Момордика: застосування, лікувальні властивості та протипоказання. Фармакологічна дія та властивості момордики. Момордика: лікувальні рецепти та протипоказання

У їжу можна використовувати всі частиниЯгоди () момордики містять до 55% ефірного масла, дуже багатого каротином. Їх з'їдаємо свіжими, підвищуючи тим самим гемоглобін і покращуючи склад крові. Також їх застосовують у медицині при виразкової хвороби, як сечо-гінний, протизапальний і протилихоманковий засіб. М'ясисті плоди цінують як овоч у вареному, смаженому і маринованому виді. При переробці не втрачаються цілющі властивості момордики. Ми додаємо трохи нарізаних соломкою свіжих плодів (1/3) і в літні салати. Можна смажити, як кабачки. Нарізати момордику шматочками, обваляти в муці і обсмажити на соняшниковій олії (правда, дозрілі плоди трохи гірчать). Прекрасно підходять вони для маринування. Дозрілі плоди слід промити і розрізати на часточки. У стерилізовану банку закласти шматочки мо-мордики, додати часник, кріп, лист чорної смородини, горошок чорного перцю. Залити вміст маринадом (на літр води беруть по столовій ложці солі, цукрового піскуі 9% оцту). Маринад доводять до кипіння, заливають вміст банок і закривають кришкою. Законсервовану момордику важко порівняти 6 іншими овочами, приготованими таким же способом - соковитий і ніжний оплодок за смаком нагадує стиглу хурму. Додаємо плоди момордики (1-3 шт.), коли маринуємо помідори або . Робимо і такий «супермаринад»: капуста, селера, гіркий і болгарський перець, помідори, та інше. Сюди додаємо до 10 цілих плодів момордики.

Дуже смачне варення- люблять навіть діти. Ріжемо шматочками, трохи підсолюємо і кладемо під прес (як баклажани). Сіль витягує гіркоту, тож варення з момордики їдять навіть діти. Постояло під пресом - промиваємо теплою водою і заливаємо цукровим сиропом з додаванням лимонної кислоти(Щоб був хороший присмак). Доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і даємо залишити (5-6 годин). Знову доводимо до кипіння. Так кілька прийомів (спосіб приготування — «п'ятими-нутка»). Коли крапелька варення починає застигати - варення готове. Розливаємо в баночки та закриваємо кришкою. Можна зробити дуже гарні цукати. Листя заварюємо як чай вранці (2-3 листки в чайничку для заварювання). Коріння. З коріння мо-мордики роблять свічки, які виліковують ге-морой. Також свіжі пластини, можна накладати на ясна, щоб зняти запальні процеси в роті. Ну і, звичайно ж, лікувальна настоянка мо-мордики! Можна зберігати кілька років. Робимо на меду, цукрі чи спирті. Нарізати шматочками імомордйку, напресувати в будь-яку ємність і залити спиртом (на 3-літрову літрову банку - 400-500 г спирту). Таку настойку можна давати навіть дітям для профілактики простудних захворювань (спиртову розбавити водою 1/2).

Багато садівників люблять вирощувати все нове та незвичайне на своїх ділянках. Шалений огірок не виняток - городники намагаються його виростити на дачах. Що таке момордика? Або скажена диня, жовтий або індійський огірок, навіть огірок-крокодил, як тільки не називають цю екзотичну рослину.

Момордика – що за рослина?

Момордика - це однорічна кучерявої трав'яниста ліана сімейства гарбузових. Сильно поширена в Китаї, Японії, Південно-Східної Азії. У Китаї страви з цієї рослини могли подавати лише на імператорський стіл. У Росії недавно з'явилася ця культура, але набирає швидко популярності - її вирощують на балконах і підвіконнях, в саду момордика може добре прикрасити альтанку, або сховати негарну будову.

Момордика чудово виглядає біля альтанок і вздовж доріжок

У момордики довгі тонкі стебла, що виростають понад два метри. Красиве велике світло-зелене листя, що відрізняється від інших гарбузових сильною розсіченістю. Виглядає дуже декоративно та красиво.

Цвісти починає одночасно з активним утворенням пагонів. Квітки яскраво-жовті на довгих ніжках, з ніжним ароматомжасмину. Квіти у неї утворюються чоловічі та жіночі: першими цвітуть чоловічі, а потім з'являються жіночі – вони дрібніші. Зав'язі швидко ростуть після запилення.

Квітка момордики

Найнезвичайніше у момордиці – її плоди. Подовжені веретеноподібної форми довжиною до 20 см – часто покриті пухирцями, схожими на бородавки або шкіру крокодила. Молоді зеленці до 10 днів світло-зеленого кольору, їх можна готувати та солити, як огірки. Потім плоди стають жовтими та яскраво-оранжевими. М'якуш набуває гіркоти, схожої на знамениту гіркоту огірків. Це не заважає використовувати їх у їжу – потрібно лише спеціально підготувати плоди для видалення гіркоти. За смаком момордика нагадує гарбуз, що гірчить. Зрілі плоди лопаються, розкриваючись на три соковиті пелюстки, гублячи яскраво-червоне насіння. Є сорти із плодами білого кольору.

Фото плодів момордики
Різновид плодів момордики

Насіння досить велике – схоже на кавунове. На кожному насінні свій неповторний візерунок, схожий на національний орнамент Індії. Біля насіння соковитий оплодок темно-червоного кольору – приємного смаку, що нагадує хурму.

Вирощування момордики

Багато в чому нагадує посів гарбуза, але є свої відмінні особливості. Зростати може і на балконі, але щоб виростити за наше коротке літо момордику в саду – потрібно вирощувати розсаду.

Розсада

Насіння перед посадкою готують. Щоб вони швидше проросли, потрібно потерти кінчик наждачним папером або пилкою для нігтів – цей прийом називається скарифікація – потрібно лише трохи пошкодити шкірку насіння, але не протирати наскрізь дірки! Це допомагає насіння краще пропускати воду і легше розкритися.

Потім замочуємо насіння в розчині марганцівки на пару годин, промиваємо і кладемо у вологу тирсу або мокру ганчірочку для проростання, ставимо в тепле місце. Після такої підготовки практично все насіння сходить.

Як тільки насіння розкриється, сіємо кожне окремі стаканчики або торф'яні горщики для розсади. Грунт готуємо із суміші торфу, перегною, листової землі та піску. Посіви тримаємо в теплому місці за температури не нижче +22-25°С і не допускаючи пересихання.

Як тільки з'являться сходи, переставляють горщики до вікна, бажано в перші дні знизити температуру до 16 ° С, щоб сходи не витягувалися. Потім потрібно вирощувати розсаду при +22 ° С, вітається висока вологість та регулярне обприскування рослин.

Висаджуємо у ґрунт

Перед висаджуванням саджанці момордики потрібно гартувати, висаджують у землю зазвичай наприкінці травня — на початку червня, після загрози нічних заморозків. Обов'язково, не пошкоджуючи земляну грудку, щоб не порушити слабке коріння. Грунт має вже бути прогрітим – інакше ліана замре, а може й загинути. Вона не переносить зниження температури нижче +10 ° С!

Грунт потрібний легкий родючий, слабокислий. Дуже любить підживлення органічними добривами та поливом. теплою водою. При кислому грунті на ділянці, додайте вапно при перекопуванні. Добре росте після пасльонових (помідори, картопля, баклажани), бобових, коренеплодів, зелених, капусти.

