لماذا الشاي الأخضر أكثر صحة من الشاي الأسود؟ أي شاي أكثر صحة: أسود أم أخضر؟ ما هو أصح شاي؟

الشاي ، الأسود والأخضر ، هو نتاج معالجة أوراق النبات نفسه. ومع ذلك ، نظرًا لخصائص إنتاج هذه الأصناف ، فإن لها خصائص مختلفة قليلاً. تمت مناقشة خصائص هذين النوعين من المشروبات في أقسام هذه المقالة.

الخصائص المقارنة للشاي الأخضر والأسود

لذلك ، كلا هذين المشروبين مصنوعان من أوراق الشجيرة نفسها.

ومع ذلك ، لا يتأكسد الشاي الأخضر تقريبًا أثناء عملية التصنيع. لذلك ، يحتوي على مكونات طبيعية أكثر من الأسود. بسبب هذه الميزة في تركيبته الكيميائية ، يعتبر الشاي الأخضر الأكثر فائدة للصحة.

يتميز بمذاق عشبي مع ملاحظات منعشة وحلوة ومر. الشاي الأسود له خصائص مختلفة قليلاً. له طعم لاذع وقابض وغني أكثر. بعض أنواع الشاي الأسود لها نكهات العسل والزهور.

يجب أن نتذكر أن الشراب لا ينبغي أن يكون مرًا جدًا. يشير طعم التورتة الواضح جدًا إلى منتج منخفض الجودة.

أما بالنسبة للون ، فالشاي الأخضر له صبغة خضراء فاتحة وصفراء ، بينما الشاي الأسود برتقالي ، أو محمر ، أو شوكولاتة ، أو بني فاتح. في الأقسام التالية من المقالة ، تمت مناقشة خصائص هذين النوعين من المشروبات بالتفصيل.

يهتم الكثيرون بمسألة الشاي الأكثر صحة ، الأخضر أو ​​الأسود. الإجابة على هذا السؤال غامضة ، لأن الأمر كله يعتمد على الموقف وكمية الشراب المستهلك.

التركيب الكيميائي للشاي الأسود

يستهلك هذا المشروب يوميًا من قبل العديد من الأشخاص حول العالم. يشربونه في الصباح وبعد الظهر والمساء. كثير من الناس يشربون الشاي الأسود أكثر من الماء كل يوم. هذا المشروب له طعم لذيذ ولاذع وقابض. سارت الامور بشكل جيد مع الليمون والحليب وعشب الزعتر. بالإضافة إلى المذاق المميز ، فإنه يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة.

يمكن استهلاك الشاي الأسود للأغراض الطبية. كما أنه يستخدم كمنتج تجميلي.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك اختلافات معينة في تكوين الشاي الأسود والأخضر. يتم تحديدها من خلال حقيقة أن النوع الثاني من الشراب ، على عكس الأول ، يخضع للأكسدة. تشتمل تركيبة الشاي الأسود على المكونات التالية:

1. العفص.
2. البوليفينول.
3. الزيوت العطرية (بكمية قليلة).
4. البروتينات والأحماض الأمينية.
5. فيتامينات ج ، ف ، ك ، ب 1 ، ب 2.
6. الكافيين والطين.
7. العناصر النزرة (الكالسيوم والفوسفور والنحاس واليود والحديد والمغنيسيوم).

بالنسبة لتأثير المشروب على الجسم ، لا يمكن الإجابة بالضبط على السؤال حول أي الشاي أكثر صحة - أخضر أو ​​أسود. ومع ذلك ، يجب أن تكون على دراية بالخصائص الإيجابية لكل من هذه المنتجات وموانع الاستعمال.

الفوائد الصحية للشاي الأسود

يتم تحديد الخصائص الإيجابية للمشروب بشكل أساسي من خلال خصائص تركيبته الكيميائية. كيف يؤثر الشاي على الجسم؟ ما هي فوائد ومضار هذا المشروب؟ بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر أن العفص جزء من الشاي الأسود. لها تأثير قابض وتساعد الجسم على التعامل مع الميكروبات المسببة للأمراض. هذه المواد لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة لأنها تبطئ عملية الشيخوخة. تساعد مادة البوليفينول ، وهي أيضًا جزء من الشاي الأسود ، على التعامل مع أمراض الجهاز الهضمي وتحسين نشاط الدماغ. تعمل الفيتامينات والعناصر النزرة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتنظم الأحماض الأمينية نشاط الجهاز العصبي المركزي. الكافيين والتانين الموجودين أيضًا في هذا المشروب لهما تأثير منشط.

ما مقدار الشاي الأسود الموصى به؟ فوائد وأضرار هذا المشروب تهم الكثيرين. كل هذا يتوقف على من وفي أي جرعة يستخدم الشاي. يجب أن نتذكر أنه في حالة وجود أمراض وحالات معينة ، فإن شربها بكميات كبيرة أمر غير مرغوب فيه للغاية.

موانع

الشاي الأسود مشروب غير ضار تقريبًا. ليس له أي تأثير سلبي على الجسم إذا لم تتجاوز المعدل اليومي لاستعماله. يوصى بعدم شرب أكثر من أربع حصص من الشاي الأسود يوميًا. يجب تناول هذا المشروب بحذر في حالة وجود الأمراض والحالات التالية:

1. القلق والتوتر العصبي.
2. زيادة ضغط العين.
3. تسارع معدل ضربات القلب.
4. ارتفاع ضغط الدم.

5. سيفالجيا.
6. أمراض الغدة الدرقية.
7. الحمل.
8. الإمساك.
9. التهاب المعدة مع ارتفاع نسبة الحموضة.

مكونات الشاي الاخضر

أثناء إنتاج هذا المشروب ، تتم عملية التخمير. لهذا السبب ، يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. عند الحديث عن الشاي الأكثر فائدة - أخضر أو ​​أسود ، يمكن القول أن الصنف الثاني أدنى إلى حد كبير من الأول من حيث محتوى هذه المواد.

