كيفية طهي سمك الحدوق بالرقائق. الوصفة: يخنة السمك الطرية مع البطاطس - سمك الحدوق بالأعشاب مع البطاطس والأعشاب والقشدة الحامضة

يعلم الجميع الخصائص المفيدة للأسماك ، لذا فإن العديد من أنواعها تحظى بشعبية كبيرة في الطهي المنزلي. من بينها ، يبرز الكارب الفضي وسمك الكراكي بشكل إيجابي ، لكن سمك الحدوق ليس أقل طعمًا ، وليس مذاقه أسوأ.

فوائد الحدوق

تحتوي هذه السمكة على الكثير من البروتينات واليود والفيتامينات المختلفة ، كما أنها ليست دهنية. ليس من الصعب تحضير الحدوق ، لذلك ، بأي شكل من الأشكال ، فإنه دائمًا ما يسبب شهية جيدة بين أولئك المجتمعين على المائدة. سيكون الخيار المثالي هو تقديم سمك الحدوق الذي تم طهيه في الفرن.

سمك الحدوق في أصيص

تفترض الوصفة وجود سمكة واحدة ، 2 طماطم وبصل ، 1 ليمونة ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، بهارات في قدر ، حفنة من البقدونس.

يتم تنظيف الأسماك وغسلها جيدًا وإزالة الزعانف وكذلك إزالة جميع العظام الكبيرة. ثم يجب تقطيع الحدوق إلى قطع صغيرة ، ثم يسكب فوق العصير المعصور من الليمون.

لذلك ، يترك الحدوق لينقع لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك الملح. الأواني المعدة للاستخدام في الفرن يتم دهنها بسخاء بزيت الزيتون ، وتوضع الأسماك فيها وتغطى بالبصل المفروم والطماطم. يجب وضع بضع قطع من البهارات في كل وعاء.

يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة ، يمكنك إرسال السمك هناك للخبز في أقل من ساعة بقليل.

تتيح لك هذه الوصفة طهي السمك اللذيذ للغاية ، ومع ذلك ، فإن الطبق غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

للحصول على كيلوغرام واحد من الحدوق ، ستحتاج إلى كوب من الجبن المبشور ، وملعقة ونصف من الكريمة ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والزيت النباتي ، وبصل ، وملعقة صغيرة من الملح ومسحوق الخردل ، وقليل من الفلفل الحلو.

تغسل شرائح السمك وتجفف بمنشفة ورقية. ثم يجب تقطيعها إلى أجزاء ، ملح وفلفل حسب الرغبة. يفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف الدقيق ومسحوق الخردل والقليل من الملح والقشدة إلى المقلاة. وهكذا يتم تحضير الصلصة التي يجب طهيها حتى تصبح سميكة مع التحريك ببطء. عند رفع المقلاة عن النار ، يمكن إضافة الجبن المبشور لإذابة.

تُغطى ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ويوضع السمك هناك ، ويُسكب بالصلصة ويُرش بالفلفل الحلو. يُخبز الحدوق لمدة 30 دقيقة ، بينما يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 وحدة.

طبق لذيذ جدا مع السمك الطري والعصير. يحتوي أحد سمك الحدوق على 200 جرام من الفطر والجبن والليمون وزوجين من البصل والمايونيز والزبدة والتوابل حسب الرغبة.

يتم تنظيف وغسيل وتجفيف سمك الحدوق. يجب قطع الذبيحة إلى جزأين على طول خط التلال. يقطع البصل إلى حلقات ، ويقشر الفطر ويقطع. يتم إحضار الخضار إلى حالة الاستعداد التام ، ثم تحتاج إلى تبريدها. في النهاية ، يضاف الجبن الصلب المبشور.

يُحلى السمك بالفلفل الأسود ويُرش بعصير جزء من الليمون. توضع حشوة الفطر على النصف الأول من الحدوق ، ويوضع الجزء الثاني فوقها ، ويجب دهنها بالمايونيز.

كل شيء يتناسب بدقة مع غلاف الخبز ، ويجب أن تكون حوافه ثابتة بشكل جيد. يسخن الفرن إلى 200 درجة ، يُخبز السمك فيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يمكن تقديم وجبة غداء خفيفة إذا قمت بطهيها وفقًا لهذه الوصفة.

