شاي كالميك بالملح فوائد ومضار. كيفية تحضير شاي كالميك المضغوط. إيجابيات وسلبيات المشروب القديم

منذ العصور القديمة ، كان مشروب البدو - شاي كالميك - معروفًا. هذا المشروب من السهوب ، الذي يسخن في البرد ويروي العطش في الحرارة ، أصبح شائعًا منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. كان الطعم الأصلي موضع تقدير من قبل العديد من خبراء احتفالات الشاي. وفي موطن المشروب ، يتم الاحتفال بيوم شاي كالميك كل يوم سبت ثالث من شهر مايو.

تاريخ أصل شاي كالميك

شاي كالميك مشروب مغذي مصنوع من أوراق الشاي مع إضافة التوابل والدهون والحليب والملح.

هناك العديد من الأساطير المرتبطة بأصل هذا الشاي. وفقًا لأحدهم ، تم اختراعه من قبل لاما تبتي حتى يتمكن الرهبان خلال فترة الصيام من الحفاظ على قوتهم. لقد جرب وقت التخمير والمكونات لفترة طويلة حتى حصل على خليط يشبه الشاي أو الحساء الكثيف.

تقول الأسطورة الثانية أنه لأول مرة تم تحضير الشاي لمصلح ديني مرض. قال الطبيب إن شاي الحليب سيساعد في المرض إذا تم تناوله على معدة فارغة لمدة أسبوع. تعافى المصلح ، ومنذ ذلك الحين أوصى بأن يشرب الجميع فنجانًا من هذا الشاي في الصباح.

لا يُعرف مقدار الحقيقة في هذه الأساطير ، على الأرجح أن البدو أنفسهم قاموا بتعديل طريقة تخمير الشاي الصيني ، وتكييفه مع ظروف حياتهم. من الصعب إقامة حفل شاي في السهوب ، فدائمًا ما يكون لبن الإبل والأفراس غزيرًا ، لذلك بدؤوا بغلي الشاي مع الحليب ، وإضافة الزبدة للشبع ، والتوابل حسب الرغبة.

خصائص مفيدة لشاي كالميك

يحتوي الشاي على المنغنيز والنحاس واليود والفيتامينات K و B1 و PP و B2 والسيليكون والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها من العناصر النزرة.

• الشاي المخمر بالحليب لا يظل مغذيًا فحسب ، بل أيضًا مشروبًا علاجيًا مقويًا بشكل عام. يزيد من مقاومة الجسم ، ويطبيع الأيض ، ويقوي جهاز المناعة.
• يستخدم المشروب لنزلات البرد لعلاج الجهاز التنفسي وتخفيف السعال الشديد.
• يؤثر الشاي على حالة الجهاز الهضمي ويحسن الهضم. في أمراض المرارة ، يوصى بشرب شاي كالميك بجرعات صغيرة. في حالة التسمم يساعد على استعادة قوتها وتنظيف المعدة.
• من حيث القيمة الغذائية والكثافة ، الشاي يشبه الحساء ؛ يمكن استخدامه كطبق مستقل يمكن أن ينشط لعدة ساعات. على الرغم من أن تركيبة هذا الشاي تحتوي على الزيت والحليب ، إلا أنها تعزز فقدان الوزن.
• أثناء الرضاعة الطبيعية ، يمكن أن يزيد شاي كالميك من إنتاج الحليب. الشرط الوحيد هو أن تكون التوابل ضارة بالطفل ، لذلك عليك تقليل عددها إلى الحد الأدنى.
• يتكيف المشروب مع الحليب المخمر. يمكن أن يزيل الكحول ومنتجاته المتعفنة من الجسم ويزيل الأفكار ويزيل حرقة المعدة والغثيان.
• يتناغم مشروب الشاي تمامًا ، ويعيد النشاط ، ويساعد على التغلب على التعب. يخفف من الشعور بالتململ والأرق الداخلي.

وصفات لصنع شاي كالميك

يتم تحضير أوراق الشاي لصنع الشاي الوطني الحقيقي من أوراق الشاي الخشنة الكبيرة. لا تخضع للتخمير ، بل يتم حصادها في الخريف وتجفيفها وضغطها في قوالب صغيرة. لا يمكنك شراء مثل هذا الشاي في كل مكان ، لذلك يمكنك تناول الشاي الأخضر كأساس. يمكن لعشاق الشاي الأسود استخدامه.

الوصفة الكلاسيكية

شاي كالميك - 50 جم

حليب (بقرة أو فرس عالي الدسم) - 800 مل

ماء - 200 مل

فلفل أسود - 10 بازلاء

ملح - 1 ملعقة صغيرة

زبدة مذابة أو دهون - 40 جم

لتحضير أوراق الشاي ، تحتاج إلى وضعها في الماء البارد وإشعال النار فيها. يُسكب الحليب في الماء المغلي ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون في الهاون. أعد المزيج ليغلي. تجنب الغليان واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار في اتجاه عقارب الساعة. بعد رفع الشاي عن النار ، أضيفي الزبدة المذابة واتركيه لمدة 20 دقيقة.

لا يقوم العديد من كالميكس بتصفية الشاي ، ويشربونه مع أوراق الشاي ، معتقدين أنه صحي بهذه الطريقة. وضع البعض دهون لحم الضأن بدلاً من الزبدة. يمكنك تجربة التوابل.

وصفة الشاي الأسود

شاي أسود كبير الأوراق - 1 ملعقة كبيرة. ل.

حليب كامل الدسم - 1 كوب

ماء نقي - 1 كوب

ملح للتذوق

زبدة - 20 جم

فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير: اغلي الماء مع أوراق الشاي ، اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ، ثم أضيفي الحليب. أضف البهارات والملح إلى المشروب ، واخلطه ، واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. نضع الزيت ونرفع عن النار. بعد خمس دقائق ، صفيها واسكبيها في أوعية.

