أسرار التحضير: اليقطين المجفف. أطباق اليقطين المجففة: وصفات. وجبة خفيفة مع اليقطين المجفف. وصفة "أبسط"
اليقطين (lat. Cucurbita) هو الرمز الأكثر شعبية لعطلة الهالوين الغربية. من المقبول عمومًا أنها ولدت لأول مرة في أمريكا الجنوبية (تم ذكرها في كتابات الأزتيك القدماء). نحن لا نتجاهل اليقطين أيضًا - فهم يضيفونه إلى العصيدة ويصنعون المربى ويصنعونه الحلويات الطبيعية(اليقطين المحلى).
كيفية صنع الفاكهة المسكرة من اليقطين
صنع اليقطين مسكر هو عملية بسيطة. يجب تقطيع القرع الطازج والأحلى إلى قطع صغيرة وأنيقة (من نفس الحجم). ثم ضع الأطعمة الشهية المستقبلية في طبقات في مقلاة، ثم أضف 1-1.2 كجم من السكر. لن يضر إضافة الليمون، لأنه سيضيف نكهة الحمضيات اللطيفة والقليل من الحموضة.
بعد ذلك، يتم وضع الخليط على النار، ويغلي ويغلي لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك، يجب إزالة قطع اليقطين وتبريدها وتجفيفها. يمكنك القيام بذلك في الفرن، أو يمكنك القيام بذلك فقط في الهواء. لتصريف الشراب بشكل أسرع، ضع المكعبات على طبق أو صينية بها سرير ورقي يمتص السائل الزائد.
في مجفف كهربائي
اليقطين المجفف في المجفف الكهربائي له طعم من الدرجة الأولى ويشبه إلى حد كبير الفواكه المسكرة الحقيقية. يمكن لأي شخص معرفة كيفية طهيها. ل نتيجة جيدةتحتاج إلى اختيار مواد خام ناضجة وعالية الجودة. ثم يتم قطع اليقطين إلى شرائح متساوية، ولكن كبيرة (تجفف الخضار كثيرًا في المجفف). أضف القطع إلى شراب الغليان المُجهز للفواكه المسكرة (السكر) واطهيها في السائل الحلو لمدة 4-5 دقائق. طهي أخيرا أسافين اليقطينيتم تحريرها من السائل باستخدام منخل عادي وتوضع في المجفف لعدة ساعات.
في الفرن
أسهل طريقة لإنشاء اليقطين المسكر هيالفرن، لأن كل شخص تقريبا لديه هذه التقنية. الطريقة بعيدة عن أن تكون معقدة ومفيدة. عملية صنع الفواكه المسكرة في الفرن تشبه العملية السابقة. تقشر الثمرة من القشرة الصلبة وتقطع إلى قطع لا يزيد عرضها عن سنتيمتر واحد وطولها من 3 إلى 10 سم حسب الرغبة. ثم ينضج في شراب حلو ويصفى في مصفاة. عندما يتم تصريف السائل من الشرائح، يتم وضعها على صينية خبز وتجفيفها مع فتح الباب لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.
في طباخ بطيء
الغرض الرئيسي من الطباخ المتعدد هو الاستبدال قدر كلاسيكي. لذلك، بدلا من الطهي في قدر، يتم وضع مكعبات اليقطين في طباخ بطيء ومغطاة بالسكر. في هذه الحالة تحتاج إلى تعيين الوضع الصحيح- "القلي" أو "الخبز". مدة هذه العملية 40 دقيقة. تتحول الفواكه المسكرة في طباخ بطيء إلى كتل برتقالية لذيذة. ولكن يمكنك إكمال عملية التجفيف بالكامل في الفرن أو المجفف.
في الميكروويف
نادرا ما يتم طهي اليقطين في الميكروويف، ولكن هذه الطريقة البسيطة لا تزال موجودة. من المهم ألا ننسى الأطباق الخاصة، لأن الميكروويف جهاز صعب. عليك أن تبدأ بتحضير الشراب. يخرج عن طريق خلط الماء مع كوب واحد من السكر المحبب. يوضع السائل في الميكروويف لفترة حتى يذوب السكر تماماً. ثم يتم تقشير الخضار وتقسيمها إلى قطع صغيرةووضعها في متخم شراب حلو. يمكن أن تكون المكونات الإضافية الليمون والقرفة والقرنفل والفانيلين.
يتم خبز الفواكه المسكرة في الميكروويف لمدة 10 دقائق، ثم تحتاج إلى إخراجها للوقوف لفترة من الوقت وتكرار الخطوات التي تم إجراؤها مسبقًا، أي وضعها في الميكروويف لمدة 10 دقائق. كرر الخطوات حتى يصبح الشراب لذيذًا لون أصفر. بعد ذلك يمكنك تجفيف الحلويات بأي من الطرق.
بدون فرن
يمكن تجفيف الفواكه المسكرة بوضعها على صينية خاصة. ورق الخبز(ورق البرشمان) وتركه في الهواء. يمكنك تشغيل المروحة - كما يظهر الممارسة طريقة فعالة. الحلويات المجففة لا تختلف عن تلك المصنوعة في الفرن.
وصفة اليقطين محلية الصنع
إذا بدأت في تحضير طعام شهي لأول مرة، فلا يجب عليك التجربة. أفضل للاستخدام وصفة كلاسيكيةوالتي يمكن تنفيذها بسرعة وبشكل لذيذ في المنزل. للقيام بذلك، ما عليك سوى اليقطين نفسه والسكر والماء.
يجب أن تبدأ باختيار الخضار. يجب أن يكون لحمها سليمًا وكثيفًا. عند تحديده، يمكنك البدء في التنظيف: إزالة القشر، وإزالة البذور. ثم قطع كل اللب إلى مستطيلات متساوية. لتبييض القطع، يمكنك تبييضها. تحتاج إلى غلي الماء في قدر، ثم غمر القطع في الماء المغلي.
احتفظ بها لمدة 6-7 دقائق، ثم أخرجها واتركها تبرد على الفور. لإضافة الحموضة إلى العلاج، قم بإعداد شراب السكر مع عصير الليمون. يوصى بغلي قطع اليقطين في الشراب لمدة 4-5 دقائق ثم وضعها على منخل وتركها لعدة ساعات. عندها فقط يمكنك تجفيف القطع.
وصفة بسيطة في الفرن
- وقت الطهي: 6-7 ساعات.
- عدد الحصص: 5 حصص.
- الغرض: للحلوى.
أبسط وصفة بدون إضافات هي مع شراب السكر. على الرغم من أن الحلويات تخرج أحجام صغيرةفهي مغذية ويمكن أن تشبع الجسم بالطاقة لفترة طويلة. طبق متوسط محتوى السعرات الحراريةيعتبر مصدراً للمواد المفيدة للجسم. يمكن تناول اليقطين المسكر حتى مع الحفاظ على نظام غذائي.
