สูตรผักยัดไส้อบในเตาอบ วิธีปรุงผักในเตาอบอย่างโอชะ: สูตรอาหารประจำวันและวันหยุด เทคโนโลยีการบรรจุผัก: หลักการทั่วไป
ผักยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะในประเทศแถบเอเชียและตะวันออกผักที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำจะสุกตลอดทั้งปี ยัดไส้ผักอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อรักษารูปร่างให้สวยงาม น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพ?
เทคโนโลยีการบรรจุผัก: หลักการทั่วไป
มีสองวิธีในการยัดไส้ผัก - เสร็จสมบูรณ์เมื่อแกนถูกปอกเปลือกออกจากผักทั้งหมดและเต็มไปด้วยไส้และบางส่วนเมื่อผักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดไส้เท่านั้น หลักการบรรจุนั้นง่าย - ล้างและจัดเรียงผักอย่างดี เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและสุกโดยไม่เสียหาย จากนั้นตัดแกนของผักออกแล้วเติมถ้วย จาน แก้ว เรือ ตะกร้า และหม้อที่มีไส้ที่อร่อย นี่คือจุดที่ทักษะการแกะสลักมีประโยชน์ - การตัดผักแบบหยิก! คุณสามารถใส่ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว คอทเทจชีส ชีส เห็ด ผลไม้ ถั่ว และสมุนไพรเป็นไส้ได้ สามารถผสมผลิตภัณฑ์เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมใดก็ได้โดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
หลังจากยัดไส้ผักแล้ว ก็จะเสิร์ฟบนโต๊ะ (หากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมใช้งานแล้ว) หรือนำไปผ่านกระบวนการทำอาหารเพิ่มเติม เช่น การอบ การตุ๋น หรือการนึ่ง ของว่างร้อนและเย็นเตรียมจากผักยัดไส้ เฉพาะมะเขือเทศและแตงกวายัดไส้เท่านั้นที่รับประทานดิบ ผักยัดไส้สามารถหมักได้โดยการเก็บรักษาไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับผลไม้ทุกชนิด
ความลับของการบรรจุพริก
เมื่อเลือกพริกสำหรับยัดไส้ ให้เลือกผลไม้ที่มีเปลือกเนื้อและหนา เนื่องจากมีรสหวานมากกว่า ตรงกันข้ามกับผลไม้ผนังบางที่มีรสขม ตัดพริกไทยจากด้านก้าน เอาแกนออกพร้อมกับเมล็ด ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย เมล็ดที่เหลือจะถูกเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยการแตะพริกไทยกลับหัวบนจานหลังจากนั้นคุณสามารถเติมผลไม้ด้วยไส้ได้แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะวางพริกในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วจึงยัดด้วยเนื้อสับ อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมพริกคือการเอาก้านออก หั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเติมไส้ทั้งสองลำลงไป สำหรับโต๊ะรื่นเริงผักได้รับการตกแต่งอย่างน่าประทับใจในรูปแบบของแก้วที่มีขอบหยักหรือตะกร้า
คุณสมบัติของการบรรจุมะเขือยาวและบวบ
ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดสำหรับบวบและมะเขือยาวคือต้องมีอายุน้อย มีผิวหนังและมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะคงรูปร่างไว้ภายใต้ภาระของไส้ บวบยัดไส้นั้นดีมากและเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
คุณสามารถหั่นบวบได้หลายวิธี เช่น หั่นตามยาวเป็นเรือ หั่นเป็นถังสั้น หั่นเป็นวงแหวนบางๆ หรือหั่นตามยาวแต่อย่าตัดจนสุดเพื่อรักษาประสิทธิภาพของผักทั้งผล ทางที่ดีควรแยกมะเขือยาวออกเป็นสองซีก
นำเนื้อออกอย่างระมัดระวังและเติมผลไม้ด้วยไส้ แต่ไม่ว่าจะต้มบวบหรือมะเขือยาวจนสุกครึ่ง (ประมาณ 3-5 นาที) ก่อนบรรจุก็เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แม่บ้านบางคนหั่นบวบและมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดด้วยไส้แล้วม้วนเป็นม้วน คุณยังสามารถตัดตะกร้าหรือแจกันที่งดงามจากบวบได้ สควอชยัดไส้ในลักษณะเดียวกันซึ่งมีรูปทรงที่สะดวกกว่าสำหรับอาหารจานนี้
รายละเอียดปลีกย่อยของการบรรจุมะเขือเทศและแตงกวา
สิ่งสำคัญคือความหนาแน่นที่ดีเนื่องจากผลไม้ที่ฉ่ำเกินไปอาจแตกสลายได้ง่าย ตัดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ เอาเนื้อออกแล้วเติมด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ คุณสามารถยัดไส้มะเขือเทศโดยหั่นเป็นครึ่ง - ง่ายกว่ามาก แตงกวาสดหรือแตงกวาดองสำหรับบรรจุจะถูกตัดตามยาวหรือตามขวางจากนั้นจึงขูดเนื้อออกด้วยช้อนชาและแตงกวาก็เต็มไปด้วยไส้ ไม่จำเป็นต้องตุ๋นและอบมะเขือเทศและแตงกวาแม้ว่าจะมีสูตรแตงกวาอบที่ผิดปกติก็ตาม มะเขือเทศสามารถอบในเตาอบร่วมกับผักอื่นๆ ได้ในเวลาสั้นๆ เสิร์ฟผักยัดไส้บนโต๊ะพร้อมกับสลัดและแซนวิช ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะกอก ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
วิธีการบรรจุมันฝรั่ง
เลือกมันฝรั่งขนาดกลางเนื้อแน่น ล้าง ปอกเปลือก ตัดแกนออก ตัดหัวเบา ๆ ที่ฐานเพื่อให้สามารถยืนได้ เติมไส้แล้วอบหรือนึ่ง มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นสองซีกแล้วแปลงเป็นภาชนะหรือถ้วย บางครั้งมันฝรั่งก็ต้มไว้ก่อนแล้วจึงยัดไส้เท่านั้น ในอาหารจอร์แดนมีจานที่เรียกว่า "batata makhshi" ซึ่งเนื้อแกะและเนื้อวัวสับละเอียดถูกทอด, ใส่กระเทียม, เครื่องเทศและสมุนไพรหอมจำนวนมากลงในเนื้อ - สะระแหน่, ใบโหระพาและผักชี มันฝรั่งสอดไส้เนื้อ อบในซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตธรรมชาติ
การบรรจุหัวหอมอย่างเหมาะสม
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า อย่าใช้หัวหอมที่มีรสขม แต่เช่น หัวหอมสลัดขาวหรือแดง แน่นอนคุณยังคงต้องต้มก่อนเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที แต่คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอม เมื่อหัวหอมเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือก ตัดส่วนบนของหัวหอมออก (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วเล็มโคนโคนเล็กน้อยเพื่อให้รูปทรงหัวหอมคงที่ ใช้ช้อนชาเอาชั้นในของหัวหอมออก เหลือไว้ด้านนอกหนึ่งหรือสองอัน หลังจากเติมไส้แล้วหัวหอมจะต้องอบด้วยเครื่องเทศสมุนไพรชีสและผัก
ฟักทองยัดไส้
อาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดานี้เตรียมได้ไม่ยาก - ฝาถูกตัดออกจากฟักทอง, เมล็ด, เส้นใยและส่วนหนึ่งของเนื้อจะถูกเอาออกจากด้านในเพื่อให้ความหนาของผนังไม่เกิน 2-3 ซม. มิฉะนั้น จานจะไม่อบ เปลือกไม่ได้ถูกตัดออกจากฟักทองอ่อน แต่ควรเอาเปลือกแข็งออกจากฟักทองที่วางอยู่ประมาณครึ่งฤดูหนาวจะดีกว่า ฟักทองอบด้วยไส้พร้อมรับประทาน (ข้าวพร้อมผลไม้และถั่ว เนื้อสัตว์และผัก) ปิดด้วย "ฝา" ฟักทอง หากคุณยัดมันฝรั่ง เนื้อ และหัวหอมลงในฟักทอง คุณจะได้เนื้อย่างที่แท้จริง ผักนี้อบประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุและระดับความพร้อมของไส้
ไส้อุด
ไส้ที่พบมากที่สุดคือเนื้อสัตว์พร้อมข้าว ผักและเครื่องเทศ ผักพร้อมชีสและเห็ด เห็ดพร้อมผักหรือข้าว ผักพร้อมข้าวและซีเรียลอื่น ๆ - เส้นคูสคูส บัควีท ลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์มุก ควินัว อย่างไรก็ตามธัญพืชนั้นดีในเนื้อสับใด ๆ เนื่องจากมีการเพิ่มไม่เพียงเพื่อรสชาติเท่านั้น: เมื่อมันพองตัวมันจะรวมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เข้าด้วยกันและทำให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ซีเรียลยังช่วยให้คุณลดต้นทุนของอาหารได้โดยเฉพาะหากไส้เป็นเนื้อสัตว์ ทางที่ดีที่สุดคือเมื่อธัญพืชมีสัดส่วนไม่เกินหนึ่งในสี่ของไส้ทั้งหมด
ไก่ต้มกับไข่ ต้นหอม และมายองเนสอร่อยมาก - ไส้นี้เหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุผักที่ยัดไส้ดิบ เช่น แตงกวา และมะเขือเทศ มันฝรั่งสับกับหัวหอมและเห็ดยัดไส้ปลาและอาหารทะเลถั่วลันเตาและถั่วเลนทิลพร้อมผักเป็นสิ่งที่ดีและมะกอกปลาเค็มอะโวคาโดถั่วคอทเทจชีสหรือชีสพร้อมกระเทียมและสมุนไพรเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเย็น
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการบรรจุผัก
หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว คุณสามารถถูผนังด้านในของผลไม้ด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ไม่ควรขูดผักที่ต้มจนสุกครึ่ง - เพียงแค่โรยด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามอย่าพยายามต้มในน้ำ แต่ "อบ" เบา ๆ ในเตาอบจะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมมากขึ้น การบรรจุผักที่หั่นเป็นวง (บวบและแตงกวา) ต้องใช้ทักษะเนื่องจากไม่มีก้นในวงแหวนและคุณสามารถใส่เนื้อสับไว้ข้างในด้วยแป้งเท่านั้น - วิธีนี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ
หลังจากบรรจุแล้วให้วางผัก (เช่นพริกไทยบวบและมะเขือยาว) ลงในจานที่มีผนังหนาบน "หมอน" ผักเติมน้ำน้ำซุปหรือครีมเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องปรุงรสแสนอร่อยและชีสขูด ถ้าคุณไม่ต้องการให้ไส้มีรสชาติสุก ให้ผัดกับเครื่องเทศก่อน เทซอสลงบนผักที่เตรียมไว้ - ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, ครีม, เห็ดหรือเนื้อสัตว์
พริกและบวบยัดไส้สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว แต่คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ให้นำออกแล้วเคี่ยวทันที ไม่เช่นนั้นผักยัดไส้แช่แข็งจะนิ่มลงและสูญเสียความน่าดึงดูด
กะหล่ำปลียัดไส้
