كم هي لذيذة لصنع شرحات لحم الخنزير. شرحات لحم الخنزير مع الشبت والجبن. حيل صغيرة لكرات اللحم اللذيذة

وصفات خطوة بخطوة لطهي شرحات لحم الخنزير المفروم والعصير في مقلاة

2018-09-13 ناتاليا دانتشاك

صف دراسي
وصفة طبية

1188

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام

12 غرام

الكربوهيدرات

17 غرام

229 سعر حراري

الخيار 1. وصفة كلاسيكية لشرائح لحم الخنزير في مقلاة

شرحات لحم الخنزير محلية الصنع غنية بالعصير ومرضية ولذيذة للغاية. يمكن طهيها في الفرن أو طهي بطيء أو على البخار ، لكنها لذيذة بشكل خاص إذا كانت مقلية في مقلاة.

مكونات

نصف كيلوغرام من رقبة الخنزير أو الكتف أو الخاصرة ؛
اثنين من البصل
نصف كومة. فتات الخبز للبقسماط.
160 غرام من الخبز الأبيض
30 مل من الزيت المكرر
لتذوق الفلفل المطحون الطازج وملح المطبخ ؛
100 مل ماء مغلي.

وصفة خطوة بخطوة لشرائح لحم الخنزير في مقلاة

اغسل لب لحم الخنزير تحت الماء الدافئ الجاري ، وقطع الأفلام. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

بصلتان خاليتان من القشر ، اشطفيهما وقطعاهما إلى أرباع. يقطع البصل بالخلاط أو يلف في مفرمة اللحم. اطحن اللحم أيضًا.

الخطوه 3:
قطع قشور الخبز الأبيض. ضعي الفتات في كوب صغير واملئي بالماء واتركيها لتنتفخ لمدة عشر دقائق. اعصروا الخبز وأرسلوه إلى اللحم المفروم. اعجن جيدا بيديك ، وضرب قليلا ، والفلفل والملح.

قسّم اللحم المفروم إلى ستة أجزاء ، ولف كل منها على شكل كرة وصنع شرحات. صب البسكويت في طبق ولف الفراغات فيها. استلق على لوح واتركه لمدة خمس دقائق.

يسخن الزيت المكرر في مقلاة. ضعي الشرائح فيه واقليها على نار عالية لبضع دقائق. ثم اقلبها واتركها باللون البني لمدة دقيقتين أخريين على الجانب الآخر. خففي الحرارة واطبخي مع التقليب لمدة ثماني دقائق أخرى على كل جانب.

يمكن نقع الخبز في الماء أو الحليب. أما بالنسبة لكميتها ، فتؤخذ نسبًا: لثلاثة أجزاء من اللحم ، جزء واحد من الخبز. قدمي الشرحات مع المرق أو التزيين. اخفق اللحم المفروم بعناية حتى يصبح متجانسًا وبلاستيكيًا.

الخيار 2. وصفة سريعة لشرائح لحم الخنزير المفروم في مقلاة مع تفاحة

شرحات لحم الخنزير المفروم - طبق شهي ولذيذ بشكل لا يصدق إضافة رائعةإلى طبق جانبي من الخضار أو المعكرونة. سيتم امتصاصها بشكل أفضل إذا وضعت قطعة تفاحة في كل فراغ.

مكونات

لتذوق ملح المطبخ والفلفل المطحون الطازج ؛
ثلاث فصوص من الثوم
تفاحتين؛
750 غرام لحم خنزير مفروم
بياض بيضتين
النفط المكرر.

كيف تطبخ بسرعة شرحات لحم الخنزير المفروم في مقلاة

يتبل لحم الخنزير المفروم بالفلفل والملح الطازج. يُملح بياض البيض قليلاً ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. أدخلها في اللحم المفروم. يقلب برفق.

حرر شرائح الثوم من القشرة. نقطعها جيدًا ونمزجها مع باقي المكونات. اعجن جيدا واضرب على حافة الطبق.

اغسل التفاح واقطع القشر وأزل اللب. قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة. خذ بعض الحشو ، وشكل كرة منها. تتسطح قليلا. ضع شريحة تفاح في المنتصف.

ضعي الفراغات في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين على نار عالية. غطيها بغطاء ، لفي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

لجعل شرحات العصير ، أضف القليل من لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المفروم. ابدأ في القلي على نار عالية حتى تحبس القشرة الذهبية العصير بالداخل ، ثم اجعلها جاهزة عن طريق تقليل الحرارة.

الخيار 3. شرحات لحم الخنزير في مقلاة مع دقيق الشوفان والكوسا

في موسم الكوسة ، يمكنك طهي شرحات لحم الخنزير مع إضافة هذه الخضار. هذا يجعلها طرية ومثيرة. يتم تحضير الطبق من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات

لحم خنزير مفروم - 700 جم ؛
100 مل من زيت عباد الشمس.
100 غرام من رقائق الشوفان
350 غ من الكوسة
160 غرام فتات الخبز
20 غرام شبت
1 بيضة؛
150 غرام من اللفت.

