وصفة طبق جانبي من الأرز باللحم. أرز منفوش للتزيين. كيفية غلي الأرز طويل الحبة والأرز المستدير

الأرز مثالي كطبق جانبي للحوم والخضروات ، اطباق سمكوالمأكولات البحرية الأخرى ، وكذلك الدواجن. لديه عالية الخصائص الغذائيةلكنها لا تضر بشخصيتك على الإطلاق. الكربوهيدرات المعقدة، والأحماض الأمينية ، والألياف ، وفيتامينات ب ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، واليود ، والفوسفور ، والزنك ، والحديد فيها تشكل الحد الأدنى الضروري مواد مفيدةوالفيتامينات لجسم الإنسان.

في البداية ، كان الأرز شائعًا بشكل رئيسي في الدول الشرقيةولكن الآن يتم تقدير فوائدها في جميع أنحاء العالم. لها تأثير جيد على الجهاز الهضمي, نظام القلب والأوعية الدمويةيحسن الذاكرة ويجدد الجهاز العصبي.
يتم تحضير الأرز اللذيذ كطبق جانبي بشكل أساسي للحوم ، لأنه لا يجعله أثقل على الإطلاق ، ولكنه يكمله بلطف فقط. اليوم سوف نقدم لك عدة خيارات لطهي الأرز ، الأبسط والأكثر غرابة.

أرز لذيذ كطبق جانبي: وصفة سريعة

هذه أسهل طريقة لطهي هذه الحبوب. يرجى ملاحظة أن الأرز المصقول والمستدير يغلي بشكل أسرع ، وبالتالي فهو أكثر ملاءمة لصنع العصيدة. لذلك ننصح باستخدام أقل أنواع الحبوب معالجة - أرز بنيأو مستطيل ، على البخار. معهم سوف تحصل على طبق جانبي متفتت.

المنتجات المطلوبة:

• أرز - 500 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• توابل - حسب تفضيلاتك.

تعليمات الطبخ:

1. غسل الحبوب ماء باردمن الصنبور إلى أن يصبح غائمًا.
2. نزيل الحبوب التالفة أو السوداء.
3. اسكبي الحبوب في قدر واملأها بالماء بحيث تكون أعلى ببضعة أصابع.
4. أضف البهارات والزيت والملح. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
5. بمجرد غليان الماء ، أطفئي النار واتركي الطبق يقف لمدة نصف ساعة. لذا فإن الأرز مطهو على البخار بدرجة كافية ، لكنه لن يغلي.

طهي أرز لذيذ في طبق جانبي حسب وصفة يابانية

للحصول على وصفة تقليدية من المعجبين الحقيقيين بهذه الحبوب ، اليابانيين ، سوف تحتاج إلى:

• أرز - 1 كوب ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ:

1. اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
2. في قدر ، املأها بـ 1.5 كوب من الماء.
3. يُغلى المزيج بدون غطاء. بمجرد حدوث ذلك ، نصنع الحد الأدنى من النار ونغطيها بغطاء ونطهى لمدة 15 دقيقة.
4. يخفق البيض بالمضرب.
5. اغسل البصل وقطّع ناعماً.
6. يقلى البصل مع البيض في مقلاة بالزبدة حتى يتكتل البيض.
7. أضف الأرز إلى المقلاة واسكبه صلصة الصويا. نمزج ويمكننا أن نخدم.

طبق جانبي أرز مع الخضار

المكونات المطلوبة:

• أرز طويل الحبة - 1 كوب ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي؛
• البازلاء الخضراء - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

1. يُقشر ويُغسل البصل والجزر.
2. نقطع البصل جيدًا ونفرك الجزر بمبشرة متوسطة الحجم.
3. في مقلاة بالزيت ، نبدأ في قليها.
4. يُقشر ويُقطع الثوم ويُضاف إلى المقلاة ويُمزج.
5. بعد مرور 5 دقائق ، اسكب كوبين من الماء البارد.
6. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار إلى الحد الأدنى ويُطهى الخضار تحت الغطاء حتى تنضج تمامًا.
7. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
8. في النهاية ، أضيفي البازلاء الخضراء واتركي الطبق ينقع تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

لجعل هذا الطبق الجانبي من الأرز أكثر مذاقًا ، يمكنك استخدام خضروات أخرى. على سبيل المثال ، كوسة أو حلوة فلفل حلويمكن طهيها في وقت واحد مع الجزر والبصل. مناسب بشكل جيد ومجمد جاهز خضروات متنوعةتباع في سوبر ماركت. عادة ما يطبخون بسرعة كبيرة.