Догляд

1. Любить момордика багато світла, захищені від вітру місця, легке затінення опівдні від спекотного сонця. Дуже добре росте у парниках та теплицях. Погано реагує на загущену посадку і тінь - дрібні плоди і обсипаються.
2. Дорослу рослину вирощують на опорі або шпалері, як усім ліанам їй потрібна вертикальна підв'язка.
3. Поливають момордику часто і лише теплою водою. Постійно обприскують всю рослину.
4. Росте вона швидко, тому потрібні часті підживлення, кожні два тижні. Найкращим буде настій коров'яку.
5. Рослина утворює багато пасинків, її необхідно формувати. Спочатку пустити дві пагони – одразу активно ростуть пасинки та цвітуть. Щоб прискорити плодоношення бічні пагони прищипують. Потрібно стежити, щоб пагони не загущали крону.

Ці зайві пагони можна вкорінювати, просто поставивши у теплу воду.

Коли плід повністю визріває, то розкривається на три великі «пелюстки». Насіння випадає на землю, у цей час плід готовий до збирання врожаю – потрібно його тільки зірвати вчасно.

Увага!

Будьте обережні під час роботи з молодими рослинами – до появи плодів листя обпалюється, як кропива. Працювати потрібно у рукавичках.

Плоди зберігаються у холодильнику до 20 днів.

Момордика – корисні властивості

У Китаї вона популярна під назвою «плід довгожителів». І не дарма - в ній зібрано багато корисні речовини. У плодах багато білків, вуглеводів, цукрів. Дуже багато вітамінів, до 100мг - віт С, групи В, каротин, Е та інші. У народної медицинирослиною лікують ракові захворювання, вірусні захворювання, гіпертонію, імунну систему, геморой. Страви з момордики прискорює обмін речовин, спалюють жир в організмі та стрункуть фігуру.

Для лікування підходять усі частини рослини – плоди, квіти, коріння, листя, насіння. Дуже популярна момордика у китайській народній медицині. Її використовують для знеболювання, лікування серцевих, шлункових (виразки) захворювань, для зниження цукру в крові та вироблення інсуліну при діабеті. Препарати з момордики уповільнюють старіння організму та сприяють активному довголіттю.

Насіння та плоди знижують холестерин, судини очищають, лікують лейкемію, шкірні хвороби(Псоріаз, опіки), болі в суглобах і голові, допомагають при депресії, гепатиті, фурункульозі, очних хворобах.

Відвари рослини позбавляють від сечокам'яної хвороби, простатиту, покращують імунну систему та роботу мозку

Лікарські рецепти

Настоянка із плодів момордики

Плоди без насіння нарізають на маленькі шматочки. Щільно укласти в трилітрову банку. Залити півлітром горілки, закрити кришкою. Забрати на два тижні в темне місце.

П'ють по одній чайній ложці тричі на день, натщесерце за півгодини до їди 3-4 дні.

Настойка ефективна при простудних захворюваннях, ревматизмі, псоріазі. Також зміцнює імунітет.

Відвар насіння момордики

Близько 20 штук насіння подрібнити, залити склянкою окропу, погріти десять хвилин на вогні. Настояти потім годину, процідити. Відвар приймають по 50 мг 3 рази на день при лихоманці, геморої та як сечогінний.

Побічні дії та протипоказання:

• Лікування момордикою може викликати алергію та зайве слиновиділення.
• Заборонено вагітним і жінкам, що годують.
• У дітей може викликати анемію та отруєння.

Не займайтеся самолікуванням – порадьтеся з лікарем!

Рецепти приготування страв із момордики

Перед вживанням плоди момордики вимочують у солоній воді для видалення гіркоти. З молодих зеленців готують салати, варять, смажать, приправи м'яса, маринують. У плодах багато білка і вони поживніші за огірки. Трохи гіркоти в плодах залишається, у зрілих її більше.

Є ще способи видалення гіркоти з плодів момордики:

1. Відварити дві хвилини в окропі, відразу остудити під холодною водою.
2. Пересипати шматочки сіллю, потім рідину, що виділилася, злити.

Для приготування момордики сміливо використовуйте рецепти для блюд з баклажанів. Листя можна додавати до чаю.

Рецепт закуски з молодої момордики

Беремо молодий зеленець, нарізаємо на кружечки, як кабачки. Замочуємо у солоній воді. У цей час розігріваємо сковороду з олією. Обмочуємо кружечки в борошні з додаванням куркуми. Обсмажуємо так гарної скоринкина розпеченій сковороді. Отримуємо пікантну закуску, що покращує травлення, що посилює смакові відчуття.

Фарширована момордика

Плоди очищаємо від насіння та наповнюємо фаршем. Фарш може бути будь-яким – як для перців, голубців. Можна наповнити овочевою сумішшю. Потім гасимо в невеликій кількостіводи.

Для маринування маленькі плоди укладають у банки та заливають будь-яким розсолом для засолювання огірків.

Тепер ви знаєте, що за рослину момордика – як її виростити та приготувати. Бажаю, щоб ця красуня-ліана втішила вас плодами.

З повагою, Софія Гусєва.

Інші цікаві статті.

Момордика – це фрукт індійського походження. За своїм зовнішнім виглядом, формою та зернистістю він нагадує азіатський різновид граната. Славиться багатим складом корисних мікроелементів, які допомагають упоратися з великою кількістюнедуг.

Зовнішній вигляд фрукту та загальна інформація

Момордика росте на ліанах, довжина яких сягає кілька метрів. Хоча фрукт момордика відносять до групи гарбузових, він не відноситься до овочів. Його форма нагадує овал з витягнутими загостреними краями, покритими круглими пухирцями. Дозрілий плід набуває яскраво-жовтий або помаранчевий колір.

Індійський гранат момордика починає дозрівати з появою перших пагонів.

Але сам фрукт насправді не жовтий – це лише оболонка, всередині якої знаходяться яскраво-червоні зернятка.

Розмір момордики завдовжки 10-12 см, завширшки – 8 см, а діаметр – 7 см. Під час цвітіння від рослини виходить приємний запах жасмину.

Як вживати момордику для харчування?

Екзотичний фрукт викликає настороженість, багато хто боїться отруєння. «Індійський огірок»Момордика вживати можна як засіб народної медицини, так і як інгредієнт смачної страви. Головне – навчитися грамотно вибирати його, знати, які його частини підходять для використання.

Момордика гірка, тому вживати її у сирому вигляді окремо не завжди приємно.

М'яку оболонку рекомендується їсти, коли вона ще не дозріла (зелена). Її смакові якостінагадуватимуть індійський огірок, не буде присмаку гіркоти. Дозрілу м'якоть проварюють у підсоленій воді, використовують як заправку для бобових страв.

Червоне насіння «азіатського огірка»додаються як основний компонент салату і закусок. Вони мають солодкуватий присмак, але за консистенцією надто жорсткі, тому часто перед вживанням їх варять чи смажать.

Стебла, листя та пагони використовуються для відварів, лікувальних бульйоніві чаїв, іноді як зелень для салатів.

Харчова цінність на 100 грн. - 30 ккал, тому що більш ніж на 80% момордика, як і огірок, складається із води. Великий відсотокрідини заповнює водно-соляний баланс – одна з корисних властивостей.

Коли від екзотичного фрукта необхідно відмовитися?

Будь-який екзотичний фрукт, який використовується не тільки в їжу, але і для лікування, має низку протипоказань, крім корисних властивостей:

• Захворювання шлунково-кишковий тракт- Запор, гастрит, виразкова хвороба;
• Вагітність;
• Період годування груддю;
• Захворювання надниркових залоз;
• Індивідуальна нестерпність.