كيف تطبخ

نحول لحم الخنزير المفروم إلى وعاء عميق. كوسة ، نقطع القشر ونطحن في مفرمة لحم بشبكة كبيرة. نرمي كتلة الخضار على غربال ونتركها لتصريف العصير.

ننظف البصل من القشرة ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونقليه بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. يبرد البصل المقلي ويضاف إلى اللحم المفروم. نرسل هنا أيضًا دقيق الشوفان والبيض والشبت المفروم جيدًا. الفلفل والملح ويخلط جيدا.

اسكبي فتات الخبز في طبق. بأيدي مبللة ، نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم ، نخبزها في فتات الخبز ونقلى حتى تنضج بالزيت الساخن. افرد على مناشف ورقية.

قدمي شرحات مع صوص أو مخلل أو خضروات طازجة. يجب ترك اللحم المفروم المخلوط لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتضخم دقيق الشوفان.

الخيار 4. شرحات لحم الخنزير المفروم في مقلاة بها البندق

أفضل إضافة إلى أي طبق جانبي هي شرحات لحم الخنزير اللذيذة محلية الصنع. بفضل البقسماط ، فهي طرية وطرية.

مكونات

لتذوق التوابل
600 غرام لحم خنزير مفروم
كومة قمح طحين؛
ثلاث بصل صغير
50 غرام من الجوز
أربع شرائح من الثوم
100 غرام من الخبز الأبيض
ثلاث بيضات؛
100 مل كريما حامضة.

وصفة خطوة بخطوة

تنقسم شرائح الخبز الأبيض إلى قطع ، توضع في كوب وتُسكب الماء. دعها تنتفخ لمدة عشر دقائق. ننظف البصل من القشر ونقطعه جيدًا. مرري شرائح الثوم المقشر من خلال مكبس.

نضيف الخضار المقطعة والخبز الأبيض إلى لحم الخنزير المفروم بعد عصره. هنا نقود البيض ونضيف نصف كوب من الدقيق والقشدة الحامضة. يتبل بالبهارات والملح. يعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك ، ويضرب قليلاً.

نضع حبات المكسرات في كيس ونسحقها بمسمار. نمزج المكسرات مع الدقيق المتبقي ونضيف البهارات والملح. نحرك. تُبلل الأيدي بالماء وتشكل كرات لحم صغيرة من اللحم المفروم. يُغمس في خليط الجوز ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على نار معتدلة لمدة عشر دقائق على كل جانب.

سوف يتحول خبز البقسماط إلى ألذ ونكهة أكثر إذا تم قلي المكسرات مسبقًا في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني فاتح.

الخيار 5. شرحات لحم الخنزير المفروم في مقلاة محشوة بالفطر

للاحتفال بالعيد ، يمكنك طهي شرحات لحم الخنزير اللذيذة والرائحة المحشوة بالفطر المقلي.

مكونات

60 مل من الزيت المكرر
نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم
100 غرام من الدقيق الممتاز
250 غرام من الفطر ؛
حفنة من الخضر
بيض؛
100 جرام رقائق شوفان.

كيف تطبخ

يُسكب دقيق الشوفان في كوب ، ويُخفق في بيضة ، ويُخلط ويُترك لمدة ربع ساعة.

يُقشر الفطر ويُغسل ويُفرم جيداً. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. نضع الفطر فيه ونقليه مع التحريك على نار معتدلة. اشطف الخضار وجففها وقطّعها. يُضاف إلى مرق الفطر ويُحرّك ويُترك في الثلاجة.

يُمزج لحم الخنزير المفروم مع دقيق الشوفان والأعشاب والفلفل والملح. اعجن واتركيه لمدة عشر دقائق. خذ حصة من اللحم المفروم بحجم بيضة الدجاج. شكل كعكة مباشرة على راحة يدك. ضعي بعض الفطر المقلي في المنتصف. اصنع الكستليت بحيث يكون الفطر بالداخل. تُخبز الفراغات في الدقيق. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة ساخنة على نار معتدلة.

يمكنك إضافة بعض اللحم البقري أو الدجاج إلى لحم الخنزير المفروم. لذلك فإن شرحات لن تكون دهنية جدا. إذا لم يكن هناك فطر ، يمكنك صنع الحشوة من أي فطر آخر.

طبق اللحم مثل شرحات مألوفة لكل شخص. وعلى الرغم من وجود اختلافات متعددة الأوجه في البلدان المختلفة ، فإن الهدف عند طهي شرحات هو نفسه للجميع - لجعلها شهية ومرضية. يتم ضمان النجاح من خلال المكونات المختارة بشكل صحيح والتي تتحد بانسجام مع بعضها البعض ، مما يمنح الطبق طعمًا غير تافه. إذن ، شرحات لحم الخنزير هي الوصفة الأكثر لذة:

200 غرام من الرغيف (لب) ؛
2 بيض
3 فصوص ثوم
لمبة متوسطة الحجم
لحم خنزير مفروم 600 جرام ؛
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب التقدير.

في البداية ، يجب تقطيع الرغيف إلى قطع متوسطة ونقعه في كمية قليلة من الماء البارد لبضع دقائق.

