كيفية مخلل الرنجة الكاملة في جرة. الرنجة المملحة مع الشاي دون الرنجة، ميزات التمليح

إليكم وصفة يمكن، في بساطتها، أن يقوم بها أكثر الأشخاص غير الأكفاء كفاءة.
في الواقع، بالإضافة إلى الرنجة، سنحتاج جرة ثلاثة لتر، على الرغم من أنني أضع بعض الشروط للمكان الذي يمكنك فيه تمليح السمك، حتى لو كان في حوض أو قدر. إن الأمر مجرد أن الجرة أكثر ملاءمة بالنسبة لي، والوصفة تسمى أيضًا "الرنجة في الجرة"، هل تتذكر؟

لذلك، أول شيء هو شراء الرنجة الطازجة، أو الطازجة المجمدة، وهذا ليس مهما على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو أنك بالتأكيد تحبها في المظهر
ثانيًا، نحضرها إلى المنزل ونشطفها برفق تحت الماء الجاري ونرميها في وعاء مع الرأس والذيل وأجزاء أخرى من جسم السمكة. أعني أنني أقبلك. نعم، يمكن لزجاجتنا سعة ثلاثة لتر أن تتسع لثلاثة إلى خمس أسماك.
ونملأها بالمحلول الملحي البارد الذي تمكنا بالفعل من طهيه. يتم حساب الكمية خصيصًا لجرتنا.
للمحلول الملحي الذي نحتاجه
- 2 لتر ماء
- 6 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- الفلفل و ورق الغار.
يُغلى المزيج ويُبرد.
أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. في ثلاثة أيام، لدينا رنجة طرية مملحة قليلاً جاهزة. كلما طالت فترة بقائها في محلول ملحي، كلما بدت وكأنها سمكة حقيقية تمليح البرميل. لن تجد شيئًا أفضل لمعاطف الفرو والسلطات الأخرى!

لا تكتمل أي طاولة مخصصة للعطلة بدون الرنجة المملحة. شعبنا الروسي يحب هذه الوجبة الخفيفة حقًا. فكيف لا تحبها؟ يتم تنظيفها من العظام والجلد، مقطعة إلى قطع، متبلة بالزبدة والبصل الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة - إنها لذيذة جدًا لدرجة أنه لا يمكنك حتى وصفها بالكلمات.

ماذا يوجد هناك طاولة احتفالية؟! وفي أيام الأسبوع، الرنجة المملحة جيدة. اسلقي البطاطس وتبليها سمنةوتقديمها على الطاولة مع الأسماك المفضلة لدينا - فمن غير المرجح أن يرفض أي شخص مثل هذا العشاء.

وحبيبنا سلطة رأس السنة"الرنجة تحت معطف الفرو" لا يمكن تصورها على الإطلاق بدون هذه السمكة الرائعة. تماما مثل ما هو عليه طاولة السنة الجديدةهذه الوجبة الخفيفة الرائعة تستحق العناء دائمًا. وربما لا يكون هناك أي معنى للحديث عن مزايا الرنجة، حتى بدون أي إعلان، فهو محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال.

الآن يبيعون الكثير في المتاجر الرنجة اللذيذةلكن الكثير من الناس يفضلون الملح بأنفسهم. نعم، هذا أمر مفهوم، لا يزال يعتقد أن كل ما يتم إعداده في المنزل هو ألذ وأكثر فائدة. ربما هذا صحيح! ولهذا السبب يوجد اليوم العديد من الطرق محلية الصنع لملح هذه السمكة. دعونا ننظر إلى بعض منهم.

يمكنك ملح الرنجة في محلول ملحي أو محلول ملحي، وهناك تمليح جاف، وهو أبسط. يمكن تمليح الرنجة كاملة أو مقطعة. يملحونها بالزبدة والخردل والليمون والخل والبصل وحتى يضيفون الجزر.

تعتبر الرنجة المملحة قليلاً مملحة لمدة 24-36 ساعة. إذا تم تمليح الأسماك لفترة أطول، فسوف تصبح مالحة أكثر فأكثر كل يوم، ولم تعد تعتبر مملحة قليلاً.

لكي تصبح الرنجة لذيذة، يجب أن تكون قادرًا على اختيارها بشكل صحيح. تعتمد كيفية ظهور الطبق المفضل لدينا على نضارة الأسماك ومعرفة ميزات معينة.

• من الأفضل اختيار رنجة كبيرة ودهنية. يعتقد شخص ما أنه سيكون من الرائع أن يكون "صبيًا" مع الحليب. "الفتيات" ، على الرغم من تغذيتهن جيدًا عادةً ، يمنحن كل دهونهن للكافيار. على الأقل هذا ما يبدو. ولكن هنا، كما يقولون، "الطعم واللون..." أنا شخصياً أحب الرنجة "الفتاة" أكثر، وأعتقد أنها ألذ وأكثر طراوة.
• يجب أن تكون السمكة كاملة دون تمزق في الجلد أو جروح أو تلف، وأن تكون زعانفها سليمة. تأكد أيضًا من عدم تجعدها أو سحقها.

• يتم تحديد نضارة الأسماك من خلال العيون والخياشيم. الرنجة الطازجة لها خياشيم حمراء وعيون فاتحة ولامعة وبارزة. وفي بعض الأحيان، لإخفاء نضارة السمكة، يتم قطع رأسها. حاول ألا تأخذ مثل هذه الأسماك.
• إذا تم تجميد السمكة، ثم إذابتها وتجميدها مرة أخرى، فإن لحمها سيكون طريًا. من الأفضل رفض شراء مثل هذه الأسماك. إذا قمت بملحه، فسوف يتفتت اللحم وتنكشف جميع العظام. سوف تفقد السمكة مظهر. وبالتأكيد لن يكون لذيذا. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تناول مثل هذه الأسماك يمكن أن يكون خطيرا. بعد كل شيء، نحن لا نعرف كم من الوقت ظل متجمدا.
• إذا كنت ترغب في تمليح الأسماك المجمدة، فيجب عليك أولاً تذويبها. لا تستخدم الدافئة أو الماء الساخنلا تستخدم الميكروويف أيضًا. يجب إعطاء الأسماك الفرصة لتذويب الجليد تدريجياً الظروف الطبيعية. من الأفضل تذويبه في الثلاجة. حسنا، أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

رنجة لذيذة جدا ومملحة في محلول ملحي

في رأيي، معظم الناس يملحون أسماكهم في محلول ملحي. وهناك الكثير من طرق التمليح. بين الحين والآخر في العمل يمكنك سماع - "أوه، مثير للاهتمام للغاية طريق جديدلقد وجدت رنجة مخللة، إنها لذيذة فحسب!» ويحضرون السمك ليجربه زملاؤهم. ونحن سعداء لمحاولة الثناء.

دعونا معرفة ما هي الأساليب الموجودة.

تمليح حار للأسماك الكاملة حسب الوصفة الكلاسيكية

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• حبوب الفلفل - 10 قطع
• البهارات - 4-5 قطع
• فصوص - 4-5 قطع.
• ورق الغار - 2-3 قطع

تحضير:

1. قم بإزالة الدواخل من الرنجة واشطفها جيدًا. من الأفضل ترك الرأس ولكن يجب إزالة الخياشيم لأنها ستعطي طعمًا مريرًا للمحلول الملحي. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار، فقم بتنظيفها بعناية، ثم يمكن تمليحها مع الرنجة.

في بعض الأحيان يضيفون الملح والحليب، والبعض يحب ذلك. إذا أردت، يمكنك غسلها وتركها أيضًا.

2. تحضير المحلول الملحي (المحلول الملحي). للقيام بذلك، ضع الماء على النار، وبمجرد أن يغلي، أضف الملح والسكر والبهارات. اتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق. أطفئ النار واترك المحلول الملحي يبرد تمامًا.

3. نجهز وعاء بحجم السمكة، ونضع فيه الرنجة، ونملأه بالمحلول الملحي. أضف أيضا الكافيار، ومن تركه - الحليب. اترك السمك في المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. ثم ضعه في الثلاجة.

4. سيكون الحليب والكافيار جاهزين خلال 24 ساعة، والأسماك خلال 48 ساعة. ومن الأفضل إخراج الكافيار خلال يوم واحد وتناوله، لأنه بعد 48 ساعة سيصبح مالحاً جداً، وكذلك الأمر بالنسبة للحليب.

كيفية ملح الرنجة في محلول ملحي بالزيت

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير:

1. تنظيف الرنجة، وإزالة الأحشاء والخياشيم. إذا كنت تريد، يمكنك ترك الكافيار والحليب. شطف الرنجة والكافيار.

