ปลาสีแดงทั่วไป: ปลาแซลมอนสีชมพู ข้อห้ามในการบริโภค องค์ประกอบทางชีวเคมีและคุณค่าพลังงาน
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ขายทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ผู้ขายมักใช้กลอุบายเพื่อขายสินค้าเก่าและลดการสูญเสีย ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนสีชมพูที่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งสามารถผสมกับปลาแซลมอนแช่เย็นได้ และปลาแซลมอนลูกกับปลาแซลมอนเก่า คุณสามารถแยกแยะปลาที่ดีได้โดยมีความรู้เพียงเล็กน้อยและหลังจากการตรวจสอบอย่างละเอียดแล้ว
ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถขายบนชั้นวางของในร้านได้ในรูปแบบต่อไปนี้::
- ทั้งหมดไม่เสียใจมาก
- ปลาที่ควักไส้ทั้งตัวมีหัว
- ปลาที่ควักไส้ทั้งตัวไม่มีหัว
- แยกชิ้น;
- แต่ละส่วนของปลาแซลมอนสีชมพู (หาง ครีบ และส่วนอื่นๆ ที่มี จำนวนมากเนื้อ).
คุณควรซื้อปลาแซลมอนสีชมพูชนิดใด
การเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีนั้นเป็นคำถามที่ค่อนข้างยาก การกำหนดคุณภาพของปลาที่ควักไส้ออกหรือแยกชิ้นนั้นง่ายกว่าการประเมินปลาแซลมอนสีชมพูสดที่ยังไม่ได้เคี้ยวมาก แต่ละตัวเลือกมีกฎของตัวเอง
- น้ำหนักมาตรฐาน ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวเฉลี่ยตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1.5 กก.
- ปริมาณน้ำแข็งบนปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งไม่ควรเกิน 5%
- ท้องของปลาแซลมอนสีชมพูอย่างดีนั้นมีสีสม่ำเสมอ ไม่บวมและค่อนข้างแบน (ยกเว้นตัวเมียที่มีคาเวียร์)
- หากปลาแซลมอนสีชมพูควักไส้ออกคุณจะต้องกำหนดสีภายในท้องของมัน (ควรเป็นสีชมพู)
- เหงือกปลาแซลมอนสีชมพูควรเป็นสีแดงอ่อน (สีของพวกมันสดใสและเข้มข้นอยู่เสมอ)
- เกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูสดสะอาด เงางาม และเรียบเนียน
- ผิวของปลาแซลมอนสีชมพูไม่ควรได้รับความเสียหายแม้แต่น้อย
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูควรมีสีชมพู
- เมื่อกดบนปลาไม่ควรมีรอยบุบเหลืออยู่
- สีชมพูของท้องปลาแซลมอนสีชมพูบ่งบอกถึงการมีคาเวียร์
- กลิ่นของปลาสดไม่ควรมีแอมโมเนีย
- หนังปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพดีแนบสนิทกับเนื้อ
หากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในบรรจุภัณฑ์ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับความปลอดภัย คุณไม่สามารถซื้อปลาในบรรจุภัณฑ์ที่เสียหายได้ แม้ว่าจะยอมรับได้ก็ตาม รูปร่างมันอาจเสียหายได้
ราคาปลาแซลมอนสีชมพูที่ยังไม่ผ่านั้นถูกกว่ามาก แต่อย่าลืมว่าหลังจากหั่นแล้ว น้ำหนักเกือบครึ่งหนึ่งจะสูญเปล่า ออมทรัพย์ใน ในกรณีนี้ไม่สำคัญเกินไป
เชื่อกันว่าเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากกว่า ความแตกต่างนี้สามารถกำหนดได้จากเกณฑ์หลายประการ ตัวอย่างเช่น ตัวเมียมีสีอ่อนกว่า หัวของตัวผู้จะแหลมและยาว และตัวเมียจะมีลักษณะโค้งมน ครีบหลังของตัวผู้จะสั้น ส่วนครีบหลังของตัวเมียจะยาวขึ้น
สัญญาณของปลาแซลมอนสีชมพูที่ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ
ในระหว่างการตกปลาปลาแซลมอนสีชมพูอาจได้รับความเสียหาย เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุปลาที่ "หัก" ด้วยสายตาหากซื้อมาทั้งตัว เมื่อหั่นหรือแล่แซลมอนสีชมพู อาจเห็นรอยช้ำและรอยช้ำจริงได้ รสชาติของปลาเมื่อมีสัญญาณดังกล่าวจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารส่วนที่แตกหักจะไม่รักษาความสมบูรณ์และจะแตกสลาย
คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหากมีปัจจัยดังต่อไปนี้::
- เหงือกสีเข้มหรือสีเขียว
- น้ำมูกในเหงือกไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง
- สีเหลืองของช่องท้อง;
- หางปลาแซลมอนสีชมพูแห้งบ่งบอกว่าปลาละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้ง
- ผิวหนังเป็นฟองหรือไม่แนบสนิทกับเนื้อ แสดงว่า การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมปลา (หรืออายุของมัน);
- การที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูขาดสีบ่งบอกว่ามันถูกแช่แข็ง
- รอยบุบที่ชัดเจนยังคงอยู่หลังจากแรงกดเบา ๆ
- ความเสียหายมากมายต่อผิวหนัง เกล็ด หรือส่วนต่างๆ ของปลา
หากนำแซลมอนสีชมพูใส่น้ำแล้ว ปลาที่ดีจะจมน้ำทันที. สินค้าคุณภาพต่ำหรือเน่าเสียจะลอยอยู่บนพื้นผิวโดยหงายท้องขึ้น
ขอบคุณ เคล็ดลับเล็กน้อยคุณสามารถกำหนดอายุของปลาแซลมอนสีชมพูได้ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเปรียบเทียบวันที่ตกปลาและเวลาที่ขาย ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้ในเดือนเมษายนในเดือนกันยายน จะเรียกว่าสดได้ยากมาก ปลาเก่าหรืออาหารที่ไม่ได้เก็บไว้อย่างถูกต้องจะมีรสขมหลังปรุงอาหาร
ปลาแดงถือเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร มันอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย แต่ความหลากหลายของสายพันธุ์มักทำให้การเลือกปลาเป็นเรื่องยาก คำถามมักเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ไหนดีกว่ากัน - ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนสีชมพู? ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นปลาสีแดงที่พบบ่อยที่สุด แต่มีรสชาติและลักษณะอื่น ๆ ที่แตกต่างกัน
ปลาแดงในด้านโภชนาการ
โดยทั่วไปแล้วปลาดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะปลาสีแดง ตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนถูกเรียกเช่นนี้เพราะสีของเนื้อ คนที่กินปลาแดงจะป่วยน้อยลง ถือว่ามีคุณค่ามายาวนาน ผลิตภัณฑ์อาหาร.