خلال هذا الوقت ، يمكنك تقطيع البصل والثوم جيدًا وخلطهما مع لحم الخنزير المفروم. بعد بضع دقائق في الماء ، يجب عصر فتات الرغيف قليلاً وخلطها مع المكونات المعدة مسبقًا. ثم يضاف البيض والمايونيز والتوابل إلى الحاوية مع الشغل.

يتم عجن الكتلة الناتجة جيدًا بمساعدة اليدين ويمكنك البدء في تكوين كرات اللحم حتى تحافظ على شكلها ، واللحم المفروم لا يلتصق بالنخيل ، يجب اللجوء إلى استخدام الزيت النباتي الذي ينصح به للتشحيم يديك. قبل وضع شرحات في المقلاة ، يجب أولاً تسخينها وصب الزيت فيها. تحتاج إلى قليهم حتى يكتسبوا لونًا ذهبيًا على كل جانب. من المهم أن تتذكر أنه لكي تقلى الشرائح بالداخل ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.

وصفة أخرى لشرائح لحم الخنزير اللذيذة

بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفة أخرى غير عادية لشرائح لحم الخنزير اللذيذة ، والتي تشمل:

بيضة واحدة كبيرة
بصلة صغيرة؛
100 غرام من الدقيق
لحم خنزير مفروم 400 جرام ؛
ملعقة كبيرة من نشا البطاطس.
توابل حسب الرغبة.

يوضع اللحم المفروم في وعاء ، ويفضل أن يكون عميقًا ، ويضاف إليه ملعقة من نشا البطاطس ، وهو أمر ضروري لجعل شرحات اللحم طرية وجيدة التهوية. في هذه المرحلة ، يجب أيضًا تزويد اللحم المفروم بالملح والفلفل.

يتم خلط المكونات قليلاً ، ويضاف إليها بيضة. لتقطيع البصل ، يمكنك استخدام عدة خيارات - أولها تمريره عبر مفرمة اللحم ، في هذا الشكل لن يتم الشعور بالبصل عمليًا ، ولكن ستحصل الشرائح على مذاق لطيف ومميز. إذا لم يكن من المهم تقطيع البصل جيدًا ، يمكنك اللجوء إلى استخدام مبشرة خشنة أو تقطيعه بسكين.

امزج جميع المكونات جيدًا بيديك ويمكنك البدء في تكوين شرحات. الدقيق ضروري لدحرجة كرات اللحم المزينة فيه قبل القلي ، ولكن يمكن أيضًا استخدام فتات الخبز لهذا الغرض.

اسكبي الزيت النباتي في المقلاة وسخنيها ، ثم ضعي شرحات اللحم واقليها على نار متوسطة على كل جانب حتى تشكل القشرة لونًا ذهبيًا ، سيطهى اللحم بشكل أفضل إذا غطيت المقلاة بغطاء أثناء القلي.

شرحات لحم الخنزير الأخرى اللذيذة على حد سواء

لهذه الوصفة نحتاج:

بيض السمان من الصف الأول - 12-15 قطعة ؛
نصف لب رغيف أبيض.
رقبة خنزير؛
3 بطاطس متوسطة الحجم
زوجان من المصابيح الصغيرة
حليب أو كريم قليل الدسم 400 مل ؛
توابل حسب الرغبة.

المهمة الأساسية هي قطع اللحم ، ولهذا الغرض من الأفضل اللجوء إلى مفرمة أو خلاط ، مسبقًا ، يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم. يجب سكب فتات الرغيف بالكمية الموصوفة من الحليب أو الكريمة لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، من الضروري تحضير البصل والبطاطس ، والتي يجب تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو تمريرها عبر مفرمة اللحم مثل اللحوم. من الضروري عصر العصير من البصل المطحون والبطاطا ، ولكن ليس كلها. يتم إجراء نفس الإجراء مع الخبز ، ولكن يتم عصره أولاً ثم وضعه في الخلاط. بعد اجتياز جميع المكونات الرئيسية للوصفة لمرحلة الطحن ، يمكنك دمجها وإضافة التوابل وبيض السمان وخلط اللحم المفروم جيدًا.

بعد ذلك ، من أجل طهي شرحات العصير ، من الضروري التغلب على الكتلة الناتجة ، لذلك يمكنك وضع اللحم المفروم في كيس أو لفه في غلاف بلاستيكي وضربه بقبضات اليد دون أن تدخر. في نهاية الإجراء ، يمكنك عمل شرحات وبدء القلي.

شرحات لحم الخنزير - وصفة في الفرن

200 مل من الحليب
لحم الخنزير 600 جرام
بطاطس واحدة
قوس واحد
2 فص ثوم
نصف خبز
توابل حسب الرغبة.

يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة وإرساله إلى مفرمة اللحم ، ولا يجب أن تبتعدوا وتطحنوه بقوة ، يكفي مرور مرة واحدة عبر مفرمة اللحم.

نصف الرغيف يكسر ويصب بالحليب ، ويستقر لمدة 2-3 دقائق ، يتم خلالها تقطيع البصل والبطاطس وتقطيعها أيضًا في مفرمة اللحم.