مضادات الأكسدة لها تأثير مفيد على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد غير قليل من المكونات الأخرى في الشاي الأخضر. من بين المواد الموجودة في هذا المشروب ، يمكن إدراج ما يلي:

1. الكافيين.
2. المعادن.
3. الفلافونويد.

يشعر الكثيرون بالقلق إزاء مسألة ما إذا كان الشاي الأسود أو الأخضر يحتوي على نسبة أكبر من الكافيين. في الصنف الأول من هذا المشروب ، يتم احتواء هذا المكون بكمية أقل من الثانية. لذلك ، يجب على أولئك الذين هم في حالة من الإثارة ويعانون من التوتر العصبي أن يحدوا من استخدام هذا المنتج.

ميزات مفيدة

الصفات الإيجابية للشاي الأخضر معروفة منذ العصور القديمة. يتم استخدامه في صناعة أقنعة الوجه ومنتجات التجميل الأخرى للعناية بالبشرة. هذا المشروب يسرع عملية التمثيل الغذائي. لذلك ، فهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ويراقبون قوامهم. عند الحديث عن الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود ، يجب التأكيد على أن الصنف الأول يحتوي على المزيد من الكافيين. تعطي هذه المادة القوة والحيوية ، وتنشط نشاط الجهاز العصبي المركزي.

تساعد المعادن التي يتكون منها هذا المشروب في تحسين حالة الشعر والأظافر ومينا الأسنان.

تعمل مضادات الأكسدة على تقوية جهاز المناعة ، وحماية الجسم من آثار الميكروبات الضارة ، وتقليل خطر الإصابة بالأورام. الشاي الأخضر قادر على تطهير الجهاز الهضمي (الكبد والمعدة والأمعاء) من المواد السامة.

ضرر محتمل للشراب

مثل أي منتج آخر ، يجب تناول الشاي الأخضر باعتدال. يجب أن يكون هذا المشروب محدودًا أو مستبعدًا تمامًا من النظام الغذائي في حالة وجود الأمراض والحالات التالية:

1. زيادة القلق ومشاكل النوم.
2. الحمل (هذا المشروب يحرم جسم الأم من المواد الضرورية لنمو الجنين الطبيعي).

3. تفاقم التهاب المعدة وأمراض الكبد.
4. النقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم.
5. عدم كفاية محتوى الحديد في الدم (الشاي الأخضر يمنع امتصاصه).
6. ارتفاع درجة حرارة الجسم.

هل يمكن خلط الشاي الأسود والأخضر؟

يحاول مصنعو المنتجات المختلفة دائمًا إنشاء شيء جديد للمستهلكين. في الآونة الأخيرة ، كان هناك اتجاه لخلط الشاي الأسود والأخضر. هذا المشروب له صفات طعم مثيرة للاهتمام وخصائص إيجابية جديدة.

كما تعلم ، غالبًا ما يستهلك الشاي الأسود حلوًا وساخنًا. أما اللون الأخضر فيشربه أحياناً بارداً ، ولا يضاف إليه سكر ولا يضاف إليه ثلج أو ياسمين.

مزيج من هذه الأصناف له خصائص أصلية. بمعرفة كيف يختلف الشاي الأخضر عن الشاي الأسود ، يمكنك الجمع بين الخصائص المفيدة لهذه المشروبات في كل واحد. اتضح أن خليط الشفاء مع الكثير من الصفات الإيجابية. يساعد هذا المشروب على التعافي من الأمراض والتدخلات الجراحية ، ويخلص الجسم من المواد السامة ، ويحسن حالة الأوعية الدموية ويقوي جهاز المناعة.

من الصعب إعطاء إجابة لا لبس فيها على السؤال عن الشاي الأكثر صحة - أخضر أم أسود. لذلك ، عن طريق خلط هذه الأصناف ، يمكنك الحصول على منتج له العديد من الخصائص الطبية.

من المعروف أن الشاي منتج يستخدمه الناس منذ قرون عديدة. هناك طرق معينة لتخزين وتخمير أنواع مختلفة من هذا المشروب. وتجدر الإشارة إلى أنه من غير المرغوب طهيه في أطباق حديدية ، لأنه في هذه الحالة يكتسب طعم الصدأ غير السار. خلال احتفالات الشاي التقليدية ، يتم تخميره وتقديمه في أقداح الشاي والأكواب المصنوعة من الخزف. هذه ليست جميلة فحسب ، بل هي أيضًا الطريقة الأكثر منطقية للطهي. كما لا ينصح بشرب الشاي الذي تم تخميره منذ يوم تقريبًا. مثل هذا المنتج لا يجلب الفوائد فحسب ، بل يمكن أن يضر بالصحة أيضًا. تشير اللويحة البيضاء التي تتشكل على سطحها إلى تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الخطرة.

يحتل الشاي مكانة رائدة بين المشروبات الأكثر استهلاكًا في العالم. لا يمكن إلا أن تحسد مثل هذه الأنواع المتنوعة. وهي تختلف ليس فقط عن المواد الخام المستخدمة في عملية التحضير ، ولكن أيضًا عن لون أوراق الشاي. اللوحة متعددة الألوان ترجع إلى درجة التخمير. وهو ، بدوره ، يؤثر على كمية العفص ، وبالتالي التأثير الناتج على الجسم. لكل صنف معجبين به ، ولكن السؤال الأكثر شيوعًا هو أي شاي أكثر صحة - أسود أم أخضر ، لأن كلاهما لهما خصائص متشابهة.

قبل تحديد الشاي الأفضل للشرب ، من الضروري فهم كيفية تأثير هذا المشروب على جسم الإنسان. يحتوي أي نوع من أنواع الشاي على المغذيات الكبيرة والعفص ومضادات الأكسدة وبالطبع الكافيين. كمية الكافيين الموجودة في الشاي الأسود والأخضر هي نفس المستوى تقريبًا ، حيث يظل هذا المؤشر دون تغيير أثناء عملية التخمير.

