โรลกับคาเวียร์สีแดง: รวดเร็วอร่อยและราคาถูก ซูชิกับคาเวียร์ที่บ้าน

อย่าไปเชื่อพวกที่ประกาศเด็ดขาดว่า แคลิฟอร์เนียโรลเชฟซูชิบาร์เท่านั้นที่สามารถเตรียมได้ ไม่ไม่และอีกครั้งหนึ่งไม่! สามารถทำเองที่บ้านได้ และสูตรของเราก็พิสูจน์เรื่องนี้ได้

เตรียมข้าวสำหรับม้วน

ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องการ ข้าวกลม(คุณสามารถซื้ออันพิเศษสำหรับซูชิหรือใช้แบบธรรมดาก็ได้ - มันไม่ด้อยกว่าของแปลกใหม่เลย), น้ำ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาลและเกลือ



ก่อนอื่นคุณต้องซาวข้าวให้สะอาด (1 ถ้วย) น้ำเย็น- จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรง ความสนใจ! อย่าเพิ่งปิดฝากระทะ

เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วหุงข้าวต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่ข้าวกำลังเดือดปุดๆ ให้เตรียม "ซอส" ไว้ด้วย ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวเกลือครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด

เทน้ำส้มสายชู "ซอส" ลงบนข้าวที่เสร็จแล้วผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นปิดฝา

การทำโรล

ในการเตรียมแคลิฟอร์เนียโรล คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนเค็ม,
• แตงกวา,
• ไข่ปลาบิน,
• วาซาบิ,
• แผ่นโนริ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ขอแนะนำให้ซื้อผงวาซาบิแห้งซึ่งสามารถละลายน้ำได้ตามความต้องการ

ความสนใจ! จำเป็นต้องห่อเสื่อสำหรับเตรียมซูชิ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้คาเวียร์และข้าวติดอยู่ระหว่างแท่งไม้ไผ่

วางโนริครึ่งแผ่นไว้บนเสื่อแล้วเกลี่ยข้าวไว้ด้านบน ตอนนี้ทาคาเวียร์ปลาบินเป็นชั้นบางๆ ลงบนข้าวที่ทาวาซาบิไว้ก่อนหน้านี้ (ในปริมาณที่น้อยมาก)


ถัดไปคุณต้องกางเสื่อออกเพื่อให้ข้าวยังคงอยู่ด้านล่าง พับเสื่อเหมือนหนังสือแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว คุณควรมีแผ่นโนริอยู่ด้านบน

วางแตงกวาและปลาแซลมอนที่หั่นเป็นเส้นบางๆ บนโนริใน “ทาง”

ถึงเวลาห่อม้วนแล้ว นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ก็ไม่ได้ยากมาก เพียงแค่ระวัง


คุณควรจะได้ “ไส้กรอก” ที่ต้องหั่นให้ถูกต้อง เราใช้มีดที่คมมากสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่นเราตัดม้วนครึ่งแล้วแบ่งครึ่งผลลัพธ์อีกครั้งในลักษณะเดียวกันแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง


จาก "ไส้กรอก" หนึ่งอันคุณควรได้ 8 ชิ้นเท่ากัน

แคลิฟอร์เนียโรลของคุณพร้อมคาเวียร์ปลาบินพร้อมแล้ว! อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วหลังจากละลายวาซาบิเล็กน้อยลงไปแล้ว

อร่อย!

ม้วนเป็นภาษารัสเซีย อบแพนเค้ก. เตรียมไส้. วางแพนเค้กไว้ด้านบนด้วยไส้ใดก็ได้ ห่อให้แน่น หั่นเป็น 4-5 ชิ้น วางม้วนบนจานแล้วเทครีมหรือมายองเนสที่ด้านบนคุณจะต้อง: แพนเค้ก, ปลาแดงเค็มเล็กน้อย, แตงกวา, ไก่ต้ม, ปาเต้, หมูต้ม, คาเวียร์แดง, เห็ดทอด, หัวหอม, คอทเทจชีส, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว

โรลคละแบบ ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส เทลงในน้ำแล้วปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำ เทอีกครั้งในอัตราส่วน 1:2 เติมเกลือตามชอบ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนน้ำดูดซึม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้...คุณจะต้อง: ข้าวซูชิ 250 กรัม สาหร่ายโนริ 3 แผ่น [หอยแมลงภู่ม้วน] หอยแมลงภู่ในน้ำมัน 50 กรัม (หรือหมักไว้) แตงกวา 1/2 ลูก [Biru maki] ปลาเทราต์รมควัน 50 กรัม (หรือปลาแซลมอน) 30 ชิ้น พาร์เมซาน ผักกาดหอม คาเวียร์แซลมอนโคโฮ (หรือสีแดงอื่นๆ) [โรลฮาร์ท] ต้มสุก 50 กรัม...

แพนเค้กโรล 1. พริกไทย แตงกวา และต้นหอมเป็นแถบตามความยาวของรัศมีแพนเค้ก 2. ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นด้วยคาเวียร์และมายองเนสด้วยชั้นบาง ๆ 2. วางพริกหวาน แตงกวา และต้นหอมหนึ่งเส้นไว้บนแพนเค้กแต่ละชิ้น 3.ม้วนเป็นหลอด...ที่จำเป็น: แพนเค้กพร้อม 10-12 ชิ้น สำหรับไส้: - พริกหวานแดง - 2 ชิ้น - แตงกวายาว - 2 ชิ้น - ต้นหอม - ก้านคู่ - มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ - คาเวียร์ซานตาเบรมอร์หมายเลข 2

ม้วนโฮมเมด ต้ม ข้าวปูอัดหั่นเป็นเส้นยาว ๆ วางแผ่นโนริไว้แล้ววางข้าวเป็นแผ่น ๆ ม้วนเป็นม้วนหั่นเป็นชิ้น ๆ (ม้วน) วางคาเวียร์ไว้ด้านบนคุณจะต้อง: โนริ 1 แผ่น ข้าวกลม 300 กรัม (ครัสโนดาร์) ปูอัด 200 กรัม คาเวียร์สีแดง 1b

Maslenitsa: แพนเค้กของแม่ ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่นม เนย ขมิ้น เกลือ แป้ง ฉันผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำแล้วจึงผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. คุณต้องทอด blichik จนกว่าจะปรากฏ เปลือกสีน้ำตาลทองที่ขอบตรงนั้น...ต้องการ: ไข่ 5 ฟอง, นม 500 มล., เกลือเล็กน้อย, 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ขมิ้นสำหรับแต่งสี 1/2 ช้อนชา, แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

Maslenitsa: แพนเค้กกับมาสคาโปนและปลาแซลมอน ก่อนอื่นเลย แพนเค้ก อย่าลืมร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและกรองให้ละเอียด (แม้ว่าจะผสมกับเครื่องปั่นก็ตาม) พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที อุณหภูมิห้อง- อบเหมือน แพนเค้กปกติ- ทานามาเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแพนเค้ก...คุณจะต้อง: แป้ง: ไข่ 2 ฟอง 50 กรัม น้ำตาลทราย, 0.5 ช้อนชา เกลือ, นม 0.5 ลิตร, แป้ง 200-250 กรัม, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ไส้: มาสคาร์โปนชีส (หรือฟิลาเดลเฟีย) 250 กรัม, ปลาแซลมอนหั่นบาง 150 กรัม, ผักร็อกเก็ต 1 พวง, คาเวียร์สีแดงเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น), น้ำมันมะกอก...

Josemaki (ทำอาหารและกินที่บ้าน!) ในความคิดของฉัน หัวใจสำคัญของการทำซูชิและโรลที่เตรียมไว้อย่างเอร็ดอร่อยคือข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสม ฉันปรุงแบบนี้: ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นจนข้าวใส ระบายข้าวในกระชอน 200 กรัม ใส่ข้าวลงในหม้อ เท 250 มล. น้ำใส่...คุณจะต้อง: ข้าวสำหรับทำซูชิ: ข้าว, น้ำส้มสายชูไวน์, สาหร่ายคอมบุ (ชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 2-3 ซม.), น้ำตาล, เกลือ, ..................... .. ...., โนริ (สาหร่าย), ..........................., ฟิลเลอร์: ปลาทูน่าหรือปลาสีแดง, ชีสแปรรูป ,แตงกวาสด,วาซาบิ.

ม้วน ใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำ (250 มล.) ปิดฝาหม้อ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง - จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วหุงข้าวต่อด้วยความเร็วปานกลาง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาทีจนดูดซึมน้ำทั้งหมด บนสป...คุณจะต้อง: โนริ 2-3 แผ่น 200 กรัม ข้าวซูชิ 200g. ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย2 แตงกวาสด, 50 ก. คาเวียร์แดง, มะรุมวาซาบิ, ซีอิ๊วขาว, ขิงดองเพื่อลิ้มรส, งา

วันนี้โรลครองอันดับหนึ่งในรายการอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันความสุขนี้ก็ไม่ถูก - หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในร้านกาแฟหรือซูชิบาร์คุณต้องจ่ายจำนวนมากสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง หลังจากเดินทางไปร้านอาหารสองหรือสามครั้ง ความคิดก็เกิดขึ้น: ทำไมไม่ทำโรลด้วยตัวเองล่ะ? ท้ายที่สุดอาหารจานนี้จะมีราคาน้อยกว่ามากและปริมาณจะใหญ่กว่ามาก - สำหรับทั้งครอบครัว โชคดีที่คุณสามารถเตรียมโรลเองที่บ้านได้ตลอดเวลา เวลาว่างและไม่ใช่แค่ม้วน แต่ม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง! คุณจะพบสูตรอาหารจานนี้ในบทความของเรา เราจะโน้มน้าวคุณว่าเป็นไปได้มากกว่าที่จะเตรียมโรลด้วยคาเวียร์สีแดงที่ไม่ด้อยไปกว่าอาหารที่คล้ายกันในร้านอาหาร

ดังนั้น ในการทำโรลที่บ้าน คุณต้องไปที่ร้านและซื้อวัตถุดิบ "จากต่างประเทศ" ที่ไม่ธรรมดาเหล่านั้น ซึ่งชื่อนี้มักจะทำให้เรายิ้มได้เนื่องจากการออกเสียงภาษาญี่ปุ่นที่ไพเราะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมและเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ โดยทำตามตัวอย่างของซีซาร์สลัด คุณสมบัติหลักสูตรคือจานนี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• โนริ 2 แผ่น
• ข้าวปั้นซูชิ 1 ถ้วย (เป็นข้าวชนิดพิเศษที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป)
• น้ำ 1 แก้ว
• แตงกวา 1 ลูกเล็ก
• อะโวคาโดชิ้นเล็ก ๆ
• ครีมชีส 100 กรัม
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• คาเวียร์สีแดงสำหรับตกแต่ง (เพื่อลิ้มรส)
• ขิงดอง
• ซีอิ๊ว
• วาซาบิ

อุปกรณ์พิเศษ:

• เสื่อไม้ไผ่ (สำหรับขึ้นรูปม้วน)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ล้างข้าวซูชิไว้ข้างใต้ น้ำเย็น- ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งเพื่อที่ว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุง อาหารจะไม่ติดกันและยังคงร่วนอยู่
2. เทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้สุก เหมาะสำหรับสิ่งนี้ วิธีมาตรฐานการปรุงอาหาร: หลังจากเดือดแล้วให้หุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
3. ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้เตรียมผักและอะโวคาโด ล้างและปอกแตงกวา พริกหยวก และอะโวคาโด ตัดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
4. หลังจากข้าวสุกแล้วให้ล้างด้านล่าง น้ำไหลและใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
5. วางโนริไว้บนเสื่อไม้ไผ่ โปรดทราบว่าแผ่นควรวางด้านเรียบลง
6. เรากระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนเรีย โดยเหลือไว้ 1 เซนติเมตรจากทั้งสองด้านในทิศทางที่เราจะห่อ
7. วางอะโวคาโด แตงกวา และอโวคาโด 2 ชิ้น พริกหยวกและครีมชีส
8. ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - คุณต้องม้วนโนริเป็นไส้กรอกอย่างระมัดระวังและแน่นหนา กดที่ขอบเบา ๆ ค่อยๆ ม้วนแผ่นขึ้นแล้วกดลงไปที่ส่วนท้ายเพื่อให้ม้วนยึดแน่นและไม่คลี่คลาย
9. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งก่อน ทั้งสองแบ่งครึ่งอีกครั้ง ฯลฯ
10. ช่วงเวลาที่สวยงามและเคร่งขรึมที่สุดคือการตกแต่งม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง ในการทำเช่นนี้ให้วางพวกมันลงบนจานแล้วใส่คาเวียร์ด้วยช้อนแต่ละอัน
11. เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซีอิ๊วและขิงดองแล้วรับประทานอย่างรวดเร็ว

อร่อย!

รูปแบบของโรลและซูชิมีความหลากหลายมากขึ้นหลังจากที่อาหารญี่ปุ่นตั้งรกรากอยู่ในละติจูดของเราอย่างมั่นใจ เชฟผู้ทำอาหารพยายามสร้างความหลากหลายให้กับเมนูอาหารในร้านอาหารของตน สูตรดั้งเดิม, อย่างไรก็ตาม, ม้วนคลาสสิกแคลิฟอร์เนียไม่ยอมแพ้ในตำแหน่งที่สูงที่สุดในการจัดอันดับมากที่สุด ประเภทยอดนิยมจานนี้ เป็นที่รู้กันว่าซูชิและโรลมีอาหารทะเลเช่นคาเวียร์ ปลาทะเล- ซูชิคาเวียร์ในบริบทนี้ไม่ใช่ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง แต่เป็นการตกแต่งขั้นสุดท้ายที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการนำเสนออาหาร

ไข่ปลาอะไรใช้ทำโรล?

คาเวียร์แบบดั้งเดิมสำหรับม้วน:

1. โทบิโกะคาเวียร์ได้มาจากปลาบินที่อาศัยอยู่ในน้ำเค็มของมหาสมุทรและทะเล โครงสร้างที่ร่วนละเอียดทำให้คุณสามารถใช้โทบิโกะได้ทั้งในการเอากระดูกออกและใช้ในการเติม แคลิฟอร์เนียโรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักชิมนั้นใช้คาเวียร์ชนิดนี้โดยเฉพาะ

3. สีแดงหรือสีดำ คาเวียร์ ปลาแซลมอน - มักใช้เป็นของตกแต่งบนหน้าซูชิ นอกจากนี้ยังเป็นรสชาติที่สดใสและเน้นสุนทรียภาพที่ช่วยเติมเต็มการนำเสนอที่งดงาม

วิธีทำซูชิด้วยคาเวียร์อย่างเหมาะสม?

เชฟซูชิทุกคนรู้วิธีทำโรลด้วยคาเวียร์ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนและไม่ได้มีโอกาสไปร้านอาหารเป็นประจำเสมอไป อาหารญี่ปุ่นและทานอาหารเอเชียที่แปลกใหม่ ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านจึงหันมาฝึกฝนภูมิปัญญาการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่น่าแปลกใจที่เพื่อนร่วมชาติของเราสนใจในการเตรียมม้วนคาเวียร์โดยไม่ต้องออกไป ห้องครัวของตัวเองที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว

แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและนักชิมซูชิทุกคนต่างสังเกตเห็นว่าคาเวียร์ที่ใช้ตกแต่งโรลนั้นมีสีที่แตกต่างกัน อาจเป็นสีส้ม สีเขียวมะนาวสดใส สีดำ หรือสีพีชซีด

เพื่อที่จะให้ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เฉดสีลักษณะเฉพาะ สีผสมอาหาร- ในหมู่พวกเขามีสังเคราะห์และเป็นธรรมชาติ อย่างหลังประกอบด้วยหมึกปลาหมึก (สีดำ) ขิงดอง (พีชสีอ่อน) และวาซาบิ (มะนาว) มันไม่ยากที่จะคาดเดาว่า สีย้อมธรรมชาติพวกเขาให้เฉดสีที่สว่างน้อยกว่า แต่ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแคลิฟอร์เนียโรลกับคาเวียร์ปลาทะเล

ธีมของโรลมีหลากหลายรูปแบบ นักชิมทุกคนเลือกไส้ที่เหมาะกับรสนิยมของเขามากที่สุด ไม่มีข้อ จำกัด ด้านการทำอาหารสำหรับซูชิและโรลที่บ้านเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสดและมีคุณภาพสูง

วิธีทำซูชิกับโทบิโกะคาเวียร์ที่บ้าน? ทุกอย่างง่ายมาก

สูตรแคลิฟอร์เนียโรล ส่วนผสม:

เวลาเตรียม: 20 นาที