ثم يجمعون - اللحم والبصل والبطاطس والرغيف ، والتي في هذه الحالة لا ينبغي عصرها. تضاف التوابل اللازمة ، ويمكن إضافة الفلفل الحلو والكزبرة والنعناع والبقدونس والفلفل الحار إلى الوصفة ، ويتم خلط اللحم المفروم بشكل مكثف باليد.

الخطوة الأخيرة هي تشكيل الكرات ، دون الحاجة إلى استخدام فتات الخبز أو الدقيق ، توضع على صفيحة خبز مع ورق الخبز وتوضع في الفرن ، وتسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، من الضروري إزالة ورقة الخبز وتزويد كل شريحة بالعصير الناتج ، ثم إرسالها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.

الفروق الدقيقة في طهي شرحات لحم الخنزير اللذيذة

هناك عدة طرق للمساعدة في تحضير أشهى شرحات لحم الخنزير. في البداية ، من الضروري التعامل مع المكون الرئيسي - اللحوم ، التي لا ينبغي أن تجف حتى يتحول الطبق إلى العصير. بناءً على ذلك ، يجب الانتباه إلى الرقبة ولحم الخنزير المتن. لكن إذا لم تتمكن من العثور على قطعة أكثر عصيرًا ، يمكنك استخدام خدعة صغيرة ، وهي إضافة كمية صغيرة من الدهون إلى اللحم وطحنه. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح منتجات اللحوم شهية أكثر إذا كنت تستخدم لحمًا مفرومًا محليًا ، ولم يتم شراؤها ، ويُنصح بلف اللحم المفروم قبل إجراء الطهي نفسه. لإضفاء الطراوة على شرحات اللحم ، يجب إضافة البيض ، لكن لا تفرط في تناوله ، يمكنك أن تقتصر على شيء واحد ، لأن بيضتين أو أكثر ستجعل اللحم المفروم أكثر خشونة. على وجه الخصوص ، يساعد الرغيف المنقوع في إضفاء الحنان على الطبق ، والذي يجب أن يكون جزءًا من أي وصفة.

خيارات التزيين الممكنة

يمكن أن تكون الأطباق الجانبية المركزية لطبق اللحوم هذا بمثابة بطاطس مهروسة وسلطة من الخضروات الطازجة (الطماطم والخيار والفجل والملفوف والجزر) ، كما يمكنك صنع سلطة من البروكلي المسلوق والقرنبيط والبازلاء والفاصوليا الخضراء. مكمل مع مخلل الملفوف والملفوف المطهي والمخللات متعددة الأوجه.

إضافة ممتازة لأي منتج لحوم هي كمية كبيرة من الخضر ، مثل البقدونس والشبت وريجان والجرجير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الانتباه إلى طبق جانبي مثل الأرز والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي مع المرق أو مجموعة متنوعة من الصلصات.

يتم البحث في هذه المقالة عن:

شرحات لحم الخنزير
شرحات لحم الخنزير اللذيذة
شرحات لحم الخنزير أشهى وصفة
كيفية طهي شرائح لحم الخنزير اللذيذة

قلة من الطهاة ، حتى أولئك الذين لديهم خبرة لائقة ، يعرفون تاريخ أصل وتطور شرحات. هذا الطبق العادي الذي لا غنى عنه من أصل فرنسي ، ويترجم اسمه إلى ضلع.

في البداية ، كانت قطعة لحم على العظم. بمرور الوقت ، بدأ تقطيع اللب وتقطيعه إلى قطع - هكذا ظهرت شرحات مقطعة ، ثم بدأوا في صنع اللحم المفروم مع إضافة البصل والخبز المنقوع بالحليب.

في الوقت الحالي ، يتم إعداد شرائح اللحم ، وشرائح اللحم ، والزنجبيل وأنواع أخرى من هذا الطبق في كل مطبخ منزلي ، ويتم تضمينها أيضًا في قائمة أي منشأة لتقديم الطعام.

ميزات الطبق

تختلف الكستليتات ليس فقط في الذوق الجيد ، ولكن أيضًا في قيمة الطاقة العالية.

يحتوي لحم الخنزير على أحماض أمينية يسهل هضمها أكثر من أي لحوم أخرى ، باستثناء لحم الضأن ، حيث يتم تسوية فوائده من خلال وجود الدهون المقاومة للحرارة وغياب فيتامينات ب.

هذا الطبق لا ينتمي إلى النظام الغذائي ولكن يكاد يكون من المستحيل التعافي منه خلافا للاعتقاد السائد. نظرًا لوجود مكونات مثل البصل والثوم والبطاطا النيئة ، يمكن اعتبارها واحدة من أكثر المكونات توازناً من حيث كمية العناصر الغذائية.

تعتمد جودة الطبق بالتساوي على المنتجات المختارة وعلى تقنية التحضير.

