Сік з кавуна в соковижималці. Вдалі рецепти заготовок кавунового соку на зиму

Улюблені ласощі дитинства, з'їсти якого можна було дуже багато без жодної шкоди для організму, але з величезною користю для нього. Вживаючи в їжу цей продукт, мало хто з нас замислювався про те, скільки корисних речовин він містить у своїй м'якоті та соку, але незмінно робили вибір саме на користь нього, коли хотілося вгамувати спрагу. Тим часом, кавуновий сік – це практично «жива вода», що має величезний список корисних властивостей.

Склад кавунового соку

Кавуновий сік дуже багатий на пектини і органічні кислоти, які регулюють обмінні процеси в організмі і не дозволяють відкладатися в ньому шкідливим речовинам різного характеру. Вітаміни групи В та РР присутні в продукті значною мірою і вдало доповнюються чималим вмістом вітаміну С та каротином. До речі, сьогодні існують екзотичні сорти жовтого кавуна, в якому в кілька разів більше зазначених речовин, але при цьому він містить і більше цукрів, що робить м'якоть баштанної ягоди солодшою. За наявності мікроелементів кавуновий сік може позмагатися з найбільш поживними овочами та фруктами, адже в його складі присутні калій та кальцій, фосфор та фолієва кислота, залізо та натрій.

Користь соку кавуна

Кавуновий сік має величезну кількість корисних властивостей. Одне те, що це прекрасний втамовувач спраги, ставить цей продукт на високий рівень серед інших напоїв. Завдяки таким властивостям, як прискорення та нормалізація процесу обміну речовин, у спеку кавуновий сік допомагає швидко остудитися та вивести організму продукти розпаду органічних речовин, що важливо для нормальної роботи кровоносної системи та своєчасного забезпечення всіх органів киснем. Це у свою чергу стабілізує артеріальний тиск і страхує людину від її перепадів та поганого самопочуття за високої атмосферної температури.

Корисний кавуновий сік і для людей, які страждають на різні форми ожиріння і просто для тих, хто прагне зберегти свою фігуру, адже даний напій дуже добре виводить надлишок холестерину з організму, нормалізує роботу шлунка і кишечника і допомагає спалювати зайві жири в організмі, в тому числі ті, які не видно неозброєним поглядом, тобто найскладніші. Здатність кавунового соку виводити токсичні речовини і перешкоджати застою солі в організмі допомагає запобігати сильній набряку і знижувати навантаження на венозну сітку по всьому тілу, що дуже актуально для опасистих людей і тих, хто тривалий час перебуває на ногах.

Беручи участь у процесах вітамінізації організму, кавуновий сік чимало сприяє кровотворенню. Залізо та фолієва кислота зміцнюють внутрішні зв'язки між клітинами, роблячи більш пружними та стінки кровоносних судин. До речі, остання речовина – добрий друг і в питаннях ясної свідомості.

Будучи практично гіпоалергенним соком, цей напій відмінно підходить для стабілізації роботи сечостатевої системи, а зокрема для очищення нирок без їхнього подразнення. А допомагає в цьому найсильніша сечогінна властивість продукту. Цей факт важливий і тоді, коли організм необхідно підтримати після отруєння харчового чи лікарського характеру. Допоможе відновитися кавуновий сік і після уражень, спровокованих шкідливими речовинами, що надійшли через повітря через організм. Солі важких металів, шкідливі фосфати та нітрати будуть виведені з організму разом із сечею.

Унікальний склад кавунового соку – це повноцінний тонізуючий комплекс нашого м'язового каркаса. Усі зайві кислоти у з'єднаннях з компонентами напою руйнуються і м'яко виводяться. Це робить цей продукт незамінним для спортсменів, адже кавуновий сік допомагає усунути надлишки молочної кислоти з м'язової тканини, а це у свою чергу робить організм більш витривалим та продуктивним під час тренувань. Нещодавно було доведено, що спортсмени, які випили кавуновий сік перед початком занять, домагалися більш високих результатів і менше втомлювалися, ніж ті, які обходилися без даного напою. Тому, якщо ви ходите у фітнес центр або займаєтеся гімнастикою вдома, допоможіть впоратися з навантаженнями за допомогою склянки кавунового соку.

