السمك في خليط البيرة. الخليط للأسماك على البيرة - لطيف وجيد التهوية

يخلق الخليط المطبوخ في البيرة قشرة مقرمشة لذيذة بشكل لا يصدق لأطباقك المفضلة - للدجاج والحبار والأسماك.

اليوم لدينا وصفة لخليط البيرة - واحدة من المفضلة لدي. دائمًا ما تكون الأطباق المقلية لذيذة جدًا ومقرمشة وذهبية. صحيح ، للحصول على نتيجة مثالية ، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة بوضوح ، وتلك التي سأخبرك بها بالتأكيد.

بادئ ذي بدء ، ما هو الخليط ومن أجله تحتاجه. العجين عبارة عن عجينة سائلة تستخدم عادة في الطهي لغمس قطع صغيرة من الطعام ثم قليها بكمية كبيرة من الزيت. يشمل تكوين العجين الدقيق ونوع من السوائل.

يختلف خليط البيرة عن العديد من الخيارات الأخرى في ذلك ، وبفضل الفقاعات العديدة لثاني أكسيد الكربون في السائل ، فإن العجين النهائي يكون متجدد الهواء ومقرمش للغاية. أي بيرة خفيفة مناسبة لصنع الخليط (لا تأخذ الظلام - سيكون مرًا) ، وفي شكل بارد جدًا (الثلج أفضل).

لكن من المهم تسخين الزيت النباتي للقلي جيدًا ، وإلا فإن الخليط سيمتصه وسيكون الطبق النهائي دهنيًا جدًا. إذا كنت قلقًا بشأن مذاق البيرة المميز ، فلن يكون في المنتج النهائي - تمامًا مثل الدرجات الموجودة في هذا المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.

دقيق القمح - 1 كوب
بيرة خفيفة - 1 كوب
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

نخل دقيق القمح في وعاء مناسب. يُنصح بالقيام بذلك مرتين - بهذه الطريقة لن ينفك الدقيق فحسب ، بل سيغادر أيضًا الحطام المحتمل.

يضاف الملح (يفضل أن يكون مطحون ناعماً). لا يمكنك استخدام كتاب طبخ بسيط فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام كتاب بحري - كما تريد.

من حيث الكثافة ، اتضح أنها أرق من عجينة الفطائر ، لكنها ليست سائلة جدًا. نستخدم الخليط على البيرة مباشرة بعد التحضير - لا يمكن تخزينها حتى في الثلاجة.

آمل أن تكون هذه الوصفة البسيطة مفيدة لك بالتأكيد ، وبعد تجربتها مرة واحدة ، ستعود إليها مرارًا وتكرارًا. اطبخ من أجل الصحة والأصدقاء واستمتع بوجبتك!

وصفة 2 ، خطوة بخطوة: خليط البيرة

هل تحب القشرة المقرمشة؟ ثم هذا الطبق لك! تحتوي المنتجات المطبوخة في العجين على مثل هذه القشرة ، بالإضافة إلى احتفاظها بالعصارة والطعم الطبيعي. العجين عبارة عن عجينة سائلة مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب. لكني أقدم اليوم شيئًا مميزًا: لنصنع خليط البيرة. تعطي البيرة القشرة ، التي يتم الحصول عليها عن طريق قلي الأطعمة في العجين ، ومذاق البيرة الحار والمرارة الخفيفة. الشرط الوحيد هو اختيار البيرة الخفيفة ، التي تحبها أكثر.

بيرة 1 كوب
طحين 1 كوب
2 قطعة بيض
زيت نباتي 50 غرام.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ينخل الدقيق في منخل ناعم ويضاف الملح والفلفل الأسود. اسكب القليل من الجعة الدافئة في الدقيق واخلطها جيدًا.

اغسل البيض وافصل الصفار عن البياض. أضف الصفار إلى الدقيق مع البيرة. تغلبنا.

يخفق بياض البيض بشكل منفصل في رغوة. نضيفهم للاختبار. نحن نمزج.

نحن نأخذ أي زيت نباتي عديم الرائحة ، أي مكرر. تصب في العجينة وتخلط. خليط البيرة جاهز.

يتم استخدام الخليط مباشرة بعد التحضير. يتم غمس قطع من السمك أو الدجاج أو الخضار ، مثل القرنبيط. بعد ذلك يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت على نار عالية. بالعافية!

الوصفة 3: خليط بيرة للأسماك (مع صورة)

عجين السمك في خليط البيرة خفيف مع فقاعات الهواء ، لذلك أثناء عملية الطهي يتم الحصول على قشرة مقرمشة وشهية للغاية. في الوقت نفسه ، لا تشبع الأسماك تمامًا برائحة البيرة.