وصفة سهلة لشرائح لحم الخنزير المفروم

مكونات	كمية
لحم الخنزير المتن -	800 جرام
البطاطا صغيرة	حاسب شخصي 1.
ثوم -	1 فص
بيضة -	حاسب شخصي 1.
باتون -	1 قطعة
لبن -	0.5 كوب
طحين -	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس (نباتي) -	5 ش. ل.
بصلة -	حاسب شخصي 1.
ملح ، فلفل أسود -	حسب ذوقك
الماء المقطر -	1.5 كوب
وقت التحضير: 75 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 130 سعر حراري

لا يعد تحضير شرحات لحم الخنزير المفروم اللذيذة لتناول العشاء أمرًا صعبًا على الإطلاق.

نقوم بغسل وتجفيف اللحم بسكين حاد مقطوع على طول الألياف إلى قطع صغيرة. نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها إلى عدة أجزاء. نقع الخبز في الحليب الدافئ. نقوم بلف المنتجات المحضرة من خلال مفرمة اللحم مرتين.

نضع اللحم المفروم المحضر في وعاء زجاجي عميق ، نضيف البيض ، ونقع الرغيف ، ونسكب باقي الحليب ونتبله بالبهارات ونعجن جيداً.

نحول اللحم المفروم المحضر إلى كيس طعام كثيف ، ونربطه ونبدأ في خفقه بقوة على سطح مستو. ستكون بعض الضربات كافية لإخراج الهواء الزائد ، وتكون الشرائح ناعمة وطرية.

تخلص من اللحم المفروم في الوعاء. نضع القدر على الموقد ، نسكب الزيت. مع غمس الأيدي في الزيت النباتي ، نشكل شرحات مستطيلة الشكل ، نلفها في الدقيق ونضعها في مقلاة.

القلي على جانب واحد ، اقلبه إلى الجانب الثاني ، اضغط على المنتج شبه النهائي بإحكام أكثر على السطح باستخدام ملعقة خشبية.

نضع الشرائح في مقلاة مطلية بالمينا ونضيف الماء ونتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

كرات اللحم المفروم بالجبن

سر كرات اللحم المفروم اللذيذة هو أنك تحتاج إلى استخدام اللحم المفروم واللحم المفروم أثناء الطهي.

عناصر:

لب لحم الخنزير - 550 جم ؛
لحم خنزير مفروم - 450 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
جبن - 150 جم ؛
الخضر الطازجة - حفنة.
زبدة - 50 جم ؛
الملح والتوابل - حسب ذوقك.

لي ، اغمس اللحم بمنديل. نقطع الفيلم ونقطعه إلى شرائح صغيرة ، ثم نقطعها إلى مكعبات ، ونقطع اللحم إلى كتلة أكثر تجانسًا بسكين حاد كبير.

ضعيها في وعاء بجوانب مرتفعة ، أضيفي اللحم المفروم مع البصل والثوم. يرش بالملح والتوابل. امزج كل شيء جيدًا ، ارفعه جيدًا من الأسفل.

نفرك الجبن ونمزج مع الزبدة والأعشاب الطازجة المفرومة. نأخذ حفنة من اللحم في راحة يدنا ، ونعمل على انخفاض في المنتصف ، ونضع الحشوة بملعقة ، ونربط الحواف ، وبعد أن نمرر الكستلات عدة مرات في راحة اليد لإعطائها شكل بيضاوي ، نضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

شرحات من عدة أنواع من اللحم المفروم

من خلال الجمع بين عدة أنواع من اللحم المفروم في نفس الوقت ، ستحصل على شرحات طرية لذيذة بشكل لا يصدق. وإذا قمت بطهيها للزوجين ، فستزيد فوائد هذا الطبق عدة مرات.

عناصر:

لحم العجل الصغير - 300 جم ؛
رقبة الخنزير - 400 جم ؛
بصل - رأس واحد ؛
ثوم - 1 فص ؛
خبز أبيض - قطعتان
حليب محلي الصنع - 1 كوب ؛
ملح ، فلفل أحمر (مطحون) - حسب ذوقك ؛
مايونيز قليل الدسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لطهي شرحات للأقارب والأصدقاء ، لا تستخدم اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر. من الأفضل أن تجعلها بنفسك للتأكد من أن تكوينها يتوافق مع التكوين المطلوب.

بعد غسل كلتا قطعتين من اللحم وتجفيفهما ، قطعيهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضع في وعاء عميق. ضعي الخبز في وعاء واسكبي الحليب على درجة حرارة الغرفة. قشر البصل والثوم.

تقطع إلى نصفين وتوضع فوق اللحم. قم بتثبيت مفرمة اللحم الكهربائية ، ووضع فوهة مناسبة ، وقم بتنشيط الجهاز وتمرير المنتجات المفرومة من خلاله. يُضاف الخبز مع الحليب والمايونيز محلي الصنع والملح والفلفل إلى اللحم المفروم المحضر.

امزج كل شيء جيدًا. صب الماء في قدر البخار ، قم بإزالة الصواني. تُشكل الفطائر بأيدي مبللة وتوضع بإحكام على الرف السلكي.

بعد تثبيت المنتجات شبه المصنعة على مستويين ، نقوم بتشغيل الوحدة لمدة 40 دقيقة.

شرحات الدجاج ولحم الخنزير

يمتزج الدجاج ولحم الخنزير معًا بشكل مثالي في طبق واحد. لا تحصل على مجموعة متنوعة في قائمتك اليومية فحسب ، بل تحصل أيضًا على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الأخرى.

