سمك القد مقلي في مقلاة مع البصل. سمك القد المقلي في مقلاة. وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

سمك القد المقلي في مقلاة- أبسط طبق يمكنك طهيه من هذا اللذيذ. أبسط شيء هو قلي قطع السمك عن طريق دحرجها في الدقيق ، ولكن هناك وصفات أخرى لطهي السمك بجانب هذا. ينتمي سمك القد ، تمامًا مثل بولوك مع سمك النازلي ، إلى أنواع الأسماك البيضاء. لا تحتوي شرائح هذه الأسماك على كمية كبيرة من الدهون ، لذلك فهي تعتبر غير دهنية وينصح بتناولها أثناء النظام الغذائي.

الثور أثناء الخبز أو القلي ، يفقد السمك كمية كبيرة من الرطوبة ، مما يجعله غير كثير العصير. لتجنب ذلك ، يمكن تتبيل قطع السمك في تتبيلة أو أخرى قبل القلي أو الخبز. السمك المقلي في ليزون أو الخليط كثير العصير. سيتحول خليط البيض أثناء القلي إلى قشرة كثيفة إلى حد ما ويمنع إطلاق كمية كبيرة من السائل من السمك ، ونتيجة لذلك ستبقى قطع السمك طرية وناعمة.

اليوم أريد أن أقدم لكم عدة خيارات لطهي سمك القد المقلي في مقلاة. أولاً ، أريد أن أقدم وصفة خطوة بخطوة لسمك القد المقلي في مقلاة في بيضة.

مكونات:

• سمك القد - جثة واحدة ،
• البيض - 2 قطعة ،
• ملح للتذوق
• طحين - 50-60 غرام ،
• فلفل أسود مطحون - رشة ،
• زيت عباد الشمس مكرر

سمك القد المقلي في مقلاة - وصفة

بعد تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في طهي الطبق. نبيع سمك القد مجمد وبدون رأس.

اخفقي بيضتين في وعاء صغير. أضف رشة ملح وفلفل أسود. يقلب.

في وعاء آخر ، نخل دقيق القمح من خلال غربال.

ضعي مقلاة بزيت عباد الشمس عليها على الموقد. بمجرد أن تصبح ساخنة ، اغمس قطعة السمك في وعاء البيض المخفوق.

اغمس السمك في الدقيق.

ضعي سمك القد في البيض والدقيق في المقلاة.

بعد 5 دقائق ، اقلب السمكة إلى الجانب الآخر. اقلي سمك القد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وعلى هذا الجانب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع سمك القد المقلي على طبق مغطى بالمناديل لجعله أقل دهنية ، لكن هذا ليس ضروريًا.

مثل أي أسماك بحرية أخرى ، قدمي سمك القد المقلي ساخنًا كإضافة إلى الطبق الجانبي. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أحببت هذه الوصفة الخاصة بسمك القد المقلي في مقلاة وكانت مفيدة.

سمك القد المقلي في مقلاة. صورة

سمك القد المقلي في الخليط هو أيضا لذيذ جدا. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى شرائح سمك القد.

مكونات:

• فيليه سمك القد - 500-700 غرام ،
• بيض - 1 قطعة ،
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مياه غازية - 50 جم ،
• ملح - قرصة
• الفلفل الأسود - قرصة
• زيت عباد الشمس

سمك القد المقلي في مقلاة في الخليط - وصفة

نخل الدقيق من خلال منخل. اخفقي بيضة في وعاء. صب في المياه المعدنية. يضاف الملح ورشة من الفلفل الأسود.

يقلب. نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ، بعد كل إضافة دقيق ونخلط الخليط.

اغمس فيليه سمك القد في خليط من المياه المعدنية. ضعي في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يقدم ساخنا.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

سمك القد هو مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأسماك البحرية مع طبقات اللحم الأبيض الأكثر حساسية والعديد من الخصائص المفيدة. تحتوي الأسماك على اليود والفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الأعضاء الداخلية بشكل سليم. يمكن تناول شرائح سمك القد بأي شكل من الأشكال مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة ، مملحة ، مجففة ، مجففة. تحتل أطباق سمك القد مكانة مرموقة في مختلف مطابخ العالم. يستخدم هذا المكون في كل شيء على الإطلاق: من السلطات إلى الحساء. ستخبرك وصفة الطهي خطوة بخطوة بكيفية قلي سمك القد حتى يصبح طريًا ومقرمشًا. تأكد من تجربة الأطباق اللذيذة.



