บาร์สดทุกรสนิยมและชื่อ ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับบาร์สด การเปิดบาร์น้ำผลไม้สดตั้งแต่เริ่มต้น: เอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียนและการเปิดบาร์น้ำผลไม้สด

น้ำอัดลมยี่ห้อ เครื่องดื่มสดชื่น Bar (ผลิตโดย Global Functional Drinks) ได้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่โดยร่วมมือกับ Identica หน่วยงานที่มีชื่อเสียงของอังกฤษ ในส่วนหนึ่งของการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ นักออกแบบได้สร้างตัวเลือกการออกแบบมากมายที่สะท้อนภาพประเทศต้นกำเนิดของเครื่องดื่มแต่ละรสชาติ

จำได้ว่าแบรนด์ Fresh Bar เปิดตัวเมื่อวันที่ ตลาดรัสเซียในปี 2013; จากนั้นหน่วยงาน Direct Design Visual Branding (DDVB) ก็รับผิดชอบในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ในการออกแบบ ผู้เขียนได้แสดงภาพสูตรสำหรับค็อกเทลทั้งหกชนิด

ตามที่ผู้เขียนโครงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่เป็นการผสมผสานระหว่างด้านบนที่โปร่งแสงซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคมองเห็น สีธรรมชาติของเหลวและด้านล่างสีขาวด้านที่สร้างความรู้สึกน่าสัมผัสและเพิ่มมูลค่าให้กับแบรนด์

นอกจากนี้ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ยังมีภาพของ "ส่วนประกอบของผลไม้" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของน้ำผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม

นักออกแบบคิดอย่างนั้น บรรจุภัณฑ์ใหม่มีความเกี่ยวข้องกับหมวดหมู่มากขึ้นและเข้าใจได้สำหรับผู้บริโภค ความอิ่มตัวของสีจะเพิ่มการมองเห็นให้กับผลิตภัณฑ์บนชั้นวาง และการใช้ผลไม้ในการออกแบบเน้นย้ำถึง "ความเป็นธรรมชาติ" ของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตระบุว่ากลุ่มเป้าหมายของแบรนด์ไม่เปลี่ยนแปลง: แบรนด์มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคอายุ 16-34 ปี

Alexander Kovalenko ผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของ DDVB

งานลุล่วงไปด้วยดี เป้าหมายการเปลี่ยนแปลงการออกแบบสามารถมองเห็นได้ เมื่อเราเปิดตัวผลิตภัณฑ์ เรายังเสนอตัวเลือกการออกแบบที่คล้ายคลึงกัน แต่สุดท้ายแล้ว เราก็ตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ "ไม่ธรรมดา" "ผู้เชี่ยวชาญ" "ผู้ใหญ่"

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์มีความสดชื่นฉ่ำและเข้าใจได้มากขึ้น มันค่อนข้างเรียบง่าย แต่รับรู้ได้ง่ายขึ้นเน้นรสชาติและความสดใหม่ โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าเอเจนซีทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เห็นได้ชัดว่านักการตลาดมองว่าในขั้นตอนใหม่ในชีวิตของผลิตภัณฑ์ ภาพลักษณ์ดังกล่าวจะทำงานได้ดีขึ้น

ในเวลาที่เรากำลังพัฒนาการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ภารกิจหลักคือการสื่อให้ผู้บริโภครู้ว่านี่คือค็อกเทล เช่นเดียวกับในบาร์ทั้งในด้านรสชาติและชื่อ และนี่คือเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์อย่างจริงจัง ออกแบบมาสำหรับผู้ชายและผู้หญิง ดังนั้นกลุ่มเป้าหมายในขณะนั้นจึงอยู่ที่ประมาณ 60% w และ 40% m และวิธีแก้คือโชว์สูตรค็อกเทลที่หน้าบรรจุภัณฑ์

เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าการออกแบบมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก จึงสามารถสันนิษฐานได้ว่ากลุ่มเป้าหมายเปลี่ยนไปโดยมีอคติต่อผู้หญิงมากขึ้น การสื่อสารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ถ้าก่อนหน้านี้บรรจุภัณฑ์บอกว่าเป็นค็อกเทล ตอนนี้มันพูดถึงความสดชื่นของผลไม้มากขึ้น จากที่ได้พบว่ากลุ่มเป้าหมายไม่ตั้งคำถามอีกต่อไปว่า Freshbar คือค็อกเทล หรือไม่สำคัญสำหรับเธอว่านี่คือค็อกเทล แต่ความสดใหม่ของเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญ

ฉันต้องการเพิ่มเติมว่าในการออกแบบบรรจุภัณฑ์นั้นไม่สามารถประเมินได้ว่าชอบหรือไม่ชอบ ถ้าดีไซน์ใหม่ช่วยขาย สินค้ามากขึ้นก็หมายความว่าดี ถ้าไม่ใช่ คำถามที่นี่คือความถูกต้องของการสื่อสารที่เข้าถึงผู้บริโภค

Nadezhda Parshina ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ของ Ohmybrand

เห็นได้ชัดว่าบริษัทยังคงฟังเสียงของเหตุผลและลบความยุ่งเหยิงออกจากโลโก้ / รูปสัญลักษณ์ / ข้อความที่ไร้ประโยชน์ ฯลฯ พื้นที่ของแบรนด์มีขนาดใหญ่ขึ้นตามแนวโน้มส่วนล่างจะสะอาดขึ้น

แต่เห็นได้ชัดว่าผู้กำกับศิลป์จากไปในภายหลังและไม่เห็นสิ่งอื่นใด ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นใน Mojito - "ลูกค้าอนุมัติเราไม่แตะต้องอะไรเลย"? ด้วยเหตุผลบางประการ จึงไม่สามารถย้ายบรรทัดเพื่อปล่อยให้ชื่อเรื่องและคำอธิบายอยู่ในบล็อกแคบๆ ได้ เช่นเดียวกับใน SKU อื่นๆ ภาพประกอบและการเลือกแบบอักษรทำให้เกิดคำถามมากมาย แต่บางทีตัวเลือกนี้อาจมาจากกลุ่มเป้าหมาย - โรแมนติก แต่จู้จี้จุกจิก :)

สปอตทีวีพร้อม Fresh Bar ดีไซน์ใหม่

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

เริ่มต้นการลงทุน:

350,000 - 500,000 ₽

รายได้:

360,000 - 810,000 ₽

กำไรสุทธิ:

90,000 - 210,000 ₽

ระยะเวลาคืนทุน:

การค้าเครื่องดื่มสดเข้ากับเทรนด์การใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพอย่างลงตัวและยังดับความกระหายของสิ่งใหม่ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น เฟรชบาร์จึงเป็นไอเดียที่จะเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน

แถบสดเป็นรายการที่อยู่กับที่หรือเคลื่อนที่ จัดเลี้ยงซึ่งเชี่ยวชาญในการเตรียมและจำหน่ายน้ำผลไม้คั้นสด (น้ำผลไม้สด) หรือเครื่องดื่มอื่นๆ อาจเรียกว่าบาร์น้ำผลไม้หรือบาร์สมูทตี้ บาร์สดเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่สำหรับรัสเซีย สถาบันดังกล่าวปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็วบนกระแสความสนใจของผู้บริโภคในแนวคิดนี้ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ.

