Оливкова олія: користь, застосування, поради щодо вибору. Оливкова олія: чим корисно «рідке золото»

Для якісної олії використовують добірні оливки без пошкоджень. Зіпсовані плоди можуть забродити і зіпсувати смак олії. Оливки повинні бути зібрані не більше ніж за 24 години до того, як вирушать до олійниці, оскільки вони швидко псуються. Тому олію виробляють там, де ростуть оливи: Греція, Іспанія, Єгипет, Італія. Іспанія є лідером у виробництві.

Оливкова олія холодного віджиму одержують у 3 етапи:

1. Стиглі плоди оливкового дерева разом із кісточками подрібнюють, а отриману масу перемішують до однорідності.
2. Кашу поміщають в центрифуги, які, обертаючись, вичавлюють рідину.
3. Масло відокремлюють від води та відстоюють 30-40 днів.

У маслі, яке отримано методом холодного віджиму, залишається 90% корисних речовин, оскільки оливки не піддаються термічній та хімічній обробці. Така олія має насичений аромат, має високу вартість і називається Extra Virgin Olive Oil.

Залишки від першого віджиму олії очищаються в органічних розчинниках і виходить рафінована оливкова олія, яка не має запаху та домішок. Корисних речовин у рафінованій олії мало.

Олія Pure Olive Oil вважається найчистішою і складається з олії холодного віджиму та рафінованої оливкової олії. Така олія має помірний аромат і підходить для смаження.

Склад оливкової олії

При нагріванні олії або жиру відбувається розкладання жирів та білків з виділенням канцерогенів. Температура, коли відбувається розкладання жиру і білка на канцерогени, називається температурою димления. Канцерогени – це речовини, які викликають незворотні процеси у клітинах, і як наслідок – онкологічні захворювання. Тому смажена їжа вважається шкідливою.

Відмінна риса оливкової від інших масел - висока температура димлення. У олії холодного віджиму – 210 °С, у рафінованої – 250 °С. Смажити на оливковій олії безпечніше для здоров'я: ризик перегріти олію і наситити продукти канцерогенами дуже малий.

Висока температура димлення - не єдина перевага продукту. У 1 ложці міститься комплекс речовин та сполук:

• омега-9 олеїнова жирна кислота;
• лінолієва кислота;
• антиоксиданти;
• сквален та сквалан;
• феноли;
• олеуропеїн;
• мононасичені жирні кислоти;
• вітаміни А, В, D, До, Е, F;
• каротин;
• токоферол;
• естрон.

Якщо регулярно вживати олію в їжу, організм віддячить господаря налагодженою роботою та здоров'ям.

Перешкоджає утворенню холестеринових бляшок

Чисті судини – обов'язкова умова здорового серця. Олеїнова кислота, що міститься в оливковій олії омега-9, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, які закупорюють судини і створюють тромби на стінках. Для профілактики серцево-судинних захворювань та атеросклерозу регулярно вживайте продукт разом із салатами.

Робить шкіру молодою

Користь для особи обумовлена ​​наявністю сквалену – природного вуглеводню молодості. Вперше його виявили в печінці глибоководних акул, які живуть до 100 і більше років, мають сильну імунну систему і повільно старіють. Потім сквален був знайдений у оліях, у тому числі й оливковій. На основі чистого сквалену виготовляються креми для обличчя. Замінити покупну косметику можна двома краплями оливкової олії.

Омолоджує

Серед продуктів молодості та краси одне з перших місць займає оливкова олія. В олії містяться речовини з омолоджуючим ефектом: феноли і вітамін А. Вітаміни допомагають один одному краще засвоюватися. Вітамін Е не дає організму швидко старіти, А – надає волоссю блиск, нігтям міцність, а шкірі сяйво та зволоження.

Зміцнює волосся

Продукт застосовують у створенні масок. Вони зволожують, відновлюють та зміцнюють локони.

Поліпшує пам'ять

Спектр дії оливкової олії торкається центральної нервової системи. Лінолієва кислота, що входить до складу, покращує кровообіг мозку, підстьобує вироблення нервових клітин. Завдяки властивостям лінолієвої кислоти оливкова олія покращує координацію рухів, пам'ять та швидкість реакцій.

Швидко оновлює тканини

Лінолієва кислота допомагає гоїтися ранам швидше, оновлює тканини та сприяє швидкому зростанню нових клітин, оскільки прискорює обмінні процеси та покращує кровообіг.

Прискорює перетравлення їжі

Оливкова олія благотворно впливає на шлунок та жовчний міхур. Речовини, що входять до складу, зменшують секрецію агресивних шлункових соків та збільшують виділення жовчі. Оливкова олія показана хворим на виразку і гастрит, оскільки знімає больові напади. Олія допомагає перетравлювати важку їжу, виводити відпрацьовані речовини завдяки здатності «гнати» жовч.

Позбавляє від запорів

Відсутність регулярного випорожнення – часта причина поганого самопочуття. Налагодити випорожнення кишечника допоможе ложка оливкової олії. Користь оливкової олії натщесерце полягає в тому, що речовини, що входять до складу речовини, обволікають стінки кишечника і розм'якшують калові маси. У важких випадках використовуються клізми на основі олії.

Стародавні люди завжди цінували дари природи, активно використовували їх у лікувальних, профілактичних цілях. Користь оливкової олії для організму екстра класу, оскільки цей унікальний природний засіб, завдяки своєму натуральному складу, здатний перебороти низку небезпечних патологій, покращити стан шкірних покривів людини.

Оливкова олія - ​​склад

Цей унікальний продукт одержують методом холодного віджиму, а заготовками стають свіжі маслини та оливи, зібрані виключно в період з листопада до березня. Оскільки такі екзотичні плоди швидко окислюються після збору, необхідно їх продуктивно переробити, отримати цінну для здоров'я рідину. Хімічний склад оливкової олії відрізняється багатим вмістом вітамінів, мінералів, жирних кислот та корисних мікроелементів. Це:

• феноли, поліфеноли, фенольні кислоти гальмують процеси старіння шкіри;
• олеїнова кислота прискорює обмінні процеси, зміцнює судинні стінки;
• терпенові спирти, токофероли стабілізують рівень цукру в крові;
• Омега 9 вважається профілактикою цукрового діабету, ожиріння, атеросклерозу;
• сквалень запобігає онкологіі (особливо в сучасній гінекології);
• стерол та β ситостерол попереджають судинні патології, гіпертонію;
• лінолева кислота підвищує гостроту зору, прискорює процес регенерації пошкоджених тканин;
• вітамін D зміцнює кістки, вважається профілактикою рахіту;
• вітамін А корисний для зниженого зору, проблем зі шкірою;
• вітамін Е, будучи антиоксидантом, запобігає формуванню ракових клітин, інтоксикації організму.
• жирні кислоти стеатико та палмітелаїко проти атеросклерозу;
• вітамін До корисний кишечнику, особливо в дітей віком.

Оливкова олія – користь

Перш ніж вибрати такий натуральний засіб, важливо уважно вивчити його корисні властивості, повністю виключити протипоказання та шкоду здоров'ю. Користь оливкової олії відзначена сучасною медициною, дієтологією, косметологією; навіть вагітним не заборонені з метою профілактики речовини, що входять до складу речовини. Цілющі властивості цієї олійної основи докладно викладені нижче:

• зниження шкідливого холестерину у крові;
• м'яку проносну дію, особливо актуальну при хронічних запорах;
• омолодження шкіри, продуктивне звільнення від дрібних мімічних зморшок;
• профілактика цукрового діабету;
• покращення перистальтики кишечника;
• прискорення процесу метаболізму;
• оздоровлення організму під час вагітності;
• покращення якості волосся, позбавлення від лупи;
• підтримка молодості, природної краси;
• зміцнення імунітету для немовлят.

Для жінок

Якщо говорити про жіночий організм, цей продукт цінний у сучасній гінекології. Це чудова профілактика онкозахворювань, особливо очевидна користь цього рослинного компонента для пацієнток із групи ризику раку грудей. Шкода для здоров'я мінімальна, а от лікувальна дія помітна відразу. Колосальна користь оливкової олії для жінок докладно викладена нижче:

• розгладжування дерми від зморшок;
• запобігання ламкості, випадання волосся;
• харчування та зволоження сухого типу шкіри;
• збільшення лактації під час годування груддю;
• зміцнення імунітету при вагітності;
• підвищення міцності нігтів;
• прискорення обміну речовин.

Натщесерце

Застосування масляної основи внутрішньо доречно натщесерце, особливо при проблемах із травленням, надмірною вагою. Спочатку вживати без шкоди для здоров'я рекомендується по чайній ложці, але потім збільшити дозу до столової ложки (теж кожен день вранці). Користь оливкової олії натще полягає в запуску органів ШКТ, прискореному процесі метаболізму, придушенні апетиту, що розгулявся, профілактиці геморою, усуненні токсинів. Головне – правильно приймати цей унікальний засіб.

Лікування

Перш ніж вибирати масляну основу для інтенсивної терапії, потрібно визначитися із сортом, методом обробки маслин після збирання. Наприклад, за іспанською класифікацією особливо цінний цей натурпродукт після першого віджиму. Це Extra virgin olive oil, яке коштує на порядок дорожче за своїх «послідовників». Virgin olive oil є продуктом другого віджиму, тому поступається за якістю та характеристиками. Pomace oil, Pure olive oil – екстракти, одержані методом хімічної екстракції.

Ефективне лікування оливковою олією можливе при виборі грецького продукту, отриманого методом першого віджиму:

• усунення емоційної нестабільності, великих нервових порушень;
• зміцнення судин та міокарда, особливо у хронічних «сердечників»;
• позитивна динаміка при болях у спині;
• підтримка м'язового тонусу; швидке відновлення уражених тканин;
• покращення сутінкового зору.

Для волосся

Масляна основа другого віджиму активно задіяна в косметології, причому не тільки для усунення мімічних зморшок з обличчя, а й для зміцнення волосяних цибулин, покращення загального виду зачіски. Оливкова олія для волосся має такі корисні властивості, що без шкоди зберігаються навіть після холодного віджиму:

• зволоження та харчування волосяних фолікулів;
• усунення сікних кінців;
• розгладжування неслухняних локонів;
• забезпечення стійкості зачіски;
• насичений колір волосся після використання рафінованої чи нерафінованої основи.

Дізнайтеся більше про те, що впливає .

Для обличчя

Масляна основа після першого віджиму особливо цінна для чутливої ​​шкіри обличчя, схильної до сухості та лущення. Користь та шкода оливкової олії цікавить кожну жінку, але навіть у разі жирних шкірних покривів такий унікальний склад не шкодить. Декілька крапель і на щоках з'явиться природний рум'янець, а від мімічних зморшок незабаром сліду не залишиться. Олію оливи для обличчя можна використовувати нефільтрованою, але попередньо проконсультуватися зі своїм дерматологом.

При запорах

Холодний віджимання забезпечує м'яку проносну дію в органах травлення. Якщо використовувати масло оливи при запорах у помірних порціях, відчутна шкода для системи травлення повністю виключена. Зате користь для перистальтики кишечника колосальна, оскільки вже після першого прийому випорожнення нормалізується, зникне дискомфорт і найнеприємніші відчуття.

При гастриті

Дерев'яна олія активно використовується при небезпечних хворобах шлунка, схильних до свого хронічного перетворення, часті рецидиви з гострими нападами болю. Оливкова олія при гастриті не завдає шкоди, зате обволікає уражену слизову оболонку, знижує агресивну дію окремих продуктів харчування, нормалізує кислотність шлункового соку.

При панкреатиті

Для чищення печінки та полегшення роботи підшлункової залози лікарі в домашній обстановці рекомендують використовувати оливкову олію – користь та шкода залежать від добових доз, способу безпосереднього застосування. Загалом, цей натуральний засіб використовують для чищення печінки, усунення продуктів інтоксикації із системного кровотоку. Оливкова олія при панкреатиті скорочує кількість нападів, продовжує період ремісії.

При геморої

Щоб гемороїдальний вузол не запалився, необхідно приймати внутрішньо прованське масло. Користь профілактики очевидна, шкода мінімальна. Якщо запалення переважає активної фазі, пацієнту показано використовувати ректальні свічки з участю цього рослинного компонента. Оливкова олія при геморої можна застосовувати внутрішньо та зовнішньо для посилення бажаного терапевтичного ефекту.

При камені в жовчному міхурі

При патогенному застої жовчі, а також у разі формування каміння та піску корисний цей натуральний продукт. Він має протизапальну та розщеплюючу дію, забезпечує швидкий рух і продуктивне виведення подібних новоутворень природним шляхом. Оливкова олія при камінні в жовчному міхурі є основними або допоміжними ліками, бере участь у рецептах приготування цілющих зборів. Застосовувати обережно, інакше шкодою здоров'ю стає закупорка протоки.

Оливкова олія – шкода

Негативний вплив на організм також присутній, наприклад, саме час згадати, що це висококалорійний продукт, вживати який дозволено в строго обмежених дозах. Шкідливість масла оливи є у дитячому харчуванні, тому батьки намагаються уникати присутності у складі продукту арахісового, пальмітинового елемента. Інакше підвищується ризик алергічної реакції, виникнення проблем із дитячим травленням.

Протипоказання

Ця запашна основа для лікування та профілактики дозволена не всім зацікавленим покупцям. Абсолютні протипоказання оливкової олії скорочують чисельність бажаючих практично скористатися цим цілющим продуктом. Медичні обмеження мають такий вигляд:

• схильність до алергічної реакції при контакті з цим запашним продуктом;
• ризик розвитку ожиріння, цукрового діабету;
• ожиріння печінки;
• розлад кишечника;
• закупорка протоки при жовчнокам'яній хворобі;
• потенційні ускладнення холециститу

Відео

Оливкова олія здавна славиться своїми цілющими властивостями. До цього дня даний продукт має надзвичайну цінність і величезний попит. Жителі Середземномор'я, місцевості, де його виробляють, славляться чудовим здоров'ям, молодістю та довголіттям. Це зумовлено поживним складом олії. Воно дуже багате на корисні для організму речовини, що робить його використання особливо ефективним у лікувальних і косметичних цілях.

За високу якість оливкову олію називають у всьому світі рідким золотом. Продукт знайшов широке застосування у кулінарії, косметології та нетрадиційній медицині. Про те, як приймати олію з метою лікування, а також як її використовувати для приготування ефективних масок, розглянемо далі.

Природний склад та калорійність

Корисні властивості оливкової олії обумовлені багатим природним складом. Цей продукт містить безліч корисних компонентів.

