مربى المشمش مع المشمش الكامل. كيف لطهي شرائح مربى المشمش؟ كم من الوقت لطهي مربى المشمش؟ وصفة. وصف موجز للفيديو

يتم تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء من قبل جميع سكان الصيف تقريبًا ، دون استثناء. في الواقع ، في كل قطعة أرض حديقة هناك شجرة واحدة على الأقل تعطي هذا الصيف الرائع فواكة حلوة. يأتي بثمر شجرة المشمشبسخاء ، ثمارها حلوة وبالتالي أكثرها الخيار الأمثل: قم بتخزين فواكه الصيف الصحية لفصل الشتاء.

مشمش معلب طرق مختلفة: مربى ، كومبوت ، مربى ، حلوى متنوعة أو جيلي. في كلتا الحالتين ، سيكون لذيذًا. هناك العديد من الوصفات لمربى المشمش ، فهو محضر غليظًا مثل البطاطس المهروسة أو السائلة والشفافة. مع فواكه وشرائح.

نوصي بمحاولة طهي أكثرها شعبية وبسيطة ولذيذة لفصل الشتاء. احتفظي بالوصفة لمربى المشمش: خمس دقائق ، سميكة مثل المربى المنقى ورائحة مربى العنبرشرائح. سيكونون بالتأكيد في متناول اليد!

مربى المشمش خمس دقائق حفر

إنه لذيذ مربى المشمشلفصل الشتاء يطبخون من المشمش الناضج والناضج. المبادئ العامةيعد صنع مربى لمدة خمس دقائق أمرًا بسيطًا للغاية: افصل البذور عن الفاكهة ، وقم بطهي المربى على ثلاث مراحل لمدة 5 دقائق. سوف يتحول إلى لذيذ مربى كثيفةمن المشمش ، جميل لون العنبر. حشوة مثاليةحلو للخبز فطائر الفاكهةفي الشتاء.

تكوين المنتجات:

• كيلوغرام واحد من المشمش الناضج الناضج ؛
• 800 جرام من السكر.

مربى المشمش السريع وصفة خطوة بخطوةمع الصور:

اغسل الفاكهة جيدًا. إذا كانت هناك ثمار مجعدة - مقطعة بعناية. تقطع الفاكهة المحضرة إلى نصفين وإزالة البذور. لتحضير خمس دقائق ، ليست هناك حاجة للعظام. يمكن تقسيم نصفي المشمش إلى نصفين ، إذا رغبت في ذلك.

ضعي الفاكهة المحضرة في وعاء واسع منفصل واسكبيها سكر محبب. يخلط بلطف ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. الفاكهة ، تحت تأثير السكر ، ستعطي العصير خلال هذا الوقت. بعد الوقت المخصص ، ضع المربى المستقبلي على الموقد ، واضبط النار على الحد الأدنى. يُغلى المشمش في الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط.

بعد ذلك ، قم بإزالة الرغوة الناتجة عن السطح واترك المقلاة لتبرد طوال الليل. خلال هذا الوقت ، يجب أن يثخن مربى المشمش قليلاً ويكتسب لونًا كهرمانيًا جميلًا.

في الصباح ، كرر الغليان لمدة خمس دقائق. من حيث المبدأ ، يمكن بالفعل سكب المربى في أوعية معقمة. ولكن إذا كررت عملية الطهي مرة أخرى ، ستحصل على مربى مشمش سميك. أشبه بالمربى في الملمس.

بالنسبة للمربى ، من الأفضل أن تأخذ الجرار بسعة 0.5 - 0.7 لتر. تعقيمها في الفرن أو على البخار. اغلي الجفون لمدة 5 دقائق في وعاء من الماء.

صب مربى المشمش الساخن في مرطبانات جاهزة. نشمر ، لف مع شيء دافئ حتى يبرد تماما. بعد نقله إلى مكان بارد. نظرًا لأن المربى محفور ، يمكن تخزينه في البرد لمدة 2-3 سنوات.

مربى المشمش المحضر بهذه الطريقة يوفر الوقت بشكل كبير ، لكن اتضح أنه لذيذ جدا ورائحة. هذا هو واحد من أكثر الوصفات الشعبيةمربى المشمش من مضيفات. إنه محبوب لميزانيته وسرعة إعداده. في التكلفة الدنياتحول الوقت جميلة جدا و مربى لذيذمشمش منزوع النواة!