แนวคิดคือการสร้างมินิบาร์แทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีประโยชน์จากธรรมชาติ และที่สำคัญ คือ น้ำผลไม้สดมายังประเทศของเราจากอเมริกา ทุกวันนี้ เฟรชบาร์กลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้วในหลายๆ ประเทศในยุโรป. ในสหรัฐอเมริกา ผู้ประกอบการที่เปิดบาร์สดมีรายได้รวมกว่า 3.5 พันล้านเหรียญสหรัฐต่อปี แน่นอนว่าในรัสเซียเราไม่ควรพึ่งพาผลกำไรดังกล่าว แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปรากฏการณ์เช่นบาร์สดมีแนวโน้มที่จะสร้าง เจ้าของธุรกิจ.

ข้อได้เปรียบหลักของการเปิดบาร์สด:

• ราคาเริ่มต้นเล็กน้อย (จาก 350 ถึง 500,000 รูเบิล);

ผลกำไรสูง (จาก 80%) และมาร์กอัปเครื่องดื่มสูง (จาก 200-300%)

ความสามารถในการเปิดจุดในพื้นที่เล็ก ๆ สองสามช่อง

เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการเตรียมเครื่องดื่ม

ไม่มีข้อกำหนดที่จริงจังสำหรับบุคลากร

สามารถพบได้ในเมนูของบาร์สด

ประเภทของเฟรชบาร์ไม่เพียงรวมถึงน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมูทตี้ น้ำแร่และน้ำอัดลม กาแฟ ชา ของว่างเบาๆ และของหวาน เช่น ซุปผลไม้คัพเค้ก คุกกี้ ไอศกรีม และอื่นๆ สมูทตี้เป็น เครื่องดื่มหนาในรูปของผลเบอร์รี่และผลไม้ผสมในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำแข็ง นม หรือน้ำผลไม้ แม้จะมีอาหารอยู่ในเมนู แต่จุดสนใจหลักยังคงเป็นน้ำอัดลมและค็อกเทลที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้และ/หรือนม

เนื่องจากแท่งสดเป็นจุดขาย อาหารสุขภาพและเครื่องดื่ม ควรกำหนดประเภทตามแนวคิดนี้ ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ที่มีร้านอาหาร ร้านพิซซ่า ร้านขนมอบ และร้านอาหารอื่น ๆ หลายแห่งตั้งอยู่ใกล้คุณ การขยายขอบเขตไม่ใช่ด้วยการแนะนำอาหารอื่น ๆ แต่ตัวอย่างเช่น การพัฒนาสูตรใหม่สำหรับค็อกเทลและ ของหวานผลไม้. แต่ถ้าคุณติดตั้งบาร์สดในอาณาเขตของศูนย์สำนักงานนอกเหนือจากเครื่องดื่มแล้วคุณควรคิดถึงการทำและขายขนมต่างๆ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรเบี่ยงเบนจากแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น หากคุณขายแฮมเบอร์เกอร์ คุณจะยังคงไม่สามารถแข่งขันกับร้านอาหารที่ "เต็มรูปแบบ" ได้ แต่คุณก็เสี่ยงที่จะทำลายภาพลักษณ์ของบริษัทของคุณ ซึ่งจะไม่เกี่ยวข้องกับบาร์สดจริงๆ ในหมู่ลูกค้าอีกต่อไป

ผู้ประกอบการบางรายไปไกลกว่านั้นเมื่อรวบรวมบาร์ของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ในบาร์สดในมอสโกบางแห่ง คุณสามารถซื้อได้ไม่เพียงแค่น้ำผลไม้ ค็อกเทล และของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารสกัดต่างๆ พืชสมุนไพร. นอกจากนี้ขวดที่มีเนื้อหาจากธรรมชาติที่มีความจุ 100 มล. อาจทำให้ผู้ซื้อเสียค่าใช้จ่าย 1.5,000 รูเบิล สารสกัดและน้ำอมฤตอยู่ในตำแหน่งทางเลือก วิตามินทั่วไปและอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ จริงอยู่ เป็นการยากที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากหรือไม่

เมื่อเลือกแนวคิดของการเลือกสรรผู้ประกอบการบางรายดำเนินการพิจารณาจากผู้ซื้อ เครื่องดื่มจากธรรมชาติไม่เพียงดูแลเรื่องอาหารของพวกเขา แต่ยังเกี่ยวกับสุขภาพโดยทั่วไปด้วย ตัวอย่างเช่น แม้แต่เครื่องสำอางออร์แกนิกก็มีจำหน่ายในบาร์สดของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะแนะนำเครื่องสำอางออร์แกนิกในผลิตภัณฑ์ของคุณ ให้ศึกษาความต้องการล่วงหน้าและจำไว้ว่าคุณจะต้องขยายพื้นที่การขายเล็กน้อยและจ้างที่ปรึกษาการขายที่มีการศึกษาทางการแพทย์

ตลาดสดในประเทศของเรากำลังพัฒนา แต่ผู้เข้าร่วมประสบปัญหาในการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนแล้ว หากน้ำผลไม้คั้นสดก่อนหน้านี้และค็อกเทลต่าง ๆ ที่มีพื้นฐานมาจากพวกเขาและด้วยการเติมนมสามารถซื้อได้เฉพาะใน ร้านอาหารราคาแพงซึ่งเป็นผู้กำหนดส่วนต่างขนาดใหญ่ให้กับพวกเขา ตอนนี้เจ้าของเฟรชบาร์กำลังพยายามทำลายแบบแผนของผู้บริโภคและโปรโมตผลิตภัณฑ์ของตนว่าดีต่อสุขภาพ อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือราคาไม่แพง จริงอยู่พวกเขาไม่รีบร้อนที่จะลดส่วนต่างเนื่องจากในกรณีนี้ระยะเวลาคืนทุนของจุดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้หาวิธีประนีประนอม เช่น ปล่อยให้มาร์กอัปบนน้ำผลไม้คั้นสดและสมูทตี้อยู่ในระดับเดียวกัน และสร้างรูปลักษณ์ที่สามารถจ่ายได้และราคาต่ำโดยการลดต้นทุนการขายปลีกของเครื่องดื่มอื่นๆ ตามเครื่องดื่มเหล่านั้น (ค็อกเทล น้ำผลไม้สดพร้อมน้ำแข็งและไอศกรีม)

ห้องไหนเหมาะกับบาร์สด

เฟรชบาร์ไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปิดจุดที่เต็มเปี่ยมบนพื้นที่ 4-6 ตารางเมตร ม. แตกต่างจากสถานประกอบการอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในแถบดังกล่าวเป็นที่ต้องการ ตลอดทั้งปี. ในช่วงฤดูร้อนผู้คนได้รับ เครื่องดื่มเย็น ๆซึ่งเป็นรากฐาน ผลไม้ธรรมชาติเพื่อดับกระหายและในฤดูหนาว - เช่น ค็อกเทลเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วยวิตามิน คุณลักษณะทั้งหมดนี้กำหนดตำแหน่งของแถบสดของคุณ ประการแรก ควรตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

ตัวเลือกตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับการเปิดบาร์สด:

• ศูนย์การค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ต

ศูนย์ธุรกิจ

ศูนย์ออกกำลังกาย

สนามบิน;

สถานีรถไฟ

สวนน้ำ;

โรงภาพยนตร์;

เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสามารถเห็นบาร์สดในตัวแทนจำหน่ายรถยนต์และในงานต่างๆ ตัวอย่างเช่น บาร์เคลื่อนที่ที่ติดตั้งในนิทรรศการ แต่ส่วนใหญ่มักจะเห็นบาร์สดในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ตรงกลางทางเดิน รูปแบบนี้ ขายปลีกเรียกว่าเกาะ (“เกาะในศูนย์การค้า”) สามารถดูแผนธุรกิจโดยละเอียดพร้อมการคำนวณสำหรับบาร์สดในรูปแบบเกาะในศูนย์การค้า

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

การไหลเวียนของผู้คนจำนวนมากสำหรับบาร์สดมีความสำคัญ เหนือสิ่งอื่นใดเนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ น้ำผลไม้และค็อกเทลเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งแม้จะมีอยู่ก็เก็บไว้ไม่ได้นาน ห้องเย็น. ภายในสามสิบนาทีแรกหลังจากการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ จะสูญเสียทั้งคุณสมบัติที่มีประโยชน์และ คุณภาพรสชาติ. แน่นอนว่าด้วยลูกค้าจำนวนมาก เครื่องดื่มบางชนิดสามารถสั่งจองได้เพื่อไม่ให้เกิดการต่อคิว แต่ในกรณีอื่น ๆ ก็เตรียมทันทีหลังจากสั่ง ดังนั้น หากบาร์ของคุณตั้งอยู่ในพื้นที่เปิดโล่ง ผู้สัญจรไปมาสามารถเห็นได้ว่ากำลังเตรียมค็อกเทลหรือน้ำผลไม้ ซึ่งจะเพิ่มความมั่นใจให้กับผู้ซื้อ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับบาร์สด

รายการค่าใช้จ่ายที่สำคัญในการจัดระเบียบบาร์สดของคุณเองคือการได้มา อุปกรณ์พิเศษ. ชุดขั้นต่ำอุปกรณ์เชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรมสำหรับจุดขายมาตรฐานของน้ำผลไม้คั้นสดและเครื่องดื่มที่มีราคาประมาณ 200,000 รูเบิล

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับบาร์สด:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้สากล, เครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับ บางประเภทผลไม้ (เช่น ผลไม้รสเปรี้ยวหรือทับทิม)

เครื่องปั่นและเครื่องผสม

อุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดผักและผลไม้

ตู้เย็นและตู้

เคาน์เตอร์บาร์

• เครื่องคิดเงินและระบบชำระเงินแบบไร้เงินสด

  เครื่องชงกาแฟ

  เครื่องทำน้ำแข็ง

  ตู้เย็นไอศกรีม

  ตู้ทำงาน (สามารถวางไว้ในเคาน์เตอร์บาร์ได้ด้วย)

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์อุปกรณ์ (อย่างแรกคือเครื่องคั้นน้ำและเครื่องผสมพร้อมเครื่องปั่น) ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงว่าเขาให้บริการหลังการขายสำหรับอุปกรณ์ที่เขาขายหรือไม่ ด้วยปริมาณงานที่สูง แม้แต่อุปกรณ์ใหม่ก็มักจะล้มเหลว และการซ่อมแซมอุปกรณ์ที่ไม่มีการรับประกันอาจทำให้เสียเงินเป็นจำนวนมาก

จากจานในบาร์สดเช่นเดียวกับจุดจัดเลี้ยงอื่น ๆ ที่คล้ายกัน ตามกฎแล้วจะใช้จานพลาสติกแก้วแก้วกาแฟส้อมและช้อนแบบใช้แล้วทิ้ง ไม่ค่อยได้ใช้และ เครื่องแก้วแต่ในกรณีเหล่านี้ เฟรชบาร์ไม่ได้หมายถึงระบบการจัดเลี้ยงอีกต่อไป แต่หมายถึงการจัดเลี้ยง

ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับการออกแบบป้าย การติดโลโก้บาร์ของคุณ (หรือห่วงโซ่ของบาร์สด) ที่ด้านข้างของชั้นวาง การทำผ้าเช็ดปากที่มีตราสินค้า (ไม่จำเป็น) ใบปลิวหรือนามบัตร แผ่นพับและนามบัตรรวมถึงการออกแบบร้านที่สดใสเป็นเครื่องมือหลักในการดึงดูดลูกค้า ด้วยเหตุนี้ จนถึงขณะนี้ยังไม่มีบาร์สดใดที่สามารถโอ้อวดถึงแบรนด์ที่น่าจดจำอย่างที่หลายคนได้ยิน การซื้อในนั้นเกิดขึ้นเองโดยไม่ได้ตั้งใจ และผู้ซื้อเข้ามา กรณีที่ดีที่สุดแล้วพวกเขาจะจำได้ ตำแหน่งโดยประมาณแถบ แต่ไม่ใช่ชื่อหรือโลโก้

พนักงานคนใดที่จำเป็นสำหรับบาร์น้ำผลไม้

หากการซื้ออุปกรณ์และเช่าสถานที่เพื่อค้าขายเป็นค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดของบาร์น้ำผลไม้ของคุณ การหาพนักงานที่เหมาะสมอาจเป็นงานที่ยากที่สุดที่คุณจะต้องเผชิญในการจัดระเบียบและดำเนินธุรกิจของคุณ

ตามกฎแล้วเจ้าของบาร์สดส่วนใหญ่กำลังมองหาผู้หญิงหรือผู้หญิงที่มีอายุต่ำกว่า 45 ปีเป็นผู้ขาย ในขณะเดียวกัน เกณฑ์การคัดเลือกที่สำคัญคือ ความสุภาพ ความสุภาพ การเข้าสังคม และความถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการฝึกฝนเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องผสม ดังนั้นข้อกำหนดสำหรับความสามารถในการจัดการอุปกรณ์จึงไม่ใช่กุญแจสำคัญทั้งหมด

โปรดทราบว่าคุณจะต้องไม่ค้นหาผู้ขายรายเดียวที่ตรงตามความต้องการของคุณ แต่อย่างน้อยสองหรือสามราย โปรดทราบว่าศูนย์การค้าซึ่งมักตั้งอยู่ที่บาร์สดจะเปิดตั้งแต่เช้าถึงเย็น 7 วันต่อสัปดาห์ สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านจะต้องมีผู้ขายสามคนที่จะทำงานเป็นกะ (เช่น หนึ่งสัปดาห์หลังจากหนึ่งสัปดาห์หรือสามวันหลังจากสามวัน) เงินเดือนของผู้ขายมักประกอบด้วยสองส่วน - เงินเดือน (จำนวนคงที่) บวกเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย (โดยเฉลี่ยประมาณ 10%)

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ปัญหาแยกต่างหากคือการป้องกันการโจรกรรม เจ้าของจุดขายน้ำผลไม้สดที่ติดตั้งเครื่องบันทึกเงินสดตรวจสอบความมีมโนธรรมของพนักงาน ทดสอบการซื้อ. คนรู้จักหรือเพื่อนของคุณสามารถทำหน้าที่เป็น "นักช้อปลึกลับ"

บาร์สดสามารถทำกำไรอะไรได้บ้าง

ธุรกิจผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มจากน้ำผลไม้คั้นสดมีผลกำไรสูง - จาก 80% ส่วนต่างขั้นต่ำสำหรับสินค้าอยู่ที่ประมาณ 200-300% (300% สำหรับน้ำผลไม้คั้นสดและน้อยกว่าสำหรับเครื่องดื่มอื่นๆ ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้สด 250 กรัมราคาประมาณ 40-45 รูเบิลขายในราคาขายปลีกที่ 120-135 รูเบิล ในเวลาเดียวกันขายเครื่องดื่มนี้อย่างน้อย 25-30 ลิตรต่อวันและในวันหยุดสุดสัปดาห์และในช่วงฤดูร้อนปริมาณการขายอาจสูงถึง 45-50 ลิตรหากเลือกสถานที่ที่ดี ดังนั้นรายได้จากการขายน้ำผลไม้เพียงอย่างเดียวสามารถอยู่ที่ 360-810,000 รูเบิลต่อเดือน โดยคำนึงถึงต้นทุนการผลิต ค่าเช่า บัญชีเงินเดือนและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ กำไรสุทธิจากการหมุนเวียนดังกล่าวจะอยู่ที่ 90 ถึง 210,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนของ Fresh Bar ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: สถานที่ การจัดประเภท การส่งเสริมการขายที่มีคุณภาพ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณภาพของการบริการลูกค้า เป็นต้น ระยะเวลาเฉลี่ยระยะเวลาคืนทุนสำหรับจุดดังกล่าวคือประมาณ 10-12 เดือน

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำผู้เล่นที่มีศักยภาพในส่วนนี้ให้คิดเกี่ยวกับการพัฒนาเครือข่ายบาร์สดหลายแห่งแม้ในขั้นตอนการเปิดสาขาเดียว หากคุณไม่มีประสบการณ์ในด้านนี้ จะดีกว่าหากได้รับประสบการณ์อย่างน้อยหนึ่งปี จัดการบาร์สดหนึ่งแห่ง แล้วจึงสร้างเครือข่ายตามความรู้ที่ได้รับ ในกรณีนี้ ระยะเวลาคืนทุนของโครงการจะอยู่ที่ประมาณสามปี มีอีกวิธีหนึ่งในการพัฒนาธุรกิจของคุณเองโดยใช้เฟรชบาร์ที่ใช้งานได้อยู่แล้ว นั่นคือการสร้างเครือข่ายร้านกาแฟหรือร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ตามมา ซึ่งปัจจุบันถือเป็นทิศทางที่มีแนวโน้มดี

748 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

เป็นเวลา 30 วันที่ธุรกิจนี้มีผู้สนใจ 229151 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

ไม่มีการแข่งขันในอุตสาหกรรมขนมระดับพรีเมียมในรัสเซีย ในการเปิดร้านกาแฟในรูปแบบนี้จะต้องใช้เงิน 3.14 ล้านรูเบิลซึ่งสามารถจ่ายคืนได้ภายในหกเดือน

การลงทุนขั้นต่ำในการเปิดร้านน้ำชาในครั้งแรก ชั้นต้นงาน (ซึ่งรวมถึงการเช่าสถานที่, การซ่อมแซม, การซื้ออุปกรณ์และบรรจุภัณฑ์) จะมีมูลค่า 200,000 รูเบิล แน่นอนถ...

กำไรของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับโหมดการทำงานและการเลือกสรร ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 20% ระยะเวลาคืนทุนมาจากหนึ่งปี

ความสามารถในการทำกำไรของบ้านบาร์บีคิวอาจสูงหากมี เพียงพอผู้เยี่ยมชม ตัวอย่างเช่นการซื้อเนื้อหมูขายส่งจะมีราคา 130-150 รูเบิลต่อกิโลกรัมและหนึ่งกิโลกรัม พร้อมบาร์บีคิวจาก...

การลงทุนในการเปิดร้านกาแฟคือ 2,133,000 รูเบิล ตามการคำนวณที่ระบุในแผนธุรกิจนี้ khinkal cafe จะคืนทุนในเดือนที่ 19 ของการดำเนินการ

อเล็กซานเดอร์ แคปต์ซอฟ

เวลาอ่าน: 8 นาที

เอ เอ

ประโยชน์ของน้ำผลไม้คั้นสดเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลกมาช้านาน อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่มีเวลาทำอาหารทุกวัน เครื่องดื่มวิตามินเนื่องจากไม่มีเวลา บาร์สดทำงานได้ดีโดยให้น้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแก่ลูกค้าให้เลือกมากมาย และผู้เยี่ยมชมชื่นชอบ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ประกอบการที่ต้องการสามารถพิจารณาสถานประกอบการดังกล่าวเป็นกิจกรรมทางธุรกิจที่ทำกำไรได้

การเปิดบาร์น้ำผลไม้สดตั้งแต่เริ่มต้น: เอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียนและการเปิดบาร์น้ำผลไม้สด

กิจกรรมอย่างเป็นทางการของนักธุรกิจได้รับการยืนยันโดยเอกสารที่เกี่ยวข้อง:

1. หนังสือรับรองเกี่ยวกับ. สำหรับแถบสดแบบฟอร์มทางกฎหมายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
2. กระดาษที่บันทึกประเภทกิจกรรมที่เลือกไว้ (OKVED) ทางเลือกมักจะทำเพื่อการผลิตน้ำผักและผลไม้และให้บริการเครื่องดื่ม
3. หนังสือรับรองการเรียงลำดับเลขประจำตัวประชาชนของผู้เสียภาษีอากร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำระบบภาษีแบบง่าย
4. ได้รับอนุญาตจาก SES เพื่อดำเนินกิจกรรม - การค้าในผลิตภัณฑ์
5. การอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงก็อยู่ในรายการเอกสารที่จำเป็นเช่นกัน
6. สัญญาเช่าสถานที่

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเปิดบาร์สดในศูนย์การค้าหรือศูนย์ออกกำลังกายคือที่ไหน?

คำสองสามคำเกี่ยวกับพื้นที่ของบาร์สด เพียงพอจาก 4 ถึง 10 "สี่เหลี่ยม" สำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของจุด เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านหรือการจราจรในระดับสูง ถึง ตัวเลือกที่เหมาะรวมถึงห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่หรือศูนย์ออกกำลังกาย

อย่างไรก็ตามอย่าลดที่อื่น

เพียงพอ ลูกค้าที่มีศักยภาพบาร์สดในที่สาธารณะเช่น:

• สนามบินและสถานีรถไฟ
• ร้านเสริมสวยขนาดใหญ่และสวนน้ำ
• โรงภาพยนตร์และสวนสาธารณะในเมือง

เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่จะอยู่ในศูนย์การค้าโดยเลือกตรอกซอกซอยแห่งใดแห่งหนึ่งหรือในใจกลางตรอก พื้นที่เปิดโล่งให้ผู้สัญจรผ่านไปมาได้เห็นกระบวนการผลิตของสดทั้งหมด ความแตกต่างนี้ทำให้จำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นในบางครั้ง

สโมสรกีฬาไม่สามารถโอ้อวดถึงระดับความลื่นไหลของมนุษย์ได้ การจัดประเภทของบาร์ในสถานประกอบการดังกล่าวควรกว้างและประณีตยิ่งขึ้นด้วยผักและผลไม้หลากหลายชนิด ค็อกเทลสดใหม่ น้ำผลไม้ผสมสมุนไพร และอื่นๆ ตัวเลือกนี้ดีในขั้นตอนของการขยายธุรกิจ

ตกแต่งบาร์น้ำผลไม้ให้น่าสนใจ: ไอเดียตกแต่งบาร์น้ำผลไม้สด

ลูกค้าเยี่ยมชมบาร์สดตามธรรมชาติ ตามหลักการเห็นต้องการและซื้อ การเยี่ยมชมอย่างมีจุดมุ่งหมายนั้นหายาก ดังนั้นการออกแบบจึงมีข้อกำหนดเพียงสองประการคือสีสดใสและความสามารถในการจดจำ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องยากที่จะเดินผ่านเคาน์เตอร์บาร์ที่ทำเป็นรูปส้มหรือผลไม้อื่นๆ สดใสมีประสิทธิภาพและเข้าใจผู้บริโภค

ผู้ประกอบการที่ทำงานในส่วนนี้ไม่ต้องกังวลกับการวิจัยการออกแบบในระยะเริ่มต้น

จำกัดไว้ที่:

1. วางเคาน์เตอร์บาร์ด้วยรูปถ่ายผลไม้
2. วางบนหน้าต่างของชุดผลไม้
3. บรรจุภาชนะใส ผลไม้ต่างๆและวางไว้บนชั้นวาง
4. โดยสั่งซื้อป้ายที่สดใสเช่น "Vitamins from the Garden", "Vitamin Moisture", " เครื่องดื่มเติมพลังสำหรับทั้งครอบครัว”

จะต้องออกแบบเมื่อเปิดโซ่บาร์ ถ้าอย่างนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับบริการของนักออกแบบเพื่อพัฒนาสไตล์ของคุณเอง ในแง่นี้แฟรนไชส์ของบาร์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดี - มีนักธุรกิจอยู่แล้ว ออกแบบเสร็จแล้วจุดขาย.

น้ำผลไม้ชนิดใดที่มีกำไรมากกว่าในการขายในบาร์สด: การแบ่งประเภทของบาร์น้ำผลไม้สด

การขายน้ำผลไม้จากผลไม้ยอดนิยมมีกำไรมากกว่า

ในแง่นี้ ผู้ซื้อชอบน้ำผลไม้สดต่อไปนี้:

• เกรฟฟรุ๊ต.
• ส้ม.
• แอปเปิล.

น้ำผักก็มีเรทติ้งสูง ขายดี:

1. บีทรูทและแครอท
2. ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศ

นี่อาจเป็นรายการทั้งหมดของการแบ่งประเภทหลัก อย่างไรก็ตามด้วยแผนที่เครื่องดื่มที่ จำกัด จึงเป็นเรื่องยากที่จะหมุนธุรกิจ ผู้บริโภคถูกดึงดูดด้วยข้อเสนอที่หลากหลาย ดังนั้นช่วงของการแบ่งประเภทจึงเสริมด้วยสมูทตี้ผลไม้ (ค็อกเทลกับ น้ำซุปข้นผลไม้เบอร์รี่นมและส่วนผสมอื่นๆ) น้ำแร่ไอติม ชาหรือกาแฟ ของหวาน

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการเปิดเฟรชบาร์?

เมื่อซื้ออุปกรณ์ พื้นที่ทำงานของบาร์และเมนูจะถูกนำมาพิจารณาด้วย ในความเป็นจริง บาร์ใด ๆ จะแบ่งออกเป็นสองโซน: วัตถุดิบจะถูกล้างในที่หนึ่ง ส่วนเครื่องดื่มจะถูกจัดเตรียมไว้อีกที่หนึ่ง

เฟรชบาร์ประกอบด้วย:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้มืออาชีพ ควรมีสองอย่าง - สำหรับการผลิตน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยว (ทับทิม) และเครื่องดื่มผักและผลไม้อื่น ๆ
• เครื่องซักผ้าและตู้เย็น
• ตู้แช่เย็นและเครื่องทำน้ำแข็ง.
• อุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดวัตถุดิบ
• เครื่องปั่นและเครื่องผสม
• เคาน์เตอร์บาร์.
• ตู้ที่จะจัดเก็บสินค้าคงคลัง
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งขวด

การขายไอศกรีม กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม

ความสนใจ . เงื่อนไขที่จำเป็นเมื่อเลือกผู้จำหน่ายอุปกรณ์ - การรับประกัน (ฟรี) การซ่อมแซม ภาระที่เพิ่มขึ้นของอุปกรณ์มักจะมาพร้อมกับการเสียและค่าซ่อมกลายเป็นเงินจำนวนมาก

รับสมัครงานบาร์สด?

บุคลากรเท่าที่ทราบได้รับมอบหมาย บทบาทหลัก. ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำงาน อุปกรณ์นั้นเรียบง่ายใช้เวลาหนึ่งวันในการควบคุม

เมื่อคัดเลือกผู้สมัคร จะเน้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับคุณสมบัติของแต่ละบุคคล:

1. ความเหมาะสม . เป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมข้อเท็จจริงของการโจรกรรมไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้น คุณจะต้องติดตั้งกล้องวงจรปิดที่ซ่อนอยู่
2. ความเรียบร้อย . เตรียมน้ำผลไม้ต่อหน้าลูกค้า
3. ความเป็นกันเอง . พนักงานที่รู้วิธีหาแนวทางให้กับผู้ซื้อรายใดสามารถเพิ่มผลกำไรได้อย่างมาก

ตามกฎแล้วงานดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้หญิงอายุต่ำกว่า 40-45 ปีหรือสำหรับคนหนุ่มสาว บาร์มีคนทำงานเป็นกะ 2-3 คน รับเงินเดือนแน่นอนบวกเปอร์เซ็นต์จากยอดขายทั้งหมด โดยปกติแล้วขนาดของมันจะไม่เกิน 10%

การโฆษณาและการตลาดบาร์น้ำผลไม้สด: จะโปรโมตบาร์น้ำผลไม้สดได้อย่างไร

• การพัฒนาโลโก้และการใช้งานบนเคาน์เตอร์บาร์ (ส่วนด้านข้าง) และผ้าเช็ดปาก
• งานติดตั้งป้าย. สว่างกว่า - มองเห็นได้จากระยะไกล
• จำหน่ายนามบัตรและช่อดอกไม้พร้อมรายการเมนูสดและ ข้อมูลสั้น ๆอ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทุกคน.

1. ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีติดตาม "ความแปลกใหม่" ในสาขานี้อย่างใกล้ชิด สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ค็อกเทลวิตามิน(ผ่านทางอินเทอร์เน็ตเป็นหลัก). ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเสนอตำแหน่งพิเศษ - น้ำผลไม้คั้นสดสำหรับผู้ที่กระตือรือร้น, ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก, สำหรับเด็กหรือสตรีมีครรภ์
2. เมนูน้ำผลไม้ควรเสริมด้วย "ความเอร็ดอร่อย" ตามฤดูกาล สมมติว่าตามปกติ น้ำแอปเปิ้ลไม่น่าจะสนใจคน ๆ หนึ่ง แต่เครื่องดื่มที่เติมน้ำขิงและน้ำผึ้งจะดึงดูดความสนใจได้อย่างแน่นอนในฤดูหนาว - ในช่วงที่ "อาละวาด" ของโรคหวัด
3. การจัดโปรโมชั่นต่าง ๆ ยังเพิ่มผลกำไร ตัวอย่างเช่น ส่วนลดจำนวนมากสำหรับทุกๆ ค็อกเทลแก้วที่สาม

การแบ่งประเภทของเฟรชบาร์ควรได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องตามฤดูกาลและความต้องการของลูกค้า

แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับบาร์ใหม่ตั้งแต่เริ่มต้น: การคำนวณค่าใช้จ่าย รายได้ และระยะเวลาคืนทุน

พิจารณาแผนธุรกิจสำหรับบาร์ที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของศูนย์การค้า:

• พื้นที่ของสถานประกอบการคือ 8m²
• จำนวนพนักงาน - 1 คน (หน้าที่ของผู้ขายรายที่สองดำเนินการโดยเจ้าของบาร์)
• ทุกวัน วัตถุดิบผักและผลไม้มากถึง 11 กก. ถูกใช้ไปกับการผลิตน้ำผลไม้

จำนวนต้นทุนเริ่มต้นบวกจำนวนค่าใช้จ่ายสำหรับปีแรก:

การคำนวณรายได้:

เมื่อไม่นานมานี้ขวดที่ผิดปกติซึ่งเต็มไปด้วยโซดาแสนอร่อยปรากฏขึ้นบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต "บาร์สด" - เครื่องดื่มที่ดึงดูดความสนใจของลูกค้า มันไม่ง่ายเลย น้ำผลไม้และค็อกเทลผสม การเลือกสรรที่หลากหลายจะตอบสนองรสนิยมของผู้ซื้อ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อน คุณสามารถดื่มได้ทั้งเด็กและผู้ปกครอง เราจะพยายามทำความเข้าใจกับรสชาติที่หลากหลายในบทความ

จุดเด่นของเครื่องดื่มคืออะไร

ดังนั้นประโยชน์ของเครื่องดื่มคืออะไร? ประการแรกในตัวเขา รสชาติที่ผิดปกติ. "บาร์สด" - เครื่องดื่มที่ทำซ้ำองค์ประกอบของค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่สุด ("Mojito", "Sex on the Beach", "Pina Colada", "Kir Royal" และอื่น ๆ ) แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ ประการที่สองราคาของสินค้าค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย (ประมาณ 30 รูเบิลต่อ 0.45 ลิตร)

เป็นที่น่าสังเกตว่า บริษัท Rosinka ซึ่งตั้งอยู่ใน Lipetsk มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่ม เธอได้พิสูจน์ตัวเองกับ ด้านบวก. ใช้แล้ว อุปกรณ์ล่าสุด. นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วยังมีการผลิตน้ำแร่

สำหรับทุกรสนิยม

"เฟรชบาร์" เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติซ้ำกับค็อกเทลชื่อดัง สถานที่แรกที่ได้รับความนิยมคือ Mojito ฉันต้องการทราบว่าเท่านั้น น้ำอ่อน. ฟองโซดาไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายไม่มีการแตกและรสชาติของโซดา

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือสะระแหน่ สามารถสัมผัสกลิ่นได้โดยการคลายเกลียวฝาเท่านั้น แถมยังได้รสชาติอีกด้วย มีกลิ่นมะนาวอยู่ แต่ไม่เด่นชัดและไม่สดใสเท่า

สีของเครื่องดื่มคล้ายกัน น้ำมะนาว. มีโทนสีเขียว รสชาติของค๊อกเทลนั้นไม่น่าเบื่ออย่างแน่นอน น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ผลิตแนะนำให้เติมน้ำแข็งเล็กน้อยลงในแก้วก่อนดื่ม คุณสามารถใส่มะนาวฝานหรือกิ่งสะระแหน่เพื่อเพิ่มความสดชื่น

"บาร์สด" - เครื่องดื่มที่จะทำให้คุณประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น เมื่อได้ลอง "Black Jack" ในเวอร์ชันที่ไม่มีแอลกอฮอล์และอัดลม ลูกค้าหลายคนก็พอใจ เสน่ห์ทั้งหมดอยู่ที่การผสมผสานของสองรสชาติที่ผู้ผลิตนำเสนอ เน้นเชอร์รี่เป็นหลัก ทำให้ค็อกเทลมีรสขมเข้มข้นและ กลิ่นหอมสดใส. ออกอัลมอนด์ของเธอซึ่งมาในปริมาณที่น้อยกว่า

น้ำผลไม้ต่างๆ

รสชาติ

การใช้งาน สารเติมแต่งกลิ่นหอมทำให้เกิดการวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากจากผู้ซื้อ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาเพราะด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเท่านั้นที่สามารถบรรลุความคล้ายคลึงกันได้ ค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่เติมแอลกอฮอล์ลงไป เครื่องดื่มไม่มีแคลอรีสูง (38 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.)

เฟรชบาร์คือจุดบริการอาหารแบบเคลื่อนที่หรือแบบเคลื่อนที่ ซึ่งผลิตภัณฑ์หลักประกอบด้วยน้ำผลไม้คั้นสดและเครื่องดื่มที่ทำจากบาร์ เฟรชบาร์ในฐานะธุรกิจมีความเกี่ยวข้องเนื่องจากการแข่งขันต่ำและต้นทุนองค์กรที่ค่อนข้างต่ำ หากเลือกสถานที่ได้ถูกต้องก็มักจะมีความต้องการสินค้าประเภทนี้ เพื่อเพิ่มผลกำไรมีความเป็นไปได้ในการขยายเมนู

บาร์สดหลากหลายชนิด

ตามสถานที่ตั้ง เฟรชบาร์ถูกจัดประเภทเป็นเครื่องเขียน (ในศูนย์การค้าหรือศูนย์ธุรกิจ ร้านเสริมสวย โรงภาพยนตร์ ศูนย์ออกกำลังกาย สวนน้ำ ที่สนามบินหรือสถานีรถไฟ) หรือเคลื่อนที่ (ในตู้): บาร์สดบนชายหาด ใน สวนสาธารณะบนถนน คีออสเหมาะสำหรับการค้าในฤดูร้อน ติดตั้งระบบประปา เดินสายไฟฟ้า จำนวนเงินขั้นต่ำอุปกรณ์ (อ่างล้างจาน ถังเก็บวัตถุดิบ ตู้เย็น เครื่องคั้นน้ำผลไม้)

ตามวิธีการเปิด เฟรชบาร์ จะอยู่ภายใต้แบรนด์ของตนเองหรือภายใต้แฟรนไชส์ก็ได้

แฟรนไชส์บาร์น้ำผลไม้มีข้อดีหลายประการ:

• แฟรนไชส์จัดทำแผนธุรกิจบาร์สด
• มีการให้ความช่วยเหลือในการหาพื้นที่ค้าปลีกและการลงทะเบียน
• พร้อมให้คำปรึกษาแนะนำการทำธุรกิจ

แฟรนไชส์ที่ใหญ่ที่สุดคือเครือข่าย JuiceMaster ในการเริ่มต้นธุรกิจ ผู้ซื้อแฟรนไชส์ต้องมีเงินประมาณ 3 ล้านรูเบิล ระหว่างการดำเนินการ จะมีการเรียกเก็บค่าภาคหลวง 5% ของมูลค่าการซื้อขาย ในขณะนี้มีเพียงผู้ประกอบการมือใหม่ในเมืองใหญ่เท่านั้นที่ใช้ข้อเสนอนี้ เพื่อจัดระเบียบองค์กรภายใต้ แบรนด์ของตัวเองไม่ต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นจำนวนมาก

ชนิดพิเศษคือคาเฟ่บาร์สด นี่คือจุดจัดเลี้ยงในห้องแยกซึ่งนอกจาก น้ำอัดลมขายอาหารจากผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์

ขั้นตอนการเปิดเฟรชบาร์ภายใต้แบรนด์ของคุณเอง

ในการจัดโครงการธุรกิจจำเป็นต้องมีแผนธุรกิจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องดึงดูดนักลงทุน การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับบาร์สดด้วยตัวคุณเองเป็นเรื่องจริงหากคุณกำลังวางแผนธุรกิจขนาดเล็ก สามารถดาวน์โหลดตัวอย่างได้จากอินเทอร์เน็ตและปรับเปลี่ยนโดยคำนึงถึงเงื่อนไขเฉพาะ เมื่อจัดร้านกาแฟสดหรือบาร์โซ่ควรให้ผู้เชี่ยวชาญช่วยคำนวณ

แผนธุรกิจควรมีข้อมูลเกี่ยวกับระดับการแข่งขัน การวิเคราะห์โอกาสในการพัฒนา ข้อมูลเกี่ยวกับองค์กรและต้นทุนการขาย การคาดการณ์ความสามารถในการทำกำไร ความสามารถในการทำกำไรและการคืนทุน

โครงสร้างของเอกสารเหมือนกับธุรกิจอื่นๆ:

• สรุป;
• คำอธิบายขององค์กรและบริการ
• วิธีการวิเคราะห์และส่งเสริมการตลาด (กลยุทธ์การตลาด);
• แผนการผลิต
• แผนการจัดการ;
• แผนการเงิน
• การวิเคราะห์และประเมินความเสี่ยง
• แอพพลิเคชั่น.

แผนและการคำนวณทำได้ดีที่สุดในรูปแบบของตาราง หลังจากดูเอกสารแล้ว บุคคลใดก็ตามควรมีความเข้าใจอย่างถ่องแท้เกี่ยวกับวิธีเปิดแถบใหม่ตั้งแต่เริ่มต้น

การเลือกสถานที่และเอกสาร

ก่อนอื่น คุณต้องกำหนดประเภทของเฟรชบาร์ที่มีในบริเวณใกล้เคียง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ ทางเลือกที่เหมาะสมสถานที่ มันควรจะแออัดและผู้คนก็ควรจะมั่งคั่ง - ผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ราคาถูกที่สุด หากเป็นไปได้ที่จะตกลงเช่าพื้นที่ 4-6 ตร.ม. ในศูนย์การค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตก็จะมีรายได้ที่มั่นคง

หากเต้ารับเปิดเพียงลำพัง จะเป็นการดีที่สุดที่จะออก IP เมื่อมีการลงทุนทางการเงินของบุคคลที่สามเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการจัดตั้ง LLC หากบาร์เปิด ณ จุดขาย ไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจากบริการดับเพลิงและ SES (เจ้าของอาจมี) การเปิดเฟรชบาร์ในห้องแยกต่างหากนั้นยากกว่ามาก เนื่องจากอาจต้องปรับปรุงและออกแบบใหม่

หลังจากลงทะเบียน คุณต้อง:

• ลงทะเบียนกับ Tax Service และรับบัตรลงทะเบียน
• รับใบรับรอง TIN
• ลงทะเบียนกับกองทุนเพื่อสังคม การแพทย์ และบำเหน็จบำนาญ
• เปิดบัญชีธนาคาร
• สั่งซื้อตราประทับ (สำหรับ LLC เท่านั้น);
• ได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิงและ SES
• ลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

การลงทะเบียนใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยเอกสารทั้งหมดถูกต้อง

กลุ่มผลิตภัณฑ์เฟรชบาร์

เมนูของบาร์สดได้รับการพัฒนาขึ้นอยู่กับประเภท แต่ควรขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้สด เครื่องดื่มจากพวกเขาและสมูทตี้ หากต้องการขยายขอบเขต คุณสามารถเสนอมิลค์เชคให้ลูกค้าได้ น้ำแร่, ชา, กาแฟธรรมชาติ. หากเปิดจุดในศูนย์ธุรกิจ คุณจะสามารถเพิ่มยอดขายได้ ขนมผักและขนมผลไม้. ในช่วงฤดูร้อนการค้าขายบนถนนควรพิจารณาไอศกรีมและขนมอบ

เมนูจำเป็นต้องได้รับการพิจารณาก่อนที่จะพัฒนาแผนธุรกิจเพื่อแสดงรายการอุปกรณ์และค้นหาซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง แต่ต้องคำนึงด้วยว่าพืชรากต้องการการทำความสะอาดและล้างอย่างละเอียดซึ่งเป็นไปไม่ได้ในพื้นที่ไม่กี่ตารางเมตร ในเมืองใหญ่ คุณสามารถสั่งซื้อผักที่ปอกแล้วได้ ซึ่งมาพร้อมกับเอกสารสำหรับยื่นต่อหน่วยงานกำกับดูแล

มีบาร์สดในมอสโกที่ขายสารสกัด พืชสมุนไพร. ชาวญี่ปุ่นเติมเต็มเครื่องสำอางออร์แกนิก แต่ต้องคำนึงว่าการขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องมีพื้นที่ขายเพิ่มเติมและต้องมีที่ปรึกษาที่มีการศึกษาทางการแพทย์ นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อสารสกัดหรือเครื่องสำอางโดยไม่ได้ศึกษาความต้องการในภูมิภาคนั้นๆ อย่างรอบคอบ

ซื้ออุปกรณ์

รายการต้นทุนที่สำคัญที่สุดในส่วนธุรกิจนี้คืออุปกรณ์ไฟฟ้าพิเศษ อุปกรณ์ใดที่จะซื้อสำหรับบาร์สดสามารถกำหนดได้หลังจากประเมินสถานที่และสร้างเมนูที่ถูกต้องแล้วเท่านั้น

สำหรับจุดเล็ก ๆ (สูงถึง 6 ม. 2) ชุดขั้นต่ำก็เพียงพอแล้ว:

• เคาน์เตอร์บาร์สด
• ตู้โชว์สาธิต (ควรมีการระบายความร้อน);
• ห้องเย็นหลายห้อง (ตู้);
• ตู้สำหรับสินค้าคงคลัง
• อุปกรณ์สำหรับล้างผักและผลไม้
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับบาร์สด: สากลสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวและผลทับทิม
• เครื่องผสม;
• เครื่องปั่น;
• เทอร์โมส;
• วัสดุสิ้นเปลือง (ผงซักฟอก ผ้าเช็ดปาก)

หากในเมนูมีกาแฟ จำเป็นต้องใช้เครื่องชงกาแฟ สำหรับไอศกรีม เครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องทำฟองอากาศ (ช่องแช่แข็ง) และตู้เย็นแยกต่างหาก จานในบาร์สดมักเป็นกระดาษหรือพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง ข้อยกเว้นคือร้านกาแฟสดซึ่งจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเครื่องแก้ว

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์อุปกรณ์ไฟฟ้าจำเป็นต้องคำนึงถึงผู้ผลิตและความเป็นไปได้ในการสั่งซื้อบริการ ปริมาณงานระหว่างการทำงานสูง ดังนั้นแม้แต่อุปกรณ์นำเข้าคุณภาพสูงสุดก็ล้มเหลวอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงการออกแบบเต้าเสียบด้วย - อุปกรณ์จะต้องเข้ากันได้อย่างกลมกลืน พลังงานถูกเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณการขาย

กลยุทธ์การตลาด

ที่สุด ร้านค้าการซื้อประเภทนี้เกิดขึ้นเอง ดังนั้นจึงจำเป็น:

• เกิดขึ้นกับแบรนด์ดั้งเดิม
• ออกแบบป้ายติดหูพร้อมโลโก้ที่สวยงาม
• ใส่โลโก้บนชั้นวาง
• สั่งผลิตแผ่นพับโฆษณา, ตราผ้าเช็ดปาก, แผ่นพับ;
• ใช้ความเป็นไปได้ของวิทยุและอินเทอร์เน็ตเพื่อการโฆษณา
• ในวันที่จุดเปิดแจกน้ำผลไม้ฟรี
• เกิดขึ้นกับ ชื่อเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์

ด้วยการแข่งขันที่สูง คุณสามารถตั้งราคาให้ต่ำกว่าคู่แข่งได้

การสรรหาและจัดระเบียบงาน

ในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรมไม่แนะนำให้ไว้วางใจพนักงานมากเกินไปควรทำงานด้วยตัวคุณเองสักระยะหนึ่งและจ้างพนักงานหนึ่งคนเนื่องจากบาร์ควรเปิดนานกว่าแปดชั่วโมงโดยไม่มีวันหยุด จากสถิติพบว่าส่วนใหญ่มักเลือกผู้หญิงที่เรียบร้อยและเข้ากับคนง่ายอายุ 25-40 ปี อุปกรณ์จะเชี่ยวชาญในไม่กี่ชั่วโมง

เวลาทำการแตกต่างกันไปตามสถานที่ หากบาร์ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าหรือศูนย์ธุรกิจ เวลาเปิดทำการจะตรงกับเวลาของเจ้าของบ้าน เงินเดือนของผู้ขายประกอบด้วยสองส่วน: คงที่ (เงินเดือน) และเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย หากไม่มีทักษะการทำบัญชี แม้แต่องค์กรขนาดเล็กที่สุดก็ยังต้องการนักบัญชีที่เข้ามา Regular จำเป็นสำหรับเครือข่ายบาร์เท่านั้น

ตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรและการคืนทุน โอกาส

ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจประเภทนี้คือรายได้ในฤดูร้อนและฤดูหนาวจะเท่ากันหากอยู่ในทำเลที่ดี ในฤดูร้อนพวกเขาดับกระหายด้วยน้ำผลไม้ในฤดูหนาวพวกเขาต้องการได้รับวิตามินเพิ่มเติม ความสามารถในการทำกำไรสามารถเข้าถึง 70-80% ตัวบ่งชี้ดังกล่าวเป็นผลมาจากมาร์กอัปที่สูง (200-300%)

กำไรขึ้นอยู่กับปริมาณการขายและเมนู มีผู้เยี่ยมชมมากขึ้นในสถานที่ที่เหมาะสมความหลากหลายของการเลือกสรรดึงดูด หมวดหมู่ต่างๆผู้ซื้อ ระดับการคืนทุนเฉลี่ยในประเทศคือ 2-3 ปี แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเฉพาะ (สถานที่ เมนู คุณภาพของอาหารและการบริการ กลยุทธ์การตลาด) สามารถลดเหลือ 6 เดือน หรือเพิ่มเป็น 4-5 ปี

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+