لذلك ، لإعطاء القوة والحيوية ، يمكنك استخدام أي نوع من الشاي وسيكون تأثيره هو نفسه. يمكن قول الشيء نفسه عن مظاهر التأثيرات المضادة للبكتيريا والتصلب والأكسدة ، وكذلك تأثير الشاي على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي في الجسم. ومع ذلك ، فإن كمية المواد الموجودة في النسبة تختلف إلى حد ما ، لأن الشاي الأخضر لا يخضع للتخمير ، مما يعني أنه يحتفظ بمزيد من الفيتامينات.

كيف يؤثر الشاي الأخضر على الجسم

المنفعة

من أجل الحفاظ على المواد المفيدة في أوراق الشاي ، يشويها الصينيون ، وفي اليابان يسكبون الماء المغلي عليها ، وبالتالي يقتلون الإنزيمات غير الضرورية. بفضل هذا ، تظل كمية البوليفينول والفلافونويد والفيتامينات في الكمية الأصلية ، وتبقى الأوراق خضراء. ومع ذلك ، لا يمكن القول أن الشاي الأخضر أكثر فائدة من الشاي الأسود ، كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه.

تكمن فوائد الشاي الأخضر بشكل أساسي في القدرة على إزالة الجذور الحرة والمعادن الثقيلة من الجسم. في الصين ، تم عرضه للاستخدام أثناء إطلاق القنابل الذرية. مادة البوليفينول الموجودة في التركيبة لها تأثير إيجابي على الوقاية من السرطان ، وتشارك أيضًا في عملية تجديد الخلايا.

يعتبر الشاي الأخضر في جميع أنحاء العالم الشراب المفضل للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه. يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويشارك في عملية حرق الدهون وله تأثير مدر للبول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركبات الفلافونويد الموجودة فيه تعمل على الوقاية من أمراض الكلى والجهاز البولي التناسلي.

الشاي الأخضر له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. إنه قادر على تقليل كمية السكر في الدم ، لذلك ينصح باستخدامه في مرض السكري. الاستهلاك المنتظم للمشروب يقوي الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.

موانع

على الرغم من الفوائد الهائلة ، فإن للشاي الأخضر أيضًا موانع:

• لا تستخدمه في المساء ، لأنه يمكن أن يسبب الأرق ؛
• يمكن أن يكون للتسريب القوي تأثير سلبي إذا كان هناك مرض في المعدة - التهاب المعدة أو القرحة ؛
• يجب توخي الحذر عند شرب الشاي الأخضر من أجل النقرس ، حيث أن البيورينات الموجودة في التركيبة تسبب تكوين حمض البوليك.

بالطبع يجب أن تشرب المشروب باعتدال. من الأفضل عدم شرب أكثر من ثلاثة أكواب من الشاي يوميًا.

تأثير الشاي الأسود

المنفعة

على الرغم من أن أوراق الشاي الخاصة بهذا النوع تخضع للتخمير ، إلا أن الشاي الأسود يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، وكذلك PP. لذلك ، فإنه يؤثر بشكل إيجابي على تنغيم الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين ومرضى انخفاض ضغط الدم.

للمشروب تأثير جيد في تثبيت البراز بالإسهال. يحتوي التسريب القوي على مادة التانينات ويحل المشكلة بدقة دون الحاجة إلى دواء. ضخ الشاي مفيد أيضًا للعيون. يتم استخدامه لغسل الغشاء المخاطي وكذلك لأمراض العين الالتهابية.

الشاي الأسود يعمل بشكل أبطأ من الشاي الأخضر ، لكن تأثير القوة يستمر لفترة طويلة بسبب المحتوى العالي من التانين والكافيين

موانع

عن طريق زيادة الضغط الشعري على جدران الأوعية الدموية ، يجب استخدام الشاي الأسود بحذر بعد الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية. في هذه الحالة ، سيكون الصنف الأخضر أكثر فائدة ، لأنه يقوي الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم. قياسا على الشاي الأخضر ، الشاي الأسود هو بطلان للأرق وأي أمراض الجهاز العصبي.

أي شاي هو أكثر صحة

كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وعادات ذوقك ، بالإضافة إلى النتيجة المرجوة. الشاي الأخضر له تأثير منشط واضح ، لأنه يحتوي على المزيد من الكافيين. يروي العطش جيدًا ، لكن التأثير سرعان ما يختفي. الأسود ، على العكس من ذلك ، يؤثر بلطف على الجسم ، ولكن لفترة أطول ، كما أنه لا يسبب جفاف الفم.

لتقرر أي شاي تشرب ، عليك أن تعرف ضغطك. بعد تناول الصنف الأخضر ، تنخفض نغمة الأوعية الدموية وينخفض ​​ضغط الدم ، وهو أمر جيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، ولكن يُمنع استخدامه لمرضى انخفاض ضغط الدم. هذا الأخير ، على العكس من ذلك ، يوصى بشرب الشاي الأسود ، والذي ، بفضل فيتامين P و C ، وكذلك الكاتشين ، يبدأ في تنغيم الجسم وزيادة ضغط الدم.

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على ما هو أكثر فائدة - الشاي الأخضر أو ​​الأسود.

ينصح بالشاي الأخضر لتطهير الجسم من السموم ، وكذلك لتطبيع الأيض. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هذا المشروب ينشط نشاط الدماغ ، لذلك لا يجب إهماله أثناء الامتحانات وغيرها من الضغوط العقلية الشديدة.

الشاي الأسود مفيد جدا للالتهابات المعوية واضطرابات الجهاز الهضمي. المواد الفعالة الموجودة فيه تزيل البكتيريا المسببة للأمراض من الجسم وتعيد الغشاء المخاطي المعوي.

