До цитрусових плодів відносять. Цитрусові
Важко уявити фрукти без цитрусових плодів. Вони вже заполонили не лише полиці у магазинах, а й куточки у наших серцях. Тільки уявіть собі, як це пити чай без лимона? А хіба не хочеться побалувати себе апельсинами, сміттями чи кумкватами? Їхня батьківщина - Південно-Східна Азія, саме вона подарувала нам незабутні цитрусові дерева.
У перекладі з латинського «цитрус» означає "лимонне дерево". На території Росії із цитрусових дерев можна зустріти лише мандарини, та й то на південній території.
На початку до роботи селекціонерів у світі виділяли лише кілька цитрусових фруктів, а після їх кількість значно збільшилася.
Список популярних цитрусових фруктів:
1. Апельсин. Цю рослину знають усі, тому докладного опису не потребує.
2. Бергамот. Є результатом схрещування цитрону та помаранцю. На смак трохи кислий.
3. Гаяніма. Батьківщина – Індія. До його складу входить цукор та кислота, але кислоти величезна кількість.
4. Грейпфрут. Деякі вважають, що він є результатом схрещування апельсини та помело, проте ця інформація не підтверджена.
5. Глибокошкірий лимон.Використовують як простий особливих відмінностей з ним він не має.
6. Дикий індійський апельсин.Один із давніх цитрусових предків. Йому характерні лікувальні властивості, тому використовують у медицині.
7. Кафір-лайм. М'якуш цього цитрусового фрукта не годиться в їжу, проте шкірку використовують у кулінарії. Сік досить кислуватий.
8. Круглий лайм. Росте на чагарниках або деревах, досягає у висоту близько 13 метрів.
9. Ічанський лимон.Батьківщина – Китай. Дуже витривале дерево може проростати практично в будь-якому регіоні.
10. Лимон дикий. Плоди такі ж, як і домашнього лимона.
11. Карна.
12. Лайм простий.
13. Лайм солодкий. Йому характерний приємний смак, придатний виготовлення соків.
14. Лимон домашній.Його ви можете виростити вдома. На сайті можна ознайомитись із цим процесом.
15. Лимон Мейєра. Декоративні рослини. Використовує у багатьох американських рецептах.
16. Каламондін. Декоративний фрукт в їжу не додається.
17. Клементин. Плоди дуже схожі з мандарином, оскільки є його гібридом.
18. Мандарин. Усім відомий фрукт.
19. Мандарин благородний.Щось середнє між мандарином і апельсином.
20. Мандарин Уншіу.Батьківщина – Японія.
21. Мінеола. Результат схрещування мандарину та грейпфруту.
22. Натсудайдай. Батьківщина – Японія.
23. Оранжело. Це гібрид солодкого апельсина та грейпфрута. Шкірка використовується для створення цукату, а м'якоть їдять у свіжому вигляді.
24. Лайм пальчиковий.Плід овальної форми. Використовується у багатьох рецептах.
25. Помело. Дуже корисний цитрусовий фрукт, їдять у свіжому вигляді.
26. Помаранець. Дуже схожий на апельсин. Використовують у медицині.
27. Понкан. Майже такий самий як і мандарин.
28. Понцирус. Його не їдять, але при особливій обробці роблять напої.
29. Пустельний лайм.Плоди дуже дорогі, купити їх складно.
30. Рангпур. Результат схрещування лимона та мандарину.
31. Світі. Результат схрещування помело та білого грейпфрута.
32. Судаки. Використовують замість оцту.
33. Танжело. Плід дуже кислий.
34. Танжерін. Один із видів мандарину.
35. Цитрон. Чи не вживають у свіжому вигляді.
36. Цитрус Вільсона.Результат схрещування папеди та грейпфрута.
37. Цитрус Комбава.Основна цінність у листі, м'якоть не їдять.
38. Хассаку. Батьківщина – Японія.
39. Юнос. У свіжому вигляді застосовують дуже рідко, найчастіше використовують для виготовлення різних добавок до страв.
У статті розглянуто найпопулярніші цитрусові дерева, які займають особливе місце у раціоні людей. Щодня цей список поповнюється новими фруктами, створеними селекціонерами.
Цитрусові не обмежуються апельсином, лимоном та вітаміном С. Нараховують від 15 до 30 видів.
Кулінарне застосування цитрусових дуже різноманітне: сік, цедра, м'якоть – все йде у справу. Зі шкірки плодів отримують ароматне масло, цедрою і соком приправляють різні страви, а м'якоть деяких цитрусових з'їдається як самостійний десерт.
Найпоширеніший апельсин
Апельсинове дерево родом із Китаю, привезене португальцями до Європи і росте тепер добре по всьому узбережжю Середземного моря, а також у Центральній Америці.
Апельсини – чудовий десерт, вони покращують апетит, корисні як загальнозміцнюючий засіб. Завдяки наявності в них комплексу вітамінів та інших біологічно активних речовин, ці цитрусові рекомендують для профілактики та лікування гіповітамінозів, захворювань печінки, серця та судин, обміну речовин. Пектини, що містяться в апельсинах, сприяють процесу травлення, посилюють моторну функцію товстого кишечника та зменшують у ньому гнильні процеси.
Шкірка, крім загальновідомого господарського застосування на цедру, настої, варення тощо, йде ще на приготування різного роду лікерів у Болоньї та Флоренції. Так само з цедри одержують апельсинове масло.