وصفة الشاي الاخضر

أوراق الشاي الأخضر - 30 جم

الحليب - 500 مل

ماء - 500 مل

أوراق الغار - 3 قطع.

ملح للتذوق

فلفل أسود - 10 بازلاء

زبدة مذابة - 40 جم

يُسكب الشاي الأخضر في الماء المغلي ، ثم يُسكب في الحليب المغلي على حدة. بعد الغليان ، خففي النار وأضيفي التوابل. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك. يرفع عن النار ويضاف الزبدة المذابة ويترك لمدة 6 دقائق. أَضْنَى.

وصفة بمزيج من الشاي الأخضر والأسود

أوراق الشاي الأخضر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

شاي أسود - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الحليب - 1000 مل

زبدة - 30 جم

مزيج الفلفل - حسب الرغبة

ملح - 1 ملعقة صغيرة

جوزة الطيب - على طرف السكين

قرنفل - 2 قطعة.

يحتاج الحليب إلى تسخينه ، صب أوراق الشاي فيه ، واخلطه. يُغلى المزيج ببطء ، ويُضاف البهارات والملح. طهي لمدة 15 دقيقة ، دون تركها تغلي ، صفيها ، ضعي الزبدة.

وتجدر الإشارة إلى أن الكثيرين لا يستطيعون شرب الشاي بدون سكر. لكن الوصفة الأصلية لا تحتوي على أي قرفة أو سكر. لم يكن البدو ينظرون إلى هذا الشاي على أنه مشروب ، ولكن كغذاء ، يجب أن يكون حارًا ومالحًا وحارًا.

معلومات مثيرة للاهتمام حول شاي كالميك

اسم آخر لشاي كالميك هو جومبا. من المؤكد أن الضيوف المهمين سيتم الترحيب بهم بوعاء من هذا الشاي. إنه موجود في أعقاب ، في جميع مراسم الزفاف ، يتم استخدامه كقربان ديني. في كالميكيا ، من خلال معرفة ما إذا كانت المرأة تعرف كيف تطبخ الجمبا ، يتم تقييم القدرة على إدارة المنزل.

يجب تحريك شاي كالميك فقط في اتجاه عقارب الساعة. هذا يرمز إلى حركة الشمس عبر السماء. في الوجبة ، يتم تقديم الشاي أولاً للضيف الكبير على الطاولة.

لا يتم تخمير Jomba ، بل يتم غليه في قدر واسع مثل الحساء. للحصول على أفضل طعم ، يجب تلطيخ المشروب ، أي المخصب بالأكسجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول مغرفة من الشاي ، ورفعه إلى أعلى ثم صبها مرة أخرى في المقلاة في مجرى رفيع. يجب أن تتم هذه الحركات وفقًا للقواعد 189 في مراحل الإعداد المختلفة.

بدلاً من شاي كالميك ، الذي يكاد يكون من المستحيل شرائه ، يمكنك تحضير خليط بنفسك من الأعشاب المباعة في الصيدلية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ أنجليكا ، برجينيا ، سينكويفويل ، جذر كالاموس. هذه المكونات الأربعة لشاي كالميك ستصنع تركيبة ممتازة ورائحة السهوب والرياح.

تحتاج إلى شرب شاي كالميك ساخنًا ، خاصةً إذا تمت إضافة دهن الضأن إليه ، والذي يتماسك بسرعة. يتم تقديم Jomba في أطباق. يقدم هذا الشاي مع البورتسوك التقليدي - قطع مقلية من عجينة الخميرة. في بعض الأحيان تضاف التشققات إلى الخليط ، باستخدام طبق مستقل.

فريدة من نوعها في مذاقها ، ولها العديد من الاختلافات وتعتبر من أكثر المشروبات غرابة في العالم. يحتوي على ثلاثة مكونات رئيسية فقط: ، ولكن هناك العديد من الاختلافات في الطهي. لا يفقد المشروب القديم للبدو الرحل أهميته في الوقت الحالي ، ولكن من الضروري فقط مراعاة الضرر المحتمل من استخدام هذه المركبات. تتم مناقشة ما هو استخدام شاي كالميك ، وكيفية تحضيره ، وكذلك الضرر المحتمل ، في المعلومات الواردة في هذه المقالة.

تكوين وتاريخ المنشأ

لأول مرة ، تم العثور على إشارات إلى شاي كالميك في ملاحظات الرهبان التبتيين. بفضل المزيج الفريد من المكونات البسيطة ، تم علاج العديد من الشعوب والقبائل الآسيوية. في الوقت نفسه ، هناك العديد من التناقضات ، لأنه في البداية كان اكتشاف مشروب الشاي ملكًا للصينيين ، لكن القبائل البدوية هي التي بدأت في إضافة الحليب والملح والدهون إليه. تم تعديل الوصفة وتحسينها ، حتى في الجنسيات الفردية تم استخدامها بشكل مختلف تمامًا.

