هل من الممكن شرب شاي كالميك باردا. الأنواع والأصناف. التفاصيل الدقيقة لصنع شاي كالميك

عادة ما يرتبط شرب الشاي للناس بالمربى والليمون و الحلويات. لا يعرف الجميع ما هو موجود وصفة فريدةالذي يضاف إليه الملح ، ومن حيث قيمته الغذائية فهو يساوي الأطباق الأولى. تتناول هذه المقالة الفوائد مشروب غريبويتم توفير وصفات.

بعض المعلومات

هناك إصدارات وأساطير مختلفة حول أصل شاي كالميك. ربما الشراب اخترعه المغول أو الصينيون. لكن الحقيقة أن البدو استخدموا وصفة شاي كالميك ، وبالتالي فليس من المستغرب أنها مغذية وصحية. كان هؤلاء الأشخاص في حالة تنقل مستمر ، وكانوا بحاجة إلى تجديد إمدادات الطاقة الخاصة بهم. للتغلب على مسافات طويلة عبر السهوب ، ابتكر البدو مشروبًا دسمًا. بمرور الوقت لإتقان القيمة الشاي عالي السعرات الحراريةوأضيف إليها الحليب ودهن الضأن. اعتقد المغول والبوريات أن المشروب يمكن أن ينقذهم من برد الشتاء ويروي عطشهم في حرارة الصيف.

بعد أن اجتمعت بأسماء مثل "البلاط" أو "jomba" أو "karymny" ، اعرف ذلك نحن نتكلمعن هذا المشروب. خلف أسماء مختلفةتكلف نفس طريقة إنشائها. كيف تطبخ شاي كالميك?

مواد خام للشاي

بالنسبة لبدو كالميك ، تم اعتبار الشاي الطبق الرئيسيويعامل مكلفة للضيوف. في بداية الصيف بدأ جمع الشاي الذي نما في جورجيا ومناطق البحر الأسود. من الحصاد الأول ، ذهب النبات إلى أعلى الدرجات، والأوراق والأغصان الخشنة خدم المواد الخام المناسبةلوصفة صنع شاي كالميك. لكن أولاً ، تم تشكيل شاي الدرجة الثانية في قوالب. تم سحق الأغصان والأوراق وعصرها. كان طول القوالب 36 سم ، والعرض - 16 سم ، وسمكها - 4 سم ، وكان هذا المشروب يعتبر العلاج الرئيسي لنزلات البرد.

في بعض الحالات ، تتكون قوالب ضغط من الشاي الأسود والأخضر ، فضلا عن مختلف اعشاب طبية. يختلف تكوين النباتات باختلاف المنطقة. على سبيل المثال ، في القوقاز ومناطق سيبيريا في جمع الأعشابواعتبر البدان واجبا. لمنع الشاي من التسبب في الحساسية ، تم حصاد الأعشاب قبل التزهير.

المكون الرئيسي

يعتبر البلاط المضغوط الخيار الأنسب لوصفة شاي كالميك ، حيث يحتوي على قابض ومرارة طبيعية. يتم حصاد الأوراق في الخريف ، وفي هذه المرحلة تكون بالفعل خشنة للغاية. يتم تجفيفها قليلاً ، ولكنها لا تخضع للتخمير. لطالما كانت هذه الأوراق الناضجة هي الأساس التقليدي لصنع مشروب مغذي.

لا يمكنك شراء قوالب الشاي في كل مكان ، لذلك غالبًا ما يأخذون الأوراق الخضراء المعتادة كبديل) أو يخلطونها مع الأسود.

معروض للبيع يوجد شاي كالميك جاهز ومعبأ في أكياس. لكن من الأفضل تحضير المشروب بنفسك ، لأنه بهذه الطريقة يكون أكثر فائدة وقريبًا من الأصل.

المنتجات المطلوبة

بالنسبة لوصفة صنع شاي كالميك ، كان الحليب مكونًا أساسيًا. يضاف إلى المشروب منتج الحليبالذي كان في متناول اليد. تم تقديم شاي كالميك مع إضافة الأبقار أو الماعز أو

يعتبر الشاي بدهن الضأن تقليديًا ، لكن يمكن استبداله بالزبدة.

في شاي كالميكودائما ما توحي وصفة تحضيره بالحليب بوجود بهارات وملح. يضاف الفلفل الأسود إلى المشروب جوزة الطيبو ورقة الغار. تضيف بعض ربات البيوت التوابل المعدة لأطباق اللحوم.

من أجل تحضير مشروب ، ستحتاج إلى الماء. وأول شيء يجب القيام به هو وضع فحم حجري مسحوق في الماء. فيما يلي وصف تفصيلي للخطوات المطلوبة للتحضير مشروب تقليدي.

وصفة لشاي كالميك بالحليب

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم سكب قطعة من الشاي الأخضر المهروسة جيدًا ماء باردويطهى لمدة 10 دقائق.
2. يُسكب الحليب في مجرى صغير ويُحرّك. يجب أن يتم ذلك ببطء شديد.
3. بعد الحليب ، يوضع على الفور الفلفل الأسود وورق الغار ويغلي لمدة 5 دقائق مع التوابل.
4. يتم اهتزاز الكتلة المغلية بشكل مكثف ، وبعد ذلك تصبح الرغوة أكثر وضوحًا ويبدو المشروب فاتح للشهية.
5. يتم ترشيح الشاي الجاهز من خلال غربال.
6. بعد سكب الشاي في أكواب ، توضع قطعة من دهن الضأن في كل كوب.