مكونات:
- لب اليقطين – 1-1.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
- المياه النقية – 0.5 لتر؛
طريقة طهو:
- بعد اختيار اليقطين المناسب، قشر قشرته الصلبة. قطع قطعة اللب المشكلة إلى النصف، وإزالة جميع البذور.
- وصفة محلية الصنعيوصي بتقطيع اليقطين إلى قطع متساوية. سيضمن ذلك طهي الشرائح في نفس الوقت.
- خلال هذه العملية، يتم تحضير الشراب من السكر المحبب والماء. ضع مكعبات اليقطين هناك واطهيها لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك، يتم سحبها وتبريدها لمدة ساعة.
- يجب تكرار عملية الطهي والتبريد ثم وضع القطع على منخل.
- ثم تجفف في فرن محمى على حرارة 40 درجة لمدة 4 ساعات.
مع ليمون
- وقت الطهي: 6-7 ساعات.
- عدد الحصص: 5 حصص.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
تعتبر الفواكه المسكرة بالليمون إحدى الحالات التي يمكنك طهيها طبق لذيذدون أي تكلفة إضافية. رائحة خفيةالحمضيات و الحموضة اللطيفةإعطاء الوصفة إسرافًا خاصًا. لا يتطلب التحضير أي خطوات إضافية سوى تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة وتقشيره ثم تقطيع اليقطين نفسه.
مكونات:
- متوسط رأس اليقطين – 1-2 كجم؛
- مياه الشرب – 0.5 لتر؛
- سكر ناعم - 700 جم؛
- ليمون ناضج – 1 قطعة.
طريقة طهو:
- قم بتنظيف المكون الرئيسي مسبقًا. قطعيها إلى قطع كبيرة متساوية.
- تحضير الشراب اللازم للطبخ. للقيام بذلك، قم بتوصيل لب اليقطين بالسكر، أضف المفروم المحضر أسافين الليمون. اسقطها في الماء، ثم اطهيها لمدة 4 دقائق. نخرجها لمدة ساعة، ثم نجمعها مرة أخرى ونطهو لمدة 4 دقائق. هذا يكفي لإزالة اللب عصير ليمون.
- ضع جزء اليقطين على منخل وانتظر حتى ينضب السائل. سوف يستغرق ساعة.
- وأخيراً، سخني الفرن على درجة حرارة 40 درجة واتركيه حتى يجف لمدة 4 ساعات متواصلة.
مع العسل
- مدة الطهي: 6 ساعات.
- عدد الحصص: 5 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1010 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
حتى الأطباء لاحظوا فائدة العسل، لذا فإن إضافته إلى الحلوى سيكون قرارًا ذكيًا. جكعك ملفوف بالعسلليست عالية جدًا في السعرات الحرارية، ولكنها مغذية. لا يضيف العسل حلاوة إضافية وطعمًا لطيفًا فحسب، بل يضفي أيضًا الكراميل على الحلوى. إذا أردت، يمكنك تجربة التوابل، سكر ناعم.
مكونات:
- اليقطين – 1-1.5 كجم؛
- السكر المحبب– 500 جرام
- ماء – 0.5 لتر؛
- العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طريقة طهو:
- قشر اليقطين من القشر والبذور. ثم تقطع إلى مكعبات كبيرة.
- تسخين الماء، وإضافة السكر والعسل. يُغلى الماء حتى يغلي لإضافة الخضار العشبية.
- يُطهى لمدة لا تزيد عن أربع دقائق، ثم يُرفع ويُبرد لمدة ساعة. ثم يوضع في نفس السائل ويطهى لمدة 4 دقائق. بعد انتهاء صلاحيتها، أخرجها مرة أخرى وجففها على منخل لمدة ساعة واحدة.
- للاستعداد الكامل، كل ما عليك فعله هو تجفيف المنتج في الفرن، أو وضعه على الورق.
الخالية من السكر
- وقت الطهي: 7-8 ساعات.
- عدد الحصص: 5 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1000 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
ومن الجدير بالذكر هنا الغياب التام للسكر في حد ذاته.وصفة للفواكه المسكرة بدون سكريتم اختياره في حالات نادرة، عندما يريدون تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحلوى، أو إذا كان الطبق مُجهزًا لمرضى السكر. اختيار العسل كقاعدة يجعل طعم الطعام الشهي أكثر دقة.
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفركتوز (أو العسل، أو كل ذلك معا)؛
- القرفة أو الفانيليا.
طريقة طهو:
- يقطع اليقطين الطازج، المقشر والمنزوع من الداخل، إلى مربعات. قم بإعداد محلول من السكر والماء، أضف الفركتوز أو العسل (أيهما أكثر ملاءمة). أضف بعض البهارات واغليها.
- يُضاف اليقطين إلى الشراب المسلوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. ثم ابدأ بالتجفيف. ضعيها على منخل واتركيها لمدة ساعة ثم جففيها بالهواء.
مع البرتقال في الفرن
- مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1400 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
الفواكه المسكرة بالبرتقال والليمون - بسيطة و حساسية رائعة. هذه هي نسخة الحلويات الجيدة بأي شكل من الأشكال، لأن إضافة البرتقال والليمون سيزيل طعم “اليقطين”. لا يمكن تجفيف الطبق وتقديمه وهو رطب قليلاً، مما لن يؤثر على شكله صفات الذوق. ل الاستعداد الكامليجب وضع الطعام الشهي على قالب ثم إحضاره إلى حالة جافة في الفرن. يمكن صنع هذه الأطعمة الشهية باستخدام اليوسفي.
مكونات:
- برتقالة كبيرة- حاسب شخصي 1؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- لب اليقطين - 1 كجم؛
- 0.5 كجم سكر - 0.5 كجم؛
- القليل من التوابل.
طريقة طهو:
- يبدأ الطهي بتقشير وتقطيع المكون الرئيسي. طحن البرتقال والليمون في الخلاط. ثم خذ شكلًا عميقًا وضع كل الفاكهة هناك وغطيها بالسكر (رشي البهارات في الأعلى).
- ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة (180 درجة).
- بعد مرور 20 دقيقة، قلبي الفاكهة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُنصح بتبريد اليقطين المسكر قبل الاستخدام.
قرفة
- مدة الطهي: من 5 إلى 8 ساعات.
- عدد الحصص: 5 حصص.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
القرفة هي التوابل الكلاسيكيةللخبز وأي طبق حلو.الفواكه المسكرة مع القرفةرائحتها غنية جدًا بحيث يمكن الشعور بالرائحة من مسافة بعيدة، والسر كله يكمن في ضخ الفواكه المسكرة على المدى الطويل في شراب القرفة. بعد ذلك، يجب عليك تجفيف قطع الأطعمة الشهية في الفرن أو المجفف.
مكونات:
- ماء – 0.5 لتر؛
- اليقطين - 1 كجم من اللب؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
- نصف ليمونة.
طريقة طهو:
- يُقشر اليقطين ويُقطع إلى مستطيلات أو شرائح متساوية. قطع أيضًا نصف ليمونة إلى أنصاف دوائر رفيعة. مزج.