شرائح مربى المشمش لفصل الشتاء

عند تحضير شرائح المربى ، يتم استخدام المشمش الناضج ولكن القوي. يمكنك اختيار حتى القليل من اللون الأخضر. مبدأ صنع مربى المشمش العطري بسيط: لا ينبغي غلي الثمار. صب شراب ساخن فواكه طازجةعدة مرات وملفوفة في الجرار لفصل الشتاء. تسمح طريقة الطهي هذه لشرائح المشمش أن تظل كاملة وتحافظ على كل شيء. ميزات مفيدةالفاكهة.

مكونات المربى:

• ثمار ناضجة - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2.6 كجم ؛
• ماء (3 اكواب.

وصفة بسيطة مربى شفافمن شرائح المشمش:

قم بفرز المشمش واترك القوي فقط. الفاكهة الناضجة. اغسلها وقطّعها إلى شرائح. إزالة العظام.
يطبخ محلول سكر. للقيام بذلك ، صب ثلاثة أكواب من الماء في قدر واغليها. عندما يغلي الماء ، اسكب السكر في مجرى رقيق واخلطه. اتركه يغلي حتى يذوب السكر.

ميراكل بوتوكس - 3-5 كجم من الفراولة الطازجة كل أسبوعين!

معجزة الأرداف مجموعة رائعة مناسبة لحواف النوافذ ، والمقطع ، والشرفات ، والشرفات الأرضية - أي مكان في المنزل أو الشقة حيث يسقط ضوء الشمس. يمكنك الحصول على أول حصاد في 3 أسابيع. معجزة الأرداف مجموعة الجنيات تؤتي ثمارها على مدار السنة، وليس فقط في الصيف ، كما في الحديقة. عمر الشجيرات من 3 سنوات أو أكثر ، من السنة الثانية يمكنك إضافة ضمادة علوية إلى التربة.

ضعي شرائح المشمش في قدر كبير أو حوض من المينا. صب الشراب الحلو المغلي. رجّي الوعاء بقطع المشمش عدة مرات حتى تمتزج. من الأفضل عدم التقليب بالملعقة ، فقد تتلف الشرائح. اتركي المشمش في شراب السكر لمدة 10-12 ساعة أو بين عشية وضحاها.

بين عشية وضحاها ، شرائح المشمش ، تحت تأثير الشراب المحضر ، ستطلق القليل من العصير ، لذلك عليك أن تأخذ وعاء أكبر لمربى المشمش. ولا تملأ بالكامل ، اترك مساحة لعصير المشمش الذي يبرز.

بعد الإصرار ، صب الشراب المبرد مع العصير في أطباق منفصلةواشعلوها في النار. انتظر حتى يغلي العصير واسكب السائل الحلو المغلي مرة أخرى شرائح المشمش. اترك المربى طوال الليل.

في الصباح ، صفي الشراب من المشمش واغليه. ومرة أخرى صب الفاكهة. بعد ذلك ، ضع المربى على الموقد. اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة واترك المربى حتى يغلي. حركي بحذر شديد حتى لا تتلف الشرائح بأكملها. من الأفضل هز أو استخدام ملعقة خشبية.

اسلقي مربى المشمش على شكل شرائح لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
عندما تصبح جاهزًا ، اسكبها ساخنة في برطمانات معقمة ولفها لفصل الشتاء. برد البرطمانات وانقلها إلى القبو أو القبو.

فيديو - وصفة طبخ

ينضج المشمش المحلي بسرعة كبيرة ، وغادرت العديد من الأصناف بالفعل ، على الرغم من وجود العديد من الأنواع المستوردة في السوق. سأخصص هذا المنشور لتحضيرات المشمش محلية الصنع: التجميد ووصفة لصنع مربى المشمش اللذيذ من والدتي ، حيث لا تغلي الشرائح طرية وتحافظ على شكلها جيدًا.

تم تحديث المنشور بوصفة مصورة خطوة بخطوة لمربى المشمش محلي الصنع من القارئ سفيتلانا بوروفايا.