Лимон – дуже кислий цитрусовий плід. Батьківщина - Індія, Китай та тихоокеанські тропічні острови. У дикорослому стані невідомий. Широко культивується у багатьох країнах із субтропічним кліматом.
Лимони вживають у їжу у свіжому вигляді, а також використовують при виготовленні кондитерських виробів та безалкогольних напоїв, у лікеро-горілчаній та парфумерній промисловості. Як пряність лимон вживають у різні фруктові салати, солодкі страви, печива, соуси, рибу, птицю та страви з рису.
З лікувально-профілактичною метою лимони вживають при гіповітамінозах, авітамінозах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, порушенні мінерального обміну, ревматизмі, сечокам'яній хворобі, атеросклерозі, цинзі, ангіні, подагрі, гіпертонії. У середні віки вважали, що лимон оберігає від чуми і є протиотрутою при укусах змій. Східна медицина вважала лимон прекрасним засобом для лікування ран та легеневих захворювань та протиотрути при різних отруєннях.
В даний час лимонний сік і лимонне масло, отримане зі свіжої шкірки, застосовують для покращення смаку та запаху ліків.
Лимон широко застосовують як косметичний засіб - лимонна вода пом'якшує та відбілює шкіру обличчя, її використовують у суміші зі збитим яєчним білком, гліцерином та одеколоном, щоб позбавитися від ластовиння, пігментних плям, омолодити шкіру обличчя. Сік лимона загоює тріщини на шкірі, зменшує ламкість нігтів. Корку лимона, зварену в меді, вживали для поліпшення травлення. У косметологічних цілях лимон застосовується як бальзами для волосся, кремів, лосьйонів, для виготовлення примочок і масок для догляду за різноманітними типами шкіри.
Зелені плоди схожі на лимони, але вони кисліші і мають особливий унікальний аромат. Родом із Індії.
Протиревматичну, антисептичну, антивірусну, бактерицидну, загоювальну, відновлюючу, тонізуючу дії лайма широко використовуються в медицині. Заспокоює сильні та часті серцебиття. Чинить сприятливу дію на шлунок. Знімає запалення кишечника, спричинене стресом. Часто використовують замість лимона, тому що у лайма схожі властивості. Застосовують при лікуванні лихоманки, інфекційних захворювань, біль у горлі, застуди тощо.
На шкіру має очищувальну та тонізуючу дію. Зміцнює тонке волосся і нігті, сприяє їх росту.
Частка цього зеленого та гіркого лимона супроводжує кожен ковток текіли, доповнює безліч коктейлів. Лайми необхідні приготування чудових соусів.
Грейпфрут
Зовні грейпфрут схожий на апельсин, але м'якоть його кисліше і з присмаком гіркоти.
М'якуш грейпфрутів може бути червоного, рожевого або білого кольору (точніше, кремового відтінку). Колір м'якоті не впливає на аромат та смак грейпфрута. Купуючи грейпфрут, вибирайте не найбільші і досить важкі для свого розміру плоди.
Грейпфрут містить також антиоксиданти, які знижують рівень холестерину. Один грейпфрут на день сприяє нормалізації рівня холестерину у крові. Це є особливо важливим для людей, які страждають на ішемічну хворобу серця та хвороби кровообігу, для яких підвищений рівень холестерину є ще одним фактором ризику.
Сік грейпфрута підвищує кислотність шлункового соку, тому він показаний людям зі зниженою кислотністю. Грейпфрут є основним компонентом так званої дієти грейпфрутової, спрямованої на прискорення обміну речовин. У 2004 році стало відомо, що грейпфрут може допомогти не тільки при схудненні, але також і при діабеті. Дія ґрунтується на тому, що вживання грейпфрута сприяє покращенню обміну цукрозміщуючих речовин. Отже, знижується рівень вмісту цукру в крові та зменшується потреба в інсуліні.
Кривавий апельсин
Різновид апельсина криваво-червоного кольору. Такий колір йому надає наявність антоціатів, пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим.
Перші посадки кривавих апельсинів з'явилися на Сицилії, а згодом велику популярність вони набули в США.
Як і всі цитрусові, кривавий апельсин багатий вітаміном C. Антоціани, що містяться в них, є антиоксидантами, що знижують ризик багатьох вікових захворювань, у тому числі захворювань серцево-судинної системи. Вони також зменшують ризик появи катаракти та виводять холестерин із організму. Крім цього криваві апельсини є гарним джерелом заліза, кальцію та вітаміну A.
У кулінарії криваві апельсини використовують для приготування коктейлів та виробництва мармеладу та сорбету.
Бергамот
Багатьом знайомий як ароматизатор хороших сортів чаю. Батьківщиною бергамота вважається Південно-Східна Азія.
Шкірка бергамоту використовується в ароматерапії, для лікування депресії та покращення травлення. Фурокумарини, що містяться в ньому, мають сильний фотосенсибілізуючий ефект, що сприяє більш швидкій пігментації шкіри. У медицині на основі одного з компонентів – бергаптена – створені препарати для лікування вітіліго та гніздової плішивості.
Бергамотне масло застосовується для віддушки мазей та парфумерії. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. Приблизно одна третина чоловічих і половина жіночих парфумів містить ефірну олію бергамоту. В даний час у натуральному вигляді в парфумерії не використовується, оскільки викликає фотоопіки шкіри в місці нанесення парфуму під впливом сонячних променів.
Мандарин
Родом із південного Китаю. У Європу завезений на початку ХІХ століття.
