الوصفات الحالية لفائف الكرنب مع الأرز واللحم المفروم. منتجات الحمام. أسرار صنع الصلصة لفائف الملفوف
سنخبرك في مقالنا بكيفية طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم. هناك الكثير من الطرق لكيفية القيام بذلك. سوف نشارككم ألذ الوصفات لهذا الطبق الرائع مثل لفائف الملفوف.
ملفوف محشي مثل أمي
سيستغرق تحضير الطبق وقتًا ، ولكن نتيجة لذلك ، ستستمتع بلفائف الملفوف اللذيذة.
للطبق ، تناول المكونات التالية:
- رأس الملفوف الأبيض
- 600 جرام لحم مفروم
- نصف كوب أرز
- بيضة
- رشة فلفل
- ملح للتذوق
- 200 غرام كريمة حامضة
- 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
- 30 جرام زيت نباتي
- لمبة واحدة
- جزرة واحدة
طريقة طهي لفائف الملفوف:
- قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أوراق ، وضعها في قدر ، ملح. صب الماء المغلي ، اتركه لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
- اصنع في المنزل أو استخدم اللحم المفروم الذي اشتريته من المتجر. لكن محلية الصنع أفضل ، طعمها أفضل.
- يُسلق الأرز المغسول جيدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع إضافة الكثير من الماء إليه ، ثم يُملح.
- اشطف الأرز المطبوخ تحت الماء الجاري البارد باستخدام مصفاة.
- قشر الجزر واقطعه بمبشرة.
- نظف البصل وقطعه.
- تقلى الخضار بزيت دوار الشمس حتى تصبح طرية.
- يُضاف الأرز المسلوق إلى اللحم ، ويُتبّل الحشوة لفائف الملفوف بالملح والفلفل.
- اغسل الخضر وقطعها وأضفها إلى الحشوة.
- كما نضع الخضار المقلية والبيض في اللحم المفروم.
- تقطع كل ورقة ملفوف إلى قطعتين. ضعي الكمية المناسبة من الحشوة عليها ولفي الكرنب المحشي. ضعهم في وعاء.
- ابدأ في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، خذ 500 مل من الماء المغلي و 150 مل من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. اخلطي كل شيء مع الملح.
- تُسكب لفائف الملفوف مع الصلصة المُعدة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
لفائف ملفوف بكين مع لحم الديك الرومي في الفرن
لهذا الطبق ، خذ المكونات التالية:
- الملفوف الصيني
- 600 جرام صدر ديك رومي
- 100 جرام أرز
- 3 حبات بصل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 250 مل مرق الكرنب
- 70 جم معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
كيف تطبخ:
- يُسلق الأرز ويُصفّى في مصفاة.
- قم بلف اللحم المفروم والبصل.
- يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل.
- اشطف أوراق Pekinka واغليها في الماء. بعد ذلك ، أخرجهم وبعد أن يبردوا قليلاً ، اقطع الأجزاء السميكة.
- ضعي الحشوة على الورقة ولفي اللفة. تحريف كل لفائف الملفوف بهذه الطريقة وتوضع على صينية خبز.
- يُملح الماء الذي تم فيه غلي الأوراق ، يُضاف السكر الحبيبي ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة والزيت النباتي. يقلب ويتبل بالثوم إذا كنت تحب الطعم.
- يُسكب الكرنب المحشو ويُرسل لمدة نصف ساعة لخبز ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
- يرش بالأعشاب.
لفائف ملفوف سافوي
لتحضيرها ، خذ المكونات التالية:
- رأس ملفوف سافوي
- 300 جرام أرز مسلوق
- 300 جرام لحم مفروم مشكل
- 300 جرام كافيار الفطر
- الملح والفلفل حسب الذوق
- كوب مرق
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب
- 5 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
- 100 جرام زبدة
تحضير الحمامة:
- تحضير أوراق الملفوف كما في الوصفات السابقة.
- يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل. بعد إضافة كافيار الفطر ، اخلطي جيداً.
- نضع الحشوة على الصفيحة وتشكل ملفوف محشي.
- نضع أوراق الملفوف على ورقة خبز ثم نضع لفائف الكرنب عليها.
- تُضاف الزبدة والكاتشب والقشدة الحامضة إلى المرق ويُحرّك ويُسكب فوق لفائف الملفوف.
- يُغطّى بأوراق الملفوف ويُرسل ليخبز على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
- أزل الأوراق ورش الأعشاب.
لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم
المكونات المطلوبة:
- رأس الملفوف
- 600 جرام لحم بقري
- 150 جرام أرز
- لمبة واحدة
- 100 جرام زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة البقدونس الأخضر المفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- للصلصة:
- 200 غرام كريمة حامضة
- 200 جرام معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 700 مل ماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق صغيرة سكر محبب
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
كيف تطبخ الطبق:
- يُسكب الحبوب بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك الأرز يبرد.
- نقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح البصل شفافاً.
- تُرفع الأوراق العلوية ويُسكب الماء المغلي فوقها ويُطهى حتى ينضج نصفًا.
- اصنع اللحم المفروم من اللحم.
- اصنع الحشوة. للقيام بذلك ، صب 120 مل من الماء في اللحم المفروم ، أضف الكمية الكاملة من الأرز المطبوخ والبصل المقلي والأعشاب والملح والفلفل. امزج كل شيء.
- افصل رأس الملفوف إلى أوراق فردية. قطع الأماكن السميكة على الأوراق.
- ضعي 2 ملعقة كبيرة عليها. الطبقة ولفها في النقانق.
- اغمسها في الدقيق واقليها في مقلاة.
- اصنع صلصة. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. دقيق ويقلى.
- في مقلاة أخرى ، سخني 200 جرام من القشدة الحامضة ، خففي الحرارة ، أضيفي 200 جرام من معجون الطماطم. حرك حتى يصبح ناعما. مع الاستمرار في التحريك ، يضاف الدقيق. صب 700 مل من الماء.
- أضف الملح والسكر والفلفل. يُغلى المزيج على نار عالية ، لكن احرص على عدم الغليان.
- يُسكب الكرنب المحشو ويُخبز لمدة نصف ساعة على 180-200 درجة.
- رشي لفائف الملفوف النهائية بالأعشاب.