أفضل طريقة لتجميد المشمش

جني المستقبل مشمش مجمدبسيط جدًا ، إنه أسرع بكثير من حفظ الكومبوت من المشمش أو التوت. من بين جميع طرق تخزين وحصاد المشمش ، تتيح لك هذه الطريقة توفير الحد الأقصى فيتامينات مفيدةوالمعادن ، يأتي المشمش المجمد في المرتبة الثانية من حيث القيمة بعد الطازج.

لذلك ، إذا كان لديك الفريزر، ثم املأ قسمًا كاملاً بالمشمش ، في الشتاء لن تشكر نفسك إلا عندما يكون لديك طبق من المشمش الصيفي اللذيذ المعطر على طاولتك!

1. من الأفضل تجميد المشمش للطعام والفطائر وكذلك الفراولة في شراب السكر على شكل شرائح. للقيام بذلك ، يتم غسل المشمش ونشره على منديل قطني لإزالته الرطوبة الزائدة. يتم تقطيع المشمش المجفف إلى شرائح ، ويتم إزالة الحفر.

نوى حبات المشمش(إذا لم تكن مرارة) يمكن استخدامها عند طهي مربى المشمش ، إذا كانت نوى المشمش مريرة ، فلا يمكنك أكلها. بعد ذلك ، يتم رش شرائح المشمش بقليل من السكر (افعل ذلك أفضل في الطبقاتفي وعاء عميق)

عندما يتحول السكر إلى شراب ، انشر المشمش مع الشراب في حاويات صغيرة مجمدة أو أكياس خاصة ذات قفل (تسمى أقفال zip أو القابض). في هذا الشكل ، يمكن تجميد المشمش مع الشراب.

إذا تم تجميد المشمش بدون شراب ، عند إذابته ، سيبدأ في التخلي عن عصيره وسيبدو مثل مشمش كومبوت ناعم ، مثل هذه التوت لا تحافظ على شكلها جيدًا ، بالإضافة إلى أنها ستبدو مرهقة جدًا بالنسبة لك. ويحتفظ المشمش المجمد في الشراب بشكله وطعمه ولونه بشكل جيد للغاية ، بالإضافة إلى أنه حشوة ممتازة للمعجنات والكعك والمعجنات والفطائر والفطائر!

2. بالنسبة للكومبوت من المشمش المجمد ، لا يمكن إزالة البذور ، فقط اشطف الثمار وجففها جيدًا.

رتب في طبقات متساوية في قوالب منخفضة وقم بتجميدها في طبقة واحدة ، ثم رتبها اكياس بلاستيكلتجميد أو أكياس التعبئة العادية. عند طهي الكومبوت في الشتاء ، من الأفضل غمر هذه المشمش على الفور في الماء المغلي دون إزالة الجليد.

3. طريقة أخرى لتجميد المشمش وهي مجمدة طازجة هريس المشمشأو حتى لو مربى طازجمن المشمش!

تمر حبات المشمش من خلال مطحنة اللحم ، ويضاف القليل من السكر حسب الرغبة ، على الرغم من أنه لا يمكن استخدام السكر على الإطلاق (بدا لي حامضًا بدون سكر) ، يتم وضع هريس المشمش في حاويات أو أكياس تجميد. من الأفضل استخدام عبوات صغيرة ومتوسطة حتى تتمكن من تناول فيتامينات الصيف على الفور في الشتاء.

حسنًا ، كما وعدت ، مربى المشمش ، جدًا وصفة جيدةأمي:

كيفية طهي شرائح مربى المشمش اللذيذة

المشمش ينقسم إلى شرائح.

لتحضير مربى المشمش اللذيذ يتم تحضير شراب السكر حسب الوصفة التالية:

• لكل 1 كجم من السكر ، يتم أخذ كوب واحد من الماء

هذه كمية الشراب لكل 1 كجم من المشمش.

طريقة عمل شراب المشمش

في وعاء كبير ، على سبيل المثال ، وعاء من الألومنيوم للمربى ، يُسكب السكر ويضاف الماء ، كل هذا يوضع على نار بطيئة. إذا وضعت السكر على نار كبيرة ليذوب ، فسوف يتكرمل على الفور في جلطة واحدة كبيرة ، وهي ليست جيدة جدًا. نضع الحاوية على نار بطيئة ، ولا ينبغي أن تكون الحاوية مطلية بالمينا ، وإلا فسوف يحترق المربى. بعد حوالي 10 دقائق من غليان القطر ، يذوب السكر ويتحول إلى سائل شراب واضحلون مصفر.