سمك طازج (فيليه) - 600 غرام.
بيرة - 150 مل.
طحين - 2/3 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
السكر والملح - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

قم بإذابة شرائح السمك ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم جففها وقطّعها إلى قطع.

الآن دعنا نعد خليط البيرة ، والذي سنقلي فيه أسماكنا مباشرة. افصل بياض البيض عن الصفار. صب الجعة في وعاء عميق ، أضف الصفار والدقيق. يتبل بالملح والسكر حسب الذوق.

اخلطي جميع المكونات جيدًا.

في وعاء منفصل ، اخفق البروتين حتى يصبح رغوة قوية. ثم انقله بعناية إلى الخليط الرئيسي واخلطه بلطف من الأسفل إلى الأعلى.

ابدأ بالقلي على الفور. اسكبي كمية كافية من الزيت في المقلاة ، سخنيها وقللي الحرارة. اغمس كل قطعة فيليه في الخليط ، ثم افردها في مقلاة.

يُنصح بنشر القطع النهائية على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص الزيت الزائد. قدّم السمك على المائدة فورًا ، ساخنًا ، ليشعر بطعم القشرة المقرمشة.

الوصفة الرابعة: خليط البيرة الفرنسي

في هذا الخليط ، تظل الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات غنية بالعصارة. يلف الخليط الطعام جيدًا وبسرعة "يستولي". من الجيد "إخفاء" السمكة لمن لا يحبونها حقًا. لقد أحببت حقًا الفطر في هذا الخليط (من الأفضل أن تأخذ صغارًا ، بنفس الحجم تقريبًا).

بيرة خفيفة / بيرة (250 مل) - 1 كومة.
دقيق القمح / دقيق - 1 كومة.
زبدة (ذائبة) - 30 جم
بيضة دجاج - 2 قطعة
ملح - 2 ملعقة صغيرة

اخلطي جميع مكونات الخليط لعمل خليط بدون تكتلات.

اغمس الأطعمة الجاهزة (لدي فيليه سمك) واقليها في مقلاة مسخنة جيدًا على كلا الجانبين.

ضع الأسماك أو الخضار على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.

الوصفة الخامسة: كيفية صنع خليط البيرة

الخليط الفرنسي هو طعام شهي للذواقة الحقيقيين. هذا ما سنتعلمه للطهي باستخدام تقنية خاصة.

ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على إعادة إنتاج تقاليد المطبخ العالمي بأقصى قدر من الدقة. بالمناسبة ، تعتبر هذه الوصفة فرنسية. بعد تذوق مثل هذا الطبق ، ستحصل على متعة تذوق لا تُنسى. الشيء الرئيسي هو خلط جميع المكونات بالتسلسل الصحيح. في عملية القلي ، يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا ، ويصبح مقرمشًا ، ولينًا من الداخل ، مثل العجين.

250 مل من البيرة الخفيفة
1 بيضة دجاج
150 غرام دقيق منخول عالي الجودة ؛
الملح وخليط الفلفل والتوابل - حسب الرغبة ؛
بصل ريش
حفنة من الخضر.

لا تنس أننا نقوم بتبريد جميع المنتجات جيدًا مسبقًا. الآن نكسر البيضة ونفصل الصفار بعناية عن كتلة البروتين. ضعي الصفار في وعاء منفصل.

يُضاف القليل من الملح الناعم ، ويُسكب في الجعة ويقلب كل شيء جيدًا.

يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى خليط البيض والبيرة.

نخل الدقيق عالي الجودة مرتين أو ثلاث مرات ، ثم أضف جزء منه إلى الخليط المحضر.

نبدأ في خلط كل شيء. يجب أن يشبه قوام الخليط عجينة الفطائر. في وعاء منفصل بالمخفق أو الخلاط أو الخلاط ، اخفق بياض البيض جيدًا حتى تتكون كتلة رغوية كثيفة.

أدخل كتلة البروتين الرغوي تدريجيًا في الخليط المُجهز وحرك كل شيء جيدًا.

الخليط جاهز للاستخدام. أولاً ، تُغطى قطع فيليه السمك بالبقسماط في دقيق منخل ، ثم تُلف بكثرة في العجين.

سيعطي الخليط السمك طعمًا رائعًا ورائحة فريدة من نوعها. يمكنك إضافة العديد من التوابل والأعشاب البروفنسية المجففة إليها. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصية. بالعافية!

الوصفة 6: كيفية صنع خليط البيرة للأسماك

50 مل بيرة خفيفة
1 لمبة
1 بيضة دجاج
4 ملاعق كبيرة دقيق
ملح فلفل
زيت نباتي للقلي
1 نازلي متوسط

ننظف ونغسل السمك.