- يحضر ضخ السكرمع إضافة القرفة. ضعي خليط اليقطين والليمون هناك واطهيه لمدة 20 دقيقة. اترك كل شيء لمدة 3-4 ساعات حتى تتشبع الزاكوتوفكا برائحة القرفة.
- بعد أربع ساعات، قم بإزالة السائل باستخدام غربال، يمكنك رش السكر البودرة. تجفيف الفواكه المسكرة بطريقة طبيعيةفي الغرفة أو استخدم الفرن.
من اليقطين المجمد
- مدة الطهي: 4 – 6 ساعات.
- عدد الحصص: 5 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 700 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
تجميد الخضار والفواكه هو حل عظيملأن هذا يسمح لك بالحفظ ميزات مفيدةالمنتجات والفيتامينات الخاصة بها طعم غني. تتمثل مزايا اليقطين المسكر من اليقطين المجمد في أنه جاهز للاستخدام تقريبًا، لأنه يتم تنظيفه وتقطيعه قبل التجميد. لذلك، تحتاج فقط إلى إخراجها والبدء في الطهي.
مكونات:
- اليقطين الطازج المجمد - 0.5 كجم؛
- ماء – 300 مل
- سكر - 400 غرام؛
- بهارات - حسب ذوقك.
تعليمات الطبخ:
- يحضر محلول السكر. للقيام بذلك، الجمع بين الماء والسكر وتغلي هذه المكونات.
- قم برمي اليقطين في الماء المغلي (بدون إزالة الجليد، سيحتفظ بالفيتامينات القيمة). يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم يبرد لمدة ساعة ويطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- بعد المعالجة الحراريةاتركي الخليط على المنخل. احتفظ بها هكذا لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، جفف باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه لعدة ساعات.
لفصل الشتاء
- مدة التحضير: 8 ساعات أو 24 ساعة (التجفيف في المنزل).
- عدد الحصص: 5 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 700 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
الفواكه المسكرة لفصل الشتاءأعدها الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. بعد كل شيء، هذه الحلاوة، بالإضافة إلى طعم جيد، يتضمن عدد كبير منمواد مفيدة. يكمن سر المدة التي لا يفسد فيها في التجفيف المطول. ستساعدك الوصفة محلية الصنع على تعلم كيفية جعل القرع المسكر اللذيذ يدوم لفترة طويلة.
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم؛
- ماء – 500 مل
- سكر – 500 جم.
تعليمات الطبخ:
- عليك أن تبدأ بتنظيف الخضار نفسها من الجلد والأمعاء. ثم تقطع إلى مربعات متساوية
- وصفة محلية الصنع تنطوي على الغليان محلول سكر. للقيام بذلك، قم بتوصيل الماء والسكر، ربما مع التوابل.
- تُغمس مكعبات اليقطين في السائل المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم إخراجها ووضعها على منخل. سوف يستنزف السائل بالكامل خلال ساعة.
- يتم تجفيف الفواكه المسكرة للتحضير لفصل الشتاء في الفرن على حرارة 40 درجة لمدة 6 ساعات على الأقل. يستغرق التجفيف في الغرفة حوالي يوم واحد.
وصفة مع الصودا
- مدة التحضير: يومين.
- عدد الحصص: 6 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 900 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
بيت وصفة للفواكه المسكرة مع الصوداتختلف عملية الطهي جذريًا عن العمليات السابقة. خذها إذا كنت واثقًا بالفعل من قدراتك مهارات مطبخية. على الرغم من أن الفواكه المسكرة مذهلة ولذيذة بشكل لا يصدق، إلا أنه سيتعين عليك بذل جهد قبل تجربتها.
مكونات:
- اليقطين الناضج - 1 (ربما 1.5) كجم؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- 1 ليمون.
طريقة طهو:
- اغمر القرع المقطع مسبقًا في محلول لتر من الماء الممزوج بالصودا. لذلك يجب أن يقف الخليط لمدة 8 إلى 10 ساعات. بعد مرور الوقت، قم بإزالة الماء وغسل اليقطين بالماء النظيف.
- يُمزج السكر مع كوبين من الماء ويُصنع منهما الشراب. ضع شرائح اليقطين هناك واتركها لتنقع لمدة 10 ساعات أخرى.
- ثم يُسكب الشراب في وعاء منفصل ويُضاف إليه الليمون المفروم ويُغلى كل شيء مع اليقطين لمدة 15 دقيقة.
- بعد التبريد، يترك لمدة 8 ساعات أخرى. صفي الشراب، ونظفي المكعبات من السائل جيدًا باستخدام منخل.
- أخيرًا، استخدم الفرن (سخنه مسبقًا إلى 110 درجة وافتح الباب) وجففه لمدة 4 ساعات.
مع حامض الستريك
- مدة الطهي: 6 ساعات.
- عدد الحصص: 5 حصص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 680 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- نوع المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
يفعل الفواكه المسكرة مع حامض الستريكبسهولة. تحتوي الوصفة محلية الصنع على نفس مكونات الوصفات الأخرى. فقط حامض الستريك سيحل محل الليمون المألوف بالفعل. يمكنك أيضًا إضافة الجوز المفروم قبل الطهي. حلوى صحيةوفق وصفة أثبتتها الأجيال.
مكونات:
- ماء – 0.5 لتر؛
- القرع - 1 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- حامض الستريك - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ناضج، الخضار الجودةيتطلب تقشير وتقطيع إلى شرائح كبيرة.
- يُغلى الشراب في قدر عن طريق خلط السكر والماء.
- اغمر الشرائح مع حامض الستريك في محلول مغلي.
- طبخ مرتين لمدة عشر دقائق. خذ استراحة لمدة ساعة بين الطهي. بعد المرة الثانية، أخرج الشرائح أخيرًا وضعها على منخل. سوف يستنزفون العصير لمدة ساعة تقريبًا.
- أخيراً، قطع الخضارتوضع على صينية خبز وتجفف لمدة 4 ساعات مع فتح الباب عند 100 درجة.
كيفية صنع اليقطين المسكر - أسرار الطبخ
لتجنب المشاكل أثناء عملية الطهي، يمكنك مشاهدة أي منها الوصفة المذكورة أعلاهبالصورة ثم انتبه إلى أسرار الطبخ. وهنا بعض منهم:
- بدلا من السكر، يمكنك استخدام العسل أو الفركتوز. لن يختلف الطعم ولا الرائحة.
- من أجل تخزين هذه المنتجات لفترة أطول، يجب تجفيفها جيدا. الشيء الرئيسي هنا هو التخلص من الرطوبة، والتي تساهم فقط في تلف المنتج.
- من الأفضل اختيار اليقطين الناضج ولكن ذو لحم كثيف. لن ينتج القرع الناعم جدًا أو الصلب جدًا التأثير المطلوب.
- لتحقيق ذوقك المفضل، يمكنك إضافة تماما منتجات مختلفة. على سبيل المثال، الحمضيات والمكسرات والزبيب والتوابل وحتى الجزر.