ปลาตระกูลปลาแซลมอนประมาณ 80% ที่จำหน่าย ได้แก่ ปลาแซลมอนรมควัน ปลาแซลมอนโคโฮ และปลาแซลมอนสีชมพู อันไหนดีกว่านั้นยากที่จะตัดสิน เนื่องจากความแตกต่างมักจะเล็กน้อย แม้ว่าองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และความหนาแน่นของเนื้อสัตว์จะแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้ ปลาแซลมอนยังรวมถึงปลาแซลมอน แซลมอนแซลมอน แซลมอนชินุก ปลาไวท์ฟิช โอมุล และอื่นๆ แต่พบได้น้อยกว่าและไม่มีความสำคัญทางการค้า
Balyk เตรียมจากปลาแดงเค็มและรมควัน มักขายแบบแช่แข็ง นี้ ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งคุณสามารถเตรียมความอร่อยได้มากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพ. นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คาเวียร์ยังมีมูลค่าสูงอีกด้วย ปลาแซลมอน.
ปลาแดงป้องกันโรคได้ดี ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. เนื่องจากมีจำนวนมาก องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์กรดอะมิโน และกรดไขมัน จึงป้องกันการทำงานผิดปกติ ระบบประสาท, ทำให้เป็นมาตรฐาน พื้นหลังของฮอร์โมนและการทำงานของต่อมไร้ท่อ
ปลาแดงมีประโยชน์ในการเก็บรักษา วิสัยทัศน์ที่ดี, การป้องกัน dysbacteriosis การรับประทานอาหารจะช่วยรักษาสุขภาพผม เล็บ และผิวหนัง ปลาสีแดงมีธาตุขนาดเล็กที่ไม่พบในอาหารอื่นๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณด้วย ตัวอย่างเช่น มีกรดไขมันโอเมก้า 6 วิตามิน A และ D จำนวนมาก
คุณสมบัติของปลาแซลมอนสีชมพู
นี่คือปลาสีแดงชนิดที่พบบ่อยที่สุด มีราคาไม่แพงมาก จึงเข้าถึงได้หลายราย เป็นปลาตัวเล็กน้ำหนักไม่เกิน 5.5 กก. เธอกินเฉพาะอาหารแคลอรี่สูงเท่านั้น ดังนั้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจึงอ้วนและหนาแน่นกว่า เขารวยกว่า องค์ประกอบของแร่ธาตุมากกว่าปลาแซลมอนชุมแพ และอื่นๆ อีกมากมาย ปริมาณแคลอรี่สูง.
คุณสมบัติที่โดดเด่นปลาแซลมอนสีชมพูมีจุดดำตามหลัง มันมีเกล็ดที่เล็กกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะมีโหนกที่หลังอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาจึงมีชื่อนี้
คุณสมบัติของชุมแซลมอน
ปลาแซลมอนชุมเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีน้ำหนักถึง 14 กิโลกรัม มีจำหน่ายทั่วไปและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ซื้อ เนื้อของมันนุ่มและนุ่มไม่มันมาก ปลาแซลมอนชุมไม่ได้อาศัยอยู่ในกรงมันกินเฉพาะอาหารจากธรรมชาติเท่านั้นดังนั้นเนื้อของมันจึงไม่มีสิ่งเจือปนเทียม หากเราเปรียบเทียบองค์ประกอบที่ดีกว่า - ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อปลาแซลมอนจะมีวิตามินมากกว่า ปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารเสริมอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ
ปลาแซลมอนชุมมีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีสีอ่อนกว่า มีสีเงินอ่อนและมีเกล็ดค่อนข้างใหญ่ ปลาแซลมอนชุมมีลักษณะ รูปร่างยาวลำตัวและหางอันใหญ่โต
ไหนดีกว่ากัน - ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนสีชมพู?
คำถามนี้ตอบยากเพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนชอบเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่หนาแน่นและอ้วนกว่า ถือว่าแคลอรี่สูงและดีต่อสุขภาพ แต่บางคนก็ชอบเนื้อปลาแซลมอนที่นุ่มละมุนแทน แม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นก็ตาม ผู้ที่ซื้อเกลือมักจะคิดว่าปลาชนิดไหนดีกว่ากัน - ปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนสีชมพู เชื่อกันว่าปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้ เพราะมันแห้งและเหนียว แต่บางคนก็ชอบปลาชนิดนี้โดยเฉพาะ
คาเวียร์ตัวไหนดีกว่า
แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนชุมแพ หรือแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงประเภทที่มีคาเวียร์อยู่ทั่วไปบนชั้นวางของในร้าน มีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่คาเวียร์สีแดงทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่มีคุณค่ามาก ทั้งแซลมอนชุมและแซลมอนสีชมพูมีรสชาติอร่อยและมีธาตุอาหารที่มีประโยชน์มากมาย แต่คนที่สงสัยว่าปลาสีแดงตัวไหนดีกว่า - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพูมักพยายามเลือกคาเวียร์บางประเภทด้วย
ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่าง:
- คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีขนาดใหญ่มีเปลือกหนาแน่นมีสีส้มสดใส ประกอบด้วยโปรตีนและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากขึ้น คาเวียร์ชนิดนี้อ้วนที่สุดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็กกว่าและมีสีอ่อนกว่า ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มเล็กน้อยและไม่มีรสขม
- ปลาแซลมอนซ็อกอายมีคาเวียร์สีแดงสดขนาดเล็ก อาจมีรสขม
- คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho มีสีเข้มและมีขนาดปานกลาง รสชาติมีรสขม
วิธีการเลือก
ผู้ขายบางรายอาจเปลี่ยน Chum Salmon เป็น Pink Salmon เนื่องจากมีราคาถูกกว่าและเนื้อปลาแซลมอน Chum มีคุณค่ามากกว่า ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร เมื่อซื้อปลาทั้งตัว คุณสามารถใส่ใจกับลักษณะเฉพาะของมันได้: ปลาแซลมอนสีชมพูมีจุดดำที่หลังและโคก ในขณะที่ปลาแซลมอนชุมมีสีอ่อนกว่าและมีหางขนาดใหญ่
แต่ส่วนใหญ่มักจะนำเนื้อปลานี้มาทดแทนการขาย คนที่รู้ว่าอะไรดีกว่า - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู - เข้าใจคุณสมบัติดังกล่าว เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู-เฟด- สีชมพูดังนั้นจึงง่ายต่อการตัดสินใจ แต่เมื่อแปรรูปปลา เช่น เมื่อบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง ก็สามารถย้อมได้ด้วยสีย้อม จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะได้สีชมพูสดใสชุ่มฉ่ำเหมือนกับปลาแซลมอนชุมชื่น จึงแนะนำให้ซื้อปลาสดแช่เย็น
เมื่อซื้อปลาสีแดง คุณต้องใส่ใจกับสัญญาณบางประการ:
- พื้นผิวของปลาสดควรมีความมันวาวและสะอาดไม่มีเมือก
- เกล็ดและครีบควรพอดีกับผิวหนัง
- ดวงตาควรมีความชัดเจน โดดเด่นและเป็นประกาย
- เหงือก - สีชมพูหรือสีแดง
- กระป๋องหรือ ปลาเค็มควรมีสีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสให้น้อยที่สุด สีไม่สดใส มีเส้นสีซีด
- เนื้อควรมีสีสม่ำเสมอเนื้อควรมีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี
ปลาแซลมอนสีชมพู (อีกชื่อหนึ่งคือปลาแซลมอนสีชมพู) เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เธอมี เนื้ออร่อยและคาเวียร์ที่มีมูลค่าสูงในโลก อาหารโอ. เนื่องจากไม่มีขนาดที่สำคัญ (ประมาณสี่สิบเซนติเมตร) และมีน้ำหนักเพียงไม่ถึงสองกิโลกรัม ปลาแซลมอนสีชมพูจึงเป็นปลาที่เล็กที่สุดในบรรดาปลาทั้งหมด ครอบครัวใหญ่แซลมอน.
