แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับน้ำบาดาล แตงกวาเค็มเบา ๆ กับมัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว แตงกวาดองเย็นในขวด

พวกเขาเป็นหนึ่งในขนมรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด ช่วยเสริมและทำให้เจือจางเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักต่างๆ ดังนั้นทันทีที่ผลไม้ชิ้นแรกของผักนี้สุกบนเตียงแม่บ้านก็เริ่มใส่เกลือ ความลับทั้งหมดของรสเผ็ดและกลิ่นหอมของแตงกวาเค็มเล็กน้อยอยู่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม บทความของเราจัดทำขึ้นเพื่อแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้ ในนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในรูปแบบต่างๆ ของว่างที่ทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้ล้วนน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกรอบ

ในน้ำเกลือเย็น

ผักมีสีเขียวสดใสและมีเปลือกกรอบหากไม่ได้ใช้ความร้อนในการเตรียม วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธี "เย็น" ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำ 5 แก้วใหญ่กับช้อนใหญ่ 2 อัน (ไม่กอง) หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนเล็ก ในขณะที่เกลือละลาย ให้เตรียมผักและเครื่องเทศ

ในขวดใส่พริกไทยร้อนหั่นเป็นวงกลมหัวกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน วางแตงกวาไว้บนเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาผลไม้ด้วยน้ำเกลือสด เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 วันในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน

“แตงกวารายวัน” เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผักที่ใส่เกลือแบบเผ็ดร้อน ของว่างที่ทำด้วยเทคโนโลยีนี้จะพร้อมรับประทานได้ภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเตรียม แล้วจะทำน้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างไร? ในกระทะเคลือบฟันที่มีน้ำ (2 ลิตร) คุณต้องใส่เครื่องเทศ: ลอเรล, ออลสไปซ์, กานพลู คุณควรเติมเกลือหิน 4 ช้อนใหญ่ที่นี่ด้วย ต้มเนื้อหาในกระทะสักสองสามนาที กรองน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณจะต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย ต้องโรยผลไม้ในขวดด้วยกระเทียมสับ รากมะรุม และสมุนไพร

ดองรสเผ็ดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรนี้สำหรับนักชิม รสชาติของจานที่สร้างขึ้นนั้นแตกต่างจากรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก มันหวานและเปรี้ยวกว่า ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง: น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก, เกลือครึ่งช้อนเดียวกัน, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนใหญ่ คุณต้องทำน้ำเกลือจากส่วนผสมเหล่านี้ (ไม่ต้องเติมน้ำ) ตัดแตงกวาเป็นวงกลม วางในขวดแก้ว เทน้ำดองลงไป ควรปิดภาชนะและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เขย่าชามแตงกวาเป็นครั้งคราว สามารถลิ้มรสจานนี้ได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการเลือกสูตรน้ำเกลือที่คุณและสมาชิกในครอบครัวชอบ และสิ่งนี้สามารถพบได้จากการทดลองเท่านั้น ลองใช้วิธีทำอาหารที่นำเสนอในบทความและแน่นอนว่าวิธีการเหล่านั้นจะ "ชำระ" ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานานพร้อมสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่แตงกวาเค็มกรอบ ๆ ครอบครองสถานที่พิเศษบนโต๊ะของเราเนื่องจากมีคุณค่าสำหรับรสชาติและยังคงรักษากลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาสด แน่นอนว่ามีสูตรการทำอาหารมากมาย และเมื่อเร็ว ๆ นี้ แม่บ้านก็ได้แบ่งปันเคล็ดลับในการหมักเกลืออย่างรวดเร็วที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมชนิดนี้

สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนจำนวนมาก เวลาที่แตงกวาสดจะสุกคือในเดือนมิถุนายน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มบริโภคสดในสลัดหั่นเป็นชิ้น ๆ และแน่นอนพวกเขาก็เริ่มดอง และถึงแม้ว่าพวกเขาจะเตรียมการอย่างเรียบง่าย แต่ฉันก็บอกได้เลยว่าโดยส่วนใหญ่แล้ว นี่คือศิลปะทั้งหมด บางคนชอบแตงกวารสเผ็ด ในขณะที่บางคนไม่ชอบเครื่องเทศเยอะๆ

วันนี้เราจะมาดูสูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่บ้าน วิธีปรุงร้อนและเย็นในกระทะหรือถุง มาเริ่มกันเลย!