من المعروف أن تركيبة هذا الشاي تشمل بالضرورة:

• شاي القرميد الأخضر والأسود. كان هذا المزيج هو الذي زود المشروب بخصائص علاجية فريدة. اختيار شكل لوح المواد الخام له اعتبارات عملية تمامًا: كان من الأسهل الحفاظ على الشاي دون تغيير خلال التحولات الطويلة التي قام بها البدو طوال حياتهم.
• تمت إضافة جميع أنواع أعشاب السهوب أيضًا إلى أوراق الشاي ، مما يوفر خصائص طبية إضافية للمشروب. ومن المعروف أنه لم يُسمح بجمع واستخدام هذه المواد الخام إلا قبل الإزهار. ساعد هذا في الحفاظ على جميع الفوائد وتقليل الضرر المحتمل لمرضى الحساسية.
• يوفر الملح ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، تقوية سريعة للعطش وامتصاص العناصر الغذائية. حتى الآن ، في بعض الثقافات الآسيوية ، يُقبل الملح وليس السكر الذي اعتدنا عليه.
• الحليب والدهون. تم استخدام الحليب الدهني للحمير أو الإبل ، وأضيف الدهن المذاب بشكل منفصل إلى المشروب. يستبدل الوجبة المعتادة ، ويساعد على الإحماء بشكل أسرع وينعش في الحرارة. على الرغم من المذاق غير العادي ، فإن شاي كالميك صحي ومغذي للغاية ، لذا لا تزال شعبيته عالية في آسيا.

هناك العديد من الوصفات. يمكنك استخدام منتجات الألبان الكريمية ومنتجات الألبان عالية الدسم. بالإضافة إلى الملح ، تم إضافة العديد من التوابل والبهارات إلى الخليط ، مما كان له تأثير منشط على الجسم. كان يعتقد أن مثل هذا المشروب في غضون دقائق من شأنه أن يساعد في استعادة القوة المستهلكة ، وكذلك قطع النشاط والنضارة عن المسافر المتعب. بسبب التأثير المنشط لا ينصح بتناول مثل هذا الشاي في الليل ، بالإضافة إلى أن المشروب له موانع أخرى.

ضرر شاي كالميك

بالنسبة لأوروبي لم يعتاد منذ الطفولة ، قد لا يقتصر مذاق شاي كالميك على طعم سيء فحسب ، بل قد يتسبب أيضًا في ضرر حقيقي. يتعلق الأمر كله بمزيج من المكونات ، والتي تعتبر بحد ذاتها بسيطة ومفيدة للغاية ، ولكنها مجتمعة عبارة عن مزيج نشط بيولوجيًا له تأثير قوي على الجسم.

في أي الحالات يكون هذا الشراب ضارًا:

1. مع التعصب الفردي لأي مكون من مكونات المشروب. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية المحتملة للمواد النباتية توخي الحذر بشكل خاص.
2. وجود حصوات في الكلى أو المرارة. يمكن أن تثير المكونات النشطة للشراب حركة التكوينات ، والتي لا تؤدي دائمًا إلى عواقب إيجابية.
3. أثناء الحمل والرضاعة ، لا ينصح بتجربة مثل هذه المشروبات. بشكل أساسي ، من أجل عدم إثارة رد فعل غير نمطي للجسم ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتسبب هذا التركيب في حدوث رد فعل تحسسي على خلفية التغيرات الهرمونية بدرجة أكبر من الاحتمال مقارنة بالحالة الطبيعية.

عند استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، من المفيد أيضًا مراعاة محتوى السعرات الحرارية الإضافي. بفضل إضافة الزيت ومنتجات الألبان إلى التركيبة ، يحتوي كوب من شاي كالميك على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، وبالتالي ، مع الاستخدام المستمر ، يمكن أن يفسد هذا الشاي الشكل.

وصفة الطبخ الكلاسيكي

لم تنجو كل أسرار صنع شاي كالميك حتى يومنا هذا ، ومن غير المرجح أن يكون قد كتبها أحد على الإطلاق. تعد النسخة "المعدلة" من إعداد هذا المشروب للمعجبين العصريين ميسورة التكلفة جدًا للتخمير في المنزل ، لذلك ندعو الجميع لمحاولة تقدير طعم الشاي البدوي الفريد.

طريقة صنع شاي كالميك:

1. شاي مضغوط (حوالي 50 جرام) ، يكسر ويصب الماء البارد (200 مل) ، ويضرم النار.
2. بعد غليان الخليط ، أضيفي 800 مل من الحليب وملعقة صغيرة من الملح و 10 حبات من الفلفل الأسود.
3. يجب أن يغلي السائل جيدًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. بعد ذلك ، من الضروري إزالة وعاء الشاي من الموقد وإضافة الزبدة المذابة مسبقًا (40-50 جرامًا) إليها.
5. ينقع الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالطعم الفريد لشاي كالميك.

نقطة مهمة: يجب ترشيح الخليط قبل الاستخدام ، على الرغم من أن كالميكس الحقيقي يفضل شربه مع أوراق الشاي. اعتمادًا على التفضيلات وخصائص التذوق ، يمكنك إضافة أوراق الغار وجوزة الطيب المفرومة وحتى الدقيق المقلي في مقلاة جافة إلى المشروب. اعتمادًا على المكونات المستخدمة ، يتم تحديد الخصائص المفيدة لهذا المشروب ، وسيسمح لنا الطعم الأصلي بإعادة تقييم الشاي الذي اعتدنا عليه.

معقدة وفريدة من نوعها. منذ العصور السحيقة ، كانت هناك تقاليد وأسرار تحضيرها. لم تستخدم الشعوب البدوية فقط البلاط الأخضر والشاي الأسود المعروف لنا ، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الأعشاب المهدئة. هذا هو السبب في عدم وجود وصفة واحدة للتحضير ، وتوفر النسخة الحديثة المعدلة تقدير المذاق الغني لمثل هذا المشروب دون استخدام المواد والمكونات النشطة بيولوجيًا.

يتيح الامتثال لخصائص التخمير والتوليفة الصحيحة من المكونات إمكانية تحضير شاي كالميك الحقيقي. يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع هذا المشروب الرائع بمفردهم أن يتذكروا القاعدة الرئيسية - تحتاج إلى جمع الخليط بنفسك. بالطبع يمكنك شراء منتج نصف نهائي جاهز وشربه بالماء المغلي أو الحليب حسب التعليمات.