يمكنك تقطيع السمك إلى قطع، أو يمكنك ترك الذبيحة بأكملها، افعلها كما يحلو لك. لقد قطعتها إلى قطع. أحب أن تكون كل قطعة مغطاة بقليل من الزبدة.

2. ضعي الماء على النار. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الملح والسكر. يقلب حتى يذوب تماما. أطفئ النار وقم بتبريد الماء.

3. أضف الزيت إلى الماء. ضع السمك في وعاء زجاجي أو بلاستيكي واملأه بالمحلول الملحي. إغلاق الغطاء.

4. يترك لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام.

الرنجة المتبلة في محلول ملحي مع الخردل

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء - 1 لتر
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الشبت (يمكن تجفيفه) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورق الغار - 8 قطع
• الفلفل الأسود - 15 قطعة
• البهارات - 4 قطع
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. قم بإزالة الدواخل من الرنجة. إذا تركت الرأس، تأكد من إزالة الخياشيم. سوف يعطون طعمًا مريرًا للمحلول الملحي والرنجة نفسها.

أو يمكنك تقطيع الرنجة إلى شرائح وتقطيعها. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا. سيتم تغطية كل قطعة بالخردل، وستكون لذيذة جدًا.

2. نغلي الماء ونضيف إليه الملح والسكر وجميع البهارات باستثناء الخردل. اتركيه ينضج لمدة 3-4 دقائق. ثم أطفئ النار وقم بتبريد المحلول الملحي.

3. قم بتغطية الذبيحة المنظفة بالخردل. ضعها في وعاء خاص بغطاء محكم.

بفضل الخردل، لن تكون الرنجة لذيذة فحسب، بل أيضا مرنة وقوية.

4. صب في محلول ملحي مبرد. يترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

وصفة أخرى مع الخردل

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء - 1 لتر
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود - 10-15 قطعة (يمكن تقطيعه بشكل خشن)
• الخردل الجاف - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 4-5 قطع

تحضير:

1. نظفي السمكة، وإذا تركت الرأس أزيلي الخياشيم. شطف جيدا تحت الماء الجاري.

2. نغلي الماء ونضيف الملح والسكر والبهارات. اتركيه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، أطفئي النار. دع المحلول الملحي يبرد.

3. ضع الرنجة في الوعاء المجهز واملأها بالمحلول الملحي المبرد. يرش الخردل في الأعلى ويقلب قليلاً حتى يبتل الخردل.

4. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

كيفية ملح الرنجة بالخل

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء - 250-300 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخل 9٪ - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• حبوب الفلفل - 10 قطع
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. نظف الرنجة وأزل الرأس وإذا قمت بملح الرأس فالخياشيم فقط. شطف في الماء البارد. يمكنك أيضًا تمليح السمك مع أحشائه. لكن لا يزال من الأفضل إزالة الخياشيم.

2. اغلي الماء. يُضاف الملح والبهارات ويُغلى لمدة 3-4 دقائق ويُطفئ النار. دع المحلول الملحي يبرد.

3. أضف الخل إلى المحلول الملحي المبرد.

4. ضعي السمك في وعاء خاص واملئيه بالمحلول الملحي. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.

تمليح سريع بالخل والبصل

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 1 قطعة
• الماء – 500 + 250 مل
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
• حبوب الفلفل - 7-8 قطع
• ورق الغار -2 قطعة
• بصل - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. إذا كنت تستخدم الرنجة المجمدة، فلن تحتاج إلى تذويبها بالكامل. تذويب حتى تصبح جاهزة. حتى تتمكن من تنظيفه من الداخل بسهولة. إزالة الرأس.

2. قشر الجلد وأزل العظام. قطع فيليه إلى قطع.

3. امزجي 500 مل من الماء درجة حرارة الغرفةمع الملح. يُسكب فوق السمك المفروم ويُترك للملح لمدة 1.5 ساعة. ثم استنزاف الماء.

4. امزجي 250 مل. الماء مع الخل ويسكب الخليط فوق السمك. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الماء. اتركه، سنحتاجه لاحقًا.

5. يُضاف البصل، وورق الغار، وحبوب الفلفل المفروم بشكل خشن. يُسكب الزيت وما تبقى من الماء والخل.

6. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة. ثم يمكنك أن تأكل.

كيفية مخلل الرنجة الكاملة بسرعة ولذيذة في محلول ملحي

وبحسب هذه الوصفة يمكن تمليح الرنجة خلال 24 ساعة فقط.

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء -1 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• حبوب الفلفل - 10 قطع
• البهارات – 10 قطع
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3 قطع

تحضير:

1. أخرجي خياشيم السمكة واغسليها جيداً. نحن لا نزيل الدواخل.

2. نغلي الماء ونضيف إليه جميع البهارات والملح والسكر. تغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم يبرد المحلول الملحي.

3. ضع الرنجة في وعاء خاص للتخليل واملأها بمحلول ملحي مبرد.

4. ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

بعد مرور 24 ساعة، تصبح الرنجة جاهزة تمامًا للاستهلاك. لذيذ جدا والعطاء.

التمليح الجاف لتمليح الرنجة في المنزل

هذه هي أسهل طريقة لتخليل الرنجة.

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير:

1. ينظف السمك من الأحشاء وينزع الرأس وينزع الجلد. تقسم الرنجة إلى نصفين، مع إزالة العمود الفقري وجميع العظام الكبيرة. يجب أن تحصل على شريحتين.

2. اخلطي الملح والسكر. غلفي قطع الفيليه بالخليط. ضعيها على طبق واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-7 ساعات.

3. ننقل السمك إلى وعاء ونغلقه بإحكام في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

عامل تمليح حار في كيس

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة، أو مطحونة - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• الفلفل الأسود - 7-8 قطع (مفروم)
• ورق الغار - 2 قطعة (مفروم)

تحضير:

1. قم بإزالة أحشاء السمكة وإزالة الرأس والجلد وإزالة العظام الكبيرة. تقسيم الذبيحة إلى قسمين.

2. نخلط جميع البهارات. معطف الرنجة معهم.

3. ضعي السمكة في كيس وأغلقيه بإحكام. اتركيه للاستلقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

طريقة سريعة للتمليح في المنزل

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
• ورق الغار المفروم - 2 قطعة.

لتحضير السمك حسب هذه الوصفة، ما عليك سوى الحصول على رنجة طازجة، حيث أن وقت تمليحها لا يتجاوز ساعتين.

تحضير:

1. أخرجي الرنجة وأزيلي الخياشيم ثم ضعيها في ماء بارد لمدة ساعة.

2. خلطة البهارات.

3. نخرج السمك من الماء ونمسحه من جميع الجوانب بخليط البهارات والملح والسكر.

4. لفها في فيلم واتركها لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.

وبنفس الطريقة يمكنك تمليح الرنجة دون استخدام البهارات فقط بالملح والسكر. لكن الشرط الذي لا غنى عنه لتمليح الأسماك بهذه الطريقة هو أن تكون الأسماك طازجة!

5. قشري البهارات بالسكين وقطعي السمك إلى قطع.

التمليح الجاف باستخدام البصل والزيت

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
• ملح - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بصل - 2 قطعة
• زيت - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. تنظيف السمك، وإزالة الرأس، وإزالة العظام والجلد. يجب أن ينتهي بك الأمر مع فيليه العظم.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة.

3. افركي شرائح الفيليه بالملح. ضعيها في وعاء مُجهز، أو في وعاء. بدل كل طبقة بالبصل.

4. املأها بالزيت. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

رنجة حارة مملحة قليلاً مع الليمون

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ليمون - 2 قطعة
• ورق الغار - 4-5 قطع
• الفلفل الأسود - 10 قطع
• البهارات - 5 قطع

تحضير:

1. تنظيف الرنجة من الأحشاء والجلد والعظام والرأس. اشطفه جيدًا.

2. اخلطي الملح والسكر. قطع الليمون إلى شرائح.

3. ضعي شرائح الرنجة والليمون في قدر صغير على شكل طبقات، مع رشها بخليط الملح والسكر والبهارات.

4. ضعي صحنًا وضعي عليه جرة ماء كضغطة. ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

5. بعد مرور الوقت المخصص، أخرجي القالب واخلطي الطبقات واتركيها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة أخرى.

بالمناسبة، ليس هنا فقط الناس يحبون أكل الرنجة. في هولندا، على سبيل المثال، يحبونها أيضًا كثيرًا ويعرفون كيفية طهيها بشكل لذيذ.

الرنجة الهولندية المتبلة

سنحتاج إلى:

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
• سكر - 6 ملاعق صغيرة
• بصل - 2 قطعة
• ليمون - 0.5 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 10 قطع
• حبوب الفلفل - 8-10 قطع

تحضير:

1. ذوبان الجليد وأمعاء الأسماك. إزالة الرأس وإزالة الجلد والتخلص من العظام.

