرطمانات تقريبًا. نغطيها بالأغطية ونشعل النار فيها. بمجرد أن يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، نكتشف 10-15 دقيقة - للجرار بسعة 500 مل و15-20 دقيقة - مقابل 1 لتر.

ثم أخرج البرطمانات بحرص من المقلاة وأغلق الأغطية. يمكنك استخدام أغطية معدنية عادية ، أو يمكنك استخدام أغطية اليورو لنظام الالتواء (يبدو لي أن هذا أكثر ملاءمة).
نحن لا نلف البرطمانات ، ولكن بمجرد أن تبرد ، نخرجها فورًا للتخزين.

أتمنى لك وجبة شهية!
وللتغيير أنصحك بالطهي.

يعرف الكثير من الناس قصة مسلية عن أول ظهور للطماطم في روسيا. بتوجيه من الإمبراطورة كاثرين الثانية ، أحضر السفراء سلة كبيرة من الطماطم من أوروبا. كما قدموا إلى المحكمة تقريرًا مفصلاً عن "الخضروات غير المعروفة حتى الآن" ، لكن النبلاء الروس لم يحبوا الطماطم على الفور.

الآن تؤكل الطماطم بسرور في وجبات الإفطار والغداء والعشاء ، فهي عنصر لا غنى عنه للأطباق اللذيذة. طاولة العطلة. لا يوجد مطبخ واحد في العالم يمكنه الاستغناء عن هذه الخضار! على سبيل المثال ، في إيطاليا ، تضاف الطماطم إلى البيتزا وتستخدم لصنع صلصات المعكرونة ، واللحوم الفرنسية المخبوزة معهم ، وفي المطبخ الآسيويمعروف جدا سلطات الخضارمع الطماطم كطبق جانبي.

ما هي الاستعدادات لفصل الشتاء بدون طماطم؟ المطبخ الروسي بدوره مشهور الطماطم المعلبة- من أكثر الأطباق المرغوبة طاولة الشتاء! أي مضيفة ، لديها بعض في المخزون الطريقة الأصليةالحفظ ، سوف تكون قادرة على إرضاء برد الشتاءأحبائهم مع جرة من الطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء.

7 تحضيرات لذيذة مع الطماطم لفصل الشتاء

الطماطم طازجة لفصل الشتاء

في موسم الحصاد ، تحتل الطماطم مكانة رائدة بين جميع الخضروات والفواكه.

ما فقط منهم لا يحصد ربات بيوت مجتهدات. عصير الطماطم والفواكه المملحة والمخللة ...

لسبب ما ، لدى معظمنا هذه الغرابة. في الصيف تريد مالحًا وفي الشتاء طازجًا. موافق ، في مرات عديدة ، أكلوا الكثير من الطماطم فقط من الحديقة ، وهم يطلبون بالفعل ماء مالح ، بحيث يتم ذلك مع البطاطس أو شحم الخنزير. جيد خلال فترة الحصاد. يمكنك طهي الكثير من الوصفات ، ولكن ماذا تفعل في الشتاء؟ بعد كل شيء ، سلطة الخضروات الطازجةيبدو أنه أكثر الأطعمة الشهية المرغوبة.

من الواضح أنه يمكنك شراء الطماطم الطازجة من السوبر ماركت ، حيث يتم بيعها على مدار السنة. لكن هل يقارنون الذوق مع الذوق الحقيقي؟ بالطبع لا. إنه مجرد تقليد مثير للشفقة لهم.

في الواقع ، في فصل الشتاء ، لا يمكنك تحضير الطماطم المملحة والمخللة فحسب ، بل أيضًا فواكه طازجة. بدلا من ذلك ، لن تكون طازجة ومعلبة ، لكن المذاق لا يمكن تمييزه على الإطلاق. تأكد من تجربة الطهي ، خاصة وأن هذه الوصفة بسيطة أيضًا.

وصفة لحصاد الطماطم لفصل الشتاء يشبه طعمها طعم الطماطم الطازجة. لذيذ جدا!

مكونات:

طماطم طازجة
ثوم؛
لافروشكا.
الأعشاب والتوابل المفضلة.
ملح.

لم يتم الإشارة إلى عدد هذه المكونات ، وستفهم الآن السبب.

الحقيقة هي أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الطماطم بدون إضافات على الإطلاق ، بدون أعشاب وملح وتوابل. ثم سيحتفظون بها أيضًا طعم طبيعيورائحتها ، لكنها ستكون بذيئة. لذلك ، فإن انتباهك هو طريقة الحصاد ، والتي تتغير بالتجربة والخطأ. نأمل أن تستمتع بها كثيرا.

