ประโยชน์ของปลาแซลมอน - สิ่งที่มีคุณค่าในปลาชนิดนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ — ใครเป็นคนที่ผิดปกติมากที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน?
คำแนะนำอันทรงคุณค่าหมกมุ่นอยู่กับอาหารเพื่อสุขภาพและกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเอง
สีเนื้อ
เนื้อปลาแซลมอนปกติจะมีสีแดงเข้ม ซีดเล็กน้อย? นั่นหมายถึงว่าได้เลี้ยงปลาไว้แล้ว สภาพเทียม. เนื้อสีซีดเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามันถูกแช่แข็ง/ละลายหลายครั้ง
นอกจากนี้สีของเนื้อปลาแซลมอนยังขึ้นอยู่กับอาหารของปลาด้วย สีแดงเข้มเกิดจากแอสตาแซนธิน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์จากสาหร่ายและแพลงก์ตอน อาหารสังเคราะห์ที่ปลาแซลมอนเลี้ยงในตู้ปลานั้นขาดแอสตาแซนธินอย่างมาก ดังนั้นเนื้อของนักโทษเหล่านี้จึงค่อนข้างซีด
เวลาจัดส่ง
ปลาแซลมอนป่าที่เลี้ยงด้วยสาหร่ายและแพลงก์ตอนธรรมชาติจะมาถึงซูเปอร์มาร์เก็ตตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงสิงหาคม มีค่าใช้จ่ายสูงกว่าส่วนที่เหลือ - ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มพิเศษ หลังปรากฏบนชั้นวางตลอดทั้งปี
ที่มา: FireStock
สำหรับคนรักซูชิ
ซูชิกับปลาแซลมอน เราทุกคนรักพวกเขา เราทุกคนกินมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเบื่อกับพิซซ่า หมู เนื้อ ไก่ และมันฝรั่งทอด เนื้อปลาแซลมอนชนิดใดที่เหมาะกับการทำซูชิ?
- แซลมอนแดง.เป็นสมาชิกของครอบครัวปลาแซลมอน มีความยาวถึง 80 ซม. น้ำหนักปกติ 1.5-3.5 กก. เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินดี
ที่มา: wikimedia.org
- ชีนุก. ที่ใหญ่ที่สุดของ ปลาแซลมอนแปซิฟิก. ขนาดเฉลี่ยวิ่งปลาแซลมอนปลาไชน็อก 90 ซม. B น่านน้ำอเมริกันปลานี้มีความยาวถึง 147 ซม. ปลาแซลมอนไชน็อกเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ร่ำรวยที่สุด (ในตระกูลปลาแซลมอน)
ที่มา: wikimedia.org
ปลาแซลมอนหรือปลาในตระกูลปลาแซลมอนเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มักจะชอบรสชาติของปลาที่ไม่ชอบปลาชนิดอื่นด้วยซ้ำ หลังจากการทอดและตุ๋นขนาดไม่หดตัวมากนักไม่แตกสลายและไม่กลายเป็นข้าวต้มที่ไม่พึงประสงค์
ใน ปลาแซลมอนเพื่อสุขภาพมาก โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและที่เรียกว่าไขมันดี ปลาที่ดีต่อสุขภาพเพียง 100 กรัมช่วยให้บุคคลได้รับวิตามินดีในแต่ละวัน ปลาแซลมอนเป็นเพียงตัวเดียวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยคำขออันจริงจังเช่นนี้ ปลาแดงป่า 100 กรัมเท่ากันมีครึ่งหนึ่ง มูลค่ารายวันวิตามินบี 12 ไนอาซิน ซีลีเนียม วิตามินบี 6 และแมกนีเซียม ใน ปลาแซลมอนกระป๋องสังเกตเห็น เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นแคลเซียม (จากกระดูก)
มากกว่า รายละเอียดข้อมูลมองหาระบบการให้คะแนนอาหารในแผนภูมิ นอกจากสารที่เป็นประโยชน์ที่ระบุไว้ในแผนภาพแล้ว ปลาแซลมอนยังมีสารอื่นๆ มากกว่า 80 ชนิด สารอาหารความเข้มข้นซึ่งต่ำกว่าค่าเฉลี่ยรายวันแม้ว่าจะมีผลดีต่อสุขภาพของเราก็ตาม
มีประโยชน์อะไรบ้าง
นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าเหตุใดการรับประทานปลาแซลมอนจำนวนมากจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เป็นไปได้มากว่ามันเป็นเรื่องของกรดไขมันโอเมก้า 3 วิเศษที่ต่อสู้ กระบวนการอักเสบในร่างกายของเรา ท้ายที่สุดแล้ว การอักเสบเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพมากมาย รวมถึงอาการปวดหัวใจ เบาหวาน มะเร็งบางชนิด และโรคข้ออักเสบ โอเมก้า 3 ยังป้องกันการเกิดลิ่มเลือดซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการหัวใจวาย
สิ่งที่น่าตื่นเต้นไม่แพ้กันคือการคาดเดาทางวิทยาศาสตร์ว่าโอเมก้า 3 มีศักยภาพที่ดีในการรักษาโรคอัลไซเมอร์และปัญหาความจำอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับวัย คนรับ ปริมาณที่เพียงพอ กรดไขมันเมื่อรับประทานอาหาร พวกเขาจะทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้า ความก้าวร้าว และความคิดฆ่าตัวตายน้อยลง ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันโดยการศึกษา 2 สัปดาห์ที่ดำเนินการโดยแพทย์ เมื่อผู้เข้าร่วมได้รับวิตามินเชิงซ้อนที่มีโอเมก้า 3 ผลลัพธ์: ลดปฏิกิริยาก้าวร้าวลง 1/3
แล้วอวัยวะและระบบใดในร่างกายของเราจะขอบคุณเราที่กินปลาแซลมอน?
สำหรับกล้ามเนื้อ ระบบเอนไซม์ และฮอร์โมน
โปรตีนหรือกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ เนื้อเยื่อ เอนไซม์ และฮอร์โมนของเรา โปรตีนจากปลาแซลมอน (เช่นเดียวกับโปรตีนของปลาชนิดอื่นๆ) สามารถย่อยได้ง่าย ร่างกายมนุษย์. พวกเขาไม่มี ผลข้างเคียง,ไม่มีสารก่อมะเร็ง. ปลาแซลมอนเป็นแหล่งของไขมันดี (โอเมก้า 3) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของเราด้วย ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยบางส่วน แร่ธาตุ. ตัวอย่างเช่น ซีลีเนียมชนิดเดียวกับที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ ผม และเล็บ มักได้มาจากโปรตีนปลาแซลมอน
สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด
แม้ว่ากรดโอเมก้า 3 จะช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ และช่วยเพิ่มการบีบตัวของหัวใจ แต่กรดอะมิโนจากปลาแซลมอนกลับมีอยู่ในตัวของมันเอง ช่วยลดความดันโลหิต ส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล และป้องกันการเกิดแผลเป็นที่ผนังหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ ซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเกิดภาวะหัวใจวายได้อย่างมาก
เพื่อการเผาผลาญให้เป็นปกติ
โอเมก้า 3 วิตามินดี และซีลีเนียมทำงานร่วมกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของอินซูลิน ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมน้ำตาลและลดระดับน้ำตาลในเลือดในภายหลัง
สำหรับการมองเห็น
อีกครั้งหนึ่งที่โอเมก้า 3 มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง พร้อมด้วยกรดอะมิโน ช่วยป้องกันสายตาเอียง ตาแห้ง สูญเสียการมองเห็น และความเมื่อยล้าของดวงตาเรื้อรัง มั่นใจได้ว่าวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่กินปลาแดงเป็นประจำมี วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้นจนถึงวัยชรา
สำหรับระบบประสาท
โอเมก้า 3 เป็นหนึ่งในนั้น ส่วนประกอบที่สำคัญกิจกรรมของสมองช่วยเพิ่มความจำและรักษาระดับความสนใจในระดับสูงได้เป็นเวลานาน เนื่องจากมีกรดอะมิโน วิตามิน A และ D รวมถึงซีลีเนียม กรดไขมันจึงช่วยปกป้อง ระบบประสาทต่อต้านวัย ทำหน้าที่เป็นยาผ่อนคลายตามธรรมชาติ ผ่อนคลายสมอง ปลาแซลมอนยังมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันอีกด้วย บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนรักปลาจึงถือว่ามีสติปัญญามากกว่าคนรักเนื้อสัตว์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ
กรดไขมันโอเมก้า 3 ปรับปรุงเนื้อผิว เพิ่มความเงางามให้กับดวงตา ผิวหนัง ผม และเล็บ และปกป้อง แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนสากลสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยทั่วไป
