วิธีปรุงปลาหมึกในน้ำเดือด เวลาสูงสุดในการปรุงปลาหมึก เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือก?

ของขวัญจากท้องทะเลและมหาสมุทรเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นใจมาเป็นเวลานานและเข้ามาแทนที่เมนูพิเศษของเรา ตรงไปตรงมาบ่อยครั้งที่พวกเขายังคงปรากฏบนโต๊ะวันหยุด แต่อาจไม่ใช่ครอบครัวเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีสัตว์ทะเลในทุกวันนี้ ผู้ชื่นชอบอาหารหลากหลายหลายคนต่างก็มีสูตรอาหาร "ที่หาได้ยาก" เป็นของตัวเองสำหรับวิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง หอยแมลงภู่ หรือปลาหมึกยักษ์ แต่บางคนพบพวกเขาเป็นครั้งแรก และสำหรับคนเช่นนี้ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

การทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

เริ่มต้นด้วยวิธีที่ชาวมหาสมุทรมาที่โต๊ะของเรา เนื่องจากไม่ใช่ทุกเมืองและหมู่บ้านที่ล้อมรอบด้วยน้ำทะเล ของขวัญจากมหาสมุทรจึงถูกส่งมาให้เราในรูปแบบแช่แข็งตามธรรมชาติ ไม่อย่างนั้นพวกมันก็จะมาไม่ถึงเรา ควรพิจารณาว่าเมื่อซื้อปลาหมึกชนิดเดียวกันคุณต้องใส่ใจกับการเตรียมการเบื้องต้น หากถูกตัดแล้ว คุณจะรอดจากการทำงานพิเศษบางอย่าง ถ้าไม่เช่นนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกแช่แข็ง คุณจะต้องทำความสะอาดก่อน ก่อนอื่นผิวหนังจะถูกลบออกจากสิ่งเหล่านี้ จากนั้นส่วนการเจริญเติบโตด้านข้างซึ่งคล้ายกับปีกจะถูกตัดออกซึ่งจะต้องทำความสะอาดด้วย จากด้านในของซาก "ส่วนแทรก" ของไคตินที่โปร่งใสจะถูกลบออก - และปลาหมึกของคุณก็พร้อมสำหรับการจัดการต่อไป

การปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่อธิบายวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง (โดยเฉพาะสลัด) ต้องใช้ซากในการต้ม และคำแนะนำจะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น หลายคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ เพียงแค่ใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3 ถึง 5 นาที ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยสีขาวที่ปลาหมึกได้มา

เชฟคนอื่นๆ แนะนำว่าก่อนปรุงปลาหมึกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ จากนั้นจึงนำฟิล์มสีขาวออกจากซากใต้น้ำแล้วนำไปใส่ในน้ำเดือดในเวลาเดียวกัน และมีความเห็นอีกอย่างหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเดือดปิดฝาแล้วปิดไฟทันที นอกจากนี้ในภาชนะปิดปลาหมึกจะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณสิบนาที เชื่อกันว่าในกรณีนี้ น้ำที่ค่อยๆ เย็นลงพร้อมๆ กันจะช่วยป้องกันไม่ให้ถูกย่อยและนำไปสู่สภาวะที่ต้องการ ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกวิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็ง คุณสามารถลองวิธีการปรุงอาหารทั้งสามวิธีและตัดสินใจว่าวิธีใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

เราทอดอย่างถูกต้อง

มีวิธีที่น่าสนใจและหลากหลายในการปรุงซากปลาหมึกแช่แข็งโดยการทอด นอกจากนี้ยังมีการถกเถียงกันที่นี่ว่าจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนหรือไม่ อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนส่วนใหญ่ยังคงมีแนวโน้มที่จะทำสิ่งที่จำเป็น แต่ไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับวิธีการ: ทุกคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางควรถอดฝากระทะออกและเวลาในการทอดควรอยู่ที่ห้านาที หากคุณซื้อไม่ใช่สัตว์ทั้งตัว แต่เป็นแหวนเวลาในการทอดจะลดลงเหลือ 3-4 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น)

ในสลัด

หากคุณรู้วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างถูกต้อง คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้มากมาย ที่พบมากที่สุดคือสลัดที่มี "การมีส่วนร่วม" และไม่น่าแปลกใจเลยที่สัตว์เหล่านี้รวมกันเพื่อลิ้มรสกับผลิตภัณฑ์มากมายและเพิ่มความเผ็ดร้อนและความซับซ้อนให้กับอาหารจานสุดท้าย หนึ่งในตัวเลือกที่โดดเด่นที่สุดคือปูอัด สำหรับปลาหมึกครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้แท่งไม้ 240 กรัม และแฮมไม่ติดมันและนุ่ม 300 กรัม ปลาหมึกสุกและไส้กรอกเนื้อควรสับเป็นเส้นและส่วนประกอบปูเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือมายองเนสและพริกไทย - กลายเป็นอาหารจานพิธี และถ้าคุณเปลี่ยนปูเป็นปูธรรมชาติจะมีราคาแพงกว่ามากแต่ก็อร่อยกว่ามากด้วย

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมเนื้อปลาหมึกแช่แข็งและสลัดจากมัน ฐานหนึ่งในสี่กิโลกรัมจะต้องมีไข่สามฟองแอปเปิ้ลเปรี้ยวสองตัวชีส 50 กรัมหัวหอมและมายองเนสสำหรับแต่งตัว ไข่และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วถู (ปานกลางไม่ละเอียดหรือหยาบ) หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงปลาหมึกเป็นก้อน ทุกอย่างผสมเทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน อร่อย ฉ่ำ และสวยงาม!

แปลกและอร่อย

นอกจากนี้ยังมีแนวคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งที่ทำความสะอาดแล้วเป็นอาหารจานหลักแทนเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เราถือว่าหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยของขวัญจากมหาสมุทร 300 กรัม จากนั้นควรเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มครึ่งแก้ว (ควรคั้นเอง) ซีอิ๊ว (คลาสสิกกว่าไม่มีรสชาติเพิ่มเติม) เนย น้ำมันมะกอก และกระเทียมหอม ซากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณเป็นการส่วนตัวแล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ ข้อควรจำ: ไม่ควรทำสิ่งนี้เป็นเวลานาน! หลังจากเวลาที่กำหนดซอสและน้ำผลไม้จะถูกเทลงในกระทะใส่แหวนกระเทียมลงไปและเคี่ยวเนื้อหาของภาชนะประมาณสิบนาที จากนั้นทุกอย่างก็วางบนใบผักกาดหอม - และอาหารเรียกน้ำย่อย! หากคุณต้องการกับข้าวข้าวก็จะพอดี

หรือจะเติมก็ได้

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งให้อร่อยด้วยการยัดไส้ สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ทำให้พวกมันเสียหายเมื่อทำความสะอาดซาก จากนั้นก็นำไปต้ม - ตามที่คุณต้องการ หัวหอมสองสามหัวสับละเอียด, แครอทขูดขนาดใหญ่, แล้วผัดให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดดองสับ (100 กรัม) และไข่สับสามฟองลงในผัก ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส พริกไทย และเกลือ จำนวนไส้นี้เพียงพอสำหรับสัตว์ทะเล 8-10 ตัว ส่วนผสมที่ได้จะถูกดันเข้าไปในซากปลาหมึกสามารถใช้ไม้จิ้มฟันบิ่นขอบได้ - และเชิญแขกมาที่โต๊ะ

ปลาหมึกย่าง

เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัวมักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิด บ่อยครั้งที่สัตว์ปีกหรือปลาย่างบนตะแกรง แต่ถ้าคุณรู้วิธีเตรียมอาหารทะเลสำหรับกระบวนการนี้ คุณก็สามารถอบได้สำเร็จเช่นกัน สำหรับปลาหมึกคุณต้องทำน้ำดองแบบพิเศษซึ่งรวมถึงน้ำมันพืช (เราชอบน้ำมันมะกอก), กระเทียมสองกลีบ, ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนชา, เกลือทะเลเล็กน้อยและโหระพาสองสามก้าน ทั้งหมดนี้ผสมปลาหมึกเองจะถูกทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงเคลือบด้วยน้ำดองใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้เพื่อหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากคุณยังคงปรุงซากด้วยไฟแบบเปิดเราขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า หากคุณวางแผนที่จะเตรียมมันที่บ้าน ให้อบมันในเตาอบในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟปลาหมึกให้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ของว่างเบียร์

ผู้ที่รักเครื่องดื่มฟองอย่าละเลยสารปรุงแต่งรสเผ็ดและเค็ม อาจมีแครกเกอร์ หูหมูรมควันบางๆ และมันฝรั่งทอด... และอาจมีปลาหมึกด้วย! สิ่งที่ต้องเตรียมคือกระวานและผักชีเล็กน้อยช้อนโต๊ะถั่วเหลืองสี่ลูกพริก 2 เม็ด (ถ้าคุณชอบเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มจำนวนพริกได้ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป) และปลาหมึกเอง - เจ็ดร้อยกรัม ในการทำน้ำดอง ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เครื่องเทศลงไป ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทซอสสองชนิดโรยด้วยเครื่องปรุงรสทอดแล้วหมักทั้งหมดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระทะลึก (ควรเป็นกระทะ) ใส่น้ำมันพืชครึ่งแก้วแล้วทอดอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตเป็นชุด โปรดทราบว่าเครื่องเทศอาจหลุดออกจากปลาหมึกได้ หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ ให้เปลี่ยนน้ำมันเป็นของใหม่ - การปรุงเครื่องปรุงมากเกินไปหลาย ๆ ครั้งจะทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อย ผู้ที่สละเวลาทำของว่างอ้างว่าไม่มีเบียร์คู่กับเบียร์จะดีไปกว่านี้

จริงๆ แล้วนี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถ "คิดออก" จากวัสดุที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ได้ ยังคงเป็นเพียงการชี้ให้เห็นเทคนิคอีกสองสามอย่าง บางคนไม่ชอบความจริงที่ว่าปลาหมึกดูเหมือนจะหดตัวหลังปรุงเสร็จ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถทุบซากทั้งสองข้างเบา ๆ หรือใช้มีดคมมากเพื่อผ่าตื้น - ในขณะเดียวกันก็จะดูน่ารับประทานมากขึ้น และนอกเหนือจากน้ำมะนาวหรือซอสครีมกระเทียมก็เหมาะสม

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารประเภทหอยที่หลากหลาย อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาหมึกครอบครองสถานที่พิเศษในรายการปลาหมึก เนื้อของพวกเขาเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย โพแทสเซียม วิตามินบี และไขมันที่มีคุณค่าจำนวนมากช่วยให้คุณรักษาการทำงานของหัวใจให้คงที่และรักษาสุขภาพให้แข็งแรงเป็นเวลาหลายปี

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง? จะเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากอาหารทะเลเหล่านี้ได้อย่างไร? ตอนนี้เราจะบอกคุณโดยละเอียด น่าเสียดายที่อาหารทะเลแช่เย็นสดใหม่นั้นแทบจะไม่เคยพบในร้านค้าในรัสเซียเลย ดังนั้นนักชิมจึงต้องพอใจกับสิ่งที่พวกเขามี - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง บ่อยครั้งในแผนกปลาคุณสามารถซื้อซากปลาหมึกหรือหนวดปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วได้ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องรีบร้อนในการซื้อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกมักถูกส่งออกจากประเทศในเอเชีย ซึ่งต้องผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์เคมี การเตรียมการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพที่วางตลาดได้นานที่สุด แต่กระบวนการนี้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติแต่อย่างใด ดังนั้นในการวางแผนทำอาหารเพื่อสุขภาพจึงต้องรู้วิธีปรุงปลาหมึกให้ถูกต้องและควรเลือกซื้อตัวไหนดีที่สุด

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง? เช่นเดียวกับของสด แต่ต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร คุณไม่ควรวางหอยในน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ สิ่งนี้สามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์และทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ปลาหมึกแช่แข็งควรใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา ให้แช่อาหารทะเลเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระวังอย่าให้ละลายจนหมด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมดจะง่ายต่อการแปรรูป ปลาหมึกที่ละลายควรมีกลิ่นไอโอดีนจากทะเลเล็กน้อยซึ่งเป็นการยืนยันความสดและการแช่แข็งตามเทคโนโลยี หากหอยไม่มีกลิ่นเลยหรือแย่กว่านั้นคือมีกลิ่นเหมือนปลาเก่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ในระหว่างการปรุงอาหารเยื่อกระดาษดังกล่าวจะกระจายและเป็นสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน คุณสามารถกินอาหารทะเลประเภทนี้ได้ แต่อาหารนี้จะมีประโยชน์น้อยมาก

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามเงื่อนไขที่ต้องการแล้วคุณควรดำเนินการขั้นตอนต่อไป - การทำความสะอาด หากปลาหมึกไม่ได้แปรรูปทั้งหมด ควรฉีกหัวและหนวดออกจากซากด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด ด้านในก็จะแยกออกจากกันด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาแผ่นไคตินออกและเอาผิวหนังบาง ๆ ออกจากซาก

เมื่อสามารถซื้อปลาหมึกไม่มีหัวได้ ก็มักจะขาดหนวดเช่นกัน พนักงานต้อนรับสามารถทำได้เฉพาะการประมวลผลภายนอกเท่านั้น หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด แต่ยังคงความแข็งแรงของเนื้อเยื่อไว้สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดซากจากฟิล์มสีเทาอมชมพูได้อย่างมาก ในการทำความสะอาดจะใช้มีดคมๆ ใบมีดบางๆ ได้สะดวก เมื่องัดผิวหนังบริเวณแผลด้านซ้ายจากศีรษะ ควรดึงไปทางหาง โดยปกติแล้วฟิล์มบางจะหลุดออกมาได้โดยไม่ยากมากนัก เมื่ออาหารทะเลละลายหมดแล้ว การทำความสะอาดก็จะยากขึ้น จากนั้นคุณต้องเลือกมีดที่มีปลายโค้งมนแล้วขูดผิวหนังออกด้วยระวังอย่าให้ซากเสียหาย เนื้อปลาหมึกปอกเปลือกมีสีขาวสม่ำเสมอ

หลังจากแปรรูปซากอย่างละเอียดแล้ว คุณควรล้างมันอย่างระมัดระวังโดยใช้น้ำเย็น หากอุณหภูมิของน้ำสูงอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมากทำให้มีความฉ่ำน้อยลง

เวลาทำอาหาร

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง? แม่บ้านที่ไม่ค่อยเตรียมอาหารทะเลมักจะถามตัวเองด้วยคำถามนี้ มีเคล็ดลับหลายประการในเรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการเก็บรักษาสารอาหารและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การต้มอาหารทะเลจะใช้เวลาไม่เกินสามนาที มิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะแข็งและกินไม่ได้

กระบวนการทำอาหาร

แล้วจะต้มปลาหมึกอย่างไรให้ถูกวิธี? ตอนนี้เราจะบอกคุณ ซากที่เตรียมไว้ควรแช่ในน้ำเดือดซึ่งก่อนหน้านี้เค็มและปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับเวลาทำอาหาร คุณสามารถใช้ขั้นตอนต่อไปนี้ หลังจากลดปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้วให้รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและเริ่มนับถึงสิบ เมื่อนับถอยหลังเสร็จแล้วคุณจะต้องเอาหอยออกทันทีด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น สัญญาณว่าผลิตภัณฑ์พร้อมจะเป็นสีขาวของเนื้อกระดาษ

หากรักษาเวลาในการปรุงอาหารไว้ เนื้อจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำผิดปกติ คุณไม่ควรปรุงปลาหมึกหลายตัวในคราวเดียว ซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิของน้ำได้อย่างมาก และกระบวนการต้มซ้ำจะใช้เวลานานกว่ามาก ควรต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในส่วนเล็ก ๆ โดยวางสองหรือสามชิ้นในกระทะ

จะทำอย่างไรถ้าพลาดการต้มซ้ำ?

หากจู่ๆ กฎหลักของการปรุงอาหารถูกละเมิดคุณก็ไม่ควรสิ้นหวัง - สถานการณ์ยังคงสามารถช่วยได้ หากสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะ จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการเตรียมให้พร้อม เนื้อปลาหมึกจะกลับมาชุ่มฉ่ำและอร่อยอีกครั้ง แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก น่าเสียดายที่สารอาหารในนั้นก็จะลดลงเช่นกัน

ทำอาหารในน้ำดอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับวิธีปรุงปลาหมึกเป็นสลัดโดยเฉพาะ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสมควรต้มในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือแกงสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะในน้ำเย็น เมื่อเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ แล้วเติมพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทำให้เนื้อปลาหมึกได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่พิเศษ อาหารทะเลที่ปรุงในน้ำเกลือสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวได้

เมื่อรู้รายละเอียดวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถเตรียมสลัดและของว่างต่าง ๆ ได้จำนวนมากตามนั้น ในอาหารจานเย็นนั้นเผยให้เห็นรสชาติของอาหารทะเลอย่างสดใสและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของสูตรสลัดง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย

จานสุดท้ายแสนอร่อย

สำหรับสองจานคุณต้องใช้เนื้อปลาหมึกต้มหนึ่งร้อยกรัมแล้วหั่นบาง ๆ ให้ทั่วเส้นใยเป็นเส้น ปอกไข่ต้มสองฟองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมันฝรั่งต้มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียวด้วย ฉีกสลัดผักสดสองสามใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็งลงไป แนะนำให้ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามสลัดแล้วโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด

เมื่อเตรียมเนื้อปลาหมึกด้วยตัวเองหลายคนประสบกับความล้มเหลว - เนื้อของสัตว์ทะเลจะแข็งหรือมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรค้นหาว่าปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือกแล้วต้องใช้เวลานานเท่าใด อย่างไรก็ตามวันนี้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

เราเลือกเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุด

หากที่อยู่อาศัยของคุณอยู่ห่างจากทะเลพอสมควรคุณควรสนใจปลาหมึกแช่แข็งเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทเน่าเสียง่ายและถูกส่งไปยังพื้นที่ห่างไกลหลังจากการแช่แข็งในระยะยาวเท่านั้น

เพื่อเตรียมปลาหมึกอร่อยเป็นกับข้าวคุณสามารถซื้อซากพร้อมกับหนวดได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องทำความสะอาดสัตว์ทะเลด้วยตัวเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อนมาก

แต่สำหรับส่วนประกอบของสลัดฤดูร้อนส่วนผสมในซุปหรือเป็นอาหารจานหลักควรซื้อปลาหมึกในรูปแบบของซากสำเร็จรูปที่ทำความสะอาดแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คุณควรพิจารณารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดก่อน ปลาหมึกที่ดีและมีคุณภาพสูงแม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม ควรมีสีสม่ำเสมอ ขอบเรียบ และเนื้อทั้งตัว

คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ในกรณีต่อไปนี้:

• เนื้อปลาหมึกมีสีเทาหรือสีเขียว
• มีจุดสีน้ำตาล สีดำ หรือสีน้ำเงินที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดปรากฏชัดเจนบนเนื้อสีขาว
• ซากปลาหมึกทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยรอยกรีดและรอยแตกลึก
• สินค้าในถุงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งหนาๆ และซากก็ติดกัน

สัญญาณทั้งหมดนี้บ่งชี้ถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งตามปกติ ตลอดจนการละเมิดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ และอย่าลืมหลังจากนำสินค้าที่ซื้อมากลับบ้านแล้ว ให้เริ่มเตรียมเมนูปลาหมึกหรือใส่อาหารทะเลในช่องแช่แข็งทันที

คุณยังสามารถเรียนรู้ได้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของสินค้าระหว่างการละลายน้ำแข็ง ดูซากอย่างใกล้ชิดใช้นิ้วกดเนื้อ - ปลาหมึกสดควรมีความยืดหยุ่นและมีรูปร่างที่รุนแรงเล็กน้อย ถ้าเนื้อกระจายไปทั่วจานก็อย่ากินเลยจะดีกว่า

ปรุงอาหารอย่าปรุงมากเกินไป

ไม่ว่าจุดประสงค์และจุดประสงค์ในการซื้อปลาหมึกควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนนำไปปรุงอาหาร ใส่อาหารทะเลที่ซื้อมาลงในชามแล้วพักไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน ต้มเนื้อปลาหมึกให้น้อยลงในระหว่างการละลายน้ำแข็ง

หลังจากนี้แม้ว่าจะทำความสะอาดปลาหมึกแล้วก็ตามขอแนะนำให้ใช้มีดขูดให้ละเอียดเพื่อเอาเกล็ดเล็ก ๆ และเอาฟิล์มออก และตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

มีเพียงสามตัวเลือกในการปรุงอาหารสำหรับอาหารทะเลอันโอชะนี้ ซึ่งตัวเลือกนี้จะกำหนดจำนวนนาทีที่ปลาหมึกจะใช้ในน้ำเดือด

วิธีที่ 1:

1. ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วและทำความสะอาดแล้วลงในชาม
2. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ
3. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในชาม และแช่เนื้อปลาหมึกไว้ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. เมื่อทอดปลาหมึกต่อไป ให้ใช้น้ำเดือดเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
5. แต่ถ้าคุณต้องการใช้ความละเอียดอ่อนกับสลัดให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

วิธีที่ 2:

1. ต้มน้ำให้เพียงพอในกระทะ เกลือและปรุงรสน้ำซุป
2. วางซากหลายชิ้นลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที
3. แช่เนื้อปลาหมึกในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู

วิธีที่ 3:

1. วางซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เครื่องเทศและยกกระทะออกจากเตาทันที
3. ปล่อยให้เนื้อนั่งในน้ำเดือดอีก 5 นาที จากนั้นจึงวางลงบนจาน

หากคุณยังสามารถย่อยปลาหมึกได้และเนื้อของมันเริ่มมีลักษณะคล้ายยางอย่างชัดเจนอย่ารีบโยนผลิตภัณฑ์ลงถังขยะ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อปลาจะนุ่มอีกครั้ง

จะทำอะไร?

ปลาหมึกต้มเป็นผลิตภัณฑ์สากล ใช้สำหรับเตรียมแหวนและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์ โดยเติมเนื้อลงในซุป ทอดและอบ แต่ปลาหมึกน่าจะอร่อยที่สุดเมื่อใส่กับสลัด อาหารที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนักนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ

สารประกอบ:

• ปลาหมึก 2 ตัว;
• หัวหอมแดง 1 อัน
• 1 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
• อะโวคาโด 1/2 ลูก (ไม่จำเป็น);
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ¼ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูขาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! แม่บ้านหลายคนใช้ปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักในอาหาร และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเพราะเนื้อปลาหมึกไม่เพียง แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมเต็มสารอาหารที่ร่างกายของเราต้องการในระหว่างการรับประทานอาหารได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม พวกเราหลายคนผิดหวังกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้หลังจากปรุงเพียงครั้งเดียว รสชาติของเนื้อปลาหมึกจะแย่ลงอย่างมากหากปรุงไม่ถูกวิธี ดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงหอยคุณควรเลือกให้ถูกต้อง มิฉะนั้นรสชาติของจานจะเสียไปตั้งแต่ต้น และในบางกรณีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจำรายการทีละขั้นตอนซึ่งประกอบด้วยเคล็ดลับ 3 ข้อในการเลือกเนื้อปลาหมึกสดแช่แข็งเท่านั้น มันไม่ใช่เรื่องยากเลยใช่ไหม?

1. ร้านค้าส่วนใหญ่จะนำเสนอเนื้อปลาหมึกแช่แข็งให้กับลูกค้า สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือมีหิมะบนหอยหรือไม่ หากหิมะปกคลุมเนื้อบางส่วน ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ คำแนะนำนี้เกิดจากการที่หิมะบ่งบอกว่าเนื้อถูกแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป!
2. ต่อไปเราต้องดูสีของหนังหอยกันก่อน ควรเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือเทาม่วง เฉดสีดังกล่าวบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ เนื้อในต้องขาว! เมื่อฉันเลือกปลาหมึก ฉันไม่เคยเอาหอยที่ปอกเปลือกออกเลย เนื่องจากหากไม่มีเปลือก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อาหารทะเลคุณภาพต่ำสามารถแยกแยะได้ด้วยผิวสีเหลืองหรือสีเทาอ่อน รวมถึงเนื้อสัตว์ที่ไม่ขาว
3. ขั้นตอนสุดท้ายในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือการประเมินกลิ่นของมัน หากซากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์รุนแรงควรปฏิเสธที่จะซื้อจะดีกว่า

ทำความสะอาดอย่างไร?

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างอาหารทะเลให้สะอาด นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ เราจะต้องมีจานลึกและเนื้อปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า การทำความสะอาดหอยคือการเอาผิวหนังและแผ่นภายในออก หากต้องการลอกผิวหนังออก ให้ใช้เล็บงัดออก หลังจากนั้นก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองด้วยตัวเองและดูด้วยตัวคุณเอง! หากยังมีผิวหนังส่วนใดเหลืออยู่ ปลาหมึกจะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นจะต้องเอาฟิล์มที่แข็งตัวออก

หากต้องการถอดแผ่นออกคุณจะต้องกลับด้านซากออกโดยใช้นิ้วถอดส่วนที่แข็งที่ปรากฏบนพื้นผิวออก พวกเขาออกจากหอยอย่างง่ายดาย

หลังจากทำความสะอาดหอยแล้ว ควรล้างใต้น้ำไหล จากนั้นจึงเริ่มต้มได้เลย

ในวิดีโอความยาวห้านาทีนี้ คุณจะพบคำแนะนำในการทำความสะอาดปลาหมึก:

การปรุงซากปลาหมึกให้สะอาด

ไม่สามารถปรุงซากแช่แข็งได้เนื่องจากจะได้รสชาติที่ขมและไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรละลายเนื้อแช่แข็งให้หมดโดยนำไปแช่ในตู้เย็น

มี 3 สูตรสำหรับการปรุงซาก:

1. สูตรแรกคือใส่ใบกระวานซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่จะซึมซับเนื้อได้ทันที ดังนั้นจึงเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะโดยเติมใบกระวานสองสามใบเกลือเล็กน้อยและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ทุกอย่างถูกนำไปต้ม ซากปลาหมึกแช่อยู่ในน้ำเดือดและปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 2.5 นาที ควรนำอาหารทะเลออกจากน้ำ คุณไม่ควรปรุงผลิตภัณฑ์นี้นานเกิน 3 นาที เนื่องจากในช่วงเวลานี้หอยจะกลายเป็นยาง
2. ต้มน้ำเค็ม 2 ลิตร จากนั้นเติมอาหารทะเล 1 กิโลกรัม หลังจากที่ของเหลวเดือดควรปรุงหอยต่ออีก 30 วินาที จากนั้นไฟก็ดับลงและซากจะยังคงอยู่ในน้ำร้อนต่อไปอีก 5 นาที
3. เพื่อให้แน่ใจว่าปลาหมึกไม่แข็งและมีรสเผ็ดที่น่ารับประทานคุณควรใช้เครื่องเทศ เมื่อปรุงหอยฉันแนะนำให้เลือกเครื่องเทศที่เหมาะกับการปรุงอาหารทะเล น้ำที่มีเครื่องเทศละลายอยู่จะถูกจุดไฟ หลังจากที่เดือดแล้วให้ใส่หอยลงในของเหลวประมาณ 1-2 นาที ซากจะถูกดึงออกมาและทำให้เย็นลงทันที

การทำอาหารปลาหมึกไม่ปอกเปลือก

บางทีก็อยากประหยัดเวลาและไม่ล้างหอยล่วงหน้าใช่ไหมล่ะ? ในสถานการณ์เหล่านี้ คุณสามารถปรุงซากที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกได้

ในการปรุงหอยที่ไม่ได้ปอกเปลือกคุณต้องมี:

1. ละลายผลิตภัณฑ์ก่อน
2. โยนซากลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 30 นาที กังวลไหมว่าช่วงนี้อาหารทะเลจะกลายเป็นยาง? ไม่คุ้มเลย โปรตีนจากปลาหมึกจะมีลักษณะเป็น "ยาง" หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที และหลังจากผ่านไป 25 นาที มันก็จะนิ่มอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณปรุงซากปลาหมึกจนสุกเกินไปจนนิ่มก็ควรแช่ในน้ำเดือดต่อไปอีกระยะหนึ่ง

หลังจากเดือดควรลอกฟิล์มออกและสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

ทำอาหารวงแหวนปลาหมึก

แม่บ้านส่วนใหญ่ซื้อแหวนปลาหมึกมาทำสลัด สะดวกมากใช่มั้ยล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วแหวนดังกล่าวก็ถูกปอกเปลือกและตัดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มให้สุกอย่างรวดเร็วและส่วนผสมหลักสำหรับสลัดก็พร้อม!

แล้วคุณควรปรุงแหวนหอยกี่นาทีและอย่างไร?

1. น้ำเค็มถูกจุดไฟ
2. หลังจากที่ของเหลวเดือด แหวนปลาหมึกแช่แข็งก็จะถูกหย่อนลงไป
3. นำกระทะออกจากเตาทันที ปิดฝา และวงแหวนเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
4. หลังจากเวลานี้ อาหารทะเลจะถูกใส่ในกระชอนและทำให้แห้ง

อาหารก็คืออาหาร แต่พวกเราหลายคนก็คิดเรื่องนี้ ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นที่อาหารออกมาอร่อยเกินไปมันยากมากที่จะหยุดตรงเวลา)) ฉันแนะนำให้อ่านเรื่องนี้!

จะทำอย่างไรถ้าแหวนสุกเกินไป?

เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณจะต้องนำหอยกลับมาต้มอีกครั้ง นอกจากนี้ต้องตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ของเหลวในนั้นเดือดเพียงเล็กน้อย หลังจากที่น้ำเดือดคุณต้องใส่ชิ้นยางลงไป ต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้เองที่โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจะนิ่ม และอาหารทะเลก็กลับมามีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม ฉันขอเตือนคุณว่าหลังจากปรุงด้วยวิธีนี้ ปลาหมึกจะสูญเสียปริมาตรไป 60%... แต่อาหารจะยังคงอยู่!

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ลดสัดส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้! สั้นและตรงประเด็น :)

เพิ่มอีกหรือหยุด? เมื่อเกิดคำถามนี้ ถึงเวลาต้องหยุดกินอย่างแน่นอน นี่คือร่างกายที่ส่งสัญญาณว่าคุณจะอิ่มเร็วๆ นี้ ไม่เช่นนั้นคุณคงไม่สงสัย

การทำอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องทราบลำดับการทำอาหารและเวลาที่แน่นอนเท่านั้น คุณควรปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดและซูชินานแค่ไหนและนานแค่ไหนเพื่อให้นุ่มและไม่ทำให้จานเสีย? รู้จักวิธีการเตรียมหลายวิธี ตัวเลือกขึ้นอยู่กับสภาพของหอย ในรูปแบบที่คุณซื้อ แช่แข็งหรือไม่ปอกเปลือก หรือต้องมีการเตรียมเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร

ซากและหนวดของอาหารทะเลถือว่ากินได้ ซากสามารถต้มโดยรวมได้ แต่บางครั้งแม่บ้านก็เตรียมปลาหมึกสำหรับสลัดหลังจากหั่นเป็นวง

เมื่อเตรียมปลาหมึกยักษ์ทะเล สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดซากปลาหมึกอย่างเหมาะสม ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการ และฉันจะตอบทุกคำถามที่แม่บ้านไม่มีประสบการณ์มี

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ปลาหมึกนิ่มสิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาหมึกสุกมากเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ยางที่กินได้ไม่ดีซึ่งไม่เหมาะกับสลัด

ปลาหมึกแช่แข็งปรุงนานแค่ไหน

การปรุงหอยโดยไม่ละลายไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด หากไม่ได้ทำความสะอาดอวัยวะภายในก็ไม่สามารถทำได้ - คุณจะทำลายผลิตภัณฑ์

1. วางซากในน้ำเดือดแล้วปรุงสักครู่
2. ปิดแก๊สและเก็บในน้ำไว้อีก 3-4 นาที

การปรุงปลาหมึกละลายน้ำแข็ง

ตามหลักการแล้ว แนะนำให้ปรุงหอยในส่วนเล็กๆ เพื่อให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการและหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป

• วางซากในน้ำเดือดเติมเครื่องเทศขั้นต่ำ - ใบกระวานเกลือและพริกไทย
• นับถึง 10 แล้วดึงออกมา ซากควรเปลี่ยนเป็นสีขาว แล้ววางชุดต่อไป

หรือเตรียมด้วยวิธีดังนี้ โยนลงน้ำเดือด ต้มต่ออีก 30 วินาที แล้วปิดเตา ทิ้งซากไว้เพื่อแช่เป็นเวลา 10 นาที

ความสนใจ! หากคุณพลาดและปรุงปลาหมึกมากเกินไป อย่าตกใจ ให้ปรุงต่อ อาหารทะเลมีคุณสมบัติที่น่าสนใจ: หลังจากผ่านไป 30-40 นาที จะกลับมานิ่มอีกครั้ง

วิธีทำปลาหมึกยักษ์

ปลาหมึกเป็นปลาหมึกยักษ์ที่มีด้านหนา หลายคนชอบทำสลัดกับตัวแทนแห่งโลกใต้ทะเล หากปรุงแบบนิ่มจะเหมาะมากสำหรับทำซูชิและสลัด แม้ว่าหลายคนจะบ่นว่าปลาหมึกยักษ์มีกลิ่นเฉพาะตัวก็ตาม

• ละลายซาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในน้ำเดือดและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

วงแหวนและหนวดใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

วิธีปรุงปลาหมึกในอุปกรณ์ครัว

แม่บ้านยุคใหม่มักใช้อุปกรณ์ในครัวเพื่อปรุงอาหารทะเลเป็นสลัด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับการเลือกผู้ช่วย

• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 5 นาที
• Multicooker - 2 นาที
• ไมโครเวฟ – 1 นาทีในโหมดสูงสุด
• หม้ออัดแรงดัน - 1 นาที

กฎเกณฑ์ในการสุ่มตัวอย่างปลาหมึก

หากคุณไม่อยากเสียอาหารของคุณด้วยของเก่าๆ เรียนรู้วิธีเลือกอาหารทะเล

เมื่อแช่แข็งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม ลักษณะภายนอกของซากจะเป็นสีชมพู โดยมีโทนสีน้ำตาลหรือสีม่วง เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวด้านใน

ฉันแนะนำให้คุณซื้อหอยแช่แข็งและไม่ปอกเปลือกซึ่งมีประโยชน์มากกว่า หากมีน้ำแข็งหรือของเหลวจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์ หรือซากแช่แข็ง อย่านำมันไป เนื่องจากคุณอาจเสี่ยงที่จะเผลอไปพบกับผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็งซ้ำๆ

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

คำถามแรกที่มักเกิดขึ้นบ่อยที่สุดคือควรทำความสะอาดซากปลาหมึกอย่างไรและเมื่อไรก่อนหรือหลังปรุงอาหาร เป็นไปได้ไหมที่จะปอกเปลือกที่ต้มแล้วและโดยทั่วไป - ทำไมต้องเอาฟิล์มออก?

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์อาหารทะเลจะขายแบบแช่แข็งและไม่ปอกเปลือก และนี่เป็นข้อดีอย่างมาก เนื่องจากมีการรับประกันว่าปลาหมึกจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ บนเรือหรือที่โรงงานแปรรูปที่ตั้งอยู่บนชายทะเล ลดราคามีหอยพร้อมปรุง-ปอกเปลือก ในกรณีนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์จะถูกละลายอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ดังนั้นซากที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจึงถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ทำไมต้องเอาฟิล์มออกจากปลาหมึก?

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ฟิล์มจะแข็งเป็นพิเศษ ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร นอกจากนี้สลัดปลาหมึกไม่ปอกเปลือกยังดูเลอะเทอะและไม่น่ารับประทาน

วิธีเตรียมอาหารทะเลสำหรับทำอาหาร

ขั้นตอนแรกในการเตรียมปรุงอาหารคือการละลายปลาหมึก โดยวางซากสัตว์ไว้ในน้ำเย็นหรือวางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็น

ขั้นตอนต่อไปคือการถอดเครื่องในและแผ่นไคตินออก

วิธีที่ 1หลายๆ คนชอบเอาหนังออกจากหอยหลังปรุงอาหาร สามารถทำได้ แต่จะดีกว่าและง่ายกว่าถ้าคุณกำจัดฟิล์มออกจากปลาหมึกสด

วิธีที่ 2

วางปลาหมึกไว้บนเขียงแล้วใช้นิ้วกดลงไป หยิบฟิล์มขึ้นมาแล้วลอกออกเหมือนถุงน่องที่มีการเคลื่อนไหวอย่างเด็ดขาด รวดเร็วแต่ราบรื่น

วิธีนี้ไม่ได้ช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังออกได้สำเร็จและสมบูรณ์เสมอไป หากคุณต้องการทำความสะอาดหนวด มันไม่มีประโยชน์เลย ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีการบริโภคอาหารทะเลมาเป็นเวลานานเป็นอาหารได้ค้นพบวิธีแก้ไขปัญหาแล้ว พวกเขาใช้การกระทำของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ 3

1. วางซากในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาที คุณจะเห็นว่าผิวหนังเริ่ม "กระชับ" ให้รีบดึงออกแล้ววางลงในชามน้ำเย็น
2. ฟิล์มจะไม่ลอกออกเอง ดังนั้นเมื่ออยู่ในน้ำก็ช่วยอาหารทะเลกำจัดฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกไป

ชมวิดีโอวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 30 วินาที

คำแนะนำที่ดี: หากคุณต้องการทำสลัดปลาหมึกให้อร่อยอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงมากเกินไป ห้ามใช้เครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากหอยจะดูดซับกลิ่นจากต่างประเทศอย่างเข้มข้นและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

และกฎอีกข้อหนึ่ง: ควรมีปลาหมึกในจานมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ ตามลิงค์และค้นหาสูตรสลัดปลาหมึกมากมาย:

วิดีโอพร้อมเคล็ดลับในการทำอาหารปลาหมึกอย่างถูกต้อง พ่อครัวชื่อดังรู้ดีว่าปรุงปลาหมึกเป็นสลัดมากแค่ไหนและอย่างไร