تذكر أن الشاي عالي الجودة فقط يمكن أن يكون مفيدًا ، لذلك عند اختياره ، انتبه إلى سلامة الأوراق ورائحتها.

المصدر: تاجر الشاي (كوستودييف)

الشاي: أسود أم أخضر؟

روسيا بلد شاي: فنحن نشرب الشاي أكثر من القهوة أو أي مشروبات أخرى. وفي نفس الوقت يجادلون - أي شاي أفضل ، أسود أم أخضر؟ دعنا نحاول معرفة كيف تطورت تفضيلاتنا للشاي.

تاريخ الشاي

هناك دول تحب القهوة ودول تحب الشاي. تم وضع هذا التقسيم منذ قرون. كما كتب الباحث الشهير في تقاليد فن الطهي ف. أرسلت شركة الهند كهدية للملك الإنجليزي رطلين من الشاي كأكبر ندرة. في البداية ، تم إنشاء عادة شرب الشاي في البلاط الإنجليزي ، وفي بداية القرن الثامن عشر ، بدأ الشاي ينتشر بين النبلاء والتجار الصغار. من إنجلترا ، بدأت أزياء الشاي تتغلغل في البلدان الأوروبية الأخرى - لكنها كانت لا تزال موضة للنبلاء والأثرياء.

لم تتجذر هذه الموضة جيدًا في البلدان التي أصبحت فيما بعد "قهوة": من بينها فرنسا وإسبانيا وإيطاليا والنمسا وألمانيا. هناك ، واجه الشاي منافسة قوية من القهوة والكاكاو. تم جلب كلاهما من مستعمرات ما وراء البحار من بوربون وهابسبورغ ، التي حكمت فروعها المختلفة بلدان جنوب ووسط أوروبا. كانت القهوة راسخة بشكل خاص في هذه البلدان ، حيث تم إحضارها إلى أوروبا قبل أكثر من مائة عام من ظهور الشاي وتمكنت من أن تصبح عادة لثلاثة أجيال على الأقل من النبلاء والبرغر. لم يكن الدور الأخير هو حقيقة أن القهوة جاءت من مستعمرات العبيد وبتكلفة قليلة ، وأن الصين تبيع الشاي باهظ الثمن ، وعلاوة على ذلك ، بكميات محدودة ، مفضلة شركائها التجاريين الرئيسيين - إنجلترا وهولندا (بدأ الشاي ينتشر أولاً في الصين). الكل).

اختارت روسيا ، كالعادة ، طريقها الخاص - جاء الشاي إلى البلاد عبر سيبيريا وظهر في البلاط الروسي حتى قبل ذلك في المحكمة الإنجليزية: في عام 1638 ، أحضر السفير فاسيلي ستاركوف الشاي كهدية من أحد الخانات المنغولية الغربية . تذوق كل من القيصر ميخائيل فيدوروفيتش والبويار الشاي ، وبدأوا في تسليمه إلى موسكو. علاوة على ذلك ، بعد 30 عامًا ، تم بيعه في السوق في المتاجر العادية - أي أنه قد اخترق بالفعل الطبقات الدنيا في المدينة.

الشاي ينعش الجسم ويقوي الروح ويلين القلب ويوقظ الأفكار ويطرد الكسل.

ابن سينا

ربما طائر النورس؟

اليوم ، لا يزال الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكًا في البلاد (ربما لا يشمل الماء). يشربونه بطرق مختلفة. بعض الناس يحبون الشاي بالسكر والليمون - في الغرب يسمونه "شاي غاغارين" - يُزعم أن أول رائد فضاء ، أثناء استقبال ملكة إنجلترا ، طلب مثل هذا الشاي. شخص ما يشرب بالقشدة أو الحليب ، وشخص آخر - مع البسكويت والمربى والخبز (بالمناسبة ، حفلة شاي طويلة مع العديد من الحلويات هي عادة موروثة من تجار موسكو ، الذين أظهروا ثروتهم ، بالإضافة إلى وفرة وقت الفراغ ). ويظن شخص ما أن الحلويات أو السكر أو الليمون أو الحليب من الشرير ، والشاي لا يحتاج إلى أي إضافات ، فهو جميل في حد ذاته (وهذا نهج قريب من الصينية ، حيث يعتبر الشاي رقيقًا ومكررًا لدرجة أنهم يرتبون حفل كامل له).

بالإضافة إلى المذاق ، فإن الشاي له قيمة كبيرة لخصائصه المفيدة العديدة: فهو غني بمضادات الأكسدة - مما يعني الشباب ، وله تأثير مضاد للجراثيم ، ويعيد الهضم إلى طبيعته ، وعمل الكلى ، والكبد ، والقلب ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويزيل التشنجات ، يحفز نشاط الجهاز التنفسي ... كل هذا يسمح لنا أن نقول أن الشاي ليس مجرد مشروب يومي ، ولكنه أيضًا وسيلة للوقاية من العديد من الأمراض.

السؤال هو أي شاي تختار. يتم قبول ثلاثة تصنيفات في روسيا: الشاي الأخضر والأسود والشاي "غير الشاي" (المريمية والكركديه وأي شاي عشبي آخر).

الأسود مقابل الأخضر

الأكثر شعبية هو الشاي الأسود - المخمر. حدث ذلك تاريخيًا: لم يتعرض هذا النوع من الشاي لتغييرات كبيرة وفساد أثناء نقله. في هذه الأثناء ، في الصين ، لا يُطلق على هذا الشاي اسم الشاي الأسود بل الأحمر - للإشارة إلى اللون البرتقالي المحمر.

يُطلق على الشاي الأسود أنه أقل فائدة من الشاي الأخضر ، لأنه يفقد عددًا من خصائصه الفريدة أثناء عملية التخمير - ولكن ليس تمامًا. يُعتقد أن تناول 3-4 أكواب من الشاي الأسود في حالة سكر يوميًا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: يحتوي الشاي الأسود على فيتامينات المجموعة ب ، وفيتامينات P و PP ، والتي لها تأثير مفيد على توتر الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. كما يحتوي الشاي الأسود على المزيد من مادة العفص ، مما يجعله لا غنى عنه لتشنجات المعدة. يوقف الغثيان ويقوي جهاز المناعة وينشط ويرفع من مستوى الجسم.