وصفة أخرى لطبق أرز جانبي

لطهي الأرز بالبصل تحتاج:

• أرز - 1 كوب ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بهارات: بابريكا ، ثوم ، ريحان.

كيف تطبخ:

1. يقلى البصل المفروم في الزيت في قدر.
2. يُضاف الأرز المغسول ويُضاف الماء.
3. يُطهى حتى ينضج ، ثم يُضاف الثوم المفروم والبهارات.
4. الآن يجب أن يقف الطبق الجانبي قليلاً ويخرج بالبخار ، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

أتمنى لك وجبة شهية!

3-4 حصص

20-35 دقيقة

98.8 سعر حراري

5 /5 (2 )

يعتبر الأرز من أكثر الحبوب شيوعًا في آسيا ، ويستخدم للتحضير كمية كبيرة أطباق لذيذة، والتي يوجد بها المزيد من التفسيرات والاختلافات في الإعداد. اليوم سوف نطبخ لذيذ أرز بالخضروات، وفكر في وصفتين.

الأولوصفة أكثر تشبعًا ، والتي ستبدو جيدة جدًا على طاولة الأعياد.

ثانيا – نسخة مبسطةالطهي في طباخ بطيء في حالة عدم وجود وقت لعملية طهي طويلة. دعونا نلقي نظرة على كل منهم بمزيد من التفصيل!

كيفية طهي الأرز بالخضروات في مقلاة

قدر ، مصفاة ، موقد ، مقلاة ، سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة ، ملعقة للخلط.

مكونات

لنبدأ في طهي الأرز للحصول على طبق جانبي في المقلاة

1. الخطوة الأولى هي تحضير حوالي 380-400 جم من الأرز للطبخ اللاحق. يجب غسل الأرز جيدًا ، ويتم ذلك من أجل التخلص من النشا الزائد والغلوتين حتى لا يلتصق الأرز ببعضه البعض بعد الطهي ، ولكنه يتفتت. من الأفضل استخدام مصفاة. نسكب الأرز فيه ونضع مصفاة في قدر ، وبعد ذلك نملأ القدر بالقدر العادي المياه الجارية. في البداية ، سيكون الماء عكرًا جدًا ، ويجب تصريفه ، ولكن بعد 3-4 غسلات كاملة ، سيكون شفافًا مثلهم. حبوب الأرز. يُسكب الأرز المغسول في قدر ويُملأ بالماء حوالي 1: 2. كم من الوقت لطهي الأرز للحصول على طبق جانبي؟يكفي 15-20 دقيقة.
   
2. لذلك ، الأرز مسلوق ، نتركه ليرتاح ، وفي غضون ذلك سنقوم بإعداد الخضار. نغسل الفلفل في الماء ، وبعد ذلك نتخلص من البذور واللب الناعم. حوالي 60-70 جم من الفلفل المقطع لوح تقطيعأولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى مكعبات صغيرة.
   
3. يغسل البروكلي (80-90 جم) في الماء ويقطع على لوح تقطيع بأي شكل. من الأفضل قطعها بحيث تبقى النورات الصغيرة من هذه الخضار.
   
4. نغسل الفطر جيدًا في الماء ، ونتخلص من البقايا الترابية المختلفة. إلى عن على هذه الوصفةليس فقط الفطر ، ولكن أيضًا أنواع الفطر الأخرى مناسبة. على سبيل المثال ، عظيم فطر المحار الملكي. يتم تقطيع حوالي 80-90 جم من الفطر المغسول على لوح تقطيع بأي شكل.
   
5. اغسل الجزر بالماء وقشر الطبقة العليا. نقطع حوالي 60-70 جم من محصول الجذر على لوح تقطيع. لكي تقلى الجزر بشكل أسرع ، من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا أو بشرها على مبشرة.
   
6. نقطع الفلفل الحار ، تكفي قطعة واحدة متوسطة الحجم. نقطع الفلفل إلى أصغر حجم ممكن بحيث يتم توزيعه بالتساوي على جميع المكونات الأخرى في الطبق النهائي.
   
