سمك متبل بشرائح بولوك. بولوك تحت تتبيلة نباتية من الجزر والبصل

السمك في تتبيلة الخضار خيار جيدأطباق في أي مناسبة - إنها مثالية لعشاء عائلي عادي ، وستصبح أيضًا طبق شعبيفي الحفل.

لذيذ و بولوك مفيدفي صلصة الطماطم مع الجزر والبصل مطهو بسرعة ، موصى به في النظام الغذائي و أغذية الأطفال. الأسماك لا تفقد استساغةبارد ، يمكن استخدامه كطبق ساخن رئيسي أو كطبق ساخن مقبلات باردة.

فوائد ومضار الطبق

البحرية - منتج لا غنى عنهفي قائمة كل شخص. بولوك بالمحتوى مواد مفيدةفي تكوينه ليس أقل شأنا من المأكولات البحرية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، ليست الميزة الأخيرة هي توفرها وتكلفتها المنخفضة.

بروتين حيواني عدد كبير منالذي يوجد في الأسماك ، يمد الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والحديد ، والكالسيوم ، وغيرها من المركبات العضوية والمعدنية.

هذا التكوين هو الأساس للتطور الكامل للكائن الحي الشاب والحفاظ عليه القوة البدنيةوالعقلية و نشاط المخلكبار السن.

إثراء جسم الإنسان بأوميغا 3 / -6 أحماض دهنية, منتج سمكييطبيع ويؤثر إيجابيا على عملية التمثيل الغذائي ، وعمل الجهاز الهضمي ، ويدعم القلب ، ويقوي الأوعية الدموية.

لمنع الأعطال الغدة الدرقيةهناك حاجة إلى اليود الموجود في الأسماك. السيلينيوم يساعد على تطهير الأوعية الدموية من الاحتقان وينشط نشاط القلب.

يمكن أن يكون استخدام المأكولات البحرية الفاسدة ضارًا بصحة الإنسان ، عملية حراريةلا يقلل من خطر التسمم والآثار الجانبية الأخرى.

صعوبة وقت الطهي

يتم بيع الأسماك في صورة نظيفة ومنزوعة الأحشاء بدون رؤوس ، مما يقلل بشكل كبير من كمية النفايات ويبسط عملية الطهي.

لطهي سمك بولوك في ماء مالح ، يتم قلي السمك والجزر والبصل بشكل منفصل ، وسوف يستغرق الأمر 10 دقائق أخرى ، ولكن النتيجة النهائية سوف ترضي مظهروالذوق والرائحة.

التكنولوجيا لا تتطلب تدريب خاصوالمعرفة ، تستخدم الوصفة المنتجات المتاحةوالتي يمكن شراؤها بسهولة في أي وقت محل بقالةأو سوبر ماركت.

سيكون وقت الطهي بدون تذويب حوالي 40 دقيقة. بعد صب السمك المقلي ماء مالح جاهز، يوصى بترك الطبق يقف لمدة 20 دقيقة أخرى لينقع في الصلصة.

تحضير الطعام

لطهي الطعام اللذيذ ، تحتاج فقط إلى اختيار المنتجات الطازجة عالية الجودة.

يتم تنظيف الذبيحة المذابة: يتم قطع الزعانف والذيل وإزالة بقايا القشور وإزالة بقايا الأحشاء وإزالة الفيلم الأسود الموجود داخل تجويف البطن والذي يعطي المرارة في الطبق النهائي بالضرورة.

ينقسم بولوك مقشر إلى شرائح طول كل قطعة 4 سم ، توضع العصي في وعاء مملح أو تضاف بهارات أو بهارات وتترك لمدة 20-30 دقيقة لتنقع.

يناسب الجزر للتتبيلة اللامعة بشكل أفضل ، مع طرف غير حاد - هذا التنوع حلو ، كثير العصير ، معطر.

