วิธีทำน้ำพริกปลาทู. สิ่งที่ต้องปรุงจากปลาตัวเล็ก? น้ำพริกปลาเก๋า. คุณสามารถทำกบาลจากปลาชนิดใดได้บ้าง?
ความละเอียดอ่อนที่แท้จริงคือหัวปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่เตรียมไว้ สูตรที่ถูกต้อง. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือดำก็ได้ ตารางเทศกาลเด็ก ๆ กินอาหารอันโอชะอย่างมีความสุข แต่ไม่ใช่เด็กทุกคนจะกินของทอดหรืออย่างกระตือรือร้น ปลาตุ๋น. อาหารจานนี้เตรียมง่ายและเราจะบอกวิธีทำอาหารที่บ้าน!
ปลาชนิดใดที่สามารถนำมาใช้ทำปาเต้ได้?
คุณสามารถเตรียมหัวปลาแบบโฮมเมดจากทั้งสดและ ปลากระป๋อง. หากคุณใช้อาหารกระป๋อง ให้ซื้อปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอนสีชมพู หรือปลาทูน่าในน้ำมัน ทางเลือกของปลาสดนั้นกว้างกว่า:
- ปลาแดงทุกชนิด
- นมปลา
- ปลาคาร์พ crucian และพันธุ์เล็กอื่นๆ ปลาแม่น้ำ.
คำแนะนำ! เมื่อใช้ปลาแม่น้ำ ให้เลือกตัวที่มีขนาดไม่เกินฝ่ามือ ความจริงก็คือปลาแม่น้ำมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมากหากคุณเตรียมกบาล ปลาตัวใหญ่กระดูกก็อยู่ในระหว่างดำเนินการ การรักษาความร้อนจะไม่อ่อนตัวลง
คุณสมบัติการทำอาหาร
หัวปลาที่อร่อยนั้นมีประโยชน์ในตัวเอง แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในจานได้ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น:
- เนยหรือน้ำมันมะกอก 50 กรัม
- เคเปอร์, เห็ด, มะเขือเทศ;
- น้ำมะนาว;
- ผงมัสตาร์ด;
- ไข่และชีสทุกประเภท
- ผัก (หัวหอม, แครอท)
เตรียมจาน ปลาดิบจำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลานานหากคุณใช้อาหารกระป๋องจะต้องเอาของเหลวออกมิฉะนั้นหัวปลาจะเปียกและไม่มีรส
น่าสนใจที่จะรู้! หัวปลามันจะหนาขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเพิ่มซาก 1 ตัวลงไป ปลาหมึกต้ม. ต้องใส่ปลาหมึกหากคุณใช้เครื่องปั่นในการปรุงอาหารเท่านั้น
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหัวปลากับไข่
เพื่อเตรียมกบาลนี้ คุณสามารถใช้ sprats กระป๋อง saury ได้ แต่ส่วนใหญ่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานจะได้รับถ้าคุณเพิ่มลงไป ทูน่ากระป๋องหรือปลาซาร์ดีน เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 4 ไข่;
- อาหารกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
- ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
- มายองเนส, หัวหอมสีเขียว
ต้องสับชีสและไข่โดยใช้เครื่องธรรมดา เครื่องขูดละเอียดควรใช้ส้อมบดปลากระป๋อง อย่าลืมสะเด็ดน้ำมันออกจากโถ! ตอนนี้คุณต้องย้ายส่วนผสมลงในจานลึกใส่หัวหอมสีเขียวเล็กน้อยและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส. แนะนำให้ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟหัวปลาได้ ขนมปังดำจะเผยให้เห็นรสชาติของมันได้ดีแซนวิชสามารถตกแต่งด้วยแตงกวาสดชิ้น!
สำคัญ! กระเทียม 2-3 กลีบจะช่วยทำให้พริกเผ็ดได้ถ้าคุณต้องการเพิ่ม จานที่มีไขมันจากนั้นเสริมด้วยเนย 50 กรัม
กบาลปลาแสนอร่อยพร้อมมะกอก ชีส และทูน่า
คุณสามารถทำพายนี้ได้ภายใน 10 นาทีโดยเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมชีสนุ่ม 150 กรัม
- มะกอก 100 กรัม
- กระป๋องทูน่าหรือซาร์ดีนในน้ำมัน
- มะนาวครึ่งลูกที่คุณต้องคั้นน้ำ
เมื่อเตรียมอาหารคุณจะต้องเอาน้ำมันออกจากขวดปลาหลังจากนั้นคุณต้องผสมปลาน้ำผลไม้และชีสโดยใช้เครื่องปั่นหรือส้อมธรรมดา ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมมะกอกสับ หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้แชมปิญองต้มได้!
ผัดเผ็ดปลาแม่น้ำ
ปลาแม่น้ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ผู้ใหญ่และเด็กมักไม่รับประทานเนื่องจาก เนื้อหาสูงกระดูกบางและแหลมคม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้สร้างจากปลาคาร์พ crucian, perch, tench และอื่น ๆ ปลาเล็กกบาลซึ่งใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงในการเตรียม
- ปลาตัวเล็ก 1.5 กก. ทำความสะอาดและล้าง ใส่ในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และหัวหอม ผ่าครึ่ง หลังจากน้ำเดือดให้เอาฟองออก ลดไฟลง แล้วปล่อยให้ปลาปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง เพิ่มแครอท 1 หัวลงในปลาเพื่อลดปริมาณฟอง
- เตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับหัวปลาโดยการทอดหัวหอม 1-2 หัว หั่นเต๋า แครอทขูด 1 หัวในกระทะ เติมเครื่องปรุงรสลงในผัก (ผักชี ใบโหระพา ฮ็อปซูเนลิ และอื่นๆ)
- ตอนนี้นำออกจากกระทะ ปลาปรุงสุกใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป น้ำซุป ½ ถ้วย บดหัวปลาด้วยเครื่องปั่น
- ใส่เนื้อปลาลงในหม้อทรงลึกหรือจานอื่นๆ ที่สามารถเข้าเตาอบได้ จากนั้นจึงเคี่ยวในจาน เตาอบเป็นเวลา 40-50 นาที
สำคัญ! หากคุณต้องการให้หัวบีทมีสีที่สวยงาม ให้ใส่หัวบีทสด 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น หรือหัวหอมพร้อมเปลือก 1 หัว ลงในกระทะพร้อมกับปลา
กบาลปลาแดงราคาแพงแต่อร่อยมากพร้อมรูปถ่าย
หากคุณจะต้อนรับแขก อย่าลืมเตรียมปาเต้ตามสูตรนี้โดยใช้ปลาสีแดงอันละเอียดอ่อน ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ปลาสีแดง 700 กรัมต้มจนนุ่มในน้ำเค็ม และปลาเนื้อขาว 200 กรัม เศษขนมปังแช่ในครีม 100 มล. ขนมปังที่บีบจากครีมจะต้องบดพร้อมกับปลาในเครื่องปั่นหลังจากนั้นจึงนำไปใช้งานได้จริง จานพร้อมคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง, เนย 50-70 กรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ผสมหัวปลาอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น และเสิร์ฟพร้อมกับบาแกตต์ชิ้น
จานนม
นมปลาเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ ซึ่งคุณสามารถสร้างหัวปลาที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ลองพิจารณาดู สูตรยอดนิยมจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นม 400 กรัม คุณสามารถใช้นมได้ ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง ขายทั้งแช่แข็งและใน สดในร้านค้า
- ครีม 200 มล. 9%;
- พริกไทยดำ กานพลูกระเทียม และหัวหอม 1 หัว
ต้องหั่นนมเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. หลังจากนั้นคุณควรเทครีม 50 มล. ลงในกระทะ จุ่มนมลงในครีมอุ่น ทอด อย่าลืมคน เวลาปรุงไม่เกิน 7-10 นาที
นมจะได้โทนสีขาวที่น่าพึงพอใจหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมและครีม 150 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที เตรียมชามเครื่องปั่น ใส่เนย 50 กรัม กระเทียม 1 กลีบ นมสำเร็จรูปและเครื่องปรุงรสต่างๆ สับเนื้อปลา วางลงในพิมพ์ ความคงตัวของหัวจะเป็นของเหลว ดังนั้นควรรับประทานโดยทาบนขนมปังพิต้า ขนมปังขาวหรือดำ
อร่อย!
แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยใหม่ทุกวันเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจ มีความสุขในการทำอาหาร และใช้เวลาไม่นานเช่นกัน
หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดี จานรสเลิศเป็นหัว ดังที่คุณทราบ มีกบาลหลายประเภทที่ทำจากเนื้อสัตว์ ตับ สัตว์ปีก ปลา และอื่นๆ วันนี้เราจะเน้นไปที่การเตรียมกบาลโดยเฉพาะจานนี้จะถูกใจคุณแม่บ้านที่มีครอบครัวเป็นชาวประมง หากคุณไม่ชอบการไถมากนักคุณสามารถอ่านได้
การทำกบาลปลาแม่น้ำ
ที่สุด หัวอร่อยได้มาจากปลาแม่น้ำสายเล็กซึ่งชาวประมงที่ประสบความสำเร็จมักจะปล่อยกลับคืนสู่ถิ่นที่อยู่เนื่องจากช่วยให้จับถ้วยรางวัลที่น่าสนใจได้มากขึ้น โดยส่วนใหญ่ ปลาเล็ก ๆ เหล่านี้จะเป็นเกาะเล็ก ๆ และปลาตัวเล็กอื่น ๆ (ขนาดครึ่งฝ่ามือ). สำหรับปาเต้ คุณสามารถปรุงปลาที่ปอกเปลือกจากหัว หาง และ "ขน" หรือทั้งตัวก็ได้ ซึ่งจะได้รสชาติเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น
คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ แครอทหลายลูก พริกไทยดำสองสามเมล็ด และปลาล้างแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้ท่วมตัวปลาเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด อย่าลืมลอกฟองออก ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด (ตอนนี้ปลาจะอิดโรย)ให้ปล่อยไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
เพื่อให้กบาลมีสีสันสวยงาม (จะเป็นสีเทาอ่อนเหมือนกับตัวปลานั่นเอง)คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:
- ปรุงหัวหอมด้วยเปลือกที่มีสีเข้มข้นที่ไม่ได้ปอกเปลือกพร้อมกับส่วนผสมข้างต้น
- เพิ่มหัวบีทลงในเนื้อหาซึ่งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนดังนั้นกบาลจะได้สีเดียว
- คุณสามารถเพิ่มของทอดลงในเนื้อหาได้ วางมะเขือเทศอย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน เนื่องจากมะเขือเทศมีตัวมันเอง รสชาติพิเศษซึ่งสามารถเอาชนะรสชาติของปลาได้
ในขณะที่ปลากำลังเดือดอยู่ในกระทะ คุณจะมีเวลาเหลือเฟือในการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำปาเต้ เริ่มต้นด้วยการผัดหัวหอม เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล ใส่แครอทและใส่สมุนไพรลงไป (เช่น ผักชี, มาจอแรม, ใบโหระพา - ตามรสนิยมของคุณ)และทอดแครอทจนคล้ำ
ดังนั้นปลาก็พร้อมเอาหัวหอมที่สุกแล้วแครอทและพริกไทยออกแล้วสะเด็ดน้ำซุปทิ้งไว้ในกระทะเล็กน้อย (ช้อนมีรูจะช่วยให้คุณระบายน้ำซุปอย่างระมัดระวัง).
ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดกับสมุนไพรลงในปลาด้วยน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ อย่าละเลยเนยซึ่งจะทำให้หัวนุ่มมากขึ้น เติมเกลือเล็กน้อย พริกไทยมัน ตีด้วยเครื่องปั่นหรือปัด
หากต้องการคุณสามารถโอนกบาลลงในจานใดก็ได้เพื่อปรุงในเตาอบและวางไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 150-180 องศา อร่อย!
หากคุณต้องการทำอาหารที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน ของว่างแสนอร่อย, ตัวเลือกที่เหมาะจะมีกบาลสำหรับคุณ โดยแก่นของมันคือเนื้อสับเล็กๆ เกือบเป็นเนื้อบด ซึ่งใช้เป็นทั้งจานแยกและทาบนขนมปัง
สิ่งที่จะเลือกสำหรับกบาล?
มักจะเตรียมจากตับ แต่มีมากกว่านั้นมาก รสชาติที่น่าสนใจมีหัวปลา
คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้เพื่อสิ่งนี้:
- แม่น้ำตื้น
- ทะเล;
- มีเนื้อขาวหรือแดง
- อาหารกระป๋อง;
- คาเวียร์;
- น้ำนม;
- ตับ;
- อาหารทะเล ฯลฯ
คุณสามารถบรรลุผลได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. อย่าลืมลองเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้สูตรอาหารที่นำเสนอ
ทูน่ากระป๋อง
ปาเต้ที่เร็วที่สุดแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อนั้นทำมาจาก ปลากระป๋อง. สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคืออาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาทูน่า น้ำผลไม้ของตัวเอง. สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีความอ่อนโยนด้วย ครีมชีสเครื่องเทศและน้ำมะนาวเล็กน้อย
ขั้นแรก ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากอาหารกระป๋อง แบ่งชิ้นปลาทูน่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น จากนั้นใส่ครีมชีสลงไป ยิ่งมีมากเท่าไหร่หัวก็จะยิ่งอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้จมน้ำ รสคาว. เพื่อรสชาติให้เพิ่มผักชีลาวอ่อน
ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น แพนเค้ก ทาร์ทีน ครูตองซ์ และผักชีฝรั่งสด
ฟอร์ชมัก
แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรอาหารของชาวยิว หัวปลาเฮอริ่ง- ฟอร์ชมัก มีการเตรียมการหลายรูปแบบอย่างไรก็ตามการผสมผสานระหว่างแฮร์ริ่งสับกับไข่หัวหอมและแอปเปิ้ลถือเป็นคลาสสิก นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มชีส ขนมปังเก่า ถั่ว หัวหอม ฯลฯ ลงไปเล็กน้อย
ในการทำของว่างขั้นแรกให้ทำความสะอาดซากแฮร์ริ่งจากผิวหนังเครื่องในและกระดูกแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นปลา ชิ้นเล็ก ๆและบดในเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับไข่และขนมปังที่แช่ในนม
สับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดพร้อมน้ำส้มสายชูลงไป บดในเครื่องปั่นด้วย เอา แอปเปิ้ลเปรี้ยวและปอกเปลือกออกจากแกนแล้วปอกเปลือกสับ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับพริกไทยและปรุงรสด้วยความนิ่ม เนยโรยหน้าด้วยผักชีลาวด้านบน
ตับปลา
มาก สูตรที่น่าสนใจหัวปลาแสนอร่อย - พร้อมมันฝรั่งและชีส สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีไข่ หัวหอม และมัสตาร์ดด้วย ในการเริ่มต้นให้สับให้ละเอียด หัวหอม. เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไปแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปล่อยให้หัวหอมหมักไว้สักครู่แล้วจึงสะเด็ดน้ำ
นำตับปลาออกจากขวดแล้วบดด้วยส้อมในชาม เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ มันฝรั่งและไข่จะต้องต้มและทำให้เย็นล่วงหน้า ขูดมันฝรั่งและชีสลงไป เครื่องขูดหยาบบดไข่ด้วยส้อม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน ใช้ส้อมนวดส่วนผสม ปล่อยให้หัวเย็นแล้วคุณสามารถเตรียมแซนด์วิชของว่างแสนอร่อยได้
แซลมอนและบลูชีส
จานนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดด้วยส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเสิร์ฟ การผสมผสานระหว่างรสปลาสีแดงและบลูชีสทำให้ปาเต้น่าทึ่งมาก
ขั้นแรกให้เตรียมปลาแซลมอน จะต้องล้างและต้มในน้ำเค็มโดยเติมหัวหอมก้านผักชีลาวและพริกไทยดำ ทุกอย่างสุกเร็วมาก พยายามอย่าปรุงปลาแซลมอนมากเกินไปเพื่อรักษารสชาติไว้ แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการแยกกระดูก ลบผิวหนังและเนื้อสีเข้มด้วย เติมครีมเปรี้ยว มายองเนส มะเขือเทศบด และน้ำมะนาวเล็กน้อย
หากต้องการให้เนื้อฟูและนุ่ม ให้ตีครีมแล้วเติมลงในปลา เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยส้อม แต่ชีสนั้นถูกเตรียมในเครื่องปั่นเพื่อให้ง่ายต่อการเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นก้อนเติมครีมเปรี้ยวและมายองเนสเล็กน้อยจากนั้นค่อย ๆ พับวิปครีมในช่วงครึ่งหลังอย่างระมัดระวัง แช่เจลาตินไว้ล่วงหน้าแล้วเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของปลาแซลมอนและชีส
เพื่อสร้างรูปร่าง ม้วนสวยวางชิ้นปลาแซลมอนรมควันไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นกระจายมวลปลาและด้านบน - ชั้นชีส วางชิ้นรมควันไว้ด้านบนอีกครั้ง ปล่อยให้มันแข็งตัว
ปลาทูกับวอลนัท
ช่างเป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่จะเติมเต็มทุกโต๊ะ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมี ปลาทูกระป๋อง, หัวหอม และ วอลนัท.
ขั้นแรก ให้ระบายปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำมันและน้ำผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ หากมีกระดูกเหลือให้ลองเอาออก จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้มีรสชาติของหัว จากนั้นปอกเปลือกวอลนัท ยิ่งมีมากเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้วดังนั้นควรกำหนดสัดส่วนตามดุลยพินิจของคุณเอง
บดส่วนผสมทั้งสามอย่างในเครื่องปั่น เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถบดแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน จากนั้นจึงรวมทั้งสามมวลเข้าด้วยกัน เพิ่มมายองเนสและคุณสามารถให้บริการได้
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ กำลังเตรียมตัวตั้งแต่. ไข่ต้ม, มายองเนสและปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันนี้จากปลากระป๋องชนิดอื่นๆ ได้ แต่เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเฉพาะตัวเช่นนั้น
ขั้นแรกให้ต้มไข่ นำปลาทะเลชนิดหนึ่งออกจากน้ำมันแล้วใส่ในชาม บดให้ละเอียดด้วยส้อม ทำแบบเดียวกันกับไข่เพื่อให้ทุกอย่างผสมกัน จากนั้นเติมมายองเนสลงไป คุณสามารถพริกไทยได้เล็กน้อย หัวพร้อมแล้ว สามารถทาบนแซนด์วิชได้
นมปลาแซลมอนสีชมพู
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าหัวปาเต้สามารถทำจากส่วนในของปลาได้เช่นกัน ยกตัวอย่างเมนูนี้ที่ทำจากนมปลาแซลมอนสีชมพูก็อร่อยมาก สูตรปาเต้นี้แตกต่างตรงที่คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงไป รสชาติที่สดใสมิฉะนั้นจานจะดูไม่สดใสในเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึงมะกอกหวาน พริกไทยกระป๋อง, แตงกวาดองเค็มหรือดอง, พริก, วอลนัท ฯลฯ
ขั้นแรกให้ล้างนมด้านล่าง น้ำไหลและตัดออกเป็นหลายชิ้น นำหัวหอมมาสับแล้วขูดแครอท จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้วผัดผักลงไป เพิ่มนมและปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาล
โอนผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นเนื้อสับ โดยเพิ่ม เช่น มะกอกเขียว เกลือ พริกไทย ปรุงรส น้ำมะนาวเนยและคนให้เข้ากัน วางกบาลลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพรเพิ่มเติม
กุ้งและปลาเทราท์
ปลาสีแดงทุกชนิดสามารถนำมาใช้ทำปาเต๊ะหรืออาหารจานอื่นๆ ที่อร่อยเหลือเชื่อได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์มาผสมกับอาหารทะเลก็ได้ ในกรณีนี้- กุ้ง.
ตัดออก ทั้งชิ้นปลาเทราท์ เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย สมุนไพรเหมือนคนเมดิเตอร์เรเนียน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา
ในขณะเดียวกันก็เตรียมกุ้ง ต้องต้มในน้ำเค็มพร้อมเมล็ดและก้านผักชีฝรั่งสีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ซึมซับอีกด้วย น้ำอุ่นเจลาติน. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสม ให้เตรียมกระทะปาเต้ วางปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยที่ก้นของมัน คุณสามารถใช้รมควันเพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกัน
นำปลาเทราท์ออกจากเตาอบและทำให้เย็น เทน้ำลงในเจลาตินและเติมน้ำซุปเล็กน้อยให้กับกุ้ง ลบกระดูกและผิวหนังทั้งหมด ในเครื่องปั่น บดเนื้อให้ละเอียดเหมือนเนื้อบด ปอกเปลือกกุ้งแล้วใส่หัวกบาล
คุณเคยทำกบาลจากปลาแดงเค็มเล็กน้อยหรือไม่? ช่างเป็นการละเลยที่น่าเสียดาย! ก็ตามนี้ครับ ของว่างที่ดีซึ่งคุณสามารถสร้างได้ แซนวิชแสนอร่อยหรือใช้เป็นไส้ (เช่น ไข่ แพนเค้ก โรลลาวาช เป็นต้น) และอย่าคิดว่ามันยาก จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายกว่า ทำและกินเร็วกว่าที่บรรยายจริงๆ!
ฉันจะบอกคุณทุกอย่างและคุณจะต้องเตรียมกบาลจากปลาแดงเค็มเบา ๆ อย่างแน่นอนและวันนี้คุณจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่และ จานอร่อย, ข้อเสนอ?
วัตถุดิบ:
- ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
- 1 ชีสแปรรูปประมาณ (100 กรัม)
ไม่จำเป็น:
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
เราจะต้องมีปลาสีแดงเค็มเล็กน้อย - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นที่สิ่งเหล่านี้จะต้องสวยงามและเรียบร้อย - ชิ้นใดชิ้นหนึ่งที่มองไม่เห็นมากที่สุดก็เหมาะสำหรับปาเต้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเล็กๆ ดังนั้นควรตรวจสอบชิ้นปลาอย่างรอบคอบก่อนเตรียมกบาล
หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วย ชีสแปรรูป.
ใส่ปลาสีแดงและชีสละลายลงในชามเครื่องปั่น
บดส่วนผสมจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. นี่จะเป็นพายของเรา
ขึ้นอยู่กับส่วนใดของปลาที่คุณมี ปริมาณไขมัน และความนุ่มของชีสแปรรูป ความสม่ำเสมอของหัวในขั้นตอนนี้อาจแตกต่างกัน ในกรณีนี้ฉันพอใจกับมันมาก - กบาลเกลี่ยได้ดีบนขนมปังและไม่หนาเกินไป มิฉะนั้นฉันจะเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยลงไปผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและได้ความสม่ำเสมอของหัวที่จะเป็นไปตามที่ต้องการ
เช่นเดียวกับเครื่องเทศ - คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในหัว (ตัวอย่างเช่น สมุนไพรโปรวองซ์) ขึ้นอยู่กับคุณ ความชอบด้านรสชาติ. ฉันชอบเนื้อปลาเนื้อนุ่ม ไม่เค็มเกินไป เกลือที่อยู่ในตัวปลาก็เพียงพอสำหรับฉัน
คุณสามารถเก็บหัวนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วันโดยไม่ต้องกังวล อย่าลืมใส่ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อไว้ ติดฟิล์มเพื่อให้ด้านบนของหัวไม่แห้ง
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
ฉันเอาชีสแปรรูปมาเรียงกันเป็นบล็อก แต่มีไขมันเยอะ มันค่อนข้างนุ่ม แต่คุณยังสามารถใช้ชีสแปรรูปแบบสเปรดได้ - มันจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน แน่นอนว่าในทั้งสองกรณี ชีสแปรรูปจะต้องไม่มีสารตัวเติม เช่น เห็ด แฮม ฯลฯ
หัวปลา - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ปลาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และในบางครั้งมันก็แปลกมาก สหภาพโซเวียตในโรงอาหารมีวันปลาเพียงวันเดียวคือวันพฤหัสบดี คุณมีอำนาจที่จะทำให้ปลาเป็นพื้นฐานของอาหารของคุณได้ แต่หากครอบครัวของคุณเบื่อการกินปลาตลอดเวลา คุณสามารถเปลี่ยนมันให้เป็นเมนูที่ “ไม่คุ้นเคย” ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองปาดปลาอานได้ สามารถเตรียมไขมันได้จาก ปลาทอดหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งหรืออาจเป็นอาหารจากปลาเนื้อขาวก็ได้
หัวปลา - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
หัวปลาสามารถทำจากวัตถุดิบได้ เนื้อปลาเค็มเล็กน้อยทอดและกระป๋อง สาระสำคัญของการเตรียมนั้นง่าย - คุณบดปลาให้เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสไขมันและอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า หากอบมวลปลาเป็นแป้งตามหลักสากล การจำแนกประเภทการทำอาหารคุณจะจบลงด้วยจานที่เรียกว่า "ปาเต้" และหากอยู่ในรูปแบบจานดังกล่าวจะเรียกว่า "เทอร์รีน" อย่างไรก็ตาม รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้ไร้ประโยชน์ วันนี้ปาเต้เป็นเนื้อหรือปลา “สเปรด” สำหรับแซนด์วิช
สูตรหัวห่าน:
สูตรที่ 1: น้ำพริกตับปลา
มาก ตัวเลือกที่รวดเร็วเตรียมกบาล เนื่องจากคุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมมัน
- ตับปลา 1 ขวด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อน
- กระเทียม 1 กานพลู
- เครื่องปรุงรส
- นำเปลือกออกจากกระเทียม
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน
- วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ (โดยเฉพาะซิลิโคน) แล้วอบในเตาอบประมาณสิบนาที
สูตรที่ 2: หัวปลาจากเนื้อปลาแซลมอน (สูตรหลายหม้อหุงข้าว)
ลองทำปาเต้จาก ของสดของคาวปลาแดง. นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำ แต่อาหารจานเสร็จจะทำให้คุณตะลึงจินตนาการ
- เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซาลาเปาขาว 40 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เครื่องปรุงรส
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
- เครื่องเทศ
- ค่อยๆ เอากระดูกออกจากปลาอย่างระมัดระวัง แม้แต่กระดูกเล็กๆ ก็อาจทำให้เสียรสชาติของหัวปลาได้ ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
- ใส่มวลที่ได้ลงในชามหลายเมนู ตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศา และปรุงในโหมดทั่วไปเป็นเวลา 15 นาที เย็นหัวที่เสร็จแล้วและให้บริการ
สูตรที่ 3: หัวปลาจากเนื้อปลาเนื้อขาว
หัวปลาจะค่อนข้างเบาและเป็นอาหารหากคุณเตรียมจากเนื้อปลาขาว - ปลาค็อด, พอลลอค, เฮค
- เนื้อปลาเนื้อขาว 400 กรัม
- ตับปลา 50 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน
- น้ำมันพืช 1 ช้อน
- เครื่องปรุงรส
- ต้องล้างปลา แกะหลุม และหั่นเป็นชิ้นๆ
- รวมตับปลาในเครื่องปั่น เนื้อปลา, ไข่แดง, น้ำมันมะกอก, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
- โอนส่วนผสมปลาลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้าแล้วอบประมาณสิบห้าถึงสิบแปดนาที
สูตรที่ 4: หัวปลากับ sprats และมะเขือเทศ
คุณจะได้รับสเปรดที่ค่อนข้างอร่อยถ้าคุณทำจากปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องธรรมดา คุณจะต้องมีอาหารกระป๋อง มะเขือเทศตากแห้งและผักชีฝรั่ง ควรสังเกตว่าในการเตรียมกบาลคุณไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการรักษาความร้อน
- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 2 กระป๋อง
- ตับปลา 1 กระปุก
- มะเขือเทศกระป๋อง 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- 1 ไข่แดง
- เครื่องปรุงรส
- เปิดขวดปลาทะเลชนิดหนึ่งและตัดหางปลาออกทั้งหมด พยายามตัดครีบและเอากระดูกออกจากปลาแต่ละตัวด้วย
- เปิดกระป๋องตับปลา
- ล้างผักชีฝรั่ง
- ใส่ตับปลา ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ไข่แดง มะเขือเทศตากแห้ง ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสลงในชามเครื่องปั่น บดทุกอย่างให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- วางกบาลในตู้เย็นแล้วรับประทานแช่เย็น
- ปลาเข้ากันได้ดี น้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่โดย คุณภาพรสชาติแต่ในแง่ของประโยชน์ด้วย เมื่อรวมปลาและน้ำมันเข้าด้วยกัน คุณจะได้ความซับซ้อนทั้งหมด กรดไขมัน, ที่จำเป็นต่อร่างกายเพื่อการดำรงอยู่และการงานโดยสมบูรณ์
- ลองทำปาเต้ด้วยการอบในตะกร้าขนม
- หัวปลายังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลโดยตกแต่งไว้อย่างสวยงามก่อนหน้านี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทาปาเต้บนขนมปังกรอบหรือขนมปังแผ่นบางๆ โดยวางใบโหระพาพร้อมมะนาวฝานไว้ด้านบนของ “สเปรด”
- คุณจะกระจายรสชาติของหัวปลาได้อย่างไร? หากคุณกำลังทำกบาลจาก ปลาเค็มจะเหมาะสมที่จะเพิ่มเคเปอร์ มะกอกเขียว หรือ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้จานเสร็จมีรสชาติฉุน สำหรับปลาต้มหรือทอด เคเปอร์เค็มก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหัวปลาสีแดง
- หากคุณกำลังทำกบาลจากปลากระป๋องหลังจากสับผักแล้วก็ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ความร้อน เพิ่มแครอทขูดและเห็ดต้มลงในหัวนี้
- นอกจากนี้ที่ดีอีกอย่างหนึ่งของหัวปลาก็คือ ไข่ต้ม. มันจะทำให้จานนี้น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
- เครื่องเทศใดที่เหมาะสมที่จะใช้ในการเตรียมหัวปลา? นี่อาจเป็นใบโหระพา, ผักชีลาว, เมล็ดมัสตาร์ด, สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, หัวหอมสีเขียว
- คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาหมึกลงในหัวปลาได้ดังนั้นมันจะมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมากขึ้น สำหรับสิ่งนี้ ซากดิบวางปลาหมึกลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที นำออก แกะฟิล์มออก หั่นและบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นที่มีส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มปลาหมึกลงในหัวปลาชนิดใดก็ได้เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง
- หากคุณกำลังทำปาท่องโก๋ปลาเค็ม ส่วนผสมอย่างหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้ก็คือ แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว. รสชาติที่ฉ่ำสดใสจะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย
บทความในหัวข้อ