إذا كانت العائلة صغيرة ، يمكنك دحرجتها إلى مرطبانات صغيرة ، استخدمنا حاويات بسعة لتر واحد.

يجب غسلها صودا الخبزيفضل أن تكون معقمة.

في الجزء السفلي من كل وضع أوراق البقدونس مقشرة ومفرومة شرائح رقيقةالثوم ، إذا كنت ستستخدم بهارات أخرى ، ضعه أيضًا.

حان الوقت الآن للطماطم. أي نوع مناسب ، لكن من الضروري أن تكون الثمار متوسطة الحجم ومرنة وليست مفرطة النضج ، ثم تحتفظ بشكلها بشكل أفضل. اخترنا الكريم.

يجب تقطيع الصغيرة إلى نصفين ، والأكبر إلى أرباع. بشكل عام ، أنت بحاجة إليه حتى يمكنك استخدامه على الفور في السلطة أو تقديمه على المائدة كوجبة خفيفة مستقلة.

ضعي شرائح الطماطم في مرطبان على القمة.

صب ملعقة مائدة مع تل ملح خشن في الأعلى.

يُسكب الماء المغلي أو المستقر ، ويُغطى بغطاء ويُوضع على التعقيم لمدة 15 دقيقة (لتر برطمانات). بعد لفها ، اقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها تبرد.
في الشتاء ، عندما تفتح جرة ، لن تندم لمدة دقيقة على قيامك بهذا التحضير.

وبعض الوصفات اللذيذة والسهلة.

طماطم الكرز الشتوية

قائمة المكونات:

طماطم الكرز (العادية متوسطة الحجم مناسبة أيضًا) ؛
5 قطع. الفلفل؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
مظلات الشبت أوراق الكشمشالفلفل الحار.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

1 لتر من الماء المغلي
1 ش. ل. ملح الطعام;
2 ملعقة كبيرة. ل. السكر - الرمل
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل لكل لتر سائل.

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى وضع جميع الأوراق والتوابل في قاع الجرار المعقمة ، ثم ملء الرقبة بالطماطم. يُسكب المحلول الملحي المغلي ويُبرد الجرة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أعد السائل إلى المقلاة وأعده ليغلي وكرر الإجراء بالكامل مرة أخرى. أضيفي ملعقة صغيرة من الخل 9٪ ولفي للمرة الأخيرة. بنوك جاهزةمع الطماطم يجب وضعها رأسًا على عقب ولفها في بطانية دافئة ، وتركها لتبرد طوال الليل.

طماطم شتوية أنصاف حارة

طريقة شهية وأصلية لحفظ الطماطم. بهذه الطريقة ، يمكن لف الطماطم ذات الشكل البرقوقي أو البني الصغير.

على ال جرة لترسوف تحتاج:

طماطم - ما يصل إلى كيلوغرام ؛
زوجان من سيقان البقدونس.
بصلة متوسطة واحدة (لا يمكنك إضافة) ؛
3 فصوص من الثوم
3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية؛
الفلفل الحار أوراق الغار، البهارات.

للتتبيلة (لحوالي 7 عبوات سعة 1 لتر):

2.5 لتر من الماء المغلي
2 كوب من السكر الحبيبي
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
1 كوب 9٪ خل

طريقة طهو:

يجب فرز جميع الخضروات وغسلها. قشر الثوم من القشرة ، انزع القشرة من البصلة واقطعها. قطعي الطماطم إلى نصفين. في الجزء السفلي من البرطمانات المعقمة ، توضع أولاً حلقات البصل ، ثم فصوص الثوم ، وكل الخضر والفلفل الحار. اضف زيت. ثم قطع الجانب لأسفل ، اطوي نصفي الطماطم بإحكام. لذا استعد المبلغ المطلوبعلب.

تحضير المحلول الملحي بالطريقة الكلاسيكيةونسكب فوقها الطماطم ثلاث مرات. يتم طي البنوك الجاهزة وتسليمها.

طماطم شتوية مع خيار

على ال جرة ثلاثة لتراتتحتاج إلى أن تأخذ:

عدد متساوٍ من الخيار والطماطم ؛
1.5 لتر من الماء المغلي
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام بدون شريحة
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
9٪ خل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
2 فلفل حلو ، رأس بصل ، بضع أغصان من الشبت ، أوراق الكشمش أو الكرز أو الفجل.

