بيت المشروبات

شرائح البطيخ في وعاء. مخلل البطيخ هو طعام شهي رائع في الشتاء. معطر بطيخ في شراب لفصل الشتاء

عادة ما يعشق كل من البالغين والأطفال البطيخ الطري والعصير. يحتوي على العديد من الفيتامينات (ب 1 ، ب 2 ، أ ، ب ، ج) وعناصر النزرة وخاصة الحديد ، لذلك ينصح بتناول الطعام على من يعانون من أمراض الكبد والكلى ، من نظام القلب والأوعية الدمويةالاضطرابات الجهاز الهضميو. تدفعك قائمة رائعة من مزايا هذا المنتج إلى التفكير فيما إذا كان بإمكانك تناوله. على مدار السنة. إذا أخبرت عائلتك ، "نحن نقوم بتعليب البطيخ لفصل الشتاء" ، فمن المؤكد أن الوصفات التالية ستكون مفيدة. هذه الفراغات لها خصائصها الخاصة ، والتي ينبغي مناقشتها.

كيف نحافظ على البطيخ لفصل الشتاء؟

يتم صنع مثل هذا البطيخ ، المحفوظ لفصل الشتاء ، بسرعة كبيرة وسيسعدك حتى في شهر يناير بطعم رائع.

مكونات:

ماء - 1 لتر ؛
البطيخ - 2.4 كجم ؛
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 2 كوب.

طبخ

في وعاء لتر ، اخلطي السكر وحمض الستريك. صب الماء في الخليط ، وحركه جيدًا واسكبه في قدر ، ثم انتظر حتى يغلي الشراب الناتج. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا وضع فيها البطيخ المقشر ، مقطّعًا إلى قطع متوسطة الحجم. يُسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة ويُوضع البرطمانات في وعاء به ماء مغلي لمدة 10 دقائق لمزيد من التعقيم ، ثم يُلف.

شمام محفوظ لفصل الشتاء بدون تعقيم

إذا كنت تفكر في ما يمكن عمله بسرعة من البطيخ لفصل الشتاء ، هذه الوصفةسيساعد في حل هذه المشكلة.

مكونات:

شمام - 500 جم ؛
ليمون - 0.5 قطعة ؛
ماء - 2 لتر ؛
سكر - 1 كوب ؛

طبخ

اغسلي البطيخ جيداً وقطعيه إلى نصفين. ثم قشر وانزع البذور. بلدي الليمون وقطعه إلى نصفين. قطع لب البطيخ في قطع صغيرة(الحجم حوالي 2 × 2 سم). نضع الماء في قدر على الموقد وننتظر حتى يغلي ، وبعد ذلك نضع مكعبات البطيخ فيه ونغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك أضيفي السكر واعصري العصير من نصف ليمونة. نقوم بطهي الكبوت الناتج لمدة ربع ساعة تقريبًا ونسكبه في مرطبانات جافة مغسولة. يمكنك أيضًا وضع مكعبات البطيخ هناك. في المرحلة النهائية ، نشمر البنوك.

مربى من التفاح والبطيخ

من المؤكد أن الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء سيثير إعجاب أولئك الذين يحبون خبز الفطائر حشوة الفاكهة. يحتفظ المربى جيدًا ، ويمكن أيضًا تناوله كحلوى مع فنجان من الشاي أو القهوة.

مكونات:

- 5 جم ؛
تفاح - 750 جم ؛
شمام - 650 جم ؛
سكر - 600 جم.

طبخ

نقوم بغسل البطيخ جيدًا باستخدام فرشاة لهذا الغرض. ثم نزيل القشرة الخشنة ونستخرج البذور. يقطع اللب المتبقي إلى قطع صغيرة توضع فيه عموم المينانسكب نصف كوب من الماء ويوضعون على نار صغيرة لمدة ربع ساعة تقريبًا ، مع عدم نسيان التحريك. بعد إيقاف تشغيل البطيخ الذي لا يزال ساخناً ، امسحه من خلال منخل ناعم باستخدام ملعقة خشبية.

نغسل التفاح وننظفه من السيقان والبذور. لا تقص كثيرا شرائح كبيرة، ضعيها في مقلاة أخرى مطلية بالمينا واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. عندما تصبح الثمار طرية ، اطحنها في هريس باستخدام مصفاة كبيرة. أعد كتلة التفاح الناتجة إلى الغليان.

خلط كلاهما هريس الفواكهفي وعاء مطلي بالمينا ويوضع على نار خفيفة. مع التحريك المستمر ، أضف تدريجياً نصف الكمية المطلوبة من السكر الحبيبي. اطهي الكتلة لمدة 25 دقيقة ثم أضيفي حامض الستريك والسكر المتبقي واتركيها على النار لمدة ربع ساعة أخرى. صب المربى النهائي في معقمة مسبقًا و الجرار الدافئةونشمر. من بين جميع وصفات تعليب البطيخ لفصل الشتاء ، تبدو هذه الوصفة أكثر صعوبة ، لكن النتيجة تستحق العناء.