الشاي الأسود أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم من الشاي الأخضر. في الوقت نفسه ، لا ينصح باستخدامه لمرضى الجلوكوما - فالشاي الأسود يرفع ضغط العين. يجب شربه بكميات محدودة من قبل النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب والدوالي وتصلب الشرايين.

لا يمر الشاي الأخضر بعملية الأكسدة الأنزيمية ويعتبر أكثر فائدة. يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ب 1 ، ب 2 ، ب 15 ، ج ، ف ، بالإضافة إلى الفلور والبوتاسيوم والنحاس والزنك والعديد من المواد الأخرى (يوجد حوالي 300 في المجموع ، وبعض المركبات لم يتم دراستها حتى الآن ).

الشاي الأخضر هو مصدر لمضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة. كما أنه يزيل السموم ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان ، وذلك بمساعدة اليود الذي ينسق عمل الغدة الدرقية ، وينشط - ويجعلها أكثر نعومة من القهوة ، لأن الكافيين الموجود في الشاي الأخضر متوازن بوجود التوراين. الشاي الأخضر يعزز صحة الأسنان واللثة ، ويقوي صحة الرجال ، ويلعب دور عامل مضاد للفيروسات ومضاد للفطريات ، كما يسرع عملية التمثيل الغذائي (في الواقع ، هذا هو السبب في أنه يوصى به لفقدان الوزن).

هل هذا يعني أن الشاي الأخضر أفضل من الشاي الأسود؟ لا ، لأن الشاي الأخضر له أيضًا موانع. يجب التحكم في استخدامه من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم والمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة (قد تحدث حرقة في المعدة).

نعم ، ويجب على الشخص السليم تمامًا الامتثال للإجراء وعدم شرب أكثر من 3-5 أكواب في اليوم. يمكن أن يؤدي التثبيط إلى حدوث انخفاض في ضغط الدم وفرط النشاط واضطرابات النوم.

لذلك ، من المستحيل أن نقول على وجه اليقين ما هو الشاي الأفضل - المخمر أو غير المخمر: هذه مسألة ذوق وصحة. ومع ذلك ، فإن الروس غالبًا ما يختارون الشاي المخمر ، أي الشاي الأسود. لذلك ، وفقًا لبيانات عام 2005 ، شرب 82 ٪ الشاي الأسود بانتظام ، و 2.2 ٪ - الأخضر.

شاي أسود أم أخضر؟ أيهما أفضل وماذا تختار؟ الأسئلة مناسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ويسعون للحصول على أقصى تأثير إيجابي من المشروب. لكن الإجابات غامضة: يلزم إجراء مقارنة ، للنظر في ميزات وفوائد وأضرار كلا الصنفين.

تحتوي أوراق الشاي الطبيعي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والقلويدات (الكافيين والثين) والعفص والزيوت الأساسية. مزيج هذه المواد الكيميائية يعطي المشروب ثراءً ويحدد الخصائص المفيدة ، بغض النظر عن الصنف. إنه نغمات ، ويعطي شحنة من الحيوية ، وينشط الدماغ.

الشاي هو مدر جيد للبول ، حيث يتم التخلص من السوائل الزائدة وما يرتبط بها من السموم والسموم والمواد الضارة من الجسم. تتم إزالة الأملاح الزائدة مع العرق ، ويزداد إطلاقها أيضًا بعد شرب مشروب ساخن. خلاف ذلك ، يختلف التأثير على الجسم ويعتمد على التنوع.

ماهو الفرق

تؤخذ أوراق الشاي الأسود والأخضر من نفس النبات ، ويعتمد الاختلاف في اللون والطعم والخصائص على المعالجة اللاحقة. درجة التخمير مهمة - أكسدة المواد الخام تحت تأثير المركبات الكيميائية الخاصة بها. في الشاي الأسود ، يكون مرتفعًا ، وبالتالي يكون اللون مشبعًا ، والقابضة موجودة في المشروب النهائي. الأخضر - يخضع لأدنى حد من التخمر أو لا يتأكسد على الإطلاق. بفضل هذا ، تحتفظ الورقة بلونها الطبيعي وتكوينها.

مهم. تؤثر طريقة المعالجة بشكل مباشر على جودة اللحام. تفقد المواد الخام غير المكسورة أو المعرضة للضوء أو المجففة بشكل غير صحيح أكثر من نصف خصائصها المفيدة وتكتسب مذاقًا غير سار.

كيف يعمل الشاي الأسود

يتيح لك التخمير الحفاظ على توازن الفيتامينات في المنتج (خاصة المجموعة B ، PP) ، ومضادات الأكسدة ، والعفص. نتيجة لهذا ، فإن الشراب له تأثير منشط خفيف. ليس له تأثير محفز على الدورة الدموية ولا يخفض ضغط الدم. تساعد الفيتامينات على تقوية جهاز المناعة ومحاربة البكتيريا المسببة للأمراض بشكل فعال ، لذلك يُشار إلى هذا التنوع بشكل خاص لنزلات البرد.

الخصائص

السمة الرئيسية للشاي الأسود هي طعمه اللاذع ، وذلك لوجود مادة العفص فيه. هذه المركبات الكيميائية ذات الأصل النباتي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس. يتم توفير الرائحة والنضارة من خلال مضادات الأكسدة التي تبطئ عمليات موت الخلايا وتبدأ في تجديد الهياكل.

يتناسب هذا التنوع جيدًا مع الأعشاب (الزعتر والبابونج وآذريون) والفواكه الحمضية (الليمون والبرغموت). إضافة الحليب يخفف الطعم ويزيل المرارة. في هذا الشكل ، يعمل المشروب على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع البكتيريا المعوية.