จานที่แปลกและอร่อยมากนี้เตรียมจากกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ซึ่งคุณต้องเอาใบสีเขียวด้านนอกสองสามใบ (ถ้ามี) ติดส้อมเข้าไปในก้านวางหัวกะหล่ำปลีในกระทะด้วยส้อม หันหน้าขึ้นและจุดไฟ การใช้ส้อมจับหัวกะหล่ำปลีได้ง่ายกว่าโดยเฉพาะเมื่อน้ำเดือด ใบกะหล่ำปลีจะค่อยๆเริ่มนิ่มลงโดยลอกออกจากหัวกะหล่ำปลีและคุณจะต้องตัดมันออกแล้ววางไว้ข้างๆ ตามลำดับ - ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการประกอบหัวกะหล่ำปลีในลำดับย้อนกลับ ไม่ต้องปรุงกะหล่ำปลี! ทิ้งกะหล่ำปลีหัวเล็กไว้โดยไม่ต้องแยกออกเป็นใบ - มันจะกลายเป็นพื้นฐานของจาน
ในขณะที่กะหล่ำปลีเย็นให้เตรียมไส้หมูสับ 400 กรัม หัวหอม 2 หัวทอดในน้ำมันพืช และข้าว 150 กรัม ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยใส่ไส้ เกลี่ยให้แต่ละใบ เริ่มจากใบที่เล็กที่สุด จากนั้นวางใบบนหัวที่เหลือแล้วกดลงด้วยมือ เคลือบมายองเนสที่ยัดไส้ไว้แล้ว โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 °C พ่อครัวหลายคนอบกะหล่ำปลีในกระดาษฟอยล์แล้วแกะที่ส่วนท้ายให้เป็นสีน้ำตาลเท่านั้น - ในกรณีนี้ต้องเพิ่มเวลาในการอบ
หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร กะหล่ำปลียัดไส้ทำง่ายกว่ากะหล่ำปลีม้วนดังนั้นอาหารจานนี้จึงสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในช่วงสุดสัปดาห์เท่านั้น แม่บ้านบางคนทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น - พวกเขาไม่แยกใบกะหล่ำปลีในระหว่างการลวก แต่งอเล็กน้อยจากตรงกลางถึงขอบโดยวางไส้ไว้ที่นั่น จริงอยู่พวกเขาต้องพันหัวกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วด้วยด้ายเพื่อรักษารูปร่างในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน แต่กะหล่ำปลีสามารถตุ๋นในซอสได้ - มันจะไม่แตกสลายอย่างแน่นอน
หัวบีทยัดไส้
หากคุณเบื่อกับปลาเฮอริ่งแบบดั้งเดิมภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์บนโต๊ะวันหยุดลองทำหัวบีทยัดไส้จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสดใสและเป็นต้นฉบับอีกด้วย
ดังนั้นให้ต้มหัวบีท 5 หัวในน้ำกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อรักษาสีสดใสไว้ คุณสามารถห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ เย็น ตัดส่วนบนของผักออกและเหลือฐานเล็กน้อยเพื่อความมั่นคง ตัดแกนออกด้วยมีดและช้อนแล้วเติมไส้ลงในหม้อที่ได้ ไส้เตรียมไว้ดังนี้: ผสมเนื้อสับละเอียดของแฮร์ริ่งหนึ่งตัว, เนื้อบีทรูทขูดหยาบที่เหลือหลังจากตัด "หม้อ" ออก, ใส่ลูกพรุนสับนุ่ม 8 ชิ้น, หนึ่งในสามของวอลนัทสับหนึ่งแก้วและกลีบกระเทียมบด 4 กลีบ วางบีทรูทยัดไส้บนใบผักกาดหอมแล้วเสิร์ฟ คุณยังสามารถใช้เนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมเป็นไส้ได้
เมื่อบรรจุผัก สร้างสรรค์ได้ไม่ยาก โดยตัดผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติออก หรือผสมส่วนผสมสำหรับไส้ และผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจอยู่เสมอ ทดลองและสร้างสรรค์ในห้องครัวด้วย "Eat at Home" ให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลินกับอาหารของพวกเขาเท่านั้น!
