วิธีแช่ปลาแห้งเค็มเกินไป วิธีแช่ปลาเค็ม: สูตรอาหาร เคล็ดลับ และกฎเกณฑ์ในการแช่ปลาเค็ม สูตรดั้งเดิมสำหรับการแช่ปลาเฮอริ่ง

ประสบความสำเร็จมากเกินไป ปลาเค็มประหยัดด้วยการแช่น้ำเป็นประจำ น้ำเดือด. หากล้มเหลว ก็ไม่แนะนำให้เปลี่ยนมาใช้นมชนิดนี้ หลังจากใช้กรด ซิตริก หรือเคเฟอร์ ปลาจะหมักเร็วขึ้น นิ่มลง เปลี่ยนรสชาติ และลดเวลา การรักษาความร้อนถ้ามันเกิดขึ้นในอนาคต ไม่มีซุปปลา ซุปปลาสามารถปรุงกับปลาชนิดนี้ได้ขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม มันอาจจะเข้ากับเบียร์ก็ได้ ดังที่คุณทราบเครื่องหมายทั้งหมดมีรสชาติและสีแตกต่างกัน

มีหลายวิธีในการปรับปรุงสถานการณ์ด้วยปลาเค็มมากเกินไป:

1) คุณสามารถแช่ปลาดังกล่าวในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง น้ำเย็น,เปลี่ยนน้ำทุกสี่ชั่วโมง;

2) คุณสามารถแช่ในนมได้ ขั้นตอนควรใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง

3) แช่น้ำผสมมะนาว สัดส่วน 1 ใน 3 มะนาวที่เหลือเป็นน้ำ

หากปลาสีแดงเค็มเกินไป คุณสามารถทำให้เค็มเล็กน้อยโดยแช่ในน้ำเย็นโดยเติมน้ำมะนาวลงไป ฉันเอามะนาวหนึ่งลูกมาบีบน้ำสามลิตร นอกจากนี้ต้องแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แล้วจึงดูสภาพของปลาด้วย หรือคุณสามารถแช่ในน้ำเย็นก็ได้ แต่จะต้องใช้เวลามากกว่านี้ - อย่างน้อยหนึ่งวันและต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

ลองใส่ปลาไม่ใช่ในนม แต่ใส่ในน้ำที่เติมไว้ กรดมะนาว. แปลกมากที่นมไม่ได้ช่วยเรามักจะใส่ปลาเค็มลงไป บางทีอาจต้องเก็บไว้นานกว่านั้นเราทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

จากปลาแดงที่มีการเก็บรักษาอี คุณสมบัติด้านรสชาติไม่มีทางเอาเกลือออกได้!

การแช่น้ำ (น้ำไหล) นม เคเฟอร์ หรือสิ่งอื่นๆ จะทำให้ปลาสีแดงมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มีหลายทางเลือกในการใช้ปลาเค็ม:

1. ปรุงด้วยซุปที่ไม่ใช่ปลา
2. ตัดเป็นท่อนไม้และใส่เบียร์
3. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่น้ำปริมาณมาก คนให้เข้ากัน และแห้ง

• ทางเลือกเดียวที่จะกำจัด เกลือส่วนเกินปลาเปียกโชก มีหลายวิธีในการแช่ปลา:

  1 วิธี- เป็นที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ,นำปลาไปแช่ในน้ำเย็น จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

  2 ทาง- สามารถแช่ปลาได้โดยใช้การชงชา ต้องชงชาดำแล้วใส่ปลาลงไปแต่รสชาติของปลาจะไม่เหมือนเดิม

  3 ทาง-ปลาสามารถแช่น้ำมะนาวได้ จำเป็นต้องผสม น้ำมะนาวด้วยน้ำ อัตราส่วนควรเป็นน้ำมะนาว 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน คุณต้องใส่ปลาในสารละลายนี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ปลาจะมีรสเปรี้ยว

  4 ทาง- สามารถแช่ปลาโดยใช้นมได้ คุณต้องใส่ปลาลงในนมประมาณ 4 ชั่วโมง

  หากนมไม่ช่วยและไม่ช่วยให้คุณพ้นจากเกลือส่วนเกินในปลา คุณสามารถต่อต้านการตายของคนขาวด้วยกรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดซิตริก

  โรยปลาเค็มด้วยน้ำมะนาวก็จะได้เนื้อปลา รสเผ็ดและจะขจัดเกลือส่วนเกินออก

  ฉันใส่เกลือปลาแดงเป็นหลัก (ปลาแซลมอน; ปลาเทราท์) ฉันควักไส้แล้วผ่าตามสันเขา (ในปลาตัวใหญ่) ถูให้ใหญ่ เกลือสินเธาว์ผ้าขี้ริ้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณต้องการให้ปลาอยู่ได้นานขึ้นและไม่เค็มมากเกินไป หลังจากผ่านไปสามวันแล้ว ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

  ฉันแช่ปลาแดงเค็มลงไป นมเปรี้ยวหรือในเวย์จะทำให้ปลาสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปเล็กน้อย แต่ก็ดีกว่าการกินปลาเค็มมากเกินไป