موانع

هناك آثار جانبية قليلة حتى مع الاستخدام اليومي لأكثر من 2-3 أكواب. ومع ذلك ، يوصى بمراقبة الجرعة والقوة ، خاصة في الحالات التالية:

• زيادة الحموضة
• أمراض المعدة.
• ارتفاع ضغط الدم.
• عدم انتظام دقات القلب.
• الميل إلى الإمساك
• اضطرابات الغدة الدرقية.

الشاي الأسود القوي هو بطلان للأطفال والنساء الحوامل. في حالة حدوث ردود فعل فردية ، استشر أخصائي.

ملاحظة. المحتوى العالي من الكافيين في المنتج يحد من استخدامه من قبل النساء أثناء الرضاعة. يمكن أن يسبب قلويد ينتقل إلى الطفل مع الحليب اضطرابات النوم والإثارة المفرطة عند الطفل.

كيف يعمل الشاي الأخضر

يحتفظ الشاي الأخضر بأقصى قدر من المركبات الطبيعية ، لذلك فهو غني بمضادات الأكسدة والتوكوفيرول وحمض الأسكوربيك والكافيين. المشروب الطازج له لون فاتح وقابض واضح ولزوجة. له تأثير محفز على الجهاز العصبي ، ويحفز نشاط الدماغ.

أصناف

هناك ثلاثة أنواع رئيسية:

1. صينى. تجفف الأوراق في الهواء الطلق ثم تعالج بالحرارة. هذا يعطي الشراب طعمًا ناعمًا.
2. اليابانية. يتم تخميره بالبخار ، لذا فإن أوراق الشاي لها لون أكثر ثراءً.
3. سيلان. معظمها كبير الأوراق مع طعم زهري خفيف.

المضافات الشعبية: الياسمين والنعناع والجير والفراولة. هذه المكونات تكمل المذاق الطبيعي وتنعيمه. لكن لا ينصح بالليمون والبرغموت.

إنه أمر مثير للاهتمام. يجب الانتباه ليس فقط إلى طريقة المعالجة والإضافات ، ولكن أيضًا إلى مظهر أوراق الشاي. الأكثر قيمة هو اللحام الملتوي ، والذي يفتح عند تعرضه للماء الساخن.

ضرر وموانع

• زيادة الحموضة
• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• استثارة وأمراض الجهاز العصبي
• الأرق؛
• فقر الدم ونقص الحديد في الجسم.
• النقرس.
• مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي.

المشروب يعزز التبول ، وهو أمر خطير لأمراض الكلى ، تحص بولي. يجب شرب آخر فنجان من هذا الشاي قبل 5-6 ساعات من موعد النوم.

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، يمكنك استخدام كل من الشاي الأسود والأخضر. يحتوي المشروب غير المحلى على حد أدنى من السعرات الحرارية ويمتصه الجسم بسرعة. ومع ذلك ، للحصول على تأثير أسرع ، فإن الأمر يستحق استخدام الصف الثاني. إنه يسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز تحطيم مكونات الطعام بشكل أسرع ، وخاصة الدهون ومشتقاتها. كوب من الشاي الأخضر ، يشرب 1-1.5 قبل الأكل ، يقلل الشهية ويمنع الإفراط في الأكل.

أنا أحب الأسود والأخضر ... هل يمكنني المزج؟

في اليوم يمكنك شرب كلا النوعين من الشاي: لا توجد موانع منفصلة لذلك. من الضروري فقط عدم نسيان الجرعات وعدم الانغماس في المشروبات قبل النوم.

هناك خلطات من أوراق الشاي - مزيج من كلا الصنفين بنسب مختلفة. هذا المزيج ، عند استخدامه بكمية معقولة ، لا يؤذي الجسم ويسمح لك بدمج فعالية الأصناف في دائرة واحدة. طعم المشروب أصلي ، لكنه قد لا يناسب ذوق الجميع.

مؤشرات عامة

عند الاختيار ، استرشد بتفضيلاتك وتوصياتك العامة للاستخدام:

• مع زيادة الضغط وخبث الجسم ، لتسريع عملية التمثيل الغذائي وتجديد الخلايا ، "إعادة الشحن" السريع - الشاي الأخضر ؛
• لنزلات البرد وفقر الدم وانخفاض ضغط الدم ، لفترة طويلة ، ولكن تأثير منشط أقل وضوحا - الشاي الأسود.

في حالات أخرى ، وفي حالة عدم وجود موانع ، يمكنك استخدام كليهما.

تلخيصًا والإجابة على السؤال حول أي الشاي أكثر فائدة ، أسود أم أخضر ، نلاحظ أن كلا الصنفين لهما مجموعة متساوية من التأثيرات الإيجابية والسلبية. تحتاج إلى اختيار مشروب بناءً على الخصائص الصحية الفردية ، مع مراعاة جميع موانع الاستعمال والآثار الجانبية المحتملة.

الشاي الأخضر والأسود. أي شاي هو أكثر صحة.يشير الشاي إلى المنتجات التي يكون مذاقها ورائحتها مألوفة لدى الجميع منذ الطفولة. ومع ذلك ، فإن القليل منا يعرف أن الشاي ليس فقط مشروبًا منشطًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا علاج طبيعي للوقاية من الأمراض وحتى الطب.

فوائد الشاي

الشاي من العصور القديمة ليس فقط مفضلًا ، ولكنه أيضًا منتج مفيد. منذ فترة طويلة لوحظ تأثيره الإيجابي على القلب ، فهو يساعد على الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية ، ويعزز فقدان الوزن. يطيل الشاي فترة الشباب ، لما له من نشاط مضاد للأكسدة ، وذلك بفضل احتوائه على مادة الكاتيكين التي تحارب الجذور الحرة في جسم الإنسان. دعني أذكرك أن إحدى نظريات الشيخوخة تقول أن سبب كل المشاكل هو الجذور الحرة التي تدمر الخلايا.