2. فيليه جاهزمقطعة إلى قطع بعرض 2 سم.

3. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة، ونبشر الجزر مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

4. قم بإعداد مرطبان ووضع كل شيء في طبقات بهذا الترتيب - البصل، ورق الغار، القليل من الجزر المبشور، الليمون، القليل من السكر والقليل من الفلفل. ثم طبقة من الرنجة المفرومة

5. ثم الطبقة التالية بنفس التسلسل وهكذا حتى نفاد المكونات، أو حتى نصل إلى نهاية الجرة.

6. أغلق الجرة بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام.

7. عند التقديم، ضعي السمك في وعاء الرنجة واسكبي فوقه الزيت. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح، يمكنك الملح مباشرة في وعاء الرنجة.

السمك ببساطة لذيذ! طري جدًا، كثير العصير، عطري ولذيذ بشكل لا يصدق!

رولموبس باللغة الألمانية

سنحتاج إلى:

• رنجة مملحة قليلاً - 2 قطعة (فيليه - 4 قطع)
• خيار مخلل - 5 قطع
• الفلفل الحلو(أحمر) -1 قطعة
• بصل - 1 قطعة.
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أبيض خل- 100 مل.
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة
• فصوص - 3-4 براعم
• السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، غلي الماء. أضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل. اغلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق. تبريد المرق قليلا.

2. أضف الخردل وخل النبيذ. حرك واتركها تبرد تمامًا.

3. قطعي البصل والفلفل الحلو والخيار المخلل إلى شرائح رفيعة وطويلة.

4. تُخفق كل طبقة من شرائح الفيليه بخفة وتُدهن بالخردل. إذا كانت الرنجة كبيرة جدًا، فيمكن تقطيع الشرائح بعناية إلى نصفين متساويين.

5. ضعي البصل والفلفل والخيار المخلل فوق طبقة الرنجة.

6. لفيها على شكل رول وثبتيها بعود الأسنان.

7. ضعي الفطائر الدوارة في وعاء واملأها بالمحلول الملحي. اتركيه للملح لمدة يوم على الأقل. ولكن من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

أسرار تحضير الرنجة المملحة اللذيذة في المنزل

1. من الأفضل اختيار رنجة المحيط للتمليح، فغالبًا ما تكون البحار الساحلية ملوثة بالنفايات والسموم الضارة.
2. يجب أن تكون الرنجة إما مبردة أو مجمدة، ولكن يجب التأكد من أنها ليست قديمة. سمكة طازجله لون فضي طبيعي، عيون منتفخة لون فاتحيتم ضغط الزعانف والخياشيم بإحكام على الجسم. لذلك، لتحديد مدى نضارة السمك، لا تشتريه بدون الرأس.
3. يجب عليك اختيار الذبائح الكبيرة التي ليس بها أضرار ميكانيكية ويفضل "الأولاد". على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أن هذه القضية مثيرة للجدل إلى حد كبير. "الفتيات" لديهن لحم أكثر طراوة وأخف وزنا.
4. ويعتقد أيضًا أن سمك الرنجة قد اشتعلت فيه وقت الشتاءلقد تم تسمينه لسنوات أكثر سمنالذلك بعد التمليح سيكون أكثر طراوة ولذيذة. للتمليح، تحتاج إلى اختيار ذبائح فضية كبيرة ذات لون موحد، ثم ستكون المقبلات دائمًا على ما يرام!
5. لا تذويب الأسماك المجمدة ماء دافئوالميكروويف، ولكن فقط في درجة حرارة الغرفة. أو حتى أفضل في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة. بحيث تتم عملية إزالة الجليد بشكل طبيعي.
6. يمكنك ملح كل من الذبيحة الممزقة وغير الممزقة. إذا قمت بملح السمكة بأكملها، فمن الأفضل أن تترك الرأس، ما عليك سوى إزالة الخياشيم. أنها تعطي طعمًا مريرًا عند المخلل. بعد التنظيف، يجب غسل الرنجة جيدًا كميات كبيرةالمياه الجارية.
7. الرنجة مملحة كاملة ومقطعة. مع أو بدون الجلد والعظام.
8. غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالجثث النظيفة بالكامل لمدة 30-60 دقيقة ماء بارد. في هذه الحالة، يصبح الرنجة أكثر عصارة.
9. عند التمليح، لا تستخدم الملح المعالج باليود.
10. يمكنك تمليح الأسماك في الزجاج أو البلاستيك أو أطباق المينا. من المستحسن أن تحتوي الحاوية على غطاء جيد الإغلاق. وإلا فإن رائحة الثلاجة ستكون مثل رائحة السمك.
11. تستخدم للتمليح الجاف حقيبة بلاستيكيةأو التشبث الفيلم.
12. بعد حفظ السمك في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، يجب تخزينه في الثلاجة.
13. الرنجة اللذيذة مملحة بالكامل مع أحشاءها. يجب تمليح هذه الرنجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل ويمكن تخزينها في محلول مملح لمدة أسبوع.
14. إذا كنت لا تريد الانتظار كل هذا الوقت، يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح وتقطيعه إلى قطع وملحه. ستكون هذه السمكة جاهزة خلال ساعات قليلة.
15. إذا لم يتم تناول الرنجة خلال هذا الوقت فيجب إزالتها من المحلول الملحي وتقطيعها إلى قطع ووضعها في مرطبان وسكبها بالزيت.
16. إذا قمت لسبب ما بإفراط في مملح الرنجة، أو كانت في محلول ملحي لفترة طويلة، فيمكنك نقعها في الحليب البارد لمدة ساعتين. سيتم إطلاق الملح الزائد في الحليب، وسوف تصبح الرنجة لذيذة مرة أخرى.

كيف وماذا تخدم الرنجة المملحة بخفة

بالطبع، قبل التقديم، خاصة إذا كنت تستعد لاستقبال الضيوف، يجب تنظيف الرنجة.

إن تقديم الرنجة بالعظام والجلد أمر قبيح للغاية! هذا عدم احترام للضيوف، وتشويه سمعتك كمضيفة المنزل!

علاوة على ذلك، ليس من الصعب القيام بذلك. يجب إجراء شق على طول الظهر وسحب طرف الجلد. وكقاعدة عامة، يتقشر الجلد بسهولة وبسرعة. كما أن إزالة العمود الفقري والعظام سهلة وبسيطة. ولكن من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تسمع مائة مرة.

الأكثر شهرة و طريقة لذيذةالتقديم هو تقطيع الرنجة إلى قطع متجانسة جميلة ورشها بالبصل وتقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات وتتبيلها زيت نباتي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل، يمكنك رش الفلفل المطحون الطازج على القمة.

في كثير من الأحيان، يتم تتبيل الرنجة ليس فقط بالزيت، ولكن أيضا بعصير الليمون الطازج. يمكنك أيضًا تزيين طبق الرنجة بالليمون. وبعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن للجميع تتبيل السمك بعصير الليمون.

كما يتم تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة، البصل الأخضر، التوت البري، الزيتون أو الزيتون. يبدو دائمًا جميلًا ويضيف شهيتك فقط.

في أيام العطل مثل السنة الجديدةأو عيد ميلاد، يمكنك تقديم الرنجة على أطباق السمك المجمعة. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، يمكنك أيضًا تزيينها بالخيار الطازج أو المخلل والطماطم وحتى الفطر المعلب. تبدو هذه الأطباق جميلة جدًا وتحظى دائمًا بشعبية خاصة بين المقبلات.

يتم تقديم الرنجة مع البطاطس المسلوقة مسبقًا إما في ستراتها أو المقشرة والمسلوقة كاملة أو مقطعة. يمكنك تقديم هذه السمكة مع البطاطس المقلية والمخبوزة وحتى البطاطس المهروسة.

تستخدم على نطاق واسع جدا الرنجة المملحة بخفةعند تحضير المقبلات والسلطات المختلفة. يتم تحضير السندويشات والمقبلات باستخدامه. هناك عدد كبير من الخيارات، وإذا رغبت في ذلك، يمكن العثور عليها بسهولة على الإنترنت.

مصنوعة من الرنجة ولذيذة زيت الرنجةاو اكثر فاتح الشهية المعقدةوهو ما يسمى فورشماك.

وبغض النظر عن كيفية تقديم الرنجة، فهي دائمًا مقبلات رائعة وطبق لا غنى عنه على طاولة الأعياد. وبطبيعة الحال، يبدو أن ألذ شيء هو الذي تحضره بنفسك.

بالعافية!