حان الوقت لغمس شرائح المشمش في الشراب ، في الصورة يتم تحضير الشراب للمربى من 5 كجم من المشمش. يُغلى المشمش في الشراب ، عندما يتقرقر ، أخرجه على الفور من النار واتركه ليبرد تمامًا. من الأنسب القيام بذلك في المساء ، حيث يبرد مربى المشمش تمامًا بحلول الصباح ، وسيتم تشبع جميع شرائح المشمش بشراب السكر. نكرر عملية غليان المربى ونطهو المشمش في شراب لمدة دقيقتين ونبرد تمامًا مرة أخرى. بحلول المساء ، اغلي مربى المشمش للمرة الثالثة في الوقت المناسب - 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك مربى المشمش لمدة 15 دقيقة ويوضع في برطمانات نظيفة ومعقمة. نشمر بأغطية معدنية

أو النايلون الضيق (يُطلق عليهم أيضًا اسم ساخن ، لأنهم يحتاجون إلى وضعها في الماء الساخن قبل الاستخدام).

الصورة توضح كيف يتم الحصول على مربى المشمش الجميل حسب وصفة والدتي ،

لا يتم غلي شرائح المشمش على الإطلاق:

وفقًا لهذه الوصفة للمربى في الشراب ، يتم الحصول على مربى لذيذة جدًا من الخوخ والنكتارين والخوخ والكشمش والكمثرى والتفاح ، وبعبارة أخرى ، الفاكهة و مربى التوتالذي لا يذوب.

كيفية صنع مربى المشمشفي طباخ بطيء

سأقول على الفور أنك لن تكون قادرًا على طهي الكثير من المربى في طباخ بطيء ، ليس فقط المشمش ، ولكن أي شيء آخر. أصنع المربى في طباخ كبير متعدد الوظائف من باناسونيك. يجب ألا تتناول أكثر من كيلوغرام من التوت أو الفاكهة ، وإلا فإن المربى من قدر الطهي البطيء سوف يختفي أثناء الطهي.

للحصول على وصفة لعمل مربى المشمش في طباخ بطيء ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغ من شرائح المشمش و
• 1 كغم سكر
• يمكنك أيضًا إضافة كوب واحد من الماء

مدة طهي مربى المشمش ساعة واحدة على وضع "stewing" ، ومن الأفضل وضع المشمش في قاع القدر ، وصب السكر فوقه حتى لا يحترق (بدون استخدام سائل).

عملية صنع المربى في طباخ بطيء ، أخبرت بتفصيل كبير في وصفة الصورة وحتى قمت بتركيب مقطع فيديو باستخدام مثال مربى الفراولة ،.

وصفة طبية و خطوة بخطوة الصوراستعدادات سفيتلانا بوروفايا

"أحب دائمًا طهي مربى المشمش. فقد اتضح أنه معطر جدًا ولذيذ ولسبب ما يتم تناوله دائمًا أولاً.

لذلك أحضرت هذا العام دلوًا من العطور الجميلة والعطاء ، مشمش معطرقررت عدم تغيير تقاليدها وطهي المربى منها. بعد كل شيء ، إنه ناجح للغاية.

يمكن تناول مربى المشمش مباشرة مع الشاي بالإضافة إلى إضافته إليه فطائر مختلفةأو الكعك كملء ، تناول الآيس كريم ، قم بتلطيخ الفطائر أو الفطائر - إنها دائمًا لذيذة جدًا! بعد كل ذلك مربى محلية الصنعدائما ألذ من المتجر الذي تم شراؤه.

من أجل الحفاظ على نصفي المشمش سليمين ، يتم اختيار الثمار الصلبة وحتى غير الناضجة قليلاً للمربى ويتم استخدام تقنية كراميل السكر الخاصة. يتم إحضار المربى إلى درجة الغليان على عدة خطوات ، وفي كل مرة يتم تبريده لدرجة حرارة الغرفة.