الملفوف المحشو هو الطبق المفضل لدى الكثيرين. كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات لعمل لفائف الملفوف. يمكن أن تكون الحشوة مختلفة جدًا ، كما يتم استخدام الصلصة والملفوف بشكل مختلف. لفائف ملفوف سافوي طرية جدًا بل وألذ طعمًا من لفائف الملفوف الأبيض. أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات خطوة بخطوة لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز بأوراق الكرنب الأبيض وبكين ، في ورق العنب والبنجر ، ولفائف الملفوف البطيئة
2018-07-19 أوليغ ميخائيلوفصف دراسي
وصفة طبية
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
5 غرام
7 غرام
الكربوهيدرات
6 غرام110 سعر حراري
الخيار 1: لفائف الملفوف محلية الصنع مع اللحم المفروم والأرز - وصفة كلاسيكية
كلما كان الملفوف أكثر بياضًا ، كان أكثر ملاءمة لفائف الملفوف ، كقاعدة عامة ، هذه الرؤوس ليست مستديرة ، ولكنها مسطحة. في الموسم ، إذا توفرت طماطم طازجة ، لا تتردد في إضافتها إلى المرق. خذ الطماطم بأعلى تركيز ، على الأقل 30٪ ، ولا تقلل الكمية ، فقط امسح بضع طماطم من خلال مصفاة وأضفها نيئة إلى المرق.
مكونات:
- شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض.
- لحم مفروم - ستمائة جرام ؛
- قليل من الفلفل
- ملح جيد؛
- كوب من القشدة الحامضة بنسبة 20 في المائة ؛
- ملعقة من الطماطم
- 30 غراما من الزيت النباتي
- 2 بصل أبيض
- بيضة واحدة نيئة
- نصف كوب من حبوب الأرز المستديرة ؛
- اثنين من الجزر الصغيرة
وصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز
هناك طرق عديدة لتفكيك الشوكات إلى أوراق فردية. يمكنك تسخينه في الميكروويف أو غمسه في الماء المغلي أو قطعه يدويًا. نقطع السماكة عن الأوراق المنفصلة ، ونضغط على الباقي بمطرقة طهي.
طحن قطع اللحم ولحم الخنزير المقدد من خلال مفرمة اللحم. افرز جريش الأرز ، ضعه في مصفاة وضع وعاء تحته واشطفه تحت صنبور المياه. أعد الأرز المتسرب من المصفاة إلى الوعاء. اغمس الحبيبات في ماء مغلي ومملح واتركها تغلي لمدة عشر دقائق ثم اشطفها مرة أخرى.
افركي الجزر المقشر والمغسول بخشونة وأزيلي قشر البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في مقلاة حديدية ، ضعي الخضار المقطعة هناك في نفس الوقت واقليها قليلاً على نار متوسطة. ضعي الأرز المبرد في اللحم المفروم والفلفل وملح الكتلة. أضيفي مقلاة الخضار وقطعي حفنة من الخضر ناعماً ، اخلطي الحشوة حتى تصبح ناعمة.
ننشر جزءًا من اللحم المفروم على الأوراق المحضرة ، ونشكلها على شكل كستلات مستطيلة ، ونلفها بورقة ، مثل الظرف. نضع لفائف الملفوف بإحكام في مرجل. خففي معجون الطماطم بالماء المغلي ، أضيفي الكريما الحامضة وقلبي ، اسكبي لفائف الملفوف مع الصلصة وأضيفي كوبًا ونصفًا من الماء. غطي المرجل بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
الخيار 2: لفائف الملفوف المستديرة مع اللحم المفروم والأرز - وصفة سريعة
على الرغم من أن لفائف الملفوف ستطهى بشكل أسرع قليلاً مع الحبوب المطبوخة على البخار ، إلا أنها نادراً ما تستخدم في هذا الطبق. استفد من الحبوب المعتادة المنتجة محليًا ، من أرز صنف كراسنودار.
مكونات:
- كوب من الأرز غير المسلوق
- 200 غرام من الملفوف الأبيض
- جزرة؛
- أربعمائة غرام من اللحم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الخضر.
- لمبة كبيرة
- الزيت النباتي والقشدة الحامضة - ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
- كأس من عصير الطماطم؛
- بيضة واحدة نيئة.
كيفية طهي لفائف الملفوف بسرعة مع اللحم المفروم والأرز
يتم تحضير Passerovka من البصل والجزر. بعد التقشير ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر في مبشرة جيدة. سخني الزيت بقوة وضعي الخضار فيه واخلطي مع قليل من الملح. نقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة قصيرة ونضعه في المقلاة عندما تصبح الخضار طرية. ينضج لمدة أربع دقائق أخرى.
اشطف حبات الأرز ولكن لا تنقعها ، ضعها في قدر صغير ، واسكب أكثر بقليل من كوب من الماء. قم بتشغيل أقصى درجة حرارة ، وحرك حتى يتبخر الماء. انقل الأرز المقلي والمسلوق إلى وعاء مناسب واتركه يبرد ، ثم اخلطه وأضف الخضروات المفرومة واللحم المفروم. يُمزج الملح والفلفل قليلاً ، ويُمزج الكتلة حتى تصبح بيضة نيئة ناعمة.
ضع وعاء من الماء على الطاولة ليس بعيدًا عن وعاء اللحم المفروم ، واغمس يديك فيه وشكل بسرعة كرات صغيرة من اللحم المفروم. دهن المقلاة بالزيت ، ضع فراغات الملفوف المحشو فيها. عندما تمتلئ المقلاة ، قم بتشغيل حرارة معتدلة تحتها ، أضف القليل من الزيت. تقلى لفائف الملفوف ، مع التقليب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
اخلطي الكريما الحامضة مع عصير الطماطم والملح حسب الرغبة وأضيفي الفلفل. بعد صب الكرنب المحشو بالصلصة ، نرفع درجة الحرارة لأقصى درجة ، ونخفضها مرة أخرى عندما يغلي. غطي المقلاة واتركي لفائف الملفوف على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. إذا بدا المرق حامضًا ، يمكنك تحليته قليلًا.