Застереження у вживанні

Головними протипоказаннями у вживанні кавунового соку є такі захворювання, як цукровий діабет, панкреатит, аденома простати, спайкові процеси в кишечнику, фосфатні камені в нирках, а також метеоризм шлунка та кишечника.

Здоровим людям слід бути обережніше, насамперед, із вибором продукту для вживання. Відразу варто відзначити, що віддавати перевагу покупним сокам не варто, тому що туди для більшої безпеки додаються аскорбінова та лимонна кислоти, а також чимала кількість цукру. Найкраще використовувати кавуновий сік, коли приходить сезон цієї великої ягоди, а саме серпень – вересень. Для самостійного приготування соку краще вибирати кавуни саме в цей період. Однак обережність слід виявляти і в цей час. Зверніть увагу, щоб усередині кавунова м'якоть не була білі і не мала окремих білих плям - це свідчення того, що баштанний плід був вигнаний за допомогою нітратних сполук, і сік такого кавуна пити в жодному разі не можна.

Використання кавунового соку

Кавуновий сік можна вживати у свіжому вигляді, що є найкращим варіантом, адже приготувати свіжий напій дуже просто. Серед варіантів можна знайти рецепт холодного солодкого супу з використанням продукту. Така страва називається нардек, і вона являє собою кавуновий сік, уварений до густини. Іноді до нього додають і інші ягоди.

Косметологія також не залишається осторонь, адже цей напій дуже добре підходить для виробництва тонізуючих та освіжаючих лосьйонів та тоніків, а також ванн для усунення проблем. Підліткова шкіра дуже добре очищається за допомогою кавунового соку або косметичних засобів за його участю.

Дуже поширений даний продукт у народній медицині, тому що використовується для профілактики та лікування дуже багатьох захворювань саме за рахунок своєї очисної властивості. Всі хвороботворні бактерії, особливо при захворюваннях на ГРВІ, дуже швидко втрачають свою силу, і недуга відступає.

При нездужання нирок та печінки, кавуновий сік виступає протизапальним та знижуючим чутливість продуктом. Корисний він і при ураженнях кісток, суглобів та кровоносної системи, тому використовується як профілактичний засіб при атеросклерозі, артриті та подагрі.

Кавун на 92% складається із соку. У соку містяться всі корисні речовини, крім волокна, яке відокремлюється при фільтруванні. Тому свіжий сік часто навіть корисніший ніж м'якоть кавуна. При віджиманні береться біла маса біля кірки, а вона має особливий склад. Тому в соку концентровано зібрані всі, присутні в м'якоті елементи. Користь кавунового соку обумовлені сильною очищувальною дією. Використовують сік у профілактичних, медичних та косметичних цілях.

Користь кавунового соку

Кавун визнаний дієтичний продукт та його користь давно відома. Сік, це чудова форма використання кавуна у зручній упаковці. Так, для того щоб взяти з собою в спортзал вітамінний коктейль, краще його запакувати в пляшечку, ніж нести скибочку кавуна. Використання свіжих соків зменшує навантаження на систему травлення, оскільки в соку немає харчових волокон. Благотворний вплив сік на всі органи:

1. Нирки та сечовий міхур отримують лужне підживлення. Тим самим знижується кислотність, каміння та пісок починають зменшуватися, розчиняючись. За рахунок калійних солей знижується концентрація сечової кислоти.

Сечогінні дії соку дозволяють виводити із організму зайву рідину. Людина втрачає у вазі, вимиваються з нирок отрути та шлаки. Це благотворно діє на роботу ниркового очищення. Однак одночасне вживання соку та солоних продуктів, навпаки, призведе до набряку. Натрій затримує воду в клітинах і тому від кавуна води в організмі додасться.

1. Болісні хвороби, такі як артрит, подагра, відступають перед очисною дією соку. Присутні вітаміни групи В та найсильніший антиоксидант аскорбінова кислота допомагають знизити відкладення, що спричиняють біль. Особливими властивостями володіє фолієва кислота, яка благотворно впливає на всі органи людини. Вона бере участь в утворенні гемоглобіну та покращує роботу селезінки.