من المكونات التي تحتاجها لتحضير 500 جرام من فيليه الحدوق ، نفس الكمية من البطاطس ، الثوم المعمر والكراث ، 50 جرام من الجبن الصلب ، الملح والفلفل ، 200 جرام من البازلاء ، 150 مل من المرق.

يتم تقطيع السمك المغسول إلى قطع صغيرة. تُسلق البطاطس المقشرة ثم تقطع إلى شرائح. توضع الأسماك في شكل عميق أو وعاء ، يجب أولاً تقطيعه بالثوم المعمر والملح والفلفل.

يجب تسخينه إلى 200 درجة ، وبعد بضع دقائق يمكنك زيادة الطاقة إلى 230 درجة. عندما تبقى 15 دقيقة حتى نهاية الطهي ، تحتاج إلى الحصول على القدر ورش الطبق بالجبن الصلب.

لطهي سمكتين ، ستحتاج 5 قطع جزر ، 4 بصل ، 5 فصوص ثوم ، نصف كوب من معجون الطماطم ، ثلث كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، خل ودقيق ، ملح وفلفل ، بهارات للأسماك والزيوت النباتية.

عند تقطيع الجثث والذيل وإزالة جميع الزعانف والرأس ، يتم تقسيم الأسماك إلى قطع صغيرة ، مع رش الملح والفلفل. ثم يتم قليهم بالدقيق. في المقلاة الثانية ، يُقلى البصل والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وبشكل منفصل.

ثم يجب دمجها في قدر ، وإضافة الثوم والطماطم والسكر والقليل من الدقيق والتوابل. أثناء التحريك ، تحتاج إلى صب الماء المغلي والخل وإضافة الملح والفلفل.

في الفرن ، تحتاج هذه الصلصة إلى التغميق لعدة دقائق. على صفيحة الخبز ، تحتاج إلى سكب القليل من الصلصة المطبوخة ، ووضع السمك ، وصبه مع الصلصة المتبقية. بعد فترة وجيزة في الفرن ، يجب تبريد الحدوق ، ثم الإصرار لمدة 24 ساعة أخرى في الثلاجة.

يعتبر سمك الحدوق قليل الدسم صحيًا جدًا للإنسان ، لذلك توجد طرق عديدة لطهيه. في الوقت نفسه ، يصبح طبقًا ممتازًا ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في أي حال.

مرحبا بكل من يزور!
سمك الحدوق مفيد جدا ولذيذ. ولكن من المهم أيضًا تقديمه بطريقة لا تفقد فائدتها.
أطبخ بشكل أساسي مع توقع أن يأكل طفل صغير ، لذلك لا أضيف أي شيء ضار. ليس لديها عمليا عظام صغيرة ، وهي سهلة الاستخراج ، لذا فإن هذه السمكة مناسبة للأطفال.

أنا دائمًا أشتري سمك الحدوق المجمد من السوق ، فهو أعذب هناك ، وليس قديمًا ، بشكل عام ، ما تحتاجه.
لطهيها في الفرن ، آخذ 2 من الخضار فقط - البصل والجزر ، ويمكن وضع البهارات حسب تقديرك وطعمك.

ولا تنسوا الفلفل.

يجب تقطيع الجزر والبصل ، أقوم بتقطيع البصل بسكين ، وفرك الجزر بمبشرة خشنة. على الفور أنشر الخضار في شكل زجاج ، حيث أطبخ السمك في الفرن.

أنا ملح هذه الخضار المفرومة ، وأضيف أوراق الغار ، والفلفل الأسود والشبت المجفف (اتضح أنه ليس طازجًا ، على الرغم من أنه كان من الممكن وضعه). تحتاج إلى الملح بحيث يكون هناك ما يكفي من الملح لقطع السمك. إنها أيضًا مسألة ذوق ، فأنا أفعلها دائمًا بالعين.

بعد ذلك ، أقوم بتقسيم السمك إلى قطع مجزأة ونشرها فوق "وسادة" الخضار ، وصب الماء فوقها بحيث يتم تغطية حواف السمك. لا يستحق سكب الكثير من الماء ، لأنه ، بعد غليانه ، سيرتفع وينثر الفرن بأكمله.
لاحظ أنني لا أضيف أي زيت أو دهون زائدة. يُطهى السمك في عصيره الخاص ، بالماء فقط.
أضع السمك في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، عند درجة حرارة 220 درجة.