ส่วนผสมได้รับการออกแบบให้เติมถาดอบ 1 แผ่น จำนวนเสิร์ฟประมาณ 4
แช่ข้าวไว้สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมอาหารเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหุง เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนมีกลิ่นหอมเข้มข้น
ในขณะที่หัวหอมเย็นลงให้ผสมเนื้อสับข้าวที่เตรียมไว้หัวหอมใส่ไข่ซึ่งจะรวมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้ (ถ้าคุณไม่กลัวไฟแรงให้สับพริกแดงร้อนชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับ) กินจนมีกลิ่นหอมหนาปรากฏขึ้นในเตาอบมีรสขมเล็กน้อย
แยกก้านกับเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นครึ่งหนึ่ง ควรใช้พริกที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่จะดีกว่าซึ่งมีรสชาติดีกว่ามาก
ตัดส่วนบน (ฝา) ของมะเขือเทศออกแล้วใช้ช้อนเอาแกนออก
หั่นบวบและมะเขือยาวตามยาวแล้วเว้นที่ว่างไว้ โดยตัดเนื้อออกเพื่อให้ความกว้างของผนังประมาณ 1 เซนติเมตร
เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ทาน้ำมันบนแผ่นอบ คุณสามารถอบบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบได้ หากคุณกังวลว่าผักจะไหม้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถค่อยๆ ลอกผิวที่คล้ำออกได้ ผักจะนุ่มมากขึ้นหากไม่มีมัน
ถูช่องของผักด้วยกระเทียมบดใส่เกลือแล้วเติมไส้ลงไป วางพริก มะเขือยาว และบวบที่ยัดไส้ไว้ครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบ ทำให้มะเขือเทศคงตัวและคลุมด้วยฝาที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้
ครอบคลุมเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้นและสามารถเปิดครึ่งหนึ่งของพริกไทย, มะเขือยาวและบวบหรือวางไว้บนแก้วมะเขือเทศหรือชิ้นเนื้อผักที่เอาออกก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยชีสขูด ตามรสนิยมของคุณ
จากนั้นวางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาจนมีกลิ่นผักอบที่ชัดเจนปรากฏขึ้นในห้องครัว
ก่อนราดซอส อย่าลืมลองผลไม้อบด้วย" />
จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น โดยราดด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอุ่นๆ ที่ทำจากครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ
ก่อนที่จะเติมซอส อย่าลืมลิ้มรสผลไม้อบ คุณอาจต้องการรักษารสชาติที่แท้จริงและบริสุทธิ์ของอาหาร ซึ่งแน่นอนว่าจะเปลี่ยนไปเมื่อรวมกับซอส
โรยผักที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรด้านบน
ผักสามารถเต็มไปด้วยเนื้อสับทอดหรือต้มกับผักสด ไส้มังสวิรัติ - ข้าวสับ ข้าวโพด ถั่ว ชีส หรือเฟต้าชีส และตัดแกนผักออกก่อนหน้านี้ แม่บ้านแต่ละคนเมื่อตรวจสอบเสบียงของเธอแล้วจะได้พบกับผลิตภัณฑ์ไส้ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
2 ปีที่แล้ว
ปรุงผักในเตาอบอย่างไรให้อร่อย? คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ ยัดไส้ด้วยชีสหรือเห็ด เรียงเป็นชั้นๆ แล้วได้หม้อปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และนี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่น่าสนใจมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ
เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อคือผักอบในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้กับผักอื่นๆ ที่ไม่อยู่ในสูตรเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ผักบวบและรากแครอทเป็นทางเลือกที่ดี
สารประกอบ:
- มะเขือ;
- 3 มะเขือเทศ
- 2 ชิ้น พริกหยวก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือยาวแล้วสับเป็นก้อน เกลือและทิ้งไว้สิบห้านาที
- จากนั้นระบายน้ำออกจากมะเขือยาว ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไปด้วย ล้างผักอีกครั้ง
- เอาเมล็ดออกจากพริก ล้างมะเขือเทศและพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางผักทั้งหมด
- เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยคนให้เข้ากัน
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
- อบผักประมาณ 25-30 นาที เกณฑ์อุณหภูมิของเตาอบคือ 180 องศา พร้อม!
คำแนะนำ! เปิดเตาอบล่วงหน้าจากนั้นผักจะอบเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังควรหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันจะดีกว่า
คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของกับข้าวด้วยซอสเผ็ดที่ทำจากมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะนำพาคนที่คุณรักมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารเย็นทันที
สารประกอบ:
- บวบ;
- 2 ชิ้น พริกหยวก;
- 5-7 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- เขียวขจี;
- ออริกาโน่;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและครีมเปรี้ยว
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
การตระเตรียม:
ในบันทึก! หากฤดูกาลไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับผักสดให้ซื้อผักสำเร็จรูปหลากหลายชนิด เกลือผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วอบในกระดาษฟอยล์หรือซอสที่คุณชื่นชอบ
สงสัยว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็น? อบผักยัดไส้ในเตาอบ ใช้เนื้อสับและข้าวเป็นไส้ คุณจะได้รับหลักสูตรที่สองที่ครบถ้วนซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์แยกต่างหาก
สารประกอบ:
- เนื้อสับผสม 0.4 กก.
- ข้าว 80 กรัม
- 3 มะเขือเทศ
- หัวหอมสีเขียว
- 2-3 ชิ้น พริกเขียวร้อน
- 2 มะเขือยาว
- 2 รากแครอท
- โหระพา;
- ผักชีสด;
- ไข่;
- ใบลอเรล 2-3 ใบ
- พริกไทยร้อนป่น;
- 1 ช้อนชา ผักชีแห้ง
- 1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
- เกลือ;
- 5-6 กลีบกระเทียม
- น้ำมันพืชกลั่น 60 มล.
การตระเตรียม:
- มาเตรียมไส้ผักกัน ใส่เนื้อสับลงในถ้วย ขอแนะนำให้เตรียมด้วยตัวเองโดยการบดเนื้อหมูและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่ผักชีแห้ง พริกไทยป่น ฮอปซูเนลิ และเกลือ
- ล้างข้าวแล้วใส่ลงไปในเนื้อสับ
- นอกจากนี้เรายังส่งกลีบกระเทียมสามกลีบผ่านการกดที่นั่น
- ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
- ล้างและทำให้ผักแห้ง - ใบโหระพาหัวหอมและผักชี มีดสับอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ ทิ้งต้นหอมไว้บ้าง
- ผสมไส้ให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำมะเขือเทศและมะเขือยาว 2 ลูกมาล้าง เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วหั่นมะเขือยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามยาว ใช้ช้อนโต๊ะขูดเนื้อออกจากผักอย่างระมัดระวัง
- ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อน
- ปอกเปลือกและล้างรากแครอทแล้วสับเป็นก้อนบาง ๆ
- สับหัวหอมสีเขียวที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีด
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อมะเขือยาว หัวหอมสีเขียว และแครอทแท่ง
- ทอดประมาณ 8-10 นาทีกวน ระดับหัวเผาอยู่ในระดับปานกลาง
- ล้างมะเขือเทศที่เหลือแล้วสับให้ละเอียด บดเนื้อมะเขือเทศ
- เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ
- ปอกกลีบกระเทียมที่เหลือแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
- เพิ่มลงในผักต่างๆ และใส่ใบลอเรลลงไปด้วย
- เติมน้ำกรอง 200 มล.
- ต้มผักประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- ในระหว่างนี้ให้เติมมะเขือเทศและมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมสับ
- คลุมด้วยท็อปส์ซู
- เทซอสผักที่เตรียมไว้ลงในถาดอบ
- วางผักที่ยัดไส้ไว้อย่างระมัดระวัง เพิ่ม 2-3 ชิ้น พริกเขียวร้อนทั้งหมด
- อบผักกับเนื้อสับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกณฑ์อุณหภูมิของเตาอบคือ 200 องศา
- เสิร์ฟจานด้วยซอสครีมเปรี้ยว
ในบันทึก! นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมผักด้วยเนื้อสับ วางผักบนถาดอบ แล้วเกลี่ยเนื้อสับด้านบนหรือปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ จากนั้น
หม้อตุ๋นวันหยุด
หม้อปรุงอาหารผักในเตาอบจะทำให้แม้แต่นักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุดก็ต้องประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน! และดูองค์ประกอบสิ! มีเพียงคลังเก็บวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์อยู่ที่นี่ คุณจะไม่เพียงแต่ได้รับความสุขจากการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยสนับสนุนร่างกายของคุณอีกด้วย
สารประกอบ:
- หัวมันฝรั่ง 0.2 กก.
- แครอท 0.1 กก.
- ถั่วกระป๋อง 0.1 กก.
- ดอกกะหล่ำ 0.1 กก.
- บรอกโคลี 0.2 กก.
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- พริกหยวก 0.2 กก.
- หัวหอม 0.2 กก.
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ชีส 60 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำกรอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เห็ด 0.2 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- เนยนุ่ม 30 กรัม
- เกลือ;
- การผสมผสานของเครื่องเทศ
การตระเตรียม:
นาตาลียา พลาคตีวา
ฤดูใบไม้ร่วงช่วยให้เราเก็บเกี่ยวผักได้อย่างอุดมสมบูรณ์ เมื่อใดถ้าไม่ใช่ตอนนี้แม่บ้านที่เอาใจใส่สามารถปรนเปรอครัวเรือนด้วยอาหารประเภทผักต่างๆ เรารู้ว่าผักมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร มีบทบาทสำคัญต่อการย่อยอาหาร การเผาผลาญ และการเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นดิบ ต้ม อบในเตาอบ นึ่งในหม้ออัดความดัน ฯลฯ ฉันอ่านมาว่าผักที่อบในเตาอบยังมีวิตามินจำนวนมากและดีต่อการย่อยอาหาร
วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารผักหลายสูตรให้คุณ สิ่งที่เหมือนกันคือยัดไส้และอบในเตาอบ ได้แก่มะเขือเทศ หัวหอม และบวบ
มะเขือเทศยัดไส้และหัวหอม
ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์:
มะเขือเทศ,
หัวหอม,
ชีสแปรรูป
มายองเนส,
เเฮม,
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา,
พริกไทยบัลแกเรีย
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
แครอท,
น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร
ตัดตรงกลางของมะเขือเทศและหัวหอมออก เราไม่ทิ้งมันไป มันจะมีประโยชน์ไปทั้งบ้าน! เติมพื้นที่ผลลัพธ์ด้วยเนื้อสับ
สำหรับมะเขือเทศฉันแนะนำให้ทำเนื้อสับต่อไปนี้: สับแฮมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวเล็กน้อยกับพริกหยวกและแครอทในน้ำมันพืชในกระทะที่มีฝาปิด เมื่อเนื้อสับเย็นลงฉันก็เติมสมุนไพรและยัดมะเขือเทศลงไป ฉันใส่ชีสและมายองเนสไว้ด้านบน
ใส่มะเขือเทศและหัวหอมยัดไส้ลงในจานอบ เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
จานนี้แปลกมาก แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "ไม่ใช่สำหรับทุกคน"
ยัดไส้บวบ
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
บวบ,
เนื้อไก่ (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี,
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
มายองเนส,
น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร
ตัดบวบเป็นวงกลมแล้วตัดตรงกลางออกเป็นวงแหวน เติมเกลือเล็กน้อย ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพร เติมเกลือเล็กน้อย เติมตรงกลางวงแหวนบวบด้วยไส้นี้
วางชีสและมายองเนสไว้บนบวบแต่ละอัน วางบวบลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที
บวบสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้
วันนี้เราจะปรุงผักยัดไส้เนื้อและอบในเตาอบ
ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
รายการส่วนผสม:
คุณสามารถเติมผักได้ตามชอบ ฉันจะใช้ใบผักกาดขาว มะเขือเทศ และพริกหยวกหวาน
นอกจากนี้เรายังต้องการ:
- หัวหอม
- แครอท
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ วางหรือซอสมะเขือเทศ
- เขียวขจี
- น้ำมันพืช
- เกลือ น้ำตาล พริกไทย
- น้ำซุป
ผักยัดไส้เนื้ออบในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน:
ขั้นแรกมาเตรียมไส้ผักกันก่อนฉันบดหัวหอมและเนื้อหนึ่งอันในเครื่องบดเนื้อล่วงหน้า ในกรณีของฉันคือเนื้อวัวและไก่
หั่นหัวหอมอีกชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันทิ้งขั้นตอนนี้ไว้เบื้องหลัง
เพิ่มหัวหอมทอดและหัวหอมสับดิบลงในเนื้อสับเทข้าวซึ่งต้องล้างก่อนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำให้หมดเติมเกลือและพริกไทยแล้วตีไข่
สับผักฉันเอาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบ
เพิ่มสมุนไพรสับลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงไปได้
เนื้อสับพร้อมแล้วพักไว้ก่อน แต่ตอนนี้มาเรื่องผักกันดีกว่า
พริกของฉันเพิ่งแช่แข็ง
มาเตรียมมะเขือเทศกัน:ในการทำเช่นนี้ให้ตัดฝาครอบออกจากด้านข้างของก้านแล้วใช้ช้อนชาเอาเนื้อทั้งหมดออกแล้วทำแบบเดียวกันกับมะเขือเทศทั้งหมด เราใส่เนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นโดยเราจะต้องใช้มันในการทอด
บดเนื้อนี้จนกลายเป็นมะเขือเทศ
มาทำใบกะหล่ำปลีกันดีกว่าคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวได้ แต่ฉันจะใช้ผักกาดขาวปลี ไม่จำเป็นต้องต้มใบกะหล่ำปลีนี้เพียงใส่ในไมโครเวฟสักครู่แล้วก็จะนิ่มและยืดหยุ่นสำหรับบรรจุต่อไป
ตอนนี้ตัดส่วนที่หนาออกจากด้านล่างของแต่ละแผ่น
เตรียมไส้และผักทั้งหมดแล้วมาเริ่มไส้กัน
วางไส้บนใบกะหล่ำปลีม้วนขึ้นแล้ววางในรูปแบบที่ทนไฟ
ยัดมะเขือเทศ.เติมถ้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยเนื้อสับแล้ววางลงในจานอบ
และเราก็ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก
ผักทั้งหมดยัดไส้มาเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่กันดีกว่า
ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท
เราไปที่เตาเพื่อปรุงอาหารต่อไปตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย และใส่หัวหอมลงไป ทอดจนนุ่ม
ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงไปผัดเล็กน้อย
จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ผสมและเทเนื้อมะเขือเทศสับลงไป
เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย
คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปผัก หรือน้ำก็ได้
นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น
น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว เทลงบนผักที่ยัดไส้
วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C แล้วอบจนสุก
ผักของเราอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที พวกเขาก็พร้อมแล้วเราก็เอาออกไป
จานนี้ดูสดใสชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ และยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณสามารถยัดไส้ได้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศและพริกเท่านั้น ผัก, มะเขือยาว, บวบ, มันฝรั่ง, เห็ดรวมถึงกะหล่ำปลีและใบองุ่นก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้
เตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้ทุกช่วงเวลาของปี โดยใช้ทั้งผักสดและแช่แข็ง
ฉันยินดีที่จะเชิญทุกคนมาที่โต๊ะและขอให้คุณอร่อย!
บทความในหัวข้อ