  

  วิธีทำปลาแดงเค็มเล็กน้อย

  ฉันมักจะเค็ม ปลาแดง(ฉันมักจะ เกลือ smgu) ดังต่อไปนี้: ฉันแค่กดดันมาก เกลือหยาบฉันผ่าครึ่งปลาแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายสีขาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน (จากนั้นฉันก็ล้างเกลือส่วนเกินออกจากปลา) - ปลามักจะอร่อยมาก แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจทำ ปลาตามสูตรในอินเตอร์เน็ตโดยนำปลามาถูด้วยเกลือแล้วใส่ในกระทะ ในกระทะปลาให้น้ำและเกลือทั้งหมดก็ละลายที่นั่นและปลาก็เค็มมาก - ฉันแช่นมไว้ แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไรจากนั้นฉันก็ลองแช่ในเคเฟอร์ - เทลงไป kefir แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน - ซึ่งจะช่วยสถานการณ์ได้ - ปลาก็กลายเป็นปกติ ดังนั้นฉันแนะนำให้ทุกคนใช้ kefir ไม่ใช่นม ถ้าคุณมี ปลาแดงเค็มเกินไป.

เกลือเป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องปรุงรสที่จำเป็นในห้องครัว. ปริมาณปานกลางช่วยปรับปรุงและเน้นรสชาติของอาหาร แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นว่ามีปริมาณส่วนผสมเกินและดูเหมือนว่าอาหารจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง มีวิธีแก้ไขปัญหาคือ เชฟมากประสบการณ์พวกเขารู้วิธีแก้ไขสถานการณ์ แช่.

ใช้เพื่อสร้างอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ปลาเค็มเล็กน้อย. แต่ก่อนที่จะใช้ตัวอย่างดังกล่าว จำเป็นต้องควักไส้อย่างระมัดระวัง เอาเหงือกและศีรษะที่ไม่จำเป็นออก แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำจืด

เกลือส่วนเกินจะถูกกำจัดออกโดยการแช่ นำปลาไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้บวม ทำความสะอาดเกล็ด หัวและครีบถูกตัดและลอกออก เมื่อปลาแช่น้ำแล้วส่วนหนึ่งจะลงไปในน้ำ เกลือแร่,โปรตีนที่ละลายน้ำได้,สารแต่งกลิ่นรสซึ่งช่วยลด คุณค่าทางโภชนาการอาหารปลาเค็ม คุณสามารถแช่ปลาในน้ำที่เปลี่ยนและไหลได้

กระบวนการแช่ถูกกำหนดโดยปัจจัยสองประการ: ประการแรกเพื่อรักษารสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน และประการที่สองเพื่อรักษาสุขภาพ เวลาในการแช่ปลาเค็มคือ 8 ถึง 12 ชั่วโมง ปลาที่แช่ไว้ใช้ต้ม ทอด ปรุงอาหาร มวลชิ้นเนื้อและดับไฟ

เทคโนโลยีการแช่ปลาเค็มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและระดับของเกลือ หากต้องการสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยใช้เครื่องเทศ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ระดับเกลือในการปรุงอาหารคือ 5% สำหรับการทอด - เพียง 2% ชิ้นใหญ่และเค็มมากจะต้องแช่ไว้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

เกลือมีอันตรายอะไร?

เมื่อใช้เครื่องปรุงรสเราต้องไม่ลืมว่าการบริโภคเกลือส่วนเกินอย่างเป็นระบบทำให้เกิด อันตรายที่แก้ไขไม่ได้ต่อร่างกายมนุษย์

เนื่องจากเกลือไม่ได้ถูกย่อยหรือดูดซึม และไม่มีวิตามินและแร่ธาตุ

เธอกำลังจัดหา ผลกระทบเชิงลบไปยังอวัยวะภายใน:

• เพิ่มความตื่นเต้นง่าย ระบบประสาทและทำให้เกิดโรคหัวใจได้ *ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• ส่งเสริมการกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย ส่งผลให้กระดูกเปราะบางมากขึ้น ปวดเมื่อเคลื่อนไหว และแขนขาบวม
• ฝากไว้ในข้อต่อ สิ่งนี้ส่งผลให้ความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อข้อต่อลดลง
• ทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• อาจทำให้เกิดต้อกระจก;
• ลดความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• เป็นสาเหตุของหลอดเลือดและเป็นผลให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง
• ทำให้ยากต่อการขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น และการหยุดชะงักของการเผาผลาญไขมันในร่างกาย
• ส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วในไตและถุงน้ำดี

ในทางกลับกัน การขาดเกลืออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาวะทางอารมณ์และพัฒนาการของบุคคลได้ รัฐซึมเศร้า. เป็นไปไม่ได้ที่จะเลิกเกลือโดยสิ้นเชิง แต่ควรจำกัดการใช้

เหตุใดการแช่จึงจำเป็น?

