كيفية صنع مربى التفاح بالطريقة الصحيحة. وصفات لمربى التفاح اللذيذة لفصل الشتاء - كيفية صنع مربى التفاح في المنزل. كيف لطهي مربى التفاح في طباخ بطيء

على عكس المربى ، يكون للمربى قوام أكثر سمكًا وتوحيدًا. من الأفضل تحضير الحلاوة من مكونات غنية بالبكتين. أصناف الخريف من التفاح مناسبة تمامًا كقاعدة للحلوى. أفضل الوصفاتكيفية جعل مربى التفاح في المنزل اقرأ أدناه.

يطبخ مربى لذيذسهل جدا في المطبخ. لعمل حلوى لون فاتحيُسكب التفاح المقشر بالماء البارد مع إضافة عصير الليمون. وصفة مربى التفاح محلية الصنع تتضمن الحد الأدنى من المكونات.

وصفة شتوية سهلة

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

اغسل التفاح الطازج وأزل السيقان وقشر. قطع الفاكهة إلى النصف ، وقطع اللب الصلب. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون شكل القطع أفضل قطع صغيرة.

انقل قطع التفاح المقشرة إلى قدر ، وقم بتغطيتها بالكمية المحددة من السكر. لا تحتاج إلى الاختلاط. يجب غرس الكتلة لبضع ساعات وترك العصير يتدفق.

بعد ساعتين ، ضعي المقلاة التي تحتوي على محتوياتها على الموقد ، ودعيها تغلي ببطء. أثناء عملية الطهي ، قم بتقليب المربى وإزالة الرغوة. طهي لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم حاويات التخزين. سوف يثخن المربى الساخن بسرعة ، لذلك تحتاج إلى تعبئته بسرعة في البرطمانات ، ولف الأغطية. يتم تبريد الفراغات في درجة حرارة الغرفةتصاعدي.

صفي المربى بالبرتقال والقرفة

يساعد برتقال أو ليمون على إضفاء الحموضة اللطيفة على الحلوى. القرفة توابل كلاسيكيةللمربيات والمربيات ، فلا تتردد في إضافتها إلى طبق حلو. تستخدم أوراق النعناع أو الزنجبيل أيضًا في الطعم.

مكونات:

• برتقال - 1 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 2 أكواب.

بالنسبة للمربى ، سنستخدم كل من لب البرتقال والقشر. لذلك يا برتقالي ، ونسكب الماء المغلي فوق الطبقة العلوية. سيؤدي هذا الإجراء إلى تدمير الميكروبات الضارة على سطح الفاكهة. قشر الحماس وقطع البرتقال إلى شرائح وإزالة الأوردة البيضاء.

اشطف التفاح المياه الجارية، نقطع جزء البذرة ونقطعها إلى مكعبات. ضعي الفاكهة في قدر ، صب الكمية المحددة ماء نظيف. يُغلى المزيج في الغليان ويُطهى التفاح حتى يصبح طريًا ، حوالي 25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الغاز واترك الكتلة تبرد قليلاً.

تُطحن الثمار المسلوقة من خلال مفرمة اللحم أو منخل. افركي الحماس مبشرة بخير، قطع شرائح البرتقال ناعما. قم بتوصيل المكونات وإرسالها للطهي على الموقد. عندما يغلي ، أضيفي السكر والقرفة.

وقت التحضير للحلوى سيكون 15-20 دقيقة. تتحلل مربى جاهزفي برطمانات معقمة. أغلق الأغطية بإحكام. مربى التفاحمع البرتقال والقرفة ، يتحول إلى لون شفاف رقيق. يخزن بشكل رئيسي في القبو.

مربى التفاح مع أنتونوفكا والخوخ

مجموعة متنوعة من التفاح تبدو قبيحة أنتونوفكا رائحة مشرقةوالفواكه غنية بالبكتين. من الأفضل استخدام البرقوق أنواعًا مجرية ، لأنه يحتوي على ثمار غنية بالعصارة. لكن أي نوع آخر من الفاكهة سيفي بالغرض.

مكونات:

• البرقوق - 650 جم ؛
• تفاح أنتونوفكا - 1 كجم ؛
• سكر - 850 جم ؛
• الماء المصفى - نصف كوب.

اغسل كيلوغرامًا من التفاح ، وقطع اللب ، وقطع إلى قطع صغيرة. نحن لا نقشر القشر ، لذلك ستحتفظ المكونات بشكلها أثناء الطهي. يوجد معظم البكتين في القشرة.

ضعي التفاح المفروم في قدر ، واسكبي نصف كوب من الماء وضعيه على النار. نظرًا لأن الفاكهة لن تطلق العصير على الفور ، فإن الماء لن يسمح لها بالحرق. قم بطهي كتلة التفاح على نار خفيفة حتى تصبح القطع طرية.