منتجات:

- ذبيحة سمك القد - 0.5 كجم ،
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ،
- زيت عباد الشمس النباتي - 3 ملاعق كبيرة ،
- بيض دجاج - 1 قطعة ،
- ملح طعام ناعم - 1 ملعقة صغيرة ،
- توابل للأسماك.

تحتاج إلى معلومات: يستغرق وقت الطهي حوالي 15 دقيقة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة الجليد من الذبيحة ، وقطع رأس السمكة ، وإزالة الزعانف والخياشيم ، وتنظيف المقاييس. بعد ذلك ، قم بعمل شق من الرأس إلى الذيل ، وقم بإزالة الدواخل. اشطف الذبيحة تحت الماء ، ضعيها على لوح خشبي أو منشفة ورقية حتى تجف قليلاً. قطع سمك القد إلى قطع من نفس الحجم تقريبا.
لا تتخلص من الرأس المقطوع ، لأنه يمكن استخدامه لغلي حساء السمك الغني.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. نبدأ في تحضير الخليط لسمك القد. اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي ملح الطعام المطحون ناعماً.
نصيحة: لمحبي الأسماك المتبلة ، يمكنك إضافة التوابل. فلفل الليمون مثالي.




2. باستخدام خفاقة ، اخفق خليط البيض حتى يصبح ناعمًا.




3. خذ قطع السمك واغمسها في الخليط ثم دحرجها في دقيق القمح وضعيها في إناء مسخن بالزيت النباتي الساخن. يجب أن يكون سمك القد المقلي على كل جانب لمدة 4 دقائق.
نصيحة: يجب ألا تشعر بالأسف على زيوت القلي ، فكلما تمت إضافة المزيد من الزيت النباتي ، كلما كان السمك مقليًا وعصيرًا.






4. بمجرد تكوين القشرة الذهبية ، ستحتاج إلى قلب السمكة إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة خشبية. أعتقد أنك ستكون مهتمًا برؤية الوصفة.




5. سمك القد المقلي بزيت دوار الشمس جاهز لتقديمه للضيوف على مائدة الأعياد. استخدم الخيار المفروم وأغصان الشبت كزينة. مثالي مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق طويل الحبة مع الخضار المختلطة والسلطات المختلفة والنبيذ الأبيض.

أتمنى لك وجبة شهية!

قبل 7 اشهر

السمك المقلي هو طبقك المفضل؟ جرب سمك القد كمكون رئيسي في هذا الطبق. لا يزود سمك القد الجسم بالسعرات الحرارية الزائدة ، لكنه غني بالبروتينات والفيتامينات والأحماض الأمينية. كم من الوقت لقلي سمك القد في مقلاة؟ يعتمد ذلك على كيفية تحضير السمك للقلي ، وكيفية ضبط الحرارة وما إذا كنت تستخدم غطاء المقلاة. في يد ربة منزل ماهرة ، يصبح سمك القد لذيذًا وعطرًا في غضون دقائق.

فراي كود: أسرار نجاح الطهي

لذلك ، لديك سمكة غذائية أمامك ، قمت بفصلها بعناية عن العظام والرأس والذيل والزعانف وغسلها مرتين تحت الماء الجاري. ربما تكون في حيرة من أمرك من الرائحة المحددة لسكان البحار - لا يهم: ضع السمكة في وعاء ، واسكب الحليب وانتظر ساعة واحدة.

يبقى السمك المقلي فقط للقلي. كم من الوقت لقلي سمك القد في مقلاة؟ قبل طرح هذا السؤال ، قرر كيف تريد قلي السمك - على شكل شريحة لحم ، أو فيليه كامل أو قطع. يستغرق طهي شرائح سمك القد 11 دقيقة- يقلى جانب واحد من الفيليه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، ثم على الجانب الآخر بنفس المقدار ، ثم يطهى السمك تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة دقيقة.