โดยหลักการแล้วทุกอย่างคำนวณได้ง่ายมากตามกฎแล้วเราต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร แม้ว่าคุณจะต้องคำนึงถึงความชอบของคุณเองด้วย เช่น ถ้าคุณชอบแตงกวาที่ไม่เค็มมาก ในกรณีนี้ 1/2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

และอะไรอีกที่สำคัญมาก! ไม่ควรลืมว่าแตงกวาที่ยังไม่ได้กินและอยู่ในน้ำเกลือก็ยังคงเค็มต่อไป และด้วยเหตุนี้ ทุกๆ วัน แม้ว่าเราจะคำนวณเกลือตามมาตรฐานต่อน้ำ 1 ลิตร แตงกวาก็จะเกลือออกมาและมีรสเค็มมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในปริมาณมาก แต่ควรเตรียมผักสดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยทุกวันจะดีกว่า

สูตรสำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียมและผักชีลาวพร้อมร่ม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ตัดหางทั้งสองข้างออกแล้วนำไปแช่น้ำประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถตัดเป็นรูปกากบาทในแต่ละด้านเพื่อให้ผักเค็มเร็วขึ้น

ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือและด้วยเหตุนี้คุณต้องผสมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู เราใช้น้ำให้พอท่วมแตงกวาทั้งหมด สัดส่วนคือ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำเกลือถ้าคุณเทร้อนแตงกวาจะพร้อมหลังจากนั้น แต่ถ้าคุณใช้น้ำเกลือเย็นคุณจะต้องรอสามวัน ดังนั้น ในกรณีนี้ เราเลือกตัวเลือกแรกที่รวดเร็ว

วางจานไว้ด้านบนแล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม กินเพื่อสุขภาพของคุณ

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำตาลในถุง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการทำให้แตงกวากรอบ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นสับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด

จากนั้นเราก็นำแตงกวาออกจากน้ำ ตัดปลายออก แล้วใส่ลงในถุง เพิ่มเกลือและน้ำตาลและกระเทียมสับและผักชีลาว

ตอนนี้เอาถุงแล้วเขย่าเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยลมออกจากถุงให้มากที่สุดแล้วมัดให้แน่น เพื่อความปลอดภัย ฉันใช้กระเป๋าสองใบเพราะมันบางมาก

หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมง สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือนำมันออกมาหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เขย่าให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่จนกว่าจะหมดเวลาที่ต้องการ แล้วเราก็เอามันออกมากินแก้มทั้งสองข้างซะ!

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7-10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ที่ด้านล่างของกระทะเราวางมะรุมที่ล้างแล้วและใบผักชีลาว, กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง, เพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม, เราเติมพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งแล้ววางแตงกวาที่ตัดหางออกทั้งสองด้าน

เพิ่มพริกไทยดำ ใบกระวาน กระเทียมสับ แล้วปิดด้วยผักชีลาวและใบมะรุม

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือและสำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำเดือดหนึ่งลิตรซึ่งเราเจือจางเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เทของเหลวที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็เสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะ

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยสำหรับขวด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาก่อนเติมขวด
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 1 พวง
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือที่ไม่ใช่ทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำเดือด.

วิธีทำอาหาร:

โถไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพียงล้างให้สะอาดแล้วใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงไปที่ก้นขวด

และด้านบนเราใส่แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำแล้วคุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่งลงไปได้ เพิ่มเกลือสินเธาว์ จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

จากนั้นเราก็นำขวดไปที่ฝาแล้วบิดอย่างระมัดระวังไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้เกลือทั้งหมดละลาย ทิ้งขวดไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แตงกวาเย็นลงเล็กน้อย นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• รากมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นให้นำออกมาเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราก็วางพวกมันเป็นชั้น ๆ : ชั้นแรกของเครื่องเทศและชั้นของแตงกวาและตามลำดับจนถึงที่สุดโดยที่เราวางใบมะรุมไว้บนแตงกวา

ตอนนี้เราทำน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้

วางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วจึงนำออกมารับประทาน

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

อร่อย!!!