تدل الممارسة على أن النتيجة التي تم الحصول عليها من حيث الذوق والخصائص العلاجية لا يمكن مقارنتها بشاي كالميك الحقيقي. إن إجراء تحضير السائل ليس بهذه البساطة ، لكن الجهود ستبرر نفسها بالتأكيد.

معلومات أساسية عن شاي كالميك

جومبا ، أو شاي كالميك ، هو مشروب شاي قائم على الحليب اخترعه البدو لإرواء عطشهم والحفاظ على قوتهم. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضيره من مزيج من الشاي الأسود والأخضر مع إضافة أعشاب السهوب ، على وجه الخصوص ، البرغينيا. يمكن استهلاك التركيبة المخمرة بشكل صحيح على مدار السنة. في الأشهر الحارة ، ينعش ويروي العطش تمامًا ، وفي البرد ، يسخن بشكل أفضل من المشروبات القوية. على الرغم من الاسم ، يعتبر هذا المنتج كنزًا وطنيًا للعديد من البلدان والجنسيات ، ولكل منها نهجها الخاص في تخمير التكوين.

على الرغم من النهج المتبع في تحضير شاي كالميك ، إلا أن المكونات التالية تُستخدم تقليديًا لهذا الغرض:

1. قرميد شاي أخضر 3 درجات من جورجيا. يتيح لك ذلك تشبع السائل بالمواد الموجودة في البراعم والأوراق الخشنة ومواد التقليم لشجيرات الشاي.
2. الشاي الأخضر والأسود في قوالب من الصين. على وجه الخصوص ، هو عبارة عن ورقة شاي خشنة لحصاد الربيع أو أواخر الخريف. هذا التخمير له رائحة الخبز الطازج ويعطي الشراب لونًا أخضر داكنًا أو برتقاليًا.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المكونات التي تضاف عادة إلى هذا الشاي. قد تتغير فوائد وأضرار المشروب بسبب ذلك ، لذا يجب إدخال نتائج مثل هذه التجارب في النظام الغذائي بعناية فائقة.

تكوين شاي كالميك وخصائصه

يحتوي شاي كالميك النهائي على الكثير من الزيوت الأساسية والعفص والمضادات الحيوية من أصل نباتي ومكونات مفيدة أخرى. لكن خبراء التغذية ينجذبون بشكل أساسي إلى المركبات الكيميائية التالية وخصائصها:

• التانين. أحد مضادات الأكسدة التي تقوي جدران الأوعية الدموية وتمنع النزيف.
• كاتشين. مضاد آخر للأكسدة ، بسبب زيادة درجة امتصاص فيتامين سي ، وبفضل هذه المادة ، فإن شاي كالميك يروي العطش تمامًا.
• . يزيد من مقاومة الجسم ويقوي جهاز المناعة. يساهم وجوده في التركيبة في تطبيع الخلفية الهرمونية ، على وجه الخصوص ، من خلال تحفيز عمل الغدد التناسلية.

نصيحة: على الرغم من التركيب الغني ووجود كتلة من المعادن والفيتامينات في المشروب ، لا ينصح بإدخاله في النظام الغذائي للأطفال. يمكن أن يؤثر المنتج سلبًا على التوازن الهرموني وحالة الجهاز العصبي وتكوين الأعضاء. من الخطورة بشكل خاص شرب السوائل خلال فترة البلوغ النشط.

• السيليكون. يقوي العنصر جدران الأوعية الدموية ، ويؤسس الدورة الدموية الطبيعية في الأنسجة والأعضاء.
• الفوسفور. ضروري للحفاظ على صحة الأسنان والعظام والعضلات والأربطة. يحفز النشاط العقلي. بدونها ، يكون التمثيل الغذائي الخلوي مستحيلًا. يمكن أن يسبب نقص المادة مشاكل في عمل القلب والكلى.
• صوديوم. بالاشتراك مع البوتاسيوم ، فإنه يحافظ على توازن الماء. مسؤول عن نقل عدد من المواد في جميع أنحاء الجسم.
• المنغنيز. بسبب وجوده ، فإن شاي كالميك له تأثير إيجابي على مسار عمليات التمثيل الغذائي. على وجه الخصوص ، فإن دخوله إلى الدماغ يحفز النشاط العقلي.
• اليود. يدعم عمل عدد من الغدد الصماء بالمستوى الصحيح.
• الفلور. مطلوب لتقوية مينا الأسنان.
• البوتاسيوم. ينشط عمل عضلة القلب ، ويساعد على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم.
• فيتامين ج. مضاد للأكسدة ضروري للحفاظ على المناعة وإجراء عمليات التمثيل الغذائي. مع نقصه ، لوحظ تثبيط تخليق الهرمونات ، تحدث أعطال في الجهاز العصبي المركزي.
• فيتامين ب 1. يدعم عمليات تكوين الدم ، ويحفز الدماغ.
• فيتامين ب 2. بدون هذا المكون ، من المستحيل تحويل الأحماض الأمينية إلى الأشكال الضرورية للحياة.
• فيتامين ك يحسن تخثر الدم.
• فيتامين آر. مشارك نشط في عمليات التنفس الخلوي وردود فعل التمثيل الغذائي للبروتين.

إن وجود هذه المواد يمنح شاي كالميك العديد من الخصائص المفيدة. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية تحضير المنتج بشكل صحيح ، وستكون النتائج الإيجابية لاستخدامه واضحة.