في هذا الوقت ، يجب حفر البرقوق المغسول. قطع أنصاف البرقوق إلى قطع. بعد غليان محتويات المقلاة ، أضيفي البرقوق. سيتغير القوام أثناء عملية الطهي. اللون الوردي، اطهيه لمدة 40 دقيقة.

بخار الجرار الزجاجية. يمكنك أيضًا تعقيم الأطباق في الفرن أو في الماء المغلي. اسكبي مربى التفاح الحلو على العنق ، وسد الجفن. لف البرطمانات بعلاج في بطانية ليوم واحد. يتم حفظ الفراغات جيدًا في المنزل في درجة حرارة الغرفة.

في طباخ بطيء

يكون حصاد المربى في المنزل في طباخ بطيء أسرع ، بالإضافة إلى أن الكتلة لا تحترق. لتحقيق تناسق متجانس ، يتم سحق الكتلة بخلاط غمر. وصفة بسيطة حلوى محلية الصنعبالتأكيد سيكون مفيدًا في المنزل. لن يستغرق تحضير المكونات أكثر من 15 دقيقة.

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر أبيض - 300 جم ؛
• تنقية المياه - 200 مل.

اغسل التفاح وقشره. يُسكب قشر التفاح بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى في قدر لمدة 10 دقائق. تقطع الفاكهة إلى شرائح ، وتوضع في وعاء متعدد الطهي. يصفى من المقلاة مع الجلود ماء ساخنفي وعاء منفصل وصب التفاح فيه ، أضف كمية السكر الموضحة في الوصفة. حدد وضع الإطفاء ، واضبط الوقت على 60 دقيقة.

بعد ساعة ، اخلطي الثمار المسلوقة.

قم بطهي 35-40 دقيقة أخرى في وضع الخبز. أغلق غطاء الطباخ بإحكام ، وحرك المحتويات كل 10 دقائق.

في هذا الوقت ، اغسل الغطاء وجرة 700 مل بالصودا. عقم الأطباق بالماء المغلي. بعد 40 دقيقة ، انشر مربى التفاح في برطمان جاف ومعقم ، وأغلقه بإحكام بغطاء.

مربى التفاح مع شوكيبيري

سوف يصبح مربى التفاح لفصل الشتاء ألذ مع chokeberry. يحتوي التوت على جرعة صدمة من فيتامين C و P ويسير بشكل جيد مع التفاح. مربى فيتامينأضفه إلى الفطائر أو على شطيرة فقط. في فصل الشتاء ، يستخدم هذا المستحضر لنزلات البرد.

مكونات:

• تفاح - 2 كجم ؛
• شوكيبيري - 400 جم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

اغسل التفاح. قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة ، لا تقم بإزالة البذور. أيضا ، لا تقشر الجلد.

التوت خنققم بفرزها وشطفها جيدًا وإزالة الأغصان. ضعي في قدر ، واتركيه لمدة 3-5 دقائق كمية قليلةماء.

ثم ضعي التفاح المفروم في المقلاة ، واخلطي الكتلة واطهيها لمدة 20 دقيقة غطاء مغلق. بشكل دوري ، يجب تقليب القوام وإزالة الرغوة.

بعد 20 دقيقة ، افركي المكونات المسلوقة الناتجة من خلال غربال. نسكب كتلة السكر ونضعها على الموقد. يُطهى لمدة 40-60 دقيقة حتى يصبح كثيفًا.

اشطف البرطمانات الزجاجية بالصودا ودفئها بالفرن أو بالبخار. حار عبق المربىتصب في برطمانات معقمة ساخنة. نشمر الأغطية على الفور. يحفظ الحفظ في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة.

الخالية من السكر

لا يستطيع كل الناس استهلاك السكر لأسباب صحية. ومع ذلك ، فإن فوائد التفاح غذاء حميةيصعب المبالغة في تقدير ، لذلك طبخ مربى صحييمكنك الاستغناء عن هذه الكربوهيدرات. يمكنك إضافة مُحلي إذا كان التفاح حامضًا جدًا. ل طعم مشرقونكهة تضاف القرفة والقرنفل أو الحمضيات.

مكونات:

• تفاح من أي نوع - 2 كجم ؛
• مياه الشرب - 400 مل ؛
• توابل - حسب الرغبة.

اغسل ثمار التفاح في الماء الجاري ، مقطعة إلى شرائح. قم بإزالة اللب بالبذور بسكين. ضعي الفاكهة المفرومة في قدر واسكبيها في الماء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة الناتجة. اطهي الكتلة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.

ثم أطفئ الغاز ، أخرج المقلاة من الموقد. قم بتبريد المحتويات بطبيعة الحالفي درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، امسح الاتساق من خلال مصفاة ، ثفل التفاحضع بعيدا.