إذا كان شخص ما لا يحب ذلك ، فاستبدل الدهون بها سمنة، يمكنك الحصول على ما يكفي تمامًا والاستمتاع بمشروب معين.

بالنسبة للكثيرين ، سيبدو هذا الشاي على الفور غير عادي ، لذلك من الأفضل طهيه قليلاً وتناول المكونات بنسب صغيرة. على سبيل المثال ، 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي مهروس ونصف كوب من الحليب والماء و 1 ملعقة صغيرة. دهن (زبدة). أضف البهارات والملح حسب الرغبة.

ربما يرغب البعض في تجربة المشروب ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية صنع شاي كالميك إذا لم يكن هناك بلاط مضغوط للبيع. يتم تقديم وصفات أخرى باستخدام التخمير المعتاد للشاي الأخضر والأسود.

خيارات أخرى لتحضير مشروب تقليدي

لتحقيق طعم شاي كالميك أقرب ما يكون إلى الأصل ، من الأفضل أن تأخذ الأوراق درجات الخشنة. الشيء الرئيسي هو وجود منتجات مثل الحليب والزبدة. يمكن أن تتنوع التوابل. أضاف البدو جوزة الطيب والفلفل والقرنفل وورق الغار والقرفة إلى وصفة شاي كالميك. البعض يصنعون الشاي باستخدام حليب محلي الصنعولا تضيف الزيت إليها ، حيث تبين أن المشروب دهني بالفعل. يمكن للجميع الطبخ شاي صحيحسب تقديرك.

ولكن حتى لا تضيع في التخمينات حول كيفية طهي شاي كالميك ، يمكن استخدام وصفة تحضيره على النحو التالي: يُسكب الحليب على الفور في المقلاة ويوضع ورق كبير أسود اللون. شاي أخضر. عندما يغلي السائل جيدًا ، تُضاف التوابل وتترك لتنقع على موقد دافئ لمدة 15 دقيقة. يتم تحضير هذا المشروب بدون إضافة الماء. المكونات مأخوذة من الحساب: 1 لتر من الحليب 2 ملاعق كبيرة من الشاي ، 2 قطعة. قرنفل حار، رشة من جوزة الطيب المفروم ، 20 غرام زبدة وملح على طرف السكين.

هناك وصفة لشاي كالميك ، والتي يتم تحضيرها فقط على أساس الشاي الأسود. استخدم العادي أوراق الشاي فضفاضأو الضغط. مكونات الطبخ:

• شاي أسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 أكواب
• حليب - 2.5 كوب ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• ملح - 4 جم.

طريقة صنع شاي كالميك هي نفسها الموصوفة أعلاه.

المنفعة والضرر

حقيقة وجود حليب في وصفة شاي كالميك تتحدث عن فوائد المشروب. لطالما اعتبر الشاي نفسه وسيلة لإعطاء الحيوية والطاقة. معًا ، تزود هذه المكونات الجسم بالمواد الضرورية.

• يحسن مشروب كالميك الأداء والذاكرة.
• مع الاستخدام المنتظم للمشروب في الدم ، ينخفض ​​مستوى السكر بشكل كبير.
• يلعب الشاي دورًا نشطًا في عمليات التمثيل الغذائي.
• يساعد جومبا على التخلص من الوزن الزائد.
• الشراب التقليدي يحسن الهضم وله عمل ايجابيفي الاضطرابات والتسمم.
• ينصح بتناول الشاي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• أثناء الرضاعة ، يساعد شاي كالميك على زيادة كمية حليب الأم.
• في نزلات البرد مشروب غير عاديهو مساعد جيد للعلاج الطبي.
• الشاي يقوي جهاز المناعة ومفيد لمرض البري بري.

مثل أي منتج طبيعي، يمكن أن يسبب مشروب كالميك ضررًا أيضًا. إساءة شاي أخضريمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد والكلى ، وكذلك تكوين حصوات.

سوف تحتاج

• الوصفة رقم 1:
• - ماء - 700 مليلتر ؛
• - حليب - 400 مليلتر ؛
• - جوزة الطيب - قطعتان ؛
• - زبدة - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• - أسود شاي طويل الأوراق- 20 جرام.
• الوصفة الثانية:
• - ماء - 3 لترات ؛
• - شاي أسود طويل الأوراق - 200-300 جرام ؛
• - كريم - 2 لتر ؛
• - ملح 2 ملاعق صغيرة.
• الوصفة رقم 3:
• - ماء - 1.5 لتر ؛
• - حليب - 2 لتر ؛
• - زبدة - 100 جرام ؛
• - دقيق القمح- 3 ملاعق كبيرة
• - فلفل أسود - 7-8 بازلاء ؛
• - ورق الغار - قطعتان ؛
• - ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• الوصفة رقم 4:
• - ماء - 1.5 لتر ؛
• - شاي قرميد - 40 جرام ؛
• - حليب - 0.5 لتر ؛
• - زبدة - 50 جرام ؛
• - ملح للتذوق؛
• - جوزة الطيب - حسب الرغبة.

تعليمات

ضع الماء على النار وقم بتسخينه. يُسكب الشاي ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا. تصب في المزيج ويقلب. أضف الزبدة وجوزة الطيب المفرومة. يقلب ويغطى لينقع لمدة 10-15 دقيقة.