الفوائد الصحية لشاي كالميك

إن وفرة الفيتامينات والمعادن تجعل شاي كالميك جزءًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأمهات المرضعات. لا يحفز المنتج الفريد إنتاج الحليب فحسب ، بل يشبعه أيضًا بالمواد الضرورية للنمو الطبيعي للطفل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب على عدد قليل من الصفات التي يجب تضمينها في القائمة:

1. بمساعدة شاي كالميك ، يمكنك محاربة الوزن الزائد بنجاح. يؤدي استخدام التركيبة في الصباح إلى تشبع الجسم بالمغذيات. الشعور بالجوع خلال النهار ليس قوياً للغاية ، فالشخص مشبع بكمية أقل من الطعام.
2. إن إدخال التركيبة في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على حالة الأشخاص الذين يعانون بانتظام من زيادة الضغط البدني والعقلي. تسمح لك رشفات قليلة من شاي كالميك باستعادة القوة بسرعة والتخلص من علامات الإجهاد أو التعب المزمن.
3. الشاي المحضر على طريقة كالميك منظم طبيعي للجلوكوز في الدم. يجدر الانتباه إلى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
4. شرب مشروب يساعد في التغلب على نوبات السعال الشديد ، ويسهل عملية مجرى نزلات البرد.
5. التركيبة مفيدة أيضًا لبعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي. يعزز القضاء على المنتجات الضارة التي تسببت في التسمم الغذائي ، ويحسن حركة الأمعاء.

اليوم في المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الاختلافات حول موضوع شاي كالميك. على سبيل المثال ، شاي هان مختلف من حيث احتوائه. وفقًا لبعض خبراء التغذية ، يمكن أن يؤدي هذا المزيج إلى زيادة تحفيز عمليات التمثيل الغذائي. صحيح ، يميل جميع الخبراء تقريبًا إلى الاعتقاد بأن الخلطات الجاهزة التي لا تحتاج إلا إلى ملؤها بالماء ليست قادرة على تحقيق نفس الفوائد مثل المنتجات الطبيعية.

بدائل تخمير شاي كالميك

لتحضير شاي كالميك في المنزل ، يشتري الكثير من الناس اليوم أوراق شاي كالميك. هذا مناسب ، لكن ليس دائمًا محظوظًا بجودة المنتج. من الأفضل في البداية استخدام أنواع الشاي الصيني أو الجورجي المضغوط والتي سبق ذكرها.

يتم تحضير شاي كالميك الكلاسيكي في المعالجة الحديثة وفقًا للمخطط التالي:

• نأخذ 40-50 جم من القاعدة المضغوطة ، 10 حبات فلفل أسود ، 200 مل من الماء ، 2 ملاعق كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة من الملح و 800 مل من الحليب الدسم.
• يُطحن الشاي المضغوط ويُسكب بالماء ويُغلى على نار خفيفة.
• رطل في هاون ، أضفه إلى الشاي مع الملح والحليب. نحرك جيدا.
• يجب تسخين قطعة العمل جيدًا ، ولكن لا تغلي. يجب أن تبقى في هذه الحالة لمدة 15-18 دقيقة ، مع تحريك التكوين من وقت لآخر.
• يُرفع المنتج عن النار ويُضاف الزيت ويُترك لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يجب تصفية المنتج ويمكنك شربه.

ستبدو النسخة المبسطة من النهج الكلاسيكي كما يلي:

• سنحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من أوراق الشاي السائبة (يفضل الأسود) ، 200 مل من الماء والحليب كامل الدسم ، ملعقة كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، قليل من الملح وقليل من جوزة الطيب إذا رغبت في ذلك.
• نضيف أوراق الشاي إلى الماء ونغلي الكتلة على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق بعد الغليان.
• يضاف الحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلب.
• قم بطهي التكوين على نار خفيفة ، دون أن يغلي ، لمدة 10-12 دقيقة. يجب تحريك الكتلة باستمرار.
• يُضاف الزيت ويُرفع المنتج عن النار ويُترك لمدة 5 دقائق. نقوم بتصفية الشراب والشراب.

لا تقل المنتجات اللذيذة التي يتم الحصول عليها باستخدام الفلفل الأبيض والقرنفل المجفف. يمكنك استخدام الشاي الأسود والأخضر بشكل منفصل أو مزجهما بنسب مختلفة. للحصول على المشروب المثالي ، تحتاج إلى طهيه عدة مرات ، وتغيير المكونات ونسبها. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع في الحصول على المنتج النهائي ، أو زيادة النار أو تقليل وقت المعالجة. فقط الشاي القديم والشاي المنقوع يمكن أن يمنح متعة حقيقية ويجلب الفوائد الموعودة للجسم.

لمعرفة كيفية تحضير شاي كالميك وفقًا لجميع القواعد ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في العملية. صحيح ، في الإصدار الحديث من تحضير المشروب ، لم يعد يتم الالتزام بها عمليًا ، مما أدى إلى تليين وتنعيم طعم المنتج بشكل ملحوظ:

1. اليوم ، يتم إضافة الزبدة إلى التركيبة ، ولكن تم استخدام دهن الضأن في البداية لنفس الغرض. الفرق في المشروبين قد لا يرضي الجميع.
2. سواء تم استخدام الشاي الأخضر أو ​​الشاي الأسود ، يجب أن يكون قوامه خشنًا قدر الإمكان.
3. تعد إضافة السكر إلى شاي كالميك اتجاهًا حديثًا. في البداية ، لم يتم اعتبار الكتلة الغذائية كمشروب ، ولكن كطبق. تم استكماله بمختلف البهارات والتوابل.

بشكل عام ، لكل جنسية أسرارها الخاصة في تخمير مشروب ، ولكل منهم الحق في الوجود. يمكنك أيضًا ابتكار وصفات مختلفة بنفسك ، وتجربة أسماء وكميات الأعشاب العطرية.