الشاي له التأثير التالي على الجسم:

• النشاط المضاد للأكسدة
• مضاد للتصلب
• مضاد للسرطان
• مضاد للجراثيم
• مضاد للطفرات
• مضاد للحساسية
• تأثير مضاد للفيروسات

منذ زمن سحيق ، كان الخلاف بين عشاق الشاي مستمرا: أيهما أكثر فائدة - شاي أخضر أو ​​أسود؟ حاول أن يفهم قليلاً فائدة كليهما.

يتم شرب الشاي الأسود بكميات كبيرة من قبل الرياضيين ، أولئك الذين يحبون أخذ حمام بخار ، في حين أن بقية الناس يجب أن يستمعوا بشكل أفضل إلى أجسامهم - سيخبرك ذلك بمعاييره.

في الشاي الأسود ، أثناء تخميره ، يتم الاحتفاظ بالفيتامينات P و PP والمجموعة B بكميات كبيرة ، مما يحافظ على توتر الأوعية الدموية وبالتالي فهو موصى به لمرضى انخفاض ضغط الدم. إنه أخف من الشاي الأخضر ، لكنه يدوم لفترة أطول.

يزيد الشاي الأسود من الضغط الشعري على جدران الأوعية الدموية ، لذلك يجب شربه بكميات أقل من الشاي الأخضر.

سيؤدي تعاطي الشاي الأسود إلى تفاقمه. لا أستطيع شرب الشايبكميات كبيرة ، في حالة حدوث قفزات في ضغط الدم ، بعد النوبات القلبية ، والسكتات الدماغية ، لأنها تزيد من الدورة الدموية. لكن الشاي الأخضر في هذه الحالة مشار إليه تمامًا ، لأنه ، كما ذكر أعلاه ، قادر على تقليل تصلب الشرايين والتخثر وله تأثير خفض على ضغط الدم. يرجع تأثير الشاي المنشط إلى مادة التانينات (العفص) الموجودة فيه والكافيين. بالإضافة إلى الكاتيكين والعفص والكافيين التي تسبب تأثيرًا محفزًا ، يحتوي الشاي على العديد من المكونات الأخرى: السكر والفيتامينات والقلويدات والراتنجات والأحماض العضوية والإنزيمات - حوالي 3 آلاف مادة مختلفة في المجموع. يوجد التانين في الشاي أكثر من الكافيين في القهوة ، لكن الشاي ينشط أكثر ليونة. ومع ذلك ، لا يزال هناك قيود في الاستخدام ، والتي تم ذكرها أعلاه.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يدمر الشاي التوازن الكيميائي الحيوي ، على عكس القهوة ، لأن نسبة البوتاسيوم والصوديوم فيه هي الأمثل لجسمنا. القهوة منتج غريب وبالتالي تجعل أجسامنا تعمل بشكل غير صحيح. وينمو الشاي في كراسنودار ، وهي أقرب إلينا من حيث المناخ من البرازيل.

من الصعب الإجابة على السؤال أي شاي هو أكثر صحةأسود أو أخضر ، يعتمد إلى حد كبير على الأذواق والتفضيلات والرفاهية. هناك أشخاص يشربون كلاهما دون إعطاء الأفضلية لنوع واحد من الشاي.

عند اختيار الشاي الأسود ، يجب الانتباه إلى أوراق الشاي - أوراق الشاي عالية الجودة لها لمعان خفيف مميز. إذا كانت باهتة المظهر ، فيمكن الشك في جودة هذا الشاي.

أي شاي أفضل. كيف تشتري الشاي

يتم إنتاج حوالي 3 ملايين طن من الشاي سنويًا في الصين والهند وسريلانكا وإندونيسيا وكينيا وروسيا وجورجيا وأذربيجان وعشرات البلدان الأخرى.

هناك نوعان رئيسيان من شجرة الشاي: شجيرة صينية وشجرة هندية ، يتم تقليمها إلى حجم شجيرات الشاي. الشاي الهندي أقوى ، بينما الشاي الصيني أكثر عطرية وصقلًا. شاي سيلان ، مزيج من شجيرة صينية مع شجرة هندية ، مسترطب وبالتالي يستخدم في كثير من الأحيان للشاي مع الإضافات ، بما في ذلك إيرل جراي.

عندما تنفجر أرفف السوبر ماركت بصناديق شاي متطابقة تقريبًا ، من المهم جدًا التمييز بين منتج ذي قيمة وبين بديل لكي يجلب مشروب الشاي فوائد صحية.

أفضل شاي هو الشاي الذي تذهب فيه فقط 2-3 أوراق من الأوراق العليا والعطاء والشباب من فرع الشاي.

الأفضل هو الشاي من الكلى أو من أعلى الأوراق. في الوقت نفسه ، يمكن أن تصل تكلفة شاي البراعم إلى 200 دولار لكل 1 كجم ، أو حتى أكثر ، لأنه يحتوي على أكثر الزيوت العطرية عطرية ، وهذا أغلى شاي.

أفضل ماركات الشاي الهندي هي شاي دارجيلنغ وآسام (يفضل شربه من قبل الملكة إليزابيث الثانية الإنجليزية).

تشير العلامة التجارية الخاصة الموجودة على العبوة إلى أن الشاي ينتمي إلى هذه الأصناف ، والتي يجب أن تحصل الشركة على ترخيص من الدولة.

لا يسعني إلا أن أذكر الشاي الجورجي الهندي "مع الفيل" (ربما يتذكر الجميع مثل هذا الشاي ، الذي يصور فيلًا على عبوة صفراء) ، الجودة يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، حيث تم قطع شجيرات الشاي تمامًا ، مطاردة زيادة في العائد. وحتى الآن ، على الرغم من التغيير في اسمها - "The Same" ، من حيث الجودة ، فإنها لا تزال تتراجع.