أوراق الشاي الطويلة المكسرة ، تصب ماء باردضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب الكريم المُسخن في حمام مائي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. أضف الملح والزبدة. امزج كل شيء ، غطيها واتركها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب الشاي الأسود طويل الأوراق المسحوق بالماء البارد ، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك ليغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُضاف الملح والحليب المُسخَّن مسبقًا في حمام مائي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم اقلي الدقيق والزبدة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح وأضيفيها إلى الشاي. غطيه واتركيه ينقع لمدة 10-15 دقيقة.

في الكاسترد ، اصنع مشروبًا قويًا وساخنًا بالضرورة. أولا ، صب القليل من الغليان في الكوب ، ثم من خلال مصفاة الشاي من ابريق الشايثم يضاف الماء المغلي. يمكنك إضافة الملح وجوزة الطيب إذا أردت. يجب أن تكون نسبة الماء المغلي متماثلة تقريبًا ، ولكن يمكن تغييرها ، ثم يكون للشاي طعم مختلف في كل مرة.

فيديوهات ذات علاقة

نصائح مفيدة

قبل صب شاي كالميك في أكواب ، من الضروري إعطائها درجة الحرارة المطلوبة. للقيام بذلك ، قم أولاً بصب الماء المغلي العادي فيها ، ثم بعد 5-7 دقائق قم بتصريف الماء المغلي وصب الشاي في أكواب دافئة.

مصادر:

• وصفة شاي كالميك

تختلف الأذواق ، كما يقول المثل القديم. إليكم شاي كالميك الغريب ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للعديد من سكان أوروبا ، مالح أو حتى طعم حار، ربما ، هو الكثير من النخبة ، على الرغم من أن معظم سكان آسيا الوسطى ، فإن هذا الشاي بالذات هو الأكثر تفضيلاً من بين أنواع المشروبات الأخرى.

الزيتية الغنية بالنكهة بالحليب أو الشاي أو الدومبا ، والتي أصبحت منتشرة بين الشعوب البدوية منذ زمن القبيلة الذهبية ، وجدت مكانها في النظام الغذائي لكالميكس والمغول. ليس معروفًا على وجه اليقين من الذي أصبح مؤسس الموضة وسلف التقاليد المرتبطة بشرب مثل هذا المشروب الغريب على ذوق الأوروبيين. يُعتقد أن هذا هو تكيف محلي للتبتية أو التبتية الشهيرة الوصفة الصينيةباستخدام أوراق الشاي الأخضر المعروفة كأساس للتخمير.

طبخ دومبا

أساس تحضير مشروب كالميك الكلاسيكي ، الوصفات التي ، بالمناسبة ، هناك الكثير منها ، هي شكل مضغوط خاص من الشاي الأخضر ، وهو ليس مناسبًا للحركة المستمرة فحسب ، بل يعطي أيضًا الشاي المستقبلي خاص، طعم فريد.

الشاي المضغوط ليس أكثر من أخشن جزء من الشاي الأخضر السائب المعروف لنا ، ما تبقى من الإنتاج الرئيسي ، الأوراق الخشنة ، الأغصان. المكون الكلاسيكيمكملا للوصفة الرائعة ، هو أيضا الحليب. من أجل مطابقة التقاليد المنغولية تمامًا ، من الأفضل استخدام الجمل أو حتى حليب الفرس.

الشراب بنكهة غنية بالملح و. تضيف جميع أنواع التوابل ، مثل أوراق الغار وجوزة الطيب ، طعمًا إلى نوع من الشاي.

شرب الشاي

لا تنسى قطعة من الزبدة ، والتي بدلاً من ذلك ، إذا أمكن ، سيكون من الأفضل والأكثر صحة استخدام دهن الضأن الطبيعي. كل شيء جاهز لشرب الشاي بأسلوب الشعوب البدوية الحقيقية.

وتجدر الإشارة إلى أنه من أجل تحقيق المذاق المطلوب والقوة حسب الوصفة الكلاسيكية، لا ينبغي أن يتم تخمير الشاي على وجه التحديد فحسب ، بل يجب أيضًا نقعه بعناية. بالمناسبة ، سواء كان الشاي في إبريق الشاي غير مقبول ، يستخدم كالميكس أطباقًا مختلفة تمامًا ، ذات جدران سميكة وتحافظ على درجة الحرارة تمامًا.

يُعتقد أن شاي كالميك لا يرضي الجوع ويغذي جسم الإنسان فحسب ، بل يساعد على التخلص من المخلفات ، ويحفز بنشاط عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز فقدان الوزن ، ويخفف. لا تمر عطلة كالميك واحدة بدون هذا الشاي الرائع ، خاصة Zul ، اليوم التقليدي الذي يحصل فيه جميع ممثلي هذا الشعب الغامض على سنة أخرى من الحياة مرة واحدة.

كم مرة نشرب الشاي؟ نعم ، طوال الوقت تقريبًا! بالنسبة لنا فقط ، الشاي ليس مجرد مشروب ، بل وجبة كاملة ، مصحوبة بامتصاص الكعك والحلويات والسندويشات وحتى الأطباق الثانية.

"شرب الشاي" يعني الجلوس على الطاولة ، وتناول الطعام ، والذهاب إلى المقهى ، حيث يمكنك طلب قطعة من الكعك أو البيتزا لتناول فنجان من المشروب. في بعض الأحيان ننسى الشاي نفسه ، والاستمتاع بالوجبة. لكن الكالميكس مختلفون ، والشاي مهم جدًا بالنسبة لهم ، لأنه ليس فقط مشروب يومي، لكن أيضا طبق مغذي: كوبان من الشاي مع قطعة خبز صنع المنزليكفي ليوم كامل لرجل بالغ. لماذا يعتبر شاي كالميك فريدًا جدًا؟

وطن الشاي

تجدر الإشارة إلى أن شاي كالميك غالبًا ما يشربه الأديغ ، الذين اقترضوه ببساطة من كالميكس. لكن ليس هذا هو الشخص الوحيد الذي وقع تحت سحر المشروب الغريب. اعتمد المغول والبوريات والشعوب الأخرى ذات الصلة الوصفة. التركيبة غير قياسية ، لأنه بالإضافة إلى الشاي والحليب ، يضاف الملح إليها. جمعت وصفة سريةحرفيًا شيئًا فشيئًا ، حيث تم أخذ الشاي من الصينيين ، وقام المغول القدماء بإضافة الحليب إليه. الصينيون أنفسهم لا يحبون الحليب. يعتقد بعض المؤرخين أن هذه علامة على احتجاجهم على البدو.

كيف أتى الشاي إلينا؟

عندما غزا المغول القدماء مناطق وأنشأوا إمبراطوريتهم ، تبنت الشعوب التي أصبحت جزءًا من القبيلة الذهبية عناصر الثقافة. على سبيل المثال ، جاء الشاي إلى روسيا من القبيلة الذهبية. لكن علم كيفية تحضير شاي كالميك بلاطة تم إعطاؤه إلى روسيا بقوة. بالطبع ، كان من الملائم للركاب الرحل أخذ البلاط معهم ، وليس نثر الشاي ، لذلك قاموا بتصدير "قوالب" ثقيلة من أوراق الشاي والسيقان من الصين. نقلت عائلة كالميكس ثقافة الشرب الخاصة بهم إلى الأديج وجميع القبائل - من الآن فصاعدًا شربوا الشاي مع الحليب والزبدة والملح والفلفل. لكن تبين أن الشركس أنفسهم مجربون: فقد أضافوا حميض الحصان والأوريغانو الطبي إلى أوراق الشاي لإضفاء رائحة خفيفة. في الاتحاد السوفيتي ، كانوا يشربون الشاي المصنوع من نفايات الشاي المعاد تدويرها. بشكل عام ، كان تبسيط إجراء تخمير الشاي في أيدي عشاق الشاي المتحمسين ، حيث يمكنك الآن تحضير مشروب بطرق مختلفة.

عملية الطهي

لذلك ، الشخص الذي سئم من الصودا والقهوة أراد أن يشرب مشروبًا مغذيًا. يبدأ تحضير شاي كالميك بقياس الجرعة المطلوبة من أوراق الشاي: من الأفضل تناول ضعف ما يتم تناوله من شرب الشاي بانتظام. يجب أن يكون الشاي السائب في الكوب وليس في إبريق الشاي ، لذا يوصى بتناول كوب أكبر. يُسكب ثلثا الكوب بالماء المغلي ويُسكب لعدة دقائق. الآن تحتاج إلى تخفيف الشاي بالحليب الساخن ورمي قطعة من الزبدة ، ثم الملح والفلفل في الشاي. بالمناسبة ، يمكن سكب الحليب الساخن بدلاً من الماء المغلي. هذا بطريقة حديثةلكن كيف نصنع شاي كالميك وفق التقاليد القديمة؟ بعد كل شيء ، في بعض الأحيان حتى المزاج نفسه يدعو للانضمام إلى القصة. ثم عليك أن تغلي الشاي في مرجل وتصر طوال الليل. في الوقت نفسه ، تختفي الخصائص المقوية تمامًا ، لكن التأثير المثير يقوى. بالمناسبة ، إذا تم تحضير شاي كالميك على أساس حميض الحصان، إذن لا يوجد تأثير محفز قوي ، ومن الممكن الإصرار عليه بين عشية وضحاها.

إيجابيات وسلبيات المشروب القديم

هل حقا يستحق ذلك الإنسان المعاصراشرب شاي كالميك؟ فوائدها وأضرارها مشكوك فيها. إذا تحدثنا ، على سبيل المثال ، عن شاي حميض الحصان ، ثم بيولوجيًا و الخصائص الطبيةجذور. إلى حد ما ، تعتبر الأجزاء العلوية من النبات مفيدة أيضًا ، ومع ذلك ، فإن التأثير سيكون فقط من الاستخدام المنتظميشرب. يبدو طعم ضخ حميض الحصان قابضًا ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للشخص الذي جرب شاي كالميك لأول مرة. فوائده وأضراره لا تضاهى. لذلك ، الشاي يقلل الضغط الشرياني، يحسن تكوين العصارة الصفراوية وإفرازها. إذا تمت إضافة الأوريجانو إلى الشاي ، فسيتم إضافة تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ومسكن. لذلك هناك فائدة واحدة فقط ، ويمكن أن يكون الضرر محضًا في مذاق معين ، وهو غني جدًا ، وعدم التسامح الفردي.

علاج لأول مرة

عندما يحاول شخص بعيد عن ثقافة كالميك لأول مرة مشروب وطني، قد يكون الانطباع غامضًا. قلة من الناس يقعون في حبه على الفور ، لأن مزيج الشاي والزبدة والملح والحليب يصد. هناك بعض الصور النمطية فيما يتعلق بمفهوم شرب الشاي. بالنسبة لشخص روسي ، الشاي هو حدث ، إنه ساخن و مشروب حلو، الذي يسخن بعد الصقيع ، يهدئ ويثبّت بطريقة إيجابية. لكن شاي كالميك مشروب دهني ومالح وحار يصدم الجميع. براعم التذوق. لكن مثل هذا الشاي هو مجرد نوع مختلف من مشروب تقليدي ، علاوة على ذلك ، شكل مخفف ومكيف. كالميكس أنفسهم أضافوا إليها حتى الزبدة ، ولكن دهن الضأن المذاب. لكن المغول ذهبوا إلى أبعد من ذلك وقاموا بتخمير الشاي بقطع مقلية من الذيل ونخاع عظم الكبش. ربما يُنظر إلى شاي كالميك مع الحليب والزبدة بمزيد من الولاء إذا تم الإعلان عنه ليس كشاي ، ولكن باعتباره مغذيًا شراب الحليب، حساء أو حتى وسيلة لاستعادة الحيوية و القوة الذكورية. بالمناسبة ، في العديد من المقاهي ، يلجأ النوادل إلى هذه الحيلة ويرسمون مزايا الشاي ، ويطلقون عليه اسم عامل منشط ومحفز وشفائي.

في الأديغة

كيف يتم تحضير شاي كالميك في تقاليد الشركس؟ بعد كل شيء ، لقد ساهموا كثيرًا في جعل الشاي أكثر متعة للمذاق. لا يعد تكرار تحضير المشروب أمرًا صعبًا إذا قمت بتخصيص بعض الوقت وتخزينه على الجميع. المكونات الضرورية. تحتاج إلى أخذ بضعة فروع من حميض الحصان وشطفها جيدًا. الآن توضع في قاع القدر وتُسكب بالماء. يُطهى حميض الحصان على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل حتى يتم الحصول على لون غني. ديكوتيون جاهزيجب أن يتم غرسها ، ومن ثم يمكن إزالة الفروع. حوالي ثلث الحجم الناتج ، يجب تخفيف المرق بالحليب وغليه معًا. والآن حان وقت التوابل: الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ستحتاج قطعة زبدة من 50 إلى 100 جرام على قدر. ليس من الضروري شرب شاي كالميك ساخنًا ، لكن بهذه الطريقة سيكون الطعم أكثر متعة. وإذا كنت تفرط في الزبدة أو تضيف دهن الضأن عند الإضافة ، فقد يظهر فيلم غير سار على المشروب المبرد ، والذي لن يضيف الشهية. بالمناسبة ، يُشرب الشاي تقليديًا مع معجنات وطنية، مثل ، على سبيل المثال ، الشقوق ، و guubat و halyuzh.

إنه لأمر مخز أن نطبخ مثل هذا الندرة وأن تترك دون مدح عندما يرى الأقارب الذين يصعب إرضائهم ، وهم يرون كوبًا من الشاي مع الزبدة ، أن الأطباق كانت متسخة فقط. لذلك من الأفضل طهي وجبة بأسلوب كالميك لأول مرة. يتم تقديم اللحوم الساخنة مع التوابل والمقلية على الفحم والسلطات والمعجنات وشاي كالميك بالقرب من الحلوى. فوائد هذا المشروب لا تصدق ، وسيسعد أي رجل أن يسمع كم ستمنحه هذه الكأس. تخيل البدو الرحل. كيف عاشوا؟ كيف يمكنهم التحرك بلا كلل عبر القارات؟ كانت قوتهم عظيمة ، وتحت نير القبيلة الذهبية ، ضحى الكثيرون بحياتهم. لذلك ربما كان لديهم سر؟ نعم ، هذا هو سرهم ، شاي رائع. مطبوخ فقط وفقًا لجميع القواعد باستخدام فروع كاملة من حميض الحصان. بالمناسبة ، سلامة الفروع مهمة ليس فقط لأسباب جمالية ، لأن السيقان تساعد في تثبيت الفروع في أسفل الإناء ولا تسمح لها بالطفو ، مما يثري طعم الشاي. يمكنك تحضيرها بسرعة كبيرة إذا قمت بملح الماء البارد على الفور ، ثم صبها على الأغصان. هذه خدعة بسيطةيوفر 30-40 دقيقة من الوقت. عندما تصبح أوراق الشاي مظلمة ، ليس من المنطقي أن تغلي أكثر لأنها ستغادر مادة مفيدة. لا تحتاج إلى الملح أكثر من اللازم ، لأن قاعدة التمليح الزائد والإفراط في التملح مناسبة في جميع الحالات. لكن يمكنك تجربة التوابل ، لأن الشاي يمكن أن يكون عبقًا. غالبًا ما يتعاملون مع الفلفل الأسود ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأحمر أو الريحان. بالمناسبة ، في أحواض الألمنيوملا ينصح بالطبخ لأنها تتأكسد. من الأفضل تناول الحديد الزهر أو المطلي بالمينا أو التفلون. أواني مطلية بالمينا، بالمناسبة ، متقلبة للغاية ، لأنها قد تحترق أثناء غليان الشاي بالحليب.

في كالميك

صنع الكالميك الشاي بشكل مختلف قليلاً مقارنة بالشركس. شاي لبنةكانوا يدقون ويسكبون الماء البارد ، وبعد ذلك يغليون حتى الغليان ويزيلون الأغصان التي ظهرت. ثم تم سكب الكريمة الدافئة في أوراق الشاي ، وسكب الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة مسبقًا. تم إضافة القرنفل وأوراق الغار اختياريا. بالكاد مشروب جاهزمنكه بالزيت والملح ، وبعد ذلك سمح لهم بالوقوف لمدة 10 دقائق.

والجيل الأكبر سناً لم يستطع التحول إلى النسخة "الخفيفة" ، ويضيف إلى الشاي المعد بهذه الطريقة مكون سري(دقيق مقلي بالدهن الداخلي).

من التاريخ

مشروب غير عادي وغريب ، كما اتضح ، يحتوي على الأقل قصة غير عادية. وفقًا لإحدى الروايات ، اخترع لاما تبتي الشاي ، الذي أنقذ قوة الرهبان الذين لم يأكلوا اللحوم. القلبية و مشروب لذيذكان مثل الحساء ، يعيد الطاقة ويغذي الجسم. وهناك نسخة أخرى تقول إن سبب اختراع الشاي كان مرض المصلح الديني الذي وصفه كدواء. لمزيد من الشبع ، تمت إضافة دهن الضأن إلى الشاي. سرعان ما اكتسب المشروب شعبية ووضع المصلح على قدميه ، وأمر الطلاب أن يبدأوا اليوم بوعاء من شاي كالميك. تعتمد نسخة مثيرة للاهتمام إلى حد ما من أصل المشروب على حقيقة أن كالميكس لم يغير سوى طريقة التخمير التي اعتمدها الصينيون بشكل طفيف. حفل الشاي ، وفقًا لجميع القواعد ، يصعب تنفيذه قليلاً في السهوب ، وأحيانًا لا يوجد ماء كافٍ ، لكن فرس و حليب النوق- في الزائدة. لذلك بدأوا في تحضير الشاي بالحليب وتوابله بالزيت والتوابل للشبع والطعم والرائحة.

لتلقي العلاج

تم بالفعل وصف تأثير الشفاء للشاي ، ولكن اتضح أنه يمكن وصفه للأمراض الخطيرة كعلاج ، وليس كعلاج وقائي. في العديد من العائلات ، حتى في بلادنا ، الآباء يدخرون دهن الضأنوالتي يتم تسخينها وإضافتها إلى حليب الأطفال. هذا طريقة عظيمةعلاج الأمراض الجهاز التنفسيونزلات البرد والسعال. الحليب والدهون تلين الحلق وتدفئتهما ولهما تأثير مفيد على عملية الهضم وعمل الجهاز الهضمي. توصل الأطباء إلى نتيجة منطقية وأصبحوا مواطنين المنتجات الطبيةينصح بتناول شاي الزبدة. ولماذا تعذب نفسك وطفلك بسائل دهني كريه ، إذا كان بإمكانك الطهي حقًا مشروب مالح؟ بالمناسبة ، ليس لديه موانع و حصر العمر. في الأمهات المرضعات ، عند شرب الشاي ، تزداد الرضاعة ، الأمر الذي لا يسعه إلا أن يفرح أسرة شابة وشخص صغير. التوصية الوحيدة لهذه الفترة تتعلق بكمية التوابل - بعد كل شيء ، من الأفضل إضافتها أقل.

في العطل

العطلات ، التي يتم انتظارها دائمًا بفارغ الصبر ، مليئة بالإراقة الكحولية والشراهة غير المنضبطة. تظهر أيام الأسبوع التالية أن الجسم أصيب بالذهول بسبب التغييرات في النظام الغذائي ولا يمكنه التعافي. وفي مثل هذه الحالات ، سيساعد شاي كالميك ، لأنه علاج قويفي الكفاح ضد مخلفات الطعام. وليس من قبيل الصدفة أن يؤكل الزيت قبل العيد ، بحجة أنه يغلف المعدة. يؤدي شاي كالميك نفس الوظيفة ويزيل منتجات تسوس الكحول من الجسم بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحارب الغثيان والحموضة ، وله تأثير إيجابي على وظائف المخ.

بطريقة حديثة

أخيرًا ، يجدر مناقشة إمكانية التحضير مشروب قديمفي البيت. تفضل الأسرة المتوسطة أكياس الشاي على الشاي السائب ، مستشهدة بسهولة التحضير والتخلص من النفايات. في الواقع ، ليست هناك حاجة للغسيل المستمر ابريق الشايراقب درجة غليانه ، وطعم الشاي هو نفسه دائمًا. لكن شاي كالميك في أكياس لا يزال هراء. بعد كل شيء ، سحر الذوق الرئيسي يحدث فقط عند تخمير وغليان المرق. لكن يمكنك محاولة صنع الشاي. يحتاج البعض إلى صب الماء المغلي والسماح له بالشرب. ثم يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة وغلي المزيج الناتج. بالمناسبة ، من الأفضل تناول الشاي محايدًا ، بدون نكهات. تحتاج إلى إضافة البهارات والزيت حسب الذوق ، تذكر أنه بعد تبريد الشاي سيفقد جاذبيته.

شاي كالميك له أيضًا أسماء أخرى: جومبا ، القرم ، المنغولية ، القرميدية والقيرغيزية. يأخذ بداية وجوده كعنصر من عناصر النظام الغذائي البشري في العصور القديمة.

الخصائص المميزة لشاي كالميك

يُعتقد أن هذا الشاي ظهر بفضل المغول ، الذين أعطوه لكل آسيا الوسطى والمناطق المجاورة متعددة الجنسيات في روسيا. هناك أيضًا رأي مفاده أنه جاء إلينا من التبت. عبارة عن خليط من أوراق الشاي الأسود مع الشاي الأخضر مع إضافة أعشاب السهوب ، والتي تعتمد أساسًا على نبات البرغينيا ، وهو أمر شائع في المنطقة آسيا الوسطىوالتبت ومن أفغانستان إلى الصين. هناك أسطورة تقول أن خانًا ما كان مصابًا بمرض عضال. لكن الحكيم الزائر نصحه بشرب فنجان من هذا "الإكسير" كل يوم على معدة فارغة ، وهو ما فعله خان ، وبعد أسبوع شُفي. منذ ذلك الوقت نصح الجميع بشربه.

يتم جمع الأعشاب لتحضير مثل هذا الإكسير مثل شاي كالميك (الاسم الشائع الثاني هو شاي القرميد) قبل فترة الإزهار. يتم اختيار الأوراق القديمة الكبيرة لهذا الغرض ، فهي لا تتعرض للتخمير أو الذبول ، بسبب طعمها اللاذع مع المرارة واللون الأصفر والأحمر.

خصائص مفيدة لشاي كالميك

شاي كالميك له تأثير مفيد على الرضاعة

ماذا ميزات مفيدةيحمل شاي كالميك؟ كالميكس يعالج جميع الأمراض بهذا الشاي ، المكون الرئيسي هو الشاي الأخضر.خصائصه المقوية والقلويدات والصابونين فيه مفيدة لجسمنا. ها هو الحليب الذي يحتوي على العديد من العناصر النزرة ، مفيد للرجل، وبالطبع، الزبدة المذابةمما يعزز طعم وجودة شاي كالميك.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الأمهات شاي كالميك خلال فترة الرضاعة كوسيلة لزيادة الرضاعة وكوسيلة لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يزيل آثار القفزات من الجسم. كما أنه يساعد في الحفاظ على النغمة. الدهون ، كما يعلم الجميع ، هي مصدر للطاقة النشاط البدني. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأوراق على الكثير من الكافيين ، مما يزيد أيضًا من مستويات الطاقة.

ولكن هناك أيضًا أسطورة حول شاي كالميك أنه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. بالحديث بجدية ، يحتوي شاي كالميك على الزبدة ، وأحيانًا دهن الضأن ، وشحم الخنزير ، والحليب ، الذي يحتوي على جزء خاص به من الدهون - كل هذا لا يمكن أن يحسن عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم.

كوبان إلى ثلاثة أكواب من الشاي ، محضرة حسب الوصفة الصحيحة، يمكن أن تساعد في عدد كبير من الأمراض:

• يحرق؛
• تسمم؛
• مع أمراض الجهاز الهضمي.
• أمراض الجهاز التنفسي؛
• مرض المرارة
• إرهاق؛
• اضطرابات التمثيل الغذائي؛
• الروماتيزم.
• سرطان؛
• اضطرابات الدورة الدموية.
• اضطرابات في نظام القلب والأوعية الدموية.
• السكري.

ميزات الطبخ

يشير شاي كالميك إلى احتفال خاص بتقديمه

إضافة الجميع المنتجات الضروريةالطبخ ليس كل شيء. أنت بحاجة إلى معرفة الأسرار.على سبيل المثال ، مع غلي الشاي ، يجب عمل "السمرة". كالميكس يعتبره واجبا لأنه سيؤثر على الذوق. لا يوجد تناظرية في ترجمة هذه الكلمة إلى اللغة الروسية. هذا يعني أنك بحاجة إلى صب القليل في المغرفة هذا المشروب، ارفعه فوق المقلاة واسكب المحتويات ببطء مرة أخرى في المقلاة. من الضروري القيام بذلك تسع وتسعين مرة ، كما يقول كالميكس.

إنه سامرخ لعقار كالميك الذي له تأثير غير عادي طعم لطيفوالقوة السحرية. بسبب ملامسته للهواء ، فإنه يكتسب قوة طبيعية.

يتم تقديم الجرعة التقليدية إلى الضيوف حديثًا: يتم إمساك الوعاء بكلتا يديه وتقديمه للضيف ، وهذا يدل على الاحترام. يجب على الضيف ، بدوره ، أن يأخذ الوعاء بكلتا يديه. لا يمكنك ملؤه حتى أسنانه حتى لا ينسكب المشروب على الأرض ، فهذه خطيئة ، حيث يمكن لأي شخص أن يدوس على هذه القطرات. هناك أيضًا علامة على أنه في الأماكن التي يشرب فيها شاي كالميك غالبًا ، يكون الناس أقل انجذابًا إلى الفودكا.

شاي كالميك قادر على تهدئة الإثارة ، فهو يدفئ الجسم في البرد ويبرد في الحرارة ، ويطرد الكسل ولا يصاب بالملل. يمكن أن يستمر حفل الشاي هذا لفترة طويلة.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الوصفات لصنع شاي كالميك باستخدام الحليب والشاي الأخضر والفلفل

بالتأكيد يتساءل الكثيرون عن كيفية صنع شاي كالميك. هناك الكثير من الوصفات لعمل هذا المشروب.المكونات الرئيسية هي الحليب والشاي الأخضر والفلفل.