الخيار الثالث: لفائف الملفوف الطرية باللحم المفروم وأرز الكرنب الصيني
لا تختلف كثيرًا في المذاق ، فالنوع المقترح من الملفوف يكون أكثر ليونة بشكل ملحوظ ، وبالتالي تذوب لفائف الملفوف منه في فمك. لمطابقة الاسم تمامًا ، اختر الكريمة الحامضة الحلوة ، وإذا كانت الصلصة لا تزال حامضة من الطماطم ، فقم بتصحيحها قليلاً بالسكر.
مكونات:
- رأس ملفوف صيني متوسط الحجم ؛
- رطل من اللحم المفروم المختلط ؛
- اثنين من الجزر
- زوجان من المصابيح الصغيرة
- 200 غرام من القشدة الحامضة السميكة
- نصف كوب من الأرز
- معجون الطماطم - مائة جرام ؛
- كوب من مرق اللحم والعظام القوية.
كيف تطبخ
مع ملفوف بكين الطري ، لن يكون هناك الكثير من المتاعب كما هو الحال مع الملفوف الأبيض ، وبالتالي نبدأ في الطهي بالخضروات الأخرى. اكشط الجزر من الجلد ، واغسله ، وجففه ، وابشره ، وأزل القشور من البصلات ، وقم بإذابه في قطع صغيرة. اخلطي الخضار وصبي الزيت في المقلاة واقلي البصل مع الجزر حتى يصبح لونه موحدًا. قسمي القلي إلى قسمين ، أحدهما باستخدام اللحم المفروم ، والآخر في المرق.
اشطف الأرز ، املأه بكمية أكبر بكثير من الماء واغليه حتى ينضج نصفه. بعد صب المقلاة في المصفاة ، اترك الرطوبة تستنزف. قلبي اللحم المفروم أولًا مع القلي ، ثم أضيفي الأرز والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي المكونات جيدًا.
عند شوكة الملفوف ، اقطع القاعدة ، متراجعًا بطول ثلاثة سنتيمترات تقريبًا. قم بإزالة الأوراق العلوية ، التي عادة ما تكون تالفة ، وفك الباقي واطويها بشكل غير محكم في وعاء واسع. يغلي الماء لمدة عشر دقائق ، ثم يُرفع ويبرد تمامًا. كن حذرًا عند تغليف الحشوة بالكرنب ، فالأوراق طرية جدًا. في الوقت الحالي ، ضعي لفائف الملفوف نصف المصنعة على طبق واسع
مخفف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم مع مرق اللحم الدافئ. ضعي نصف كمية الخضار المؤجلة في قاع المرجل ، ضعي لفائف الملفوف فوقه في طبقات كثيفة. يُغطى ببقية القلي ، ويُسكب الملفوف المحشو بالصلصة المُعدّة. تحت الغطاء ، يُطهى على نار خفيفة منذ لحظة الغليان لمدة نصف ساعة.
الخيار الرابع: لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز في الفرن
قبل تشكيل اللفة ، نقوم بفرز الأوراق حسب الحجم ، وليس حسب نزوة المؤلفين. ضعهم في الخارج ، ليس فقط متداخلة ، ولكن أيضًا في الحجم ، من كبير إلى صغير. عندما تبدأ في طي لفافة ملفوف كبيرة ، ابدأ بأوراق كبيرة ولاحظ مدى ملاءمتها.
مكونات:
- دزينة من أوراق الملفوف الرقيقة.
- 150 جرام من الأرز
- جزرة كبيرة العصير
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت طبخ ؛
- فلفل أحمر حلو - فاكهة واحدة ؛
- نصف كيلو لحم مفروم
- ملح؛
- الخس العصير
- فلفل صغير
- مرق غير مكتمل
- حفنتان من الخضر المفرومة.
- 50 جرام مايونيز دهني وكاتشب طماطم بدون منكهات.
وصفة خطوة بخطوة
قم بغلي الحبوب المصنفة بعناية والمغسولة على غليان بطيء ، مع سكب كمية كافية من الماء ، ويجب أن تغلي نصفها فقط. صفيها في مصفاة واتركي السائل يستنزف تمامًا. نقطع البصل المقشر جيدًا ونبشر الجزر جيدًا. يذوب الفلفل بعد إزالة جميع البذور إلى مكعبات صغيرة.
أولاً ، اقلي البصل في دهن ساخن حتى يصبح نصف شفاف ، ضعي عليه الجزر ، وبعد دقيقتين ، ضعي الفلفل الحلو. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعي اللحم المفروم في مقلاة واقليه حتى يتفتت مع التحريك بملعقة.
يُوزّع الأرز المسلوق في طبقة متساوية ، ويُضاف إليه الفلفل على الفور ويُضاف الملح حسب الرغبة. قلب الحشوة واستمر في الغليان ببطء. نقطع الأعشاب إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى اللحم المفروم ونقلب.
افصل شوكات الملفوف إلى أوراق منفصلة ، واسلقها لمدة 5 دقائق ، ثم صب الماء الساخن عليها وقطع التكاثف بعناية. ضع في الحجم في مجموعتين مختلفتين ، اقسم الأوراق إلى نصفين.
قم بطي الأوراق المحضرة من كومة واحدة على التوالي ، متداخلة قليلاً. افرد نصف الحشوة عليها ولفها برفق في لفافة كبيرة. افعل الشيء نفسه مع النصف الثاني من اللحم المفروم والملفوف.
بالنسبة لفائف الملفوف ، فإن الشكل المستطيل غير العميق مثالي. ضعي كلتا اللفتين جنبًا إلى جنب ، صبي المرق وغطي نصف اللفائف. يُمزج الكاتشب مع المايونيز ويُدهن البكرات من الأعلى ، ويُخبز في الفرن لمدة 80 دقيقة ، مع ضبط الحرارة على 180 درجة.
الخيار الخامس: لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز - "الربيع"
كما يوحي الاسم ، نقوم بطهي لفائف الملفوف من الملفوف الصغير. يجب اختيار رأس الملفوف الكبير المشار إليه في قائمة المنتجات حسب الحجم تمامًا ، وليس بالكتلة ، فالملفوف الصغير كثير العصير ويزن وفقًا لذلك.
مكونات:
- رأس ملفوف كبير
- 400 غرام من لحم الخنزير المفروم
- أرز جاف - ثلاثة أرباع كوب ؛
- فلفل حلو صغير
- نصف كوسة صغيرة
- حفنة من البقدونس
- لمبة متوسطة الحجم
- كوب من الكريم بنسبة 12 في المائة ؛
- ملعقة من الطماطم
- شريحة من الزبدة - 50 جرام ؛
- فلفل؛
- كوب مرق.