Корисні властивості азіатського гранату

Корисні властивості момордики було помічено ще кілька століть тому. У Стародавньому Китаї – це була їжа правителів, у Японії – секрет довголіття, Індії – божественний плід. Нині вона вирощується і поза Азії, наприклад, у долині річки Амазонки. Але знайти момордику складно, вона продається лише у спеціальних корейських та китайських магазинах.

Листя, стебла, пагони рослини мають корисні мікроелементита властивості:

• Кальцій (зміцнює волосся, нігті, кістки);
• Натрій (регулює процес травлення, очищує від шлаків, налагоджує роботу всіх органів виділення);
• Залізо (підвищує імунітет, зміцнює судини та серцевий м'яз);
• Фосфор (нормалізує гормональний фон, зміцнює кістки, допомагає засвоюватися іншим поживним речовинам)
• Кремній (забезпечує кисневе харчування клітин та тканин, зміцнює нервову систему, покращує роботу головного мозку);
• Селен (стабілізує зростання клітин, знижує ризик появи злоякісних пухлин, підвищує лібідо, підвищує захист від інфекційних захворювань;
• Вітамін A (покращує зір, робить волосся і нігті міцнішими, шкіру красивішою);
• Вітаміни групи B (збільшують стресостійкість, піклуються про шлунково-кишковий тракт);
• Вітамін E (допомагає довше зберігати молодість);
• Вітамін F (підвищує працездатність, фізичну активність);
• Вітамін C (стимулює імунну систему, підвищує пружність, шкіри, робить її гладкою, налагоджує роботу нервової системи, ефективно бореться із застудою)

Рецепти народної медицини з момордикою

Індійський гранат наділений тисячею корисних властивостей. Цілювачі різних країнвикористовують його в лікуванні самих різних захворювань. Наприклад, у ході дослідження було виявлено, що цей фрукт пригнічує, уповільнює ріст ракових клітин. Особливо ефективний при меланомі та онкології простати.

Лікувальні рецепти:

1. Дезінфекція ран. Момордика може виконувати функцію звичайного антисептика. Розітріть до стану каші м'якоть фрукта та накладіть її на місце ушкодження. Ефективним буде і листя з пагонами, його можна прикладати відразу, після того, як помиєте;
2. Лікувальний відвар, приготований за цим рецептом, вживається всередину як сечогінний та знижуючий. артеріальний тискзасіб. Якщо хочете позбавитися геморою — робіть примочки. Залийте 2 ст. л ягід момордики літром води, поставте на водяну баню, заберіть через 15-20 хвилин. Дайте настоятися дві-три години. Пийте по 250 мл води тричі на добу;
3. Настоянка від псоріазу, ревматизму, подагри, простудних захворювань. Дрібно наріжте м'якоть на кубики, заповніть половину літровий банки, залийте залишок спиртом. Вона має настоятися у прохолодному, темному місці протягом двох тижнів. Приймайте по 10 мл під час їди, тричі на день;
4. Засіб для зміцнення імунітету. Подрібніть на м'ясорубці момордику повністю, як фарш, додайте 300 г меду та 250 гр. очищених волоських горіхів. Усі інгредієнти перемішайте між собою. Вживайте за півгодини до їди по столовій ложці 3-4 десь у день;
5. Основні властивості засобу - відновлення травного тракту. Якщо будете їсти по 4 лікувальні ягодимомордики за годину до їди. Необхідно вживати їх не менше ніж три рази протягом 10 днів.

Кулінарні рецепти з індійського гранату

Іноді хочеться урізноманітнити свій раціон, і на допомогу приходить екзотичний фрукт – момордика.

Страви з момордики наділені вишуканим, м'яким смакомякщо їх правильно приготувати.

1. Салат, який йде в їжу на «ура». Відокремте насіння від м'якоті. Її проваріть у підсоленій воді, потім дайте підсохнути. Дрібно нарубайте моркву, бурякове бадилля, цибуля, свіжий помідор. Перемішайте компоненти і заправте 1 ч. л оцту та оливковою олією. Спосіб приготування допомагає зберегти властивості екзотичного плоду;
2. Маринована індійська момордика. Вимочіть у солоній воді жовту м'якоть момордики. Нарубайте соломкою або натріть. Злегка підсмажте, остудіть, перекладіть на іншу ємність. Через 15 хвилин залийте маринадом з оцту, гіркого перцю та приправ для корейської моркви, додайте Цибулеві кільця. Покладіть у холодильник на добу;
3. Чіпси. Видаліть гіркоту вимочуванням. М'якуш поріжте тоненькими шматочками, змастіть маслом і улюбленими приправами до смаку, випікайте в духовці при температурі 120-160 градусів. Просушити дві години, розкласти по пакетах. Додаючи різні приправита інші овочі, ви зможете отримати вишукані рецептизакусок.

Чи можна виростити момордику на дачі?

Отримати хороший врожайіндійського граната можна і в домашніх умовах, головне дотримуватись правил. Для вирощування фрукту температурні умовиповинні бути вище +25 градусів, висаджувати пагони на відкритий ґрунт рекомендується наприкінці травня чи на початку липня. У горщики можна розсаджувати у березні-квітні.

Другі страви

Плоди момордики особливо смачні у тушкованому вигляді. В Азії їх готують разом з іншими овочами та подають найчастіше з рисом. У других стравах момордика добре поєднується з м'ясом, рибою та морепродуктами.

Запечена момордика

Момордика – 500 г

Кунжутну олію- 100 мл

Лимонний сік – 50 мл

Часник – 2 зубчики

Коріандр,Момордику очистити, нарізати шматочками, збризкати лимонним соком, натерти подрібненим часником, посипати сіллю, коріандром і червоним перцем.

Деко змастити кунжутною олією (50 мл), викласти на неї шматочки момордики і помістити в розігріту до 180 ° C духовку на 30-40 хвилин. Готову страву подати на стіл охолодженим, полив кунжутним маслом, що залишилося.

Момордика смажена

Зелені плоди момордики – 500 г

Рослинна олія – 100 мл

Борошно пшеничне – 100 г

Куркума та сіль за смаком

Плоди момордики нарізати кільцями та вимочувати в солоній воді протягом 15 хвилин для видалення гіркоти. Потім обваляти їх у суміші борошна та куркуми, викласти на сковороду з розігрітою олією та обсмажити з двох сторін. Готові кільця обсушити на серветці і дати їм охолонути.

Момордика в паніровці

Момордика – 350 г

Оливкова олія – 100 мл

Майонез -100 мл

Панірувальні сухарі – 50 г

Сіль за смаком

Нарізати момордику скибочками товщиною 7-8 мм, посипати сіллю, вмочити в майонез, обваляти в панірувальні сухаріі смажити в розігрітому оливковій оліїз обох сторін.

Момордика, смажена з овочами

Момордика – 200 г

Солодкий перець – 200 г

Помідор -100 г

Рослинна олія – 100 мл

Часник – 50 г

Цукор – 20 г

Базилік – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

мелений червоний перець і сіль за смаком

Нарізати солодкий перецькільцями, момордику - брусочками і смажити в 50 мл олії на сильному вогні 2 хв.

Помідор залити окропом на 5 хв, очистити від шкірки, подрібнити і тушкувати в маслі, що залишилося на окремій сковороді з цукром, сіллю і червоним перцем.

З'єднати підготовлені інгредієнти, перемішати і посипати подрібненим часником і нашаткованою зеленню.

Момордика, смажена із яйцями

Момордика – 300 г

Яйця – 2 шт.