اليوم سنقوم بمخلل الرنجة في زجاجة.
وهكذا، أولا وقبل كل شيء، صب 1.5 لتر من الماء البارد في المقلاة.
ونضعها على النار حتى تغلي.
دعونا نجهز البهارات.
خذ ثلاث ملاعق كبيرة من الملح (أتناول الملح الصخري).
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ورق الغار 3 قطع.
حبوب الكزبرة نصف ملعقة صغيرة.
البهارات خمس حبات بازلاء.
أضف نصف ملعقة صغيرة من القفزات.
نرسل قطعة العمل الخاصة بنا إلى الماء وننتظر حتى تغلي.
عندما يغلي التتبيلة، اتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق ثم أطفئيها.
غطيها بغطاء واتركيها تبرد تمامًا.
يبرد المحلول الملحي خذ 1.5 لتر زجاجة بلاستيكيةوقطع حوالي 7 سم من الأعلى.
أقل ممكن الشيء الرئيسي هو أن الرنجة تناسب الزجاجة.
أخرجي ورق الغار والفلفل من التتبيلة وضعيها في زجاجة.
الآن نضع الرنجة في زجاجة ونملأها بالتتبيلة.
ضعها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.
في ثلاثة أيام، الرنجة لدينا جاهزة!
بالعافية!

كيفية تحضير ماء مالح للرنجة في المنزل:

لمدة 2 جهاز كمبيوتر شخصى. سمك مملح
ماء 1 لتر
سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بصل 1 قطعة.
قرنفل 5 قطع.
ورق الغار 5 قطع.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
فلفل أسود 30 قطعة.
اخلطي السكر والملح والقرنفل والكزبرة والفلفل وورق الغار مع 1 لتر. ماء.
يغلي هذا الحل ويبرد.
هذا كل شيء، ماء مالح لدينا لصب الرنجة جاهز!

كيفية مخلل الرنجة في محلول ملحي:

اليوم سنخبرك بكيفية مخلل الرنجة.
لهذا نحتاج إلى الرنجة نفسها (أقوم بإزالة الخياشيم على الفور)
قم على الفور بإعداد بعض الحاوية لوضع الرنجة فيها.
نحتاج أيضًا إلى أربع ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
خمسمائة مل. الماء المغلي والمبرد.
ورقة أو ورقتين من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل.
وهكذا نقوم بخلط هذه المكونات مع الماء.
ونملأ الرنجة بهذا المحلول.
لن يستغرق الرنجة الكثير من الملح، وسوف يستغرق ما يحتاجه.
لذلك لا تقلق بشأن الملح.
يجب أن يتم تمليح السمك لمدة أربعة أيام، وخلال هذا الوقت، قم أحيانًا بتحريك الرنجة من جانب إلى آخر بحيث تكون دائمًا في محلول ملحي.
قبل وضع الرنجة في الثلاجة، يجب أن تقف على الطاولة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
استخدمي الوصفة شهية طيبة!

اليوم سنقوم بتمليح الرنجة المجمدة الطازجة بالطريقة الجافة.
ليس من الصعب القيام بذلك، ولكن اتضح لذيذ جدا.
الرنجة مملحة وتأخذ كمية الملح التي تحتاجها.
لنأخذ رنجة تحتاج إلى معالجة.
ينزع الرأس والأحشاء وينظف ويغسل بالماء.
الآن نصنع خليط التخليل.
لهذا نأخذ وعاء.
أضف ملعقة كبيرة هناك. ملعقة من السكر.
نضيف أيضًا ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق (غير مكدسة) ملح (غير ناعم)
أضف ملعقة كبيرة. ملعقة من الأعشاب البروفنسالية.
أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
امزج كل شيء جيدًا.
دعونا ننشر الجريدة فوق الجريدة ونأخذ المكونات المختلطة ونرش سمك الرنجة في الأعلى والداخل ملح إضافيلن يتقبلها، لذا قم برشها جيدًا. بعد ذلك، نأخذ هذه الجريدة التي نرش السمك فوقها، ونلف الرنجة لدينا. والآن نضع الرنجة مغلفة بالجريدة في كيس من البلاستيك. نربط الكيس ونضعه نضعها في الثلاجة لمدة يوم وبعد مرور يومين نخرج السمكة ونفتح العبوة الرنجة جاهزة نغسل كل شيء منها ماء بارد.
الرنجة لدينا جاهزة نتمنى بالعافية!

اليوم سوف نملح الرنجة المجمدة الطازجة والتي قمنا بإذابة تجميدها مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.
أقوم بإعداد التتبيلة مسبقًا أثناء إزالة الجليد من الرنجة.
قمت بغلي سبع ملاعق كبيرة من الملح مقابل ثلاثة لترات من الماء.
أضفت أيضًا الفلفل وأوراق الغار والقرنفل.
هذه الوصفة تصنع رنجة لذيذة جدا.
نأخذ وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات ونضع فيه سمك الرنجة الذي تم تجميده بشكل طبيعي مرة واحدة، ونملأه بالتتبيلة المعدة مسبقًا.
إعداد مفصل للتتبيلة.
كيفية تحضير ماء مالح للرنجة: ستجد أدناه هذه الوصفات لتخليل الرنجة.
وهكذا سكبنا التتبيلة فوق سمك الرنجة ووضعناها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.
لقد مرت ثلاثة أيام، وأصبحت الرنجة جاهزة، وقد اتضح أنها لذيذة جدًا.
مملح قليلاً، وليس مملحاً بشكل زائد، حسناً، هذا كل شيء.
افعل هذا وصفة بسيطةالرنجة ولن تندم.
بالعافية.

يتم إزالة هذه الرنجة من على الطاولة أولاً.
ولهذا أنصح الجميع بطهيها.
نحن نحتاج:
حبتان من الرنجة المجمدة الطازجة.
ليمون.
بصلة.
جزرة.
ورق الغار.
ملح.
سكر.
والتتبيلة اختيارية للأسماك.
ولذا دعونا نبدأ.
أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى تقسيم الرنجة إلى شرائح.
وهكذا نقطعها، نقطع البصل والجزر.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو على مبشرة الجزر الكورية.
بعد ذلك قومي بتقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة.
المكونات جاهزة والآن نحن بحاجة إلى قطع الرنجة إلى قطع.
أنا عادة أقطع إلى قطع صغيرة.
يتم تحضير السمك أيضًا ونبدأ في وضع السمك والمكونات في طبقات.
خذ وعاء سعة 0.5 لتر وأضف البصل كطبقة أولى.
بعد ذلك، قليل من الملح، قليل من السكر، ورقة الغار، طبقات من الرنجة،
قليل من الملح فوقها، ضعي ثلاث شرائح ليمون، طبقة من الجزر، والطبقات التالية بنفس التسلسل، ضعيها حتى تتوقف، تنتهي بالوضع المكونات النباتيةبحيث يتم إغلاق الرنجة.
وهكذا تم وضع الرنجة في طبقات، دعونا نغلق الجرة بإحكام بغطاء.
نضعها في الثلاجة، وفي غضون يومين إلى ثلاثة أيام تصبح الرنجة جاهزة.
توضع على طبق وتزين بحلقات البصل وتتبل بالزيت النباتي.
بالعافية!

الآن سأخبرك عن ممتاز و وصفة لذيذةالرنجة النرويجية.
بغض النظر عن عدد المرات التي أقوم بها، فالجميع يحبها.
للتحضير سنحتاج إلى:
قطعتين من الرنجة (طازجة مجمدة) (تذويب في درجة حرارة الغرفة).
بصل 3 قطع (متوسطة).
جزرتان (متوسطة).
نصف ليمونة).
ستة ملاعق صغيرة ملح
ست ملاعق سكر
عشر حبات من ورق الغار
10 - 12 حبة فلفل أسود
لنقوم بتحضير المكونات:
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
ابشري الجزر باستخدام مبشرة خشنة.
نقشر الرنجة ونحفرها ونقطعها إلى شرائح ونقطعها إلى قطع صغيرة.
يتم تحضير المكونات، يتم تقطيع البصل إلى شرائح، ويتم تقطيع الليمون أيضًا إلى شرائح رفيعة، ويتم بشر الجزر من خلال مبشرة خشنة، ويتم تقطيع السمك إلى شرائح، ويتم صيد الرنجة لدينا مع الكافيار والحليب، ونملحها أيضًا، مقطعة إلى قسمين- قطع سنتيمتر.
عد حبات الفلفل من 10 إلى 12 قطعة واسحقها بالسكين.
بعد ذلك، ضع جميع المكونات في الجرار.
تم تصميم هذه المجموعة بأكملها لجرة نصف لتر.
تسلسل الإشارة المرجعية هو كما يلي.
في قاع البرطمان نضع حبتين، ثلاث حلقات بصل، ورقة غار، رشة جزر، شريحة ليمون، رشة فلفل، رشة ملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة)، ورشة سكر بعد ذلك نضع طبقة من الرنجة (أضعها مع الحليب والكافيار) نضع الطبقة التالية بنفس الترتيب.
نضعها بإحكام في الأعلى ونغلقها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام وأؤكد لك أنه بعد فتح الجرة لن يتبقى شيء هناك.
سوف تأكل كل شيء، شهية طيبة!

