У яких кісточках міститься синильна кислота. Смертельна доза для людини. Цукор – антидот синильної кислоти

У багатьох з нас є звичка їсти фрукти з кісточками. Насамперед, це стосується яблук, винограду та інших плодів, кісточки яких можна або розгризти, або проковтнути з огляду на їхній малий розмір. Але і фрукти з більшими кісточками також можуть вживатися в їжу. Йдеться про урюк або абрикоси, ядерця яких часто додають у варення або готують з них приголомшливу закуску до пива.

Одним словом, фруктові кісточки можна вважати повноцінним елементом нашого раціону. Тому важливо пам'ятати, що кісточки деяких фруктів отруйні, причому настільки, що якщо поставити собі за мету, то цілком можна виявити досить багато випадків смертельного результату. Так що любителям поїдати смачні та соковиті плоди цілком буде корисно дізнатися про отруйні кісточки фруктів.

Вишня

Перше, що спадає на думку в цьому випадку – вишня. Багато шанувальників даної ягоди навіть не підозрюють, що їхні кісточки можуть бути смертельно небезпечними, адже в їхніх ядерцях міститься одна з найбільш сильнодіючих отрут. синильна кислота. Навіть невеликої дози цієї речовини достатньо для того, щоб викликати серйозне отруєння організму, яке може спричинити смерть.

Чому мало хто знає про це? Тому що концентрація отрути у вишневих кісточках не настільки велика, щоб бути джерелом серйозних проблем. Тим більше, що навряд чи знайдеться багато таких, хто любить поїдати вишню разом із кісточками. Найчастіше вони потрапляють в організм у результаті випадковості, але в таких випадках мова можна вести про одну, максимум, дві кісточки за раз. Це не та кількість, яка може спричинити отруєння.

Інша річ, варення, компоти чи всілякі десерти, рецепти яких не передбачають видалення вишневої кісточки. Однак ласунам також нема про що турбуватися, адже навіть за дуже нетривалої термічної обробки синильна кислота повністю руйнуєтьсяі отруйні кісточки фруктів перестають бути небезпечними.

Урюк та абрикоси

Це саме той випадок, коли кісточки фруктів активно використовуються з кулінарною метою після відповідної обробки, яка полягає у звільненні ядерців від шкаралупи. Очищені зерна мають чудовий смак і приємно, дуже апетитно хрумтять на зубах, тому їх часто додають у всілякі страви, особливо, в десерти.

Небезпека полягає в тому, що ці зернятка містять ціанід - найсильніша отрута, що викликає миттєву зупинку дихання та параліч серцевого м'яза, внаслідок чого настає смерть

Вважається, що концентрація ціаніду в кістках урюка чи абрикоса залежить від сорту дерева. Визначити наявність та кількість отруйної речовини можна по гіркоті у смаку та характерному «мигдальному» запаху. Чим сильніші ці ознаки, тим вища концентрація.

Щоб отруйні кісточки фруктів можна було спокійно вживати, їх потрібно відповідним чином обробити. Основна зброя у цьому випадку – висока температура. Достатньо просмажити ядерця на сухій сковороді протягом декількох хвилин, щоб небезпечна отрута повністю зруйнувалася.

Втім, максимум до чого може призвести вживання необроблених ядерців, це окремі симптоми отруєння, які виявляються лише після дуже великих доз ласощів. Смертельні випадки настільки рідкісні, що навіть за величезного бажання ви навряд чи зможете знайти про них згадки навіть у спеціальній літературі.

Насіння яблук

Багато любителів фруктів, мабуть, сильно здивуються, дізнавшись, що ціанід також присутній у насінні яблук. Звичайно, дози в даному випадку дуже незначні - щоб з'явилися хоча б слабкі ознаки проблем, знадобиться з'їсти більше кілограмів насіння. Чи не яблук з насінням, а саме кілограм самих отруйних кісточок фруктів. Чи існують такі гурмани, які люблять насіння яблук настільки сильно? Здається, навряд.

І все ж, слід зазначити, що найчастіше ми проковтуємо насіння цілком разом із м'якоттю яблук. У такому випадку ціанід може не потрапити в організм - цьому перешкодить тверда оболонка кісточок, яка не руйнується в процесі перетравлення їжі. Але якщо кісточки ретельно розжувати, то потенційна небезпека отруєння суттєво зростає.. Особливо актуально це для маленьких дітей, адже за незначної маси тіла навіть малої дози токсину може бути достатньо.

Чи небезпечні цитрусові

Часто можна почути думку, що кісточки цитрусових, особливо лимона та апельсина, також містять ціанід та інші небезпечні для людини токсини. Пояснюється така думка все тим же гірким присмаком, який у роті при випадковому розжовуванні кісточки. Однак причиною цієї гіркоти є велика концентрація ефірних олій, які не тільки абсолютно нешкідливі для нашого організму, а й можуть приносити йому користь.

Обов'язково прочитайте:

Синільна кислота у кісточках? Мигдаль солодкий, Абрикос, Персик, Вишня, Слива, Яблуко, Груша.

Опис рослини:

МИНДАЛЬ ГІРКИЙ AMYGDALUS (Prunus dulcis var. amara).Сімейство Розоцвіті. Іменем "amygdala" назвав мигдаль у I столітті н.е. Колумелла. Налічує близько 40 видів, що ростуть у країнах Євразії та Північної Америки. Мигдаль росте у вигляді куща або деревця з червоними гілочками. У висоту досягає 3 – 8 м, схожий на черешню. Листя, що росте після закінчення цвітіння, довгасте. Квітки складаються з бокальчастої чаші зростнолистной і рожевого або червоного віночка. Плід - шкіряста, вкрита волосками кістянка, що розтріскується при дозріванні. Поверхня його гладка чи зморшкувата. Перші плоди з'являються на 3-4 рік життя, і плодоношення триває 30-50 років. Вік деяких рослин перевищує 100 років. Мигдальне дерево з рожево-білими квітками виростає у висоту до 7 метрів і є популярним садовим деревом. Існує два основних типи - гіркий та солодкий мигдаль. Солодкий мигдаль відрізняється від гіркого відсутністю амігдаліну, який є носієм типового мигдального смаку.Найчастіше вирощуються три різновиди: 1. Мигдаль гіркий (var. amara)містить глікозид амігдалін, який легко розкладається на цукор, бензальдегід та сильно отруйний ціаністий водень. Тому не рекомендується вживати гіркий мигдаль без його попередньої обробки, і взагалі його не слід їсти дітям. Для дитини смертельна доза становить 10 мигдалин, для дорослої – 50. У процесі смаження, прожарювання та варення ціаністий водень зникає. 2. Мигдаль солодкий (var. dulcis)з солодким насінням та незначним вмістом амігдалину. Його пряність значно слабша. Використовується при смаженні риби, особливо форелі. 3. Мигдаль тендітний (var. dulcis for. fragilis)з плодами, що мають тонку і тендітну шкаралупу та солодке насіння. Насіння мигдалю солодкого та тендітного можна їсти без попередньої теплової обробки.Солодкий мигдаль не дає ароматичного масла. Ароматична олія: Легка безбарвна рідина з характерним "марципановим" запахом. Застосовують як знеболюючий, антиспазматичний, наркотичний, протиглистовий засіб. Містить відому отруту ціанід, синильну кислоту в кісточках. У домашніх умовах не рекомендується використовувати.Насіння мигдалю гіркого містить 45-62 % невисихаючої жирної олії, до складу якої входять гліцериди олеїнової та лінолевої кислот, близько 20 % білкових речовин, 2-3 % сахарози та глікозид амігдалін. При розщепленні цього глікозиду (під впливом ферменту емульсину) виділяється синильна кислота- Одна з найотруйніших речовин. Тому насіння гіркого мигдалю, вміст амігдаліну в якому сягає 3,5 %, вживати в їжу не можна. Не слід також їсти, особливо дітям, у великій кількості насіння солодкого мигдалю та інших плодів, у яких є амігдалін: абрикос, вишня, слива, яблуко, груша. Зловживання ними також може спричинити хворобливі розлади. Мигдаль звичайний (Amygdalus communis L.)Батьківщиною мигдалю, ймовірно, є Кавказ та Північна Африка, звідки його культура поширилася до Європи. Первинний осередок формування знаходиться в Передній Азії та прилеглих районах, включаючи Середземномор'я та Середню Азію. У цих районах культура мигдалю виникла багато століть до нашої ери. В даний час найбільші насадження мигдалю знаходяться в Середземномор'ї, в Китаї та в Америці. Вирощується він і в теплих областях Словаччини, найчастіше у виноградниках, а також у Південній Моравії та Чехії на околицях Літомержиці. Мигдаль грузинський - Amygdalus georgica Desf. Мигдаль низький, або стінний (бобовник) - Amygdalus nana. КІСТКИ АБРИКОСУ АБРИКОС ARMENIACA сем. Розоцвіті.Свою латинську назву отримав від Вірменії, яку раніше помилково вважали батьківщиною абрикоса. З давньої Согдіани (Середня Азія), де абрикос широко вирощувався, він був перенесений арабами до країн Середземномор'я. Араби назвали його "attaikuk", іспанці переробили його в "albaricoque", французи на свій лад перейменували його в "abricot", звідси виникло німецьке "Abrikosse" та російське "абрикос". Містить 8 видів, що виростають у Східній, Центральній, Середній та Малій Азії, на Кавказі. Це невеликі деревця 5-12 м заввишки або великі чагарники з широкою кроною та глибокою кореневою системою. Листя просте, до 12 см, овальне, загострене, на довгих черешках. Квітки правильні, великі, біло-рожеві, із приємним запахом. Плоди жовті або помаранчеві, м'ясисті або сухуваті кістянки переважно бархатисті. У плодах абрикосу до 20% цукрів (переважно сахароза), до 2,6% кислот (яблучна, лимонна, у дуже невеликій кількості саліцилова та винна), до 1% пектину, досить багато вітамінів А, В1 та В2. Їх вживають у свіжому вигляді, у великій кількості сушать для компотів, переробляють на мармелад, пастилу, начинку для цукерок, повидло, варення, роблять вино. Свіжі та сушені плоди кладуть як приправу у багато страв. Насіння містить до 40% жирної невисихаючої олії, близької за властивостями до мигдального, понад 20% білків, більше 10% вуглеводів. У дикорослого абрикосу насіння гірке, тому що містить 1-3% амігдалину, неїстівне, придатне лише для заміни гіркого мигдалю. Культурний і дикий абрикоси мають солодке насіння, цілком придатне для вживання в їжу у свіжому та сушеному вигляді, а також для виділення харчової олії. Шкаралупа кісточок переробляється на активоване вугілля. Раніше з неї готували чорну килимову фарбу. Абрикос – джерело камеді – Gummi Armeniacae. Вона була включена до фармакопеї IX-X видань. Застосовувалася для виготовлення емульсій, замінювала імпортний гуміарабік. Насіння використовують для виробництва жирної олії (Oleum Persicorum), що застосовується в медицині як розчинник. Олія складається з тригліцеридів арахінової, ліноленової, міристинової, олеїнової, стеаринової кислот. Входило до вітчизняних фармакопеїв VIII-X видань. Медонос, але цвіте короткий час. Крім того, фрукт має властивість збуджувати апетит, але перед вживанням у їжу кісточки необхідно видаляти, т.к. отруйна синильна кислота міститься у кісточках цих рослин.Абрикос звичайний – A. vulgaris Lam. Абрикос маньчжурський – A. mandshurica (Maxim.) Skvortz. Абрикос сибірський – A. sibirica (L.) Lam. КІСТОЧКИ ВИШНІ ВИШНЯ CERASUS сем. Розоцвіті.Латинська назва роду походить від назви міста Керак, нині Керасунт, на чорноморському узбережжі Малої Азії, звідки, за переказами, її вперше привезли до Риму. Містить близько 150 видів, що ростуть у Східній Азії, Європі та Північній Америці. Листопадні дерева або чагарники з довгасто-яйцеподібним листям; білими, іноді рожевими ароматними квітками, зібраними в зонтикоподібні суцвіття. Плоди - кістянки, соковиті, переважно їстівні, червоні чи чорні. В основному розрізняють два сорти вишні: черешню та вишню. Черешня так само підрозділяється на їдальню та скоростиглу, яка у свою чергу - на серцеподібну та хрящеподібну. До сортів вишні зараховують навіть черемху (наприклад, шаттенморелле) та яскраво-червону вишню сорту Amarellen. Вишня не містить баластних речовин і є джерелом вітаміну А. Вишня звичайна - С. vulgaris Mill. Вишня пташина, або Черешня.- С. avium (L.) Moench Дерево до 30 м заввишки, з яйцеподібною кроною та червонувато-бурими пагонами. Листя подовжено-яйцевидне, з гострокінцем, по краю зубчасте, з довгими черешками. Квітки до 3 см в діаметрі, з червонуватими чашолистками і білими, при відцвітанні пелюстками рожевими, в малоквіткових парасольках. Плоди темно-червоні або майже чорні, рідко жовті, у диких рослин до 1 см у діаметрі. Цвіте одночасно з розпусканням листя, у квітні-травні, плоди дозрівають у червні-липні. Розмножується насіннєвим шляхом. Насіння розносить птахи, що поїдають плоди. Дико поширена в Україні, Молдові, Криму, на Кавказі. У природних умовах росте як домішка у рівнинних та гірських дубових, грабових, букових, каштанових лісах. На Кавказі зустрічається також у хвойно-широколистяних лісах по схилах гір та у вільшаниках по долинах річок. Досить вимоглива до ґрунтової родючості та вологості, тіневитривала. У горах піднімається до 2000 м-коду над рівнем моря. Введена в культуру та розлучається у всіх південних районах СНД. Плоди дикої черешні здебільшого гіркі, рідше солодко-гіркі, лише на небагатьох деревах цілком солодкі. Солодкі плоди їстівні у свіжому вигляді, їх роблять варення, компоти тощо. буд., гіркі йдуть лише вино. У насінні до 30% жирної олії, яка може мати технічне застосування, і до 1% ефірної олії, що вживається в парфумерії та лікерному виробництві. У листі до 250 мг% вітаміну С. Рослина виділяє багато камеді, яку використовують у текстильному виробництві та при обробці тканин. У корі 7-10% танінів, що дозволяє вживати її для дублення шкіри. Кору та коріння раніше застосовували для фарбування вовни та тканин. Деревина придатна для столярних виробів, із молодих стволів роблять обручі. Заслуженою популярністю користуються курильні трубки та мундштуки з черешні. Гарний медонос, дуже декоративна. Вишня японська – С. japonica (Thwib.) Lots. КІСТОЧКИ СЛИВИ ЗЛИВА PRUNUS сем. Розоцвіті.Ім'я "Primus" широко використовували для злив у Стародавньому Римі; воно поєднує грецьке "prounus" і латинське "prunia" - "іній", що вказує на наявність у багатьох запашних плодів видів цього роду легені, як іній, воскового нальоту. Налічує 36 видів, поширених у помірному поясі Північної півкулі. Листопадні дерева або чагарники з укороченими пагонами, які закінчуються колючками. Квітки великі, одиночні або малоквіткових суцвіттях. Плоди соковиті, їстівні. Слива колюча, або Терн - Р. spinosa L. Слива розчепірена, або Алича - Р. divaricate Ledeb. Слива китайська – Р. salicina Lindl. Слива чорна, або канадська – Р. nigra Alt. Слід знати, що кісточки ЯБЛОК та ГРУШ також містять глікозид амігдалін, здатний у кишечнику виділяти синильну кислоту (ціаністий водень). Але зрозуміло, що для отруєння їх треба з'їсти чимало. ЯБЛОНЯ MALUS сем. Розоцвіті."Malus" - латинська назва яблуні, від грецької "malon" = "melon" - яблуко. Рід поєднує 50 видів, що ростуть у помірних та субтропічних районах Північної півкулі. Невеликі, до 10 м заввишки, плодово-декоративні дерева, часто з неправильною округлою кроною, рідше чагарники. Кора стовбура темно-сіра. Листя - еліптичні або довгасто-яйцевидні, до 10 см завдовжки, влітку темно-зелені, восени жовті або червонуваті. Квітки до 3-4 см у діаметрі, запашні, білі, рожеві або кармінові, на опушених квітконіжках, зібрані в зонтикоподібні суцвіття. Плоди - яблукоподібні, у багатьох видів яскраво забарвлені, варіюють за формою та величиною. Усередині плоду знаходяться 5 гнізд, утворених шкірястими стулками, з насінням; м'якоть утворюється за рахунок м'ясистого квітколожа, що розростається. Яблуко є виключно корисним фруктом, і може вживатися зі шкіркою і навіть із зернами (якщо вміст амігдалину невеликий). Воно містить у собі безліч корисних мінералів та вітамінів, багато йоду, кальцію та калію. Яблуня гібридна – М. hybridus. Яблуня лісова, або дика – М. silvestris (L.) Mill. Яблуня ягідна, або сибірська – М. baccata (L.) Borkh. ГРУША PYRUS сем. Розоцвіті.Назва: "Pyrus" - давньолатинська назва груші. Грушеві дерева можуть досягати висоти 20 метрів та віку понад 100 років. Загалом відомо понад 1000 різних сортів груш. Розрізняють вершкові груші, Бергамотт, пляшкові, аптечні та "масляні" груші. Сорти груш також поділяються на літні, осінні та зимові. Найвідоміший сорт "Williams Christ" належить до осінніх сортів і є вершковою грушею. Груша не відрізняється високим вмістом кислот і тому дуже корисна. Груша багата на залізо, крім цього містить калій і фосфор. Її можна вживати у свіжому вигляді, маринувати, подавати із сиром та алкоголем. У десерті та молочних продуктах груша у поєднанні з яблуком чудові ласощі. Груша звичайна - Р. communis L. Груша лохолістна - Р. elaeagrifolia Pall.Кісточкові садові рослини.
До них відносяться кісточки абрикоса, мигдалю, персика, вишні, сливи, що містять глікозид амігдалін, здатний у кишечнику виділяти. синильну кислоту (ціаністий водень). Отруєння можливе або приїданні великої кількості насіння, що міститься в кісточках, або при вживанні спиртних напоїв, приготовлених на них. Діти чутливіші до дії синильної кислоти в кісточках, ніж дорослі. Цукор послаблює дію отрути. СИНИЛЬНА КИСЛОТА(Ціаністо-воднева кислота: HCN)
Це прозора рідина з характерним запахом гіркого мигдалю. Розчиняється у воді у будь-яких пропорціях. Легко розчиняється у спиртах, бензині та інших розчинниках. Смертельна доза 0,05г.

Ознаки отруєння:

Синільна кислота порушує тканинне дихання. Внаслідок кисневого голодування насамперед страждають особливо чутливі клітини центральної нервової системи. Настають тяжкі порушення діяльності життєво важливих центрів головного мозку: дихального, судинно-рухового та інших. Смерть при отруєнні синильною кислотою настає від зупинки дихання. Досить сказати, що всього 10-15 насінин гіркого мигдалю можуть викликати у дітей важке отруєння. Симптоми легкого отруєння: металевий смак у роті, слабкість.
При тяжкому отруєнні – скарги на головний біль, шум у вухах, біль у серці.
Надходження всередину смертельних доз викликає напад судом, різку синюшність шкіри та слизових. За кілька хвилин – смерть від зупинки дихання. При дії менших доз – головний біль, нудота, блювання, біль у животі, загальна слабкість, задишка, серцебиття, збудження, судоми, втрата свідомості. Смерть - через кілька годин від серцево-судинної недостатності.

Лікування:

При прийомі внутрішньо синильної кислоти - негайне промивання шлунка розчином калію перманганату з додаванням активованого вугілля або 1 - 3% розчином перекису водню, або 5% розчином натрію тіосульфату. Вдихання кисню, за необхідності - штучне дихання. При отруєнні синильною кислотою приймають антидот АМІНІТРИТ.
При важких випадках антидот приймають повторно.

Застосування:

Горький і солодкий мигдаль: Горький і солодкий мигдаль використовують як ліки, в косметиці, харчуванні та як прянощі. У фармацевтичній промисловості їх виробляються галеновые препарати. Зелені плоди солодкого мигдалю засолюють або зацукровають у варення. Зрілі ж ядра застосовують у кондитерській промисловості. Гіркий і солодкий мигдаль використовується в різних виробах з тіста, солодощах, для приготування лікерів та страв із тонким смаком. Особливе місце займає він у китайській та індонезійській кухні, в якій горіхи, мигдаль та цитруси додаються до великої кількості страв, особливо до рису, смаженої птиці, різних видів м'яса та ін. Смажений солоний мигдаль добре доповнює напої. З макухи, яка залишається після віджиму олії з ядер, готують борошно, що використовується для приготування ліків та кондитерських виробів. Іноді цим борошном відгодовують тварин. Основне масло (не ароматичне) отримують як з гіркого, так і з мигдалю солодкого за допомогою пресування. На відміну від ароматичного масла, в основному немає бензальдегіду, і воно широко використовується в медицині та косметології. Його застосовують як проносний засіб і як ліки при бронхіті, кашлі, печії, хворобах нирок та сечового міхура, жовчних проток. Воно допомагає зменшити біль у м'язах і пом'якшує на шкіру. Олія гіркого мигдалю не використовується з лікувальною метою. Ректифіковане мигдальне масло застосовується в харчовій, головним чином кондитерській промисловості. При ароматизації харчових продуктів природне масло дедалі частіше замінюють синтетичним бензальдегідом.

Відвідавши цю сторінку, цікавилися такими книгами про отрути та наркотики:

Спробуймо розібратися по порядку, який вплив на організм має синильна кислота, її властивості та методи обережності.

Синільна кислота разом із сполуками представляють групу ціанідів, що є природним інсектицидом. Ця речовина здатна захистити рослини від шкідливих комах та мікроорганізмів. Ціаніди є в багатьох їстівних та неїстівних плодах та листі рослин. Сама по собі речовина не має кольору, а на смак нагадує гіркий мигдаль. Синільна кислота – це високотоксична речовина високої летючості та невеликої щільності.

У кісточках плодових дерев вона виникає природним шляхом і входить до складу малотоксичних глікозидів доти, доки насіння сухе та цілісне. При порушенні цих умов починають відбуватися хімічні реакції, що сприяють виділенню синильної кислоти.

Волога, що впливає на кістки плодових: вишні, сливи, абрикоси, горобини, яблук, мигдалевих горіхах, утворює синильну кислоту. Оскільки всі вищеперелічені рослини відносяться до розоцвітих, у них містяться глікозиди, що вивільняють отруйну речовину.

Виноград, наприклад, не відноситься до даного сімейства, тому йому не властиво вивільняти синильну кислоту, і з винограду роблять вина, а з усіх плодових із вмістом сильної кислоти в цілісному вигляді напій буде отруйним.

В яких рослинах міститься синильна кислота

Напевно, всім цікаво, в якій кількості є синильна кислота в кожному з плодів. Отже, питома вага її в цих «отруйних» плодах така:

• Мигдаль – до 3%
• Абрикос – від 1 до 1,8%
• Персик – 2-3%
• Слива – 0,96%
• Вишня – 0,82%
• Черешня - 0,8%
• Яблуня – 0,6%

Таким чином, яблуня втручає менш концентрований вміст отруйної речовини, отже, отруїтися ним можна набагато рідше, ніж, наприклад, горіхом мигдалю.

Яка доза смертельно небезпечна для організму

За словами вчених та результатів тривалих експериментів, вдалося з'ясувати, що людський організм та організм теплокровних тварин більш сприйнятливий до впливу цієї речовини. в організмі холоднокровних істот його сполуки руйнуються природним шляхом, не призводять до отруєння.

Вченим вдалося з'ясувати, що смертельною або найнебезпечнішою дозою отрути може бути вживання гіркого мигдалю у розмірі від 40 грамів, якщо з'їсти понад 100 ядер кісточок абрикосу, або 60 грамів тих ядер, в яких містяться амігдалін.

Якщо перевести ці дані до чистого концентрату синильної кислоти, тоді найбільш небезпечна вона при вживанні від 1 мг на кілограм.

Не варто забувати, що вино з плодів і ягід, які не були відокремлені від кісточок, є дуже небезпечним, може викликати не тільки гостре отруєння, але і призвести до летального результату.

Якщо говорити про компоти і варення, справи інакше. При великій концентрації цукру в цих стравах синільна кислота знешкоджується, оскільки він є антидотом.

При надмірній концентрації цієї речовини (від 0,24 до 0,97 мг на літр) в організмі людини відбувається інтоксикація цієї речовини, що викликає гостре отруєння.

При отруєнні внаслідок вживання ядер абрикосових чи інших кісточок відбувається енергетичний занепад та порушується функція дихальних шляхів. Це негативно впливає на роботу ЦНС, особливо на головний мозок.

Недостатність енергії позначається на роботі нервової системи, що призводить до зміни структури її клітин. Трапляється також, що отруєння та смерть настає незалежно від насиченості кисню в крові. Про це свідчить приємний червоний колір шкіри постраждалих від отруєння при смерті.

Отруєння суші та ролами

Енергетичне голодування головного мозку настає внаслідок дії отрути, що стимулює викид кров'яних клітин із селезінки. Вчені стверджують, що цей процес виникає через рефлекторний вплив на селезінку. Простіше кажучи, організм помилково вважає, що дефіцит енергії настає через брак кисню, тому намагається самостійно відновити гомеостаз.

Проте інші органи та системи організму цілком справляються зі своїми функціями. Як показує практика, після розтину тіл людей, які отруїлися синильною кислотою, не спостерігається зміна роботи серця, печінки, нирок, що не можна сказати про порушення нервової системи. якщо отрута діє у організмі тривалий час, пізніше відбуваються зміни у роботі серця та інших органах з допомогою освіти кисневого голодування.

Накопичення кисню у крові призводить до порушення артеріального тиску. Крім цього, якщо настає важке отруєння, венозна кров стає зовнішньою схожою на артеріальну, тобто набуває червоного відтінку.

Незважаючи на те, що синильна кислота не є сильно кислотною речовиною, вона здатна вступати в реакцію з багатьма сполуками, які є в організмі. Але з огляду на те, що ці реакції розвиваються не так швидко, а процес впливу отрути на організм відбувається дуже швидко, людина може померти.

Підсумовуючи, варто сказати, що ядра розоцвітих вживати не варто. Компоти та варення краще готувати з ягід та фруктів, очищених від кісточок. Винятком є ​​виноград, який використовується для приготування вина в цілісному вигляді, оскільки в його кісточках немає синильної кислоти.

Такі дуже прості запобіжні заходи допоможуть зберегти своє здоров'я та здоров'я близьких вам людей.

Вишня – одна з найвідоміших і корисних для людини рослин. Вітаміни C, B1, B2, B6, B9 (фолієва кислота) дуже вдало поєднуються у плодах вишні з такими мікроелементами як магній, кобальт, залізо.

У сукупності це сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, запобігає розвитку анемії та підвищує імунітет. У народній медицині широко використовуються не тільки ягоди, а й листя, гілочки, плодоніжки та кісточки. Про кісточки вишні ми поговоримо докладніше.

Вишневі кісточки

У кісточках вишні, як і в кісточках персика, сливи, абрикосів, яблук, черешні міститься кілька амігдалину. Саме цей глікозид надає їм гіркого смаку.

Під дією шлункового соку відбувається розпад амігдаліну на глюкозу та синильну кислоту. Остання зумовлює токсичність ядерців вишні. У відсотковому співвідношенні від ваги насіння в мигдалі міститься 3%, абрикос 1,5%, персик 2,5%, вишня 0,9% токсичної речовини.

© DepositPhotos

Але якщо є вишню з кісточками і при цьому кісточка не розламана, то синильна кислота не потрапить в організм людини: у шлунку кісточка вишні не зможе перетравитися, синильна кислота не виділятиметься, а кісточка вишні просто вийде практично цілою з організму природним шляхом.

Більшість людей дотримуються думки, що небезпечна для організму синильна кислота міститься у вишневих кісточках постійно, незалежно від того, свіжа була ягода чи зварена у варення чи компоті. Вчені провели низку досліджень, у яких було доведено протилежне.

© DepositPhotos

Таким чином, вишневі кісточки безпечні для організму, якщо вони знаходяться у варенні або компоті. Пояснюється це тим, що під дією високої температури (понад 75 градусів) амігдалін руйнується і синильна кислота не утворюється.

Кісточки вишні проти раку: міф чи реальність

Амігдалін, відомий також як вітамін В17, або лаетраль, має інші цікаві властивості. Він став предметом гострих суперечок та відкритої війни ще 20 років тому, коли деякі з провідних вчених світу оголосили, що при вживанні амігдалину людина на 100 відсотків застрахована від ризику розвитку раку.

© DepositPhotos

Однак результати проведених досліджень не підтвердили висновок про позитивний ефект вітаміну В17 під час лікування ракових захворювань.

Більш того, в даний час американська організація FDA (Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів) офіційно заборонила будь-яке використання амігдалінвмісних препаратів через їх високу токсичність для людини.

Здавалося б, такий експертний висновок мав би поставити остаточну точку в нашумелій історії з вітаміном В17, але не було. Представники нетрадиційної медицини поспішили оголосити про змову фармацевтичних компаній, які навмисно приховують від громадськості всю правду про чудодійні ліки від раку.

Ефективність лікувальних властивостей вітаміну В17 достовірно не підтверджена. Вірити чи не вірити представникам альтернативної медицини - це справа особиста, але не слід забувати про можливий ризик для здоров'я.

Користь вишневих кісточок

Народні цілителі застосовують препарати, виготовлені на основі вишневих кісточок, для лікування різних захворювань. Створені за старовинними рецептами, такі засоби мають протизапальну, відновлюючу та сечогінну дію, що дозволяє рекомендувати їх людям, які страждають на патології органів сечовидільної системи та порушенням обмінних процесів.

Користь кісточок вишні неоціненна при деяких патологіях.

Хвороби, за яких допомагають кісточки вишні

1. Подагра
2. Анемія
3. Нирковокам'яна хвороба
4. Захворювання суглобів
5. Цукровий діабет
6. Пневмонія
7. Авітаміноз

Корисна олія вишневих кісточок

З вишневих кісточок готують цілющу олію. У його складі багато вітамінів та мінеральних речовин, які позитивно впливають на стан шкіри.

Однією з переваг олії з вишневих кісточок є наявність у ньому елеостеаринової поліненасиченої кислоти, яка при попаданні на поверхню шкіри створює захисний бар'єр, що знижує негативний вплив на неї ультрафіолетових променів.

При прийомі внутрішньо олія вишневих кісточокзапобігає накопиченню холестерину в крові, що, своєю чергою, дозволяє нормалізувати функціонування серцево-судинної системи. Крім цього, воно показано при цукровому діабеті, пневмонії, застуді, грипі, подагрі, а також при порушенні роботи печінки, шлунка, кишечника.

Завдяки присутності у складі вишневого масла заліза, фолієвої кислоти, кумарину та оксикумарину, воно допомагає покращити склад крові при анемії.

Подушки з вишневих кісточок для дорослих та дітей

Найбільш поширеним застосуванням вишневих кісточок як у Росії, так і на Заході є використання їх як наповнювач для дитячих грілок, іграшок, подушок.

По-різному можна використовувати вишневі кісточки для дітей.

Як застосовувати вишневі кісточки для дітей

1. Безпосередньо у грілки від колік у новонароджених.
2. Наповнювачі для грілок – теплого компресу при кашлі.
3. Холодний компрес при забитих місцях.
4. Для мікромасажу при м'язових болях.

Дорослі також часто використовують подушечки з наповнювачем з вишневих ядер.

Як застосовувати вишневі кісточки для дорослих

1. Холодні або теплі компреси для зняття болю, набряків чи спазмів.
2. Ортопедичні подушки навколо шиї для масажу шийного відділу хребта, щоб зняти м'язову напругу.
3. Маленькі подушечки для масажу ніг (стоп), щоб підвищити імунітет.

Наповнювач із кісточок вишні є біопродуктом, тому не викликає роздратування і підійде як дітям, так і дорослим, він довго прослужить, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Подушка або грілка з вишневими кісточками- чудовий домашній лікар, який буде вірно піклуватися про здоров'я всієї твоєї родини протягом багатьох десятиліть.

Використання кісточок вишні для лікування

1. Настій ядер кісточок вишні при діареї
   Потрібно 5 г ядер кісточок вишні, 200 мл води. Потовчені ядра вишневих кісточок залий окропом, наполягай протягом 15 хвилин, потім процідити. Готовий настій пий по 10 мл 3 десь у день.
2. Настій ядер кісточок вишні та лепехи при подагрі
   Потрібно 30 г ядер кісточок вишні, 200 г трави лепехи, 3 л води. Висушену і подрібнену траву лепехи з'єднай зі стовченими в дрібну крихту ядрами кісточок вишні.

   Все перемішай, залий окропом, залиш на 10-15 хвилин, після чого процідити через часте сито. Отриманий склад використовуй для ванн для ніг. Процедуру проводи щодня.

3. Настій ядер кісточок вишні та фенхелю при нирковокам'яній хворобі
   Візьми 10 г ядер кісточок вишні, 1 г насіння фенхелю, 500 мл води. Потовчені ядра кісточок вишні змішай з розтертим на порошок насінням фенхелю, залий окропом і наполягай протягом 30 хвилин.

   Готовий настій процідити через сито. Отриманий засіб пий по 10-20 мл 3-4 рази на день.

Для зміцнення імунітету достатньо робити щоденний масаж стоп за допомогою вишневих кісточок. Для цього їх потрібно розсипати на рушник, попередньо розстеленому на підлозі, і бути схожим на них протягом 10 хвилин. Така «доріжка здоров'я» буде корисна і дорослим, і дітям, які часто страждають на простудні захворювання.

Мелатонін також допомагає впоратися з безсонням. "Так просто!"підібрав для тебе.

Микола Ладуба любить активно проводити час, займається пішим туризмом. Він великий шанувальник фантастики. Синові Миколи всього 7 років, але він поділяє татові захоплення: що може бути краще, ніж затишно влаштуватися та дивитися усією родиною серіал «Зоряний шлях»? Наш автор до всіх питань підходить докладно, про це говорить якість його статей. Улюблена книга Миколи – «Чорний принц» Айріс Мердок.

Синільна кислота - сильнодіюча отруйна речовина токсичної дії. Різкий запах нагадує гіркоту мигдального горіха. Щільність, якого змінюється вступаючи, у контакти з реагентами. Механізм дії СК вивчений дуже докладно. Ця отруйна речовина, потрапляючи в тканину, викликає кисневе голодування. Але кисень у крові перебуває у великій кількості. HCN добре входить у реакцію з окисленим залізом.

Синільна кислота – це сильнодіюча отрута

Тому дія отруйної речовини на ферменти дихальної системи, до якої входить тривалентне залізо, викликає інактивацію тканинного дихання, що призводить до розвитку тканинної гіпоксії. Також відомо, що ціаніди призводять до гіпоксії і діють на ЦНС.

Синільна кислота - буває газоподібною та безбарвною рідиною, щільність якої – 0,699, з характерною низькою температурою кипіння. У кислоти присутній запах мигдалю. Така щільність обумовлена ​​тим, що ця токсична речовина, вступаючи в реакцію, стає рідиною або набуває газоподібної форми. У газоподібному вигляді відчувається мигдальний запах. Він легко з'єднується з водою та органічними розчинниками.

З температурним режимом понад 13 градусів, перетворюється на затверділу волокнисто – кристалічну форму з відсутністю запаху. Ціанід потрапляє в організм через повітря, коли людина вдихає її пари. Основний механізм влучення – інгаляційний. СК належить до типу сильнодіючих отруйних речовин. У природі синильна кислота (ціаністо-воднева) не зустрічається у вільному вигляді. Тому отруєння СК відбувається під механізмом хімічних реакцій. До них відносяться:

• Амігдалін. Він знаходиться в кісточках: персиків, вишні, сливи, абрикоси, у сім'ях гіркого мигдалю;
• Пруназін. Зустрічається у пенсільванській вишні;
• Дуррін. Міститься в просі, а горіння целулоїду утворює синильну кислоту. Вона присутня у сигаретному димі.

Зміст СК у рослинах та кісточках різноманітних плодів

Мигдальний горіх містить 2% амігдалину

Ця природна освіта входить до складу глікозидів. Самі по собі вони менш токсичні, поки знаходяться в цілісному вигляді. Тільки порушується механізм перетворень, синильна кислота вивільняється. При підвищеній вологості, у кісточках плодів: персика, абрикоси, груші, вишні, сливи, черемхи утворюється синильна кислота. А от у винограді немає. Його цілісні ягоди можна використовувати для виготовлення вина.

З перерахованими вище плодами, це робити небезпечно. Мигдальний горіх містить 2% амігдаліну. Саме отруйна речовина знаходиться в гірких сортах горіха. Тому він з легкістю розпадається на цукор та ціаністий водень. Вживати рекомендується після відповідної температурної обробки, а дітям – не варто. Доза, яка може призвести до смерті дитини -10 шт., дорослим - понад 50 шт.

Мигдаль містить набагато більше синильної кислоти, ніж абрикосові, вишневі чи яблучні плоди. Відсоток амігдалину в сім'ях персика становить 3%, у черемсі – 6%. У маслі персикової кісточки синильна кислота відсутня. Воно приємне на запах та смак. А кісточка набагато небезпечніша ніж в абрикосі, черемсі та вишні. 1.8% міститься у кісточках абрикосу. Не рекомендується вживати більше десяти ядер, це може призвести до отруєння організму.

У солодких сортах ціаністого водню мало, тому вони практично безпечні. Вишнева кісточка містить – 0,8%. Варення з кісточкою не несе небезпеки, тому що при високій тепловій обробці відбувається руйнування амігдалину. У насінні яблук найменше отруйної речовини. Але краще витягувати насіння, щоб уникнути отруєння, особливо у дітей.

Відсоток амігдалину в сім'ях персика становить 3%.

Не лише за красу полюбив чоловік черемху. Черемха відноситься до сімейства розоцвітих. Її плоди мають в'яжучі властивості та чудовий запах. Кору черемхи використовують від лихоманки та ревматизму, листя – при хворобах дихальної системи та легень, очні примочки готують із черемхового кольору. А насправді, ця рослина містить синильну кислоту, крім плодів. Тому, рекомендується компот з черемхи, тільки як напій, що зміцнює.

Черемху не слід вживати вагітним це згубно позначиться на малюку. Не варто давати у великій кількості і дітям, тому що надмірне вживання приведе до токсичного отруєння організму синильною кислотою. Приємний запах у період цвітіння бузку та черемхи також виділяє синильну кислоту. СК (синільна кислота) - швидкодіюча отруйна речовина.

Заморожені фрукти з ягодами слід зберігати не більше року. Оскільки при тривалому зберіганні відбувається механізм руйнування амігдаліну, що сприяє виділенню синильної кислоти. Виділяється вона і при швидкому розморожуванні.

Отрута проникає у слизову оболонку, ШКТ, відкриті рани з порізами. При отруєнні парами відчувається гіркуватий присмак у ротовій порожнині, відзначається легка нудота, головний біль. З'являється задишка, у людини починається панічний стан і вона втрачає свідомість. Отруєння великою дозою призводить до загибелі.

При перших симптомах токсичного отруєння кісточками: вишні, груші, мигдалю, черемхи, слід негайно надати долікарську допомогу та викликати швидку. На початкових етапах легше усунути інтоксикацію. Чим важчий ступінь токсичного отруєння, тим він небезпечніший для організму.

Насіння черемхи містить 6% амігдаліну

Значна маса отруєнь (СК) відбувається на виробничих підприємствах. Там її солі застосовують для виготовлення пластмаси, каучуку, ароматичних речовин, гербіцидів та іншого. Механізм виготовлення такої продукції є небезпечним для не захищеного людського організму. Синільна кислота має специфічний запах, який дуже небезпечний для людини.

Симптоми отруєння ціаністоводнем

Ознаки отруєння спостерігаються, якщо отрута прийнята всередину. Тобто вдихаючи його пари або була вражена шкіра. Швидкісний вплив токсину на організм залежить від шляхів потрапляння та прояву клінічної картини. Тяжкий ступінь відбувається, якщо отрута проникла в систему дихальних шляхів. Симптоми проявляються миттєво. При високому змісті, летальний кінець настає практично відразу.

При попаданні в стравохід, кислота, «затаюється» і не дається взнаки деякий час. Ще повільніше і важче інтоксикація, якщо отруєння сталося через тканини шкірних покривів. Активне фізичне навантаження, підвищена температура в приміщенні призведе до рясного потовиділення, а прихований період триватиме до півтори години.

При великих дозах синильної кислоти людина втрачає свідомість

Головні ознаки отруєння СК

• Слизова оболонка та шкірні покриви людини забарвлюються у яскраво-рожевий колір. Переважає запах мигдальної гіркоти.
• Рясне виділення слини супроводжується першінням, гіркотою в роті та специфічним присмаком металу.
• Травна система, реагує на отруєння прискореними позивами до блювоти та нудоти.
• Серцева система. Почастішає пульс з появою сильного болю в ділянці грудей. На останніх стадіях тахікардія заміщається прискореним диханням та повільним пульсом.
• Система дихальних шляхів. Тут спостерігається часто дихання з явними ознаками аритмії.
• Нервова система. На цьому етапі відбувається оніміння рота, з'являється незв'язна мова, головний біль, порушення риторики рухів. Розширюються зіниці з повним порушенням свідомості. У результаті судоми, мимовільне сечовиділення, кома і смерть.

Встановити ступінь поразки СК можна за ознаками:

• раптові появи симптомів ураження;
• чіткий та швидкий розвиток клінічної картини;
• у повітрі, що вдихається запах гіркого мигдалю;
• яскраво-червоний колір шкіри та слизової оболонки;
• розширені зіниці.

Поразки СК і з іншими токсичними і отруйними речовинами, які стимулюють розвиток судом (ураження Фов, отруєння чадним газом). Запах кислоти приводить в механізм дію отрути, чим наражає на небезпеку організм людини.

При отруєнні синильною кислотою шкіра стає червоною, а слизові оболонки набувають синюшного відтінку.

Смертельна доза для людини

Вона коливається не більше 50 мг, це:

• близько ста абрикосового насіння;
• 30 гр. гіркого мигдалю;
• 50 вишневих та персикових ядер;
• 200 насіння яблука.

Дія ціаністоводню руйнує не тільки ШКТ, а й: нирки, печінку, серце. Антидотом виступає цукор.

Долікарська допомога потерпілому

Як тільки з'явилися перші симптоми, людину потрібно покласти горизонтально, щоб уникнути поширення отрути по всьому тілу та організму. Якщо отрута потрапила в стравохід - промити шлунок, викликати блювання. Вона викликається у людини, яка перебуває у свідомості. Для цього потрібно три склянки води з додаванням 3-х чайних ложок на одну склянку. Далі, промивання шлунка молоком, розведеним із кип'яченою водою.

Відмінна дія на організм, надасть слабкий розчин марганцівки з активованим вугіллям. Вони є антидотами. Якщо з'явилися ознаки клінічної смерті, негайно проводити реанімаційні дії до приїзду невідкладної допомоги. При попаданні токсину на шкіру – акуратно зняти одяг та мильним розчином витерти уражені місця, не розмазуючи по всьому тілу! Інакше дія всмоктування отрути матиме ефект прискорення. Ціаністоводень - отрута. І неправильно надана допомога приведе до смерті.

Список антидотів, що використовуються при отруєнні. До них відносяться:

• сода харчова;
• цукор;
• активоване вугілля;
• камфора;
• пари оцту.

Вчасно надано першу допомогу, сприяє нейтралізації отруйних речовин і запобігає ускладненням.

Лікувальні заходи при отруєнні СК

Для лікування застосовують антидот

Антидоти СК діляться на групи, які у реакції з HCN знешкоджують отруйну речовину. Застосовують метгемоглобін почали спираючись на основний механізм дії СК. Тому що окислене залізо знаходиться в молекулі метгемоглобіну, а ціаністоводень вступаючи з ним в реакцію, утворює ціанметгемоглобін. Метгемоглобін перетворюється за допомогою нітритів.

Їхня антидотна дія відбувається інгаляційно із застосуванням двох ампул по 0,5 мл амілнітриту, внутрішньовенно - одновідсотковий азотистокислий натрій (30 мл). Передозування цих препаратів є дуже небезпечним і веде до судинної недостатності. Тому потрібно не перевищувати допустимі норми, а якщо необхідно продовжувати антидотне лікування, то використовувати інші антидоти.

Утворювачі метгемоглобіну не очищають організм від токсину, а тимчасово блокують ціан. Тому нітрити застосовують у парі з іншими антидотами СК, щоб уникнути рецидиву інтоксикації. Антидотну терапію проводять сукупно: спочатку нітрити, потім – гіпосульфіт із хромосомоном. Вони мають повільну дію, але повністю виводять отруту.

Реанімаційні дії

Проводиться інтубація трахеї з наступною штучною вентиляцією легень. Отруєння синильною кислотою, провокує розвиток хвороби Паркінсона та порушення діяльності мозочка.

Дія кислоти при заморожуванні. Заморожені фрукти з ягодами слід зберігати не більше року. Оскільки при тривалому зберіганні відбувається механізм руйнування амігдаліну, що сприяє виділенню синильної кислоти. Виділяється вона і при швидкому розморожуванні.

Профілактика

Щоб не стати жертвою отруєння і не наражатися на ризик, своєчасно треба:

• постійно провітрювати приміщення, де велася робота з токсинами;
• дотримуватися інструкцій техніки безпеки;
• дотримуватись особистої гігієни;
• регулярний контроль рівня токсичних речовин;
• перевірка устаткування справність.

Кожна людина повинна бути поінформована про методи надання першої допомоги при отруєнні синильною кислотою. Використання синильної кислоти вдома призводить до незворотних наслідків. Важливо знати, що синильна кислота, яка потрапила в організм у малих дозах, знешкоджується природним шляхом. Тому не проявляється клінічна картина отруєння.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+