เลี้ยงกับปลาแซลมอนป่า
เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีหลักฐานที่ขัดแย้งกันเกิดขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาแซลมอนป่าและปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม พูดตามตรง ปลาแซลมอนส่วนใหญ่ที่ขายในตลาดและเครือซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันเป็นปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม และความเข้มข้นในปลาชนิดนี้ สารอันตรายอาจสูงกว่าปกติถึง 10 เท่าสำหรับปลาแซลมอนป่า ในยุโรป เคยมีกรณีการเลี้ยงปลาแซลมอนในพื้นที่ที่มีโลหะหนัก เช่น แคดเมียมและตะกั่วอยู่ในระดับสูง มลพิษเหล่านี้เข้าสู่ปลาผ่านทางอาหารและเกาะอยู่ในชั้นไขมัน
เนื่องจากผู้คนในปัจจุบันกินปลาแซลมอนมากกว่าเมื่อ 20-30 ปีที่แล้ว ซึ่งธรรมชาติไม่สามารถสืบพันธุ์ได้เอง มาตรฐานมลพิษสำหรับปลาแดงที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมเทียมก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา กฎของ USDA และ FDA (สถาบันมะเร็งแห่งชาติ) ซึ่งเป็นมิตรกับผู้เพาะพันธุ์ปลาแซลมอน อนุญาตให้มีสารมลพิษที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงต่อมวลปลา 1 กิโลกรัม ในขณะที่กฎหมายควบคุมคุณภาพปลาแซลมอนป่า (EPA) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่ปี 1984
เพื่อผู้บริโภคกังวลเรื่องนี้ เกษตรกรจึงแย้งว่าปลาแซลมอนในอ่างเก็บน้ำเทียมกลายเป็นไขมันมากกว่า ซึ่งหมายความว่าปลาแซลมอนนั้นมีกรดโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เป็นเพราะอาจมีสารอันตรายที่มีความเข้มข้นสูง ทำให้หลายคนชอบปรุงปลาแดงในลักษณะที่ช่วยลดปริมาณไขมันใน อาหารที่เตรียมไว้. นอกจากนี้ อาหารจากโรงงานที่มีถั่วเหลือง ข้าวสาลี ฯลฯ ไม่ได้มีส่วนช่วยในการผลิตโอเมก้า 3 ในร่างกายของปลา
โชคดีที่ปลาแซลมอนไม่ไวต่อมลพิษทุกชนิด ตัวอย่างเช่น ระดับสารปรอทในปลาแซลมอนป่าและปลาแซลมอนในฟาร์มก็ต่ำพอๆ กัน หากคุณต้องการปลาแซลมอนป่าจริงๆ ให้ซื้อปลาแซลมอนกระป๋องซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาแซลมอนในปัจจุบัน ปลากระป๋องถูกจับได้ในป่า
เกี่ยวกับคุณประโยชน์อีกด้วย คุณภาพรสชาติฉันสามารถพูดคุยเกี่ยวกับปลาแซลมอนได้ตลอดไป อย่างน้อยก็ในช่วงวันหยุดก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอตัวเอง แต่จะเลือกปลาคุณภาพสูงได้อย่างไร?
ปลาแซลมอนแตกต่างจากปลาแซลมอน และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าปลาอาศัยอยู่ที่ไหนก่อนถูกจับด้วยเบ็ดตกปลาหรือในอวน
วิธีการเลือกเนื้อปลาแซลมอนให้เหมาะสม
สีของปลาแซลมอนสามารถบอกเราได้หลายอย่าง สีของปลาที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพคือสีแดงเข้ม ปลาที่มนุษย์เลี้ยงมักจะมีสีซีด สีที่ซีดเกินไปอาจหมายความว่าปลาถูกแช่แข็งและละลายมากกว่าหนึ่งครั้งก่อนที่จะขาย
สีของปลาขึ้นอยู่กับแอสตาแซนธินที่มันบริโภค ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบในสาหร่าย แพลงก์ตอน และเคย ปลาแซลมอนป่าก็พอแล้ว ตัวอย่างที่เลี้ยงในฟาร์มปลาจะได้รับแอสตาแซนธินสังเคราะห์ซึ่งไม่เหมือนกันทางเคมีกับธรรมชาติและไม่ได้สีตามที่ต้องการอย่างเต็มที่
ให้ความสนใจกับการตัดเนื้อ หากมีเส้นสีขาวที่มองเห็นได้ชัดเจน เป็นไปได้มากว่าปลานั้นมาจากฟาร์ม
ปลาแซลมอนป่ามีจำหน่ายตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงสิงหาคม ปลาเลี้ยงมีตลอดทั้งปี
และแน่นอนว่าราคา ปลาป่าจะมีราคาสูงกว่าเสมอ
ปลาแซลมอนชนิดใดดีที่สุด?
แซลมอนแดง. เนื้ออุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินดี และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันกินแพลงก์ตอนเป็นอาหาร ความชอบด้านอาหารของปลาชนิดนี้ทำให้การผสมพันธุ์ยากอย่างไม่น่าเชื่อ อีกทั้งเนื้อของมันยังมีกลิ่นหอมแรงอีกด้วย
ชีนุก. เนื้อปลาชนิดนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าปลาแซลมอนประเภทอื่นๆ ถึง 2 เท่า สามารถผสมพันธุ์ได้ดังนั้นคุณต้องระวังให้มากเมื่อซื้อ
ปลาแซลมอนโคโฮแปซิฟิก- อีกอันหนึ่ง ตัวเลือกที่ดีเพื่อการบริโภค
วิธีปรุงปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง
เตรียมตัว จานที่สมบูรณ์แบบที่ทำจากปลาแซลมอนโดยยังคงรักษาวิตามินไว้ได้จำนวนมากต้องทำอย่างถูกต้อง นั่นเป็นเหตุผลที่เราเตรียมสูตรนี้ไว้สำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมสมุนไพรสด
- น้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือทะเล (เพื่อลิ้มรส)
- เปิดเตาอบที่ 160°C
- วางปลาไว้บนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment. ถูเนื้อ น้ำมันดอกทานตะวัน, โรย เกลือทะเลและทาเนยไว้ด้านบน
- ห่อปลาด้วยกระดาษ parchment ทุกด้าน
- อบประมาณ 20 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและน้ำมะนาว
การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมถือเป็นศาสตร์ทั้งหมด แต่คุณต้องรู้ด้วย หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!
ปลาแซลมอนป่าและยังไม่แปรรูปถือเป็นหนึ่งในปลาแซลมอนที่... อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการบนโลกนี้ ช่วยได้ทุกอย่างตั้งแต่การยืดอายุขัยของบุคคลไปจนถึงการป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่มีไขมันโอเมก้า 3 สูงที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย
ปลาแซลมอนป่าเพียง 100 กรัมมีสารอาหารจำนวนมาก
- วิตามินบี 12(มูลค่ารายวันที่แนะนำ 236%)
- วิตามินดี (127%)
- ซีลีเนียม (78.3%)
- วิตามินบี 3 (56.3%)
- ไขมันโอเมก้า-3 (55%)
- โปรตีน(53.1%)
- ฟอสฟอรัส (52.1%)
- วิตามินบี 6 (37.6%)
- ไอโอดีน (21.3%)
- วิตามิน B5 (18.4%)
- ไบโอติน (15.1%)
- โพแทสเซียม(14%)
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาแซลมอน
1. สุขภาพร่างกายโดยรวม
วิตามินดีในระดับสูงต่อหนึ่งมื้อเพื่อช่วยรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. สิ่งนี้สำคัญเนื่องจากการขาดวิตามินดีสัมพันธ์กับโรคมะเร็ง โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคหัวใจ ผู้คนทั่วโลก 25% ต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะวิตามินดีในระดับต่ำ สิ่งนี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นที่เราทุกคนต้องบริโภค อุดมไปด้วยวิตามินเลี้ยงปลาเป็นประจำ
2. กระดูกและข้อ
นักวิจัยค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าการบริโภคไขมันโอเมก้า 3 เป็นประจำช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ผู้หญิงที่มีระดับกรดไขมันโอเมก้า 3 ในเลือดสูงจะมีโอกาสกระดูกสะโพกหักน้อยลง กระดูกหักเหล่านี้เกิดจากการอักเสบที่ส่งเสริมการสลายกระดูกและกระบวนการทำลายด้วย เนื้อเยื่อกระดูก. ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 ทำให้เป็นอาหารต้านการอักเสบตามธรรมชาติ การกินปลาอร่อยๆ นี้เป็นประจำจะช่วยให้กระดูกแข็งแรงได้นาน
3. ระบบประสาทและสมอง
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองต่างๆ รวมถึงการปรับปรุงความจำด้วย นอกจากนี้ วิตามินเอ วิตามินดี และซีลีเนียมในปลาแซลมอนยังช่วยปกป้องระบบประสาทจากความเสียหายที่เกี่ยวข้องกับอายุ และอาจทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าด้วยซ้ำ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมโอเมก้า 3 ทุกวันสามารถช่วยป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์และอาการของโรคพาร์กินสันได้
4.ปลาแซลมอนสำหรับเด็ก
ผลวิจัยเผยว่าเด็กๆ ที่กินปลาแซลมอนเป็นประจำจะได้รับประโยชน์เช่นเดียวกับพ่อแม่เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาต่างๆ แสดงให้เห็นว่าการให้ปลาแซลมอนแก่เด็กก่อนวัยเรียนช่วยป้องกันอาการ ADHD และอาจปรับปรุงผลการเรียนได้ ดังนั้นการกินปลาแซลมอนจะช่วยให้เด็กๆ นำทางได้ดีขึ้น และจดจำได้มากขึ้น
5. สุขภาพหัวใจ
เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 การรับประทานปลาแซลมอนเป็นประจำอาจช่วยลดการอักเสบและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดสมองได้ เกี่ยวกับปริมาณ การศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์โดยรายงานของคณะแพทยศาสตร์และเภสัชวิทยา:
“หน่วยงานด้านสุขภาพในปัจจุบันแนะนำให้รับประทานไขมันอย่างน้อยสองตัว ผลิตภัณฑ์ปลาต่อสัปดาห์ซึ่งเทียบเท่ากับกรดไอโคซาเพนตาอีโนอิกและกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิกประมาณ 500 มก. ต่อวัน [องค์ประกอบสำคัญสองประการของกรดไขมันโอเมก้า 3] สำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ แนะนำ 1 กรัม ปริมาณรายวันและในผู้ป่วยภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง มากถึง 4 กรัมต่อวัน"
6. การมองเห็นดีขึ้น
การรับประทานปลาแซลมอนสามารถช่วยรักษาโรคตาแห้งและอาการที่เกี่ยวข้องกับอายุของจอประสาทตาเสื่อม ซึ่งเป็นต้นตอของอาการตาบอดที่ไม่สามารถรักษาให้หายได้ โอเมก้า 3 ยังช่วยเพิ่มการระบายน้ำในลูกตาและลดความเสี่ยงต่อโรคต้อหินและ ความดันสูงดวงตา ไขมันในปลาแซลมอนเหล่านี้มีความสำคัญต่อพัฒนาการการมองเห็นของทารกเช่นกัน
7.ผิวสุขภาพดี
การรับประทานปลาแซลมอนธรรมชาติสามารถช่วยสร้างผิวที่เรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น นอกจากนี้ แอสตาแซนธินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในแคโรทีนอยด์ที่พบในปลาแซลมอนอาจช่วยลดการสัมผัสได้อย่างมาก อนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของความชรา คุณต้องกินปลาแซลมอนป่าสัปดาห์ละสามครั้งเพื่อผิวที่กระจ่างใสยิ่งขึ้น
ปลาแซลมอนต้านมะเร็ง
การอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแซลมอนจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้กล่าวถึงผลกระทบที่ซูเปอร์ฟู้ดนี้อาจมีต่อมะเร็ง จาก 2,000+ ตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ งานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 และมะเร็ง มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: กรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถมีผลอย่างมากไม่เพียงแต่ในการป้องกันมะเร็งเท่านั้น แต่ยังในการฆ่าเนื้องอกอย่างแท้จริงอีกด้วย
ตัวอย่างเช่น พวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถฆ่า:
- เซลล์มะเร็งที่ไม่จำเพาะของมนุษย์
- เซลล์มะเร็งเต้านม
- เซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่
- มะเร็งต่อมลูกหมาก
- เนื้องอกในสมองที่เป็นมะเร็ง
- มะเร็งตับ
- มะเร็งผิวหนัง
- มะเร็งผิวหนังที่เกิดจากรังสียูวีบี
ควรสังเกตว่าการศึกษาบางส่วนชี้ให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคมะเร็งมักจะได้รับประโยชน์อย่างมากเมื่อบริโภคปลาที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
เป็นอันตรายต่อปลาแซลมอนที่เลี้ยง
ปลาแซลมอนวางตลาดว่าเป็นหนึ่งในซุปเปอร์ฟู้ดที่ทรงพลังที่สุด อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนส่วนใหญ่ในตลาดปัจจุบันเพาะเลี้ยง และผู้คนนับล้านที่รับประทานปลาแซลมอนเหล่านี้ต้องเผชิญกับสารพิษร้ายแรงทุกปี
ปลามากกว่า 80% ที่เรากินนำเข้ามา ปัญหาเกี่ยวกับแหล่งนำเข้าคือมาตรฐานการผลิตจากต่างประเทศไม่สามารถควบคุมได้และเกี่ยวข้องกับระดับอันตราย:
- ยาฆ่าแมลง
- ไดออกซิน
- สารประกอบคล้ายไดออกซิน
- โพลีคลอรีนไบฟีนิล
นอกจากนี้ เนื่องจากได้รับสารอาหารที่ไม่ดี พวกเขาจึงได้รับปลาแซลมอนที่เลี้ยงเมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนธรรมชาติ:
- มีโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจเพียงเศษเสี้ยวเดียว
- มีสารพิษ ยาฆ่าแมลง และยาปฏิชีวนะในปริมาณมาก
- กินสีย้อมสีชมพูแดงที่เป็นอันตรายในอาหารเพื่อทำให้เนื้อของมันกลายเป็นสีแดงที่ไม่เป็นธรรมชาติ
การศึกษาในปี 2011 ที่ตีพิมพ์ใน PLoS One พบว่าหนูที่กินปลาแซลมอนแปรรูปมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อโรคเมตาบอลิซึม และอาการของโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเป็นผลมาจากสารมลพิษอินทรีย์ที่คงอยู่นานที่พบในปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม ในการศึกษา เอาใจใส่เป็นพิเศษมุ่งเน้นไปที่สารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนคลอรีน ไดออกซิน และ PCB
ในเดือนพฤศจิกายน 2558 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้อนุมัติการขายปลาแซลมอนดัดแปลงพันธุกรรมโดยไม่ต้องติดฉลาก ส่งผลให้ผู้บริโภคตกอยู่ในความมืดมน
แม้ว่าการกินปลาแซลมอนป่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ปลาแซลมอนที่เลี้ยงไม่เพียงแต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย
วิธีการเลือกปลาแซลมอน?
ในการซื้อปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่ดีและสด ก่อนอื่นคุณต้องรู้วันที่จับปลาแซลมอนก่อน และก่อนที่คุณจะไปช้อปปิ้งควรจำกฎเกณฑ์บางประการในการเลือกปลาด้วย
ให้ความสนใจเสมอกับ:
- ตาปลาแซลมอน
- สีสม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำ
- เนื้อแข็งที่กลับคืนสู่สภาพเดิมหลังจากถูกกดดัน
- เนื้อมีกระดูกสมบูรณ์
- ไม่มีบาดแผลบริเวณหน้าท้องหรือส่วนอื่นๆ ของร่างกาย
- ไม่มีการเปลี่ยนสี
- กลิ่นปลา (ควรมีกลิ่นเหมือนทะเลไม่ใช่อย่างอื่น)
- ไม่มีน้ำมูกในเหงือก
- เหงือกมีสีแดงสด
เมื่อคุณซื้อปลาที่ดีต่อสุขภาพ อย่าลืมจัดเก็บอย่างเหมาะสม ควรเก็บปลาแซลมอนไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เช่น ช่องเก็บเนื้อหรือชั้นล่างสุด
ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดด้วย ลองใช้ดูและชื่นชมประโยชน์และคุณประโยชน์ของปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ด้วย
มีการพูดถึงประโยชน์ของปลามากมาย และด้วยระบบที่หลากหลาย โภชนาการที่เหมาะสมมีสินค้าเข้า ผลประโยชน์อันล้ำค่าซึ่งผู้เชี่ยวชาญแทบจะเป็นเอกฉันท์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังรวมถึงปลา และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาจากตระกูลปลาแซลมอน
ด้วยการเพิ่มสัดส่วนของปลาในอาหารของเรา เราสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพมากมาย และยืดอายุของเรา และปรับปรุงคุณภาพของปลาได้ ปลามหัศจรรย์นี้มีค่าอะไรนักหนา?
ปลาแซลมอนเรียกอีกอย่างว่า "ปลาแดง" ซึ่งเป็นของครอบครัวปลาแซลมอน ครอบครัวนี้ยังรวมถึงปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอน แซลมอนซ็อกอาย ฯลฯ เป็นเวลาสามปีนับตั้งแต่เกิด ปลาแซลมอนจะมีชีวิตอยู่ น้ำจืดนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาชนิดนี้จึงถูกเรียกว่าน้ำจืด โต๊ะของเราส่วนใหญ่มาจากปลาที่จัดหาจากแคนาดาและประเทศสแกนดิเนเวีย
ปลาแซลมอนบางชนิดมีความยาวได้ถึง 150 ซม. และน้ำหนักของปลาอยู่ระหว่าง 5 ถึง 30 กก.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโทษของปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพ คุณภาพของโปรตีนที่มีอยู่ในไข่ปลาแซลมอนก็มีบทบาทเช่นกัน บทบาทสำคัญ: คาเวียร์ประกอบด้วยโปรตีนมูลค่าสูงประมาณ 30% ซึ่งหาได้ยากในโปรตีนจากสัตว์ และมีไขมันที่ย่อยง่าย 10–13%
นอกจากนี้ไม่มีใครสามารถพลาดที่จะพูดถึงคนอื่นได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ปลาแซลมอนคาเวียร์: อุดมไปด้วยเลซิติน วิตามิน A E D และกลุ่ม B ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ และสารประกอบอินทรีย์ และอย่างที่คุณทราบองค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของร่างกาย เซลล์ผิวหนัง การฟื้นฟู ความดันโลหิตและเพิ่มฮีโมโกลบิน
นอกจากกรดไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อปลาแซลมอนยังมีวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม คลอรีน เหล็ก สังกะสี โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม นิกเกิล วิตามิน B1, B2, C, E, PP และ A .
ไขมันคาเวียร์ ปลาแซลมอนมีไอโอดีนมากกว่าเนื้อสัตว์ ไขมันของคาเวียร์ประกอบด้วย จำนวนมากคอเลสเตอรอล “ดี”: 1.5 ถึง 14% เลซิติน: 1.0 ถึง 43% รวมถึงวิตามิน A, B, D และ C คาเวียร์สีแดงไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
น้ำมันปลาช่วยปกป้องหลอดเลือดแดง ช่วย "ทำให้เลือดบาง" (มีฤทธิ์คล้ายกับแอสไพริน) จึงป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
ปลาแซลมอนเพียง 100 กรัมมีวิตามินบี 12 และ PP ที่จำเป็นเพียงครึ่งเดียวต่อวัน ปลามีวิตามิน A, B1, B2, B6, E และ D สูง กรดโฟลิก ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน และซีลีเนียม แต่ที่สำคัญที่สุดคือปลาตัวนี้มีคุณค่า เนื้อหาสูงกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการบริโภคปลาเป็นประจำจึงส่งผลดีต่อทุกระบบของร่างกาย: ระบบประสาท ระบบไหลเวียนโลหิต ระบบย่อยอาหาร และภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารที่ช่วยลดระดับไขมันในเลือดและลดการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในสมองซึ่งหมายความว่าคนรักปลาไม่กลัวความจำเสื่อมและความเสื่อมของเส้นประสาทตา
ปลาแซลมอนมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอย่างไร?
หากปลาเกิดในสภาพแวดล้อมที่เสรีก็จะมีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่าปลาที่เลี้ยงในกรง ปลาแซลมอนที่เลี้ยงอาจมีสารเคมีอันตรายหลายชนิด เช่น สารหนู ปรอท ไดออกซิน เป็นต้น - สารที่มีฤทธิ์เป็นพิษต่อร่างกาย
ประโยชน์ของกรดไขมันโอเมก้า 3
เหตุใดปลาชนิดนี้จึงมีประโยชน์มาก? แนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อยู่ในปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 เพื่อการปรับปรุง กิจกรรมของสมองและวิสัยทัศน์ นอกจากนี้ ปลาแซลมอน 100 กรัมยังมีไขมันเหล่านี้มากกว่าที่คนเราจะได้รับเป็นเวลาหลายวัน ปริมาณโอเมก้า 3 ที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 4 กรัมต่อวัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ 2,000)
นอกจากกรดไขมันโอเมก้า 3 แล้ว ปลาแซลมอนยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีความเข้มข้นเกือบจะในอุดมคติ
การรับประทานปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคหลอดเลือดหัวใจ: โรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, ความดันโลหิตสูง, หัวใจเต้นผิดจังหวะ ฯลฯ
การบริโภคปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบได้ นอกจากนี้เนื้อหาที่มีโอเมก้า 3 สูงจะช่วยให้ผู้สูงอายุต่อสู้กับความบกพร่องทางสติปัญญาและภาวะซึมเศร้าได้ และนักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับอ้างว่ากรดเหล่านี้เพิ่มระดับไอคิว
จักษุแพทย์แนะนำให้รับประทานปลาเพื่อลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อม (ปัญหาสายตาเรื้อรังที่อาจทำให้ตาบอดได้) ในการทำเช่นนี้คุณต้องกิน 3-5 มื้อต่อสัปดาห์ (1 มื้อ - 80 กรัม)
กรดไขมันโอเมก้า 3 อาจช่วยลดอุบัติการณ์ของมะเร็งบางชนิด: มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม มะเร็งเม็ดเลือดขาว มะเร็งต่อมน้ำเหลืองหลายชนิด และมะเร็งต่อมน้ำเหลืองชนิดนอนฮอดจ์กิน
โอเมก้า 3 ช่วยผลิตสารในร่างกายของเราที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการรับประกันการทำงานของสมองให้เป็นปกติ กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยลดการแข็งตัวของเลือด ควบคุมความดันโลหิต และ ใช้เป็นประจำลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง การเกิดลิ่มเลือดอุดตัน และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ ได้เกือบครึ่งหนึ่ง
คนที่กินปลาเป็นประจำจะมีความวิตกกังวลน้อยลง มีความมั่นคงทางอารมณ์มากกว่า และไวต่อภาวะซึมเศร้าน้อยกว่า
ควรสังเกตคุณสมบัติของโอเมก้า 3 อีกประการหนึ่ง - ช่วยปรับปรุงสภาพผิวช่วยต่อต้านอันตราย รังสีอัลตราไวโอเลต. ปลายังมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพเพียงพอ ซึ่งสามารถย่อยได้ง่ายและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ช่วยเสริมการทำงานของการล้างพิษในตับ และป้องกันการเสื่อมของไขมันในเซลล์ และตับที่แข็งแรงก็ช่วยให้มีสุขภาพที่ดีได้
ดังนั้นการกินปลาแซลมอนจึงช่วยให้มีอายุยืนยาวและมีสุขภาพดีไม่ว่าจะอายุเท่าไร ทั้งชายและหญิง มารดาที่ให้นมลูก และเด็ก
วิธีการเลือกและจัดเก็บปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง
ปลาแซลมอนเป็นที่นับถืออย่างสูงจากแม่บ้านทั่วโลก พวกเขาบอกว่าไม่มีรสชาติใดจะดีไปกว่ารสชาติของปลาแซลมอนป่า แต่น่าเสียดายที่ปลาที่เลี้ยงมาจบลงที่โต๊ะของเราเนื่องจากมีราคาไม่แพงกว่า ปลาแซลมอนป่ามีจำหน่ายตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนสิงหาคม ส่วนปลาแซลมอนที่เลี้ยงสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี
คุณควรเลือกส่วนที่หนาที่สุดของซากเสมอ - ส่วนที่นุ่มที่สุดเมื่อเทียบกับหาง ปลาสดมีสีชมพูส้ม จับไม่ลื่น และแทบไม่มีกลิ่นเลย
คุณสามารถเก็บปลาแซลมอนที่ห่อไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรรับประทานทันทีจะดีที่สุด ถ้า ปลาสดหั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ควรตรวจสอบว่าเคยแช่แข็งมาก่อนหรือไม่: เนื้อควรนุ่มและแน่นไม่มีคราบหรือน้ำ
บทความในหัวข้อ