فيديو
هل تقول أن الحلويات ضارة؟ ونحن لن نتفق معك. لدينا "ISIDRI"، ومعه يمكنك دائمًا اختيار نظام المعالجة الحرارية اللطيف، حيث يتم الحفاظ على الفيتامينات إلى الحد الأقصى، وتتحول الحلويات إلى "خير". لقد حان الوقت لملكة حديقة الخضروات - اليقطين. الفواكه المسكرة من جمال الخريف الأحمر صحية ولذيذة للغاية. اليقطين هو الزعيم بين خضار الخريفمن خلال محتوى الفيتامينات. أي طبق مصنوع من هذه الخضار هو مخزن للصحة!
حتى لو كانت عائلتك لا تحب أطباق اليقطين، فإن هذه الحلوى البرتقالية الحلوة سوف تباع بسرعة. طعم اليقطين المسكر مثل العلكة أو حلاوة شرقيةفرحة التركية.
اليقطين المسكر لذيذ مع الشاي. يمكنك تزيين الكعك بها وإضافتها إلى عجينة الخبز ووضعها في الشاي بدلاً من السكر.
سنحتاج إلى:
اليقطين - 1 كجم؛
سكر - 1.5 كوب؛
ليمون – 1 قطعة.
برتقالي 1 قطعة
تفاحة - 1 قطعة
التوابل حسب الذوق 
اغسل التفاحة وأزل القشرة منها - وهذا هو بالضبط ما تحتاجه الوصفة. لماذا؟ يحتوي قشر التفاح على البكتين - وهو عنصر تبلور طبيعي يساعد الفواكه المسكرة على اكتساب البنية الصحيحة: لا يغلي في الشراب، بل يصبح مثل مربى البرتقال.
يتم وضع قدر مع اليقطين والسكر وقشور التفاح والفاكهة على الموقد وتسخينه على نار متوسطة. أثناء عملية التسخين، سيطلق اليقطين والبرتقال والليمون عصيرًا، حيث يذوب السكر تدريجيًا وينتج شرابًا حلوًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير فجأة، أضف القليل من الماء، فلن تحتاج إلى الكثير. حاول أن تكتشف بدقة اللحظة التي يبدأ فيها الغليان. سيحتاج اليقطين إلى الغليان في شراب لمدة 3-5 دقائق، لا أكثر، وإزالته من الموقد.
انتظر حتى تبرد محتويات المقلاة تمامًا. ثم ضعه مرة أخرى على الموقد وكرر العملية برمتها. بعد التبريد، تحقق من مدى نعومة قطع اليقطين. إذا صادفت عينات قاسية جدًا، فهذا يعني أنه يجب غلي المقلاة للمرة الثالثة. في نهاية الطهي، يكون الشراب أقل بشكل ملحوظ؛ سمكها يذكرنا بالعسل الطازج.
تحتاج إلى تصفية الشراب ووضع قطع اليقطين في منخل: كلما قل السائل المتبقي فيها، كان ذلك أفضل. الشراب المصفى مناسب لصنع حلويات أخرى - مثل مربى البرتقال.
نجففها في "إيزيدري" عند درجة حرارة 50-55 درجة، ونضع شبكة على الصينية.
يمكنك تخزين اليقطين المسكرة طوال فصل الشتاء في حاوية مغلقة بإحكام - على سبيل المثال، في الجرار الزجاجية تحت أغطية نظام "VAX".
زويا ماكسيمنكو
"الخصوبة" تشيليابينسك
خبرتنا في تحضير الفواكه المسكرة باستخدام مجفف إيزيدري.
أخذنا 10 كجم من اليقطين. إزالة الجلود والبذور واللب.
حدث:
7.1 كجم (71%) - يقطين مقشر
2.9 كجم (29%) - نفايات.
باستخدام السكين، قاموا بتقطيعها إلى قطع، ثم تم سحقها إلى مكعبات صغيرة. مقشرة 2 ليمونة، واستخرجي العصير منها.
يُسكب 1.5 كوب من الماء في قدر سعة 5 لتر، ويُضاف 1.5 كجم من السكر، ويُسكب عصير الليمون فيه. جلب ليغلي. يُسكب اليقطين في المقلاة ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي اليقطين من المقلاة. يمتص اليقطين بعض السكر ويتخلى عن بعض العصير. أصبح هناك المزيد من السائل في المقلاة، وانخفض تركيز السكر. لذلك، قبل التحميل الألعاب القادمةقمنا بتصريف جزء من السائل وأضفنا 200-300 جرام من السكر إلى الباقي.
ضع اليقطين المبرد على الصواني وقم بتشغيل المجفف.
تم تجفيف اليقطين لمدة 17 ساعة عند درجة حرارة +50 درجة مئوية. وكانت النتيجة 1 كجم 400 جرام من اليقطين الناعم واللذيذ.
*******************************************************
لقد كان اليقطين منذ فترة طويلة رمزا للهالوين. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه لم يكن هناك مكان لوضع القشرة الخشنة وكان من المناسب قطع فزاعة منها، أو ربما لأن اليقطين هو رمز لشيء غاضب ولكنه غبي. يتذكر الجميع جيدًا حكاية سندريلا منذ الطفولة، والتي صنعت لها العرابة عربة فاخرة من اليقطين. على أية حال، كان اليقطين دائمًا موضوعًا يدور حوله الفولكلور. دول مختلفةسلام.
لقد تم استهلاك هذه التوتة الضخمة بالكامل تقريبًا عبر التاريخ. غالبًا ما تستخدم كأدوات من قبل العديد من شعوب العالم. كان الأزتيك يصنعون الأطباق من زهور اليقطين ويأكلون سيقان اليقطين. بذور اليقطينلا تزال تحظى بشعبية كبيرة وتباع في كل سوبر ماركت تقريبًا. استخدم الهنود الفواكه المجففة لتحضير شاي المتة. ولا يزال يهم مشروب وطنيبالضبط في هذا النموذج.
اليقطين - جدا التوت الصحي. انها جيدة ل التغذية الغذائية. محتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا، ولكن كمية العناصر الدقيقة هي ببساطة خارج المخططات. يحتوي على جميع فيتامينات ب وفيتامين ج وPP وE. اليقطين غني بالبوتاسيوم مما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يمكنك تحضير الكثير من الأطباق من اليقطين: العصيدة والعصائر والحساء والحلوى المصنوعة من اليقطين وأخرى - تعتبر الفواكه المسكرة لذيذة بشكل خاص. وإذا كنت تخطط لصنع اليقطين المسكر، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! سنخبرك أدناه بكيفية اختيار اليقطين المناسب للفواكه المسكرة وفوائد الفواكه المسكرة والخطوط العريضة وصفات قصيرةالاستعدادات.
كيفية اختيار اليقطين المناسب للفواكه المسكرة
يجب أن تؤخذ عملية اختيار اليقطين على محمل الجد حتى لا تفقد النتيجة، لأنه ليست كل الأنواع مناسبة تماما للفواكه المسكرة.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من القرع التي يمكنك العثور عليها:
1) جوزة الطيب اليقطين.