7. يتم تقطيع ما يقرب من 5-10 جرام من الزنجبيل على لوح تقطيع على شكل قش رفيع. إذا كنت لا تحب الزنجبيل على الإطلاق ، فيمكنك الاستغناء عن هذا المكون ، حيث يتم إضافته فقط لمنح الطبق نكهة خاصة.
   
8. يجب تقشير الثوم (5 فصوص). يتم ذلك بسهولة وبساطة. ننشر فصوص الثوم على لوح تقطيع ، وبعد ذلك نضغط على كل منها بالسطح الجانبي للسكين أو نضغط بملعقة. بعد ذلك ، سيكون من السهل جدًا فصل القشرة عن الثوم نفسه. يقطع الثوم على لوح تقطيع.
   
9. يبقى قطع بعض الخضر. نرسل حوالي 25 جرامًا من البصل إلى لوح التقطيع ونقطعه قطع صغيرةقطع سيقان البصل بشكل غير مباشر بحيث تبدو أجمل في الطبق النهائي.
   
10. نزيل الأغصان السميكة للكزبرة ، ونترك ريشها فقط. قم بطحن ما يقرب من 20-25 جم من هذا الخضر على لوح تقطيع بأي شكل. لذلك ، تم تحضير جميع المكونات ، حان الوقت للمضي قدمًا في تحضير طبقنا! سنطبخ أرزنا في مقلاة ووك ، فهو مناسب جدًا لطهي كل شيء تقريبًا. أطباق آسيوية. نسكب القليل فيه زيت نباتيونترك المقلاة لدينا لتسخن على نار عالية.
    
11. عندما يسخن الزيت في المقلاة بدرجة كافية ، تحتاج إلى إضافة نجمة واحدة من اليانسون إليه ، فلفل مجففونصف ملعقة صغيرة كزبرة. لا ينبغي قلي هذه التوابل بقوة ، فقط عليك تركها تسخن قليلاً في الزيت حتى تعطي رائحتها.
    
12. ضعي الثوم المفروم ونصف الزنجبيل المفروم في المقلاة. سنضيف النصف الثاني تقريبًا في نهاية تحضير هذا الطبق.
    
13. أضيفي الفلفل الحار المفروم ، واخلطي محتويات المقلاة واقلي جميع المكونات لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تظهر الروائح المميزة للفلفل المشوي والثوم.
14. أضف الجزر المفروم إلى جميع المكونات في المقلاة. اقلي محتويات المقلاة على نار عالية حتى يصبح الجزر أكثر ليونة ، سيستغرق ذلك حوالي دقيقة أخرى.
    
15. ننشر الفطر المفروم في المقلاة ، وبعد إضافته نقلي جميع المكونات في المقلاة لمدة دقيقة أخرى.
16. حان الوقت لإضافة زهور البروكلي. تخلط جميع المكونات ويقلى البروكلي قليلاً. ما يهم هو ذلك هذه الخضارلم يتم طهيه أكثر من اللازم ، فنحن بحاجة إلى أن يظل مقرمشًا قليلاً حتى يحتفظ الحد الأقصى للمبلغالفيتامينات.
    
17. الآن تحتاج إلى الملح والفلفل في الخضار في المقلاة حسب الرغبة ، وإضافة البهارات المتبقية إليها. نحن نتحدث عن الثوم المجفف (5-8 جم) وكذلك الكركم (ربع ملعقة صغيرة). امزج محتويات المقلاة جيدًا مرة أخرى. ننشر الفلفل الحلو المفروم ، وكذلك 45-50 جم البازلاء الخضراء، امزج كل شيء مرة أخرى.
    
18. مباشرة بعد إضافة الفلفل والبازلاء ، ضعي الأرز المسلوق في المقلاة واخلطي محتوياته جيدًا واجعلي النار أهدأ قليلاً.
    
19. يضاف الزنجبيل المتبقي إلى المقلاة بصل أخضربالكزبرة.
    
20. طبقنا جاهز ، ضعه على طبق كبير أو ضعه في أجزاء صغيرة.
    

وصفة فيديو لطهي الأرز لطبق جانبي في مقلاة

إذا كنت قد غادرت أسئلة حول طبخ الأرز كطبق جانبي، إذن عليك بالتأكيد أن تتعرف على وصفة الفيديو هذه. يصف على الإطلاق كل خطوة من خطوات تحضير هذا الطبق بوضوح ووضوح قدر الإمكان.