من أصناف الشاي المحلية ، تعتبر Krasnodar "Extra" و "Russian Lux" جيدة ، هذه هي شاي عالي الجودةولكن ليس مكرر. ليس سيئًا هو شاي Vivacity ، الذي يتكون من 70 ٪ من المواد الخام الهندية.

عند شراء أي شاي ، يجب الانتباه إلى امتثاله لمتطلبات السلامة GOSTs و SanPiN. على سبيل المثال ، يصف GOST 1938-90 رائحة الشاي الأسود ولونه وتعبئته ومظهره. ووثيقة SanPiN تحت عنوان "المتطلبات الصحية لاستخدام المضافات الغذائية" تحظر إضافة الأصباغ إلى الشاي. يجب أن تشير الحزمة إلى اسم المستند المصاحب للبضائع ، ويمكن أن يكون GOST أو TU (MP). افحص عبوة الشاي بعناية. يجب أن تحتوي العلامة على: اسم المنتج ، وموقع الشركة المصنعة ، والتكوين ، وطريقة التحضير ، وظروف التخزين ، وتاريخ انتهاء الصلاحية ، ومعلومات حول كتلة ودرجة وتسمية الوثيقة التي تم صنع الشاي وفقًا لها ، وكذلك علامة المطابقة.

يمكنك أن تقرأ عن كيفية تحضير الشاي الأسود في المقالة.

لون وطعم الشاي

لون الشاي يعتمد على وقت تخميره أي. المعالجة الصناعية التي تخضع لها في المصنع. تتكون لوحة ألوان الشاي من ألوان: أبيض ، أخضر ، أصفر ، أحمر ، أسود. لذا يتحول لون الشاي إلى اللون الأصفر إذا تم تخميره لفترة قصيرة ، ويستغرق صنع الشاي الأحمر والأسود وقتًا أطول. يتم إنتاج الشاي الأخضر بدون تخمير مسبق ، لذلك مذاقه غير معتاد ، وهناك المزيد من الخصائص العلاجية. يمكنك قراءة المزيد عن أنواع الشاي الصيني الأبيض والأصفر والأحمر والأزرق والأسود في المقالة.

يؤثر ظهور أوراق الشاي أيضًا على مذاق الشاي - في الشاي عالي الجودة ، تكون أوراق الشاي كبيرة ، إذا كان الشاي يتكون من أوراق شاي صغيرة ، فقد تم استخدام النفايات لهذا الصنف.

تصنيف الشاي

يوجد نظام عالمي لتصنيف الشاي:

OP (Orange Pekoe) - ورقة كبيرة

Pekoe هو أيضًا شاي ذو أوراق كبيرة ، ولكنه غير ملتوي وفقًا للتكنولوجيا (مثل هذه التكنولوجيا المبسطة ليس لها أي تأثير تقريبًا على طعم الشاي).

كسر أورانج بيكو (BOP) - أوراق الشاي المقطوعة

كسر أورانج بيكو فينينج - أوراق الشاي التي يتم قطعها وتنظيفها من الأغصان الصغيرة وبقايا الشاي الأخرى.

الغبار - غبار الشاي

إن CTC حبيبات ، وسوف يستغرق تخميرها أقل ، لكنها تحتوي على زيوت عطرية أقل ولا يتم أخذ المواد الخام عالية الجودة من أجلها.

لسوء الحظ ، لا تطبق جميع الشركات العلامات.

يتأثر سطوع وقابلية تسريب الشاي بمواد برتقالية حمراء - تيفلافين ، والتي يتم تحويلها أيضًا إلى تيروبيجين ، والتي تعطي أوراق الشاي لونًا بنيًا داكنًا أو نحاسيًا.

يُعتقد أن برعم الشاي يحتوي على 30٪ من مادة الكاتيكين بالوزن الجاف ، الورقة الأولى - 25٪ ، الثانية - 20٪ ، إلخ. الشاي الذي يتم جمعه من البراعم والأوراق الأولى هو أعلى جودة وبالتالي فهو يتمتع بأكبر خصائص مضادة للأكسدة .

شاي مع كيمياء

شاي بنكهات صناعية. على الرغم من تأكيدات الشركات المصنعة حول سلامة وحيادية المواد المضافة ، إلا أن النكهات الاصطناعية ، وكذلك المواد الحافظة ، تميل إلى التراكم في الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتسبب الشاي المحشو بنكهات اصطناعية في حدوث ذلك. لذلك ، أعط الأفضلية للشاي الطبيعي. كما أن أكياس الشاي ليست صديقة للبيئة - فهي تحتوي على مواد كيميائية لتسريع عملية التخمير.

ومع ذلك ، إذا قدمت لك أكياس الشاي هذه ، فهناك طريقة للخروج ، يمكنك صب محتويات الكيس في مصفاة الشاي. سيساعدك هذا الجهاز الصغير أيضًا عندما لا تكون هناك حاجة لتحضير إبريق شاي كامل ، لكنك تريد فقط شرب كوب واحد من مشروب معطر.

شروط تخزين الشاي

من الأفضل تخزين الشاي في مكان بارد في أوعية محكمة الإغلاق مصنوعة من السيراميك أو البورسلين أو الزجاج الداكن أو الطين ، حيث يمتص الشاي الروائح بسهولة. يكتسب الشاي المخزن في عبوات معدنية أو بلاستيكية طعمًا مزعجًا ، بينما يفقد الشاي المخزن في أوعية خشبية رطوبته. الشاي المباع في علب معدنية له طبقة واقية لمدة ستة أشهر. الشاي الذي يباع في عبوات رقائق معدنية ، بعد فتحه ، له مدة صلاحية تصل إلى عامين. يجب أن نتذكر أنه بمرور الوقت ، تضيع الصفات القيمة للشاي - الرائحة ولون التسريب والطعم ، لذلك لا تخزن الشاي للاستخدام في المستقبل.

المزيد من المقالات حول هذا الموضوع: