Як робиться малюнок на торті. Працюючи з мастикою дотримуються таких правил. Шоколадна стружка для прикраси тортиків

Я просто обожнюю домашню випічку, особливо торти. Причому не тільки їсти, а й пекти. Незабаром у мого хрещеника день народження, і він попросив спекти йому смачний торт. А оскільки хлопчик дуже любить шоколад, то питання, чим прикрасити торт, вирішилося саме собою.

Часто в магазинах можна побачити торти, прикрашені тонким і акуратним ажурним в'яззю. Вона виглядає такою повітряною та тендітною. На перший погляд, здається, що її неможливо повторити.

Однак якщо розібратися у технології створення такої смачної краси, то розумієш, що прикраси із шоколадудля торта зробити дуже легко. Можна використовувати різний шоколад – білий, молочний, чорний, головне, щоб у ньому не було ні фруктів, ні горіхів. Навіть найпростіший візерунок із шоколаду буде виглядати оригінально. Вияви всю свою фантазію!

Як прикрасити торт шоколадом

Редакція "Так просто!"підготувала для тебе кілька суперкорисних порад від досвідченого кондитера, як прикрасити торт у домашніх умовахза допомогою шоколадних малюнків.

Тобі знадобиться

• пергаментний папір
• 1–2 плитки шоколаду

Найкраще шоколадні малюнки виглядають на гладкій поверхні кулінарного виробу. Поверхня має бути рівною, гладкою і найкраще однотонною. Для цього десерт потрібно залити або чорною або білою глазур'ю.

Для приготування візерунків шоколад потрібно поламати на шматочки та помістити в суху ємність, після чого поставити на водяну баню. Важливо стежити, щоб у каструлю з шоколадом не потрапила вода – інакше є ризик, що він згорнеться. Місткість слід поставити на вогонь і періодично помішувати. В результаті має вийти еластична однорідна маса.

Є кілька способів прикраси. Перший підходить більше для тих, хто впевнений у своїх мистецьких здібностях. З пергаментного паперу тобі потрібно зробити маленький кульок (такий собі саморобний кондитерський олівець).

Потім в нього потрібно акуратно вилити рідкий шоколад, що остигнув. Зверни увагу: чим тоншим буде отвір у кулечку і сам струмок шоколаду, тим красивішими будуть виглядати ажурні малюнки. Злегка натискаючи на пергаментний куточок і видавлюючи тонку цівку шоколаду, почни малювати те, що тобі хочеться.

А ті, хто не зовсім упевнений у своїх здібностях, можуть спершу нанести малюнок на пергаментний папір, а потім чітко по лініях намалювати шоколадом на ньому. Після цього папір із малюнком потрібно помістити у холодильник, щоб шоколад застиг.

Потім акуратно за допомогою тонкого ножа зніміть малюнок з пергаментного паперу і обережно розмістіть його на поверхні торта.

Ще одним ефектним трюком може стати прикраса торта за допомогою шаблонів. Наприклад, можна використовувати спеціальні мереживні паперові серветки. Поклади одну з таких серветок на обробну дошку, зверху накрий її калькою та акуратно повтори малюнок, наприклад білим шоколадом.

Готова прикраса помісти в холодильник до остигання. А потім зніміть його з кальки за допомогою тонкого ножа. Можна розмістити такий чудовий декор по краю торта або його поверхні. Все залежить від польоту твоє фантазії.

А цей спосіб – мій фаворит. Він не дуже простий, але виглядає оригінально та красиво. Зверніть увагу, що для цього трюку тобі знадобиться зелене листя. І краще нарвати їх подалі від дороги.

Для початку потрібно розтопити шоколад на водяній бані. За допомогою пензлика розтоплений шоколад нанеси на чисте та сухе листя. Влітку чудово підійдуть листя троянди, вони щільні та рельєфні.

Шоколадну заготовку потрібно прибрати на годину в холодильник, а потім акуратно видалить листочки.

І найпростіший варіант прикраси – це шоколадне павутинка. Причому можна спробувати зробити її як із білого шоколаду на чорній глазурі, так і навпаки. Для початку торт потрібно покрити шоколадною глазур'ю. З пергаментного кулька видави кільця із шоколаду іншого кольору. Бажано розташувати їх на однаковій відстані один від одного. А щоб створити саму павутинку, просто проведи шпажкою або сірником з центру до країв торта в кількох місцях. Як тобі результат? По-моєму чудово!

Також пропоную тобі подивитись невелику добірку прикрас для торта. Це візерунки та фігури із шоколаду для натхнення.

Прикрасити торт самостійно за допомогою підручних засобів дуже нескладно. Головне – мати у запасі достатньо часу та включити уяву. Щоб втілити власні ідеї в життя, зовсім не обов'язково мати особливі знання та навички професіонала.

Як прикрасити торт мастикою.

Перед початком декорування десерту слід зрозуміти основи роботи з цим пластичним їстівним матеріалом. Консистенція мастики дуже подібна до пластиліну, тому з неї можна створювати різні фігурки. До того ж вона довго зберігається - загорнута в плівку, вона може лежати в холодильнику 10 - 12 тижнів. Мастику купують готову чи роблять самостійно.

Інгредієнти для приготування:

• сухе молоко;
• згущене молоко;
• цукрова пудра.

Усі компоненти беруть у однаковому співвідношенні та замішують. Після цього розділяють тісто, що вийшло, на частини і додають потрібні барвники.

Також мастику готують із маршмеллоу.

Складові:

• маршмеллоу - жменя;
• розведена водою "лимонка" - 1 ч. л.;
• олія – 25 г;
• солодка пудра та крохмаль у співвідношенні 1 до 3.

Готують мастику, дотримуючись такого алгоритму:

1. Зефір розпускають на водяній бані, додають трохи барвника і, якщо потрібно, води та олії для еластичності.
2. У рідку та клейку масу невеликими порціями вводять пудру з крохмалем, ретельно розмішуючи.
3. Коли мастика перестане бути липкою, її перекладають на стіл, рясно посипаний цукровою пудрою. Масу розминають, періодично підсипаючи пудру, поки основа стане пластичною.
4. Чи відчуваєте, що маса перестала прилипати до долонь? Отже, вона цілком готова до використання.

Без професійного обладнання та навичок виліпити бездоганні фігурки складно, але чому б і не спробувати. Тільки підготуйте хоча б мінімум інструментів – гострий маленький ніж, зубочистки, пензлик, качалка, ролер.

Під час роботи з мастикою дотримуються таких правил:

• Чи не залишають масу на повітрі (вона швидко сохне і стає твердою), а постійно загортають залишок у плівку.
• Розкочування роблять тільки на плівці, присипаної цукровою пудрою.
• Віддають перевагу маленьким елементам, тому що об'ємні фігурки можуть потріскатися.

Декорувати торт можна по-різному, оскільки мастика пропонує широкий простір для фантазії. Як правило, спочатку матеріал тонко розкочують, щоб повністю вкрити торт, а потім готову поверхню прикрашають фігурками.

Прикраса кремом

Прикрасити крем торт можна по-різному. З кремової маси роблять трояндочки, листя, різні завитки та бордюри – це виглядає дуже ошатно та святково. Але для того, щоб ці ніжні вироби тримали форму, потрібно вибрати відповідний крем, і краще віддати перевагу олійному.

Для приготування масляного крему потрібно мінімум продуктів:

• підтале масло – 1 пачка
• згущене молоко – 10 ст. л.

Олію попередньо потрібно вийняти з холодильника, щоб вона підтанула, а потім збити міксером до ніжної пишності. Після цього невеликими порціями слід ввести згущене молоко і збивати склад до однорідності.

За бажанням, масу поділяють на кілька порцій і додають різні барвники.

Їх купують уже готовими чи роблять самостійно:

• жовтий колір дає шафран;
• помаранчевий – апельсин чи соковита молода морква;
• червоний - ягоди вишні, буряк, журавлина;
• салатовий – шпинат;
• коричневий – какао.

Щоб декор із крему вийшов акуратним та красивим, потрібно користуватися спеціальними шприцами з різними насадками. Якщо таких пристроїв немає, можна зробити імітацію шприца із щільного листа, згорнувши його у вигляді конуса та зрізавши гострий куточок. Також можна вчинити і зі звичайним щільним пакетом. Потім заготовку, що вийшла, наповнюють кремом і видавлюють його через маленький отвір. Так можна малювати прямі чи хвилясті смужки, листочки, квіти, рюші, написи.

Ідеї ​​з використанням фруктів

Прикрасити торт фруктами дуже просто. Це один із найшвидших і недорогих способів. Створюючи ефектні композиції із скибочок різних фруктів, можна виявити свою фантазію та дати волю уяві.

Красиво виглядають як прикраси з одного виду ягід, так і яскраві різнокольорові фруктово-ягідні мікси.

Щоб фрукти не втратили початковий колір, а конструкція не розпалася, усю композицію покривають безбарвним желе. Рідку масу акуратно розподіляють пензлем по декору і ставлять у холодильник. За півгодини «желатинову» обробку повторюють.

Якщо є час та бажання, можна зробити трояндочки з яблук.

1. Спочатку готують сироп (на 200 мл води беруть ложку цукру), додаючи на цьому етапі барвник, якщо потрібно.
2. Яблука нарізають тонкими смужками та уварюють у сиропі, щоб вони стали пластичними.
3. Із фруктових заготовок формують троянди. Внутрішній «пелюстка» згортають спіраллю, а інші додають по колу, формуючи пишну квітку. Кінчики його трохи закручують назовні, щоб бутон «троянди» розпустився.

Як прикрасити торт вершками

Збиті вершки – повітряна та ніжна прикраса, але працювати з ними потрібно швидко.

Складові:

• жирні вершки – 500 г;
• ванілін – пакетик;
• пудра цукрова – 150 г;
• желатин – 1 пакетик.

Приготування:

1. Перелити охолоджені вершки в глибоку миску і поставити в каструлю з крижаною водою.
2. Розчинити желатин.
3. Збити вершки міксером, щоб|аби| з'явилася міцна пінка.
4. Додати пудру, ванілін та акуратно перемішати.
5. Тонким цівком ввести желатин.

Збиті вершки поміщають у кондитерський шприц та прикрашають торт.

Шоколад

Окраса торта – справа тонка, тому що від цього залежить готовий вигляд та естетика всього виробу. Шоколад – один із найулюбленіших кондитерами продуктів для прикраси десертів.

Найпростіший спосіб - подрібнити шоколадку і посипати торт, що вийшла стружкою. Можна спробувати складніший метод: для цього шоколадку залишають у теплому місці на короткий час, щоб вона стала м'якшою. Потім гострим ножем із плитки зрізають тонкі довгі стружки. Вони відразу починають закручуватись, і щоб зафіксувати форму, їх ставлять у холодне місце для застигання.

Дуже вишукано виглядають ажурні завитки:

1. Плитку розтоплюють у невеликій ємності на мінімальному вогні.
2. На пергаментному папері заздалегідь малюють шаблони завитків і візерунків у необхідній кількості.
3. Потім гарячий рідкий шоколад поміщають у шприц і акуратно обводять усі замальовки по контуру. Робити це потрібно швидко та оперативно, оскільки маса швидко застигає. Бажано зробити кілька запасних візерунків, оскільки готові завитки виходять досить ламкими і можуть просто розлетітися на шматочки при необережному поводженні.
4. Пергамент із намальованими завитками поміщають у холодне місце до повного застигання.
5. Потім ажурні вироби акуратно відокремлюють від паперу та викладають на торт.

Дуже легко зробити листя із шоколаду. Для цього беруть листя з будь-яких дерев, ретельно його миють, а потім покривають розтопленим шоколадом і поміщають у холодне місце. Найголовніше завдання – акуратно від'єднати справжні листочки від їстівних.

З солодощами та цукерками

Цукерками можна оригінально прикрасити навіть найпростіший тортик. Головне, щоб поверхня виробу була густою та в'язкою.

Варіантів оформлення багато:

• Обкласти сторони довгими вафлями, трубочками або батончиками і обв'язати їх яскравою атласною стрічкою. Верх торта заповнити різнокольоровим драже.
• Маленькі іриски зробити красивий напис або візерунок на білий або бежевий поверхні торта.
• Нарізати мармелад на дрібні шматочки і розкласти хаотично.
• Жменя різнокольорових драже покласти усередину. При розрізанні гості виявлять, що торт із сюрпризом.
• Також багато хто використовують кондитерську посипку. Вона буває різного кольору та форми. Прикрашати торт посипанням бажано, поки його поверхня ще повністю не застигла.
• Широкого поширення набули прикраси з подрібнених горіхів, шоколадної та кокосової стружки, крихти печива.
• Дуже ефектно виглядає на поверхні торта желе з посипанням, оскільки воно має схожість з акваріумом. Для цього половину рідкого приготовленого кольорового желе виливають на торт і ставлять в холодне місце для застигання. Потім застиглу масу посипають великим посипанням і знову заливають рідиною, що залишилася.
• Щоб незвичайно прикрасити торт посипанням, використовують трафарети. Їх можна виготовити самостійно, вирізавши з аркуша паперу візерунок, літери, малюнок чи цифри. Шаблон легко притискають до поверхні торта, а зверху густо притрушують обраною присипкою. Потім трафарет акуратно забирають, а на торті залишається красива цифра або візерунок.

З використанням ягід

Ягоди – одні із найкорисніших продуктів для прикраси. У них багато вітамінів, вони соковиті, смачні та яскраві. Найпростіший спосіб – рівномірно викласти по поверхні торта ягоди одного виду (або кількох, за бажанням) та змастити їх безбарвним желе.

Як прикрасити дитячий торт

Для дітей зовнішній вигляд десерту означає набагато більше ніж його смак. Тому мамам доводиться вигадувати різні незвичайні прикраси із цукерок, мастики, фруктів, желе та інших продуктів.

Варіанти прикрас для торта:

• посипати його різнобарвною пасхальною присипкою;
• полити глазур'ю;
• розкласти фрукти як загадкового візерунка;
• декорувати самостійно зліпленими фігурками;
• збити вершки та посипати стружкою;
• облаштувати частокіл по краях із довгастого печива;
• залити желе.

Прикрашаючи торт для дитини, потрібно враховувати те, кому вона призначена. Хлопчикам подобаються кулінарні шедеври у вигляді машин, м'яча чи супергероїв, дівчаткам – у вигляді ляльок чи квітів. Але всі діти, як правило, люблять торти з тематикою мультфільму.

Також необхідно пам'ятати, що у багатьох сучасних дітей буває алергія на різні продукти. Тому в процесі виготовлення не варто використовувати компоненти, які потенційно можуть спричинити алергічні реакції.

Прикраса торта до 8 березня, 23 лютого

Кондитерські вироби до цих дат можна прикрасити різними способами. Як правило, декор майже завжди містить у собі цифри – 8 або 23. Їх роблять із шоколаду, мастики та інших матеріалів.

Дуже стильно і ошатно виглядають торти, прикрашені шоколадною, карамельною або вершковою глазур'ю.

Інгредієнти для карамельної глазурі:

• тепла вода - ¾ ст.;
• цукор-пісок – 180 г;
• кукурудзяний крохмаль - 2 ч. л.;
• вершки із високим відсотком жирності – ¾ ст.;
• желатин у листках – 5 г.

Приготування:

1. Замочити желатин у воді.
2. Перемішати вершки із крохмалем.
3. Розтопити цукор, щоб він набув карамельного відтінку.
4. У теплу воду влийте вершки з крохмалем і цукор. Доведіть склад до кипіння, постійно помішуючи.
5. Залишається тільки охолодити масу і додати до неї вже готовий желатин.

Прикрашаємо безе своїми руками

Також торти прикрашають безе.

Для такого білого хрусткого декору знадобляться:

• білки – 5 шт.;
• цукор чи пудра – 250 г.

Алгоритм дій усім і так відомий:

1. Білки збити у стійку піну, потім додати маленькими порціями пудру.
2. Збивати на середніх обертах протягом 10 хв, поки маса не набуде пишної та щільної консистенції.
3. Після цього розігріти духовку до 110ºС і застелити лист папером.
4. Столовою ложкою викласти готову масу у вигляді невеликих тістечок на змащений|змазати| маслом|мастилом| пекарський папір і поставити в духовку.

Прикраса вафельна

Вафлі – недорогий та зручний для роботи матеріал. У продажу можна зустріти готові барвисті зображення на вафельних коржах. Їхній асортимент дуже великий: це і прекрасні принцеси, і супермени, і персонажі улюблених мультиків, і тварини. Самостійно зробити такий декор майже нереально, тому простіше купити його готовим.

Перевага такого декору в тому, що він не покривається тріщинами, не тане на відміну від крему та добре зберігає задану форму.

Процес декору вафельною картинкою відбувається так:

1. Сформувати ідеально рівну поверхню торта.
2. Перевернути корж із зображенням нижньою стороною вгору і змастити рідким медом за допомогою силіконового пензлика. Замість меду іноді використовують сироп або будь-який джем світлого кольору, щоб не зіпсувати картинку, коли корж просочиться.
3. Прикласти картинку до поверхні.
4. Акуратно придавити руками та розрівняти серветкою.
5. Збити вершки та декорувати краї.

Іноді торт прикрашають не цілісним малюнком, а окремими фігурками з вафель. Їх укладають так само, як і вафельний корж.

Знаючи, як прикрасити торт у домашніх умовах, можна робити справжні шедеври, радіючи собі та своїм близьким. Включайте фантазію і ваш десерт перевершить навіть продукцію елітних кондитерських!

Перший місяць літа я люблю не тільки за те, що наступають теплі дні і тепер можна довго гуляти на вулиці, їсти морозиво та сезонні фрукти, купатися в річці, засмагати на сонці. У червні свої дні народження відзначають дві мої улюблені чоловічки – мама і донька. Про те, як я прикрасила торт для доньки, я вже писала, а тепер хочу розповісти про торт для мами.

Торт для мами я вирішила зробити з мамонтенком, який крізь хвилі та вітер плив до єдиної мами на світі. Спочатку мені хотілося зробити мамонтеня з мастики, але я пізно схаменулась. Фігурку треба було зліпити заздалегідь, щоб вона підсохла і розповзлася на торті.

Це мене засмутило, але від ідеї мамонта на торті я не відмовилася. Просто я вирішила зробити його по-іншому. Виходом для мене став торт-розмальовка. Цей спосіб прикраси торта дуже простий і навіть кулінар-початківець зможе його повторити.

Отже, для прикраси торта знадобляться:

картинка, яка повинна прикрасити торт

плитка кондитерської глазурі або чорного шоколаду

файл для документів або харчова плівка

горілка для обробки поверхні для малювання

папір для випічки

Коротка версія приготування:

Надрукуйте вибрану картинку для торта. Помістіть її у файл або харчову плівку.

Розтопіть шоколад чи глазур на паровій бані.

Перелийте в паперовий корнетик для випікання та починаємо малювати.

Коли обведені контури, зображення необхідно відправити в холодильник на 5 хвилин.

Потім акуратно переверніть малюнок на тортик і зафарбуйте квітами.

Хід роботи:

Спочатку потрібно вибрати картинку. Інтернет допоможе з цим упоратися швидко. Свого мамонта я знайшла саме там.
Зображення потрібно роздрукувати на папері або перемалювати. Я вибрала другий варіант, приносячи до малюнку свої деталі.
Малюнок поміщаємо у файл або фіксуємо на харчовій плівці. Поверхню, на якій малюватимемо, протираємо горілкою для чистоти та дезінфекції.


На паровій бані потрібно розтопити шоколад чи кондитерську глазур. Я використала глазур. Вона коштує дешевше, але за смаковими та малювальними характеристиками нічим не поступається шоколаду.

Розтанула глазур перекладаємо в корнетик (маленький кульок) з паперу для випічки. У носику кульочка робимо маленький отвір.

Тепер починаємо малювати. Обводимо контури зображення малюнка.

Коли всі контури обведені, картинку разом із файлом відправляємо в холодильник, щоб глазур охолола і схопилася на 5 хвилин.
Після цього часу файл із зображенням акуратно перевертаємо на торт. Пальцем рухами, що постукують, проходимося по шоколадних контурах і знімаємо файл.

Тепер лишилося розфарбувати малюнок, заповнюючи поверхні між шоколадними контурами кремом відповідного кольору. Мені потрібні були жовті, рожеві, блакитні та коричневі кольори. Оскільки коричневого барвника у мене не було, я зафарбувала шубку та зачіску мамонтенка вареним згущеним молоком.

Ось що в мене вийшло:

Я думаю, замість червоного кольору можна використовувати і густе варення з малини, полуниці чи смородини.

Коли я прикрашала торт, у мене з'явилася ідея: спробувати зафарбувати малюнок різнобарвним желе і, як тільки я освою таке «розмальовування», обов'язково поділюся з вами результатами.

Смачного!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Мк від Geda

МК Малюнок для прикраси торта від Toriaабо як перенести зображення на торт.

Таким малюнком можна прикрасити будь-який торт

Нам знадобляться:
Спирт 95%, можна взяти горілку
Мастика білого кольору (у моєму випадку це покупна цукрова мастика)
Гострий ніж
Малюнок/ картинка, яку ми хочемо перевести на торт (бажано чорно-біла)
Скалка
Пергамент / папір для випічки
Олівець B6-(не токсичний)
Гелеві фарби + біла суха фарба
Пензлики (одна з них повинна бути дуже тонкою)
харчовий фламастер чорного кольору
далі текст від "Валерії"
1.Накладаємо на вибраний нами малюнок пергамент
2.Акуратно обводимо його олівцем, намагаючись не розмазати вже обведені лінії.
3. Відкладаємо його поки що убік.
4.Мастику розкочуємо на присипаній крохмалем або цукровою пудрою поверхні
(я користуюся крохмалем), завтовшки 3-4мм.
5. Обережно накладаємо малюнок (обведеною стороною) на маску, що розкотила.
6.Притримуючи однією рукою пергамент, іншою “проходимо” ще раз по контурах малюнка олівцем, щоб олівець добре віддрукувався на мастиці.
7. Знімаємо пергамент.
8. За допомогою гострого ножа вирізаємо картинку за крайнім контуром. (Обрізки мастики не викидаємо, її потім завжди можна використовувати повторно)
9.Даємо нашій готовій картинка підсохнути (в ідеалі-години 3-4, але у мене ніколи не вистачає терпіння чекати… вона (картинка) лежить собі десь осторонь…і підморгує мені…мовляв, розкрийся мене, швидше, розкрийся…
10.Поки картинка підсихає, йдемо за необхідними нам фарбами.
11.Розводимо необхідні нам кольори парою крапель спирту (якщо спирту все-таки під рукою не виявилося, то можна розбавити і водою, але вона довше сохне, а спирт випаровується)
12. Розфарбовуємо картинку за бажанням і даємо їй ще трохи підсохнути
13. Тоненьким пензликом обводимо всі лінії на малюнку (картинка вже і без того виходить красива, але з чорним контуром вона виглядає гора-а-здо краще).
14. Даємо нашій картинці повністю висохнути та затвердіти.

Крок за кроком