عند التسخين ، لا ينبغي خلط الثمار بشكل فعال ، خاصة في المرحلة الأولى من الطهي. يتم غمر النصفين بشكل دوري فقط بعناية شراب ساخن، بالضغط برفق على الجزء العلوي بملعقة لنقع اللب تمامًا. سيضمن هذا الإجراء الاستبدال التدريجي للرطوبة بشراب السكر المركز والشكل المستقر لشرائح الفاكهة بعد التبريد.

مكونات

سوف تحتاج إلى جرة سعة 0.5 لتر:

• 300-350 جرام مشمش
• 180 جرام سكر حبيبي
• 150-200 مل ماء ساخن
• 2 رشة من حامض الستريك

كيفية طهي مربى المشمش بالشرائح

1. يجب أن يكون المشمش من أجل هذا الحفظ صعب الملمس ، كما أن الثمار الناضجة وغير الناضجة غير مناسبة: ستتحول على الفور إلى هريس عند تسخينها. لكننا لسنا بحاجة أيضًا إلى المشمش الأخضر: يمكن أن يتخمر في شراب. نغسل كل فاكهة في الماء ونقسمها إلى نصفين ونزيل الحجر.

2. صب السكر في قدر أو مرجل و حمض الستريك. ظالم ماء ساخنووضع الحاوية على الموقد. يُغلى المزيج ويُغلى شراب السكر لمدة 2-3 دقائق حتى يتكرمل.

3. ضعي نصفي الفاكهة في شراب مغلي واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أخرجي الوعاء من الموقد واتركي المربى يبرد تمامًا. سوف يمتص النصفان كل الشراب لأنها تبرد وتصبح حلوة للغاية ورائحة. ثم في المرة الثانية نضع المربى على الموقد ونغلي. أطفئي النار وضعي أنصاف حبات المشمش في برطمانات مبشورة بالماء المغلي مع إضافة شراب إلى أعلى المربى.

4. قم بالتغطية على الفور اغطية القصديروالفلين بمفتاح حفظ أو ببساطة قم بربط الأغطية على الجرار حتى تتوقف. نقوم بقلب الحاويات من جانبها ، والتحقق من قوة الإغلاق ، ثم نقلها إلى القبو أو القبو ، حيث سيتم تخزين الحفظ حتى الشتاء. بشكل عام ، العمر الافتراضي لمثل هذا منتج لذيذحوالي عامين ، وإذا كانت تحتوي على حبات أو مكسرات أو بذور ، فعندئذٍ عام واحد ، ولكن ، كقاعدة عامة ، نادرًا ما يعيش المربى من نصفي المشمش حتى نهاية فصل الشتاء - إنه لذيذ جدًا ولذيذ!

ملاحظة للمالك

1. كيف نفهم أن الشراب قد تحول بالفعل إلى الكراميل وهل حان الوقت لتغميس شرائح المشمش فيه؟ الطريقة الأولى للتحقق: اغمس عود أسنان أو عصا آيس كريم خشبية في القدر ، انتظر 30-40 ثانية. إذا كان سطح الخشب يبدو وكأنه مغطى بورنيش سميك ، فهو لزج ، لكن الشراب لا يتدفق إلى أسفل ، فكل شيء جاهز. الطريقة الثانية هي الاستيلاء على بعض المواد الحلوة على مقبض الملعقة والتقطير على لوح بلاستيكي أملس. في نصف دقيقة ، يجب أن يصبح القطرة مثل الراتنج. سيكون من الممكن دحرجتها بأصابعك ، مثل كرة جوتا بيرشا. الاتساق الصحيح للسائل الذي ستذبل فيه الثمار مهم للغاية: السكر المغلي جيدًا سيحمي قطع الفاكهة من التشوه وفي نفس الوقت يتسرب بعمق فيها.

2. يكون سيئًا عندما يسقط المربى ، عند تعبئته في حاوية ، على الحافة الخارجية لعنق البرطمان. بغض النظر عن كيفية مسحه ، فقد يظل التلوث اللزج في التجويف الذي يجاوره الغطاء. ثم سوف ينكسر الختم. يُنصح أن تشتري المضيفة ، خاصة لصب المنتجات المخصصة للتعليب ، مغرفة ضيقة مستطيلة الشكل مع صنبور - يوجد مثل هذا في أقسام الأواني.