Рослинна олія – 70 мл

Соєвий соус – 50 мл

Плоди момордики очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати невеликими скибочками, викласти на сковороду з розігрітою олією і смажити до розм'якшення. Потім додати трохи збиті яйця, влити соєвий соуснакрити кришкою і тримати на невеликому вогні ще 10 хвилин.

Момордика, тушкована з яловичиною

Момордика – 350 г

Яловичий фарш – 350 г

М'ясний бульйон – 200 мл

Цибуля – 100 г

Солодкий перець – 100 г

Рослинна олія – 100 мл

Томатна паста – 20 г

Орегано – 10 г

мелений червоний перець і сіль за смаком

Нарізати момордику, цибулю та солодкий перець невеликими шматочками. Розігріти олію, обсмажити в ній фарш, додати овочі, томатну пасту, влити м'ясний бульйон, посолити, поперчити, накрити кришкою та гасити під кришкою протягом 25 хв. За 5 хв до готовності покласти орегано.

Момордика, тушкована з баклажанами

Момордика – 300 г

Баклажани – 300 г

Цибуля – 200 г

Рослинна олія – 100 мл

Каррі, куркума та сіль за смаком

Цибулю очистити, подрібнити і обсмажити на сковороді в розігрітому. рослинній олії. Момордику та баклажани нарізати кубиками, з'єднати з цибулею, додати сіль, спеції та тушкувати під кришкою до готовності.

Момордика, тушкована з картоплею

Момордика – 300 г

Картопля – 300 г

Цибуля – 200 г

Рослинна олія – 100 мл

Перець чилі – 5 г

Куркума та сіль за смаком

Момордику, картоплю та цибулю очистити та подрібнити. Рослинну олію розігріти на сковороді, додати перець чилі, сіль, куркуму і прогрівати 2 хвилини, потім покласти підготовлені овочі, накрити кришкою та тушкувати до розм'якшення.

Момордика, тушкована з картоплею та зеленим горошком

Момордика – 500 г

Картопля – 500 г

Свіжий зелений горошок- 200 г

Цибуля-шалот – 100 г

Кокосове молоко – 150 мл

Кукурудзяна олія – 50 мл

Перець чилі – 10 г

Тертий імбир – 20 г

мелений коріандр – 5 г

Насіння фенхелю – 5 г

Кмин – 5 г Куркума – 5 г

Сіль за смаком

Момордику очистити, нарізати невеликими шматочками, посипати сіллю та куркумою та залишити на 15–20 хвилин для видалення гіркоти. Потім злити сік, що виділився, і обсмажувати в розігрітому. кукурудзяній оліїдо золотистого кольору. Картоплю очистити, нарізати кубиками, покласти в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити протягом 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк.

Момордику та картопля з'єднати, додати зелений горошок, подрібнену цибулю-шалот, спеції, влити кокосове молокота гасити до готовності.

Момордика з часником

Момордика -100 г

Часник – 100 г

Кунжутна олія – 100 мл

Лимонний сік – 20 мл

Коріандр, мелений червоний перець і сіль за смаком Розрізати вздовж навпіл момордику, очистити від насіння, нарізати брусочками, з'єднати з подрібненим часником, перемішати і перекласти на деко.

Потім полити кунжутним маслом, посипати коріандром, сіллю і червоним перцем, збризкати свіжовіджатим лимонним соком і запікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° C протягом 35-40 хв.

Момордика з морською капустою

Момордика -100 г

Морська капуста – 100 г

Яйця – 5 шт.

Оливкова олія – 50 мл

Зелень петрушки – 20 г

Зелень кропу – 20 г

мелений червоний перець і сіль за смаком

Окремо відварити морську капустуі нарізану брусочками момордику, відкинути на друшляк, обсмажити в оливковій олії, посолити, поперчити, залити яйцями, посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки і запекти в духовці, попередньо розігрітій до 180 °C.

Момордика з рибою

М'ясний бульйон – 1,5 л

Філе морської мови- 700 г

Бурий рис – 200 г

Момордика -100 г

Помідор – 100 г

Цибуля – 50 г

Цибуля-порей – 50 г 9% оцет – 100 мл

Кунжутна олія – 50 мл

Паприка, каррі та сіль за смаком

Нарізати рибу та момордику невеликими шматочками. Нашаткувати ріпчаста цибуля, додати оцет, посолити, покласти рибу та момордику, перемішати і залишити на 30 хв.

Помідор залити окропом на 5 хв, потім очистити від шкірки та подрібнити.

Нарубати цибулю і обсмажити з рибою в розігрітій кунжутній олії. Потім додати помідор, паприку, каррі та рис, влити бульйон, посолити та варити на слабкому вогні, помішуючи, до готовності.

Момордика з печерицями

Момордика – 500 г

Печериці – 500 г

Вода – 100 мл

Рослинна олія – 50 мл

Біле вино – 20 мл

Цукор – 10 г

Нарізати момордику тонкою соломкою, бланшувати 5 хв і відкинути на друшляк. Відварити гриби у підсоленій воді, вийняти шумівкою та нарізати брусочками.

Нагріти олію і обсмажити в ній момордику, через 4-5 хв додати печериці і тримати на слабкому вогні ще 2-3 хв. Потім влити гарячу водуі вино, всипати цукор, посолити, поперчити та гасити 5 хв.

Момордика з куркою

Філе курки – 450 г

Момордика – 250 г

Стручкова квасоля – 150 г

Цибуля – 150 г

Курячий бульйон – 200 мл

Кунжутна олія – 100 мл

Цукор – 20 г

мелений червоний перець і сіль за смаком

Нарізати м'ясо шматочками, момордику брусочками. Нашаткувати цибулю.

Розігріти кунжутну олію, обсмажити в ній курку.

Коли покриється рум'яною скоринкою, додати момордику, цибулю, квасолю, перемішати і тримати на середньому вогні 10-15 хв. Потім влити бульйон, всипати цукор, посолити, поперчити та готувати ще 30–35 хв.

Момордика у клярі

Момордика – 200 г

Вершкове масло – 150 г

Печінковий паштет – 100 г

Сир твердих сортів- 100 г

Зелень петрушки – 20 г

мелений білий перецьі сіль за смаком

Для кляру:

Пиво – 100 мл

Пшеничне борошно – 70 г

Рослинна олія – 20 мл

Цукор – 10 г

Яйця – 2 шт.

Сіль за смаком

Приготувати кляр з пива, яєць, цукру, борошна, олії та солі і залишити на 15 хв.

Натерти сир на великої тертці, з'єднати з паштетом, подрібненою зеленню петрушки та ретельно перемішати.

Нарізати скибочками момордику, змастити з одного боку отриманою масою, вмочити в кляр і швидко обсмажити в розтопленому вершковому маслі на сильному вогні.

Момордика японською

Момордика – 450 г

Яловичина – 200 г

Корінь імбиру – 30 г

Соєвий соус – 80 мл

Цукор – 60 г

Херес – 40 мл

Кукурудзяний крохмаль – 40 г

Нарізати 15 г кореня імбиру тонкою соломкою та залити 40 мл холодної води, а решту натерти на тертці.

Нарізати момордику та яловичину невеликими брусочками.

У товстостінну каструлюпокласти натертий імбир, 30 г цукру, влити 40 мл соєвого соусу, херес, довести до кипіння, додати м'ясо і варити до випаровування рідини.