الرنجة المملحة قليلا- وصفة التمليح الجاف:

تعجبني هذه الوصفة لأنها سهلة التحضير للغاية.
وطعم السمك الذي دائمًا ما يكون مملحًا قليلاً وعصيرًا ودهنيًا.
حسنًا، الأمر ببساطة يتجاوز الكلمات، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى القيام بذلك وتجربته.
في الوصفة، يتم حساب جميع نسب المكونات لكل كيلوغرام واحد من السمك.
سنحتاج إلى:
ست ملاعق كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من السكر
والرنجة (نقطع الذيل فقط حتى لا نتدخل)
ليست هناك حاجة لإزالة الدواخل قبل التمليح.
وبسبب هذا، سيكون لذيذ جدا.
أضف المكونات المحضرة والملح والسكر والأسود فلفل مطحونفي وعاء واخلطي، عادةً ما أسكبه على ورقة نظيفة (أو جريدة) لتسهيل تغليف الرنجة.
ونبدأ في تغليف الرنجة بعناية في هذا الخليط المالح.
بالمناسبة، ليست هناك حاجة لصب الملح في الخياشيم هنا.
ضع الرنجة في عدة أكياس.
نحن أيضًا نسكب الملح المتبقي في أكياس، وسوف تأخذ الرنجة كمية الملح التي تحتاجها.
نقوم بتعبئة الرنجة ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
بعد مرور 3 أيام، أخرجي الرنجة من الثلاجة.
نغسله تحت الماء البارد.
نخرج الدواخل ونغسلها مرة أخرى.
ويمكن ملاحظة أن السمكة كانت مملحة في تجويف البطن.
وعلى طول التلال، أصبح هيكل اللحم طريًا وشهيًا.
الآن قطع الرنجة إلى قطع.
ونحن ننشر هذه قطع لذيذةعلى طبق.
يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات وتزيين سمك الرنجة.
شهية طيبة للجميع!

الآن سنقوم بملح الرنجة بأبسط وأسرع طريقة.
لا أعتقد أنه يمكنك التوصل إلى أي شيء أبسط.
لهذا نحتاج:
ملح، ورنجة أطلسية دهنية جيدة.
أشتري الرنجة المعبأة.
قم أولاً بإذابة تجميد الرنجة في درجة حرارة الغرفة.
شطف الرنجة بالماء البارد.
نقوم أيضًا بغسل الكيس الذي يحتوي على الرنجة.
نعيد الرنجة المغسولة إلى الكيس المغسول الذي اشترينا فيه الرنجة ونملحها بهذه الطريقة.
خذ كبيرة أو متوسطة ملح الطعام(الأهم ليست صغيرة)
ونرش الرنجة دون أن ندخر الملح.
لا تخف، فالسمكة سوف تستوعب كمية الملح التي تحتاجها.
كثير من الناس يضيفون السكر، لكن إذا كانت الرنجة دهنية وجيدة فلماذا نحتاج إلى السكر؟
نحن من أجل ذلك صورة صحيةالحياة والتغذية.
وهكذا نرش الرنجة جيدًا بالملح ونلفها بحيث تتغطى بالملح بالكامل. وهذا يتبين أنه تمليح جاف. ولكن بما أن السمك مملح في كيس فلن يجف. هذا كل شيء ، نضعه الرنجة في الثلاجة.
سيكون يومين كافيين لتمليح الرنجة.
ثم نقوم بشطفها تحت الماء البارد لإزالة الملح، وبذلك تحصل على الرنجة المملحة قليلاً، إنها بسيطة، استمتع بها.
بالعافية!

الرنجة المملحة قليلاً - وصفة مع محلول ملحي:

لهذا نحتاج 1 كجم من الرنجة
فلفل اسود
ملح
السكر وورق الغار
ولذا فإننا نأخذ الرنجة المجمدة الطازجة ونتركها تذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
بينما يذوب الرنجة لدينا، سنبدأ في إعداد محلول ملحي.
للمحلول الملحي نحتاج:
0.5 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
الفلفل الأسود وورق الغار
وهكذا نقوم بإعداد المحلول الملحي.
خذ قدرًا واسكب فيه 0.5 لترًا من الماء واتركه حتى يغلي.
أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر.
امزجي كل شيء جيداً واتركي الماء يغلي.
بمجرد أن يغلي الماء، أضف الفلفل الأسود وورقة الغار حسب الرغبة. اغلي كل شيء واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وهكذا يبرد المحلول الملحي. ضع الرنجة في وعاء (لدي 3 لتر) جرة). الآن املأ كل شيء بالمحلول الملحي. الرنجة يجب أن تكون في محلول ملحي بالكامل (عند غرق الرنجة).
يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 2-7 أيام.
إذا كنت تحب الرنجة المملحة بخفةوبعد يومين يمكنك تناول الطعام.
إذا كنت تحبها أكثر ملوحة، احتفظ بالرنجة لمدة 7 أيام.
هذا كل شيء شهية طيبة!

اليوم سنقوم بطهي الرنجة تمليح حارفي البيت.

من أجل طهيها، نحتاج بطبيعة الحال إلى الرنجة. في هذه الحالةسوف نأخذ قطعتين.

نقوم بإزالة الرنجة ونقطع الرأس ونزيل الغشاء الأسود ونشطفها بالماء.

الآن نحن بحاجة إلى ماء مالح:
لهذا نحتاج ماء مغلي(دافئ) 250 مل.
ورقتين من ورق الغار
1.5 - 2 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة من السكر
ستة حبات من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
وثلاث فصوص

وهكذا نبدأ الطبخ.
لقد قمنا بالفعل بتنظيف الرنجة، والآن نقطعها إلى أجزاء بحجم 1.5 سم
ودعنا نجهز التتبيلة.
يمكنك عمل الفيليه، لكني أقوم بذلك دائمًا على شكل قطع، وعائلتنا تفضل ذلك بهذه الطريقة.
الآن نأخذ الرنجة إلى قطع مقطعة ونضعها في وعاء بلاستيكي.
لقد وضعنا السمكة ونجهز التتبيلة.
نسكب الماء المحضر في طبق عميق نظيف أو أي طبق آخر، ونضيف جميع المكونات المحضرة هناك.
نخلط الملح والسكر جيداً.
الآن صب هذا ماء مالح على الرنجة لدينا.
تأكد من هز الرنجة المغطاة بالتتبيلة بعد سكبها.
أفعل هذا حتى تكون أسماكنا بالكامل في ماء مالح.
إذا لم يكن لديك وعاء لصب ماء مالح في الرنجة، يمكنك استخدام العادية جرة زجاجية.
هذا كل شيء، ضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
ونصيحة أخرى صغيرة. من وقت لآخر، كما تتذكر، انظر إلى الثلاجة وهز أسماكنا حتى تصبح أفضل، غارقة في كل مكان في ماء مالح. حسنًا، هذا كل شيء، لقد مرت 48 ساعة، ونحن نأخذ أسماكنا نخرجها من الثلاجة ونضعها في طبق ونزينها بحلقات البصل المفرومة وتقدم مع البطاطس المسلوقة.
بالعافية!

سوف نحتاج المنتجات التاليةلمدة 8 حصص.
الرنجة 2 قطعة.
صنع التتبيلة:
لتر واحد من الماء
مائة مل خل المائدة
ملعقتان كبيرتان من الملح
صنع الصلصة:
مئتان مايونيز
مائتي سميتانا
ملعقتان كبيرتان من الخردل
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الخل
ملح 1 ملعقة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
مائة وخمسون غراماً من الزيت النباتي
الشبت 1 حفنة
تحضير:
قشري الرنجة وأزيلي جميع العظام بدءاً من العمود الفقري.
اخفقي جميع مكونات التتبيلة حتى تصبح ناعمة.
يُسكب التتبيلة فوق شرائح الرنجة ويُوضع في الثلاجة لمدة 10 إلى 12 ساعة.
لنبدأ في تحضير الصلصة، خذي الفلفل المحضر والملح والخل والسكر والخردل والمايونيز واخلطي كل شيء جيدًا.
الآن نأخذ الزيت النباتي ونضيفه ببطء شديد، حوالي ملعقة صغيرة في كل مرة ونحرك باستمرار.
أضف أيضًا القشدة الحامضة والشبت المفروم.
امزج كل شيء جيدًا.
ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
بالمناسبة صلصة الخردليمكن استبداله بالثوم.
للقيام بذلك، بدلا من الخردل، أضف 3 فصوص من الثوم إلى الصلصة.
من الأفضل تقديم الرنجة معها بطاطا مسلوقةأو خبز مدهون بالزبدة.
بالعافية!