تُطهى مهروس الفاكهة في قدر لمدة 30 دقيقة حتى تتكاثف الكتلة. تذكر أن تقلب المربى بملعقة خشبية حتى لا تحترق. تبليه بالقرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك.

صب الماء المغلي على برطمانات زجاجية نظيفة ، اغلي الأغطية. رتب المربى في حاويات معقمة ، أغلق الأغطية. مستعد حلوى التفاحبدون سكر ، يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام.

مربى التفاح هو الحلويات الأكثر شعبية والمفضلة. إنه ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. غالبية السكان لا يعرفون الكثير من صفات هذا المنتج.

يجب أن تعرف بالتأكيد عن خصائص مفيدةمربى التفاح. يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن. لهم كما في تفاح طازج، وفي النسخة المسلوقة كثيرًا. يتضمن:

• بيتا كاروتين.
• الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، H ، C ، PP) ؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• الزنك.
• الفوسفور.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• السيلينيوم.

يتم نقل كل هذه المكونات بالكامل في مربى التفاح.

تساهم الحلوى الحلوة في:

• تطبيع الهضم
• تقوية عضلات القلب.
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

بالإضافة إلى تلك المدرجة آثار مفيدةالمنتج مصدر ممتازالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية.

وصفات مثيرة للاهتمام لمربى التفاح لفصل الشتاء

أي مضيفة تحب التجربة. كل واحد لديه بالتأكيد وصفة خاصةمن الجدة. هناك العديد من المثير للاهتمام و وصفات بسيطةمربى التفاح الذي يجب أن تعرفه جميع ربات البيوت.

قبل البدء في عملية صنع مربى التفاح لفصل الشتاء ، من الضروري معالجة الثمار. يجب عليهم:

قد يتم تقشير التفاح أو لا. ومع ذلك ، فإن المربى بدونها يكون أكثر رقة وتجانسًا.

وصفة مربى التفاح السهلة

هذه هي الطريقة التقليدية للطهي. تشمل الحلويات:

• كيلوغرام من التفاح
• كاس من الماء؛
• كيلوغرام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تُسكب مُعدة مسبقًا في وعاء للطبخ.
يمكن طحنها أو تقطيعها جيدًا. أضف جميع المكونات هناك واشعل النار فيها. من الضروري التحريك باستمرار حتى لا يلتصق. بعد الغليان ، يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

سيزداد سمك المربى إذا قمت بطهيه على نار عالية. لمزيد من السائل - تحتاج إلى تقليل قوة النار.

تُسكب الحلوى الجاهزة في حالة ساخنة في أوعية معقمة وتُغلق. يفضل التخزين في مكان بارد.

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لمربى التفاح. من المريح طهيه من أي نوع من الفاكهة. التفاح الناضج والحلو والحامض مناسب أيضًا. النتيجة ، بالطبع ، سوف ترضي المضيفة.

وصفة مع القرفة والفانيليا

كيف تصنع مربى التفاح بنكهة خاصة؟ يمكن لمكوِّن واحد بسيط أن يغير مذاق الطبق بشكل كبير. للحصول على مربى من التفاح مع خاص ، طعم غير عادي، تحتاج إلى إضافة قليل من القرفة والفانيلين إليها.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى مكونات مثل:

• كيلوغرام من التفاح
• كيلوغرام من السكر
• نصف كوب من الماء
• القرفة المطحونة والفانيليا.

يجب تحضير التفاح مسبقًا ، كما هو موضح أعلاه. تُطحن في مفرمة اللحم. يُسكب المزيج الناتج في وعاء به طلاء غير لاصق. صب الماء على التفاح واشعل النار فيه. اغلي هذا الخليط لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. خلال عملية الطهي ، من الضروري تحريك القوام ، حيث يتناثر ويتناثر على الجانبين.

بعد 30 دقيقة من الطهي أضف السكر. اغلي مربى التفاح الجاهز تقريبًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. يمكنك إضافة قليل من الفانيلين والقرفة مع السكر أو بعد 10 دقائق.

إذا كنت لا تحب رائحة قويةالقرفة ، يمكنك غلي عود القرفة مع المربى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم اخراجها.

يمكنك طهي مربى التفاح لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة مع الإضافة. يرش بالسكر.

في الوقت نفسه ، يتم استخدام الحماس والقرفة والفانيلين. طعم غير عادي. تتم إزالة المربى من النار ويتم لفه على الفور.

في مربى التفاح ، يمكنك إضافة مكونات مثل القرفة والليمون واليانسون والقرنفل. تستخدم أوراق الكرز أيضًا للحصول على نكهة خاصة.

وصفة لمربى التفاح أنتونوفكا لفصل الشتاء

يأكل مكون خاصفي وصفة مربى التفاح من أنتونوفكا لفصل الشتاء. هذا ليس سوى لتر كامل من الماء. تكمن الخصوصية في تنوع الفاكهة. لديهم الكثير من البكتين ، الذي يحول السائل بشكل مثالي. للمربى تحتاج:

• كيلوغرام من التفاح الجاهز
• لتر من الماء
• كيلوغرام من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

يجب تقشير التفاح وبذره وبشره مبشرة خشنة. صب جميع المكونات في القدر على الفور وحركها حتى تنضج. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. أغلق وهو ساخن.

تكمن خصوصية هذه الوصفة بالتحديد في تنوع التفاح. تبين مربى منهم مثل مربى البرتقال. يتم الحفاظ على كل شريحة صغيرة من الجنين سليمة. يتحول الماء إلى هلام صلب.

مربى من التفاح في طباخ بطيء

يستثني الطرق التقليديةطهي حلوى حلوة ، من الممكن استخدام طباخ بطيء. سيسهل هذا الجهاز مهمة المضيفة وإعداد المربى الممتاز.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• كيلوغرام من التفاح
• 0.5 كيلوغرام من السكر
• 2.5 كوب ماء.

بعد تقشير قشر التفاح ، لا ترميها بعيدًا ، بل قم بالبخار في جهاز الطهي المتعدد نفسه ، مع صب 200 مل من الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى سحب البكتين من الجلد ويساعد على تكثيف المربى.

يجب تقطيع التفاح المغسول والمقشر جيدًا وصبه في قدر بطيء ، إضافة العصير الناتج عن غلي القشرة. يُسكب كل شيء بالسكر ويوضع على وضع التبريد لمدة ساعة.

في نهاية الوضع ، تحتاج إلى مزج كل شيء وتشغيل وضع الخبز لمدة 40 دقيقة. حرك المربى عدة مرات أثناء العملية.

صب الحلوى الجاهزة في الجرار ولفها. ليس من الصعب طهي مربى التفاح في طباخ بطيء. يجب أن تكون حذرًا مع درجة حرارة تسخين الجهاز. ينضج المربى بدرجة لا تزيد عن 130 درجة. إذا كان هناك اختيار لدرجة الحرارة ، فيجب ضبطها بالضبط على 130 درجة.

يجب ألا يتجاوز عدد التفاح المربى للطبخ في قدر الطهي البطيء 1 كجم. خلاف ذلك ، سوف تصب الحلوى في قدر الطهي البطيء وتدمرها والمربى.

إذا اتبعت القواعد البدائية للطهي ، فلن يكون من الصعب طهي مربى التفاح السميك والشفاف ذي الظل اللامع الجميل. لا داعي للتفكير في كيفية صنع مربى التفاح لفصل الشتاء في المنزل ، فالأمر بسيط وسريع.

يمكن استخدام هذه الحلوى اللذيذة كإضافة حلوة للشاي ولصنع الكعك والفطائر.

وصف

مربى التفاح- واحدة من أكثر الأنواع الشعبية حفظ الحلولفصل الشتاء. وذلك لأن التفاح منتج متاح على نطاق واسع وغير مكلف. يمكنك طهي مربى التفاح على الإطلاق من أي نوع من هذه الفاكهة. إذا كنت تحب المزيد من المربى الحامضة والمركزة ، فاحصل على أنتونوفكا للطبخ. بالنسبة للمربى الحلو ، فإن التفاح الأبيض مناسب. تعتبر العصا إضافة مثالية ولكنها اختيارية لأي مربى ، بما في ذلك مربى التفاح معطر القرفة. ومع ذلك ، ما إذا كنت تريد إضافته أم لا.

خطوة بخطوة وجدا وصفة مفصلةصنع مربى التفاح بالصورة تم إنشاؤه بواسطتنا بحيث يمكنك بسهولة جعل المربى لذيذًا وصحيًا تحضير الفاكهةلفصل الشتاء. حتى لو لم تفعل هذا من قبل الاستعدادات الشتوية، ستخبرك هذه الوصفة بكيفية طهي التفاح بشكل صحيح وتغطية المربى أو المربى من التفاح. يتم الحصول على ألذ مربى التفاح في المنزل. ويا لها من رائحة مبهجة سوف تحوم في المطبخ عندما تكون القطع ناعمة و التفاح العصيرفالكلمات لا تنقل!

لذا ، لنبدأ في صنع مربى التفاح منزلي الصنع لفصل الشتاء!

مكونات

خطوات الطبخ

واحد و جدا أفضل تشكيلةلا يوجد تفاح للمربى أو المربى: شخص ما يحب الفواكه الأكثر حلاوة ، شخص يحب الحامض. لذلك ، قم بشراء الفاكهة المفضلة لديك لصنع مربى التفاح ، واشطفها جيدًا وقم بإزالة جميع الخدوش والأماكن الفاسدة. ثم قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ، وقطع اللب وإزالة مسند القدم على طول الطريق. تقشر التفاح حسب الرغبة.