نقطع السمك إلى قطع ، ملح ، فلفل ، نترك لينقع لمدة 30 دقيقة.

ننظف البصل ونغسله ونطحنه في الخلاط.

أضعها في وعاء عميق.

أضف الدقيق والملح.

يخلط ويضرب في البيض.

نقيس البيرة.

تصب في الخليط وتخلط جيدا.

اغمس قطع السمك من جميع الجوانب.

نقلي السمك في مقلاة من جميع الجوانب.

الوصفة السابعة: طريقة عمل خليط الدجاج بالبيرة

هناك عدد غير قليل من الوصفات لخليط الدجاج. اليوم أريد أن أقدم خليط البيرة. تبين أن اللحم الموجود فيه لذيذ بشكل غير عادي. في هذا الخليط ، يمكنك طهي أي جزء من الدجاج. لكن فيليه الدجاج يكون كثير العصير ولذيذ بشكل خاص في خليط البيرة. جربه ، لذيذ جدا وسهل.

1 صدر دجاج (أو 2 فيليه) ؛
ملح وفلفل أسود مطحون.
زيت نباتي للقلي.

للعجين:

1 بيضة؛
0.5 كوب من البيرة
0.5 ملعقة صغيرة توابل للدجاج
6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.

لتحضير الخليط ، اسكب الجعة في وعاء ، وأضف البهارات والبيض ، واضرب بشوكة.

فيليه الدجاج في خليط البيرة دائمًا ما يكون طريًا ومثيرًا للعصير ، على الرغم من حقيقة أنه في الوصفات الأخرى من السهل تجفيف هذا اللحم بشكل مفرط. يعرف الكثير من الناس مدى مذاق العجين المصنوع من الماء الفوار. فقاعات الهواء قادرة على فك العجين ، وتصبح خفيفة ومقرمشة. يتضح أن الخليط المطبوخ على البيرة ليس فقط متموجًا ، ولكن أيضًا عبقًا جدًا. خاصة إذا قمت بإضافة البهارات المفضلة لديك وقشر الليمون المعطر إليها. يعتبر الدجاج المغطى بالبيرة من أكثر الخيارات الشهية للدواجن ، على الرغم من أنه ليس الأكثر صحة (بسبب الدهون العميقة).

من الأفضل استخدام شرائح الدجاج في هذه الوصفة. نعم ، هذا لحم ماكر تمامًا ، لأنه من السهل الإفراط في التجفيف. لكن شرائح اللحم المطبوخة في البيرة ستصبح طرية ورائعة. لن تقضي الكثير من الوقت في المقلاة وسيكون لديها وقت للطهي دون أن تفقد عصارتها.

هناك آراء مختلفة حول موعد طهي مثل هذا الطائر. يعتبر البعض أن الدجاج في الخليط طبق احتفالي ، بينما يكون الشخص مستعدًا لنسيان السعرات الحرارية والاستمتاع بها كل يوم.

وقت الطهي: 20-25 دقيقة

مقادير وصفة الدجاج المقلي

1 فيليه دجاج
125 مل بيرة باردة جدًا (لا يهم الفرز)
60 جرام دقيق
1 بيضة
نكهة نصف ليمونة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

بخلاف ذلك ، استخدم التوابل المفضلة لديك لجعل الخليط لذيذًا. أضفت الطماطم المجففة.

كيفية طهي الدجاج في خليط البيرة بالبهارات

نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة - بعرض حوالي سنتيمتر.

ملح وفلفل قطع اللحم.

لتحضير عجينة الدجاج ، يُمزج البيض والدقيق والبيرة وبعض الملح والفلفل وقشر نصف ليمونة والتوابل.

تغلب على الخليط بشكل مكثف حتى لا يتبقى فيه كتلة واحدة - عندها ستقع في طبقة متساوية.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة بطبقة 1 سم ويُشعل النار.
اغمس قطع الدجاج في الخليط وأرسلها على الفور إلى المقلاة.

القطع سوف تصدر صوت أزيز كثيرا.

يُطهى الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على كلا الجانبين.

ضعي الدجاج المقلي في طبق مبطن بالمناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد.
قدميها على الفور بينما يصبح الخليط مقرمشًا. من الأفضل إضافة الخردل أو الكاتشب إلى الطعام.

الدجاج في الخليط ، وصفة وصورة غالينا أرتيمينكو.

وإلا كيف يمكنك طهي الدجاج في الخليط؟

كل شيء عن الخليط ، وصفات الخليط متنوعة تمامًا. لديهم قاعدة مشتركة واحدة ولهجات مختلفة بسبب التوابل والتوابل.