عملية الطهي:

ضعي قعر البرطمان مع الأوراق ، ثم أضيفي البصل والفلفل والطماطم والخيار. يطبخ ماء مالح كلاسيكي، اسكب الخضار مرتين في مرطبان. يجب ترك التتبيلة لمدة 10 دقائق في كل مرة ، ثم غليها مرة أخرى. ثم يحتاج البنك إلى أن يتم طيها.

زهور الطماطم الخضراء الشتوية الصالحة للأكل

لأربعة علب سعة 3 لترات سوف تحتاج:

طماطم خضراء
الفلفل الحلو ، للجمال تحتاج أن تأخذ ألوانًا مختلفة ؛
جزر وبضعة فصوص من الثوم.

لتحضير المحلول الملحي:

6 لترات من الماء المغلي
18 م. ل. سكر محبب
9 ش. ل. ملح الطعام؛
1 كوب 9٪ خل

طريقة طهو:

اغسل الخضار ، وقم بعمل قطع متقاطعة على سطح الطماطم ، والتي تحتاج إلى إدخال شرائح من الفلفل والجزر وفصوص الثوم فيها. رتب "الزهور" الناتجة في الجرار مع التوابل والأعشاب. يُسكب التتبيلة المسلوقة مرتين لمدة 10 دقائق ، ثم تُلف.

طماطم شتوية غير عادية مع كوسة

قائمة المكونات:

2 كجم من الطماطم (من الأفضل تناول ثمار صغيرة ولكن قوية ، والطماطم البنية رائعة أيضًا) ؛
كوسة متوسطة الحجم - 1.5 كجم ؛
أوراق الكشمش ، ثوم ، فلفل حار ، شبت.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

ماء مغلي حاد - 1 لتر ؛
ملح الطعام - 50 جم ؛
50 غرام من الخل
رمل السكر - 50 جم.

طريقة طهو:

نقطع الكوسة إلى حلقات بسمك 1 سم ، ونقطع النوى. أدخل الطماطم الصغيرة بإحكام في الحلقات الناتجة بحيث تبدو مثل كوكب زحل. ضع أوراق الشجر في قاع البرطمان ، وأضف التوابل في الأعلى ورسم "الكواكب" الناتجة. صب الماء المغلي على البرطمان مرتين لمدة 15 دقيقة. ثم صب محلول ملحي مسلوق ولفه. سيسعد هذا الحفظ على الطاولة ليس فقط بذوقه ، ولكن بمظهره الأصلي.

الطماطم المعلبة مع سهام الثوم

قائمة مكونات جرة 3 لتر:

طماطم - 1.5 كجم ؛
حوالي 300 غرام من سهام الثوم.
5 قطع. الفلفل.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

لتر من الماء المغلي
100 مل 6 ٪ خل ؛
1 ش. ل. ملح الطعام.

طريقة طهو:

اشطف الأسهم وقطّعها برفق واتركها في الماء المغلي لبضع دقائق. رمي الأسهم في مصفاة ، ثم ضعيها مع الفلفل في برطمان معقم. ضعي الطماطم بقوة فوقها. اسلقي التتبيلة واسكبي فوق الطماطم مع إضافة 100 مل من الخل. امسك لمدة نصف ساعة ولف الجرة.

صنعت بهذه الوصفات طماطم شتويةتتميز بتوابلها و طعم فريدوتنوع كبير قائمة الأسرةخلال موسم البرد! أتمنى لك وجبة شهية!

شراء في موسم البرد طماطم لذيذة- تحد حقيقي. ما يباع في المتاجر بالكاد يمكن أن يسمى طماطم - إنه نوع من التقليد البلاستيكي. وإذا تم العثور على أشخاص لائقين ، فسوف يطلبون أموالًا غير محتشمة تمامًا لهم. إنه أمر مهين بشكل خاص لأولئك الذين لديهم محصولهم الخاص من الطماطم الممتازة الصديقة للبيئة في داشا ، والتي ، للأسف ، لا يمكن حفظها حتى فصل الشتاء دون حفظ. صحيح ، هناك سر واحد حول كيفية الحفاظ على الطماطم طازجة حتى. لا مخلل ، لا مخللات! المتشددين فقط ، فقط الخردل! خردل جاف!

كيف تختار الطماطم؟

اختر ثمارًا متوسطة الحجم ؛
يجب ألا يكون اللب مائيًا ، بل يجب أن يكون "اللحم" ؛
لا كدمات
الجلد كثيف ، كامل.

ما هو المطلوب؟

جرة 3 لتر
الطماطم - كم ستناسب الجرة ؛
مسحوق الخردل ، حوالي 5 - 6 ملاعق كبيرة.