الرنجة الكورية - وصفة محلية الصنع - مع معجون الطماطم:

اليوم سنطبخ الرنجة على الطريقة الكورية!

لهذا نحتاج:
رنجة طازجة مجمدة 2 قطعة.
يمكنك تناول سمك الصوري أو الماكريل أو أي شيء آخر الأسماك المجمدة الطازجة، إي وحدة أعجبتك.
زيت نباتي
خل
معجون الطماطم
سكر
ملح
وتوابل الجزر باللغة الكورية
أولا، تنظيف وإخراج الرنجة.
دعونا نقطعها إلى شرائح ونقطعها إلى أجزاء.
بعد ذلك نصنع ماء مالح.
للتتبيلة سنحتاج:
100 جرام زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خل 9%
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

وملعقة ونصف صغيرة من توابل الجزر الكوري
نخلط كل هذا في قدر صغير.
ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي لكن لا تغلي.
نأخذ حاوية تتبل فيها أسماكنا.
يمكن أن يكون هذا إما وعاء سلطة عميقًا أو جرة لتر.
بعد ذلك نضع طبقة من الرنجة لدينا.
ونسكب التتبيلة في الأعلى ونوزعها فوق الرنجة.
يجب أن يكون التتبيلة ساخنة.
وهكذا نضعها في طبقات ونسقيها واحدة تلو الأخرى حتى النهاية حتى نضع كل الأسماك.
في النهاية، صب ماء مالح المتبقية على الرنجة لدينا.
اتركيه على المنضدة حتى يبرد تماماً.
ثم نضعه في الثلاجة.

في يوم واحد، الرنجة الكورية لدينا جاهزة.
يمكنك أن تأكل شهية طيبة!

لتحضير الرنجة المخللة بالزيت، نحتاج لنوعين من الرنجة.
لقد قمنا بالفعل بإعداده مسبقًا وفصلنا الكثير من العظام.
ولكن لا يزال، لا يتم سحب جميع العظام تقريبًا.
وهكذا، إذا كان لديك القليل من الصبر ولا تحب العبث بالعظام، فقم بشراء شرائح جاهزة.
لا توجد عظام تقريبًا وسيكون الأمر أسهل.
ولكن بالطبع سيكون أكثر تكلفة بكثير.
أنا دائما آخذ الرنجة العاديةوقطعتها بنفسي من جميع العظام.
بعد ذلك نحتاج إلى بصلة واحدة.
الخل 70٪ والكثير من الزيت النباتي ثم نسكبه في كل مكان.
قبل تقطيع الرنجة، سنبدأ بالبصل.
سنحتاج إلى مخلل البصل.
الآن نقطع البصل إلى حلقات صغيرة رفيعة.
خذ وعاءًا صغيرًا وضع فيه البصل (افصل الحلقات).
لذا القوس أسرعسوف ينقع.
وبينما نقطع الرنجة، سيكون البصل جاهزا خلال هذا الوقت.
صب الماء في وعاء مع البصل.
يجب أن يكون الماء باردا.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الخل واتركيه جانباً واتركيه منقوعاً.
وننتقل إلى الرنجة.
خذ الرنجة وقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
بعض قطع 3 سم.
بشكل عام، قطعها كما يناسبك.
أحب أن تكون تلك الموجودة في المتجر أرق، لذلك أصنعها دائمًا بحوالي 1 سم.
بالمناسبة، لماذا أتناول دائمًا السمك الكامل وليس الفيليه؟
لأنه من وقت لآخر تصادف الحليب والكافيار.
الآن خذ وعاء زجاجي سعة 0.5 لتر وضعه في طبقات.
السمك، البصل، السمك، البصل.
نحن نسحقها بشكل دوري حتى يصبح الرنجة والبصل أكثر إحكاما.
واملأها كلها بالزيت النباتي.
أضف كمية كافية من الزيت حتى يتم تغطية كل الرنجة والبصل بالكامل ويجب ألا يتبقى هواء في أي مكان.
نغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لتنقع لمدة يوم.
هذا كل شيء، في يوم واحد لدينا الرنجة جاهزة.
بالعافية!

نقدم انتباهكم وجبة خفيفة أصليةمن الرنجة المخللة في المايونيز.
يتم تحضيره بالمايونيز ، لذا فهو طري بشكل لا يضاهى.
هذه الرنجة جيدة للغاية مع الساخنة بطاطا مسلوقةأو بقطعة خبز فقط.
يمكنك أيضًا تقديمه مع واحدة من الوجبات الخفيفة المتعددة للاختيار من بينها.
ولذا نأخذ شرائح الرنجة وننقعها في ماء نظيف أو بارد أو حليب.
أنا نقعه في الماء البارد.
مدة نقع الرنجة تعتمد على درجة الملوحة.
من 30 دقيقة إلى 2 - 3 ساعات تقريباً.
بعد فترة معينة من النقع، قطعي الفيليه إلى قطع صغيرة.
ضعيها في طبق، ورشي فوقها القليل من الفلفل الأسود المطحون.
ورش القليل من الخل خذ ثلاثة خيار مملح قليلاً(إذا كانت كبيرة، خذ اثنين).
تفاحة متوسطة الحجم (حامضة أو حلوة وحامضة)، بصلة متوسطة الحجم.
ابشري الخيار والتفاح على مبشرة خشنة، ويمكنك تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى 200 جرام من المايونيز ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر واخلط كل شيء جيدًا.
أضف الخيار والتفاح والبصل المحضر هنا.
أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
الصلصة جاهزة، تذوقيها وأضيفي الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
أضف الرنجة إلى الصلصة، حرك.
يمكن تقديم الرنجة المتبلة بالمايونيز على الفور.
لكن مذاقها أفضل بكثير إذا بقيت في الثلاجة لعدة ساعات.
أو الأفضل من ذلك، طوال اليوم، فكلما غمرته أكثر، أصبح ألذ.
شهية طيبة للجميع!

تحياتي لقرائنا الأعزاء. يحب معظم الناس الرنجة، وهناك دائما أطباق الرنجة على طاولة الأعياد. اليوم سنتحدث معك عن كيفية مخلل الرنجة في المنزل.

اليوم يمكنك الشراء الرنجة اللذيذةوفي المتجر، ولكن لا يزال الكثير من الناس يملحونها في المنزل. من المألوف أن نجعل كل شيء في المنزل لذيذًا جدًا وكما ينبغي أن يكون تمامًا. هناك عدد كبير من الوصفات. سواء في محلول ملحي أو بدونه. هناك جدا طرق سريعةالرنجة المملحة، نأمل أن تتمكن من اختيار الطريقة التي تناسب ذوقك.

بالمناسبة، واحدة من أكثر السلطات الشعبيةالرنجة سلطة تحت معطف الفرو. يعتمد الطعم إلى حد كبير على جودة الرنجة المملحة. نوصي باستخدام الرنجة المملحة في المنزل لهذه السلطة.

من بين أمور أخرى، قبل التمليح، تحتاج إلى اختيار الأسماك المناسبة نفسها. دعونا ننظر في هذا.

دعونا نختار الرنجة المناسبة للتخليل.

أولا تحتاج إلى شرائه. إذا كنت لا تعيش على المحيط أو البحر الأبيض، فسيتعين عليك الشراء الرنجة المجمدة الطازجة. ملحوظة:

لا تشترِ أبدًا سمكًا مجمدًا طازجًا بدون رأس، لأن الرأس يصرخ بأعلى صوته بشأن فساده!

حسنًا، سنتعرف الآن على كيفية ملح الرنجة في المنزل. هناك العديد من الطرق، والآن دعونا نلقي نظرة على أبسط الطرق.

كيفية ملح الرنجة الكاملة في محلول ملحي في المنزل.

هذه هي الطريقة الأسهل، لا يمكن أن تكون أبسط.

سنحتاج إلى:

1. ماء - 1 لتر (يفضل تصفيته)؛
2. ملح - 200 غرام؛
3. سكر - 1-2 ملاعق كبيرة.

الخطوة 1.

تذويب الأسماك ببطء. كلما كان أبطأ، كلما كان ألذ، فمن الأفضل تذويب الجليد في الثلاجة على الرف السفلي.

عند ذوبان الدم، يجب أن يكون اللون الورديأو لون محمر. هذه علامة على الرنجة الطازجة. سائل بني غامق و رائحة كريهة– دليل على تلف المنتج.

أثناء تذويب السمك، أضيفي الملح والسكر إلى الماء الساخن. حرك حتى يذوب كل شيء. يُغلى المزيج ثم يُبرد المحلول الملحي.

الخطوة 2.

