Скільки варити варення із суниці. Варення з лісової суниці, перетертої із цукром. Додаємо імбир та ревінь

Ароматне, запашне та неймовірно смачне суничне варення навряд чи залишить когось байдужим!

Ці ласощі так і манять своїм апетитним виглядом і неймовірним смаком.

Але, крім чудового смаку, ця ягода має високий рівень вітамінів і корисних властивостей.

Варення із суниці допомагає від застуди, нежиті, а також підвищує імунітет організму. Тому обов'язково на зиму варто запастися цими ласощами.

Особливо врятує воно у випадках, коли хворіють діти. Адже дітей дуже важко змусити пити різні пігулки та ліки, а от варення із суниці вони з'їдять просто за милу душу. Нижче розглянемо найцікавіші рецепти.

Класичний спосіб варіння

Що потрібно:

• 1 кілограм свіжої суниці;
• 700-1000 г цукру;
• Вода – 800 мл.

Приступаємо до готування класичного варення із суниці:

Для початку миємо ягоду і очищаємо від сміття;

Суницю краще покласти в прохолодну воду, все сміття, уражені плоди обов'язково випливуть на поверхню. Все сміття та непотрібне необхідно викинути;

Далі заливаємо води в ємність, поміщаємо на вогонь та прогріваємо до кипіння;

У гарячу рідину викладаємо суницю і варимо до кипіння приблизно 5-7 хвилин;

Потім засипаємо цукор та варимо ще 10-15 хвилин, при цьому періодично все розмішуємо;

Забираємо з вогню, наполягаємо усі 2-4 години;

Охолоджене варення знову поміщаємо на вогонь і відварюємо ще хвилин 15;

Баночки миємо за допомогою кухонного миючого засобу або чистимо все порошком харчової соди;

Тару зі скла потрібно простерилізувати на пару або в духовці;

Викладаємо варення із суниці в стерилізовані баночки і закручуємо закочувальним ключем;

Готове варення потрібно зберігати у льоху, коморі чи холодильнику.

Варення із суниці лісової на зиму

Що потрібно для готування:

• Лісова суниця – 1000 г;
• Цукор - 1200 грам;
• Трохи лимонної кислоти – близько 1 чи ½ ч. ложки.

Як робити:

Рецепт «П'ятихвилинка» на зиму

Що потрібно:

• Суниця у свіжому вигляді – 1500 грам;
• Цукор - 700 грам.

Правила готування варення із суниці лісової «п'ятихвилинка» на зиму:

Насамперед потрібно ретельно перебрати плоди, все сміття, палички, гілки викидаємо. Ягоду добре моєму;

Засипаємо промиту суницю в каструлю або страві, насипаємо цукровий пісок і наполягаємо 4-5 годин;

Після появи соку все перемішується і ставиться на газ;

Чекаємо, закипання суміші, і проварюємо близько 5 хвилин, забираємо з газу;

Баночки миємо, потім проводимо їхню стерилізацію на пару або в духовці;

Охолоджене варення поміщаємо в баночки, все потрібно закрити металевими кришками;

Поставити верх дном, накрити теплим пледом і залишити остигати;

Зберігатися це варення має у прохолодному місці чи холодильнику.

Варимо у мультиварці

Що потрібно для приготування:

• 800 грам суниці;
• Цукровий пісок – 400 грам.

Як варити варення із суниці в мультиварці:

Плоди слід ретельно перебрати. Все сухе листя, гілки, палиці, гнилі ягоди та інше стороннє сміття слід вибрати та видалити. Споліскуємо суницю водою;

Пересипаємо суницю на сито для стікання зайвої рідини;

Далі поміщаємо плоди в мультиварку та висипаємо зверху все цукром. Наполягаємо під цукровим піском протягом кількох годин, а краще на всю ніч. За цей період ягода пустить сік;

Як тільки виділитися необхідну кількість ягідного соку, все перемішуємо, закриваємо мультиварку кришкою та виставляємо режим «Гушіння»;

