ราสเบอร์รี่: วิธีทำแยม แยมราสเบอร์รี่ป่า แยมราสเบอร์รี่ - เตรียมผลเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่- มีกลิ่นหอมที่สุดอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพ ในบทความอื่น ๆ ของเราเราได้เขียนไปแล้วเกี่ยวกับประโยชน์และ เบอร์รี่ที่ถูกต้องราสเบอร์รี่จริงๆ และตั้งแต่วันนี้ก่อนที่อากาศหนาวจะมาเยือน ฉันอยากจะเก็บกลิ่นหอมของฤดูร้อนไว้เป็นขนมหวาน ของหวานแสนอร่อยเราจะดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำแยมราสเบอร์รี่และว่าจะปรุงเลยหรือไม่
คุณต้องทำอะไรเพื่อทำแยมราสเบอร์รี่?
ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่เราจะต้อง:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลประมาณ 800 กรัม
ในการเตรียมและปรุงแยมราสเบอร์รี่คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกและไม่เสียหาย เรากำจัดผลไม้และกลีบเลี้ยงที่ไม่สุกซึ่งถูกบุกรุกออกไป ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อ่อนโยนและนุ่มมากและไม่ชอบการเก็บมากเกินไป หากคุณเก็บผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองหรือรู้สถานที่ปลูก คุณไม่จำเป็นต้องล้างด้วยซ้ำ นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นมันเกิดขึ้นที่ผลเบอร์รี่ติดเชื้อที่ใบหน้าของแมลงราสเบอร์รี่ หากคุณสังเกตเห็นหนอนสีขาวตัวเล็ก ๆ ให้เติมราสเบอร์รี่ 10% น้ำเกลือ. ละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เทผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เก็บตัวอ่อนที่ลอยอยู่ แล้วล้างผลเบอร์รี่เพื่อเอาน้ำเกลือที่เหลืออยู่ออก
ระวัง - ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ไว้ข้างใต้ น้ำไหลมันอ่อนโยนเกินไปสำหรับสิ่งนี้และอาจเสียหายได้ให้ใช้กระชอน หลังจากนั้นควรปล่อยให้น้ำระบายออกจะดีกว่า 
เทราสเบอร์รี่ลงในภาชนะปรุงอาหาร, กะละมังหรือกระทะ, ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพื่อที่จะทำแยมราสเบอร์รี่และเพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาว จานเคลือบฟันหรือสแตนเลส หากคุณใช้อะลูมิเนียม มันจะเริ่มออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพล กรดธรรมชาติ. แต่การเพิ่มแยมดังกล่าวจะไม่เพิ่มประโยชน์ใด ๆ เมื่อผลเบอร์รี่คั้นออกมาแล้ว ให้นำไปตั้งไฟปานกลาง 
การทำหมันขวด
ขณะที่กำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดแยมราสเบอร์รี่ในความคิดของฉัน สูตรทีละขั้นตอนทุ่มเทให้กับกระบวนการนี้ แต่ตอนนี้ขอสรุปสั้นๆ
ขวดที่สะอาดโดยไม่มีรอยร้าวที่คอหรือรอยแตกผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม คุณสามารถวางกระชอนไว้บนกระทะเดือดและคว่ำขวดโหลไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร – 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที. อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิด สามารถฆ่าเชื้อได้เช่นเดียวกับขวดโหล เพียง 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้ วางขวดที่สะอาดบนถาดอบแล้วใส่ลงไป เตาอบเย็น. เปิดเตาอบที่ 150°C และทอดขวดโหลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
การทำแยมราสเบอร์รี่
ต้องปรุงแยมราสเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน โฟม (เสียง) จะค่อยๆก่อตัวขึ้นบนมวลซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ฟองหวานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอม
คุณสามารถเพลิดเพลินหรือสะสมมันแล้วเพิ่มลงในโจ๊กและแม้แต่ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่จากของเหลือเหล่านี้ดังในภาพซึ่งเราจะสอนวิธีทำอาหารให้คุณในไม่ช้า แต่ไม่แนะนำให้ทิ้งโฟมไว้ในแยมเพื่อไม่ให้ฟองอากาศที่มีอยู่กลายเป็นบ้านของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
เมื่อแยมเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ราสเบอร์รี่มีความนุ่มและไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ก็เพียงพอที่จะต้มบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แล้วมันจะไม่เสียอะไรเลย สีชมพูหรือกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่คุณสามารถให้แยมราสเบอร์รี่เข้มข้นยิ่งขึ้น รสคาราเมล. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มให้นานขึ้น แยมจะค่อยๆหนาขึ้น เข้มขึ้นเล็กน้อย และมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น แค่อย่าหักโหมจนเกินไป โปรดจำไว้ว่าเมื่อแยมแข็งตัว ความหนาของแยมก็จะเพิ่มขึ้น
ปิดฝาราสเบอร์รี่ในขวด จะเก็บที่ไหน?
พร้อมแยมเทลงในขวดโหลที่แห้ง อุ่น และปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันและตรวจสอบคุณภาพของการปิด อากาศเย็นสบาย. สามารถจัดเก็บแยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมได้ที่ อุณหภูมิห้อง . ก เปิดขวดยังไงก็ควรใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล?
ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนคุ้นเคยกับแนวคิดที่ว่า “แยม” เป็นสิ่งที่หวาน แต่ก็มีคนที่ไม่ชอบใช้ จำนวนมากน้ำตาล สำหรับคนที่รักธรรมชาติ รสเบอร์รี่– นอกจากนี้ยังมีสูตรราสเบอร์รี่กระป๋องไม่มีน้ำตาล
ในการปรุงราสเบอร์รี่ธรรมชาติ (แยมราสเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล) จัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวัง (หากจำเป็น) ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย วางในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาโดยไม่บิดงอ วางขวดโหลลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีน้ำตามสะดวกสำหรับคุณ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นขันให้แน่นและตรวจสอบคุณภาพของการปิด
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ดิบ? "วิตามิน"
ฉันได้เขียนเกี่ยวกับประโยชน์และความร่ำรวยแล้ว องค์ประกอบของวิตามินราสเบอรี่ นี่คือแอสไพรินจากธรรมชาติและเป็นผู้ช่วยคนแรกสำหรับโรคหวัดและไวรัส ในการใช้ราสเบอร์รี่ด้วย ผลประโยชน์สูงสุดคุณต้องพยายามรักษาองค์ประกอบภาพที่สมบูรณ์เอาไว้
วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเก็บรักษาราสเบอร์รี่ในรูปแบบดิบซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "วิตามิน"
หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
การทำแยมราสเบอร์รี่ดิบต้องใช้น้ำตาลมากกว่าแยมทั่วไป เพราะน้ำตาลเป็นสารกันบูดชนิดเดียวที่ใช้ในสูตรนี้
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลเบอร์รี่เพื่อรับวิตามินเพื่อที่จะแยกออกให้มากที่สุด น้ำดิบ. สด ผลเบอร์รี่สุกเพิ่มน้ำตาล บดราสเบอร์รี่กับน้ำตาลจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
แยมราสเบอร์รี่ดิบ "วิตามิน" นี้จะช่วยคุณในฤดูหนาวในการต่อสู้กับโรคและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว. และบทความอื่นๆ อีกมากมายเกี่ยวกับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพการพัฒนาตนเอง และอื่นๆ อีกมากมาย
ราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติที่น่าทึ่ง, และ จำนวนมากมีประโยชน์และ สรรพคุณทางยา. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมักใช้ในการรักษาโรคหวัด การกินเบอร์รี่นี้ 1 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว ความต้องการรายวันมนุษย์ในวิตามินซี
เพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษาของมัน การเก็บรักษาในฤดูหนาวโดยไม่ใช้ความร้อนจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ สูตรอาหารนี้ทำได้ง่ายที่บ้านและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน
การเตรียมผลเบอร์รี่ - จะเริ่มที่ไหนดี?
การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในวันที่แห้งและมีแดดจัด กล่องหรือถาดตื้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลเบอร์รี่สุกค่อนข้างนุ่ม ยับง่ายตามน้ำหนักของมันเอง และไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยกระบวนการทำความสะอาดมวลที่รวบรวมจากแมลงกิ่งไม้ใบไม้และผลไม้ที่เป็นโรค การคัดแยกผลไม้จะมีประสิทธิภาพมากกว่าโดยการย้ายผลไม้เป็นส่วนเล็กๆ จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง
ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ แต่ถ้าจำเป็น ควรใช้ฝักบัวน้ำตื้นที่เย็นมาก ผลเบอร์รี่สุกในฤดูร้อนอาจมีตัวอ่อนของแมลงสีขาว พืชควรเต็มไปด้วยน้ำเค็มเย็น ๆ (ตามเกลือ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นรวบรวมศัตรูพืชที่เกิดขึ้นใหม่อย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาด
เมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้มากขึ้นในกระท่อมฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ไม่พบตัวอ่อนของแมลง (หนอน) ในผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง หลังจาก ขั้นตอนการใช้น้ำผลไม้จะต้องทำให้แห้งโดยโปรยเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัว ควรใช้กระดาษพับหลายๆ ครั้งจะดีกว่า ผลเบอร์รี่แห้งพร้อมสำหรับการแปรรูป ต่อไปเราจะบอกวิธีทำขนมราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่กับน้ำตาล - สูตรยอดนิยม
การเตรียมราสเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่ายโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ จุดสำคัญเมื่อปรุงอาหาร แยมดิบคืออายุการเก็บรักษาที่คาดหวังของชิ้นงาน ยิ่งนาน ต้องใช้ความหวานมากขึ้นต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:
- มากกว่า 6 เดือน – 2 กก.
- จาก 3 ถึง 6 เดือน – 1.5 กก.
- นานถึง 3 เดือน – 1 กก.
ในการเตรียมแยม คุณต้องใช้จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์:
- หม้อ ชาม อ่างเคลือบหรือสเตนเลส
- ขวดแก้ว
- เครื่องบดไม้และช้อน
แยมดิบ
วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปริมาตรจะพิจารณาจากอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง ผสมส่วนผสมและนวดด้วยเครื่องบดจนเนียน กระบวนการนี้ใช้แรงงานไม่มาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ละเอียดยิ่งขึ้น ยิ่งความสม่ำเสมอของแยมสูงเท่าไร แยมก็จะยิ่งแยกตัวน้อยลงเท่านั้นในอนาคต
เพื่อให้ทุกอย่างละลายได้ดีควรแช่ไว้ในที่เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น โดยปกติจะเตรียมไว้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืนโดยไม่ต้องเท ตอนเช้า มวลพร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องเติมคอ ควรใช้ขวดเล็กขนาด 0.3–0.5 ลิตร
โรยน้ำตาลทรายละเอียดลงบนราสเบอร์รี่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเก็บชิ้นงาน ไม้ก๊อกหวานจะกลายเป็นเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้สัมผัสกับอากาศ ปิดขวดโหลด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สูตรนี้สามารถใช้ทำแยมราสเบอร์รี่ดิบโดยเติมสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือแบล็คเคอร์แรนท์ สัดส่วนของปริมาตรเบอร์รี่จะแตกต่างกันไป แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ 0.5 คูณ 0.5
สูตรแยม
แยมราสเบอร์รี่นั้น ความละเอียดอ่อนอันประณีตสำหรับนักชิมที่ไม่ชอบกระดูก ผลเบอร์รี่สำหรับการเตรียมจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารมวลที่ได้จะต้องถูผ่านตะแกรงหรือบีบเป็นส่วนเล็ก ๆ ผ่านผ้าขาวเพื่อแยกเมล็ด
เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะที่มีผลไม้ทั้งผลในอัตรา 0.5 ถ้วยต่อ 1 กก. ตั้งไฟนำไปต้มแล้วนำออก หลังการรักษานี้จะง่ายกว่ามากในการเอาเมล็ดออกจากน้ำซุปข้น
ใส่น้ำตาลลงในน้ำคั้นและเนื้อและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทลงในขวดเล็ก ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็นเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1.3 กก.
การแช่แข็งผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต - จะรักษาผลประโยชน์ได้อย่างไร?
วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่และผักสำหรับฤดูหนาวอย่างกว้างขวางคือการแช่แข็ง ในตู้แช่แข็งแบบพิเศษ ซึ่งความเย็นจะต่ำกว่า -18°C สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี หรือเกือบจะจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ ใน ตู้เย็นปกติโดยที่อุณหภูมิไม่ลดลง -12°C มีประโยชน์และ คุณภาพรสชาติสินค้าจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน
- ผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด แต่ไม่สุกเกินไปโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล
- ในรูปของผลเบอร์รี่นุ่ม ๆ กับน้ำตาล มีหรือไม่มีทราย
ภาชนะและเทคนิคการแช่แข็ง
จุดสำคัญในการแช่แข็งคือการเลือกภาชนะ ทางที่ดีควรใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถ้วยเช่นกัน ถุงพลาสติกมีไว้สำหรับเก็บอาหาร เพื่อไม่ให้แตกหัก คุณต้องใช้สองชิ้นต่อหนึ่งมื้อ
ได้ชิ้นงานคุณภาพสูงโดย ก่อนแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทลงในถาดหนึ่งชั้นโดยไม่อนุญาตให้สัมผัสกันและวางไว้ ตู้แช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากแช่แข็งแล้ว ราสเบอร์รี่สามารถโอนไปยังภาชนะใดก็ได้ การจัดเก็บเพิ่มเติมที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์
จำเป็นต้องมีการระบายความร้อนเบื้องต้นเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและการสูญเสีย คุณสมบัติภายนอกเมื่อละลายน้ำแข็ง
ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการแช่แข็งครั้งที่สองดังนั้นจึงต้องคำนวณปริมาตรของการเตรียมสำหรับการบริโภคครั้งเดียว
วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือในรูปของน้ำซุปข้น วิธีแรก สูตรทีละขั้นตอน:
- ในขนาดเล็ก ภาชนะพลาสติกเพิ่มชั้นน้ำตาล
- วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
- สลับชั้นเติมภาชนะให้เต็ม - ด้านบนควรเป็นทราย
- ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
วิธีที่สอง:
- ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เนื้อนุ่มที่สุกเกินไปโดยใช้เครื่องปั่น
- เติมน้ำตาลซึ่งมีปริมาตรไม่ได้ควบคุมอย่างชัดเจนและแตกต่างกันไประหว่าง 0.5-1.5 กิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง
- เทส่วนผสมลงในภาชนะโดยปล่อยให้เต็มหนึ่งในสี่เนื่องจากของเหลวสามารถขยายตัวเมื่อแช่แข็ง
- วางภาชนะในช่องแช่แข็ง
หากมีภาชนะน้อย ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นสามารถบรรจุในถุงที่วางไว้ก่อนหน้านี้ได้ หลังจากการแช่แข็ง ภาชนะจะถูกเทออก และนำถ่านที่ได้ไปวางในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ตู้เย็นได้
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยการแช่แข็ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลัก: แช่แข็งอย่างรวดเร็วและละลายน้ำแข็งช้าๆ ก่อนบริโภค ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในตู้เย็นทั่วไปเพื่อละลายตามธรรมชาติ
ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นยาแก้หวัด ใช้ในการเตรียมซอสสำหรับแพนเค้กและแคสเซอรอล ทำเยลลี่และเยลลี่ มีประโยชน์ในการเติมพาย และใช้ในการเทลงบนไอศกรีมและสลัดผลไม้
แบบดั้งเดิมสำหรับชาวรัสเซีย การเตรียมฤดูหนาวถือว่าเป็นหนึ่งใน ถือว่าดีต่อสุขภาพ. แยมราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิกธรรมชาติซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับยาแก้อักเสบและลดไข้หลายชนิด หากคุณเปลี่ยนแอสไพรินด้วยผลิตภัณฑ์นี้เมื่อรักษาโรคหวัด คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหาร.
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือแยมราสเบอร์รี่ซึ่งยังไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ของเขา คุณสมบัติการรักษาไม่ได้ด้อยกว่าผลเบอร์รี่สด แต่มีราสเบอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีน้ำตาล รสเปรี้ยวซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ ชิ้นงานดิบเพื่อป้องกันไม่ให้หายไปควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน แยมห้านาทีและการปรุงอาหารระยะยาวมีหลายอย่าง ประโยชน์น้อยลงแต่ยังคงไว้ เป็นจำนวนมากวิตามินและอื่น ๆ สารอันทรงคุณค่า. นอกจากนี้สูตรดังกล่าวยังได้รับการออกแบบเพิ่มเติมอีกด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในขวดที่ปิดสนิท
ทำแยมที่บ้าน
เมื่อเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะต้องใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก: สามารถใช้เพื่อตัดสินความพร้อมของอาหารอันโอชะ แยมที่สุกเกินไปมีโทนสีน้ำตาลและใบ จำนวนขั้นต่ำวิตามินดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรุงแยมให้ตรงเวลา เพื่อป้องกันการเน่าเสียก่อนเวลาอันควรของผลิตภัณฑ์ ให้เติมส่วนผสมหลักสองสามกรัมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรดมะนาว. เวลาสูงสุดการปรุงแยมราสเบอร์รี่ - 40 นาที และห้ามมิให้เกินเกณฑ์นี้โดยเด็ดขาด
วิธีการเลือกผลเบอร์รี่
ก่อนที่จะทำแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมก่อน หากต้องการความอร่อย วัตถุดิบต้องสุกปานกลาง (ขนาดกลาง สีเบอร์กันดีเข้ม) บางครั้งหนอนขาวตัวเล็ก ๆ อาศัยอยู่ในราสเบอร์รี่ดังนั้นจึงควรรักษาผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร เตรียมโดยการเจือจางเกลือ 10 กรัมกับน้ำหนึ่งลิตร ภายในสิบนาทีหลังจากราสเบอร์รี่อยู่ในของเหลว หนอนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเอาออกได้ง่ายด้วยช้อนหรือช้อนมีรู หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างสองครั้งด้วยน้ำนิ่งที่สะอาด
การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง
ในการฆ่าเชื้อคุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กที่สองสำหรับการรักษาความร้อนของฝา คุณต้องเติมน้ำกรองลงในหม้อแล้ววางบนเตา วางชั้นวางเตาอบไว้บนภาชนะขนาดใหญ่ วางภาชนะสำหรับปิดผนึกแยมราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน คอลงมา ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที โดยเริ่มนับถอยหลังเมื่อน้ำเดือด ต้องต้มฝาประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ภาชนะที่ผ่านการบำบัดจะต้องคว่ำลงบนผ้าสะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้เย็น
สูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่คุณควรวางอาหารอันโอชะลงบนจานรอง: ถ้ามันแพร่กระจายก็สามารถรีดผลิตภัณฑ์ลงในขวดได้แล้ว ผลิตภัณฑ์จะอร่อยและปรุงเร็วหากคุณไม่ปรุงผลเบอร์รี่เกินครั้งละสองกิโลกรัม วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้หวาน? สิ่งนี้สามารถป้องกันได้ด้วยการเติมน้ำลูกเกดแดง (แทนน้ำ) ลงในผลเบอร์รี่ ควรอุ่นเครื่องก่อน ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะทำให้แยมมีกลิ่นหอม ข้น อร่อย และขจัดคราบสกปรกออกไป
ราสเบอร์รี่ห้านาที
สูตรแยมราสเบอร์รี่ห้านาทีต้องใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย ความงามของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่การเก็บรักษาแร่ธาตุ วิตามิน และสารอันทรงคุณค่าอื่น ๆ เกือบทั้งหมดที่พบในผลเบอร์รี่สด แยมราสเบอร์รี่ห้านาทีประกอบด้วยธาตุเหล็ก, กรดโฟลิก, วิตามินบีและซี, ทองแดง, โพแทสเซียม ฯลฯ วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่สุกสด – 1 กก.
- น้ำตาลทราย/น้ำตาลผง – 1 กก.
การเตรียมแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว:
- ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกราสเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่ที่เน่าเสียและสีเขียวจะถูกโยนทิ้งไป
- เติมผลเบอร์รี่สดที่คัดสรร น้ำตาลทรายให้พักส่วนผสมหมักไว้ครึ่งวัน
- เทน้ำที่ไหลออกมาจากผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม
- หลังจากเริ่มเดือดสิบนาที คุณจะมีน้ำเชื่อมพร้อม เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในของเหลวร้อนแล้ววางบนไฟอ่อน
- แยมราสเบอร์รี่ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที ไม่ใช่อีกต่อไป หลังจากเย็นแล้วให้เทลงไป ภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือม้วนเป็นขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างฝาและแยม 0.5-1 เซนติเมตร - ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควร คุณต้องกินอาหารอันโอชะตลอดทั้งปี
วิธีทำแยมไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
ผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอื่นๆ ไม่สามารถกินขนมหวานได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ดังนั้นพวกเขาจึงชอบปรุงขนมที่ไม่มีน้ำตาล เพื่อรสชาติ ส่วนผสมนี้ไม่มีผลมากนัก มีประโยชน์และ การเตรียมอะโรมาติกสำหรับฤดูหนาวนั้น การเติมที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณสามารถทำพาย แพนเค้ก และเค้กได้ วิธีทำแยมไร้น้ำตาล? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำ - ½ถ้วย;
- ราสเบอร์รี่สุก – 5 กก.
วิธีทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:
- วางผลเบอร์รี่แห้งที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน (คุณสามารถเช็ดส่วนผสมก่อน) ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ โดยก่อนหน้านี้ได้ติดตั้งตัวแบ่งไว้ใต้กระทะ
- เมื่อส่วนผสมราสเบอร์รี่ลดลงประมาณครึ่งหรือสามครั้ง คุณสามารถยกออกจากเตาได้ จากนั้นเติมส่วนผสมด้วยน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วคนด้วยช้อน
- นำภาชนะที่ติดแยมออก เตาอบร้อน(อุณหภูมิที่ยอมรับได้คือ 180 องศา) ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเทชิ้นงานลงในภาชนะอื่น
- เมื่อปริมาณราสเบอร์รี่ลดลง 7-8 เท่าควรเทแยมลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว (เตรียมฝาปิดไว้ล่วงหน้า) พร้อม รักษาราสเบอร์รี่นอกจากนี้ยังสามารถเก็บในตู้เย็นได้โดยการปิดฝาขวด ปกไนลอน.
แยมราสเบอร์รี่มีกี่กิโลแคลอรี?
ร่างกายมนุษย์ดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งนอกจากจะมีผลดีต่อ กระบวนการเผาผลาญและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ไฟตอนไซด์ราสเบอร์รี่เสริมสร้างและกระตุ้นการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกัน,มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อป้องกัน อิทธิพลที่เป็นอันตราย สิ่งแวดล้อม. ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างไร การเตรียมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมมี 260-270 กิโลแคลอรี แยมไม่หวานมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - เพียงประมาณ 50 กิโลแคลอรี
วิดีโอ: สูตรราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล
ในสมัยโบราณมีกระบวนการปรุงอาหาร แยมปกติพร้อมด้วยพิธีกรรมต่างๆ มากมาย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงแยมแต่ละชิ้นอย่างเคร่งครัด บางวัน. วันนี้แยมราสเบอร์รี่เตรียมง่ายและรวดเร็วขึ้น แต่ยังคงประสบความสำเร็จ แต่ละ แม่บ้านยุคใหม่มีสิ่งมหัศจรรย์นี้อยู่เสมอในคลังแสงของคุณ แยมรักษาหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับหวัด ก่อนหน้านี้แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่ใส่น้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิในเวลาต่อมามาก สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมสิ่งนี้ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ แยมที่น่าทึ่งและมีการเพิ่มสิ่งใหม่ที่ประดิษฐ์ขึ้นในสมัยนี้ด้วย สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ ใช่แล้ว จะมีราสเบอร์รี่และเราเตรียมสูตรอาหารทุกประเภทไว้ให้คุณทั้งตามรสนิยมและความชอบของคุณ
ในการทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่สว่างและมีกลิ่นหอมมาก ในการกำจัดสิ่งที่เรียกว่าแมลงราสเบอร์รี่ซึ่งมักพบในราสเบอร์รี่ ให้จุ่มผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เป็นเวลา 10-15 นาทีในสารละลายเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วย) แล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็นและแห้ง
สูตรเก่าสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
ครึ่งถ้วย น้ำ.
การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟอ่อน วางที่แบ่งหรือแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ความร้อนกระจายเท่าๆ กัน และต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบแล้วต้มเนื้อหาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา กรดมะนาว.
การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงจนแยมมีความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้
แยมราสเบอร์รี่ป่าแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
การตระเตรียม:
เก็บราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (แนะนำให้เลือกราสเบอร์รี่เมื่อแห้ง อากาศดี) แล้ววางลงบนจาน โรยน้ำตาลหนึ่งในสี่ให้ทั่วผลเบอร์รี่แล้ววางจานพร้อมกับผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลที่เหลือพักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มพักให้เย็นนำผลเบอร์รี่ออกมาด้วยช้อนชาใส่ในขวดกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่ “ความละเอียดอ่อน”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะได้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่กะละมังตั้งไฟ ปรุงจนเดือด คนเป็นระยะๆ ใช้ช้อนไม้ตักโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมราสเบอร์รี่ “Berry to Berry”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง น้ำราสเบอร์รี่และนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาว ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรง
น้ำตาล 900 กรัม
การตระเตรียม: อุ่นราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วบนไฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม และคนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดแยมลงบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ใส่แยมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท
แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
วางน้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามทนความร้อนสองใบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ปรุงเป็นน้ำเชื่อมสีคาราเมลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่แยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่หลายชั้น
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะสำหรับทำแยมเป็นชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและทำให้น้ำตาลอิ่มตัว จากนั้นวางอ่างบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่ปกคลุมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟและนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน
ราสเบอร์รี่ “สิบนาที”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อปรุงข้ามคืน เช้าคนเบาๆตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้และปิดฝา แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แยมราสเบอร์รี่กับแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
¼ ถ้วย แอลกอฮอล์
การตระเตรียม:
เทน้ำตาล 500 กรัมลงบนราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่าส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมราสเบอร์รี่กับคอนยัค
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
คอนยัค 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน.
การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนยัคแล้วตีอีกครั้ง ใน น้ำอุ่นแช่เจลาตินจนฟู ใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางลงไป อ่างอาบน้ำ. จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ตักโฟมออก ใส่เจลาตินลงไป คนและปรุงต่ออีก 2 นาที วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 2.5 กก.
¼ มะนาว.
การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ ให้วางภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำและขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาว 1/4 มะนาวลงในแยม ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
2 ช้อนชา กรดมะนาว.
การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเสร็จในชุดเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้นำชามออกจากเตาเป็นครั้งคราวแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500-600 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาล นำไปต้มและยกลงจากเตา ปรุงแยมเป็น 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) ใส่แยมแช่เย็นลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยที่ชื้น กระดาษ parchmentและผูกด้วยเชือก
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ ลูกเกดดำ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
ลูกเกดดำ 500 กรัม
น้ำตาล 1.25 กก.
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำออกจากแบล็คเคอแรนท์แล้วเติมลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ ตั้งมวลผลลัพธ์ให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำตาล เมื่อแยมละลาย ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที
แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1-1.5 กก.
การตระเตรียม:
ความลับเล็กๆ น้อยๆ: สำหรับแยมนี้คุณต้องรวบรวมไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่กึ่งสุกด้วยและ ปริมาณน้อย- ยังไม่สุก พวกมันจะทำให้แยมของเรามีฤทธิ์เป็นเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เทน้ำตาล⅔ลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หากไม่ต้องการหรือมีเวลารอ 2 ชั่วโมง ให้นำภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อละลายน้ำตาลได้ดีขึ้น และค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม คนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือคนตลอดเวลาจนละลายหมดปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาทีแล้วแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นให้ปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม
น้ำตาล 750 กรัม
ผักชนิดหนึ่งปอกเปลือกและสับ 1.5 กก.
การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลกับรูบาร์บลงในชามแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (ระหว่างนี้รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ลงไป ต้ม ผัดอีกครั้ง และปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีจนแยมข้น เติมขวดปลอดเชื้อด้วยแยมและซีลที่เตรียมไว้
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไม่มีน้ำตาล
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นวางขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะน้ำขนาดใหญ่นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดออก ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม
แยมราสเบอร์รี่ “มีประโยชน์” (ไม่ต้องปรุง)
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กระป๋อง
น้ำตาล 2 กระป๋อง
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วกับน้ำตาลลงไป กระทะเคลือบฟัน. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรด้วยไอน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ฝาพลาสติกต้มเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วใส่ขวดโหลทันที เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ดิบ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 600 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
แอสไพริน - สำหรับผง
การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. พร้อมแยมถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยควรมีฝาเกลียว บดยาแอสไพรินและโรยแยมลงในขวดเบา ๆ ด้วยผงนี้เพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษรองอบไว้ใต้ฝาปิด ปิดขวดโหล และเก็บในตู้เย็น
ขอให้มีแยมที่อร่อยและวิเศษ อารมณ์ราสเบอร์รี่ตลอดฤดูหนาว!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
ในสมัยโบราณกระบวนการทำแยมธรรมดานั้นมาพร้อมกับพิธีกรรมหลายอย่าง เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงแยมแต่ละอันในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัด
วันนี้แยมราสเบอร์รี่เตรียมง่ายและรวดเร็วขึ้น แต่ยังคงประสบความสำเร็จ
แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนมักจะมีแยมการรักษาที่ยอดเยี่ยมหนึ่งหรือสองขวดในคลังแสงของเธอมีกลิ่นหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด
ก่อนหน้านี้แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่ใส่น้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิในเวลาต่อมามาก จนถึงทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมที่น่าทึ่งนี้และมีการเพิ่มสูตรใหม่ ๆ เข้ามาซึ่งคิดค้นขึ้นในทุกวันนี้ สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ
แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของประเทศเรา ถ้าเราพูดถึงคุณประโยชน์แยมราสเบอร์รี่ก็สมควรได้รับสถานะว่ามีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง เราทุกคนรู้เรื่องนี้มาตั้งแต่เด็ก แม่บ้านคนใดมุ่งมั่นที่จะจัดหายาอันโอชะนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้ดีว่าแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงช่วยในเรื่องเท่านั้น โรคหวัดแต่ก็ถือเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมเช่นกัน
แยมราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิกธรรมชาติซึ่งเป็นพื้นฐานของยาลดไข้และต้านการอักเสบส่วนใหญ่ หากคุณใช้แยมราสเบอร์รี่แทนแอสไพริน คุณสามารถหลีกเลี่ยงแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้
วิตามิน PP, A, E, B2 กระตุ้น ความมีชีวิตชีวาเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและให้ผิวมีสุขภาพดี ดังนั้นแยมจึงช่วยให้บุคคลมีอายุยืนยาวขึ้น
เหล็กซึ่งพบมากในแยมนี้มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
แยมราสเบอร์รี่มีทองแดงจำนวนมาก อย่างที่คุณทราบมันเป็นทองแดงที่มีอยู่ในยาแก้ซึมเศร้าส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าและอยู่ใน สถานการณ์ที่ตึงเครียดขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในอาหารของคุณ ยาอร่อย- แยมราสเบอร์รี่ โดยวิธีการที่ทองแดงช่วยให้ผมมีสีที่หลากหลาย และนี่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง โอกาสที่สมบูรณ์แบบเพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา
ในการทำแยมราสเบอร์รี่ คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือผลเบอร์รี่ขนาดกลางและสีเข้ม สิ่งเหล่านี้ทำให้แยมอร่อยและสวยงามมาก
เตรียมจาน
กาลครั้งหนึ่งคุณยายของเราปรุงแยมในกะละมังทองแดงขนาดใหญ่ แต่วันนี้เรารู้แล้วว่า เครื่องใช้ทองแดงไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากนัก ประเด็นไม่ได้อยู่ที่คอปเปอร์ออกไซด์จะเข้าไปติดได้ ราสเบอรี่ - เบอร์รี่หวานและออกไซด์จะเกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารที่มีรสเปรี้ยว ไอออนทองแดงในปริมาณเพียงเล็กน้อยก็รับประกันการสลายตัว วิตามินซี. ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีวิตามินในแยมดังกล่าว
ถ้านอกเหนือจากอ่างทองแดงแล้วอีก เครื่องครัวที่เหมาะสมตรวจไม่พบคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวอย่างระมัดระวังว่ามีคอปเปอร์ออกไซด์อยู่หรือไม่ ควรแกะสลักออกโดยการถูบริเวณนั้นด้วยสารกัดกร่อน ทรายเป็นต้น ต้องการสบู่และ น้ำร้อนล้างอ่างล้างหน้าให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถทำแยมได้
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกประนีประนอมที่ไม่สามารถแก้ปัญหาได้ทั้งหมด กะละมังอลูมิเนียมยังไม่เหมาะกับแยมเพราะว่า เพิ่มความเป็นกรดแยมมีผลทำลายล้างต่อฟิล์มออกไซด์ที่อยู่บนพื้นผิวอลูมิเนียม แยมที่มีอลูมิเนียมไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถแก้ไขปัญหาได้โดยใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้งานต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้เคลือบฟันบิ่น
ตุนกะละมังสแตนเลสดีๆ ไว้จะดีกว่า - นี่ อาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำแยมราสเบอร์รี่ ขณะที่แยมยังไม่สุก ก็ถึงเวลาเตรียมขวดและฝาปิด ควรใส่ขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วเข้าไมโครเวฟสักครู่ คุณยังสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้ออื่นๆ ได้ด้วย ทางที่ดีควรต้มฝาให้เดือด
ดังนั้นตอนนี้ขวดที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อกำลังรอให้แยมราสเบอร์รี่ถึงสภาพที่ต้องการ
ยังไง เลือกภาชนะที่ถูกต้องสำหรับทำแยมที่นี่:
การเตรียมผลเบอร์รี่
ต้องจัดเรียงราสเบอร์รี่สด ควรลบผลเบอร์รี่ที่สุกและสุกเกินไปรวมทั้งกลีบเลี้ยงที่มีก้านออก วางผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงในกระชอนแล้วค่อยๆ จุ่มลงในน้ำ ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหลเพราะเป็นเช่นนี้มาก เบอร์รี่อ่อนโยนและอาจเสียรูปทรงได้ หลังจากนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้ว คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด หลังจากนั้น ให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
โปรดทราบว่าราสเบอร์รี่สามารถติดเชื้อหนอนสีขาวขนาดเล็กได้ เหล่านี้คือตัวอ่อนของด้วงราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวควรได้รับการบำบัดด้วยน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่ผลเบอร์รี่ในสารละลายนี้ประมาณสิบนาที ตัวอ่อนควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ต้องถอดออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ล้างราสเบอร์รี่ที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำสะอาดสองครั้ง
สูตรเก่าสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม, น้ำ 1/2 แก้ว
การตระเตรียม:
วางราสเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟอ่อน วางที่แบ่งหรือแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ความร้อนกระจายเท่าๆ กัน และต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบแล้วต้มเนื้อหาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 2 กก., น้ำ 1 ลิตร, 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา กรดมะนาว.
การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงจนแยมมีความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที ให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึกที่เตรียมไว้
แยมราสเบอร์รี่ป่าแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัม น้ำตาล 1.2 กก.
การตระเตรียม:
รวบรวมราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (แนะนำให้เก็บราสเบอร์รี่ในที่แห้งและอากาศดี) แล้ววางลงบนจาน โรยน้ำตาลหนึ่งในสี่ให้ทั่วผลเบอร์รี่แล้ววางจานพร้อมกับผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 แก้วและน้ำตาลที่เหลือพักไว้ให้เย็นแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มพักให้เย็นนำผลเบอร์รี่ออกมาด้วยช้อนชาใส่ในขวดกรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่ “ความละเอียดอ่อน”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.
การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าจะได้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่กะละมังตั้งไฟ ปรุงจนเดือด คนเป็นระยะๆ ใช้ช้อนไม้ตักโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมราสเบอร์รี่ “Berry to Berry”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป เทน้ำราสเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาว ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรง น้ำตาล 900 กรัม
การตระเตรียม:
อุ่นราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วบนไฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงจนนุ่ม และคนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดแยมลงบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ใส่แยมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท
แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
วางน้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกันในชามทนความร้อนสองใบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ปรุงเป็นน้ำเชื่อมสีคาราเมลลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนเบาๆ ด้วยช้อนไม้ ใส่แยมลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่หลายชั้น
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
การตระเตรียม:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะสำหรับทำแยมเป็นชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและทำให้น้ำตาลอิ่มตัว จากนั้นวางอ่างบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่ปกคลุมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟและนำไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน
ราสเบอร์รี่ “สิบนาที”
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม
การตระเตรียม:
ปิดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อปรุงข้ามคืน เช้าคนเบาๆตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้และปิดฝา แยมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แยมราสเบอร์รี่พร้อมแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ¼ ถ้วย แอลกอฮอล์
การตระเตรียม:
เทน้ำตาล 500 กรัมลงบนราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือ เขย่าส่วนผสม ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมราสเบอร์รี่กับคอนยัค
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 800 กรัม, คอนยัค 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน.
การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนยัคแล้วตีอีกครั้ง แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนพองตัว วางส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางลงในอ่างน้ำ จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ตักโฟมออก ใส่เจลาตินลงไป คนและปรุงต่ออีก 2 นาที วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่กับมะนาว
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก., น้ำตาล 2.5 กก., มะนาว 1/4 ลูก
การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่ในภาชนะเคลือบปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ ให้วางภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำและขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาว 1/4 มะนาวลงในแยม ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 2 กก., น้ำ 4 แก้ว, 2 ช้อนชา กรดมะนาว.
การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเสร็จในชุดเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้นำชามออกจากเตาเป็นครั้งคราวแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500-600 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำลูกเกดแดง 100 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม
การตระเตรียม:
จัดเรียงราสเบอร์รี่ เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาล นำไปต้มและยกลงจากเตา ปรุงแยมเป็น 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) วางแยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวด คลุมด้วยกระดาษ parchment ที่ชื้น แล้วมัดด้วยเชือก
แยมราสเบอร์รี่กับน้ำแบล็คเคอแรนท์
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, ลูกเกดดำ 500 กรัม, น้ำตาล 1.25 กก.
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำออกจากแบล็คเคอแรนท์แล้วเติมลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ ตั้งมวลผลลัพธ์ให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำตาล เมื่อแยมละลาย ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋องทันที
แยมราสเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม
การตระเตรียม:
ความลับเล็กน้อย: สำหรับแยมนี้คุณต้องรวบรวมไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่กึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่สุก พวกมันจะทำให้แยมของเรามีฤทธิ์เป็นเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เทน้ำตาล⅔ลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หากไม่ต้องการหรือมีเวลารอ 2 ชั่วโมง ให้นำภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อละลายน้ำตาลได้ดีขึ้น และค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้ม คนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือคนตลอดเวลาจนละลายหมดปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาทีแล้วแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นให้ปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม, น้ำตาล 750 กรัม, ปอกเปลือกและรูบาร์บสับ 1.5 กก.
การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลกับรูบาร์บลงในชามแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (ระหว่างนี้รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ลงไป ต้ม ผัดอีกครั้ง และปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีจนแยมข้น เติมขวดปลอดเชื้อด้วยแยมและซีลที่เตรียมไว้
แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดไม่มีน้ำตาล
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นวางขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะน้ำขนาดใหญ่นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดออก ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่ม
แยมราสเบอร์รี่ “มีประโยชน์”(โดยไม่ต้องปรุงอาหาร)
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กระป๋อง น้ำตาล 2 กระป๋อง
การตระเตรียม:
บดราสเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรด้วยไอน้ำ ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกเป็นเวลา 30 วินาทีแล้ววางลงบนขวดทันที เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้าแอสไพริน - สำหรับผง
การตระเตรียม:
โรยราสเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. ย้ายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยควรมีฝาปิดแบบเกลียว บดยาเม็ดแอสไพริน และโรยแยมในขวดเบา ๆ ด้วยผงนี้เพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษรองอบไว้ใต้ฝาปิด ปิดขวดโหล และเก็บในตู้เย็น
แยมราสเบอร์รี่ห้านาที
สำหรับราสเบอร์รี่ ส่วนสตรอเบอร์รี่ก็มีสูตรที่เรียกว่า "ห้านาที" เช่นกัน ความงามของแยมชนิดนี้มีขนาดเล็กมาก การรักษาความร้อนผลเบอร์รี่ช่วยให้คุณรักษากรดซาลิไซลิกและโฟลิกโพแทสเซียมทองแดงเหล็กและวิตามินบีและซีได้ดีขึ้น ดังนั้นสัดส่วนที่ต้องการตามสูตร: น้ำตาล 1 กิโลกรัม ควรมีราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม. ราสเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง น้ำผลไม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้จะถูกสะเด็ดน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที ผลที่ได้คือน้ำเชื่อม คุณควรเทผลเบอร์รี่ลงไปจากนั้นนำแยมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที แยมนี้จะยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปี.
แยมราสเบอร์รี่
กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ คุณควรใช้น้ำตาล 1.5 ต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม. วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่จะปรุงปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที แยมพร้อมแล้ว
แยมราสเบอร์รี่ขูด
เมื่อปรุงแยมนี้ผลเบอร์รี่จะไม่คงรูปร่างไว้ แต่จะง่ายและอร่อย ควรเติมราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำ 200 มล. จากนั้นต้มประมาณ 3 นาที ถูมวลที่ไม่มีการระบายความร้อนผ่านตะแกรงเติมน้ำตาล 400 กรัมแล้วต้มอีกครั้ง เกือบทุกอย่าง. แม้ว่าเมื่อใส่แยมลงในขวดแล้ว แต่จะต้องนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น
แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย(สูตรที่ 2)
และในบัลแกเรีย แยมราสเบอร์รี่ปรุงแตกต่างออกไปเล็กน้อย ควรเทน้ำตาลสองกิโลกรัมลงในอ่างที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำ 4 ถ้วย จากนั้นปรุงแยมจนสุก ความพร้อมเต็มที่ในครั้งเดียว เลือกความร้อนต่ำในการปรุงอาหาร แต่คุณยังคงต้องเอาแยมออกจากเตาเป็นระยะ ๆ และคนให้เข้ากันเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 2 ช้อนชา ทั้งหมด!
ตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่โดยหยดลงบนจานรอง: หากน้ำเชื่อมไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
แยมจะมีกลิ่นหอมและสุกเร็วหากคุณปรุงราสเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม
น้ำลูกเกดแดงจะเพิ่มรสชาติให้กับแยมหากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นส่วนผสม อย่างไรก็ตาม แยมเวอร์ชันนี้จะไม่มีวันทำเป็นขนมได้ แยมนี้จะหนาขึ้นแต่จะไม่เหนียวเหนอะหนะ
ระดับแยมในขวดควรอยู่ต่ำกว่าคอ 5 มิลลิเมตร
อาหารของเทพเจ้า. ความลับของผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่,สตรอเบอร์รี่,บลูเบอร์รี่,แครนเบอร์รี่ ฯลฯ
แหล่งที่มา
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
บทความในหัวข้อ