يتحرك السمك النهائي بسهولة بعيدًا عن العظام وله لون أبيض رقيق.
يمكنك تقديمها مع طبقك الجانبي المفضل ، لكنها تتناسب بشكل أفضل مع المعكرونة أو الأرز أو البطاطس.
قررت تقديمه مع الأرز.
يتماشى الجزر والبصل ، اللذان كانا تحت السمك ، مع الطبق الجانبي.
استغرق الأمر أكثر من ساعة بقليل لإعداد هذا الطبق. سيظهر التحضير وتنظيف الأسماك وتقطيع الخضار لكل مضيفة بالسرعة التي كانت عليها هذه المضيفة ، لذلك هذه المرة تقريبية ولكل شخص وقته الخاص. لكن في الفرن ، تبلغ قيمة السمك حوالي ساعة.
تكلفة الطبق أساسا من تكلفة السمك. لدينا حوالي 180 روبل وسمكة واحدة تسحب أكثر بقليل من كيلوغرام.

المكونات: - جثث الحدوق (الحجم المتوسط) - 4 قطع ؛ - بصل - 3 قطع ؛ - كريما حامضة - 250 مل ؛ - فطر طازج - 400 جم ؛ - جبنة - 200 جم ؛ - كريم - 250 مل ؛ - ملح للتذوق.

يُقشر البصل متوسط ​​الحجم ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. قشر الفطر ، واشطفه جيدًا ، وقطع ، ولكن ليس جيدًا ، أضفه إلى البصل واتركه على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يخلط الملح ويوضع على طبق عريض.

لا تستخدم الفطر المجفف لهذا الطبق.

الآن ابدأ في طهي السمك. يمكنك استخدام الذبائح الكاملة أو شرائح الحدوق في هذه الوصفة. يمكنك خبز الذبائح الكاملة. اشطف السمك جيدًا وأزل كل الأجزاء الداخلية. دعها تجف الآن قليلاً ، لكن إذا لم يكن لديك وقت كافٍ ، جففها بمنشفة ورقية نظيفة.

ثم نملح الحدوق. من الأفضل استخدام ملح البحر الصالح للأكل لهذا الغرض ، فهو لا يختلف عمليًا في الذوق عن الملح العادي ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة. يمكنك شراء ملح البحر من المتجر.

لا تفوت فرصة تدليل جسمك بالعناصر المفيدة

أثناء تمليح السمك ، انتقل إلى الحشوة الكريمية للحدوق. من الأفضل استخدام الكريمة السائلة التي تضاف إليها القشدة الحامضة. الحشو ضروري لجعل هذا الطبق الغذائي أكثر غضة ورائحة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الشبت المفروم. بعد ذلك ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

تحميص الحدوق

نضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت وغطيه بطبقة من البصل والفطر. يُسكب فوق كل شيء ويُرش بالجبن فوقه.

أرسل الحدوق إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية واخبز لمدة 30-40 دقيقة. إذا تناولت الفيليه ، قلل وقت الطهي بحوالي 10-15 دقيقة. أثناء طهي السمك ، افتح الفرن بشكل دوري وقم بدهن الحدوق بالحشوة.

بعد هذا الوقت نزيل الحدوق ونزينه بالأعشاب الطازجة المفرومة ويقدم هذا الطبق اللذيذ مع طبق جانبي مثل البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار المتبلة بزيت الزيتون أو عصير الليمون. يمكنك أيضًا استخدام هذا الطبق كمقبلات باردة بدون طبق جانبي.

إذا كان لديك القليل من الوقت ، يمكنك فقط قلي السمك في مقلاة ، كما أنه سيصبح لذيذًا جدًا.

إذا كنت تخطط ليوم سمك اليوم ، فتأكد من طهي سمك الحدوق - لذيذ وصحي ، فهو أحد أكثر الأنواع شيوعًا. هناك العديد من الوصفات والخيارات للأطباق باستخدام هذه السمكة الرائعة ، بحيث يمكن للجميع اختيار ما يحلو لهم بالضبط.

