ما يمكن تحضيره من التوت الأسود. كيفية تحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفات ناجحة. مزيج من الكشمش الأسود والأحمر بدون معالجة حرارية

يأتي الصيف ، في البلد أو في السوق يظهر زبيب، أسود أحمر أبيض. معطر وحامض. هذا يطرح السؤال: ماذا تفعل مع الكشمش الأسود ، ماذا تطبخ من الكشمش الأحمر؟ تتوفر وصفات مع الكشمش على حد سواء مع الكشمش الطازج ومعالجتها من أجل تخزين طويل المدى. كما تعلم ، ربما يكون الكشمش الأسود هو الأكثر مفيد التوت. لذلك ، غالبًا ما يتم حصاد الكشمش الأسود لفصل الشتاء. بالطبع ، سيكون الكشمش الأسود المحصود مفيدًا بأي شكل من الأشكال. طبخ معجنات لذيذة، الكعك ، الفطائر ، يعني استخدام هذا التوت العطري قليلاً. هناك طرق عديدة للحصاد: الكشمش مع السكر ، الكشمش المجمد, الكشمش المجفف. يتم تحضير الكشمش الأسود في قدر الطبخ البطيء بسرعة وسهولة ، حيث يمكنك ضبط الوقت ودرجة الحرارة. واحدة من أكثر طرق بسيطةتحضير الكشمش ، إنه أسود زبيبمع سكر. الشيء الرئيسي هنا هو كمية السكر ، وقد لا يتم غلي الكشمش الأسود. هناك أيضًا وصفات لمربى الكشمش ، على الرغم من أنه يُعتقد أنه يفقد بعضًا منه أثناء المعالجة الحرارية مواد مفيدة. يمكن أيضًا تعلم كيفية طهي الكشمش بسهولة. ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكن تخزين هذا الكشمش الأسود بدون ثلاجة. وصفة مشروب شعبي، صبغات الكشمش ، هذا هو الكشمش الأسود على الكحول. وصفات من شجرة عنب الثعلبسيساعدك أيضًا على إعداد صلصات حلوة غير عادية للحوم ، والتي تحظى بشعبية لدى الكثيرين مطابخ أوروبية. ويعتقد أن اللحوم تعطي ذوق خاصشجرة عنب الثعلب. ستوضح لك الوصفات التي تحتوي على صور كيفية تحضير مثل هذه الصلصة ، بالإضافة إلى المربى ومربى البرتقال والعديد من أطباق الكشمش الأسود الأخرى.

من الجيد إذا كان لديك ثلاجة كبيرة أو الفريزر, زبيبالمجمدة تقدم لك. يتم تخزينه لفترة طويلة ، ولا يفقده صفات مفيدةوجذابة مظهرفقط الكشمش المجمد بشكل صحيح. تحتوي وصفات التجميد على عدة توصيات مهمة: لا تغسل الكشمش ، قم بتجميد الكشمش على صينية حتى لا تلمس التوت بعضها البعض. الكشمش الأسود المجمد مناسب للطهي أكثر أطباق متنوعةمع الكشمش. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى وصفات مع الكشمش. ستساعدك وصفات الكشمش الأسود ، وصفات الكشمش الأحمر على صنع مربى الكشمش ، وحلويات الكشمش المختلفة ، والكوكتيلات والمشروبات. هذا الكشمش مع القشدة الحامضة والكشمش مع الحليب. حشوة الكشمش مريحة للغاية ولذيذة. الكشمش الأحمر المجمد شائع أيضًا. عادة ما تسمح الوصفات التي تحتوي على الكشمش الأحمر الطازج باستخدام الكشمش المجمد. يساعد التجميد في الحفاظ على أقصى قدر ممكن من العناصر الغذائية في الكشمش. إذا كان لديك أحمر زبيب، ستساعدك الوصفات في تحضير الحشوة ، والقبلة ، والكومبوت ، والعديد من الأطباق الأخرى. بالطبع ، الكشمش الأحمر مثالي أيضًا للمربى. قد تحتوي وصفة مربى الكشمش الأحمر على فواكه وتوت أخرى.

الكشمش الأسود هو توت لذيذ وصحي بشكل مثير للدهشة. هي تعتبر مصدر ممتازالعديد من الفيتامينات القيّمة ، لذا فهي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يتم تحضير الفطائر الحلوة والموس والهلام وغيرها من الأطباق الشهية منه. تقدم مقالة اليوم مجموعة مختارة وصفات بسيطةحلويات الكشمش الأسود.

عصير التوت

إنه خفيف الوزن بشكل لا يصدق و علاج صحيله طعم منعش رائع. لذلك ، سيكون بديلاً جيدًا للآيس كريم التقليدي. يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في تكوين مثل هذا الشربات لا يوجد غرام واحد الأصباغ الاصطناعيةوالمواد الحافظة ، يمكن تقديمها ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا لأصحاب الحلويات الصغيرة. لإنشاء هذه الحلوى منك ستحتاج:

• كوب من الكريمة الثقيلة
• بضعة أكواب من الكشمش الأسود.
• كوب من السكر.

يوضع التوت المغسول والمفرز في وعاء عميق ويجمع مع الرمل الحلو. يضاف إلى الخليط الناتج الكمية المناسبةقشدة وخفقوا جيدا بالخلاط. يتم وضع كتلة سميكة في أوعية جميلة وتنظيفها لبضع ساعات في الثلاجة.

حلوى الرائب والتوت

من الكشمش الأسود يمكنك طهي الكثير من الأطعمة اللذيذة و حلويات صحية. لعمل واحدة من هذه المكافآت ، سوف تحتاج إلى:

• 400 غرام من الجبن
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• 100 غرام من الكشمش الأسود
• 60 مل من القشدة الحامضة.
• 120 جرام حليب مكثف.

في وعاء عميق ، امزج نصف الجبن الموجود والسكر البودرة والقشدة الحامضة. كل هذا يتم معالجته جيدًا باستخدام الخلاط. يتم وضع جزء من الكتلة الناتجة في أوعية. يتم وضع نصف التوت المتاح وبقايا الجبن الحلوة المخفوقة في الأعلى.

بعد ذلك ، ضعي باقي الكشمش في الأوعية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف. في وعاء منفصل ، اخفقي 200 جرام من الجبن. يضاف إليها الحليب المكثف المتبقي وتسكب الكتلة الناتجة عليها حلوى جاهزةمن الكشمش الأسود.

مربى البرتقال محلية الصنع

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية باستخدام تقنية بسيطة للغاية تنطوي على استخدام مجموعة الحد الأدنىعناصر. لذلك ، سيكون مثل هذا المربى بديلاً ممتازًا لنظرائه المشتراة من المتجر المصنوع في ظل الظروف الإنتاج الصناعي. إنه لطيف طعم حلو وحامضوهو مناسب بنفس القدر لكل من البالغين و القائمة الأطفال. لنصنع او لنبتكر حلوى محلية الصنعالكشمش الأسود ، سوف تحتاج إلى:

• كيلو من التوت الطازج.
• سكر (حسب الرغبة)

يوضع الكشمش المغسول والمفرز في قدر عميق ويطهى على البخار ، مغطى بغطاء ، في كمية صغيرة من الماء. يُطحن التوت الملين من خلال غربال ويُغلى على نار خفيفة حتى الكثافة المطلوبة. تضاف الكمية المطلوبة من السكر إلى مربى البرتقال الجاهز عمليًا ، ويخلط ، ويوضع في قوالب ويوضع في الثلاجة. بمجرد أن تصبح الحلوى صلبة تمامًا ، يمكن تقديمها على الطاولة.

هلام الكشمش الأسود مع الجيلاتين

الحلوى المحضرة وفقًا للتقنية الموضحة أدناه لها طعم حلو وحامض لطيف ورائحة التوت الواضحة. لإنشائه سوف تحتاج:

• كوب من السكر البودرة
• 300 غرام من الكشمش
• ½ كوب من ماء الشرب.
• 10 غرامات من الجيلاتين
• ½ كوب كريمة
• أوراق ميليسا.

نظرًا لأننا نعد حلوى الكشمش الأسود بالجيلاتين ، نحتاج إلى بدء العملية بهذا المكون. يُسكب بالماء ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ.

حتى لا تضيع وقتك الثمين ، يمكنك عمل التوت. يتم غسلها وتسويتها والنوم سكر ناعميُسكب نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. ثم يتم ترشيح الكتلة التي لا تزال ساخنة من خلال غربال.

في شراب التوتصب الجيلاتين المتورم وقم بتسخينه حتى يذوب تمامًا. يتم توزيع السائل الناتج في أكواب جميلة ويترك حتى يصلب. هلام جاهزتزيين هريس التوت، يترك بعد التصفية ويخلط مع الخوخ ، وكذلك أوراق المليسة.

موس عنب الثعلب

يتم تقديم هذا العلاج اللذيذ والمنعش بارداً. لذلك ، يمكن غالبًا طهيه ساخنًا أيام الصيف. لصنع هذه الحلوى بالكشمش (أسود) ، ستحتاج إلى:

• 350 مليلتر 33٪ كريم ؛
• 300 غرام من الكشمش الأسود
• بروتينات من ثلاث بيضات
• 120 غرام من السكر
• كيس من الجيلاتين
• 110 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 200 مليلتر من مياه الشرب.

يوضع التوت المغسول والمفرز في قدر ويخلط مع 55 جرام من السكر. يُسكب كل هذا مع 120 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى على نار معتدلة لمدة ثلاث دقائق. ثم يتم سحق كتلة الكشمش بخلاط وفركها من خلال غربال. تضاف الشوكولاتة المذابة إلى الهريس الناتج ، الجيلاتين المتورم المذاب في 80 مل من الماء المصفى البارد ، مخفوق بياض البيضو كريمة ثقيله، سبق دمجه مع السكر المتبقي. يتم خلط كل شيء بلطف ووضعه في أوعية وتنظيفه لمدة أربع ساعات في الثلاجة. بعد ذلك ، يتم تقديم موس الكشمش الأسود المجمد بالكامل على الطاولة.

سموثي

مشروب مصنوع باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ليس مدهشًا فقط استساغة، لكن أيضا خصائص فريدة من نوعها. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن القيمة والضرورية للعمل الطبيعي. جسم الانسان. لصنع عصير عنب الثعلب ، ستحتاج إلى:

• كوب من اللبن (بدون نكهة) ؛
• زوجان من الموز الناضج.
• كوب من الكشمش الأسود.

في وعاء عميق ، يتم الجمع بين قطع الموز المقشرة والتوت المصنف والمغسول. تتم معالجة كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط وسكب الزبادي الطبيعي بدون نكهة. يُخفق الخليط الناتج مرة أخرى ويقدم.

يعتبر الكشمش الأسود لفصل الشتاء أحد أكثر الاستعدادات شعبية. يمكنك تحقيق الكثير منه. أطباق قيمة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة والنظافة أثناء الطهي ، وفي الشتاء ستسعد بالتأكيد بوعاء من علاج لذيذ.

لا تنتمي توت الكشمش الأسود إلى منتجات طويلة الأجل ؛ وغالبًا ما يتم تحضير العديد من المستحضرات منها.

لكن قلة من الناس يعرفون أنه في الثلاجة ، يمكن الاحتفاظ بالتوت طازجًا لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.

للقيام بذلك ، يتم جمعها في الطقس الجاف ، وعندما ينحسر الندى ، من الأفضل أن نقطفها في الفرشاة.

ثم يتم وضعها بعناية في صناديق وسلال وصناديق صغيرة بلغارية اكياس بلاستيك.

يتم تخزين التوت المعبأ في صناديق أو سلال لمدة تصل إلى 20 يومًا. درجة الحرارة المثلىالتخزين 0 درجة مئوية.

قبل استخدام مثل هذا التوت ، يتم الاحتفاظ بها أولاً لعدة ساعات عند درجة حرارة تتراوح من 4 إلى 6 درجات مئوية ثم يتم إحضارها إلى درجة حرارة الغرفة.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - أشهى الوصفات

من الكشمش الأسود يمكنك طهي الكثير تحضيرات لذيذة: مربى ، مربى ، مربى ، كومبوت ، عصير ، جيلي وحتى تجميدها كاملة مع التوت والعناقيد الفردية.

كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء

نقدم لك وصفتين رائعتين:

• كومبوت عنب الثعلب

تركيبة الحشوة: لتر واحد من الماء 0.8 - 1.2 كجم من السكر.

ضع التوت المحضر في برطمانات حتى أكتافهم واسكب شرابًا مغليًا على طول حافة العنق.

بعد 3-5 دقائق ، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي التوت في الجرار مرة أخرى.

كرر هذه العملية مرة أخرى.

يُسكب الشراب مرة ثالثة حتى يفيض قليلاً على حواف العنق.

ختم على الفور واقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.

• كومبوت عنب الثعلب

تركيبة الحشوة: 1 لتر ماء 500-600 جرام سكر.

تحضير شراب بإذابة 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

صب التوت فيه عموم المينايُسكب الشراب ويُغلى المزيج ويُترك جانباً لمدة 8-10 ساعات

ثم نضع التوت في مصفاة ونرتب في برطمانات.

يُضاف السكر المتبقي إلى الشراب ويُغلى المزيج ويُصفى ويُسكب في برطمانات مع التوت.

تعقيم في الماء المغلي.

• عصير الكشمش الأسود مع اللب

يمكن تحضير عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء.

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 1 كوب ماء
• 0.8 لتر شراب السكر 40٪.

يُسكب الماء في قدر مطلية بالمينا ويُغلى المزيج ويُضاف التوت ويُطهى على البخار تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا.

افركي الكتلة الساخنة من خلال غربال واخلطيها بالماء المغلي. محلول سكر. تصب في برطمانات وتعقيم في الماء المغلي.

للحصول على شراب بنسبة 40 ٪ ، يتم أخذ 1.5 لتر من الماء لكل 1 كجم من السكر.

• شراب الكشمش الأسود الطبيعي

طريقة تحضير ال 1 كجم من توت الكشمش الأسود و 1.5-2 كجم من السكر.

يُسكب التوت في الجرار ، ويُسكب السكر في طبقات ، ويوضع في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

بعد 2-3 أسابيع ، عندما يطلق التوت العصير ويطفو ، صفي محتويات البرطمانات من خلال مصفاة.

يُضاف السكر المتبقي في القاع إلى الشراب الناتج ، ويُسخن الكتلة حتى تذوب ، وتُسكب في برطمانات أو زجاجات وفلين.

يمكن تخزين هذا الشراب منذ وقت طويل. يمكن استخدام التوت المتبقي في صناعة الهلام والكومبوت وما إلى ذلك.

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

• عنب الثعلب مهروس مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 1.5-2 كجم من السكر.

يختار توت كبير، يقطع ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع السكر.

قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

الكتلة الناتجة تتحلل في الجرار والفلين. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

• الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 0.7-1 كجم من السكر.

اخلطي حبات التوت المفروزة والمغسولة مع السكر وضعيها في برطمانات.

نضع البرطمانات في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، ثم نضيفها بالتوت والسكر والبسترة عند 80 درجة مئوية.

• الكشمش الأسود مع السكر في العصير الخاص

1 كجم من التوت الأسود ، 500-700 غرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الزبيب الاسود.

افرز التوت واغسله وجففه واسكبه في مقلاة ذات قاع عريض. يُضاف السكر والعصير ويُمزج ويُسخن على نار خفيفة تحت غطاء حتى 85 درجة مئوية.

سخنيها على هذه الدرجة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يتم تغطية التوت بالعصير ، ثم ضعيها على الفور في مرطبانات بطول حافة العنق والفلين اغطية القصدير.

• مربى الكشمش الأسود

1 كجم من الكشمش الأسود ، 500 جرام من السكر.

يُسكب التوت في وعاء الطهي ، ويُعجن قليلاً ، ويُغطى بالسكر ويترك جانباً لعدة ساعات.

بعد ذلك ، ضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج دفعة واحدة أو 3 مرات مع وقف الطهي لبضع دقائق.

• متنوع الكشمش الأسود ومربى الفاكهة

هذا جدا وصفة لذيذةولتحضيره عليك أن تأخذ:

0.5 كجم من التوت الأسود ،

0.5 كجم من عنب الثعلب ،

0.5 كجم من التفاح

0.5 كجم اليقطين

0.4 كجم من السكر.

نقطع التفاح الحلو إلى شرائح ، بدون تقشير ، نضع في قدر.

اليقطين الناضج ، وإزالة البذور والجلد ، وقطعها قطع صغيرةونضعها أيضًا في وعاء.

صب بضع ملاعق كبيرة من الماء واترك التفاح على البخار مع وضع اليقطين تحت الغطاء حتى يصبح طريًا تمامًا. افرك الكتلة الساخنة من خلال غربال.

يُهرس الكشمش الأسود وعنب الثعلب بمدقة خشبية ، ويُرش بالسكر ويُمزج ويُسخن حتى يذوب السكر تمامًا.

تُفرك هذه الكتلة أيضًا من خلال غربال ، ثم تُخلط مع هريس التفاح واليقطين. اطبخي حتى ينضج. ضعها ساخنة.

اهرسها مع سكر الكشمش الأسود لفصل الشتاء

هريس الكشمش الأسود طري جدًا ويمكن أن يحل محل المربى بسهولة.

• هريس الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 1.5-1.8 كجم من السكر.

يُسكب التوت في قدر ، ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُبخّر تحت الغطاء حتى ينضج. افرك الكتلة الساخنة من خلال غربال.

أضف السكر إلى الهريس الناتج ، واخلطه جيدًا.

لإذابة السكر ، ضعي الهريس في مكان بارد لمدة 10 ساعات.

عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب المهروس في برطمانات أو زجاجات ، ويُغلق ويُحفظ في مكان مظلم وبارد.

• هريس الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من توت الكشمش الأسود ، 0.8-1 كجم من السكر ، نصف كوب من الماء.

اطبخي التوت تحت الغطاء كمية قليلةالماء وتمر عبر غربال.

يُمزج المهروس الناتج مع السكر ، ويُسخن إلى 70-80 درجة مئوية ، ويُذوب السكر فيه ويُسكب الكتلة في الجرار. تعقيم في الماء المغلي.

• هريس الكشمش الأسود الطبيعي

1 كجم من توت الكشمش الأسود ، ثلث كوب ماء.

قم بتسخين التوت تحت الغطاء ، أضف الماء وامسح من خلال غربال.

ضعي الهريس على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبي على الفور في برطمانات ساخنة وفلين.

هلام عنب الثعلب لفصل الشتاء

جيلي الكشمش علاج مفضلالذواقة ، بعض ربات البيوت يحبون طهيها أكثر من المربى

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 200-300 جرام من السكر.

يجب أن يُهرس التوت بمدقة خشبية ، ثم يُنقل إلى قدر ويُغلى على نار خفيفة. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اعصر العصير. يُغلى العصير على نار خفيفة ، ويُذوب فيه السكر ويُطهى حتى ينضج ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة. ضعها ساخنة.

• هلام "بارد"

يأخذ:

• 1.6 كجم من التوت الأسود ،
• 1-1.2 كجم من السكر
• 0.5 لتر من الماء.

استخرج العصير من التوت الطازج واخلطه مع السكر بنسبة 1: 2. لإذابة السكر ، سخني العصير قليلاً ، دون أن يغلي.

صب ساخن وختم.

يحفظ في مكان بارد ومظلم.

الفراغات الكشمش الأسود الأخرى لفصل الشتاء

تعبت من المربى والمربى؟ هل تريد شيئا جديدا؟ نحن نقدم العديد من الوصفات المجربة للفراغات غير العادية.

• الباستيل عنب الثعلب

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 600 جرام سكر
• 1 كوب ماء.

يوضع التوت في مقلاة من المينا ، ويُسكب الماء ويُغلى تحت الغطاء حتى ينضج.

افرك الكتلة من خلال غربال.

يُخلط المهروس الناتج جيدًا مع السكر ويُغلى في قدر حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة.

ضع الكتلة الساخنة في صواني خشبية أو خشب رقائقي وجفف في فرن ساخن إلى 60-70 درجة مئوية لمدة 10-12 ساعة.

يغطى بالرق ويخزن في مكان جاف وبارد.

• الكشمش الأسود الطبيعي

اختر ثمارًا كبيرة ، اغسل واملأ البرطمانات بها حتى الكتفين. صب الجرار المملوءة بالماء المغلي وتعقيمها في الماء المغلي.

• مخلل الكشمش الأسود

تركيبة الحشو: 1 لتر ماء 0.12-0.15 لتر خل المائدة، 750 جرام سكر.

على جرة لتر 8-10 فصوص ، 5-8 بازلاء البهاراتقطعة قرفة.

املأ البرطمانات حتى أكتافهم بالتوت الكبير الناضج واسكب التتبيلة الساخنة فوقها. تعقيم في الماء المغلي.

يتم تقديم مخلل الكشمش مع أطباق اللحوم.

كيفية تجميد الكشمش الأسود؟

يمكنك التجميد بطريقتين:

• الكشمش المجمد السائبة

اختر ثمارًا كبيرة وسليمة ، ثم اغسلها وجففها ، وضعها في قوالب أو على صواني ثم جمدها.

صب التوت المجمد في أكياس بلاستيكية رفيعة. فيلم طعام، وختمها وتخزينها في الفريزر.

• كشمش مجمد بالسكر

للحصول على 1 كجم من الكشمش الأسود ، خذ 150-200 جرام من السكر.

اختر ثمارًا كبيرة سليمة ، اغسلها وجففها واخلطها مع السكر وضعها في قوالب التجميد.

لف القوالب المجمدة بورق القصدير ، قم بطيها وتخزينها في الفريزر.

تجفيف الكشمش الأسود

يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه ووضعه في طبقة واحدة على المناخل.

يجف في درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة 2-4 ساعات. تأكد من عدم جفاف التوت.

يعتبر التجفيف كاملاً إذا لم يلتصق التوت ، مضغوطًا بقبضة اليد ، معًا.

التجفيف في الشمس أمر غير مرغوب فيه ، حيث يتم تدمير الفيتامينات.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - إنه لذيذ! طبخ بكل سرور !!!

أحيانا موسم التوتفي الكوخ الصيفي مشبع لدرجة أن الرأس يدور: ماذا تفعل مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، عنب الثعلب والتوت؟ كيف تدير كل هذا الروعة الحمراء الزاهية من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، وحتى إرضاء أحبائك بمعجنات الأحد اللذيذة. إن الجهود المبذولة خلال أيام المعاناة الصيفية ستؤتي ثمارها أمسيات الشتاءعلى كوب من الشاي مع روعة الكشمش.

نكتشف ما يجب القيام به مع المنح

يمكننا أن نقدم عدة أفكار بسيطةماذا تفعل مع الكشمش الأحمر:

• هلام لفصل الشتاء
• كومبوت وعصير الكشمش الأحمر ؛
• كيفية صنع النبيذ محلي الصنع
• مربى أو حلوى ؛
• حشوات الفطائر والفطائر.
• الصلصات.

ستخبرك الوصفات الواردة لاحقًا في المقالة ، دون تفاصيل مرهقة ، بما يجب عليك فعله بالكشمش الأحمر بحيث يكون سريعًا ولذيذًا وصحيًا. وبعضها مميز في أنها تجعل من الممكن طهي طبقين من كيلوغرام واحد من التوت! هذا اقتصادي للغاية وعملي: لا تدع المنتجات تذهب سدى.

كيف تصنع النبيذ؟

من الكشمش الأحمر يمكنك طهي طبق ممتاز مشروب كحولي، والتي ستكون 100٪ طبيعية ورائحة ولذيذة بشكل مثير للدهشة. ليس من الصعب القيام بذلك ، ولكن هناك عدة جوانب مهمة عند صنع النبيذ في المنزل:

• لا تغسل التوت - إذا تم قطفه من الأدغال ، فهو في حالة ممتازة.
• نطحن كيلوغرامًا ونصف من الكشمش بمفرمة اللحم جنبًا إلى جنب مع الفرش ، مما يعطي رائحة خاصة للنبيذ.
• ننقل الكتلة الناتجة إلى زجاجة ذات رقبة عريضة ، ونضيف لترين من الماء النظيف المفلتر و 0.5 كيلوغرام من السكر.
• رج الزجاجة مع تحريك الكتلة ووضعها في مكان مظلم وبارد للتخمير.
• الأيام السبعة الأولى ، تحتاج يوميًا إلى خلط المحتويات بملعقة خشبية طويلة ، والأيام السبعة التالية - لا تلمس.
• بحلول نهاية الفترة ، تتشكل طبقة من جزيئات التوت الصغيرة العائمة في الجزء العلوي من السائل ، من الضروري إزالتها بعناية بملعقة والضغط على السائل المتبقي باستخدام مصفاة. قم بتصفية بقية هريس الكشمش ، ويمكن التخلص من الكعكة.

• اغسل الزجاجة وجففها واسكب السائل المصفى فيها. أغلق الغطاء بسداد ماء وأعده في مكانه الأصلي لمدة 14 يومًا أخرى.
• خلال هذا الوقت ، من المرجح أن تتشكل رواسب بيضاء في القاع. باستخدام أنبوب أو خرطوم رفيع ، صب النبيذ في زجاجة معقمة جديدة (مرشح) واتركه بمفرده لنفس الفترة الزمنية.
• ثم تصفية مرة أخرى وتذوق. إذا شعرت بنقص السكر ، يمكنك إضافة ملعقة أو اثنتين. في هذه الحالة ، من الأفضل لف قطعتين من السكر المكرر في كيس من القماش الكثيف ، وتعليقها على خيط ، وخفضها في السائل. قم بتركيب سخان مياه.
• بعد أسبوع ، قم بالتصفية مرة أخرى ، بعد إزالة كيس السكر.

من المحتمل أن يظل النبيذ الصغير يعمل ، لذلك ننظر بشكل دوري ، وإذا لاحظنا ذلك راسب أبيضفي الجزء السفلي ، تأكد من التصفية بالفعل طريقة معروفة. إذا لم يعد هناك رواسب ، فيمكن تعبئتها وسدها بالفلين ، وبعد شهر يتم استخدامها للغرض المقصود منها.

نبيذ الكشمش الأحمر

وكيف تجعل نبيذ الكشمش الأحمر أقوى؟ يمكنك إضافة 50 جرامًا من كأس الروم أثناء عملية الترشيح الأخيرة ، ولكن كن على دراية بأن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً بعد ذلك. نبيذ بيريجيدة للتجمعات المنزلية ، فهي لا تحتاج نسبة عاليةالكحول والرائحة والمذاق هي أكثر أهمية.

هل نبيذ الكشمش الأحمر مصنوع في تركيبة مع أنواع التوت الأخرى؟ بالطبع ، يمكنك تجربة الخلطات بأمان من إضافات مختلفةصنع باقات النكهات المفضلة لديك. في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الخمور محلية الصنع لا يتم تخزينها لفترة طويلة: عام ونصف فقط ، وتفقد جاذبيتها.

جيلي لفصل الشتاء

والآن نقدم لك وصفة ،كيفية صنع هلام الكشمش الأحمر للاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء.هذا التوت مختلف محتوى عاليالبكتين ، لذلك فهو مثالي لمربى البرتقال والهلام والمربى.

1. قم بفرز كيلوغرام واحد من التوت الطازج ، وإزالة الأغصان الصغيرة والأوراق ، وصب كوبًا واحدًا من الماء ووضعه على نار صغيرة مع التحريك من حين لآخر.
2. عندما يبدأ التوت في فقدان شكله وإخراج العصير ، ارفعه عن النار وافرك منخل ناعم باستخدام الملعقة.
3. لا يمكن التخلص من الكعكة (سيتم تقديم وصفة بسيطة لمشروب الفاكهة أدناه) ، ويجب سكب العصير الناتج في قدر كبير. من المستحسن أن يكون ارتفاع السائل في المقلاة منخفضًا قدر الإمكان - سيسمح ذلك للجيلي بالطهي بشكل أسرع ، وبالتالي الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية.
4. امزج العصير مع السكر (1 كجم) واترك الكتلة تغلي على نار خفيفة. من الضروري تبخير السائل الزائد دون تدمير البكتين ، وهذا هو السبب في أن النار يجب أن تكون في حدها الأدنى ، ولا تحتاج إلى تغطيتها بغطاء - سيكون التبخر أسرع.

النتيجة المرجوة: ل وقت قصير(من 15 إلى 30 دقيقة) يتبخر ثلث السائل. تذكر أنه عند الغليان العالي ، ستختفي خصائص التبلور.

صب الهلام النهائي في الجرار ، ولف الأغطية وقلبها رأسًا على عقب. إذا ظهر صوت هسهسة ، فإن البرطمان ملفوف بشكل سيئ ، ويجب إعادة بنائه ، وإلا سيتلف المنتج. لف جميع البرطمانات ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

إذا اتضح في اليوم التالي ، عند الانتقال إلى مكان تخزين الفراغات لفصل الشتاء ، أن الجرة تشبه العصير ، وليست كتلة هلامية ، فلا داعي للذعر. أحيانًا تظهر البكتين في مثل هذه الحالات بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

هلام لجدول العطلة

للطبخ ، المكونات التالية مطلوبة:

• 1 كغم كشمش
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين
• 1 كوب سكر
• 2 أكواب من الماء
• 0.5 لتر من الكريمة الطازجة
• 0.5 كوب من السكر البودرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.

يتكون من طبقتين: شوكولاتة بلان مانج وكشمش أحمر. وماذا تفعل وفقًا للوصفة ، دعنا نفكر بمزيد من التفصيل:

1. تحضير بلانمانج: نقع الجيلاتين في كوب واحد من الماء ، عندما ينتفخ ، سخنه في حمام مائي. اخفق الكريمة برفق مع مسحوق السكر والكاكاو ، وصب نصف الجيلاتين المذاب في الكتلة في تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط متجانسًا وسلسًا. تصب في قوالب أو أطباق جاهزة. أرسل إلى البرد لتصلب.
2. جيلي الكشمش: مرر التوت عبر مفرمة اللحم ، واخلطه بالماء واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق. يُضاف السكر ويُغلى مرة أخرى ويُطفئ النار. يُصفّى ساخنًا من خلال غربال ، ويُضاف باقي الجيلاتين إلى العصير ويخلط جيدًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. عندما تظهر أولى علامات التبلور ، اسكبي الخليط المجمد وأعيدي وضعه في البرد.
3. قبل التقديم ، تُزين بدوامة صغيرة من الكريمة المخفوقة بالفانيليا وورقة النعناع الطازجة.

التحضير لفصل الشتاء: كومبوت

كيفية صنع كومبوت الكشمش الأحمر - شراب الشفاء، والتي ستنقذ من مرض البري بري في وقت الشتاء؟ الأمر بهذه البساطة: للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ 800 جرام من التوت و 200 جرام سكر محبب. اغلي الكتلة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك برفق عن طريق هز المقلاة (حتى لا تسحق الكشمش). اختياريا ، يمكنك إضافة نكهات طبيعية: القرفة والفانيليا والقرنفل.

قم بإزالة التوت بعناية بملعقة مثقوبة ورتبها في برطمانات معقمة ، وصب السائل المغلي فوقها وغطيها بالغطاء. نصر لمدة عشر دقائق ، ثم نسكب الكومبوت مرة أخرى في المقلاة ، ونترك التوت في البرطمان. يُضاف كوب آخر من الماء ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب الكبوت في مرطبانات مع التوت ويُلف بإحكام بغطاء من الصفيح. اقلب ، وفحص جودة التدحرج ، واتركه ليبرد.

مثل هذا الكومبوت مفيد جدًا بالقرب من الربيع ، عندما يكون هناك عدد قليل من الفيتامينات ، ويصبح الجسم أكثر عرضة للأمراض المعدية. عند الاستخدام ، يتم تخفيف مشروب من العلبة بالماء المغلي حسب الرغبة ويتم تقديمه على المائدة.

شراب فواكه منعش

من تحضير الهلام ، بقيت كعكة الكشمش الأحمر: ماذا تصنع منها؟ طبعا مشروب فواكه لا يلف لفصل الشتاء بل يقدم على الفور. يتم أخذ نسبة الكيك والسكر والماء على أساس تفضيلات الذوق- شخص ما يحب العطور الغنية والحلوة ، والبعض الآخر يريد طعمًا أبسط.

في المتوسط ​​، يكون هذا 200-300 جرام من الكيك و 0.5 كوب من السكر لترين من الماء. لا حاجة للطهي! يُسكب السكر وبقايا الكشمش بالماء المغلي ويُمزج ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. قم بتصفية مشروب الفاكهة المبرد ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من عصير البرتقال أو غصن الزعتر لإضفاء النكهة.

في حرارة الصيفلا يوجد شيء أفضل من مشروب فواكه منعش وصحي.

كيف تصنع المربى؟

بمعرفة قوة البكتين في هذه التوت ، يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر ، والذي يمكن استخدامه لاحقًا لخبز الكرواسان أو البرغر أو نشر الخبز المحمص المقرمش.

حالة مهمة عند طهي المربى: يجب أن تكون الأواني المستخدمة مطلية بالمينا أو ، في الحالات القصوى ، من الفولاذ المقاوم للصدأ. خلاف ذلك ، قد تحدث الأكسدة ، وسوف يفسد مذاق الطبق بشكل لا رجعة فيه. هيا بنا نبدأ:

• تحتاج إلى تناول 1.2 كيلوغرام من التوت المقشر من الفروع ، وصب 100 غرام من الماء ووضعه على نار خفيفة مع التحريك.
• يُغلى المزيج لمدة ثلاث دقائق ويُهرس قليلاً باستخدام الخلاط أو هراسة البطاطس ، ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ويُطفئ النار.
• افركي الكتلة الساخنة من خلال منخل بملعقة ، مع التأكد من احتفاظ المربى المستقبلي "بنقاوتها": يجب ألا تدخل الكعكة في الشراب ، ولكن يجب أيضًا عصرها.
• يُضاف 600 غرام من السكر إلى السائل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر والتحقق من الجاهزية: مربى جاهزلا ينبغي أن تنتشر على سطح اللوحة. يستغرق في المتوسط ​​من أربعين دقيقة إلى ساعة للتحضير.

لا يزال ساخنًا ، يستحق التحلل في الجرار ولفه.

فطيرة محشوة: وصفة الكشمش الأحمر

ماذا لو مهارات خاصة في فن الحلوياتلا ، لكن هل تريد حقًا إرضاء الأسرة؟ كيف تمر بطباخ ماهر دون بذل الكثير من الجهد؟ بالطبع ، شراء عجينة جاهزةفي السوبر ماركت واخبزوا فطيرة.

لتحضير الحشوة في مفرمة اللحم ، يُطحن كيلوغرام من التوت ، ويُضاف 300 غرام من السكر ويُغلى على نار عالية ، وتأكد من تحريك الكتلة بملعقة خشبية لمدة 15-20 دقيقة.

تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة وتوضع على لفائف الخميرة أو عجين الفطير، تصنع شعرية من قطع العجين في الأعلى. ادهني وجه البيضة المخفوقة واخبزيها في الفرن.

فطائر محشوة بالكشمش والتفاح

يتم خبز الفطائر وصفة طبية عادية، والتي يمكن العثور عليها في كتب الطبخ. يتم تحضير الحشوة بإضافة الكشمش الأحمر ، مما يجعلها غير عادية في الذوق ومظهر مثير للاهتمام:

• قطع التفاح الحلو (300 جم) إلى شرائح ، ورش 150 جرام من السكر ، وغليها في 100 مل من الماء لمدة 5 دقائق.
• أضف كوبًا واحدًا من الكشمش الطازج ، واخلطه واتركه على البخار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• ثم تغلب على الكتلة بالخلاط ، وأضف 200 غرام من الجبن واعمل أكثر قليلاً مع الخلاط حتى تأخذ الكتلة اتساقًا موحدًا.

انشر الحشوة الناتجة على الفطائر المخبوزة ، ملفوفة بلفافة ومقطعة إلى جزأين ، توضع على طبق.

شراب بيري للفطائر والفطائر والتشيز كيك

ماذا تفعل مع الكشمش الأحمر إذا كان الأطفال يريدون الفطائر؟ بالتأكيد، شراب عطريحيث يتم دفن قطع العجين المخبوز. مكونات الطبخ بسيطة:

• كأسان من الكشمش.
• مائة جرام من الماء
• كوب واحد من السكر
• شارع واحد. ملعقة من النشا (من الأفضل تناول الذرة) ؛
• مائة جرام من الزبدة.

اصنع هريسًا من التوت باستخدام الخلاط الذي يضاف إليه السكر والماء والنشا. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه يغلي مع التحريك. يجب أن تتكاثف الكتلة. لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة ، يكفي 2-3 دقائق من الغليان.

أطفئي الموقد ، وبعد إضافة الزيت إلى الشراب ، قلبي حتى يصبح متجانسًا ويذوب الزيت. يمكن تناول الشراب المبرد عن طريق سكبه على الحلويات المخبوزة.

الكشمش الأحمر المهروس بالسكر في المنزل - بسيط الشغل الضروري، لأنه ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا عالمي الاستخدام - حتى في الحشوة ، حتى في الهلام :)

يحتفظ الكشمش الأسود بخصائصه حتى بعد الحفظ. لذلك ، سيصبح المربى من هذه التوت المعجزة بالنسبة لك في فصل الشتاء اكتشاف حقيقي. استخدمه لمنع نزلات البرد.

أقترح تعلم كيفية صنع مربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق - فيتامين سي في الشتاء ، أوه ، كيف سيكون مفيدًا لك :) ومع هذا الطهي ، لن يغلي التوت ، ولكنه سيحتفظ بمعظم الفيتامينات.

الكشمش الأسود غني بفيتامين C وأمي تجعلني أتناوله في حفنات. أنا لا أحب حقًا الطازجة ، لكني أحب مربى الكشمش. مربى البرتقال سهل التحضير ، الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بسرعة.

في مثل هذا مربى الكشمش الخام ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات ، إنه ممتاز وله طعم رائع. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست حلوة جدًا وتنضج بسرعة. سوف نستخدم الكشمش الأسود.

الكشمش الأسود الكبير جيد في المربى. في فصل الشتاء ، هناك طلب كبير على مربى الكشمش الأسود: مع الفطائر والفطائر ... ليس من الصعب طهيها ، لذا قم بتخزين الكشمش وطهي الطعام!

مربى الكشمش الأسود والفطائر والشاي - أفضل إفطارومن المستحيل تخيله. مربى حامض حلومن الكشمش الأسود - واحد من أكثر المربيات اللذيذةما حاولت. أشارك الوصفة.

لا يفقد الكشمش الأسود المجمد بشكل صحيح أيًا من خصائصه على الإطلاق. خصائص مفيدةلذلك فإن تحضير كيسين من الكشمش الأسود لفصل الشتاء فكرة رائعة.

إذا أضفنا نوتة عطرية من الحمضيات إلى مربى الكشمش ، نحصل على عطر جديد تمامًا طعم غير عادي. قم بإعداد مثل هذا العلاج الصحي لعائلتك وسيكونون ممتنين لك.

أعتقد أنه بالنسبة للعديد من مربى الكشمش هو الأكثر تفضيلاً ، لكن لا يحب الجميع وجود بذور التوت فيه ، في هذه الوصفة ستتعلم كيفية صنع المربى بدونها.

يجب أن تكون وصفة الكشمش الأسود المهروس بالسكر معروفة لكل ربة منزل. تبين أن هذا الفراغ مفيد للغاية ، وهناك العشرات من الخيارات لاستخدامه في المطبخ.

يضطر الأشخاص المصابون بالسكري إلى حرمان أنفسهم من الكثير من الملذات ، وعادة ما يتم منع استخدام أشياء مثل المربى ، ولكن هناك طريقة لتحضير هذه الأطعمة الشهية دون الإضرار بصحتهم.

هذه الوصفة البسيطة لمربى كشمش الفركتوز مفيدة ليس فقط لمن يعانون منها السكري، ولكن أيضًا لكل من يراقب شكله وصحته - الطعم ممتاز والفوائد واضحة.

إنه ليس الأسهل فحسب ، بل أيضًا طريقة مفيدةتحضير الكشمش المعطر. في فصل الشتاء ، ستسعدك هذه الأطعمة الشهية بطعمها الرائع وتساعدك على التعامل مع أعراض البرد.

إذا كنت تحب الفراغات الكشمش ، فأقترح عليك وصفة رائعةالمربى ، الذي سنعده على الفور من نوعين من هذا التوت ، سيصبح لذيذًا بشكل لا يصدق عبق المربى- حاضر.

إن أكثر مصادر الفيتامينات اللذيذة في الشتاء هو مربى الكشمش المعطر ، مع هذه الأطعمة الشهية التي لا تخاف من أي أمراض ، حتى الأطفال سيكونون سعداء بمعالجتهم بمثل هذا الدواء.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون العبث بالفراغات لفترة طويلة ، أقدم ملفًا بسيطًا إلى حد ما و وصفة سريعةمربى الكشمش ، الذي سنطبخ فيه فرن المايكرويف - طعم رائعفي دقيقتين فقط.

الكشمش هو من أوائل الأنواع التي تنضج في قطع الأراضي لدينا ، مما يعني أن الوقت قد حان للتفكير في الاستعدادات منه ، أقدم لكم وصفة مربى بسيطة للغاية سنصنعها بدون ماء.

ولكن من لا يحب المربى ، وخاصة المصنوع منه عبق الكشمشالجميع ببساطة يحب هذه الأطعمة الشهية. وبما أن الصيف هو موسم الاستعدادات ، فإنني أقدم لكم وصفتي المفضلة لمثل هذا المربى.