แตงกวาเค็มเบา ๆ เตรียมที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อนหรือเย็นและได้รสชาติกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ในตู้เย็น

• แตงกวา – 1,600 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• เม็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

จัดเรียงแตงกวาและล้างให้สะอาด เติมแตงกวาด้วยน้ำดื่มสะอาดแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ด้วยขั้นตอนนี้ แตงกวาจะดูดซับความชื้นที่หายไป และจะแข็งแรงขึ้น กรอบขึ้น และฉ่ำขึ้น

ตัดหางของแตงกวาออก

คุณสามารถทิ้งแตงกวาทั้งลูกได้ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แบ่งสารเติมแต่ง (ใบเชอร์รี่และมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม) และเครื่องเทศออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด กระเทียมปอกเปลือกได้

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศที่เหลือ

ป.ล. ไม่ควรใส่แตงกวาลงในขวดจนสุด

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมเกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุกเข้าด้วยกัน

คนน้ำเกลือจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงแตงกวา ควรเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป คุณสามารถเจาะแตงกวาแต่ละอันด้วยเข็มถัก

หากแตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่รีบร้อนก็ควรเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้เต็มและอย่าตัดหางออก

ปิดฝาขวดด้วย ฝาปิดไม่ควรปิดขวดแน่น ดังนั้นจึงควรใช้ฝาแก้วหรือโลหะ คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์แบบหลวมๆ ได้

เราใส่ขวดโหลลงในถาด เผื่อในกรณีที่น้ำเกลือรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก

ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง รวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือก

เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีและน้ำเกลือในขวดมีเมฆมาก ควรปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หากไม่ทำเช่นนี้อาจมีสภาพเป็นกรดได้

เสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้บนโต๊ะ

สูตรที่ 2: แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมมะรุม (ภาพทีละขั้นตอน)

• แตงกวา - 2-3 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• มะรุม (ราก) - 1-2 ชิ้น
• มะรุม (ใบ) - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (กิ่ง) - 2-3 ชิ้น
• เกลือ (หยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1 ลิตร

ล้างแตงกวา เล็มปลาย วางในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สองชั่วโมง

ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม ล้างกิ่งผักชีฝรั่งและใบมะรุม สับกระเทียมและมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดที่เราจะดองแตงกวาใส่กระเทียมที่เตรียมไว้มะรุมและผักชีฝรั่ง วางแตงกวาไว้ด้านบน 1 ชั้น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ ด้วยวิธีนี้เราวางแตงกวาทั้งหมดสลับกับสมุนไพรและกระเทียม

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ใช้น้ำให้พอท่วมแตงกวา สัดส่วนคือเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เกี่ยวกับน้ำ แตงกวาสามารถเติมน้ำเกลือร้อนหรือเย็นได้ เติมร้อนแล้วจะได้แตงกวาเค็มเล็กน้อยภายใน 24 ชั่วโมง น้ำเกลือเย็นจะขยายกระบวนการออกไปอีกสามวัน

เรา "คลุม" แตงกวาด้วยใบมะรุมจานและน้ำหนัก ทิ้งไว้หนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำเกลือที่เลือก) อร่อย!

สูตรที่ 3: แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบจากตู้เย็น

• แตงกวาสด – 1.5–2 กก

เครื่องปรุงรสในขวด (ตามขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด):

• ใบลูกเกด – 5-6 ชิ้น
• ใบมะรุม – 2–3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เปลือกไม้โอ๊ค – 50 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1–2 ลิตร

เราล้างมะรุมและใบลูกเกดให้สะอาดใต้น้ำ ล้างแตงกวาและผักชีลาว วางแตงกวาในน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นตามยาว สับมะรุมและใบลูกเกดอย่างประณีต, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค เปลือกไม้โอ๊คสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาและให้กลิ่นและรสชาติของแตงกวาซึ่งคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแตงกวาถังจริงได้

ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

เราใช้ขวดขนาดสามลิตรล้างด้วยโซดาแล้วใส่เครื่องเทศส่วนแรกลงไปที่ด้านล่าง

เราตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางชั้นแรกลงในขวดให้แน่นและเป็นแนวตั้ง

วางส่วนที่สองของเครื่องเทศลงบนแตงกวาชั้นแรก

จากนั้นวางแตงกวาจำนวนสูงสุดให้แน่นแล้วเทเครื่องเทศหนึ่งในสามลงไปด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ. รับประทาน 1.5 - 2 ลิตร เย็นน้ำและละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

ปิดฝาแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้ปิดขวดโหลและแตงกวา "หายใจ"

วางในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า) ประมาณวันที่ 3 แตงกวาดองเล็กน้อยก็พร้อม พวกเขามีฟองนมอยู่ด้านบน ตอนนี้สามารถปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นได้

สูตรที่ 4: แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

• แตงกวา 2 กก
• พวงผักชีลาวพร้อมช่อดอก
• ใบมะรุม
• กระเทียม
• น้ำตาล

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดพริกไทยเป็นวงถ้าใช้

วางใบผักชีฝรั่งและมะรุมที่ด้านล่างของขวด (เหลือใบเดียว) บดขยี้ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป

ฮอสแรดิชช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบ ดังนั้นหากคุณชอบแตงกวาที่นุ่มกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฮอสแรดิชน้อยลงได้

ใส่แตงกวาลงในขวด วางไว้ในแนวตั้งดีกว่า - มีมากกว่านี้จะพอดี รูปนี้แสดงว่าผมยังทำไม่ถูกเลย

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนและเกลือ 1 ช้อน บางคนชอบ "เค็มกว่า" - คุณสามารถใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อลิตร

น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ หากคุณเทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาพวกมันจะสุกเร็วขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนสีได้อย่างมาก (พวกมันจะกลายเป็นสีเดียวกับแตงกวา) หากน้ำเกลือที่มีตัวเลือก "ร้อน" มีเมฆมากหลังจากผ่านไปครึ่งวัน นี่เป็นเรื่องปกติ

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดยอดแตงกวาด้วยใบมะรุมที่เหลือ

เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งวันหากเราใช้น้ำเกลือร้อน หรือสองสามวันหากอากาศเย็น เพื่อไม่ให้ถูกล่อลวงล่วงหน้า...

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: แตงกวาดองเล็กน้อยกับกระเทียม

• แตงกวาขนาดเล็ก – 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• พริกหยวกหวาน - 1 ฝักเล็ก
• ใบเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 1-2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดเล็กหรือขนาดกลางครึ่งหนึ่ง
• น้ำ – 500 มล.;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

หากต้องการทำให้แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยกรุบกรอบมากขึ้น ให้แช่แตงกวาข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง แม้แต่ผักที่เริ่มเหี่ยวเฉาก็ยังได้รับความกรอบดั้งเดิม สำหรับการดองด้วยวิธีนี้ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กเพื่อให้น้ำเกลือเย็นแทรกซึมเข้าไปตรงกลางผักได้เร็วขึ้นและให้รสชาติของมัน หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น "ถัง" โดยแบ่งตามขวางออกเป็นหลายส่วน

ตัดปลายแตงกวาที่ล้างแล้วออก

ล้างพริกหยวก หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอาแกนออก หากมีเมล็ดพริกไทยสองสามเมล็ดเข้าไปในน้ำเกลือก็ไม่เป็นไร

เตรียมภาชนะสำหรับการดอง นี่อาจเป็นขวดแก้วหรือขวดพลาสติกหรือแม้แต่กระทะ วางพริกหยวก ใบไม้ กระเทียมปอกเปลือก เมล็ดผักชี และร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของชามที่สะอาด น่าเสียดายที่ฉันไม่มีใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมสด ดังนั้นฉันจึงใช้มันเป็นเครื่องปรุงรส

วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแตงกวาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ละลายเกลือในน้ำดื่มเย็นๆ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือเพราะใช้ของเหลวเย็นในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงกรอบและอร่อย