Плоди мандарину використовуються у свіжому вигляді і для виготовлення фруктових соків та компотів. Як пряність його використовують у приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці, страв із рису та фруктових салатів.
Мандаринову шкірку використовують як замінник помаранчевої кірки при приготуванні різних лікарських препаратів, настоїв, сиропів, екстрактів, а також у харчовій промисловості. При багаторазовому втиранні в шкіру соку мандарину виліковуються ділянки шкіри, уражені мікроспорією та трихофітією.
Спиртова настойка зі шкірки мандаринів підвищує апетит, покращує травлення, розм'якшує запальний секрет у бронхах та верхніх дихальних шляхах, сприяє відокремленню мокротиння. У східній медицині настоянку шкірки, а також водний її настій або відвар застосовували при бронхіті, нудоті, як протикашльовий та засіб, що покращує травлення.
Мінеола - різновид помаранчевих мандаринів, отриманий гібридизацією з апельсином.
Має грушоподібну форму та червонувато-оранжевий відтінок. На смак відрізняється від мандарину та апельсина. Найбільш зручні при очищенні та їжі руками. Хороші мінеоли тверді або трохи м'якуваті, важкі для свого розміру, з нерівною поверхнею, але без глибоких виїмок, а також мають оранжевий колір. Свіжі мінеоли можуть використовуватися в салатах, десертах та головних стравах, а сік часто вживається у США.
Інший поширений різновид помаранчевих мандаринів - Клементин.
Клементин
Гібрид мандарина та апельсина – королька, створений у 1902 році. Плоди формою нагадують мандарин, але солодші.
Основні постачальники – Іспанія, Марокко, Італія та Алжир. Розрізняють три види клементинів: Корсиканський – найкращий, захищений товарним знаком регіону, з оранжево-червоною шкіркою, запашний та без насіння; його продають із листям (два на плід) з початку листопада до початку лютого; Іспанська - має різновиди: більш дрібні плоди і більші, кожен плід містить від 2 до 10 насінин; Монреальський – дуже рідкісний, з'являється у середині жовтня, постачальники – Іспанія та Алжир, плід містить від 10 до 12 насінин.
Соковиті, солодкі, багаті на вітамін C, клементини добре зберігаються в холоді; їх зацукрують і додають у бренді, сік заморожують на сорбі та змішують із напоями. В Англії на клементинах роблять лікери та маринад.
Плоди цього дерева з дуже великими квітками можуть різнитися між собою за формою, кольором, розмірами і навіть смаком. Проте всі вони мають спільну особливість – їхня шкірка набагато товща, ніж у грейпфрута. З неї, до речі, виходить чудове варення, мармелад та цукати.
Помело іноді називають шеддоком, на честь англійського капітана Шеддока, який привіз насіння помело до Вест-Індії з Малайського архіпелагу в XVII столітті.
Плоди помело вживають у сирому та обробленому вигляді. Помело є складовою багатьох національних тайських та китайських страв.
У Китаї на Китайський новий рік ці плоди дарують один одному як символ процвітання та благополуччя. Китайці, які живуть у Таїланді, використовують помело для проведення релігійних свят, дуже часто помело підносять як дар духам.
Невеликий екзотичний фрукт оранжевого або оранжево-жовтого кольору, що на вигляд нагадує дрібний апельсин. Зростає на півдні Китаю.
На вигляд плоди кумквату нагадують мініатюрні овальні апельсини розміром від 3 до 5 сантиметрів завдовжки і від 2 до 4 сантиметрів завширшки.
Плід кумквату на смак нагадує мандарин з легкою кислинкою, їстівний повністю, з солодкою шкіркою. У природі зустрічаються кілька видів кумквату, що різняться формою плода. Кумкват використовують як у сирому, і у переробленому вигляді (цукати, варення, мармелад).
Каламондін
М'якуш і шкірка у каламандину – помаранчеві, за смаком нагадує лимон або лайм. Гібрид мандарина з кумкватом.
Рослина декоративна, рясно цвіте і плодоносить, добре росте в домашніх умовах.
У давнину цитрон широко вирощували в Західній Індії, Західній Азії та Середземномор'ї. Він першим із цитрусових задовго до нашої ери потрапив до Європи.
Кисла або кисло-солодка, злегка гіркувата малосочна м'якоть плодів у свіжому вигляді не вживається в їжу, її використовують виключно в кондитерському виробництві для варень, начинок. Зі шкірки плодів, яка має сильний аромат, виходить цінна ефірна олія, що застосовується для ароматизації напоїв, кондитерських та кулінарних виробів, а також для приготування варення та цукатів.
Екзотичний різновид цитрону, що вирощується в Китаї та Японії - «Buddha's Fingers», Пальці Будди. Його ароматний плід розділений на кілька часток, подібних до пальця, з малою кількістю м'якоті.
Оробланко
Оробланко - також відомий як Світі (Citrus Sweetie) і Помеліт (Pomelit) - сорт цитрусових, виведений із традиційного гібрида помело з білим грейпфрутом у 1984 році ізраїльськими вченими.
Завдання, яке ставили вчені, полягало в тому, щоб зробити грейпфрут солодшим. Хоча це їм цілком вдалося, свиті досі не став популярним цитрусовим - можливо, тому, що в ньому, як і в помело, надто багато відходів.
Плоди свитки залишаються зеленими навіть після повного дозрівання.
Вчені дійшли висновку, що помеліт знижує рівень холестерину в крові краще за своїх прабатьків. Причому він солодший, ніж грейпфрут, і не такий великий, як помело.