يقسم لحم السمكة إلى قطع صغيرة؟ عظيم! اقليهم لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. أنت الآن تعرف مقدار قلي سمك القد في مقلاة على شكل شرائح - 7 دقائق.سيستغرق قلي شريحة لحم سمك القد وقتًا أطول ، لكن بضع دقائق فقط. ينصح الطهاة المشهورون بمدة قلي شريحة لحم سمك القد في مقلاة - 15 دقيقة.إذا تجاوزت هذا الوقت ، فإنك تخاطر بتدمير منتج لذيذ.

غالبًا ما تشتكي ربات البيوت الشابات من أن الأسماك تنهار عند القلي. ضع سمك القد في زيت جيد التسخين ، وسيتم حل هذه المشكلة.

أفضل طبق جانبي لسمك القد المقلي هو البطاطس المهروسة أو عصيدة الأرز.

مرحبًا أعزائي المعجبين بأطباق السمك 🙂 اليوم أريد أن أخبركم عن المفترس في أعماق البحر ، صاحبة الجلالة - سمك القد. في مورمانسك ، حتى نصب تذكاري لهذه السمكة أقيم في وسط المدينة. لذلك ، سأخبرك اليوم كيف تطبخ سمك القد في مقلاة. سوف أشارك نصائح حول اختيار وتقطيع السمك ، بالإضافة إلى صور الوصفات اللذيذة

سمك القد سمكة كبيرة إلى حد ما. يمكن أن يصل طول الذبيحة إلى متر ونصف. ولكن في المتاجر ، عادة ما تباع الأسماك بطول حوالي 50 سم ، ولحم القد لحم أبيض لذيذ. ومن الكبد تحصل الأسماك على زيت السمك المعروف والصحي.

محتوى السعرات الحرارية في سمك القد الطازج (لكل 100 جم) = 78 سعرة حرارية. من بينها 17.8 جرام بروتين و 0.7 جرام دهون ولا كربوهيدرات

مؤشر البروتين لهذه السمكة هو نفسه الموجود في منتجات اللحوم. في الوقت نفسه ، يكتمل البروتين هنا بمجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. ونظرًا لانخفاض نسبة الدهون ونقص الكربوهيدرات ، يعد سمك القد منتجًا غذائيًا ممتازًا. هذه السمكة ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها لمن يعانون من زيادة الوزن ومشاكل في الكبد.

وفي كود هناك الكثير من جميع أنواع "المرافق":

• الفيتامينات A ، B1 ، B4 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ، إلخ ؛
• المعادن (الكروم واليود والسيلينيوم والفلور والكبريت والكالسيوم والزنك وغيرها) ؛
• حمض دهني.

لحوم هذا المفترس البحري تأثير إيجابي على عمليات تكوين الدم والجهاز الهضمي والقلب ونشاط الدماغ. لا عجب أن يقول الأطباء أنك بحاجة لتناول المزيد من أسماك البحر.

كيفية اختيار سمك القد الصحيح

حتى لا يسلب البائعون عديمي الضمير سمكة منخفضة الجودة ، ادرس بعناية خصائص سمك القد قبل شرائه. وتباع هذه الأسماك في شكل مبرد ومجمد.

1. "عيون لعيون"- أول اختبار جودة. إذا غسلت عيون السمكة ، ضع الذبيحة جانبًا: هذا ليس خيارك.
2. افحص الخياشيم- إذا كانت بنية اللون وذات نسيج فضفاض ، فإن سمك القد لم يتم تخزينه ونقله بشكل صحيح. الأسماك التي تم نقلها بشكل صحيح سيكون لها خياشيم حمراء ولامعة.
3. تشققات الجلد والعيوب- علامات على أن السمكة قديمة. أيضا ، رائحة مشكوك فيها تشهد على المنتج الذي مضى عليه قرن من الزمان.

