สตูว์ผักเป็นชิ้นใหญ่ วิธีการปรุงสตูว์เนื้อกับผัก
สตูว์ผักเป็นอาหารจานยอดนิยมของผักตุ๋น คุณสามารถเตรียมจากส่วนผสมใดก็ได้ แต่ปฏิบัติตามกฎ - วางผักเนื้อแข็งลงในกระทะก่อนจากนั้นจึงใส่ผักที่นิ่ม จากนั้นอาหารก็ออกมาเป็นชิ้นน่ารับประทาน ไม่ใช่ผักเลอะเทอะ
วิธีการปรุงสตูว์ผัก - วิธีการหลัก
ในสูตรคลาสสิกนำผักต่าง ๆ ทอดแยกกันวางไว้ในกระทะเป็นชั้น ๆ โดยนำไปปรุงด้วยไฟอ่อน ในการเตรียมสตูว์ ให้นำมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ซูกินีลูกเล็ก 3 ลูก แครอท 2 ลูก กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางครึ่งหัว หัวหอม 1 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก และผักใบเขียว เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- ล้าง ปอกเปลือก และสับส่วนผสม
เคล็ดลับ: หั่นผักเป็นก้อนเท่าๆ กัน จากนั้นทุกอย่างจะตุ๋นเท่าๆ กันและไม่กระจาย
- วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วมหัว หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปและปล่อยให้เคี่ยวบนเตาประมาณสิบห้านาที เติมน้ำครึ่งแก้ว
- เทบวบลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนนิ่ม
- ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง แครอทจนสุกครึ่ง
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เริ่มประกอบสตูว์ เพิ่มหัวหอม บวบ และแครอทลงในมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ, ผัด, หลนเป็นเวลา 5 นาที
ย้ายสตูว์ที่เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมและโรยหน้าด้วยสะระแหน่
วิธีการปรุงสตูว์ผักแบบไม่ติดมัน
สามารถเตรียมสตูว์ได้ง่ายขึ้น เร็วขึ้น โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ผัก - หัวผักกาด 2 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม, ชิ้นละ 300 กรัม ถั่วเขียวและฟักทอง จำเป็นต้องใช้: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งครึ่งพวงและผักชี
ต้มหัวผักกาดและมันฝรั่งสับในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ถั่ว ฟักทอง หัวหอม แครอท หลนประมาณ 10 นาทีจนของเหลวข้น เติมเกลือ ปิดเตา ปล่อยให้ชงประมาณห้านาที จากนั้นวางลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพร มายองเนส - ไม่จำเป็น
วิธีการปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์
จานนี้อบได้ดีในหม้อในเตาอบ สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 3 คน ให้รับประทาน: หมูครึ่งกิโลกรัม 400 กรัม มันฝรั่ง. แครอท, หัวหอม, พริกหยวก - อย่างละ 2 ชิ้น, หัวกะหล่ำ เครื่องเทศ – พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ปาปริก้า
- ผัดเนื้อหั่นเป็นชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่น้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่ในหม้อ
- ผัดผักและ - ในหม้อ นอกจากนี้ยังมีน้ำ เครื่องเทศ เกลือ 100 มล. ผัดและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม
เสิร์ฟสตูว์ร้อนๆ พร้อมสมุนไพร กระเทียมดอง และขนมปังข้าวไรย์
วิธีปรุงสตูว์ผักกับอาหารทะเล
ส่วนผสมที่จำเป็น: พริกหวาน 2 อัน, มะเขือเทศ 3 อัน, ถั่วลันเตาและบรอกโคลี - อย่างละ 150 กรัม หอยแมลงภู่หรือกุ้ง (ต้ม) – 200 กรัม สมุนไพรรสเผ็ด - กิ่งโหระพาและออริกาโน
สับผัก ใส่ลงในภาชนะ แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว หลนเป็นเวลา 15 นาที ใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่อาหารทะเลและอุ่นอาหารประมาณสามนาที ก่อนเสิร์ฟโรยสตูว์ด้วยน้ำมะนาว
วิธีการปรุงสตูว์ผักบนถาดอบ
หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยความอร่อยของผัก แต่คุณไม่มีเวลาเพียงพอให้เตรียมสตูว์บนถาดอบ
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชให้ทั่ว อุ่นในเตาอบ – 180°
- ในชามลึก ผสมผักสับ: บวบ 2 ลูก, มันฝรั่ง 4 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, แครอท, พริกหยวก และพริกรสขมครึ่งลูก พริกไทย, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูไวน์
- วางบนถาดอบและปรุงในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นวางมะเขือเทศที่ลวกไว้ด้านบน
หลังจากผ่านไป 15 นาที ปรุงรสจานด้วยกระเทียมสับแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ
สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของวิธีการเตรียมสตูว์ผัก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์และเปลี่ยนผัก เครื่องเทศ น้ำสลัด และวิธีการทำอาหารตามดุลยพินิจของคุณ
สตูว์ผักสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี แต่ในฤดูร้อนจะได้รับรสชาติพิเศษที่เรียกว่า "สด" นอกจากนี้ผักที่เก็บสดยังมีวิตามินในปริมาณสูงสุดที่จำเป็นต่อสุขภาพของเราอีกด้วย ดังนั้นอย่าลังเลเลย! เราไปสวนหรือตลาดอย่างเร่งด่วนและไปที่เตาเพื่อทำสตูว์แสนอร่อย!
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสตูว์
สตูว์ผักเกิดตามแบบคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ อาหารฝรั่งเศส "เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร" มีต้นแบบหลายอย่างในวัฒนธรรมของอารยธรรมโบราณ แต่เวอร์ชันสมัยใหม่ได้มาถึงเราในรูปแบบยุโรปอย่างแม่นยำ สตูว์เป็นจานที่ต้องใช้ส่วนประกอบหลายอย่าง ประกอบด้วยอาหารประเภทต่างๆ ที่เตรียมไว้ชิ้นเล็กๆ รวมกันแล้วเคี่ยวในซอสที่ข้นและอร่อย สตูว์ผักเตรียมจากผักสด (ฤดูร้อน) และผักกระป๋อง (ฤดูหนาว) ในฤดูร้อนจานนี้ใส่สมุนไพรสดจำนวนมากและเมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงเห็ดก็เริ่มปรากฏให้เห็น
ความลับของการปรุงสตูว์
สตูว์ผักแสนอร่อยปรุงจากผักสองหรือสามชนิดรวมกันในสัดส่วนที่เท่ากันหรือเพื่อให้เป็นผักนำและที่เหลือประกอบกันช่วยให้รสชาติเผยออกมา
ผักแต่ละชนิดมีความหนาแน่นของตัวเอง ซึ่งส่งผลต่อเวลาในการปรุง ใส่มันฝรั่งและแครอทที่ "หนาแน่น" ลงในสตูว์ก่อน จากนั้นจึงใส่ผักที่เคี่ยวเร็วและนุ่มกว่าเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มหัวหอมที่จุดเริ่มต้น กระเทียมและชีสหนึ่งนาทีก่อนที่จานจะพร้อม
เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับสตูว์คุณต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผักบางประเภทเช่นใบโหระพาเหมาะที่สุดกับมะเขือเทศยี่หร่ากับกะหล่ำปลีกระเทียม - กับมะเขือยาว สมุนไพรและพริกสดเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด
ด้านสุนทรีย์ของปัญหาในการเตรียมสตูว์มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติ คุณต้องการให้จานที่เสร็จแล้วดูสวยงามหรือไม่? หั่นผักเป็นชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน
สตูว์ผักสามารถเตรียมได้สองวิธี:
1. รวบรวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในจานเซรามิกหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเคี่ยวบนเตาหรือในเตาอบ (ตัวเลือกหลังจะดีกว่าเพราะช่วยให้คุณได้สตูว์ที่อร่อยยิ่งขึ้น)
2. ทอดผักแต่ละชนิดแยกกัน จากนั้นทำแบบเดียวกับข้อที่หนึ่ง
สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับสตูว์ผักมีทั้งอาหารรัสเซียคลาสสิกและอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบในประเทศอื่น ๆ ของโลก
สตูว์มันฝรั่ง
№1.