دعونا نتذكر ما هو الخليط.الغرض منه بسيط للغاية: يجب ألا يتدفق العصير من الدجاج! يخلق الخليط قشرة "تسد" اللحم و "تحمل" كل مذاقها العطري بالداخل. ويتم التعامل مع هذه المهمة بمزيج من البيض والدقيق والسائل ، المملح والمتبل ، في الواقع - الخبز السائل ، الخليط. الخليط ما هو إلا ثلاثة عناصر مطلوبة ، ويا لها من وصفات متنوعة!

مكون سائليمكن أن يكون الماء أو المياه المعدنية الغازية أو القشدة أو عصائر الفاكهة أو الخضار أو البيرة والنبيذ أو خليط من عدة مكونات.

كما يستخدم الطحين بشكل مختلف- من حبوب القمح الكاملة إلى دقيق الشوفان والذرة. الأخير (الذي اتضح منه) هو الأثقل ، لذا من الأفضل "تخفيفه" بالقمح. لكن الطعم ممتاز ، يذكرنا بشكل غامض بأشجار البشر.

ما يضاف إلى خلطة الدجاج كتوابل؟تقريبا أي توابل حارة وحارة والبصل والثوم وبذور السمسم تذهب إلى الخليط.

كلما زادت السوائل في الخليط ، كلما كانت قطع الدجاج ألذ. يمنحهم السائل ملمسًا خفيفًا وهشًا. لكن هناك عيبًا: مثل هذا الدجاج عالي السعرات الحرارية. الخليط السميك ثقيل (خاصة المطبوخ تمامًا بدون سائل).

سر آخر هو استخدام الخليط البارد. كلما كان الجو باردًا ، كان اللحم ألذ وطريًا.
وهذه خدعة خادعة نادرًا ما أستخدمها ، لأنني لا أرى فرقًا كبيرًا ، لكن لا يزال لا يمكنك التخلص من الكلمات من الأغنية. لذلك ، حتى لا يتم تجفيف الخليط ، حاول أولاً لف قطع الفيليه برفق في فتات الخبز أو خبز الدقيق ، ثم غمسها على الفور في الخليط شبه السائل.

ولا تنس أن القلي العميق يتطلب طبقًا سميك الجدران حيث يتم تسخين الزيت مسبقًا لقلي الدجاج. كن حذرا ، انها تحترق! وبون ابيتيت.

يعتبر الخليط المصنوع من البيرة مثاليًا لقلي الأسماك والدجاج والنقانق والخضروات وما إلى ذلك ، فقد اتضح أنه طري جدًا ورقيق ، وتكتسب الأطباق الجاهزة قشرة مقرمشة لذيذة ومذاقًا أصليًا.

هناك عدة أنواع من تحضير خليط البيرة: الكلاسيكية ، اللاسي والفرنسية. كل واحد منهم له تكوين مختلف. ضع في اعتبارك كل وصفة بمزيد من التفصيل. في النهاية ، ستتلقى توصيات بشأن الإضافات والمنتجات الإضافية التي يمكن تحضيرها باستخدام خليط البيرة. الخليط الكلاسيكي. تذكر أن جميع المكونات السائلة للعجين يجب أن تكون باردة. خذ كوبًا واحدًا من البيرة الخفيفة ونفس الكمية من الدقيق ورشة ملح. امزج هذه المكونات جيدًا. ثم خذ ملعقة واغمسها في الخليط. يتم ذلك للتحقق من الاتساق المطلوب. إذا قام بتغطيتها بالتساوي ، ولم يلمع سطح الملعقة ، فقد انتهيت. خليط الدانتيل. خذ كأسين من البيرة الخفيفة ونفس الكمية من الدقيق. اخلط المكونات. بعد ذلك ، نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى التكوين العام. في النهاية نضع الملح والبهارات حسب الرغبة. مرة أخرى ، اخلطي جميع المكونات جيدًا ، كما في الحالة الأولى. كل شيء جاهز. الخليط الفرنسي. خذ بيضتين نيئتين وافصل البياض عن الصفار. ضع إناءين في الثلاجة. صب كوب واحد من الدقيق في وعاء عميق. أضف التوابل هناك ، ثم قم بتعميقها. خذ كأسين من البيرة الباردة واسكبهما في المسافة البادئة. أضف صفار مبرد وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. صب الملح في البروتينات الباردة واخفقها جيدًا لتشكيل الرغوة. صبهم في جميع المكونات الأخرى. تخلط جميع المكونات جيدا. يمكنك خفقها بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. كل شيء جاهز! من المهم اتباع جميع التوصيات ، ثم يصبح الخليط متجدد الهواء وخفيفًا ومورقًا. إضافات عطرة. يمكنك تشغيل خيالك وإضافة مكونات إضافية إلى خليط البيرة. الأعشاب الطازجة والمجففة والخضروات المفرومة ناعماً مثل البصل والثوم والفلفل الحلو والفطر مثالية. يفضل إضافة هذه المكونات إلى عجينة سميكة ، لأن السائل قد لا يحتفظ بها عند القلي. يضيف الطهاة الموقرون البطاطس أو اليقطين على شكل بطاطس مهروسة إلى الخليط. إضافة رائعة أخرى هي المكسرات المطحونة بأنواعها المختلفة والأجبان الصلبة. أطباق من خليط البيرة. في أغلب الأحيان ، يستخدم خليط البيرة لطهي الأسماك. لكن العديد من ربات البيوت قد أدركن بالفعل أنه يمكن أن يتماشى مع المنتجات الأخرى. سوف يتناسب الطعم الأصلي للخلطة بشكل جيد مع القطع ، فيليه ، الفطر ، الجمبري ، الكوسة ، أصابع السلطعون ، الفلفل الحلو ، البصل ، الباذنجان ، القرنبيط أو براعم بروكسل ، البروكلي. التوصيات:

استخدم الخليط مباشرة بعد الطهي.
تذكر أن الزيت النباتي الذي ستطهو عليه الخليط يجب أن يكون ساخنًا جدًا. لمعرفة ما إذا كان جاهزًا ، ضع القليل من الخليط على المقلاة. إذا كان يرقص ، فقد حان الوقت. خلاف ذلك ، سوف يتحول الخليط إلى دهني. إذا قمت بتسخين القلاية جيدًا ، فستتكون قشرة نظيفة لا تسمح للزيت بالتغلغل إلى الداخل.
لمنع انزلاق العجين عن الطعام ، رشهم بالدقيق.
عند القلي ، تأكد من أن المنتجات لا تتلامس مع بعضها البعض.
عندما تتكون قشرة ذهبية ، اصطاد الطعام وضعه على منشفة ورقية. هذا سيسمح للدهون الزائدة بالذهاب.

كما ترون ، فإن تحضير الخليط بسيط للغاية. يمكنك استكماله بأي مكونات مناسبة. حتى النسخة الفرنسية لن تستغرق الكثير من الوقت ، وسيكتسب الطبق طعمًا غير عادي ولذيذ!

يتم تحضير خليط البيرة بسهولة وبساطة. على أساس ذلك ، يمكنك إعداد وجبات خفيفة مختلفة تمامًا وليس فقط للاستخدام اليومي ، ولكن أيضًا للمائدة الاحتفالية.

معلومات عامة عن فتات الخبز

قبل إخبارك عن كيفية صنع الخليط على البيرة ، يجب أن تخبرنا ماهية هذا المكون بشكل عام. كما تعلم ، هذه عجينة سائلة ، وهي ضرورية لغمس مختلف المنتجات قبل قليها مباشرة.

للحصول على خليط كلاسيكي ، يتم استخدام عدة بيض دجاج كبير ودقيق خفيف. في بعض الأحيان يضاف الحليب أو الكريمة الثقيلة إلى هذه المكونات. لجعل كلًا من الخليط المنتظم على البيرة طريًا وجيد التهوية ، يجب خفقه حتى يصبح قوامه كريميًا باستخدام خلاط أو خلاط لهذا الغرض.

وبالتالي ، فإن المنتج المعروض هو عبارة عن خبز سائل ، حيث يتم غمس المكونات المختلفة ثم قليها جيدًا. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يتم تغطية الطبق بقشرة جميلة وفاتحة للشهية ، ويصبح أكثر إرضاءً ولذيذًا.

وصفة خطوة بخطوة: سمك مقلي مع البيرة

هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل فتات الخبز لقلي السمك اللذيذ. سنقدم اليوم الوصفة الأكثر شيوعًا التي تتضمن استخدام مشروب كحولي رغوي.

لذلك ، فإن تحضير الخليط على البيرة ينطوي على استخدام المنتجات التالية:

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة العطرية ، نحتاج إلى أي سمكة. الخيار المثالي هو السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون الوردي.

طبخ العجين

من السهل جدًا تحضير خليط البيرة للأسماك الحمراء أو البيضاء. للقيام بذلك ، افصل بياض وصفار البيض. يجب إضافة البيرة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة إلى المكون الأخير ، وكذلك الملح والزبدة المذابة وأي توابل. بعد ذلك ، تحتاج إلى نخل دقيق القمح الخفيف من خلال غربال بحيث يتم تشبعه بالأكسجين قدر الإمكان. بعد ذلك ، يجب إدخاله إلى الصفار مع التقليب المنتظم باستخدام خلاط أو مضرب عادي.

نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على قاعدة سميكة إلى حد ما. لجعله أكثر سيولة ، تغلب على البروتينات المبردة بشكل منفصل وإدخال الرغوة الناتجة في خليط البيرة المحضر بالفعل. للحصول على عجينة خبز متجانسة ، تحتاج إلى خفقها بالخلاط أو الخلاط ، ثم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

تحضير الأسماك

تحدثنا عن كيفية صنع الخليط على البيرة. ولكن من أجل استخدام مثل هذا المنتج للغرض المقصود منه ، يجب أيضًا معالجة الحشوة مسبقًا. قررنا استخدام سمك السلمون الطازج. يجب تنظيفها من القشور وقطع جميع الزعانف والرأس ثم إخراج الدواخل وغسلها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى سحب الجلد من السمكة وتقطيعه إلى نصفين بالطول. بعد ذلك ، يجب إزالة جميع العظام والعمود الفقري ، وتقطيع الشرائح المتبقية إلى قطع بحجم 5 × 5 سم. يجب تنكيهها بكمية قليلة من البهارات ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها بعصير الليمون الطازج.

المعالجة الحرارية

الأطباق التي يتم تحضيرها باستخدام خليط البيرة لها قشرة لذيذة ومقرمشة للغاية. علاوة على ذلك ، هذه الوجبات الخفيفة رقيقة للغاية ومورقة.

لصنع السمك في الخليط ، تحتاج إلى صب الخليط في وعاء عميق ، ثم غمس جميع قطع السلمون المعالجة بالتناوب فيه. ثم يوضعون في زيت عباد الشمس المغلي ويطهى لمدة 7-8 دقائق على كل جانب. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح خليط البيرة خصبًا ومغطى بقشرة لذيذة. أما بالنسبة للحشو ، فسيصبح طريًا تمامًا خلال 14-16 دقيقة.

المرحلة الأخيرة

بعد أن تصبح المقبلات في الخليط جاهزة ، يجب وضعها في طبق عميق وتقديمها. إذا كنت تعتقد أن المنتج قد امتص الكثير من الزيت ، فمن المستحسن نقعه على المناديل الورقية أو المناشف قبل وضعها في الوعاء.

طبخ الخليط لقطع البيرة

شرائح لحم الخنزير باستخدام هذا الخليط مرضية للغاية ولذيذة. لكن لطهيها في المنزل ، عليك بذل الكثير من الجهد. في الواقع ، بالإضافة إلى الخليط على مشروب رغوي ، سيكون عليك تحضير طبقات رقيقة من اللحم الطازج مسبقًا.

فكيف تصنع الخليط على الجعة؟ تتضمن وصفة تحضير مثل هذه القاعدة استخدام المكونات التالية:

بيض دجاج القرية - 2 قطعة ؛

عملية صنع الخليط

لعمل فتات الخبز ، يجب أن تخفق بيض الريف جيدًا ، ثم تصب بيرة الجعة فيه ، وتضيف الملح والتوابل الأخرى. بعد خلط المكونات بالخلاط ، تحتاج إلى إدخال دقيق خفيف عالي الجودة في الأطباق تدريجيًا. لجعل القاعدة متجانسة وبدون كتل ، يوصى بتنفيذ هذه العملية ببطء شديد وبعناية. في حالة استمرار تشكل الكتل ، يوصى بترك العجين جانبًا لمدة نصف ساعة ، ثم خفقه مرة أخرى بالخلاط.

مكونات الحشو

تحدثنا عن كيفية صنع خليط من البيرة بنفسك. ولكن لجعل مثل هذا الطبق لذيذًا ومرضيًا ، يجب إيلاء اهتمام خاص للحشو. لتحضيره نحتاج:

قطعة لحم خنزير خالية من الرقائق والعظام - حوالي 600 غرام ؛
جبنة صلبة - حوالي 160 جم ؛
الملح والبهارات وأي توابل - استخدم حسب الرغبة ؛
زيت عباد الشمس - حوالي 500 مل (للقلي العميق).

تحضير الحشوة

لجعل شرائح لحم الخنزير لذيذة في الخليط ، يجب معالجة الحشوة جيدًا. للقيام بذلك ، من الضروري غسل منتج اللحوم ، ثم تقطيعه عبر الألياف إلى طبقات عريضة بسماكة 2 سم. بعد ذلك ، يجب التغلب عليها بمطرقة طهي وتذوقها بأي توابل ، بما في ذلك الملح. بالمناسبة ، يجب إضافة توابل مختلفة ، مع مراعاة أن الملح والفلفل قد أضيفا بالفعل إلى الخليط.