ضرر شاي كالميك وموانع الاستعمال

ميزة أخرى لشاي كالميك هي قائمة الحد الأدنى من موانع الاستعمال. لا يمكن استخدامه إلا في حالة عدم تحمل الأفراد للمكونات وتحصي البول. في الحالة الأولى ، يمكنك اختيار هذه التركيبة من الخليط الأساسي لتحضير مشروب لا يسبب رد فعل سلبي. في الثانية ، لا يمكن فعل أي شيء ، أي نوع من المنتجات يمكن أن يتسبب في تحريك الأحجار.

كما هو الحال مع أي نوع من التركيبات ذات النشاط المتزايد للمكونات ، عند استخدام شاي كالميك ، يجب ممارسة الاعتدال. بشرب 2-3 أكواب من المنتج يوميًا ، يمكنك تحقيق ظهور الآثار العلاجية دون عواقب سلبية محتملة. الشيء الرئيسي هو مراقبة حالتك لظهور الآثار الجانبية. صحيح أن هذا نادرًا ما يحدث مع محبي المشروبات.

شاي كالميك هو أحد المشروبات الوطنية الفريدة وغير العادية التي لها تاريخ طويل. كما أن لديها عددًا كبيرًا من الأسماء: Dzhomba ، المنغولية ، القرغيزية ، لكنها أكثر شيوعًا تحت اسم Kalmyk. هذا شاي شائع يستخدمه البدو ، وله خصائص مفيدة.

قصة

لقد تعلم الكثير عن الصفات السحرية لشاي كالميك بفضل الأساطير القديمة. وفقًا لأحدهم ، استخدم المعالج الشهير هذا المشروب الخاص لعلاج شخصية دينية واحدة من مرض خطير.

بناءً على توصية الطبيب ، كان على المريض تناول كوب شاي لمدة أسبوع. بعد هذا الوقت ، شُفي الزعيم الديني تمامًا. ثم أعلن لجميع الذين يؤمنون بالله ، في يوم شفائه المعجزة ، إضاءة مصباح وتناول الشاي على شكل جرعة معجزة.

تعلم البدو الرحل في منغوليا وصفة هذه الجرعة السحرية من سكان التبت ووسعوها بين سكان جميع البلدان الواقعة في آسيا الوسطى تقريبًا.

وفي كل بلد أصبح هذا الشاي وطنيًا ، على سبيل المثال ، شاي كالميك. وذلك لأن كل دولة أضافت مكوناتها الخاصة إلى الوصفة المعتادة. بدأت كل أمة في إعدادها على طريقتها الخاصة. على سبيل المثال ، في الصين ، يُصنع المشروب على الماء فقط ، كل ذلك لأن التقاليد هي الأكثر قيمة هنا. وبسبب نقص المياه ، بدأ البدو في صنع الشاي من حليب الأفراس والإبل بكميات كافية.

كيف يتم تخمير شاي كالميك بالحليب؟

يستخدم هذا المشروب على نطاق واسع بين البدو في آسيا الوسطى. كل ذلك بفضل حقيقة أن الشاي كان مغذيًا للغاية. وهو أيضًا قادر على إرواء عطشه ، واستعادة القوة المفقودة ، وهو أمر ضروري للغاية في مناخ السهوب القاسي. مكونات تحضير مشروب قائم على الحليب: دهون الأغنام والزبدة والشاي الأخضر والتوابل المختلفة.

يمكن استخدام نباتات طبية مختلفة لصنع الشاي.

الفرق الرئيسي في تحضير هذا الشاي هو الغليان والتسريب. فقط من خلال مراعاة هذه القاعدة ، يكتسب المشروب طعمه اللاذع ورائحته المشرقة. إنه قادر على تشبع جسم الإنسان لفترة طويلة. يضيف الكثير من الملح والتوابل المختلفة إلى الشاي ، وبفضل ذلك يكتسب المشروب ملاحظات مشرقة جديدة.

لجعل شاي كالميك أكثر ملاءمة للنقل في حالة وجود عدد كبير من التحركات ، اخترع البدو القدماء الشاي المضغوط. تكوينه لا يختلف عن التقليدي. يوجد اليوم عدد كبير من أتباع التقاليد الوطنية الذين يفضلون الشاي المضغوط. يجب سحقها قبل الاستخدام.

في الوقت الحاضر ، تمت إضافة الزبدة إلى شاي كالميك. في الوصفات القديمة ، تم استخدام دهن الضأن ، وكذلك الأعشاب المختلفة. كل هذا كان ضروريًا للوقاية من الإسقربوط ، البري بري ، وفقدان القوة ، مما ساعد البدو على البقاء بثبات في السرج ، وكذلك قيادة قطعان كبيرة.

الشاي الأخضر حسب وصفات كالميك هو أهم طبق وطني

يتم استقبال المتزوجين حديثًا بهذا الشاي ، ويتم مرافقة الأشخاص في رحلتهم الأخيرة ، كما يتم الترحيب بالضيوف.

قبل تخميرها ، تحتاج إلى تنظيم بيئة هادئة وتحقيق موقف عقلي خاص. الجودة النهائية للشاي المحضر ستعتمد على كل هذه الشروط.

من المعتاد تحضير مشروب تقليدي في قدر خاص حتى تنخفض الكمية إلى النصف. تحتاج إلى تحريك الشاي حصريًا في اتجاه عقارب الساعة ، لمحاكاة مسار الشمس عبر السماء.