عناصر:

لحم الخنزير المتن - 350 جم ؛
صدر دجاج - 300 جم ؛
بصل - رأس واحد ؛
ثوم - 1 فص ؛
مانكا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
سالو - 100 جم ؛
ملح - حسب ذوقك
زيت عباد الشمس - 70 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
الماء المنقى - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
الخبز - كيس واحد ؛
صودا الخبز - قرصة.

نقطع اللحم المغسول إلى قطع بسكين حاد ونضعه في وعاء كبير. نقوم بتنظيف الخضار ، مقطعة إلى 4 أجزاء.

نقطع إلى مكعبات وليس الدهون المجمدة. من الضروري أن يكون اللحم المفروم أكثر عصارة ، لأن لحم الدجاج نفسه جاف قليلاً. نقوم بتمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم مرتين ، بدءًا من اللحم وانتهاءً بالبصل.

نضع السميد والبيض والملح وقليل من الصودا في اللحم المفروم. قلّب المزيج وإذا كانت الكتلة شديدة الانحدار ، أضف الماء البارد.

نصنع شرحات ، ننتقل من اليد اليسرى إلى اليمين. اغمس في فتات الخبز وضعيها في مقلاة ساخنة.

شرحات طرية مخبوزة في الفرن

شرحات لحم الخنزير المفروم المخبوزة هي طبق ممتاز لعيد احتفالي.

عناصر:

لحم الخنزير الخالي من الدهون - 650 جم ؛
خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بطاطس صغيرة - 2 قطعة ؛
حليب - 1 كوب
باتون - قطعتان ؛
ثوم - 1 فص ؛
الخضر الطازجة - 1 حفنة ؛
القشدة الحامضة - 1 كوب ؛
جزر - 1 قطعة ؛
توابل الطماطم - 200 مل ؛
ملح - حسب ذوقك
خليط من القفزات - سونيلي - 1 كيس.

نقطع اللحم إلى قطع. نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها إلى قطع ، سيسمح حجمها بوضعها بشكل ملائم في قمع مفرمة اللحم (كل شيء باستثناء الجزر - نقطعها إلى شرائح).

نقع الموز في الحليب. قطع الخضر المغسولة. بعد تحضير اللحم المفروم نضيف المنتجات المفقودة إليه: الخبز بالحليب والملح والبهارات.

امزج و ، بعد أن صنعت كرات نصف دائرية ، ضعها في نحاس زجاجي مقاوم للحرارة ، ورش الجزر في الأعلى. في وعاء منفصل ، يُمزج الخردل والقشدة الحامضة وتوابل الطماطم.

تُسكب شرحات نصف جاهزة مع الصلصة. نرسل لخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة.

شرحات لحم الخنزير الاحتفالية

تم التخطيط لعطلة للأطفال ، لكنك لا تعرف مدى صحة وإطعام الأطفال؟ شرحات مع الجبن وبيض السمان هي بالضبط ما تحتاجه.

عناصر:

لب الخنزير - 800 جم ؛
جبن قليل الدسم - 300 جم ؛
بصل أبيض - 2 قطعة ؛
ثوم - 1 فص ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
ملح - حسب ذوقك
بيض السمان - 10 قطع ؛
جبنة - 100 جم

قطع اللحم الطازج إلى شرائح متوسطة الحجم. نقوم بتنظيف البصل والثوم. نضع بيض السمان المسلوق. نمرر اللحوم والخضروات عبر مفرمة اللحم الكهربائية. مرر الجبن من خلال منخل لجعله أكثر ليونة.

في وعاء بلاستيكي كبير ، اخلطي جميع المكونات واخلطي اللحم المفروم الناتج. في احتفال الأطفال يفضل استخدام قوالب خاصة على شكل سلال أو حيوانات ، لذلك سيكون المنظر أكثر جاذبية للأطفال.

دهن النموذج بالزيت النباتي بفرشاة سيليكون خاصة. نملأ قاع النموذج باللحم المفروم ونضع نصف بيضة في المنتصف ونغطيها باللحم المفروم.

يُرش الجبن الصلب المبشور ويُخبز لمدة 40-45 دقيقة ، ويُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية قبل ذلك.

قم بتغطية المقلاة بمصفاة أثناء قلي شرحات اللحم ، حيث يمكن للزيت الساخن أن ينطلق بعيدًا وستصاب بحروق شديدة. لا تستخدم غطاء محكم ، وإلا فلن يكون هناك هش ؛
بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل استخدام اللحوم المبردة الطازجة ؛ من شرحات مجمدة أو مجففة ، ستصبح قاسية وجافة ؛
بالنسبة للحوم المفرومة ، ليس من الضروري تناول رغيف طازج فقط ؛ قطعة خبز قديمة مناسبة أيضًا. سيكون مشبعًا بالحليب ويلين ، ولن يكون الطعم أسوأ من هذا ؛
يمكنك إضافة قليل من صودا الخبز: لن تشعر بها ، لكنها ستضيف روعة إضافية ؛
أي عصيدة أو بطاطس مهروسة أو معكرونة مناسبة لطبق جانبي ؛
إذا كنت تحضر هذا الطبق للأطفال حصريًا ، فمن الأفضل طهيه أو طهيه بالبخار. استخدم البصل الأبيض في اللحم المفروم ، فهو ليس مرًا مثل البصل ، ولكنه ليس أقل صحة.