كيف تطبخ
باستخدام سكين ضيقة ذات طرف حاد ، اقطع الساق من الملفوف ، ولف الشوكة بكيس وانقعها لمدة 4 دقائق في فرن الميكروويف بقوة معتدلة. تفكيكها بعناية إلى أوراق فردية وقطع السماكة منها.
يقطع البصل والفلفل ناعماً ، مقشر من البذور ، يبشر الكوسة بمبشرة خشنة. نضيف الخضار المفرومة إلى اللحم المفروم ونخلطها مع البقدونس والأرز الجاف وتتبل بالفلفل والملح.
لف لفائف الملفوف الصغيرة بإحكام وضعها بإحكام في مقلاة تحميص. سخني الزيت في قدر ، واسكبي المرق الساخن وأضيفي الطماطم. يقلب ، يُسكب فوق الكريمة ، ويُملح المرق حسب الرغبة.
بعد ملء لفائف الملفوف بهذه الصلصة ، وتغطيتها بأوراق الكرنب ، تُخبز لمدة ساعة بالضبط ، مع إبقاء الفرن ساخنًا على 180 درجة.
الخيار السادس: "دولما" - لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز بورق العنب
يعتمد حجم الدولما على "المواد الخام" ، لكن لا يجب أن تختار الألواح الأكبر حجمًا. إذا كنت قد بدأت بالفعل مثل هذه البط ، فسيتعين عليك الاعتناء بها ، ومع ذلك ، بعد تحرق الأوراق ستصبح مرنة والعمل معهم يعد متعة بحد ذاتها.
مكونات:
- أوراق العنب الطازجة - أربع دزينات ؛
- كيلوغرام من اللحم المفروم
- كوب غير مكتمل من الأرز الخام ؛
- البصل الخضر
- جزرة؛
- خليط من الفلفل الحار والحار.
- ملح جيد؛
- 200 مل من الكريمة
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
وصفة خطوة بخطوة
يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُطحن البصل مع شرائح اللحم مع مفرمة اللحم والملح ويتبل بالتوابل ويُوضع الخضار على اللحم المفروم. بشكل منفصل ، يُغلى الأرز ويُشطف ، ويُوضع في وعاء مشترك.
تُفرز أوراق العنب وتغسل بعناية وتقطع القصاصات. اخرج من الغلاية بالماء المغلي ، وانقعها حتى يتغير لونها بشكل ملحوظ. لف أجزاء صغيرة من اللحم المفروم في الأوراق ، وشكلها مثل لفائف الملفوف العادية.
قم بطي لفائف الملفوف بإحكام في وعاء ، مع رش الطبقات بالجزر المبشور. خففي الطماطم بالقشدة بالماء واسكبيها في القدر. إذا كانت أوراق العنب طرية حقًا ، اطهي الدولما تحت الغطاء لمدة تصل إلى أربعين دقيقة. يبدو الطبق مبهرًا إذا كان مزينًا بالعنب.
الخيار السابع: لفائف غير عادية من الملفوف مع اللحم المفروم والأرز في أوراق الشمندر
تعتبر أوراق البنجر الصغيرة المشار إليها في الوصفة نادرة في المتاجر ، ولكنها تُباع بحرية تامة في أسواق الخضار. بالطبع ، لا يجب أن تبحث عنها إذا كان الشتاء في الخارج ، ولكن وفقًا للموسم ، فإن لفائف الملفوف تأتي معها طرية جدًا.
مكونات:
- لحم مفروم مختلط - نصف كيلو ؛
- كوب من الأرز "بطن" ؛
- حفنة كبيرة من أوراق البنجر.
- جزرة متوسطة الحجم
- ثلاث فصوص من الثوم
- حفنة من البصل الخضر.
- حفنتان من الشبت
- كوب من القشدة الحامضة متوسطة الدسم السميكة ؛
- دزينة من الجوز
- طحين.
كيف تطبخ
تقطع أوراق البنجر الطرية من السيقان ، وتُحرق لمدة دقيقة بالماء المغلي المملح وتوضع في مصفاة. يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه ، ويُقلى الجزر المبشور والبصل الأخضر المفروم جيدًا على حدة. نقطع الشبت ناعماً ، نبشّر الثوم ونخلط أولاً مع اللحم المفروم ، ثم نضع الأرز ونقلي في نفس المكان.
نقوم بتداخل أوراق البنجر في أزواج ، ونضع الحشوة عليها ونطويها بإحكام. يُملح الكريما الحامضة ويُخفف قليلاً بالماء المغلي. قم بتحمير ملعقة من الدقيق في الزبدة ، ضعي عليها المكسرات المقشرة والمفتتة أو حفنة من الفول السوداني. يُسكب لفائف الملفوف على الوجه العلوي بصلصة الكريمة الحامضة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على درجة غليان منخفضة جدًا.
الخيار الثامن: "سارميل" - لفائف الملفوف الروماني باللحم المفروم والأرز
حتى لا تفرط في ملء القدر ، فقط استخدم شرائح اللحم المدخن. في الوقت نفسه ، سيسمح لك المرق القوي بعدم فقد تشبع المرق ؛ قم بطهيه من شريحة من اللحم وساق الخنزير.
مكونات:
- 450 غرام من لحم الخنزير
- شريحة مائة جرام من شحم الخنزير ؛
- فلفل صغير
- مرق لحم الخنزير
- 500 غرام من الضلوع المدخنة.
- ملح؛
- كوب من الأرز
- رأسان صغيران من الملفوف الطازج ورطل حامض.
وصفة خطوة بخطوة
عند شراء الضلوع المدخنة من السوق ، اطلب منهم قطعها بطول ثمانية سنتيمترات. قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أوراق ، وقطع أو صد السماكة. يُطحن اللحم باللحم المقدد ويُملح اللحم المفروم حسب الرغبة ويتبل.
كما هو معتاد في لفائف الملفوف ، يُطهى جريش الأرز حتى ينضج نصفه ، ويُبرد ويخلط مع اللحم المفروم ، ويُلف لفائف الملفوف الصغيرة بهذه الحشوة. في الجزء السفلي من وعاء واسع ، ضع حوالي ثلث مخلل الملفوف ، أضف بضع قطع من الأضلاع.