يتم اختيار البصل والزهور البيضاء أو الذهبية. القوس الأزرقغير مناسب للتتبيلة ، بعد القلي يكتسب لون رمادي قذر غير فاتح للشهية.

كيف تطبخ بولوك تحت ماء مالح الجزر والبصل؟

المنتجات الرئيسية والتوابل لـ 8 حصص:

• بولوك طازج - 3 قطع كبيرة ؛
• 2 بصل
• 1 جزرة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• دقيق للقلي - 150 جم ؛
• 60 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• ملح الفلفل، ورقة الغارقرنفل.

وصفة بولوك في ماء مالح خطوة بخطوة في الصورة:

1. من الأسماك الطازجة ، قم بإزالة بقايا القشور ، الأحشاء ، الزعانف ، الذيل (2-3 سم) ، الشطف ماء بارد.
   
2. قطع الذبيحة إلى عصي 5 سم.
3. ضعي السمك في وعاء ، أضيفي الملح والتوابل حسب الرغبة ، اتركيه لينقع درجة حرارة الغرفةلمدة 20 - 25 دقيقة.
   
4. استنزاف الماء الناتج من السمك المملح.
5. تُلف قطع السمك في الدقيق وتُقلى بالتناوب على الجانبين من أجل زيت نباتيبدون رائحة. تقلى حتى تنضج ويظهر لون بني ذهبي لذيذ.
   
6. انقل القطع النهائية إلى طبق كبير.
7. قشر الجزر وابشره أو قطعه إلى شرائح ضيقة طويلة.


8. يُقلى البصل حتى ينضج نصفًا ، ويُرش قليلًا بالسكر ليشكل لونًا ذهبيًا وتأثيرًا مقرمشًا. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً على طبق منفصل.
   
9. يقلى الجزر المفروم على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
10. أضيفي البصل إلى الجزر واخلطيهم.
11. يخفف معجون الطماطم مع 100 مل من الماء ويضاف إلى الخضار ويوضع الملح والتوابل والبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
12. صب الخل في ماء مالح ، أغلق الغطاء ، أغلق الموقد.
    
13. بعد 5-7 دقائق ، اسكبي القطع المقلية مع التتبيلة النهائية ، واتركيها تنقع لمدة 1.5 - 2 ساعة.
14. يتم تقديم الطبق النهائي دافئًا أو باردًا ومزينًا بالأعشاب وشرائح الليمون.
    

القيمة الغذائية للوجبة الجاهزة هي 110 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وتحتوي على حوالي 10 جرام من البروتين ، و 6 جرام من الكربوهيدرات ، و 3 جرام من الدهون.

وصفة فيديو من ايليا لازرسون:

خيارات الطبخ

بولوك متبل بدون تحميص

مكونات:

• بطاطس - 0.8 كجم ؛
• جثث السمك - قطعتان ؛
• بصل - 200 جم ؛
• مايونيز - 50 مل ؛
• 1 جزرة
• زيت - 3 ملاعق كبيرة ؛
• 2 فص ثوم
• زبدة - 60 جم ​​؛
• أغصان الأعشاب الطازجة.
• ملح.

طبخ:

1. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بحجم 5 مم ، يقطع البصل إلى حلقات ، والجزر إلى شرائح.
2. قطع السمك عبر الذبيحة إلى قطع 3-4 سم.
3. دهن قاع القالب بالزيت النباتي ، ضع حلقات البصل.
4. نضع شرائح البطاطس فوق الحلقات ، ثم يقطع الجزر.
5. ملح ، يتبل بالبهارات.
6. على وسادة نباتيةضعي قطع السمك المملحة مسبقًا.
7. ضعي شرائح رقيقة من المايونيز فوقها.
8. تُخبز في الفرن لمدة 50-60 دقيقة حتى تنضج. نظام درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
9. أخرج الطبق فرن، يرش الثوم المفروم والأعشاب على الوجه.