Хімічний склад представлений:

• вітамінами – С, А, К, В3, D;
• макро- та мікроелементами - кальцієм, натрієм, фосфором, калієм, залізом;
• олеїновою кислотою;
• стиролом та β ситостеролом;
• лінолевою кислотою;
• скваленням та скваланом;
• насиченими жирами - Омега3,6,9;
• терпеновими спиртами, токоферолами, ретинолами;
• поліфенолами, фенолами та фенольними.

Калорійність оливкової олії становить 898 калорій на 100 г продукту. Харчова цінність:

• 99,9 г жирів (178% від добової норми);
• 16,8 г насичених жирних кислот;
• 0,2 г води;
• 13,2 ненасичених жирних кислот.

Вживання олії в їжу забезпечує людину всіма необхідними речовинами, які сприятливо позначаються на роботі всього організму.

Корисні властивості оливкової олії

Оливкова олія вважається джерелом корисних властивостей. Його використовують у лікарських цілях, як засіб лікування багатьох захворювань. Користь оливкової олії обумовлена ​​його складом. В основному в нього входять ненасичені жири рослинні жири, які, на відміну жирів тваринного походження, дуже корисні для організму.

Використання «рідкого золота» у своєму раціоні сприяє зменшенню поганого холестерину, запобіганню розвитку цукрового діабету, ожиріння та захворювань серцево-судинної системи. Особливо корисна оливкова олія для травної системи. Воно має проносний ефект, що перешкоджає виникненню запорів. Також оливкова олія нормалізує роботу ШКТ і допомагає кращому засвоюванню їжі.

Оливкова олія допомагає організму в:

• зменшенні поганого холестерину;
• нормалізації роботи серцево-судинної системи;
• профілактики розвитку ожиріння та цукрового діабету;
• покращення гостроти зору;
• профілактиці запорів та поганого травлення;
• профілактики захворювань ШКТ;
• загоєння виразок у травній системі;
• лікуванні патологій печінки та жовчного міхура;
• зниження артеріального тиску при гіпертензії;
• зміцнення судин та покращення циркуляції крові;
• зниження ризику появи тромбоутворення;
• профілактики хвороби Альцгеймера та інших когнітивних порушень

Вітамін Е, що входить до складу продукту, вважається чудовим антиоксидантом. Він запобігає старінню шкіри, покращує колір обличчя та стимулює ріст волосся. Даний вітамін сприяє молодості, довголіттю та міцному здоров'ю. Сквален, яким багата оливкова олія, попереджає розвиток онкології. Олеїнова кислота, що є головним компонентом оливкової олії, уповільнює ріст ракових клітин та знижує ризик появи ракових захворювань. Стероли, які містяться лише в олії оливи, є відмінним профілактичним засобом появи холестеринових бляшок.

Користь для жінок

Особливу користь приносить оливкова олія для жінок. Регулярне вживання благотворно позначається на жіночому організмі: покращується стан шкіри, волосся та нігтів. Жінка виглядає молодшою, відпочившою та здоровою.

Оливкова олія також корисна для жіночої статевої системи. Він покращує репродуктивну функцію, нормалізує менструальний цикл та гормональний фон. У період клімаксу олія знижує дратівливість і зніме больові відчуття та загальне нездужання.

Важливо відзначити користь оливкової олії у період вагітності. Щоденна кількість у невеликих дозах допомагає формуванню плода (жирні кислоти потрібні для правильного формування кісткової та нервової), зміцнює плаценту, знижуючи ризик її відшарування.

Вживання невеликої кількості під час лактаціїдопомагає позбавити малюка від кольків та різних алергічних реакцій.

Як приймати натще?

На якість масла та наявність у ньому корисних властивостей впливає сорт та спосіб його отримання.

• першого холодного віджиму (Extra virgin olive oil);
• другого холодного віджиму (Virgin olive oil);
• та у вигляді хімічної екстракції (Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil).

Олія Екстра-класу вважається найкориснішою та високоякісною. Як правило, воно містить у собі масу корисних властивостей і речовин для організму і проводиться без хімічної обробки. Для оливкової олії виробництва беруть лише свіжі оливки, а другого типу використовує продукти, що залишилися від першої обробки. Висока ціна і підвищений попит обумовлені високою якістю рідкого золота. Саме оливкова олія класу Ексра придатна для використання з лікувальною метою для організму.

Використовувати масло Екстра класу з метою лікування слід дотримуючись дозування та правила прийому. Найчастіше оливкову олію приймають вранці. Приймати його краще натщесерце по одній столовій ложці.

Приймати олію натщеособливо корисно при гастриті. Ранковий прийом оливкової олії забезпечує здорову роботу серцево-судинної та нервової системи. Нетрадиційна медицина рекомендує проводити щорічно профілактичне чищення організму. Для цього щодня натщесерце вживають чайну ложку олії. Процедура відрізняється від попередньої: олію потрібно не відразу ковтати, а посмоктувати, переміщуючи її ротовою порожниною. Курс лікування – два тижні.

Якщо ви маєте на меті схуднути, то краще використовувати масло, розділивши його на два прийоми. Перший прийом краще почати з ранку, випиваючи оливкову олію натще, по одній чайній ложці. А другий прийом - увечері, за годину до останнього прийому їжі. Таку процедуру слід проводити протягом трьох тижнів, підкріплюючи її спеціальною дієтою.

Застосування

Корисні властивості оливкової олії дозволили використовувати її в різних областях. Продукт знайшов широке застосування у кулінарії, косметології та народній медицині.

Кулінарія використовує оливкову олію для приготування різноманітних кулінарних страв та вишукувань. Олія входить до складу багатьох салатів, гарнірів, соусів та супів. Воно має незвичайний, злегка гіркуватий смак У поєднанні з іншими продуктами воно дає дуже яскравий, пікантний смак будь-якій страві.

Одна з найпопулярніших галузей, що використовують оливкову олію – це косметологія. Цей корисний і цінний олійний продукт вважається чудовим поживним засобом для збереження здоров'я, молодості та краси вашої шкіри. Олія оливи використовується для виробництва різних косметичних засобів для догляду за шкірою та волоссям (кремів, гелів, шампунів, бальзамів тощо).

У нетрадиційній медицині оливкова олія займає особливе місце. З давніх часів оливкова олія славиться своєю чудодійною силою для організму. У давній Греції його називали «даром богів» та «ліками природи». Про те, як використовувати оливкову олію з лікувальною метою, розглянемо далі.

Використання з лікувальною метою

Здавна оливковою олією лікували різні недуги. Нетрадиційна медицина використовує його для лікування та профілактики захворювань. Цей лікувальний засіб при правильному прийомі допомагає лікувати хвороби шкіри та внутрішніх органів.

Для нормалізації кровообігу та покращення стану судинрекомендується щодня вживати по 1 ст. л. оліфи, а також додавати її по кілька крапель у крем для зовнішнього використання (двічі на день). Даний метод знижує ризик виникнення тромбів та втрати еластичності судин.

При виразці 12-палої кишки та шлункарекомендований рецепт:

• Склянку змішуємо зі склянкою оливкової олії.
• Наполягаємо три дні.
• Додаємо 1 ст. л. натуральний мед.
• Отриману консистенцію проварюємо на водяній бані (на повільному вогні) дві години.
• Приймати готове кошти потрібно по 1 ст. л. чотири рази на день. Курс лікування – один місяць.

При частих запорахі для покращення роботи травлення оліфу потрібно приймати вранці та ввечері протягом десяти днів по 1 ч. л.

При запаленні ясенпідігріваємо трохи оліфи на водяній бані, змочуємо нею м'яку зубну щітку і втираємо в ясна. При виникненні болю та неприємних відчуттів рекомендується щоранку обполіскувати ротову порожнину теплою олією.

Чистка печінкиза допомогою оливкової олії здійснюється наступним способом:

• За добу до початку процедуру вживаємо лише рослинну їжу та п'ємо яблучний сік.
• Після шостої години прийом їжі припиняємо, потім робимо стандартну клізму.
• Наступного дня в однаковій кількості змішуємо лимонний сік та оливкову олію.
• Вживаємо його за 1 ст. л. кожні 15 хвилин.
• Під час проведення процедури намагаємося лежати, приклавши теплу грілку до печінки.

Для лікування гастритупотрібно протягом 2,5 місяця з ранку випивати склянку чистої води. Після цього через 20 хвилин прийняти 1 ст. л. оливкової олії. Сніданок можна розпочинати лише через півгодини після завершення процедури.

При холециститВживаємо протягом 10 днів по 25 мл оліфи. Приймати краще вранці натще. Якщо прийом стає нестерпним, можна запивати масло склянкою соку цитрусових.

При панкреатитіі для усунення неприємних симптомів слід вживати по 1,5 ч. л. оліфи протягом 30 днів. При даній хворобі оливкова олія не можна використовувати в їжу в чистому вигляді, тому краще її використовувати як заправку до різних страв.

При пародонтозіПотрібно 1 ст. л. оліфи змішати з 30%-вою настоянкою чистотілу (можна придбати в аптеці). Обидва інгредієнти перемішуємо до однорідності. Отриманою сумішшю змащуємо ясна. Проводимо процедуру двічі на день.

Від склерозудопомагає рецепт:

• Беремо зубчики однієї головки часнику, подрібнюємо до пюре.
• Поміщаємо у скляну ємність та заливаємо склянкою оліфи Екстра класу.
• Кладемо в холодильник проти ночі.
• Вранці беремо 1 ч. л. настояної часникової маси і змішуємо її з 1 ч. л. лимонного соку.
• Приймаємо лікувальний засіб протягом 30 днів.
• Прийом - щодня за півгодини до їди. Після тридцятиденного лікування робимо тижневу перерву та знову повторюємо курс.

Оливкова олія у косметології

Оливкова олія знайшла широке застосування у косметології. Даний продукт активно використовується для виробництва натуральних косметичних засобів для догляду за шкірою та волоссям. Безліч компаній на основі оливкової олії розробляє:

• крему,
• гелі,
• лосьйони,
• шампуні,
• маски,
• скраби і т.д.

Для високоякісних продуктів використовують олію Екстра-класу, тому що саме в ньому знаходяться всі поживні речовини та властивості, корисні для нашої шкіри.

Оливкова олія давно славиться своїми чудодійними властивостями для організму. Кілька століть тому його використовували для надання шкіри краси, сяйва, а волоссю — густини та здорового блиску. На сьогоднішній день оливкова олія допомагає у домашній косметиці. Існує безліч корисних та ефективних рецептів приготування натуральних масок для обличчя, тіла та волосся.

Кошти для особи

Олія оливи, багата на вітамін Е, сприяє росту волосся, нігтів, воно уповільнює процес старіння і робить шкіру чистою, гладкою і підтягнутою.

Допомагає засіб від зморшок та пігментних плямз оливковою олією. Попередньо розпарюємо шкіру та очищаємо її скрабом. Далі, наносимо легкими рухами на шкіру обличчя та область навколо очей. Залишаємо олію вбиратися на 15-20 хв. Після закінчення часу зайві залишки олії витираємо ватним тампоном.

Маска відмінно допомагає при втомленій шкірі. Вона збагачує шкіру обличчя вітамінами, живить та вирівнює її колір. Рецепт вітамінізованої маски:

• 1 ст. л. сухих дріжджів змішуємо з|із| 1 ч. л. морквяного соку (можна огіркового або картопляного).
• Додаємо 1 ч. л. олії оливи, сметани та лимонного соку.
• Інгредієнти змішуємо та наносимо на обличчя.
• Після цього змиваємо прохолодною водою.

Оливкова олія дуже корисна для шкіри навколо очей. Його рекомендується додавати по кілька крапель у креми і легкими рухами, що постукують, наносити на шкіру.

Маска для шкіри навколо очей.Беремо чайну ложку подрібненого авокадо, додаємо туди трохи оливкової та лимонної оліфи, а також пару крапель рожевого дерева. Наносимо на шкіру довкола очей на 15 хвилин. Змиваємо водою.

Маска для очищення та звуження пірна основі оливкової олії готується наступним способом:

• Беремо 2 ст. л. косметичної глини та змішуємо її з 2 ст. л. оливи.
• Доводимо до однорідної консистенції.
• Змішуємо з одержаною масою 1 ст. л. лимонного соку та 1 ч. л. соку петрушки.
• Наносимо суміш на обличчя на 20 хвилин.

Корисний косметичний засіб допомагає очистити та відбілити шкіру, звужує пори та усуває дрібні висипання та нерівності.

Допомагає поживна та тонізуюча маска.Беремо м'якоть будь-яких ягід чи фруктів. Беремо 1 ст. л.фрукта і подрібнюємо його. Змішуємо з|із| 1 ч. л. оліфи та наносимо на шкіру. Потім змиваємо водою. Маска збагачує шкіру корисними речовинами та бореться з першими ознаками старіння та втоми.

Очищувальна маскаготується на основі 1 ст. л. рисового або вівсяного борошна та 1 ч. л. оливкової олії. Добре перемішуємо та наносимо на шкіру на 15-20 хвилин. Потім змиваємо теплою водою.

Для сяйва та бархатистості шкіриподрібнюємо на тертці дрібний огірок, віджимаємо з нього сік, а шкірку, що залишилася, змішуємо з оливковою олією і 3 краплями олії сандала. маску, Що Вийшла, наносимо на шкіру на 20 хв.

Маска від прищів.Змішуємо лимонний сік, з|із| 1 ч. л. меду та кількома краплями оливкової олії. Наносимо на шкіру на 20 хв. Потім змиваємо. Повторювати процедуру двічі на тиждень.

Маски для волосся

Особливу користь приносить оливкова олія для волосся. Воно є допоміжним засобом для зміцнення волосяних фолікул та стимуляції їх зростання. Декілька корисних, ефективних масок.

Маска для зміцнення волосся(Підходить для всіх типів шкіри). У однаковій кількості беремо оліфу та натуральний мед, змішуємо інгредієнти з одним яйцем. Наносимо по всій довжині волосся і надягаємо зверху шапочку для душу.

Позбутися жирності волоссядопоможе інша маска. Беремо в однакових пропорціях оливкову олію та горілку. Все перемішуємо та наносимо на волосся на 20 хв. Потім змиваємо. При останньому полосканні додаємо у воду лимонний сік.

Від січеного і ламкого волоссязмішуємо в рівних пропорціях олію оливи, кокосу та мигдалю. Втираємо суміш у кінчики волосся. Чекаємо 15 хв, потім змиваємо. Повторюємо процедуру 2-3 рази на тиждень.

Для росту волоссядобре допомагає інший засіб. Змішуємо 1,5 ст. л. гірчиці, 1 ст. ложку олії оливи та ст. л. майонезу. Намагаємося все довести до стану однорідності. Наносимо суміш на волосся на 15-20 хвилин. Надягаємо зверху поліетиленовий пакет і обмотуємо рушником. Маска може викликати невелике пощипування та печіння.

Олія оливи у кулінарії

Оливкова олія є чи не найпопулярнішою олією на кухні більшості країн. Цей поживний продукт крім цілого ряду корисних властивостей для організму має незвичайний смак. Він чудово доповнює будь-які м'ясні страви, салати та гарніри.

Поєднуючись з іншими інгредієнтами, оливкова олія розкриває свої найкращі якості та робить будь-яку страву дуже ароматною та смачною.

Оливкова олія відмінно поєднується із пряними спеціями, травами, лимонною цедрою, часником і т.д. Якщо змішати оливкову олію, бальзамічний оцет та подрібнений часник, можна створити ідеальну заправку для салатів та різних страв.

Класична заправка

Класична заправка з оливковою олією для салатів готується з інгредієнтів:

• Олія Extra Virgin - 0,5 л;
• гірчиця у зернах - 2 ст. л;
• часник - 3 зубчики;
• лимон - 1 шт.;
• чорний мелений перець - 1 щіпка.

Видавлюємо із лимона сік, змішуємо його з гірчицею. Подрібнюємо часник через часнику, змішуємо його з іншими інгредієнтами. Додаємо мелений перець, добре все перемішуємо. Всі компоненти додаємо в пляшку до оливкової олії. Щільно закриваємо кришкою. Ставимо в холодильник на 5 хв. Перед використанням добре струшуємо. Ця заправка допомагає у підтримці здорового організму.

Масляно-горіховий песто

Пісто на основі оливкової олії допомагає стимулювати процеси ШКТ і підтримує організм. Щоб приготувати песто з волоських горіхів та олії оливи, знадобляться інгредієнти :

• волоські горіхи - 200 г;
• нерафінована олія оливи Extra Vergin - 200 мл;
• натертий сир пекорино - 60 г;
• натертий пармезан - 60 г;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Маринований овечий сир

Цікава закуска до столу готується з овечого сиру, замаринованого в оливковій олії. Для його приготування потрібні компоненти:

• свіжий овечий сир - 100 г;
• часник до смаку;
• розмарин - дві свіжі гілочки;
• чебрець - дві свіжі гілочки;
• лавровий лист - 1 шт;
• олив. олія холодного віджиму.

Опускаємо на 3-5 хв. розмарин, чебрець і лавровий лист у гарячій воді. Кладемо їх у скляну ємність та охолоджуємо. Далі, ставимо туди сир, нарізаний кубиками, а також часточки часнику. Заливаємо все до країв олією кімнатної температури. Накриваємо та даємо замаринуватися протягом тижня. Ця страва відмінно поєднується з салатами та картоплею, при цьому допомагає насичувати організм необхідними корисними речовинами.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на свої корисні властивості, оливкова олія має й низку протипоказань. Не слід забувати, що цей продукт дуже калорійний, тому більше двох-трьох столових ложок на день вживати не рекомендується.

Основні протипоказання:

• індивідуальна нестерпність;
• схильність до сильних алергічних реакцій;
• наявність строгої дієти, яка не передбачає вживання даного продукту;
• каміння у жовчному;
• калькульозний холецистит;
• ожиріння;
• діарея;
• заборонено прийом дітям віком до 5 років.

Для правильного функціонування організму норма для жінок – 2-3 ст. л. на добу. Добова норма для чоловіків – 3-4 ст. л. в день. Дітям після 8 років – не більше 1 ст. л. на добу. Перевищення норми може викликати ряд побічних ефектів: запаморочення, низький тиск, біль голови, діарею і т.д.

Як вибрати та як зберігати?

Найякіснішою оливковою олією є нерафінована, нефільтрована оліфа. Цей корисний продукт виробляє: Іспанія, Греція, Туніс, Італія і т.д. Як правило, найціннішим вважається грецька оливкова олія.

Перевірити якісність придбаного продукту можна простим способом. Поставити оливкову олію у холодильник. Натуральна олія повинна помутніти, і, якщо її повернути в кімнату (з температурою 25 градусів), вона поверне колишній відтінок. Місткість, в якій продається олія, повинна бути темною.

Найкраща оливкова олія, в якій максимум корисних властивостей, є продуктом Екстра класу (Extra virgin olive oil). Якісний продукт має бути густим та однорідним. У смаку, як правило, присутня легка, приємна гіркуватість.

Зберігати продукт потрібно в темному прохолодному місці (не більше 15 градусів). Місткість повинна бути герметичною і не пропускати повітря.

Натисніть на потрібний пункт у змісті нижче.

Цінний жир віджимають із свіжих оливок. В ідеалі м'якуш маслин подрібнюють протягом декількох годин після збору, період якого триває з листопада до березня. Інакше швидкісне окислення псує сировину та кінцевий продукт.

Швидка навігація за статтею:

Хімічний склад

Калорійність та БЖУ продукту (білки, жири, вуглеводи) схожі на всі рослинні олії.

На 100 грамів – 884 ккал. Склад наведемо за основною витратною одиницею в харчуванні - на 1 столову ложку,в якій міститься 14 г масла.

• Калорійність 1 столової ложки – 120 ккал.
• Жири – 14 грам
• Білки та вуглеводи - 0
• Вітамін E - 10% ДН
• Вітамін К - 10% ДН
• І мізерні включення мінералів – до 0,3% ДН.

*ДН - середня денна нора для дорослого при раціоні 2000 ккал.

Зверніть увагу, за даними Департаменту Сільського господарства США в натуральному продукті немає вітамінів А та D,міф про які поширений у рунеті.

З огляду на БЖУ продукту цілющі властивості оливкової олії здаються перебільшенням. Лише рідкий жир, де немає білків, вуглеводів, харчових волокон, мікроелементів і помірні кількості вітамінів Е і К. Чому ж дієтологи наполегливо рекомендують його для салатів та інших страв, особливо extra virgin olive oil?

Корисні властивості

Чим корисна оливкова олія? Будемо говорити про найкращий образ - нерафінований перший холодний віджим.

Короткий перелік цінних характеристик для здоров'я людини.

1. Немає шкоди від перекосу до омега-6 жирних кислот.
2. Поліфеноли як потужні антиоксиданти та захисники від запалення.
3. Олеїнова жирна кислота – лікувальна омега-9 для серцево-судинної системи.

Лікувальні поліфеноли

Це складні органічні речовини широкого спектра дії. Дослідження показують, що поліфеноли з оливкової олії extra virgin сприяють зниженню в'язкості крові та гармонізують ліпідний профіль при підвищеному холестерині.

Також ці біосполуки мають виражені антиоксидантні властивості, захищають мембрану клітин і допомагають боротися із запаленням.

Гармонія омег без перекосу до класу 6

Чудова для здоров'я якість! І головна позитивна відмінність від інших популярних масел в Росії (соняшникова, кукурудзяна, кунжутна).

Важливо! Тільки олії, де омега 6 ЖК менше 30%, можна без шкоди приймати щодня (оливкова, мигдальна, арахісова, персикових кісточок).

• Олеїнова (омега 9 ЖК) – від 60 до 80%
• Лінолева (омега 6 ЖК) - від 5 до 14%
• Пальмітінова та інші - від 15%
• Мізерна кількість омега 3 ЖК - до 1%

Сучасне харчування перенасичене омега 6. Це призводить до прискореного вікового запалення. Величезний внесок у наше рухливе та здорове довголіття робить скорочення омега 6 ЖК і збагачення раціону омега 3 ЖК.

Різноплановий захист для серця та судин

Глибоко вивчена користь олеїнової кислоти та олеокансала.

• Зменшення запалення внутрішньої оболонки судин. Це профілактика розвитку атеросклерозу.
• Захист ліпопротеїнів низької щільності від окисних процесів – до 72%. Це також страхує серце та судини від інфаркту та інсульту.
• Зниження тромбоутворення та артеріального тиску.
• Стримування аутоімунних реакцій у всіх органах та системах. Це означає менше алергій, важких артритів та інших хвороб, коли клітини імунітету помилково атакують власні тканини організму.

Цікаве дослідження про 30 столових ложках оливкової олії. Сила лікувального впливу рівнозначна першій дорослій дозі Ібупрофену. Включаючи дієту 2-3 ст. ложки щодня, ми регулярно отримуємо мікродози протизапального комплексу. ()

Вигоди при вагітності та у дитячому меню

Користь оливкової олії при вагітності та у харчуванні дітей значна.

Повторимо про омеги: слід прагнути співвідношення омег 3 і 6 як 1:4. У звичному харчуванні сучасників ця пропорція близько 1:20.

Є два способи зменшити шкоду від надлишку омега-6:

1. Забрати зайві;
2. Додати омега-3.

Коли вагітна жінка переходить на нейтральне по омега-6 олію, вона страхує себе та малюка від багатьох неприємностей. Вводячи в дитячий прикорм цей продукт, а не популярне соняшникове, ми створюємо для дитини найкращий стіл із правильною пропорцією ЖК.

Не забувайте збагачувати меню омега-3 за допомогою риб'ячого жиру, де не менше ніж 450 мг ДГК. Ми п'ємо по 1 чайній ложці ось такого. Щодня, усією родиною.

Універсальний засіб для шкіри та волосся

Оливкова олія – цінний інгредієнт у косметології. Пом'якшує, живить, рідко призводить до закупорки пір. Ідеально доглядає волосся, у тому числі ламким і тьмяним. Влітку цілющий жир допомагає досягти гладкої засмаги. Один із найкращих засобів для профілактики розтяжок при вагітності. Багато в чому це заслуга вітаміну Е та поліфенолів.

Використовуйте якісний (=дешевий) харчовий зразок холодного віджиму, а не магазинні креми, куди додано масло. Сильні властивості лише у чистих натуральних компонентів.

Порівняємо популярні рослинні жири

Що корисніше оливкове чи соняшникове? Відповідь лежить на поверхні, якщо ви прочитали інформацію вище.

Забудьте про вітамін Е та олеїнову кислоту! Так, у соняшниковому більше за перший і теж є друга. Так, це продукт нашої широти. Але позитивні фактори незначні в порівнянні зі шкодою від перекосу в омега-6.

Згубно для здоров'я те, що олія - ​​це лінолева РК - омега-6 - до 54%. Такий високий відсоток робить олію ворогом здоров'я. Воно різко збільшує ризик інфаркту міокарда, провокує запалення та депресію, підвищує ризик онкології.

У пошуках відповіді на питання, чим замінити соняшникову олію і чи треба це робити, спирайтеся на профіль омег у рослинному жирі. Не помилитеся.

Наш вибір - як мінімум замінити олію для салатів на жир з оливок. Ще краще – максимально перейти на поєднання кокосового та оливкового для всіх страв.

Оливкова олія натще - користь чи шкода

Давайте розберемося. Будь-яке масло натще викликає активний відтік жовчі. Будь-яка рідина обсягом 1 склянку і більше призведе до різкої активізації у роботі жовчних шляхів. А коли пиття контрастної температури, ефект буде виражений ще сильніше.

Важливо! Людям з камінням у жовчних шляхах не можна пити ні олію натще, ні контрастну за температурою рідину.

Звідси й сприятливі наслідки оливкової «панацеї» з лимоном та медом при запорах. Посилення перистальтики – просування харчової грудки – вихід газів та випорожнення кишечника. Такий самий ефект викличе кунжутне, соняшникове, мигдальне - будь-яке! - масло. Плюс витівки лише в тому, що оливкова олія не перевантажує нас омега-6.

Крім того, ми насторожено ставимося до меду у харчуванні дітей, алергіків та людей з гіперінсулінізмом. А алергія та порушення в обміні вуглеводів – масові проблеми сучасників. Для себе не бачимо сенсу довантажувати меню цукром натще. Тому ранкове жовчогінне в нашій рутині – це 1-2 склянки чистої води, прохолодної чи теплої залежно від конкретного члена сім'ї.

Гастрит оливкова олія до їжі не лікує. Якщо турбує шлунок, вам потрібен гастроентеролог та тест на Хелікобактер Пілори. У лікуванні дуже важлива дієта. При виявленні інфекції не бійтеся антибіотиків під керівництвом грамотного лікаря.

Протипоказання та можлива шкода

1) Пам'ятаємо про високу калорійність.

Олія – це максимально калорійний рідкий жир. 1 столова ложка здатна покрити понад 16% середньої добової потреби в енергії.

Якщо ця цифра здається вам незначною, уявіть собі, що в день ви з'їдаєте дві, а то й три щедро приправлені страви. Придбати надмірну вагу при такій дієті - пара дрібниць.

2) Виключаємо жовчогінний ефект, якщо є каміння у жовчному міхурі або холецистит.

Не приймаємо натще! Регулюємо кількість у стравах – до 2 ст. ложок на день.

3) В ідеалі краще все ж таки не смажити їжу на версії extra virgin.

Тому що від нагрівання руйнуються цілющі поліфеноли. Та й загалом смажити їжу – не найкращий вибір для теплової обробки. Про це не чув хіба дикун з тропічного острова.

Якщо ж відкинути важливість збереження поліфенолів, то можна спертися на останні дослідження безпеки. Вони відповідають на запитання, на якій оливковій олії можна смажити.Середнє нагрівання на сковороді – це не більше 170 градусів. Значить, він не провокує утворення канцерогенів у якісній оливковій олії холодного віджиму. Адже точка димлення версії extra virginне найнижча – від 191 до 215 градусів.

Ще безпечніше рафінований жир з оливок– 240 градусів. Але це «мертва версія» суперфуду. Корисні біосполуки повністю знищує рафінація.

Наш вибір – частіше готувати рецепти на пару та заправляти олією після зняття з вогню. Гасити на середньому вогні з додаванням води. Їсти більше салатів із свіжих овочів.

Особистий досвід

Для себе ви можете знайти іншу комбінацію рішень, як знизити омега-6 в раціоні і видалити транс-жири. Зробіть це, якщо хочете жити довше та здоровіше!

Якщо дуже хочеться смажити, то найкращий вибір - . У ньому трохи більше 3% ПНЖК. Достатку транс-жирів просто нема з чого утворитися. А гасити з водою можна на обох рослинних жирах – з оливок та з кокосу.

На сьогодні ми намагаємося замінити і соняшникову, і кукурудзяну олію. Думка нетривіальна, але спирається на сучасні знання нутрицевтики та медицини довголіття.

Види оливкової олії та дози прийому

Щоденна доза коливається в залежності від віку та цілей. У середньому – від 1 до 4 столових ложок на день для дорослого. Від 0,5 чайної ложки для дітей починаючи з прикорму в 7-8 місяців.

Важливо! Якщо ви просто додаєте суперфуд до шкідливих для здоров'я продуктів, лікувального ефекту не буде.

Склад продукту визначає місце проростання оливок та технологія. Нижче коротка довідка про кожен вид,які можна зустріти у продажу. Ви дізнаєтеся, яке оливкове масло найкраще для салату і які характеристики важливі.

Як правильно вибрати та зберігати

Давайте зосередимося на цілющій версії extra virgin.

Якісний продукт не дешевий. Ціна у Європі починається від 8 євро за 500 мл.

Основні виробники – Італія, Іспанія, Греція. Не завжди означає, що плоди зросли у тій країні. Італійське масло часто віджимають із турецької та туніської сировини.

Найбільше поліфенолів містять недозрілі (зелені!) оливки. Але з дозрілих простіше вичавити. Тому чим дешевша продукція на полиці, тим вища ймовірність, що жир був здобутий із стиглих, а не зелених плодів.

Оливки, які ростуть на молодих деревах, поступаються насиченістю поліфенолами аналогічним плодам з дерев у віці. Найбільш цілющою сировиною вважаються недозрілі плоди зі старих дерев на грецькому острові Крит.

Важливо й те, як плоди забиралися з дерев, як відбувалася підготовка до вичавки, як довго заготівля зберігалася перед обробкою. Це впливає зміст поліфенолів. Тривале зберігання та грубе автоматичне прибирання здешевлюють собівартість олії, і, відповідно, знижують її якість.

Від повітря, тепла та сонячних променів, жир стає прогірклим. Імпорт у Росії здійснюється із країн Середземномор'я. Складно сказати лише з вигляду пляшки, за яких умов і як довго відбувалося транспортування.

Висновок. Напис «extra virgin» на етикетці – необхідна, але не достатня умова якості. "Extra virgin" говорить лише про те, як йшла вичавка, але не про те, яка використовувалася сировина, як вона була отримана, і що відбувалося з маслом після розливу по пляшках.

Не допоможе і фарбування продукту.Немає залежності між кольором оливкової олії та її якістю. Впливає лише рівень хлорофілу в оливках. У близьких аналогів колір варіює від світло-жовтого до пляшково-зеленого.

Термін зберігання. На упаковці найчастіше вказують 2 роки. Вони відображають максимум часу, за який гарне масло не встигає згіркнути. Проте корисних сполук вже за рік стає значно менше.

Будинки слід зберігатиоливкова олія у щільно закритій темній пляшці у прохолодному місці. Після відкриття допустимо холодильник. Перебуваючи у холоді довго, гарний зразок утворює каламутний осад. Це найпростіший тест на якість.

Особистий досвід та 6 правил вибору торгової марки

Для себе ми вивели кілька правил для пошуків найкращої оливкової олії.

1. "Ні!" для продукції в безбарвному склі та пластиці або з будь-якими іншими словами, крім «extra virgin oil».
2. «Так!» пляшку темного скла та Греції як країни виробника. Щільно пригнана кришка та дата розливу менше 6 місяців тому. Точка продажу – великий супермаркет з активним товарообігом чи популярний «продуктовий бутік», де товар теж не залежується.
3. На пляшці обов'язково має бути маркування про кислотність - до 0,8%.
4. Купуємо без запасу, щоразу звіряючись з терміном придатності (expiry date). Повинно залишатися щонайменше півтора року до його закінчення.
5. Коли оливкова олія гірчить, це нормально. Пік досконалості - легка ледь помітна гіркота з домішкою трав'янистого аромату, немов запах зелених помідорів або свіжоскошеної трави. Якщо запах як у протухлої ковбаси чи старих шкарпеток - зразок прогірк, і поліфенолів у ньому вже немає.
6. Про смак оливкової олії можна сказати «чистий», «свіжий», «трав'янистий». Оливкова олія має гірчити. Але рівень гіркоти, як і колір, залежить від вихідної сировини.

Як бачите, вибір серед гідних зразків нагадує рішення про смак улюбленого вина або сорту кави. Залежить від особистих переваг.

Крім загальних правил, не зайве поцікавитись результатами недавніх досліджень ринку. Російське агентство НДЦ НПЕ «Тест» у 2014 році очолило комплексну порівняльну експертизу 11 торгових марок оливкової олії Extra virgin.

Вищий бал здобули ТМ Mana Gea, Премія, Borges.Хорошистом стала торгова марка Maestro de Oliva. Інші зразки не відповідали критеріям високої якості.

Будемо раді, якщо змогли зрозуміло та повно розповісти про цілющий продукт. Як приймати оливкову олію, користь та шкоду, протипоказання до прийому, науково обґрунтований фундамент корисних властивостей та правила вибору точно знадобляться вам на шляху до здорового раціону у частині жирів. І нехай буде з вами успіх при покупках!

Дякую за статтю (8)

З античних часів оливкова оліявважається задарма богів, ліками, подарованим людям самою природою.

І невипадково жителі Середземномор'я, які регулярно вживають в їжу оливкову олію, зберігають молодість, красу та здоров'я на довгі роки.

У росіян немає багатих традицій вживання оливкової олії, і тому мета цієї статті – розповісти про визначні якості цього сонячного продукту, які неодмінно вразять Вас.

1. Оливкова олія: унікальний склад

Основний секрет оливкової олії в його унікальному складіЦе справжня комора корисних компонентів, які засвоюються людським організмом майже на 100%.

Оливкова олія містить велику кількість антиоксидантів і вітаміну Е, який допомагає засвоювати вітаміни А, К. Результатом такої природної «ланцюгової реакції» є загальне омолодження організму, поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів.

І недарма в Греції, де обожнюють оливкову олію, показник тривалості життя один із найвищих у світі.

2. Оливкова олія: користь для травної системи

Оливкова олія дуже корисно для травної системи.Воно покращує діяльність шлунка, кишечника, підшлункової залози та печінки, сприяє загоєнню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.

Оливкова олія має жовчогінну і легку послаблюючу дію. Це рідкісна та цінна властивість, тому що інші рослинні олії жовчогінної дії не мають.

Десертна ложка оливкової олії натщесерце за три місяці допомагає вилікувати виразку шлунка та гастрит, тоді як ложка соняшникової в такій ситуації здатна спровокувати печінкову кольку та загострення хвороб ШКТ.

3. Оливкова олія: профілактика серцево-судинних захворювань та раку

Оливкова олія є натуральним засобом для профілактики серцево-судинних захворювань, особливо інфарктів та інсультів, а також раку. Секрет – у вмісті рекордної кількості мононенасичених жирних кислот Омега-3, які заважають атеросклеротичні бляшки відкладатися на стінках судин і навіть знищують ті, що вже є.

Привчіть себе приймати по дві столові ложки оливкової олії на день (заправляти салат, додавати в супи, гарніри, маринади), і ваше серце працюватиме як годинник.

Відомий факт, що найнижча смертність від серцево-судинних захворювань – у Греції – світового лідера щодо споживання оливкової олії на душу людини.

Крім того, вчені з'ясували, що олеїнова кислота, що міститься в оливковій олії, стимулює ген, що пригнічує активність ракових клітин. Відповідно, знижується ризик розвитку онкологічних захворювань, зокрема раку грудей у ​​жінок.

4. Оливкова олія: користь для дітей

Оливкова олія особливо корисно дітям та вагітним жінкам, т.к. жирні кислоти, що містяться в ньому, беруть участь у формуванні мозку плода, його кісткової та нервової систем.

Також оливкова олія забезпечує м'який переведення немовлят на дорослу їжу. Справа в тому, що жирні кислоти оливкової олії екстра-класу дуже схожі на жири, що входять до складу материнського молока: лінолевої кислоти і в тому, і в іншому приблизно 8%. Оливкову олію необхідно додавати в каші та протерні овочеві пюре.

Важливо пам'ятати, що недолік лінолевої кислоти в організмі може стати причиною цілого ряду шкірних захворювань.

5. Оливкова олія ідеальна для смаження

Оливкова олія одна із кращих масел для смаження, т.к. воно зберігає свою структуру за високих температур і не горить.

За даними досліджень, оливкова олія класу Extra Virgin починає горіти за температури понад 240 градусів і практично не окислюється завдяки низькому вмісту ненасичених жирних кислот. Тому любителям здорового харчування можна сміливо використовувати його для приготування усіляких страв – розігрівати, пасерувати, смажити – і при цьому насолоджуватися приємним натуральним ароматом, без якого неможливо уявити корисну Середземноморську кухню. Наприклад, оливкова олія IDEAL виробляють в Іспанії методом прямого віджиму, без додавання консервантів та сторонніх домішок.

На відміну від оливкової, наші улюблені соняшникова та кукурудзяна олії мають один істотний недолік – вони надзвичайно схильні до окислення, особливо коли їх нагрівають і залишають відкритими на повітрі. В результаті отримуємо канцерогенні продукти, згубні для слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

6. Оливкова олія у косметології

З найдавніших часів оливкова олія знаходить широке застосування у косметології. Для збереження та підтримки краси та молодості жінки Стародавньої Греції регулярно застосовували маски на основі оливкової олії.

Сьогодні великою популярністю користується косметика на основі оливкової олії класу Extra Virgin. Воно входить до складу різних кремів, масок, шампунів, мила.

Оливкова олія для шкіри – ідеальний засіб, оскільки:

- добре вбираючись, не забиває пори, що важливо для дихання шкіри, гарного кольору обличчя,

- не викликає алергічних реакцій,

- запобігає проникненню в шкіру забруднень з повітря,

– завдяки вмісту антиоксидантів та вітаміну Е запобігає передчасному старінню організму та надає омолоджуючу дію,

– має дезінфекційну та ранозагоювальну дію, що допомагає вирішити проблеми сухої, запаленої та зневодненої шкіри,

– активно впливає на жировий обмін в організмі, що ефективно у боротьбі з целюлітом та розтяжками шкіри,

- Позбавляє від ламких і січених нігтів, надає життєвий блиск волоссю, запобігає появі лупи і випадання волосся,

– знімає біль, зокрема після спортивних тренувань. З античних часів грецькі атлети розтирали тіло оливковою олією після спортивних змагань.

7. Нерафінована оливкова олія

Процес очищення (рафінації) олії складається з трьох основних етапів: нейтралізації, відбілювання, дезодорації. В результаті виходить продукт без явно вираженого смаку, кольору та запаху.

Відкривши пляшку оливкової олії і не відчувши вираженого натурального аромату оливок, подумайте про якість олії.

На жаль, недорогі оливкові олії з полиць наших супермаркетів найчастіше є сумішшю рафінованої та нерафінованої олії.

Тому, вибираючи оливкову олію, важливо пам'ятати, що високоякісна олія дешевою бути не може. Однією з причин цього є час, необхідний для збору оливок. Їх збирають узимку і зазвичай вручну. Одне дерево виробляє близько 8 кг оливок, а для виробництва 1 л олії потрібно 5 кг оливок.

8. Яка оливкова олія найкраща?

Найкращою оливковою олією є олія першого холодного віджиму (Extra Virgin). Це нерафінована оливкова олія, яка не піддавалася ніякій термічній обробці і тому зберегла максимум корисних речовин.

В основному перед розливом масло фільтрують, але вище цінується нефільтрована олія.

Основним показником якості оливкової олії є її кислотність. Рівень кислотності визначається вмістом олеїнової кислоти у 100 г продукту. Чим нижче природна кислотність нерафінованої оливкової олії, тим вища його якість.

Високоякісна олія (Extra Virgin) повинна мати кислотність не більше 0.8%.

Олію з кислотністю менше 0.5% у Середземномор'ї прийнято вважати лікувальним.

На якість оливкової олії також впливає її сорт. Найкращим вважається олія зі спеціальною маркуванням P.D.O.(знак захищеного походження), що виготовляється з оливок, вирощених на певній території. Весь процес виробництва цієї олії здійснюється на місці збирання сировини. Така олія має неповторний букет та аромат.

Олія з позначкою "Bio" або "Organic" означає, що оливки були зібрані на плантаціях з таким маркуванням. Отже, Ви отримуєте органічний продукт, що відповідає суворим системним вимогам, серед яких включається відмова від використання хімічних добрив та пестицидів, регуляторів росту та методів генної інженерії.

9. Оливкова олія: найкращі виробники

Світовими лідерами з виробництва оливкової оліїє Іспанія, Італія, Греція та Туніс. Причому цікавий такий факт: іспанські обсяги виробництва перевищують грецькі втричі, але при цьому олія класу Extra Virgin у них лише п'ята частина від загального виробництва.

Греція ж, за менших обсягів, виробляє понад 80% олії першого холодного віджиму (Extra Virgin) і пропонує оптимальне співвідношення ціна-якість.

Відомо, що оливи заселили Грецію понад 5000 років тому. Там вони знайшли сприятливу екологічну нішу. На Криті та в гірській частині Греції оливи десятиліттями ростуть дико, розмножуючись у природних умовах на коренях померлих дерев. Пробиваючи скелі, їх коріння сягає глибоко в землю, живлячи плоди цінними речовинами.

Олія інших країн найчастіше поступається за якістю грецькому маслу. Справа, як правило, у тому, що сировину збирають по всьому регіону зі спеціально висаджених олив, які рясно поливають. Звичайно, концентрація активних речовин у вирощених таким чином оливках знижується, смак слабшає. А для того, щоб олія відповідала заданим стандартам якості, виробники додають до неї необхідну кількість грецької оливкової олії.

10.Оливкова олія: смак, колір, аромат

Індивідуальність оліївизначається численними чинниками.

Професіонали кажуть, що для хорошого врожаю оливок потрібні п'ять складових: сонце, камінь, сухість, тиша та самотність.

Дійсно, для олив дуже важливий характер ґрунту та кліматичні умови. Залежно від їх особливостей може варіюватися колір, смак та аромат олії.

Для визначення органолептичних показників олії проведіть невелику дегустацію. Зробіть ковток і потримайте його у роті. Зверніть увагу на колір і букет, на фруктовий смак, пікантність, легку гіркуватість, консистенцію, що обволікає, і виділіть недоліки, наприклад, прогорклість, затхлість, дерев'яний присмак.

Ви ще задаєтеся питанням: «Яка олія найкраща?». Пам'ятайте, що існує більше 700 сортів оливок, що ростуть у різних частинах світу від Америки до Австралії, але грецька олія все ж таки трохи «міцніша», з сильнішим смаком.

Молекули жирних кислот оливкової олії дуже великі, а чим більша молекула, тим більше атомів вуглеводу в ній і тим більше тепла вона дає. Тому оливкова олія забезпечує найбільший приплив енергії, який особливо необхідний для нормальної роботи всіх органів і систем, і перш за все для того, щоб справлятися зі стресом і перебувати у відмінному настрої!