بعد ذلك ، قم بنشر طبقة من لفائف الملفوف بشكل فضفاض ، وقم بتغطيتها مرة أخرى بمخلل الملفوف والأضلاع. طبقات بديلة ، ولكن يجب أن تتكون الأخيرة بالضرورة من الملفوف واللحوم المدخنة. نسكب المرق المملح فوق المستوى العلوي من المنتجات ، ونضع القدر في الفرن لمدة ساعتين. ملفوف محشي مطهي بالملفوف الحامض يقدم مع الكثير من القشدة الحامضة.
الخيار التاسع: لفائف الملفوف المحشوة باللحم المفروم والأرز
يعد وضع اللحم المفروم والملفوف في طبقات من الطرق المعروفة لتحضير لفائف الملفوف المبسطة. لتوفير الوقت ، لا تفعل الشيء نفسه مع المنتجات ، واللحوم المفرومة ، والأفضل أن تطبخها بنفسك ، وتخلط كميات متساوية من لحم العجل ولحم الخنزير.
مكونات:
- جزرة صغيرة حلوة - ثلاثة محاصيل جذرية ؛
- جذر البقدونس
- زوجان من البصل العصير.
- 50 غراما من شحم الخنزير
- كوب من أرز الحبوب الخام ؛
- نصف ملعقة من الفلفل والملح.
- دزينة من أوراق الملفوف
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الحلوة.
- كوب من المايونيز الرقيق متوسط السعرات الحرارية ؛
- 100 غرام شريحة جبن
- بيضتان نيئتان
- نصف كيلو لحم مفروم (لحم خنزير).
كيف تطبخ
بعد تغيير الماء عدة مرات ، اشطف الحبوب ، واسكب أربعة أكواب من الماء الخام ، واخلطها مع الملح عند الغليان. يُطهى في درجة غليان بالكاد لمدة عشر دقائق ، ثم يُسكب في مصفاة ويُشطف ، مع استبداله تحت الصنبور.
ابشر الجزر المقشر بمبشرة خشنة ، وقم بإذابة البصل في مربعات أقل من سنتيمتر واحد ، قشر جذر البقدونس وافركه برفق. تُقلى الخضار المقطعة لمدة سبع دقائق في الزيت.
نضع اللحم المفروم في وعاء واسع والملح ونضيف إليه الأرز المقلي والمسلوق. يتبل بالفلفل والأعشاب المفرومة ويخلط. افصل الأوراق عن شوكة الملفوف بأي طريقة مناسبة ، وأزل الأجزاء السميكة واسكب الماء المغلي لبضع دقائق.
يُدهن شكل دائري مقاوم للحرارة مع جوانب عالية بسمك كثيف بالزبدة ويرش بفتات الخبز. اخفقي البيض في وعاء واسع ، واغمسي أوراق الملفوف واحدة تلو الأخرى ، غطي القالب بها. ضعي حوالي نصف اللحم المفروم وغطيه مرة أخرى بالأوراق المنقوعة في البيض. كرر الطبقات ، مع الانتهاء من الملفوف.
دهن الوجه بكمية كبيرة من المايونيز ، ذوبه واسكب فوقه الزبدة المتبقية ، افرك الجبن في الأعلى. نخبز لفائف الملفوف على مائتي درجة ، ونحدد الجاهزية من خلال أحمر الخدود القشرة ، في المتوسط يستغرق حوالي ساعة.
لقد أحببت حقًا الطريقة التي طهي بها والدتي مظاريف الملفوف اللذيذة مع اللحوم والحبوب. ساعدت نفسي في الحصول على طبق ضخم وأكلت محتوياته بسرعة. ثم ، عندما كنت طفلاً ، بدا لي أنه في العالم بأسره لا يوجد شيء ألذ من هذه البط اللذيذة. سأخبرك اليوم بكيفية طهي لفائف الملفوف اللذيذة باللحم المفروم والخضروات والحبوب (الأرز أو الشعير اللؤلؤي) ثم وصفة خطوة بخطوة مع صورة. أواصل تقاليد الأسرة وأطبخ هذا الطبق بالطريقة التي طهتها والدتي ، أتمنى أن تستمتع به.
لفترة طويلة قمت بطهي لفائف الملفوف مع الشعير واللحوم ، ثم اكتشفت أنه يمكن إضافة أنواع أخرى من الحبوب والأرز وحتى الحنطة السوداء بدلاً من الشعير. نعم ، لقد صنعت لفائف الملفوف من الحنطة السوداء وأحببتها حقًا. لفائف الملفوف لذيذة أيضًا مع الأرز. ولكن بفضل الشعير اللؤلؤي ، فإن لفائف الملفوف هي الأكثر لذة.
طريقة عمل لفائف الملفوف من الملفوف الطازج باللحم المفروم
منتجات:
- رأس الملفوف
- لحم مفروم - 1 كجم.
- الشعير (أو الأرز) - 1 كوب
- بصل - 2-3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 200 جرام
- صلصة الطماطم (أو معجون) - 100 مل.
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي لفائف الكرنب
نعم ، يمكن طهي لفائف الملفوف ليس فقط باللحم. يمكن استخدام أي شيء كملء ، وأي خضروات ، ومأكولات بحرية ، ونقانق ، وما إلى ذلك. لكن يبدو لي أن اللحم هو لحم ، وباللحم المفروم أقوم دائمًا بطهي لفائف الملفوف. أما اللحوم المفرومة فالأفضل أن تصنعها بنفسك من اللحم بدلاً من أن تشتري جاهزة. بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج.
لذلك دعونا ننتقل إلى تحضير لفائف الملفوف ونحتاج أولاً إلى تحضير الملفوف وإزالة الأوراق منه وغليه في الماء. اعتدت على قطع أوراق الكرنب الطازج ، وهذا شيء شاق وغير مريح. الآن أضع رأسًا كاملاً من الملفوف في قدر من الماء ويغلي لمدة 10-15 دقيقة.
بعد ذلك ، أقوم بتصريف الماء ، وأضع رأس الملفوف في طبق واتركه ليبرد. 
عندما يبرد رأس الملفوف ، أقطع الساق. بالطبع يمكنك القيام بذلك قبل طهي الملفوف. ولكن عندما ينضج الملفوف ، يكون قطع الساق أسهل بكثير. 