هل يمكن الاحتفاظ بالطماطم طازجة؟

فكيف تحافظ على الطماطم طازجة؟ بدون تمليح أو ماء مالح ، ستبدأ الخضروات حتمًا في التعفن. ومع ذلك ، يمكن إيقاف هذه العملية باستخدام خردل عادي. الزيوت الأساسيةالتي تحتوي عليها ستكون بمثابة مطهر: في مثل هذه الظروف ، لن تنجو البكتيريا المتعفنة! هناك العديد من الوصفات لتحضير الخردل ، لكن مهمتنا هي كيفية الحفاظ على الطماطم طازجة ، هذا هو الهدف. السر كله هو أن الخردل يستخدم في شكل جاف. لا يضاف المسحوق إلى ماء مالح ، بل يتم رشه ببساطة بالطماطم.

كيف تطبخ الطماطم الطازجة؟

أحب المقال؟ شارك مع الاصدقاء!

كيف تخزن الطماطم؟

الخضار التي لن نقوم بمعالجتها في المستقبل القريب تحتاج إلى فرزها وتحللها وفقًا لدرجة النضج. تعتمد طريقة التخزين على لون الطماطم المقطوفة.

قواعد تخزين الطماطم الحمراء

لا تخضع الطماطم الناضجة للتخزين طويل الأمد ، خاصةً للفاكهة ذات القشرة الرقيقة. يمكن حفظ المزيد طماطم بنية. لكن مع ذلك ، سوف نصف بعض النقاط الرئيسية.

الثلاجة مكان رائع للصيانة بسهولة درجة الحرارة المطلوبةوالرطوبة. لكن الظروف غير مناسبة لهذه الخضار ذات الوجه الأحمر.

في درجات الحرارة المنخفضة ، تفقد الطماطم الطعم والرائحة التي نحبها ، وتبدأ في الإنتاج مواد مؤذية. لذلك ، لا تحتفظي بها في الثلاجة لأكثر من 5 أيام.

من الأفضل وضعها في منطقة النضارة ، وفي حالة عدم وجود ذلك ، فإن الرف العلوي سيفي بالغرض ، ولكن يجب وضع المنتج فيه حقيبة بلاستيكية. يمكنك أيضًا استخدام صندوق الخضار لبضعة أيام ، مع تبطين كل طبقة من الطماطم بالورق.

من الصعب ادخارها الطماطم الناضجةفي شقة عادية. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالطماطم الحمراء لأكثر من 4 أيام ، بدون تدريب خاصليس كافي. يمكنك استخدام الطرق التالية:

ضعي في قدر ، صب الزيت النباتي بحيث تكون الطبقة العليا على الأقل سنتيمترًا.
اسكب الخضار المغسولة في محلول مكون من 8 مقادير من الماء ومقدار من الخل ومقدار ملح.
نضع الطماطم مع سيقانها في برطمانات مجففة ومُعقمة مسبقًا ، يُغطى قاعها بالكروم. مسحوق الخردل. يجب أيضًا رش كل طبقة بالخردل. لا تدك الخضار بأي حال من الأحوال!
ضع الخضار في وعاء مفرغ من الهواء.

انتباه! بادئ ذي بدء ، يجب فرز الطماطم بعناية ، والتخلص من الناضجة أو التالفة ، وغسلها وتجفيفها.

ماذا تفعل بالطماطم الخضراء؟

إنها فواكه خضراء غير ناضجة مناسبة للتخزين طويل الأجل. وفي النهج الصحيحمن السهل مفاجأة ضيوفك الاحتفال برأس السنة الميلادية وجبات لذيذةمن الطماطم الطازجة ، على سبيل المثال ،.

مفتاح النجاح هو التوقيت المحصول المحصود. يجب أن يتم ذلك قبل الصقيع الأول مباشرة. إذا نمت الطماطم في دفيئة ، فسيكون ذلك أسهل قليلاً ، ولكن إذا كان عليك مراقبة توقعات الطقس على الأرض بعناية.

افحص بعناية كل خضروات. إذا كان القشر سليمًا ، فلا توجد بقع داكنة عليه - العلامة الرئيسية لنبات فيتوفثورا - لا تتردد في إرساله إلى الصناديق. يجب التخلص من الطماطم الفاسدة على الفور ، وإلا فإنها ستصيب جميع الخضروات في الحي.

افرز الطماطم حسب الحجم ، لأن الثمار الصغيرة تستغرق وقتًا أطول لتنضج من الثمار الكبيرة.