نغسل السمك جيدًا ونزيل الخياشيم فقط. لا حاجة للقناة الهضمية. الرنجة المملحة الكاملة ألذ بكثير من القطع. تتم إزالة الخياشيم حتى لا تكون هناك مرارة.

الخطوه 3.

نختار إما الأطباق الزجاجية أو المينا. ضع السمك هناك واملأه بمحلول ملحي بارد. نضع القهر.

الخطوة 4.

الآن اترك الرنجة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين، ثم ضعها في الثلاجة. هناك سوف نملحها.

تعتمد درجة التمليح على وقت التمليح ودرجة الحرارة. كلما كان أقل كلما كان أفضل، لذلك نضعه في الثلاجة. بهذه الطريقة سيكون طعم الرنجة دقيقًا.

في يوم أو يومين سوف تكون الرنجة مملحة قليلاً. وبعد ثلاثة إلى أربعة أيام نملح السمك بقوة.

وهنا وصفة أخرى:

تمليح القطع في محلول ملحي في المنزل (مملحة قليلاً).

تتبل قطع الرنجة بشكل أسرع قليلاً من الرنجة الكاملة. نستخدم هذه الوصفة عندما نحتاج إلى الملح بسرعة ونستخدم السمك نفسه في المقبلات أو السلطات.

أعدت وفقا ل هذه الوصفةمن الأفضل تناول السمك على الفور تقريبًا. التخليل مع البصل لا يعني تخزين طويل. دعونا نتعرف على كيفية ملح الرنجة في المنزل إلى قطع في محلول ملحي.

ولذا نحن بحاجة إلى:

1. الرنجة - 2 قطعة (متوسطة الحجم)؛
2. بصل - 1 قطعة؛
3. ماء - 0.5 لتر؛
4. ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
5. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

الخطوة 1.

نقوم بغسل السمك جيداً. إزالة الرأس والذيل والزعانف. أمعائه واغسل البطن جيدًا. يقطع لاجزاء صغيرة. يُنصح بفحص كل شيء بعناية حتى لا يتبقى فيلم داكن أو أي شيء آخر. إذا لزم الأمر، شطف القطع تحت الماء الجاري.

وبالمناسبة، لا نرمي الكافيار، بل يمكن تمليحه مع السمك، أو بشكل منفصل. انظر الوصفات أدناه.

ثم جففه مناديل ورقية. ليست هناك حاجة للرطوبة الزائدة.

الخطوة 2.

الآن المحلول الملحي. قم بإذابة ملعقة من الملح في الماء المغلي الدافئ. من المهم أن يذوب الملح تمامًا.

الخطوه 3.

في جرة لترضع قطع السمك وضغطها.

الخطوة 4.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُضاف إلى الجرة مع السمك.

الخطوة 5.

أضف الآن المحلول الملحي. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. نسكب ملعقة من الزيت النباتي في الأعلى ونغلقها بإحكام بغطاء.

من الضروري أن تقف السمكة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. وبعد ذلك يمكنك استخدامه للطهي أو تناوله بنفسك مع بعض البطاطس. يا فمي يسقى..

التمليح الحار للأسماك الكاملة هو وصفة كلاسيكية.

لقد نظرنا في كيفية ملح الرنجة في المنزل بمحلول ملحي بسيط. ولكن في بعض الأحيان أريد أن أطبخ الرنجة المملحةمع بهارات مختلفة، ببساطة لذيذة. هنا وصفة كلاسيكية بسيطة.

مكونات:

1. الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
2. ماء - 1 لتر؛
3. ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
4. سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
5. حبوب الفلفل - 10 قطع؛
6. البهارات - 4-5 قطع؛
7. ورق الغار - 2-3 قطع؛
8. قرنفل - 4-5 قطع.

الخطوة 1.

نقوم بغسل السمك وإزالة الأحشاء. نترك الرأس ولكن لتجنب المرارة نزيل الخياشيم. إذا كان لديك الكافيار أو الحليب، فلا داعي للتخلص منه، يمكنك إضافة الملح إليه مع السمك.

الخطوة 2.

دعونا نجهز المحلول الملحي (المحلول الملحي). يُسكب الماء في المقلاة بمجرد غليانه ويُضاف الملح والسكر والبهارات. اتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق. أطفئه واتركه جانباً واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوه 3.

الآن نختار الأطباق بحيث تناسب الأسماك هناك. أفضل الزجاج أو المينا. املأ بالمحلول الملحي. ونضيف أيضًا الكافيار أو الحليب هناك لمن تركه. تغطية مع غطاء. دع السمك يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. ثم نضعه في الثلاجة.

الخطوة 4.

ستكون السمكة جاهزة خلال 48 ساعة. لكن الكافيار أو الحليب بعد 24 ساعة. من الأفضل إخراجها وأكلها. إذا تم ترك الكافيار أو الحليب لفترة طويلة، فمن الممكن أن يكون مملحًا أكثر من اللازم.

كيفية ملح الرنجة في محلول ملحي بالزيت.

هذه الوصفة لا تختلف كثيرا عن تلك الموصوفة أعلاه، فبعض الناس يحبون السمك في محلول ملحي مع الزبدة. الوصفة بسيطة أيضًا والسمك لذيذ جدًا. نواصل تعلم كيفية ملح الرنجة في المنزل، الآن بالزبدة.

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك تقطيع السمك إلى قطع. طعمها أفضل للجميع هنا.

مكونات:

الخطوة 1.

نحن نغسل السمك. نقوم بتنظيف الداخل وإزالة الخياشيم والزعانف. يمكنك أيضًا ترك الكافيار والحليب. نحن نشطف كل شيء جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 2.

نضع الماء على النار ونغليه. بمجرد أن يغلي يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب كل شيء ويترك المحلول الملحي يبرد.

الخطوه 3.

الآن ضع السمك في وعاء وأضف الزيت إلى الماء واسكب الماء في السمك. غطيها بغطاء واتركيها على الطاولة لمدة 3-4 ساعات. ثم نضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام.

بالمناسبة، إذا تم قطع السمك إلى قطع، يمكنك ملح السمك في البنك.

وصفة سريعة جدا لتخليل الرنجة.

فكرت بطريقة ما في كيفية ملح الرنجة بسرعة في المنزل، لكنها ستكون لذيذة أيضًا. لقد وجدت الوصفة وجربتها. لقد وجدت الكثير وجربتهم. بشكل عام، يمكنك الملح بسرعة عندما لا يكون لديك الوقت لذلك. نستخدم هذه الوصفة في بعض الأحيان. لكن مع ذلك، عندما تملح بسرعة، يتبين أن الأمر خاطئ بعض الشيء.

تعرف على كيفية ملح الرنجة في المنزل بسرعة ولذيذة.

سنحتاج إلى:

1. الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
2. سكر - 1 ملعقة كبيرة (حتى أقل قليلاً)؛
3. ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
4. فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
5. ورق الغار - 5 جم.

الخطوة 1.

نقوم بغسل السمك وإخراجه من المعدة وتنظيفه. نقطع الرأس والزعانف والذيل أيضًا. شطف جيدا مرة أخرى.

ثم نجمعها في وعاء عميق ماء نظيفدرجة حرارة الغرفة وضعي الرنجة هناك لمدة ساعة.

الخطوة 2.

اصنعي خليطًا من السكر والملح والفلفل وورق الغار المفروم.

الخطوه 3.

أخرج السمكة من الماء وجففها بمنشفة ورقية.

الخطوة 4.

الآن خليط جاهزافركي السمكة جيدًا من الداخل أيضًا. لفها بفيلم التشبث واتركها على الطاولة لمدة 80 - 120 دقيقة.

الخطوة 5.

بعد هذا الوقت نخرج السمكة ويمكن تقطيعها إلى قطع وتتبيلها بالزيت النباتي والخل. يمكن تقديمه.

إليك طريقة أخرى لتمليح السمك:

تخليل الرنجة الحار مع الخردل.

الآن دعونا نجيب على سؤال كيفية ملح الرنجة في المنزل بالخردل. الوصفة بسيطة للغاية، والسمك لذيذ للغاية. أنصح الجميع.

سنحتاج إلى:

1. الرنجة - 1 كجم؛
2. مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
3. ماء - 1 لتر؛
4. الفلفل الأسود - 5 قطع؛
5. ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
6. ورق الغار - 2 قطعة؛
7. فصوص - 4 قطع؛
8. حبوب الكزبرة - 5 جم.

الخطوة 1.

نقوم أيضًا بغسل الرنجة وتنظيفها وإخراجها. ضع في حاوية. يمكنك أيضًا استخدام حاوية بلاستيكية.

الخطوة 2.

دعي الماء يسخن، وعندما يغلي أضيفي الملح والفلفل وورق الغار والقرنفل وبذور الكزبرة. يغلي لمدة دقيقتين ويوضع المقلاة جانبا. يضاف الخردل ويخلط جيدا ويترك ليبرد.