Помаранець
Відомий як “bitter orange” та Seville orange – Севілья – класичний гіркий апельсин.
Плоди помаранчу застосовуються в медицині, а неролієва і петігренова ефірні олії з квіток і листя використовуються для приготування мармеладу, зацукрованих кірок і прохолодних напоїв і входять як основна складова в багато квіткових композицій в парфумерії; у кондитерській та інших галузях харчової промисловості використовуються також настої квіток.
З подрібненої кірки готують настоянки, що використовуються як засіб, що підвищує апетит або як коригенс при виробництві інших лікарських форм.
Угліфрут
Гібрид мандарину та грейпфрута, солодкий соковитий плід, легко чиститься, практично без кісточок.
Його назва походить від непривабливого зовнішнього вигляду - груба, зморшкувата, зеленувато-жовта шкірка.
Які можна назвати найвідоміші цитрусові фрукти? Список більшості європейців обмежується апельсином, мандарином, лимоном та грейпфрутом. Проте загалом їх налічується понад 60 видів. Більшість із них з'явилося завдяки схрещуванню різних сортів та гібридизації. Однак не всі з них вживають у їжу. Деякі, наприклад, такі як бергамот, використовують як ароматизатор. Але все ж таки багато цитрусових можуть збагатити звичний раціон і принести користь.
Апельсин
Незважаючи на те, що сьогодні апельсин - один із найпоширеніших цитрусових, спочатку в природі його не існувало. Вважається, що з 2500 років до зв. е. він був отриманий в результаті схрещування мандарину і помело в Китаї. Звідси вже в 15 столітті перші дерева апельсина були привезені до Європи, і стало навіть модно вирощувати їх у спеціальних оранжереях. Вони швидко прижилися на південному узбережжі Іспанії, Франції, а згодом – і в США.
Апельсини - ті цитрусові фрукти, які лікарі рекомендують вживати щодня. Вони надають загальнозміцнюючу дію на організм, покращують настрій та сприяють нормалізації травлення. Склянка апельсинового соку за сніданком додасть сили на весь день і покращить апетит. До того ж його рекомендують при цукровому діабеті, лихоманці (як джерело рідини) та авітамінозі.
Крім класичних, у Європі ще поширені криваві апельсини, чи корольки. Від звичайних їх відрізняє яскраво-червона м'якоть та солодший смак. В іншому ж вони схожі на традиційні і можуть замінити їх. Усього ж налічується понад 30 сортів апельсинів, що відрізняються один від одного зовнішнім виглядом та смаком.
Лимон
Головним конкурентом апельсина за популярністю у європейців можна назвати лимон. Його навіть найчастіше згадують, коли просять назвати цитрусові фрукти. Але лимон також у дикій природі не зустрічається. Однак достеменно не відомо, коли його було культивовано. Батьківщиною лимона вважають Південно-Східну Азію. Швидше за все, перші гібриди з'явилися в Індії та звідти були завезені до Європи ще у 12 столітті.
Лимони, незважаючи на велику кількість кислоти, рекомендують для нормалізації травлення у разі підвищеної кислотності. Регулярне вживання їх у їжу зміцнить імунну систему через великий вміст вітаміну C. Завдяки своїм смаковим властивостям лимони часто використовуються в кулінарії. На його основі готують найпопулярніший у всьому світі лимонад. Також шматочки свіжого фрукту додають у міцний чай. Він відомий у всьому світі як "російський".
Мандарин
Ці вельми поширені цитрусові фрукти родом із Південного Китаю з'явилися в Європі лише до кінця 19 століття. Але завдяки тому, що їх було легко чистити (звідси їхня назва) і вони мали солодкуватий м'якуш, мандарини швидко завоювали популярність. Як наслідок, з'явилися різні сорти – від блідо-жовтих до яскраво-жовтогарячих. І на їх основі створено безліч гібридів: мандарин та апельсин – натсумікан, мандарин та грейпфрут – танжело, мандарин та кумкват – каламондин, а також деякі інші.
Мабуть, головною корисною властивістю всіх мандаринів та гібридів на їх основі є те, що вони сприяють відновленню сил у затяжний зимовий період. Вони допоможуть впоратися з нудьгою та зміцнити імунну систему. Також їх рекомендують для вживання в їжу сердечникам, вагітним та страждаючим від хронічного бронхіту. Щоправда, їсти їх слід з обережністю, оскільки надлишок фруктів може спричинити сильну алергію.
Грейпфрут
Цей гібрид апельсина і помело досить давно поширений у Європі. І це незважаючи на його специфічний гіркуватий смак. А річ у тому, що щоденне вживання грейпфрута сприяє зниженню ваги навіть за збереження звичного раціону. На його основі розроблена спеціальна дієта, де пропонується кожен прийом їжі завершувати половиною цього плода.
Але не лише цим корисний грейпфрут. Він, як і багато інших цитрусових фруктів, - справжнє джерело органічних кислот, вітамінів (C, P, D і B1) і корисного для серцевого м'яза нарингіну. До того ж вважається, що грейпфрутовий сік покращує настрій і є чудовим антидепресантом. З обережністю його слід вживати лише при прийомі протизаплідних засобів та препаратів для зниження тиску, а також виразкам, алергікам та при підвищеній кислотності шлунка.
Помело
Для більшості названі 4 види і є всі цитрусові. Які фрукти ще до них належать? Насамперед варто сказати про помело. Адже це один із небагатьох диких цитрусів, окультурених людиною. Також на його основі створено безліч гібридів (наприклад, апельсин та грейпфрут). Від своїх побратимів він відрізняється грубішою шкіркою, значними розмірами і волокнистою м'якоттю. Однак він набагато солодший за ті ж апельсини і лимони.
У Китаї помело вважається символом благоденства і часто подається в дар на головні свята. І це невипадково. Він нормалізує обмін речовин, сприяючи очищенню організму та зниженню ваги. Також він підходить як профілактичний засіб при гіпертонії, хворобах серця та раку. Так само, як і інші цитрусові фрукти, назви яких вже згадувалися, він не рекомендується при схильності до алергічних реакцій.
Серед усіх фруктів особливе місце посідають плоди цитрусових рослин. Вони відрізняються не лише своїм смаком та користю, але й великою різноманітністю. Щоб краще розумітися на плодах, варто вивчити список цитрусових фруктів з їх особливостями та специфічними характеристиками.
Загальна характеристика цитрусових
Перш ніж розбирати питання з різновидами цитрусових фруктів, потрібно визначити місце цих рослин у біологічній системі. Варто також виявити загальні ознаки, що поєднують цитрусові, визначити характерні властивості дерев та плодів.
Властивості плодового дерева
Цитрусові – ранг у біологічній систематиці, що поєднує квіткові деревні рослини сімейства Рутові. Численні цитрусові фрукти об'єднані у рід Цитрус.
Це сімейство вічнозелених дерев та чагарників. Назва цитрусових рослин та фруктів походить від латинського слова «цитрус». У перекладі з латини воно позначає "лимонне дерево".
Особливості будови дерев:
- Відрізняються добре розвиненою, пишною та красивою кроною. Привабливий вигляд робить цитрусові дерева популярними декоративними рослинами для домашнього вирощування.
- Тривалість життя культури становить кілька десятків років.
- Найчастіше мають на стеблах колючки чи шипи.
- Листя щільне, що містить ефірну олію. У більшості цитрусових листя мають середній або великий розмір. Форма листя – витягнута, із загостренням на кінці.
- Квіти білі, рідше – з невеликим відтінком рожевого.
- Погано переносять холод, неморозостійкі рослини.
- Рослини вимогливі до вологи, але не люблять надмірну зволоженість.
- Для нормального розвитку потребують великої кількості сонячного світла, але воно не повинно бути прямим.
Властивості плодів
Плоди цитрусових називаються гесперидиями. Під цим терміном мається на увазі ягодоподібний плід, що має специфічну будову.
- Зовнішній шар утворює шкірку. Вона може бути одношарова, двошарова або багатошарова. Зовнішня міцна оболонка, зазвичай блискуча, містить залози з ефірною олією та каротиноїдами. Під оболонкою розташовується внутрішній сухий шар шкірки, що має губчасту і пухку будову. Він забезпечує зв'язку шкірки з м'якоттю. Від особливостей будови внутрішнього шару шкірки залежить складність відокремлення м'якоті.
- М'якуш частіше складається з кількох часточок. Кожна часточка у своїй структурі містить мішечки, що заповнюються соком.
- У м'якоті розташовуються насіння. Їх кількість та розміри варіюються залежно від виду цитрусу.
Плоди більшості цитрусових рослин дуже корисні та містять велику кількість вітамінів, поживних речовин та мікроелементів.
Критерії відмінності
Усі цитрусові рослини, крім загальних характеристик, мають особливості. Вони дозволяють розрізняти фрукти та виділяти кожен вид із усього різноманіття.
Різновиди відрізняються високим рівнем дерев. Одні рослини є великими. Так, апельсин може досягати висоти до 15 м. Інші цитрусові відрізняються середньою рослістю. Більшість видів цитрусів виростає до 5-6 м. Зустрічаються також слаборослі рослини, які не досягають 2-2,5 м-коду.
Важливий критерій відмінності – терміни дозрівання. Цитрусові дерева відносяться до вічнозелених рослин. В оптимальних умовах вони можуть цвісти та плодоносити цілий рік, даючи кілька врожаїв протягом року. Кожне цитрусове має конкретний період дозрівання, який уміщається в період із середини або кінця осені до кінця зими. Точніші терміни залежать від виду цитрусу та його сорту. Виділяють скоростиглі, середньостиглі та пізньостиглі сорти.
Критерії розходження плодів:
- Форма. Більшість цитрусових мають округлу або овальну форму. Але зустрічаються види з грушоподібної чи навіть химерної форми.
- Розмір. Види цитрусових фруктів відрізняються великою різноманітністю за розміром плодів. Фрукти бувають великими, середнього розміру або маленькими. Вони можуть бути від 3-5 см до 25-30 см.
- Смак. На смак фрукти також дуже різноманітні. Більшість із них містить цукор та кислоти, тому смак солодкувато-кислий. Інтенсивність залежить від конкретного змісту та пропорцій сполук. У деяких видів переважає солодкуватий присмак. У лимона – кислий. Деякі гесперидії мають гіркий присмак різної інтенсивності.
- Плоди відрізняються товщиною шкірки, структурою м'якоті та насіння. Найбільшу цінність становлять види з тонкою кіркою та соковитою м'якоттю.
- Фрукти відрізняються кольором складових елементів гесперидію. Переважним забарвленням є помаранчева і жовта. Відтінки, що зустрічаються - червоний, зелений і білий.
Поширені види
Перерахувати та охарактеризувати всі види цитрусових проблематично. Тому виділимо найпоширеніші та найцікавіші варіанти. У кожного наведеного види відзначимо специфічні властивості та ознаки.
Цитрон
Гесперидій цитрону найбільший із усіх цитрусових.
- Довжина плоду може сягати 40 див.
- Діаметр – до 29 см.
- Форма – витягнута.
- Колір шкірки жовтий.
- Товста шкірка до 5 см.
- Внутрішня плоть – малосоковита.
- Смак - кислий або кисло-солодкий, із гіркотою.
- Не становить харчової цінності.
Цікавий та екзотичний різновид - Рука Будди. Особливістю цієї рослини є зовнішній вигляд гесперидії. Він поділений на кілька частин, що відходять від основи. Нагадує пальці людини. Кожен «палець» має товсту шкірку і невелику кількість соковмісної тканини. Плоди сорту Будди відрізняються сильним ароматом.
Лимон
Гібрид цитрону та кислого апельсина, отриманий природним шляхом. Плід витягнутий від основи до верхівки. Діаметр - близько 6 см, довжина - близько 9 см. Шкірка товста, до 40% від усієї ваги плода, важковіддільна, поверхня ребриста. Колір – світло-жовтий. Смак – кислий. Специфічний аромат обумовлений наявністю у всіх елементах рослини ефірної (лимонної) олії.
Поширені сорти лимона, які підходять:
- для культивування в домашніх умовах – Павловський, Пандероза, Дженоа, Мейєр, Лісбон, Лунаріо та ін;
- для харчових цілей – Лісбон, Вілла Франка, Мейєр.
Грейпфрут
Випадковий гібрид помело і апельсина. Фрукт великий, діаметр - близько 12-14 см. Смак солодкуватий з кислинкою та нотками гіркоти. Інтенсивність червоного відтінку сигналізує про концентрацію цукру. Чим вище концентрація, тим солодший фрукт. Колір м'якуша від світло-жовтого до червоно-рубінового. Поверхня – жовта з червонуватим відтінком.
Існує близько двох десятків сортів цього фрукту. Вони поділяються на дві великі групи за кольором м'якоті:
- білі;
- червоний.
Популярні сорти: Ріо Ред, Стар Рубі, Флейм.
Апельсин
Найпоширеніша цитрусова культура. Продукт схрещування помело та мандарину. Але не всі дослідники поділяють цю думку. На 100% батьківські рослини апельсина не встановлені.
Гесперидій має середній або великий розмір, близько 10-13 см. Шкірка середньої товщини відокремлюється від плоті із зусиллям. Колір шкірки - яскраво-жовтогарячий або оранжевий з жовтим відтінком. М'якуш соковитий. Смак солодкий із кислинкою.
Мандарин
Найпоширеніші види цитрусових в азіатських країнах півдня та південного сходу континенту. Фрукти відрізняються тонкістю та легкою відокремленістю від м'якоті. Крім смаку і корисних елементів, що містяться, це одна з переваг плоду. Розмір фрукта невеликий, близько 5-6 см у діаметрі. Форма округла, трохи сплюснута біля основи. М'якуш має жовто-оранжевий колір. Частки легко відокремлені один від одного. Розглянутий фрукт відрізняється сильним специфічним ароматом. М'якуш солодкий.
Помело
Інші назви фрукта – Помпельмус, Шеддок. Форма плода округла або грушоподібна. Гесперидій покритий товстою шкіркою. Колір стиглих плодів – від світло-зеленого до жовтого. Плід другий за величиною серед цитрусових. Діаметр близько 30 см. Зустрічаються помело вагою близько 10 кг. Відрізняється великими за розміром соковими волокнами та більш сухою м'якоттю, щодо інших цитрусових. Смак приємний, кислувато-солодкий з невеликими нотками гіркоти.
Найпоширеніші сорти помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгді.
Помаранець
Інші назви фрукта – кінотто чи бігарадія. Гібрид мандарина і помело. Фрукт невеликого розміру, темного яскраво-жовтогарячого кольору. Гесперидій невеликий, діаметр близько 5-6 см. Шкірка товста, з яскраво вираженими нерівностями, легко відокремлюється. М'якуш - кисла з гіркуватим присмаком.
Лайм
Походженням з Індії. Плід до 6 см у діаметрі. Мексиканський лайм - продукт одомашнення цитрусу та цитрус мікрона. Форма – яйцеподібна. М'якуш соковитий, світло зелений з жовтуватим відтінком. Смак – дуже кислий. Шкірка дуже тонка, зеленого чи жовтого кольору. Специфічний аромат, відмінний від лимонного.
Трифоліату
Інша назва понцирус трилисточковий. Гесперидій невеликий, діаметром близько 50 мм. Шкірка м'яка, густо вкрита бархатистим гарматою, золотаво-жовтого кольору. М'якуш - гірко-кислий, неїстівний. Найбільш морозостійкий вид цитрусових витримує зниження температур до -20 °C.
Гібриди
Цитрусові плодові дерева та чагарники добре взаємодіють один з одним. Відомі факти природного схрещування, внаслідок яких вийшли чудові сорти. Для виведення фруктів з новими властивостями активно створюються різні гібриди за допомогою штучного, спрямованого схрещування.