على الرغم من حقيقة أن الحدوق لا يمكن تسميته سمكة باهظة الثمن ونادرة ، إلا أنه مفيد جدًا حقًا: فهو يحتوي على العديد من العناصر النزرة والأحماض الدهنية والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان. وهو يحتوي على الكثير من البروتين بحيث يحتل المرتبة الثانية بعد بولوك من حيث كميته.

هذه سمكة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، تتحول الأطباق منه دائمًا إلى عصارة ورائحة ولذيذة جدًا ، خاصةً الحدوق المخبوز في الفرن أو على البخار: والنتيجة هي طبق دقيق للغاية ومكرر. ومع ذلك ، كما تعلم ، كل شخص لديه تفضيلاته وأذواقه الخاصة: يمكن أن يقلى سمك الحدوق في مقلاة ، أو يضاف إلى السلطات ، أو شرحات مطبوخة أو مطهي بالخضروات ، بشكل عام ، هناك بالفعل الكثير من الخيارات.

كيف لطهي سمك الحدوق؟ من حيث المبدأ ، ستكون أي ربة منزل قادرة على التعامل مع هذه المهمة ، والشيء الرئيسي هو عدم إساءة تقدير الاختيار. عند الذهاب إلى المتجر ، تأكد من الانتباه إلى مظهر الأسماك: يجب أن تتمتع السمكة الطازجة الجيدة برائحة البحر اللطيفة ، ويجب ألا تكون عيونها غائمة ، ويجب أن تكون خياشيمها حمراء داكنة.

يجب أن يكون جسم هذه السمكة مسطحًا قليلاً ، بلون رمادي فاتح مع شريط طولاني غامق على طول الجسم بالكامل. بالطبع ، من الأفضل شراء سمك الحدوق الطازج ، ومع ذلك ، يمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية من المجمدة الطازجة. لحم هذه الأسماك أبيض وخالي من الدهون ، لذلك غالبًا ما يطلق على الحدوق منتجًا غذائيًا يوصى بتناوله أثناء المرض وعملية فقدان الوزن.

وصفة الحدوق مع الخضار

لطالما كانت مثل هذه السمكة ، المطبوخة بالخضروات ، شائعة ، فهي مناسبة للعشاء المنتظم والاحتفالي:

• الحدوق - 1 كجم ؛
• مرق اللحم - 0.5 كوب ؛
• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• حكيم - 2 أوراق ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• فلفل أخضر وأحمر - 1 جراب لكل منهما ؛
• ثوم ، زعتر ، فلفل ، ملح ، ليمون.

في الواقع ، نتيجة لذلك ، ستحصل على يخنة سمك ، حيث سيتم طهي السمك مع الخضار لفترة طويلة تحت الغطاء. دعونا نعتني بالخضروات: نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونفركها جيدًا بالملح ، ثم نملأها بالماء ونتركها على هذا الشكل لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، ستحتاج إلى غسلها بالجري ماء. بعد ذلك ، نقطع حبات الفلفل الحلو إلى شرائح ، والكوسة والبصل إلى مكعبات ، والثوم إلى شرائح صغيرة.

الآن دعنا نعتني بالسمك: يجب غسلها وتجفيفها وتمليحها ثم رشها بعصير الليمون. نخلط جميع الخضار وننقلها إلى وعاء خزفي ونضع قطع السمك فوقها. انتشر المريمية المفرومة جيدًا وأوراق الزعتر في الأعلى ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة وفلفل في كل شيء.

نغطي الحاوية بغطاء ونرسلها مباشرة إلى فرن بارد. يجب طهي كل هذا اللذيذ لمدة 40 دقيقة تحت غطاء عند درجة حرارة 250 درجة. بالمناسبة ، بالنسبة لأولئك الذين يفضلون السمك المطهو ​​على البخار ، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة بدلاً من الفرن ، والنتيجة ليست أقل طعمًا.

وصفة الحدوق في الخليط

خيار قلي بسيط وشائع:

• فيليه سمك - 300 جم ؛
• الدقيق والملح والتوابل حسب الرغبة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• الكريمة الحامضة.