أما بالنسبة لشراء الأسماك المجمدة ، فهناك أيضًا لحظات هنا. لاحظ الجليد. الشقوق العديدة في طبقة الجليد الصقيل هي علامة على تجميد سمك القد عدة مرات. لون الجليد مهم أيضًا. يكون التزجيج الطازج شفافًا ، بينما يحتوي التزجيج القديم على صبغة صفراء.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الشراء ، اسأل البائع عن موعد صيد هذه السمكة. هذه المعلومات واردة في الوثائق المصاحبة ذات الصلة. بالنظر إلى هذه "القطع المهمة من الورق" ، تذكر العمر التخزيني للمنتج المجمد. عند درجة حرارة 0 درجة ، يمكن تخزين سمك القد لمدة لا تزيد عن يومين. وعند درجة حرارة -5 درجة ، تبلغ مدة صلاحية الأسماك أسبوعين.

قواعد قطع سمك القد

إذا اشتريت سمكًا مجمدًا ، اتركه يذوب. لكن لا تقم بأي حال من الأحوال بإذابة سمك القد في الميكروويف أو في الماء الساخن! سوف تنهار الجثة ، وسوف تطبخ "العصيدة".

قطع ذيل السمكة والزعانف بعناية. أزل القشور من السمكة. قطع فتح البطن وإزالة الأحشاء. ولا تنس إخراج الفيلم - وإلا فإن الطبق سيكون مرًا. ثم اشطف البئر بالماء البارد الجاري. وأخيراً ، جفف السمك بمنشفة ورقية. لا تعمل مع اللحم الرطب. في مقلاة ساخنة ، سيصدر الماء الزائد أزيزًا وينثر الزيت الحار في كل الاتجاهات.

كم من الوقت لقلي سمك القد

هذه السمكة تطبخ بسرعة كبيرة. يستغرق قلي الفيليه حوالي 15 دقيقة. حوالي 5-7 دقائق على كل جانب. في هذا الوقت ، لا تقم بتغطية الأطباق بغطاء. بعد ذلك ، خففي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة دقيقة واحدة.

يجب ألا تطبخ لفترة أطول ، لأنه مع المعالجة الحرارية المطولة ، ستصبح الأسماك جافة نوعًا ما. يجب أن تكون النار أثناء الطهي متوسطة.

بالمناسبة ، ها هي الوصفات التي أعددتها لك. قبض عليهم ، أيها الأصدقاء 🙂 وأنا في انتظار وصفة خطوة بخطوة لطبق سمك القد الخاص بك.

كيف تقلى سمك القد في مقلاة بالطحين مع الخضار

لهذا الطبق قم بتخزين:

• 0.5 كيلو سمك القد
• كوب دقيق قمح
• المصباح أكبر
• 2-3 فصوص من الثوم
• جزرة؛
• ملح + فلفل أسود مطحون
• بَقدونس؛
• ليمون؛
• زيت القلي.

صب 3 ملاعق كبيرة في مقلاة مسخنة. الزيت وتسخينه. ضعي فص ثوم مقطع في وعاء واقليه لمدة دقيقة تقريبًا.

لا تضيعوا وقتكم أثناء تحميص الثوم. نقطع السمك المحضر إلى قطع صغيرة ، ملح ونضيف البهارات. لف كل شريحة في الدقيق. يُرفع الثوم المقلي من المقلاة ويُقلى السمك في هذا الزيت العطري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع السمكة النهائية على طبق مسطح مغطى بمنشفة ورقية. نحن لا نحتاج الدهون الزائدة - دعها تستنزف.

صب جزءًا جديدًا من الزيت في المقلاة حيث تم قلي السمك (يكفي ملعقتان). يوضع الثوم المتبقي في الزيت الساخن ويقلى حتى تفوح رائحته. ثم أخرجي الثوم من الوعاء وأضيفي حلقات البصل المقطعة إلى المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الجزر المبشور هنا واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى. لا تنس أن تتبل خليط الخضار بالملح والفلفل.

نرش السمك المقلي فوقها بالبصل والجزر والأعشاب المفرومة. صب عصير الليمون فوق سمك القد. قدمي السمك المقلي الساخن مع البصل والجزر. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق طبقًا جانبيًا ممتازًا. الإضافة المثالية لمثل هذه الوجبة هي النبيذ الأبيض شبه الجاف أو الجاف 😉

كيف لطهي سمك القد في مقلاة في القشدة الحامضة

منتجات للطبخ:

• 0.5 كيلو فيليه سمك
• 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح؛
• 6 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة أو المايونيز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

توضع قطع الفيليه في وعاء عميق مع الملح والفلفل. صب القشدة الحامضة أو المايونيز فوق سمك القد. ثم ترسل الحاوية مع المنتج لمدة ساعة في الثلاجة.