كيفية طهي الأرز الهش لطبق جانبي في طباخ بطيء

الوقت اللازم لطهي الأرز للتزيين: 45-50 دقيقة.
عدد الحصص المتلقاة: 2-3.
تستخدم أدوات المطبخوالتقنية:سكين ، لوح تقطيع ، طباخ متعدد ، مصفاة ، ملعقة للخلط.

مكونات

لنبدأ في طهي الأرز للحصول على طبق جانبي في طباخ بطيء

1. أولاً ، اغسل 280-300 جرام من الأرز بالماء جيدًا ، وتخلص من النشا الزائد والغلوتين. من الأفضل القيام بذلك في مصفاة نضعها في قدر. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً.
   
2. يقطع البصل على لوح تقطيع ناعماً قدر الإمكان.
3. نغسل الجزر بالماء ، وبعد ذلك نتخلص من الطبقة العليا من محصول الجذر. نقطع الجزر على لوح تقطيع ، أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى مكعبات. يمكنك أيضًا بشر محصول الجذر على مبشرة خشنة.
4. يُسكب 40-45 مل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، ويُسكب البصل المفروم ، ثم الجزر. وضعنا وضع "القلي".
   
5. نغسل الفلفل البلغاري بالماء ، ونتخلص من الحبوب واللب الناعم. نقطعها أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى مكعبات صغيرة. ننشر الفلفل المفروم على بقية الخضار في طباخ بطيء ونخلط. تقلى الخضار لبضع دقائق ، مع التركيز على لون البصل ، يجب أن يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
   
6. يُضاف الأرز المغسول إلى الخضار المقلية بدرجة كافية ، ويُسوّى بملعقة أو ملعقة حتى يصبح على سطح الخضار المقلية.
   
7. بحذر ، حتى لا يخلط الأرز بالخضروات ، صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، الماء المغلي هو الأفضل. نحتاج إلى حوالي 450 مل من الماء.
   
8. نملح أرزنا حسب الرغبة وأضف بهاراتك المفضلة.
   
9. قمنا بتعيين وضع "المجموعة" لمدة 40 دقيقة وأغلقنا غطاء الطباخ المتعدد.
   
10. بعد مرور الوقت ، يصبح أرزنا جاهزًا لطبق جانبي. اتركه لمدة 5 دقائق ليبرد قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك وضعه في حزم وجبة جاهزةلكل جزء.
    

وصفة فيديو لطهي الأرز في قدر بطيء

كما ترون يُسلق الأرز في طبق جانبي في قدر بطيءليس صعبًا ، ولكن إذا كان لديك أي أسئلة حول الطهي ، فتأكد من مشاهدة هذا الفيديو. يظهر بوضوح جميع مراحل الطهي.

يبدو أن طهي الأرز ، مثله مثل الطهي ، مسألة تافهة ، والتي يمكن أن تنتهي بالفشل في الممارسة العملية. اعتمادًا على نوع الأرز والغرض الآخر منه ، قد تختلف تقنيات الطهي وما اعتدت أن تفكر فيه أرز مثالي، في الواقع ، قد يكون بعيدًا جدًا عن الفهم الكلاسيكي لهذا المصطلح. كيفية طهي الأرز في طبق جانبي ، سنناقش أكثر.

كيف تطبخ أرز حبة دائرية لطبق جانبي؟

يمكن أن يكون طهي الأرز الدائري هو المشكلة الأكبر ، لأن الحبوب المستديرة هي الأكثر تميزًا محتوى عالينشاء. من الضروري هنا الالتزام الصارم بالنسب ووقت التحضير.

مكونات:

• أرز مستدير- 1 ملعقة كبيرة.؛
• ماء - 1 1/4 ملعقة كبيرة.

طبخ

اغسل حبات الأرز أولاً بأعداد كبيرةالماء ، وتغيير السائل 3-4 مرات. يصب جريش الأرز جزء جديدماء عذب ويترك لمدة نصف ساعة. سيؤدي هذا الإجراء إلى استعادة محتوى الرطوبة في الحبوب المجففة وتجنب غليانها في المستقبل. بعد فترة ، اترك السائل الزائد يفرغ ، صب الأرز في قدر واملأه بالماء ويكون الحساب 1: 1.2. بعد وضع المقلاة على النار ، قم بتغطيتها على الفور بغطاء واترك كل شيء ينضج لمدة 12-13 دقيقة على نار خفيفة. بعد مرور بعض الوقت ، انظر أسفل الغطاء للتأكد من امتصاص الماء بالكامل. غطي القدر مرة أخرى واتركي الأرز لمدة 10 دقائق ، وليس فوق النار. انتهى تحضير الأرز الهش لطبق جانبي ، ويبقى فقط خلطه مع ملعقة خاصة ويمكنك تجربتها.