إذا كان لديك شرائح جاهزة ، فما عليك سوى شطفها وتجفيفها ، ولكن إذا كانت الجثث متوفرة ، فيجب تقطيعها إلى قطع ، وفصل العظام. لنعد الآن الخليط: يكفي أن نخلط البيض والقشدة الحامضة والقليل من الطحين ، ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على قوام يشبه القشدة الحامضة.

يبقى الأمر صغيراً: نغمس قطع السمك في الخليط ، ثم نضعها في قدر محمى بالزيت. اقلي الحدوق على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى ينضج - يجب أن تتكون قشرة ذهبية.

وصفة الحدوق مع الفطر

للطبخ نحتاج:

• بصل - 2-3 قطع ؛
• فطر طازج - 400 جم ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• الحدوق (فيليه) - 4 قطع ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• كريم ، ملح.

كالمعتاد ، يُزال البصل من القشر ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة ، ثم يُقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا. يجب تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى شرائح ليست صغيرة جدًا ، ثم يوضع على البصل ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق تقريبًا. لا تنسى إضافة الملح والفلفل إلى الفطر قليلاً ، ثم ضعه في طبق.

الآن دعونا نتعامل مع الحدوق: يجب غسله ، وتركه ليجف ، ثم فركه جيدًا بالملح. دع السمكة تقف لبعض الوقت ، وفي هذا الوقت سنهتم بالحشوة: امزج 250 مل من الكريمة السائلة مع الكريمة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الشبت المفروم إليها. هذه الحشوة البسيطة هي نقطة مهمة للغاية في الطبق بأكمله - بمساعدتها ، سيصبح سمك الحدوق المخبوز طريًا ومثيرًا للعصير.

يحتوي الحدوق غير المكلف واللذيذ على كمية كبيرة من البروتين واليود والعناصر النزرة المفيدة الأخرى والفيتامينات وليس دهنيًا على الإطلاق. من السهل طهي هذه السمكة بأي شكل من الأشكال ، ولكن للحصول على فائدة أكبر ، بالطبع ، من الأفضل خبزها في الفرن. كقاعدة عامة ، تتطلب معظم الوصفات استخدام المكونات الشائعة فقط ، ويتم تحقيق اختلاف النكهة من خلال تغيير التوابل المستخدمة.

كيف تختار سمكة؟

• عند اختيار الحدوق للطبخ ، من المهم فحص الذبيحة بعناية. يجب أن يغطى جسم السمكة بقشور ذات لون طبيعي ولا يوجد بها أي ضرر بصري أو خدوش أو بقع غريبة.
• عيون الأسماك الطازجة شفافة والخياشيم مرنة. الرائحة مهمة أيضًا ، يجب أن تكون غير مزعجة و "بحرية".
• يجدر أيضًا فحص الزعانف ذات الذيل: إذا بدت جافة جدًا ، فمن المرجح أن الحدوق قد تم إذابته وتجميده عدة مرات ، أي أنه لم يتم اتباع قواعد التخزين.

بالإضافة إلى ذلك ، عند نحت جثة ، يجدر تتبع مدى سهولة تأخر اللحم خلف العظام. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون متصلة بإحكام ، ولكن إذا انفصلت بسرعة ، فإن السمكة تفسد ويكون التخلص منها بعيدًا أكثر أمانًا.

وصفات

مع الكريمة الحامضة وصلصة الصويا

الحدوق المخبوز بالكريمة الحامضة وصلصة الصويا سيصبح طعمه رائعًا. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة وصفة لطهي مثل هذه السمكة.

• تحتاج إلى تحضير المكونات: أربعة أو خمسة أسماك ، و 150 مليلترًا من صلصة الصويا ، وست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، و 200 مليلتر من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، و 200 جرام من المايونيز ، وخمس أوراق غار ، وملح ، وفلفل وثوم.
• عندما يتم إذابة الجليد عن الذبيحة ، يجب تنظيفها من الخارج ومن الداخل ، وشطفها ، وتقسيمها إلى قطع صغيرة ، ثم تجفيفها باستخدام المناديل.
• يتم خلط صلصة الصويا مع الثوم المفروم ، ويبقى الحدوق في التتبيلة الناتجة لمدة 15-20 دقيقة.
• صينية الخبز مزيتة ، ويسكب عليها القليل من الماء. توضع الأسماك على السطح وتوضع أوراق الغار والثوم والفلفل المطحون فوقه.
• يسخن الفرن حتى 180 درجة ، ويتم طهي السمك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• في هذه الأثناء ، تُمزج القشدة الحامضة مع المايونيز ومعجون الطماطم. بعد حوالي خمسة عشر دقيقة من بدء المعالجة الحرارية ، تتم معالجة الحدوق بالصلصة الناتجة.