ثم تدحرج قطع السمك المتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز بالدقيق. ونضع سمك القد في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. سيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق ، والأهم من ذلك أن السمك سيكون طريًا! احصل عليها جاهزة وسترى.

كيف تقلى فيليه سمك القد في مقلاة في الخليط

وصفة هذا الطبق اللذيذ كالتالي:

• نصف كيلو من السمك
• 2-3 بيض دجاج
• 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح؛
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة شاي ملح؛
• 100 غرام جبن
• زيت القلي.

قطع السمك إلى قطع صغيرة الحجم. يُفلفل اللحم ويُملح ويُترك لمدة 30-40 دقيقة: اتركه منقوعًا.

وحتى لا يجف السمك ، قم بإعداد الخليط. صر الجبن. يخفق البيض ويخلط مع الجبن ، ثم يضاف الملح إلى الخليط. دحرج السمك في الدقيق ، ثم في كتلة البيض والجبن. بعد غمس قطعة في الخليط ، ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. يجب أن تكون النار أعلى من المتوسط ​​حتى ينتزع الخليط بسرعة. افرد قطع السمك حتى لا تلمس بعضها البعض.

يقلى السمك حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا. بعد إطفاء النار ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واحتفظ بالسمك لبضع دقائق. لذلك سوف يتحول إلى ألذ وعصيرًا.

وإذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك ، اطبخ سمك القد تحت تتبيلة بيضاء من الشمر والكراث والبصل. يبدو رائعا. شاهد الفيديو

إضافة قيمة

لحم سمك القد له نكهة سمك محددة واضحة. يخيف الكثير. للتخلص من هذه الرائحة رش السمك بعصير الليمون. يمكن تحقيق نفس التأثير عن طريق نقع شرائح الفيليه في محلول الخل. لتحضيره لـ 2 ملعقة كبيرة. 9 ٪ خل ، خذ لترًا من الماء. يمكنك أيضًا إزالة الرائحة الكريهة للأسماك عن طريق نقع المنتج في محلول ملحي بالخيار أو الكفير.

مفاجأة أخرى غير سارة قد تنتظرك هي أن سمك القد ينهار أثناء الطهي. حتى يكون لديك وجبة شهية على العشاء ، وليس عصيدة السمك ، قم بإعداد المنتج بشكل صحيح. اعصر السمكة بلطف بيديك واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يُطهى سمك القد على نار متوسطة دون تغطية القدر بغطاء.

أيضا ، سوف يخرج السمك أكثر عصارة إذا تم طهيه بالخضروات بعد القلي. سارت الامور بشكل جيد مع الجزر والكوسا والفلفل.

هل تحب التجربة؟ سمك القد المقلي في الخبز الأخضر. يتم تحضير هذه السمكة بدون دقيق. للبقسماط ، خذ كمية صغيرة من البقدونس والشبت ، وكذلك القليل من الزيت النباتي. يقطع الخضار ويخلط مع الزبدة. لف كل قطعة من السمك في هذا الخبز المقلي. سوف تتحول إلى مذهلة! حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ، أنت تطبخ هذا الطبق وتتذوقه

أتمنى لك أفضل شهية. وأقول لكم وداعا: حتى نلتقي مرة أخرى ، طهاة فضولي.

بالتأكيد كان على كل ربة منزل أن تعالج سلطات كبد سمك القد محلية الصنع. لكن هذا ليس الخيار الوحيد لطبق لذيذ يمكن صنعه من مثل هذه الأسماك. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام شرائحه أيضًا في المعالجات التي يسيل لها اللعاب. كيفية طهي سمك القد بطريقة لذيذة وسريعة بطرق مختلفة ، موضحة أدناه.

سمك القد المخبوز في ورق القصدير في الفرن

المقادير: نصف كيلو ذبيحة سمك 1 قطعة. فلفل رومي ، بصل وجزر ، ملح ، رشة خضار حارة.

1. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع متوسطة. يفرك كل منهم بمزيج من الملح والخضروات الحارة.
2. في مقلاة ، يتم قلي جميع الخضار المذكورة في الوصفة والخضروات المفرومة جيدًا.
3. توضع قطع السمك على قطعة كبيرة من ورق القصدير بالزيت ، وتُرش بالخضروات المحمصة في الأعلى. الغطاء يلتف بإحكام.

سمك مطهي بالقشدة الحامضة

المقادير: نصف كيلو فيليه سمك ، 230 جرام جزر وبصل ، ملح طعام ، 70 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. مرق السمك ونفس الكمية من القشدة الحامضة متوسطة الدسم.

1. تقطع الخضار إلى حد كبير. بصل - حلقات ، جزر - قش. يتم إرسال هذه المكونات على الفور إلى قاع أطباق الطبخ.
2. توضع قطع فيليه مبشورة بالملح فوقها.
3. تُسكب المنتجات بمزيج من القشدة الحامضة والمرق. بدلاً من الأخير ، يمكنك استخدام الماء المملح العادي.
4. توضع قطع من الزيت فوق السمكة.

يُطهى الطبق لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل حتى تنضج الخضار ويصبح سمك القد جاهزًا.

على الطريقة الصينية مع صلصة الصويا

المقادير: 920 جم فيليه سمك القد ، بصل كبير ، 4-5 فصوص ثوم ، 60 مل صوص صويا ، 40 مل فودكا ، حفنة من دقيق الأرز ، خليط من الفلفل ، رشة كزبرة.

1. يُقشر البصل ويُغسل ويقطع إلى قطع كبيرة ويُرسل الأول إلى وعاء الخلاط. تتم إضافة جميع التوابل المعلنة وأنصاف فصوص الثوم والفودكا وصلصة الصويا.
2. يتم طحن جميع المكونات إلى تناسق يشبه الهريس. في هذه المرحلة ، يضاف الملح إلى الكتلة ، إذا لزم الأمر.
3. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع متوسطة الحجم ، توضع في الصلصة الناتجة ، مغطاة بغطاء أو فيلم تشبث. يجب نقع سمك القد لمدة ساعة على الأقل.
4. تُلف شرائح السمك المحضرة في دقيق الأرز وتُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عادةً ما تستغرق عملية القلي من 6 إلى 7 دقائق على كل جانب من جوانب الشريحة. يتم تقديم السمك ساخنًا مع أي طبق جانبي.

قطع سمك القد المقلية

المقادير: 830 جرام سمك ، نصف لتر حليب دسم ، 170 جرام دقيق قمح ، بيضة كبيرة ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، فلفل أسود مطحون طازجًا.

1. يتم تنظيف سمك القد من كل شيء لا لزوم له (الأحشاء والزعانف). الرأس مقطوع عن الذبيحة. بعد ذلك ، تغسل الأسماك جيدًا بالماء البارد.
2. يتم تقطيع الذبيحة المحضرة إلى قطع مجزأة وتصب بالحليب المملح. في هذا الشكل ، تذهب إلى البرودة طوال الليل.
3. في صباح اليوم التالي ، يستنزف الحليب في الحوض. تُجفف شرائح السمك بمناشف ورقية وتُسكب بعصير الليمون وتُملح وتُترك وتُترك لتتبل لمدة نصف ساعة.
4. يتم تكسير البيضة النيئة في وعاء منفصل. يُملح قليلاً ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
5. عندما يتم تتبيل السمك ، تُلف قطعه أولاً في الدقيق ، ثم تُغمر في بيضة مخفوقة. بعد ذلك ، يتم إرسال سمك القد إلى مقلاة بالزيت الساخن. يتم طهيه إلى قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

يتناسب سمك القد المقلي في مقلاة أيضًا مع أي طبق جانبي.

فيليه سمك القد مع تتبيلة الخضار

المقادير: كيلو فيليه سمك ، فلفل أصفر كبير ، جزر متوسط ​​، بصل ، نصف كوب طماطم معلبة ، ملح ، بهارات.