أضف السميد والقشدة الحامضة والمايونيز والقشدة - لا تخف من التجربة. ربما يتم اختراع تحفة طهي جديدة في مطبخك.

لن يكون الخضر غير ضروري في خليط اللحوم. سيكون للطبق طعم ورائحة إضافية.

دعنا ننتقل مرة أخرى إلى طبق بسيط محلي الصنع طهته جداتنا وأمهاتنا ، والذي نطبخه أيضًا. اليوم سيكون هناك شرحات لحم الخنزير ، الوصفة الأكثر لذة في رأيي. لحم الخنزير هو اللحم الذي يصنع شرحات ناعمة وطرية من تلقاء نفسها ، لذلك لا تفرط في تعقيدها.

كيف لطهي شرحات لحم الخنزير المفروم

لنبدأ بأي قطعة - من الأفضل أخذ جزء من الذبيحة للحم المفروم. ويعتقد أن هذه هي الرقبة ، الكتف ، الخاصرة.

لتحضير اللحم المفروم نحتاج:

لب لحم الخنزير - 500 جم ؛

بصل - 2 قطعة ؛

لا مفرمة لحم أو تريد المزيد؟ حاول ان تفعلها

شرحات لحم الخنزير مع الخبز وفتات الخبز

ستكون الوصفة الأولى في النسخة الكلاسيكية مع الخبز. في كثير من الأحيان هناك نصيحة لأخذ الخبز الذي لا معنى له. في رأيي ، لا معنى له على الإطلاق في هذه الحالة. انظر ، عندما نطبخ ، نعم ، الخبز القديم أفضل لتغطيته بالبقسماط ، لكن هنا سننقعه ، لذلك لا فرق سواء كان طازجًا أم لا. النصيحة الثانية التي لا طائل من ورائها هي نقع في الحليب. لا أعرف شخصًا يميز في شرحات جاهزة ما الذي نقع فيه الخبز - في الماء أو في الحليب. لذا نصيحتي هي: لا تهدر الحليب ، خذ الماء. أما بالنسبة لكمية الخبز ، فلا داعي لحساب وزن اللحم المفروم لاحقًا ، فالمبدأ هو: الخبز 1/3 من وزن اللحم.

مكونات:

لحم مفروم - 500 جم ؛
خبز أبيض - 160 جم ؛
ماء - 100 مل ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة ؛
فتات الخبز - 0.5 كوب.

عملية الطهي:

كانت أول وصفة تقليدية وشائعة لشرائح لحم الخنزير اللذيذة. الآن الثاني.

شرحات لحم الخنزير بدون خبز

ومرة أخرى ، لن نخترع دراجة لطهي عشاء لذيذ لأحبائنا. الفرق بين الوصفة الثانية والأولى ليس كبيرًا على الإطلاق. لن يكون لديهم خبز. حسنًا ، حتى يتحولوا أيضًا إلى العصير والعطاء ، سنفرك البطاطا النيئة فيها. هذه هي الطريقة التي أطبخ بها في المنزل. بالمناسبة ، إذا لاحظت عدم وجود بيض في أي مكان. ببساطة ليست هناك حاجة إليها وتجعل اللحم المفروم قاسياً.

مكونات:

لحم خنزير مفروم - 500 جم ؛
بطاطس - 160 جم ؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

كيف لطهي شرحات لحم الخنزير:

لذلك ، من حيث المبدأ ، قمنا بقلي شرائح لحم الخنزير ، حتى في نسختين. إذا كان لديك الوقت والرغبة ، يمكنك طهي شيء ما بين المرق والصلصة لهم.

الحصص: 13-14
وقت الطهي: 30 دقيقة.
المطبخ: روسي

وصف الوصفة

وصفة شرحات لحم الخنزير المفروم التي تراها هنا ، لطالما أردت وصفها. الكستليتات مختلفة - ، لحم الخنزير ، من اللحم المفروم المختلط "المتنوع" وغيرها. كل نوع له أسراره الصغيرة الخاصة التي من المهم معرفتها وتطبيقها حتى تصبح الشرائح ناعمة جدًا ومليئة بالعصارة وشهية بحيث "يمكن تناولها بشفتيك" ، كما تقول والدتي.

هذه الوصفة لشرائح لحم الخنزير المفروم مع الخبز هي واحدة من أنجح وصفاتي. حصلت عليه من والدتي ، وأعتقد أنها من جدتها. لقد طهتها أمي لذيذة جدًا - طرية ، حتى طرية ، ما زلت أتذكر طعم هذه شرحات. زوجي ، أيضًا ، في البداية طلب مني دائمًا صنع شرحات صغيرة "مثل حماتي". أنا متأكد من أنك ستحبهم أيضًا ، وأكثر من ذلك - سيحبها أزواجك وأطفالك ، لأن رجلنا مرتب جدًا - لا يوجد شيء أفضل بالنسبة له على المائدة من لحم الخنزير اللذيذ.