3. حتى لا تنتشر برك الشراب حول المشمش الذي تم تزيين الكيك به ، فأنت بحاجة إلى تجفيفه قليلاً ديكور لذيذفي الميكروويف أو مجفف الشعر.

لطالما اعتقدت أن المربى هو أسهل طريقة لتحضير شيء ما لفصل الشتاء بيدي: لقد غطيت التوت / الفاكهة بالسكر وسلقها الكمية المناسبةوقت. ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ لكن عندما قررت طهي مربى المشمش ، اتضح أنه غالبًا ما يتم طهيه في 3 مجموعات. ليس لدي أدنى شك في أن هذا أمر منطقي ، لكنني ما زلت أرغب في إيجاد طريقة أبسط. اتضح أنه هو! اتضح أنه سميك ولذيذ عبق المربىمشمش منزوع النواة. وصفة لفصل الشتاء مملة بدون انتظار وطبخ بعدة خطوات! سنطبخ في نهج واحد ، 30-40 دقيقة. - ويمكن سكبها مربى جاهزبواسطة الجرار. مثالي لمن تعهدوا بطهي مربى المشمش لأول مرة.

مكونات:

• المشمش (الوزن مع الحفر) - 1 كجم ،
• سكر - 1 كجم ،
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.

كيفية صنع مربى المشمش لفصل الشتاء

بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز المشمش: الثمار الناضجة الفاسدة ليست جيدة ، فنحن نزيلها. ثم اغسل المشمش وضعه في مصفاة / غربال. اهتز عدة مرات - سيكون هذا كافيًا للإزالة ماء فائض(لا داعي للانتظار حتى تجف الثمار تمامًا). ثم نقطع كل مشمش إلى نصفين على طول الأخدود ونخرج الحجر ونقطع كل نصف إلى أربعة أجزاء.

الآن نضع المشمش في أي وعاء مناسب ، ونرشه بالسكر. رج العبوة حتى يتوزع السكر بالتساوي بين المشمش قدر الإمكان. إذا لزم الأمر ، يمكنك مزج كل شيء بلطف بيديك.

نغطي الحاوية بشيء (منشفة ، على سبيل المثال) ونتركها لمدة 4-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيعطي المشمش عصيرًا وسيذوب السكر تمامًا تقريبًا. كلما كانت الغرفة أكثر دفئًا ، زادت سرعة العملية. هذه هي كمية العصير التي أعطاها المشمش في 5 ساعات ، ولا داعي لإضافة أي ماء للطهي ، فهناك بالفعل الكثير من السوائل.

نضع قدرًا مع المشمش على الموقد ، ونشغل أقصى درجات الحرارة. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة حتى لا ينفجر المربى إلا قليلاً. أثناء عملية الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة. لا تقلق ، سيكون هناك الكثير.

قم بطهي المربى لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك نرفع القدر عن الموقد. حاول تقليب المربى بأقل قدر ممكن حتى لا تتحول شرائح المشمش الطرية إلى عصيدة.

أثناء طهي المربى ، نقوم بإعداد البرطمانات والأغطية لها - نقوم بتعقيمها بأي طريقة تناسبك. أغلي الأغطية لمدة 5 دقائق ، املأ البرطمانات (حتى 0.7 لتر) بالماء بمقدار 1 سم وأقليها في الميكرو بأقصى طاقة (750 واط) أيضًا لمدة 5 دقائق.

صب المربى الساخن في برطمانات معقمة. نحن نثبّت على الأغطية. نقلبهم ونلفهم بحرارة. بالنسبة لبرطمانات التخزين التي تحتوي على مربى المشمش ، يمكن إزالة مربى المشمش فورًا بعد التبريد الكامل.

كم من الوقت تعتقد أنه يستغرق للطهي؟ لا شيء أطول أو أكثر صعوبة من مربى كلاسيكيمن المشمش. كالعادة ، يُطهى على ثلاث جرعات ، في انتظار أن تبرد الفاكهة تمامًا ، وإضافة إلى السكر ، أضف النوى التي تمت إزالتها بعناية من البذور و عصير ليمونللنكهة. فترة الطهي النشط هي 15 دقيقة فقط. سيكون باقي الوقت انتظارًا سلبيًا.