เช่นเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพูพบได้ใน น้ำจืดด้วยอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นส่วนใหญ่ สภาพที่สะดวกสบายน่านน้ำในซีกโลกเหนือของโลกของเรากลายเป็นบ้านของมัน อพยพมาจากแหล่งน้ำด้วย น้ำจืดไปยังทะเลและมหาสมุทรและด้านหลัง ปลาแซลมอนสีชมพูเดินทางเป็นระยะทางมหาศาล
ส่วนใหญ่แล้วปลาแซลมอนสีชมพูสามารถพบได้ในน่านน้ำนอกชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ไม่บ่อยนัก แต่คุณยังสามารถเห็นฝูงปลาแซลมอนสีชมพูในน่านน้ำของมหาสมุทรอาร์กติกอันไม่มีที่สิ้นสุด เมื่อเวลาผ่านไป ปลาแซลมอนสีชมพูจะอพยพจากน้ำจืดไปสู่น้ำเค็มไม่บ่อยนัก ก่อนอื่นนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาปลาได้คุ้นเคยกับสภาพของ Great American Lakes ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอพยพลงสู่มหาสมุทรอย่างเร่งด่วน
โดยทั่วไปปลาแซลมอนสีชมพูจะมีอายุไม่เกินสองปี เริ่มต้นของคุณ วงจรชีวิตในน้ำจืดสิ้นสุดด้วยการวางไข่ปลายเดือนกรกฎาคม-กันยายน ลูกปลาที่เกิดอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีน้ำจืดจนถึงฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงเริ่มต้นที่พวกมันออกเดินทางสู่มหาสมุทรหรือทะเล ขนาดของลูกปลาในช่วงเวลานี้แทบจะไม่ถึง 3 เซนติเมตร แต่ปลาที่แข็งที่สุดที่รอดจากการทดสอบที่ยากลำบากนี้จะอาศัยอยู่ในน้ำเค็มจนถึงฤดูร้อนหน้า ซึ่งเป็นเวลาที่จะต้องกลับไปวางไข่ในน้ำจืดที่พวกมันเกิด ที่นั่นพวกเขาตายเหมือนพ่อแม่เมื่อก่อน ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูรุ่นใหม่มีชีวิต
วิธีระบุตำแหน่งของปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้ด้วยการมอง
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาไม่กี่ตัวที่มีลักษณะขึ้นอยู่กับว่าอาศัยอยู่ที่ไหน ตัวอย่างเช่น หากปลาอาศัยอยู่ในน้ำเค็มของมหาสมุทร สีของมันจะแตกต่างจากสีเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำเงินเงิน สีเหลืองอาจปรากฏขึ้นเมื่อปลาแซลมอนสีชมพูกลับคืนสู่แหล่งน้ำจืด ลักษณะเฉพาะของปลาแซลมอนสีชมพูที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดจะมีจุดรูปไข่สีเข้มที่ครึ่งบนของร่างกาย ปลาได้รับชื่อ "ปลาแซลมอนสีชมพู" เนื่องจากในน้ำจืดตัวผู้ของปลาสายพันธุ์นี้จะมีโคก
เนื้อที่อร่อยที่สุดซึ่งมีคุณค่าจากเชฟและนักชิมทั่วโลก มาจากปลาแซลมอนสีชมพูก่อนที่จะเริ่มอพยพไปวางไข่ เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูอาศัยอยู่ในน้ำในแม่น้ำ เนื้อของมันจะไม่มีรสจืดและมีสีขาว ก่อนที่คุณจะซื้อปลาควรคำนึงถึงสีของมันด้วย อาหารของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมาจากปลาที่จับได้ในน้ำเค็มของมหาสมุทรหรือทะเล ในกรณีนี้เนื้อของมันจะเป็นสีชมพูที่สวยงามและจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ประโยชน์ของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ค่อนข้างอิ่มและมีแคลอรีต่ำในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมมี 147 แคลอรี่ มีหลายวิธีในการเตรียมแซลมอนสีชมพูและปรับให้เหมาะกับรสนิยมของทุกคน แซลมอนสีชมพูนำไปทอด ต้ม อบ เค็ม ดอง ปรุงด้วยวิธีอื่นๆ มากมาย และนำไปใช้เป็นเครื่องเคียงได้หลากหลาย คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะ
ยกเว้นพิเศษ คุณภาพรสชาติ,ปลาแซลมอนสีชมพูดีต่อร่างกายของเราเพราะว่านำมา จำนวนที่ต้องการ สารที่มีประโยชน์: ฟลูออรีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โซเดียม กรดไขมัน และวิตามิน B6 และ PP สารจำพวกโซเดียมเพลย์ บทบาทที่สำคัญในกระบวนการน้ำ-เกลือของร่างกาย ไอโอดีนจะไปเติมเต็มส่วนที่สูญเสียไปในร่างกายจึงช่วยในการทำงาน ต่อมไทรอยด์. เพื่อการฟื้นฟูกระดูกอย่างรวดเร็วในกรณีที่มีอาการบาดเจ็บต่างๆ ฟลูออไรด์ที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะช่วยได้ สิทธิประโยชน์พิเศษไพริดอกซิและกรดนิโคตินิกซึ่งมีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและระบบประสาทของเรา กรดไขมันและวิตามินที่ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยช่วยฟื้นฟูเซลล์ในร่างกายมนุษย์ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจึงมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย
ข้อห้ามในการรับประทานอาหาร
แต่ถึงกระนั้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก็ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน ถ้าคุณมี ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลปลาแดง, อาการแพ้กับมันและถ้าหากว่าคุณถูกห้ามไม่ให้บริโภคผลิตภัณฑ์ด้วย เนื้อหาสูงฟอสฟอรัสและไอโอดีน ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เหมาะกับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกายของคุณ
บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณจะพบปลาสีแดงประเภทต่างๆ ทั้งหมดมีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์และมีผลดีต่อสุขภาพของเรา ปลาสีแดงที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพู แต่อย่าหลอกตัวเองเกี่ยวกับประโยชน์พิเศษของมัน ความจริงก็คือปลาแซลมอนสีชมพูราคาถูกบ่งบอกว่าเป็นปลาที่เลี้ยงเทียม แต่โปรตีนและไขมันจะมีกรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในปลาสายพันธุ์สีแดงหรือไม่นั้น ถือเป็นคำถามใหญ่
เป็นไปได้มากว่าปลาแซลมอนสีชมพูที่วางขายบนชั้นวางของเรานั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าความหลากหลายที่น่าพึงพอใจในเมนูของเรา
ทำไมปลาแซลมอนสีชมพูถึงมีประโยชน์: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