الخريف هو وقت الحصاد ، بما في ذلك البطيخ. هذه فواكه حلوة جدًا يحبها جميع الناس تقريبًا. للحفاظ على طعم الصيف لفصل الشتاء ، يتم صنع فراغات مختلفة منها.

يمكن تحضير هذا المنتج ليس فقط في شكل كومبوت أو مربى أو مربى ، ولكن يمكن حفظه في قطع لا تختلف عمليًا عن طعم الفاكهة الطازجة.

يجب شراء البطيخ من المتاجر أو الأسواق المتخصصة حيث تخضع المنتجات لفحص إلزامي. في أي حال من الأحوال لا تأخذ القرع على طول المسارات ، لأنها تمتص المواد الضارة.

قبل التخليل ، يجب غسل الثمار تحتها ماء بارد. تذكر ، إذا كانت القشرة تنبت عند الضغط عليها بإصبع ، فإن الثقافة غير ناضجة.

في مقال اليوم ، سنلقي نظرة على أكثر من غيره الوصفات الشعبيةالفراغات. لا تتطلب التعقيم ، لذلك تستغرق عملية اللحام بضع دقائق فقط.

يتيح لك تعليب الفاكهة بهذه الطريقة الحصول على منتج لا يمكن تمييزه تقريبًا في الذوق عن الأناناس المخلل. لذلك ، لاحظ طريقة الحصاد هذه لفصل الشتاء.

مكونات:

2.5 كجم من البطيخ
400 غرام من السكر المحبب
فانيلين.
1 لتر من الماء
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

طبخ

بادئ ذي بدء ، قم بتخفيف السكر وحمض الستريك وقليل من الفانيلين في قدر مع الماء. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

نقطع البطيخ الناضج إلى قسمين وقم بإزالة جميع البذور. ثم نقطع القشرة ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة من أي شكل.

نقوم على الفور بتوزيع الشرائح المفرومة في برطمانات نظيفة وجافة. عندما يغلي الشراب ، املأها بـ "الأناناس".

قاع قدر سميكة الجدرانقم بتغطيته بمنشفة ، وأرسل البرطمانات المملوءة فيه. نضع على الموقد ، صب ماء ساخنعلى أكتاف الجرار الزجاجية. نقوم بالتعقيم في غضون 10 دقائق بعد غليان السائل.

نقوم بلف قطعة العمل بمفتاح خاص ، أو نلف الأغطية.

يشبه طعم القطع حقًا رائحة الأناناس. ويمكن استخدام الشراب للتلقيح.

وصفة البطيخ المعلبة سهلة

إذا كنت تريد الطبخ تحضير لذيذ، ثم لا تستخدم الفاكهة الناضجة ، وإلا فإن المقبلات ستبدو مثل المربى أكثر من القطع المعلبة. فكر في طريقة أخرى بسيطة لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء.

مكونات:

0.5 كجم من السكر الأبيض
1 ملعقة كبيرة حامض الستريك.
1 لتر ماء.

طبخ

نغسل البطيخ مع بنية كثيفة تحتها المياه الجارية. ثم قطعها إلى نصفين وإزالة البذور وتقطيعها إلى الشرائح المعتادة. نقطع القشرة ونقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

ضعي القطع المحضرة بإحكام في برطمانات معقمة في الأعلى.

لتحضير الشراب ، يُسكب حامض الستريك والسكر في قدر به ماء بارد. نضع الحاوية على الموقد ونغلي الخليط.

ملء الجرار بالبطيخ مع شراب ساخن.

نقوم بتعقيم قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الجرار.

يبقى فقط لف الأغطية ولف البرطمانات رأسًا على عقب. اتركيه ليبرد تمامًا ، ثم أرسليه إلى الثلاجة أو المخزن.

البطيخ لفصل الشتاء لعق أصابعك

إذا قمت بفتح جرة من البطيخ وفقًا لهذه الوصفة ، فهذا جيد عطر الصيفمنتشرة في جميع أنحاء الشقة ، وبالطبع لن تترك أي شخص غير مبال. لذلك ، يتم تناول الوجبة الخفيفة على الفور تقريبًا.

مكونات:

2 كجم من البطيخ الناضج
350 غرام من السكر الحبيبي
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
1 لتر من الماء المغلي.

طبخ

لهذا وصفة طبية سوف تفعلحتى الفواكه غير الناضجة والمذاق. تحتاج أولاً إلى شطفه بالماء البارد ، ثم قطع القشرة وإزالة البذور. تقطع إلى مكعبات صغيرة ، كما هو موضح في الصورة أدناه. الشيء الرئيسي هو عدم تناول البطيخ كله أثناء معالجته.

نضع قدرًا مع الماء على الموقد ونقلب حامض الستريك مع السكر فيه. أثناء غليان الشراب ، وزعي الشرائح في برطمانات معقمة. من الأفضل استخدام حاويات سعة 0.5 لتر ، بحيث تكون كافية لمرة واحدة.