ضعي كل التفاح المفروم في مقلاة عميقة كبيرة الحجم. ننام هناك الكمية المحددةالصحراء. يمكنك ترك التفاح ينقع قليلًا وبدء العصير ، أو إرسال المقلاة التي تحتوي على الفاكهة والسكر على الفور إلى النار. قلبي المكونات باستمرار بملعقة خشبية ، واطهي التفاح لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة. ثم اترك التفاح ليبرد لمدة 2-4 ساعات.



بعد الوقت المحدد ، يجب أن يتشبع التفاح بالشراب ويخفف أكثر. نضع المقلاة مع التفاح مرة أخرى على نار صغيرة ونطهو الثمار لمدة 20 دقيقة ، مع الاستمرار في تقليبها من حين لآخر.



ستسمح لنا إعادة الطهي بتليين قطع التفاح تمامًا تقريبًا وبعد ذلك نحتاج إلى ترك المقلاة لتبرد وتنقع لمدة يوم تقريبًا. ستكون المرحلة الثالثة من الطهي المتزامن هي المرحلة الأخيرة. نضع التفاح المنقوع على النار ونطهى لمدة 15 دقيقة ونبرد قليلاً. خلال هذا الوقت ، نقوم بغسل وتعقيم الجرار والأغطية من أجل الانسداد. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات مُعدّة ويُغلق بإحكام.



يمكن إخفاء الجرار المبردة في المخزن أو تقديمها على الفور. حلوى لذيذةعلى الطاولة. مربى التفاح ، مغلق للشتاء ، جاهز.



بالعافية!

التفاح هو واحد من أكثر الفواكه بأسعار معقولة في بلدنا. فهي لذيذة وعطرة ومفيدة. هذه الثمار جيدة ليس فقط في طازج. منهم مصنوعة المربيات الذواقةوالمربى والمربى. على الرغم من أن التفاح يتم تخزينه بشكل جيد ويمكنك شرائه على مدار العام ، ربات بيوت مجتهداتنسعى جاهدين لتحضير أكبر عدد ممكن من الحلويات منها لفصل الشتاء. حلويات التفاح - شهية الذواقةوهو سهل التحضير في المنزل. تخضع للامتثال المتطلبات الصحيةستبقى هذه الحلوى جيدة في درجة حرارة الغرفة لمدة عام على الأقل.

ميزات الطبخ

صنع مربى التفاح أسهل بكثير من صنع العديد من الفواكه الأخرى. إذا كنت تعرف تعقيدات هذه العملية ، فمن المستحيل أن تفشل ، حتى لو لم يكن عليك القيام باستعدادات رائعة لفصل الشتاء من قبل.

• لتحضير الحلوى ، يتم استخدام أنواع تفاح الخريف. إذا كانت حامضة ، يمكن زيادة كمية السكر الموضحة في الوصفة.
• يوجد الكثير من البكتين في التفاح ، لذلك يمكن تحضير حلويات منه دون إضافة مكونات التبلور. يجب إضافة الجيلاتين والجلفيكس والبكتين والمكونات المماثلة فقط إذا كنت تقوم بخلط الفاكهة أو محاولة تقليل وقت التحضير للحصول على علاج كثيف.
• يوجد معظم البكتين في قشر التفاح. إذا للطبخ مربى التفاحلا تستخدم الماء ، ولكن ديكوتيون قشر التفاح، ستصل الحلوى إلى القوام المطلوب في وقت سابق.
• لب التفاح في التقدم طبخ طويليلين إلى حد كبير. لا تحتاج إلى سحقها بالخلاط أو فركها من خلال غربال. يكفي العجن بملعقة أو جهاز مصمم لصنع البطاطس المهروسة.
• في كثير من الأحيان ، تضاف القرفة إلى مربى التفاح ، والتي تتناغم بشكل مثالي مع التفاح ، مما يمنح الحلوى رائحة مغرية.
• تبقى حلوى التفاح جيدة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن فقط إذا تم تعقيم البرطمانات التي تُسكب فيها مسبقًا. يجب أيضًا غلي الأغطية الخاصة بهم. فقط المعادن المناسبة ، والتي يمكن من خلالها إغلاق العلب بإحكام.

يمكن دهن حلوى التفاح على الخبز المحمص ، وتقدم مع الفطائر والفطائر ، بالإضافة إلى الآيس كريم الحلويات الجبن، تستخدم لصنع المعجنات الحلوة.

