Як приготувати печиво савоярді. Савоярді: рецепт приготування з фото. Бісквітне печиво савоярді в домашніх умовах

7

Кулінарний Етюд 19.03.2018

Дорогі читачі, сьогодні ми з вами поговоримо про витончену випічку. Легке, повітряне печиво савоярді чи «дамські пальчики» набуло широкої популярності завдяки популярності тірамісу. Без савоярді не можна приготувати цей знаменитий італійський десерт. Рецепт його приготування є досить простим, але є деякі тонкощі, які потрібно знати.

Зазвичай успіх і неуспіх ховаються у дрібницях. Тому варто звернути на них увагу. Якої температури мають бути яйця? До яких піків збивати білки та чому?

Як приготувати печиво савоярді в домашніх умовах, щоб воно вийшло не лише смачним, а й дуже гарним, нам сьогодні розповість незмінна ведуча рубрики Ірина Рибчанська. Передаю їй слово.

Дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої! Ви коли-небудь пробували спекти палички савоярді, коли чоловік удома? Нещодавно напередодні річниці нашого весілля я необачно це зробила.

Спочатку ніщо не віщувало біди. Чоловік зосереджено працював у кабінеті і заглянув на кухню лише разок - налити у свій улюблений кухоль «з гусиком» (картинка така - гуска з блакитною стрічкою на шиї) домашнього парного молочка.

Він сплив геть тихо і непомітно. А разом із ним зі столу зникла перша партія савоярді майже у повному складі. Моє обурення натрапило на залізну чоловічу логіку і розбилося про неї вщент.

Спочатку я пищала і шипіла, намагаючись впоратися з нестримним сміхом, потім реготала до сліз. Ви тільки уявіть, він, зазирнувши в холодильник, заперечив
дитячим подивом і благодушністю: «Яєць же ще ціла купа залишилася!» Ну так, звичайно, залишилася - що варто ще «партію» спекти!

Це найвдаліший рецепт савоярді для втілення в домашніх умовах. Я наочно, з численними фотографіями покроково покажу вам, як приготувати ці чарівні бісквітні «пальчики». Для мене цей рецепт - класичний, вивірений і найулюбленіший. Що нам знадобиться?

Інгредієнти на 15 – 16 печива

• Два жовтки (по 18020 г кожен);
• два білки (по 27-29 г кожен);
• 70 г цукру;
• 70 г борошна;
• одна столова ложка горілки (будь-якого міцного алкоголю);
• одна чайна ложечка цукрової пудри;
• мала тріска солі;
• трохи вершкового масла (змазуватимемо їм форму).

Як приготувати

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Борошно просіюємо через дрібне сито три - чотири рази. Так вона добре насититься киснем.

Збиваємо білки з дрібкою солі спочатку на малих, потім на середніх обертах. Коли з'явиться нестійка піна, починаємо потихеньку додавати цукор – по одній чайній ложці. Продовжуємо збивати, тепер уже на великих обертах, до стійких, як кажуть фахівці жорстких піків.

Тепер відправляємо жовтки до білків – просто виливаємо їх у миску, продовжуючи працювати міксером на середніх обертах. Наприкінці додаємо столову ложку горілки. Виходить ось така жовта маса, як на фото.

Відправляємо в миску муку за три рази. Насипали першу партію – ретельно перемішати ложкою знизу вгору по колу. Всипали другу порцію – все повторити, додали третю – перемішати таким же чином. Вийде досить стійка однорідна маса.

Відповідний лист покриваємо пекарським папером. Якщо вона зі спеціальним покриттям, то її не потрібно змащувати олією, а якщо без покриття - змащуємо маслом і посипаємо борошном через тонке сито.

Тепер поміщаємо бісквітне тісто в мішок кондитерський (насадка не потрібна) або просто кладемо в міцний поліетиленовий пакет з відрізаним кутом, як зробила я.

Пристосуйте для пакета якусь чашку - так він стійко стоятиме.

Видавлюємо печиво паличками по вісім - десять сантиметрів, залишаючи деякий простір між ними.

Загнуті кінчики коригуємо чайною ложечкою, щоб вони вийшли більш менш рівними. Але в «неоднаковості» теж є якась чарівність! Посипаємо савоядрі цукровою пудрою за допомогою маленького ситечка (у мене – чайне). Потрібно трохи почекати, поки пудра вбереться і посипати ще раз.

Випікаємо печиво в духовці при 200 ° С приблизно дванадцять - п'ятнадцять хвилин. Слід заглянути в духовку, але не раніше, ніж за дванадцять хвилин. Якщо печиво піднялося і зарум'янилося, то нагрівання вимикаємо. Даємо савоярді підсохнути та «дійти» ще п'ять – сім хвилин.

Виймаємо лист, перетягуємо пекарський папір ось так, як на фото, через борт вниз. При застосуванні такого прийому печива легко відстануть від паперу і не зламаються. Дивіться, як це легко зробити, на фото нижче.

Охолоджуємо печиво савоярді, поклавши на ґрати. Відганяємо домашніх готової продукції, якщо передбачається використовувати савоярді для приготування торта Шарлот або Тірамісу.

Мої зауваження

• Обов'язково збивайте білки до стійких піків. Якщо цього не зробити, то печиво при випіканні може розпливтися.
• Для отримання більш хрумкого печива посипте його перед випіканням спочатку цукровою пудрою, а потім дрібним цукром.
• Невелику частину борошна можна замінити будь-якими меленими горіхами, меленою кавою.
• Печиво савоярді найчастіше використовують для приготування тірамісу. Вказаний рецепт дозволить вам приготувати ідеальні печиво для цього знаменитого італійського десерту.
• Дуже зручно подати печиво до м'якого морозива замість ложечок.

Савоярді - відео рецепт

Подивіться, будь ласка, дуже хороший відеоролик, в якому показано, як приготувати савоярді. Рецепт цілком гідний його легко виконати в домашніх умовах.

Торт Шарлот із печива савоярді - покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для основи торта

• Шість жовтків;
• шість білків
• 200 г цукру;
• 200 г борошна;
• тріска солі.

Інгредієнти для ягідного мусу

• 500 мл вершків (33-35%);
• 500 г ягідного пюре із свіжих або заморожених ягід;
• 180-200 г цукрового піску;
• 23 г швидкорозчинного желатину;
• 140 мл води;

Як приготувати

Я рекомендую спекти печиво савоярді для торта в два заходи, щоб маса не осіла. Спочатку зробимо обідок торта із половини зазначених продуктів для основи. Для цього висадимо на лист 25 печива дуже близько один до одного, посипати двічі цукровим піском.

При випіканні бісквітні палички повинні з'єднатися один з одним. Бажано зробити два ряди: один із дванадцяти, а другий із 13 печінок.

Випікаємо так само, як у попередньому рецепті. Ще гарячі смужки вставляємо у форму.

Випікаємо ще 25 печива з другої половини інгредієнтів. Відсаджуємо «жіночі пальчики» на відстані один від одного - нам потрібні окремі екземпляри. Випікаємо звичайним чином, остудити на решітці.

Робимо ягідний мус. Ягідне пюре сумлінно перешиваємо із цукром. Желатин слід залити теплою (30 ° С) водицею на п'ятнадцять хвилин. Потім нагріти на дуже маленькому полум'ї до повного розчинення, вилити в пюре з цукром, перемішати, поставити в холодне місце до загусання.

Холодні вершки збити, змішати міксером із загустілим желе.

Викладаємо охолоджені савоярді на дно форми дуже щільно, намазуємо частиною мусу. Заповнюємо форму ще одним шаром печива, на нього намазуємо мус. Повторюємо верстви. Зверху розподіляємо мус.

Залишаємо торт Шарлот із савоярді в холодному місці просочуватися на 5-8 годин.

Виймаємо з форми, за бажання перев'язуємо стрічкою.

Прикрашаємо на власний розсуд - свіжими ягодами або желе з розводами крему. Ось ту на фото міні - торти із савоярді із полуницею.

Мої зауваження

• Я використовувала круглу роз'ємну форму діаметром 24 см і лист розміром 31 на 39 см.
• З готових, куплених у магазині печива можна приготувати такий самий торт зовсім без випічки.

Торт Тірамісу з печивом савоярді та маскарпоне.

Інгредієнти для основи торта

• Шість жовтків;
• шість білків;
• 200 г цукру;
• 200 г борошна;
• 3 чайні ложечки дрібного цукрового піску;
• 2,5 столові ложки міцного алкоголю;
• тріска солі.

Просочення з кави

• 230 мл міцної кави;
• 120 г цукру.

Крем із маскарпоне

• 280 г маскарпоні;
• 220 мл вершків (33-35%);
• 80 г цукру;
• дві чайні ложечки ванільного цукру.

Як приготувати

Випікаємо «обгортку» з печива савоярді та окремі савоярді так само, як у рецепті торта Шарлотт.

Формуємо борти торта з двох стрічок савоярді. Щільно викладаємо печиво на дно форми.

Нагріваємо зварену каву, розчиняємо в ній цукор.

Збиваємо вершки з цукром та ванільним цукром, змішуємо їх міксером з маскарпоне. Крем готовий.

Промазуємо частиною крему перший шар печива, для другого шару змочуємо швидко савоярді в каві, що остигнула, щільно викладаємо, змащуємо кремом.

Повторюємо, поки не закінчаться печиво та крем із маскарпоне. Торт Тірамісу з савоярді та маскарпоне готовий. Тепер його треба дати спокій на 6-8 годин. Перед подачею посипати какао через дрібне ситечко або прикрасити шоколадним декором.

Дорогі читачі чудового блогу Ірочки Зайцевої! Я із задоволенням поділилася з вами рецептом печива савоярді та розповіла, як приготувати з нього два чудові торти. Якщо ви готуватимете за моїми рецептами і у вас виникнуть питання, то я відповім на них із задоволенням.

Із незмінними щирими побажаннями доброго здоров'я та відмінного настрою Ірина Рибчанська — автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А душі що? Дві одно шановні сім'ї, у Вероні, де зустрічають нас події… Ці слова хвилюють душу всіх юних закоханих протягом століть… Abel Korzeniowski - Romeo and Juliet - Eternal Love .

Сьогодні торт «Тірамісу» такий самий популярний, як і колись був «Наполеон» чи «Медовик». Як основа використовується печиво для Тірамісу, яке можна випекти своїми руками. Якщо десерт потрібно приготувати швидко - нижче подано поради, яким аналогічним печивом можна скористатися.

Десерт за класикою прикрашають какао-порошком. Можна декорувати ягодами та листочками м'яти.

Печиво для тірамісу - класичний рецепт Савоярді

При правильному приготуванні за цим рецептом виходить неймовірно ніжне, тендітне печиво для тірамісу.

З перерахованої кількості продуктів виходить два листи з печивом:

• 3 яйця;
• 100 гр цукру дрібного (можна замінити пудрою);
• 75 гр пшеничного борошна;
• пара ложок цукру для посипання;
• дрібка солі;
• ½ ч. л. лимонного соку, можна трохи більше.

Для початку готуємо піну. Краще скористатися міксером – це прискорить процес. На початку змішування швидкість має бути найнижчою. Коли білкова маса зб'ється до стійкої стійкої піни, що утримується на віночку, додайте цукор і трохи прискоріть збивання. У результаті має бути дуже щільна пінна структура.

Наступними будуть жовтки: їх потрібно збити спочатку самостійно, потім потроху додавати цукор або пудру. Після влити їх до білків, але не змішувати блендером, інакше білкові піки осядуть. Акуратно змішайте силіконовою лопаткою або ложкою, для більш-менш рівномірного розподілу жовтків.

На цьому етапі починаємо невеликими порціями додавати борошно, що просіює, і злегка змішуємо лопаткою, щоб не осадити пишність отриманої маси.

За допомогою кондитерського мішка викладаємо тісто на лист листа і печемо 10 хвилин у розігрітій завчасно грубці на 180 градусах. Остуджуємо.

Печиво можна їсти з чаєм як самостійний десерт або використовувати для більш складних тортів і тістечок.

На замітку. У класичному рецепті Тірамісу для приготування основи використовується саме рецепт Савоярді - звичайне бісквітне тісто, приготоване так, щоб воно було трохи пересушеним і дуже легким, пористим.

Рецепт від Юлії Висоцької

• 5 яєць;
• цукрова пудра;
• ½ цукрової пудри;
• 0,5 кг маскарпоні;
• дрібка солі;
• кава;
• пара ложок коньяку.

Акуратно поділяємо білки та жовтки. Уважно стежимо, щоб жовток не потрапив до білка, інакше не вдасться збити густі списи. Білки поки що залишити в холодильнику - холодними вони краще збиваються.

Тим часом жовток збиваємо із цукровою пудрою у густу масу до однорідності. Далі вводимо маскарпоне та акуратно перемішуємо.

Збити білки з сіллю|соль|, викласти в сирно-яєчну масу і акуратно перемішати.

Заготовити основу. Заздалегідь приготовлений бісквіт або печиво Савоярді (за попереднім рецептом) викласти на дно форми. Заварити міцну каву, загальний об'єм приблизно 200 гр. У нього додати коньяк, для просочення. Ложкою акуратно просочити основу. Зверху залити кремову заготівлю та відправити у холодильник для застигання.

Перед подачею можна полити шоколадним топінгом або присипати крихтою.

На замітку. Коньяк можна замінити іншим алкогольним напоєм – бренді, ромом, ароматним лікером (амаретто).

Чим замінити печиво савоярді на тірамісу?

Кулінари-початківці часто користуються рецептами «на швидку руку», які істотно прискорюють приготування страви.

Пропонуємо варіанти, чим замінити класичне печиво для тірамісу:

1. Печиво Савоярді можна замінити звичайними жіночими пальчиками. Вони схожі на класичне печиво, але пісочніше. Тому під час приготування десерту його потрібно ретельніше просочувати кавово-лікерним просоченням.
2. Також для основи підійде вершкове або звичайне печиво для дітей.
3. Варто відзначити найбільш популярний аналог для основи Тірамісу у наших краях – простий бісквіт. Він добре просочується, а десерт виходить м'яким та ніжним.

Всі ці варіанти цілком підійдуть, але не варто забувати – справжнім смаком буде лише при використанні класичного печива Савоярді.

На замітку. Основа повинна обов'язково просочуватися. Десерт можна готувати порційно, в окремих стаканчиках. Дуже зручно для посиденьок з гостями – кожному буде зручно взяти десерт, поданий у такому вигляді.

Тирамісу з сиру та печива в домашніх умовах

Рецепт із розряду «на швидку руку». Можливо, для великого свята він буде не, до речі, але для посиденьок із подружками чи сімейного чаювання, те, що потрібно!

Рецепт тірамісу з сиру та печива має гранично просте поєднання продуктів:

• упаковка пісочного печива;
• 200 г нежирного сиру;
• 100 гр сметани;
• 50 гр цукру;
• щіпка ваніліну;
• зварена кава (або напій з розчинної кави);
• какао.

У наш час, напевно, всім відомо бісквітне печиво з гарною назвою савоярді, адже воно є одним із обов'язкових компонентів у приготуванні тірамісу. Цей приголомшливий десерт просто немислимий без такого продукту. Однак придбати його не завжди є можливість. Але якщо ви зібралися зробити десерт, можна самостійно приготувати печиво савоярді в домашніх умовах. Зробити це не так і складно.

У чому привабливість печива?

Савоярді також називають «жіночими пальчиками», адже вироби мають дуже витягнуту та довгу форму. Таке печиво відмінно вбирає креми та сиропи, тому його використовують для приготування шарлоток, тортів, тістечок, десертів та тортів-морожених.

Його люблять навіть діти, які ще не встигли звикнути до твердої їжі. Якщо злегка змочити савоярді в молоці, воно відразу розмокне. Саме з цієї причини деякі педіатри рекомендують використовувати для підгодовування «жіночі пальчики». Приготувати печиво савоярді у домашніх умовах досить просто. Його основою є добре які додадуть виробу м'якість. Зверху печиво присипається цукровою пудрою.

Як приготувати печиво савоярді?

Принцип приготування «жіночих пальчиків» досить простий – білки відокремлюють від жовтка, після чого збивають із цукром у круту піну. Варто пам'ятати, що цукор поступово вводиться. Жовтки теж розтирають із пудрою і маленькими порціями вводять у білки. І тільки після цього в отриману суміш дуже акуратно додають борошно, що просіює. Тісто потрібно вимішувати дуже акуратно, щоб піна не встигла осісти, адже наше завдання отримати повітряний та легкий виріб. Найголовніше - зуміти перемішати тісто таким чином, щоб не було грудочок, але водночас і маса, щоб не опала. Завдяки поетапному змішуванню, вдається отримати легке та повітряне тісто. В іншому випадку маса може бути важкою, а готовий виріб занадто пухким. Потім тісто видавлюється з кондитерського мішечка на папір (пекарський), змащений рослинним або пекарським маслом.

Масу необхідно викладати смужками на рівній відстані один від одного. Під час приготування печиво збільшиться обсягом. Як бачите, приготувати печиво савоярді в домашніх умовах не так і складно. Зверху вироби посипають цукровою пудрою чи цукром. Випікають дуже швидко, буквально протягом 15 хвилин (температура 190-220 градусів). Готове печиво має набути золотистого відтінку. У жодному разі не можна відкривати духовку в процесі приготування, оскільки савоярді можуть відразу осісти.

Інгредієнти для печива

Для приготування нам знадобляться такі компоненти:

1. Цукор – 160 р.
2. Три яйця.
3. Пудра цукрова – 60 г.
4. Борошно – 120 г.

Печиво савоярді: рецепт класичний

Приготування печива почнемо з того, що відокремимо білки від жовтків. Помістимо їх у різний посуд. Усі ємності, які використовуються для приготування, повинні бути ідеально сухими та чистими.

Жовтки необхідно збити з|із| 80 г цукру до отримання гладенької білої маси. Також слід збити 80 г цукру з білками до одержання міцних піків. Далі акуратно з'єднуємо разом масу та перемішуємо її до однорідного стану. В отриману суміш додаємо борошно, що просіює. Дуже повільно перемішуємо до однорідної консистенції. Після цього можна перекладати тісто в мішок кондитерський.

Деко застилаємо пергаментом і змащуємо зверху вершковим маслом. А потім видавлюємо з мішечка смужки завдовжки до 15 сантиметрів. Зверху заготовки присипаємо пудрою крізь сито. І відправляємо лист у духовку. Печиво савоярді в домашніх умовах практично готове. Випікається воно за 200 градусів близько 15 хвилин. Після вимикання духовки печиво повинне трохи охолонути, його не можна відразу знімати з дека. Ви можете спробувати приготувати таку випічку, використовуючи наш простий рецепт печива савоярді. У домашніх умовах не так вже й складно його спекти, а результат дозволить вам отримати безліч компліментів від рідних.

Секрети приготування

Використовуючи рецепт печива савоярді, в домашніх умовах можна приготувати відмінне печиво, яке буде нічим не гіршим за імпортне. Але для цього потрібно знати невеликі хитрощі. Для отримання пористого та пишного печива білки необхідно попередньо охолодити. А для збивання варто використовувати не віночок, а міксер, тоді піна виходить набагато пишніше. Спочатку збивають білки без цукру на мінімальних швидкостях до того часу, поки маса не придбає об'єм. Тільки після цього можна поступово вводити цукор, збільшуючи оберти.

Такий нехитрий спосіб дозволяє досить швидко отримати міцну масу білка. Як зрозуміти, чи готовий білок? Це дуже просто зробити. Посуд з масою необхідно нахилити та подивитися, чи стікає вниз білок? Якщо вона не рухається, то маса готова.

Важливі нюанси

Як спекти найсмачніше печиво савоярді для тірамісу? Багато відомих кондитерів мають свої секрети. Так, наприклад, деякі знавці рекомендують застосовувати не цукрову присипку, від якої тісто може осісти, а виключно цукрову пудру. Інші рекомендують змішувати в рівних кількостях пудру з цукром і такою сумішшю покривати поверхню савоярді. А після того, як один шар солодкого вбереться, ще раз покрити поверхню цукровою масою. Подвійна солодка присипка робить «дамські пальчики» набагато смачнішою.

Варто пам'ятати про те, що печиво має бути обов'язково сухим. Якщо ж воно у вас вийшло дуже м'яким, то можна його трохи підсушити в духовці або залишити на столі на всю ніч.

Як ще можна спекти печиво савоярді для тірамісу? Найпростіший варіант – це приготувати тоненький бісквіт, використовуючи пекарський пергамент. А потім остудити і нарізати на тонкі шматочки, трохи підсушивши в духовці.

Під час приготування в тісто можна додавати горілку, коньяк, віскі, сіль ... Таке печиво, звичайно, виходить більш щільними, але дуже смачним. Алкоголь додається до тіста під час з'єднання білків та жовтків. А ось сухі добавки (цедра, какао, крохмаль) вводяться безпосередньо в муку до моменту замішування тіста. Деякі кондитери застосовують старий спосіб підняття маси: соду, гашену оцтом.

Оригінальний рецепт

Як спекти печиво савоярді за оригінальним рецептом?

Для приготування знадобиться 180 г борошна та пів чайної ложки пекарського порошку. В окремому тазику з'єднаємо сто грам цукру з 70 грамами олії. У цукрово-яєчну суміш додамо 120 г молока, борошно, ванілін і замісимо дуже м'яке тісто. Перекладемо його в кондитерський мішок і видавимо на промаслений пергамент довгі тонкі смужки. Далі відправимо лист у духовку і випікатимемо протягом десяти хвилин. Печиво готове в той момент, коли воно набуде легкого золотистого відтінку.

Замість післямови

Тепер ви знаєте, як можна приготувати таке печиво, як савоярді. Вони можуть стати не тільки улюбленими ласощами, але й основою для приготування інших солодощів: тірамісу, тортів. Хоча бісквітні палички неймовірно смачні й самі собою. Особливо вони гарні з молоком, кавою чи чаєм. Головною перевагою печива є той факт, що воно довгий час не черствіє. Його можна приготувати і потім кілька днів зберігати у закритій коробочці. Така низькокалорійна випічка – ідеальний варіант для сімейних чаювання. Існує чимало рецептів печива із різними добавками. Всі вони по-своєму добрі. Тому, щоб знайти свій найкращий варіант, необхідно випробувати кілька із них.

Зовнішній вигляд бісквітного печива подарував йому другу назву - жіночі пальчики. Смужки овальної форми, специфічна скоринка, легкість печива, яке колись подавали виключно до столу королівських осіб, знайомі шанувальникам Тірамісу. Основа знаменитого десерту підкорює ніжним смаком і спокушає солодким таненням на язиці.

Як приготувати Савоярді

Особливих кондитерських навичок для приготування випічки не потрібно. Своєю легкістю готові ласощі зобов'язані пористій структурі, але досягти цього допомагає правильно зроблене бісквітне тісто. Щоб приготувати Савоярді зі смаком максимально близьким до традиційного варіанту, необхідно слідувати деяким важливим рекомендаціям і відкрити для себе пару секретів.

Технологія приготування передбачає, що до м'якої пишної піни білки збивають окремо від жовтків із цукром. Борошно обов'язково просіюють, додають ванільний екстракт, все змішують, а потім за допомогою мішка кондитерського на пергаментний папір видавлюють невеликі смужечки, які посипають цукровою пудрою. До рум'яної скоринки печиво випікають близько чверті години в підігрітій духовці, вибираючи середній режим.

Як приготувати Савоярді в домашніх умовах, щоб смак чи вид готового печива не розчарував?

• Зробити тісто густим, і для цього взяти два, а не три жовтки.
• Акуратно відокремити білки, які треба брати охолодженими, збити до міцної піни.
• Збиті білки додавати частинами, останню порцію обережно перемішати з іншими інгредієнтами, тоді готове печиво збереже пористу структуру.
• Пергамент для випічки треба спочатку змастити вершковим маслом, а потім посипати борошном. Зняти готову випічку буде легше.
• Посипати зверху смужки з|із| бісквітного тіста цукровою пудрою, і відразу поставити деко в розігріту духовку.

Класичний рецепт Савоярді в домашніх умовах

Склад знаменитого італійського десерту Тірамісу передбачає обов'язковий інгредієнт - печиво Дамські пальчики. Знайти в магазині смачну та за прийнятною ціною бісквітну випічку виходить не завжди, але є альтернатива – освоїти рецепт Савоярді в домашніх умовах. Ніжний смак повітряного печива стане вдалим доповненням до чаювання, недарма п'ять століть тому цю кондитерську новацію спеціально створили з нагоди візиту французького короля.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 65 г;
• ваніль - 0,5 ч. л.;
• цукрова пудра – 100 г

Спосіб приготування:

1. Якщо використовувати рецепт печива Савоярді в домашніх умовах, спочатку необхідно підігріти духовку. Потім підготувати кондитерський мішок, пергамент, на якому можна відразу позначити контури майбутнього печива, щоб спекти ласощі потрібної форми та довжини.
2. Відокремити жовтки, змішати з двома столовими ложками цукрової пудри, збити до загусання, доки не утвориться пишна світла маса.
3. Білки збивати окремо, поступово підсипаючи цукрову пудру об'ємом 3 чайні ложки, щоб вийшла глянсова піна.
4. До просіяного борошна за три підходи додати збиті жовтки, білки, ваніль, жовток, що залишився. Перемішувати тісто треба обережними рухами, у напрямку знизу нагору.
5. За допомогою кондитерського мішка або пакета видавити тісто на пергамент, не забуваючи залишати відстань. Посипати цукровою пудрою.
6. Процес випікання займе близько 15 хвилин, а готовність печива дасть зрозуміти золотиста скоринка. Знімати випічку з пергаменту одразу, щоб не прилипла чи не розкришилася.

Печиво Савоярді - рецепт від Юлії Висоцької

Оригінальні ласощі, куплені в магазині, не завжди збігаються з уявленням про якість або відповідають заявленій ціні. Якщо ж освоїти рецепт печива Савоярді від Юлії Висоцької, то про смакові відтінки випічки хвилюватися не доведеться. Навіть без фото чи відео покрокові рекомендації допоможуть дізнатися секрет приготування пишного бісквітного тіста, щоб спекти найніжніше печиво Дамські пальчики та подати випічку до кави, доповнити італійський десерт, російську шарлотку, морозиво-торт.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 50 г;
• цукор – 2 ст. ложки з верхом;
• цукрова пудра – 30 г

Спосіб приготування:

1. Відокремити білки, збити міксером або блендером до пишної маси, всипати ложку цукру з верхом. Продовжити збивати, доки кристали не розчиняться, а білкова маса не стане блискучою та густою.
2. Взяти 2 жовтки, додати столову ложку цукру, збивати суміш до стану світлої пишної маси.
3. Половину порції білкової маси акуратно з'єднати із збитими із цукром жовтками. Просіяти в отриману масу муку|борошно|, ще раз злегка перемішати. Потім додати частину білкової маси, що залишилася, щоб зробити повітряне бісквітне тісто.
4. На пергамент, змащений вершковим маслом|мастилом|, видавити за допомогою кондитерського мішка або пакета смужки довжиною до 12 см, рясно посипати цукровою пудрою.
5. Випікати чверть години, поки не підрум'яниться скоринка.

Рецепти з печивом Савоярді

Ніжна випічка сама по собі здатна бути смачним солодким частуванням до чаю чи кави. За ціною Дамські пальчики коштуватимуть дешевше, ніж покупні, але на приготування доведеться витратити трохи часу. Щоб десерт з бісквітним печивом виглядав як на фото, не слід відхилятися від покрокового рецепту або, піддавшись бажанню поекспериментувати, замінити інгредієнт на інший. Смужки готового печива можуть стати основою для легких десертів з маскарпоне або сметаною, дуже ніжний смак Жіночі пальчики додадуть бісквітного торта без випічки.

Тірамісу з печива Савоярді

Підбадьорливий і неповторний смак знаменитого італійського десерту побудований на контрасті: гіркувато присмаку кави і вершкового крему, що тане. Якісні продукти – ключ до успіху, щоб вдалося зробити ласощі, як на красивих фото. Спроби замінити вершковий смак Маскарпоне сирним кремом призведуть до розчарування, як припущення, що десерт із печивом Савоярді може вийти смачним без нього. Трудомістка робота з приготування повністю виправдає себе, а урізноманітнити рецепт можна за допомогою ванілі, гіркого мигдалю, лікером "Амаретто".

Інгредієнти:

• печиво Савоярді - 30 шт.;
• Сир Маскарпоне – 250 г;
• яйце – 2 шт.;
• кава – 200 мл;
• какао – 4 ст. ложки;
• лікер – 4 ст. ложки;
• цукрова пудра – 70 г

Спосіб приготування:

1. Яєчні жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою, додати Маскарпоне, перемішувати до утворення однорідної маси.
2. Збити білки, потім поступово з'єднати з вершково-жовтковою масою, що вийшла.
3. Зварити каву, додати ром, змішуючи міцні напої в плоскій та не дуже глибокій ємності, щоб було зручно макати печиво. Савоярді занурювати в суміш половину чи третину, потім викладати шаром по 10 штук, заливаючи кремом, повторити ще двічі. Для вирівнювання шарів постукати з боків лопаткою, поставити на три години або на ніч у холодильник.
4. Під час подачі десерту до столу посипати какао, розрізати на порції.

Торт із печива Савоярді без випічки

Легке, смачне солодке частування, яке стане паличкою-виручалочкою, коли часу на приготування небагато. Гідність готового кондитерського продукту під назвою Савоярді - можливість заморозити про запас, що значно економить час, тому що відпадає необхідність пекти коржі. Якщо під рукою є готова домашня випічка або ціна готового робить його покупку прийнятною, все, що потрібно - зробити крем і дочекатися, коли торт з печива Савоярді просочиться. На виході виходить 4 порції смачного частування.

Інгредієнти:

• печиво – 200 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• сметана (15%) – 2 склянки;
• консервовані чи свіжі фрукти – 150 г;
• ягоди, горіхи – до смаку для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Сметану за допомогою міксера збити з|із| цукровою пудрою, щоб вийшла пишна маса.
2. Консервовані фрукти відкинути на друшляк. Це важлива умова, яку не варто ігнорувати, тому що треба позбавитися зайвої рідини.
3. Для формування форми торта нижнім шаром викласти печиво, полити сметанним кремом, зверху викласти фрукти, чергувати шари, доки не закінчаться продукти.
4. Поставити торт без випічки у холодильник, щоб дати просочитися. Перед подачею до столу прикрасити фруктами.

Чим замінити печиво Савоярді в Тірамісу

Знайти заміну бісквітного печива можна, але це вплине на смак класичного Тірамісу. Довга форма, ніжний смак роблять знамениту випічку схожою з іншими ласощами - печивом «Дамські пальчики». Чим ще замінити печиво Савоярді для Тірамісу? Непоганою альтернативою вважається дитяче печиво, наприклад Хайну або Боді, або підійде ніжний бісквіт, який можна купити в магазині, але за ціною вийде дорожче, ніж спекти корж будинку в духовці самостійно.

Ціна печива Савоярді

Щоб насолодитися смаком знаменитого десерту без головного компонента не обійтися. Прихильники кондитерського мистецтва мають два способи отримати обов'язковий інгредієнт Тірамісу: придбати Савоярді в супермаркеті або приготувати самостійно. Готове печиво відрізнятиметься за ціною, впливають на цей фактор ім'я виробника та обсяг. Вартість італійського кондитерського виробу за пачку обсягом 200 г у середньому становить 148 рублів, обсягом 400 г – 240 рублів.

Будь-яка ціна солодкого продукту не зрівняється з домашньою випічкою. Вибираючи цей варіант для приготування десерту, вдасться заощадити, запастися про запас або поласувати пригощанням за кухлем ароматного чаю або кави. Нехай на бісквітні ласощі або випічку піде деякий час, зате печиво вийде смачним, склад домашнього ласощів не викликає сумнівів, а за ціною виявиться більш виграшним варіантом, адже магазин, де купити необхідний кондитерський продукт, доведеться ще пошукати.

Відео: бісквітне печиво Савоярді

Найкращі рецепти Печива за покроковими інструкціями з фото

печиво савоярді

40 хвилин

380 ккал

5 /5 (1 )

Дане бісквітне печиво відоме майже кожному завдяки тому, що воно є невід'ємною частиною чудового десерту тірамісу. Сам король Франції приїхав погостювати до принца Амадео Савойського, де його й пригостили цим неперевершеним печивом, ароматним, м'яким та таючим у роті. Король настільки сильно оцінив цей частування, що назвав його «Савоярді», на честь провінції Савойї. Після цього дане печиво стало справжнісінькою гордістю всієї Франції та офіційним кондитерським виробом Савойї. Давайте ж розберемося в тому, як правильно приготувати це печиво!

Дане печиво багато хто називає «дамські пальчики» через довгу витягнуту форму.

Рецепт печива «Савоярді» в домашніх умовах

Готувати це печиво дуже легко і просто, в його основі лежать збиті до пишності білки, які надають печінці м'якість і ніжність.

Кухонна техніка та начиння, що використовуються:міксер або віночок, сито для борошна пшеничного, миска, духовка, силіконова лопатка для перемішування, кондитерський шприц (необов'язково).

складові

Цукрова пудра	45-55 г
Пшеничне борошно	135-150 г
Цукор	130-145 г
Курячі яйця	2-3 шт.

Приступаємо до приготування печива

1. Насамперед необхідно приготувати стандартну бісквітну масу. Спосіб її приготування залежить від наявності міксера на вашій кухні. Якщо у вас є ця кухонна техніка, то вибивайте всі яйця в миску міксера і засипайте їх цукром, після чого збивайте цю суміш міксером на високих оборотах, поки не отримаєте щільну пишну масу білого кольору.
   
   
   

   Якщо ж у вас є лише віночок, необхідно відокремити жовтки від білків в різні миски і в кожну засипати по половині цукру. Збити білки до утворення пишної піни, а жовтки до маси гладкої текстури білуватого відтінку, після чого змішати обидві маси і збивати до однорідності.

2. Після цього потрібно наситити пшеничне борошно киснем, щоб печиво вийшло пористим і повітряним. Просіюємо муку через сито прямо в миску з білковим кремом.
   
   
3. Скориставшись силіконовою лопаткою, тісто перемішуємо до однорідної консистенції рухами знизу вгору.
   
   
4. Отримане тісто необхідно викласти в кондитерський шприц або мішок, але якщо таких немає, можна постаратися викласти масу на деко вручну.
   
   
5. Деко застилаємо пекарським папером або фольгою, після чого змащуємо вершковим маслом. Включаємо духовку на 180-190 градусів і залишаємо її нагріватись до необхідної температури.
6. На лист видавлюємо масу з кондитерського мішка смужки 10-13 сантиметрів у довжину, або формуємо їх вручну. Вийде не так красиво і акуратно, але на смак це ніяк не позначиться.
   
   
7. Через ситечко присипаємо кожну смужку цукровою пудрою, насипаємо більше, не шкодуючи.
   
   
8. Ставимо лист з нашим майбутнім печивом у розігріту духовку приблизно на 12-15 хвилин.
   
9. Як тільки ви виявите, що печиво готове, вимикаємо духовку і виймаємо з неї лист, після чого залишаємо печиво трохи охолонути.
   
   
10. Печиво «Савоярді» готове для того, щоб пригостити їм гостей та близьких!
    
    

Відеорецепт печива «Савоярді»

Використовуйте це відео як короткий посібник з приготування печива.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+