من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 10 حصص بمحتوى من السعرات الحرارية يبلغ 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بولوك متبل بالقشدة الحامضة

منتجات لحصص 6 ( القيمة الغذائية 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام):

• 0.6 كجم بولوك
• 200 مل كريما حامضة
• 1 بصلة كبيرة
• البيض - 2 قطعة:
• 2 جزر
• دقيق للبقسماط - 6 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عديم الرائحة - 100 مل ؛
• توابل ، ملح ، بهارات حسب الذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر لحم بولوك ، منفصل عن العظام ، مقطّع إلى قطع صغيرة.
2. نحضر عجينة من البيض والدقيق ونضيف إليها التوابل الحارة.
3. يقلى فيليه السمك في خليط البيض.
4. تقطيع الخضار: البصل - نصف حلقات ، مبشور الجزر.
5. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي.
6. يُملح الكتلة ويتبل (اختياري) ويُضاف القشدة الحامضة في نهاية القلي. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
7. اغمس فيليه بولوك محطة وقود جاهزةاخلطي جميع المكونات برفق.
8. قبل التقديم ، انقع فيليه بولوك في ماء مالح لمدة 30-40 دقيقة.

بولوك متبل في الفرن

مجموعة المنتجات المطلوبة لثمانية حصص (محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 95 سعرة حرارية):

• 800 غرام من الأسماك
• 300 غرام جزر
• بصل - 3 قطع ؛
• صلصة طماطم- 120 مل ؛
• 250 غرام دقيق
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• توابل ، ملح ، أعشاب طازجة.

الطبخ في فرن:

1. منقى أسماك البحرتقطع إلى مكعبات عبر الذبيحة ، تقلى في الدقيق بالزيت النباتي.
2. يقطع البصل والجزر ويطهى في مقلاة مع إضافة صلصة الطماطم أو الكاتشب في نهاية الطهي. تناسق صلصة جاهزةيجب أن تشبه القشدة الحامضة ، إذا لم تكن سائلة بدرجة كافية - صب كمية صغيرة منالماء في المقلاة. تذوق - أضف البهارات أو الملح إذا لزم الأمر.
3. في كوب (أو أي شكل آخر) للخبز ، ضع وسادة نباتية في الأسفل ، حوالي نصف الجزء الناتج. توضع طبقة من السمك فوقها وتغطى بخليط الخضار المتبقي.
4. ينضج في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

منقوع بولوك في طباخ بطيء

المكونات 5 حصص (محتوى السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية / 100 غرام):

• 0.5 كجم بولوك طازج;
• 200 غرام جزر
• 2 بصل
• 120 - 150 مل صلصة الطماطم(ليس حاد)؛
• 1 كوب دقيق
• 100 مل من الزيت النباتي
• الملح ، ورق الغار ، البهارات.

كيفية طهي بولوك تحت ماء مالح في طنجرة ضغط أو طباخ بطيء - وصفة كلاسيكية:

1. يستعد بولوك كيف الوصفة الكلاسيكية، افصل شرائح الفيليه عن العظام وقطّعها وملحها.
2. قشر الخضار ، افرم.
3. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، اضبط وضع "القلي".
4. بعد إشارة الاستعداد ، اخفض قطع فيليه السمك المخفوقة بالدقيق في الوعاء.
5. تقلى ، بدون تغطية غطاء الطهي متعدد الطهي ، على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج السمكة ، قم بإزالة الدهون المتبقية بمنشفة ورقية.
6. في وضع "القلي" ، قم بطهي الخضار المقطعة في طباخ بطيء ، ضعي الجزر أولاً ، وبعد 5 - 8 دقائق أضيفي البصل إليها.
7. أضف الكاتشب والملح والبهارات إلى الخضار المقلية ، واخلط كل شيء ، واستمر في الطهي على نفس الوضع لمدة 4-5 دقائق أخرى.
8. انقل قطع فيليه بولوك إلى طباخ بطيء ، واغمسها تمامًا في ماء مالح.
9. أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 10 دقائق تحت ظروف "الإطفاء".
10. بعد الصافرة ، ضعي الطبق النهائي على طبق وقدميه

عند اختيار سمكة ، تحتاج إلى فحصها بعناية من الخارج. لحم الذبيحة من الأسماك الطازجة لون أبيض، على الجلد لا ينبغي أن يكون هناك أي ضرر ، البقع الداكنة والمخاط وغيرها من العيوب.

سوف تنهار الشرائح المجمدة أو منتهية الصلاحية في المقلاة أثناء القلي ، منتج منتهيمنه ، بالإضافة إلى ما لن يكون لذيذًا وجافًا ، لن يكون له أي قيمة غذائية وغذائية.

طلاء أبيض على السطح برائحة شحوم قديمة أو أصفراللحوم على قطع من الأسماك المجمدة تشير إلى أنه تم تخزينها منذ وقت طويلوانتهاك شروط تخزينه. لا ينبغي استخدام هذه الأسماك الفاسدة.

كل شيء لذيذ ، عبق ، محفوظ صفات مفيدةتحصل على سمك متبل من سمك بولوك طازج. في حالة استخدام الأسماك المجمدة ، لا تحاول تذويبها بسرعة فرن المايكرويفأو أي جهاز آخر. يجب إذابة شرائح الفيليه بشكل طبيعي ، في درجة حرارة الغرفة ، دون التعرض الإضافي للحرارة.

بولوك متبل بالجزر والبصل طبق لم يفقد شعبيته منذ أيام الاتحاد السوفيتي.

يحتوي لحم بولوك على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة اللازمة لجسمنا.

بالإضافة إلى حقيقة أن بولوك هو سمكة صحية للغاية وغير مكلفة ، فلا يوجد عمليا أي عظام فيه ، وهي ميزة أكيدة.

بولوك متبل بالجزر والبصل - المبادئ الأساسية للطهي

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. على الرغم من ذلك ، يختلف بولوك تحت ماء مالح دائمًا طعم غنيورائحة.

يُقلى السمك بهذه الطريقة ويُطهى في الفرن أو في الطباخ البطيء. المكونات الرئيسية هي السمك والبصل والتوابل والزيت النباتي والجزر. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن طهي اللقاح المتبل مع معجون الطماطم أو المايونيز أو القشدة الحامضة.

يتم غسل بولوك جيدًا ، وتجفيفه ، وتنظيفه من القشور ، والتحلل ، وقطع الرأس والذيل وإزالة الزعانف. يمكن تقطيع السمك إلى شرائح. إذا كنت لا ترغب في العبث بالعظام أثناء الأكل أو الطهي ، فقم بفك السمك إلى شرائح ، وإزالة جميع العظام.

كل قطعة من بولوك مغطاة بالدقيق وتقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم تنظيف وغسل خضروات ماء مالح. يُفرك الجزر بخشونة ، ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. الخضار الجاهزة سوتيه. عندما يصبح لونها بني فاتح ، اسكب معجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء. يضاف الخل إلى الخضار المسلوقة ، مملحة ومتبلة بالبهارات.

يسكب بولوك المقلية مع ماء مالح جاهز. يمكن تقديم السمك على الفور أو تركه لبضع ساعات في الثلاجة.

سيكون بولوك المتبل بالجزر والبصل لذيذًا ساخنًا وباردًا.

الوصفة 1. بولوك متبل بالجزر والبصل

توابل للأسماك

قليل من الفلفل الأسود

100 مل من الزيت النباتي

رشة ملح.

3 بازلاء من البهارات

75 مل من الزيت النباتي

2 فصوص

2 غرام من السكر والفلفل الأسود.

1 ورقة الغار

70 غرام من معجون الطماطم

1 بصلة كبيرة.

1. ننظف ونشطف بصلة كبيرة. نقطعها بحلقات ربع رقيقة.

2. قم بإزالة القشر من الجزر وافركه بقش رفيع.

3. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة. ننشر الجزر فيه ونقلى لعدة دقائق مع التحريك باستمرار. أضيفي البصل واستمري في القلي مع التحريك حتى تحمر القلي. صفي الزيت الزائد.

4. ضعي معجون الطماطم في قلي الخضار. يمكن استبداله بمهروس الطماطم المعلبةأو هريس من طماطم طازجة. صب حوالي كوب يشرب الماءأو مرق السمك. تخلط جيدا حتى معجون الطماطملن تتفكك تماما. يغلي لبضع دقائق ثم يطفئ.

5. تذويب بولوك. نقوم بتنظيف الأسماك من القشور والأمعاء ونقطع الرؤوس والذيل والزعانف. نغسل ، بولوك تحت الصنبور ونقطعها إلى أجزاء.

6. اخلطي الدقيق مع البهارات والملح. في هذا الخليط نخبز كل قطعة من السمك. ننشر قطع بولوك في الزيت النباتي الساخن ونقليها على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها واقليها لبضع دقائق أخرى. ضع بولوك النهائي على طبق مغطى بالمناديل.

7. ضع السمك المقلي في مقلاة مع ماء مالح. قلب برفق لتغطي قطع السمك بالتساوي. نشعل نارًا بطيئة ونطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. من المستحسن أن يتم غرس السمك لمدة ساعتين.

وصفة 2. بولوك متبل بالجزر والبصل في طباخ بطيء

توابل للأسماك

80 مل من معجون الطماطم

زيت نباتي - 80 مل.

1. نقطع بولوك إلى شرائح. قم بإزالة جميع العظام بعناية واغسلها تحت صنبور المياه. جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع. نضع السمك في وعاء ونرش الملح ونرش بهارات السمك. تخلط بعناية.

2. نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "القلي". صب بعض الزيت النباتي وسخنه جيدًا. ضع القطع في الزيت الساخن. شرائح السمكوتقلى حتى بني ذهبي. نضع السمك المقلي في طبق ، بعد تغطيته بالمناديل للتخلص من الدهون الزائدة.

3. ننظف ونغسل الخضار. نقطع المصابيح إلى حلقات ربع رقيقة. ثلاث جزر كبيرة.

4. ضعي الخضار المقطعة في وعاء متعدد الطهي واقلي كل شيء معًا ، مع إضافة القليل من الزيت. نقلي في نفس وضع السمك. قم بطهي الخضار مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بني فاتح.

5. نرسل فيليه بولوك مقلي إلى الخضار. ملح ويتبل بالفلفل الأسود. يقلب برفق ويصب في كوب متعدد من ماء الشرب. نحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء". اضبط عداد الوقت لمدة ساعتين. نقدم بولوك تحت ماء مالح مع أي طبق جانبي.

الوصفة 3. بولوك متبل بالجزر والبصل في الحليب

ثلاثة رؤوس بصل.

توابل للأسماك

1. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام الأسماك الطازجة والمجمدة. شطف بولوك جيداً تحت الماء الجاري وجففه قليلاً. قطع الزعانف وقطع السمك إلى قطع بحجم لدغة.

2. افركي كل قطعة من بولوك جيداً بالملح ، وضعي السمك في وعاء. نرش عليها الفلفل والبهارات. يقلب بلطف ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

3. يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة. قم بإزالة الجلد الرقيق من الجزر ، واغسله وابشره بخشونة.

4. صب الدقيق في طبق. نضع المقلاة على النار ، نسكب الزيت ونحميها جيداً. دحرج قطع السمك في الدقيق من جميع الجهات وأرسلها للقلي.

5. يقلى بولوك من الجهتين خمس دقائق على كل جانب. ثم نرش السمك بالبصل بحيث يغطي جميع القطع بالكامل. انشر الجزر فوقها في طبقة متساوية. يُسكب كل شيء بالحليب والملح ويتبل كل شيء بالفلفل والبهارات. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

الوصفة 4. بولاك متبل بالجزر والبصل مع النبيذ في الفرن

2 فص ثوم

2 غرام فلفل أسود

30 مل من الزيت النباتي

50 مل نبيذ أحمر

50 مل من معجون الطماطم.

1. قم بإزالة قشرة رقيقة من الجزر ، وابشرها بخشونة أو اقطعها على مبشرة سلطات كورية. يقطع البصل المقشر إلى حلقات أرباع رقيقة.

2. ضعي المرجل على النار ، واسكبي الزيت وسخني جيداً. انقلي الخضار المجهزة إلى مرجل واقليها مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضيف الطماطم ونحرك ونقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى. صب النبيذ والفلفل والملح. يُطهى على نار هادئة مع التحريك لنفس القدر من الوقت. أطفئ النار واتركها تبرد.

3. اغسل بولوك وإزالة القشور وتقليم الزعانف. قطع السمك إلى أجزاء.

4. قم بتزييت الشكل الحراري بالزيت. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. ضعي نصف زريعة الخضار بالشكل ووزعي الثوم. ضع قطع بولوك فوق الخضار. غطي السمك بالنصف الثاني من الخضار المشوية. أغلق النموذج بورقة من ورق القصدير وأرسله إلى الفرن ، يسخن إلى 220 درجة مئوية ، اخبز السمك لمدة 45 دقيقة. قدميها مع الخضار وزيّنيها.

الوصفة 5. بولوك متبل بالجزر والبصل بالقشدة الحامضة

اثنين من الجزر الكبيرة

اثنين من البصل الكبير

خل 70٪ - 5 مل ؛

1. يقشر البصل الكبير ويقطع إلى نصف حلقات. نضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف.

2. قشر الجزر واغسله وابشره بخشونة. أضيفي الجزر المفروم إلى البصل واستمري في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. أضف السكر والمايونيز والقشدة الحامضة إلى الخضار. يملح ويصب في الخل. صب قليلا ماء ساخنوضجة. لفي النار إلى أدنى حد واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى يصبح الجزر طريًا.

4. فيليه السمك وقطعه إلى قطع. اخلطي الدقيق بالملح. يُلف بولوك في الخليط الناتج ويقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح قشرة لذيذة.

5. ضعي القليل من التتبيلة في قاع الصينية. ضع طبقة من شرائح السمك في الأعلى. يجب أن يكون بولوك ساخنًا! غطي بطبقة من ماء مالح. ضع كل السمك والتتبيلة بهذه الطريقة. غطي الصينية بغطاء واتركي السمك لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل. تقدم مع أي طبق جانبي.

وصفة 6. بولوك مسلوق متبل بالجزر والبصل

2 غرام فلفل أسود

30 مل من الزيت النباتي

125 غرام من اللبن الطبيعي.

250 مل من عصير الطماطم.

1. غسل جثث بولوك وإزالة القشور وقطع قطع كبيرة. تبلي السمك بالملح والفلفل من جميع الجوانب. اقطع الليمون إلى نصفين واعصر العصير على بولوك. يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. اطهي السمك على البخار لمدة 20 دقيقة.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما. ابشر الجزر المقشر إلى شرائح طويلة. تقلى الخضار المحضرة في الزيت النباتي الساخن حتى ينضج الجزر. تبلي الخضار بالفلفل والملح. اسكب في عصير الطماطم، يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. في النهاية صب زبادي طبيعييقلب مرة أخرى ويطفئ النار.

3. انقلي السمك إلى قدر عميق ، واسكبي التتبيلة النهائية واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. يقدم مع طبق جانبي أو مقبلات.

الوصفة 7. بولوك متبل بالجزر والبصل والثوم والكرفس

390 مل من عصير الطماطم

245 غ من النبيذ الأبيض الجاف ؛

1 ساق كرفس

2 فص ثوم.

1. نجمع لترًا من ماء الشرب مع النبيذ الأبيض في قدر عميق. ضعي الخليط الناتج على النار واتركيه حتى الغليان.

2. اغسل بولوك تحت صنبور وقطع الزعانف ونظف القشور. نقطع السمك إلى قطع ونغسل مرة أخرى. نرسل السمك إلى خليط من الماء والنبيذ يغلي ونطهى لمدة ثلاث دقائق. نخرج بولوك ونضعه على طبق.

3. نقطع الخضار المقشرة ناعما. قطع ساق الكرفس إلى قطع. اقلي كل شيء معًا في الزيت الساخن. قشر فصوص الثوم وفرمها ناعماً. يُضاف الثوم إلى الخضار ويُسكب في عصير الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية. يُملح التتبيلة ويُسكب فوق السمك. قدميها كفاتح للشهية.

لجعل الطبق أكثر عطرة ، أضف القفزات suneli ، ورق الغار ، براعم القرنفل أو مزيج خاص عبق الأعشابللأسماك.

قبل القلي ، ضع بولوك الخبز في الدقيق حتى يتم تغطية السمك بقشرة مقرمشة ويصبح التتبيلة أكثر سمكًا.

سيصبح الطبق ألذ إذا قمت ببشر الجزر للسلطات الكورية.

يمكن تقديم بولوك تحت التتبيلة مع طبق جانبي أو كمقبلات.

أعتقد بصدق أن السمك المتبل هو من أكثر الأسماك وجبات لذيذةلمحبي الأسماك. أي سمكة بيضاءأعدت وفقا لهذا جدا وصفة لذيذةدائمًا ما يتحول إلى كثير من العصير ولذيذ جدًا. يمكن طهي هذا اللقاح الصحي المتبل في الفرن لتناول طعام الغداء وتقديمه بأمان على العشاء ، لأنه منخفض السعرات الحرارية. من الأفضل تقديم السمك المتبل مع بطاطا مسلوقةأو بطاطس مهروسة، ولكن مع الأرز أو المعكرونة ، يتضح أيضًا أنها لذيذة جدًا. انتبه لهذا أيضًا.

- بولوك - 3 قطع ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- جزر - 1 قطعة. و
- صلصة الطماطم - 0.5 كوب ،
- ملح للتذوق،
- فلفل hm - ذوق،
- ورق الغار - 1-2 قطعة ،
- البقدونس - عدد قليل من الفروع ،
- ثوم - إذا رغبت في ذلك ،
- سكر - إذا رغبت في ذلك ،
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

مدة الطهي 40 دقيقة / عدد الحصص 3.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

تذويب الأسماك أولًا. اغسل وجفف البصل والجزر والأعشاب. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، سخني الزيت في مقلاة. يقلى البصل على نار متوسطة حتى ينضج.




ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة ، أضيفي البصل إلى المقلاة. تُطهى الخضار لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية.




خذ صلصة الطماطم المفضلة لديك ، وخففها 1: 1 بالماء ، واسكب الصلصة في المقلاة ، وأضف ورق الغار (والثوم إذا أردت) ، وقليل من الملح والفلفل. دع التتبيلة تغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، تذوق التتبيلة ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من السكر. يقطع الخضار ويضاف إلى ماء مالح ويخلط ويطفئ الموقد. دع التتبيلة تبرد قليلاً.






قطع السمك إلى قطع مريحة ، وإزالة الدواخل والفيلم الأسود في البطن.




دهن طبق خبز بالزيت النباتي ، ضعي السمك فيه.




يُسكب التتبيلة فوق السمك بحيث يغطيه جيدًا من جميع الجهات. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة واخبز بولوك تحت ماء مالح في وضع التسخين العلوي والسفلي لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج. أعتقد أنك ستحب هذا اللذيذ والمرضي للغاية.



قدمي بولوك متبل مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.

يعتبر بولوك المتبل بالجزر والبصل مقبلات باردة. السمك مع الخضار كثير العصير وحار. لطهي السمك تحت ماء مالح ، يمكنك قليه أو غليه. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أقل دهنية ، أفضل الأسماكدمل. علاوة على ذلك ، من الأفضل تبريد السمك تحت ماء مالح جيدًا ، ولكن يمكنك أيضًا تناوله دافئًا.

حاول طهي بولوك تحت ماء مالح ، وأنا متأكد من أنك ستحب هذه الوصفة.

لطهي سمك بولوك تحت ماء مالح من الجزر والبصل ، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.

شطف بولوك برفق تحت المياه الجارية، ثم قم بإزالة الزعانف. قطّع السمك إلى شرائح قطع كبيرة.

ضعي قطع السمك في قدر ، صب الماء البارد ، أضيفي الملح وورق الغار. ضع القدر مع بولوك على النار. اطبخ السمك حتى ينضج. من لحظة الغليان ، تم طهي السمك لمدة 10-12 دقيقة.

ارمي السمكة النهائية في مصفاة واتركها تبرد قليلاً.

قشر البصل والجزر.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

يُضاف الزيت النباتي والبصل إلى المقلاة. ضع المقلاة على النار.

يقلى البصل حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة.

يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ثم أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار.

امزج كل شيء جيدًا. اطبخي الخضار على البخار لبضع دقائق ، ثم أضيفي الخل والملح ، واخلطيهم جيداً مرة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار تبرد.

بينما كنا نطبخ الخضار ، أصيب بولوك بالبرودة. افصل لحم السمك عن العظام. يمكنك قصها بشكل أصغر ، لكني أحب القطع الكبيرة أكثر ، وقد مزقت السمكة إلى ألياف.

لقد استخدمت وعاءًا طويلًا لطهي بولوك تحت ماء مالح. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخضار في قاع الوعاء.

ثم ضع قطع السمك.

رتبي الخضروات والأسماك في طبقات ، واضغطي برفق على كل طبقة.

قرب وعاء مع بولوك فيلم التشبثويوضع في الثلاجة طوال الليل.

لدينا حار ، لذيذ جدا بولوك العصيرتحت ماء مالح الجزر والبصل جاهز. بالعافية!

يوم جيد ، أصدقائي الأعزاء.

اليوم سأخبرك وأظهر كيف يمكنك طهي بولوك. هذه هي الطريقة التي يفضلها أطفالي.

أذابت بولوك ، نظفته ، أزلت الدواخل والزعانف. أنا قطعت إلى أجزاء.

الغريب أن بولوك سوف يغلي. أولاً ، أنتظر حتى يغلي الماء ، ثم أملحه جيدًا وأغمر السمك في الماء المغلي. أضيف أوراق الغار للنكهة. ينضج السمك في 5 دقائق فقط.

أثناء طهي السمك ، قمت بتقشير بصلة واحدة وتقطيعها. ضعيها برفق في الزيت النباتي ، ثم أضيفي الجزر إلى البصل. لقد جمدت الجزر. يتم طهي الخضار بدلاً من قليها.

سيكون من الجيد أيضًا استخدام اللون الأحمر في ماء مالح. فلفل حلو. أنا أيضا لدي من الفريزر.

بينما يتم طهي الخضار ، قمت بتمليحها وفلفلها وإضافة القليل من السكر.

أخرج السمك النهائي من الماء وأبرده.

ماء مالح جاهز.

أقوم بإزالة جميع العظام من بولوك ونقلها إلى ماء مالح.

يقلب ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة جدا. يجب أن يتعرف السمك على الخضار. لمزيد من النكهة تضاف كزبرة مطحونة. للعصير ، أضف ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من مرق السمك.