لملء المشروب بالأكسجين ، يجب أن تقوم بالإجراءات التالية: اغرف الشاي من قدر بمغرفة ، ثم اسكب السائل مرة أخرى في تيار رفيع من ارتفاع معين. يجب تكرار هذا التلاعب حوالي 99 مرة فوق حاوية فقاعية. يعتقد كالميكس أن هذه هي الطريقة التي يستقبل بها الشراب قوة الشفاء من الطبيعة عن طريق لمس الهواء.

وصفات الشاي

المكونات الرئيسية للشاي هي الحليب وأوراق الشاي المعصور والملح والفلفل حسب الرغبة. هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الشاي.

1. في التتار.محضر في وجبة واحدة. لتحضيره ، تحتاج إلى رمي حوالي 30 جرامًا من أوراق الشاي في الماء المغلي (100 مل) وإضافة 100 جرام من الحليب. يجب تحضير الشاي مع التحريك المستمر. بعد خمس دقائق ، يتم إلقاء 10 غرام من الزيت والملح فيه.
2. في كالميك.للقيام بذلك ، قم بسحق 50 جرامًا من الشاي المضغوط وأضف لترًا واحدًا من الماء المبرد إليه. ثم يجب غلي كل هذا وإضافة 2 لتر من الحليب والبهارات والملح حسب الرغبة. يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى. يُسكب الشاي الساخن في أوعية مُعدّة ويُسكب في ملعقة صغيرة من الزيت.
3. جومبا.لحفلة شاي كبيرة. من الضروري تناول مكعب من الشاي الأخضر (200-250 جم) وسحقه وسكب الماء (3 لتر). يؤخذ الماء البارد لهذا الغرض. يجب غلي كل هذا ، ثم غليه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أثناء الطهي ، اجمع السيقان العائمة. أضف 2 لتر من الكريمة الدافئة إلى الوعاء ، ثم قلّب ، واتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أضف قطعة من الزبدة والملح وحبوب الفلفل. يُنقع الشاي لمدة 10 دقائق ، ويمكن تقديمه للضيوف.
4. هورسيتز.لتحضيره ، يجب أن تأخذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشاي في الحانات. بعد ذلك ، يجب أن تقلى الدقيق (0.5 ملعقة صغيرة) في شحم الخنزير المذاب. يجب تخمير الشاي وتصفيته. في الماء المغلي ، أضف الدقيق والحليب (3 ملاعق كبيرة) والشاي. تضاف أوراق الغار وجوزة الطيب إلى المشروب النهائي.

شاي كالميك هو مشروب قائم على الحليب ذو مذاق أصلي ، استخدمه البدو القدماء لاستعادة القوة بسرعة ، واليوم وجد المعجبين بين عشاق الشاي في جميع أنحاء الكوكب. يمثل خليط من الشاي الأخضر والأسود مع إضافة أعشاب السهوب مع غلبة البرغينيا. اسم شائع آخر له هو جومبا.

يمكنك شرب شاي كالميك على مدار السنة - فهو يدفئك في أشد درجات البرودة وينعشك في حرارة منتصف النهار. منذ عام 2012 ، كل يوم سبت ثالث من شهر مايو هو يوم شاي كالميك في جمهورية كالميكيا.

على الرغم من الاسم ، ليس فقط كالميكس ، ولكن أيضًا بوريات وأديغيس والمغول والعديد من شعوب سيبيريا والشرق الأقصى وآسيا الوسطى والتبت يعتبرون هذا النوع من الشاي هو الأصل. تشتهر كل منطقة من هذه المناطق بوصفاتها الفريدة لتخمير شاي كالميك. يُعتقد أن الشراب انتشر بفضل المغول ، حيث شربته الشعوب الواقعة تحت تأثير القبيلة الذهبية.

فوائد شاي كالميك

كشف العلماء المعاصرون سر هذا المشروب القديم ، بعد أن درسوا تركيبته بالتفصيل.

ما هو مدرج

يعتبر شاي كالميك حقًا مخزنًا لمجموعة متنوعة من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. إنها تتكون من:

خصائص مفيدة للشاي وتأثيره على الجسم

كل هذه العناصر الدقيقة والفيتامينات تجعل شاي كالميك مفيدًا ، أولاً وقبل كل شيء ، أثناء الرضاعة الطبيعية ، منذ ذلك الحين يعمل كمحفز لإرضاع الحليب.

على الرغم من اللبن والزبدة ، فهو أيضًا مفيد لمن يريدون إنقاص الوزن. بعد شرب هذا المشروب المغذي في الصباح ، يمكنك البقاء ممتلئًا طوال اليوم ، وستحترق جميع السعرات الحرارية التي تحصل عليها في النصف الأول من اليوم ، لأن شاي كالميك يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي.

يمكن أن يساعد أيضًا في الإجهاد البدني والعقلي النشط والإرهاق المزمن وفي المواقف العصيبة من أجل التعافي السريع. مرضى السكري سيكون من المفيد أن يعرفوا أن هذا المشروب هو منظم طبيعي لمستويات الجلوكوز في الدم. سيوفر شاي كالميك أيضًا نوبات السعال الشديد.

مع بعض أنواع التسمم الغذائي ، يساعد شاي كالميك على استعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي بسرعة. في فترة الخريف والشتاء - هذه وسيلة ممتازة لمنع نزلات البرد.

الأنواع والأصناف

لتحضير مشروب كالميك المنشط ، عادة ما تستخدم الأنواع والأنواع التالية من الشاي:

• شاي أسود أو أخضر في قوالب من الصين. أساس مجموعة الربيع أو أواخر الخريف عبارة عن ورقة شاي خشنة. الشراب ، الذي له طعم الخبز الطازج ، لونه أخضر داكن (برتقالي في بعض الأحيان).
• الشاي الأخضر المغطى بالبلاط الجورجي 3 درجات، التي يغلب عليها تقليم المواد والبراعم والألواح الخشنة.

