คาเวียร์มะเขือยาวเตรียมง่าย คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
สวัสดีเพื่อน!
วันนี้เราขอนำเสนอสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม เรารวบรวมไว้แล้ว เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!
อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!
คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
การทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวเนื้อนุ่มที่ละลายบนลิ้นของคุณ
วัตถุดิบ
- พริกหยวก - 0.5 กก
- มะเขือยาว – 4 กก
- กระเทียม - 1 หัว
- มะเขือเทศ – 1.5 กก
- หัวหอม - 1 กก
- น้ำมันพืช
- พริกไทย
การตระเตรียม
ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมออกไป ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติในจานที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก ดังนั้นอย่าตระหนี่เกลือ
มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง
สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับกระเทียมให้เข้ากัน
เริ่มทำอาหาร: ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีด้านสูง
ตามด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย
เนื้อย่างปรุงด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา ผักควรจะนิ่ม
นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มที่แช่ไว้ บีบด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ
เมื่อมะเขือม่วงแช่น้ำไว้ น้ำที่อยู่ด้านล่างจะกลายเป็นสีดำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ
คนส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว
ในนาทีสุดท้ายใส่กระเทียม
เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเวียร์พร้อมหรือยัง คุณต้องแน่ใจว่าน้ำระเหยไปหมดแล้วและเหลือเพียงน้ำมันบนผิวน้ำเท่านั้น
โดยวิธีการ: อย่าหวงน้ำมันสำหรับมะเขือยาวเพราะมันดูดซับได้ดีมาก
เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นลง
หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้
สูตรนี้อร่อยจนกลางฤดูหนาวจะเหลือไม่หมดกระปุกแล้ว!
นี่เป็นของว่างมื้อเบาและเป็นอาหารและเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก
นี่เป็นสูตรโปรดของแม่ฉัน ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสคาเวียร์ที่ดีกว่าเธอเลย! แค่เลียนิ้วของคุณ!
ใครให้ไปลองใครๆก็ถามหาสูตร ดังนั้นจดไว้อย่าลืมลองดู
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว – 3 กก
- หัวหอม – 1 กก
- แครอท – 500 กรัม
- พริกหยวก – 1 กก
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- พริกไทยดำ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล
การตระเตรียม
สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อมะเขือยาวของเรา "มีสภาพเป็นกรด" อย่างมีนัยสำคัญแล้ว เราก็นำมันออกมาล้างมัน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น
ผัดผักยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน
เรารอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและมะเขือเทศบด
หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา
ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุงอาหาร ก็มีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล
เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขนมใส่ขวดโหล เราปิดผนึกมันคว่ำและอยู่ใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ
การเตรียมความอร่อยพร้อมแล้ว!
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยมาก มีแอปเปิ้ลที่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ
อร่อยเพียง!
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 1 กก
- แครอท - 0.2 กก
- พริกหวาน - 0.5 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- หัวหอม - 0.5 กก
- แอปเปิ้ล - 0.4 กก
- รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 300 กรัม
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง หากดูดซับน้ำมันมากเกินไปให้เติมเพิ่ม คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำมันได้ - มันจะเริ่มไหม้และกลิ่นนี้จะตามมากับชิ้นงาน
วางบลูเบอร์รี่ทอดบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น
เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่ายมาก
สับพริกหยวกเป็นเส้น
สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง
ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก
ตอนนี้เราใส่มวลนี้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ด้วยไฟเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล
ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหลุม แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในกระทะที่มีมวลหลัก
นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้หากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน
คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องทอด - สูตรวิดีโอ
มีสูตรโดยไม่ต้องทอดมะเขือยาว หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแท้จริง คุณควรดูวิดีโอนี้ คาเวียร์อร่อยมาก!
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศบด
นี่เป็นสูตรคาเวียร์รสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดร้อน" คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง เคบับ และไส้กรอก โดยทั่วไปสูตรจะเป็นสไตล์ผู้ชาย
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 4.5 กก.
- พริกหยวก - 1.5 กก.
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 0.7 กก.
- วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เราเอาผิวหนังออกจากพริกสีน้ำเงินและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
พริกไทยด้วย ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ผักผัดและไม่ไหม้
บดมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
เราเอาหัวหอมแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ แต่มันแยกลงในกระทะแยกกัน ทอดส่วนผสมหัวหอมจนเป็นสีทอง
ในกระทะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวบดกับพริกไทยใส่มะเขือเทศบดพริกไทยร้อนสับและพริกไทยดำ สับผักชีฝรั่งลงไปบ้าง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจัดเก็บ
ทำน้ำจิ้มรสเด็ดกำลังดี! หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ
คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ
สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดจากกระปุกออมสินของเรา โดยใช้ส่วนผสมและเวลาเตรียมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็อร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน
ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 3 กก
- หัวหอม - 1.2 กก
- มะเขือเทศ - 1.2 กก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน
การตระเตรียม
ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออกบางส่วน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น
เทน้ำมัน 300 กรัมลงในกระทะ สีน้ำเงินที่ไม่ต้องล้างจะถูกส่งไปทอด
ทอดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา คนเป็นครั้งคราว
เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศขูด
ผัดผักต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับได้
คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนเป็นขวดโหลได้ กระบวนการนี้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อย!
คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ
นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย มันทำในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวในคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เสียรูปทรงหลังปรุง
รสชาติเข้มข้นจนยากจะต้านทานของว่างแบบนี้!
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม
เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้
หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
มะเขือเทศสามลูกที่ไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง
เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบนี้
ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง
บีบมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน พร้อมด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ
เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน ของเหลวทั้งหมดจำเป็นต้องระเหย
เพิ่มเครื่องเทศและวางมะเขือเทศในตอนท้าย
ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดและปิดผนึก
หนึ่งในสูตรบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับบวบซึ่งในตัวมันอร่อยมาก!
แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- บวบ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พาสลีย์
การตระเตรียม
มะเขือยาวต้องผ่าครึ่ง ทาน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน มาเติมเกลือกัน
หั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต
นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ
เราหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือยาวออก ถอดผิวหนังออก และผสมผักเหล่านี้กับส่วนที่เหลือ
เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นบรรจุลงในขวด อร่อย!
คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา
มาลองสูตรคาเวียร์เย็นสไตล์โอเดสซากันดีกว่า ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษา แต่สำหรับเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะเท่านั้น
สูตรเด็ดที่เหมาะมากในช่วงหน้าร้อน คุณไม่สามารถงดทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้ คุณต้องทานวิตามินในขณะที่ยังสดอยู่
ความลับของคาเวียร์นี้คือ คุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสมเท่านั้น กรุณาใส่เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขูดไว้ด้วย นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 1.1 กก
- พริกหยวกแดง - 350 กรัม
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- พริกไทยร้อน - 9 กรัม
- กระเทียม - 18 กรัม
- หอมแดง - 100 กรัม
- ผักชีสด - 25 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) - 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นมะเขือยาวตามที่แสดงในภาพ ตัดเนื้อเป็นรูปกากบาทโรยด้วยเกลือแล้วทาน้ำมัน
อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้
จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน
สับต่อไปโดยใช้มีด
เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แต่เราอบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15 นาที และในกระบวนการนี้เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
เรานำมันออกจากเตาอบเอาผิวหนังออกและในทำนองเดียวกันก็สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด
สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต
หัวหอมด้วย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน
สับผักชีและเพิ่มส่วนผสม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
คาเวียร์จะซึมซาบได้ดีในช่วงเวลานี้และจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์
คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย
ในจอร์เจีย มะเขือยาวมักรับประทานบ่อยกว่าขนมปัง ผักนี้เตรียมอาหารประจำชาติมากมาย
และแน่นอนว่ายังมีสูตรพิเศษสำหรับคาเวียร์ตามประเพณีของชาวจอร์เจีย คุณจะต้องชอบมันแน่นอน!
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 2 กก
- พริกหยวก - 1 กก
- แครอท - 0.7 กก
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 กก
- พริกไทยดำ
- ผักชี
- Fenugreek
การตระเตรียม
แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที
ปอกมะเขือเทศแล้วสับ
สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก
บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น
ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
ล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล
ในหม้อเหล็กหล่อเราเริ่มทอดมัน
เมื่อนิ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ
ในขณะเดียวกันในหม้อใบเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง และเราก็ส่งมันไปที่มะเขือยาว
แถวแครอทแล้วนั่นเองค่ะ
พริกหยวกก็ไม่รอดพ้นชะตากรรมนี้เช่นกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ
เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
และใส่มันลงในกระทะ
ผสมทุกอย่างใส่พริกไทยร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล
ปรุงช้าๆเป็นเวลา 40 นาที
ก่อนหมดเวลา 5 นาที เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น
ทันทีที่เย็นลง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
สูตรนี้ทำให้การเตรียมการประสบความสำเร็จและอร่อยมาก ไม่มีขวดเดียวที่จะอยู่รอดได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว!
คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า
อย่ามองข้ามการเตรียมคาเวียร์โดยใช้เทคโนโลยีใหม่ล่าสุด เช่น ในหม้อหุงช้า ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้!
คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชู
มาลองทำคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมันในจานของตน
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 3.5 กก
- พริกหยวก - 2 กก
- หัวหอม - 2 กก
- มะเขือเทศ - 3.5 กก
- น้ำมันกลั่น - 1/3 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เตรียมผัก ล้างให้สะอาด
เราหั่นหัวหอมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง
หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน
เพิ่มลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย
เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะสำหรับทานเล่น
ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรค่อยๆ เคี่ยวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงบนเตาโดยมีฝาปิดและคนให้เข้ากัน
แจกจ่ายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับตามภาพแล้วห่อให้เรียบร้อย
เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด และตอนนี้ความอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว!
รวมสูตรสุดคุ้มขนาดนี้! ทั้งหมดนี้ใช้เวลากี่ปี มีเพียงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จเท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกผ่านการทดสอบของเราเอง
ขอบคุณที่อยู่กับเรา! แล้วพบกันใหม่ในบทความใหม่
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมการ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจากส่วนผสมที่มีอยู่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟให้แขก - พวกเขาจะยินดีและขอเพิ่มเติม คาเวียร์มะเขือยาวชนิดใดที่เหมาะกับฤดูหนาว? ทั้งหวานและเผ็ดโดยเติมผักผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดในรูปแบบชิ้นสับเล็ก ๆ หรือในรูปข้าวต้มตั้งแต่อบ ทอด ตุ๋น มะเขือยาวและผักต้ม กล่าวโดยสรุป มีสูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวมากมายจนแทบจะอดใจไม่ไหวที่จะเตรียมอย่างน้อย 2-3 ขวดมาลอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปฏิเสธความสุขเช่นนี้ดังนั้นต่อหน้าคุณแม่บ้านที่รักของเราผู้มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นคือคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แม่นยำยิ่งขึ้นคือสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ ไม่ต้องเสียเวลาเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมมะเขือยาว
คาเวียร์มะเขือยาว “ของโปรดของแม่”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
มะเขือเทศสุกบดละเอียด 3 ลิตร
2 พริกร้อน
กระเทียมหัวใหญ่ 2-3 หัว
ผักชีฝรั่ง 2 พวงและผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม จากนั้นบีบล้างเกลือออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด 3 ลิตรลงไปแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่พริกไทยร้อนสับละเอียดที่มีกลิ่นหอมแบ่งเป็นชิ้นและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกดสมุนไพรสับแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ก่อนหมดเวลาประมาณ 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ เพียงทำอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เดือดและเทคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่ออย่างอบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
ทำไมคุณถึงคิดว่ามะเขือยาวถูกเรียกว่ามะเขือยาว "สีน้ำเงิน" อย่างเสน่หา ทั้งที่พวกมันมีสีม่วงมากกว่าสีน้ำเงินก็ตาม มันเกิดขึ้นอย่างนั้น: “ลิตเติ้ลบลู” และ “ลิตเติ้ลบลู” รสชาติไม่เปลี่ยนไปจากชื่อ โดยทั่วไปแล้ว มะเขือยาวจะมีสีดำ เหลือง น้ำตาล และขาวราวกับหิมะ นอกจากนี้ยังมีรูปทรงที่แตกต่างกัน - ทรงกลมและมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกหรือคล้ายลูกแพร์
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “Autumn Gold”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เลือกมะเขือยาวที่มีผิวมันเงา ดึงก้านออกแล้วอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นให้เย็นตัดตามยาวแยกผิวหนังออกจากเนื้อซึ่งสับละเอียดแล้ว สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืช วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่เอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันและเคี่ยวจนสุก บดกระเทียมผ่านการกดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูปรุงรสคาเวียร์ที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้ผสมทุกอย่างใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนทำเช่นนั้น
คาเวียร์มะเขือยาวกับลูกพลัม
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
พลัม 500 กรัม
มะเขือเทศ 5 ลูก
3 พริกหยวก
1 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ผ่าครึ่งตามยาว แล้ววางครึ่งหนึ่งที่หั่นไว้บนถาดอบ เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช วางผักทั้งหมดไว้บนถาดอบอีกใบ หัวหอมสามารถใส่ลงในเปลือกได้โดยตรง เพียงหั่นเป็นสองส่วนแล้ววางไว้โดยหงายขึ้น เช่นเดียวกับมะเขือยาว โรยผักด้วยน้ำมันพืชแล้วอบทุกอย่างในเตาอบจนสุกด้วยไฟปานกลาง ล้างลูกพลัมเอาสิ่งที่เน่าเสียออกหากคุณบังเอิญได้มาผ่าครึ่งเอาหลุมออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักย่างแล้ว ให้รอจนกระทั่งผักเย็นลงแล้วจึงเอาเปลือกออกจากหัวหอม ใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้ววางภาชนะที่จะใส่คาเวียร์ไว้บนกองไฟ โดยวิธีการเกี่ยวกับจาน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว สะดวกกว่ามากในการปรุงอาหารในกระทะทอดที่มีด้านสูงและจะดีกว่าถ้าใช้หม้อต้มคาเวียร์จะไม่ไหม้อย่างแน่นอนและจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงและอย่าลืมคนเป็นประจำ ก่อนที่จะสุก 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาที่ต้มและแห้ง ปล่อยให้ขวดเย็นแล้วเก็บไว้
แน่นอนว่าคุณสังเกตเห็นว่าแต่ละสูตรจะระบุปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวมากจนต้องจับตาดูส่วนผสม ดังนั้น ตามคำแนะนำของพวกเขา หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีรสหวาน ให้เติมแครอทและหัวหอมเพิ่ม ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่มีความเปรี้ยว ให้ใส่มะเขือเทศเพิ่ม แต่จำไว้ว่าถ้าคุณใส่มะเขือเทศมากเกินไป คาเวียร์ก็จะเหลวและเปรี้ยวเกินไป
คาเวียร์มะเขือยาว “Khohotushka”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 700 มล.
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดมะเขือยาวปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่ในชามสำหรับเตรียมคาเวียร์ จากนั้นทอดแครอทขูดและหัวหอมสับพริกหั่นบาง ๆ แล้วใส่ผักทอดลงในมะเขือยาว จากมะเขือยาวและผักทอด อบ หรือตุ๋น คาเวียร์มีกลิ่นหอมมากกว่าและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนผัก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงคาเวียร์ ปิดฝา คนเป็นประจำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่คาเวียร์ที่ร้อนเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
อาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ในอาเซอร์ไบจาน มะเขือยาวเรียกว่า "เดเมียนกิ" ซึ่งควรจะเป็นเกียรติแก่ชายชื่อเดเมียน ซึ่งเป็นคนแรกที่นำผลไม้ที่ไม่ธรรมดานี้มาสู่ประเทศของตน ใครจะสงสัยล่ะ - พวกมันเป็นของเรา มะเขือยาวรัสเซีย ไม่ว่าคุณจะเรียกพวกมันว่าอะไร!
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “แรงจูงใจทางใต้”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3.2 กก.
มะเขือเทศ 800 กรัม
หัวหอม 800 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
ผักใบเขียว 50 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวสุกและล้างที่เลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วลวกประมาณ 5 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วสับผักใบเขียว ทอดมะเขือยาวและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่สมุนไพร น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 90°C คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศ คนอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่างไรก็ตามขวดก็ต้องร้อนเช่นกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 90 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยต้องแน่ใจว่าคาเวียร์เคี่ยวอย่างอ่อนโยน และปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คาเวียร์มะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว “ประชุมในเดือนพฤศจิกายน”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม
บวบ 500 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืช พักไว้ให้เย็น แล้วสับละเอียด แยกมะเขือเทศและหัวหอมทอด รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 75 นาที, ขวด 1 ลิตร - 100 นาที ปิดฝาขวด ปล่อยให้เย็นและเก็บพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
คาเวียร์มะเขือยาวกับแอปเปิ้ล “Khutoryanka”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
พริกไทยร้อน 1 อัน
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชให้เคี่ยวหัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่พริกหยวกและมะเขือเทศปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อของเหลวในกระทะลดลง ให้ใส่มะเขือม่วงลงในผักแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้คาเวียร์มีรสเผ็ดหวาน ให้เติมพริกเผ็ดและแอปเปิ้ลขูดหยาบลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไทยไม่แตกขณะตุ๋น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ อย่าลืมเอาพริกขี้หนูออก เพราะได้เพิ่มความเผ็ดให้กับคาเวียร์แล้ว ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในฤดูร้อนชาวเมืองปาแลร์โมจะจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกมะเขือยาว เชฟฝีมือดีที่สุดมาที่นี่เพื่อแสดงความสามารถและอาหารมะเขือยาวที่ไม่ธรรมดา อาหารของพวกเขาสมควรได้รับความเคารพอย่างไม่ต้องสงสัย แต่มีบางอย่างบอกเราว่าคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านของเราเตรียมไว้จะเป็นสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดที่นั่น
คาเวียร์ “กรุณามาที่โต๊ะหน่อย”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
มะยมเขียว 100 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
ผักชี 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 15 นาที สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับมะยมที่ล้างแล้วด้วยก้านที่หั่นไว้แล้วโดยใช้เครื่องปั่น ส่งมะเขือเทศและมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักชีและกระเทียมสับละเอียดลงในมวลผักทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
คาเวียร์มะเขือยาวสับ “ผักแฟนตาซี”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4-5 อัน
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กะหล่ำปลี ¼ หัว
4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น
⅓ ฝักพริกไทยร้อน
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช,
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นใส่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตวางมะเขือเทศเทลงในน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที . สุดท้ายใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมกดลงในมวลหลักแล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถปรับรสชาติของคาเวียร์ได้ด้วยตัวเองโดยเติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หรือบางทีคุณอาจไม่ต้องการอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวอันล้ำค่า
อย่างไรก็ตามใครก็ตามที่คิดว่ามะเขือยาวเป็นผักนั้นคิดผิดอย่างลึกซึ้ง มะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ ใช่แล้ว นี่เป็นเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของเรา ไม่เพียงแต่กับผักเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ด้วย ตัวอย่างเช่น คาเวียร์มะเขือยาวพร้อมผักและลูกพลัมก็เป็นเช่นนั้น
คาเวียร์มะเขือยาว “ส่วนแบ่งเท่า ๆ กันของทุกสิ่ง”
วัตถุดิบ:
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านเมล็ด 500 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีตใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่จะปรุงคาเวียร์ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีและ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
คาเวียร์มะเขือยาวกับฟักทองและฟิซาลิส
วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก.
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
ผลไม้ฟิซาลิส 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 250 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วสับละเอียด นำผลฟิซาลิสออกจากฝาครอบ เช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าสะอาดแล้วสับละเอียด สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต ปอกฟักทองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดมะเขือเทศ หัวหอม ไฟซาลิส และฟักทองเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นรวมกับมะเขือยาว เกลือตามชอบ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที เทมวลเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ขวด 1 ลิตร - 30 นาที, ขวด 0.5 ลิตร - 20 นาที เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
คำอธิบาย
คาเวียร์มะเขือยาวทอด- นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน ในสูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด ส่วนผสมทั้งหมด เช่น มะเขือยาว แครอท และหัวหอม ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผักตุ๋นรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ได้ตลอดเวลาของปี
คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและรับมือกับอาการท้องผูก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างหน้าตาเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีพลังงานเพียง 90 กิโลแคลอรี (ไม่มีน้ำมัน)
วันนี้แม่บ้านทุกคนมีวิธีพิเศษในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวทอด และเราขอแนะนำให้คุณเตรียมตามสูตรของเราพร้อมขั้นตอนและรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ
-
(4 สิ่ง) -
(2 ชิ้น) -
(1 ชิ้น) -
(1 ชิ้น) -
(1 ชิ้น) -
(1 กานพลู) -
(รสชาติ) -
(รสชาติ) -
(เล็กน้อยสำหรับทอด)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
มาเริ่มทอดผักกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ผักสับทั้งหมดลงไป คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
ล้างมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยน้ำร้อนแล้วเอาผิวหนังออก บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
เพิ่มมะเขือเทศสับลงในผักในกระทะโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักทั้งหมดจนของเหลวระเหย
ใช้มีดหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเล็กๆ หนาประมาณ 2 มม. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้จนมะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้จานนุ่มขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากสีน้ำเงิน
วางมะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ผสมมะเขือยาวกับกระเทียมและซอสมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่
คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจานจนสุกเต็มที่
คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์มะเขือยาวทอดสำเร็จรูปได้ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย
อร่อย!
แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมสควอชและคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และแต่ละคนก็มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานธรรมดานี้ ไม่มีกฎหรือข้อกำหนดที่ชัดเจน ด้วยเหตุนี้คาเวียร์จึงสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: เผ็ด, หวาน, อ่อนโยน, พร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ที่สำคัญคือมีเยอะมากจนสามารถกินได้อย่างเพียงพอ
ต้องขอบคุณพริกไทยและกระเทียมในปริมาณที่น่าประทับใจ คาเวียร์จึงมีรสเผ็ดและเข้มข้น ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าจะไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างชัดเจน ไม่เพียงแต่คุณสามารถรับประทานกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับวอดก้าอีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- 3กก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
- หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
- พริกไทยร้อนสองสามอัน
- กระเทียมต้นสองสามหัว
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ;
- หนึ่งครึ่ง 200 กรัม แก้วน้ำตาล
- น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
- ชั้นล. น้ำมัน;
- ใบลอเรล 15 ใบ
คาเวียร์มะเขือยาวอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว:
- ต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- มะเขือยาวสับจะถูกใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นโดยธรรมชาติหายไป
- มะเขือเทศจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาไม่กี่วินาทีหลังจากนั้นจึงสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย
- มะเขือเทศรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
- ผักบดจะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเพิ่มเติมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมะเขือยาว
- มวลผักต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง
- มวลมะเขือเทศเทลงในภาชนะที่มีมะเขือยาวแล้วต้มให้เข้ากันอีกสี่ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติม ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
- คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที
- จะดีกว่าถ้าขวดโหลเย็นลงและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
คาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือการไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดอื่นๆ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้กรดเดียวกันนี้ในการบรรจุกระป๋อง แม้ว่าจะไม่มีคาเวียร์ แต่คาเวียร์ก็ถูกเก็บไว้อย่างดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
คุณจะต้องการ:
- 1 กก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
- แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน
- หัวหอมสองสามอัน;
- 3 พริกหวาน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 100 กรัม แก้วน้ำมัน
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:
- ล้างมะเขือยาวสุกแล้วเอาเปลือกออก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณสิบนาที
- อย่าลืมทำความสะอาดพืชผักอื่นๆ ด้วย
- หากต้องการสับแครอทให้ใช้เครื่องขูดธรรมดา
- เมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน
- เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดธรรมดา
- ผักสับแต่ละชิ้นจะถูกทอดแยกกัน
- ส่วนประกอบที่ทอดทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเพิ่มเติม และใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
- ส่วนผสมผักอบในเตาอบประมาณยี่สิบนาที
- ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
- คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดวางอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและปิดฝาไว้
- ขวดผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ
- เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ กระป๋องจะถูกปิดผนึกทันที
วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
คุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติหรือไม่? นี่ไง - จานเด็ดที่ไม่อาจละเลยได้ ด้วยการรวมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน ทำให้เกิดเป็นอาหารจานที่ไม่สามารถกระตุ้นอารมณ์ใดๆ ได้นอกจากความเพลิดเพลิน
คุณจะต้องการ:
- 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
- ครึ่งกก. ท่อระบายน้ำ;
- ครึ่งกก. มะเขือเทศ;
- 3 พริกหวาน;
- 100 กรัม ลุค;
- กระเทียมต้นสองสามกลีบ
- เนยครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
- น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
สูตรง่าย ๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:
- ต้องล้างมะเขือยาวและถอดก้านออก
- มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและวางบนถาดอบโดยหงายส่วนที่หั่นขึ้น
- มะเขือยาวแต่ละลูกมีรสเค็มเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำมัน
- ผักที่ล้างแล้วที่เหลือจะถูกวางบนถาดอบที่สองโดยไม่จำเป็นต้องหั่นออก
- คุณสามารถอบหัวหอมได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในกรณีนี้จะต้องตัดออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน
- หลังจากมะเขือยาวผักและลูกพลัมอื่น ๆ จะถูกโรยด้วยน้ำมัน
- ถาดอบทั้งสองแผ่นจะถูกย้ายไปยังเตาอบ โดยที่ผักต่างๆ จะถูกคั่วจนสุก
- ผักย่างและลูกพลัมเย็นลง
- เปลือกที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและหลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม
- ส่วนประกอบที่อบทั้งหมดบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
- ส่วนผสมผักสับจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงในภายหลังและผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
- ส่วนผสมผักต้มด้วยคนแรง ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป
- ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องครั้งต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วและยังคงร้อนมากจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที
เคล็ดลับ: สัดส่วนของผักนั้นไม่แน่นอนมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม เช่น แครอทและหัวหอม มะเขือเทศจะช่วยเพิ่มกรด ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่ควรละเลยมะเขือเทศเพราะความอุดมสมบูรณ์ของพวกมันสามารถนำไปสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความคงตัวของน้ำมูกไหลเกินไป
คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับสูตรฤดูหนาว
รสชาติดั้งเดิมของของว่างนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ รสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจทำให้คุณจดจำผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่เรียบง่ายนี้มาเป็นเวลานาน
คุณจะต้องการ:
- 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
- ไตรมาสกก. แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
- สองสามเซนต์ ล. น้ำมัน;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- หัวหอมสองสามอัน;
- ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่นปกติ
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก หลังจากนั้นจะต้องอบในเตาอบจนสุก
- น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกสกัดจากผักอบ
- ผักถูกตัด สกัดเยื่อกระดาษทั้งหมดโดยใช้ช้อน
- เนื้อมะเขือยาวทอดในน้ำมัน
- เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดธรรมดา
- ควรผัดหัวหอมด้วย
- เนื้อมะเขือยาวทอดถูกบด
- แอปเปิ้ลล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา
- ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกจัดวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงแต่งเพิ่มเติม
- พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่างแท้จริง
- ในช่วงเวลานี้ มีการเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
- คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที
สำคัญ! มันคุ้มค่าที่จะเลือกอาหารจานที่จะปรุงคาเวียร์อย่างจริงจัง ไม่แนะนำให้ใช้กระทะอลูมิเนียมเนื่องจากในจานดังกล่าวจานจะได้รับรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องครัวที่มีผนังหนา ในนั้นผักจะเคี่ยวเต็มที่และโอกาสที่จะเกิดการเผาไหม้จะลดลง
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว
ไม่มีสูตรใดที่ง่ายกว่าในการทำคาเวียร์มะเขือยาว แตกต่างจากรูปแบบอื่น ๆ ในกรณีนี้ผักจะถูกเตรียมเป็นชิ้น ๆ โดยไม่จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยซ้ำ จานนี้ดูน่าทึ่งมาก
คุณจะต้องการ:
- 5 กก. มะเขือยาวอ่อน
- 5 กก. มะเขือเทศ;
- สองสามกก. พริกหยวก;
- แครอทเพื่อลิ้มรส
- 1 กก. ลุค;
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด:
- ต้องล้างมะเขือเทศแล้วสับละเอียด
- มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ควรถูผ่านตะแกรงแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อต้มให้เดือด
- เปลือกจะถูกเอาออกจากมะเขือยาวอย่างระมัดระวังแล้วจึงสับละเอียด
- แครอทก็ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามธรรมชาติเช่นกัน
- เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยและสับละเอียดด้วย
- ผักทั้งหมดเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและต้มไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนที่สุด ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส
- ใส่หัวหอมลงในคาเวียร์หลังจากนั้นควรใส่เกลือ
- มวลผักทั้งหมดถูกตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษาในภายหลัง ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
- คาเวียร์ที่ยังไม่เย็นลงจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
- ขวดที่เต็มไปด้วยคาเวียร์ผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งในภาชนะที่มีน้ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันที
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักนี้ เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มากพวกเขาคุ้นเคยมาตั้งแต่ชั้นอนุบาล เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธในช่วงรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว ตัวมันเองนั้นดูอบอุ่นและอบอุ่นจนคุณอยากจะกินมากกว่านี้
เมื่อแม่บ้านคิดว่าสินค้ากระป๋องใดบ้างที่สามารถทำจาก "สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ได้" หลายคนนึกถึงตอนหนึ่งจากภาพยนตร์ยอดนิยมเรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" โดยไม่ได้ตั้งใจซึ่ง "คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ" ครอบครองสถานที่หลักบนโต๊ะหลวง . วันนี้ทุกครอบครัวสามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบหลายองค์ประกอบโดยเติมพริกไทย, แครอท, แอปเปิ้ล, พลัมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เรานำเสนอความสนใจของผู้อ่านนิตยสารออนไลน์ "New Domostroy" ให้เลือก 14 สูตรอาหารสำหรับของว่างที่อร่อยและยอดนิยมนี้
ความลับการทำอาหาร
เพื่อที่จะรักษาคาเวียร์มะเขือยาวที่แสนอร่อยไว้สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารหรือมีประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านมากนัก เมื่อทราบเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เราเปิดเผยต่อผู้อ่านพอร์ทัลของเราอย่างมีความสุขแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เรามั่นใจว่าหากคุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรอาหารที่เรานำเสนอและทำตามคำแนะนำด้านล่างมื้ออาหารของคุณจะไร้ที่ติ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
- ในการเตรียมผักกระป๋อง มักใช้มะเขือยาวสุกซึ่งมีโซลานีนจำนวนมาก นี่คือยาพิษ ในปริมาณที่มีอยู่ในผัก “สีฟ้า” มันไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่เพิ่มความขมให้กับผัก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารมะเขือยาวจะถูกใส่เกลือหรือจุ่มลงในสารละลายเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากผ่านไป 10-20 นาทีจะต้องล้างเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
- มะเขือยาวมีเปลือกหนาซึ่งหากพบในอาหารเรียกน้ำย่อยอาจทำให้เสียอรรถรสในการรับประทานคาเวียร์ที่ "อร่อย" ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาด “ตัวสีฟ้าเล็กๆ” ก่อน คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกล่วงหน้าหากคุณต้องการบดคาเวียร์ผ่านตะแกรง แต่แทบไม่มีใครหันไปใช้วิธีนี้
- มะเขือเทศสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวก็ปอกเปลือกเช่นกัน คุณไม่สามารถเอาเปลือกออกด้วยที่ปอกผักได้ แต่จะกำจัดได้ง่ายถ้าคุณใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที
- คาเวียร์มะเขือยาวจะอร่อยมากขึ้นหากผักที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทอดก่อนเคี่ยว
- ส่วนใหญ่แล้วคาเวียร์มะเขือยาวจะมีน้ำส้มสายชู ของว่างนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในขวดโหล ผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวมักจะสามารถทดแทนส่วนผสมนี้ได้ซึ่งทำให้สามารถเตรียมขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องมีน้ำส้มสายชูรสเผ็ดร้อนและในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรอาหารบางอย่างในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขวดตามที่กล่าวไว้ขนมจะนุ่มที่สุด
- ไม่ว่าคุณจะวางแผนที่จะฆ่าเชื้อขนมหรือไม่ก็ตาม ขวดสำหรับขนมนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และต้องต้มฝาที่เข้ากัน
- คาเวียร์ผักสามารถปิดได้ด้วยฝาโลหะซึ่งม้วนขึ้นด้วยปุ่มพิเศษหรือด้วยฝาเกลียว ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องเป็นของใหม่
เราเสนอ 15 ตัวเลือกสำหรับการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการเตรียมการด้วย เราขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างละเอียดในการเตรียมของว่างที่มาพร้อมกับสูตรอาหารที่คุณเลือก
วิธีปรุงคาเวียร์ผักด้วยมะเขือยาวโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัว
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 3.5-4 ลิตร):
- มะเขือยาว, แครอท, หัวหอม – ชิ้นละ 1 กก.
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- น้ำมันพืช - 0.35 ลิตร
- เกลือ – 20 กรัม;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 10 มล.
วิธีการทำ:
- ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ในน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ
- ขูดมะเขือเทศ เพราะจะไม่ให้ผิวหนังผ่าน
- เทน้ำมันลงก้นกระทะนอนสติ๊กขนาดใหญ่ วางมะเขือยาวลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดผักต่อไปอีก 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศสับหลังจากผสมกับเกลือและน้ำตาล เคี่ยวผักจนมะเขือยาวต้มและเนื้อหาของกระทะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำส้มสายชู
- ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนในระยะยาว ทำให้ขนมนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม แม้ว่าจะมีกรดอะซิติกเพียงเล็กน้อยก็ตาม
คาเวียร์มะเขือรสเผ็ดสับ
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 ลิตร):
- มะเขือยาว – 5 กก.
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- พริกไทย – 2 ชิ้น;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 5 มล.
- กระเทียม – 2 หัว;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ล้างออกและเช็ดให้แห้ง
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
- เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทยร้อน
- เตรียมกลีบกระเทียม.
- มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกร้อน สลับกันเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ส่งกระเทียมผ่านการกดด้วยมือ อย่าเพิ่งผสมกับผักชนิดอื่น
- ต้มส่วนผสมผักของมะเขือเทศสีฟ้า มะเขือเทศ และพริกเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- เพิ่มเกลือและกระเทียม หลนต่อไปอีก 5 นาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำออกจากเตา
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมคาเวียร์มะเขือยาวรสเผ็ดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็นหลังจากเย็นลง
หากคุณชอบขนมมะเขือยาวรสเผ็ด คุณอาจจะสนใจสูตรอาหารต่างๆ แม่บ้านหลายคนปิดอาหารกระป๋องเหล่านี้ในฤดูหนาวเพื่อเอาใจลูกเขย แต่ไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น
สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวอบ
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2 ลิตร):
- มะเขือยาว – 2 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- น้ำมัน - 0.25 ลิตร;
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- เกลือ – 10-20 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
- หั่นมะเขือยาวเป็นซีกแล้วปรุงรสด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ล้างออกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนนิ่ม
- นำเนื้อมะเขือยาวออกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถถู "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ผ่านตะแกรง - ผลลัพธ์จะคล้ายกัน
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- บดกระเทียมผ่านการกดด้วยเกลือและกรดอะซิติก เทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไป 5 นาที คาเวียร์จากมะเขือยาวอบสามารถใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น ผักกระป๋องเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
คาเวียร์มะเขือยาวเลียนิ้วกับใบโหระพา
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2-2.5 ลิตร):
- มะเขือยาว – 2 กก.
- แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ - ชิ้นละ 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- เกลือ – 40 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
- กรดซิตริก – 4 กรัม;
- ใบโหระพาแห้ง – 5-10 กรัม;
- พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนขนาด 1.5 ซม. แล้วใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ล้างและปล่อยให้ผักแห้ง
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
- สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ
- เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทอดเป็นเวลา 5 นาที ตักใส่ชาม
- ล้างและทำให้กระทะแห้ง เทน้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดหัวหอมและแครอทลงไปจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศบด หลนเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป
- ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะที่สะอาดแล้วทอดมะเขือยาวลงไป ส่งผักอื่นๆ.
- บดผักโดยใช้การแช่หรือเครื่องปั่นปกติ
- ใส่ผักบดลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบโหระพาแห้ง
- เคี่ยวผักคาเวียร์เป็นเวลา 20 นาที เพิ่มกรดซิตริกคนให้เข้ากันเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที
ใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปใส่ในตู้กับข้าวได้ คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยที่ทำตามสูตรข้างต้นสามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิก
คาเวียร์มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมพริกไทยและแครอท
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4-4.5 ลิตร):
- มะเขือยาว – 2 กก.
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- หัวหอม, พริกหวาน, แครอท - ชิ้นละ 1 กก.
- พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 40 กรัม;
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
- น้ำมันพืช – 0.4 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมผัก. มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกแช่ในน้ำเค็มแล้วล้าง เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกหัวหอมออก เอาเมล็ดออกจากพริก
- สับพริกไทยร้อนและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท หั่นผักที่เหลือเป็นก้อนใหญ่
- ทอดมะเขือยาว หัวหอม และแครอท รวมถึงพริกและมะเขือเทศทั้งสองชนิดในน้ำมันแยกกัน
- รวมผักทอดใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ
- หลนเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถแปรรูปผักด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มได้ 10 นาทีก่อนที่จะสุก
- วางคาเวียร์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
คาเวียร์มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้ถือเป็นคลาสสิก เป็นรสชาตินี้ที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ทั้งแม่และคุณย่าของเราปิดร้านช่วงฤดูหนาว
คาเวียร์นุ่มจากมะเขือยาวและบวบ (ไม่มีน้ำส้มสายชู)
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 3 ลิตร):
- มะเขือยาว, บวบ - 2 กก. ต่ออัน;
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
- เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลมหรือก้อน บดบวบในลักษณะเดียวกัน
- ทอดแยกกันแล้วใส่กระทะ
- แยกหัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียดทอดแยกกันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
- บดผักในเครื่องปั่นใส่เกลือและพริกไทย
- นำไปต้มบนไฟอ่อน
- เติมขวดด้วยคาเวียร์
- วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางภาชนะที่มีขนมไว้
- เทน้ำอุ่นลงในกระทะ - จนถึงไม้แขวนขวด
- นำน้ำในกระทะตั้งไฟอ่อนจนเดือด ฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์ในนั้น ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นขวดจะถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือพื้นที่อื่นๆ ในบ้านที่ไม่ร้อนเกินไปสำหรับเก็บในฤดูหนาว
คาเวียร์จากมะเขือยาวและบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 3.5-4 ลิตร):
- มะเขือยาว – 2 กก.
- บวบ – 2 กก.
- แครอท, หัวหอม – 0.8 กก. ต่ออัน;
- วางมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
- เกลือผักชีบด - ตามรสนิยมของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดส่วนผสมหลักเป็นก้อน ก่อนอื่นต้องทำความสะอาด "สีน้ำเงิน" แช่ในน้ำเกลือ ล้างและทำให้แห้ง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ขูดแครอท
- ผัดหัวหอมใส่บวบและมะเขือยาว ทอดต่ออีก 10 นาที
- ใส่แครอท มะเขือเทศบด เกลือ และผักชี
- หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที เมื่อถึงเวลานี้ผักจะต้มจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถปิดในรูปแบบนี้หรือบดในเครื่องปั่น
- 5 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่คาเวียร์มะเขือยาว-สควอชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
ของขบเคี้ยวที่ปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่กำหนดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขวด
คาเวียร์มะเขือยาวแบบเดียวกับในร้าน
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 ลิตร):
- “ ฟ้าน้อย” - 2 กก.
- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- แครอท, พริกหวาน, หัวหอม – ชิ้นละ 1 กก.
- เกลือ – 40 กรัม;
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- น้ำมัน - 0.4 ลิตร;
- แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่;
- พริกแดงป่น - ตามรสนิยมของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะเขือยาวแช่ในสารละลายเกลือเป็นวงกลม ม้วนแป้งแล้วทอด
- ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่หัวหอมและพริกไทยสับละเอียด และแครอทขูด
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ส่วนผสมหลักและมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- หลนประมาณครึ่งชั่วโมงกวน
- เปลี่ยนส่วนผสมผักให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- ใส่เกลือพริกไทยน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้หนึ่งช้อนโต๊ะ
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ขวดและปิดฝา
สูตรไม่สอดคล้องกับ GOST อย่างสมบูรณ์ แต่ให้คาเวียร์มะเขือยาวเหมือนในร้าน ส่วนผสมลับในนั้นคือแป้งซึ่งทำให้ขนมหนาขึ้น
คาเวียร์มะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2 ลิตร):
- ส่วนผสมหลัก – 2 กก.
- แครอทและหัวหอม - ครึ่งกิโลกรัมต่อชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
- วางมะเขือเทศ – 0.4 ลิตร;
- มายองเนส – 150-200 มล.
- น้ำมัน - 0.2 ลิตร;
- เกลือเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- เตรียมมะเขือยาว ทอด บดในเครื่องปั่น
- ในน้ำมันที่เหลือ ผัดหัวหอมและแครอท (สับล่วงหน้า) จนนิ่ม
- รวมส่วนผสมหัวหอมและแครอทเข้ากับมะเขือยาวบด มายองเนส มะเขือเทศบด และสมุนไพรสับละเอียด
- เพิ่มเกลือและปรุงรส
- หลนเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน (เวลาวัดหลังจากมวลผักเดือด)
- กระจายคาเวียร์ผักลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วขันให้แน่น
เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกและน่าลองที่สุด
วิธีทำคาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 1.5 ลิตร):
- มะเขือยาว – 1 กก.
- พริกหวาน – 0.5 กก.
- มะเขือเทศ – 0.3 กก.
- หัวหอม – 0.25 กก.
- แครอท – 0.25 กก.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าและปอกเปลือกในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
- ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เย็นและปอกเปลือก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง
- สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท
- หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
- เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู เริ่มโปรแกรม "ทอด" (หรือ "อบ" หากเครื่องของคุณไม่มีโปรแกรม "ทอด")
- วางผักเป็นระยะ ๆ 5 นาทีตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, แครอท, พริกไทย, มะเขือยาวที่ล้างและแห้ง, มะเขือเทศ
- เปลี่ยนโปรแกรมเป็น “ตุ๋น” ตั้งเวลาไว้ 40 นาที
- ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 10 นาที ให้ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู
สูตรที่กำหนดไม่ได้มีไว้สำหรับการสับอาหารด้วยเครื่องปั่น แต่ด้วยการเคี่ยวเป็นเวลานานมวลผักจึงยังคงได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณวางแผนที่จะกินของว่างทันทีหลังทำอาหาร และไม่ได้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู
คาเวียร์มะเขือยาวกับลูกพลัม
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2 ลิตร):
- มะเขือยาว, มะเขือเทศ – ชิ้นละ 1 กก.
- พลัม, พริกหยวก – 0.5 กก. ต่ออัน;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- หัวหอม – 100 กรัม;
- น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
- น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
- เกลือพริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาวแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ล้างออก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โรยด้วยน้ำมันแล้วอบจนนุ่ม เอาเยื่อกระดาษออกโดยการปอกเปลือก
- ย่างมะเขือเทศและพริกทั้งหมดแล้วปอกเปลือก
- นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วถูเนื้อผ่านตะแกรง
- บดผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำซุปข้นพลัม นอกจากนี้ยังใช้กับหัวหอมด้วย
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดของขนม ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู
- ตั้งน้ำซุปข้นให้เดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมผ่านการกด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ของว่างพร้อมใส่ขวดโหลและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว ผักกระป๋องเหล่านี้มีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหวานอมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักแทนซอสได้
คาเวียร์มะเขือยาวกับพริกขี้หนูและแอปเปิ้ล
สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2-2.5 ลิตร):
- มะเขือเทศ, มะเขือยาว - ชิ้นละ 1 กก.
- แอปเปิ้ล, พริกหวาน, หัวหอม - ชิ้นละ 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน, กระเทียม – 50 กรัมต่อชิ้น;
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
- เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ
ทำอาหารอย่างไร:
- บดมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมทั้งสองชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ขูดแอปเปิ้ลหลังจากปอกเปลือกแล้ว
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ในน้ำเกลือ แล้วล้างออก ปล่อยให้แห้ง
- ผัดหัวหอมและมะเขือยาวในน้ำมันปริมาณมาก
- ผสมมะเขือเทศ-พริกไทยบดกับน้ำมันที่เหลือ เทลงบนมะเขือยาว และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
- เพิ่มแอปเปิ้ล, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
- กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น
อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับซอสเข้มข้นและ adjika แบบโฮมเมด
บทความในหัวข้อ
