Найсмачніші рецепти індійської насолоди халава з фото та відео. Джалебі рецепт індійської солодощі. Рецепт кокосової халави

З Індії до нас приходять самі оригінальні рецептисолодощів. Ми вже писали про , Тепер читайте про самі смачні рецепти індійської солодощіхалава і дивіться фото та відео.

Звичайно, солодощі можна купити і в магазині, але погодьтеся, страва приготовлена ​​вдома, власними рукамине годиться ні в яке порівняння з магазинним (у якому, до того ж, повно всяких там "Е"), тим більше, що приготування Халави займає не більше 30 хвилин.

Отже склад:

650 мл води або молока (або молока, наполовину розбавленого водою)

300 г цукру

10 жилок шафрану (не обов'язково)

1/2 ч. л. натертого мускатного горіха

35 г ізюму

35 г лісових або волоських горіхів(за бажанням)

200 г вершкового масла, найкраще домашнього

225 г манної крупи

Доведіть молоко (або воду) до кипіння, покладіть у неї цукор, шафран і мускатний горіхі кип'ятіть 1 хв. Додати родзинки, зменшити вогонь і залишити кипіти. Злегка обсмажте горіхи у фритюрі, потовчіть у ступці і відкладіть убік.

Розтопіть масло|мастило| в каструлі на середньому вогні. Додайте манну крупу і підсмажуйте, помішуючи дерев'яною ложкою, 10-15 хвилин, поки крупа не стане золотисто-коричневою, а масло не почне відокремлюватися від крупи.

Зменшити вогонь. Повільно влийте сироп у крупу, не перестаючи розмішувати її. Будьте уважні! Суміш почне розбризкуватися, коли сироп стикнеться з крупою. Швидко заважайте 1 хв, щоб розбити грудки. Додати товчені горіхи. Закрийте і тримайте на вогні 2-3 хв, доки вся рідина не вбереться. Розпушіть халаву, кілька разів швидко перемішавши.

Халава рецепт самий смачний фотота відео

Подавати теплою або кімнатної температури.

По суті халава – це смажена манна крупа з додаванням солодкого сиропу, горіхів, сухофруктів, а за фактом щось неймовірно смачне.

Вам знадобиться:

500мл. води
150 гр. цукру
150 гр. вершкового масла
1 апельсин
50 гр. фініків
50 гр. кеш'ю
50 гр. мигдалю
200 гр. манної крупи
Спеції (¼ ч.л. меленої гвоздики, ¼ ч.л. кардамону, паличка кориці)

Халава рецепт приготування відео

Займемося приготуванням сиропу. Щоб він вийшов ароматним, збуджуючим нюх, лоскоче смакові рецепторибудемо використовувати спеції. Гвоздику та кардамон подрібнюємо у ступці.

Ставимо кип'ятити воду. Далі з'єднуємо киплячу воду з цукром, меленими та немеленими спеціями.

Кип'ятимо, зменшуємо вогонь і даємо залишити хвилин 7-10. Після цього сироп проціджуємо через сито та відставляємо його в каструлі.

Продовжимо, друзі, не час зупинятися. Натираємо цедру одного апельсина. Нарізаємо фініки.

Нагріваємо вершкове маслоу великій каструлі.

Вводимо горіхи, попередньо дрібно роздроблені, але не в порошок.

Додаємо фініки.

Практично безперервно перемішуючи, смажимо їх хвилин 5-7.

Потім додаємо манку. Продовжуючи перемішувати, смажимо близько 10 хвилин, доки крупа не набухне.

У цей час цедра апельсина приєднується до маси каструлі.

Помішуючи, зменшуємо вогонь.
Зараз відбуватиметься відповідальний момент – поєднання сиропу та обсмаженої манки. Відповідальний тому що треба діяти чітко та оперативно. Отже, вливаємо сироп у манку та щільно закриваємо каструлю кришкою.
Будьте уважні!!! Спочатку суміш сильно розбризкуватиметься в різні боки!

Але через якийсь час манка просочиться вологою і перестане бризкатися.

Халава рецепт вегетаріанське відео та фото

Починаємо безперервно перемішувати масу. У міру цього процесу крупа вбере всю рідину і стане ось такою.

Це займе хвилин десять, не більше. Ось і все наша халава готова.

Найкраще подавати халаву гарячою або принаймні теплою.
І ніколи холодною!
У міру охолодження олія застигає, і тоді легка та ніжна, вона стає щільною та важкою.
Це важливо.
При необхідності злегка підігрійте халаву, потримавши каструлю у великій мисці з окропом, при цьому добре розминайте її, щоб зробити повітрянішою.

Фруктовий мармелад

10 яблук середнього розміру, очищених від шкірки та нарізаних на шматочки
3 ст. л. олії
1 1/2 чашки (300 г) цукру
2/3 чашки (100 г) родзинок
3 ст. л. мигдалю, нарізаного платівками

Нагрійте масло|мастило| в каструлі і підсмажуйте яблука 4 - 5 хв, часто помішуючи. Коли вони стануть м'якими та злегка коричневими, додайте 2 ст. л. води, зменшіть вогонь і варіть без кришки 15 хв, доки яблука не розваряться і не загуснуть. Розбийте грудки ложкою.

Часто помішуйте, щоб суміш не пригоріла. Додайте цукор. Продовжуйте варити, помішуючи, поки суміш не перетвориться на однорідну масуі не почне відставати від дна. Додайте вогонь і варіть на середньому вогні, не перестаючи заважати, щоб випарити всю рідину.

Коли суміш стане прозорою по краях і такою густою, що її важко заважати, зніміть каструлю з вогню. Покладіть родзинки та горіхи, перемішайте. Варіть ще дві хвилини, потім зніміть із вогню.

індійська халава рецепт з фото

Викладіть халаву на лист, зробіть з неї пласт товщиною 2,5 см. Коли халава охолоне, наріжте на кубики. Час приготування - 50 хв - 1 годинаЦей простий спосіб виготовлення мармеладу відомий в Індії вже кілька тисяч років. Пхал ка халаву можна робити в велику кількість, оскільки в охолодженому стані вона може зберігатися кілька днів. Діти дуже люблять цю фруктову халаву. Її можна приготувати із зрілих груш, манго та інших соковитих фруктів.

Бхуні хі чинні ка халава(пудинг з манної крупи з карамеллю)

Цей різновид халави з карамеллю, приготовлений на молоці і поданий гарячою, — чудовий десерт. Скільки б ви не з'їли за обідом, у вашому шлунку завжди знайдеться місце для однієї-двох порцій цієї страви.

2 та 3/4 чашки (650 мл) молока.

1 та 1/2 чашки (300 г) цукру.

1 чашка (200 г) вершкового масла|мастила|.

1 та 1/2 чашки (225 г) манної крупи.

1/4 чашки (35 г) родзинок.

2 ч. л. натертої апельсинової цедри та сік одного апельсину.

Індійська манна халава з манки рецепт

Доведіть молоко до кипіння у каструлі на середньому вогні. Повільно розтопіть цукор в каструлі середнього розміру на слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб не пригорів. Як тільки розплавлений цукор стане світло-коричневим, зменшіть вогонь і повільно влийте гаряче молоко. Цукор відразу ж закристалізується. Помішуйте та залиште цукор розчинятися, поставивши каструлю на повільний вогонь.

Вимийте першу каструлю і розтопіть на слабкому вогні масло. Підсмажуйте манну крупу в маслі протягом 15 хв., регулярно помішуючи, поки крупинки не стануть коричневими, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Додати родзинки, апельсинову цедруі апельсиновий сікв карамелізоване молоко і повільно влийте суміш у

манну крупу. Перемішайте один-два рази, щоб розбити грудки. Щільно закрийте кришкою і варіть на повільному вогні кілька хвилин, поки|доки| крупа не вбере всю рідину. Зніміть кришку і розмішайте халаву кілька разів, щоб розпушити її.

(Рецепт з книги «Ведичне кулінарне мистецтво» )

Зазвичай халаву подають у розпушеному вигляді, а я вигадала рівно викладати її на блюдо, нарізати на кубики, а потім охолоджувати. Смак охолодженої карамельної халави теж добрий.

Цього року врожай яблук зашкалює. Повидло зварене, варення готове, сік та яблучне пюрев асортименті. Хочеться різноманітності? Тоді мармелад!

Я взяла:
1500 гр різаних яблук
450 гр цукрового піску
4 ст. л. розтопленої олії
2 ст. л. води
2 палички кориці
100 гр ізюму
3 ст. л. рубаного мигдалю

Нагрійте масло|мастило| в каструлі і підсмажуйте яблука 4-5 хв, часто помішуючи. Вийшла майже повна каструля і довести яблука до стану "злегка коричневі" мені не вдалося. Коли вони стануть м'якими і трохи коричневими, додайте 2 ст.л. води, зменшіть вогонь і варіть без кришки 15 хв, доки яблука не розваряться і не загуснуть. Розбийте грудки ложкою. Часто помішуйте, щоб суміш не пригоріла. Такий вигляд суміш мала через 15 хвилин.

Халава індійська насолода з манки та фруктів рецепт з фото

Халава індійська насолода з манки і фруктів рецепт з фото.

Додайте цукор та 2 палички кориці або інші спеції за смаком. Продовжуйте варити, помішуючи, поки|доки| суміш не перетвориться на однорідну масу і не почне відставати від дна. Відставати від дна вона почала через 20 хвилин і мала такий вигляд, поки не прозорий:

Додайте вогонь і варіть на середньому вогні, не перестаючи заважати, щоб випарити всю рідину. Коли суміш стане прозорою по краях і такою густою, що її важко заважати, зніміть каструлю з вогню. Це сталося через 30 хвилин, можна було б вогонь зробити сильнішим — швидше справа пішла б. Покладіть родзинки та горіхи, перемішайте. Варіть ще дві хвилини, потім зніміть із вогню.

Викладіть халаву на лист, вийміть палички кориці, зробіть з неї пласт товщиною 2,5 см. Я підстелила фольгу.

Коли халава охолоне, наріжте на кубики. Пхал ка халаву можна приготувати із зрілих груш, манго та інших соковитих фруктів. Час приготування – 50-60 хвилин.
Цей рецепт є у книзі «Ведичне Кулінарне Мистецтво».

Хоч я й не люблю, коли блюдо вимагає постійного помішування, але задля винищення яблучного врожаю можна зробити над собою зусилля. Вийшло дуже солодко. Дітям сподобалося їсти пхал ка халаву з молоком.

Джерело інформації для статті взято з:

Приховати фото

Халава - це пудинг з манки, батьківщиною якого є Індія Хоч ця страва і називається пудингом, але вона не має нічого спільного. Ця страва унікальна за технологією приготування - швидко і просто готується, і для неї не потрібна духовка. Дуже смачний індійський десертзавдяки спеціям. Ми наводимо класичний рецептАле можна експериментувати зі складовими, наприклад, крім простої халави дуже смачною виходить, ми також розповімо як її приготувати. Халава може подаватися гарячою, теплою чи охолодженою – це чудовий десерт. А для любителів індійських солодощів рекомендуємо спробувати кульки.

Інгредієнти для приготування халави

• молоко - 650 мл
• цукор - 1,5 склянки
• вершкове масло - 200 г
• манна крупа - 1,5 склянки
• родзинки - 0,5 склянки
• кеш'ю - 0,5 склянки
• кардамон - 8 цілих зелених зерен
• мускатний горіх - щіпка
• ваніль - щіпка

Як приготувати халаву з манки - покроковий процес приготування з фото

1. Підготувати ізюм та кешью - добре їх промити і осушити від вологи паперовим рушником.
2. Вам знадобиться дві каструлі. В одну необхідно вилити молоко, цукор, додати спеції – кардамон, ваніль та мускат і довести до кипіння на повільному вогні. Коли молоко закипить, вимкнути його та накрити кришкою.
   
   
3. Тим часом у другій каструлі розтопити вершкове масло. Бажано взяти каструлю якомога більше, тому що в ній потім манка з'єднуватиметься з молоком.
   
   
4. Як тільки масло розтоплено - додати в каструлю 1,5 ст манки і почати обсмажувати манку на повільному вогні протягом приблизно 15-20 хвилин. Масла має вистачити, щоб манка добре просочилася, але при цьому ввібрала в себе все масло.
   
   
5. Після 10 хвилин обсмажування до манки необхідно додати попередньо помиті горіхи кешью. Кешью додавати можна цілими, їх не треба подрібнювати.
   
   
6. Манку необхідно помішувати і підсмажувати доки вона не почне виділяти приємний горіховий аромат і не стане зовсім трохи золотистою. Зніміть каструлю з манкою з вогню, але не вимикайте вогонь.
   
   
7. Тепер необхідно з'єднати манку з молоком. Для цього дуже повільно влийте трохи гарячого молока в каструлю з манкою. Манка почне дуже сильно шипіти через перепад температур. Перешкодіть її. Продовжуйте вливати молоко невеликими порціями та помішувати.
   
   
8. Як тільки ви поєднали манку з молоком повністю, поверніть каструлю на вогонь, додайте родзинки і варіть суміш, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
9. Манка дуже швидко з напіврідкого стану стане густою (дивіться фото). Варити халаву потрібно до того моменту, поки суміш при помішуванні не почне відокремлюватися від бортів і формуватися в кулю.
   
   
10. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою халаву і дайте постояти 10 хвилин.
11. Готову гарячу халаву необхідно викласти на блюдо. Це можна зробити кількома способами на ваш смак:
    • викласти гіркою як у нас на фото та прикрасити за смаком
    • викласти в лист рівномірним пластом і потім, коли халава охолоне, нарізати блюдо порційно
    • викласти у глибокий салатник
12. Ваш чудовий ароматний індійський десерт готовий - халаву можна подавати одразу ж!
    
    

Як приготувати карамельну халаву

Приготувати карамельну халаву не набагато складніше, ніж звичайну. Різниця полягає лише в молоці, яке використовується для того, щоб залити підсмажену манку. Для карамельної халави необхідне карамелізоване молоко. Щоб його приготувати необхідно:

Екологія споживання: Насолоджуючись їм дуже важко вгадати, з чого воно насправді складається. Секрет простий: основний інгредієнт… така нелюба дітьми манна крупа!

Насолоджуючись їм дуже важко вгадати, з чого воно насправді складається. Секрет простий: основний інгредієнт… така нелюба дітьми манна крупа! Хто б міг подумати, але в цій страві вона абсолютно невпізнана! Приготуйте халаву і спробуйте відібрати у дитини тарілку з цими ласощами. Не вийде. Ніжна, ароматна, незрівнянна. Спробуйте самі.

Класична халава

Час приготування: 25 хв

Складові:

• 2,75 чашки (650 мл) води або молока (або молока, наполовину розбавленого водою);
• 1,5 чашки (300 г) цукру;
• 10 жилок шафрану (за бажанням);
• 0,5 ч. л. натертого мускатного горіха;
• 0,25 чашки (35 г) родзинок;
• 0,25 чашки (35 г) лісових або волоських горіхів (за бажанням);
• 1 чашка (200 г) вершкового масла|мастила|;
• 1,5 чашки (225 г) манної крупи;

Процес приготування:

Доведіть воду (або молоко) до кипіння, покладіть у неї цукор, шафран та мускатний горіх і кип'ятіть 1 хв. Додати родзинки, зменшити вогонь і залишити кипіти. Злегка обсмажте горіхи у фритюрі, потовчіть у ступці і відкладіть убік.

Розтопіть масло|мастило| в каструлі на середньому вогні. Додайте манну крупу і підсмажуйте, помішуючи дерев'яною ложкою, 10-15 хвилин, поки крупа не стане золотисто-коричневою, а масло не почне відокремлюватися від крупи. Зменшити вогонь. Повільно влийте сироп у крупу, не перестаючи розмішувати її. Будьте уважні! Суміш почне розбризкуватися, коли сироп стикнеться з крупою. Швидко заважайте 1 хв, щоб розбити грудки. Додати товчені горіхи. Закрийте і тримайте на вогні 2-3 хв, доки вся рідина не вбереться. Розпушіть халаву, кілька разів швидко перемішавши. Подавайте теплу або кімнатну температуру.

Рецепт з книги Адіраджа Дас "Ведичне кулінарне мистецтво"

Дієтична Халава

(дієтична вона тому, що кількість цукру зменшено в цьому рецепті більше, ніж у 2 рази)

Складові:
* манна крупа - 2 склянки;
* масло вершкове звичайне, хорошої якостіабо гі (особливе топлене маслопо індійським рецептам) - 200 г;
* вода або молоко з водою навпіл – 1 склянка;
* грецькі горіхи- 1 жменя;
* цукор, краще очеретяний -1 склянку;
* родзинки – 1 склянка;
* Кардамон - 1 столова ложка (або більше для любителів цієї прекрасної спеції).
Що таке кардамон? Це спеція, що росте в Індії, індійці його використовували при приготуванні різних стравспоконвіку, зараз кардамон поширений по всьому світу, в Росії його зазвичай додають у компоти, солодкі пироги. Для халави потрібен мелений зелений кардамон, що має неповторний багатогранний аромат. Якщо купувати його на ринку на вагу, то слід обов'язково його понюхати, від правильного кардамону запах сильний, пряно-солодкувато-гоструватий, це означає, що спеція свіжа, а страви в які вона буде додана придбають чарівний східний тонкий ароматта смак. Крім того, кардамон особливо корисний у холодні пори року, він має зігрівальну властивість, що також покращує травлення, що підвищує тонус організму. У кардамон міститься магній, залізо, фосфор, кальцій, цинк, вітаміни групи В.

Поради від автора:
Ізюм для халави потрібен без кісточок, матовий зовнішньому вигляду– такий корисніший, блискучий родзинки політ цукровим сиропомдля надання товарного вигляду. Підійде і класичний киш-міш, і будь-який інший родзинки солодкий на смак.

Цукор можна використовувати звичайний, але очеретяний корисніше, він більш натуральний, особливо якщо не рафінований. Тому що рафінований цукор шкідливий для кишківника.

Горіхи не повинні гірчити, в ідеалі використовувати краще горіхинового врожаю, вони дуже ніжні, але дуже дорогі.

Гі чи вершкове масло? У мене вдома є і те, і інше, гі я готую сама, по суті, це топлене масло в домашніх умовах. Олія топиться доти, поки вся білкова маса не відокремиться від прозорої жижі у вигляді скоринки нагорі та осаду внизу. Звичайно, Аюрведа порадить гі, але мені здається, що використання гарної оліїНаприклад, мого коханого, зробленого в Новій Зеландії, цілком підійде для халави.

І головне, якщо радість від вибору продуктів вас тільки надихає на кулінарні твори, то все вийде незалежно від результату! У кожної господині халава своя.

Процес приготування:

1. На антипригарної сковородиабо емальованій каструлірозтопити всю олію. Це відбувається за кілька хвилин на сильному вогні.

2. Вимиті родзинки покласти в масло, помішувати, смажити доки родзинки не набухне. Це відбувається теж за кілька хвилин.

3. Додати манку, старанно заважати на середньому вогні, головне – щоб манка не підгоріла. Обсмажувати, поки манка не набуде золотистого, злегка коричнюватого відтінку. Близько 15-20 хвилин.

4. Додати цукор, заважати доки цукор не почне кристалізуватися. Це схоже на утворення шматочків карамелі у загальній масі, помітно буде слабко, бо цукру мало. Близько 5-10 хвилин.

5. Додати воду з молоком, заважати на повільному вогні, поки халава не згортатиметься на ложці. Тобто при додаванні манка починає набухати, потім знову маса стає твердішою і розсипчастішою. 2 хвилини.

6. Додати подрібнені горіхи, кардамон. Перемішати. Зняти із плити.

Халаву краще їсти поки вона тепла, маса виходить досить тверда і трохи тягуча, за бажання можна накатати кульок - подавати як цукерки. Якщо вона охолоне, то цукор затвердіє і масу потім доведеться різати ножем, у такому разі – цукеркові кульки чудовий вихід, їх можна кілька днів зберігати в холодильнику.

В Індії приготування страв подібно до священних традицій, вони читають мантри під час готування, російською це називається «готувати з любов'ю»!

Халава... Я просто спробувала ложечку цієї солодощі. І тут помчало. Готуйте, доки в нашій країні її не заборонили, бо це чистої водинаркотик, хай і легальний. Навіть я вічно худне, не змогла втриматися і з'їла 2 порції (матусі…). Не знаю після чого в мені розвинулася така пристрасна любов до Індії? Малюнки на руках-менді, релігія, веселі пісні-танці або кухня.

Кухня в Індії – чудова, і створюють її спеції. Вона починається зі спецій і останній акорд ми відчуваємо у спеціях. Магія чи все-таки знання, яке тепер можемо осягнути і ми.

Перейдемо до Халави, попрошу помітити буква «а» у середині слова обов'язкова. Коли в мене запитують: "А на що схожа Халава?", я закочую очі до неба, примружуюся від спогадів та задоволення, промовляючи: "Ні на що". Я навіть описати її не можу. Насправді - це манка, манка смажена на вершковому маслі. Але на смак - це божественне ласощі, що нудиться в ароматному вершковому маслі, зі спеціями, горіхами і сухофруктами. Готувати її обов'язково, їсти смачнішими руками(я наполягаю!) або ложкою, не має значення. Факт у тому, що опустивши туди вперше ложку, заспокоїться ви тільки, вдаривши по порожній тарілці. А потім протягом усього дня згадуватимете, як це було чарівно.

Приступимо. Для початку, як належить в Індії, звернемося до Бога: "Нехай Халава буде повітряною, солодкою. І, будь ласка, господи, дай мені сил зупинити себе в потрібний момент, щоб не погладшати".

Для приготування халави нам знадобиться:

500 мл води;

150-200 г цукру;

10 жилок шафрану (за бажанням) або куркума;

1/2 ч. л. натертого мускатного горіха;

1/2 ч. л. кардамону подрібненого;

родзинки 50-100 г (скільки любите, я родзинки обожнюю);

40-50 г лісових або волоських горіхів (за бажанням);

150 г вершкового масла;

200 г манної крупи.

Важливий момент: зменшуємо вогонь. Повільно і акуратно вливаємо наш сироп, будьте обережні, може бризкати і пузиритися, але це триває недовго, потім манка насичиться вологою.

От і все. Думаю більше слів не потрібно, ви зрозумієте мене, спробувавши.