الآن يمكنك فصل أوراق الملفوف. 
نقطع الجزء السميك من قاعدة كل ورقة ملفوف. 
أثناء طهي الملفوف ، يمكنك تحضير حشوة لفائف الملفوف.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. 
قشر وابشر الجزر أيضًا. 
ضعي اللحم المفروم والبصل والجزر في وعاء كبير منفصل ، أضيفي الملح والبهارات واخلطي كل شيء جيدًا. 
ضعي القليل من حشوة اللحم على ورق الكرنب ولفيها بظرف. يمكن وضع لفائف الملفوف الناتجة على الفور في حاوية تُطهى بها لفائف الملفوف. 
الآن تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع الصلصة ، أضيفي القليل من الماء والملح واخلطيهم جيدًا. 
صب الصلصة النهائية في وعاء مع لفائف الملفوف. الآن يمكنك إرسال قدر مع لفائف الملفوف على النار. بالمناسبة ، يمكن إطفاءهم سواء بالغاز أو في الفرن. أقوم بطهي لفائف الملفوف في طباخ بطيء ، واضبط الوقت على 2.5 ساعة. 
في النهاية ، أود أن أقول بضع كلمات عن الصلصة. حتى في شبابنا ، قررنا الاحتفال بالعام الجديد في شركة شبابية ودودة وأعدنا لفائف الملفوف للمائدة. لذا ، فإن صديقتي ، عندما وضعتهم في الفرن ليخني ، لم تضف الماء. طهيت الصلصة من القشدة الحامضة فقط ، وأضفت إليها المايونيز والصلصة. عندما كانت لفائف الملفوف جاهزة ، كانت لذيذة بشكل مذهل. يمكنك أيضًا تجربة هذا إذا كنت تريد.
حسنًا ، إليك لفائف الملفوف من الملفوف الطازج مع اللحم المفروم والحبوب (الأرز أو الشعير اللؤلؤي) جاهزة ، تحتاج إلى تقديمها ساخنة على المائدة. يمكنك تقديم لفائف الملفوف بالقشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!
عند طهي لفائف الملفوف لأول مرة ، قد يبدو أنه من الصعب جدًا القيام بذلك. غالبًا ما تنهار لفائف الملفوف ، وتغلي الحشوة طرية ، ويبدو الطبق غير قابل للتمثيل. من أجل تسهيل عملية الطهي وتجنب مثل هذه الإخفاقات ، قمنا بتجميع القواعد الأساسية التي ستساعدك على طهي لفائف الملفوف الحقيقية اللذيذة دون أي مشاكل.
انتقاء وتحضير أوراق الكرنب
في المرحلة التحضيرية ، أهم شيء هو الاختيار الصحيح للملفوف. عند اختيار رأس الملفوف ، عليك أولاً الانتباه إلى كثافته. يصعب تحليل الشوكات شديدة الكثافة إلى أوراق. ننصحك باستخدام الملفوف الصغير في لفائف الملفوف ، فستكون أوراقه في الطبق طرية وعصرية قدر الإمكان. كلما كان الملفوف أصغر سنًا ، كانت لفائف الملفوف أكثر نعومة. من الأفضل قطع الأوراق بسكين حاد من الرأس وغليها مسبقًا في الماء المغلي المملح لبضع دقائق.
في غير موسمها ، يمكن أيضًا طهي الملفوف الصغير من الملفوف القديم ، ولكن بعد ذلك عليك أن تأخذ شوكة صغيرة وتغليها بالكامل لمدة 10 دقائق تقريبًا. عندها فقط يجب قطع الأوراق من الرأس. يمكنك أيضًا قطع الساق بسكين حاد ، ووضع الشوكة في الجانب العلوي في قدر كبير ، وصب الماء المغلي والطهي ، وإزالة الأوراق التي تبتعد عن الشوكة بشكل دوري أثناء الطهي. يجب إزالة أي عروق خشنة أو ألياف سميكة.
ستصبح الأوراق أكثر نعومة إذا تم ضرب الأجزاء السميكة من الورقة بمطرقة لحم أو دبوس لف ، لكن عليك هنا التأكد من عدم تمزق الأوراق. يمكنك تحقيق النعومة بوضع الملفوف المشتراة في كيس ووضعه في الفريزر. بعد إذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة ، تصبح حتى أكثر الصفائح كثافة أكثر نعومة.
تصبح الأوراق المحضرة بشكل صحيح شفافة ، ويمكن رؤية الحشوة من خلالها ، ولكنها في نفس الوقت تكون كاملة ومرنة.
حشو لفائف الملفوف
هناك العديد من الاختلافات في الحشوات - من نباتي إلى غريب ، لكن الحشوة الكلاسيكية تتكون من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بنسبة 1: 1 والحبوب ، مثل الأرز أو الحنطة السوداء. تضاف الخضار والأعشاب إلى اللحم المفروم. كلما زاد عددها ، كلما كانت لفائف الملفوف أكثر عصارة. يمكنك إضافة الكريمة الحامضة والجبن المبشور - سيضيف ذلك طعمًا لاذعًا وغير عادي إلى لفائف الملفوف المعتادة.
يمكنك طهي اللحم المفروم ليس في مفرمة اللحم ، ولكن تقطيعه بسكين حاد.
إذا لويت اللحم ، فمن الأفضل أن لا تفعل ذلك جيدًا ، وإلا فإن الحشوة ستكون مسلوقة جدًا ومُحشوّة في الطبق النهائي. للتذوق ، يمكنك إضافة البصل والثوم والأعشاب ، لكن لا يتم وضعها بكميات كبيرة في الوصفة الكلاسيكية ، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق بالطبع.
توضع الحبيبات في اللحم المفروم في حالة شبه جاهزة ، ثم يتبين أن الحشوة تكون أكثر عصارة وليست مطهية أكثر من اللازم. يجب وضع الأرز أو الحنطة السوداء بنسبة 1: 3 لصالح اللحوم. الخليط الناتج من اللحم المفروم والحبوب والبصل والخضر مهم للعجن جيدًا والخفق ، وإلقائه لعدة دقائق من الأعلى إلى السطح. هذا سيجعل الحشوة أكثر نعومة.