من بين أمور أخرى ، يجب بشر الجبن بشكل منفصل على مبشرة (كبيرة). سيكون مفيدًا أيضًا للحشو.

تشكيل الأطباق والقلي

عجينة البيرة ، الوصفة التي ندرسها ، ستجعل طبق اللحم لذيذًا ومغذيًا بشكل خاص. يجب سكبه في وعاء واسع وعميق. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ طبقة من لحم الخنزير المخفوق ، وتضع الجبن المبشور في وسطها وتطويها إلى نصفين حتى يبقى منتج الألبان بالداخل. بعد ذلك ، يجب غمس الحزمة الناتجة تمامًا في خليط البيرة ووضعها على الفور في مقلاة ساخنة بزيت مغلي. يجب أن يكون طهي اللحوم في مثل هذه الظروف لمدة 15-17 دقيقة. علاوة على ذلك ، يوصى بقلبه بانتظام باستخدام ملقط الطهي.

بعد أن يصبح الخليط بنيًا ، ويصبح خصبًا ورماديًا ، ويتم طهي لحم الخنزير تمامًا ، يمكن إزالة المقبلات بأمان من الزيت الساخن.

نقدم بشكل صحيح شرائح في الخليط على الطاولة

يجب وضع الطبق النهائي على طبق وتقديمه على الفور. بالإضافة إلى الشرائح ، يجب تقديم نوع من الصلصة أو الخضار الطازجة مع الأعشاب.

العجين الأكثر عطرا ولذيذ

كما ذكر أعلاه ، يمكنك طهي فتات الخبز في المنزل بطرق مختلفة. بإضافة مكونات معينة إليه ، يمكنك تغيير طعمه من خفيف إلى حار وحتى حلو.

لتحضير أفضل أنواع العجين اللذيذ في المنزل ، نحتاج إلى:

دقيق خفيف عالي الجودة - حوالي 250 جم ؛
بيض دجاج ريفي - 1 قطعة ؛
بيرة خفيفة من أي مصنع - كوب ؛
الخضر الطازجة (البقدونس والبصل والشبت) - في حفنة ؛
مايونيز على بيضة السمان - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
ملح الطعام ، وكذلك أي توابل وتوابل - استخدم حسب الرغبة.

عملية الطهي

يمكن استخدام هذا الخليط غير المعتاد باستخدام مشروب رغوي خفيف ليس فقط لإعداد مقبلات لذيذة من الأسماك أو شرائح لحم الخنزير ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، النقانق وعصي السلطعون والحبار وبلح البحر وغيرها من المكونات.

لتحضيرها ، تحتاج إلى خفق بيضة قرية مبردة بقوة ، ثم إضافة بيرة خفيفة من أي مصنع ، وملح المائدة ، والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا (البقدونس والشبت والبصل) ، والتوابل المختلفة ، والتوابل والمايونيز على بيضة السمان. بعد خلط جميع المكونات بالخلاط ، يجب سكب الدقيق عالي الجودة تدريجيًا. بالمناسبة ، قبل إضافته إلى الوعاء ، يُنصح بغربلة هذا المكون من خلال غربال.

حتى لا توجد كتل مزعجة في خليط البيرة ، يُنصح بتركها في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق ، ثم ضربها مرة أخرى بأقصى سرعة.

كيف تقلى الطعام؟

بعد أن يصبح خليط البيرة جاهزًا ، يجب معالجة الحشوة. يمكن أن يكون كل من المأكولات البحرية والنقانق وحتى أصابع السلطعون. بالنسبة للمكون الأول (الحبار ، بلح البحر ، الجمبري ... بعد ذلك ، يجب تقطيع المنتجات إلى قطع صغيرة ، وغمسها في خليط البيرة ووضعها على الفور في دهون عميقة. إذا كانت الحشوة صالحة للاستهلاك حتى قبل القلي ، فلا داعي لتسخينها لفترة طويلة. وبالتالي ، عليك فقط الانتظار حتى تصبح فتات الخبز بنية ورقيقة.