تتشابه قواعد طهي الأرز مع الحبوب الطويلة إذا كنت ترغب في ذلك جريش متفتت، فقط في حالة الأرز طويل الحبة، يجب إضافة ماء الطهي على أساس نسبة 1: 1.

قبل الطهي أرز لذيذللتزيين ، اشطف الحبيبات حتى ماء نقياملأها بالماء العذب واتركها لمدة نصف ساعة. صفي الأرز في مصفاة واتركيه كله ماء فائضصفيها ، ثم اسكبي الحبوب في وعاء بقاع سميك وغطاء محكم. صب مرتين المزيد من الماءوتترك الحبوب على نار هادئة لمدة 12-14 دقيقة. في نهاية الطهي ، اتركي السائل المتبقي ليتم امتصاصه تمامًا عن طريق ترك الأرز تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.

يمكنك أيضًا الطهي عن طريق تحديد الوظيفة المناسبة على الجهاز لوقت محدد تلقائيًا. في نهاية الطهي ، يخلط الأرز بشوكة متبل بالزبدة.

الأرز محبوب من قبل العديد من العائلات صفات مفيدة, طعم ناعموالاتساق. تفضل ربات البيوت طهي الحبوب للحصول على طبق جانبي ، وهذا ليس مفاجئًا. رز مسلوقيسير بشكل جيد مع الأسماك واللحوم ، خضروات مطهية، الفطر. نظرًا لتعدد استخداماته ، لن يترك الطبق غير مبال حتى الذواقة الأكثر تطوراً. ومع ذلك ، أثناء عملية الطهي ، قد تنشأ صعوبات مرتبطة بالمعالجة الحرارية لصنف معين من الأرز.

كيفية طهي الأرز المطهو ​​على البخار كطبق جانبي

1. من سمات هذا النوع من الأرز قشرته الصلبة. تحتاج أولاً إلى شطف الحبوب تحتها كمية كبيرةماء. تحتاج إلى استبعاد طلاء أبيضبعد الشطف ، يجب أن يصبح الماء صافياً.
2. ثم تحتاج إلى نقع الأرز. للقيام بذلك ، صب الحبوب في وعاء عميق أو مقلاة ، املأها بالماء النقي. مدة الانتظار 35-45 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف تنعم القشرة.
3. الآن يمكنك البدء في الطهي. صب 500 مل في قدر. الماء ، أضف التوابل المفضلة لديك اختياريًا أو خذها كأساس حساء الدجاج. يُملح السائل ويُغلى.
4. 0.5 لتر. حسابات المياه 200 غرام. حبوب الأرز. صبهم في سائل مغلي ، واخلطهم على الفور. قم بتبديل الموقد إلى الحد الأدنى ، وقم بطهي الأرز تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
5. عندما ينقضي الوقت المحدد ، أخرج الأطباق من الموقد ، أضف الزبدة (اختياري). أغلق الوعاء بغطاء واترك الأرز ينقع لمدة ربع ساعة. استخدم كمقبلات.

كيفية طهي أرز طويل للحصول على طبق جانبي

1. يحتوي الأرز طويل الحبة على نسبة عالية من النشا والغبار الأجنبي ، لذلك لا غنى عن الشطف. ضع التركيبة في غربال أو وعاء ، صب الماء 6-7 مرات. عندما يصبح السائل صافيًا ، انتقل إلى الخطوة التالية.
2. تحضير أواني طهي مقاومة للحرارة ، يجب أن يكون لها قاع وجوانب سميكة. ضعي حبات الأرز في قدر 200 غرام ، صب 450 مل. مياه مصفاة درجة حرارة الغرفة. لا تضيف الملح في هذه المرحلة.
3. أرسل الحاوية إلى النار ، واشعلها معدلقوة. اجلب الكتلة ليغلي تحت غطاء مغلق. الآن يمكن تمليح الأرز حسب الرغبة. اضبط النار على الحد الأقصى ، اتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، قللها إلى الحد الأدنى.
4. استمر في طهي الأرز لمدة 12-15 دقيقة أخرى تحت الغطاء. لا تحتاج إلى خلط التركيبة ، وإلا فإن الحبوب سوف تلتصق ببعضها البعض وتشكل العصيدة. بعد انقضاء الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
5. أضف قطعة إذا أردت. زبدة. دع الزينة تقف لمدة 15 دقيقة أفضل تأثيرضع منشفة فوق القدر. ابدأ في التذوق.

1. يبدأ الطهي بتحضير الحبوب. لا يمكن تخطي هذه الخطوة ، لأنها تحدد نغمة الطبق بأكمله. لبدء التلاعب ، من الضروري صب الأرز في غربال ، ثم شطفه تحت الصنبور 5-7 مرات.
2. يمكنك إجراء العملية في مصفاة. بعد كل الخطوات ، يجب أن يصبح الماء شفافًا تمامًا. هذه هي الميزة التي تقول أنه يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك.
3. الآن انقل الحبوب إلى وعاء عميق أو حوض ، واملأها بالماء المصفى وانتظر 20-30 دقيقة. خلال هذه الفترة ، سيلين الأرز قليلاً ، وسيكون من الأسهل التعامل معه.
4. يمكنك البدء في الطهي. صفي السائل ، اشطفي الحبوب مرة أخرى تحت الصنبور. خذ قدرًا سميك القاع ، أضف 2 جزء من الماء إلى جزء واحد من الأرز.
5. لا ترمي الحبوب بعد ، ملح الماء. ضع الموقد ، انتظر ظهور الفقاعات الأولى. عندما تذوب حبيبات الملح ، أضف 30 مل. زيت نباتي أو زيت زيتون.
6. يُسكب الأرز في السائل المغلي ، ويبدأ على الفور في التقليب. قلل من قوة الشعلة إلى متوسطة ، أغلق المقلاة بغطاء. مدة الطهي 12-15 دقيقة.
7. طوال فترة المعالجة الحرارية ، لا ينبغي تقليب الأرز. خلاف ذلك ، ستلتصق الحبوب ببعضها البعض ، ولن تتمكن من استخدام الحبوب في طبق جانبي.
8. بعد الفترة المحددة ، أطفئ النار ، لا تفتح الأطباق. ضع منشفة على المقلاة ، انتظر ثلث ساعة. تفضل العديد من ربات البيوت إضافة الزبدة في هذه المرحلة.

كيفية طهي الأرز الأسود كطبق جانبي

1. تحتاج الحبوب إلى المعالجة مسبقًا. يصعب تحضير الأرز الأسود الغني ، لذا التزم بالتعليمات الأساسية. تُفرز الحبوب الجافة وتُوضع في قدر وتُملأ بالماء الجاري.
2. انتظر بعض الوقت حتى يستقر الأرز في القاع ويبقى الغبار الزائد في الأعلى. صفي السائل ، كرر الخطوات 4-5 مرات أخرى. مع كل نقع ، اعجن الحبوب بشكل مكثف. بعد إزالة كل الأوساخ ، المضي قدمًا.
3. يُنصح بنقع الأرز الأسود في الماء في درجة حرارة الغرفة ، وسيصبح أكثر نعومة ومرونة. للقيام بذلك ، صب السائل المصفى في وعاء ، صب الحبوب ، اتركه طوال الليل (7 ساعات على الأقل).
4. ابدأ الطهي على الموقد. قم بإعداد مقلاة سميكة الجدران ، املأها بالماء بحيث يكون جزء واحد من الأرز عبارة عن 3 أجزاء من الماء المصفى. لا تضف الحبوب الآن.
5. اجلب السائل إلى ظهور الفقاعات الأولى ، مع الالتزام بالعلامة القصوى. صب الأرز الأسود في الماء المغلي ، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
6. عندما يحدث هذا ، قلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى ، أضف الملح حسب الرغبة. يُغطى بغطاء ، يُطهى على نار خفيفة حبوب غريبةحوالي 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ينضج الأرز ويطهى.
7. أبعد الأطباق عن النار ، ضع الحبوب في مصفاة أو غربال. اشطف من إبريق من الماء المصفى للتخلص من النشا الزائد. الآن تحرق التكوين بالماء المغلي ، انتظر قليلاً ، قدم.

1. طبخ أرز بنييبدأ دائمًا بالغسيل المسبق. يجب القيام بذلك لإزالة الغبار وبقايا النشا. ارمي التركيبة على غربال ، اشطفها تحت الصنبور. تحتاج إلى إحضار الماء إلى حالة شفافة.
2. الآن تحرق الفاصوليا بالماء المغلي لإغلاقها عناصر مفيدةداخل القشرة. ضعي الأرز في وعاء ، واملأيه بالماء النقي ، وانقعيه طوال الليل. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، فقص المدة إلى 4-5 ساعات.
3. انقل الأرز المنقوع إلى مقلاة ذات قاع سميك ، واسكب 20 غرام. ملح لكل 250 غرام. بقوليات. أضف الآن 650-800 مل. تنقية المياه ، أرسل أواني الطهي إلى الموقد. يقلب ، حتى يغلي.
4. غطي الوعاء بغطاء ، واطهيه على أقصى درجة حرارة لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، قم بخفض الطاقة إلى علامة بين المتوسطة والصغرى. يقلب التكوين ، ينضج الحبوب لمدة نصف ساعة أخرى ، لا تفتح الأطباق.
5. بعد الفترة المحددة ، أطفئ الموقد ، أضف شريحة من الزبدة (اختياري) ، ضع منشفة فوق الغطاء. دع الزينة تقف لمدة 30-45 دقيقة ، ثم رتبها على الأطباق.

كيفية طهي الأرز الأحمر كطبق جانبي

1. الأرز الأحمر هو نوع غير مصقول ، لذلك يجب فرز الحبوب قبل الطهي. إزالة الحطام الأجنبي والنسخ التالفة. للراحة ، وزعي الأرز على الطاولة بحفنة واحدة في كل مرة.
2. عندما يتم فرز حجم الحبوب بالكامل ، انشر الأرز في طبقة رقيقة على سطح العمل. مرة أخرى ، قم بتقييم ما إذا كان هناك أي حصى أو عناصر مكسورة أو قشور في التكوين. إذا لزم الأمر ، تخلص من كل ما هو غير ضروري.
3. ضعي الأرز الأحمر في وعاء عميق واشطفه تحت الصنبور حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. ستحتاج من 5 إلى 8 مرات تكرار.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع الأرز في الماء في درجة حرارة الغرفة وتركه لمدة ساعتين. إذا لم يكن لديك وقت ، ابدأ في الطهي. صب 0.6 لتر في المقلاة. الماء المصفى ، أضف 0.2 كجم. أرز يضاف 10 غرام. ملح.
5. ضع الحاوية على النار ، اطبخ بأقصى طاقة. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، وقلل الموقد إلى الحد الأدنى.
6. بعد 35-45 دقيقة ، قم بتقييم تناسق الحبوب ، يجب أن تكون ناعمة. إذا انضغمت الحبوب على الأسنان ، اتركي الأرز ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئي الموقد واتركي الطبق الجانبي تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
7. في بعض الحالات ، يكتسب السائل الذي تُطهى فيه الحبوب لونًا بنيًا. في مثل هذه الحالات ، قم بتصريفه فور الغليان ، أضف ماءً جديدًا. يُملح الطبق قبل 5 دقائق من الطهي.

1. تكمن صعوبة طهي الأرز البري في أن الحبوب صلبة للغاية. قشرة نوع النخالة تقيد الإنزيمات المفيدة ، ولا تغلي القشرة جيدًا.
2. يجب نقع الأرز قبل الطهي. بفضل هذا ، سيغسل الماء النشا ، مما يجعل الطبق النهائي متفتتًا وصحيًا. للنقع ، اشطف الحبوب تحت الصنبور 5-7 مرات ، يجب ألا يكون الماء عكرًا.
3. بعد ذلك ، يُسكب الأرز في وعاء ، ويُملأ بالماء المصفى ، ويترك لمدة 6 ساعات. بعد مرور الوقت المحدد ، اشطف الحبوب مرة أخرى. يمكنك زيادة وقت النقع حتى 10 ساعات للحصول على أرز أكثر صحة.
4. بعد الغسل والنقع ، يمكنك البدء المعالجة الحرارية. يُسكب 750 مل في طبق التخمير. ماء نظيف ، ملح ، ضع الحاوية على الموقد. انتظري ظهور الفقاعات ثم أضيفي الأرز وغطي القدر بغطاء.
5. يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك. الآن قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اطبخ الأرز البرينصف ساعة أخرى. لا تحتاج إلى التقليب ، وإلا ستحصل على عصيدة. يتم تحديد الجاهزية الفحص العينيوحبوب الأرز تزيد 3-4 مرات.

بغض النظر عن نوع الأرز ، لا تهمله التحضير الأولي. تحتاج إلى شطف الحبوب ونقعها ، ثم يمكنك البدء في الطهي. طبق جانبي لذيذيتم الحصول عليها من جميع أنواع حبوب الأرز ، لكن التركيبة البني والأسود والبرية والبخارية والحمراء تعتبر الأكثر فائدة.

فيديو: كيفية طهي الأرز الهش

يرغب العديد من ربات البيوت في طهي الأرز للحصول على طبق جانبي بحيث يكون متفتتًا ولذيذًا وفاتح للشهية ، كما يقولون غالبًا - "أرز من الأرز" ، لكن للأسف لا يحصلن دائمًا على النتيجة المرجوة. لغلي الأرز في الماء بشكل متفتت ، بدون مخاط وبدون كتل لزجة غير سارة ، ما عليك سوى معرفة النسب الصحيحة وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لا تتردد في استخدام هذه الوصفة البسيطة التي أثبتت جدواها ، وستساعدك الصور خطوة بخطوة على فهم الشكل الذي يجب أن يبدو عليه وكيف. سنطبخ في مقلاة عادية.

مكونات:

أرز طويل الحبة (طويل الحبة) - 300 غرام ؛

ماء - 450 غرام ؛

ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛

زبدة - 40 غرام

كيفية طهي الأرز حتى يتفتت

بالنسبة للأرز الرقيق ، أستخدمه عادةً أرز طويلأي نوع ، ولكن بالمثل ، يتم غلي الحبوب المستديرة أيضًا للحصول على طبق جانبي. الأهم من ذلك ، حاول اختيار الحبوب جودة عالية، بدون بقع وشوائب من قشر الأرز.

لكي ينضج الأرز بشكل أسرع ويصبح مضمونًا مفتتًا ، يجب سكب جريش الطهي في وعاء عميق ، وصب الماء البارد فوقه وشطفه جيدًا بيدك.

ثم صفي الماء واسكب في ماء جديد - اشطف الأرز مرة أخرى. اشطف الأرز ، في كل مرة تغير الماء ، تحتاج من ست إلى سبع مرات - حتى يبقى الماء صافياً.

لقد التقطت على وجه التحديد عدة صور للأرز في مراحل مختلفة من الغسيل.

يمكنك أن ترى كيف أنه أثناء الشطف ، من الملاحظ أن الماء المليء بالأرز يصبح أكثر شفافية في كل مرة. في الصورة الأخيرة ، ظلت المياه شفافة تمامًا.

لذلك ، إذا تم غسلها جيدًا من الأوساخ والنشا الزائد ، فإننا نحول الأرز إلى مقلاة أو مرجل من الفولاذ المقاوم للصدأ لطهي بيلاف وسكبها بالماء البارد. يرجى ملاحظة أن كمية الماء في وصفتي محسوبة لتحضير أرز قابل للتفتيت وليس العصيدة.

نضع المقلاة على نار كبيرة ونغلي ونضيف الملح.

بعد ذلك ، نقوم بتقليل شعلة الموقد إلى الحد الأدنى ، ونغطي المقلاة بغطاء ونطبخ الأرز حتى يغلي الماء تمامًا. عادة ما يستغرق مني عشرين دقيقة.

ضع في اعتبارك أن الأرز أصبح هشًا ، ولا داعي للتدخل فيه عند الطهي ، فلن يحترق الأرز في المقلاة الصحيحة.

يتبل الأرز المطبوخ بسخاء بالخضار أو الزبدة.

لا داعي للخلط ، فقط وزعي الزيت بالتساوي على كامل سطح الأرز واتركيه ينقع لمدة 15-20 دقيقة في غطاء مغلق. خلال هذا الوقت ، تمتص حبات الأرز الزيت من تلقاء نفسها وتصل إلى الحالة المرغوبة.

فاتح للشهية ولذيذ أرز متفتتعلى طبق جانبي في الأطباق ، حركه بعناية حتى لا تتلف الملعقة الحبوب المسلوقة.