อย่างไรก็ตามก็มี ปลาแซลมอนสีชมพูธรรมชาติคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่อาจปฏิเสธได้ ความจริงก็คือปลาสีแดงทุกชนิดมีสารพิเศษรวมอยู่ในไขมัน นี้ น้ำอมฤตที่แท้จริงความเยาว์วัยและความงาม โอเมก้าเป็นกรดไม่อิ่มตัวได้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ฟื้นฟูทุกเซลล์ในร่างกายของเรา
เรารีบเร่งสร้างความมั่นใจให้กับคุณ ตามที่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่า แม้แต่ในปลาแซลมอนสีชมพูที่ปลูกเทียม สารเหล่านี้ยังมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าปลาแซลมอนสีชมพูมีประโยชน์อย่างไร
ปลาชนิดนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินดีที่ไม่มีวันหมด มีหน้าที่ในการสร้างโครงสร้างกระดูกให้แข็งแรงและการพัฒนาของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม ดังนั้นคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรจึงแนะนำให้รับประทานปลาแดงประเภทนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง
จะไม่ ปลาแซลมอนสีชมพูพิเศษและในอาหารของเด็กนักเรียน ฟอสฟอรัสซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง
ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูทอด
ผู้หญิงหลายคนที่ดูรูปร่างของตัวเองสามารถหายใจได้อย่างอิสระ ปลาแซลมอนสีชมพูทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ความจริงก็คือว่านี่คือปลาที่มีไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงเรียกมันว่าแห้งแล้วเติม เป็นจำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวัน.
- ก่อนอื่นให้แทนที่ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับมะกอก
- หากเป็นไปได้ ให้นึ่งปลาแซลมอนสีชมพู
หากคุณปฏิบัติตามกฎข้อใดข้อหนึ่งเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่รักษารูปร่างที่ดีเยี่ยม แต่ยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย
วิธีเลือกแซลมอนสีชมพู
การเลือกแซลมอนสีชมพูคุณภาพดีในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การรู้เคล็ดลับบางอย่างจะช่วยให้คุณเลือกแซลมอนสีชมพูที่จะแตกต่างออกไปได้อย่างแน่นอน รสชาติที่ละเอียดอ่อนปราศจากความขมขื่นหรือรสนิยมต่างชาติ
เมื่อเลือกปลาแซลมอนสีชมพูควรคำนึงถึง:
- สีสเกล
- ขนาดปลา
- สภาพของครีบและเหงือก
- ความสมบูรณ์ของผิว
สีของปลาแซลมอนสีชมพูสดคุณภาพสูงที่มีเกล็ดปกคลุมควรเป็นสีเงิน จุดขึ้นสนิมถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดี บ่งบอกว่าปลาไม่สดและจะไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก
ปลาแซลมอนสีชมพูโตเต็มที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง อะไรที่มากกว่านี้ก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ ซึ่งหมายความว่าปลามีอายุค่อนข้างมากและเนื้อจะมีรสชาติกระด้าง
ครีบและเหงือกทั้งหมดควรมีสีอ่อนไม่เป็นสนิม ผิวหนังและส่วนต่างๆ ของร่างกายจะต้องได้รับการดูแลอย่างสมบูรณ์ ไม่ควรซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เอาไส้ออกแล้ว น่าจะเป็นปลาตัวนี้ครับ เวลานานเปิดอยู่ กลางแจ้งไม่มีการแช่แข็ง และสิ่งนี้นำไปสู่การทำลายสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
คุณรู้แล้วตอนนี้:
- วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้อง
- ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูทอด
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพู
- ปลาแดงชนิดต่างๆสามารถช่วยคุณได้อย่างไรบ้าง
ขอให้สนุกกับการช้อปปิ้งและทานอาหารเรียกน้ำย่อย!
ปัจจุบันปลาสีแดงเป็นชื่อที่ตั้งให้กับปลาแสนอร่อยในตระกูลปลาแซลมอนหรือปลาสเตอร์เจียน ประเภทของปลาสีแดง เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนรมควัน และปลาสเตอร์เจียน มีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสีแดงหรือสีขาวอมชมพู ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับชื่อดังกล่าว
ก่อนหน้านี้มีเพียงตระกูลปลาสเตอร์เจียนเท่านั้นที่ถูกจัดว่าเป็นปลาสีแดง: สเตอร์เล็ต, ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท ฯลฯ ปัจจุบันตระกูลปลาแซลมอนก็รวมอยู่ที่นี่ด้วย
ปลาแซลมอนมีกระดูกเล็กและมีเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อชุ่มฉ่ำ ส่วนคาเวียร์ก็เป็นอาหารอันโอชะราคาแพง ปลาแดงทุกชนิดมีคุณค่าสูงในการปรุงอาหาร
ครอบครัวปลาสเตอร์เจียน
ตระกูลนี้ตามหลักฐานจากฟอสซิลจำนวนมาก ถือเป็นตระกูลที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาปลา เริ่มดำรงอยู่เมื่อประมาณ 75 ล้านปีก่อน - ในยุคครีเทเชียส ปลาในตระกูลนี้มีขนาดใหญ่ที่สุดในแหล่งน้ำจืด
ลักษณะสำคัญของครอบครัว
ตระกูลปลาสเตอร์เจียนมีลำตัวยาวและมีรูปร่างคล้ายแกนหมุน ตลอดความยาวลำตัวที่ส่วนบนมีแมลงเป็นแถวตามยาว - เกล็ดกระดูก มีทั้งหมดห้าอัน: หลังหนึ่งคู่ด้านข้างและหน้าท้องหนึ่งคู่
ศีรษะถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นกระดูก จมูกที่ยื่นออกมาและยาวมีรูปทรงกรวย ปากอยู่ที่ด้านล่างของศีรษะและสามารถยืดออกได้ มีริมฝีปากแต่ไม่มีฟัน คุณลักษณะเฉพาะเป็นหนวดขนาดเล็กที่อยู่เหนือปาก
ครีบ: คู่หน้า, ใกล้ศีรษะ, ก้น 1 อัน, หลัง 1 อัน และหางขนาดใหญ่ ส่วนโคนครีบหางมีเกล็ดรูปเพชรปกคลุม ครีบหน้าคู่แรกถูกดัดแปลงให้มีลักษณะคล้ายเดือยแหลม
โครงกระดูกปลาสเตอร์เจียนเป็นกระดูกอ่อน ปลามีกระเพาะปัสสาวะ เหงือกเต็มสี่คู่ และเหงือกเสริมหนึ่งคู่
ปลาตระกูลนี้ชอบอยู่ใกล้ก้นทะเลและหาอาหารเป็นหลัก ปลาเล็ก, หอยแมลงภู่, ตัวอ่อนของแมลง, หนอน.