تلخيص لما سبق

كما ترى ، هناك عدة طرق لتحضير الخليط بسرعة من مشروب رغوي كحولي. أيًا كانت الوصفات التي تختارها أعلاه ، على أي حال ، سيصبح طبقك لذيذًا جدًا ورائعًا وجميلًا.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. اليوم قمت بطهي عجينة غير عادية على الجعة. في هذا الخليط ، يمكنك قلي أي خضروات (كوسة ، قرنبيط ، إلخ) وكذلك الجبن والأسماك واللحوم. يسمى الخليط بالخليط حيث يتم غمس المنتجات مباشرة قبل القلي. نتيجة لذلك ، الطبق النهائي لذيذ ، مع قشرة مقرمشة. لكن هناك قواعد معينة قبل الطهي سأتحدث عنها اليوم. نظرًا لاحتواء الجعة على ثاني أكسيد الكربون ، فإن العجين النهائي جيد التهوية والمنتجات المقلية فيه مقرمشة. لا تقلق بشأن الدرجات ونكهة البيرة ، فلن تشعر بأي شيء في الطبق النهائي. عند القلي ، ستشعر برائحة الخبز اللذيذة.

الآن للبيرة. من الأفضل تناول البيرة الخفيفة ، لأنه إذا تناولت البيرة الداكنة ، فستشعر بالمرارة. يجب استخدام البيرة باردة ، لذا يجب تبريدها مسبقًا في الثلاجة.

لقلي الأطعمة ، يجب تسخين المقلاة جيدًا حتى لا يمتص الطبق النهائي كمية كبيرة من الزيت النباتي.

يساهم هذا النوع من العجين في المذاق الطبيعي للمنتجات من خلال تكوين قشرة مقرمشة وذهبية فاتحة للشهية.

الخليط على البيرة بدون بيض - وصفة مع الصورة

المكونات المطلوبة بسيطة للغاية وهي أمامك.

مكونات:

0.5 كوب بيرة باردة
0.5 كوب دقيق قمح
ملح للتذوق

لتحضير خليط البيرة ، نحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات ، ويتم خلطهم بنسب متساوية. على سبيل المثال ، قمت بقلي دوائر الكوسة. كان لدي ما يكفي من المنتجات بهذه النسب. يمكنك صنع عجينة عن طريق خلط كأس من البيرة وكوب من الدقيق إذا لزم الأمر.

يمكن غربلة الدقيق مرتين ، مما يساعد على تفكيك الدقيق.

من الضروري سكب البيرة في وعاء وإضافة الملح ، يمكنك استخدام ملح البحر أو ملح الطعام العادي.

يضاف الدقيق تدريجياً بكميات صغيرة.

تأكد من تحريك الخليط حتى لا تكون هناك كتل. أفعل هذا باستخدام خفقت.

لا تقلق إذا كان الخليط سميكًا ومتكتلًا ، كما ينبغي ، لكنه سيحصل بعد ذلك على الاتساق الصحيح.

والنتيجة هي خليط متجانس. من خلال الاتساق ، اتضح أنه أرق من عجينة الفطائر.

يمكنك الآن قلي اللحوم والأسماك والخضروات في الخليط. يمكنك قليها في مقلاة أو قلي عميق بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

1 لا يمكن تخزين العجين في الثلاجة ، يتم تحضيره واستخدامه على الفور.

2. من الضروري القلي في مقلاة ساخنة ، ومن الأفضل وضع المنتجات المقلية على منشفة ورقية لإزالة الزيت النباتي الزائد.

3. البيرة أفضل أن تأخذ الضوء ، وليس الظلام.

4. حتى لا ينزلق الخليط عن الطعام أثناء القلي ، يجب رشه بالدقيق.

5. في لحظة القلي ، يجب ألا تتناسب القطع مع بعضها بإحكام.

6. في الخليط ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قشر الليمون ، وسوف يعطي بعض النضارة والذوق للطبق النهائي.

7. بعد الطهي ، اترك الخليط على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.

مبدأ التحضير بسيط للغاية ، والمنتجات المطلوبة بسيطة للغاية ، ولكن يمكنك طهي خليط البيرة مع إضافة بيض كامل أو صفار. أقدم لك خيارين إضافيين للعجين.

كيفية صنع خليط الجعة بالبيض

مكونات:

250 مل جعة
200 جرام دقيق
2 بيض متوسط الحجم

طبخ:

لن يستغرق طهي الخليط على البيرة الكثير من الوقت. تحتاج أولاً إلى خلط الملح والدقيق.

ثم أضيفي الجعة تدريجياً وقلبي.

نضع بيضتين في هذا الخليط ونخلط كل شيء جيدًا ونستمر في إضافة البيرة.

أهم شيء هو عدم وجود كتل في الخليط.

خليط البيرة جاهز ، يمكنك قلي السمك وحلقات البصل وشرائح الدجاج والقرنبيط والخضروات الأخرى. السمك واللحوم طرية للغاية من الداخل وملفوفة في طبقة مقرمشة من الأعلى.