มันฝรั่งอบในกระทะ มันฝรั่งทอดกรอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร แพนเค้กมันฝรั่งฉ่ำ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. เลือกใช้มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งต่ำ: มันฝรั่งเป็นแผ่นจะคงรูปได้ดีเมื่อทอด หัวอ่อนสีเหลืองและสีชมพูจะทำ
2. พยายามเลือกมันฝรั่งเนื้อแน่นและเนียนที่มีขนาดและพันธุ์เดียวกัน วิธีนี้จะทำให้ได้ระดับการคั่วที่เท่ากัน
3. แต่เป็นการดีกว่าที่จะแยกหัวที่มีเปลือกสีเขียวออกหรือตัดออกอย่างระมัดระวัง: สีเขียวส่งสัญญาณถึงปริมาณโซลานีนที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้รสชาติของมันฝรั่งเสียหรืออาจนำไปสู่การเป็นพิษ
4. ก่อนปรุงอาหารควรแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน เป็นการดีที่คุณต้องแช่ข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ 30-60 นาทีก็จะเล่นในมือของคุณ หากไม่มีเวลาให้ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วด้วยน้ำเย็น
5. และอย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ การทอดมันฝรั่งเปียกไม่ใช่ความคิดที่ดี
6. รูปร่างและขนาดของมันฝรั่งที่หั่นสามารถเป็นได้ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนทั้งหมดเหมือนกัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปรุงอาหารให้สม่ำเสมอที่สุด
7. เวลาทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นโดยตรง: ยิ่งหนายิ่งยาว หากชิ้นมีขนาดแตกต่างกันให้กำหนดความพร้อมโดยความหนาที่สุด

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ

1. เลือกกระทะเหล็กหรือเหล็กที่มีก้นหนา นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง
2. การทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจะมีประโยชน์มากกว่า แต่จะอร่อยกว่า - ในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ตัวเลือกใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ
3. เพื่อให้มันฝรั่งมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ควรจุ่มลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันเย็นหรือเพิ่มในระหว่างกระบวนการทอด
4. มันจะดีกว่าที่จะทอดมันฝรั่งในชั้นเดียว จากนั้นจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบ
5. พลิกมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้ง ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องหาความสมดุล: อย่าพลิกบ่อยเกินไป (มิฉะนั้นชิ้นส่วนจะไม่เป็นสีน้ำตาล) หรือน้อยเกินไป (มิฉะนั้นจานจะไหม้)
6. และคุณต้องใส่เกลือในตอนท้ายเสมอ มิฉะนั้นมันฝรั่งจะปล่อยความชื้นออกมา ติดกัน และแทนที่จะเป็นชิ้นสีทองที่สมบูรณ์แบบ คุณจะได้สิ่งที่ไม่น่ารับประทาน

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์

1. โดยปกติสำหรับการปรุงอาหารหัวจะถูกตัดเป็นแท่งที่มีความกว้างและความหนา 5-10 มม.
2. คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก มาก. มากกว่าการทอดในกระทะประมาณสี่เท่า
3. หากไม่มีหม้อทอดสามารถเติมกระทะหรือกระทะก้นหนาได้อย่างง่ายดาย
4. อุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้จุ่มมันฝรั่งควรอยู่ที่ประมาณ 180 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ให้โยนชิ้นหนึ่งลงในกระทะ ถ้าชิ้นนั้นร้อนฉ่าและเด้งขึ้นมาทันที แสดงว่าน้ำมันพร้อมใช้
5. หากคุณวางแผนที่จะทอดมันฝรั่งจำนวนมาก อย่าทำทั้งหมดพร้อมกัน เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งไม้ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และปรุงอาหารตามลำดับ
6. ระบายมันฝรั่งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. ทอดเกลือและใส่เครื่องเทศจะดีกว่าบนจาน

วิธีทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

1. มันฝรั่งในหม้อหุงช้าจะสุกในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด"
2. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนแล้วจึงใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้
3. เวลาทำอาหารประมาณ 40-50 นาที
4. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงมันฝรั่งจะต้องกลับด้านและเกลือในตอนท้าย ทุกอย่างง่าย!

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• ก้านโรสแมรี่เล็ก ๆ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกเปลือก หั่น ล้างและตากมันฝรั่ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วจุ่มชิ้นลงไป เมื่อเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วใส่หอมหัวใหญ่หั่นเป็นครึ่งวง

ปรุงอาหารต่อไป กวนมันฝรั่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้สีน้ำตาลดีทุกด้าน เมื่อจานเกือบพร้อม ใส่กระเทียมสับ ใบโรสแมรี่ ยี่หร่า พริกไทย และเกลือ คน รอสักครู่แล้วนำกระทะออกจากเตา

วัตถุดิบ:

• 6-7 หัวมันฝรั่งสีเหลืองขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• สด 300 กรัม (หรือแห้ง 30 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 3 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสับ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับทอดลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟแรงคนเป็นระยะ เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทองให้ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เกลือและนำจานออกจากความร้อน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ด

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ. ผัดหัวหอมในนั้นจนโปร่งแสง ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (หากเห็ดมีขนาดใหญ่มากก็สามารถสับได้) ปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดเป็นสีน้ำตาลทอง เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับ โหระพาสับ และผักชีฝรั่ง

โอนเห็ดไปยังกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

1. หากคุณใช้เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ก่อน ทางที่ดีควรทำในคืนก่อนทำอาหาร
2. สามารถต้มเห็ดสดล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าสุก

วัตถุดิบ:

• 6 หัวมันฝรั่งสีเหลืองขนาดกลาง
• เบคอน 200–220 กรัม
• หัวหอมแดง ½ หัว;
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมเบคอน หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเบคอนสุกแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู ซับไขมันออก แล้วเช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยผ้ากระดาษ

เทน้ำมันเรพซีดจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเริ่มมีควันเล็กน้อย จุ่มมันฝรั่งแห้งลงในน้ำมันร้อนแล้วเขย่ากระทะ ลดความร้อนและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นสักครู่ ให้เขย่ากระทะอีกครั้งแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง จากนั้นใส่เคเปอร์แห้งลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

เมื่อน้ำส้มสายชูเกือบระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และเบคอน เกลือและพริกไทยคนอีกครั้ง เสิร์ฟสลัดอุ่น

กลายเป็นความยุ่งเหยิงที่ไม่น่ารับประทาน, ไหม้, อบครึ่ง - หลาย ๆ คนรู้ปัญหาต่าง ๆ ของมันฝรั่งทอดที่ไม่ประสบความสำเร็จเหล่านี้ เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ในการหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวหรือไม่?

เราจะเปิดเผยความลับของการปรุงอาหารมันฝรั่ง เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำให้อาหารจานโปรดของคุณอร่อยและน่ารับประทานจะทำให้ผู้รับประทานพอใจและทำให้พนักงานต้อนรับมีความสุข

มันฝรั่งเช่นเดียวกับผักทุกชนิดมีหลายชนิดที่แตกต่างกันในเนื้อหาของสารอาหารรวมทั้งแป้ง

ผักบดที่ดีที่มีปริมาณแป้งสูงไม่ควรใช้สำหรับการทอด หลังจากทอดแล้วชิ้นส่วนจะเสียรูปร่างเปลือกโลกจะไม่ก่อตัว

พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งปานกลางหรือต่ำมีความเหมาะสม พวกมันอาจมีผิวสีแดงหรือสีเหลือง เนื้อบนบาดแผลเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

คุณสามารถกำหนดปริมาณแป้งได้โดยการตัดหัว แบ่งครึ่งต้องถูกัน หากไม่เกาะติดกันระหว่างการเสียดสี แสดงว่ามีน้ำปรากฏบนรอยตัด - มีแป้งเล็กน้อย

พันธุ์มีรสชาติแตกต่างกันไปบางชนิดมีรสหวาน อย่างไรก็ตามผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเท่านั้นที่สามารถเลือกได้หลากหลายก่อนปลูก ของทอดส่วนใหญ่ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง

น้ำมันอะไรดีที่สุดสำหรับการทอด?

ตามเนื้อผ้าถือว่าน้ำมันพืชดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากมีส่วนผสมไม่กี่อย่างในจาน รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงขึ้นอยู่กับน้ำมันเป็นส่วนใหญ่

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด:

• ผัก - กลั่นหรือไม่กลั่น
• มะกอก;
• ไขมันหมู
• ละลาย.

นักโภชนาการเชื่อว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายน้อยลงเมื่อทอด และนอกจากนั้นจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร

เนยเมื่อถูกความร้อนจะทำให้เกิดเกล็ดที่ไหม้ได้ เป็นผลให้รากพืชอ่อนปวกเปียกชิ้นไม่ได้กลายเป็นทั้งหมด แต่จานจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น หลายอย่างปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนย

ในการทำให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติดีขึ้น น้ำมันพืชจะถูกปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เช่น กระเทียม ซึ่งจะถูกเอาออก

การหั่นมันฝรั่ง - มันสำคัญไหม?

รูปร่างของชิ้นส่วนมีจุดประสงค์เพื่อความสวยงามมากกว่ารสชาติ เงื่อนไขหลักสำหรับการตัดที่ดีคือขนาดเท่าๆ กัน ไม่ใหญ่เกินไปหากยังทำอาหารไม่เสร็จในเตาอบ

ตัวเลือกการตัดที่เป็นไปได้:

• วงกลม;
• หลอด;
• ชิ้น;
• ชิ้น;
• ลูกบาศก์.

หากปรุงมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงให้ถือว่า:

• หลอดเสิร์ฟพร้อมสเต็กเนื้อสับ
• ก้อนตกแต่งสเต็กปลาและเนื้อสัตว์
• วงกลมเสริมจานปลา
• ไม้เหมาะสำหรับหม้อตุ๋นเนื้อ

หากคุณต้องการทอดมันฝรั่งเป็นอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถเลือกรูปร่างใดก็ได้เนื่องจากสะดวกในการตัดพนักงานต้อนรับ

วิธีการปรุงมันฝรั่งด้วยเปลือกสีทอง?

เปลือกสีทองเป็นความฝันของคนรักมันฝรั่งทอดทุกคน ทำอย่างไรจึงจะได้กระบอกที่กรอบเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่มวลที่ยู่ยี่?

พิจารณาแผนทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการทอดมันฝรั่งในกระทะด้วยเปลือกสีทอง:

1. สำหรับการทอดควรใช้กระทะที่มีก้นกว้าง วัสดุ - เหล็กหล่อ เหล็กหนัก มันฝรั่งแสนอร่อยไม่ทำงานบนสารเคลือบผิวกันติด การเลือกกระทะที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนแรกในการทอดกรอบ
2. ชิ้นควรมีขนาดเท่ากันไม่บางมิฉะนั้นจะไหม้และแห้งและไม่หนา (จะสุกครึ่ง) หากมันฝรั่งมีแป้งมาก ให้แช่ในน้ำประมาณ 30 นาที
3. ในการทำให้ชิ้นแดงขึ้นต้องทำให้แห้งก่อนทอด ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนที่ตัดจะถูกโยนกลับลงบนผ้าเช็ดตัวที่ทำจากผ้าหรือกระดาษ เช็ดให้แห้งและระบายอากาศอย่างระมัดระวัง
4. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน หลีกเลี่ยงควัน หลังจากลดชิ้นทดสอบลง น้ำมันควรเดือด
5. หนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จคือมันฝรั่งควรอยู่ในชั้นบาง ๆ ในกระทะ - 3-4 ชิ้น ด้วยชั้นที่หนาจะใช้เวลานานในการทอดปริมาณทั้งหมดคุณมักจะต้องเข้าไปยุ่ง ชิ้นส่วนจะยังคงซีด ชิ้นส่วนจะแตก
6. เทไม้แห้งลงในน้ำมันร้อน ลดความร้อนให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย พลิกมวลเมื่อชั้นล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณต้องผัดจานเฉพาะเมื่อชั้นล่างเป็นสีน้ำตาล ทำอาหารเพียง 4-5 ครั้งเท่านั้น
7. หากยังมีมันฝรั่งอยู่มาก หลังจากกวน 2-3 ครั้ง ให้ปิดฝาหม้อไม่ให้แน่นมาก ใกล้จะพร้อมฝาจะถูกนำออกและย่างโดยไม่ต้องใช้
8. เกลือมันฝรั่งพร้อมแล้ว 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อมก่อนการผสมครั้งสุดท้าย ควรใช้เกลือละเอียดเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น การแนะนำเกลือในช่วงต้นทำให้ชิ้นส่วนของรากพืชเสียรูปทำให้ยากต่อการทอด

ระยะเวลาในการทอดมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความสูงของชั้นและการใช้ฝา หากทำทุกอย่างตามคำแนะนำจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ผักที่ทำเสร็จแล้วจะกินทันทีหลังจากปรุงเสร็จที่บ้านมักจะมาจากกระทะ การอุ่นซ้ำจะทำให้รสชาติแย่ลง ชิ้นต่างๆ กลายเป็นสีเทา ไม่ใช่สีทอง กลิ่นเปลี่ยนไป

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย - วิดีโอจาก Ilya Lazerson:

สูตรอาหาร

การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมันฝรั่งทอดช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นเปลี่ยนเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่แท้จริง มีการเพิ่มที่หลากหลายแบบดั้งเดิมที่สุดคือหัวหอมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เครื่องเทศ

การเพิ่มเติมเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่รากพืชไม่มีรสชาติที่ดี ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อซื้อของในซูเปอร์มาร์เก็ต

การทำอาหารดำเนินการตามสองรูปแบบหลัก:

1. ส่วนผสมปรุงแยกจากกันและรวมกัน 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด - วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
2. ผลิตภัณฑ์รวมดิบและทอดเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องรู้เวลาในการปรุงอาหารของแต่ละหลุมเพื่อให้พร้อม

พิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งด้วยส่วนผสมต่างๆ

มันฝรั่งผัดเห็ด

มีการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอย่างง่ายและรวดเร็ว

สินค้า:

• มันฝรั่ง - ประมาณ 1 กก.
• เห็ด - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

เห็ดจะถูกทำให้สุกก่อนเนื่องจากคุณภาพจะไม่ลดลงเมื่อถูกความร้อน ล้างเห็ดให้สะอาดและแห้ง ตัดถ้าจำเป็น ใส่กระทะเทน้ำมันที่คุณชื่นชอบ 2 ช้อนโต๊ะเกลือระเหยความชื้นส่วนเกินเมื่อเริ่มแดงให้ใส่หัวหอมสับ นำมาซึ่งความพร้อม

ในกระทะอื่นทอดรากพืชที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น 3 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม เมื่อเค็มแล้ว ให้นำเห็ดไปทอด ผสมให้เข้ากัน อุ่นไฟอ่อนสุด 3-5 นาที

มันฝรั่งทอดกับเนื้อ

การแนะนำเนื้อสัตว์ระหว่างการทอดช่วยเพิ่มรสชาติของรากทำให้อาหารจานอร่อยและอร่อย

• เนื้อ (หมู, ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัว) - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อน - ทอด, ต้ม, อบ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าชิ้นมันฝรั่ง เนื้อไม่ควรแห้งหรือแข็ง ไขมันเล็กน้อยบนชิ้นจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

กฎการทำอาหารคือ:

1. รากสับวางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 10 นาทีจนสุกครึ่ง
2. ใส่หัวหอมและเกลือ ผัดต่ออีก 3-4 นาที
3. เพิ่มเนื้อสัตว์ผสม
4. เมื่อความร้อนต่ำมันฝรั่งทอดจะพร้อม ใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องทิ้งจานไว้ประมาณ 5-7 นาที เป็นการดีกว่าที่จะถอดฝาออกเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเหงื่อออก

สูตรวิดีโอ:

มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมู

รากผักปรุงในน้ำมันหมูมีกลิ่นเฉพาะ แต่หลายคนคิดว่าจานรุ่นนี้เหมาะ ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น น้ำมันหมูจะให้ความอบอุ่นในระยะยาว อาหารจะถูกย่อยอย่างช้าๆ และให้ความอบอุ่นอย่างน่าเชื่อถือ

• พืชราก - 1 กก.
• น้ำมันหมูที่มีชั้น - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

นำผิวหนังออกจากไขมันหั่นเป็นชิ้นหนา 2-5 มม. ใส่ในกระทะแห้งและละลาย หากไม่ต้องการชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในจานที่ทำเสร็จแล้วหรือสุกเกินไป ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู

คนรักอ้วนจะไม่ควักซักชิ้น ชิ้นผักที่เตรียมไว้เทลงในไขมันเดือดแล้วทอดตามปกติ ก่อนความพร้อม 7 นาที หัวหอมจะถูกนำและทอด จานนี้เข้ากันได้ดีกับกระเทียมซึ่งวางบนจานโดยตรง

สูตรวิดีโอ:

มันฝรั่งกับหัวหอม

การทอดมันฝรั่งกับหัวหอมในกระทะเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้เทคนิคเล็กน้อย

ขั้นตอนแรกของการทอดนั้นเหมือนกับการทำอาหารง่ายๆ รากพืชทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แห้งและกระจายบนกระทะอุ่น

เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีก่อนสิ้นสุด จะมีการแนะนำหัวหอมสับ สำหรับการปลูกพืช 1 กิโลกรัมจะใช้ 1-2 หลอด

รายละเอียดปลีกย่อยหลักของการทำอาหาร:

1. ไฟควรเป็นไฟปานกลาง
2. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมดิบคุณต้องปิดฝาจาน
3. เพื่อไม่ให้ไหม้ให้ผัดเป็นประจำเพราะหัวหอมจะไหม้เร็วกว่าการปลูกพืช
4. โปรดทราบว่าแม่บ้านหลายคนชอบที่จะทอดหัวหอมแยกกันเพื่อให้ได้ระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะรวมกันเมื่อพร้อมและผสมจนกว่าไฟจะดับ

สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ หัวหอมสามารถรับรสที่ไม่พึงประสงค์จากการไหม้หรือยังคงกรอบและอบได้ครึ่งหนึ่ง

มันฝรั่งทอดในแจ็คเก็ต

มันง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการทอดมันฝรั่งต้มซึ่งเตรียมไว้สำหรับสลัดและของเหลือจากงานฉลอง มันถูกเตรียมโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

พิจารณาสูตรการทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อย

• มันฝรั่งหนุ่ม - 1 กก.
• หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ต้มมันฝรั่งลูกเล็กในหนัง สับหัวหอมสับแครอท ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ผักรากพร้อมกดเบา ๆ ด้วยมีดใส่น้ำมันเดือดสีน้ำตาล เนื่องจากผลิตภัณฑ์ต้มแล้วคุณจึงสามารถทอดได้ในเวลาอันสั้น ใส่ของทอดลงไปคลุกเคล้าพออุ่นๆ โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอดคืออะไร?

จานนี้ใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาและเนื้อสัตว์และยังเป็นอาหารจานหลักกับสลัดและผักดอง ทางเลือกของการเพิ่มขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมให้บริการ

ในฤดูหนาวจะใช้ผักดอง:

• ผักดอง
• สลัดกระป๋องและมะเขือยาว
• เห็ด.

ช่องว่างเสริมด้วยหัวหอมและสมุนไพร

หลายคนชอบที่จะรวมผักผัดกับปลาเค็มและหมักปลาเฮอริ่งแบบดั้งเดิมกับหัวหอม

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารหนัก เพื่อลดแคลอรี่และอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเสริมคือ:

• สลัดผักสด - จากมะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า;
• เนื้ออบไอน้ำหรือต้ม, สัตว์ปีก, ปลา

อาหารเหล่านี้จะไม่สร้างภาระเพิ่มเติมให้กับระบบย่อยอาหารและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อยและเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณ:

1. ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันพืช (899) และไขมันหมู (871) เกือบจะเท่ากัน อย่าปฏิเสธไขมันที่คุณโปรดปรานถ้ามันฝรั่งดูอร่อยกว่า
2. มันฝรั่งทอดจัดเป็นอาหารแคลอรีสูง เพื่อลดแคลอรี่ ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้ซับน้ำมันส่วนเกินบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง แค่เอียงกระทะหลังจากทำอาหารก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ไขมันกองอยู่ด้านหนึ่ง ย้ายมันฝรั่งไปที่แท่นแล้ววางลงบนจาน น้ำมันส่วนเกินจะไม่ซึมเข้าไปในจานที่ทำเสร็จแล้ว
3. เครื่องเทศสามารถเติมเต็มรสชาติของมันฝรั่งได้ ยี่หร่า, โรสแมรี่, กระเทียม, ยี่หร่า, หัวหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขมิ้น
4. ผู้ที่ทำตามรูปต้องต้มรากพืชก่อนทอด จึงดูดซับไขมันได้น้อย
5. ควรรับประทานมันฝรั่งสำเร็จรูปทันทีหลังจากทอด เนื่องจากความร้อนจะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก
6. ต้องเทน้ำมันเพื่อให้ความสูง 5-6 มม. เป็นการดีกว่าที่จะเทปริมาณทั้งหมดในคราวเดียว อย่าเพิ่มในขณะที่ปรุง
7. อย่าทอดมันฝรั่งในน้ำมันเก่าที่ใช้แล้ว สำหรับการเตรียมทุกครั้ง - สดเท่านั้น

ปีเตอร์ฉันแนะนำโดยบังคับให้มันฝรั่งค่อยๆกลายเป็นผักที่รักของทุกคน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการสะสมสูตรมันฝรั่งทอดมากมาย พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับและความชอบของตัวเอง

มันฝรั่งทอดกับแอปเปิ้ล, สมุนไพร, ตับ, ไข่, ครีม นอกเหนือจากการเพิ่มเติมแบบดั้งเดิมแล้วยังมีการใช้ส่วนผสมของมือสมัครเล่นมากมาย

มันฝรั่งทอดนั้นดีสำหรับทุกคน - เป็นอาหารราคาไม่แพงที่สามารถเตรียมได้ในเวลาเร่งรีบ เมื่อทำอาหาร คุณสามารถสร้างสรรค์และสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้โดยการหาส่วนผสมใหม่ๆ ของผลิตภัณฑ์และทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณปรุงมันฝรั่งทอดในกระทะได้อร่อยมาก และทั้งหมดนี้มีราคาไม่แพงและง่ายต่อการเรียนรู้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม หัวควรแน่นปานกลาง สด มีผิวสีแดงและด้านในสีเหลือง ทั้งหมดข้างต้นบ่งชี้ว่าผลไม้มีแป้งน้อยและนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรมันฝรั่งทอดคือ:

เคล็ดลับที่สองคือการลดปริมาณแป้งของมันฝรั่งลงอย่างมาก ทำได้โดยการแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

แน่นอนว่าเคล็ดลับที่สามเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระทะ นอกจากนี้ยังต้องเลือกอย่างถูกต้อง ที่ดีที่สุดคือ เหล็กหล่อ หนัก แข็ง เหล็กหล่อ ผนังสูง ก้นหนา เพื่อการกระจายอุณหภูมิที่ดีขึ้นในระหว่างกระบวนการทอด จำเป็นต้องมีฝาที่มีตรงกลางโค้งขึ้น

การใช้เทฟล่อนหรือกระทะเคลือบสารกันติดอื่นๆ หมายความว่าไม่ใช้ไขมัน คุณจึงข้ามขั้นตอนที่สี่ไปได้เลย

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับมันฝรั่งทอดในกระทะ:

เคล็ดลับที่สี่คือไขมันซึ่งก่อให้เกิดเปลือกโลกที่สวยงาม เหมาะที่จะทอดมันฝรั่งในเนยละลาย ในกรณีนี้มันจะอร่อยที่สุด แต่ยังเหมาะ: การปรุงอาหารหรือไขมันหมู, น้ำมันหมู, น้ำมันพืช หากคุณต้องการทอดมันฝรั่งทอดไขมันควรมากกว่ามันฝรั่งสี่ถึงห้าเท่า

ควรวางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ บนกระทะที่อุ่นแล้วโดยมีหรือไม่มีไขมัน

โดยทั่วไป สูตรมันฝรั่งทอดทั้งหมดจะอธิบายถึงวิธีการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรูปภาพทีละขั้นตอนหรือมีวิดีโอประกอบ สิ่งเหล่านี้เป็นวิธีปรุงที่ง่ายและง่ายที่สุด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเสิร์ฟมันฝรั่งร้อนๆ ร้อนๆ ที่สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็ว

ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำมันฝรั่งในกระทะ มันฝรั่งอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมง่าย ๆ จานนี้แตกต่างจากมันฝรั่งทอดในกระทะทั่วไปตรงที่ไม่ต้องดูแลเอาใจใส่มากนัก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องพลิกมันฝรั่งในระหว่างขั้นตอนการปรุง มันฝรั่งสำเร็จรูปจากด้านล่างจะได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทานและต้มจากด้านบน มันฝรั่งดังกล่าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาหรือคุณสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระพร้อมกับซอสซึ่งเป็นสูตรที่ฉันให้ไว้ที่นี่

วัตถุดิบ

ในการปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยในกระทะคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;

น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สำหรับซอส:

มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

กระเทียม - 1 กานพลู

มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราได้ "เรือ" สองลำ ควรใช้มันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นทำการผ่าครึ่งมันฝรั่งให้ลึกโดยไม่ต้องตัดจนสุด (ตามภาพ) เราไม่ใส่เกลือมันฝรั่งเพราะเราจะเติมมันฝรั่งด้วยซอสและมันค่อนข้างเค็ม

จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำแล้วปิดฝาหม้อ

ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 25 นาที อย่าเปิดฝา

ในขณะที่มันฝรั่งอ่อนให้เตรียมซอส: รวมมายองเนส, ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ปอกกระเทียมแล้วนำไปกดใส่ซอส

คลุกเคล้าซอสให้เข้ากัน

เรานำมันฝรั่งออกมาทอดด้านล่างและด้านบนคล้ายกับมันฝรั่งต้ม เราไม่ได้ดองมันฝรั่ง

นี่คือมันฝรั่งแสนอร่อยที่คุณสามารถปรุงในกระทะได้

ฉันแนะนำให้เสิร์ฟมันฝรั่งกับซอส - มันอร่อยมาก! คุณสามารถจุ่มมันฝรั่งฝานลงในซอสหรือราดซอสลงบนมันฝรั่งเองก็ได้ อร่อยทั้งสองแบบ
อร่อย!