في احباط

يمكنك طهي سمك الحدوق بالرقائق ، لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ سمكتين ، ليمونة ، بضع بصل ، زيت نباتي ، ملح وتوابل.

• أولاً ، يتم إذابة الذبيحة وتحجيمها ، وبعد ذلك يتم إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل منها ، ويتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة. يُغسل سمك الحدوق بالماء البارد ويُجفف بمناشف ورقية.
• يُمزج عصير الحمضيات مع التوابل والملح ثم يستخدم في معالجة الأسماك.
• تنتشر الرقائق المعدنية على البليت وتُطلى قليلاً بالزيت النباتي.
• يوضع الحدوق على السطح كطبقة أولى ، ثم توضع عليه حلقات بصل مقشرة ومقطعة.
• يلف السمك بورق ورقائق ويخبز لمدة نصف ساعة في فرن ساخن حتى 200 درجة.

عند تقديم طبق ، رشي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً أو قدميه مع الأرز.

شرائح لحم الحدوق

تصبح شرائح لحم الحدوق بديل أصلي لأطباق اللحوم التقليدية.

• يتم تحضير التتبيلة في هذه الحالة من أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقتين كبيرتين من خل التوت ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، وفصين من الثوم ، وملعقة صغيرة من خليط التوابل ، ورشة ملح. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 500 جرام من السمك وورقة غار وثلاث حبات فلفل.
• يُسكب الملح والتوابل والثوم المفروم وصلصة الصويا وخل التوت وزيت عباد الشمس بالتناوب في وعاء عميق. يتم خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك تنقع الأسماك في المحلول ، وتنقسم إلى ست قطع.
• تُغلق الحاوية بغطاء ، ويُنقع الحدوق في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة. ثم يجب قلب القطع وتركها لتبرد وتنقع في نفس الوقت.
• في المرحلة التالية ، تُنقل القطع إلى طبق خبز وتُسكب مع ماء مالح وتُستكمل بحبوب الفلفل وأوراق الغار.
• يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، وتستمر المعالجة الحرارية لمدة 25 دقيقة.

في جبنة كريمية

طبق فاتح للشهية جدا إذا طبختم سمك الحدوق بالقشدة مع الجبن.

• لكل كيلوجرام من السمك ، ستحتاج إلى كوب من الجبن المبشور ، وثلاث ملاعق كبيرة من الطحين ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقة ونصف من الكريمة ، وبصل واحد ، والفلفل الحلو ، وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
• يتم تقطيع شرائح الفيليه المغسولة والمجففة إلى قطع ومملحة ومفرومة. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يتحول إلى اللون الذهبي. يتم وضع الدقيق والخردل والملح في نفس المقلاة ، ثم يُسكب كل شيء بالكريمة.
• تنضج الصلصة على نار خفيفة حتى السماكة المطلوبة. عندما يتم إطفاء اللهب ، يتم خلط الجبن المبشور في الخليط.
• البليت مزيت ، وبعد ذلك يتم وضع السمك عليها. بعد سقي الحدوق بالصلصة ورشها بالفلفل الحلو ، يمكن وضع الطبق في الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.
• سيكون الطبق جاهزًا خلال نصف ساعة.

في وعاء

سمك الحدوق في أصيص دائمًا ما يكون عبقًا ومثيرًا للغاية.

• لتحضير الطبق ، تحتاج سمكة ، طماطم ، بصلتان ، ليمونة ، أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون ، فلفل وبقدونس.
• سمك الحدوق النظيف والمغسول يتخلص من العظام والزعانف. بعد ذلك ، تقطع الذبيحة إلى أجزاء ، وتُسكب بعصير الليمون وتتبل لمدة ثلاثين دقيقة. ثم بالتأكيد سوف تحتاج إلى أن تكون مملحة.
• يتم دهن الأواني بزيت الزيتون من الداخل ، وتوضع الأسماك فيها. في الأعلى يجب وضع البصل المفروم في نصف حلقات وشرائح الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إلقاء العديد من حبات الفلفل في كل وعاء.
• يسخن الفرن حتى 180 درجة ، ويطهى الطبق لمدة ستين دقيقة.