เทน้ำเกลือลงในขวด ทิ้งภาชนะไว้กับแตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วคุณก็เอาตัวอย่างแรกมา เก็บแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่บ้านกรอบ ๆ ด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ “กระจาย” ในหนึ่งหรือสองนาที ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง

- หนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะวันหยุด พวกเขาเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็กเหมาะสำหรับกับข้าวจานเนื้อและเครื่องดื่ม มีสูตรของว่างมากมาย แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เรามาดูวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ นี้กันดีกว่าเพื่อให้แตงมีความกรุบกรอบและทุกคนจะชอบ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็น

แตงกวาฤดูร้อนตัวแรกจะปรากฏบนเตียงในสวนในช่วงกลางฤดูร้อน จากนี้ไป คุณสามารถเริ่มการทดลองทำอาหารได้ กล่าวคือ การดองแตงกวาโดยใช้น้ำเย็นและน้ำร้อน นี่คือของว่างที่ง่ายที่สุดที่จะกระจายอาหารของคุณและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ผิดปกติ

สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการเลือกผักที่เหมาะสม: ตัวอย่างขนาดเล็กและแข็งแรงซึ่งเก็บสดๆ จากสวนเหมาะที่สุดสำหรับการดอง ควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นเกลือจะเท่ากันมากขึ้น

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• แตงกวา 1 กก
• กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
• มะรุม 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 3 ช่อดอก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 1 ลิตร

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 28 กิโลแคลอรี

ไขมัน: 1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 6.1 ก

30 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:หากต้องการให้แตงกวาดองเร็วขึ้น คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้ แต่ผักทุกชนิดใช้เวลาปรุงในน้ำเย็นนานกว่าน้ำร้อน คุณต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน

หากคุณไม่มีเวลาเกลือมากนัก คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมได้ แตงกวาเหล่านี้มีรสชาติเหมือนแตงกวาถัง เหมาะสำหรับปิกนิกและดินเนอร์ในวันหยุด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 31 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 1 กรัม;
• โปรตีน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.5 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวา – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อดอก;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบมะรุม – 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา;
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 3 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. แช่ผักสดในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. วางใบมะรุมและลูกเกด รวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแตงกวาหลายชั้น ดังนั้นให้กองส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกว่าจะหมด คลุมด้วยใบลูกเกดและมะรุม
3. ใส่น้ำ 3 ลิตรใส่ไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เจือจางเกลือลงไปแล้วเติมผักชีลงไปด้านบน สำหรับน้ำเกลือให้ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น ปริมาณที่เหมาะสมคือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
4. กดด้วยการกดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม โดยวางของหนัก เช่น โถไว้ด้านบน แตงกวาเปรี้ยวกรอบเปรี้ยวเล็กน้อยตามภาพพร้อม

คำแนะนำ:คุณสามารถดองแตงกวาในภาชนะที่สะดวกได้แม้จะอยู่ในถุงก็ตาม แต่ถ้าสูตรต้องใช้น้ำเกลือเพื่อคลุมผักให้หมดก็ควรใช้กระทะเคลือบฟัน ไม่จำเป็นต้องหยิบขวดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันสำหรับฤดูหนาวอยู่แล้ว

ความลับของรสชาติกรุบกรอบและฉุน

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรอาหาร แต่บางครั้งแตงกวาก็ไม่ยืดหยุ่นเท่าที่เราต้องการ เพื่อให้แตงกวากรุบกรอบคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่บ้านด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ และจากนั้นก็ไม่มีอะไรมาบดบังอาหารกลางวันที่กำลังจะมาถึงได้!

