หอกในน้ำมัน หอก. สูตรหมัก. วิธีทำเกลือหอกแบบเปียก

หมัก ปลาเล็กโดยให้ความพึงพอใจกับตัวอย่างกิโลกรัม แม่น้ำสายใหญ่ "โบราณ" ดูน่าประทับใจ แต่มีไว้สำหรับอาหารจานอื่นที่ให้ การรักษาความร้อน. หอกหนุ่มยังไม่มีเวลาที่จะได้รับรสชาติของแม่น้ำที่เฉพาะเจาะจง มีกลิ่นเหม็นของสาหร่ายและโคลนเล็กน้อย

ทำความสะอาดหอกด้านในถูกถอดหัวถูกตัดออก ซากถูกล้างภายใต้ น้ำไหลและเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่ ลบกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงตัดผิวหนัง หากปลามีขนาดเล็กมากจะไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้

เนื้อถูกตัดเป็นเส้นเซนติเมตร การตัดที่ละเอียดเช่นนี้ช่วยลดเวลาในการหมัก

โรยเนื้อสับด้วยเกลือและน้ำตาลผสมเบา ๆ ใช้มีดคมๆที่บ้านตอนตัดปลาทำให้เคลื่อนไหวคมได้ ตัดสวยกลายเป็นความยุ่งเหยิงไร้รูปแบบ

หอกชิ้นหนึ่งใส่ในขวดครึ่งลิตรปกคลุมด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็น เวลาขั้นต่ำ- 4 ชั่วโมงสูงสุด - 12. หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวง

ปลาจุ่มในน้ำเย็นสองสามวินาทีเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

เนื้อปลาไม่จำเป็นต้องแช่

หอกวางอีกครั้งในโถ สลับชิ้นเนื้อกับ หัวหอม. กระจายอย่างสม่ำเสมอ ใบกระวานและถั่วหวาน

ที่ แยกจานผสมน้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตรและ 50 มิลลิลิตร น้ำเย็น. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

โถมีฝาปิดส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้สีของปลาจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย เนื้อชิ้นจะกลายเป็น “สีขาว” หอกหมักที่บ้านเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ

นอกหน้าต่างสหายฤดูร้อน: ถึงเวลาสำหรับคนผิวสีแทนเด็ก ๆ เล่นน้ำในสระว่ายน้ำกลางแจ้งและแน่นอนบาร์บีคิว

คุณเคยลองบาร์บีคิวจาก? ใช่ ใช่ มันคือ shish kebab และมันมาจาก pike! เชื่อเถอะว่าจานนี้คุ้มที่จะแข่ง เนื้อดั้งเดิมไฟไหม้

สนใจ? จากนั้นพิจารณาเคล็ดลับในการหมักปลา (โดยวิธีการที่หอกหมักโดยไม่ต้องทอดจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล)

สมมติว่าคุณจับปลาได้แล้วหรือเพิ่งซื้อใหม่ เราตัด: เราเอาเกล็ด, เครื่องใน, ครีบ, หางและหัวออก เราล้างซากและแยกกระดูกออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง

ทำได้ดังนี้: ด้วยมีดแล่เนื้อ (หรือมีดบางและคมที่คุณคุ้นเคย) เราตัดปลาที่วางอยู่บนกระดานตามแนวสันเขาจากหัวถึงหางและจากด้านล่างตามท้อง ขอบของมีดควรอยู่เหนือกระดูกกระดูกสันหลังและซี่โครง ถัดไป นำเนื้อที่แยกออกจากกัน พลิกปลาแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

นักชิมบางคนแนะนำว่าอย่าลอกหนัง เพราะพอทอดแล้วจะฟินสุดๆ อำพันและรสชาติเข้มข้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้หมักปลาสำหรับทำบาร์บีคิว ให้เอาผิวหนังออกจะดีกว่า (พยายามอย่าทำลายมันเมื่อทำการแล่หอก มิฉะนั้น จะเป็นการยากที่จะเอาออก)