1. بالنسبة للتتبيلة ، يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها. يمكن ببساطة بشر البصل والجزر على مبشرة خشنة ووضعهما في مقلاة.
2. يتم إرسال الطماطم المقشرة المهروسة والمعلبة ومكعبات صغيرة من الفلفل لهم.
3. الكتلة مملحة ونكهة بالتوابل ومطهية بمتوسط ​​تسخين للموقد لمدة 8-9 دقائق.
4. يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة مملحة.
5. يتم وضع نصف ماء مالح الخضار في الجزء السفلي من شكل مقاوم للحرارة. يتم توزيع قطع فيليه في الأعلى.
6. بعد ذلك ، يتم وضع خليط الخضار المتبقي.
7. ينضج السمك لمدة 20-25 دقيقة في فرن ساخن.

يتم تقديم العلاج على المائدة مع الأعشاب الطازجة.

في صلصة كريمة الخردل

المقادير: ذبيحتان سمكتان (الوزن الإجمالي - حوالي 1.5 كجم) ، حفنة من الشبت الطازج ، دقيق للبقسماط ، خلطة توابل للأسماك ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل ، 170 مل كريمة قليلة الدسم ، ملح.

1. تتخلص جثث الأسماك من الزعانف والذيل. ثم يتم غسلها جيدًا وتجفيفها بالمناديل. يقطع سمك القد إلى قطع مملحة ويفرك بالتوابل. ثم يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت الساخن.
2. للصلصة ، اخلطي باقي المكونات. يتم تقطيع الشبت جيدًا مسبقًا.
3. يوضع السمك المقلي على صفيحة خبز ويسكب الصلصة.

يتم تحضير الطبق لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة.

كيف لطهي شرائح لحم القد؟

المقادير: 4 شرائح سمك ، بصل أبيض ، 90 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 80 جرام جبن ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، 30 جم رقائق بطاطس ، ليمون. كيفية طهي شرائح لحم سمك القد بطريقة لذيذة موضحة أدناه.

1. يتم غسل الأسماك وتجفيفها قليلاً وتمليحها ورشها بعصير نصف حمضيات. ثم يُترك لمدة نصف ساعة - اتركه منقوعًا.
2. يتم تقطيع النصف الثاني من الفاكهة إلى شرائح رقيقة وإرسالها للقلي مع البصل. يُسكب العسل في المقلاة ويُسكب النبيذ. الكتلة مملحة وتذبل لمدة 12-14 دقيقة على نار خفيفة.
3. توضع شرائح اللحم المتبلة في شكل مقاوم للحرارة ، ويتم توزيع شرائح الليمون فوقها.
4. يُخبز الطبق لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة.
5. ثم يتم رش شرائح اللحم بمزيج من الجبن المبشور والرقائق المفتتة.

يستمر الخبز لمدة 17-20 دقيقة أخرى.

كعكات السمك اللذيذة

المقادير: 830 جرام فيليه سمك ، 90 جرام خبز أبيض ، 80 مل حليب ، بيضة ، نصف بصلة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. فتات ، ملح ، بهارات.

1. يسكب رغيف بدون قشرة بالحليب.
2. فيليه السمك ، مع البصل ، يتحول إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يتم وضع رغيف مضغوط في الكتلة وتضاف بيضة نيئة.
3. اللحم المفروم مملح ومنكه بالبهارات.

يتم تشكيل شرحات صغيرة منه ، والتي يتم لفها في فتات الفتات وتقلي في زيت ساخن.

طاجن مع سمك القد والبطاطس

المقادير: رطل من فيليه السمك ، 130 جرام جبنة صلبة ، 2 بصل ، رطل بطاطس ، ملح ، خليط فلفل ، زيت مكرر.

1. يُقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ويُسكب بمزيج من الزيت والملح والفلفل. في هذا الشكل ، يجب أن يقف سمك القد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. تُسلق البطاطس في زيها الرسمي ، وبعد ذلك تُقشر وتقطع إلى دوائر وتوضع في قالب. يتم رش الخضار بقليل من الملح.
3. توزع قطع السمك المحضرة فوقها ، ثم تقلى حلقات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.