• شاي التتار: شاي مضغوط - 30-35 جرام ، حليب - 100 جرام ، ماء - 100 جرام ، زبدة - 10 جرام ، ملح حسب الرغبة. ضع الشاي في ماء مغلي واسكبه على الحليب مباشرة. يقلب كل خمس أو ست دقائق ، ثم يضاف الملح ويوضع الزبدة المذابة.
• "جومبا": 200-300 غرام. شاي أخضر في بلاط ، 3 لتر. الماء ، 2 لتر. كريم ، 50 غرام. زبدة ، 2 ملعقة صغيرة. ملح ، 5-6 حبات فلفل ، ورق الغار وجوزة الطيب. يُسكب الشاي بالماء البارد ويُطهى حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة ويُغلى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى. قم بإزالة الأغصان التي ستطفو أثناء الغليان وصبها فوق الكريمة الدافئة. بعد ذلك ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الزيت. في مغلقانتظر لمدة 7-10 دقائق. أضف جوزة الطيب وورق الغار حسب الرغبة. يمكنك الانسكاب!
• شاي كالميك. تُطحن أوراق الشاي المضغوطة ، وتُسكب نصف كوب من الماء ، ونصف كوب من الحليب ، وتُضاف ملعقة صغيرة. الزبدة والملح حسب الرغبة. صب أوراق الشاي في الماء المغلي ، صب الحليب على الفور. يغلي مع التحريك لمدة خمس دقائق. صب في وعاء ، وضع القليل من الزبدة في كل منهما.
• "خرستس": 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق شاي مضغوطة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب ، 0.5 ملعقة صغيرة. شحم الخنزير المذاب ، 0.5 ملعقة صغيرة. الدقيق وورق الغار وجوزة الطيب. يُغلى الماء ، يُسكب الحليب ، يُغلى مرة أخرى ، يُذوب الشحم ويُقلى الطحين عليه. امزج هذه الكتلة بالماء. صب كل هذا في مشروب مخمر ، والذي تم تصفيته مسبقًا. أضف أوراق الغار وجوزة الطيب حسب الرغبة.
• شاي كالميك بالحليب: 40 غرام. شاي القرميد الأخضر ، كوب حليب ، كوب ماء ، خردل على طرف السكين ، 25 غرام. الزيوت ، برعم القرنفل ، ورق الغار ، جوزة الطيب. تُسكب أوراق الشاي بالماء وتُغلى وتُسكب الحليب الساخن وتُطهى على نار خفيفة. بعد ذلك ، يُضاف الملح والقرنفل وورق الغار ويُغلى لمدة خمس دقائق ويُضاف جوزة الطيب ويُضاف الزيت.
• شاي كالميك اللحم (مياختا تصيا): 500 غرام. ضلوع ضلوع ، 300 غرام. لحام البلاط ، 2 لتر. الحليب ، 3 لتر. ماء ، 2 ملعقة صغيرة. ملح وخمس أو ست حبات فلفل أسود وبالطبع أوراق الغار وجوزة الطيب.

هل يشربون شاي مملح؟ ماذا ستقول عندما تسمع هذا السؤال. سوف يفاجأ الكثيرون ، لكن في آسيا الوسطى يشربون هذا النوع فقط. شاي كالميك مزيج غريبذوق. اتضح أنه مالح ، وغالبًا ما يكون حارًا ومتبلًا بالزيت.

شاي كالميك - التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

بادئ ذي بدء ، هذا الشاي أخضر. ليس عبثًا أن يتم اختيار هذا النوع كأساس. أثناء الطهي ، كل شيء العناصر الغذائيةغني بالشاي الأخضر.

يشمل تكوين الشاي ، بالإضافة إلى أوراق الشاي ، الحليب والفلفل الأسود والماء والبقدونس وجوزة الطيب والزبدة وبالطبع الملح. لقرون عديدة ، لم يفقد هذا المشروب شعبيته بفضل الترادف المثالي بين الحليب والشاي الأخضر. بعد كل شيء ، يتم امتصاص منتج الألبان بشكل سيئ من قبل الكثيرين ، ثم يأتي الشاي الأخضر للإنقاذ ويسهل الامتصاص. لذلك فإن المشروب مناسب لجميع الأعمار. ويساعد الحليب بدوره على تليينه أفعال ضارةالكافيين والقلويدات الموجودة في الشاي. وهو امر مهم جدا لان اوراق الشاي القديمة يتم جمعها للشرب وهي لا تتعرض للتخمير فيكون الشاي قويا.

حصة واحدة ، والتي تساوي 100 جرام ، تحتوي على 2 جرام من البروتين ، و 33 جرامًا من الدهون و 31 جرامًا من الكربوهيدرات. وبالتالي ، يمكن ملاحظة أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون وزيادة في محتوى السعرات الحرارية (429 سعرة حرارية).

فوائد ومضار شاي كالميك للجسم

أثبت العلماء المعاصرون فوائد المشروب الذي يسخن في الطقس البارد ويبرد في الطقس الحار.

الشاي يساعد:

• يحسن عمليات التمثيل الغذائيفي الكائن الحي
• تسريع تكسير المكونات الدهنية ، لذلك يوصى باستخدامها أثناء النظام الغذائي ؛
• تحسين نشاط الدماغ وتحسين الانتباه والذاكرة ؛
• منع تطور مرض السكري وتطبيع مستوى تركيز الجلوكوز في الدم ؛
• لتطبيع ضغط الدم والوقاية من نزلات البرد والأمراض المعدية.