Проварюємо суничне варення до кипіння. Після кипіння варимо протягом 10-15 хвилин;

У процесі варіння потрібно знімати з поверхні пінку;

Вимикаємо мультиварку і залишаємо варення остигати;

Тим часом миємо банки кухонним миючим засобом або очищаємо з усіх боків порошком харчової соди;

Потім робимо стерилізацію банок на пару або духовці;

Готове варення із суниці кладемо в банки і зверху закриваємо кришками;

Перевертаємо баночки, закриваємо теплим матеріалом. Вони повинні охолонути до кінця;

Готовий десерт залишаємо зберігатись у темному місці з температурою не вище 20 градусів або в холодильнику.

Правила готування:

Для початку плоди промиваємо, перебираємо від сміття, сухого листя, плодоніжок, гілочок;

Очищені плоди засипаємо в ємність і висипаємо половину цукрового піску;

За допомогою товкача розминаємо ягоду з цукром до стану пюре. Також перемолоти все можна у блендері;

Далі ягідне пюре засипаємо другою половиною цукрового піску і добре перемішуємо;

Залишаємо постояти на всю ніч, щоби весь цукровий пісок розчинився;

Готове варення із суниці перекладаємо у пластикову тару та прибираємо на зберігання у морозилку. Також його можна зберігати у простерилізованих банках у холодильнику.

• Для варення із суниці лісової потрібно використовувати ягоду гарної стиглості та невеликого розміру. Стиглі невеликі ягоди мають тонкий аромат і смак;
• Обов'язково перед приготуванням переберіть усі ягоди, приберіть уражені та гнилі плоди, він зіпсують весь смак ласощів;
• Цукру можна класти не надто багато. Кисле варення із суниці на зиму матиме вельми незвичайний смак і приємний аромат;
• Щоб варення згодом не зацукрилося, найкраще наприкінці варіння до нього додати лимонну кислоту.

Бажано зберігати варення з суниці в темному прохолодному місці при температурі від +7 до + 20 градусів.

Суничне варення - це дуже корисні і в той же час смачні ласощі. Ця заготівля буде відмінною профілактикою при багатьох простудних захворюваннях, особливо в холодну пору року.

Крім цього, її можна застосовувати для приготування багатьох десертів, киселів та додавати до начинки випічки. Тому швидше йдіть у ліс за цією ягодою і приступайте до приготування цих дивовижних ласощів!

Знайоме багатьом. Хто ж не куштував цієї лісової ягоди? А назва її походить від староруського слова «суниця», що буквально означає висить близько до землі. Звичайно ж зараз цю ягоду окультурили та вирощують на присадибних ділянках. Хоча плоди садової суниці більші, ніж у лісової, але зовсім не такі ароматні. А суничне варення з лісової гості набагато смачніше та корисніше.

Існує також і лугова суниця. Відрізняється вона від своєї лісової родички округлою формою, ароматом та смаком. Крім цього у лугової ягоди більш тривалий термін зберігання, а також вона набагато щільніша, ніж лісова.

Будь-яка суниця цінується своїми корисними та лікувальними властивостями, тому багато господинь заготовляють її на зиму, щоб цілий рікбула можливість їсти цей продукт. І рецепти таких заготовок досить різноманітні. Особливо якщо врахувати те, що з лікувальною метою використовують не тільки ягоди, а також листя і коріння рослини, в яких також містяться цілющі речовини, що несуть користь для організму людини.

Склад суниці та її цілющі властивості

Лісова суниця має багатий вітамінний склад і мінеральний комплекс. Завдяки такому цінному хімічному складу її на сході називають царицею ягід.

Серед вітамінів на перше місце виходить. Також переважають у складі цієї ягоди та . Містить вона і практично в повному асортименті. Тут присутні і , і , і , і .

Мінеральний комплекс представлений: , і . Знаходяться в ній і з, і, а також, і безліч інших. Найбільше виділяється вміст кальцію та заліза, причому останнього в суниці та продуктах, приготованих на її основі, міститься у кілька разів більше, ніж у і .

