Мигдаль горіхи користь і шкода калорійність. Мигдальний горіх - користь та шкода відомого продукту. Як і де росте мигдаль

Мигдалем називають чагарник, невелике дерево, а також плоди цих рослин. Назва «мигдаль» походить від давньо-грецької мови. Крім того, його пов'язують з ім'ям фінікійської богині Амігдалини. Латинська назва цієї рослини звучить як Prunus dulcis.

Відноситься мигдаль до підроду Мигдаль роду Сливи сімейства Рожевих порядку Розоцвітого класу Дводольних відділу Квіткових царств Рослин.

Зовнішній вигляд

Мигдаль – це багаторічна теплолюбна рослина. Має наступні зовнішні характеристики:

Зростає мигдаль у формі чагарника та невеликого дерева. Може досягати 4-6 метрів заввишки. Рясно гілкується. Зустрічається мигдаль з довгими вегетативними (ростовими) та короткими генеративними (плодоносними) пагонами.

Листя мигдалю черешкові ланцетні із загостреною верхівкою. Зустрічаються з цілісним і з дрібно округлозубчастими краями. Жилкування перисте.

Квітки одиночні п'ятипелюсткові. Пофарбовані в білий і світло-рожевий кольори. Як правило, цвітіння відбувається раніше розпускання листя.

Плоди мигдалю є сухою бархатистоопушеною, овальною однокостянкою. У незрілому вигляді пофарбовані в зелений колір. Навколоплодник сухий і неїстівний. Його можна легко відокремити від кісточки після того, як мигдаль дозріє.

Кісточка або горіх теж овально-подовженої форми, покрита дрібними ямочками. У довжину досягає 2,5-3,5 см. Складається зі шкаралупи та ядра (насіння). Шкаралупа мигдалю буває різною - від дуже міцної, що розкривається за допомогою молотка, до тонкої, що розкривається за допомогою пальців рук.

Коренева системастрижнева. Основна перевага коренів мигдалю полягає в тому, що вони довго можуть переносити посуху та зневоднення, і легко відновлюються за сприятливих умов.

Види

Зазвичай виділяють три основні види мигдалю:

Цей різновид мигдалю цвіте рожевими квітками. Гіркий мигдаль в їжу не годиться через великий вміст у ньому вітаміну В17 або амігдалини. В організмі вона розщеплюється на глюкозу і синильну кислоту, яка є сильною отрутою.

Цвітіння відбувається у травні, але квітки біло-рожевого кольору. Солодкий мигдаль можна вживати як у сирому, так і в смаженому вигляді. Його також можна додавати до страв та випічки, а також добувати з нього мигдальне масло.

Їстівний різновидмигдалю з солодким насінням. Має дуже тонку, тендітну шкаралупу, звідси й така назва.

На сьогоднішній день у підрід Міндаля включено близько 40 ботанічних видів мигдалю. Найбільш відомими серед них є:

• Бухарський.
• Фенцлі.
• Черешковий.
• Петуннікова.
• Колючий.
• Степовий.
• Трилопатевий.
• Вавілова.
• Звичайний.
• Каліфорнійська.

На території сучасної Росіїзростає лише три види мигдалю, інші ж виростають в Азії, США та Європі.

Де росте

Мигдаль росте в диких умовах, а також спеціально вирощується. У дикому вигляді його можна зустріти:

• на території Малої Азії та в країнах Середньої Азії;
• в Афганістані;
• в Ірані;
• на півдні Закавказзя.

Процес окультурення мигдалю було зроблено кілька тисячоліть тому. Сьогодні його вирощують у багатьох країнах із теплим кліматом, у тому числі в країнах Африки та Америки. Найбільше його вирощують в Ірані, Італії, Іспанії, Ізраїлі, Туреччині, Греції, Франції та Індонезії.

Сорти

На сьогоднішній день у багатьох країнах світу виведено різні сортимигдалю:

Сорти «Анюта», «Мрія» та «Біле вітрило»- відносяться до одного виду Мигдалю звичайного (Amygdalus communis). Є високий кущ 4-6 метрів заввишки. Зростають у нашій країні.

Сорт «Микитський 62» -крона дерев має віялоподібну форму. Запилюють сорти Приморський, Нікітський Пізньоквітучий та Десертний. Довго відпочиває та пізно цвіте. Сорт зимостійкий. Плодоносить за три роки з моменту посадки. Плоди сорту «Микитський 62» досить великі. Зовнішня оболонка (шкаралупа) у них м'яка, губчаста, світло-коричневого кольору з поверхнею ямки. У насіння є темно-коричнева шкірка, яка сильна зморщена. У середньому горіх важить 3,6 грами. Горіхи солодкі. У 15 років дерево дає близько 14 кілограмів мигдальних горішків.

Сорти Каліфорнійського мигдалювиведено 25 різновидів цього виду. Широко поширені у Каліфорнії. Усі сорти поділяються на три групи. Відрізняються вони переважно розміром і формою ядра. Групи Каліфорнійського мигдалю та їх сорти:

• Nonpareil - До неї відноситься сорт Nonpareil.
• California - Належать сорти Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission – Включає такі сорти як Mission, Butte, Fritz.

Форми мигдалю

Мигдаль можна придбати у формі:

• Цілісних натуральних або бланшованих горіхів;
• Подрібнених у формі скибочок, кубиків чи смужок;
• Борошно;
• Пасти та густої олії;
• Рідкого масла;
• Мигдальне молочко.

Також можна придбати зелені горіхи мигдалю.

Спосіб зберігання

У домашніх умовах мигдаль слід зберігати:

• У сухому прохолодному місці. Температура має перевищувати 10 градусів за Цельсієм, а вологість 65%.
• Ізольованим від сильно пахнуть речовин і продуктів, тому що при тривалому контакті мигдаль може поглинути чужий запах.
• У захищеному від комах та інших шкідників місці.
• Смажений мигдальпотрібно захищати від сонячних променів та від кисню.