ปลาเค็มไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของปลาสดเลย ในระหว่างกระบวนการเกลือผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์เนื้อของมันจะมีความหนาแน่นและแข็งขึ้น

การแช่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรับปรุง คุณภาพรสชาติทานอาหารตลอดจนรักษาสุขภาพของคุณ ที่ บรรทัดฐานรายวันผลิตภัณฑ์สูงถึง 10 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ เกลือมากเกินไปทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการกำเริบของโรค ระบบทางเดินอาหาร. จากขั้นตอนการแช่ สามารถขจัดเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มักบริโภครสเค็ม เช่น ปลา

เตรียมแช่ปลา

ในระหว่างกระบวนการแช่น้ำ ไม่เพียงแต่เอาเกลือส่วนเกินออกจากปลาเท่านั้น แต่ยังกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลาด้วย สารที่มีประโยชน์เช่นโปรตีนและสารประกอบไนโตรเจน การขาดโปรตีนจะลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์และไนโตรเจนและสารประกอบจะส่งผลต่อรสชาติ ในระหว่างการแช่ปลาจะดูดซับของเหลวซึ่งส่งผลให้น้ำหนักของมันเพิ่มขึ้นประมาณ 10-20%

ในการแช่ปลาที่บ้านคุณจะต้อง:

• จาน, เขียง, มีด;
• ของเหลวที่จะแช่ปลา
• ปลาเค็ม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีการแช่

เมื่อเตรียมปลาเค็ม คุณต้องจำกฎง่ายๆ: ปลาจะต้องแช่ไว้ตราบเท่าที่ยังเค็มอยู่

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเกลือให้ปลา รสชาติพิเศษ. นี่เป็นสิ่งที่ผิด ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากปลา เกลือละลายในของเหลวที่ปลาหลั่งออกมาและเกิดเป็นน้ำเกลือ

เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย จะต้องระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ใช้ปลาเค็ม ปริมาณมากเกลือสามารถเก็บไว้ได้นาน

ปลาเค็ม

มีหลายวิธีในการแช่ปลา แต่จะขึ้นอยู่กับ เทคโนโลยีทั่วไปซึ่งเหมาะสำหรับการแช่ปลาเค็มที่บ้านและซื้อในร้านค้า นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่

เมื่อแช่เกลือจากซากปลาจะลงไปในน้ำ เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่า

ควรแช่ในน้ำไหลหรือเปลี่ยนน้ำ โดยใช้ น้ำไหลวางปลาไว้ในกระชอนและวางไว้ในชามลึก ควรมีระยะห่างระหว่างก้นจานกับกระชอน น้ำจะล้างซากอย่างอิสระและไหลไปตามขอบภาชนะ วิธีนี้ช่วยให้คุณแช่ปลาได้ภายใน 6 - 8 ชั่วโมง

ที่บ้านปลามักจะแช่ในน้ำเปลี่ยน โดยจะต้องวางปลาไว้ในภาชนะที่มีมาก น้ำเย็น. โดยให้ใช้น้ำ 2 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม การเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1-2 ชั่วโมงในระหว่างวันก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถใช้ก้อนน้ำแข็งเพื่อทำให้ของเหลวเย็นลงได้

การใช้น้ำมีข้อเสียอย่างมาก - ทำให้เนื้อปลามีน้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้แช่ปลาแซลมอนเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่าและไวต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากกว่า

สำหรับการแช่ปลา ให้เติมชาหวานเข้มข้น ช่วยเพิ่มรสชาติและเหมาะสำหรับปลาทุกประเภท สำหรับขั้นตอนการแช่ก็เพียงพอที่จะแช่ซากปลาในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง ควรเก็บภาชนะไว้ในที่เย็น ชามีส่วนผสมของแทนนินที่ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อนิ่ม เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่

นมเหมาะสำหรับการแช่ปลา เนื่องจากจะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและลดความเฉพาะเจาะจงลง รสคาวและกลิ่นทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย ขั้นตอนการแช่นมใช้เวลาไม่เกินสี่ชั่วโมง

สำหรับการแช่ตัว มักใช้ยาต้มสมุนไพรสะระแหน่ สะระแหน่ เลมอนบาล์ม และเปลือกไม้โอ๊คแช่เย็น ซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติเฉพาะตัว

คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกได้ น้ำดองเตรียมในอัตราน้ำมะนาว 1 ส่วนและน้ำเย็น 3 ส่วน นำซากปลาไปหมักไว้ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง ปลาที่แช่ในน้ำดองนี้จะมีรสเปรี้ยว

ปลาทอดต้มและตุ๋น

หากปลาไม่ได้เค็มเกินไปในระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ไม่เค็มเกินไปได้ ในกรณีนี้พวกเขาจะเสริมซึ่งกันและกันและเกลือส่วนเกินจะไม่ไวต่อความรู้สึกมากนัก

ปลาเค็มสามารถใช้เป็นไส้พายได้ ในกรณีนี้คุณควรเตรียมแป้งไม่ใส่เกลือ

สามารถตุ๋นปลาเค็มได้ ซอสหนาจากแป้งหรือทาเคมาลี

แม่บ้านบางคนปรุงปลาเค็มมากเกินไปกับมันบดหรือข้าวซึ่งดูดซับเกลือส่วนเกินได้ดี

เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาทอดเค็มให้โรย จานพร้อมน้ำมะนาวใส่ จำนวนเล็กน้อยซาฮาร่า จากนั้นวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะก้นลึก ปลาทอดและหัวหอมและแครอทผัด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยมะนาวฝานแล้วจานจะมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น