З'єднати момордику з соєвим соусом і цукром, що залишилися, влити стільки води, щоб вона покривала овочі, і варити під кришкою до готовності. Потім вийняти момордику шумівкою та перекласти на блюдо. У соус, що залишився, ввести крохмаль, попередньо розведений в невеликій кількості води, і тримати на слабкому вогні до загусання.

Додати до момордики м'ясо, полити одержаним соусом і посипати соломкою з імбиру.

Момордика фарширована (варіант 1)

Момордика – 300 г

Свинина – 200 г

Яловичина – 200 г

Цибуля – 140 г

Оливкова олія – 30 мл

Кумін, коріандр, мелений чорний перець та сіль за смакомПропустити через м'ясорубку м'ясо та цибулю, додати кумин та коріандр, посолити, поперчити та перемішати. Бланшувати плоди момордики протягом 3 хв, потім розрізати вздовж навпіл, очистити від насіння, наповнити отриманим фаршем і варити в підсоленій воді 45 хв, а перед подачею на стіл збризкати оливковою олією.

Момордика фарширована (варіант 2)

Момордика – 500 г

Свинина – 300 г

Цибуля – 100 г

Морква – 100 г

Рисова локшина – 100 г

Овочевий бульйон – 300 мл

Черешкова селера – 50 г

Соєвий соус – 50 мл

Пропустити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, моркву та перемішати. Замочити локшину в холодній водіна кілька хвилин, потім з'єднати з овочами та влити соєвий соус.

Нарізати момордику кільцями шириною 4-5 см, очистити від насіння, наповнити фаршем, перекласти в каструлю, залити овочевим бульйономта гасити 45–50 хв. За 10 хв до готовності додати нарубану селеру.

Момордика фарширована (варіант 3)

Момордика – 300 г

Свинина -150 г

Цибуля – 100 г

М'ясний бульйон – 100 мл

Зелена цибуля – 50 г

Свинячий жир – 50 г

Борошно пшеничне – 50 г

Крохмаль – 20 г

Саке – 20 мл

Кунжутна олія – 20 мл

Соєвий соус – 10 мл Яйця – 2 шт.

Корінь імбиру – 20 г

Сіль за смаком

Відварити свинину в підсоленій воді, дати охолонути і пропустити разом із ріпчастим і зеленою цибулеючерез м'ясорубку. Відокремити білки від жовтків, з'єднати з фаршем, додати соєвий соус, саке, кунжутну олію, натертий корінь імбиру і перемішати. Нарізати момордику кружальцями завтовшки 4-5 мм. На одну половину покласти фарш, накрити іншою половиною, запанувати в борошні, вмочити в жовтки, попередньо змішані з крохмалем, і смажити з обох боків на сильному вогні. На іншій сковороді розтопити свинячий жир, Перекласти в неї обсмажені кружечки, влити бульйон і томити на слабкому вогні до випаровування рідини.

Момордика фарширована (варіант 4)

Момордика – 500 г

Філе курки – 200 г

Цибуля – 150 г

Панірувальні сухарі – 100 г

Гірчиця – 50 г

Оливкова олія – 50 мл

Часник – 50 г

Розмарин, мелений червоний перець та сіль за смакомВідварити м'ясо у підсоленій воді, дати охолонути і пропустити через м'ясорубку.

Розрізати момордику вздовж навпіл, видалити насіння, посолити та залишити на 15 хв.

Нашаткувати цибулі часник, спасерувати в оливковій олії, посолити і поперчити. Потім з'єднати з м'ясом, додати|добавляти| гірчицю, розмарин і перемішати. Наповнити отриманою масою момордику, посипати панірувальними сухарями, перекласти на деко і запікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° C протягом 15 хв.

Момордика фарширована (варіант 5)

Момордика – 500 г

Рис – 100 г

Помідор -100 г

Сметана -100 г

Сир твердих сортів – 100 г

Цибуля – 50 г

Морква – 50 г

Вершкове масло – 50 г

Зелень петрушки – 50 г

Молотий чорний перець та сіль за смаком

Розрізати момордику вздовж навпіл, видалити насіння і відварити на пару нашаткувати цибулю. Натерти на тертці моркву та сир. Помідор залити окропом на 5 хв, потім зняти шкірку і розім'яти кашку.

Зварити рис у підсоленій воді і відкинути на друшляк, після чого обсмажити разом із цибулею та морквою у розтопленій вершковій олії. За кілька хвилин до готовності додати помідор, посолити, поперчити та перемішати. Наповнити отриманою масою половинки момордики, полити сметаною, посипати сиром, подрібненою зеленню петрушки і запікати в духовці, розігрітій до 180 ° C протягом 10-15 хв.

Момордика фарширована (варіант 6)

Момордика – 600 г Свинина – 200 г

Китайська локшина – 200 г

Цибуля – 50 г

Морква – 50 г

Корінь селери – 50 г

Рибний соус -100 мл

Молотий чорний перець та сіль за смаком

Момордику очистити, нарізати кільцями та видалити насіння. Свинину пропустити через м'ясорубку разом із цибулею, посолити та поперчити. Моркву натерти на тертці. Китайську локшинузамочити у холодній воді. Коли вона стане м'якою, з'єднати її з свинячим фаршемі морквою, влити рибний соусі добре перемішати. Отриманою начинкою наповнити кільця момордики, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, додати подрібнений корінь селери і варити 30-40 хвилин.

Ростбіф японською з момордикою

Ялов'яча вирізка – 350 г

Крес-салат – 200 г

Момордика -100 г

Цибуля – 80 г

Рослинна олія – 75 мл

Соєвий соус – 60 мл

Білий винний оцет- 50 мл

Червоне вино – 30 мл

Корінь імбиру – 15 г

Молотий чорний перець та сіль за смаком

Натерти м'ясо сіллю і чорним перцем, обсмажити з обох боків у розпеченій рослинній олії (50 мл), влити вино, 30 мл соєвого соусу і тушкувати під кришкою 7-8 хв, часто перевертаючи і поливаючи соком, що утворюється, а потім загорнути у фольгу. і цибуля тонка соломка. Нашаткувати крес-салат, залити холодною водою на 5 хв, перемішати і відкинути на друшляк.

Натерти корінь імбиру на тертці, з'єднати з оцтом, рослинною олією і соєвим соусом, що залишилися, перемішати.

Нарізати м'ясо тонкими кружальцями, гарнувати овочами та подати на стіл із соусом.

Ростбіф з момордикою та йогуртом

Філе яловичини – 350 г

Печериці – 400 г

Йогурт -150 г

Момордика – 50 г

Цибуля – 50 г

Солодкий перець – 50 г

Оливкова олія – 100 мл

Лимонний сік – 20 мл

Молотий чорний перець та сіль за смаком

Натерти м'ясо сіллю і чорним перцем і обсмажити шматком в 50 мл оливкової олії, а потім довести до готовності в духовці, періодично перевертаючи і поливаючи соком, що виділяється (якщо його буде недостатньо, можна додати бульйон або воду).

Нарізати гриби тонкими скибочками, цибуля і солодкий перець - кільцями, момордику - брусочками, перемішати і обсмажити в оливковій олії, що залишилася.

З'єднати йогурт з лимонним соком, посолити, поперчити, полити отриманою заправкою салат і подати до м'яса, нарізаного скибочками.

Запіканка з момордики та гарбуза

Гарбуз – 500 г

Молоко – 200 мл

Момордика -100 г

Яблуко – 100 г

Вершкове масло – 100 г

Цукор -100 г

Манна крупа – 100 г

Яйця – 5 шт.