وصفة مربى التفاح السهلة

التركيب (لكل 1 لتر):

• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 0.7 كجم ؛
• قرفة مطحونة (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل التفاح وجفف بمنديل. استخدم مقشرة خضروات لإزالة قشر الفاكهة. قطع صناديق البذور.
• صر بخشونة لب التفاح، ضعي في وعاء من المينا ، ورشي السكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى يفرز التفاح العصير.
• ضع وعاء التفاح على الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
• قلل الحرارة وقم بغلي كتلة التفاح على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
• أضيفي القرفة واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار.
• تعقيم البرطمانات ، اغلي الأغطية التي تناسبها.
• رتب الحلوى في الجرار ، ولفها.

حلويات التفاح بواسطة هذه الوصفةاتضح أنه سميك ، لكن ذو ملمس دقيق. يتحمل جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

معطر التفاح

التركيب (لكل 1 لتر):

• تفاح - 1.5 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• قرفة مطحونة - 5 جم ؛
• ماء - 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• اغسل الليمون وصفيحه بمنديل. اعصر العصير منه. ابشر الحماس منه. خفف عصير الليمون بالماء المغلي النظيف.
• قشر التفاح المغسول والمجفف ، وإزالة النوى. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء.
• يُسكب التفاح بمزيج من عصير الليمون والماء ، ويترك لمدة 5 دقائق. صفي كل السوائل من الوعاء. نتيجة لذلك ، لن يتحول لون التفاح المعالج بعصير الليمون إلى اللون البني. سوف تبدو الشهية المعدة منهم شهية للغاية.
• يرش التفاح بالسكر. غطي الحوض بقطعة قماش رقيقة ، واتركيها لمدة 4-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى التفاح وقت لإخراج العصير ، وسيذوب جزء كبير من السكر فيه.
• ضع وعاء التفاح على نار سريعة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة وتقليل الحرارة.
• قم بطهي التفاح لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، قم بزيادة شدة اللهب. دع عصير التفاح يغلي لمدة 5 دقائق. أطفئ النار مرة أخرى.
• اغلي كتلة التفاح لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.
• اهرسي التفاح بالملعقة. أضف الحماس والقرفة. يقلب.
• اطبخ المربى لمدة 5 دقائق أخرى.
• رتب الحلوى في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام.

يستغرق تحضير الحلوى وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة ستلبي توقعاتك. تبين أن الحلوى عطرة وتبدو فاتحة للشهية وتقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

حلوى التفاح مع اليوسفي والزنجبيل

التركيب (لكل 1.5-1.75 لتر):

• تفاح - 1.5 كجم ؛
• اليوسفي - 0.3 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل - 80 جم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• كونياك - 100 مل ؛
• الجيلاتين للحلويات - 20 جم ؛
• يانسون نجمي - 1 قطعة ؛
• قرنفل - 1 قطعة ؛
• قرفة - 0.5 عود.

طريقة طهو:

• اغسل التفاح ، وصمة عار بمنديل ، وقشر. بعد الاستغناء عن صناديق البذور ، قطّعي الفاكهة إلى شرائح.
• اعصري عصير ليمونة واحدة ، صبي عليها التفاح واخلطيها.
• قشر الليمونة الثانية من قشرها وعروقها البيضاء مقطعة شرائح ليمونقطع صغيرة.
• قشر اليوسفي ، قم بتفكيكه إلى شرائح. إزالة العظام. قم بإزالة الفيلم من الشرائح.
• يُقشر الزنجبيل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• يُمزج التفاح مع اليوسفي وشرائح الليمون ويُرش بالسكر ويترك لعدة ساعات.
• يُصفّى نصف كوب من عصير التفاح ويُمزج مع الكونياك.
• ضع اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة والزنجبيل في وعاء صغير أو قماشة. صبهم ممزوجين عصير تفاحكونياك. يسخن على نار خفيفة أو حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة ، يصفى.
• يضيف خليط التوابلللفاكهة.
• ضع وعاء الفاكهة على نار بطيئة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر مع إزالة الرغوة لمدة 60 دقيقة.
• يرش الجيلاتين الفوري ويقلب. انتظر بضع دقائق ثم ارفعه عن النار.
• رتب الحلوى في مرطبانات جاهزة ، وأغلقها بإحكام.

هذا هو واحد من أكثر خيارات رائعةحلويات التفاح. فاكهة حمضيةإنه يشبه الفواكه المسكرة. أريد أن آكل مثل هذه الأطعمة الشهية بالملاعق.

إن حلويات Apple قادرة على طهي حتى مضيفة عديمة الخبرة. ستكلف هذه الحلوى تكلفة غير مكلفة ، ولكنها ستسعدك بمذاقها ورائحتها لمدة عام كامل.