2) اليقطين كبير الثمار.
3) اليقطين ذو اللحاء الصلب.
لتحضير الفواكه المسكرة في المنزل، أفضل رهان هو الجوز الاسكواش. حجمه ليس كبيراً جداً ويتراوح وزنه من 1 إلى 5 كيلوغرامات.
اللب طري جدًا ويشبه طعم الكمثرى. من السهل تقشير القشرة، مما يمنحها فائدة إضافية.
عند اختيار اليقطين، اتبع القاعدة الأساسية: يجب أن يكون اليقطين أثقل مما يبدو. من الأفضل أيضًا اختيار حبة أصغر حجمًا، حيث أن مذاقها أكثر إشراقًا والألياف غير السارة أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك، القرع الكبير يسبب إزعاجا أثناء النقل.
افحص القشرة بعناية. يجب أن تكون ناعمة وصلبة، دون بقع داكنة من الصدمات. انظر إلى الخطوط الموجودة على التوت. يجب أن تكون مستقيمة ومتعرجة - وهي علامة على استخدام النترات. مؤشر جيد على النضج هو ذيل اليقطين. ويجب أن تكون جافة مما يدل على نضج الثمرة.
انت اشتريت اليقطين الجيدوالآن تريد أن تصنع منه الفواكه المسكرة. الآن حان الوقت لتقييم اللب. يجب أن تكون مرنة ولحمية. يجب أن يكون لون اللب برتقاليًا. علاوة على ذلك، كلما كان اللون أكثر ثراءً، كان طعم اليقطين أفضل.
إذا حصلت بالضبط على نوع اليقطين الموصوف أعلاه، فتهانينا: الآن ستحصل على طبق صحي ولذيذ!
إذا كنت ترغب في صنع الفواكه المسكرة، سوف تحتاج معدات جيدة. يعتبر مجفف الخضار والفواكه Isidri مناسبًا تمامًا لهذا الغرض. ها تحديديتفوق بشكل كبير على نظائره ويسرع تحضير الفواكه المسكرة. وبطبيعة الحال، فإن طهي الفواكه المسكرة في الظروف الحرفية على الشرفة لن يحل بأي حال من الأحوال محل الطبق المعد في جهاز مثل مجفف إيزيدري.
سيساعدك مجفف Isidri ليس فقط على تحضير الطعام الصحي والمفيد الفواكه المسكرة اللذيذةمن اليقطين، ولكن أيضًا للاستعداد لفصل الشتاء، مما يجعله لا غنى عنه في المنزل! ولكن دعونا نعود إلى الفواكه المسكرة لدينا.
وصفات لصنع اليقطين المسكر
ستساعدك الوصفة التي تم اختبارها لعدة أجيال على تحضير اليقطين المسكر. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى 4 مكونات:
1) اليقطين (1 كجم)
2) سكر (800 جرام)
3) حامض الستريك (5 جم)
4) القرفة أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة.
بادئ ذي بدء، اغسل اليقطين جيدا، وقشره وأزل كل البذور من اللب. بعد ذلك، قطعي اللب إلى مكعبات أو قطع مستطيلة. الآن رش القطع الناتجة بـ 200 جرام من السكر وضعها في الثلاجة. انتظر حتى يظهر العصير!
بعد ظهور العصير، تحتاج إلى وضع القطع الناتجة على نار خفيفة وانتظر حتى يغلي. أنت الآن بحاجة إلى تصفية العصير وتبريد الطبق الناتج. وفر كوبًا واحدًا من العصير! هناك حاجة الآن من أجل صب كل السكر المتبقي، أضف حمض الستريك، القليل من القرفة ويطهى على نار خفيفة حتى تذوب المكونات تماماً. يُسكب الشراب الساخن فوق قطع اليقطين ويُطهى مرة أخرى حتى تصبح القطع شفافة ويثخن الشراب إلى قوام العسل. 
النتيجة قطع شفافةتحتاج إلى دحرجة السكر البودرة والقرفة والسكر أو أي نكهات أخرى حسب الرغبة. يمكن تجفيف الفواكه المسكرة الناتجة قليلاً أو تقديمها على الفور.
الشراب المتبقي صالح للاستخدام تمامًا. يمكن استخدامه ك مربى عاديأو الحفاظ عليه أمسيات الشتاءيستلم مادة مفيدةوالتي عادة ما تكون متاحة فقط في الصيف والخريف.
الوصفة الثانية للفواكه المسكرة أكثر دقة قليلاً، مما يجعلها ليست أقل طعمًا.
لهذه الوصفة تحتاجين إلى 8 مكونات و8 خطوات.
مكونات:
1) سكر (700 جرام)
2) ماء (1 ملعقة كبيرة).
3) لب اليقطين (2 كجم)
4) برتقال (2 قطعة)
5) الفانيلين
6) القرفة
7) السكر البودرة
8) القرنفل.
أجراءات:
1) نغسل اليقطين، ونقشره، ونزيل البذور من اللب، ونقطعه إلى شرائح صغيرة. قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح.
2) صب الماء في المقلاة وأضف السكر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح القوام متجانسًا.
3) أقل في شراب ساخنقطع من لب اليقطين وشرائح البرتقال. يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا على نار خفيفة.
4) الآن يمكنك رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد تماماً. أنت الآن بحاجة إلى تكرار عملية الطهي مرتين أخريين بفاصل حوالي 8 ساعات.
5) الآن حدد شرائح اليقطين الشفافة من الشراب وافصلها عن شرائح البرتقال.
6) بعد ذلك تحتاج إلى تجفيف الفواكه المسكرة المستقبلية في مجفف الخضار والفواكه أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 ساعات تقريبًا. 
7) رش شرائح اليقطين المجففة بمزيج من السكر البودرة والفانيلين والقرفة (أضف القرنفل حسب الرغبة)
8) تخزين الفواكه المسكرة في درجة حرارة الغرفةفي جرة جافة.
يمكن استخدام الفواكه المسكرة كحلوى، أو يمكن إضافتها إلى السميد أو دقيق الشوفان. يمكن أيضًا استخدام الفواكه المسكرة لتزيين الكعكة. محلي الصنع. يمكن أن تكون الفواكه المسكرة المفرومة حشوة ممتازة للفطائر محلية الصنع. يمكن استخدام الشراب المتبقي ك صلصة حلوةوكذلك لطهي الهلام والكومبوت.
فوائد الفواكه المسكرة
تتميز الفواكه المسكرة بقدرتها على الاحتفاظ لفترة طويلة بالخصائص المفيدة للخضروات والفواكه التي تصنع منها، بالإضافة إلى أن السكر، وهو أحد المكونات الرئيسية للفواكه المسكرة، يعطي الطاقة والحيوية. طوال اليوم الذي سوف يصبح إضافة جيدةإلى عصيدة "الصباح": السميد أو دقيق الشوفان.
