วิธีแช่แข็งน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - ผลเบอร์รี่สดตลอดทั้งปี วิธีเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็ง: วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว
แพนเค้กเป็นไข่มุกแห่งอาหารรัสเซีย ทรีตเมนต์ง่ายๆ นี้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมและการบรรจุ ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในทุกมุมโลก มาดู 7 สูตรยอดนิยมในการทำแพนเค้กกับนมที่บ้านกัน
ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กกับนม
ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กที่เตรียมด้วยนมตามสูตรคลาสสิกคือ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ตามเนื้อผ้า แป้งจะใช้ร่วมกับนมและไข่เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ การใช้ไส้ช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงานอย่างมาก ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กกับเห็ดคือ 218 กิโลแคลอรี ปลาแดง - 313 กิโลแคลอรี คาเวียร์ - 320 กิโลแคลอรี และน้ำผึ้ง - 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เนื้อหาแคลอรี่สูงทำให้แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพสับสน คนเช่นนี้กลัวน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจึงไม่ค่อยทำแพนเค้กแสนอร่อย หากไม่สามารถรับมือกับความปรารถนาได้ก็จะเปลี่ยนนมด้วยน้ำ แพนเค้กที่ทำจากน้ำมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและมีรสชาติไม่ด้อยกว่ามากนัก
แม้จะดูเรียบง่าย แต่การทำแพนเค้กที่ทำจากนมให้อร่อยอย่างแท้จริงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย พ่อครัวมือใหม่มีปัญหามากที่สุดในการแก้ปัญหานี้เนื่องจากขาดประสบการณ์ แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะพบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงชะตากรรมดังกล่าว โปรดฟังคำแนะนำ
- แป้งแพนเค้กที่ทำจากนมไม่ตีให้เข้ากัน มิฉะนั้นแพนเค้กจะมีเนื้อยาง
- ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้โซดาดับสนิท การเร่งกระบวนการนี้จะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสที่ไม่พึงประสงค์
- ทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ ส่วนเกินจะทำให้แพนเค้กเป็นไข่เจียวและการขาดจะส่งผลเสียต่อโครงสร้าง ขอบไหม้บ่งบอกว่าแป้งมีน้ำตาลเยอะ
- อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมัน ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ขนมมันเงาและเป็นมัน ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ
- บางครั้งแพนเค้กก็ฉีกขาดเมื่ออบ ในกรณีนี้แนะนำให้เติมแป้งลงไป หากเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากเกินไป ให้เจือจางแป้งด้วยนมอุ่น
แพนเค้กบางคลาสสิกพร้อมนม
มีสูตรการทำแพนเค้กมากมายและแม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรดั้งเดิมกับนม ง่ายต่อการจดจำและนำไปใช้กับการอบขนมที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- นม – 500 มล.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- แป้งสาลี – 180 กรัม
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ
การตระเตรียม:
- ตอกไข่ใส่ชาม. หากมีขนาดเล็กให้เอา 3 ชิ้น เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเพราะแพนเค้กแผ่นบางแบบคลาสสิกนั้นไม่หวานหรือคาว
- ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีไข่จนเนียน เทนม 1/2 ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่แป้งทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้ส่วนผสมที่หนา
- ตั้งเนยให้นิ่มลงโดยใช้ไฟ เพิ่มลงในมวลแล้วเติมนมที่เหลือ นวดแป้งบดเป็นก้อน
- หากคุณไม่มีกระทะแบบมืออาชีพ ให้ใช้กระทะแบบโฮมเมด วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เคลือบด้านล่างด้วยน้ำมันไม่มีกลิ่น
- ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้กระจายทั่วถึง ให้เขย่าภาชนะ อบประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
- วางแพนเค้กที่เตรียมไว้แล้วทาด้วยเนย
สูตรวิดีโอ
แพนเค้กออกมาอร่อย เสิร์ฟในครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง สามารถเลือกไส้คาวหรือหวานได้ตามต้องการ
แพนเค้กหนาคลาสสิกพร้อมนม
สำหรับอาหารที่มีไส้ควรเตรียมแพนเค้กหนาๆ เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของหวาน หรือของว่าง ฉันแนะนำให้ลองแพนเค้กหนากับนมในสไตล์คลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- นม – 300 มล.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี – 300 กรัม
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- ผงฟู – 2.5 ช้อนชา
- เนย – 60 กรัม
การตระเตรียม:
- ใช้เครื่องผสมตีนมและน้ำตาล หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้ส้อมหรือที่ตี
- เพิ่มเกลือและผงฟูลงในแป้งสาลีและเพิ่มส่วนผสม คนจนเนียน ไม่ควรมีก้อนแป้ง แต่ไม่ควรกลายเป็นของเหลว
- เทเนยละลายลงไป คน.
- เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อน อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช เทแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 5 มม. ปล่อยให้อบประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งมีผิวสีทองเกิดขึ้นในแต่ละด้าน
วีดีโอทำอาหาร
สูตรจะช่วยให้แพนเค้กฟู สำหรับคนรักจริงฉันขอแนะนำไส้แบบชื้นเหนียวเค็มหรือหวานเพื่อให้แพนเค้กชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และมีรสชาติดีขึ้น
วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว
การเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานและเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา สูตรนี้จะได้แพนเค้กเนื้อนุ่ม รสชาติหวานอมเปรี้ยว พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน และถ้าคุณเพิ่มไส้ ลงในตารางวันหยุด
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว – 1 ลิตร
- ไข่ – 2-3 ชิ้น
- น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ
- โซดา – 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง – 2 ถ้วย
การตระเตรียม:
- ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ตีด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล เติมนมเปรี้ยว 350 มล. ลงในไข่ที่ตี
- เพิ่มแป้งในส่วนและคนให้เข้ากัน เพิ่มนมเปรี้ยวที่เหลือ ผัดบดก้อนใด ๆ
- เติมเบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืชเพื่อทำแป้ง หากแป้งหนาให้เติมน้ำเดือด
- แตกกระทะและเคลือบด้วยน้ำมัน ใช้ทัพพีเทแป้งลงในชั้นบาง ๆ ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวมีความนุ่มและยืดหยุ่นจึงสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย: เนื้อสับ ข้าวกับไข่ ไก่ เห็ด ปลาแซลมอน คาเวียร์
แพนเค้กนม openwork แสนอร่อยที่มีรู
แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์ญาติหรือเพื่อนฝูงด้วยอาหารจานพิเศษ ฉันขอเสนอสูตรแพนเค้กนมแสนอร่อยที่มีรูที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม
วัตถุดิบ:
- นม – 2.5 ถ้วย
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ
- โซดา – 1/2 ช้อนชา
- แป้ง – 1.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
- อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเกิดฟอง
- เพิ่มแป้งและโซดาในส่วน ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม พยายามปัดจนก้อนทั้งหมดแยกออกจากกัน เทน้ำมันพืชผสมทุกอย่าง
- อย่าลืมพักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เมื่อเกิดฟองคุณก็พร้อมที่จะอบ
- แตกกระทะและเคลือบด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น หลังจากเทแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ทอดจนเป็นรูและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรวิดีโอ
ความแตกต่างที่สำคัญในการเตรียมแพนเค้กที่มีรูคือกระทะคุณภาพสูงซึ่งแป้งไม่ติด ควรใช้เหล็กหล่อหรือเครื่องครัวเซรามิก
วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและน้ำเดือด
แม้ว่าแพนเค้กที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะบาง แต่ก็ไม่ติดกับจานในระหว่างการทอดและไม่ฉีกขาด สูตรมีเงื่อนไขบังคับ - แป้งเทน้ำเดือด
วัตถุดิบ:
- นม – 2 แก้ว
- น้ำเดือด – 1 แก้ว
- แป้ง – 1.5 ถ้วย
- ไข่ – 3 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 หยิก
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย.
การตระเตรียม:
- ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่าง แต่อย่าตี
- ส่งนมเนยแป้งและวานิลลินไปที่นั่น ใช้ที่ตีคนให้เข้ากันจนเนียน
- ในขณะที่กวนแป้งให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ตั้งกระทะบนเตา ควรใช้เครื่องครัวเซรามิก อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ใช้ทัพพีเทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบาง ๆ
- นำไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อก้นกระทะสุกแล้ว ขอบจะเริ่มโค้งงอและดึงออกจากด้านล่างของกระทะ
- ใช้ไม้พายพลิกไปด้านถัดไป เราอบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้
- ฉันแนะนำให้คุณทาขนมที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วม้วนเป็นหลอด
ปริมาตรของแป้งต้มที่ระบุในส่วนผสมจะได้แพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น ยิ่งคุณเทแป้งลงในกระทะน้อยลงเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น รับประทานตอนอุ่นกับไส้หรือจิ้มในน้ำเชื่อมจะดีที่สุด และมันเยี่ยมมากกับแยมมะตูม
วิธีอบแพนเค้กด้วยนมโดยไม่มีไข่
ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำแพนเค้กที่ผิดปกติ สิ่งที่ทำให้พวกเขาเป็นเช่นนั้นคือการไม่มีไข่อยู่ในแป้ง สูตรนี้จะช่วยคุณได้ก็ต่อเมื่อระหว่างทำอาหาร คุณพบว่าไข่หมด แต่คุณไม่อยากวิ่งไปที่ร้าน
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 300 กรัม
- นม – 250 มล.
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
- โซดา – 0.25 ช้อนชา
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่น้ำตาลเกลือผสม ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมแป้งขณะคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม พยายามบดขยี้ก้อนทั้งหมด
- ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใส่แป้งแล้วเทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
- ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน
อย่าลืมลองแพนเค้กชิ้นแรก ถ้ามันแข็งหรือแข็งเกินไป ให้เจือจางแป้งด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงปรุงต่อ
แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม
แพนเค้กกับนม - หลักการทำอาหารทั่วไป
แพนเค้กกับนมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด แพนเค้กเหล่านี้บางเบาและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี แต่คุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตก็ได้
ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กนมที่บางที่สุดทำจากแป้งสาลี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและบดละเอียด แป้งเกรดสองหรือแป้งที่มีรำจะทำให้แพนเค้กหนาขึ้นและฟูขึ้น
แป้งข้าวโอ๊ตหรือบัควีททำให้ได้แพนเค้กที่ฟูที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กด้วยนมจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ
สามารถเตรียมแพนเค้กกับนมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลังนี้ ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กเอง คุณอาจไม่สามารถอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก
อย่างไรก็ตาม ในครั้งที่สามหรือสี่ แพนเค้กที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยจะออกมา เมื่อเทแป้ง ให้ถือกระทะเป็นมุมแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงบนพื้นผิว หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกมันขึ้นด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กอบในกระทะอุ่นที่ทาเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น
คุณควรใส่เนยลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมนมพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ต่างๆ ในแพนเค้กได้: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อสัตว์, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีพร้อมข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน หรือไส้หวานอื่นๆ
แพนเค้กกับนม - เตรียมอาหารและจาน
ความสำเร็จในการทำแพนเค้กด้วยนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่ใช้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบ
หากคุณไม่มี กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ต้องการ คุณจะต้องมีชามสำหรับนวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทากระทะ อุปกรณ์เพิ่มเติมที่คุณต้องการคือเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกวนแป้งและสลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง โดยตวงน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ ในปริมาณที่ต้องการ โดยปกติแล้วนมจะถูกให้ความร้อน
หากใช้ยีสต์ให้เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย
สูตรแพนเค้กกับนม:
สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม
แพนเค้กที่ทำจากนมจะบางและเบามากคุณสามารถกินกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือห่อไส้ก็ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม - 0.5 ลิตร
- 3 ไข่;
- แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 15-30 มล.
วิธีทำอาหาร:
แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กจะมีไส้อะไร
สำหรับแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย แต่สำหรับเนื้อสัตว์และไส้คาวควรเติมน้ำตาลให้น้อยลง
ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของนม-ไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ
จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรใช้มิกเซอร์ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งควรมีสภาพเป็นของเหลวปานกลางแต่ต้องไม่เป็นน้ำ หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ และหากแป้งบางเกินไปก็สามารถเติมแป้งได้
เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณเพิ่มเนย แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีรูพรุนมากขึ้น อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้งคุณต้องจับกระทะเป็นมุมแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ
สูตรที่ 2: แพนเค้กกับนม "ลูกไม้"
แพนเค้กที่ทำจากนมมีลักษณะละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและบาง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรยังใช้โซดาและเคเฟอร์เล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- นมหนึ่งแก้ว
- kefir ครึ่งลิตร
- 1 ช้อนชา โซดา;
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง ความสอดคล้องของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
นำนมไปต้มแล้วเริ่มเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง หากแป้งเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อ อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนม
สูตรที่ 3: แพนเค้กกับนม แป้ง และวานิลลิน
การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กพร้อมนมที่บางและอร่อยมาก สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - 1 นาทีในแต่ละด้าน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นมครึ่งลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง (ไม่มีสไลด์);
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
- 4 ไข่;
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช 30-45 มล.
วิธีทำอาหาร:
ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลิน อุ่นนม. ตอกไข่และเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมัน พักแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยเนย ควรเทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ
เนื่องจากแป้งจะตกตะกอนจึงแนะนำให้คนแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง แม้ว่าแป้งจะดูเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง แพนเค้กควรจะบางมากและ "ลาเซย์"
แพนเค้กเหล่านี้สามารถใส่ไก่รมควันหรือปลา คอทเทจชีสกับลูกเกด หรือส่วนผสมของกระเทียมกับชีส มีตัวเลือกมากมาย
สูตรที่ 4: แพนเค้กนมคัสตาร์ดกับโยเกิร์ต
แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่ก็อร่อยไม่น้อย สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟู นม และโยเกิร์ต ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบแพนเค้กเหล่านี้อย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำเดือด 250 มล.
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- 8-9 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- นมและโยเกิร์ตอย่างละ 250 มล.
- 2 ไข่;
- เนย;
- 9.น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ผงฟู แต่อย่าคน! จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน คุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาขึ้น วางเนยลงบนแพนเค้กร้อนๆ แต่ละชิ้น
สูตรที่ 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์
แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากนมจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง 330 กรัม
- 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
- น้ำตาล 20 กรัม
- ยีสต์และเกลืออย่างละ 7 กรัม
- เนย 25 กรัม
- นม 550 มล.
วิธีทำอาหาร:
เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น ทิ้งไว้ 10 นาที ยีสต์สดต้องใช้เวลา 20 นาที
เจือจางเกลือและน้ำตาลในส่วนอื่นของนม จากนั้นเติมนมด้วยยีสต์ ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ใส่แป้ง เทเนยใสลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ความหนาของแพนเค้กประมาณ 3 มม.
สูตรที่ 6: แพนเค้กกับนมและโยเกิร์ต
อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กเหล่านี้กับสูตรอื่นๆ คือการใช้โยเกิร์ต
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 2 ไข่;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- โยเกิร์ตหนึ่งแก้วครึ่ง
- นมครึ่งแก้ว
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 45 มล.
วิธีทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไป ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปพร้อมกับเบกกิ้งโซดา ตีแป้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นแป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อยจึงเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน
แพนเค้กกับนม - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่เก่งที่สุด
- หากแพนเค้กของคุณยังขาดอยู่ ให้ลองเติมแป้งเพิ่มลงในแป้ง ในทางกลับกันหากพบว่ามีความหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่น ๆ ลงไปเล็กน้อย
- หากแพนเค้กอบเพื่อไส้ควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะถูกวางบนด้านที่ทอด อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือในเตาอบ
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อทำแพนเค้กด้วยนม:
- การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็นยางได้
- หากโซดาดับไม่เพียงพอ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์
- คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง ไข่ส่วนเกินในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และหากไม่มีไข่ แพนเค้กก็อาจแตกสลายได้
- เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กไหม้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง
- เนยมากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้ม มันเงา และไม่มีรสมากเกินไป
ใครๆ ก็ชอบกินแพนเค้ก โดยเฉพาะถ้าเป็นสัปดาห์ Maslenitsa ในเวลานี้พวกเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เนื่องจากเป็นช่วงเวลานี้ของปีจึงมีการอบกันในทุกบ้านเกือบทุกวัน
จานนี้เป็นของหวานที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย กินกับอะไรก็ได้: แยม, นมข้น, แยมหรือครีมเปรี้ยว พวกเขายังสามารถทาด้วยเนยหรือจุ่มในเนยละลายก็ได้ แพนเค้กเหมาะสำหรับการบรรจุ: เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, เห็ด, ปลา
ของหวานสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังรับประทานได้ทุกเวลาของวันอีกด้วย เด็กๆ ไม่เพียงแต่ชอบอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังชื่นชอบอีกด้วย พวกเขาพร้อมที่จะกินอยู่เสมอ ใช่แล้ว เด็กและผู้ใหญ่ก็ไม่รังเกียจที่จะกินมันเช่นกัน
เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ใช้นมที่เหมาะกับการปรุงอาหารทุกวัน! ถ้าใครอยากดูสูตรอื่นๆ แนะนำให้ไปอ่านบทความที่แล้วนะคะ รับรองว่าต้องชอบเหมือนกัน
วิธีนี้เป็นวิธีที่ฉันชอบเพราะมันง่าย และพวกเขาก็อบโดยใช้มันออกมาอร่อยและสวยงาม ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อแขกแบบนี้
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 1.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 2 หยิก;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- เนย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ใส่นมลงบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้อุ่น
เพื่อให้แพนเค้กพลิกกลับได้ดี นมต้องอุ่น
2. ตอกไข่ไก่ลงในถ้วยลึก เพิ่มเกลือน้ำตาลและโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทนมอุ่นประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของเราแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งลงในถ้วยโดยตรง ผัดจนก้อนหายไป
ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนใช้ วิธีนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้ขนมอบโปร่งสบายมากขึ้น
4. เทนมที่เหลือลงในแป้งที่ได้ คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 ถึง 30 นาที ในระหว่างนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะละลายได้ดีขึ้นและทำงานร่วมกันได้ดีขึ้น
ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กควรจะคล้ายกับครีมบางๆ เสมอ
5. ขอแนะนำให้อบในกระทะแบบพิเศษที่คุณไม่อบอย่างอื่น แต่พวกเขาสามารถทำงานกับอันอื่นได้โดยปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ การรักษากระทะให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นควรล้างก่อนใช้งาน เช็ดกระทะที่ล้างแล้วด้วยผ้าแห้งและสะอาด จากนั้นตั้งไฟแรง อัดจารบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก วางกลับบนไฟเพื่อให้ความร้อนต่อไป เมื่อคุณรู้สึกถึงกลิ่นอันแรงกล้าของน้ำมันดอกทานตะวันร้อน แต่ไม่ไหม้ เราก็เริ่มอบแพนเค้กของเรา
6. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วเททัพพีลงในกระทะร้อน ในเวลาเดียวกันเราทำการเคลื่อนไหวแบบหมุนเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว
7. อบประมาณ 20 วินาที เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้าน หลังจากทำให้ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำด้านที่เสร็จแล้วออกมาใส่จานแล้วอบด้านที่สองทันที
อย่าลืมหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเป็นระยะ
8. ทาแพนเค้กด้วยเนยหรือเนยละลายเพื่อไม่ให้แห้ง แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
สูตรคุณยายสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนมและน้ำเดือด:
วัตถุดิบ:
- นม - 1 แก้ว;
- น้ำเดือด - 1 แก้ว;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- แป้ง – 1 แก้ว;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทนมเย็นลงไป
2. ร่อนแป้งลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. จากนั้นเทน้ำเดือดเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันจนแป้งกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน คนและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดให้ทั่วพื้นผิวแล้วคนเป็นวงกลมทันทีเพื่อไม่ให้แป้งสุกและไม่มีก้อน
4. นำกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ หล่อลื่นด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้ติดกระทะและสามารถถอดออกได้ง่าย
5. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะโดยให้ปิดก้นไว้จนหมด อบด้านหนึ่งก่อน เมื่อคุณเห็นว่าขนมอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับด้าน วิธีนี้เราจะใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจนหมด
แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมอบ:
พวกเขาสามารถอบอะไรก็ได้ อบด้วยนมอบเท่านั้นจึงจะอร่อยกว่ามาก มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงชนบททันที
วัตถุดิบ:
- นมอบ - 1 ลิตร;
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 2.5 ถ้วย;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. เทนมอบลงในชามลึก ทำลายไข่ไก่. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. กรองแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงลงในชาม คนจนเนียนนั่นคือจนก้อนละลายหมด และเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วเทแป้งโดยใช้ทัพพี เมื่อขอบอบเล็กน้อยแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย เพียงทำอย่างระมัดระวังเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ฉีกขาดได้
ถ้าชอบแพนเค้กหนาๆก็ใส่เพิ่มค่ะ
4. ทาน้ำมันแล้วเสิร์ฟ
สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ไม่มีไข่ในนมเดือด
พวกเขาเรียกอีกอย่างว่ามังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีไข่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วย เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากลองอะไรแปลก ๆ
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร;
- แป้ง – 0.5 กก.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – 2/3 ช้อนชา;
- เนย – 100 กรัม
การตระเตรียม:
1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ มันจะต้องนำไปต้ม ใส่เนยลงในนมเดือด
2. ร่อนแป้งลงในชามผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว
วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เพิ่งซื้อมา ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน เนื่องจากมันจะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมในแป้งได้ดีขึ้น
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดาลงไป ผสมเล็กน้อย
4. เทนมที่นำไปต้มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง แป้งควรเป็นของเหลว เกือบจะเหมือนครีม หากข้นขึ้นให้เติมนมเพิ่ม
5. ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะร้อนแล้วเทแป้งส่วนเล็กๆ ออกโดยใช้ทัพพี แป้งควรเติมก้นกระทะ หลังจากผ่านไป 20 วินาที คุณจะต้องพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบในปริมาณที่เท่ากัน เสร็จแล้วสามารถทาด้วยน้ำมันได้
แพนเค้กฉลุที่บางที่สุดมีรู
อาหารที่ละเอียดอ่อนนั้นไม่ได้เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จ แต่บางทีคุณอาจทำอะไรผิด ลองสูตรนี้แล้วจะบางและอร่อย
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- แป้ง – 1 แก้ว;
- นม - 1 แก้ว;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1 หยิก;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมกับที่ตี
2. เทนมและน้ำลงไปในขณะที่คนต่อไป
3. เทแป้งพร้อมกับผงฟูแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งจนเนียน มันควรจะเป็นของเหลว แต่ไม่เหมือนน้ำ
4. อบในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน
วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ จากขวด
นี่เป็นวิธีการอบแบบดั้งเดิมเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ทัพพี และคุณจะใช้ขวดที่คุณสามารถอบได้ และที่สำคัญมากคุณจะไม่เปื้อนจานอีกด้วย และหากใช้แป้งไม่หมดในคราวเดียวก็สะดวกที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- นม - 2 แก้ว;
- แป้ง – 1 แก้ว;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ใช้กรวย เทผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดลงในขวดก่อน: แป้ง น้ำตาล เกลือ และโซดา
2. จากนั้นเทนมและน้ำมันพืชลงไป ตอกไข่.
3. ปิดขวดแล้วเขย่าจนผลิตภัณฑ์เข้ากันดี เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้พักไว้ 20 นาที
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช เทแป้งเล็กน้อยจากขวดแล้วทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง พวกเขาควรจะบางและมีรู
หากคุณเจาะรูบนไม้ก๊อก คุณสามารถเทแป้งลงในกระทะเป็นรูปลวดลายได้
แพนเค้กบาง ๆ ที่ไม่มีโซดาพร้อมนมและคอนยัค
ใช่ พวกเขาไม่ได้ใช้อะไรเลยในอาหารนี้ ฉันเพิ่งเจอสูตรที่มีคอนญักและตัดสินใจลองทำ แน่นอนว่ามันน่าสนใจมาก ลองใช้ถ้าคุณมีขวดคอนยัควางอยู่ที่ไหนสักแห่ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 1 แก้ว;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- นม - 2 แก้ว;
- เนย – 20 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ละลายเนย เพิ่มแป้งและเกลือลงไป เทคอนยัคน้ำและนมด้วย ตอกไข่ไก่. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วทาน้ำมันพืช เราอบแพนเค้กทั้งสองด้าน แพนเค้กเหล่านี้ไม่หวาน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถห่อไส้คาวลงไปหรือจะกินเฉยๆก็ได้
แพนเค้กที่ทำจากนมและยีสต์ - บางและอร่อยมาก
สามารถเตรียมอาหารได้ไม่เพียงแค่ใช้นม แป้ง และไข่เท่านั้น แต่ยังใช้ยีสต์ คุณอาจไม่เคยลองใช้แพนเค้กโดยใช้มันเลยเหรอ? นี่คือสูตรสำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
- นม - 3 แก้ว;
- ยีสต์แห้ง – 1 ซอง 10 กรัม;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. อุ่นนมครึ่งแก้วบนไฟจนอุ่น โปรดทราบว่าเราเพียงให้ความร้อนเท่านั้น ไม่ใช่การต้ม เทยีสต์เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไป คนให้เข้ากันและวางในที่มืดและอบอุ่น ทั้งนี้เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานนั่นคือเกิดฟอง
2. ของเหลวที่เหลือต้องได้รับความร้อนด้วย
3. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป ตอกไข่ไก่และเทนมลงไปอย่างระมัดระวังในส่วนเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดอีกครั้ง
4. วางแป้งไว้ในที่อุ่น ควรเพิ่มขึ้นคือเพิ่มขนาด 2 หรือ 3 เท่า เมื่อขึ้นแล้วจะต้องคนและปล่อยทิ้งไว้เพื่อต้มอีกครั้ง
5. แป้งของเราพร้อมแล้ว มาเริ่มอบกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงและทาน้ำมันพืช ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วอบเหมือนแพนเค้กทั่วไป: อันดับแรกในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยว
การปรุงแพนเค้กที่มีรูในนมเปรี้ยว
หากมีนมเปรี้ยวก็ไม่ต้องทิ้งค่ะ สามารถใช้ในการทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมและอร่อยได้
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
- แป้ง – 2 ถ้วย;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1. เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่และผสม
2. เทนมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. เติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช และผสม
4. ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งเล็กน้อยด้วยทัพพี อบทั้งสองด้าน คุณสามารถห่อไส้ในจานนี้หรือทานกับแยมก็ได้
วิธีทำแป้งโดยใช้นมผง?
หากคุณไม่มีนมอยู่ในบ้านและหาซื้อไม่ได้แต่คุณมีนมแห้ง ถ้าอย่างนั้นคุณต้องใช้มันอย่างแน่นอน มาอบขนมอร่อยๆ ด้วยนมผงกัน
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
- นมผง - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง – 2.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
1. ในภาชนะที่เราจะนวดแป้งให้ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
2. ใส่แป้งแล้วตีจนก้อนหายไปสนิท จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
3. เทแป้งลงในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมัน แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมแยมหรืออะไรก็ได้ที่ครอบครัวของคุณชอบ
อร่อย!
นั่นเป็นเหตุผล สูตรแพนเค้ก เปิดออก บางและโปร่งสบาย . และวิธีการทำอาหารก็ง่ายมาก อย่าลืมลองแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้!
ทางที่ดีควรอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อเก่า เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้คุณสามารถอุ่นเกลือในกระทะล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงที่ด้านล่างของกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วตั้งไฟให้ร้อน เทเกลือลงไปแล้วเช็ดกระทะด้วยผ้าฝ้ายแห้ง (คุณไม่สามารถล้างกระทะหลังอบได้!) ความลับอีกอย่าง: คุณต้องทากระทะด้วยมันฝรั่งดิบครึ่งลูกกับน้ำมันพืช (รูปภาพและคำอธิบายโดยละเอียดในบทความ)
วัตถุดิบ:
น้ำนม— 0.5 ลิตร
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำมันผัก - แป้ง 100 กรัม, ทอด 20 กรัม
น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง- 1 แก้ว (250 กรัม)
เครื่องเทศ: เกลือ (หยิก), โซดา (หยิก), วานิลลิน (ถุง 1 กรัม) ไม่จำเป็น
วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม
1 . เทนมครึ่งลิตรลงในถ้วยใหญ่ .
2
. ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง
3
. จากนั้นเติมน้ำมันพืช 100 กรัม
4
. เกลือเล็กน้อยและโซดาเล็กน้อย เบกกิ้งโซดาสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ น้ำตาลวานิลลินจะทำให้แพนเค้กนมมีกลิ่นหอมคาราเมลที่น่าพึงพอใจ
5
. ตามสูตรคุณต้องเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในแพนเค้ก ด้วยปริมาณน้ำตาลเท่านี้ แพนเค้กก็จะออกหวานเล็กน้อย เพียงแค่คุณจุ่มลงในครีมเปรี้ยว แยม หรือน้ำผึ้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
6
. ผสมส่วนผสมแพนเค้กให้ละเอียด เพิ่มแป้งลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
7.
แน่นอนว่าการตีส่วนผสมแพนเค้กในเครื่องปั่นได้ง่ายกว่า หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
8
. หากคุณไม่มีแปรงพิเศษสำหรับทากระทะหรือถาดอบ ให้ใช้วิธีของเรา คุณจะต้องมีมันฝรั่งลูกเล็กครึ่งลูก ส้อม และจานรอง ปอกมันฝรั่งล้างแล้ววางบนส้อมเพื่อให้ส่วนที่เท่ากันยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานรอง (ตามตัวอักษร 1-2 ช้อนโต๊ะ)
9
. ตอนนี้เพียงแค่จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วทากระทะด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้น้ำมันมากเท่าที่คุณต้องการ แพนเค้กจะไม่มันเยิ้มหรือแห้ง พวกเขาจะไม่ไหม้และจะบอบบางและเป็นสีแดงก่ำ
10
. ใช้ทัพพีเล็กเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะที่อุ่น ใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม กระจายให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง ควรอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ
11
. เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้ก
แพนเค้กบางอร่อยพร้อมแล้ว
อร่อย!
แพนเค้กกับนมเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก เราตื่นจากเตียงหลายครั้งด้วยกลิ่นหอมของแพนเค้กของคุณยายที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว อร่อย หวาน เค็ม ไส้และสำหรับชากับครีมเปรี้ยวเท่านั้น นี่เป็นอาหารประจำวันสำหรับอาหารเช้าและสูตรอาหารวันหยุดสำหรับการมาถึงของแขกที่รักแม้กระทั่งเค้กและทำจากแพนเค้กกับนมซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นการรักษาที่พิเศษมากอีกด้วย และกลิ่นหอมของแพนเค้กทำให้บ้านอบอุ่นและมีอัธยาศัยดีอย่างแท้จริง
ความลับของแพนเค้กแสนอร่อย
- ส่วนผสมต้องไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมอย่างเหมาะสมด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเสมอ ก่อนปรุงอาหาร ควรนำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- ต้องร่อนแป้งและนมสำหรับแป้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปแล้วทำไมต้องใส่นมลงในแป้ง? เพราะด้วยส่วนผสมนี้ แพนเค้กจึงออกมาบางมาก แต่แข็งแรงสำหรับการเติม มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน
- เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดพื้นผิวกระทะ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้ง ด้วยวิธีนี้พวกมันจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และคุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงในการทอดอีกด้วย
- แต่เนยแทนน้ำมันดอกทานตะวันในแป้งจะทำให้แพนเค้กกับนมมีกลิ่นหอมหวานและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังจะให้สีทองมากขึ้น
- เป็นการดีกว่าที่จะผสมแป้งในเครื่องปั่นหรือใช้ช้อนไม้หรือที่ตี แต่ช้อนธรรมดาจะไม่สามารถกวนก้อนแป้งทั้งหมดได้
- ดูความสม่ำเสมอของแป้ง เพราะแป้งที่บางเกินไปจะทำให้แพนเค้กไม่เต็มตัวและสวยงาม แพนเค้กจะฉีกจึงควรเติมแป้งเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง
- เพื่อให้แน่ใจว่าเมื่อทอดแพนเค้กพวกมันจะออกมาเท่า ๆ กันการใช้กระทะทรงกลมไม่เพียงพอ คุณควรระมัดระวังในการใช้น้ำมัน ควรจะมีเพียงเล็กน้อยเพื่อให้พื้นผิวของกระทะถูกเคลือบด้วยชั้นบางๆ ใช้แปรงทาขนมหรือขนห่านเหมือนที่คุณยายและคุณแม่ของเราทำ
- หากคุณกำลังทำแพนเค้กหวานด้วยนม คุณสามารถใช้เนย เพียงวางชิ้นส่วนบนส้อมแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของกระทะ
- มีกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมันเลย แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กแห้งและเปราะควรเติมน้ำมันเล็กน้อยเพียงแค่ทาน้ำมันที่พื้นผิวของกระทะ และหากคุณเป็นเจ้าของกระทะเหล็กหล่อเก่า ๆ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับแพนเค้กใส่นม
แป้งแพนเค้กกับนม– สิ่งแรกคือการเตรียมตัวให้ดี
กฎข้อแรกของการทดสอบแพนเค้กคือความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ไม่ใช่ครีม แต่เป็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% นั่นคือไม่ควรติดมือเหมือนแป้งยีสต์ แต่ไม่ควรมีลักษณะเหมือนน้ำ หากแป้งหนาควรเติมนม แต่หากเป็นของเหลวก็ควรใส่แป้งหรือคาโกะหากคุณทำแพนเค้กช็อกโกแลตด้วยนม
กฎข้อที่สอง: จะกำจัดก้อนแป้งที่เกลียดซึ่งเกิดขึ้นเมื่อผสมส่วนผสมจำนวนมากได้อย่างไร
- ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง นม และไข่เข้าด้วยกัน แต่ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปหลายๆ ครั้ง และในระหว่างนี้ตีด้วยที่ตีหรือช้อนก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณผสมแป้งอย่างไร
- นำนมบางส่วนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนทุกอย่างจนเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน แล้วผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เห็นก้อนใดๆ ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
- คุณยังสามารถใช้คำแนะนำนี้: ผสมทุกอย่าง แต่ค่อยๆ เติมนมเป็นเส้นบางๆ กวนแป้ง หรือตีด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
- เพื่อให้แน่ใจว่าก้อนแป้งจะละลายอย่างรวดเร็ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน (หากรวมอยู่ในสูตรของคุณ) ในตอนท้ายสุด หลังจากผสมแป้งให้เข้ากันแล้ว
ในการเตรียมแพนเค้กด้วยนมที่มีรูเล็ก ๆ ควรเติมนมหรือน้ำเดือดลงในแป้งให้ร้อนเพราะเป็นน้ำเดือดที่สร้างรูที่น่าทึ่งเหล่านี้ซึ่งสิ่งที่อร่อยที่สุดทั้งหมดตกลงไป: ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, เนยหรือแยม
กฎการทอดแพนเค้กกับนม
เนื่องจากเราต้องการแพนเค้กแผ่นบางพร้อมนม จึงคุ้มค่าที่จะตุนอุปกรณ์บางอย่างไว้เพื่อเปลี่ยนผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเรา
- กระทะที่ดีควรมีที่จับ สะดวกในการพลิกแพนเค้กและกระจายให้ทั่ว
- ถุงมือทำครัว.
- วิธีการทากระทะ: ขนนก, แปรงทาขนม, ส้อมด้วยน้ำมัน
- มีดทำเค้กครัว กว้างและเรียบไม่คม นี่คือสิ่งที่เราจะใช้พลิกแพนเค้ก คุณยังสามารถใช้ไม้พายบางๆ ที่ไม่ใช่ไม้ แต่เป็นเหล็กก็ได้
- ทัพพีหรือช้อนก้นลึกสำหรับเทแป้ง แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
ตั้งกระทะด้วยไฟแรง อัดจารบีกระทะแล้วเทลงในแป้ง - ไม่เกินครึ่งทัพพีขยับกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือคุณต้องหมุนกระทะตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาโดยใช้ที่จับเพื่อให้แพนเค้กออกมาเท่ากัน ไฟปานกลาง ทอดด้านใดด้านหนึ่งนานถึง 2 นาที
พลิกแพนเค้กโดยใช้มีดไม้พายบาง ๆ หรือคุณสามารถพลิกมันได้ทันทีโดยโยนมันลงบนกระทะ แต่จับยากมากลองวิธีง่ายๆดูก่อน
ในทางกลับกันแพนเค้กจะทอดเร็วเสมอ - ครึ่งนาที - หนึ่งนาที แต่ถ้าแพนเค้กมีไส้อยู่ด้านที่สองก็ควรจะเป็นสีน้ำตาลสักสองสามวินาที จากนั้นนำแพนเค้กออกมา ใส่ไส้ ห่อแล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วยไส้ หรือนำจานเข้าเตาอบ
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กกับนม
แพนเค้กกับนมและครีมเปรี้ยว (ครีม)
สิ่งที่จำเป็น:
- นมหนึ่งแก้ว – 200 มล. (น้ำเดือด)
- ครีมหนึ่งแก้ว – 200 มล. (10%)
- ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
- แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ – 3 ชิ้น
- น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
ทำอาหารอย่างไร:
ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นหรือช้อน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่ ค่อยๆเติมแป้งและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันและเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ขณะนวดแป้ง ตอนนี้ตีแป้งให้เข้ากัน แพนเค้กเหล่านี้บางมากเนื่องจากแป้งเป็นของเหลวทั้งหมดจึงพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง
แพนเค้กกับนมในน้ำเดือด
สิ่งที่จำเป็น:
- นมสองแก้ว – 400 มล
- น้ำเดือดมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย - 150 มล
- ไข่ – 3 ชิ้น
- แป้งหนึ่งแก้ว – 200 กรัม
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
ทำอาหารอย่างไร:
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราก็สร้างกองแป้งและสร้างความหดหู่ในนั้น วางไข่ลงในรูและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตีไข่ - วางชามไว้ข้างๆ ตอนนี้ผสมแยกกัน: นม, น้ำตาล, น้ำ, ผสมแล้วใส่แป้งกับไข่ - ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนไม่มีก้อน ตอนนี้เติมน้ำเดือดและน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. ผสมทุกอย่างจนเนียน ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูเล็ก ๆ ได้
แพนเค้กใส่นม-บาง
สิ่งที่จำเป็น:
- นม – 1 ลิตร
- ไข่ – 3 ชิ้น
- แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- ผงฟู – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)
ทำอาหารอย่างไร:
ร่อนแป้ง ผสม: น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่ ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มผงฟูและแป้ง - ในหลาย ๆ วิธีควรผสมอย่างเข้มข้นด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องปั่น ทอดแพนเค้กในกระทะร้อน
บทความในหัวข้อ