ทุกสายพันธุ์ในวงศ์เป็นน้ำจืด ชนิดอะนาโดรมัส หรือกึ่งอะนาโดรม
การจัดหมวดหมู่
ตระกูลปลาสเตอร์เจียนจัดอยู่ในกลุ่มปลากระเบนและอยู่ในอันดับปลาสเตอร์เจียน ปัจจุบันมีเพียงสี่สายพันธุ์เท่านั้น: พลั่ว, พลั่วเทียม, เบลูก้าและปลาสเตอร์เจียน
ชนิดของปลาสเตอร์เจียนนั้นพบได้ทั่วไปในแอ่งของทะเล Azov, ทะเลดำและทะเลแคสเปียน ปลาสเตอร์เจียนยังพบได้ในแอ่งทะเลอารัล แต่มีเพียงสายพันธุ์เดียวเท่านั้น นี่คือหนาม
ตัวแทนของชั้นเรียนมีความแตกต่างกันอย่างมาก
Shovelnose มีชื่อเพราะว่า รูปร่างผิดปกติจมูก พวกเขามีตาเล็กที่อาจเกือบจะลีบ แต่มีสัมผัสที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี ชีวิต ปลาตัวนี้ในแหล่งน้ำที่มีน้ำไหลเร็วมากดังนั้น คุณสมบัติที่สำคัญคือการมีแผ่นกระดูกขนาดใหญ่ที่มีลักษณะคล้ายเปลือกหอย และจมูกที่แบนและยาวช่วยให้ปลาจมูกพลั่วสามารถลอยอยู่ในกระแสน้ำเชี่ยวได้อย่างง่ายดาย
ค้างคาว Shovelnose พบได้เฉพาะในแอ่งมิสซิสซิปปี้เท่านั้น ตัวแทนแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ
- พลั่วทั่วไปสามารถพบได้ค่อนข้างบ่อยในลุ่มน้ำ นี่คือปลาที่มีความยาวเกือบ 1 เมตร
- พลั่วสีขาวนั้นพบได้น้อยกว่าสามัญ ความยาวของมันสามารถเข้าถึง 1 เมตร
นักพยาธิวิทยาเท็จอาศัยอยู่ในแอ่งของ Amu Darya และ Syr Darya แต่อย่าว่ายน้ำในทะเลอารัลที่มีรสเค็ม ปลาทั้งหมดนี้มีขนาดเล็กกว่าปลา Shovelnose และสามารถโตได้สูงถึง 55-60 ซม. เท่านั้น มีสองสายพันธุ์: Amu Darya Shovelnose Fish ตัวใหญ่และปลา Shovelnose Fish ตัวเล็ก
นอกจากแม่หม้ายมาตรฐานแล้ว ปลาสเตอร์เจียนลูกผสมต่างๆอาจปรากฏขึ้น แหล่งน้ำแห่งหนึ่งมักเป็นที่อยู่อาศัยของปลาสเตอร์เจียนหลายสายพันธุ์ซึ่งมีพันธุ์ผสมกัน
การสืบพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียน
ตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด ยกเว้นสเตอเล็ต มีอายุยืนยาว ปลาจะถึงวัยเจริญพันธุ์ก็ต่อเมื่อมันเติบโตจนมีขนาดที่เพียงพอเท่านั้น แต่การวางไข่จะไม่เกิดขึ้นทุกปี แต่จะเกิดขึ้นทุกๆ สองถึงสามปี สำหรับ กระบวนการนี้ปลาสเตอร์เจียนออกจากทะเลเพื่อไปหาก้นแม่น้ำ พวกมันวางไข่ที่นั่นหลังจากนั้นพวกมันก็กลับคืนสู่ทะเล
ตัวอ่อนในไข่กินเนื้อหาของถุงไข่แดงเป็นระยะเวลานานพอสมควร หลังจากฟักออกจากไข่แล้ว พวกมันจะกินแพลงก์ตอนสัตว์ขนาดเล็กเป็นอาหาร
ลูกปลาสเตอร์เจียนว่ายน้ำจากแม่น้ำสู่ทะเลและเติบโตต่อไป ในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่บางแห่ง เยาวชนสามารถอยู่ได้สามหรือสองปี แต่ก็ยังคงกลับลงสู่ทะเลได้
การเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลานานแล้ว ส่วนใหญ่จะปลูกในเรือนเพาะชำตามธรรมชาติของทะเล Azov, Black หรือ Caspian เมื่อเร็ว ๆ นี้การป้องกันปลาสเตอร์เจียนใน สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติแต่นักล่าสัตว์ยังคงจับปลาต่อไป ซึ่งส่งผลเสียต่อจำนวนปลา
ความหมายของปลาสเตอร์เจียน
ยกเว้น เนื้ออร่อยปลาสเตอร์เจียนมีคาเวียร์สีดำแสนอร่อย ปลาได้รับการอบรมและจับเพื่อจุดประสงค์ทางอุตสาหกรรมในแม่น้ำของลุ่มน้ำแคสเปียน ลูกปลาจะถูกเลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงปลาแล้วปล่อยสู่ธรรมชาติ ขนาดโควต้าจะพิจารณาจากจำนวนลูกปลาเหล่านี้
Sterlet ยังมีคุณค่าสูงจากนักชิม แต่ห้ามจับปลาชนิดนี้ในแหล่งเก็บธรรมชาติ เพาะพันธุ์ในฟาร์มเลี้ยงปลา เช่นเดียวกับปลาสเตอร์เจียนหนามและสเตเลท สปีชีส์ทั้งหมดนี้อยู่ในรายการ Red Book
สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดที่เลี้ยงในบ่อ ได้แก่ ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย, ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย, เบลูก้า, สเตอร์เล็ต, เบสเตอร์
การเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนได้แพร่หลายมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ นอกจากวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมแล้ว ปลาสเตอร์เจียนยังถูกปล่อยลงแม่น้ำเพื่อรักษาจำนวนไว้อีกด้วย แต่สัตว์หลายชนิดยังคงเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เนื่องจากการรุกล้ำและความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม
ปลาแซลมอน
ตระกูลปลาแซลมอนแบ่งออกเป็นหลายวงศ์ย่อย:
- แซลมอน. ตัวแทนมีฟันขนาดใหญ่ เกล็ดเล็ก และกรามบนค่อนข้างใหญ่ยาวไปจนถึงขอบตาด้านหลัง
- เกรย์ลิงส์ มีเกล็ดหนาแน่นและแข็งแรงและมีครีบหลังยาว
- ปลาไวท์ฟิช พวกเขามีปากเล็ก กรามด้านหลังไม่ถึงขอบตาด้านหลัง ฟันซี่เล็กๆ และเกล็ดเล็กๆ ที่หลุดร่วงง่าย
ปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งในบรรดาปลาแซลมอนทั้งหมด
คุณสมบัติหลัก
ตัวของปลาถูกยืดออกและถูกบีบอัดด้านข้าง กรามล่างยาวขึ้นในระหว่างการสืบพันธุ์จะมีตะขอเกี่ยวกับกระดูกอ่อนปรากฏขึ้นและมีรอยบากที่สอดคล้องกันปรากฏบนกรามบน สีด้านหลังมักเป็นสีฟ้าเทามีจุดสีดำ ส่วนท้องเป็นสีเงิน สีโดยรวมของปลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของแต่ละคน ถิ่นที่อยู่ และปัจจัยอื่นๆ ก่อนที่จะวางไข่ ปลาแซลมอนจะมีสีเข้มขึ้น ตัวผู้จะมีจุดแดงปกคลุม และในตัวผู้ที่มีอายุมาก ครีบด้านล่างและท้องทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ ผิวของปลาแซลมอนจะหนาขึ้นและหยาบกร้าน กระบวนการเปลี่ยนบุคคลระหว่างการวางไข่เรียกว่าการผลัดเซลล์ ส่วนปลาแซลมอนในช่วงเวลานี้เรียกว่าลอนชัคหรือเครื่องดูด
ในระหว่างการวางไข่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะลดน้ำหนักลงอย่างมากส่งผลให้ศีรษะของบุคคลดูใหญ่กว่าร่างกายมาก เนื้อปลากลายเป็นรสจืด ขาวและเป็นน้ำ
ปลาแซลมอนถือเป็นปลาอะนาโดรม ในระหว่างการวางไข่ ปลาแซลมอนจะไหลลงสู่แม่น้ำจากทะเล แต่ยกเว้นปลาแซลมอนลาโดกาและปลาแซลมอนโอเนกา ซึ่งอาศัยและวางไข่ในแหล่งน้ำปิด ทะเลสาบชนิดนี้มีสีเข้มกว่าและมีไข่เล็กกว่า
แหล่งที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนอาศัยอยู่ในยุโรปเท่านั้น ก่อนหน้านี้พบได้ใน Turkestan และ Siberia แต่ปัจจุบันไม่มีแล้ว แหล่งที่อยู่อาศัยหลัก ได้แก่ ทะเลสีขาว ทะเลบอลติก ทะเลเยอรมัน รวมถึงแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลด้านบน
ในประเทศ CIS ปลาแซลมอนถูกจับได้ในแม่น้ำต่อไปนี้: Western Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukha, Mezen, Onega, Northern Dvina
การสืบพันธุ์ของปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนจะเข้าสู่แม่น้ำส่วนใหญ่ในช่วงฤดูร้อน ขึ้นมาและสามารถว่ายน้ำในระยะทางไกลได้ การวางไข่ปลาแซลมอนเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง
ขึ้นอยู่กับเวลาที่ปลาวางไข่หรือกลับมา ชาวประมงตั้งชื่อให้ปลาแซลมอน เส้นทางของตัวดูด Petrovsky และ Uspensky สอดคล้องกับการปิดทะเลสีขาวพวกมันลงไปในแม่น้ำหลังจากน้ำแข็งแตกตัว - ในต้นเดือนมิถุนายน ปลาตัวนี้มีคาเวียร์เยอะมากและเกือบจะโตเต็มที่แล้ว เครื่องดูด Uspensky เรียกอีกอย่างว่า tinda หรือน้ำต่ำ พวกเขาไปที่แม่น้ำในเดือนกรกฎาคม
ในช่วงนอกฤดูก็พบปลาคาเวียร์เช่นกัน แต่ไข่ของมันยังไม่สุกหรืออยู่ในไข่ ปริมาณเล็กน้อย. ในยุโรปตะวันตก ปลาวางไข่เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะ
ปลาแซลมอนมีหางที่ทรงพลังพร้อมกล้ามเนื้อที่พัฒนามาอย่างดี ต้องขอบคุณเขาที่เธอสามารถกระโดดข้ามขอบแม่น้ำสายเล็ก ๆ ได้ ปลาแซลมอนสามารถกระโดดได้สูงถึง 4-5 เมตร ดังนั้นจึงสะดวกมากสำหรับชาวประมงที่จะจับปลาแซลมอนบริเวณน้ำตกขนาดเล็ก
ปลาจะวางไข่บนรอยแยกเล็กๆ ที่มีกระแสน้ำเชี่ยวและมีพื้นทรายหยาบเสมอ โดยพื้นฐานแล้วปลาแซลมอนจะวางไข่ในที่เดียวกันเป็นเวลาหลายปี แต่ยิ่งสมาชิกในครอบครัวมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งลงไปในแม่น้ำได้สูงเท่านั้น
การกลับตัวของปลาจะเริ่มในช่วงเดือนพฤศจิกายน-ตุลาคม ในภาคเหนือ ปลาแซลมอนจะใช้เวลาตลอดฤดูหนาวในน้ำจืดและกลับมาเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ปลาแซลมอนบางและเหนื่อยก็กลับลงสู่ทะเล
ปลาแซลมอนคาเวียร์มีขนาดค่อนข้างใหญ่แต่มีขนาดเล็กกว่าสายพันธุ์อื่นๆ เมื่ออายุมากขึ้น จำนวนและขนาดของคาเวียร์ก็จะเพิ่มขึ้น
ไข่ปลาจะพัฒนาได้ช้าและขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำ ลูกฟักเมื่ออายุได้ 70-140 วัน พวกมันว่ายน้ำด้วยกระเพาะปัสสาวะแดงประมาณหนึ่งเดือน ของทอดก็มี หัวโตและมีขนาดเล็กพวกมันกินสิ่งมีชีวิตด้านล่างหรือแพลงก์ตอนสัตว์ สีลำตัวของลูกปลามีสีเขียว
ปลาแซลมอนทอดใช้เวลาอยู่ที่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี หลังจากที่พวกมันดูเหมือนผู้ใหญ่แล้ว ปลาก็จะว่ายไปในทะเลและพวกมันก็จะพัฒนาต่อไป แต่ก่อนหน้านี้ลูกปลาแซลมอนจะหยุดอยู่ที่ปากแม่น้ำหลายวันและรวมตัวกันในโรงเรียนขนาดใหญ่
ตัวผู้และตัวเมียอายุ 2-3 ปีสามารถสืบพันธุ์ได้แล้ว หลังจากที่ปลากลับลงสู่ทะเล มันก็จะเติบโตขึ้น แต่หลังจากนั้นไม่กี่เดือน ปลาแซลมอนก็กลับคืนสู่แม่น้ำ แต่คราวนี้จะวางไข่เท่านั้น
การดำเนินการนี้ทำให้วงจรทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์และทุกอย่างจะดำเนินต่อไปทุกปี
ปลาเทราท์
ปลาสีแดงทุกชนิดมีลักษณะที่เหมือนกันหลายอย่างแต่ก็มีลักษณะเฉพาะที่เป็นลักษณะเฉพาะของปลาชนิดเดียวเท่านั้น ดังนั้นปลาเทราท์ที่เรียกว่าปลาเทราต์ลายพร้อยจึงมีจุดดำเล็กๆ จำนวนมากบนตัว มีเกล็ดโค้งมนและครีบโค้งมน สายพันธุ์อื่นในตระกูลไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว
ปลาเทราท์พบได้ทั่วไปในแม่น้ำของยุโรปตะวันตกโดยสามารถพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในแม่น้ำสายเล็ก ๆ ของลุ่มน้ำทะเลดำ ปลาเทราต์ไม่สามารถแข่งขันกับสัตว์นักล่าชนิดอื่นได้ต้องการน้ำที่สะอาด ใส เย็น แต่ไม่เย็นจัด ดังนั้นการกระจายตัวจึงไม่กว้างเท่ากับตระกูลปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่น
ปลาตัวเล็กมักจะกินไข่ของบุคคลที่โตเต็มวัยซึ่งพบบนรอยแยก ปลาเทราต์ที่โตเต็มวัยเป็นปลานักล่าและกินสัตว์สายพันธุ์เล็ก ไส้เดือน และแมลงเป็นอาหาร อาหารหลักคือแมลง: ตัวอ่อน, ตั๊กแตน, แมลงวัน, ยุง, สัตว์ริ้น ปลาเทราท์สามารถจับแมลงจากน้ำหรือจับแมลงวันได้
ปลาชนิดนี้ชอบน้ำเย็น ดังนั้นในวันฤดูร้อน ปลาเทราท์จะไม่เคลื่อนไหวเป็นพิเศษ แทบไม่กินอาหาร และอาศัยอยู่ใกล้น้ำพุและน้ำพุ ใต้ร่มเงาของก้อนหินขนาดใหญ่
ในช่วงปลายฤดูร้อน ปลาเทราท์จะเริ่มเคลื่อนตัวลงแม่น้ำเพื่อวางไข่ เธอสามารถครอบคลุมระยะทางอันกว้างใหญ่และสิ่งกีดขวางเล็ก ๆ ก็ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เธอก้าวไปข้างหน้า เธอสามารถกระโดดขึ้นจากน้ำได้สูง 2-3 เมตร ในการกระโดด ปลาเทราท์จะวางหางไว้บนบางสิ่ง โค้งงอเป็นส่วนโค้งและเกร็งหางอย่างรุนแรง หากกระโดดข้ามครั้งแรกไม่ได้ ปลาจะพยายามอีกครั้ง
ชุมแซลมอน
ปลาสีแดงนี้อาศัยอยู่ที่ไหน? ปลาแซลมอนชุมพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือและมหาสมุทรอาร์กติก ในการสืบพันธุ์มันจะไปที่แม่น้ำ Lena, Yana, Indigirka และ Kolyma; ในซีกโลกตะวันตก - ลงสู่แม่น้ำที่ไหลลงสู่ช่องแคบแบริ่ง
ในช่วงชีวิตปกติ ปลาแซลมอนชุมจะมีสีเทาเงินไม่มีจุดหรือแถบใดๆ ในระหว่างการวางไข่ ด้านข้างของปลาแซลมอนจะมีสีม่วงราสเบอร์รี่ ปลาแซลมอนชุมในช่วงนี้เรียกว่าปลาแชดหรือปลาดุก เพดานปากและขอบของส่วนโค้งเหงือกก็เปลี่ยนเป็นสีดำในปลาดุก ฟันจะมีขนาดเพิ่มขึ้น และเนื้อจะกลายเป็นสีเหลืองและผอม
ปลาแซลมอนชุมมักจะวางไข่ในปีที่สามของชีวิต แต่อาจจะในปีที่สองหรือห้า
ปลาแซลมอนชุมแบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์: ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อน พวกเขาแตกต่างกันในด้านพฤติกรรมลักษณะทางสรีรวิทยาและสัณฐานวิทยา โดยธรรมชาติแล้ว ทั้งสองเผ่าพันธุ์จะไม่ปะปนกันระหว่างการวางไข่
พัฒนาการของไข่และลูกสัตว์ในการแข่งขันช่วงฤดูร้อนมักเกิดขึ้นที่การไหลของน้ำใต้ดิน และในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ที่จุดทางออกของน้ำบาดาล ความแตกต่างดังกล่าวเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิของแหล่งที่อยู่อาศัย: ปลาแซลมอนชุมชุมในฤดูร้อนต้องการมากกว่านี้ อุณหภูมิต่ำน้ำเพื่อให้การกำเนิดตัวอ่อนสิ้นสุดลงในฤดูใบไม้ผลิและปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงก็ต้องการมากกว่านี้ อุณหภูมิสูงเพื่อให้ลูกปลาฟักออกมาพร้อมกับการแข่งขันช่วงฤดูร้อน
การแข่งขันปลาแซลมอนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีความแตกต่างกันในด้านขนาด สี และความอุดมสมบูรณ์
แซลมอนสีชมพู
ปลาแซลมอนสีชมพูแม่น้ำแดงอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกตั้งแต่ Chukotka ไปจนถึงคาบสมุทรเกาหลี และจากช่องแคบแบริ่งไปจนถึงคาบสมุทรแคลิฟอร์เนีย
ปลาแซลมอนสีชมพูแดงเป็นตัวแทนที่เล็กที่สุดของปลาแซลมอน ความยาวสูงสุดที่ปลาเข้าถึงได้คือ 68 ซม. และน้ำหนักสูงสุด 3 กก.
ปลาแซลมอนสีชมพูจะวางไข่ในปีที่สองของชีวิต ฤดูผสมพันธุ์จะเริ่มในเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนกันยายน เมื่อถึงเดือนเมษายน ลูกปลาก็โผล่ออกมาและไถลลงทะเล แต่ในตอนแรก ลูกปลาแซลมอนสีชมพูจะอาศัยอยู่ในน้ำตื้นและกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กเป็นอาหาร หลังจากผ่านไปสองปี ปลาจะกลับสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่
นอกจากความจริงที่ว่าปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอนที่มีจำนวนมากที่สุดในตระกูลปลาแซลมอนแล้ว มันก็ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือ ไม่สามารถแยกแยะชนิดย่อยได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างเล็ก การผสมข้ามพันธุ์ของบุคคลเกิดขึ้นในทะเล และระยะเวลาที่อยู่ในแม่น้ำมีน้อย
ลักษณะที่น่าทึ่งของสายพันธุ์นี้คือตัวอ่อนทั้งหมดที่ออกมาจากไข่นั้นเป็นตัวเมีย หลังจากโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน บางคนก็เปลี่ยนเพศ
ปลาแซลมอนแปซิฟิก (ตะวันออกไกล)
วงศ์นี้รวมถึงปลาแซลมอนสกุลแปซิฟิกหรือฟาร์อีสเทิร์น
ปลาแซลมอนฟาร์อีสเทิร์นเป็นปลาอพยพที่หากินในทะเลและไปที่แม่น้ำเพื่อวางไข่ ตัวเมียทุกตัวในสกุลนี้วางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิต และตัวผู้สามารถวางไข่ได้หลายครั้ง
ปลาแซลมอนวางไข่เหมือนการอพยพ ประเภทต่างๆเกิดขึ้นใน เวลาที่แตกต่างกัน. ตัวผู้บางชนิดมีช่วงน้ำจืดนานและบางตัวไม่ได้ออกทะเลเลย
ปลาแซลมอนแปซิฟิก - เพียงพอ มุมมองที่น่าสนใจ. สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีสัญชาตญาณในบ้าน นั่นคือปลาจะกลับไปวางไข่ในแม่น้ำที่พวกเขามา แต่ปลาแซลมอนก็มีการป้องกันจากการผสมพันธุ์เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ ดังนั้นปลาแซลมอนทุกตัวจึงมีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน: ในบางสปีชีส์ตัวเมียจะโตเต็มที่เร็วกว่าตัวผู้ในบางชนิด - ในทางตรงกันข้าม ช่วยให้ปลาที่มีอายุต่างกันสามารถผสมพันธุ์กันได้โดยไม่ต้องมีญาติสนิทผสมพันธุ์กัน ปลาแซลมอนฟาร์อีสเทอร์นมักจะหากินในทะเลและอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน
ปลาแดงในการปรุงอาหาร
ก่อนหน้านี้ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วมีเพียงตัวแทนปลาสเตอร์เจียนเท่านั้นที่ถือว่าเป็นปลาแดง ปัจจุบันปลาแซลมอนก็ถูกเรียกเช่นนี้เช่นกัน กล้ามเนื้อมีโทนสีแดงชมพูด้วย
ในการปรุงอาหารมีการจำแนกประเภทของปลานี้:
- กลุ่มที่ 1 ซึ่งรวมถึงปลาสเตอร์เจียนที่อาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนและทะเลดำ เหล่านี้คือเบลูก้า, หนาม, สเตอร์เล็ต, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท
- กลุ่มที่ 2 กลุ่มนี้ได้แก่ ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาแซลมอนชุม
- กลุ่มที่สาม ได้แก่ปลา เช่น ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาไทเมน เนลมา และปลาไวท์ฟิช พันธุ์เหล่านี้เรียกว่าพันธุ์ปลาแซลมอนขาว
ปลาสีแดงมีคุณค่าสูงไม่เพียงเพราะความอร่อยเท่านั้น เนื้อฉ่ำและคาเวียร์ ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด มีลักษณะเป็นฟอสฟอรัสและไอโอดีนในปริมาณสูง เช่นเดียวกับแคลเซียม ฟลูออรีน วิตามินอี กลุ่ม B, PP, A เป็นต้น
ปลาแดงทุกชนิดมีคุณค่าอย่างสูงจากเชฟ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคนที่รับประทานปลาแดงเป็นประจำจะมีความเสี่ยงน้อยกว่า โรคมะเร็งมีโอกาสเป็นโรคความดันโลหิตสูงน้อยและมีความจำดีเยี่ยม
ปลาสีแดงมีสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งบำรุงเยื่อหุ้มเซลล์ช่วยยืดอายุความเยาว์วัย การรับประทานอาหาร เช่น ปลาแซลมอน ถือเป็นมาตรการป้องกัน โรคต่างๆ: โรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง รวมถึงความบกพร่องทางการมองเห็น
มีอาหารประเภทปลาสีแดงจำนวนมาก: แซนวิชกับคาเวียร์หรือปลารมควัน, พายกับปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาเทราท์ตุ๋นพร้อมผัก, ปลาสีแดงกับหัวบีท, ปลาแซลมอนกับหน่อไม้ฝรั่งและข้าว - นักชิมทุกคนจะพบสูตรอาหารที่ถูกใจ ปลานี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้ทุกวันเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุด
ปลาแซลมอนนั้นดีต่อสุขภาพแต่ก็ควรค่าแก่การจดจำ จำนวนมากสม่ำเสมอ อาหารสุขภาพอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ก็เพียงพอที่จะรวมปลาสีแดงเพียง 300 กรัมในอาหารของคุณต่อสัปดาห์ โดยควรต้มหรือนึ่ง การบริโภคปลาแดงทอดมากเกินไปอาจรบกวนระบบทางเดินอาหารได้ ผู้พิการควรรับประทานอาหารที่ทำจากอาหารอันโอชะนี้ด้วยความระมัดระวัง น้ำหนักเกิน,สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
องค์กรที่มีชื่อเสียงในการเพาะพันธุ์ปลาแดงเพื่ออุตสาหกรรมคือ Russian Salmon OJSC บริษัทเพาะพันธุ์ปลา - ปลาแซลมอนแปซิฟิก- ในเรือนเพาะชำที่ตั้งอยู่ในทะเลเรนท์ส บริษัทยังแปรรูปปลาแซลมอนด้วย ที่นี่คุณสามารถซื้อตระกูลปลาแซลมอนได้เกือบทุกสายพันธุ์
บทความในหัวข้อ