يجب مسح حاوية التخزين بالكحول لتطهيرها وتجفيفها بشكل صحيح ، ويجب تغطية الجزء السفلي بنشارة الخشب. ضعي الخضار مع السيقان ووضعيها بورق نظيف أو نشارة حتى لا تلمس بعضها البعض. يمكنك لف كل طماطم بورق داكن ، ثم ستستلقي لفترة أطول.

مهم! من الضروري تزويد الخضار بإمكانية الوصول إلى الأكسجين ، لذلك لا يجب اختيار الصناديق ذات الجدران الصلبة.

سنختار مكانًا للتخزين. يجب أن تكون غرفة مظلمة جيدة التهوية ، لا تزيد درجة حرارتها عن 10 درجات مئوية ، ورطوبة 80-90٪. إذا كان المنزل الريفي بعيدًا ، ولا توجد طريقة للاحتفاظ بالإمدادات في الطابق السفلي ، فإن الخزانة الموجودة في لوجيا مناسبة تمامًا ، حيث تكمن الطماطم لعدة أسابيع ، وتبقى خضراء. قم بفرز الطماطم بشكل دوري ، واسحب الطماطم الناضجة أو الفاسدة.

في العشرين من ديسمبر ، ضعي الخضار الخضراء لتنضج في مكان مظلم عند درجة حرارة 25 درجة مئوية. في الضوء الساطع ، تنضج الطماطم بشكل أسرع ، في غضون ثلاثة أيام فقط ، ولكنها تصل في الظلام ، وستكون ملونة بشكل متساوٍ وتبدو أكثر جمالًا. عندما كنت طفلة ، كنت محظوظًا بما يكفي لقضاء الصيف مع جدتي وأتذكر كيف شعرت بملء الأحذية بالطماطم الخضراء ، دون أن أنسى وضع واحدة حمراء لهم.

في الواقع ، لكي تنضج الطماطم بشكل أسرع ، يجب أن تضع خضروات حمراء على نظيراتها الخضراء. يعمل الإيثيلين ، الذي تفرزه الطماطم الجاهزة للأكل ، على تسريع نضج الخضروات. بالمناسبة ، التفاح الناضج مناسب أيضًا لهذه الأغراض.

كيف يتم تخزين مستحضرات الطماطم محلية الصنع؟

طريقة تخزين أخرى هي لف الطماطم في برطمانات. هناك الآلاف من الوصفات! هناك الكثير للاختيار من بينها حسب ذوقك. في عائلتي تحظى بشعبية خاصة ، و

لكل نوع من الفراغات ميزات التخزين الخاصة به:

تبقى الطماطم المخللة جيدًا درجة حرارة الغرفة. من المهم فقط أن تتذكر أن هذا ليس نبيذًا ، فلن يتحسن خلال 10 سنوات. علاوة على ذلك ، إذا قمت بتخزين الأطعمة المعلبة لأكثر من عام ، فقد تتدهور. اكتب تاريخ الإنتاج على كل وعاء وتخلص من المنتجات منتهية الصلاحية في الوقت المناسب.

يمكن تخزين الطماطم المجففة بالشمس في خزانة المطبخ وتعبئتها في أكياس قطنية. هناك طريقة أخرى للتخزين - ضعها في وعاء طعام بلاستيكي بغطاء ، واسكبها زيت الزيتونووضعها على الرف في الثلاجة. عند تخزينها في الفريزر طماطم مجففة بالشمسسيفقد اللون.

عصير الطماطم منتجاتناخاصة لذيذة وغنية بصحة جيدة حمض السكسينيكإذا تم عصرها من طماطم مفرطة النضج. يمكن سكب العصير الطازج في أكواب وتخزينه في الفريزر لعدة أشهر. إذا تم تعقيم المشروب ، فلن يفقد خصائصه لمدة ثلاث سنوات ، ويوضع في مكان بارد ومظلم.

هل يمكنك الاحتفاظ بالطماطم طازجة في مرطبان؟

إذا كنت مهتمًا بمسألة تخزين الطماطم لفترة طويلة ، فمن المحتمل أنك قابلت طرق غير عاديةعلى سبيل المثال التخزين في برطمانات بدون سوائل ومعالجات حرارية وما إلى ذلك. جوهر هذه الطرق هو أن الأكسجين يحترق في وعاء مغلق بإحكام مع الطماطم. مثل في هذا الفيديو:

هناك توصيات مع كل من الكحول والشمعة. يُزعم أنه يحفظ لعدة أشهر. من الناحية النظرية ، يبدو أنه معقول ، لكن من الناحية العملية ، أنا وجميع أصدقائي لم ننجح بعد. انتهت التجارب بالفشل - بعد بضعة أسابيع ، تدهورت محتويات الجرار.
هل جربت ذلك؟