لطهي شرحات لحم الخنزير المفروم ، الوصفة التي أقدمها اليوم ، تحتاج إلى استخدام الكثير من الخبز - مقابل رطل من اللحم ، آخذ نصف رغيف أبيض ، قديمًا دائمًا ، عمره يومين على الأقل. دع هذه اللحظة لا تزعجك ، فلن تسوء شرحاتنا من الخبز. بشكل عام ، يوصي الطهاة المحترفون بإضافة ما يصل إلى 30٪ من الخبز إلى اللحم المفروم. في هذا الأمر ، أتفق مع الشيف الشهير إيليا لازرسون ، الذي طبخت حسب وصفته "".

نأخذ لحم الخنزير المفروم منزليا قليل الدسم. من الأفضل طهيه بنفسك من لحم الخنزير المتن أو الرقبة ، وأقوم بتشغيل اللحم من خلال مفرمة اللحم مرتين. إذا كان لديك لحم مفروم جاهز ، فغالبًا ما يضيفون ، للأسف ، الكثير من الدهون إلى اللحم. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة القليل من شرائح الدجاج إلى لحم الخنزير ، أو حتى أفضل شرائح الديك الرومي لتقليل محتوى الدهون.

لطهي شرحات لحم الخنزير المفروم العصير ، تحتاج إلى:

لحم الخنزير المطحون - 500 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
خبز أبيض - نصف رغيف شرائح ؛
بصل - 1 كبير ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
دهن لحم الخنزير للقلي (شحم الخنزير) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

الطبخ خطوة بخطوة:

نقطع الرغيف القديم إلى شرائح ونقعه في الماء لفترة وجيزة - حرفيًا لمدة 3-4 دقائق.
أثناء نقع الخبز ، نفرك البصل بمبشرة حلق كبيرة. يمكنك أيضًا الفرم جيدًا ، ولكن من الأفضل أن تبشر - ستكون أصغر ، ولسنا بحاجة إلى قطع البصل في شرحات ، أليس كذلك؟
نقوم أيضًا بتقطيع الثوم - يمكنك عصره من خلال مكبس ، لكنني غالبًا ما أفركه بمبشرة أيضًا - على أصغر الثقوب.
يتم تمرير اللحم المفروم (حتى الجاهز) عبر مفرمة اللحم.
يُضاف البصل المفروم مع الثوم والخبز المعصور و 2 بيضة والملح والفلفل.
والآن تتمثل المهمة الرئيسية في عجن هذا الخليط جيدًا لاتساق متجانس. نمزج بأيدينا لمدة 4-5 دقائق على الأقل ، حتى نخفق قليلاً ، حتى يكاد يتوقف عن الالتصاق بأيدينا ، يصبح متجانسًا تمامًا.
ننتقل إلى القلي: نقوم بتسخين مقلاة بطبقة غير لاصقة أو مقلاة جيداً على نار متوسطة حتى لا يلتصق اللحم بالمقلاة أثناء القلي. في مقلاة سيئة ، لن يعمل الطبق اللذيذ.
أضف ملعقة كبيرة من شحم الخنزير.

ملحوظة
أريد أن أشير إلى أننا تحولنا مؤخرًا إلى الدهون الحيوانية - شحم الخنزير في المقام الأول ، وكذلك دهون الأرانب أو زبدة البقر أو زبدة الماعز. بالنسبة للقلي ، يعد هذا خيارًا صحيًا ، لأن الزيوت النباتية تشكل مواد مسرطنة عند تسخينها ، فمن الأفضل تركها للاستهلاك النيء (للسلطات).

عندما يكون الدهن في المقلاة ساخنًا ، ضعي كعك اللحم المشكل فيه.
نجمع ما يقرب من ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم بأيدي مبللة ونشكل كعكة بيضاوية في النخيل ، ونقوم بتمرير كرة اللحم في اليدين عدة مرات (التربيت عليها وضربها). هذا يزيل الهواء من اللحم المفروم حتى لا توجد فراغات في الكستليت. لا ينبغي أن تكون الكعكة نفسها مسطحة جدًا ، بل يجب أن تكون مسطحة قليلاً.

علاوة على ذلك ، نحن لا نلف كعكات اللحم إما بالدقيق أو في الخبز المحمص - بل ننشرها مباشرة في الدهن. أضع ما يصل إلى 12 قطعة في مقلاة كبيرة.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا - 4-5 دقائق على جانب واحد و3-4 دقائق على الجانب الآخر. لا تفرط في الطهي ، لا سواد - لون ذهبي جميل - هذا يكفي ، لن تكون نيئة.
إذا كان الجميع غير لائقين ، نقوم بإعداد الدفعة الثانية من اللحم المفروم المتبقي.
نزيل شرحات جاهزة على طبق - اتضح أنها طويلة ورقيقة ورائحتها - رائعة فقط!

طهي شرحات حسب وصفتي. إنه لذيذ جدا ، إنه مرضي للغاية ، إنه سريع وسهل!
أتمنى لك وجبة شهية!