เค็มเกินไป ปลาสับคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, มันฝรั่งขูดหรือนมนิ่มได้ ขนมปังขาว. ข้าวไม่ใส่เกลือต้มจนสุกครึ่งก็ใช้ได้ดี

หากเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสับเค็มเกินไป คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเค็มน้อยได้ จำเป็นต้องเติมซอสไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปใส่ในเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ

ในการเตรียมอาหารจากปลาแช่เกลือ คุณสามารถใช้เคล็ดลับ:

• ความชุ่มฉ่ำและ รสนุ่มน้ำมันพืชจะเพิ่มให้กับปลา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าองค์ประกอบของมัน กรดไขมันกรดไลโนเลอิกและอาราชิโดนิกละลายได้ดีในน้ำมันพืชและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า
• เหมาะสำหรับประดับตกแต่ง มันฝรั่งบด,ข้าว,เห็ดดอง, ไข่ต้มหรือแอปเปิ้ล
• ปลาคอดแช่อิ่มปลาฮาลิบัตปลาแมคเคอเรลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำหม้อปรุงอาหารและย่าง
• ปลาแช่น้ำสามารถนำมาประกอบอาหารได้ด้วยการเติมส่วนผสมที่ให้ความสดใส รสชาติเข้มข้น: ครีม, น้ำมันพืช, ซอสเปรี้ยว. คุณควรคำนึงด้วยว่าเนื้อของปลานั้นจะแห้งกว่าสดเล็กน้อย
• ไม่แนะนำให้เก็บปลาเค็มที่แช่ไว้นานกว่าหนึ่งวัน แนะนำให้ปรุงทันทีหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือซอส

ยำปลาเค็ม

น้ำเกลือรสเผ็ดมีความโดดเด่นด้วยการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากในน้ำเกลือ ใช้สำหรับหมักปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล และปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับแช่ปลา เค็มรสเผ็ดมักใช้นมหรือน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ เทนมหรือน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซากปลาจนหมด เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเย็นในอัตรา 1 ส่วนต่อน้ำ 10 ส่วนเพื่อให้สารละลายคงความคมและไม่จืดชืด เทของเหลวลงบนซากที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาแดง

การแช่ปลาแดงต้องเตรียมตัวก่อน ส่วนผสมเพิ่มเติม. ใน น้ำดองร้อนสำหรับการแช่น้ำแนะนำให้เพิ่ม น้ำเชื่อมเชอร์รี่.

ขั้นแรกให้เอาปลาออกจากครีบ หาง และหัว หากต้องการคุณสามารถแยกออกจากกระดูกเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

จากนั้นจุ่มปลาลงในน้ำดองที่ร้อนจนทั่ว เมื่อองค์ประกอบเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วจะต้องกรองและเทลงบนปลาอีกครั้ง การแช่อาจอยู่ได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงหลายวัน ควรเก็บภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็น

เมื่อแช่ปลาแดงในสารละลาย ชาที่แข็งแกร่งเพิ่มบางส่วน น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือวอดก้า

ส่วนใหญ่แล้วปลาจะแช่ในนมซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่ม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมสดเย็น ต้องวางปลาในจานแบนและเติมนม ระยะเวลาแช่ขึ้นอยู่กับความเค็มของปลา

ในการแช่ปลาตัวใหญ่จะใช้เวลาหนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์สำหรับความเค็มปานกลาง - หลายชั่วโมง

ปลาแห้ง

จะแช่ปลาแห้งต้องแช่น้ำก่อนแล้วจึงแช่ในนมหรือน้ำ ขั้นตอนการแช่จะใช้เวลาหลายชั่วโมง ควรจำไว้ว่าปลาเค็มเล็กน้อยมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด มันจะต้องถูกนำมาใช้ใน เวลาอันสั้น. เธอแตกต่าง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ เนื้อหาสูงสารที่มีประโยชน์

วิธีด่วน

ควรตัดซากตามยาวตามแนวกระดูกสันหลังโดยไม่ทำลายผิวหนัง จากนั้นเทสารละลายชาหวานเข้มข้นซึ่งด้วยแทนนินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะไม่อนุญาตให้เนื้อนุ่มและสูญเสียรสชาติ

เพื่อเร่งกระบวนการแช่ คุณสามารถแช่ซากที่หั่นไว้ลงไปแช่ไว้เป็นเวลาสองนาที น้ำร้อนจากนั้นจึงรีบนำออกและวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นไหลผ่าน วิธีนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณเกลือและทำให้รสชาตินุ่มลง

วีดีโอ

หลายๆ คนชอบปลาเค็ม แต่ก็ไม่สามารถระบุระดับความเค็มได้เสมอไปเมื่อซื้อปลาเค็ม ปลาเค็มแบ่งออกเป็นสามประเภท: เค็มเล็กน้อย (เกลือมากถึง 9%) เค็มปานกลาง (เกลือ 10 - 14%) และเค็มมาก (เกลือมากกว่า 14%) ไม่แนะนำให้รับประทานปลาเค็มจัด มีอยู่ วิธีทางที่แตกต่างไป, วิธีทำให้ปลาแห้งเค็มน้อยลง. เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลาแห้ง จะต้องผ่านกระบวนการแช่น้ำ

ก่อน, ทำให้ปลาแห้งเค็มน้อยลงควรจะล้าง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออกจากปลา แต่ควรแช่ปลาตัวเล็กทั้งตัวจะดีกว่า ปลาตัวใหญ่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเพื่อล้างเกลือออก หลังจากนั้นควรวางปลาไว้ในภาชนะทรงลึก หากต้องการให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องเทนมลงไป แต่ถ้าคุณไม่มีนมอยู่ในมือก็สามารถแช่ปลาในน้ำได้ ต้องวางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ปลาเน่าเสีย ปลาที่เค็มมากควรแช่ไว้สองหรือสามชั่วโมง ถ้าปลามีรสชาติเข้มข้นก็ควรแช่ปลาที่แช่ไว้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เมื่อไหร่จะผ่านไป. ปริมาณที่ต้องการเวลาจะต้องนำปลาออกจากของเหลวที่แช่และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ของเหลวที่แช่ปลาไว้จะดูดซับเกลือส่วนเกินหลังจากนั้น ปลาแห้งจะกลายเป็น เค็มน้อยลง.

Bacalao เป็นปลาคอดแห้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาษาบราซิล โปรตุเกส อาหารสเปน. ก่อนที่คุณจะปรุงอะไรจากปลาค็อด คุณต้องแช่มันไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ควรวางปลาคอดไว้ในชามที่มีน้ำเย็นของเหลวควรครอบคลุมปลาประมาณ 3-5 เซนติเมตร หลังจากนี้ต้องนำปลาไปแช่ในตู้เย็น ต้องเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง และต้องแช่ปลาไว้สามวัน

หลายคนมีความเข้าใจผิดว่าปลาต้องการเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริง ต้องใช้เกลือเพื่อเอาออกจากปลา ความชื้นส่วนเกิน. ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ เกลือจะละลายในน้ำที่ปลาหลั่งออกมาและเกิดเป็นน้ำเกลือ เพื่อป้องกันการก่อตัวของจุลินทรีย์ในระหว่างการเติมเกลือ น้ำเกลือจะถูกระบายออกเป็นครั้งคราว ปลาที่เค็มมากสามารถเก็บไว้ได้นาน

สำหรับการอบแห้งควรใช้เฉพาะปลาสดและไม่เสียหายเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว คอน แมลงสาบ ปลาดาบ ปลาหอกเล็ก และแกะ ใช้ในการตากแห้ง สำหรับ เกลือเปียกคุณต้องนำปลาที่มีน้ำหนักมากกว่า 1/2 กิโลกรัม ปลาจะต้องได้รับการปรับขนาดและเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นคุณจะต้องเทเกลือจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางปลาเป็นแถวชิดกันและโรยเกลือให้หนักแต่ละแถว แถวบนสุดควรใส่เกลือให้ท่วมตัวปลาทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ด้านบนของปลาควรปิดด้วยฝาเคลือบฟัน และควรกดทับบนฝา ปลาจะให้น้ำเกลือหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักเกลือ ต้องเก็บปลาไว้ในที่เย็น เนื่องจากเกลือเข้าสู่เนื้อปลาอย่างช้าๆ และในสถานที่ที่ปลายังไม่ได้ใส่เกลือ ความเย็นจะช่วยปกป้องเนื้อปลาจากการเน่าเสีย หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ด้านหลังของปลาจะแข็งตัวและเนื้อจะมีสีเทาเข้ม ปลาเค็มอยู่แล้วจะต้องแช่น้ำ ล้าง และเตรียมสำหรับการร้อย ในระหว่างกระบวนการแช่ปลาจะปล่อยเกลือส่วนเกินออกมา แต่ไม่ควรทำให้เค็มเล็กน้อยเพราะจะทำให้เสียระหว่างการอบแห้ง เกลือส่วนเกินหมดไปแล้ว ส่วนหลังของปลาควรมีลักษณะโปร่งใส หลังจากที่ปลาแห้งเนื้อจะมีสีแดง

ปลาสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ได้ ควรพันปลาสดเป็นเส้นๆ ครั้งละ 5-10 ชิ้น แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้ว ในกรณีนี้น้ำเกลือควรท่วมตัวปลาจนมิด ปลาเล็กเกลือจะเพียงพอสำหรับ 2-3 วัน จากนั้นควรล้างในน้ำประมาณ 20-30 นาที แล้วผึ่งให้แห้ง

เกลือเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมและขาดไม่ได้ในครัว แต่ปรากฎว่านี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ร้ายกาจที่สุดในจานด้วยเพราะมันไม่ได้มีมานานหลายศตวรรษโดยไม่มีเหตุผล ภูมิปัญญาชาวบ้าน: “เกลือน้อยอยู่บนโต๊ะ เกลือมากเกินไปอยู่บนหัว” และเพื่อที่จะพิสูจน์เหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ด้วยการใส่เกลือมากเกินไป พวกเขาเกิดความเชื่อโชคลางที่น่าสนใจขึ้นมาว่าถ้าคนๆ หนึ่ง "ทำจานเค็มเกินไป นั่นหมายความว่าเขาตกหลุมรัก" อาจเป็นไปได้ว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ และหากปัญหาที่อธิบายไว้เกิดขึ้นก็ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง - มีวิธีแก้ไขปัญหาอยู่ ภายในกรอบของการเล่าเรื่องเดียว ให้พิจารณาประเด็นทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้ไม่สามารถจ่ายไฟได้ ดังนั้นจะเน้นไปที่ปลาเป็นอาหารที่มักเสิร์ฟรสเค็มที่สุด

ปลาเค็ม

คำตอบข้างต้นสำหรับคำถามนี้ได้รับการปฏิบัติเหมือนปลา เกลือที่บ้านและซื้อในร้านค้าหรือตลาด

• น้ำ. เพียงแต่ต้องวางปลาไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น แช่ไว้ 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุกๆ สี่ชั่วโมง วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจมีน้ำบ้าง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บรรเทาปลาแซลมอนซึ่งเนื้อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมภายนอกมากที่สุดจากการใส่เกลือมากเกินไปในลักษณะนี้
• ชา. ชงชาดำแบบไม่หวานเข้มข้น ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ปลาเค็มลงไปหนึ่งถึงสองชั่วโมง วิธีการนี้เหมาะสำหรับปลาทุกประเภท แต่คุณต้องจำไว้ว่าชาให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะแก่ผลิตภัณฑ์
• ยาต้มสมุนไพร. วิธีนี้คล้ายกับการแช่ปลาในชา แต่ใช้ในลักษณะเดียวกัน สมุนไพรที่แตกต่างกันสามารถให้ รสชาติที่แตกต่าง. ที่นิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้ - มิ้นต์, ใบโอ๊กและเปลือกไม้, ปราชญ์, เลมอนบาล์มและอื่น ๆ
• น้ำมะนาว. ผสมน้ำมะนาวลงไปด้วย น้ำอุ่นในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 แล้ววางปลาลงในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสามชั่วโมง วิธีนี้จะเหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยในปลาเค็ม
• น้ำนม. แช่ในนมอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ข้อดีของวิธีนี้คือเนื้อปลาจะนุ่มขึ้นและรสคาวลดลง

ปลาทอดต้มและตุ๋น

• หากปลาไม่เค็มมาก ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ไม่ใส่เกลือได้ ซึ่งจะช่วยให้อาหารเข้ากันได้
• ใช้ปลาเป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น เช่น ไส้พาย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้ง
• สามารถตุ๋นปลาในน้ำจืดได้ ซอสแป้งหรือในซอสที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด (มะนาว tkemali ฯลฯ )
• ปรุงปลาในมันฝรั่งบดสด
• ปลาเค็มเกินไปสามารถหุงในข้าวได้เป็นเวลา 30 นาที หลังมีความสามารถในการดูดซับเกลือส่วนเกินจากอาหาร

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่ามีหลายวิธีในการแก้ไขปลาที่มีเกลือมากเกินไป

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย? ใครบ้างที่อาจสนใจคำถามเช่นนี้? การแช่ปลาประเภทใดจะมีประโยชน์มากที่สุด?

เหตุใดจึงจำเป็น?

วิธีการเอาเกลือส่วนเกินออกนั้นเหมาะกับปลาที่เก็บเกลือที่บ้าน แต่มีบางอย่างผิดพลาดและเกลือชนะ ทำให้ไม่มีใครสังเกตเห็นรสชาติของปลา เมื่อรับประทานปลาเค็มไม่สำเร็จนอกจากรสชาติที่น้อยคนจะชอบแล้วยังอาจมีปริมาณเกลืออยู่ในนั้นด้วย ผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายสำหรับร่างของคนที่กล้ากินของเค็มเกินชิ้น

คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่ปลามักเกิดขึ้นกับผู้ชื่นชอบการตกปลาที่ต้องการลิ้มรสปลาที่จับได้และเบียร์เอง สำหรับคนเหล่านี้ คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่ปลาเค็มก่อนตากให้แห้งมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหลายชนิดมีปลาเค็มเล็กน้อย เนื่องจากรสชาติของเกลือเข้มข้นจะทำให้สลัดกลายเป็นชุดอาหารที่กินไม่ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่มัน?

ปรากฎว่ามีหลายสถานการณ์จริง ๆ ที่จะเป็นประโยชน์ในการรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารและความแตกต่างบางประการของการกำจัดเกลือส่วนเกินโดยการแช่ไว้อย่างเหมาะสม ดังนั้นวันนี้เรามาดูกันว่าสามารถแช่ปลาเค็มได้หรือไม่และต้องทำอย่างไรเพิ่มเติม ทางที่ถูก.

เกลืออะไร?

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำในการกำจัดเกลือส่วนเกินของปลา วิธีนี้จะช่วยรักษาสุขภาพของคุณ เครื่องปรุงรสนี้ค่อนข้างเป็นอันตรายและอาจเป็นอันตรายได้หากคุณไม่ใช้โดยพอประมาณสำหรับโภชนาการของมนุษย์ เกลือส่งผลเสียต่ออวัยวะและสภาพของผู้ที่ละเลยความระมัดระวังดังนี้:

• มันทำให้เยื่อเมือกของทุกสิ่งระคายเคือง ทางเดินอาหาร;
• เป็นตัวเร่งให้เกิดการขับแคลเซียมออกจากร่างกายเพิ่มขึ้นส่งผลให้ร่างกายเปราะบาง เนื้อเยื่อกระดูก;
• การบริโภคที่เพิ่มขึ้นเกลือก่อให้เกิดอาการบวมที่มือและเท้าใบหน้า
• เกลือสามารถสะสมอยู่ในข้อต่อและกระทำจากภายในทำลายพวกเขาและทำให้บุคคลเจ็บปวด
• ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจมักเกิดขึ้นกับผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มมากเกินไปซึ่งมีส่วนทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก

และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ปัญหาที่เป็นไปได้. เลยกลับมาที่คำถามว่าจะแช่ปลาเค็มอย่างไร มาดูสูตรกันต่อ

การเตรียมการสำหรับกระบวนการ

เพื่อให้ขั้นตอนการแช่เป็นไปอย่างสะดวกสบาย ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่ามีเครื่องมือเหล่านี้และองค์ประกอบเสริมพร้อมใช้งาน:

• เครื่องมือและอุปกรณ์เพื่อการแปรรูปและทำความสะอาดปลาที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น รายการนี้จำเป็นต้องมีเขียง มีด และกรรไกร
• ภาชนะมีฝาปิด ใช้ภาชนะที่เหมาะสมและสะอาด: กะละมัง ถัง กระทะ ถัง ทั้งหมดนี้จะช่วยได้ เลือกปริมาณจานที่จะแช่ตามปริมาณปลาที่คุณจะแปรรูป
• น้ำยาแช่ (เตรียมตัวเอง)
• เครื่องเทศนานาชนิดสำหรับปลา
• ผู้ร้ายของกระบวนการทั้งหมดคือปลาเค็มมากเกินไป

จะดีกว่าถ้าหั่นซากปลาตัวใหญ่เป็นชิ้น ๆ จะได้ผลลัพธ์ดังนี้ ปริมาณมากเกลือ.

เราจะแช่อะไรลงไป?

ก่อนจะแช่ปลาเค็ม ควรตัดสินใจเลือกวิธีแช่ปลาเค็มก่อน อะไรจะดีกว่าสำหรับคุณ - น้ำ, ชาหรือนม? หรือบางทีคุณอาจต้องการปลาแช่ในน้ำดอง? วิธีนี้เหมาะสำหรับการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลาสีแดงที่ผ่านการขัดสีแล้ว

น้ำเย็น (วิธีที่ถูกที่สุด)

แต่เราจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่งงกับคำถามที่ว่าแช่ปลาเค็มอย่างรวดเร็วได้อย่างไร น้ำคือสิ่งที่จะช่วยให้ปลาที่มีรสเค็มมากมีความสุขและมีสุขภาพดีมากขึ้น มีความเห็นว่าคุณต้องแช่ปลาให้พอดีตราบเท่าที่ยังเค็มอยู่ แต่คงไม่มีใครทราบจำนวนชั่วโมงหรือวันที่แน่ชัดที่ปลายังคงอยู่ในเกลือก่อนที่จะมาหาเราเพื่อแปรรูป ดังนั้นเราจึงใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

ก่อนอื่นมาล้างปลาของเราด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็ใส่มันลงไป ภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำเย็นลงไป ในระหว่างกระบวนการจะดีกว่าถ้าอาหารที่มีปลาอยู่ในตู้เย็น จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุกสองชั่วโมง อย่าละเลยกฎเล็กๆ นี้ แล้วปลาจะมีมากขึ้น รสชาติที่ถูกใจ. ปลาเค็มมีน้ำหนักมาก จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องวางน้ำเย็นไว้ที่ก้นชามก่อน หลังจากนั้นสักพักเมื่อเกลือเริ่มออกมา ปลาจะรู้สึกดีขึ้นและจะรีบขึ้นสู่ผิวน้ำ เมื่อปลาที่แช่น้ำแล้วลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่ากระบวนการนี้สำเร็จ

อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่คุณต้องแช่ปลาเป็นจำนวนมาก ในกรณีนี้ อันใหญ่จะทำถังและน้ำเย็นจากบ่อหรือท่อยืน (หากกระบวนการเกิดขึ้นในสภาวะที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ) ต้องติดตั้งภาชนะในที่เย็นเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องหาปลาของคุณ ปลาเค็มห้ากิโลกรัม ให้ใช้น้ำสิบลิตร เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง และเพื่อลดอุณหภูมิลง ให้เทน้ำแข็งลงในชามพร้อมกับปลา

ยำปลาเค็ม

แก้ไขเค็มเกินไป น้ำเกลือรสเผ็ดปลาสามารถปรุงได้โดยใช้น้ำและน้ำส้มสายชู โปรดอย่าสับสนน้ำส้มสายชูและ น้ำส้มสายชู. ก่อนที่จะเตรียมสารละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วนสำหรับน้ำ 10 ส่วน ใส่เครื่องเทศปลาเล็กน้อยแล้วใส่ปลาเค็มรสเผ็ดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ อย่าตัดซากทิ้งให้หมด วางจานที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติแล้วห้าถึงหกชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้ปลาจะมีรสเค็มน้อยลง

บางครั้งอาจจำเป็นต้องเอาเกลือส่วนเกินออกจากที่เตรียมไว้แล้ว ปลารมควัน. จะแช่ปลาเค็มรมควันอย่างรวดเร็วในสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร?

ขั้นตอนแรก. วางปลาไว้ในภาชนะขนาดเล็ก (มีฝาปิด) เตรียมสารละลายเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน คุณต้องใช้น้ำเย็นและนมสดเย็นในปริมาณที่เท่ากัน

ขั้นตอนที่สอง เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ภายในสามสิบนาทีคุณจะได้รสชาติที่วิเศษไม่เค็มมาก ปลารมควัน. อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว

คำถามที่ว่าสามารถแช่ปลาเค็มแห้งได้หรือไม่นั้นจะมีคำตอบที่ดี แน่นอนว่าปลาแห้งโดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้เป็นของว่างสำหรับดื่มเบียร์ เป็นจำนวนมากเกลือสามารถทำลายความประทับใจทั้งหมดของของว่างดังกล่าวได้ จะกำจัดปลาที่มีเกลือจำนวนมากได้อย่างไรหากจำเป็น? ส่วนใหญ่แล้วปลาชนิดนี้จะแช่น้ำเพื่อคลายเนื้อ จากนั้นเมื่อปลาอิ่มน้ำแล้วให้นำไปแช่ในนมเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระดับความเค็มสามารถตรวจสอบได้ง่าย เพียงเอาปลาออกจากนม ล้างและลิ้มรส หากปริมาณเกลือถึงมาตรฐานที่เหมาะกับคุณ คุณสามารถนำปลาที่เหลือทั้งหมดออกจากภาชนะได้ตามใจชอบ และหลังจากล้างด้วยน้ำแล้ว คุณสามารถนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

สำคัญ!

ปลาที่แช่เกลือเล็กน้อยไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นคุณต้องใช้มันโดยเร็วที่สุด - กินมันหรือเตรียมอาหารจานนั้น (แล้วกินจานนี้อีกครั้ง) อย่าทิ้งปลาแปรรูปไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน

แต่จะแช่ปลาที่มีเกียรติมากกว่า - แดงได้อย่างไร? ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับสองวิธีในการกำจัดเกลือส่วนเกิน วิธีหนึ่งมีเกียรติมากกว่า อีกวิธีหนึ่งนั้นง่ายกว่า แต่มีชื่อเสียงในด้านประสิทธิผล

วิถีอันสูงส่งสำหรับปลาอันสูงส่ง

ต้องเตรียมปลาแดงไว้ล่วงหน้า ถอดส่วนหัว ครีบ และส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ออก ตัดมันเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้เนื้อที่ถอดออกเท่านั้น

ใส่เครื่องเทศที่เหมาะสมลงในภาชนะสำหรับแช่ปลา จำนวนของพวกเขาเป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ แนะนำให้เติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่เพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชู (ไม่ใช่สาระสำคัญ) ลงในน้ำดอง น้ำดองที่ไม่มีเกลือควรต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวร้อนลงในชามพร้อมกับปลา

น้ำดองที่เย็นแล้วจะถูกระบายออกจากปลาและกรอง ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วใส่อีกครั้งในภาชนะที่สะอาด เทน้ำดองที่เกิดขึ้นและเครียดลงไป ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะของคุณ

วิธีที่สอง (ละเลย)

หากคุณมีปลาแดงเค็มมากเกินไปในบ้าน ให้ใช้สูตรนี้เพื่อกำจัดเกลือที่เป็นอันตรายส่วนเกินออกไป

แช่ปลาเค็มมาก ทำอย่างไร?

ใส่เนื้อปลาหรือชิ้นปลาลงในภาชนะ เท kefir เย็นลงบนตัวปลา โปรดทราบว่าควรใช้ kefir ให้สดใหม่ที่สุด วางปลาใน kefir ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (8 ชั่วโมง) ในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะล้างออกและคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

บางครั้งแนะนำให้เติมหางนมปลาแดงแทน kefir แม่บ้านเชื่อว่า kefir และเวย์ช่วยขจัดเกลือออกจากปลาตัวนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และยุ่งยากน้อยลง - แค่ใส่ เท ถอด ล้าง แล้วสนุกได้เลย!