مع فطر

• لتحضير سمك الحدوق المخبوز مع الفطر ، تحتاج إلى تناول 700 جرام من فيليه السمك ، و 500 جرام من الفطر ، و 300 جرام من الجبن الصلب ، وأربعة بصل ، و 150 مليلترًا من المايونيز ، و 50 مليلترًا من عصير الليمون ، والملح ، والتوابل ، والزيت النباتي.
• يتم إذابة الجليد عن الشرائح وغسلها وتجفيفها. يجب أن تقسم إلى جزأين متساويين.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ، ويُغسل الفطر ويُفرم جيدًا. يُقلى الفطر مع البصل في مقلاة ، وعندما يبرد يُرش بالجبن المبشور.
• السمك مملح ومتبلور ورش القليل من عصير الليمون. جزء مغطى بخليط الفطر والثاني فوقه. كل شيء ملطخ بالمايونيز ثم يُخبز في غلاف من خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة.

قبل التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب. بالمناسبة ، لمزيد من الشبع ، يمكنك أيضًا طهيه بالجزر.

مع الخضروات

ستكون الفكرة الرائعة هي طهي الحدوق كله مع الخضار مثل الطماطم والباذنجان.

• تشتمل قائمة المكونات على سمكتين وطماطم واثنين من الباذنجان متوسط ​​الحجم وزوجين من البصل و 150 جرامًا من الجبن الصلب و 50 مليلترًا من عصير الليمون وست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والتوابل والشبت.
• يرش الحدوق المحضر بشكل صحيح بالملح والتوابل ويرش بعصير الليمون. أثناء تتبيله لمدة عشرين دقيقة ، يجب تقطيع الشبت جيدًا ثم وضعه داخل بطن السمكة.
• تقطع الخضار إلى قطع صغيرة. أولاً ، يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ، وبعد ذلك تُرسل باقي الخضار إلى هناك ، ويُطهى كل شيء معًا لمدة ربع ساعة.
• بمساعدة الخضار المحضرة في طبق الخبز ، من الضروري تشكيل الطبقة السفلية ووضع السمك عليها.
• يسخن الفرن حتى 200 درجة ، يتم ضبط المؤقت لمدة أربعين دقيقة.

قبل وقت قصير من نهاية المعالجة الحرارية ، سيحتاج الطبق إلى رش الجبن المبشور. لمزيد من الشبع ، يمكن استكمال طبق السمك بالبطاطس.

مع البطاطا

البديل الكلاسيكي طبخ السمك والبطاطس.

• لتنفيذ هذه الوصفة ، ستحتاج إلى حدوقين ، وستة أو سبع حبات بطاطس ، وبصلتين ، وحوالي 400 مليلتر من القشدة الحامضة ، و 25 مليلترًا من عصير الليمون ، والشبت الطازج ، والزيت النباتي والتوابل.
• تُسلق البطاطس حتى تنضج جزئيًا ، ويستخدم الصغار نيئًا. يتم تقشير الجذور وتقطيعها إلى شرائح.
• يتم التخلص من الحدوق والتخلص من الرأس ، وبعد ذلك يتم غسله وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء.
• يتم تقشير المصابيح وتقطيعها إلى نصفين من الحلقات.
• الفرن يسخن حتى 180 درجة ، المقلاة مشحمة بالزيت النباتي. تحتاج أولاً إلى وضع الحدوق مع البصل ، ويجب أن تكون الحلقات النصفية في الأعلى. تأخذ جولات البطاطس مكانها بين أجزاء السمك.
• في هذا الوقت ، يتم خلط القشدة الحامضة والتوابل والملح والشبت المفروم جيدًا للحصول على صلصة ويسكب الحدوق عليها.
• يمكن رش فوق السمك بالتوابل أو الجبن المبشور.
• اخبزي الطبق لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال استعداد البطاطس.

عند تقديم السمك ، يمكنك رشه بعصير الليمون وتزيينه بأغصان الشبت.