Рослинна олія – 50 мл

Панірувальні сухарі – 50 г

Сіль за смаком

Натерти гарбуз, яблуко та момордику на тертці, додати вершкове масло, 50 мл молока і варити 25 хв на слабкому вогні під кришкою, після чого зняти з плити та дати охолонути. У молоці, що залишилося, замочити манну крупу.

Відокремити білки від жовтків, окремо збити жовтки та білки з цукром, з'єднати з манною крупою та овочами, посолити та перемішати.

Змастити лист маслом, посипати панірувальними сухарями, викласти рівним шаром отриману масу і запікати в попередньо розігрітій до 180 ° C духовці протягом 25-30 хв.

М'ясна запіканка з момордикою

Яловичий фарш – 300 г

Момордика – 200 г

Сир твердих сортів – 150 г

Оливкова олія – 100 мл

Яйця – 2 шт.

Розмарин, мелений чорний перець та сіль за смакомНарізати момордику кільцями, залити окропом і залишити на 3 хв, потім відкинути на друшляк, посолити і обсмажити з обох боків оливкової олії.

Натерти сир на тертці, поєднати з фаршем, посолити, поперчити, додати розмарин і перемішати.

Перелити масло, що залишилося після смаження, на деко, рівномірно розподілити шарами кільця момордики і фарш, залити збитими яйцями і запікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° C протягом 15-20 хв.

Рагу з момордикою (варіант 1)

Курячий фарш – 500 г

Картопля – 500 г

Момордика – 200 г

Морква – 200 г

Цибуля – 200 г

Оливкова олія – 200 мл

Помідори – 150 г

Часник – 50 г

Яйце – 1 шт.

Панірувальні сухарі – 50 г

Зелень петрушки – 50 г

Зелень кропу – 40 г

мелений червоний перець і сіль за смаком

Подрібнити зелень кропу і петрушки, додати фарш, яйце, посолити, поперчити, перемішати, сформувати невеликі кульки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в 100 мл оливкової олії. Нарізати момордику і моркву брусочками, разом з нашаткованою цибулею обсмажити в маслі, що залишилося, посолити і поперчити.

Очистити картоплю та варити до напівготовності. Залити окропом помідори на 5 хв, зняти шкірку і подрібнити. Пропустити часник через часнику.

З'єднати обсмажені овочі з картоплею, помідорами та часником і тушкувати на слабкому вогні протягом 20–25 хв. За 5 хв до готовності викласти зверху м'ясні кульки.

Рагу з момордикою (варіант 2)

Курка – 1 кг Картопля – 250 г

Стручкова квасоля – 200 г

Вершкове масло – 120 г

Цибуля – 100 г

Момордика -100 г

Морква – 100 г

Біле вино – 100 мл

Борошно пшеничне – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Молотий чорний перець та сіль за смаком

На сухій сковороді обсмажити муку|борошно|, а потім влити вино і перемішати.

Розробити курку на невеликі шматочки. Нашаткувати цибулю, спас-серовать в 60 г вершкового масла, покласти м'ясо, влити трохи води і тушкувати протягом 25-30 хв, після чого додати борошно.

Нарізати моркву кружальцями, момордику – смужками, картопля та квасоля – брусочками. Окремо відварити овочі в підсоленій воді, відкинути на друшляк, покласти вершкове масло, що залишилося, перемішати, з'єднати з м'ясом, посолити, поперчити, посипати подрібненою зеленню петрушки і тримати на слабкому вогні 10 хв.

Рагу з момордикою (варіант 3)

Свиняча вирізка – 800 г

Свіжий зелений горошок – 400 г

М'ясний бульйон – 150 мл

Момордика -100 г

Морква – 100 г

Цибуля – 100 г

Оливкова олія – 100 мл

Часник – 50 г

Борошно пшеничне – 50 г

Червоне вино – 50 мл

мелений червоний перець і сіль за смаком

Довільно нарубати цибулю, момордику та моркву. Подрібнити часник.

Нарізати м'ясо невеликими шматочками, обваляти в борошні і обсмажити в оливковій олії. Потім посолити, поперчити та тримати на середньому вогні ще 5 хв. Потім покласти моркву, момордику, цибулю та часник, влити вино, бульйон і тушкувати під кришкою 45-60 хв. В останню чергу ввести зелений горошок та тримати на слабкому вогні 15 хв.

Рагу рибне з момордикою та ананасами

Філе морської мови – 500 г

Рибний бульйон – 200 мл

Ананас – 1 шт.

Ананасовий сік -100 мл

Момордика -100 г

Рослинна олія – 50 мл

Каррі – 25 г

Крохмаль – 10 г

Молотий чорний перець та сіль за смаком

Нарізати брусочками рибу, залити 50 мл ананасового соку на 5 хв, потім відкинути на друшляк, посолити і поперчити. Нарізати ананас і момордику невеликими шматочками, обсмажити в олії, покласти каррі, перемішати, влити бульйон і варити 5 хв на слабкому вогні. Розвести крохмаль у решті ананасовому соку, додати до бульйону, опустити в нього рибу та гасити під кришкою ще 5 хв.

Гоя тямпуру

Момордика – 300 г

Тофу – 250 г

Яйця – 2 шт.

Рослинна олія – 100 мл

Соєвий соус – 100 мл

Сіль за смаком

Момордику очистити, нарізати невеликими шматочками, посолити та залишити на 20 хвилин для усунення гіркоти, потім промити та обсушити на серветці. Тофу витримувати під вантажем 2 години, після чого подрібнити і обсмажити на сковороді в розігрітій олії (50 мл). Момордику обсмажити окремо в маслі, що залишилося, потім додати тофу і тримати на середньому вогні ще 5 хв. Потім ввести збиті яйця та перемішати. За 2 хвилини до готовності влити соєвий соус.

Соті з момордики з креветками

Момордика – 400 г

Креветки – 200 г

Помідори – 200 г

Цибуля – 100 г

Часник – 4 зубчики

Яйця – 2 шт.

Рослинна олія – 100 мл

Молотий чорний перець та сіль за смаком

Момордику та помідори нарізати шматочками, цибуля – півкільцями. Часник пропустити через часнику. Підготовлені овочі викласти на сковороду з розігрітою олією, посолити, поперчити і злегка обсмажити. Потім додати очищені креветки і гасити до розм'якшення момордики, після чого влити збиті яйця і тримати на слабкому вогні ще 10 хвилин.

Рис із пікантною момордикою

Рис – 450 г

Цвітна капуста – 400 г

Гарбуз – 400 г

Картопля – 350 г

Свіжий зелений горошок – 350 г

Вода – 300 мл

Йогурт – 250 г

Момордика -100 г

Топлена олія – 100 г

Куркума – 5 г

Коріандр, кумін, імбир, каррі, мелений червоний перець та сіль за смаком

Нарізати момордику, картоплю та гарбуз невеликими кубиками. Розібрати цвітну капустуна суцвіття. Обсмажити овочі в 50 г розтопленої олії, влити 100 мл води, додати каррі, куркуму і тримати на середньому вогні 10-12 хв.

Розтерти у ступці коріандр, кумін та червоний перець, влити стільки води, щоб вийшла однорідна маса, і обсмажувати в маслі (50 г) 1-2 хв, потім ввести воду, що залишилася, перемішати і тримати на середньому вогні ще 1 хв.

З'єднати пряну пастуз овочами, тушкувати під кришкою протягом 15-20 хв, ввести йогурт, посолити та готувати без кришки ще 4-5 хв.

Відварити рис у підсоленій воді і подати як гарнір з пікантною момордикою.