และหากพวกเขายังคงปฏิเสธที่จะเตือนคุณถึงการเยี่ยมชมของพวกเขาล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ พยายามเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยปลาหมักตามสูตรต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องปรุงหอกภายใต้น้ำดอง:

• หอกสองตัว แต่ละอัน 600-700 กรัม (หรือหนึ่งอันใหญ่);
• สี่หลอดขนาดกลาง
• แก้วกลั่น น้ำมันพืช.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 750 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศ (8 ถั่วดำและ 4 ถั่ว allspice, 2 กานพลู, 2 ช้อนชามาจอแรม, ขิงที่ปลายมีด, ใบกระวาน 3 ใบ, อบเชยเล็กน้อย);
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ปลาที่ชอบที่สุดบนโต๊ะคือหอก ประการแรกมีกระดูกน้อย ประการที่สอง เนื้อของมันนุ่มและอร่อยมาก ในที่สุดก็มีประโยชน์ ปริมาณฟอสฟอรัสและวิตามินสูงช่วยรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี

มีอาหารมากมายที่ บทบาทนำหอกกำลังเล่น สูตรสำหรับการอบปลาชนิดนี้มีหลากหลาย คุณสามารถปรุงซุปได้อย่างรวดเร็วจากหอก แต่ไม่มี ตารางงานรื่นเริงไม่ได้โดยไม่มีจานหมัก และมีตัวเลือกมากมายสำหรับหอกดอง

สูตรอาราม

สำหรับจานนี้ คุณต้องเตรียมหอก 1.5 กก. น้ำมันครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และเกลือ ปลาถูกตัดเป็นชิ้น ควรมีขนาดเล็ก แต่ไม่ค่อนข้างเล็ก ส่วนเหล่านี้ทอดในน้ำมันเล็กน้อย

แยกน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำจากอัตราส่วน 1:10 ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้เดือดบนไฟ สำหรับหอกดอง แนะนำให้ใช้ถ้วยไม้ มันถูกถูอย่างระมัดระวังด้วยกลีบกระเทียมและวางปลาไว้ข้างในซึ่งราดด้วยน้ำดอง ประมาณ 12 ชั่วโมง (คืน) จานจะต้องยืนเพื่อให้พร้อมในที่สุด และตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นต้นตำรับพร้อมเสิร์ฟแล้ว

หอกดอง. สูตรคลาสสิก

รุ่นคลาสสิคน้ำดองแสดงให้เห็นว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่ในนั้น สูตรดังกล่าวจะเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำให้หอกมีกลิ่นหอมหรือเตรียมปลาเพื่อใช้เป็นบาร์บีคิวต่อไป มันจะใช้หอกหนึ่งกิโลกรัมรากบางส่วน (ต่างกันมาก) เกลือ และสำหรับน้ำดอง น้ำหนึ่งแก้วก็มีประโยชน์ หัวหอม 100 กรัมและเครื่องเทศในปริมาณเท่ากัน

ปลาที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหย่อนลงไป น้ำร้อนที่ซึ่งหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำส้มสายชูสองสามหยดถูกปรุงเรียบร้อยแล้ว หอกต้มจนพร้อม จากนั้นวางในชามและราดด้วยน้ำดองเท่านั้น

น้ำดองนี้ทำได้ง่าย หัวหอมสับเป็นวงแหวนแล้ววางในน้ำซึ่งมีเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้ว ปรุงหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำและเติมน้ำตาลและเกลือ

หอกที่เต็มไปด้วยน้ำดองจะถูกส่งไปยังตู้เย็น ที่นั่นเธอควรยืนกรานเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หอกหมักมะนาว

สำหรับจานคุณต้องใช้ปลา 600 กรัมน้ำมะนาว (ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว) หัวหอม, เครื่องเทศและเกลือ ได้แก่ หอกต้องทำความสะอาดและล้างอย่างเหมาะสม ในขณะเดียวกันหัวหอมก็ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมในชามกับเกลือและเครื่องเทศต่างๆ ส่วนผสมนี้ถูกส่ง ลูกชิ้นปลา. คุณจะต้องหมักหอกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและควรเก็บไว้ให้นานขึ้น

หลังจากการปรุงดังกล่าวปลาจะตกลงบนแผ่นอบพร้อมกับน้ำดองและหัวหอม เป็นเวลา 30 นาทีจานจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบ แน่นอนหลังจากดองแล้วให้ใส่หอกในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วปรุงให้เสร็จ สูตรหอมกรุ่น.