بالنسبة للجزء الأكبر، احتفظ اليقطين المسكر بجميع المواد المفيدة لليقطين، وهذه كلها فيتامينات ب المفيدة الجهاز الهضميبالإضافة إلى فيتامين ب3 النادر المشهور بالمساعدة في امتصاص العناصر الدقيقة الأخرى. أنها تحتوي على فيتامين C، الذي لا غنى عنه لمساعدة جهاز المناعة لديك، وكذلك فيتامين A، الذي تحتاجه بشرتنا، خاصة في الربيع، عندما يبدأ نقص الفيتامين في الجسم. اليقطين المسكر - علاج ممتازلمحاربة الوهن والفتور والتوتر، فهي غنية بالحديد. فيتامين E، المصمم للحفاظ على شبابنا أيضًا كميات كبيرةوجدت في اليقطين مسكر.
تخيل أن الضيوف جاءوا إليك ووضعت طبقًا كبيرًا من الفواكه المسكرة على الطاولة. من المؤكد أن هذا سوف يفاجئ جميع الضيوف، لأن الفواكه المسكرة محلية الصنع، وحتى من اليقطين، نادرة جدًا في عصرنا، وتتميز المضيفة فقط جانب إيجابي. ليس من السهل تحضير الفواكه المسكرة، وبالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية القيام بذلك، فإن الفواكه المسكرة بشكل عام هي عمل آلة كبيرة وتباع فقط في السوبر ماركت، لذلك يمكن أن تصبح الفواكه المسكرة محلية الصنع مصدر فخر لربة المنزل. تعتبر الفواكه المسكرة المعدة جيدًا إنجازًا طهييًا حقيقيًا.
عند الزيارة، اعتدنا دائمًا على الإشادة بالطعام الذي أعدته المضيفة. هذه لفتة مهذبة. لكن ضيوفك وأفراد أسرتك سوف يمتدحون فواكهك المسكرة ليس فقط كدليل على احترام عملك، ولكن أيضًا فيما يتعلق بالجودة الممتازة. طعم رائع، والتي لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.
وعندما تجلس في المساء لتناول كوب من الشاي وتتحدث مع العائلة أو الأصدقاء، سيكون من الرائع استبدال الحلويات المعتادة بالفواكه المسكرة محلية الصنع. على أية حال، الفواكه المسكرة المحضرة في المنزل هي شيء سيمنحك البهجة في روحك والصحة في جسدك!
اليقطين المجفف - لذيذ ورائع للغاية منتج مفيد. من كل الأنواع الاستعدادات الشتويةإنه التجفيف الذي يسمح لك بالحفاظ على تركيبة الفيتامينات والمعادن الكاملة تقريبًا للخضروات. جاف في المنزل خضار برتقاليةممكن في فرن عاديأو مجفف كهربائي خاص.
في فصل الشتاء، يمكن تناول قطع اليقطين المجففة كحلوى أو استخدامها في الطهي أطباق مختلفة. يمكن استخدام اليقطين المجفف لإعداد السلطات والحساء والوجبات الخفيفة، طاجن اللحوموالأسماك والخضروات. يضاف مسحوق اليقطين المجفف المطحون إليه الكعك محلية الصنعلتحسين طعمه و مظهر.
اليقطين المجفف - المبادئ العامةالاستعدادات
جميع أنواع اليقطين مناسبة للتجفيف، لكن من الأفضل تناول أصناف الخريف ذات الجلد السميك. تجف بشكل أسرع وتصبح لذيذة جدًا.
يجب أن تكون الثمرة كاملة، ناضجة تمامًا، بدون بقع أو علامات تلف. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع وإزالة اللب والبذور. ثم قطع القشرة وقطع اللب. كيف بالضبط؟ كل هذا يتوقف على الطبق المحدد.
الخيارات هي:
شرائح رقيقة (للرقائق)؛
خطوط ضيقةسمك 5 ملم (للشوربات والسلطات والخضروات أطباق اللحوم);
مكعبات صغيرة (للفواكه المسكرة الحلوة).
للتحضير دقيق اليقطينيجب سحق الألواح أو الشرائط المجففة بقذائف الهاون أو فرمها في مفرمة لحم بشبكة دقيقة.
قبل التجفيف، يمكن معالجة قطع اليقطين بقطعتين طرق مختلفة. الأول هو ابيضاض. تُحفظ الشرائح المحضرة في الماء المغلي لمدة دقيقتين. سوف يحافظ السلق على لون اليقطين المجفف.
لحماية قطعة العمل من الآفات والتلف، يمكنك معالجة قطع اليقطين بمحلول ملحي قبل التجفيف.
المضخة الكهربائية أو الكهربائية مناسبة لتجفيف القرع في المنزل. فرن غاز، تجفيف خاص، فرن حراري. يتم اختيار وقت التجفيف ودرجة الحرارة حسب نوع الجهاز وسمك القطع وحتى نوع اليقطين. ويتراوح متوسط درجات الحرارة من 50 درجة إلى 85 درجة. اليقطين المجفف الجاهز لا يلتصق بأصابعك، على الرغم من احتفاظه بمرونته.
اليقطين المجفف في الفرن
لكي يصبح اليقطين المجفف في الفرن لذيذًا وجميلًا، قبل وضعه في الفرن، يجب نقعه في الماء المغلي، أي سلقه. يستمر التجفيف حوالي 8 ساعات، وهو ما يجب أخذه بعين الاعتبار عند التخطيط ليومك.
مكونات:
قطعة من اليقطين تزن 1.5-2 كيلوغرام؛
2 لتر من الماء
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة طهو:
اغسلي قطعة اليقطين جيداً ثم جففيها منشفة ورقية.
باستخدام سكين حاد، اقطعي القشرة، وقطعي اللب، وأزيلي البذور.
نقطع اليقطين إلى شرائح متساوية متساوية لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
تحضير وعاء من الماء المثلج.
غلي الماء في قدر، أضيفي الملح.
تُسلق شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أخرجه بملعقة مثقوبة ثم انزله على الفور ماء مثلجلمدة دقيقتين.
ضعيها في مصفاة لتصريف كل الماء.
سخني الفرن إلى درجة حرارة من 55 درجة إلى 65 درجة.
ضعي شرائح اليقطين في طبقة واحدة على صينية الخبز حتى لا تلمس بعضها البعض.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة خمس ساعات. افتح الباب قليلاً للسماح للرطوبة المتبخرة بالهروب.
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 80-85 درجة وجففي اليقطين لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
اترك اليقطين المجفف ليبرد، ثم ضعه في أكياس قماشية أو مرطبانات زجاجية وقم بتخزينه.
يجفف اليقطين في المجفف الكهربائي
تقنية تحضير شرائح اليقطين للتجفيف في جهاز تجفيف خاص هي نفسها المستخدمة في التجفيف فرن. من الأفضل تقطيع اليقطين إلى مكعبات صغيرة - سوف تجف بشكل أفضل.
مكونات:
اليقطين يزن 2-3 كجم.