لفائف الملفوف المتداول
من أجل دحرجة الملفوف المحشو بشكل صحيح ، ننصحك بوضع الحشوة داخل الصفيحة وتغطيتها بالسويقات. بعد ذلك ، يمكنك ثني الأجزاء الجانبية للورقة ولف الكرنب المحشو. تتيح لك هذه الطريقة تكوين مظاريف أنيقة ومغلقة من جميع الجوانب. بالتأكيد لن تسقط الحشوة منها أثناء عملية الطهي.
يعتمد حجم الأظرف على رغبتك ، لكن لفائف الملفوف الصغيرة تطهى بشكل أسرع وتذوق طعمها أكثر. من متوسط أوراق الملفوف ، يتم الحصول على حوالي 3 لفات ملفوف صغيرة. إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من قدرتك على طي ملفوف محشو بعناية أو كنت تفعل ذلك لأول مرة ، فإن أسهل طريقة هي استخدام خيط الشيف أو ربط الحواف بعود أسنان ، مما لن يترك طبقك ينهار بالتأكيد.
لفائف طبخ الملفوف
يمكن غلي الأظرف المعدة ، مطهيها ، خبزها ، طهيها في طباخ بطيء. أسهل خيار هو غليها في ماء مملح أو مرق. لجعلها شديدة العصير ، جرب طهي لفائف الملفوف في الكفير. يمكنك طهيها في أنواع مختلفة من الصلصات ، مثل الطماطم أو الفطر الكريمي.
لفائف الملفوف المحشية المطهية في النبيذ الأبيض الجاف أو الطماطم أو عصير الرمان لذيذة. اتضح أنه لذيذ إذا كنت تستخدم الخضار المحمصة من الخضار المفضلة لديك عند الطهي. عند التقديم ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة في الأعلى. إذا كنت لا تريد أن تفقد لفائف الملفوف شكلها ، قم بقلي الأظرف برفق في مقلاة على كلا الجانبين قبل طبخها. في هذه الحالة ، لن تنهار بالتأكيد أثناء الطهي بسبب القشرة الناتجة ، والتي لن تثبت الشكل معًا فحسب ، بل ستغلق أيضًا عصير اللحم داخل الملفوف المحشو.
سيظهر طبق أكثر عبقًا إذا أضفت بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وورق الغار ورشة إكليل الجبل عند وضعها في مقلاة. نحب الملفوف المحشو بصلصة الجزر والطماطم والفلفل الحلو المقلي بالزيت النباتي.يُطهى الملفوف المحشو لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. من الأفضل أن تُطهى في شكل بقاع سميك جدًا. يخنة ويطهى والغطاء مغلق. اخبزيها تحت ورق القصدير ، وافتحيها قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، من أجل الحصول على قبعات رودي. إذا كنت تطبخ الملفوف المحشو في الفرن ، ضع شكلاً آخر بالماء تحت الطبق مع الطبق ، فهذا سيساعد على منع الطبق من الجفاف.
باتباع قواعد الطهي البسيطة هذه ، ستحصل بالتأكيد على نتيجة طرية وفي نفس الوقت.
لفات الملفوف للكسول
إذا لم يكن هناك وقت ولا رغبة في العبث بالمغلفات ، فيمكنك طهي خيار أبسط - لفائف الملفوف "الكسولة". المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي نفسها - الملفوف والبصل والأعشاب والثوم. كل هذا إما يقطع ناعماً أو يمر عبر مفرمة اللحم. يضاف الأرز أو الحنطة السوداء في شكل نصف منتهي إلى اللحم المفروم الناتج ، ويخلط البيض النيئ ، ويُملح كل شيء ، ويُفرق ، ويُشكل في شرحات أو كرات لحم. يمكن لفات الملفوف الكسولة ، مثل لفائف الملفوف العادية ، أن تُسلق أو تُخبز أو تُطهى.
كيف تطبخ لفائف الملفوف بشكل صحيح؟ قبل التجريب ، أقترح إتقان الإصدار الكلاسيكي.
تعتبر لفائف الملفوف طبقًا أوكرانيًا تقليديًا ، على الرغم من أن نظيراتها يمكن العثور عليها في أي مطبخ وطني تقريبًا. هناك أدلة تاريخية تثبت أن أوراق الملفوف كانت تستخدم "كغلاف" للحوم المفرومة منذ زمن بعيد إلى اليونان القديمة. منذ ذلك الحين ، لم تتغير الوصفة كثيرًا: فهي لا تزال نفس الملفوف الأبيض ، ونفس اللحم المفروم ونفس تقنية الطبخ.
اليوم يمكنك العثور على الكثير من الخيارات لطهي لفائف الملفوف - باستخدام ملفوف سافوي وبكين ، مع الفطر والحنطة السوداء ، في الفرن ومع القلي الأولي في مقلاة. للانتقال إلى المستوى "المتقدم" والسماح لنفسك بتجارب الطهي ، يجب عليك معرفة كيفية طهي لفائف الملفوف في الإصدار الكلاسيكي. والنسخة الكلاسيكية هي لفائف الملفوف مع اللحم والأرز في الملفوف.
في هذه الصفحة سوف تقرأ عن:
لتسهيل الفهم - وصفة لفائف الملفوف خطوة بخطوة مع صورة.
مكونات الوصفة
لتحضير لفائف الملفوف ، ستحتاج إلى:
- 2 ملفوف متوسط الحجم ؛
- 1 كغم من اللحوم (لحم خنزير ، لحم بقر ، دجاج أو مزيج منها) ؛
- 1 كوب أرز
- 2-3 جزر متوسط الحجم ؛
- 2 بصل كبير
- زيت نباتي لقلي الخضار.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- كريمة حامضة للتقديم
طريقة طهي لفائف الملفوف باللحم والأرز
- اختيار الملفوف لفائف الملفوف ليس بالمهمة السهلة. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ، لكن ليس صعبًا ، وإلا فلن تتمكن من فصل الأوراق عن بعضها البعض. الحجم متوسط ، سيتم الحصول على الحد الأدنى لعدد لفائف الملفوف من رأس صغير ، كما أن رؤوس الملفوف الكبيرة ليست مناسبة أيضًا ، يمكنك لف لفائف الملفوف بحجم وحيد منها.
في البازارات الموجودة في صفوف الخضروات ، تُباع أوراق الملفوف أحيانًا بالوزن - وهي مناسبة فقط لصنع لفائف الملفوف منها. مريح جدا. للأسف ، لا تحدث مثل هذه المعجزة كثيرًا ، لذلك لا يوجد سوى مخرج واحد: اتخاذ قرار بشأن رؤوس الملفوف المناسبة والعمل مع ما هو موجود.
أوراق الملفوف لفائف الملفوف
لذلك ، نختار الملفوف ، رأسي من الملفوف ، نزيل الأوراق الصلبة العلوية.
اغلي الماء في قدر كبيرة. نخز رأس الملفوف بشوكة كبيرة وننزله في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق. اختر الوقت بنفسك - يجب أن تصبح الأوراق العلوية ناعمة ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتباعد.
نخرج الرأس من الماء ونزيل بعض الأوراق العلوية. بمجرد أن تشعر أن الأوراق لا "تذهب" بحرية ، توقف ، وإلا فسوف تمزقها ببساطة.
إذا لزم الأمر ، قم بقطع الأماكن السميكة الموجودة في قاعدة أوراق الملفوف.
نكرر الإجراء للطبقة التالية من الأوراق والرأس التالي للملفوف - نقوم بذلك حتى نتمكن من إزالة الأوراق متوسطة الحجم.
حشو لفائف الملفوف الكلاسيكية
لحمي محشي الملفوف ، قطع الدهون الزائدة ، الأفلام.
نحن نلف مفرمة اللحم. لتوفير الوقت ، يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز إذا كنت تتدرب على طهي الأطباق المنزلية من المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر.
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. إذا تناولت أرزًا مطبوخًا بالكامل ، فسوف يتحول بعد طهيه إلى كتلة تشبه العصيدة. سوف "يزيل" الأرز الخام الحد الأقصى من العصير من اللحم ، ونتيجة لذلك يصبح جافًا وقاسًا.
ضعي الأرز في وعاء اللحم المفروم.
يجب أن يكون مفهوما أن كمية "1 كوب" المشار إليها في قائمة المكونات لتحضير لفائف الملفوف تعسفية إلى حد ما. يمكن تناول الأرز أكثر أو أقل بقليل ، اعتمادًا على نوع الحشو الذي تفضله في لفائف الملفوف. بهذه النسب ، سيكون هناك المزيد من الحبوب والجزر مع البصل أكثر من اللحوم ، وسيتضح أن الطبق سيكون نباتيًا أكثر من اللحم. إذا كنت تفضل نوعًا أكثر صلابة ووحشية من لفائف الملفوف ، يمكنك تقليل كمية الأرز أو زيادة كمية اللحم المفروم.
ننظف الجزر ونفرك على مبشرة.
يضيف الجزر إلى الملفوف المحشو العصير ، فلا تقلل من كميته. ومع ذلك ، فإنه سيوفر بعض الحلاوة للحشو - إذا بدت نكهة التذوق هذه غير ضرورية بالنسبة لك ، فاخذ القليل من الجزر.
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
الحلقات النصفية أو حتى الحلقات مناسبة تمامًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن مظهر الحشو لا ينتهك تصورك الجمالي عن الطعام.
تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، ويُقلى الجزر حتى يصبح طريًا.
نضعها في وعاء مع اللحم المفروم والأرز.
في نفس المقلاة ، اقلي البصل بالزيت حتى يصبح شبه شفاف وطري.
نضع في وعاء ، ولا تنس الملح والفلفل.
اخلطي اللحم المفروم جيدًا للملفوف المحشي المكون من اللحم المفروم والأرز والجزر والبصل. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة والأعشاب الجافة المفضلة لديك والتوابل والتوابل المناسبة إليها.
نمذجة الملفوف المحشي
نضع ورق الكرنب المسلوق والمجهز مع القاعدة نحونا ، ونضع كمية قليلة من اللحم المفروم بالداخل.
نحوله إلى أنبوب ، ونخفي الحواف إلى الداخل.
طبخ لفائف الملفوف في قدر
ضعي الكرنب المحشي في قدر كبيرة ذات قاع سميك ، وحاولي وضعها بإحكام قدر الإمكان. قاعدة أخرى هي وضعهم على خط اللحام.
نخفف معجون الطماطم في 2-3 أكواب من الماء ، ونسكب لفائف الملفوف. يجب ألا يصل الماء إلى الطبقة العليا من لفائف الملفوف بحوالي إصبعين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الكاتشب أو مربى البرقوق أو القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى إلى نفس الصلصة. تقوم بعض ربات البيوت بتحضير لفائف الملفوف ، ونقلها في مقلاة مع شواء الجزر والبصل.
نضع الموقد ونغلي ، ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، ونتركها على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة على الأقل. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح الملفوف طريًا تمامًا ، ويجب أن تكون الحشوة جاهزة.
قدميها مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة مبنية عليها. أتمنى لك وجبة شهية!
والمزيد عن طبخ لفائف الملفوف
قد تصبح لفائف الملفوف عملاً فنياً إذا اقتربت من تحضيرها بروح. عند خلط المنتجات مع اللحم المفروم ، حاول بذل أقصى قدر من الاجتهاد في هذه العملية البسيطة - ومن الغريب أن الحشو سيكون لذيذًا بشكل خاص. عند دحرجة الملفوف ، تأكد من أن كل شيء متساوٍ وأنيق - ومن ثم سيحقق المظهر إشباعًا بصريًا خاصًا ، مما سيعزز بشكل مباشر المتعة التي تتلقاها من لفائف الملفوف نفسها. قدم الطعام على أطباق جميلة - وسيصبح أبسط طبق احتفاليًا.
بالمناسبة ، في المناطق الغربية من أوكرانيا ، بمساعدة هذا الطبق البسيط ، ما زالوا يتحققون من استعداد الفتاة للحياة الأسرية: يُعتقد أنه إذا لم تستطع امرأة شابة صنع بطة صغيرة بحجم أصابعها ، إذا لم تستطع طهي سريعًا حوضًا ضخمًا مع اللحم ملفوفًا بأوراق الملفوف باللحم المفروم ، إذا اندلعت لفائف ملفوفها أثناء عملية الطهي ، أو الأسوأ من ذلك ، أنها تنهار ، فلن ترى عريسًا جيدًا مثل قطرات الثلج في يناير. اطبخ بكل سرور ، وقد تكون لفائف الملفوف دائمًا لذيذة تمامًا!
مقالات ذات صلة
