Як засолити помідори в холодний спосіб. Як солити помідори холодним способом у банках: покрокові рецепти домашніх заготовок
Для посолу підготуйте плоди однакового ступеня зрілості та схожого розміру. Справа в тому, що від цих факторів залежить тривалість засолювання. Томати помийте і наколи в районі плодоніжки зубочисткою.
Підберіть широку каструлю або трилітрову банку. Зелень, пряне листя смородини, парасольки кропу сполосніть, обсушіть серветками. Потім поріжте всі трави і розділіть навпіл. Першу половину покладіть на дно каструлі. До них відправте порубані зубки часнику. 
Викладіть щільно в ємність для засолювання томати. Тут потрібна обережність — у жодному разі не можна давити плоди. Я періодично струшую банку чи каструлю – помідорки самі знайдуть своє місце. 
Додаємо до томатів гірчицю в зернах та запашний перець. 
Розсіл на основі води, солі та цукру прокип'ятіть кілька хвилин і остудіть до кімнатної температури. 
Залишки приправ та зелені викладіть на томати, залийте розсолом. Далі необхідно помістити тарілку і невеликий гніть - наша мета просто занурити помідори в рідину, а не розчавити їх. За кімнатної температури залиште каструлю на 5-6 днів, потім перенесіть у прохолодне місце, наприклад, холодильник.
Томати будуть готові не раніше, ніж за 2-3 тижні. 
Зберігати цю закуску в холодному місці можна й усю зиму. Якщо в банках, то накривши капроновими кришками, в каструлях кришками або плоскими тарілками. Але практика показує, що стільки не простоїть, бо жодна сімейна вечеря, а тим більше святкове гуляння не обійдеться без тарілочки найсмачніших солоних помідорів.
Щоб засолити помідори холодним способом, достатньо самих овочів та солі. Надати заготовкам додаткові смакові та ароматичні відтінки допомагають різні спеції та прянощі, набір та пропорції яких кожна господиня регулює самостійно. Також можна поекспериментувати з варіантами заливки, використовуючи розсіл (на воді) або томатну масу або обійтися сухим методом і приготувати помідори у власному соку.
Технології холодного засолення овочів та фруктів надзвичайно популярні у традиційній російській кухні. Їх застосовують для заготівлі огірків, томатів, капусти, яблук та навіть кавунів. Холодні способи прості і зручні: вони дають можливість забезпечити запаси на зиму у великих обсягах, позбавляючи при цьому кип'ятити воду, стерилізувати і закочувати банки, укутувати їх ковдрами.
Особливої харчової цінності такі заготівлі набувають завдяки відсутності термічної обробки продуктів та їх природному сквашування в процесі молочнокислого бродіння, який дозволяє обходитися без додаткових консервантів, зокрема без оцту, і надає характерний кислуватий присмак.
Холодний засол багато хто вважає найбільш правильним способом заготівель, так як при ньому овочі та фрукти зберігають свої природні корисні властивості та збагачуються бактеріями-пробіотиками.
Єдиний мінус, особливо для мешканців міста – необхідність зберігання таких заготовок у відповідних (холодних) умовах. Звичайно, для пари баночок знайдеться місце і в холодильнику, але якщо вас цікавить, як засолити помідори у відрі холодним способом, то спочатку визначтеся, куди ви його поставите - в підвал або на лоджію.
Основні рецепти холодного засолення помідорів
Оскільки існують різні технології холодного засолення, розглянемо кожну з них покроково у конкретних рецептах.
За цим рецептом можна засолити холодним способом помідори як стиглі, так і недозрілі. Головне, щоб вони мали однаковий ступінь зрілості, яка багато в чому визначає кінцевий смак заготівлі: бурі та зелені виходять більш твердими та кислими, а червоні та рожеві – будуть м'якшими та солодшими.
Кількість порцій/обсяг: 3 л
Складові:
- помідори свіжі – 1,7-2 кг;
- вода для розсолу – 1,5-2 л;
- сіль кам'яна харчова (великого помелу) - 100-140 г;
- перець чорний (горошком)/гіркий (струковий) – 10-15 шт./0,5-1 шт.;
- кріп, парасольки – 3-5 шт.;
- лист хрону – 2-3 шт.
За бажанням можна додати:
- цукор – 40-50 г;
- суха гірчиця (мелена або в зернах) – 30-40 г;
- лист селери – 5-6 шт.;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- лист вишні та/або чорної смородини – 3-5 шт.
Технологія приготування:
- Помідори помити, видаляючи плодоніжки, відібрати лише цілі та міцні, без ознак псування. Витерти їх насухо. Для більш швидкого та рівномірного просолювання зелені та бурі плоди можна наколоти вилкою з боків, надто великі – розрізати навпіл. Стиглі томати радять розколювати зубочисткою або ножем у місці кріплення плодоніжки, щоб шкірка не лопалася.
- Кріп і все підготовлене листя вимити і дати їм обсохнути.
- Дно підготовленої ємності вистелити шаром листя та зелені.
- Укласти томати, іноді додаючи потроху перцю, кропу та листя.
- Насипати зверху сіль та цукор, суху гірчицю та інші мелені приправи (за бажанням).
- Прикрити верхній шар помідорів листям хрону.
- Залити ємність із помідорами холодною чистою водою. Щоб усі овочі були повністю занурені в рідину, необхідно встановити гніт, наприклад пластикову пляшку з водою або невеликий камінь, загорнутий у поліетиленовий пакет.
- Залишити заготовку на 3-5 днів за кімнатної температури, щоб дочекатися початку бродіння. Коли розсіл злегка помутніє і на поверхні з'явиться піна – прибрати ємність з помідорами в холодне місце, прикривши нещільно кришкою.
Стан заготівлі потрібно регулярно перевіряти. Якщо зверху з'являється пліснява, то борти ємності і гніт необхідно вимити, а верхнє листя хрону замінити свіжим. Починати пробувати помідори можна через 10-14 днів, але краще почекати 1-1,5 місяця, тому що в міру просолювання та квашення їх смак ставатиме все більш яскравим.
При заливанні холодною водою процес розчинення спецій займе більше часу і бродіння почнеться трохи пізніше. Якщо в будинку не жарко, то краще використовувати розсіл: додати сіль та цукор у гарячу воду, прокип'ятити 3-5 хвилин, а потім остудити та залити у ємність із помідорами.
Така технологія підійде для недозрілих– зелених та бурих томатів, які при засоле під тиском гніту пустять сік, але не втратять свою форму та збережуть щільність текстури.
Кількість порцій/обсяг: 3 л
Складові:
- помідори свіжі (бурі чи зелені) – 2-2,5 кг;
- сіль кам'яна харчова – 100-150 г;
- часник – 2-3 головки.
Для гостроти та прянощі можна додати:
- перець гіркий (чилі) – 0,5-2 шт.;
- перець різнокольоровий (горошком) – 15-20 шт.;
- зелень свіжа (кріп, кінза, петрушка, селера) – 1 пучок;
- базилік/чебрець – 2-3 гілочки;
- горілка – 100–150 мл.
Технологія приготування:
- Помідори, що недозріли, ретельно вимити і обтерти паперовими рушниками. Розрізати кожен на 2 чи 4 частини.
- Підготовлену ємність заповнити нарізаними томатами, укладаючи їх щільно і пересипаючи шар шаром сіллю, шматочками часнику, перцем і зеленню (за смаком).
- Притиснути вміст ємності за допомогою гніту, прикрити кришкою або марлею та залишити при кімнатній температурі на 2-3 доби.
- Нехай сік, томати осідатимуть і в ємність можна додавати нові порції.
- Коли рідина почне каламутніти, помідори потрібно прибрати в холодне місце. Щоб зменшити інтенсивність бродіння та продовжити термін зберігання заготовки, у ємність радять додати горілку.
Пікантна гостра закуска із зелених помідорів у власному соку буде повністю готова за 2-3 тижні. Якщо ви хочете зберігати її в банках у холодильнику, то залийте поверх розсолу олію або розкладіть шар марлі, засипаний сухою гірчицею, і щільно закрийте капроновою кришкою.
Інші рецепти засолювання зелених помідорів ви можете знайти в цій статті.
Помідори в Росії з'явилися відносно недавно (порівняно з іншими звичними для нас овочами) і довгий час були непопулярні в народі, тому в старовинних книгах куховарських рецепти з них зустрічаються досить дивні і часом забавні. Ось як пропонувалося молодим господаркам солити помідори:
Кількість порцій/обсяг: 1 л
Складові:
- помідори свіжі – 0,5-0,7 кг;
- вода – 0,5-0,7 л;
- сіль кам'яна харчова – 200-250 г.
Приготування:
Помідори вимити і витерти насухо, скласти в горщик, залити охолодженим розсолом. Розсіл повинен бути настільки концентрованим, щоб свіже яйце трималося на поверхні, тобто на 3-4 склянки води потрібна 1 склянка солі. Вміст покрити дощечкою, щоб помідори постійно занурені в рідину. Тримати заготівлю слід у холодному місці, часто знімаючи плісняву. Перед вживанням такі помідори радили вимочити у воді та «вимити добре». Використовували для додавання в супи.
Відео
Пропонуємо подивитися ще кілька відеорецептів, як засолити помідори холодним способом:
Кілька років працювала редактором телевізійної програми з провідними виробниками декоративних рослин в Україні. На дачі з усіх видів аграрних робіт віддає перевагу збору врожаю, але заради цього готова регулярно полоти, тяпати, пасинкувати, поливати, підв'язувати, проріджувати і т. д. Переконана, що найсмачніші овочі та фрукти – вирощені своїми руками!
Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:
Ctrl+Enter
Чи знаєте ви, що:
Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».
Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».
В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.
Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних та корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутнє.
Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур'янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) та працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим триммером.
Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею чи торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост "зріє" 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.
Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.
Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).
Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.
Хочете швидко та смачно засолити томати? Засолювання помідор проводиться різними способами - холодним або гарячим. У цій статті вам корисна інформація про те, як смачно посолити помідори в банку на зиму.
Солоні помідори рецепт у банку холодним способом як бочкові
Вибирайте стиглі, не м'які м'ясисті томати одного розміру.
Склад:
Помідори- скільки влізе в банку
Зелень (листя вишні, смородини, дуба, лавровий, кропу)
Прянощі (перець чорний і запашний горошок)
Вода (холодна, краще ключова) – 7,5 л
Оцет (9-відсотковий) – 1/2 л
Сіль – 300 г
Цукор - 500 г
Аспірин
Часник
Корінь хрону
Приготування: 
Помідори та зелень помити. Часник очистити.
У приготовлені 3 літрові банки покласти по 5 листків смородини, вишні, дуба, кропу, по 2 лаврові листочки. Також по 5-8 горошин перцю чорного і запашного, по 1-2 зубчики часнику та смужці чистого кореня хрону.
Укласти пружні, стиглі помідори одного розміру.
Приготувати заливку: чиста холодна вода, оцет, сіль та цукор, розмішати.
Залити банки – виходить сім 3 л. банок. Обов'язково покласти 4 таблетки аспірину та закрити капроновою кришкою. 2 дні потримати на кухні, а потім у підвал. Через 40 днів помідори готові до вживання.
Усі, хто любить помідори як із бочки – цей рецепт для вас! Смачного!
На замітку
Розрахувати кількість помідорів та розсолу просто. При щільному укладанні помідорів у банку половина її обсягу залишається для розсолу. Наприклад, в літрову банку міститься 500-600 г томатів і 500 мл розсолу, в трилітрову банку міститься 1,5 кг томатів і 1,5 л розсолу. Звичайно, може бути похибка 100 мл або 100 г у той чи інший бік. Все залежить від розміру томатів та щільності укладання.
Солоні помідори половинками рецепт на зиму в банку від бабусі Емми
Смачного!
Солоні помідори бурі в банках холодним способом без оцту
Склад:
Помідори бурі середнього розміру – 8 шт.
Начинка:
Часник - 1 головка
Перець вогник - 1 шт.
Селера - 1 пучок
Розсіл:
Вода - 1,5 літра
Сіль - 4 ст. л.
Лавровий лист - 4 шт.
Перець горошок – 10 шт.
Приготування:
Помідори, селера помити.
Селера порізати дрібно. Часник почистити, пропустити через часнику і змішати з селери.
Помідори розрізати не до кінця. «Вогник» почистити і розрізати на кількість помідорів.
У кожен помідор покласти шматочок вогника і начинку.
Помідори покласти на миску розрізом вниз.
Воду прокип'ятити 5 хвилин із сіллю, перцем та лавровим листом. Залишити до повного остигання.
Залити помідори охолодженим розсолом, покласти гніт і залишити на 3 доби в теплі.
Після трьох діб переставити на холод і можна подавати на стіл. Перед їжею обов'язково видалити вогник. Їсти з начинкою. Смачного!
Солоні пряні помідори з корицею. Рецепт на зиму у банку
Склад солоних помідорів на 3-х літрову банку:
Помідори – 1,5-1,8 кг
Кориця – 0,5 ч. л.
Лавровий лист – 1-3 шт.
Для розсолу:
0,8-1 л води
2 ст. л. солі
Приготування:
Помідори промити, укласти в стерилізовану банку, залити окропом, залишити на 15 хвилин. Злити окроп у каструлю, додати сіль, лавровий лист і корицю, довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин.
Залити киплячий розсіл у банки, закатати кришками, перевернути, укутати і залишити до охолодження. Апетитна, ароматна закуска радуватиме вас взимку. Смачного!
Солоні зелені помідори на зиму
Смачного!
Солоні помідори в банці гарячим способом без оцту
Склад:
Помідори
Сіль, цукор
Листя смородини, вишні, хрону
Часник, гіркий перець стручковий
Перець горошком, лавровий лист
Вода
Приготування:
Помідори та зелень помити.
Банки підготувати промити, простерилізувати. На дно кожної банки покласти листочки смородини чорної, вишні, парасольки кропу. А також 1-2 зубчики часнику, кілька горошин перцю, 1-2 лаврові листки, невеликий шматочок листа хрону і невеликий шматочок стручкового гострого перцю.
У кожну банку вкласти помідори, скільки ввійде.
Воду закип'ятити та залити помідори в банках. Залишити остигати. Потім воду зі банок злити і заміряти мірним кухлем. Вилити в каструлю-на кожний літр води додати 1 ст. л. солі з гіркою та 2 ст. л. цукру. Розсіл закип'ятити та залити у банки з помідорами. Банки закатати. Укутати в ковдру і залишити до повного остигання.
Все, готові помідори. Залишилося тільки поставити їх у льох і чекати на зиму — коли можна буде їсти. Смачного!
Солоні помідори рецепт з виноградним листям на зиму в банку
Склад на 3-літрову банку:
Помідори 1,5-2 кг
Виноградне листя 200 г
Розсіл:
на 1 л води сіль - 50 г
Цукор - 100 г
Приготування:
Помідори помити, наколоти вилкою з боку плодоніжки, укласти в банку, перешаровуючи їх ретельно вимитим листям винограду. Розвести у воді сіль та цукор, довести до кипіння, залити розсіл у банки. Через 15 хвилин злити розсіл, знову довести до кипіння та залити в банки. Банки закатати, перевернути, укутати та залишити до повного остигання. Приємного вам апетиту та смачних заготовок!
На замітку
Кожен помідор перед відправленням в банку рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше та краще просочилися розсолом та мали менше шансів луснути у воді.
Радуйте своїх близьких закускою із солоних помідорів з таким приємним і знайомим смаком! Соковитими фарбами та чудовим ароматом вона нагадає про літо, стане окрасою столу та гідним приводом для гордості господині.
Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.
Солоні помідори на зиму, фото з фото «Пальчики оближеш»
Що знадобиться для соління помідор на зиму холодним способом у банках:
Червоні помідори, пружні за фактурою без вад – 1,5-2 кг (приблизно, скільки увійде)
Сіль великого помелу без добавок – на 2 літри води / на банку 3-4 ст. ложки
Цукровий пісок – 1 ч. ложка
Часник – 1-2 голівки.
Спеції та зелень:
парасольки та гілочки кропу,
петрушки або селери кілька гілочок або шматочків корінців,
3-4 горошини перцю запашного,
2 шт. гвоздики,
2 шт. чорного перцю.
По можливості кілька листочків: вишні, чорної смородини, 2 лаврові листи
При бажанні для кращого зберігання та аромату 2ч. ложки гірчиць. Для тих, хто любить гострі заготовки з помідорів 1-2 гострих перцю.
Трилітрова банка, звичайна пластикова кришка.
Як засолити холодним способом помідори в банці на зиму, рецепт з фото пальчики оближеш:
Наливаємо в каструлю 2 літри води (можна трохи більше + 50-100 г) і ставимо на вогонь, кип'ятиться.
Миємо банку і ставимо над парою або в духовку стерилізуватися приблизно 10 хвилин.
Тим часом.
Томати ретельно миємо під проточною водою. Зняти наліт, бактерії та особливі забруднення можна і потрібно сіллю чи содою, натираючи овочі ними.
Вимили, обполоснули, обдайте окропом, дайте їм обсушитися злегка, на чистому рушнику або в друшляку.
Також обполіскуємо зелень та листочки, обшпарити їх окропом, перед укладанням у банку.
Очищаємо часник, споліскуємо, частину зубчиків можна порізати на пластини або навпіл.
Ставимо на стіл банку (будьте обережні). На її дно поміщаємо частину кропу, спецій та часнику.
Перець можна повністю покласти, тільки попередньо проткніть його вилкою наскрізь у пару місцях або розріжте кільцями. Поверх знову спеції і знову томати чергуючи з часником. Як дійдете до шийки банки насипте гірчицю, що залишилася (цей крок необов'язковий).
У киплячу воду додаємо сіль та цукор, лавровий лист, розмішуємо. Частину спецій теж можна кинути в киплячу воду, тож розсіл вийде ароматніше. Кип'ятимо при вируванні 5 хвилин.
Знімаємо розсіл з вогню, даємо охолонути до теплого стану і потім заливаємо їм помідори, не доходячи 1-2 см до краю банки.
На одну банку заливається приблизно 2 літри розсолу.
Якщо робимо без гірчиці, то можна додати 2-3 таблетки аспірину.
Закриваємо пластиковими кришками.
І ставимо наполягати, солитися червоні помідори холодним способом у відносно прохолодне місце (льох). Я зберігаю до готовності на балконі у тіні (під столом, але у нас спеки у вересні немає).
Найпопулярнішими соліннями для зими є помідори. Вони можуть йти на стіл як окрема закуска або в якому-небудь блюді. замінюють кетчупабо томатну пасту. Хорошим та швидким варіантом засолювання буде холодний спосіб.
Такий метод ідеально підійде початківцям домогосподаркам, які хочуть здивувати свою сім'ю та порадувати її смачними стравами взимку. Все ж таки при гарячому способі необхідно мати хоча б невеликий досвід. Холодний спосіб має чимало плюсів і лише один мінус. Мінусом є умови зберігання - обов'язково це потрібно робити в прохолодному місці, інакше все зіпсується. На щастя, взимку знайти прохолодне місце нескладно. Плюси холодного засолювання:
Спочатку потрібно вибрати помідори. Їх потрібно вибирати однаково зрілими, не підійдуть для однієї банки зелені та червоні томати, навіть рожеві та червоні краще разом не використовувати. Вони мають бути свіжими, не гнилими. На них не повинні бути порізів та вм'ятин. Після відбору помідори треба вимити та просушити рушником, відокремити від плодоніжки. Добре, якщо вони будуть одного розміру, але якщо такі закінчилися – можна використати томати різних розмірів. Слід зробити маленький прокол біля плодоніжки, тоді помідори в розсолі не тріснуть.
Потім потрібно приготувати ємність для засолювання. Банки потрібно буде добре промити і простерилізувати, тримаючи банку над окропом приблизно хвилин п'ять. Іншу тару потрібно вимити миючими засобами. Також ємність для засолювання помідорів може бути з невеликими дефектами, але закочувати соління в такій тарі не слід.
Далі потрібно вибрати сіль. Наприклад, чорну – вона корисна для організму людини. Морська містить багато мікроелементів. Але якщо у складі немає магнію, то це проста кухонна сіль. Гіпонатрієва сіль необхідна заміна звичайної солі для людей, які страждають на гіпертонію. Йодована сіль корисна вмістом у ній йоду, але така сіль іноді може гірчити. Використовувати можна будь-яку сіль, але найкраще, якщо вона буде велика, тоді соління з помідорів вийде набагато смачніше.
Інгредієнти для засолювання холодним способом:
Спочатку підготуйте тару, потім томати, не зелені. На дно тари потрібно укласти листя хрону так, щоб дна не було видно. Зверху покладіть трохи кропу (1-2 парасольки). Далі покладіть помідори впритул один до одного - тільки так, щоб вони не пом'ялися. Між ними треба покласти листя хрону та часник, крупно нарізаний. Не варто заповнювати тару вгору, краще залишити приблизно п'ять сантиметрів. Додайте інгредієнти, що залишилися. Потім закип'ятіть воду, остудіть її та залийте помідори до кінця.
Засолювання у відрі
Зараз з'являється все більше оригінальних рецептів соління на зиму і займається ними не лише старше покоління, а й молоді дівчата та жінки, які хочуть здивувати свої сім'ї, наприклад – солінням томатів у відрі. Соління виходять смачнішимиу бочках або цебрах, через бродіння, а помідори можна їсти на будь-якому етапі приготування. Спочатку помідори виходять малосолоними, далі все більше набирають смаку і в кінці приготування стають дуже гострими. Також не варто забувати, що у великих тарах, таких як цебро або бочка, можна засолити одним разом багато помідорів, на всю велику родину або для численних друзів. Це займе менше місця у будинку, ніж зберігання численних банок.
Інгредієнти для соління:
Нарізану зелень перемішати, викласти на дно так, щоб її не було видно. Порізати перець чилі на кухлі і додати разом із горошком перцю. Додаємо помідори. Далі сіль треба повністю розчинити у воді, це буде розсіл, яким потрібно залити відро до країв. Потім закрити цебро невеликим дерев'яним колом, злегка придавити. Буде краще, якщо цебро поставити в приміщення з кімнатною температурою. Головне, через 2 дні не забути переставити цебро в холодне місце. За два тижні можна вже пробувати на готовність.
Засолювання в каструлі
Також можна використовувати каструлю для соління зелених помідорів.
Складові:
Першими укласти помідори, додати листя смородини, вишні, хрону, часник, при цьому через два шари посипати сіллю та цукром. Потім зверху покласти капусту, кріп та гніт. Після закінчення доби, якщо сік не виділився, можна додати ще розсолу. Залишити каструлю в кімнаті, потім переставити у прохолодне місце. Якщо додати гілку черемхи, то соління можна зберігати ще довше, навіть не одну зиму. Смак це не зіпсує, а навпаки додасть новий, неповторний аромат.
Зелені помідори давно використовують у засолюванні
Незрілі томати легше засолити, вони краще зберігаються у розсолі. А також вирізняються незвичайним смаком.
Складові:
Можна додавати іншу зелень, будь-яку на смак. Помідори треба викладати шарами, додаючи сіль та зелень. Потім залити холодною водою з крана.
Соління з гірчицею
Складові:
Покласти помідори, додати до них листя смородини, вишні, кріп та лавровий лист. Розсіл треба приготувати в іншій тарі, для цього треба налити воду, додати перець і повністю розчинити цукор і сіль. Після кип'ятіння порошку гірчиці також додайте його у воду. Потім остудженим розсолом залийте помідори, закрийте кришками і приберіть у прохолодне місце.
Засолювання помідорів
Статті на тему