У сік переходять усі мінеральні речовини, представлені солями:

• кальцію;
• магнію;
• заліза;
• фосфору;
• міді;
• калію.

Використання соку кавуна сприятливо для печінки, але тільки якщо немає панкреатиту. На 80% сік складається з дистильованої води і розчин переходять токсини, які утримує печінку. Лікопін, що є присутнім у соку, є профілактичним засобом від новоутворень.

Кавуновий сік добре знімає дратівливість та агресивний стан. При зниженому імунітет напій поступово зміцнює здоров'я. Одним словом, свіжий сік не тільки повністю замінює свіжий, але і використовувати його набагато зручніше. У той же час необхідно знати, що цілющим є тільки свіжий сік. Він швидко закисає і в холодильнику не зберігається.

Щоб користуватись цим продуктом, його потрібно консервувати. Промисловість кавуновий сік не випускає, оскільки працює на концентратах. Кавуновий концентрат поки що отримувати економічно невигідно. Тому консервування соку в домашніх умовах єдиний спосіб запасти цілющий продукт на зиму.

Як правильно готувати кавуновий сік?

Свіжий сік готують на соковитискач або методом віджиму через шари марлі. Нарізаний на часточки, очищений кавун піддають холодному віджиму. Такий сік потрібно вживати відразу.

В одній склянці кавунового соку майже добова потреба у мінералах для людини.

Є рецепт кавунового соку, коли віджатий продукт можна зберігати після короткої температурної обробки. Так, сік, віджатий з 9 кг кавунової м'якоті, з додаванням 300 г цукру та 10 г лимонної кислоти кип'ятять протягом 5 хвилин і закочують у стерилізовані банки для зимового вживання.

Сік можна консервувати без додавання хімії: 0,7 кг соку та 300 г цукру доводять до кипіння, додають 5 г лимонного соку та закочують у підготовлені банки. Але особливим коханням місцевих жителів кавунового краю користується уварений кавуновий сік.

Приготування кавунового меду чи нардека є тривалим процесом багаторазового упарювання соку та фільтрування його після чергового зменшення об'єму. В результаті уварювання виходить світло-коричнева, в'язка, як молодий мед, маса. Цей продукт використовується як лікарський засіб або в кулінарії. Взимку всі продукти, виготовлені з кавунового соку, є джерелами корисних елементів.

Кому кавуновий сік протипоказаний?

При всій користі кавунового соку та шкода у деяких випадках відзначається. Так, не можна пити сік тим, у кого в жовчному міхурі та в нирках відзначено велике каміння. Вони можуть почати рух, що небезпечно і викликає болісний біль.

Кавуновий сік протипоказаний при захворюваннях:

1. Коліт, спайки кишківника.
2. панкреатит.
3. Діабет.
4. Нетримання сечі.

З обережністю його слід пити мамам, що годують, у малюка можуть розвинутися кишкові коліки.

Готуємо кавуновий мед

Кавун - соковита ягода, допомагає вгамовувати спрагу в спекотну літню спеку. Любителі цього десерту не встигають насолодитися його смаком за сезон у півтора-два місяці. Шанувальники цієї ягоди вигадали солити її на зиму. Не всім подобається смак, адже він зовсім не схожий на прохолодний свіжий шматочок кавуна. Тому шляхом спроб і помилок вигадали заготівлю кавунового соку на зиму в домашніх умовах.

Консервація цієї ягоди має деякі секрети. Варто бути уважними до вибору самого кавуна, оскільки від цього залежить результат роботи. У жодному разі він не повинен бути млявим або недозрілим.

Який кавун вибрати для заготівлі:

• розміром не більше ніж 7 кг;
• із сухим хвостиком;
• зі світлою плямою збоку;
• із чітким малюнком;
• без пошкоджень;
• що має глухий звук при постукуванні.

Банки потрібно попередньо простерилізувати над парою, в духовці або мікрохвильовій пічці, наповнивши водою на третину обсягу. Металеві кришки потрібно обдати окропом.

Насправді ця консервація дуже примхлива, і якщо припуститися бодай однієї помилки, вона може зіпсуватися, або вибухнути банку. Тому варто бути дуже уважними і намагатися дотримуватися всіх рекомендацій.

Підготовка кавуна

Перше, що варто зробити з ягодою - це ретельно її промити гарячою та холодною водою. Якщо на ній залишиться бруд, це вплине на якість готового продукту та його збереження. Потім кавун слід очистити від шкірки та зеленої кірки (останню можна використовувати для приготування цукатів). Потім його нарізають на невеликі шматочки, витягаючи усі чорні та світлі кісточки.

Далі на допомогу приходить техніка. Краще скористатися соковижималкою, у крайньому випадку можна використовувати м'ясорубку. Потім всю масу потрібно процідити через сито, на яке два-три шари вистелити марлю. Макуха, що залишилася, можна віджати до основної сировини.

Способи приготування

Варіантів, як приготувати кавуновий сік, є чимало. Це може бути чистий без добавок або з журавлинним або яблучним соком. Відмінність готового продукту в тому, якою є мета його приготування: для вживання відразу або на зиму.

Простий рецепт на зиму

Щоб заготувати класичний рецепт, потрібно лише три інгредієнти:

• 7 кг м'якоті середнього кавуна;
• 1 склянка цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Отриманий після проціджування через марлю сік варто відправити у велику ємність та поставити на вогонь. У міру нагрівання з'являтиметься піна, яку бажано постійно прибирати. Коли рідина закипить, потрібно зменшити вогонь і додати цукор із лимонною кислотою.

Далі, помішуючи дерев'яною лопаткою до розчинення цукру, довести до кипіння і залишити в такому стані до 10 хвилин. Потім зняти з вогню і розлити чистими стерилізованими банками, закрити кришками. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 літрів соку.

Банки перевернути і залишити у такому вигляді за кімнатної температури до двох тижнів. Якщо сік залишається в такому ж вигляді, його бажано забрати в темний прохолодний льох.

У блендері

Блендер полегшує роботу на кухні багатьом господаркам. Тому за наявності такої техніки можна поєднувати кавун коїться з іншими ягодами і фруктами.

У блендері можна зробити не лише соки, а й фруктові смузі та мікси. Для цього до чаші блендера варто додати такі інгредієнти:

• нарізану кубиками м'якоть кавуна;
• трохи меду чи цукрової пудри;
• лід чи воду;
• м'якуш інших фруктів.

Цей рецепт підходить лише тим, хто збирається вживати сік відразу. Якщо ж потрібно все-таки приготувати його на зиму, блендер чудово впорається з подрібненням кавуна. При цьому можна користуватись як занурювальним блендером, так і його чашею.

У соковарці

Хазяйок, які мають серед своєї техніки соковарку і бажають зробити кавуновий сік у домашніх умовах, можна назвати щасливими, адже цей агрегат чудово впорається з подібною заготівлею.

Плюс такої техніки в тому, що сік з неї виходить пастеризованим, тому не потрібні додаткові маніпуляції. Його достатньо лише розмістити у стерилізовані банки для подальшого зберігання.

Для приготування в соковарці потрібно 3 літри води залити в нижній резервуар, а у верхній - скласти всю м'якоть кавуна. Що стосується цукру, то тут лише справа смаку. У соковарці на виході сік виходить дуже концентрованим, тому додаткова насолода може не знадобитися.

Без стерилізації

Якщо хочеться випити свіжого кавунового соку, є кілька варіантів його приготування. Перша і дуже гарна форма подачі – у самому кавуні у вигляді невеликої бочки. Це відмінний варіант для вечірок, тому що в рідину можна додавати соки інших фруктів та ягід або навіть алкоголь. Для цього способу, звичайно, краще вибирати велику ягоду без кісточок.

Дно, на якому стоятиме кавун, потрібно трохи зрізати так, щоб залишилася ще зелена кірка. Верх діжки слід зрізати (та частина, де був сухий хвостик), а всю м'якоть витягнути з кавуна за допомогою звичайної ложки. Її потрібно збити та процідити через сито. Потім унизу бочки варто просвердлити невелику дірку діаметром не більше 1 см і вставити в неї краник (продається в будь-яких господарських магазинах). Усю рідину вилити в бочку та відмінний напій на вечірку готовий.

Без стерилізації сік кавуна можна зберігати лише кілька днів, адже через дотик ягоди з ножем та іншими матеріалами в соку можуть розмножуватися різні мікроби.

Як зберігати сік

Кавуновий сік краще зберігається в сухих, добре провітрюваних, темних та холодних приміщеннях. Найкращий варіант - це льох. Якщо такої можливості немає, тоді комора чи будь-яке інше темне місце у квартирі.

Зберігати його можна довго, але так як це досить вибаглива консервація, краще використовувати його до зими.

Кавун має безліч корисних властивостей. Сік містить різні мікроелементи, необхідні нормального функціонування організму. Ті, хто хоче отримувати корисні вітаміни та мінерали протягом холодної пори року, можуть скористатися рецептами заготівлі кавунового соку на зиму в домашніх умовах.

Якість соку, що отримується, безпосередньо залежить від стану кавуна. Не рекомендується для приготування напою купувати мляві або незрілі ягоди.

Для заготівлі потрібно кавун вагою не більше 7 кілограм, зі світлими плямами на шкірці та сухим хвостиком. При простукуванні плід повинен видавати глухий звук. Для заготівлі не підійде ягода з видимими ушкодженнями та нечітким малюнком на шкірці.

Також необхідно простерилізувати ємності, в яких зберігатиметься напій. Для цього:

• банки обробляються над парою протягом кількох хвилин;
• кришки виварюються у окропі 5 і більше хвилин.

При бажанні банки можна стерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі. У першому варіанті ємності нагріваються до температури 100 градусів. Для стерилізації в мікрохвильовій печі банки слід заповнити на третину водою.

Підготовка кавуна

Кавун необхідно промити під теплою водою. Бруд, що потрапила всередину банки, запустить процеси, через які ємність незабаром вибухне або напій у результаті почне тинятися.

Далі видаляються шкірка та зелена кірка. Плід нарізається на дрібні шматки і видаляються всі кісточки. Наприкінці необхідно подрібнити м'якоть (зазвичай використовується м'ясорубка, але підійде і соковитискач), а масу, що вийшла, - процідити через сито. Залишок слід віджати через 3-4 шари марлі.

Витискати сік рекомендується відразу. Якщо обсяг м'якоті став зменшуватись, або над ягодою стали кружляти мушки, заготовку необхідно викинути. Також не рекомендується використовувати для консервації кавун, який тривалий час перебував на сонці.

Способи приготування

Існує кілька варіантів приготування кавунового соку, що підходить для консервації. Незалежно від обраного способу, важливо дотримуватися наведених рекомендацій та рецептури. Невиконання будь-яких вимог призведе до того, що зіпсується сік, а банка вибухне. Після закрутки ємності слід перевертати дном догори і вкривати до повного остигання.

Простий рецепт на зиму

Щоб заготовити напій з м'якоті кавуна за класичним рецептом, потрібно м'якоть загальною вагою 7 кілограм. Також необхідно взяти лимонну кислоту (5 г або чайну ложку) і цукор (200 г або склянку).

Підготувавши кавунову м'якоть, останню потрібно довести до кипіння. Потім потрібно видалити піну, що з'явилася, і зменшити вогонь, додавши лимонну кислоту з цукром. Помішуючи сік, рідина слід повторно довести до кипіння. Після цього на повільному вогні склад витримується не більше 7 хвилин, переливається у банки та закручується.

Ємності необхідно залишити на зберігання у приміщенні при кімнатній температурі приблизно на 1,5 тижні. Якщо кавуновий сік не став темнішим, а банка не потріскалася, ємності потрібно перенести у темне місце.

Аналогічно готується купажований напій. Для створення останнього потрібно по 5 літрів кавунового та яблучного соків.

У блендері

Простіше приготувати кавуновий сік у блендері. Для цього необхідно помістити у відповідну ємність м'якоть, невелику кількість меду (або цукрової пудри), воду (лід), інші фрукти (за бажанням).

Блендер підходить для напоїв. Якщо планується закрутка соків на зиму, пристрій використовується для подрібнення м'якоті. Після цього напої готуються за іншими відповідними рецептами.

У соковарці

Соковарка значно полегшує процес підготовки інгредієнтів до подальшого закручування. Прилад крім подрібнення м'якоті додатково пастеризує сік. Завдяки цьому останній після соковарки готовий до закрутки.

Щоб зробити кавуновий сік для подальшого зберігання, потрібно залити 3 літри води у відповідний резервуар приладу, а у верхній – м'якоть. Об'єм цукру, що додається, залежить від особистих переваг. За бажання можна відмовитись від цього інгредієнта. Після соковарки виходить дуже концентрований напій, у зв'язку з чим додатковий цукор зробить сік надто солодким.

Прилад разом із інгредієнтами ставиться на плиту. Після достатнього нагріву по трубці почне стікати майбутній напій, який потрібно одразу розливати стерилізованими банками.

Без стерилізації

Кавуновий сік не можна зберігати довго без стерилізації. У ході цього процесу видаляються мікроорганізми, що викликають бродіння напою. Для отримання смачного напою без стерилізації необхідно:

1. Підрізати дно кавуна так, щоб ягода могла стояти на рівній поверхні.
2. Видалити верх ягоди, де розташовується хвіст.
3. Вивудити за допомогою ложки м'якоть.
4. Процідити м'якоть через сито.
5. У нижній частині плода просвердлити отвір діаметром трохи більше 1 сантиметра, вставити краник.
6. Вилити отриману шляхом продавлювання через сито рідину.

За бажання отриманий склад можна заморозити у невеликих ємностях. Для цього підійдуть склянки з-під йогурту чи форми для льоду.

Як зберігати сік?

Оптимально зберігати заготовки у підвалі. Напій збереже свіжість, а банки - цілісність, якщо ємності розташовують у провітрюваних, темних та прохолодних приміщеннях. У разі підвищення температури навколишнього середовища всередині тари запускаються процеси бродіння. Через це банки вибухають.

Законсервувати кавуновий сік на зиму найпростіше! Мені такий рецепт ще подобається і тим, що по ньому можна закочувати напій навіть із несолодких кавунів! Адже як часто так буває: начебто купили стиглу, смугасту та ароматну ягоду, принесли додому, помили та розрізали, а вона соковита, але не солодка. Ось саме з таких кавунів і створюйте сік – за рецептом у напій додається цукровий пісок.

Щоб при варінні сік не змінив свій колір, обов'язково використовуйте лимонну кислоту або сік лимонний, можна концентрований. Намагайтеся вибрати не лише темні кісточки, а й світлі. Якщо не любите напої з м'якоттю, пропустіть кавунове пюре через подвійний шар марлі або через ситечко, видаляючи макуху. До речі, за смаком та ароматом така консервація дуже схожа на гарбузовий сік.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити.

З кавуна, якщо він невеликий, або його половини виріжте червону м'якоть, принагідно видаляючи все насіння. Кавун перед розрізанням обов'язково промийте у воді.

Перемістіть нарізку м'якоті у чашу блендера чи подрібнювача.

Відпюруйте протягом 3-4 хвилин до однорідного стану, намагаючись не пропустити великі частини м'якоті. Найкраще використовувати пульсуючий режим!

Приготовлений сік перелийте в казан чи каструлю. За бажанням можете пропустити через ситечко.

Додайте цукровий пісок та лимонну кислоту.

Доведіть вміст ємності до кипіння та варіть близько 5-10 хвилин, залежно від об'єму. Можна видалити піну, що утворилася.

Обшпарьте банки та кришки окропом, перелийте в них киплячий сік.

Відразу ж закупоріть кришками під різьблення або під ключ, перевірте герметичність і залиште до повного остигання перед перенесенням в комору. Термін придатності заготівлі – 1 рік.

Кавуновий сік на зиму повністю готовий!

Приємного вам узимку!