3 لترات من الماء
ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة طهو:
اغسلي اليقطين، وقطعيه إلى عدة قطع، وأزيلي الألياف والبذور، وقشريه.
قطعي كل قطعة أولاً إلى شرائح رفيعة، ثم إلى مكعبات صغيرة. من المهم أن تكون بنفس الحجم، ولكن بعد التجفيف، لا تقع في فتحات الشبكة.
اسلقي قطع اليقطين في الماء المغلي المملح كما هو موضح أعلاه. بارد في الماء البارد، جاف.
رتّب قطع اليقطين على الرف بحيث لا تتلامس.
اضبطي درجة الحرارة على متوسطة (بالنسبة لقوة الجهاز) وجففيه حتى ينضج. عند درجة حرارة 90 درجة مع وضع التهوية، سيستغرق التجفيف من 4 إلى 5 ساعات. في درجات حرارة منخفضة (50-60 درجة) سوف يستغرق حوالي 12 ساعة.
سوف يقل حجم قطع اليقطين النهائية بمقدار النصف تقريبًا.
يشبه اليقطين المجفف في مجفف كهربائي إلى مكعبات الفواكه المسكرة، اتضح مرونة ولذيذة للغاية.
اليقطين المجفف: رقائق السمسم
تعتبر شرائح اليقطين المجففة الرقيقة والمملحة قليلاً بديلاً ممتازًا. رقائق البطاطس. بالنسبة لرقائق اليقطين هذه، فإن الأصناف الكثيفة من القرع ذات اللب غير المحلى مناسبة. سنقوم بطهيها في المجفف الكهربائي.
مكونات:
قطعة من اليقطين تزن كيلوغرامين؛
ملعقة كبيرة من البهارات حسب الرغبة (بابريكا، فلفل أسود، كمون، كزبرة، إلخ)؛
ملعقة كبيرة من الملح؛
ملعقة كبيرة من بذور السمسم؛
لترين من الماء.
طريقة طهو:
قشر اليقطين وقطعه إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات.
غلي الماء والملح ثم ضعي شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة دقيقة.
ضع اليقطين المقشر على الفور ماء بارد. بعد دقيقة، قم بإزالته ووضعه على منشفة أو وضعه في مصفاة.
رطبة قليلا قطع طازجةضعي القرع على رف المجفف الكهربائي، وتبليه بالبهارات حسب الرغبة، ورشيه ببذور السمسم.
قم بتشغيل الجهاز وتجفيف الرقائق لمدة ست ساعات تقريبًا عند درجة حرارة 60 درجة.
يجف لمدة ساعتين أخريين عند 80 درجة.
ستكون قطع اليقطين المجففة في المجفف الكهربائي جاهزة بعد حوالي 8 ساعات من بدء التجفيف.
يحفظ رقائق اليقطيناللازمة في الأواني الزجاجيةمع غطاء فراغ.
مسحوق اليقطين المجفف
يمكن أن يتحول لب اليقطين المجفف إلى منتج مغذي ولذيذ وصحي للغاية - مسحوق اليقطين، أو الدقيق. هناك طريقتان للحصول على الأساس لذلك. أولاً، قد يبقى لب اليقطين بعد جمع العصير. ثانيًا، يمكنك ببساطة تجفيف اليقطين وطحنه إلى مسحوق. وسوف تتكون بالكامل من ألياف صحيةوسوف تحتفظ بجميع المعادن والفيتامينات. يشار إلى كمية اليقطين بشكل تعسفي.
مكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من لب اليقطين؛
3-4 لتر من الماء.
طريقة طهو:
قطع اليقطين إلى قطع، وإزالة الدواخل والجلد.
قطعي لب اليقطين إلى قطع صغيرة، دون القلق على جماله.
تُرمى قطع اليقطين في الماء المغلي وتُطهى لمدة عشرين دقيقة.
قم بتبريد اليقطين المسلوق الناعم، ثم اهرسه في الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك ببساطة فرك القطع من خلال منخل عادي.
ضعها على قطعة من ورق الخبز اليقطين هريسطبقة رقيقة.
جفف الهريس في الفرن وسخنه إلى 130 درجة.
بعد 15-20 دقيقة، اعتمادا على سمك الطبقة، سوف تجف اللوحة.
سيبقى اليقطين المجفف في الفرن مطحونًا ومعبأً أكياس ورقأو العبوات الزجاجية.
الليمون والعسل اليقطين المجفف
وصفة بسيطة اليقطين مسكرسيكون بالتأكيد مفيدًا للعائلات التي لديها أطفال صغار. بدلاً من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر، يمكنك تحضير اليقطين المجفف في المجفف الكهربائي (مع الحمل الحراري) وجعله لا يمكن تمييزه تقريبًا عن يعامل غير صحية. يستغرق التحضير الكثير من الوقت، لكن النتيجة سترضيك.
مكونات:
كيلوغرامان من اليقطين؛
ستمائة غرام من السكر؛
ليمونتان متوسطتان
نصف كوب من السكر البودرة؛
طريقة طهو:
لب اليقطينمقطعة إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجم جوانبها عن 2 سم.
قم بتغطية الفواكه المسكرة المستقبلية بالسكر واتركها طوال الليل.
يجب أن يطلق اليقطين العصير. يجب أن يتم تصريفها في حاوية منفصلة.
قشر الليمون وأزل البذور وابشره (يمكن تقطيعه في الخلاط). صب الكتلة الناتجة بأكملها في عصير القرع، مزج.
يُغلى شراب اليقطين بالليمون على نار متوسطة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار.
صفي الشراب، ثم اسكبيه في اليقطين، ثم ضعيه على النار.
يُطهى حتى يتكاثف الشراب لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
صفي الشراب المتبقي وصفي قطع اليقطين.
وضعها على ورق الشمع.
تجف في مجفف كهربائي، تشغيل وضع الحمل الحراري، عند درجة حرارة 50 درجة.
ستكون الفواكه المسكرة جاهزة خلال 12 ساعة.
اتركي قطع اليقطين حتى تبرد تماماً.
الآن يمكنك رشها بالسكر البودرة ووضعها فيها جرة زجاجيةللتخزين.
وجبة خفيفةمع اليقطين المجفف
يعد اليقطين المجفف في الفرن أو المجفف الكهربائي رائعًا لإعداد الوجبات الخفيفة والسلطات.
مكونات:
مائة جرام من اليقطين المجفف (يفضل تناول شرائح رفيعة)؛
مائة جرام من المقشر عين الجمل;
فصين من الثوم؛
حفنة من الأعشاب الطازجة (حسب الرغبة: الشبت، الكزبرة، البقدونس)؛
ملعقة كبيرة من خل النبيذ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
نصف جراب فلفل حار(خياري).
طريقة طهو:
تُسكب شرائح اليقطين المجففة مع لتر من الماء، ويُضاف إليها قليل من الملح وتُطهى حتى تنضج قطع اليقطين.
أثناء طهي اليقطين، قشري الثوم وابشريه.