Крім цього хімічний склад суниці представлений 0,3 грама, 0,07 грама та 58 грамами. Також у цій ягоді присутні корисні саліцилова, і , і . А своїм солодким смаком вона завдячує знаходженню у складі та .

Суниця – низькокалорійна ягода, і в її ста грамах міститься лише 32 кКал, проте варення з неї має значно більшу і становить вже близько 220 кКал.

Плоди суниці, як і її листя, корисні і дорослим та дітям, вагітним та літнім. До численних лікувальних якостей суниці відносять:

• зниження рівня глюкози в крові, проте це стосується лише свіжих ягід, аж ніяк не варення;
• сприятливий вплив на серце та судини;
• позитивний вплив на організм вагітної жінки, тому що в її складі міститься фолієва кислота, така необхідна в цей період;
• підвищення апетиту та покращення роботи травної системи;
• ягоди суниці добре вгамовують спрагу;
• поліпшення процесів кровотворення та підвищення гемоглобіну;
• нормалізація обмінних процесів та зменшення рівня;
• зниження артеріального тиску, тому дуже корисно вживати цю ягоду людям похилого віку та гіпертонікам;
• відновлення втрачених сил та енергії, підвищення працездатності;
• сечогінний ефект рослини.

За допомогою ягід суниці відбілюють зуби, а також використовують як профілактичний засіб при різних запальних та застудних захворюваннях. Особливо ефективно в цьому випадку саме варення із суниці.

Також вона насичує людський організм корисними вітамінами, тим самим сприяючи зміцненню імунітету та відновленню природного захисту організму.

У народній медицині використовують не тільки варення та свіжі ягоди, але також і відвари з листя рослини. Вони містять у своєму складі ефірні олії, дубильні речовини, корисні та аскорбінову кислоту. Завдяки цьому, відвари та чаї на основі такого листя застосовують при:

• захворюваннях горла та застуді;
• запалення дихальних шляхів та бронхіті, завдяки здатності розріджувати та виводити мокротиння з легенів;
• занепаді сил і авітаміноз, а також для поліпшення імунної системи організму;
• захворюваннях серця та судин для зміцнення судинних стінок та серцевого м'яза;
• диспепсичних розладах та запальних процесах у кишечнику та шлунку;
• порушення роботи печінки та нирок;
• набряклості, завдяки здатності листя суниці виводити зайву рідину з організму;
• нервових розладах як седативний засіб;
• ударах, саднах і порізах, як регенеруючий і відновлювальний засіб.

Крім цього настій з листя суниці має потужну протизапальну дію, має зміцнюючі властивості та сприяє оновленню крові.

Корисна лісова цариця й у косметологічних цілях. З її допомогою отримують прекрасні маски, що омолоджують, тому що в її хімічному складі дуже великий вміст вітамінів С і Е, які ефективно уповільнюють процеси старіння, будучи по суті природними антиоксидантами.

Роблять на її основі маски для відбілювання шкіри, позбавляючись таким чином пігментних плям і ластовиння.

Корисні кислоти, що входять до складу ягід, чудово відлущують ороговілі клітини шкіри, покращують обмінні процеси в клітинах і наводять їх у тонус. А зернятка, які є в суниці, є природним скрабом і хороші для масажу обличчя.

Шкода та протипоказання до вживання суниці та продуктів з неї

Якою б не була хороша суниця, але протипоказання до застосування є і в неї. По-перше, варто пам'ятати про те, що надмірне вживання солодкого варення небезпечне при цукровому діабеті, а також призводить до появи зайвої ваги та псування зубів. Також не варто застосовувати її при:

• індивідуальної непереносимості ягід та листя рослини, оскільки це часто веде до прояву сильних алергічних реакцій;
• схильності до алергії в принципі, тому що тоді організм дуже чутливий до дії різноманітних алергенів;
• підвищеної кислотності шлунка та проблемах травлення;
• захворюваннях шлунково-кишкового тракту, гастритах та виразковій хворобі

Слід знати про те, що вводити таку ягоду в дитячий раціон необхідно з обережністю, по кілька ягідок, визначаючи можливість вживання наявністю або відсутністю реакції на них у дитини.