ดังนั้นสำหรับ "กระทืบ" แตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แม้ผักที่ปวกเปียกเล็กน้อยก็จะแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น

ปัจจัยสำคัญรองลงมาคือน้ำ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาล แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ให้ซื้อจากขวดหรือกรองที่บ้านก็ได้

แม่บ้านบางคนใช้เงินในการกรองน้ำประปา ไม่ว่ามันจะสะอาดขึ้นหรือไม่นั้นก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่โลหะจะทำให้รสชาติของมันดีขึ้น

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้เติมผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงหรือสีดำลงในน้ำเกลือแตงกวา แต่คุณต้องใส่ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากรสชาติของการดองอาจแตกต่างจากแบบดั้งเดิมมาก

การจัดเก็บชิ้นงาน

ควรเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้ในที่เย็น พยายามรับประทานให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ ไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว สำหรับบริษัทขนาดเล็ก ผักสองกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

สูตรการเตรียมแตงกวาจะคล้ายกันและต้มจนแช่เกลือและเติมเครื่องเทศ แต่ถึงกระนั้นทุกบ้านก็ใช้ตัวเลือกที่ชื่นชอบของตัวเอง ลองสูตรอาหารคลาสสิกสักสองสามสูตร จากนั้นเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่แตงกวาดองเค็มแสนอร่อยจะกลายเป็นจุดเด่นของตารางวันหยุดของคุณ

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ในบรรดาของว่างยอดนิยมคลาสสิกสามารถแยกแยะแตงกวาเค็มสดกรอบได้ พวกเขาเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ เพราะแม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารส่วนตัวที่ส่งต่อจากคุณย่าถึงหลานสาว ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมของว่างที่น่าสนใจ

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดโดยใช้วิธีเย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในขวดในน้ำเย็นแตกต่างจากผักเค็มที่มีสีเข้มข้นมีความแข็งและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ การเก็บรักษาโดยไม่ต้องเทร้อนช่วยรักษาสีธรรมชาติ ก่อนที่จะพิจารณาสูตรแตงกวาเย็นเค็มเบา ๆ คุณควรทำความคุ้นเคยกับหลักการทั่วไปในการเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมลงในขวดหรือกระทะที่เติมน้ำเกลือไว้ (น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนใหญ่)
2. หลังจาก 24 ชั่วโมงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้
3. มีหลายวิธีในการทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดในน้ำเย็น

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเอาใจครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยคลาสสิกสำหรับการเฉลิมฉลองฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยในขวดในน้ำเย็น สำหรับการเก็บรักษานี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์หลักของพันธุ์ดอง - จะเข้าไปเท่าไหร่
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 200 กรัม;
• มะรุม - 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ลูกเกด – 5 ใบ

อัลกอริธึมโดยละเอียดสำหรับวิธีดองแตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำเย็น:

1. ล้างผักและสมุนไพร
2. กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ขวดขนาดสามลิตรที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้าเต็มไปด้วยเครื่องเทศแล้วตามด้วยผักใบเขียว
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องโรยส่วนผสมด้วยเกลือแล้วเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
5. มีฝาปิดภาชนะไว้และควรปล่อยทิ้งไว้สี่วัน
6. น้ำเกลือเก่าถูกระบายออก อาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตเทน้ำต้มเย็นแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
7. ต้องเติมการเก็บรักษาอีกครั้ง หลังจากนั้นปิดภาชนะแก้วด้วยฝาโพลีเอทิลีน
8. การจัดเก็บจะดำเนินการในที่เย็น

ฤดูร้อนแตงกวาดองเล็กน้อยในขวดโดยใช้วิธีเย็น

ช่วงฤดูร้อนเป็นโอกาสที่จะได้รับประทานผักสดหลากหลายชนิด แม้ว่าบางครั้งคุณอาจอยากกินอะไรที่เค็มและเผ็ดก็ตาม สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็นซึ่งเตรียมง่ายและรวดเร็วจะช่วยแก้ปัญหาได้ สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำต้มสุก – ลิตร;
• ผัก – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - สองโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะรุม - 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - สามชิ้น

เทคโนโลยีการเตรียมเกลือพิเศษ:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักให้ดีและเติมน้ำแข็ง ทิ้งไว้สามชั่วโมง
2. หลังจากนั้นจะมีการวางกระเทียมพริกไทยใบลูกเกดและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด
3. แตงกวาบรรจุขวดสามลิตรสลับกับใบมะรุม
4. น้ำเกลือเตรียมดังนี้: ต้มน้ำ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. เทของเหลวที่ได้ (เย็น) ลงในชิ้นงานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
6. เมื่อผักเปลี่ยนสี นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิดีโอ: การดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย