วิธีใส่มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ - สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อย

มะเขือเทศเค็มเป็นของว่างที่เพื่อนร่วมชาติหลายคนชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเช่นนั้น - กับมันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์ แม่บ้านที่มีห้องใต้ดินอยู่ในบ้านมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ แต่พ่อครัวทุกคนสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มได้อย่างรวดเร็ว มักทำในปริมาณน้อยและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว การเตรียมเหล่านี้ใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วันในขณะที่ผักยังเค็มอยู่ ของว่างที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้นั่งข้างนอกเป็นเวลานาน

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างนี้ไม่ซับซ้อน การรู้บางสิ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

• เพื่อการดองอย่างรวดเร็ว ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผลไม้พันธุ์ Slivka พันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย ได้แก่ Lady's Fingers และ Adam's Apple มะเขือเทศเชอรี่พันธุ์ต่าง ๆ ก็ไม่ด้อยไปกว่าพวกมัน
• ผักขนาดใหญ่สามารถเค็มได้อย่างรวดเร็ว แต่จะต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการใส่เกลือ
• ผลไม้มะเขือเทศที่เลือกสำหรับการดองจะต้องมีพันธุ์เดียวกันขนาดและระดับความสุกเท่ากันโดยประมาณมิฉะนั้นจะเค็มไม่สม่ำเสมอ: ผลไม้บางชนิดจะมีรสเค็มเล็กน้อยส่วนบางชนิดจะมีรสเค็มมากเกินไป
• ในการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วมักใช้น้ำดองร้อน คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยในน้ำดองเย็นๆ หรือแม้กระทั่งไม่มีน้ำหมักเลยก็ได้ แต่คุณจะต้องรออีกสักหน่อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ กระบวนการเกลือยังเร่งด้วยการเพิ่มปริมาณเกลือน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวอย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในการแนะนำส่วนประกอบดังกล่าวเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว
• คุณสามารถดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วในกระทะ จานอบแก้วหรือเซรามิก ขวดโหล หรือภาชนะพลาสติก มีเพียงเครื่องครัวอะลูมิเนียมเท่านั้นที่ใช้งานไม่ได้เนื่องจากวัสดุนี้สัมผัสกับกรดทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายและทำให้ขนมมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์
• แม่บ้านหลายคนใช้ขวดโหลดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ล้างให้สะอาดก็พอแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ขวดมะเขือเทศเค็มสำเร็จรูปไม่ได้ม้วน แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องบรรจุภาชนะจนเต็มคอ สะดวกในการเอามะเขือเทศออกจากขวดโดยใช้ที่คีบ

มะเขือเทศเค็มสำเร็จรูปมักจะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ในเวลานี้มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย จะเค็มมากหลังจากแช่ตู้เย็นได้ 2-4 วัน พวกเขายังต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ขนมจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ บางครั้งอาจถึงหนึ่งเดือนด้วยซ้ำ แต่ปรากฎว่าอร่อยมากจนไม่น่าจะอยู่ได้นานขนาดนั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศเค็มทันที

• มะเขือเทศ – 1–1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริก (ไม่จำเป็น) – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1–2 ชิ้น;
• ใบของไม้ผล (ไม่จำเป็น) – 2–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากผลไม้มีขนาดเล็ก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงรอบๆ ก้าน หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้น
• วางผักชีฝรั่ง พริกไทยทุกชนิด ใบลูกเกด เชอร์รี่ และกลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดโหล
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
• ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ รอให้พวกมันละลาย
• เพิ่มใบลอเรล ต้มประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะ ทิ้งมะเขือเทศไว้กับเกลือที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท

หลังจากเย็นลงแล้วควรวางภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับความสุก) มะเขือเทศเค็มก็จะพร้อมรับประทาน แทนที่จะใส่พริกเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกหวานหรือหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงได้ จากนั้นของว่างจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเผ็ดน้อยลง แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย

มะเขือเทศเค็มทันทีในน้ำดองรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• อบเชย – 1/4 ส่วนของแท่ง;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศด้วยการล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว และใช้ไม้จิ้มฟันแทง ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องหั่นหรือแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนด้วยมีด
• ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณวางแผนจะใส่เกลือมะเขือเทศ ให้วางสมุนไพรที่ล้างและแห้งครึ่งหนึ่ง อบเชย ใบผลไม้ และกลีบกระเทียม
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ทำน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เทลงบนมะเขือเทศโดยไม่ทำให้เย็นลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ใส่ไว้ในตู้เย็น

ภายใน 2-3 วัน มะเขือเทศสำเร็จรูปที่ดองในน้ำดองรสเผ็ดก็จะพร้อมใช้

มะเขือเทศยัดไส้เค็มอย่างรวดเร็ว

• มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 2 กก.
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีสด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใช้มีดสับสมุนไพรสดอย่างประณีต หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป
• เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
• ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ตัดตามขวาง โดยไม่ตัดขอบประมาณ 1 ซม.
• เกลือทั้งสองซีกจากด้านใน โดยใช้เกลืออย่างน้อย 1 ช้อนชาสำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก
• กระจายไส้ระหว่างมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศลงในจานแก้วหรือกระทะแล้วปิดด้วยฟิล์ม
• ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะใช้เวลาในการหมักเกลือ 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณเกลือที่ใช้

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศแบบแห้งเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้ของว่างจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดูน่ารับประทานมากจนสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มตามสูตรต่างๆ บางส่วนให้คุณทำของว่างพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่วัน

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ คุณควรจำกฎบางประการ:

• ภาชนะสำหรับดองควรทำจากสแตนเลส เศษและรอยแตกร้าวอาจทำให้อาหารเน่าเสียอย่างรวดเร็วและมีรสที่ไม่พึงประสงค์
• ต้องเลือกมะเขือเทศจากพันธุ์ดอง ตัวอย่างเช่น "Lady fingers" ที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้สายพันธุ์ใดก็ตามที่มีผิวบางและเนื้อยืดหยุ่นก็สามารถทำได้ ในแง่ของขนาดควรรับประทานผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่า อันที่ใหญ่เกินไปอาจไม่มีเวลาเติมเกลือให้เต็มที่
• มะเขือเทศใช้เวลาในการหมักนานกว่าแตงกวามาก หากคุณต้องการได้ของว่างอันล้ำค่าอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา ใช้แทงผลไม้ได้หลายจุด คุณยังสามารถใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาทได้
• ควรเลือกกระทะกว้างสำหรับสิ่งนี้ ความจริงก็คือจานแคบอาจไม่รองรับส่วนผสมทั้งหมดในชั้นเดียว และชั้นที่ทับซ้อนกันอาจส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของผลไม้ได้เนื่องจากมะเขือเทศมีความเสี่ยงสูง
• หลังจากปรุงอาหารควรเก็บขนมไว้ในห้องเย็น อุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดเชื้อราและอาหารรสเปรี้ยวได้

ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและคนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับมัน

เมื่อฉันดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ครอบครัวของฉันก็มองกระบวนการนี้ด้วยความโศกเศร้า ท้ายที่สุดแล้วเราจะไม่สามารถลิ้มรสความงามทั้งหมดนี้ได้ในไม่ช้า เพื่อเอาใจพวกเขา สูตรนี้จึงช่วยได้ อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนัก ในช่วงฤดูร้อน ส่วนผสมทั้งหมดสามารถนำออกจากเตียงแล้วใส่ลงไปในน้ำดองได้ ดีมาก! ลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศดิบ 1 กิโลกรัม
2. น้ำเย็น 1 ลิตร
3. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีฝรั่งช่อเล็ก ๆ
5. กระเทียม 5 กลีบ (ไม่ปอกเปลือก);
6. พริกไทยร้อนหนึ่งอัน

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือไม่สุกเล็กน้อย หากคุณมีมะเขือเทศสุกเกินไปและมีขนาดใหญ่มาก ควรหั่นเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า

ฉีกผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม ใช้ด้านข้างของมีดบีบชิ้นเข้าไปในผิวหนังโดยตรงจนกระทั่งมีรอยแตกและใช้ในรูปแบบนี้ ความจริงก็คือแกลบยังมีคุณสมบัติในการทำให้อะโรมาติกและชิ้นที่แตกร้าวจะเปิดออกในน้ำเกลือในระดับที่มากขึ้น

ในกระทะ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ส่วนหนึ่งและโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมส่วนหนึ่ง ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด ตัดพริกไทยร้อนหรือพริกเป็นวงแล้วโรยด้านบน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ คนให้เข้ากัน เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะ คลุมด้วยจานรองและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนในรูปของขวดน้ำ

เก็บจานหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 วัน รสชาติช่างน่าหลงใหลและน้ำเกลือก็สดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกอย่างจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีและคุณสามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน ครอบครัวของฉันและฉันชอบมะเขือเทศเหล่านี้

ช่วยตัวของคุณเอง! คุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน!

สูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่อร่อยและฉ่ำในกระทะสามารถปรุงในน้ำเกลืออุ่น ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณไม่ควรเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ผิวหนังอาจแตกและเนื้ออาจกลายเป็นเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการดอง

ดังนั้นเราจึงหันไปใช้น้ำเกลืออุ่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้มะเขือเทศแต่ละลูกอิ่มตัวด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันปรุงสูตรนี้บ่อยมากและครอบครัวของฉันชอบอาหารอันโอชะนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่นและสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้นเล็ก

หากคุณใช้มะเขือเทศขนาดกลาง คุณสามารถบดทั้งมะเขือเทศได้ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ขึ้นควรหั่นเป็น 2 ส่วนขึ้นไปจะดีกว่า มิฉะนั้นเนื้อตรงกลางอาจไม่เค็ม

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นหากจำเป็น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ บดกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกด้วยมีดด้านกว้างแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ คลุมด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งหรือหมวก

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย เพิ่มพริกไทยและบดใบกระวานด้วยมือของคุณ นำไปต้มและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว พักไว้จนเย็น เมื่อเทมะเขือเทศของเหลวควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องใช้จานรองคลุมมะเขือเทศไว้ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ควรติดตั้งตุ้มน้ำหนักแบบชั่วคราวจากกระป๋องที่เติมน้ำไว้จะดีกว่า วางกระทะทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 วัน

พวกเขามีรสชาติอ่อนโยนและฉุนมาก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งในทุกรูปแบบ แม้จะไม่มีอะไรเลยพวกเขาก็ยอดเยี่ยมมาก!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองมะเขือเทศในกระทะ

มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในกระทะภายใน 5 นาที

คุณสามารถหมักผักตามสูตรนี้เป็นเวลา 5 นาที คุณต้องรอประมาณ 12-20 ชั่วโมงกว่าจะได้ของว่างเสร็จ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับระดับของเกลือ สำหรับสิ่งนี้ฉันเอามะเขือเทศเชอรี่ เหมาะสำหรับการเกลือแบบเบาทั้งโครงสร้างและขนาด ผู้ที่ไม่อดทนเป็นพิเศษอาจผ่าครึ่งได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาลงได้อีกสองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมมีก้าน;
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล 1 ช้อนชา
4. ผักชีฝรั่งและ 1 ฝา;
5. ใบกระวาน 2-3 ใบ
6. กระเทียม 4 กลีบ
7. ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
8. เมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา
9. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
10. น้ำ 1 ลิตร

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือ เตรียมน้ำเกลือ. เราจะต้องทำให้มันเย็นลง ดังนั้นเราจึงต้องปรุงมันก่อน ในขณะที่ใส่ของเหลวเราจะเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้

ดังนั้นในการเตรียมน้ำเกลือดองคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วละลายให้หมด เพิ่มพริกไทย ผักชี และบดใบกระวานด้วยมือของคุณ หลังจากต้มแล้ว ต้มประมาณ 4 นาทีและเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา.

ในกระทะที่แห้งและสะอาด จัดเรียงมะเขือเทศคลุมด้วยผักชีลาวฉีกและกระเทียมสับละเอียด

ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยและมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาก็จำเป็นต้องเทผักลงในจาน

ทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงแล้ว ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน.

ในตอนเช้าคุณสามารถทานของว่างเพื่อสุขภาพเป็นอาหารเช้าได้ การรักษาที่แสนอร่อยนี้ทำให้สดชื่นและยกระดับจิตใจมาก รสชาติมีกลิ่นหอมหวานผิดปกติมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ฉันสามารถอธิบายได้ตลอดไป ง่ายกว่าที่จะลองทำดู!

ทันทีที่ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศเรือนกระจกครั้งแรก เกลือก็เต็มแกว่ง นอกจากการเตรียมฤดูหนาวแล้ว ฉันยังเตรียมผักดองด่วนอีกด้วย หากไม่มีพวกเขาก็ไม่มีวันหยุดแม้แต่ครั้งเดียว แม้ในชีวิตประจำวัน พวกมันก็ปรากฏอยู่บนโต๊ะตลอดเวลาโดยเฉพาะในฤดูร้อน

ผมลองมาหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีความพิเศษและอร่อยในแบบของตัวเอง คุณมักใส่เกลือมะเขือเทศบ่อยแค่ไหน? วิธีไหนที่ชอบและชนะมากที่สุด? แบ่งปันเคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมผักเค็ม คุณชอบบทความนี้หรือไม่? บันทึกไว้บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและใช้งาน แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณกับเราในความคิดเห็น แล้วพบกันใหม่!

สวัสดีทุกคน! วันนี้ถึงคราวของมะเขือเทศหมักกับกระเทียม ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารด่วนที่ยอดเยี่ยมบางอย่าง ต้องขอบคุณพวกเขาที่คุณจะได้รับของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับโต๊ะ

ฉันไม่รู้จักคนเดียวที่จะไม่แยแสกับอาหารจานนี้ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและทอด และมันจะขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิวและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยเฉพาะข้างๆ

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง และคุณคงเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไว้แล้วเช่นกัน หากยังไม่มีฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารของฉันสำหรับการเตรียมการเหล่านี้

แต่ฉันยังต้องการของขบเคี้ยวผักอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโอกาสดังกล่าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณแทบจะไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมการเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที จากนั้นรอจนกว่าจะถึงสภาวะที่ต้องการ

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำอาหารจานผักที่ยอดเยี่ยม ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นสองวิธีในการเตรียมสิ่งนี้ หลักการเหมือนกันแต่สินค้าต่างกันเล็กน้อย

วิธีแรก:

มะเขือเทศเหล่านี้สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน แต่ถ้านั่งนานรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม ล้างมะเขือเทศและพริก นำแกนออกจากมะเขือเทศแล้วตัดขวางด้านบน

2. สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกไทยได้มากเท่าที่คุณต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติก เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยที่นั่น ผักชีฝรั่งสามารถสับละเอียดหรือฉีกเป็นก้านเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในถุง เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในถุงที่สอง

เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศกระจายทั่วถึง ให้เขย่าถุงประมาณ 5 นาที

4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน หากคุณมีมะเขือเทศลูกเล็กวันเดียวก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้วิธีที่สอง:

ทุกอย่างเสร็จสิ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณ เฉพาะองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ตัวเลือกนี้มีความแปลกใหม่และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

หากมะเขือเทศของคุณมีความหนาแน่นมากขึ้น จะต้องหมักเกลือเล็กน้อยประมาณหนึ่งวัน หากคุณมีอันที่นุ่มนวลกว่านั้น 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• กระเทียม -5-6 กลีบ
• ร่มดิลล์ - พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ตัดแต่ละอันประมาณครึ่งทาง วางร่มผักชีฝรั่งลงในถุงและผักอยู่ด้านบน

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรืออะไรก็ได้ตามสะดวกก็ไม่สำคัญ จากนั้นใส่ลงในถุงใส่มะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น

3. มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วถึง จากนั้นใส่ในถุงใบที่ 2 หรือบนจาน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นให้รางวัลตัวเองด้วยมะเขือเทศหอมอร่อย

สูตรด่วนสำหรับชิ้นมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพร

อีกวิธีที่รวดเร็วในการทำมะเขือเทศดองแสนอร่อย คุณต้องรอสักพักเพื่อให้พวกมันดอง พวกเขาส่งกลิ่นหอมที่น่าทึ่งจนไม่สามารถรอเวลาที่เหมาะสมได้เสมอไป บางครั้งเราก็พาพวกเขาออกไปเร็วกว่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เล็ก) - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ - เหน็บแนม
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง สมุนไพรแห้ง พริกไทย และน้ำส้มสายชู

2. คนเบาๆ เพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน และปิดฝาจานหรือฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาโรยด้วยผักชีฝรั่งสดแล้ววางลงบนโต๊ะ

มะเขือเทศดองกับน้ำผึ้งและมะนาว - คุณจะเลียนิ้ว

สูตรที่ยอดเยี่ยมเพียง ฉันชอบทำแบบนี้จริงๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะอาหารเย็นและโต๊ะวันหยุด ฉันมักจะพอใจกับมะเขือเทศเหล่านี้เสมอ และเมื่อใช้ร่วมกับแตงกวาและมันฝรั่งเค็มเล็กน้อยก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 1.5 กก
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• ใบโหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศแล้ววางลงในชามลึกหรือภาชนะแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที

เพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย ให้หั่นด้านบนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 2 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะลอกออกได้ง่าย

2. สับผักชี ใบโหระพา และพริกไทยด้วยมีด กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มทุกอย่างลงในมะเขือเทศ

3. หั่นมะนาวเป็นซีกแล้วบีบน้ำลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสมกับน้ำมันพืช

4. เทน้ำดองลงในมะเขือเทศ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด เขย่าชามจนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

5. ในหนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อของคุณจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันได้

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรใน 30 นาที

ทำของว่างแสนอร่อยในเวลาเพียง 30 นาที คุณจะใช้เวลา 10 นาทีในการเตรียมสูตรนี้ และเวลาที่เหลือในการชง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาเติมกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีต วางไว้ในชามลึก จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และเทน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยป่นแล้วคนอีกครั้ง

2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นวงแหวนหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นจึงวางลงบนจาน

3. เกลี่ยไส้ให้เท่าๆ กันในแต่ละชิ้น และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะได้

จริงๆแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้นครับแต่กลิ่นและรสชาติจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่นี่เป็นทางเลือก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดใน 5 นาที

นี่คือสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว ละเอียด สั้น และชัดเจน ฉันขอแนะนำให้คุณดูและปรุงด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม
• พริกไทย
• ใบมะรุม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• แอสไพริน – 3 เม็ด
• น้ำเดือด

การตระเตรียม:

1. วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทย จากนั้นวางมะเขือเทศที่เหลือไว้ด้านบน

2. บดยาแอสไพรินเป็นผงแล้วเทใส่ขวด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาขวด พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำไปวางในที่สำหรับเก็บเครื่องปรุงของคุณ

และเพื่อหลีกเลี่ยงคำถามหรือข้อสงสัย โปรดดูวิดีโอนี้:

เช่นเดียวกับที่ง่ายและรวดเร็ว พวกเขาวางมันลงและบิดมัน เป็นไปได้ที่จะกินได้ภายในสองสัปดาห์ แต่ควรทิ้งไว้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ตอนนี้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

สูตรมะเขือเทศเกาหลีสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุด

คุณจะต้องชอบของว่างเกาหลีที่ปรุงแบบแห้งในถุงแบบด่วนและเผ็ดร้อนนี้ด้วย ถ้าคุณชอบปรุงผักเค็มเล็กน้อยด้วยวิธีนี้ อย่าลืมลองใช้สูตรนี้

หากต้องการคุณสามารถใช้มะเขือเทศสองพันธุ์ - มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดกลางและขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• กระเทียม - 0.5 หัว
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม:

1. สับผักทั้งหมดอย่างประณีตแล้วใส่ในจานลึก ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงไปที่นั่น จากนั้นใส่ถั่วหวาน ผักชี เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว

2. หั่นพริกหวานเป็นครึ่งวงหรือใส่เมล็ดลงไปตรงๆ หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสองซีก และใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเชอร์รี่ทุกด้านเพื่อหมักได้ดีขึ้นในภายหลัง ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงที่ส่วนท้ายสุด เท่าที่คุณต้องการตามรสนิยมของคุณ ใส่ทุกอย่างลงในถุง วางผักใบเขียวจากจานไว้ตรงนั้น

3. ผูกถุงและพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน อย่าเพิ่งเขย่ามัน จากนั้นปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาไหลออกมา ให้ใส่ถุงใบที่สองหรือใส่ในจานก้นลึก

4. ในหนึ่งวันคุณจะสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเผ็ดหอมกรุ่นลงบนโต๊ะได้

เพื่อนรักและแขกบล็อกของฉันฉันได้อธิบายสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานทั้งหมดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว ของว่างช่วงฤดูร้อนนี้ไม่ควรทำให้คุณเฉยเพราะมันอร่อยมากไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม

วิธีการทั้งหมดนั้นดีและทำง่ายมาก ที่จริงแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในสูตรอาหารใดก็ได้ ซึ่งจะทำให้ของว่างมีรสชาติดียิ่งขึ้นสำหรับคุณ ลองเลือกและทดลอง

อร่อย!

ในช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศอย่างอุดมสมบูรณ์ เมื่อราคามะเขือเทศบดลดลง ฉันเริ่มทำการบรรจุกระป๋องที่บ้าน: ฉันปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับทำอาหารทันทีในกระทะ ขวด หรือถุงกับคุณ บทความนี้.

วิธีดองที่เร็วที่สุดคือใส่ถุงที่มีเกลือในปริมาณมาก คุณสามารถเกลือมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อยใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผักแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องปรุงรส แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเหมือนผักสด คุณยังสามารถใส่เกลือลงในขวดหรือกระทะได้อีกด้วย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ: สูตรการทำอาหารด่วน

สูตรอาหารที่ฉันชอบคือการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้ภายใน 24 ชั่วโมง แต่ของว่างจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงหลังจากผ่านไปสองวัน ดังนั้นก็คุ้มค่าที่จะรอสักหน่อย

เคล็ดลับ: สำหรับการดองควรซื้อมะเขือเทศที่เก็บจากพื้นดินจะดีกว่า มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะเป็นเนื้อไม่มีเส้นสีขาวอยู่ข้างในและมีเปลือกแข็งด้วย ผักที่สุกกลางแดดแตกต่างจากมะเขือเทศเรือนกระจกในด้านความหวานและกลิ่นหอม

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• Lavrushka – 2 ชิ้น

ฉันล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น

1. ฉันจะหั่นผักแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท และใช้มีดวาดวงกลมเล็กๆ รอบก้านด้วย
2. ฉันใส่ช่องว่างลงในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้เจ็ดถึงสิบนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมะเขือเทศที่จะนึ่ง จากนั้นฉันก็เอาส่วนที่เป็นผิวหนังออก วิธีนี้ฉันจะปอกเปลือกเนื้อมะเขือเทศ
3. ตามสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียมของเราจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ด สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมฉันใช้น้ำประมาณ 600 มล. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพา ผักชี ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือได้
4. หลังจากที่น้ำเกลือเดือด ฉันลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ถึงห้านาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู และค่อยๆ เย็นลง
5. ฉันใส่ใบผลไม้ กลีบกระเทียม และวงแหวนพริกไทยร้อนสองสามวงที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
6. เติมผักด้วยน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในกระทะ โรยสมุนไพรสับ (ผักชี ผักชีลาว ฯลฯ) ไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็ห่อหม้อในที่อบอุ่นแล้วใส่ผักเกลือเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากผ่านไปสองวัน ฉันย้ายกระทะพร้อมผักไปยังที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ผักเย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

สูตรง่ายๆนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วและอร่อยมาก อย่าลืมลอง!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาดองหนึ่งวัน ฉันจึงเรียกมะเขือเทศเหล่านี้ว่า "มะเขือเทศวันเดียว" ฉันเกลือมะเขือเทศเบา ๆ โดยไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินเจ็ดวัน แต่ผักกลับอร่อยมากจนสมาชิกในครอบครัวของฉันกินเข้าไปภายใน 2 - 3 วัน

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - มะนาว 1/2;
• กระเทียม – ½หัว;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: น้ำส้มสายชูในสูตรใช้แทนน้ำมะนาวซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อน นอกจากนี้สูตรนี้ยังถูกใจแม่บ้านที่ทนน้ำส้มสายชูไม่ได้อีกด้วย

1. ขั้นแรกฉันล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นฉันก็แทงมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวิธีนี้จะทำให้เค็มเร็วขึ้น
2. ฉันจะสับผักใบเขียวแล้วแบ่งกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใช้เครื่องปั่นบดสมุนไพรและกระเทียมจนละเอียด
3. คุณสามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศที่ใส่เกลือเล็กน้อย โดยสามารถปรุงสูตรด่วนในกระทะ โถ หรือถุงได้ ฉันใส่สมุนไพรและกระเทียมบดลงในภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ รวมถึงน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่ชอบ (ไม่จำเป็น) ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นฉันก็จุ่มมะเขือเทศลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วพลิกผักหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝาให้แน่น
5. ฉันใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวันเพื่อให้ดูดซับน้ำเกลือได้ดี

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลอง ง่ายและรวดเร็ว!

สูตรมัสตาร์ด

คนรักเผ็ดจะชอบสูตรของฉันในการดองมะเขือเทศกับมัสตาร์ด เมื่อทำการดองจะมีการเติมมัสตาร์ดลงในผักหลายชนิดไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยด้วยการเติมมัสตาร์ด

อัตราส่วนผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ – 8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร;
• ใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์และพริกแดง - ½ช้อนชาต่อชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง – 12 ช้อนชา;
• Lavrushka – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 125 กรัม

ในการทำผักดอง ฉันเลือกมะเขือเทศลูกที่แข็งแรง ฉันล้างผักให้ดีแล้วใส่ในกระทะหรือขวดสำหรับดอง

1. มะเขือเทศแต่ละชั้นควรคลุมด้วยใบลูกเกด
2. ตอนนี้ฉันจะเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ฉันนำน้ำดื่มไปต้มแล้วเติมเกลือลงไปพักให้เย็น
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเค็มที่เย็นลงเล็กน้อย ผสมน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น
4. ฉันเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศแล้ววางจานไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศและน้ำเกลือสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลใต้ฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับ: มะเขือเทศสามารถเทน้ำเกลือมัสตาร์ดได้เฉพาะหลังจากที่มันโปร่งใส (ใช้สีเหลืองเล็กน้อย)

อร่อย!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ในขวดขนาด 3 ลิตรใต้ฝาไนลอน

โดยส่วนตัวแล้ว เป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงวันหยุดโดยไม่มีของว่างรสเค็มเล็กน้อย บางครั้งวันหยุดก็ใกล้จะมาถึงแล้ว และอุปกรณ์ฤดูหนาวก็หมดเกลี้ยง ในกรณีเช่นนี้ สูตรสำหรับผักดองเค็มเล็กน้อยซึ่งสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ถึง 2 วันจะช่วยได้ ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยโดยใช้น้ำแร่

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – ½หัว;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ – 1 ลิตร;
• ใบของไม้ผล.

ฉันคัดแยกมะเขือเทศโดยเลือกเฉพาะผลที่แข็งแกร่ง เอาก้านออกแล้วล้างใต้น้ำไหล ฉันทำให้มันแห้ง

1. ต้องเตรียมขวดสามลิตรล่วงหน้า ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ฉันใส่ผักใบเขียว, กระเทียมปอกเปลือกและใบผลไม้ที่ด้านล่างของขวด (ขวดละ 1 - 2 ชิ้น) ฉันใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
3. สุดท้ายฉันใส่พริกไทยดำและพริกไทยร้อน เกลือและน้ำตาลลงในขวด จากนั้นฉันก็เติมน้ำแร่ลงไปด้านบน
4. ฉันปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน เขย่าขวดหลายครั้ง และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เมื่อเทน้ำแร่ลงในขวด น้ำจะเริ่มเกิดฟอง ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

ในวันถัดไปคุณสามารถวางมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนลงบนโต๊ะเทศกาลได้ เลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศเค็มด่วนยัดไส้กะหล่ำปลี

สำหรับครอบครัวของฉัน มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยยัดไส้กะหล่ำปลีในขวดโหลเป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น มะเขือเทศกับกระเทียมและกะหล่ำปลีมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมจนแทบจะละลายในปากของคุณ จานนี้จะตกแต่งวันหยุดอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศไม่สุกเกินไป – 2 กก.
• กะหล่ำปลี - ส้อม;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• กรีนเนอรี่;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• มะรุม-ใบ

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: เพื่อให้ง่ายต่อการถอดแกนออกจะดีกว่าถ้าใช้มีดคม ๆ ตัดก่อนแล้วจึงเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา

1. ฉันตัดขอบมะเขือเทศออก แต่ไม่สมบูรณ์ (ควรปิดฝาไว้)
2. ฉันเอาแกนออกจากมะเขือเทศ คุณควรได้ช่องว่างที่มีฝาปิด
3. ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ฉันผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่พริกไทยร้อนที่สับแล้วลงไป
4. ฉันทาน้ำมันด้านในถังมะเขือเทศด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วยัดด้วยผักสับ
5. ฉันวางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือชามเคลือบฟันลึกและด้านบนมีมะเขือเทศและสมุนไพรยัดไส้อยู่ด้านบน ฉันบีบกระเทียมออก และอีกหลายชั้นจนฉันเติมภาชนะทั้งหมด
6. ฉันสับเนื้อมะเขือเทศที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับกระเทียมสับแล้วใส่ลงในภาชนะ
7. ฉันเทน้ำเกลือร้อนลงบนผักโดยเติมเกลือและน้ำตาล ฉันวางจานโดยกดลงไปและทำให้มันอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน

ผลที่ได้คือมะเขือเทศที่คมกรอบ ของว่างสุดวิเศษ!

มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในถุงล่วงหน้า 2 ชั่วโมงพร้อมขึ้นฉ่ายและกระเทียม

มะเขือเทศรสเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและขึ้นฉ่ายสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหากคุณใช้ถุงอาหารสำหรับสิ่งนี้ สูตรอาหารด่วนนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกเมื่อคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยผักดองที่เตรียมไว้ต่อหน้าต่อตา ลองดูสูตรที่น่าสนใจนี้โดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - หลายกลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - กิ่งก้านหลายอัน

ฉันคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด

1. ฉันสับผักอย่างประณีตแล้วปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. ฉันใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในถุงอาหาร ฉันเติมเกลือและน้ำตาล
3. ฉันมัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้ทั่ว
4. หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศกรอบเค็มเล็กน้อยที่ปรุงในถุงได้

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงผักฉีกขาดคุณสามารถใช้ 2 ถุงในคราวเดียว: วางถุงหนึ่งไว้ทับอีกถุงหนึ่ง

วิดีโอที่น่าสนใจ:

ดังที่คุณเห็นจากสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้น มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ โถ แพ็คเกจที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นนั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย แล้วทำไมไม่ลองล่ะ!

อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติอร่อยของผักดองด่วนได้ท้ายบทความ และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเสกสรรปาฏิหาริย์มะเขือเทศที่ "ต้องมี" ในเมนูฤดูร้อน

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

เกลือแห้งด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร - นานถึง 8 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศดูรัม - 1 กก
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2-3 กลีบกลาง
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาระดับ

หมายเหตุสำคัญ:

• มะเขือเทศพันธุ์เนื้อแน่นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือมักเรียกกันในตลาดด้วยคำว่า "สีชมพู" เราเอาผักขนาดกลาง น้ำหนักตัวละ 150-180 กรัม

การตระเตรียม.

เตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่ล้างแล้ว

ใช้มีดถอดก้านออก: ตัดจุดสีเขียวออกเป็นวงกลม - ลึกเหมือนกรวย

เราหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนตามขวาง - ลึก แต่ไม่สมบูรณ์ (!)

วางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะใส่เกลือ คุณสามารถเลือกได้ตั้งแต่แก้ว เคลือบฟัน สแตนเลส

ความแตกต่างที่สำคัญ: ควรจัดระเบียบความดันสำหรับภาชนะนี้ได้ง่ายซึ่งมะเขือเทศของเราจะใส่เกลือ

เตรียมเนื้อสับด้วยกระเทียมและสมุนไพร

สับผักใบเขียวที่คุณตัดสินใจใช้อย่างประณีต รวมส่วนที่หั่นไว้ในชามที่สะดวก ผ่านกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในผักใบเขียวและผสม

ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

คั้นน้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูกด้วยวิธีที่สะดวก ตัวอย่างเช่น ด้วยแรงกด เราหมุนผลไม้โดยใช้ฝ่ามือบนโต๊ะไปมา ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากทั้งสองซีก

ยัดมะเขือเทศ.

สะดวกในการทำงานด้วยมือของคุณ เราล้างมือและใส่ส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมะเขือเทศ เราไม่เพียงแค่เติมเกลือลงบนผักที่เปิดออกเล็กน้อย แต่ยังทาด้วยผงพริกหวานด้วย พื้นผิวทั้งหมดของการตัด.

ตอนนี้โรยน้ำมะนาวลงบนผักขูดแต่ละชิ้น - อีกครั้งตามพื้นผิวของเยื่อกระดาษในการตัด. สะดวกในการหยดด้วยช้อนเพื่อกระจายน้ำให้ทั่วถึง

บันทึก!

การดองแบบแห้งเป็นวิธีที่ดีในการดองมะเขือเทศ ขนาดแตกต่างกันในชุดเดียว. แน่นอนว่าไม่ใช่ตัวเล็กและยักษ์ แต่อาจมีความเบี่ยงเบนที่เหมาะสมจากขนาดเฉลี่ยได้

ต้องขอบคุณการประมวลผลส่วนผสมที่เค็มเป็นรายบุคคล เราสามารถมุ่งเน้นไปที่ขนาดของผลไม้และเกลือมะเขือเทศหนึ่งลูกไม่มากก็น้อยไปกว่ามะเขือเทศอีกลูกหนึ่ง เนื่องจากเราคำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามน้ำหนักรวมของผัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการกระจายโรยบนมะเขือเทศตามขนาด

ผักแปรรูปพร้อมรับเนื้อสับสีเขียว เราเติมส่วนผสมสมุนไพรกระเทียมให้แน่น แม่นยำขึ้นอีกหน่อย! ควรจะเป็นวิตามินสับ ระหว่างกลีบทั้งหมดและไม่ใช่แค่ในรูตรงกลางเท่านั้น

เราส่งไปเกลือ

เรากดดันผักยัดไส้และ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาเค็มอย่างทั่วถึง

โครงสร้างที่มีน้ำหนักมากอาจเป็นฟิล์มยึดสองชั้นและภาชนะบรรจุน้ำ หรือจานแบนและขวดน้ำ อะไรก็ได้ที่คุณสะดวก กดผักทั้งหมดไปที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก.

เมื่อหมดเวลาเกลือเราก็เอาความดันออกดูว่าได้อะไรมาบ้าง...

ความสวย: หอม รวดเร็ว และอร่อย!

มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือพร้อมน้ำมะนาว - 1 คืน

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - แต่ละประเภท 1/3 ของช่อใหญ่
• กระเทียม - กลีบขนาดกลาง 4-5 กลีบ
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับตามรสนิยม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เกลือจะต้องบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน - เกลือสินเธาว์ บดหยาบ/ปานกลาง ไม่มีไอโอดีนและผลิตในประเทศจีน
• ปรับเปลี่ยนชุดผักเพื่อลิ้มรส มันจะอร่อยเสมอไปแม้จะใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งก็ตาม
• หากมะเขือเทศสุกเท่ากัน คุณสามารถรวมผักที่มีสีต่างกันในน้ำเกลือได้

ทำอาหารอย่างไร.

เตรียมผักใบเขียว กระเทียม และมะเขือเทศเชอรี่

ล้างผักในน้ำไหล สลัดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกกระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด หากคุณหยิบกานพลูขนาดใหญ่มาก คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

ล้างมะเขือเทศ ในผักแต่ละชนิดเราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึก (ถึงตรงกลาง) - ณ จุดที่ติดก้าน คุณสามารถใช้แท่งไม้บางๆ หล่อได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้จิ้มฟันมีคุณภาพสูง ตัวอย่างราคาถูกหลุดออกมาง่ายเกินไปด้วยมันฝรั่งทอดที่อาจไปอยู่ในจาน

เตรียมน้ำเกลือ.

นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว กานพลู พริกไทย ใบกระวาน คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปล่อยให้เกิดฟองต่อไปอีก 5 นาที

เกลือมะเขือเทศในน้ำเกลือ

สะดวกในการใส่เกลือในกระทะ - เฉพาะเคลือบฟันหรือสแตนเลส วางมะเขือเทศลงในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพรสับหยาบและกระเทียม เทน้ำเกลือร้อน (!) ลงบนผัก ปิดฝา (!) พักให้เย็นและเซ็ตตัว ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน.

ในตอนเช้าคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ คุณจะชอบมัน!

หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือ มะเขือเทศจะยังคงเค็มอยู่ จะไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ พวกเขากินความงามสง่าอย่างรวดเร็ว - สูงสุดในสองสามวันแม้ในครอบครัวเล็ก ๆ

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง - สูงสุด 2 วัน

ไม่อาจกล่าวได้ว่าวิธีนี้เป็นที่นิยมสำหรับเราในช่วงซัมเมอร์นี้ เราตัดสินใจลดผลกระทบของพลาสติกในห้องครัว อย่างน้อยก็ในแง่ของอุปกรณ์เครื่องครัว ดังนั้นเราจึงใช้อัลกอริทึมสำหรับการดองแบบแห้งในถุงสำหรับขวดแก้วธรรมดาที่สุด ปรากฎว่ารวดเร็วและอร่อยเหมือนกัน! และสิ่งที่สะดวกเป็นพิเศษคือคุณสามารถเก็บไว้ในนั้นได้ด้วย

และคุณต้องย้ายพวกมันออกจากถุงเก็บ ไม่เช่นนั้นผักจะหมดความน่ารับประทานอย่างรวดเร็ว

เพื่อทำซ้ำประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จจากวิดีโอ เราต้องการ:

• มะเขือเทศ (ตัดยอด) - 1 กก
• พวงผักชีฝรั่งขนาดกลาง
• กระเทียม - กลีบกลาง 4-5 กลีบ
• น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น
• 2 แพ็คเกจ

*พลาสติกสำหรับใส่อาหาร หรือเปลี่ยนเป็นโถขนาด 3 ลิตรที่มีฝาปิดไนลอน

มะเขือเทศอาร์เมเนียเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก - 36-48 ชั่วโมง

นี่เป็นประเภทคลาสสิกที่คุณต้องอดทน สำหรับรสนิยมของเรามันคุ้มค่าที่จะรักษา "ฝา" น่ารักไว้ตลอด 48 ชั่วโมง - จุดสูงสุดของเกลือที่กลมกลืนกันสำหรับทุกรสนิยม

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• Dill - 1 พวง (ทั้งใบและร่ม)
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน)
• ใบมะรุม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม.

เราทำน้ำเกลือ (ควรมีปริมาณสำรอง 1.5-2 ลิตร) เราเติมเกลือตาม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร. ใส่ก้านผักชีฝรั่ง กิ่งอ่อนสองสามกิ่ง ใบกระวาน 2-3 ใบ และพริกไทย 4-5 เม็ดลงในน้ำเค็มเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที

เราเตรียมมะเขือเทศ "อาร์เมเนีย" โดยหั่นฝาผักแต่ละชนิด เราใช้มีดกรีดลึกราวกับแยกฝาออกจากมะเขือเทศ แต่อย่าตัดออกจนหมด กลายเป็น “หมวก” ที่สามารถเปิดออกได้เล็กน้อย

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต

ยัดมะเขือเทศไว้ใต้ฝา ก่อนอื่นเราวางกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ลงบนชิ้นแล้วจึงสับผักชีฝรั่ง - มากกว่านั้นโดยไม่ทิ้ง

เราใส่ไส้ "อาร์เมเนีย" ลงในภาชนะเปล่าโดยที่เราจะใส่เกลือผักเล็กน้อย คลุมด้วยแผ่นมะรุม (ถ้ามี) จานและวางความดัน (ขวดหรือขวดน้ำพลาสติก)

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+