بعض ربات البيوت ، عند مراجعة وصفات المستحضرات المنزلية ، بالإضافة إلى الاسم المعتاد "مربى" ، انظر أيضًا إلى كلمة "Confiture". في الواقع ، هذه هي نفس الأطباق تقريبًا. فقط في الحالة الأولى ، من المفترض أن يكون تناسق المنتج أكثر تجانسًا ، وفي الحالة الثانية ، يُسمح بوجود قطع فردية من التفاح. بالإضافة إلى ذلك ، في صناعة الحلوى ، غالبًا ما تستخدم المضافات التي تعطي التكوين مظهر الهلام.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير كليهما لفصل الشتاء. نعم ، وتحتاج إلى طهي هذه الأطباق بنفس الطريقة تقريبًا مع إجراء تغييرات طفيفة. في أي حال ، يجب أولاً إعداد التلاعب بدقة.

من أجل تحضير الحلوى أو المربى من التفاح ، عليك أن تختار وصفة مناسبة. من الأفضل رفض الخيارات التي يتوقع فيها الاستخدام على الفور منتجات غير طبيعيةو إضافات مختلفة. ستكون الاستعدادات لفصل الشتاء لذيذة حقًا وستستمر طالما احتجت إليها ، إذا لم تتبع التوصيات المدرجة في الوصفة فحسب ، بل تأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة:

1. إذا قمت بطهي المربى أو الحلوى في طباخ بطيء ، فسيكون طعمها أكثر تشبعًا وكفاءة. ولكن يجدر النظر في أن هذا النهج يتطلب المزيد من الوقت وتكاليف الطاقة.
2. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلاوة السكرية ، يوصى بإضافة التوت إلى المربى ، مما يزيد من الحموضة للمنتج. لكن من الأفضل إدخال البهارات والتوابل في الحلويات.
3. يوصى عادة بتناول السكر بنفس قدر تناول التفاح. يُسمح بتقليل هذا الحجم ، ولكن ليس كثيرًا. يمكن أن يؤدي نقص المكون إلى تلف سريع للطبق.
4. لتحضير هذه الحلويات ، فقط طازجة و تفاح قوي. اللب الجاف أو المسامي غير مقبول ، بالإضافة إلى وجود كمية زائدة من النشا فيه. من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً ، ولكن ليس أكثر من اللازم.
5. على الرغم من حقيقة أنه في بعض الوصفات يوصى بتحضير الحلوى أو المربى سكر بني، للاستعدادات لفصل الشتاء ، هذا ليس مهمًا على الإطلاق.

يجب عدم استخدام التفاح المجمد أو المجفف أو المنقوع لإعداد هذا النوع من اللحام. لن يسمح قوامها بتحقيق الاتساق المطلوب من الطبق.

وصفة بسيطة لمربى التفاح الكلاسيكي

لتحضير الحلوى ، تحتاج إلى تخزين الفواكه الخضراء الغنية بالعصارة. نأخذ نفس الكمية لكل كيلوغرام من التفاح سكر محبب، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون أو نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، قليلًا يشرب الماء. يتم إعداد المقامرة وفقًا للمخطط التالي:

• تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. اغسلها جيدًا وفرزها وأزل اللب وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. نضع الفراغات في وعاء بقاع سميك ونرشه بالسكر.
• تخلط جيدا ثم تضاف عصير ليمون(أو حمض) ، حرك الكتلة مرة أخرى بملعقة. ندخل الماء في الحاوية بمقدار ثلث الحجم الإجمالي للمنتج.

نصيحة: إذا كان قشر التفاح رقيقًا ، فلا يمكنك إزالته ، ولن تعاني القشرة من ذلك ، وستتحلل الأجزاء الكثيفة حرفيًا. لكن من الأفضل قطع الجلود الصلبة ، وإلا فإنها ستلتف في الأنابيب وتفسد النسيج الرقيق للمنتج.

• نضع تركيبة التفاح على الموقد. أولاً ، على نار متوسطة ، قم بغلي الكتلة (تتداخل معها باستمرار) ، وبعد ذلك نقوم بتقليل شدة الحرارة. قم بطهي المنتج لمدة 40 دقيقة على الأقل مع التحريك بانتظام. تأكد من اتباع الرغوة ، يجب إزالتها كما تظهر ، وإلا ستنتهي الحلوى بمذاق غير ضروري.
• بعد الوقت المحدد ، نقوم بتقطير القليل من التكوين على الصحن. إذا لم ينتشر الخليط ، فإن الحلوى جاهزة. نصبها في أوعية صغيرة معقمة ونلفها لفصل الشتاء. بالمناسبة ، قبل دقيقتين من إطفاء النار ، يمكنك إضافة القليل من القرفة إلى الكتلة. سيعطي الطبق نكهة حارة خاصة.

إذا كنت ترغب في طهي التركيبة الأكثر تجانسًا ، والتي ستكون ملائمة بعد ذلك للنشر على الخبز المحمص ، فإننا في منتصف الطهي نستخدم خلاطًا مغمورًا لمعالجة كتلة الغليان. ولكن منذ البداية ، لا يجب أن تبشر التفاح ، فالمنتج سوف يتأكسد بسرعة ويفقد نقاوته.

حلوى التفاح المعطرة مع أوراق الحمضيات

هذا المربى سوف يرضي ليس فقط طعم لا ينسى، ولكن أيضًا توفر قوة مناعة لفصل الشتاء بأكمله مزاج جيدوطاقة لا نهاية لها. لتحضيره ، ستحتاج إلى كيلوغرام من التفاح الحلو والحامض ، وبرتقال كبير ، وكوبين من السكر ونصف كوب من ماء الشرب.

• نقوم بمعالجة قياسية للفواكه. إذا كان لابد من تناول التفاح حلوًا ، فسنحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• نزيل القشر من البرتقال ، وبعد ذلك نقسم الفاكهة إلى شرائح ونستخرج اللب فيها شكل نقي. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، ونقطعها قدر الإمكان.
• ننشر التفاح في وعاء من المينا ونملأه بالماء المغلي. حتى الآن ، لا تحتاج إلى طهي التركيبة ، فقط أصر عليها لمدة نصف ساعة.
• بعد الوقت المحدد ، أضف إلى تكوين التفاحجميع المكونات الأخرى وتخلط جيدًا. نضع الحاوية على نار متوسطة ، ونغلي قطعة العمل. ثم نقوم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، يجب تعتيم المربى المستقبلي لمدة ساعة على الأقل.
• ستتم الإشارة إلى جاهزية المنتج من خلال شفافية التفاح والجمال الظل العنبرشراب مركز. نلف القدر النهائي لفصل الشتاء في برطمانات ونبرد ونخزن.

يرحب هذا المنتج أيضًا بإدخال التوابل التي تعزز نكهة الطبق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك مكونات إضافيةولا تقطع طعمها النقي.

كيف يمكنك طهي مربى التفاح في طباخ بطيء؟

هذه الوصفة تجذب ربات البيوت مجموعة الحد الأدنىعناصر. فقط لا تعتمد على حقيقة أنه عند استخدام مبتكر الأجهزة المنزليةسيطبخ المربى من تلقاء نفسه. هنا أيضًا ، عليك أن تحاول جاهدًا.

• لكل كيلوغرام من التفاح ، نأخذ نصف كيلوغرام من السكر وكوبًا من ماء الشرب.
• نقطع القشرة عن الثمار المغسولة والمزروعة مسبقًا ، ونضعها في وعاء الطهي المتعدد ونطبخها في وضع "البخار" لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، نلتقط القشرة نفسها بملعقة مشقوقة ، ونترك السائل. بفضل هذا التلاعب البسيط ، نحصل على البكتين - مثخن طبيعي ، بفضله سيحصل المربى على الاتساق الصحيح.
• قطّع التفاح إلى شرائح رفيعة أو مكعبات ، ثم ضعه فيه مرق التفاح. صب السكر هناك ، اعجن التركيبة جيدًا وأغلق الغطاء.
• وضعنا وضع "الإطفاء". يجب طهي الكتلة لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، نعيد الغطاء ونمسحه من المكثفات المتكونة. قلب المربى نصف النهائي جيدًا ، حتى يمكنك طحنه برفق باستخدام ملعقة خشبية.

• أغلق الجهاز مرة أخرى. هذه المرة قمنا بتعيين وضع "الخبز" وليس أكثر من 40 دقيقة. إذا كان التصميم الأجهزة المنزليةيسمح بذلك ، ثم الغطاء غير مغلق بإحكام. أثناء عملية الطهي ، يوصى بتقليب الحلوى عدة مرات ، ثم يتم خبزها بشكل متساوٍ.
• نتحقق من جاهزية المنتج ، وبعد ذلك نضعه في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ونلفها.
• في حالة الطهي البطيء ، لا تتجاوزي الكميات الموصى بها من المنتجات ، بغض النظر عن حجم الوعاء. إذا حاولت توفير الوقت وإساءة استخدام المكونات ، فبمجرد غليان الكتلة ، ستبدأ في التدفق على حواف الحاوية.

على الرغم من حقيقة أن بعض ربات البيوت يحاولن أيضًا تكييف الميكروويف لصنع المربى ، فإن هذا النهج غير مرغوب فيه للغاية. أولاً ، سيكون حجم المكونات ، وبالتالي المنتج النهائي ، في حده الأدنى. ثانيًا ، من المستحيل التحكم في العملية ، وبالتالي فإن الملمس المطلوب و طعم لطيفسيكون من الصعب الحصول عليها. وبشكل عام ، طهاة ذوي خبرةاعتقد لا الخيار الأفضلمربى الطهي أو الحلوى من على الموقد ، بشكل طبيعي المينابجدران سميكة.