عندما يغلي الشراب ، اسكبه على الفور في برطمانات بقطع من البطيخ.

الآن يجب تعقيم قطعة العمل في وعاء بالماء. يكفي غلي الجرار الصغيرة لمدة 10 دقائق.

نلف الأغطية ونضعها في مكان دافئ لعدة ساعات. يمكن استخدام هذه الشرائح لتزيين الكعك أو الآيس كريم.

كيفية حفظ البطيخ لفصل الشتاء حتى يكون طازجًا

بفضل الوصفة التالية ، ستشبه قطع الفاكهة طعم البطيخ الطازج ، لكنها في الحقيقة أكثر عطرة. لذلك ، من الصعب الابتعاد عن هذه الحلوى.

مكونات:

1 كغم من البطيخ
½ ملعقة صغيرة حامض الستريك.
1.5 كوب سكر حبيبي.

طبخ

الوصفة بسيطة للغاية. تحتاج إلى غسل البطيخ وتقطيع القشرة وإزالة البذور. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.

توضع الشرائح بشكل مضغوط في برطمانات معقمة. املأ الوعاء بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. ثم صفي السائل في قدر ، أضف حامض الستريك و سكر محبب. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

صب الجرار مع الشراب الناتج.

بعد ذلك ، يجب تعقيم قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم لف الجفون واتركها لتبرد درجة حرارة الغرفة.

معجزة بطيخ في شراب لفصل الشتاء

مكونات:

البطيخ الناضج
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر;
1 لتر ماء.

طبخ

يعتمد عدد الثمار على حجمها. نقوم بتعقيم البرطمانات الزجاجية مسبقًا بأي طريقة ملائمة.

لعمل شراب ، فقط قم بغلي الماء. حمض الستريكوالفانيليا و سكر عادي. بعد ذلك يجب تبريد الخليط.

قد يكون البطيخ غير ناضج قليلاً ، فلا حرج في ذلك. اغسل الثمار أولاً بالماء البارد ، ثم قطّعها إلى نصفين ، أزل البذور وأزل القشرة. طحن اللب إلى قطع صغيرة من أي شكل.

نحن نعبئ الشرائح المقطعة بإحكام في مرطبانات نظيفة ونملأها بشراب محضر إلى الأعلى.

إذا كنت تستخدم الجرار بحجم لا يزيد عن 0.5 لتر ، فهذا يكفي لغليها لمدة عشر دقائق. يجب تعقيم الحاوية الكبيرة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

نترك قطعة العمل دافئة حتى تبرد تمامًا ، ثم نضعها في مكان بارد.

مخلل قطع البطيخ في برطمان

مع هذه الوصفة ، يمكنك الطهي حلوى رائعةللمائدة الاحتفالية والخبز. يمكن أيضًا استخدام قطع البطيخ المخلل في صنع سلطات الفاكهة.

مكونات:

1 كغم من البطيخ
2 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
2 رشة من الزنجبيل
100 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
2 رشة من القرفة
رشة ملح.
1 كوب ماء مغلي.

طبخ

حتى لا يتشتت انتباهك أثناء عملية التخليل ، استعد على الفور المنتجات الضرورية. اغسل الفاكهة ثم اقطع القشر وانزع البذور. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.

لتحضير القطع لفصل الشتاء ، يجب علينا بالتأكيد تحضير ماء مالح. تصب في الحاوية ماء بارد، تخلط جيدا عسل طبيعي. ثم نرش الملح جنزبيل مطحونوالقرفة. يُسكب الخل ويُغلى المزيج.

في غضون ذلك ، وزعي شرائح البطيخ الجرار الزجاجية. عندما يغلي التتبيلة ، اسكبيها في حاويات.

لمنع الشغل من الانفجار والتخزين منذ وقت طويل، يجب تعقيمها. للقيام بذلك ، اغلي البرطمانات لمدة 10 دقائق.

نشمر البنوك أغطية معدنيةالتي تحتاج إلى التعقيم أولاً. يجب نقع قطعة العمل لمدة يومين على الأقل.

يجب تخزين الوجبات الخفيفة في مكان بارد. يمكن أن يكون بمثابة حلوى مستقلةأو استخدمه لصنع مجموعة متنوعة من المخبوزات.

وصفة خطوة بخطوة لحفظ البطيخ الحلو بدون تعقيم

إذا كان لديك القليل من الوقت ولا ترغب في غلي قطعة العمل ، فاستخدمها الوصفة التالية. ما عليك سوى بضع دقائق للتحضير وجبة خفيفة حلوةلفصل الشتاء.

مكونات:

1 كجم من البطيخ الناضج
2 رشة من حامض الستريك.
250 غرام من السكر الحبيبي.

طبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير الثمار. للقيام بذلك ، اقطعها إلى نصفين ، وأزل كل البذور من المنتصف. ثم تقطع إلى قطع ، وقطع القشرة ، ثم طحن اللب إلى مكعبات صغيرة بحيث تتناسب بإحكام في الجرار.

القطع معبأة بإحكام في برطمانات معقمة. املأها بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها لمدة عشر دقائق.

في المرحلة التالية ، صب السائل في المقلاة ، أضف إليه حامض الستريك والسكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان. نسكب القطع مع القطر المحضر.

بعد عشر دقائق ، صفي الشراب واتركيه يغلي مرة أخرى. نملأ الفراغ ونغلق الأغطية. نترك البرطمانات مقلوبة في مكان دافئ حتى تبرد بشكل طبيعي تمامًا.

كيفية تجميد البطيخ في المنزل

حسنًا ، الآن للحصول على المكافأة. إذا كنت لا ترغب في الحفاظ على الفاكهة لسبب ما ، فيمكنك ببساطة تجميدها لفصل الشتاء. من السهل القيام بذلك. تعليمات مفصلةانظر في الفيديو:

إذا كان لديك الوقت ، فاستخدم جميع الوصفات. بهذه الطريقة يمكنك تحديد طريقة الحفظ التي يفضلها أفراد عائلتك. وبالفعل قيد التشغيل العام القادماستخدم خيار طهي مثبت.

يوم جيد ، أصدقائي الأعزاء. اليوم سنقوم بعمل الاستعدادات من البطيخ لفصل الشتاء.

انتهى الصيف. الخريف يذكر هذا كل يوم في برودة الصباح. أخذت الفراغات الرئيسية مكانها على الرفوف لـ تخزين طويل المدى. ويدي مجرد حكة: من أجل الحفاظ على مثل هذا الشيء ، كيف سأحاول تخزين المزيد من الإمدادات؟ حان الوقت لتذكر البطيخ.

إنها الآن تتصدر بثقة جميع الأرفف وتجذب انتباه الجميع برائحتها ومظهرها المشمس. دعونا لا نضعف ، ولكن ننتبه إليها ونمنحها الأرضية: فما الذي يمكن تحضيره لفصل الشتاء من ثمار هذا الجمال.

لا تقلق بشأن كيفية حفظ البطيخ لفصل الشتاء. من السهل جدًا صنعها ، تشبه عملية الطهي الحفاظ على الخضار والفواكه العادية. ما الذي يمكن طهيه؟ أي شيء: كومبوت ، فواكه مسكرة ، مربى ، جيلي وأعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكن تجفيفها وتجميدها. وهذا ما سنفعله معك.

حلوى البطيخ في المنزل

قبل تحضير البطيخ المسكر ، قم بإعداد الشراب. للقيام بذلك ، قم بإذابة ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام من السكر في كوبين من الماء. هذا الحل يكفي كيلوغرام من البطيخ. قشر الثمرة من القشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يغلي بعدة جرعات ، في أغلب الأحيان 3-4 مرات. بعد الطهي ، يُطوى في مصفاة ويُجفف هواء نقي. يمكنك رشها إذا كنت ترغب في ذلك. سكر ناعم.

كيفية صنع مربى البطيخ

إجراء صنع المربى كالتالي:

بالنسبة إلى الانحشار ، حدد الجزء الصلب فقط من المنتج. قم بإزالة القشر والبذور والجزء الداخلي الناعم من البطيخ.
قطع المنتج إلى قطع صغيرة.
اغمس القطع في الماء المغلي لبضع دقائق ثم تبرد على الفور في الماء البارد.
تحضير الشراب: اغلي ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام من السكر في كوبين من الماء.
ضعي البطيخ في الشراب واتركيه يغلي لبضع دقائق.
اترك المربى جانبًا لمدة 8 ساعات واتركه يغلي مرة أخرى.
طهي 3-4 جرعات. في الغليان الأخير ، أضف 4 جم من حامض الستريك.

نشمر في برطمانات معقمة ، اقلبها وقم بتبريدها وفقًا لجميع قواعد الحفظ.

فيديو عن صنع مربى البطيخ في قدر بطيء

ليس من الضروري عمل المربى من اللب ، يمكنك محاولة صنعه من القشور. للقيام بذلك ، قم بإزالة طبقة رقيقة جدًا من القشور من القشور.

نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة. يرش السكر بالوزن يعادل البطيخ ويخلط كل شيء ويوضع جانبا. بعد 7 ساعات ، ضعي البطيخ على النار واغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

برد وتذوق. إذا كنت تحب المربى بالفعل ، اغليها وأغلقها في برطمانات معقمة.

أضف الفانيليا حسب الرغبة. لجعل المربى أكثر ثراءً ، يمكنك تبريده مرة أخرى وغليه مرة أخرى.

وصفة لذيذة مربى المشمشيمكن ايجاده.

لذيذ جدا و جيلي معطريمكنك التقديم مع قطع البطيخ أو بدونها ، فهي ليست للجميع. بالإضافة إلى السكر ، ستحتاج إلى عصير ليمون طازج.

الخيار الأول

عصير ضغط من 900 غرام من البطيخ. قم بغلي 300 غرام من السكر لكل لتر من الماء. انقع 60 جم من الجيلاتين. يُمزج عصير البطيخ وعصير الليمون والشراب والجيلاتين. يُغلى المزيج. تصب في قوالب وتبرد.

الخيار الثانيتحضير الهلام. أكثر إثارة للاهتمام:

للحصول على 400 غرام من البطيخ ، خذ 400 غرام من الماء و 10 غرام من الجيلاتين. ستحتاج أيضًا إلى 4 ثوانٍ. ملاعق سكر وملعقة من عصير الليمون.

نقع الجيلاتين في حمام مائي.
اسلقي قطع البطيخ مع السكر لمدة 5 دقائق.
أضيفي قشر البطيخ أثناء الغليان ثم ارميه.
يُمزج العصير المبرد قليلاً مع الجيلاتين المذاب.
ضع قطع البطيخ في الكؤوس واملأها بالسائل.

برد. لا يمكنك وضع البطيخ المسلوق فقط ، ولكن أيضًا طازجًا. سيكون لذيذًا وممتعًا.

اقرأ وصفات هلام الكشمش الأسود ، ولكن هلامي الكشمش الأحمر.

البطيخ المجفف في المنزل

من أجل تجفيف أو تجفيف المنتج ، فقط من البطيخ أصناف durum. تكمن خصوصية هذه الفاكهة في أنه بعد التجفيف ، تظل الشرائح بلاستيكية ويمكن تجديلها بسهولة في أسلاك التوصيل المصنوعة أو لفها إلى كرات.

لنبدأ الطهي:

قشر البطيخ وقطعه إلى شرائح بسمك 2 سم بطريقة خاصة ، تحتاج إلى الحصول على شريحتين غير مقسمتين ، في هذه الحالة يمكنك تعليق الشرائح بسهولة حتى تجف.

سوف يجف لمدة أسبوعين تقريبًا ، تحتاج إلى قلبه باستمرار. يمكن تخزينها في حالة بولي إيثيلين منسوجة ومحكمة الغلق. تحافظ القطع جيدًا في مرطبانات زجاجية.

البطيخ المعلب

لجره واحده البطيخ المعلبستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر ، قليل من حامض الستريك ، و 2 فص من الزنجبيل. توضع قطع من البطيخ والزنجبيل والسكر في برطمانات جاهزة ، ويُسكب الماء المغلي ويُترك لتعقيمها لمدة 5 دقائق. نشمر وتبريد وفقًا للقواعد.

البطيخ المعلب مثل الأناناس

أيهما ألذ: أم بطيخ؟ هذا مسألة مثيرة للجدل. ولكن شيء واحد مؤكد. لا يزال أناناس منتج غريبنعم ، حتى مع التاريخ. قبل مائة عام ، تم تحديده كمنتج للبرجوازية ، تذكر ، ألمح ماياكوفسكي إلى ذلك. لذلك دعونا نحاول حفظ البطيخ بطريقة برجوازية.

ترتيب الطبخ:

أولا ، تحضير الشراب. للقيام بذلك ، قم بإذابة كوبين من السكر في لتر من الماء ، وأضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، واغليها واتركها تبرد.
ابدأ الطبخ. فقط الفواكه الناضجة والثابتة والحلوة مناسبة. نقطع البطيخ ونزيل البذور ونقطع المنتج إلى مكعبات صغيرة.
في برطمانات اللتر المعقمة ، ضع قطعًا من المنتج بإحكام. يُسكب في الشراب ويُوضع في قدر للتعقيم.
في غضون ربع ساعة ، يجب أن تقف الجرار في الماء المغلي. أغلق بمفتاح الإغلاق ، اقلبه واجعله في درجة حرارة الغرفة في مكان دافئ.

فيديو عن كيفية حفظ البطيخ لفصل الشتاء

مخلل البطيخ

الوصفة مثيرة جدا للاهتمام. يجب على محبي شيء غير عادي تجربته بالتأكيد. لعشرة برطمانات سعة نصف لتر ، قم بإعداد نصف كيلوغرام من السكر ، و 22 غرامًا من خلاصة الخليك بنسبة 80٪ ، و 1.35 لترًا من الماء.

ضعي 3 حبات من البازلاء في كل برطمان البهارات، القليل من القرفة والقرنفل.
نقطع البطيخ إلى قطع ، ونتركه لمدة 4 دقائق في الماء المغلي ويبرد بسرعة تحت الماء الجاري. ضعها في برطمانات.
يُضاف السكر إلى الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق.
يُصفّى الشراب ويُسكب في قدر ويُضاف الخل ويُسكب الجرار مع ماء مالح ساخن.
اتركيه للتعقيم لمدة 10 دقائق.

نشمر ، اقلبها ثم ضعها في الثلاجة. كل هذا مألوف لك.

لتجفيف البطيخ في مجفف أسرار خاصةلا. قشر المنتج وأزل البذور ومقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ثم رتب بعناية على الصواني. ستحتاج إلى 11 ساعة عند 55 درجة. كن مستعدًا لأن وزن البطيخ سينقص أكثر من عشر مرات.

يمكنك تجفيف البطيخ فرن. رتبي القطع على الرفوف. تجف عند 75 درجة لمدة 6 ساعات الأولى. أطفئ النار. امنح بضع ساعات لمعادلة درجة الحرارة واستمر في الجفاف عند 60 درجة. ستستغرق العملية برمتها يومًا تقريبًا.

باستيلا من البطيخ

لتحضير كيلوغرام من البطيخ ، ستحتاج إلى لتر ونصف من الماء و 4 أكواب من السكر. قم أيضًا بإعداد حبتين من الليمون وبعض السكر البودرة واللوز المطحون. اذهب للعمل:

يُسكب البطيخ المقطّع إلى قطع صغيرة بالماء البارد ويُطهى تحت الغطاء حتى يصبح المنتج طريًا.
افرك من خلال غربال وأضف السكر وعصير الليمون واستمر في الغلي حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.
انشر المهروس على ورقة خبز مبللة واحتفظ بها في مكان جيد التهوية لمدة يوم حتى يجف المنتج.
يُقطّع إلى قطع ويُرش بالسكر البودرة واللوز.

فيديو - مربى البطيخ

كيفية تجميد البطيخ لفصل الشتاء

يحتوي البطيخ عدد كبير منلذلك ، كلما تمكنت من تجميد المنتج بشكل أسرع ، زاد جماله. للتخزين ، قطع البطيخ إلى قطع صغيرة أو صنع كرات بملعقة خاصة - سيكون أكثر إثارة للاهتمام. يتم تخزين المنتج بشكل أكثر ملاءمة في أكياس أو حاويات خاصة قابلة للإغلاق.

أفضل طريقة للتجميد هي ترتيب قطع البطيخ في طبقة واحدة على صينية الفريزر. بعد أن يتم تجميد القطع ، ضعها في وعاء للتخزين.

سريعًا ، سيساعد المنتج في تبريد قطع الثلج المضافة إلى حاوية التخزين. باختيار أي من طرق التجميد ، ستحصل على منتج مليء بالفيتامينات والمعادن بكل شيء صفات مفيدةولكن من الصعب للغاية الحفاظ على الهيكل الداخلي.

لذلك ، أقترح محاولة تجميد شربات الشتاء. للتحضير ، خذ كوبًا من السكر والماء لأربعة أكواب من مكعبات البطيخ. عصير الحمضياتأضف إلى الذوق.

اغلي الشراب ، ضعيه في الثلاجة. اضربها في الخلاط مع البطيخ ، أضف عصير البرتقال أو الليمون. ضع في وعاء. دع السوربيه يسخن قليلاً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

شمام في شراب لفصل الشتاء

البطيخ المطبوخ في شراب ، حسب وصفته ، يشبه إلى حد ما الفراغ للأناناس. لكن تقنية التحضير مختلفة. قم بالحجز على الفور بأن الوصفة مصممة لـ 6 كجم من منتج الطاقة الشمسية. إجراء التشغيل:

اغسل البرطمانات جيدًا واسكبها بالماء المغلي.
اختر حبة شمام سليمة ، غير ناضجة قليلًا ، صلبة لكن حلوة.
إزالة البذور والجلد ، فرم ناعما.
ضعها في برطمانات. يُسكب الماء المغلي ويُنقع لمدة 20 دقيقة.
يُصفّى الماء ويُضاف 700 غرام من السكر ويُغلى الشراب لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى يذوب السكر ويزيل الرغوة الداكنة على سطح الماء.
املأ البرطمانات بالشراب. تعقيم لمدة ربع ساعة ، قبل الإغلاق ، ضع حامض الستريك في وعاء عند طرف السكين.

لف البرطمانات ، اقلبها واحتفظ بها دافئة حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الطعام باردًا قدر الإمكان.

عصير

يمكنك الحصول عليها من البطيخ باستخدام عصارة أو مكبس. للحصول على استخدام الثمار الكاملة الناضجة. خصوصية التحضير هي أن الفاكهة تستخدم مع القشر.

إذا تم غلي السائل الناتج 8-10 مرات على نار خفيفة ، فسيتم الحصول على عسل البطيخ. لتحضير المنتج ، يجب ترشيح السائل مرتين: قبل وبعد عملية الغليان.

كومبوت من البطيخ والتفاح

من أجل الطهي ، تحتاج إلى 600 غرام من البطيخ ، و 400 غرام من السكر ، و 800 غرام من التفاح. سوف يستغرق الأمر 5 لترات من الماء ، ويمكنك إضافة القليل من البرقوق ، وسيؤكد حمضه تمامًا على حلاوة البطيخ. يتم تحضير الكومبوت ببساطة:

قشر التفاح وقطّع إلى شرائح.
قشر البطيخ وقطّع إلى قطع.
دمل قشر التفاح 15 دقيقة وتجاهل. يُضاف السكر ويُوضع التفاح ، بعد 7 دقائق يُوضع البرقوق ويُغلى. يُضاف البطيخ ويُسكب في برطمانات معقمة جاهزة ويُلف.

كيف تخزن في المنزل

لا ينطبق البطيخ على المنتجات القابلة للتلفمع مراعاة قواعد تخزين معينة ، يمكنك جعلها تلبي الشتاء وتكون زينة للطاولة.

تحتاج أولاً إلى اختيار الثمار المناسبة. جميع التجاعيد ، مع وجود بقع وعيوب بالكاد ملحوظة ، توضع جانباً على الفور. لن يتم الحفاظ عليهم هم أنفسهم ولن يتم منحهم للآخرين. اختر فواكه كثيفة وغير ناضجة قليلًا.

إذا قمت بزراعة البطيخ على موقعك ، فحاول تجهيزه خصيصًا للتخزين. قم بتمزيقه من الجذع ، في حين أنه من المستحسن إبقاء 3 سم من الذيل. بعد ذلك ، اتركي البطيخ يستلقي لمدة يومين على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر ، مباشرة على السرير تحت الشمس.

من الأفضل تخزين البطيخ في غرفة ذات رطوبة 80٪ ودرجة حرارة أعلى بقليل من الصفر. وعلاج الغرفة بقنبلة دخان قبل التخزين. يتم تخزين البطيخ جيدًا في شبكة معلقة. يمكن تكديسها على الرفوف. القيد الوحيد: البطيخ لا يتسامح مع جوار البطاطس والتفاح. هذا الأخير يساهم في النضج السريع وتقليل العمر الافتراضي للبطيخ. لكن البطاطس يمكن أن تدمر كل شيء: الطعم والرائحة.

مخلل و المنتجات المعلبةتستخدم لمفاجأة الضيوف والتزيين طاولات العطلات. واتركي ألذ قطع البطيخ المجففة والمجففة للأطفال.

نراكم على صفحات المدونة! إذا كانت المقالة مفيدة لك ، فاضغط على أزرار الشبكات الاجتماعية ، وشاركها مع أصدقائك.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

اليوم أدعوك للطهي حلوى غير عاديةلفصل الشتاء - البطيخ في شراب. كما سترى من وصفتي مع صورة ، فإن عملية حفظ هذا الفراغ بسيطة للغاية - بدون تعقيم. أهم شيء هو اختيار البطيخ المناسب ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون أخضر ، ولكن لا ينبغي أن يكون شديد النضج أيضًا. يمكن تقليل كمية السكر إذا رغبت في ذلك ، ولكن نظرًا لأننا نعد الحلوى ، فإن السكر في رأيي معتدل. بالطبع كيف البطيخ الطازجلن تفعل إذا حاولت مرة واحدة الأناناس المعلب، ثم تغني المذاق النهائي تقريبًا ، فالبطيخ يشبه الأناناس عن بعد. يمكنك تقديم مثل هذا البطيخ على الطاولة كإضافة إلى ، حلوى الجبن.

- البطيخ - 1 قطعة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 1.5 كوب ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

يجب تقطيع البطيخ إلى عدة أجزاء ، وكشط البذور. اشطف البطيخ بالماء البارد.

ثم قم بإزالة القشرة وقطع لب البطيخ إلى قطع عشوائية ، ليست صغيرة جدًا وليست كبيرة جدًا. إذا كنت تحضر البطيخ للأطفال ، يمكن تقطيعه بشكل مجعد.

تحضير البرطمانات - اغسلها بالصودا وعقمها بطريقة مريحة. بعد ملء البرطمانات بقطع من البطيخ. رجي البرطمانات عدة مرات حتى تتناسب قطع البطيخ مع بعضها بإحكام.

يُسكب البطيخ بالماء النظيف المفلتر المغلي حديثًا ، اتركه بمفرده لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء في قدر.

أضف السكر وحمض الستريك إلى الماء ، ولكل لتر من الماء 1.5 كوب من السكر وملعقة صغيرة من الحمض. يغلي لبضع دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من سكر الفانيليا والنعناع والقرفة واليانسون.

صب ساخن شراب حلوالعودة إلى قطع البطيخ على البخار. ارمي الجفن على الفور وشمر.

ضعي برطمانات البطيخ رأسًا على عقب ، ولفيها ببطانية واتركيها ليوم واحد. بعد فترة ، ضعه في قبو أو مخزن للتخزين طويل الأجل.

أتمنى لك وجبة شهية!

واتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا.

يكاد يكون من المستحيل العثور على أشخاص لا يحبون البطيخ كثيرًا. أولئك الذين يحبونها يبذلون قصارى جهدهم للاستمتاع بها لأطول فترة ممكنة. معلب حسب الأكثر وصفات مختلفةالبطيخ لفصل الشتاء في الجرار قادر على إرضاء الذوق والنضارة حتى الربيع. يمكن استخدام الاستعدادات لفصل الشتاء من البطيخ لإعداد وصفات للحلويات والمربيات والكومبوت ، وجبات خفيفة حارة، إضافات ، أطباق جانبية ومكونات للسلطات.

شمام في شراب الفانيليا لفصل الشتاء

لتحضير حلوى الفانيليا والبطيخ وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

جراب الفانيليا أو سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 1 لتر ؛
شمام - 1-2 قطعة ؛
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 2 كوب.

اغسل وعقم الحاويات بأغطية التعليب. ذوبي السكر في الماء ، أضيفي الفانيليا واتركي المحلول ليغلي. إذا كنت تستخدم حبة الفانيليا في هذه الوصفة ، اقطعها بالطول واغمسها في الماء ، ثم أخرجها من الشراب عندما يغلي. بعد غلي الماء مع السكر والفانيليا ، يُضاف حامض الستريك ويُحرّك ويُرفع عن النار ليبرد الشراب.

أثناء تبريد الشراب ، قم بإعداد البطيخ. تقطع الثمرة العطرية إلى نصفين ، وإزالة جزء البذرة وتقشيرها. نقطع لب البطيخ إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة.

رتب مكعبات البطيخ في مرطبان محضرة ، في محاولة لملء الفراغ بإحكام.

صب الشراب في البرطمانات بحيث تغطي المكعبات إلى الأعلى. غطي البرطمانات بأغطية وأرسلها للتعقيم - لمدة 15 دقيقة على الأقل جرة لتروحوالي عشر دقائق لنصف لتر.

أغلق البرطمانات واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك تخزينها الى مكان بارد.

خيار وصفة طبية بدون تعقيم

تحضير الأطباق ومكعبات البطيخ والشراب كما هو موصوف في الوصفة أعلاه. توضع المكعبات في برطمانات ساخنة وتوضع فوقها شراب مغلي. أغلق البرطمانات بأغطية ساخنة ، وأغلق أعناقها لأسفل ، وقم بتغطيتها بوسادة أو بطانية أو منشفة سميكة وانتظر التبريد الطبيعي. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

يحفظ البطيخ في شراب بهذه الطريقة يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

بطيخ منقوع في شراب العسل لفصل الشتاء بدون تعقيم

خذ المنتجات التالية لهذه الوصفة:

البطيخ - 1 كجم ،
ماء - كوب واحد ،
عسل - 4 ملاعق كبيرة
عنب أو خل التفاح- 0.5 كوب ،
ملح - قرصة.

بعد غسل الثمار وتقشيرها من البذور والقشر ، نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها بإحكام في برطمانات ساخنة وجافة ومعقمة مسبقًا.

لتحضير التتبيلة حسب الوصفة ، قم بتخفيف العسل. ثم أضيفي الملح مع التحريك.

ضعي المزيج على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يغلي. يُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى ويُسكب على الفور فوق مكعبات لب البطيخ.

الجرار الفلين مع أغطية ساخنة. ل أفضل طعميعطي حبة البطيخانقعها لمدة شهر على الأقل ، ثم قم بإزالتها للتخزين في مكان بارد ومظلم. بعد كل ذلك كلما طالت مدة تخميرها ، أصبح ألذ.

يتم استخدام الفاكهة التي يتم حصادها وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي كحلوى وكمكونات لأطباق أخرى ، مثل السلطات أو المعجنات أو أطباق الدجاج.

كومبوت القرفة بدون تعقيم من البطيخ والليمون لفصل الشتاء

خذ الأطعمة التالية الموصوفة طبيًا:

ماء - 3 لترات ،
البطيخ - 1.5-2 كجم ،
سكر - 1.5 كوب
ليمون،
قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة.

اغسل الثمرة ، مقطعة إلى نصفين ، انزع البذور والقشر ، ثم قطّع اللب إلى مكعبات بطول 2 سم تقريبًا.

اغسل الليمون وقطعه إلى أنصاف دوائر وأزل البذور منها.

اسلقي الماء وضعي فيه شرائح البطيخ والليمون.

اتركيه ليطهى على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة. عندما تكتسب قطع اللب القوام الناعم المطلوب ، واكتسب الشراب نكهة شمام غنية ، اسكبه في الأعلى كومبوت جاهزفي برطمانات ساخنة ومعقمة وختمها على الفور بأغطية.

الزنجبيل البطيخ المعلب لفصل الشتاء

خذ المكونات التالية:

البطيخ - 2 كجم ،
سكر - 3 أكواب
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ،
الزنجبيل الجاف المطحون - 2 قرصات ،
الماء - كم ستأخذ البنوك.

تحضير الفاكهة كما هو موضح في الوصفات أعلاه وقطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة. يمكنك قطع الكرات منه بسكين خاص أو ملعقة صغيرة.

ضع قطع البطيخ بشكل غير محكم بدرجة كافية في برطمانات معقمة واسكب الماء المغلي فيها. غطي البرطمانات بقطعة قماش واترك الماء ينقع قليلاً - حوالي عشرين دقيقة.

صفي الماء من جميع البرطمانات في قدر واحد ، أضيفي السكر والزنجبيل وحمض الستريك. يقلب ، اتركه يغلي ووزع شراب الغليان الناتج في الجرار.

ختم ، اقلب رأسًا على عقب واتركه يبرد بشكل طبيعي.