سوف تكون جدا تحضير لذيذمن المشمش الذي سيحتفظ بلونه الجميل و رائحة رائعة. لذلك ، تأكد من تحضير مربى المشمش بالحجارة لفصل الشتاء ، قم بلف بضع برطمانات صغيرة على الأقل لعلاج أكثر اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف. أنا متأكد من أنه سيُطلب منك الوصفة!

الوقت الإجمالي: 15 ساعة / مدة الطهي: 15 دقيقة / المحصول: 500 مل

مكونات

• مشمش منزوع النواة - 500 جم
• سكر - 500 جم
• نواة البذور - 30 جم
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية صنع مربى المشمش بالحبوب

المشمش الكثيف مناسب للحصاد ، غير ناضج بالضرورة ، يمكنك حتى أن يكون مخضرًا قليلاً (ولكن ليس أخضر!) ، العصير ، مع اللب السمين. أقوم بفرزهم ، وتجاهل المكسرات والمفسدة.

أغسل المشمش ماء باردوجففها بمنشفة. أقسم كل فاكهة إلى نصفين ، وأقطعها بسكين بحيث تكون الحواف المقطوعة متساوية ومرتبة. أقوم بإخراج العظام ، لكن لا أرميها بعيدًا ، ففيها يكمن سر المربى اللذيذ.

شرائح المشمش تغفو مع السكر. اهتز حتى يتوزع السكر بالتساوي. أغطي المقلاة بشاش أو منشفة ، اتركها لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفةللفاكهة لإخراج العصير. إذا كنت تطبخ في المساء وترغب في تركه طوال الليل ، فتأكد من وضع المقلاة في الثلاجة ، وإلا فقد يتخمر المشمش!

عندما يبدأ المشمش في تحضير العصير ، يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغلى لمدة 5 دقائق بالضبط ، مع إزالة الرغوة. مهم! من المستحيل خلط المربى ، يُسمح لهز المقلاة في الهواء حتى تحتفظ الثمار بسلامتها. بعد الطهي الأول ، أخرج المقلاة من على النار ، وأغطيها بغطاء واتركها لمدة 6 ساعات ، حتى تبرد تمامًا. خلال هذا الوقت ، ستمتص الشرائح الشراب وتصبح شفافة.

بالنسبة للشراب الثاني ، نحتاج إلى تحضير مكون سري - حبات المشمش. كل شيء بسيط للغاية هنا. نحن نسلح أنفسنا بمطرقة ونفصل العظام عن المشمش ، والتي بداخلها مخبأة نوى لطيفة على شكل لوز. هم الذين سيعطون خاصة ، طعم حارمربى. النقطة التالية مهمة هنا. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من المشمش ، يمكن أن تكون حباتها مرّة جدًا وحلاوة المذاق (عادةً في الفواكه الكبيرة). إذا كانت شديدة المرارة ، فاحرقها بالماء المغلي وأزل الجلد العلوي بسكين ، وكشف اللب الأبيض. تم القبض علي متنوعة حلوة، لذلك قمت بتعبئة النوى بالجلد.

يتم تنفيذ الشراب الثاني بنفس الطريقة. أغسل النواة وأرسلها إلى قدر مع المربى. أغلي لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان وأتركه مرة أخرى "لأرتاح" لمدة 6 ساعات.

في المرحلة الثالثة الأخيرة من الطهي ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون. سيعطي رائحة ساحرة لشغلنا ، وسيطيل العمر الافتراضي ، ليكون بمثابة مادة حافظة. أعصر عصير الليمون في المقلاة مباشرة ، وأغلي المزيج واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. إذا كان هناك رغوة ، فلا تنس إزالتها بملعقة خشبية ، وإلا فقد يتحول المربى إلى حامض أو متعفن.

أسكب مربى المشمش في مرطبانات ساخنة معقمة (!) ، فلين. أقلبها وألفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكن نقلها للتخزين في قبو أو خزانة أو أي مكان آخر مظلم وبارد.

مثله تحضير رائعاتضح. مربى المشمش لذيذ جدا ، جميل ، عبق ، أنصافه كاملة ، مع النوى ، والشراب عبق وخفيف. موافق ، الأمر يستحق العناء!