وصفات لصنع شاي كالميك

لصنع شاي كالميك في المنزل ، ليس من الضروري شراء أوراق شاي كالميك الحقيقية ، ولكن لا تزال الوصفة الكلاسيكية تتطلب ذلك. فيما يلي بعض الطرق لتحضير هذا المشروب الرائع.

طريقة التخمير الكلاسيكية

سوف يتطلب ذلك المنتجات التالية:

• 40-50 جم من شاي كالميك المضغوط ؛
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 35-40 جم زبدة مذابة ؛
• 800 مل من حليب الفرس أو البقر الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

طبخ:

1. يُطحن الشاي المضغوط ويُسكب في الماء ويُغلى على نار خفيفة.
2. يُسحق الفلفل الأسود قليلاً في الهاون ويُضاف مع الحليب والملح إلى الشاي ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ، لكن لا تغلي. اطبخي بهذه الطريقة لمدة 17-18 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر في حركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة.
4. ارفعي الشاي عن النار وضعيه في الزيت واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
5. يمكن تصفية الشاي قبل الشرب.

مع شاي أسود سائب

نسخة مبسطة من المنتجات التي يسهل العثور عليها في أي متجر.

المكونات المطلوبة:

• 200 مل ماء بارد مفلتر ؛
• 200 مل من الحليب 3.2 ٪ ؛
• 20 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• الملح وجوزة الطيب - حسب التقدير.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغلي الماء مع الشاي ، واطبخي لمدة 6-8 دقائق على نار منخفضة.
2. يضاف الحليب والملح وجوزة الطيب والفلفل ويخلط جيدا.
3. يُطهى المزيج لمدة 11-12 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الزيت ويُرفع الشاي فورًا عن النار.
5. اتركيه لمدة 5 دقائق ، وبعد التصفية ، اسكبي في أكواب عميقة.

جمبا مع أوراق الشاي الأخضر

• 30 غرام من الشاي الأخضر ؛
• 500 مل من الماء البارد المصفى ؛
• 500 مل من الحليب 3.2 ٪ ؛
• 10 حبات فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2-3 أوراق غار جافة ؛
• 35-40 جم زبدة مذابة.

عملية التخمير:

1. ضعي الماء على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ، اغلي الحليب بشكل منفصل.
2. تُسكب أوراق الشاي الأخضر في الماء المغلي ، وتُسكب الحليب وتُمزج.
3. يُغلى المزيج الناتج في الغليان ، ويُشعل أصغر نار ويُضاف الملح مع أوراق الغار والفلفل.
4. يُمزج جيدًا ويُطهى لمدة 7-8 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر ، ويغرف أوراق الشاي من القاع.
5. يُضاف الزيت ويُرفع الشاي عن النار.
6. اتركه للشراب لمدة 3-6 دقائق. إذا لزم الأمر ، يمكن تصفية المشروب قبل شرب الشاي.

من مزيج من الشاي الأخضر والأسود

خيار الطبخ بدون ماء. المنتجات المطلوبة:

• 1 ش. ل. شاي أسود كبير الأوراق
• 1 ش. ل. شاي الورقة الخضراء
• 1000 مل من الحليب 3.2٪ ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 30 غرام زبدة
• 2 قطعة قرنفل مجفف
• خليط من الفلفل وجوزة الطيب - حسب التقدير.

تخمير:

1. يُسخن الحليب ويُضاف الشاي ويُخلط جيدًا.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
3. أضف جميع التوابل مع التحريك.
4. يُطهى لمدة 12-14 دقيقة مع التحريك باستمرار وعدم الغليان.
5. يصفى ويضاف الزيت ويقلب ويصب في أكواب.

يعد استخدام الزبدة عند تخمير شاي كالميك تنوعًا حديثًا في الموضوع. استخدم كالميكس دهن الضأن في تحضيره ، وقام المغول بإضافة نخاع العظم.

يمكن استخدام كل من الشاي الأسود والأخضر في التخمير ، ولكن أريدها أن تكون قاسية قدر الإمكان. في الوقت الحاضر ، يضيف شخص ما السكر إلى شاي كالميك ، ولكن في شكله الأصلي ، استخدم البدو هذا المشروب كطبق أول ، لذلك قاموا بتشبعه بالتوابل. ومع ذلك ، فإن النسخة المحلاة لها أيضًا الحق في الوجود.

بشكل عام ، لا أحد يعرف بالضبط كيفية تحضير شاي كالميك في شكله الحقيقي ، لأنه ، كما ذكرنا سابقًا ، لكل من الشعوب البدوية وصفته الخاصة. على سبيل المثال ، تضيف الأديغز إليها ، ويعتقد أنها أنقذت في العصور القديمة من داء الاسقربوط. لذلك ، عند تخمير شاي كالميك في المنزل ، يمكنك أن تأخذ أيًا من الوصفات المتاحة كأساس وتجرب بنفسك مع إضافة العديد من الأعشاب والتوابل: النعناع والريحان والأوريجانو ، إلخ.

موانع وأضرار محتملة

على الرغم من فائدته الواضحة ، إلا أن شاي كالميك يمنع استخدامه في الحالات التالية:

• عدم تحمل اللاكتوز الفردي.
• المراحل المتأخرة من مرض الحصوة. يمكن للشراب القوي أن يثير حركة الحجارة.

خلاف ذلك ، لا توجد موانع لشرب شاي كالميك ، لكن يجب أن تتذكر دائمًا أن الشيء الرئيسي هو الاعتدال في كل شيء.

فيديو مساعد حول كيفية صنع شاي كالميك: