คาเวียร์ประดิษฐ์จากสาหร่าย ใช้สาหร่ายคาเวียร์มากแค่ไหน? มันคืออะไรและทำอย่างไร
การเดินเรือ คาเวียร์เทียมกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ประชากรในประเทศของเรา ประการแรกเนื่องจากราคาคาเวียร์ที่ต่ำเมื่อเทียบกับคาเวียร์ธรรมชาติ สาหร่ายคาเวียร์เลียนแบบและโปรตีนคาเวียร์เป็นแขกที่มาพบบ่อยที่สุดบนชั้นวางของในร้าน
แต่ผลิตภัณฑ์ที่มาแทนที่อาหารอันโอชะของรัสเซียยอดนิยมนั้นดีจริงหรือ? คาเวียร์เทียมซ่อนอะไรอยู่เบื้องหลังชื่อของมัน?
- โปรตีนคาเวียร์ทำบนพื้นฐานของโปรตีน (เจลาติน ไข่หรือนม) ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ภายนอกคาเวียร์จำลองนั้นคล้ายกับของจริงมากและบางครั้งก็ดูน่าดึงดูดยิ่งกว่า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.
- คาเวียร์จาก สาหร่ายถูกผลิตขึ้นบนพื้นฐานของสารที่ได้จากสาหร่ายวุ้น, อะการอยด์และแอลจิเนตด้วยการเติมปลาแซลมอนหรือ ปลาสเตอร์เจียน. ยังใช้ เกลือทะเล, ชิ้นเนื้อปลาและส่วนผสมอื่นๆ โดย รสสัมผัสผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากคาเวียร์ธรรมชาติอย่างมาก (เนื่องจากวิธีการทำคาเวียร์สาหร่าย: เยลลี่สาหร่ายถูกสร้างเป็นไข่ ไข่เทียมมีความเป็นเนื้อเดียวกันจึงไม่แตกออก) แต่ประโยชน์ของคาเวียร์เทียมชนิดนี้มีมากมาย สูงกว่าผลิตภัณฑ์โปรตีน
ประโยชน์ของสาหร่ายคาเวียร์
สาหร่ายมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบทางชีวเคมีรวมถึงความสามารถในการชดเชยการขาดธาตุที่สำคัญเช่นไอโอดีน สาหร่ายคาเวียร์ยังมีคุณสมบัติอื่นๆ อีกมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา
ในหมู่พวกเขา:
- การกระทำกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ซึ่งหมายความว่าการบริโภคสาหร่ายคาเวียร์เป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงได้ โรคเฉียบพลันและ อาการแพ้เพิ่มความต้านทานของร่างกาย นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง
- การป้องกันและทำให้ร่างกายบริสุทธิ์จากธาตุกัมมันตรังสีและโลหะหนัก
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- การกำจัดสารพิษออกจากตับ
คุณสามารถกินสาหร่ายคาเวียร์ใน ปริมาณมากเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำมาก: 10 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
อันตรายของสาหร่ายคาเวียร์
สำหรับประโยชน์ที่เห็นได้ชัดของคาเวียร์สาหร่ายก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้เช่นกัน อย่าลืมตรวจสอบองค์ประกอบของคาเวียร์ก่อนซื้อเพราะ ผู้ผลิตไร้ยางอายสามารถทำผลิตภัณฑ์โดยใช้ สีย้อมเทียม. อันตรายของสารเหล่านี้อาจแตกต่างกันมาก ดังนั้น ทางออกที่ดีที่สุดปัญหานี้ควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ผลิตที่คาเวียร์ประดิษฐ์จากทะเลไม่มีการยืนยันคุณภาพ
คาเวียร์สีแดงและสีดำถือเป็นอาหารอันโอชะตลอดเวลาและไม่ใช่สำหรับทุกคน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แท้จริงยังคงโดดเด่นด้วยต้นทุนที่สูง แต่ เทคโนโลยีที่ทันสมัยอนุญาตให้ใช้แอนะล็อกที่มีอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นคล้ายกับคาเวียร์ธรรมชาติมากจนยากต่อการตัดสินที่มาของคาเวียร์
มันคืออะไรและทำอย่างไร?
คาเวียร์เลียนแบบทำจากโซเดียมอัลจิเนต ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของสาหร่ายทะเล และยังสำหรับทำมากขึ้น คาเวียร์ราคาถูกใช้วุ้น - สารสกัดจากสาหร่ายสีแดง สำหรับคาเวียร์ที่สังเคราะห์ขึ้น สาหร่ายทะเลเป็นสิ่งจำเป็นในปริมาณมาก และต้องผ่านกรรมวิธีพิเศษ สาหร่ายเป็นวัตถุดิบในอุดมคติสำหรับการสร้าง "ไข่เยลลี่" ที่ยืดหยุ่นได้ เนื่องจากมีโครงสร้างและสูตรทางชีวเคมี Laminaria caviar ทำในสองรุ่น: สีแดงและสีดำ
อนุพันธ์แอลจิเนตไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตราย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีพื้นฐานมาจากสารธรรมชาติล้วนๆ ที่ได้มาจากสาหร่ายแท้ การเลียนแบบกลายเป็นเหมือนคาเวียร์ธรรมชาติมากจนยากที่จะแยกแยะได้ด้วยรสชาติ แต่ยังมีความแตกต่างอยู่และไม่เพียง แต่ในราคาถูกของผลิตภัณฑ์เทียม แต่ยังอยู่ในประเด็นต่อไปนี้:
- โครงสร้างของอัลจินคาเวียร์มีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นไข่เยลลี่ไม่เกาะติดกันและมีรูปร่างเป็นทรงกลมในอุดมคติ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถเกาะติดกันและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แบนเล็กน้อย ไข่ปลาเกาะติดกันและไม่มันวาว
สาหร่ายคาเวียร์
คาเวียร์
- สีของคาเวียร์สาหร่ายมักจะอิ่มตัวมากกว่าและคาเวียร์เม็ดราคาแพงมักจะอิ่มตัวน้อยกว่า
- เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่สาหร่ายสีแดงหนึ่งฟองประมาณ 5 มม. ไข่ดำมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยและมันวาวกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
- รสชาติของอะนาล็อกนั้นเค็มกว่าและกลิ่นของปลาก็เด่นชัดน้อยลง ลูกชิ้นปลาคาเวียร์เป็นวุ้นกับฟันมากกว่าและไข่ธรรมชาติมีของเหลวอยู่
ง่ายต่อการตรวจสอบคาเวียร์ทะเลคุณภาพสูงจากวุ้น - ลูกบอลไม่ละลายใน น้ำร้อนโดยคงไว้ซึ่งรูปทรงเดิม และเจลาตินปลอมคุณภาพต่ำไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและ "ลอย" เป็นผลให้น้ำย้อมสีที่ไม่มีไข่ยังคงอยู่ คาเวียร์ของปลาจริงจากน้ำเดือดจะต้มและโปรตีนจะเสื่อมสภาพกลายเป็นโฟมหรือตะกอน
ที่มีความน่าสนใจและ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการผลิตคาเวียร์จากสาหร่ายคุณสามารถค้นหาได้ในวิดีโอต่อไปนี้
ประโยชน์และโทษ
เมื่อพูดถึงความเป็นธรรมชาติ คำถามก็เกิดขึ้นทันทีเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และผลกระทบต่อสุขภาพ คาเวียร์จำลองมีเช่น คุณสมบัติที่มีประโยชน์, อย่างไร:
- ทำให้ผลกระทบของสารพิษและรังสีเป็นกลาง
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมเพื่อป้องกันการโจมตีและความก้าวหน้าของโรคมะเร็ง
- ชะลอกระบวนการชรา
- เพิ่มขึ้นอย่างมาก กองกำลังป้องกันร่างกายช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจโดยตรง
- ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการรักษาด้วยเคมีบำบัด
- ระบุไว้สำหรับทำความสะอาด ทางเดินอาหารและปรับปรุงประสิทธิภาพ;
- เพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชาย
- มีฤทธิ์ต้านไวรัสบางอย่าง
- ส่งผลดีต่องาน ระบบประสาทและต่อมไทรอยด์
- ลดตัวชี้วัดเชิงปริมาณของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- ปรับปรุงสายตา สภาพผม เล็บ และรูปลักษณ์ของผิว
นักวิจัยชาวญี่ปุ่นพบว่า ประโยชน์ที่แท้จริงคาเวียร์นำมาสู่ร่างกายในการเสริมสร้างการฟื้นตัวและการรักษาจากโรคเฉพาะเมื่อบริโภคอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ในเวลาเดียวกัน สาหร่ายคาเวียร์ควรอยู่ในเมนูเป็นเวลานานและไม่เป็นระยะๆ สรุปรายชื่อ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทดแทนคาเวียร์ธรรมชาติได้เพียงเพราะไม่เพียงมีประโยชน์และมีความสำคัญในอาหาร แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากเช่น ทานเองและในหลายจาน
เมื่อพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คุณไม่สามารถละเลยข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นได้ ไม่ว่าอัลจิเนตคาเวียร์จะมีประโยชน์เพียงใด คุณต้องรักษาตัวเองด้วยปริมาณที่เหมาะสม การกินมากเกินไปสามารถนำไปสู่ปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่น:
- ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร, ท้องร่วง, คลื่นไส้และแม้กระทั่งอาเจียน;
- การเกิดขึ้นของอาการแพ้ด้วยอาการภายนอกในรูปแบบของสีแดงบนผิวหนัง, จุดโฟกัสของผื่นและอาการคัน ผิว.
ข้อ จำกัด ในการใช้คาเวียร์เทียมใช้กับผู้ที่มีไอโอดีนมากเกินไปในร่างกายหรือมีความไม่สมดุลของฮอร์โมนและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ผู้บริโภครายอื่นๆ ทั้งหมดอาจได้รับอันตรายจากการใช้คาเวียร์เลียนแบบก็ต่อเมื่อพวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ปลอม องค์ประกอบที่ไม่รู้จักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำไปสู่ผลที่คาดเดาไม่ได้และไม่เป็นที่พอใจมากที่สุด
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อคาเวียร์จากอัลจิเนตเท่านั้นที่เชื่อถือได้ ร้านค้าที่มีทุกอย่าง เอกสารที่ต้องใช้สำหรับสินค้า เงินจำนวนมากที่ใช้ไปกับของปลอมอาจเป็นผลเสียน้อยที่สุดจากการซื้อดังกล่าว
องค์ประกอบและแคลอรี่
กระบวนการผลิตไม่ได้เป็นตัวแทนของคาเวียร์จำลอง ปัญหาพิเศษ. สารสกัดจากสาหร่ายผสมน้ำเพิ่ม สีย้อมธรรมชาติและสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ สำหรับสีย้อมของ algin caviar คุณต้องจ่าย ความสนใจเป็นพิเศษ. เพื่อการผลิตที่มีคุณภาพ คาเวียร์สีดำอนุญาตให้ใช้สีย้อมธรรมชาติในรูปของถ่านหินที่บริโภคได้เท่านั้น และสำหรับสีแดง ปาปริก้า หรืออนุพันธ์ของกรดคาร์มินิก คาร์มีน E-120 ถูกนำมาใช้ นอกจากนี้ยังเป็นสารธรรมชาติที่ผลิตโดยแมลงโคชินีลเพศเมีย โพแทสเซียมซอร์เบตใช้เป็นสารกันบูดและความเป็นกรดถูกควบคุมโดยกรดแลคติค
ถ่านอาหาร
ปาปริก้า
คาร์มีน E-120
ผู้ผลิตบางรายเสริมองค์ประกอบของการเลียนแบบคาเวียร์ด้วยน้ำมันปลาธรรมชาติเพิ่มน้ำซุปปลาลงไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นแบบลีนอีกต่อไป แต่การเติมที่เรียกว่าบัตเตอร์ครีมไม่ค่อยเยอะ ตัวเลือกที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์. เพราะ "ครีม" จริงๆ แล้วประกอบด้วย ไขมันพืชและประดับประดาอย่างโอ่อ่า เครื่องปรุงรสจะดีกว่าถ้าชอบคาเวียร์เลียนแบบโดยไม่มีสารเติมแต่ง
สารสกัดจากสาหร่ายมีคุณสมบัติดูดซับทำความสะอาดร่างกายของ สารอันตราย. คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยสาหร่ายคาเวียร์ในปริมาณมาก นอกจากนี้ราคาหนึ่งร้อยกรัมยังต่ำกว่า 50 รูเบิล ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งต่ำกว่าคาเวียร์ธรรมชาติ คุณสามารถซื้ออัลจินคาเวียร์ได้อย่างปลอดภัยหากคุณรับประทานอาหารโดยไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์
การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร
สะดวกในการใช้คาเวียร์เลียนแบบในการตกแต่งสลัดซูชิแซนวิชและทาร์ต ผลิตภัณฑ์นี้ยังยอดเยี่ยมในการเติมแพนเค้ก
ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายในอาหารจานเย็น เนื่องจากที่อุณหภูมิสูง ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีซีด และสีย้อม "ลอย" จะเปื้อนผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ครีมชีสกับคาเวียร์ "ทะเล"
ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- คาเวียร์จากสาหร่ายสีน้ำตาล
- ชีสนมเปรี้ยว 200 กรัม
- ครีม 50 มล. 33%;
- 1 ช้อนชา เจลาตินในเม็ด;
- น้ำต้ม 60 มล.
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ
- ใส่ชาม คอทเทจชีส, เทครีม, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเจลาตินละลาย;
- ตีมวลด้วยเครื่องตีจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในชามโดยไม่ต้องเพิ่มสักสองสามเซนติเมตร
- ใส่ครีมเทียมในตู้เย็น เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ "คาเวียร์" สองสามช้อนชาลงไป
สลัด "คาเวียร์เท็จ"
ในการเตรียมสลัดนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- คาเวียร์อัลจินสีแดง
- 5 ไข่ต้ม;
- หัวหอมใหญ่;
- ชีสแข็ง 80 กรัม
- 1.5–2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
- คาเวียร์อัลจินสีดำ (ตกแต่ง)
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ต้มไข่แล้วขูดลงในชามบนเครื่องขูดหยาบ
- สับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มลงในชามพร้อมกับคาเวียร์และมายองเนสจำลองผสมส่วนประกอบ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไม่ได้เติมเกลือเนื่องจากรสเค็มของมายองเนสและอาหารทะเล
- ใส่สลัดบนจานหรือในชามสลัดแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
- คุณสามารถตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยคาเวียร์สีดำเลียนแบบ
ม้วน "สำหรับอาหารว่าง"
ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:
- กางแผ่นขนมปังไฟลนก้นให้ทั่วความกว้าง
- กระจายชิ้นชีสอย่างสม่ำเสมอ
- ใส่ "ไข่" ในแถบที่ด้านบนของชีส
- ถัดไปจัดวางแถบปลาหั่นบาง ๆ สลับชั้นของปลาคาเวียร์จนแผ่นขนมปังพิต้าหมด
- ม้วนแล้วห่อ ติดฟิล์มใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงนำออกมาหั่นเป็นส่วน ๆ และจัดใส่จาน
นกกระทา "เรือ" ยัดไข่
คุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น
- ไข่นกกระทา;
- คาเวียร์เลียนแบบ 100 กรัมจากอัลจิเนต
- เกาดาชีส 100 กรัม
- มายองเนส 50 กรัม
- ผักชี;
- ผักชนิดหนึ่ง
คาเวียร์สีแดงประดิษฐ์ในบางคนทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่มั่นคงกับข่าวลือเกี่ยวกับ " การปลอมแปลงที่เป็นอันตรายจากน้ำมัน" ความคิดเหล่านี้เป็นเท็จ เพราะในความเป็นจริง คาเวียร์สีแดง เลียนแบบสาหร่ายซึ่งมีค่ามาก อาหารญี่ปุ่นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยังยากที่จะเชื่อว่าการทดแทนอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ราคาถูก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ถึงเวลาที่จะหักล้างตำนานและค้นพบความจริงเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของสาหร่ายคาเวียร์
ประวัติความเป็นมาของการสร้างคาเวียร์จำลอง
การผลิตสารทดแทนคาเวียร์สีแดงธรรมชาติเริ่มขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 20 ในสหภาพโซเวียตด้วยการพัฒนาของนักวิชาการ A.N. Nesmeyanov ที่สถาบันสารประกอบออร์แกนิกของสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งรัสเซีย
พื้นฐานของความละเอียดอ่อนซึ่งควบคู่ไปกับแชมเปญคือความภาคภูมิใจของ โต๊ะปีใหม่พลเมืองโซเวียตทำหน้าที่เป็นโปรตีนจากไก่ที่ดีต่อสุขภาพ
เทคโนโลยีแรกนอกจาก ไข่ขาวส่วนผสมที่ใช้แล้วเช่น น้ำมันพืชและ อาหารเสริม. ลูกโปรตีนไข่ในอนาคตถูกสร้างขึ้นในกระบวนการให้ความร้อนกับน้ำมัน ชุดทดลองมีชื่อว่า "Spark" - จากการรวมกันของคำว่า "artificial caviar" มันยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ: ไข่นั้นเคี้ยวยากและมีความคล้ายคลึงกับต้นแบบเพียงเล็กน้อย ในขณะนั้นข่าวลือแพร่สะพัดเกี่ยวกับต้นกำเนิด "น้ำมัน" ของผลิตภัณฑ์และอันตรายของมัน ซึ่งเป็นผลมาจากการสร้างแบบแผนที่เหนียวแน่นขึ้น เพื่อตอบสนองต่อผู้ผลิตรายใดที่ถูกบังคับให้ปรับปรุงเทคโนโลยี
ในขั้นตอนใหม่ ส่วนประกอบเจลาตินถูกรวมอยู่ในการผลิตผลิตภัณฑ์ ตอนนี้การก่อตัวของลูกบอลไม่ต้องการการเสียสภาพของโปรตีนในน้ำมันอุ่น อะนาล็อกเจลาตินัสประสบความสำเร็จมากกว่าเพราะทำให้โครงสร้างใกล้เคียงกับของจริงมากขึ้น และในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้ยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งทำให้การผลิตมีราคาถูกลง มันอยู่ในเจลาตินคาเวียร์นอกเหนือจากนมและสารเติมแต่งโปรตีนที่พวกเขาเริ่มแนะนำเป็นครั้งแรก ผลิตภัณฑ์จากปลาแล้วก็สารสกัดจากสาหร่าย
ขั้นตอนที่สาม "ไม่ใช่โปรตีน" ในการพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการผลิตคาเวียร์เลียนแบบส่วนผสมไข่ที่ถูกทิ้งร้างอย่างสมบูรณ์เพื่อสนับสนุน สาหร่ายที่มีประโยชน์และรวมผลิตภัณฑ์ปลาอันทรงคุณค่า
คาเวียร์เลียนแบบสีแดงทำมาจากอะไร?
วันนี้ คาเวียร์ที่มีประโยชน์ทำจากองค์ประกอบที่มีสารก่อเจลที่มีสารสกัดจากสาหร่ายทะเล: สีน้ำตาล - โซเดียมอัลจิเนตและสีแดง - วุ้น
ที่มาของวัตถุดิบคือสาหร่ายเคลป์หรือ " คะน้าทะเล” ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในคุณสมบัติของมันซึ่งพบได้บนชั้นวางของร้านขายยาและในสูตรยาแผนโบราณ
ที่ เทคโนโลยีใหม่ส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของสาหร่ายทะเลไม่เพียงทำหน้าที่เป็นส่วนผสมอินทรีย์จากแหล่งกำเนิดในทะเล แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นที่ช่วยให้บรรลุความสม่ำเสมอของคาเวียร์สีแดงจริง ข้อดีอีกอย่างสำหรับกระปุกออมสิน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์ - ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
สีแดงมาจากส่วนประกอบสีธรรมชาติ: สารสกัดจากปาปริก้า - สำหรับอะนาล็อกของคาเวียร์สีแดงและถ่านจากพืช - สำหรับรุ่นสีดำ ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ราคาถูกอาจรวมถึงสารเติมแต่งสีสังเคราะห์
เนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพใช้เป็นส่วนผสมในการสร้างรสชาติ ปลาทะเล, น้ำซุปที่มีเครื่องเทศและไขมันซึ่งให้ปริมาณและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ โดยการเพิ่ม สัมผัสสุดท้าย: สารควบคุมตามธรรมชาติ - โซเดียมซอร์เบตและเบนโซเอต, น้ำมันพืช, เช่นเดียวกับกรดแลคติกและซิตริก, เสร็จสิ้นกระบวนการทำคาเวียร์จากสาหร่าย
วิธีการผลิตคาเวียร์จำลอง
มีสามเทคโนโลยีหลักสำหรับการผลิตคาเวียร์เลียนแบบสีแดงและสีดำจากอาหารทะเล:
โปรตีน. ที่ โปรตีนผสมมีการแนะนำอิมัลชันน้ำมันที่เป็นน้ำซึ่งจะถูกสร้างเป็นไข่ในร้านร้อนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะ
เจลาติน. ที่นี่ส่วนผสมของโปรตีนถูกรวมเข้ากับเจลาตินแล้วจากนั้นจึงฉีดเข้าไปในน้ำมันพืชที่เย็นลงที่อุณหภูมิ 5 - 15 ° C ในการติดตั้งแบบเสา คุณสมบัติด้านรสชาติเกิดขึ้นจากปลาบด สินค้าสำเร็จรูปบรรจุในขวดโหลที่ปิดสนิทและพาสเจอร์ไรส์
ขึ้นอยู่กับสาหร่าย. เคลป์แห้งบดเป็นผง ผ่านตะแกรงและแช่ในน้ำโดยเติมกรดซิตริก แต่งกลิ่นรสและ สารเติมแต่งกลิ่นหอมทนทานต่อทุกสิ่งจนเกิดสารก่อเจล จากนั้นจึงส่งไปยังแท่นกดที่มีลักษณะเหมือนหัวฝักบัวบีบไข่ผ่านรูซึ่งม้วนเป็นสารละลายที่ห่อหุ้มไว้ ถัดไป วงจรของขั้นตอนการทำให้แห้ง ซักและกรองจะดำเนินการจนกว่าจะได้ไข่มุกคาเวียร์ที่มีขนาดเท่ากัน เสร็จสิ้นกระบวนการโดยเพิ่มสารควบคุมความคงตัว การควบคุมค่า pH และการพาสเจอร์ไรส์
ชนิดและลักษณะของคาเวียร์เลียนแบบ
จำลองที่มีประโยชน์หลากหลาย คาเวียร์ทะเลแยกแยะคุณสมบัติของวัตถุดิบ สูตร และวิธีการผลิต
ความแตกต่างที่ชัดเจนมี 2 ประเภท:
- ซึ่งเป็นรากฐาน น้ำมันปลา;
- จากสาหร่ายทะเล
ลักษณะเด่นของตัวแรกคือเลียนแบบธรรมชาติได้อย่างแม่นยำที่สุด: ทั้งในรสชาติและต่อหน้า "ตาของตัวอ่อน" ซึ่งถือโดยหยดที่ยังไม่แตก สิ่งเดียวที่สามารถให้กำเนิดเทียมได้คือไม่มีร่องรอยน้ำเมื่อนอนบนจานเป็นเวลานานซึ่งมักจะออกจากต้นฉบับ ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอน.
คาเวียร์เลียนแบบสาหร่ายมีรสชาติเฉพาะของสาหร่ายทะเลและปลา ผลิตภัณฑ์ประดิษฐ์มีโครงสร้างสีสม่ำเสมอพร้อมลูกบอลสีเหลืองซึ่งแตกต่างจากของจริงอย่างชัดเจน ไข่จะแข็งขึ้นเมื่อสัมผัส มีลักษณะเป็นสปริง ชวนให้นึกถึงความคงตัวของเจลาติน และหลุดออกมาเมื่อบีบด้วยนิ้ว พวกเขาไม่มีลักษณะ "ตา" ของคาเวียร์จริง
สาหร่ายคาเวียร์มีประโยชน์หรือไม่?
สาหร่ายในคาเวียร์แดงเลียนแบบให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ องค์ประกอบที่มีประโยชน์: อย่างแรกเลย ไอโอดีนและโบรมีน รวมทั้งเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม
คุณสมบัติทั้งหมดในคอมเพล็กซ์มีค่าเพราะมีส่วนทำให้:
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- การฟื้นฟูกลูโคสและคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
- ชำระร่างกายของสารพิษและโลหะหนัก
- การทำงานปกติ ต่อมไทรอยด์;
- และแม้กระทั่งต่อต้านเซลล์มะเร็ง
- เสริมสร้างฟันผมและเล็บ
- ปรับปรุงสภาพผิว
- มีส่วนทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
นอกจากนี้น้ำมันปลาในคาเวียร์แดงเทียมเป็นแหล่ง กรดไขมันประโยชน์ของโอเมก้า-3:
- เพื่อเสริมสร้างหลอดเลือด
- การทำให้เป็นมาตรฐาน พื้นหลังของฮอร์โมนกับพื้นหลังของการกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน;
- เช่น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสามารถทำงานร่วมกับ กระบวนการอักเสบและมีส่วนร่วมในการรักษาโรคมะเร็ง
เนื่องจากคุณสมบัติที่มีส่วนผสมของเยลลี่และมีแคลอรีต่ำ สาหร่ายคาเวียร์จึงมีประโยชน์:
- ด้วยโรคอ้วน
- ในวันที่อดอาหารและอดอาหาร
กรดอัลจินิกในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มี อิทธิพลเชิงบวกสำหรับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
อันตรายของสาหร่ายคาเวียร์
ประโยชน์ทั้งหมดของคาเวียร์สีแดงจากสาหร่ายที่มีความหลงใหลในผลิตภัณฑ์จากทะเลมากเกินไปอาจกลายเป็นอันตรายซึ่งสามารถแสดงออกได้:
- ความผิดปกติ ระบบทางเดินอาหาร: แก๊สหรือท้องเสีย;
- การละเมิด สมดุลเกลือน้ำ- เนื่องจาก เนื้อหาสูงเกลือในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
- แพ้ผลิตภัณฑ์ซึ่งแสดงออกโดยผื่นระคายเคืองและมีอาการคัน - เนื่องจากการกระทำของกรดซิตริกและแลคติค
ความสนใจ! ขึ้นอยู่กับชนิดของโรคไทรอยด์ การกินคาเวียร์อาจมีผลสองเท่า: ประโยชน์ของเนื้อหาไอโอดีนอาจขัดแย้งกับความเสี่ยงของอันตรายจากเนื้อหาของโซเดียมอัลจิเนต: ต้องปรึกษากับแพทย์ต่อมไร้ท่อที่นี่
ปริมาณรายวัน
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเป็นบรรทัดฐาน 50-60 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อวันซึ่งสอดคล้องกับ 1 ช้อนชา คุณสมบัติทางโภชนาการส่วนดังกล่าวจะเป็นที่น่าพอใจ - เพียง 7 กิโลแคลอรีซึ่งไม่จำเป็นต้อง "เผา" เป็นพิเศษ
วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจากการเลียนแบบ
ไม่ยากเลยที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนดั้งเดิมกับอะนาล็อกเทียม และเหนือสิ่งอื่นใด โดย รูปร่าง: สาหร่ายคาเวียร์มีสีอ่อนกว่า รสชาติก็ต่างจาก สินค้าเดิมแซลมอน.
ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับคาเวียร์ที่ทำจากน้ำมันปลาได้: ในแง่ของคุณสมบัติ มันเกือบจะเหมือนกับธรรมชาติ มันมีแม้กระทั่งพลาสติกซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกว่าไข่ระเบิดในปากของคุณ
วิดีโอแสดงวิธีหลักในการแยกแยะ คาเวียร์ดั้งเดิมจากโปรตีนเทียมซึ่งหนึ่งในนั้นคือการใช้น้ำร้อน
จุ่มลูกบอลหลายลูกลงในแก้วน้ำเดือด: ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนดั้งเดิมจะสว่างขึ้น แต่จะไม่สูญเสียโครงสร้าง
การใช้คาเวียร์แดงจากสาหร่ายในการปรุงอาหาร
ข้อดีของคาเวียร์แดงจากสาหร่ายทะเล ได้แก่ ความสามารถในการไม่เปื้อนอาหารที่อยู่ใกล้เคียงและไม่ทำให้เสียรูปร่าง: ด้วยเหตุนี้จึงใช้ในชุดอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ
วิธีแก้ปัญหาแบบคลาสสิกคือตัวเลือกแซนวิช เช่นเดียวกับทาร์ตกับคอทเทจชีสและชีสละลาย ซึ่งสามารถวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร
คุณสมบัติของวุ้น - เพื่อรักษาโครงสร้างที่อุณหภูมิสูง - ช่วยให้คุณสามารถใส่คาเวียร์สาหร่ายที่ดีต่อสุขภาพลงในแป้งสำหรับอบขนม
นอกจากนี้ยังควรเสริมด้วยว่าในแง่ของเทรนด์การทำอาหารสมัยใหม่ อัลจินคาเวียร์เลิกเป็นแค่ของเลียนแบบคาเวียร์สีแดง ปลาทรงคุณค่า: การพัฒนาการทำอาหารระดับโมเลกุลได้นำเทคโนโลยีการผลิตคาเวียร์สาหร่ายเลียนแบบมาสู่ระดับใหม่ที่เป็นอิสระซึ่งค่อยๆแยกแยะจาก ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอน. ดังนั้น, คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์โซเดียมอัลจิเนตยังทำให้สามารถสร้าง "คาเวียร์" จากแอลกอฮอล์ซึ่งไม่สามารถหาได้จากเจลาตินเนื่องจากแอลกอฮอล์ทำลายโมเลกุลของมัน
เทคโนโลยีจากสารสกัดจากสาหร่ายทะเล ที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อผลิต สินค้าราคาแพงคุ้มกว่า เข้าสูตรอย่างมั่นใจ อาหารโอส่งเสริมโดยร้านอาหารหรูทันสมัย
สูตรคาเวียร์แดงจากสาหร่ายที่บ้าน
สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมไข่ปลาคาเวียร์เลียนแบบเพื่อสุขภาพได้
คุณต้องใช้:
- ใบสาหร่ายโนริ - 7 ชิ้น.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- วุ้น - 1 กรัม
- ผัก, ไม่มีกลิ่น, น้ำมัน - 2 ถ้วย;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำดื่ม - ½ถ้วย
กระบวนการทำอาหาร:
- น้ำผลไม้สกัดจากผัก แล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซชั้นดี
- ทำให้น้ำมันเย็นลง
- ผสมวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำทนต่อส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำโนริ (0.5 ลิตร) เติมแครอทและเนื้อบีทที่เหลือหลังจากบีบน้ำ อุ่นเครื่องประมาณ 5 นาที ส่วนผสมจะถูกกรอง
- จากนั้นเติมน้ำผักจนได้โทนสีแดงตามธรรมชาติ
- ใส่วุ้นเกลือและต้ม ทำให้สารละลายเย็นลงและเทลงใน ถุงพลาสติกมีรูที่มุมหรือในกระบอกฉีดยาทำอาหาร
- ในทางกลับกัน ลูกบอลของไข่ในอนาคตจะถูกบีบด้วยหลอดฉีดยาลงในน้ำมันที่แช่เย็นในภาชนะที่สะดวกสำหรับกระบวนการนี้
- หลังจากที่ลูกบอลลูกแรกแข็งตัวในน้ำมัน พวกมันจะถูกย้ายไปยังภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้ไข่ “จับ” จากนั้นทำซ้ำจนส่วนผสมหมด
วิธีการเลือกสาหร่ายคาเวียร์
คาเวียร์สีแดงเลียนแบบสาหร่ายมีจำหน่ายใน เหยือกแก้วหรือในถุงพลาสติกอ่อน
กฎหลักที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากทะเลที่ดีต่อสุขภาพ:
- โถหรือบรรจุภัณฑ์ต้องไม่มีตำหนิภายนอก
- ภาชนะควรอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นทำเครื่องหมายด้วย TU หรือ GOST ข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุ
- คุณควรตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบบนฉลาก: ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสีเทียม
- มันจะดีกว่าถ้าภาชนะโปร่งใส - เพื่อให้คุณสามารถดูว่าเนื้อหามีลักษณะอย่างไรและความสอดคล้องกัน ตามหลักการแล้ว ไข่ควรมีรูปทรงที่ถูกต้องและไม่ "ลอย" ในของเหลว อย่างไรก็ตาม เป็นความจริงที่คาเวียร์ของสาหร่ายที่เลียนแบบนั้นถูกเก็บไว้ในโพลีเอทิลีนอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น หากสังเกตวันหมดอายุและบรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มนั้นอยู่ในสภาพดี (โดยไม่มีแผลพุพองและช่องว่าง) คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ได้
- คุณไม่ควรซื้อคาเวียร์ในครีมเนยที่เรียกว่า: เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงสารเติมแต่งเทียมและขู่ว่าจะทำร้ายอาการกำเริบในโรคของระบบทางเดินอาหาร
ที่เก็บคาเวียร์สาหร่าย
สาหร่ายคาเวียร์ในสถานะปิดผนึกควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นโดยเน้นที่ระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เปิด ผลิตภัณฑ์จากทะเลต้องบริโภคอย่างรวดเร็ว: คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะคงอยู่นานถึง 12 ชั่วโมง
บทสรุป
สรุปการเดินทางสู่โลกแห่งการผลิตเลียนแบบ อาหารอันโอชะที่มีคุณค่าเราสามารถสรุปได้ว่าประโยชน์และอันตรายของคาเวียร์สาหร่ายนั้นพิจารณาจากการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานทางเทคโนโลยีเป็นหลัก ตามที่นักเทคโนโลยีกล่าวว่าคาเวียร์จำลองควรเป็น ของปลอมคุณภาพโดยธรรมชาติ: ด้วยเหตุนี้ จะไม่มีสีย้อมสังเคราะห์ที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้น และในทางกลับกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาหร่ายทะเลทั้งหมดจะถูกเปิดเผยให้มากที่สุด
บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?
หลายปีที่ผ่านมา คาเวียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ และโชคไม่ดีที่ทุกคนไม่สามารถรับมันได้ จึงทำให้ในปัจจุบันผู้ผลิตได้ออกจำหน่าย สินค้าทางเลือกแต่ด้วยองค์ประกอบที่แตกต่าง ความจริงก็คือเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่ได้ใช้ปลา แต่เป็นสาหร่าย
สำหรับรูปลักษณ์ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันจนไม่สามารถแยกแยะได้อย่างรวดเร็วก่อน การค้นหาความแตกต่างอย่างรวดเร็วทำได้เฉพาะกับมืออาชีพหรือ นักเลงที่แท้จริงผลิตภัณฑ์. นั่นคือเหตุผลที่สาหร่ายคาเวียร์ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว
มันคืออะไร
แหล่งที่มาหลักที่ได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือ คะน้าทะเลซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบของมันดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดามานานแล้วไม่เพียง แต่ในชั้นวางของร้านค้า แต่ยังอยู่ในร้านขายยาด้วย
นอกจากนี้ เทคโนโลยีการผลิตยังใช้สาหร่ายทะเลเป็นสารเพิ่มความข้น (ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอขั้นสุดท้าย ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับคาเวียร์สีแดงตามธรรมชาติ) และที่สำคัญคือ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ
ส่วนสีนั้นจะได้สีแดงโดยการเติม สารสกัดจากพริก(สำหรับสีแดง) และ ถ่านผัก(สำหรับสีดำ). ในกรณีที่ขายสาหร่ายคาเวียร์ราคาถูก ส่วนใหญ่แล้ว สารสังเคราะห์ที่ไม่ใช่ธรรมชาติจะถูกใช้เป็นสีย้อม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
จนถึงตอนนี้ สำหรับหลาย ๆ คนยังคงมีคำถาม - มีประโยชน์อะไรจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่? ในบางสาขาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า - อัลจินิก. บางคนจะคิดทันที - ทำไมชื่อดังกล่าว? ทั้งหมดเพราะอะไร อัลจิเนต- องค์ประกอบหลัก แม้จะคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในแวบแรกอาจดูเหมือนว่าเนื่องจากส่วนประกอบดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะทำร้ายร่างกายเท่านั้น แต่ไม่เป็นเช่นนั้นเพราะแอลจิเนตเป็นส่วนประกอบของสาหร่าย
เนื่องจากเขา องค์ประกอบทางธรรมชาติคาเวียร์ที่ "ไม่จริง" ดังกล่าวมีคุณสมบัติเชิงบวกดังกล่าว:
- ปกป้องร่างกายจากการสัมผัสกับสารพิษ
- ผลิตการป้องกันจากการพัฒนาและการเกิดโรคมะเร็ง
- “ชะลอความชรา” ของเซลล์ในร่างกาย
- เพิ่มภูมิคุ้มกันในขณะที่เสริมสร้างระดับการป้องกันและความต้านทานของร่างกายต่อปัจจัยลบ
- เสริมสร้างผนังของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายหลังการทำเคมีบำบัด
- มันทำความสะอาดทางเดินลำไส้
- เพิ่มความแรง
- มีฤทธิ์ต้านไวรัส
- ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้น คาเวียร์ดังกล่าวประกอบด้วยไอโอดีนและโบรมีนจำนวนมาก เมื่อรวมกันแล้วองค์ประกอบทั้งสองนี้มีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าผลลัพธ์ในเชิงบวกจะทำได้ยากหากคุณใช้คาเวียร์เดือนละครั้งหรือสองครั้ง หลังจากทำการทดลองหลายครั้ง นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นสรุปว่าเพื่อให้ได้มา สารที่มีประโยชน์เพื่อให้ร่างกายได้กินคาเวียร์เป็นอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์. และไม่ควรคาดหวังผลลัพธ์ในทันที แต่หลังจากนั้นไม่นาน นั่นคือที่ ใช้งานปกติคุณสามารถบรรลุผลในเชิงบวกสำหรับร่างกายรวมทั้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
หากพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ คุณควรใส่ใจกับข้อห้ามในการใช้งาน ในทำนองเดียวกันควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพราะการกินมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว:
- การละเมิดระบบย่อยอาหาร
- อาจเกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ และในบางกรณีอาจอาเจียนได้
- อาการแพ้ (ผิวแดงและมีอาการคัน)
- การละเมิดความสมดุลของเกลือในร่างกาย
ข้อจำกัดเหล่านี้มีผลโดยตรงกับผู้ที่มีปริมาณไอโอดีนในร่างกายมากเกินไปหรือมีระดับฮอร์โมนผิดปกติ ผู้บริโภครายอื่นสามารถทำร้ายร่างกายได้ก็ต่อเมื่อได้รับ สินค้าคุณภาพไม่ดี. เนื่องจากองค์ประกอบที่ไม่รู้จักสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้
เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สามารถย้อมด้วยสีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์ นั่นคือเหตุผลที่ก่อนซื้อ คุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ มันจะระบุสีย้อมที่คาเวียร์ทาทับ
ได้รับความนิยมอย่างมาก คาเวียร์กับบัตเตอร์ครีม. แต่สำหรับประเภทนี้ สารเติมแต่งขึ้นอยู่กับ สารเคมี. เช่น บัตเตอร์ครีมทำจากน้ำ สารแต่งกลิ่นรส ไขมัน และสารปรุงแต่งรส ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ในกระบวนการคัดเลือก เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ ทางเลือกที่ดีที่สุดซื้อคาเวียร์ ภาชนะแก้วซึ่งมองเห็นความเป็นเนื้อเดียวกันได้ชัดเจน ควรสังเกตด้วยว่าคาเวียร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกอย่างดี (ในขณะเดียวกันก็ไม่มีการจ่ายค่าบรรจุภัณฑ์มากเกินไป) แต่คุณต้องใส่ใจว่าแพ็คเกจนั้นไม่มี จำนวนมากของเหลว
คาเวียร์แบบนี้ควรมี ความหนาแน่นที่ดีแต่ไม่ควรแข็งกร้าว!
สำหรับการจัดเก็บจะทำในตู้เย็นเท่านั้น วันหมดอายุระบุไว้โดยตรงบนบรรจุภัณฑ์ หากภาชนะเปิดอยู่ ให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็น ไม่เกิน 12 ชั่วโมง.
บทสรุป
พิจารณาแง่บวกทั้งหมดและ คุณสมบัติเชิงลบคาเวียร์จากสาหร่ายสามารถสรุปได้ว่าร่างกายดูดซึมได้อย่างน่าทึ่ง นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการแพ้อีกด้วย และคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดหากคุณปฏิบัติตามข้อควรระวังที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อใช้งาน กล่าวคือ อย่ากินมากเกินไปและซื้อ "ผลิตภัณฑ์ทดแทนอาหารอันโอชะ" ที่มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ
+วิดีโอคาเวียร์ทำมาจากไข่ที่ไม่ได้ผสมพันธุ์ของปลาบางชนิด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาตินี้ แต่ไม่สามารถกลืนราคาได้ มีคาเวียร์เทียมที่ทำจากสาหร่ายเคลป์ แยกจากของจริงไม่ได้ด้วยกลิ่นหรือรส แม้ว่าจะมีอยู่อย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่- ราคา.
ไม่เหมือน ปลาคาเวียร์,เคลป์คาเวียร์ผลิตที่โรงงานจึงไม่มีไขมัน คอเลสเตอรอล และ 0 แคลอรี บริษัทนี้ผลิตจากสาหร่ายเคลป์ as คาเวียร์ง่าย ๆและคาเวียร์พร้อมสารเติมแต่ง Laminaria อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่อุดมไปด้วยไอโอดีนซึ่งดีต่อการเผาผลาญของคุณ เป็นพืชทะเลและแตกต่างจากพืชบนบกอย่างมากในแง่ของปริมาณเจลาติน ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำลูกบอลยางยืดขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายไข่ปลา ที่โรงงานผลิตคาเวียร์จากสาหร่ายเคลป์ กระบวนการเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า โดยธรรมชาติแห้งแล้วบดเป็นผง ส่วนประกอบอื่นๆ - เกลือ, กรดมะนาวและถ้ามันทำกับ สารปรุงแต่งรสจากนั้นจะเพิ่มเมื่อสาหร่ายทะเลยังอยู่ในสภาพของเหลวตามธรรมชาติ
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมลงในน้ำและผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเป็นของเหลวเจลาตินหนา ส่วนผสมนี้จะถูกโอนไปยังหม้อน้ำที่เชื่อมต่อกับเครื่องอัดรีด อุปกรณ์นี้สูบส่วนผสมผ่านอุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายหัวฝักบัว แทนที่จะใช้กระแสน้ำต่อเนื่อง หยดน้ำจะถูกบีบออกมา ลูกบอลสาหร่ายเคลป์ขนาดเล็กที่เรียกว่าไข่มุก ในลักษณะที่แยกจากไข่ปลาไม่ได้ ไข่มุกเหล่านี้ตกลงไปในสารละลายที่ห่อหุ้ม ซึ่งไม่เพียงแต่ให้การลงสู่พื้นอย่างนุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารูปทรงของไข่มุกอีกด้วย ไข่มุกกลิ้งรางน้ำลงในภาชนะที่รอพวกมัน จากนั้นน้ำจะไหลออกมาทั้งหมด คนงานย้ายสิ่งของในภาชนะใส่กระชอนขนาดใหญ่แล้วล้างและกรองเพื่อให้ไข่มุกทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน เม็ดเล็กเกินไปจะลอดผ่านรูกระชอน จากนั้นคนงานชั่งน้ำหนักจำนวนหนึ่งและเพิ่มธรรมชาติ ให้มวลนี้คงสภาพพื้นผิวและรูปทรงกลมของไข่มุกเหล่านี้
แผนกควบคุมคุณภาพของโรงงานจะนำตัวอย่างจากแต่ละชุดไปทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าระดับ pH ไม่เกินค่าปกติ การควบคุมค่า pH และการพาสเจอร์ไรส์อย่างเข้มงวดคือสิ่งที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บรักษาไว้โดยไม่มีสารกันบูด ในพื้นที่บรรจุ คนงานเติมโหลแก้วแล้วปิดขวดแต่ละขวด ฝากระป๋อง. จากนั้นโถจะเข้าสู่ห้องพาสเจอร์ไรส์ ในนั้นคาเวียร์ถูกทำให้ร้อนถึง อุณหภูมิสูงและอยู่ที่นี่ชั่วระยะเวลาหนึ่ง วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดและขวดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2 ปีไม่ใช่ในตู้เย็น แต่เพียงแค่วางบนหิ้ง
โหลที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ได้อีก 3 เดือน แต่ตอนนี้อยู่ในตู้เย็น จากนั้นหมายเลขแบทช์จะถูกวางบนฝาเพื่อให้คุณสามารถค้นหาได้ในภายหลัง เหลือเพียงการติดฉลากบนโถนี้ Laminaria caviar ไม่มีสีเทียมหรือสารเติมแต่ง ไม่เหมือนกับคาเวียร์บางชนิด แม้ว่าจะอบอยู่ก็ตาม จะไม่ทำให้เกิดคราบผลิตภัณฑ์ข้างเคียง ถ้า คาเวียร์ธรรมชาติมีเพียงปลาสเตอร์เจียน ถ้าเป็นสีดำและปลาแซลมอน ถ้าเป็นสีแดง สาหร่ายเคลป์ก็ปรุงด้วยรสชาติของทรัฟเฟิล คอนยัค และแม้กระทั่งวาซาบิ
S. ROMANOV ตามวัสดุของโปรแกรมวิทยาศาสตร์ยอดนิยม "มันทำงานอย่างไร"
สังเกตเห็นข้อผิดพลาด? เลือกแล้วคลิก Ctrl+Enter เพื่อแจ้งให้เราทราบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