Омлет із момордикою та рисом

Філе курки – 350 г

Цибуля-порей – 150 г

Савойська капуста – 150 г

Бурий рис – 100 г

Момордика -100 г

Цибуля – 100 г

Рослинна олія – 100 мл

Соєвий соус – 50 мл Яйця – 3 шт.

Вода – 20 мл

Орегано, мелений імбирмелений чорний перець і сіль за смаком

Зварити в підсоленій воді рис і відкинути на друшляк. Нашаткувати цибулю-порей, цибулю, момордику і савойську капусту.

Нарізати м'ясо брусочками, обсмажити в олії (80 мл) до рум'яної скоринки, покласти овочі, через 5 хв заправити соєвим соусом, покласти рис, імбир, орегано, посолити, поперчити і тримати на слабкому вогні 10 хв, після чого перекласти на блюдо.

З'єднати яйця з водою, посолити і приготувати омлет на олії, що залишилася, потім нарізати його локшиною і прикрасити м'ясо з рисом.

Яєчня з момордикою

Момордика – 50 г

Яйця – 3 шт.

Рослинна олія – 50 мл

Соєвий соус за смаком

Нарізати скибочками момордику, обсмажити в олії, додати соєвий соус, залити яйцями і довести до готовності на середньому вогні.

Кальмари з момордикою

Кальмари – 300 г

Момордика – 200 г

Бурий рис – 200 г

Соєвий соус – 50 г

Корінь імбиру – 20 г

Горілка – 20 г Цукор – 20 г Сіль за смаком

Нарізати скибочками момордику, залити водою і варити 20-25 хв. Перекласти момордику в іншу каструлю, залити свіжою водою, додати натертий корінь імбиру, горілку, цукор та соєвий соус. В останню чергу покласти нарізані кільцями кальмари і гасити під кришкою, доки від бульйону не залишиться третина.

Зварити рис у підсоленій воді і подати на стіл із момордикою та кальмарами.

Локшина з печивом та листям момордики

Локшина – 300 г

Куряча печінка – 300 г

Курячий бульйон – 200 мл

Білі гриби – 200 г

Цибуля – 100 г

Гірчична олія – 100 мл

Соєвий соус – 20 мл

Листя момордики – 30 г

Зелень петрушки – 20 г

Сіль за смаком

Нарізати печінку та гриби брусочками, додати соєвий соус і залишити на 15 хв. Нашаткувати цибулю. Подрібнити зелень петрушки та листя момордики. Нагріти гірчичне масло, Спасеруйте в ньому цибулю, покласти м'ясо, гриби і смажити 5-10 хв, потім влити бульйон і гасити 10 хв. Зварити локшину в підсоленій воді, відкинути на друшляк, перекласти на блюдо, залити м'ясним соусомі посипати зеленню.

Манти ліниві з момордикою

Для тесту:

Пшеничне борошно – 800 г

Вода – 300 мл

Рослинна олія – 50 мл

Яйце – 1 шт.

Оцтова есенція – 5 мл

Сіль за смаком

Для начинки:

Цибуля – 500 г

Гарбуз – 500 г

Момордика – 300 г

Сметана – 250 г

Свиняче сало – 100 г

мелений червоний перець і сіль за смаком

Просіяти борошно гіркою, зробити поглиблення, всипати сіль, влити олію, яйце і воду з розчиненою в ній оцтовою есенцією, замісити тісто. Нашаткувати цибулю, нарізати кубиками момордику, гарбуз і сало, посолити, поперчити, додати сметану і перемішати. Розкотити тісто в пласт, поступово розподілити начинку, згорнути рулетом і варити на пару 30-35 хв. Перед подачею на стіл готове блюдонарізати порційними шматочками.

Клецьки з момордики

Момордика – 350 г

Борошно пшеничне – 350 г

Сир твердих сортів – 100 г

Вершкове масло – 70 г

Каррі, мелений чорний перець і сіль за смаком Нарізати шматочками момордику і відварити в невеликій кількості підсоленій воді, потім відкинути на друшляк і дати охолонути.

Розім'яти момордику в кашку, всипати борошно, посолити, поперчити. Брати тісто столовою ложкою і опускати в каструлю з окропом. Коли галушки спливуть на поверхню, вийняти їх шумівкою.

Перемішати галушки з вершковим маслом, посипати каррі та натертим на крупній тертці сиром.

Солодкий перець, фарширований момордикою

Солодкий перець – 500 г

Вода – 300 мл

Морква – 150 г

Момордика -100 г

Рослинна олія – 100 мл

Цибуля – 100 г

Помідор – 100 г

Корінь петрушки – 50 г

Цукор – 30 г

мелений червоний перець і сіль за смаком

Помідор залити окропом на 5 хв, зняти шкірку та подрібнити. Нарізати цибулю, моркву, момордику та корінь петрушки невеликими кубиками і обсмажити в олії. В останню чергу додати помідор, всипати цукор, посолити, поперчити, перемішати і охолонути.

Наповнити плоди солодкого перцю одержаною масою, викласти в глибоку сковороду, влити воду, посолити та довести до готовності на слабкому вогні.

М'ясо по-пекінськи з момордикою

Яловичина – 500 г

Момордика -100 г

Цибуля – 100 г

Коньяк – 30 мл

Соєвий соус – 25 мл

Кунжутна олія – 50 мл

Зелень кінзи – 50 г

мелений імбир – 2 г

З'єднати соєвий соус, імбир та коньяк. Залити отриманою сумішшю нарізане тонкою соломкою м'ясо і залишити на 30-35 хв. Нашаткувати цибулю і момордику.

Розігріти кунжутну олію, спасерувати в ній цибулю, додати м'ясо, момордику, подрібнену кінзу, перемішати і помістити в духовку, розігріту до 180 ° C, на 20-25 хв.

З книги Вирощування грибів автора Гарібова Лідія

Другі страви з грибів Шампіньйони провансаль (французька страва) Печериці – 300 г, олія оливкова або рафінована соняшникова – 100 г, часник – 1 часточка, грінки – 300 г, лимонний сік, сіль, перець чорний мелений, петрушка (зелень) - за смаком.

Із книги Перець, баклажани. Сорти, вирощування, догляд, рецепти автора Звонарьов Микола Михайлович

Страви з перцю Салат: спекти перці, зняти шкірку, нарізати квадратиками, додати зелений горошок, відварений рис, за смаком заправити столовим оцтом, сіллю та перцем, перемішати. При подачі прикрасити зеленню та часточками помідора. Салат замість оцту можна заправити

З книги Момордика – індійський лікар на вашій дачі автора Серікова Галина Олексіївна

Баклажани з овочами: баклажани очистити від шкірки і нарізати шматочками, посолити і залишити на 15 хвилин, потім злегка віджати, обсмажити з нашаткованим цибулеюна олії і охолодити. Покласти в салатник і додати|добавляти| нарізані

З книги Вирощування грибів автора Лазарєва Галина Юріївна

Плоди момордики особливо смачні в тушкованому вигляді. В Азії їх готують разом з іншими овочами та подають найчастіше з рисом. У других стравах момордика добре поєднується з м'ясом, рибою та морепродуктами.Момордика запечена

З книги Харчування на дачі автора Дубровін Іван Ілліч

Другі страви з грибів Гриби у сметані. Гриби очистити, промити, нарізати скибочками, посолити, обсмажити на олії. Перед закінченням смаження до грибів додати 1 ч. л. борошна та перемішати. Потім покласти сметану, прокип'ятити, посипати тертим сиром і запекти в духовці. При подачі до

Лікувальні властивості момордики успішно використовують у народній медицині вже багато років. Зростає момордика у Китаї, Америці, Індонезії Індії. Також її можна зустріти на Філіпінах. Як виглядає культура та які хвороби вона лікує, можна дізнатися у цій статті.