سحق في هاون عين الجمل. إذا لم يكن لديك هاون، يمكنك تقطيعها بسكين أو لفها بالشوبك.
قطع الخضر.
قم بإزالة اليقطين النهائي بملعقة مثقوبة، ثم صفيه، ثم اعصره.
تخلط جميع مكونات المقبلات والموسم خل النبيذ، ملح وفلفل.
اليقطين المجفف - الحيل والنصائح نصائح مفيدة
من الأفضل تخزين اليقطين المجفف في مجفف كهربائي أو فرن عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 15 درجة ورطوبة منخفضة (تصل إلى 60٪). يمكنك وضع الشرائح في أكياس قماشية قابلة للتنفس، لكن هذا أفضل تخزين طويل المدى الخضار المجففةالعبوات محكمة الإغلاق والجرار الزجاجية ذات الأختام المفرغة مناسبة.
للحفاظ على القرع لفترة أطول، ضع ورقة رق جافة في قاع الحاويات وقم بتغطية الشرائح بنفس الورقة.
يمكن تجفيف أصناف اليقطين شديدة الحلاوة خصيصًا لتقديمها للأطفال بدلاً من رقائق البطاطس والحلوى. لا تضيف سكرًا إضافيًا عند التجفيف لضمان أقصى قدر من الفوائد. يمكنك أخذ هذه الشرائح الحلوة والصحية معك لتكون بمثابة وجبة خفيفة.
إكتشف أيضاً...
- لكي ينمو الطفل قوياً وحاذقاً فهو يحتاج إلى ذلك
- كيف تبدو أصغر من عمرك بـ 10 سنوات
- كيفية التخلص من الخطوط التعبيرية
- كيفية إزالة السيلوليت إلى الأبد
- كيف تفقد الوزن بسرعة دون اتباع نظام غذائي أو اللياقة البدنية
الخطوة 1: تحضير اليقطين.
بادئ ذي بدء، اغسل اليقطين تحت المياه الجاريةومن ثم نشره على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قشري الخضار ثم قطعيها إلى نصفين. الآن، باستخدام ملعقة كبيرة، نقوم بتنظيف الجزء الداخلي من اليقطين من اللب والبذور، لأننا لن نحتاج إليهما. قطعها إلى قطع صغيرة، الحجم تقريبًا في الطول والعرض 2.5-3 سم لكل منهما.نقل قطع اليقطين إلى وعاء عميق.الخطوة 2: تحضير البرتقال.
اشطف البرتقال تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي الفاكهة إلى نصفين ثم اعصري العصير من كل جزء باستخدام العصارة.
الخطوة 3: تحضير شراب السكر.
يُسكب الماء النقي في قدر متوسطة الحجم ويُوضع على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي السائل، خففي النار واسكبي السكر في المقلاة. مع التحريك المستمر بملعقة كبيرة، يُطهى الشراب حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. بعد ذلك، قم بإيقاف تشغيل الموقد والمضي قدما في عملية إعداد الفاكهة المسكرة.
الخطوة 4: تحضير اليقطين المسكر.
ضعي اليقطين المفروم في قدر عميق. بعد ذلك مباشرة، قم بتصفية شراب السكر في نفس الحاوية من خلال منخل. في هذه العملية، يمكنك مساعدة نفسك بملعقة كبيرة. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي. ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في طهي الطبق لآخر 5 دقائق.
ثم أطفئ الموقد واترك قطع اليقطين المغلية في شراب السكر جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. والآن تبدأ المرحلة الأكثر أهمية في تحضير الفواكه المسكرة. أضف بضعًا من أعواد القرفة وبراعم القرنفل وعصير البرتقال الطازج إلى المقلاة معهم. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ثم ضع الوعاء مرة أخرى على نار متوسطة. بعد غليان الكتلة، قم بخفض الحرارة مرة أخرى واطهي الفواكه المسكرة 5 دقائق. ثم أطفئ الموقد وقم بتبريد الطبق مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة.
مهم:كرر هذا الإجراء 6-7 مراتحتى تصبح قطع اليقطين شفافة. بعد آخر مرة، قم بتبريد الفواكه المسكرة مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة ثم قم بنقلها إلى مصفاة. اترك اليقطين المفروم في هذه الحالة فوق المقلاة حتى يتم تصريف كل الشراب من الخضار.
الآن نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونضع عليها الفواكه المسكرة. نقوم بتجفيف الطبق الحلو إما في درجة حرارة الغرفة (إذا كان الموسم دافئًا من العام) أو في الفرن. للقيام بذلك، تسخينه إلى درجة الحرارة 50 درجة مئويةضعي صينية الخبز في الفرن وجففي الفواكه المسكرة مع فتح الباب حتى تتجعد وتجف. بعد ذلك مباشرة، يمكن نقل اليقطين المجفف إلى وعاء زجاجي أو كيس طعام وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترة غير محدودة من الوقت. انتباه:من الضروري تخزين الفواكه المسكرة في وعاء مغلق حتى لا يمتص الطبق الرطوبة ولا يصبح رطبًا.
الخطوة 5: خدمة اليقطين المسكر.
ثمار اليقطين المسكرة حلوة جدًا وعصرية وعطرية. ليّن ملاحظة برتقاليةومذاق القرفة يمنح هذه الخضار المجففة طعمًا راقيًا وفريدًا من نوعه. الشيء الرئيسي هو أنه يمكن بسهولة إعطاء هذه الفواكه المسكرة للأطفال كحلاوة طبيعية.
أتمنى لك وجبة شهية!
في عملية طهي الفواكه المسكرة في المرحلة الأولى، بالإضافة إلى عصير البرتقال، يمكنك إضافة المفروم تلذذ البرتقال. ثم سوف تتكثف رائحة وطعم الخضار.
لتحضير شراب السكر يمكنك استخدام القليل سكر أقلوالماء، لأنه بعد غليان اليقطين يبقى هذا الشراب على أي حال.
لا يمكن سكب شراب السكر المنقوع في عصير اليقطين بعد غليان الفواكه المسكرة بل يتم تخزينه في وعاء مغلق بإحكام. جرة مغلقةفي الثلاجة. طبيعي جدا سكر سائلمناسب تمامًا كمادة مضافة لإعداد جميع أنواع الكومبوت والهلام.
لتحضير الفواكه المسكرة، من الضروري استخدام اليقطين الحلو الناضج. بعد ذلك سوف يصبح الطبق عطريًا جدًا وعصيرًا وحلوًا.
يمكن إضافة اليقطين المسكر إليه معجنات مختلفةكحشوة وكذلك في السلطات الغريبة.
يعتمد وقت تجفيف الفاكهة المسكرة على درجة حرارة الغرفة وكذلك على نوع اليقطين. على أي حال، تحتاج إلى التحقق من درجة استعداد الطبق من وقت لآخر. إذا كانت الفواكه المسكرة بالداخل كثيفة وبدونها الرطوبة الزائدة- وهذا يعني أن الطبق جاهز.
مقالات حول هذا الموضوع