หอกหมักผัก

เนื้อหอกควรหั่นเป็น ชิ้นใหญ่ซึ่งจะถือเป็นส่วนหนึ่ง พวกเขาทั้งหมดโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นชุบแป้งอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังกระทะ หลังจากนั้นก็นำปลาใส่ชามเท หมักผัก. ก็เตรียมได้ไม่ยาก

คุณต้องหยั่งรากต่าง ๆ แล้วสับเป็นวงกลมบาง ๆ ในทางกลับกันหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวง ทั้งหมดนี้ทอดในน้ำมัน เพื่อเพิ่มความหนาสักสองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศแล้วผ่านไป 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะและส่ง Lavrushka เกลือพริกไทยน้ำตาลอบเชยและกานพลูจากเครื่องเทศไปยังน้ำดอง

ซอสพร้อมปลาเท จานดังกล่าวถูกส่งไปยังตู้เย็นซึ่งจะถูกแช่ในบางครั้ง

หอกดอง. สูตรขิง

มีตัวเลือกมากมาย บางคนใช้ขิงซึ่งทำให้น้ำดองและปลามีรสชาติน่ารับประทานและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สำหรับสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้ คุณจะต้องใช้เนื้อปลาหอก (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) มะนาว ซีอิ๊วขาว 50 มล. เช่นเดียวกับขิง 2 ช้อนโต๊ะ (ขูดแล้ว) กระเทียม 2 กลีบ และน้ำมันพืชเล็กน้อย

เนื้อปลาตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ซึ่งทอเป็นผมเปีย ปลายหอกสามารถยึดด้วยไม้จิ้มฟันได้

แยกน้ำมะนาวครึ่งลูก ซีอิ๊ว, ขิงและกระเทียมสับ เทผมเปียหอกกับน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ควรย้ายหอกไปยังกระทะที่อุ่นซึ่งทอดในน้ำมัน หรือหากต้องการคุณสามารถอบจานในเตาอบได้ และตอนนี้หลังจากผ่านไป 20 นาทีไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟหอกที่สวยงามมากที่โต๊ะ

มีประโยชน์มากหอก สูตรอาหารจะทำให้เป็นต้นฉบับและอร่อยมาก ท่ามกลาง หลากหลายเมนูแม่บ้านจะหาเองได้ สูตรซิกเนเจอร์และเตรียมอาหารอร่อยสำหรับวันหยุดใด ๆ !

ไพค์เป็นตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของตระกูลนักล่า เนื้อของมันมีมูลค่าสูงต้องขอบคุณมัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ฉันรู้วิธีทำปลานี้ให้อร่อย วิธีทำซุปปลา วิธีทำหอกดอง ตำรับอาหารในของฉัน หนังสือสอนทำอาหารแค่ความมืด

ไพค์เป็นตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของตระกูลนักล่า เนื้อของมันมีมูลค่าสูงเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ตั้งแต่สมัยโบราณถือว่าปลาชนิดนี้ อาหารอันโอชะไม่เพียงแต่สำหรับชาวประมงธรรมดาเท่านั้นแต่สำหรับบุคคลที่มียศสูงของรัฐด้วย เนื้อหอกมีคุณค่าอย่างยิ่งในฝรั่งเศสเช่น แคลอรี่ต่ำและสวยงาม คุณสมบัติด้านรสชาติทำให้เขาแตกต่างจากคนอื่น สินค้าที่คล้ายกันโภชนาการ หอกปรุงได้ จำนวนมากเจ๋ง อาหารอร่อย: ทอด ตุ๋น หรือนึ่ง - ขึ้นอยู่กับคนทำอาหาร แต่การสร้างสรรค์การทำอาหารทั้งหมดจากนักล่ารายนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่แพ้กัน ฉันเป็นชาวประมงพื้นบ้านและทำอาหารจาก เนื้อหอก- ความหลงใหลของฉัน ฉันรู้วิธีทำปลานี้ให้อร่อย วิธีทำซุปปลา วิธีทำหอกดอง มีสูตรอาหารมากมายในตำราอาหารของฉัน อย่างไรก็ตามมีที่ชื่นชอบ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่สะสมมานานนับศตวรรษ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จากแม่สู่ลูก และกลายเป็นแลนด์มาร์กของครอบครัวเรา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อหอก

เริ่มต้นด้วยฉันขอชี้แจงว่าเนื้อหอกมีข้อดีและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารตลอดเวลา เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดในบรรดาชุดปลา
• เนื้อหอกมีสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติจำนวนมากที่ช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรีย พวกเขายังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและ สภาพทั่วไปสิ่งมีชีวิตโดยรวม;
• เนื้อของปลานี้อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุอาหาร ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ฟลูออรีน, โครเมียม, โคบอลต์ - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ สารที่มีประโยชน์ที่อยู่ในหอก;
• ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการมีจานหอกในเมนูประจำวันช่วยลดโอกาสของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก
• สำหรับทุกคนที่ต้องการกำจัด น้ำหนักเกินแต่ในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพของคุณให้สมบูรณ์และปลอดภัย - เนื้อหอกเป็นเรื่องง่าย สินค้าที่ขาดไม่ได้อาหาร. สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าปลา เช่น หอก มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นและมีไขมันในสัดส่วนเพียงเล็กน้อย และอย่างที่คุณทราบ โปรตีนนั้นร่างกายย่อยได้ง่ายกว่ามาก โดยให้พลังงานตามที่ต้องการ
• นักโภชนาการทั่วโลกแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับทุกคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

อย่างที่คุณเห็นเกลือหอกที่บ้านจะไม่เพียงแต่ช่วยคนอื่นด้วยอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์

วิธีการดองหอก - สูตรไม่กี่

ดังนั้นเราจึงเกลือหอกที่บ้านโดยใช้สูตรโบราณหลายอย่างของฉัน ก่อนอื่นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเกลือหอกอย่างไร - แห้งหรือเปียก ให้ฉันอธิบาย: การทำเกลือแบบแห้งง่ายกว่าการทำเกลือแบบเปียก อย่างไรก็ตาม รสชาติของปลากลับกลายเป็นว่าแปลก ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองโดยการอ่านและลองทั้งสองสูตร

วิธีทำหอกดองแห้ง

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจว่าถึงเวลาที่จะดื่มเบียร์กับเพื่อน ๆ ในเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์และไม่มีอะไรให้ดื่ม หอกเกลือเป็นวิธีเดียวที่จะออกจากสถานการณ์นี้ เพื่อจุดประสงค์นี้เราต้องเตรียมปลาที่เราจะใช้ในการทำอาหาร อันดับแรก เราจัดเรียงปลาของเรา: ปลาตัวใหญ่ในทิศทางเดียว ตัวอย่างขนาดกลางและขนาดเล็กในอีกทางหนึ่ง ต่อไป เราหันไปหาปลาขนาดเล็กและขนาดกลาง ปอกเปลือกออกจากแกลบ ดึงเหงือกออก แล้วเอาด้านในออก ล้างเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แห้ง

เราหันความสนใจไปที่ชิ้นงานขนาดใหญ่ จะมีการทำงานมากขึ้นกับพวกเขา ก่อนอื่นคุณจะต้องกำจัดเกล็ด ตัดหัวและหาง ไส้ข้างใน ถ้าปลามาก ขนาดใหญ่ขอแนะนำให้ตัดเป็นหลายชิ้นเพื่อให้ได้ผลเกลือสูงสุด

ดังนั้นเมื่อเตรียมหัวข้อสนทนาสำหรับการเค็มแล้วเราก็เริ่มทำงาน การทำเกลือหอกที่บ้านแบบแห้งนั้นง่ายมาก - เพียงแค่นำเกลือสำหรับทำครัวแบบหยาบๆ แล้วถูซากที่เตรียมไว้ด้วย เป็นการดีที่จะเทเกลือลงในช่องท้อง คุณยังสามารถเพิ่มสีดำ พริกไทยป่นเพื่อความตื่นเต้น, ผักชีสำหรับ รสจัดจ้านและใบกระวานเพื่อรสชาติอันน่าทึ่งของปลาของเรา คุณยายของฉันใส่กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามกิ่งลงในปลา

คุณถามวิธีการเกลือหอกขนาดใหญ่อย่างถูกต้องและดีหรือไม่? - ประถม! คุณเพียงแค่ใส่ชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในภาชนะบางชนิด ฉันใช้ชามพลาสติกธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันใส่ปลาลงไปแล้วโรยด้วยเกลือเครื่องเทศและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ขอแนะนำให้วางของหนักทับปลา - หิน กระดาน - ที่ตกลงมาใต้วงแขน หอกเกลือด้วยวิธีนี้ประมาณ 3-4 วัน แนะนำให้แช่ตู้เย็นไว้นะคะ การจัดเก็บเพิ่มเติม. หอกเค็มสูตรที่เราพูดถึงโดยละเอียดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน เว้นแต่ว่าคุณทานกับบริษัทที่เป็นมิตรและมีเสียงดัง

วิธีทำเกลือหอกแบบเปียก

วิธีการเกลือหอกที่บ้านในแบบเปียกฉันจะบอกคุณเพิ่มเติม และเราจะเกลือโดยใช้สองสูตร อันไหนอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ ดังนั้นสูตร หอกเค็มวิธีเปียกค่อนข้างง่ายและสะดวก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือพิเศษ - น้ำเกลือ สารละลายนี้ควรมีความเค็มมากที่สุด ฉันใช้ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ฉันคนทุกอย่างให้เข้ากันอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วเทปลาลงในภาชนะ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! - ใช้ภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟันเพื่อการนี้ เครื่องใช้เหล็กจะไม่ทนต่อการทรมานนี้ เราทิ้งหอกไว้หมักและเกลือในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วัน ถ้าหลังจากเวลาที่กำหนด คุณเอาปลาออกมาแล้วเห็นว่าเค็มเกินไปสำหรับคุณ ให้แช่ไว้ น้ำเปล่าหนึ่งหรือสองชั่วโมงและทุกอย่างจะเรียบร้อย แช่น้ำแล้วเทน้ำมะนาวกับมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. รสชาติจะเทพ!

สำหรับการเค็มและรับ รสจัดจ้านคุณสามารถเกลือปลาในสารละลายอื่นด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. เพื่อจุดประสงค์นี้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• • น้ำ - 1 ลิตร;
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 กรัม
  • เกลือแกงหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำเกลือสำหรับหอกของเรา เราเอาน้ำเทลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ เทเกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่าง เรายังเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น: พริกไทยป่นดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว, ผักชี, กานพลูและใบกระวาน สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ ทันทีที่ทุกอย่างเดือดเทน้ำส้มสายชู เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองด้วยการระเหย เทปลาของเราลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง โดยหลักการ ในช่วงเวลานี้ หอกจะแช่เกลือพอประมาณอยู่แล้ว รสเด็ดและกลิ่นหอม แต่สำหรับเกลือปกติจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 วัน จากนั้นนำปลาออกจากภาชนะ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป โรยด้วยหัวหอมใหญ่ หั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟพร้อมวอดก้าและมันฝรั่งสด

คุณยังสามารถเกลือหอกด้วยเกลือ พริกไทยดำและน้ำตาล รสชาติของปลาดังกล่าวจะมีความเฉพาะเจาะจงดังนั้นนักชิมเท่านั้นที่จะชอบ อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะลอง เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้จานลึกแล้วผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ เทส่วนผสมลงในท้องปลาด้วย ใส่หอกในภาชนะพลาสติกแล้วปิดด้วยของหนัก ปล่อยให้ปลาเป็นเกลือประมาณ 3-4 วัน หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ภาชนะที่มีหอกในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็น ฉันบอกคุณถึงวิธีที่นิยมใช้กันทั่วไปในการดองหอกด้วยตัวเอง ใช้แต่ละอันและเข้าขั้นสุดท้าย หอกอร่อยไปงานเลี้ยงเบียร์ มันฝรั่ง หรือเพียงเพื่อเพลิดเพลิน ทานให้อร่อย!

ดูสูตรอาหารจานพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วิธีทำเกลือหอกนี้อร่อยจนบรรยายไม่ถูกเลย รสเด็ด สินค้าสำเร็จรูป! หากคุณอธิบายกระบวนการโดยสังเขป อย่างแรกเลย หอกจะต้องใส่เกลือและแช่แข็งอย่างดี และในขั้นตอนที่สอง ชิ้นเนื้อจะถูกหมักในไส้มัสตาร์ด-มะนาว ผลลัพท์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก ปลาเค็มที่มันหนีไปไม่ได้! อร่อยมากกับและ

พ่อของฉันจับหอกได้เอง จึงมีสูตรหอกมากมายในบล็อกของฉัน ตัวอย่างเช่นมันอร่อยมากและนุ่มละลายในปากของคุณ! อย่าลืมลองอาหารเรียกน้ำย่อยหอกดองซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้

เกลือหอกอร่อยแค่ไหน

ขั้นตอนแรกต้องโดยตรง ปลาสด. ต้องผ่าหอก ล้างตาชั่ง และล้างให้สะอาด เอาหาง ครีบ และหัวออก (คุณสามารถใช้ทำน้ำซุปได้) ซากหอกต้องกระจายเป็นเนื้อ 2 ชั้นโดยเอากระดูกขนาดใหญ่ออก

ใส่เนื้อปลาหอกชิ้นแรกลงในชาม โรยด้วยชิ้นใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลและน้ำตาล 1 ช้อนชา ด้านบนของชิ้นแรก ให้จัดวางเนื้อพลาสติกชิ้นที่สองและเกลือในลักษณะเดียวกัน

เราปิดชามด้วยจานรองแล้วกดลง (คุณสามารถใช้น้ำ 3 ลิตรได้) ดังนั้นหอกจึงเค็มเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นนำชั้นของปลามาห่อด้วย ติดฟิล์มหรือถุงใส่ในช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลาสองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

ไพค์ในน้ำดองมะนาว-มัสตาร์ด

หลังจากผ่านการแช่เยือกแข็งเป็นเวลา 1 เดือน คุณสามารถเอาหอกออกแล้วปรุงให้อร่อยได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. เมื่อปลาละลายเล็กน้อย คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากแกะเปลือกออก

ในภาชนะที่ปิดสนิท ให้เตรียมน้ำดองจาก น้ำมะนาว, น้ำมันพืชและมัสตาร์ด สำหรับเนื้อหอก 500 กรัม บีบน้ำจากมะนาว 1 ลูก ใส่ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เรากระจายชิ้นส่วนของหอกในน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดภาชนะบรรจุอาหารที่มีอากาศถ่ายเทและเขย่าเนื้อหาให้ดี ในการเติมหอกหมักอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงควรทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

เสิร์ฟสิ่งนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยสุดชิคจากหอกเป็นเผ็ด น้ำสลัดมัสตาร์ดมะนาวคุณยังสามารถบนโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันเท่านั้น ชิ้นส่วนของเนื้อปลาหอกหมักสามารถใช้สำหรับแซนวิชโดยการวางชิ้นปลาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง และที่สำคัญที่สุดฉันชอบหอกนี้กับแตงกวาต้มหรือเค็มเล็กน้อย

ในทำนองเดียวกัน (หลังจากเกลือและแช่แข็ง) คุณสามารถดองและยกเว้นมัสตาร์ดจากน้ำดองเท่านั้น Bon Appetit ทุกคน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าปล่อยให้เป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็น