الخطوه 3.

نسكب التتبيلة فوق السمك. تغطية مع غطاء. بعد 3-4 ساعات، ضعه في الثلاجة لمدة يومين. هذا كل شئ.

رهيب فيليه الرنجة المملحة بالليمون.

هذه الوصفة هي المفضلة لدي، على الرغم من أنها تتطلب المزيد من الروتين. الطعم دقيق للغاية وعطري. اكتشف بسرعة كيفية مخلل الرنجة في المنزل بالليمون.

مكونات:

1. الرنجة - 2 كجم (2-4 قطع)؛
2. سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
3. ورق الغار - 5-6 قطع؛
4. البازلاء البهارات - 12-15 جهاز كمبيوتر شخصى؛
5. ليمون - 2 قطعة.

الخطوة 1.

تنظيف السمك وفصل الشرائح. أحاول إزالة البذور كلما أمكن ذلك، لكن ليس عليك القيام بذلك.

الخطوة 2.

نغسل الليمون ونقطعه إلى حلقات رفيعة.

الخطوه 3.

من الملائم القيام بالتمليح في جولة وعاء من البلاستيكحتى تناسبه اللوحة، للظلم.

الآن ضعي طبقات من شرائح الرنجة والليمون مع رشها بمزيج من الملح والسكر وإضافة البهارات. قم بتغطية كل شيء بطبق ووضعه تحت الضغط وفي الثلاجة.

الخطوة 4.

بعد يوم نخرج السمكة ونغير الطبقات: الطبقة السفلية للأعلى، والطبقة العلوية فيها. نضعها أيضًا تحت الضغط وفي الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

نقوم ببساطة بنقل السمك النهائي إلى وعاء وتخزينه في الثلاجة دون ضغط.

وإليك وصفة أخرى جيدة:

كيفية ملح الرنجة بالملح الجاف، وصفة سريعة أخرى.

عندما سئلت عن كيفية ملح الرنجة في المنزل باستخدام التمليح الجاف، اتصلت بصياد أعرفه. يحب الصيد ويعرف كل شيء عن الأسماك. لقد شارك هذه الوصفة وعلى الشاطئ مباشرة حاولوا تمليح سمك السلور الذي اصطاده بهذه الطريقة.

عادة ما يجلس على الشاطئ لفترة طويلة ويأخذ معه العديد من المكونات، وهو ما فاجأني كثيرًا. على الرغم من عدم وجود ليمون معي، إلا أن السمك كان رائعًا. بالطبع، نحن نملح الرنجة بهذه الطريقة أيضًا، جربها أيضًا.

سنحتاج إلى:

1. الملح الصخري - 2 ملاعق كبيرة؛
2. سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
3. بصل - 1-2 قطعة؛
4. ليمون - 1 قطعة؛
5. زيت نباتي.

الخطوة 1.

نقوم بغسل السمك وتنظيفه. نقوم بالأمعاء ونزيل الخياشيم ونترك الرأس. الآن نملأ الحاوية بالماء ونترك السمك هناك لمدة ساعة. ثم نخرجها ونضعها جانباً الرطوبة الزائدةمنشفة ورقية.

الخطوة 2.

الآن افركي الذبيحة بمزيج من الملح والسكر من الداخل والخارج. التفاف في فيلم التشبثلمدة 2-3 طبقات. اتركه على الطاولة لمدة ساعتين.

الخطوه 3.

بعد فتح السمكة قومي بغسلها المياه الجاريةيجفف بمنشفة ويوضع في وعاء عميق. قشر البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. غطي الرنجة المملحة واسكبي الزيت النباتي لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوة 4.

ثم نخرجها ونقطعها إلى قطع ونضع البصل في طبق ونرشه بعصير الليمون.

كيفية ملح الرنجة بالخل.

لقد نظرنا بالفعل في العديد من الطرق لتخليل الرنجة في المنزل، والآن سننظر في وصفات باستخدام الخل.

سنحتاج إلى:

1. الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
2. ماء - 250-300 مل؛
3. ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
4. خل 9٪ - 1-1.5 ملاعق كبيرة؛
5. حبوب الفلفل - 10 قطع؛
6. ورق الغار - 3-4 قطع؛
7. بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة؛
8. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

الخطوة 1.

نغسل السمك ونزيل الخياشيم. يمكنك إزالة الرأس وتنظيف الدواخل، لكنني أملحها بالكامل.

الخطوة 2.

يُغلى الماء ويُضاف الملح والبهارات. يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يرفع عن النار. دع المحلول الملحي يبرد.

الخطوه 3.

أضف الخل إلى المحلول الملحي المبرد. ضع السمك في وعاء عميق واملأه بالمحلول الملحي. تغطية مع غطاء. اتركه لمدة 3-4 ساعات، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات.

وبعد ذلك يمكنك إخراجها وتناولها.

رنجة مملحة حارة على الطريقة الهولندية.

وصفة ليست سيئة، فهي تبدو جميلة جدًا، وعادةً ما نقوم بطهي هذا النوع من الأسماك لمائدة الأعياد. دعونا نتعرف على كيفية ملح الرنجة في المنزل باللغة الهولندية.

مكونات:

1. الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
2. سكر - 6 ملاعق صغيرة؛
3. بصل - 2 قطعة؛
4. الجزر - 1 قطعة؛
5. ليمون - 1/2 قطعة؛
6. ورق الغار - 10 قطع؛
7. حبوب الفلفل - 8-10 قطع.

الخطوة 1.

نغسل السمك ونزيل كل شيء ونترك الفيليه فقط. نقوم بإزالة العظام إن أمكن.

الخطوة 2.

نقطع الفيليه النهائي إلى قطع بعرض 2 سم تقريبًا.

الخطوه 3.

صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. ويقطع البصل إلى حلقات أو أنصاف حلقات أيهما أفضل.

الخطوة 4.

لنجهز برطمانًا ونضعه في طبقات: بصل - ورق الغار - القليل من الجزر المبشور - ليمون - رشة سكر - قليل من الفلفل - رنجة مقطعة. نكرر ذلك حتى نفاد الجرة أو المكونات.

الخطوة 5.

أغلق الجرة بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام.

الخطوة 6.

ثم نخرجها ونضعها في وعاء سلطة أو طبق عميق مع محتويات الجرة. يرش بالزيت النباتي والملح ويقدم.

وهنا فيديو آخر:

أسرار صغيرة عن كيفية مخلل الرنجة في المنزل.

• من الأفضل اختيار رنجة المحيط للتخليل. وهو أكثر صحة لأن المناطق الساحلية غالبا ما تكون ملوثة بالنفايات.
• فقط الأسماك الطازجة أو المجمدة هي المناسبة للتمليح.
• ويعتقد أن الرنجة التي يتم صيدها في الشتاء تكون أكثر سمنة. على التوالى الأسماك المالحةسيكون أكثر دهنية وهو أفضل للتخليل.
• يجب أن تكون عملية إزالة الجليد طبيعية قدر الإمكان. لا يمكن استخدامه حمام الماءأو الميكروويف أو شيء من هذا القبيل. من الأفضل تذويب الجليد في الثلاجة على الرف السفلي.
• عند التمليح الجاف، تأكد من نقع السمك في الماء في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة سيكون أكثر عصيرا.
• أيضًا ، عند التمليح الجاف ، لا يمكنك استخدام غلاف التغليف فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي.
• من الأفضل ملح الرنجة بالكامل وإزالة الخياشيم فقط. لذلك يتم تمليحه لمدة يومين على الأقل ويمكن تخزينه في محلول ملحي لمدة أسبوع.
• ل تمليح سريعيجب تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع أفضل. لذلك سوف يخلل في غضون ساعات قليلة. لكن لا يجب عليك تخزين مثل هذه الرنجة لفترة طويلة. من الأفضل تناول الطعام على الفور. وإذا لم ينجح ذلك، ضعيه في مرطبان واملئيه بالزيت النباتي.
• إذا أفرطت في مملح الرنجة فجأة، يمكنك غسلها ونقعها في الحليب لبضع ساعات. سوف يتخلص الحليب من الملح الزائد.

شاهد الفيديو حول كيفية قطع الرنجة بشكل صحيح:

هذا كل ما بالنسبة لي اليوم، اترك التعليقات، شارك المنشور على في الشبكات الاجتماعية، تناولوا الرنجة اللذيذة، شهية طيبة للجميع ونراكم في مقالات جديدة.

كيفية ملح الرنجة في المنزل بطريقة لذيذة وبسيطة - 10 وصفات لذيذة.تم التحديث: 20 ديسمبر 2017 بواسطة: سوبوتين بافل

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+