Особливості рослини

Як тільки не називають момордику: індійським гранатом, китайською динею, шаленим огірком. Відрізняється вона незвичайним виглядомособливо це стосується плодів. Зростає культура як ліани.

У світі існує майже 20 видів цієї культури.

Для нашої місцевості момордика – екзотична рослина, але вона добре прижилася, з успіхом вирощується на присадибних ділянках. Усі частини скаженого огірка є їстівними. У їжу вживають незвичайні плодиз насіння, листя і тонкі, але міцні пагони. У дорослої рослини вони досягають у довжину від 2 до 4 м. Листя рослини насичено-зеленого кольору, різьблені.

Квіти двостатеві:

1. Чоловіча квітка більша, яскравіша жовтого кольору, розпускається на довгій квітконіжці.
2. Жіночі квіти дрібніші і з короткою квітконіжкою.

Незвичайні плоди з пухирцями виростають до 25 см у довжину, діаметр їх близько 6 см. У зеленому вигляді вони насиченого кольору, схожі на огірок, а потім стають помаранчевими, що нагадують маленьку. Усередині плід має червону м'якоть приємного смаку. У середині кожного знаходиться близько 30 насінин темно-бордового відтінку. Вони дуже схожі на зерна граната, тільки із щільною шкіркою.

Хімічний склад та калорійність момордики

Листя рослини, насіння і навіть шкірка є їстівними. Вони багаті на різні мінеральними речовинамита вітамінами, тому їх постійно використовують у народній медицині.

У їжу найчастіше застосовують м'якоть ягід.

Плоди рослини багаті:

• протеїнами;
• оліями та жирами;
• каротином та вітамінами групи В, Е, F;
• аскорбіновою кислотою;
• смолами та фенольними речовинами;
• нікотинової, фолієвої кислотами;
• сполуками кальцію, фосфору, іншими мінеральними речовинами;
• харантин, що забезпечує зменшення рівня цукру в крові.

У насінні момордики містяться олії та особливий алкалоїд момордицин. Кореневище індійського огірка багате на сапоніни. Як підземні, і всі надземні частини ліани – важлива сировина для цілющих препаратів.

Лікувальні властивості момордики

У Китаї цю рослину застосовували з давніх-давен, щоб зміцнити імунну систему організму. Сучасна медицинатакож визнала корисні властивостіскаженого огірка, і тепер фармацевтична промисловість випускає чимало гомеопатичних препаратів на основі цієї рослини.

Корисні властивості момордика:

1. Завдяки харантину, що міститься в плодах, ягоди використовують для зниження рівня глюкози в крові та лікування діабету. Ця речовина благотворно впливає на підшлункову залозу, яка виробляє інсулін.
2. М'якуш і насіння момордики виводять з організму зайвий холестерин, допомагають очистити кровоносні судинивід бляшок. Також запобігають інсульту та іншим патологіям серцево-судинної системи.
3. Це відмінний засібдля боротьби з гельмінтами, вірусами, інфекціями, що вражають травну та дихальну систему.
4. Ліану застосовують при лікуванні укусів різних комах, змій, а також при боротьбі з коростою та псоріазом.
5. Китайська диня ефективна для боротьби з гепатитом, патологією нирок та печінки.

У світі народні цілителі плоди момордики застосовують для лікування раку.

Дивовижні цілющі речовини момордики, дозволяють застосовувати її для лікування різних хвороб. Рослину успішно використовують посилення потенції, відновлення зору, боротьби з патологіями крові, і навіть від артритів.

Рецепти застосування момордики у народній медицині

Незвичайна для наших країв ліана з дивовижними плодами стала справжньою знахідкою. І це не дивно, адже при правильному приготуванніі прийомі відварів та настоянок на спирту, можна за короткий часдосягти бажаного результату.

Настоянка момордика на горілці

За рахунок наявності у плодах аскорбінової кислотита інших вітамінів, настоянка на момордику допоможе подолати грип, застуду. Щоб її приготувати, достатньо нарізати м'якоть стиглих ягідна дрібні шматочки, Скласти їх в банку і залити до верху горілкою. Після того, як суміш постоїть у темному місці 10-14 днів, настойку можна приймати. Вживати її до їди по 1 чайній ложці протягом 3-4 днів.

Момордику часто використовують для схуднення.

Приготування цілющого відвару

Лікувальний відвар готують із насіння рослини. Їх потрібно взяти близько 20-25 штук (це зазвичай один плід). Слід застосовувати лише стиглі великі зерна. У маленького насіння немає потрібного набору речовин.

Послідовність дій:

1. Насіння подрібнити за допомогою , качалки, будь-яким зручним способом.
2. У невеликій каструлі або сотейнику закип'ятити 300 мл води, як тільки вона закипить - всипати подрібнені зерна.
3. Зменшити вогонь і варити протягом 10 хвилин.
4. Вогонь вимкнути, каструлю накрити кришкою, залишити настоюватись приблизно 1 годину.
5. Готовий відвар вживати 3-4 десь у день трохи більше, як у 1 ст. л.

Це хороший сечогінний засіб, що знімає набряки. Також відвар із момордики допомагає знизити температуру.

Якщо приймати настої всередину, то вони діють не гірше, ніж спеціальні полівітамінні та мінеральні комплекси, які покращують стан нігтів, волосся, зубів.

Знайшла момордика застосування у косметології. Для догляду за шкірою обличчя використовують настоянки та відвари, виготовлені з листя рослини. Такий засіб очищає шкіру, позбавляє її від прищів, посилює тонус, надає омолоджуючу дію. Від засобів з момордикою звужуються пори, зникає втома, а шкіра стає м'якою на дотик.

Як вживати в їжу момордику

Стиглі ягоди нагадують плоди зеленої та дині не лише за кольором, а й за смаком. Через це індійський гранат використовують у кулінарії для самих різноманітних страв. Єдиний мінус – це гіркуватий смак, але його легко позбутися. Перед тим як вживати момордику, потрібно видалити верхню частину плода або замочити його в підсоленій воді (як баклажан).

Помаранчеві плоди підходять для приготування гарячих та холодних салатів. Вони смачні в тушкованому або смаженому вигляді. З ягід також готують варення, консервують як звичайні овочі.

У країнах Азії з момордикою готують місцеві стравиоскільки там це більш звичний плід. Її маринують, подають як гарнір з тушкованим м'ясом, додають в овочі та використовують як додаток до бульйону. Як і з багатьох інших фруктів, з плодів індійського огірка можна готувати алкогольні напої, настоянки.

Протипоказання

Навіть саме корисна рослинаможе нашкодити, якщо його вживати у надмірних кількостях. Якщо з'їсти дуже багато плодів скаженого огірка, то з'явиться нудота, запаморочення та інші симптоми харчового отруєння. Крім того, деякі люди можуть мати алергію на екзотичну рослину.

Не слід вживати плоди без консультації з лікарем:

• вагітним та жінкам у період лактації;
• дітям, особливо молодше 3 років;
• з гострими та хронічними захворюваннямиШКТ;
• схильним до алергії людям.

Якщо дотримуватись правил приготування лікарських засобівз момордики і не зловживати ними, можна позбутися різних хвороб. Незвичайні та смачні плодита інші частини рослини принесуть багато користі.

Це незвичайна рослина - відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+