Цитрусові фрукти, отримані внаслідок гібридизації:
- Рангпур (японська назва фрукта «хайм», бразильське – «краво») – результат схрещування мандарину та лимона. Плід – темно-оранжевий. Вирізняється дуже кислим смаком. Розмір невеликий, близько 50 мм.
- Клементин - походить від гібридизації мандарина та апельсина Королек. Фрукти клементину схожі на вигляд на мандарин, але мають більш солодкий смак. Цінуються не лише за смак, а й за вміст великої кількості аскорбінової кислоти. Виділяють три основні види клементину – корсиканський, іспанський та монреальський.
- Світі (оробланко або помелити) - гібрид помело та білого грейпфрута. Шкірка товста, зеленого кольору. Відрізняється насолодою смаку. Фрукт середнього розміру. Є відмінним антидепресантом та нормалізує артеріальний тиск.
- Томасвілл (цитранжкват) - гібрид цитранжу та кумквату.
- Танжело – результат схрещування танжерину та грейпфрута. Плід – великий, 10-15 см, з невеликим наростом біля основи. Смак - кислуватий.
- Каламандин (цитрофонтунелла) - гібрид мандарину та кумквату (фортунели). Маленький фрукт.
Ознайомившись із загальним списком фруктів цитрусових рослин, простіше визначити, які плоди корисні, відрізняються хорошим смаком або небажані для вживання в їжу.
Цитрусові є вічнозеленими чагарниками та деревами, які відносяться до сімейства Рутових. Види цитрусових рослин сьогодні різноманітні, проте мало хто знає, що спочатку в природі існували тільки мандарин, помело, лайм і цитрон. Усі інші плоди вивели шляхом тривалої селекції.
Будучи соковитими та смачними, цитрусові плоди популярні у всьому світі. Крім того, вони мають великий попит через їх вражаючу користь для здоров'я. Популярні види цитрусових, такі як лимони, грейпфрути та апельсини, не тільки з'їдаються в природному вигляді, але й використовуються для виготовлення соку, додаються в джеми та мармелади, а також застосовуються в кулінарії для надання особливого смаку м'ясу та овочам.
Чим вони відрізняються?
Цитрусові - це кислі екзотичні фрукти, в яких насіння оточене соковитою та м'ясистою м'якоттю. Спочатку, що вирощуються в Південно-Східній Азії, вони стали популярні в усьому світі. Скільки видів цитрусових існує у світі? В даний час передбачається, що самостійних різновидів трохи більше тридцяти.
Поєднання кисло-солодких смаків і яскравих ароматів, ймовірно, є однією з причин, чому вони входять до улюблених фруктів для багатьох людей по всьому світу. Зазвичай вони соковиті, і саме цей сік містить основний кислотний компонент, який надає плоду характерного смаку. При цьому вони гарні не тільки прекрасним смаком, але й складають важливий компонент здорового харчування завдяки їх численним перевагам для здоров'я.
Плоди цитрусових бувають різних типів та кольорів. Їхній колір залежить від кліматичних умов. У тропічних регіонах не буває зими, і фрукти залишаються зеленими або зеленувато-жовтогарячими доти, доки не дозріють. Зазвичай їх збирають ще до того, як вони повністю дозрівають.
Чому необхідно бути обережними?
Враховуючи переваги для здоров'я, ці кислі фрукти допомагають у детоксикації та є багатим джерелом вітаміну С та інших поживних речовин, які необхідні для людського організму.
Кислотність у цитрусових фруктах є їхньою основною особливістю, тому що в деяких випадках вона може викликати розлад шлунка та труднощі у споживанні. У деяких людей розвиваються ці цитрусові або проблеми зі шлунком. Тому необхідно прислухатися до свого самопочуття при вживанні кожного нового продукту.
Сьогодні в більшості великих магазинів пропонують купити багато видів Які з них є найбільш корисними?
Лимон
Ці фрукти мають антибактеріальні, противірусні та імуномодулюючі властивості. Лимон також використовується як інструмент для схуднення, оскільки він допомагає травленню та очищає печінку. Цей цитрус містить лимонну кислоту, вітамін С, кальцій, магній, біофлавоноїд, пектин та лимонен, які, як відомо, посилюють імунну систему.
Грейпфрут
Це великий субтропічний плід, відомий своїм гірким і кислим смаком. Його назва пов'язана з тим, що він росте в гронах, схожих на виноград (англійською – grape). Маючи високий рівень ферментів, великий вміст води і зовсім незначний - натрію, грейпфрут допомагає прискорити втрату ваги. Він також сприяє профілактиці раку, підвищує рівень імунітету та допомагає травленню. Він багатий вітамінами B, магнієм, залізом, фолієвою кислотою, марганцем, кальцієм та калієм.
Апельсин
Говорячи про види цитрусових, неможливо згадати апельсини. Ці плоди багаті вітаміном С, калієм та бета-каротином. Апельсини є ідеальним джерелом корисних речовин для організму. Вони сприяють підтримці серцевого здоров'я, запобігають захворюванням нирок і знижують рівень холестерину. Апельсини – безумовно, одні з найпопулярніших цитрусових.
Мандарин
Мандарини - це види цитрусових фруктів, які виділяються в окреме сімейство і коштують дещо дорожче, ніж апельсини. Вони мають чітко менш кислий і солодший смак. Ці фрукти багаті на вітамін С і бета-каротином. Крім того, мандарини, як відомо, сприяють поліпшенню травлення, лікують рани та порізи та обмежують ризик ожиріння.
Клементин
Клементин є безнасінним різновидом мандарину. Будучи багатим джерелом клітковини, вітаміну С та калію, він також розглядається як енергетичний продукт. Крім того, він є антиоксидантом і допомагає у втраті ваги та покращенні зору. Оскільки він доступний з листопада до січня, він також відомий під назвою «Різдвяний апельсин».
Лайм
Ці плоди схожі на лимони, але на відміну від них, мають зелений колір і гіркувато-солодкуватий смак. Ці види цитрусових також багаті на вітаміни С і А, залізом, калієм, магнієм та іншими мінералами. Лайми можуть звернути назад ознаки старіння, зробити шкіру молодшою і навіть запобігти утворенню каменів у нирках.
Помело
Будучи найбільшим серед цитрусових, помело є відмінним джерелом вітамінів А, В1, В2 і С, біофлавоноїдів, білків, клітковини, здорових жирів, калію, антиоксидантів та ферментів. Цей плід, як відомо, допомагає травленню, сприяє підтримці серцевого здоров'я та гарного стану зубів, а також підвищує здатність імунної системи боротися проти звичайного грипу та застуди.
Червоний апельсин
Види плодів цитрусових культур часто схожі. Проте червоний апельсин вважається окремим різновидом плодів. Будучи одним із найсмачніших серед цитрусів, він також ефективний для здоров'я. Так, він містить високий рівень вітамінів C та A, а також фолієвої кислоти, антоціанінів та кальцію. Ці речовини необхідні організму для запобігання раку, зміцненню зубів та кісток. Крім того, вживання сприяє хорошому травному здоров'ю. Найчастіше можна почути питання: "Якщо прищеплюються два види цитрусових, що виходить?" Цей фрукт - наочна відповідь на нього.
Рука Будди
Його наукова назва - Citrusmedicavar Sarcodactylis. Більш відомий як рука Будди, цей фрукт багатий на вітамін C. Зазвичай він використовується для приготування тоніків і стимулюючих напоїв. На відміну від інших цитрусових, він має суху м'якуш і не має насіння.
Цитрон
Цей плід родом з Індії та Бірми. Цитрон має величезні переваги для здоров'я. Антиоксидантні властивості фрукта роблять його ідеальним при захворюваннях, спричинених окислювальним стресом (таких як хвороба Альцгеймера). Плід має гіпоглікемічні властивості, які роблять його ідеальним засобом для лікування діабету. Він також має болезаспокійливу дію на рани, порізи та опіки.
Оробланко
Оробланко, який зазвичай відносять до виду білих грейпфрутів, багатий на натуральні цукри, дієтичні волокна, і є відмінним джерелом антиоксидантів, які перешкоджають вільним радикалам завдавати клітинних збитків вашому організму. Він також не містить натрію та має високу концентрацію бета-каротину.
Користь цитрусових фруктів
Насамперед вони сприяють зниженню ваги. Так, з медом, розбавлений у теплій воді, служить чудовим засобом для схуднення. Воно працює найефективніше, якщо споживається вранці натще. Лимон містить пектин - розчинне волокно, яке допомагає спалювати жир і сприяє зниженню ваги.
По-друге, всі види цитрусових збільшують імунітет: більшість цитрусових фруктів є відмінним джерелом вітаміну С. Ця речовина, яка вживається спільно з антиоксидантами, допомагає підвищити імунітет вашого організму. Дослідження показали, що люди, які споживають цитрусові, менш схильні до таких поширених інфекцій, як застуда і грип.
По-третє, цитрусові покращують травлення, зокрема, для цієї мети рекомендуються лимон та лайм. Вживання склянки лимонного соку з їжею допоможе усунути шкідливі бактерії у шлунково-кишковому тракті.
Крім того, майже всі види цитрусових плодів містять кальцій та калій у невеликій кількості. Наприклад, рівень калію в лимоні допомагає підтримувати густину кісткового кальцію в організмі. Калій допомагає запобігти втраті кальцію через нирки, захищаючи таким чином організм від остеопорозу.
Більшість цитрусових містять лимонну кислоту, а регулярне споживання соків цих плодів допомагає збільшити рівень цитрату у сечі. Люди, схильні до утворення каменів у нирках, повинні споживати багато води, щоб запобігти утворенню ниркових каменів. Але додавання соку лимонів допоможе знизити ризик виникнення такого кальцієвого каменю.
Як використовувати різні види цитрусових з користю?
Якщо ви вживатимете цитрусові, куплені заздалегідь, зберігайте їх при кімнатній температурі протягом тижня. Якщо ж ви плануєте залишити їх на більше часу, покладіть плоди в холодильник. Там вони можуть залишатися у придатному вигляді протягом місяця.
Якщо у вас відбувся розлад шлунка, випийте склянку соку лайма. Це допоможе позбутися болю в животі та діареї.
Лимонний сік використовується для протирання свіжозрізаних фруктів, щоб вони не темніли. Також сік цього цитрусу, змішаний із медом, добре очищає шкіру. Оскільки цитрусові (особливо лимон та лайм) є кислими за своєю природою, це допомагає збалансувати рН організму. Більшість таких фруктів містять менше ста калорій на порцію, тому це відмінний варіант для здорової закуски.
Також ці рослини можуть використовуватись і з естетичною метою. Наприклад, усім відомі такі види цитрусових кімнатних, як лимон і мандарин. Незважаючи на те, що плодоносять вони далеко не завжди, таке деревце відмінно прикрашає будь-який домашній або офісний інтер'єр.
Статті на тему