До того ж не варто їсти суницю та варення на її основі натще, бо це може спровокувати небажані негативні наслідки.

Рецепти варення із суниці

У кожної господині є свої рецепти приготування цього смачного та корисного десерту. Однак для того, щоб цей продукт вийшов максимально якісним і цінним необхідно дотримуватись деяких правил при його приготуванні:

Збирати ягоди слід перед варінням, лише за день до приготування варення. Добре, якщо збір проходить у суху та сонячну погоду.

Зберігати їх рекомендується у темному та сухому місці з температурними умовами, що не перевищують дванадцять градусів Цельсія.

Найкраще для варення підійде суниця середнього розміру, щоб процес варіння зайняв менше часу, тому що більші ягоди вимагають тривалого приготування. А це призводить до втрати цінних та корисних властивостей продукту, адже вони значно зменшуються під час термічної обробки.

Для того, щоб уникнути зацукровування готового продукту, в кінці приготування рекомендується додати туди трохи лимонної кислоти.

Варити суничне варення слід загалом півгодини.

Важливим є дотримання цукрового балансу. Ідеальним вважається співвідношення півкілограма на кілограм лісових ягід.

Перед варінням необхідно видалити чашолистки та іншу можливу зелень, інакше продукт набуде терпкого присмаку.

Рецепт варення п'ятихвилинки із суниці

Варення п'ятихвилинка із суниці містить у собі максимальну кількість корисних речовин, виходить дуже ароматним та натуральним. Для того, щоб його приготувати, знадобляться такі інгредієнти:

• ягоди суниці – 1 кілограм;
• цукор – від 300 до 900 г залежно від бажаної солодощі.

Перед варінням ягоди необхідно перебрати, промити і висушити, розклавши рівним шаром на рушник. Потім помістити просушений продукт у каструлю, поперемінно пересипаючи цукром, і залишити на вісім-десять годин для виділення соку.

Після цього поставити каструлю на слабкий вогонь і довести до кипіння. Варити протягом п'яти хвилин, потім остудити і повторити таку процедуру ще двічі-тричі.

Після закінчення останнього варіння готовий продукт розлити в заздалегідь простерилізовані банки і закатати.

Рецепт варення з садової суниці

Для приготування варення із садової суниці необхідні такі складові:

• ягоди садової суниці – 1 кілограм;
• цукор – 800 грам;
• чи лимонна кислота – чверть чайної ложки.

Ягоду необхідно перебрати, відокремити неякісні та очистити від зелені. Потім добре промити холодною водою і розкласти на рушник рівним шаром для просушування.

Садову суницю викласти в підготовлену каструлю, пересипати цукром і дати настоятися протягом шести-дванадцяти годин.

Після виділення соку відправити каструлю на вогонь, довести до кипіння та варити на повільному вогні протягом п'яти хвилин, періодично знімаючи пінку. Потім прибрати з вогню та остудити.

Після остигання, ягідний сироп знову нагріти і проварити протягом п'яти хвилин після закипання, постійно помішуючи. Потім знову остудити. Повторювати процес до готовності, при останньому варінні додати лимонний сік або лимонну кислоту.

Як зрозуміти, що варення готове? Для цього необхідно крапнути невелику кількість варення на блюдце: крапля має бути густою і не розтікатися. У таких випадках зазвичай вистачає двох-чотирьох варок по п'ять хвилин.

Якщо не хочеться використовувати готування в кілька періодів, то вперше необхідно збільшити час варіння з п'яти до п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Готовий продукт розкласти в заздалегідь підготовлені банки стерилізовані, закупорити, остудити при кімнатній температурі і поставити зберігатися в прохолодне місце.

Рецепт варення з лугової суниці

Щоб приготувати варення з лугової суниці потрібні такі інгредієнти:

• ягоди лугової суниці – 1 кілограм;
• чиста вода – 250 мл;
• цукровий пісок – 1,5 кілограми.

Лугова ягода не настільки соковита, як садові сорти суниці, тому пересипати її цукром нема рації, простіше варити на цукровому сиропі. Для цього потрібно змішати воду та цукровий пісок та розчиняти, поступово помішуючи, на середньому вогні.

Довести сироп до кипіння і прокип'ятити кілька хвилин.

Після отримання сироп додати очищені, промиті і висушені ягоди і настояти масу протягом п'яти-восьми годин.

Після закінчення часу поставити отриману масу на вогонь, прокип'ятити протягом п'яти хвилин і знову остудити. Повторити процедуру тричі. До останнього етапу суниця просочиться цукровим сиропом, непотрібна вода випарується, і продукт загусне.

Готове суничне варення розлити по стерилізованих банках та закупорити.

Замість підсумків

Суничне варення – неймовірно смачний та дуже корисний продукт. Його застосовують і як ліки і як десерт. Часто його використовують як начинку для випічки, вареників, пиріжків або млинців. А в зимовий час, додаючи варення із суниці до чаю, можна використовувати його як профілактичні заходи при застудних та вірусних захворюваннях. Причому слід при цьому враховувати, що лісова суниця містить майже в півтора рази більше корисних речовин, ніж її лугова і садова сестри.

Але необхідно пам'ятати і про те, що надмірне захоплення таким продуктом часто призводить до псування зубів, набору зайвих кілограмів, а також викликає алергічні реакції. Не слід зловживати суничним варенням, адже все добре в міру.

Що взимку може бути смачніше за духмяного, приготовленого дбайливими руками матері, чи бабусі? Здається, п'янкий аромат і ніжний смак відроджується від одного спогаду. А якщо це ще й варення, то разом з чудовим смаком, ви отримаєте величезну порцію вітамінів, адже суниця є незрівнянним сховищем корисних речовин.

Приготувати такі ласощі досить просто. Достатньо засвоїти рецепт суничного варення - п'ятихвилинки, секрети якого зараз вам відкриються.

Кухонна техніка та начиння

Приступаючи до приготування солодощів на зиму, багато господарів задають питання «У чому ж їх готувати?». Ще недавно був популярний міф, що найсмачніше варення виходить у мідному посуді. Але нещодавні дослідження вчених розвінчали його. Виявилося, що мідь виділяє речовини, що призводять до знищення вітамінів та корисних властивостей ягоди.

Важливо! У процесі варіння вітамінний запас суниці не втрачається, якщо варити недовго. Майже 100% вітамінів С, В6, В9, Е, фолієвої кислоти, цинку, органічних кислот, марганцю, заліза, кальцію, дубильних речовин зберігаються та надходять до організму під час споживання чарівного варення.

Не підходить для варіння ласощів так само алюмінієвий, і емалевий посуд, а краще вибрати інвентар з нержавіючої сталі.

Для приготування суничного варення п'ятихвилинки необхідно запастися наступним кухонним інвентарем:

• друшляк;
• таз, або каструля;
• дерев'яна ложка для помішування;
• стерилізовані банки та кришки для закрутки (2 шт);
• закочувальний ключ;
• газова або електрична плита.

Весь посуд повинен бути чистим і висушеним. Необхідні інгредієнти

Інвентар готовий, тепер необхідно забезпечити виробничий процес потрібними інгредієнтами. Як не дивно, але для приготування варення п'ятихвилинки з суниці, вам не знадобиться багато складових.

Основні продукти: сама ягода і цукор, у співвідношенні 3:1, тобто потрібно взяти, наприклад, 3 склянки ягід і 1 склянку цукру на 1 підлогу літрову банку. Такий короткий перелік продуктів для незрівнянної смакоти.

Особливості вибору продуктів

Відрізняє ці два сорти розмір ягід і запах: садова набагато більша і солодша, але програє лісовою ароматністю. До того ж, концентрація корисних речовин у лісовій суниці втричі вища, ніж у садової. Натуральні ліки виправдовують свою вартість.

Якщо ви вирішили зібрати лісову суницю самостійно, то робити це потрібно в середині червня – на початку липня. Купуючи її на ринку, звертайте увагу на розмір ягід (вони мають бути дрібними), аромат та колір (яскраво-червоний).

Як приготувати варення: покроковий рецепт з фото

Зібравши інвентар та продукти, можна безпосередньо приступати до процесу приготування вітамінних ласощів.

Підготовка ягід

Перший крок на шляху до ароматної насолоди для домашніх гурманів - підготовка ягід. Їх необхідно очистити від чашолистків, плодоніжок, трави і рослин, які могли потрапити в посуд під час збору. Також необхідно прибрати незрілі або гнилі ягідки.

Важливо! Лісову суницю не радять мити. Але, якщо ви сумніваєтеся в її чистоті, то можна помістити ягоду на друшляк і промити під різким струменем води, або кілька разів опустити в ємність з водою. Такі методи миття не порушать цілісність ягідок.

Перемішування із цукром

Очищену ягоду необхідно шарами пересипати цукром і дати настоятись 3-4 години, можна навіть залишити на ніч, щоб з'явився сік.

Процес варіння

Багато хазяйки запитують: "Як варити суничне варення, щоб ягода не розтратила свої корисні властивості?». Все досить просто: чим менше варити, тим корисніше вийде ласощі.

У нашому випадку настійну суміш поміщаємо на вогонь та доводимо до кипіння. Час варіння – 5 хвилин, власне звідси і назва рецепту – «п'ятихвилинка». Щоправда, і це ще не фініш. У процесі варіння необхідно знімати пінку, яка, безсумнівно, утворюється, а саму процедуру потрібно повторити ще двічі після повного остигання зимових ласощів.

Чи знаєте ви? Лимонна кислота не дозволить будь-якому варенню чи джему зацукруватися.

Нюанси та хитрощі

Ще більш унікальних смакових характеристик ваша смачність набуде, якщо додати до неї щіпку кислоти, або соку свіжого лимона наприкінці варіння.

Досвідчені господарки радять скористатися наступною процедурою перевірки готовності продукту: капнути варення на тарілку та посередині протягнути ложкою. Якщо лінії не злипаються і не розтікаються - воно готове.

Багатьох також цікавить навіщо проварювати варення кілька разів. Тут справа в тому, що суниця має гіркуватість, позбутися якої допомагають додаткові процеси варіння. Допомогти прибрати гіркуватість може і , яку іноді додають у подібний джем. Її кількість має бути у 6 разів меншою, ніж основний ягоди.

Варення із полуниці готується шляхом уварювання ягід у цукровому сиропі. Це дуже корисний продукт, який містить багато вітамінів, кислот та мікроелементів. Під час приготування при тепловій обробці корисні властивості втрачаються. Найкорисніший варіант приготування за рецептом п'ятихвилинка. Так як термічно ягода мало обробляється, зберігаються практично всі вітаміни, як у свіжій ягоді. Полуниця нормалізує обмін речовин, приводить до норми тиск, зміцнює судини та імунітет. Допомагає швидше одужати при застудних захворюваннях.

Як варити полуничне варення?

Якщо порівнювати з іншими ягодами, то для полуниць не треба заздалегідь виварювати цукровий сироп. Приготування набагато простіше необхідно просто засипати цукром, накрити ємність пекарським папером або рушником і залишити годин на десять. Ягода сама пустить необхідну кількість соку.

Щоб у готовому продукті була рівна кількість ягід та сиропу, на один кілограм плодів додають стільки ж цукру. Якщо хочете, щоб сиропу було більше, використовуйте на кілограм ягід півтора кілограми цукру.

Якщо бажаєте зварити велику кількість варення, не варто накладати ягоди в одну каструлю. Цим ушкодяться плоди. Ідеальна пропорція на каструлю – два кілограми ягід без урахування цукру. І тут плоди зваряться поступово, полуниця збереже форму.

Варити потрібно на малому вогні, постійно перемішуючи, щоб ягоди рівномірно приготувалися і не підгоріли. Залишати без нагляду продукт не можна, під час закипання блискавично піднімається піна, і якщо забаритися, складно буде відмити розігріту плиту від сиропу.

Багато господарок вважають, що перемішувати ягоди під час приготування не можна, щоб не пошкодити плоди. Це помилка. Перемішувати потрібно, але правильно. Використовувати лише дерев'яну лопатку або ложку. Різких рухів не повинно бути. Розмішувати тільки по стінках і акуратно по дну, якнайменше зачіпаючи плоди.

Ягоди, засипані цукром, повинні пустити сік, для цього потрібен час. Відразу варити не можна, полуниця втратить форму, а нерозчинений сухий цукор пригорить.

Варити краще в емальованому тазі. Цей матеріал поступово нагрівається. Полуниця не розповзатиметься, залишиться міцною і збереже початкову форму.

Скільки варити полуничне варення?

Будучи ніжною ягодою, полуниця не потребує довгого приготування. Поставивши на вогонь, потрібно закип'ятити, проварити п'ять хвилин, заважаючи дерев'яною ложкою дуже обережно і знімаючи в процесі пінку, що утворюється. Знявши з вогню, залишити остигати на десять годин. Так повторюватимуть тричі. При такому підході до приготування плоди залишаються міцними, сироп прозорим, аромат приємним. При більш тривалому варіанті приготування, якщо вирішите більше варити, ягода втратить свій первісний вигляд, сироп стане густим. Між приготуванням зберігати без холодильника у темному місці, щоб не було доступу прямим сонячним променям.

Як правильно вибрати ягоди?

При виборі полуниці варто звертати увагу на розмір та рівень зрілості. Важливо вибрати правильний час для збирання врожаю. Оптимально збирати у суху погоду, бажано вдень. Якщо збирати вранці, роса вбереться в полуницю, ягода стане м'якою та водянистою.

Класичне варення з полуниці

Рецепт полуничного варення на зиму за цим рецептом найпростіший і найпоширеніший.

Інгредієнти:

• цукор – 3 кг;
• ягоди полуниці – 3 кг.

Приготування:

Добре перебрати плоди. Видалити чашолистки. Промити в тазі кілька разів, змінивши холодну воду. Якщо немає можливості придбати середнього розміру ягоди, то великі розрізати навпіл.

Після того, як помили, просушити полуницю. Можна залишити на кілька годин, щоб волога випарувалася або скористатись паперовим рушником, акуратно промокнути.

Ягоди перекласти у високу жароміцну ємність і засипати цукром, залишивши на 10:00.

Згодом, коли ягідки випустили сік, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Далі варити п'ять хвилин на слабкому вогні, не забуваючи забирати піну і перемішувати.

Через півгодини, коли маса стане не такою гарячою, накрити рушником або папером для випічки. Залишити на десять годин.

Повторити таку саму процедуру ще двічі.

Після третього разу, у гарячому вигляді перелити у банки, які пройшли процес стерилізації. Місткість варто заповнювати до верху, не залишаючи місця для повітря. Якщо є піна чи бульбашки, знімати до закриття кришки. Закатати кришками, прокип'яченими заздалегідь у воді.

«Полуниця у власному соку»

Небагато є рецептів полуничного варення на зиму у власному соку. Їхня відмінність полягає в нормі цукру і часу, необхідного для стерилізації.

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• полуниця – 2000 р.

Приготування:

Підготовлені промиті ягоди просушити, засипати цукром на десять годин.

Банки простерилізувати. Перекласти ягідки. Ложкою перелити сік.

Кришки прокип'ятити та закрити тару.

Таз застелити тканиною, налити холодну воду. Поставити банки, які до середини мають бути у воді.

Увімкнути вогонь. Коли закипить, варити десять хвилин.

Відразу щільно закрутити кришки, накрити.

Раніше мені здавалося, що варити варення з лісової суниці — найсмачнішої і найзапашнішої ягоди на світі — це жахливе блюзнірство і злочин. Найправильніше — це її жменями прямо в лісі «не відходячи від каси», насолоджуючись чудовим смаком і запасаючись вітамінами на довгу зиму. Але з роками мені стало цікавіше збирати суницю в банку і приносити додому багатий улов, а не поїдати її прямо з куща, повертаючись з порожніми руками. Ну, а вдома частина свіжозібраних ягід зазвичай дістається доньці, а ті, що залишилися, йдуть у випічку або заготовки на зиму.

Варення з лісової суниці, на жаль, досить рідко зустрічається в магазинах і коштує непристойно дорого, а з ягід, зібраних власними руками, виходить практично задарма. Крім того, воно має масу корисних властивостей, а саме, зміцнює імунітет, запобігає застудним захворюванням і прискорює одужання, м'яко очищує шлунково-кишковий тракт і налагоджує його роботу, а також покращує стан судин та сприяє зниженню артеріального тиску.

Сьогодні я хочу показати, як зварити смачне та дуже ароматне суничне варення з використанням цукрового сиропу. Така технологія дозволяє отримати продукт із цілими пружними ягідками та великою кількістю густого насиченого сиропу. Суниця в процесі варіння піддається недовгою термічній обробці, що дозволяє зберігати в ягодах більше смаку та різних корисних речовин.

Варення із суниці, зварене за цим простим рецептом, виходить надзвичайно смачним, насиченим і ароматним і ідеально підходить для чаювання в холодну пору року. Його можна їсти в чистому вигляді або з скибочкою білого хліба, а також додавати в каші, йогурти або сир як заміну цукру. Який би варіант вживання ви не вибрали, домашнє суничне варення обов'язково принесе багато користі та задоволення вам та вашим близьким!

Як варити суничне варення на зиму - рецепт густого та ароматного варення з лісової суниці з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг лісової суниці
• 1.7 кг цукру
• 300 мл води
• щіпка лимонної кислоти (2 г)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб зварити смачне варення із суниці на зиму, спочатку слід правильно зібрати та підготувати цю ароматну лісову красуню. Суницю необхідно збирати в сонячну суху погоду, зберігати у відкритій тарі за кімнатної температури і використовувати протягом доби після збору.

2. Перед варінням варення суницю слід ретельно перебрати, відбракувавши недостиглі, перестиглі та пошкоджені ягоди, а також видалити хвостики та всяке лісове сміття. Потім потрібно акуратно промити суницю під проточною водою і відкинути її на друшляк.

3. Тепер необхідно зварити цукровий сироп для приготування суничного варення. Для цього у велику каструлю всипати цукор та залити його водою.

4. Поставити каструлю на середній вогонь і варити цукровий сироп протягом 15 - 20 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Сироп вважається готовим, коли він стає повністю прозорим та перестає утворювати піну.

5. Суницю залити гарячим сиропом, довести до кипіння і вимкнути вогонь. Зняти каструлю з плити на 15 хвилин для остигання.

6. Ще 4 рази довести суничне варення до кипіння, щоразу вимикаючи вогонь і залишаючи варення на 15 хвилин. У процесі варіння варення треба злегка помішувати і знімати піну, що утворюється.
7. При останньому варінні додати лимонну кислоту і перемішати.

8. Суничне варення розлити у стерилізовані банки та закатати. Банки перевернути вгору дном, укутати теплою тканиною і залишити в такому вигляді до повного остигання, після чого відправити варення на зберігання темне місце при кімнатній температурі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+