Правильна організація зберігання мигдалю дозволяє зберігати мигдаль до 2 років.

Як вибрати і де купити

Купити мигдаль можна в шкаралупі та без. Купувати краще у шкаралупі. При цьому потрібно звернути увагу на те, щоб на шкаралупах не було плям, плісняви ​​та іржавого нальоту. Зіпсований, прогорклий, підгнилий і недозрілий мигдаль, а також мигдаль із пліснявою вживати не можна, оскільки вони містять ціаніди та інші шкідливі речовини.

Характеристики

• Живе довго: у деяких країнах до 130 років.
• Приносить плоди після 4-5 років після посадки.
• Мигдальні горішки дуже смачний, поживний, цінний цілющий продукт.
• Цінне джереловітаміну Е – вітаміну молодості, оскільки його зміст найвищий: понад 24 мг.
• Шкаралупі найвищий вміст антиоксидантів, які перешкоджають розвитку злоякісних пухлин.

Як очистити

Очистити мигдаль від шкаралупи можна горіхом або молотком. У другому випадку потрібно мигдаль попередньо загорнути в рушник, щоб уламки шкаралупи не розлетілися навколо.

Для деяких страв та виробів з тіста знадобиться мигдаль, очищений від коричневої шкірки:

• Покладіть мигдаль у миску, залийте окропом.
• Через 10 хвилин викладаємо мигдаль у друшляк і промиваємо під холодною водою.
• Знову заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Після цього мигдаль можна очистити руками.
• При цьому будьте обережні, тому що слизький мигдаль може вискочити зі шкірки.

Гіркий мигдаль у великій кількості шкідливий для здоров'я. 10 штук та 50 штук гірких мигдальних горішків є смертельними дозами для дітей та дорослих відповідно.

Однак ціаністого водню можна позбутися. Для цього гіркий горіх потрібно піддати термічній обробці, тобто посмажити чи зварити.

Смак гіркого мигдалю більш насичений, а аромат більш виражений у порівнянні з солодким. До того ж гіркий мигдаль має високі цілющими властивостями. Відомий східний лікар Авіценна рекомендував вживати гіркий мигдаль при шлункових, кишкових захворюваннях, а також при проблемах з сечостатевою системою та з метою посилення чоловічої сили». У день дорослому можна вжити 2 штуки мигдалю, а дітям не рекомендується їсти гіркий мигдаль.

Солодкий мигдаль дуже смачний, проте більше 15-17 штук на день солодкого мигдалю їсти не варто. У лікувально-профілактичних цілях достатньо їсти 3-5 штук мигдальних горішків на день. Їх можна використовувати:

• у сирому вигляді;
• Додавати у випічку та різні м'ясні страви.

Харчова цінність та калорійність

У 100 грамах мигдальних ядер міститься:

Крім цього є 7 грамів харчових волокон, 4 г води, 7 г крохмалю, 3,7 г золи, 5 г насичених жирних кислот, 6 грамів моно- та дисахаридів.

У 250 мл склянці мигдалю вміщується близько 165 грамів, які дорівнюють приблизно 1004,9 кілокалоріям. У 200 мл склянці 130 грамів, що дорівнюють 791,7 кілокалоріям. У столовій ложці мигдалю з гіркою (близько 30 г) міститься приблизно 182,7 кілокалорій.

Хімічний склад

З вітамінів у мигдалі виявлено:

• 4 мг вітаміну РР;
• 0,02 бета-каротину;
• 3 мкг вітаміну А;
• 0,25 вітаміну В1;
• 0,65 мг вітаміну В2;
• 0,04 мг вітаміну В5;
• 0,3 мг вітаміну В6;
• 40 мкг вітаміну В9;
• 1,5 мг вітаміну С;
• 24,6 мг вітаміну Е;
• 6,2 мг вітаміну РР (ніацинового еквівалента);
• 52,1 мг холіну.

З макроелементів у мигдалі виявлено: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор та сірка. З мікроелементів: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен та фтор. Містить такі цінні амінокислоти як: лізин, триптофан та аргінін.

Вітамін Е або токоферол благотворно впливає на роботу статевих залоз, покращує кров'яний тиск і згортання крові, лікує ішемічну хворобу серця, підвищує імунітет, а також є незамінним для спортсменів, які прагнуть наростити м'язову масу.

Вітаміни РР або ніацин беруть участь у процесі формування гемоглобіну. Вони корисні для нервової системи, шлунка та шкіри.

Магній бере участь у біосинтезі білків та в обміні вуглеводів, а також незамінний для нормальної діяльності серця та кров'яних каналів.

З огляду на високий вміст натрію можна сміливо стверджувати, що мигдаль є «серцевим» продуктом. Цинк, що міститься в мигдалі, задовольняє нашу потребу в солоній їжі. А вітамін В2 підвищує біодоступність цинку в організмі, тим самим забезпечуючи організм ферментів для нормальних окисно-відновних процесів.

Мигдаль містить багато калію та натрію, яких щодня потребує організм людини. Добова норма калію становить 3,5 грама, а одному ядрі мигдалю міститься 1 грам калію.

Корисні властивості

Ядра мигдалю мають наступні корисні дії:

• знеболювальне;
• протисудомне;
• заспокійливе;
• обволікаюче;
• пом'якшувальне;
• легке проносне;
• антиоксидантна;
• омолоджуюче;
• протисклеротичне.

Про те, що краще вибрати - мигдаль або волоський горіх, дивіться у передачу "Жити здорово".

Шкода

Гіркий мигдаль містить багато амігдалини (вітаміну В17), яка у малій дозі корисна для організму, а у великому смертельна отруйна.

Цей продукт може не припасти до душі людям з мигдальною непереносимістю. Кожен організм має свою лінійку непереносимості. Тому слід бути уважним при вживанні мигдальних горіхів.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь і цінність якостей мигдалю є низка протипоказань для його вживання:

• Індивідуальна підвищена чутливість до мигдальних ядер.
• Високий рівень ожиріння.
• Підвищене серцебиття.

Маленьким дітям, щоб уникнути попадання в дихальні шляхи, давати лише подрібнений мигдаль.

Застосування

У кулінарії

Мигдаль відноситься до сімейства фруктових, проте багато хто вважає горіхом. Як і горіхи його вживають як у сирому, так і в підсмаженому, солоному та зацукрованому вигляді; додають у їжу та у різні десерти. З ним готують:

• торти;
• тістечка;
• начинки для пирогів, рулетів та цукерок;
• додають у шоколад;
• морозиво та десерти;
• печиво;
• фарширують млинці;
• готують омлет, гаспачо;
• гасять м'ясо тварин та птахів;
• готують рибу;
• соуси;
• коктейлі та лікери.

Баклажанний рулет з мигдалем

• Очистіть 2 шт. цибулі та 4 зубчики часнику. Дрібно наріжте їх. Посмажити цибулю з часником протягом 5 хвилин.
• Покладіть 4 ст. оливкової олії в сотейник і розігрійте її.
• Розведіть 2 ст. томатної пастиу склянці води і полийте цибулю з часником. Варіть поки соус не загусне.
• Подрібніть 75 гр. очищеного мигдалю та додайте в соус. Влийте кілька столових ложок окропу та варіть ще 5 хвилин.
• Тонко наріжте 4 середні баклажани і зваріть доки вони не стануть м'якими в підсоленій воді. Це триватиме приблизно 5-7 хвилин.
• Потім зніміть з вогню та відіжміть рідину. Порубайте їх на шматки.
• Покладіть соус та баклажани в миску, перемішайте і додайте по 3 ст.л. насіння фенхелю та панірувальних сухарів, подрібнений пучок петрушки, сіль та перець за смаком. Ретельно все перемішайте.
• Викладіть суміш на лист пекарського паперуу формі рулету або великої подовженої тюфтельки.
• Загорніть лист і зав'яжіть краї, щоб вийшла велика цукерка.
• Покладіть на лист і намажте зверху маслом.
• Вставте в розігріту духовку до 200° і готуйте півгодини.

Подавати страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

В медицині

У лікувальних ціляхмигдаль корисний:

• Ослабленим людям для підвищення розумових здібностей, покращення сну, стимулювання діяльності головного мозку та статевих органів
• Людям з хворими на нирки та шлунок рекомендують мигдальне молочко. Воно добре виводить жовч та каміння з нирок, знижує кислотність у шлунку.
• Людям з атеросклерозом для нормалізації кров'яного тиску. Їм призначають калієву дієту.
• При стресових станах. Оскільки мигдаль містить гормон серотонін, дефіцит якого може ввести в депресію. Серотонін покращує настрій і тим самим підвищує рівень працездатності.
• У східній медицині мигдаль рекомендують для покращення зору.
• Для тих, хто має болить горло. Так як в мигдалі містяться унікальні жири, що надають ефективну дію на горло. При цьому краще використовувати мигдальне молочко чи мигдальний відвар.

Відвар для лікування хвороб горла, шлунка, печінки та судин

Візьміть сто грам цілісних мигдальних ядер і залийте півлітром чистої води. Поставте на вогонь та кип'ятіть 15 хвилин. Потім залиште наполягати. Охолодіть і пийте по 80 мл 3 десь у день. При цьому варений мигдаль можна не викинути, а з'їсти кілька днів.

Настоянка з мигдальною оболонкою

Така настойка має багато цілющих властивостей, які властиві самим горіхам.

Насамперед, оболонка мигдалю має високі антиоксидантні якості. Саме ця якість дозволяє довго зберігати мигдаль.

Таку настойку використовують для зміцнення зору, покращення роботи печінки та стану кровоносних судин.

Для приготування такої настойки необхідно 100 гр. горіхів. Зніміть з них оболонку та залийте 500 грамами етилового спиртучи горілки. Наполягати вона повинна протягом двох тижнів у захищеному від світла місці. У цей період іноді струшуйте рідину.

Після того, як настоянка буде готова, приймайте по 18 крапель 3 рази на день до їди.

Лікування облисіння

Для лікування облисіння потрібно приготувати кашку з мигдалю та втирати його в голову. Для цього подрібніть у ступці столову ложку мигдалю. Втирайте у волосисту частину голови на ніч протягом 1 місяця.

Засіб для позбавлення від фурункульозу

Подрібнити у ступці мигдальні ядра до кашкоподібної форми. Накласти як компресу на хворе місце і пов'язати. Міняти пов'язку зі свіжою кашкою щодня до одужання.

Засіб зниження рівня холестерину в крові при атеросклерозі

Для цього з'їдайте щодня по жменьці очищеного мигдалю, це приблизно 23 ядерця. Бажано, що вони були не смажені та не солоні. Це попередить виникнення різних форм раку та інфаркту, старечого недоумства, а також покращить стан волосся та шкіри та зміцнить нігті.

У косметології

Маски для жирної шкіри обличчя

• Півсклянки подрібненого мигдалю перемішати з 250 мл окропу. Після закінчення 5 хвилин воду вилити, а мигдаль стовкти. Додати по столовій ложці соку лимона та прокип'яченої води. Перемішати все. Суміш для обличчя готова. Нанести її на шкіру обличчя та шиї. Коли мине 20-30 хвилин, змийте теплою водою. Потім ополоснути підкисленою прохолодною водою. Висушити рушником та намазати на шкіру звичайний кремдля обличчя.
• Необхідно взяти 1 столову ложку добре подрібнених мигдальних горішків, 1 столову ложку подрібнених вівсяних пластівців та білок. курячого яйця. Збити білок і перемішати з мигдалем і пластівцями. Нанести на шкіру обличчя та шиї на 15 хвилин. Змити спочатку теплою, а потім прохолодною водою. Просушити рушником і нанести крем.

Маска для сухої чутливої ​​шкіри обличчя

1 столову ложку подрібнених мигдальних ядер перемішати з|із| 1 столовою ложкою густих вершків. Перемішати і нанести на шкіру обличчя та шиї. Залишити на півгодини, а потім змити прохолодною водою. висушити рушником та намазати відповідним кремом.

При схудненні

Мигдаль покращує жировий обмін речовин в організмі, що призводить до скидання позбавленої ваги. Оптимальною добовою нормою мигдалю до вживання є 30 г (їдальня ложка з гіркою). Крім цього, мигдаль призначається при дієтах, для яких обов'язкова умова - низький змістнатрію. Його додають у овочеві, фруктові салатищоб вони набули смаку і не здавалися надто прісними. При цьому їх зміст не повинен перевищувати 100 г.

Мигдаль – воістину божественний фрукт. Про чудодійних властивостяхцього продукту знали давні єгиптяни. Вони використовували мигдаль у кулінарії, в медицині і навіть не забували про нього в потойбіччя. Про це свідчать знайдені в гробниці Тутанхамона мигдалеві горіхи. Єгиптяни вірили, що мигдаль допомагає під час переходу в інший світ.

Мигдаль був окультурений дуже давно, про що свідчать факти його вирощування в Стародавню Греціюі в Стародавньому Римі. Звідти його поширили по всій Європі, Африці та країнах Америки із теплим кліматом.

Мигдаль згадується у Біблії як священне дерево. У стародавньому Ірані мигдаль вважався деревом, посланим небесами. Для стародавніх римлян це дерево сприймалося символом родючості. А індуси шанували це дерево як провісника сімейного щастя та плодючості. Як і індуси, французи вважають мигдаль прикметою до щасливого шлюбу.

Мигдаль широко поширений у Таджикистані, де на честь мигдалю названо місто Канібадам. Мовою оригіналу звучить як «Конібодім», що означає «скарбниця мигдалю», «місто мигдалю».

Корисні властивості мигдалю у поєднанні з інжиром перевершують дію женьшеню.

Мигдаль – один із самих популярних видівгоріхів, користь якого для організму багатогранна. Щоправда, і шкода у горіха теж є. Особливо, якщо вживати його неправильно.

склад

У 100 грамах міститься:

• 12.5 г рослинної клітковини;
• 21,4 г білка;
• 50 г жирів, з яких 32 г посідає мононенасичені жирні кислоти;
• 8,9 г вуглеводів;
• 132% денної дозивітаміну Е;
• 114% марганцю;
• 71.4% магнію;
• а також достатньо великі кількостіантиоксидантів, міді, вітаміну В2 та фосфору.

Калорійність мигдалю становить 574,8 ккал на 100 г. При цьому 10-15% калорій не засвоюються, оскільки укладені в жирах, які розщеплюються організмом людини насилу.

Основні корисні властивості

Мигдаль має три головні лікувальними особливостями:

• сприяє оздоровленню серцево-судинної системи;
• попереджає діабет;
• допомагає худнути.

Давайте розберемо кожну з них докладніше.

Збереження здоров'я серця та судин

У мигдалі багато ненасичених жирних кислот, аналогічних тим, що присутні в оливковій олії, флавоноїдних антиоксидантів і вітаміну Е. Подібний коктейль надзвичайно сприятливо впливає на стінки кровоносних судин, зменшує вираженість в них запальних реакцій і допомагає нормалізувати ліпідний профіль.

Вплив компонентів горіхів оздоровлює серцево-судинну систему та допомагає уникнути інфаркту та інсульту.

Було показано, що щоденне вживання 40 г горішків дозволяє знизити рівень ліпопротеїнів низької щільності («поганого» холестерину - ЛПНГ) до 5.3 мг/дл і одночасно з цим трохи підняти рівень ліпопротеїнів високої щільності.

Проте річ навіть не в цьому. Адже. По-справжньому небезпечними вони стають тоді, коли окислюються. Так от поліфенольні антиоксиданти у складі мигдалю спільно з присутнім у ньому вітаміном Е допомагають запобігти окисленню ліпопротеїнів низької щільності і таким чином запобігають розвитку атеросклерозу.

Ще одне важлива якістьцих горіхів, що допомагає їм зберігати здоров'я серцево-судинної системи, - це високий вміст магнію. А недолік саме цього елемента веде до стабільного підвищення артеріального тиску.

Профілактика діабету

• Магній мигдалю корисний як підтримки правильного рівня артеріального тиску, а й нормалізації цукру у крові. Дефіцит цього мікроелемента є одним із спускових гачків розвитку цукрового діабету 2-го типу. Майже у 40% людей, які страждають на ці захворювання, виявляється брак магнію. І при поверненні рівня мікроелемента до норми симптоми діабету помітно слабшають.
• У горіхах багато мононенасичених жирних кислот та клітковини. Водночас ці речовини уповільнюють засвоєння вуглеводів, що надходять із їжею. І це дозволяє уникнути різких перепадів рівня глюкози в крові, які сприяють виникненню діабету.

Допомога у зниженні ваги

Всі горіхи є. Проте мигдаль виділяється особливо яскраво. Чому?

1. Клітковина плюс корисні жириі білки цих горіхів чудово насичують. А тому допомагають уникати інших перекушування. Встановлено, що люди, які щодня вживають по 40-50 грам мигдалю, значно скорочують загальну кількість калорій, що надходять до їх організму за добу. Причому домагаються цього, не відчуваючи мук голоду.
2. У продукті є жири, які вкрай складно засвоюються людиною. На ці сполуки припадає 10-15% від загальної кількості калорій. Намагаючись засвоїти ці речовини, організм витрачає багато енергії. Саме тому вважається, що мигдаль допомагає прискорити метаболізм.
3. Зниження швидкості засвоєння вуглеводів їжі, яке забезпечує горішками цього виду, дає можливість уникнути різких перепадів цукру в крові. Отже, і масованого викиду інсуліну. Це посилює чутливість клітин організму до інсуліну. Що дуже важливо для схуднення. Оскільки всі люди, які страждають зайвою вагою, резистентні до цього гормону
4. Високий змістантиоксидантів сприяє зниженню рівня хронічного запалення Це також важливе для нормалізації маси тіла. Бо більшість людей, які потребують схуднення, демонтують присутність у крові маркерів хронічного запалення. Навіть якщо їм здається, що вони цілком здорові, і в них нічого не нариває.

Чим ще корисний мигдаль?

• У продукті дуже багато різних біологічно активних сполук. Тому користь, яку він несе організму, велика. Крім описаного вище основного лікувального впливу, горіх вміє:
• боротися з оксидативним стресом, а отже, попереджати виникнення раку та передчасне старіння;
• виконувати профілактику когнітивних розладів, наприклад, хвороби Альцгеймера (за рахунок присутності та рибофлавіну);
• покращувати зовнішній вигляд шкірних покривів(у цьому полягає особлива користьмигдалю для жінок);
• посилювати засвоєння жиророзчинних вітамінів;
• підтримувати правильне травлення;
• зберігати здоров'я зубів.

Як правильно вживати?

1. Вогким. Мигдаль, який був обсмажений, покритий цукром, зазнав будь-яких інших промислових способів обробки, користь організму вже не несе. Швидше, може пророкувати шкоду. Так як жири, присутні в цьому горіху, окислюються при високих температурах.
2. Оскільки в продукті присутній, перед вживанням горіхи добре замочувати. Для цього їх треба залити холодною водою на 12-24 години.
3. Багатьох людей цікавить у відповідь питання, як очистити мигдаль від шкірки. Ось докладна відеоінструкція, як це зробити.

Ось тільки користуватися нею в жодному разі не треба. Тому що саме в шкірці горіха укладена добра половина всіх його антиоксидантів. Крім того, щоб зняти шкірку, мигдаль треба нагріти, а це йому не показано.

Чи корисні мигдалеве борошнота олія з горіха?

Так. Але тільки в тому випадку, якщо їх єдиним інгредієнтом є горішки. Знайти такі продукти на ринку не так просто.

Яка потенційна шкода?

Можливий розвиток алергії.

Також горіхи можуть бути забруднені хвороботворними бактеріями та грибками. Тому перед вживанням їх обов'язково треба ретельно мити.

Всі решта побічні ефектиставляться лише до випадків надмірного вживаннямигдалю.

Так якщо щодня з'їдати дуже багато не вимочених горіхів, то можна зменшити надходженням в організм багатьох важливих мікроелементів.

Можливе передозування вітаміну Е. Але щоб її досягти, треба з'їдати неймовірно багато.

І, безумовно, слід відзначити високу калорійність мигдалю. Так, він допомагає худнути. Але тільки тоді, коли його використовують у адекватних кількостях (40-50, максимум 100 грамів на добу). При суттєвому перевищенні дозволеної дози можливий набір зайвої ваги.

Мигдаль: корисні властивостіта протипоказання. Висновки

Можлива шкодапов'язаний з ймовірністю виникнення алергічних реакцій, а також із «передозуванням» горіхів.

Якщо ви бачили хоч раз, як цвіте мигдаль, то запам'ятайте цей образ надовго. Це дерево росте у південних районах, викликаючи захоплення у художників, даруючи рятівні калорії вегетаріанцям та сироїдам. Відразу зазначимо, що мигдаль, що має відмінним смакомта корисними властивостями, зовсім не горіх. Це кісточковий плід дерева роду слив сімейства розоцвітих, які були окультурені ще у 4 тисячолітті до н. на території Середньої Азії і далі поширені в давні держави Середземномор'я. Лікарі тих часів уже знали його та використовували у лікуванні захворювань чоловічої статевої сфери та кишечника.

Склад та харчова цінність мигдалю

Всі корисні властивості мигдалю криються в його унікальному, приголомшливому складі: це і безцінні для організму людини незамінні та замінні жирні кислоти в кількості 12 і 8 відповідно, і вітаміни, а також макро-і мікроелементи.

Хімічний склад:

• Калорійність: 644.7 ккал
• Білки: 18.6 г
• Жири: 57.7 г
• Вуглеводи: 13.6 г

• Крохмаль: 13.6 г
• Вода: 4.0 г
• Харчові волокна: 2.6 г
• Попелюшка: 3.4 г
• Вітамін A: 0.02 мг
• Вітамін B1: 0.3 мг
• Вітамін B2: 0.6 мг
• Вітамін B3: 0.04 мг
• Вітамін B6: 0.3 мг
• Вітамін B9: 40.0 мкг
• Вітамін C: 1.5 мг
• Вітамін E: 30.9 мг
• Вітамін PP: 4.0 мг
• Залізо: 4.2 мг
• Калій: 748.0 мг
• Кальцій: 273.0 мг
• Магній: 234.0 мг
• Натрій: 22.0 мг
• Сірка: 178.0 мг
• Фосфор: 473.0 мг
• Хлор: 39.0 мг
• Йод: 2.0 мкг
• Марганець: 1920.0 мкг
• Мідь: 140.0 мкг
• Фтор: 91.0 мкг
• Цинк: 2120.0 мкг

Повний набір вітамінів представлений: рибофлавіном (В2), кількість якого у 100 г перекриває 78% добової потребилюдини, тіаміном (В1), піридоксином (В6), пантотеновою кислотою (В5), фолієвою кислотою (12,5% від денної потреби), бета-каротином (А), аскорбіновою кислотою(С), ніацином (В3 або РР) та токоферолом (Е) – 26г (173% від необхідного для людини).

Зміст в мигдалі макроелементів настільки значуще, що кількома ядерцями можна поповнити необхідний запас мінералів. Це фосфор (69%), калій (15%), магній (67%) та кальцій (26%). У дужках наведено відсотки від добової нормидля людини цієї речовини в 100 г мигдалю деякі цифри просто приголомшують. Ще мікроелементи, що мають також велике значенняпідтримки організму у відмінному стані: марганець (99%), мідь (110%), залізо (46,5%), цинк (28%), селен (4,5%).

Чим корисний мигдаль

Навіть просте перерахування компонентів, що входять до складу цієї унікальної природної кісточки, вже повністю розкриває весь потенціал користі мигдалю для організму людини. Проте зробимо акцент на особливо значущих властивостях цього плоду.

Існують свідчення, що ще Авіценна описував користь мигдалю у лікуванні нирок, печінки та селезінки. І сучасні дослідження, і практичний досвід підтверджують, що цей продукт полегшує перебіг сечокам'яної хворобидопомагає вивести жовч з організму.

Природний антиоксидант, незрівнянний вітамін Е, якого в «псевдогорішці» достатньо, перешкоджає розвитку новоутворень. Навіть якби це була єдина корисна властивість мигдалю, він коштував би найтрепетнішої уваги в наші дні.

Важливо: вміст мигдалю фолієвої та пантотенової кислот приносить величезну користьвагітним, беручи участь у формуванні плаценти та нервової трубки плода.

Відзначимо ще сприятливий вплив ядерців на мозкову діяльність, а також практичну допомогу при безсонні.

Шкідливість мигдалю та протипоказання до вживання

На жаль, мигдаль відноситься до досить активних алергенів, тому необхідно з обережністю ставитися до його вживання людям, які страждають на алергію. Про непереносимість цього продукту скаже раптова поява хрипів, блювання, шкірних реакційу вигляді висипань або почервоніння.

Не потрібно їсти незрілі плоди, тому що в них великий вміст ціанідів, які можуть спричинити отруєння. Особам, які страждають на зайву вагу, потрібно пам'ятати про високої калорійності«горішків», тому не варто надто захоплюватися в їхньому поїданні.

Горький мигдаль також не придатний як їжа без термічної обробки. Зовні його не відрізнити від солодкого, але специфічний смак і сильний ароматдопоможуть розібратися. Таких ядерців можна їсти не більше 2 штук на добу.

І, нарешті, необхідно пам'ятати, що будь-яким, навіть самим корисним продуктомне варто зловживати.

Мигдаль у косметології

Мигдальне масло, розтерті ядра – чудові засоби для шкіри обличчя, тіла та рук, здатні пом'якшувати її, живити, усувати дрібні зморшки.

Наведемо один найпростіший рецепт чудової поживної маскидля сухої шкіри: змішати 1 столову ложку розтертого мигдалю зі сметаною або вершками приблизно в однаковій пропорції до густого стану, потім нанести на 15 хвилин на обличчя. За простотою, що здається, криється відмінний ефект. Для жирної шкіридо мигдалю замість вершків додається вівсяні пластівціта збитий білок.

Мигдаль ще з давніх часів був символом краси, чистоти та подружнього щастя. Так як дерево зацвітає одним із перших, воно асоціюється з весною, оновленням та початком чогось нового.

Рослина бере свій початок в Азії. На сьогоднішній день воно розширило свої межі, і до нас привозять його плоди як зі Сполучених Штатів, так і з Італії, Іспанії, Сирії та Ірану. Мигдальне дерево відноситься до сімейства розоцвітих. Любить сонячний простір і помірний клімат, ґрунт, багатий на вологу, з достатньою кількістюкальцію. Особливістю є те, що дерево плодоносить лише третину свого життя – 50 років. Існує більше 40 різновидів мигдальних горішків,що ростуть як на кущах, так і на деревах. Листя довге і вузьке, довгастої форми. Дуже красивий процес цвітіння: квіти мають ніжно-рожеве забарвлення та нагадують японську сакуру, що створює враження свята весни.

Склад вітамінів та корисні властивості

Мигдаль містить наступні вітаміни та мінерали:

• вітаміни А (0,25 мг), B1 (0,06 мг), B2 (0,65 мг), B3 (6,2 мг), B5 (0,04 мг), B6 ​​(0,3 мг), B9 (0,04 мг), C (1,5 мг), E (24 мг);

• калій (748 мг);
• фосфор (473 мг);
• кальцій (273 мг);
• магній (234 мг);
• сірка (178 мг);
• хлор (39 мг);
• натрій (10 мг);
• залізо (2,1 мг);
• цинк (2,1 мг);
• марганець (1,9 мг);
• мідь (0,14 мг).

Мигдальні зерна прийнято ділити на солодкі та гіркі. В їжу зазвичай вживається солодкий мигдаль. До його складу входять трохи більше 50% жирних олій, 10% із яких – насичені жири шкідливі для організму.

Решта маси – мононенасичені жири, корисні для організму.

Хімічний склад мигдалю багатий на мінерали. Такої кількості кальцію немає в жодному іншому вигляді горіхів. Також мигдаль багатий на калій, магній та цинк.

Вживання мигдалю для профілактики та лікування захворювань:

1. Вітамін E у поєднанні з кальцієм (для кращого засвоєння) корисний при анемії, судомах, а також різних захворюванняхочей. Допомагає усунути безсоння.
2. Усуває утворення холестеринових бляшок на стінках судин, запобігає виникненню атеросклерозу.
3. Мигдаль має позитивний впливна організм при шлунково-кишкових захворюваннях, а також виразки. Регулює та нормалізує рівень кислотності.
4. Для дітейбуде корисним, якщо дитина відстає у фізичному розвитку (зазвичай мигдаль розтирають на порошок і додають у м'яку їжу). Оптимальна добова норма мигдалю становить 30 г.
5. Вживання мигдалю сприяє зміцненню серцевих м'язів,знижуючи цим ризик отримати у майбутньому, наприклад, інфаркт. Цей горіх також є відмінним стимулятором для якіснішої роботи обох півкуль головного мозку.
6. Так як мигдаль нормалізує рівень цукру та холестеринув організмі, його доцільно було б призначати діабетикам (2 тип), а також застосовувати як профілактику цього захворювання.
7. Вживання сприяє виведенню токсинів з організму, очищає кров та судини.Його також використовують як жовчогінний засіб.
8. Для чоловіківгоріхи корисні для посилення сексуальної могутності у ліжку.

Щоб мигдальні горіхи краще засвоювалися, його варто вживати із додаванням цукру. Це сприяє більш швидкому процесуйого переробки у організмі.

У медицині плоди мигдалю використовують при дихальних захворюванняхта мігрені. Солодкі плоди застосовують для лікування хвороб внутрішніх органів. Емульсії з плодів цього дерева застосовуються для лікування захворювань кишківника та їх усіляких ускладнень, благотворно впливають на слизову оболонку організму, ніжно обволікаючи її, полегшуючи біль та захищаючи від подразнення. Застосовують при запорах.

Горький мигдаль є складовою різних лікувальних олійта мазей (для зовнішнього застосування).

Калорійність горіху

Калорійність на 100 гмигдалю становить 570 калорій. У добовій нормі (30 г) приблизно 163 ккал залежно від розміру ядерця горіха.

Ефірна олія мигдалю — властивості та застосування

Для отримання ефірної оліїмигдалю використовується метод холодного пресування. Застосовують солодкі ядерця. Олія багата на такі мікроелементи як фосфор, натрій, цинк, залізо, протеїни та цукор, має приємний свіжий ароматі легко вбирається у шкіру. Містить олеїнову та лінолеву кислоти.

Мигдальне масло знижує технічний показник холестерину, наводячи організм у норму. З впливом мигдальної олії не зрівнятися навіть оливкова!

Олія використовується у таких випадках:

• допомагає при запаленнях;
• використовується для профілактики пролежнів (компреси та обгортання);
• лікує сонячні опіки;
• застосовується за метеоризму;
• благотворно позначається на функціонуванні нервової системи.

Мигдаль при вагітності

Мигдальні горіхи і масло, що виробляється з них, також дуже корисно і для жінок. Так як плоди мигдалю збагачені магнієм - це благотворно впливає на організм вагітної дівчини.Лікар гінеколог призначає прийом мікроелементів у вигляді таблеток. Його застосування сприяє м'язовому розслабленню, запобіганню судом. При болях у спині та набряках використовують олію для зовнішнього застосування.

Шкода та протипоказання

Потрібно пам'ятати про добову норму мигдалю. Необмежену кількість вживання горіхів може нашкодити як здоров'ю, а й несприятливо позначитися на фігурі. Передозування може спричинити прискорене серцебиття., запаморочення та навіть стан наркотичного сп'яніння.

Горіхи часто є алергеном, тому перед вживанням цього продукту у харчуванні варто переконатися, що у вас немає жодних протипоказань.

Не можна вживати мигдаль, який все ще зберігає природну гіркоту., оскільки до його складу входить 4% амігдалину. При попаданні в організм ця речовина розпадається на синильну кислоту та бензальдегід. Смертельна дозадля дітей становить 10 ядер, для дорослих – 50. При отруєнні слід негайно викликати лікаря.

Гіркий мигдаль можна вживати тільки якщо його прожарити, тоді внаслідок термічної обробки такі речовини, як глікозид і амігдалін стають безпечними для організму. Ось тільки гіркоти ця процедура не позбавить.

Застосування у косметології

Оскільки склад мигдальних горіхів багатий на вітамін B, це сприяє підтримці шкіри, волосся та нігтів у хорошому стані. У косметології широко використовується ефірна мигдальна олія, вона дуже універсальна і підходить для всіх типів шкіри.

Застосування:

• розгладжування зморшок та регенерація зрілої шкіри;
• допомагає при зайвій сухості та лущенні;
• покращує ріст і густоту волосся та вій;
• використовують під час антицелюлітного масажу;
• застосовують у сумішах, що сприяють розгладжуванню післяпологових розтяжок.

Мигдаль – один з найсмачніших і корисних горіхів. Його їдять у сирому, смаженому, солоному вигляді, включають до складу різних страві кондитерських виробів. Використовується навіть для приготування алкоголю – наприклад, у складі лікеру Амаретто. Але не єдиним смаком славиться цей горіх. Користь мигдалю для організму не менш значуща.

Слід зазначити, що є два види мигдалю: солодкий та гіркий. Гіркий вживати в їжу забороняється через вміст синильної кислоти, яка може при неписьменному дозуванні та вбити. Але його активно використовують у фармацевтиці, парфумерії, косметології.

Ми ж говоритимемо про те, чим корисний мигдаль солодкий.

Склад калорійність, добова норма

Як і в інших горіхах, в мигдалі найбільше жирів – 50-55% та білків – 20%. Трохи менше – клітковини та вуглеводів (12 та 10% відповідно). Також присутні вода, зола, велика кількістьамінокислот, мінералів та вітамінів.

Жири в мигдалі представлені ненасиченими олеїновою та лінолевою кислотами, а також цілим рядом насичених кислот (пальмінтова, стеаринова, арахінова, маргаринова, мілістинова).

Але важливо не тільки сама присутність цих вітамінів і мінералів, а й їхня висока концентрація. Наприклад, в одній маленькій жмені мигдалю (приблизно 28 г) міститься третина добової норми вітаміну E, 30% – марганцю, 20% – магнію.

Калорійність мигдалю – 600-640 ккал.

Добова норма – жменя (приблизно 28 г), але для профілактики достатньо двох-трьох горішків.

Корисні властивості

Користь мигдалю поширюється на багато процесів в організмі. Подивимося, хто виграє від того, що ви їсте цей горіх.

Ваша молодість та імунітет

Набір вітамінів та мінералів робить мигдаль зберігачем високої кількості антиоксидантів. Ці речовини допомагають запобігти небезпечним процесам у нашому організмі, наприклад, розвитку ракових клітин, і уповільнити старіння. А все тому, що вони є захисниками клітинних мембран і борцями вільними радикалами, які руйнують організм Особливо велика кількість найсильнішого антиоксиданту токоферолу (який ми називаємо вітаміном E).

Зверніть увагу, що найбільше антиоксидантів міститься в коричневій шкірці, тому щоб зберегти всі корисні властивості мигдалю, не смажте його і не знімайте шкірку.

Серце та судини

Мінерали у складі горіха, допомагають кровоносної системипрацювати ще краще. Жирні кислоти в горіху мигдалю знижують кількість ЛПНГ (або просто «поганого» холестерину), ніж усувають ризик розвитку багатьох серцевих хвороб, наприклад, атеросклероз, інфаркт, тромбоз тощо. Магній впливає зниження артеріального тиску, а залізо разом із міддю збагачує кров і підвищує загальний рівень гемоглобіну. Тому й використовується народними цілителями для лікування анемії.

Сечостатева система

Мигдаль надає комплексний вплив на сечостатеву систему, так як:

• має сечогінну дію;
• виводить пісок із бруньок;
• допомагає при утрудненому сечовипусканні.

Чоловікам буде корисно знати, що мигдаль покращує потенцію.

ШКТ

Солодкий мигдаль буде відмінним доповненняму лікуванні захворювань шлунка та кишечника, наприклад, гастриту та виразок. Мигдальне «молоко» має обволікаючу дію, тому підходить для зниження кислотності шлунка.

Нервова система

З нашими нервовими клітинамимигдаль теж у добрих відносинах: покращує роботу мозку, допомагає впоратися з розумовим навантаженням, знімає симптоми неврозів та безсоння.

А також мигдаль:

• запобігає закупорці проток селезінки, печінки та жовчного міхура;
• є жовчогінним;
• застосовується в комплексі при лікуванні кашлю бронхіальної астми, пневмонії;
• включають до раціону дітей із затримкою зростання.

Мигдаль та діабет

Корисний для діабетиків із двох причин. По-перше, він містить мало вуглеводів і багато здорових жирів та білків, тому не підвищує рівень цукру в крові. По-друге, в мигдалі високо вміст магнію, який контролює близько трьохсот процесів у нашому організмі, у тому числі й рівень цукру. Дослідження показали, що у діабетиків діагностується знижений рівень магнію в крові, який можуть заповнити лише дві жмені мигдалю на день. І смачно, і корисно.

Мигдаль для схуднення

Незважаючи на те, що мигдаль – висококалорійний, він сприяє схуднення. Як це відбувається? Досить просто. Ви з'їдаєте жменю горіхів, вони насичують ваш організм білками та жирами, які не відкладаються в жирових складках на животі та інших місцях, збиваєте апетит та з'їдаєте менше іншої їжі. Так кількість калорій, які ви наїдає, зменшується, а з ними зменшується і вага. До того ж 10-15% калорій мигдалю просто не засвоюються. Такий спосіб підійде лише, якщо ви не схильні до переїдання.

Зовнішнє застосування

Мигдаль корисний не тільки при вживанні. У альтернативної медицинийого використовують як засіб від облисіння. Для цього кашку з мигдальних горіхів змішують із молоком та змащують голову. Також цей рецепт застосовується для лікування фурункульозу.

У косметології використовують його екстракт та олію. Кошти на основі цих компонентів:

• чудово доглядають за волоссям, у тому числі бровами та віями;
• зволожують та живлять пошкоджену та суху шкіру;
• усувають розтяжки та целюліт.

Така дія обумовлена ​​наявністю великої кількості насичених жирних кислот у складі горіха.

Шкода та протипоказання

Мигдаль – один із продуктів, який здатний викликати сильну алергію. Отже всім алергікам потрібно бути обережними і починати вживання горіхів з малих доз.

Не захоплюйтеся мигдалем, якщо ви схильні до переїдання. У цьому випадку його калорійність піде на користь вашим зайвим кілограмамале ніяк не вам. До того ж великі порціїмигдалю здатні викликати легке сп'янінняі всі наслідки: запаморочення, нудоту і т.п.

Категорично не можна вживати в їжу гіркий мигдаль. Синильна кислота, Яка міститься в цих горішках, здатна викликати сильне отруєння, а при високих концентраціях навіть вбити. Але утриматися від вживання буде нескладно: у продаж надходить солодкий мигдаль, що все-таки дозрів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+