หั่นมันฝรั่งสี่ลูก แครอทลูกเล็กสองลูก และหัวหอมหนึ่งลูกเป็นชิ้น ทอด จากนั้นเทลงในซอสมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ทันทีที่สตูว์เกือบพร้อมให้เติมถั่วเขียวเกลือและพริกไทยดำหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด 
№2.
หั่นมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมเป็นก้อนแล้วทอด ใส่หัวหอมสับละเอียด 2 หัว, มะเขือยาวหั่นเต๋า 600 กรัม, พริกหยวกแดง 2 เม็ดลงไปแล้วทอดอีกครั้ง ใส่ออริกาโนสดหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสามกลีบ เกลือ และพริกไทยลงในสตูว์ ต้มมะเขือเทศหกร้อยกรัมเป็นเวลาหนึ่งนาที เอาผิวหนังออก สับหยาบแล้วใส่ลงในสตูว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งพวง
№3.
หั่นมันฝรั่งห้าร้อยกรัมเป็นก้อนใหญ่แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นแชมเปญสามร้อยห้าสิบกรัมและหัวหอมหนึ่งหัวเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมมันฝรั่งกับน้ำซุป, เห็ด, หัวหอม, กะหล่ำปลีขาวฝอยสองร้อยกรัม, แครอทหนึ่งลูก, เกลือและพริกไทยในกระทะเดียว หลนประมาณห้าถึงสิบนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับ
สตูว์กะหล่ำปลี
№1.
แช่เห็ดแห้งยี่สิบกรัมในน้ำอุ่นแล้วปรุงในนั้นประมาณสามสิบนาที หั่นโคห์ราบีหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นก้อนแล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที ผสมแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะผัดเนย ไวน์ขาวแห้งห้าช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ดสองร้อยกรัม เฮฟวี่ครีมสองร้อยกรัม และน้ำซุปกะหล่ำปลีสี่ร้อยกรัม ปรุงมวลที่ได้เป็นเวลาสิบนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง ใส่เห็ดและโคห์ราบีลงในซอสที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย และเชอร์วิลสับ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเชอร์วิลหนึ่งช้อนโต๊ะ 
№2.
ต้มใบกะหล่ำปลีหนึ่งหัวในน้ำเค็มแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ในนั้นเราใส่มวลข้าวที่เตรียมจากหัวหอมสองหรือสามหัวหอมทอดเบา ๆ ข้าวต้มหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและข้าวผัดเล็กน้อยไข่สับหลายฟอง (ตามชอบ) ชีสขูดห้าสิบกรัมเกลือพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง . ปิดส่วนผสมข้าวด้วยใบกะหล่ำปลี เติมน้ำร้อนลงในถาดอบและใส่สตูว์ลงในเตาอบ ทันทีที่จานเกือบพร้อมให้เติมไข่ที่ตีด้วยชีสขูดห้าสิบกรัม
№3
- ตัดดอกกะหล่ำห้าร้อยกรัมเป็นช่อดอกแล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง ทอดหัวหอมสับละเอียดหนึ่งหัวและแครอทขนาดเล็กในน้ำมันพืช เพิ่มมะเขือเทศสับหยาบสี่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมสตูว์ด้วยน้ำซุปผักใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าสองชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณสิบถึงสิบห้านาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กะหล่ำดอก ผักชีบด พริกไทยลงในสตูว์ และเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก
สตูว์บวบ
ปอกบวบสามร้อยกรัมหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่กระทะ ในน้ำมันที่เหลือ ทอดหัวหอมสับละเอียดหนึ่งหัวและมะเขือเทศสองลูก โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วรวมกับบวบ เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม ในสตูว์ที่เกือบจะเสร็จแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมใส่เกลือและเคี่ยวประมาณห้าถึงสิบนาที สตูว์มะเขือยาว
ในเนยหนึ่งช้อนโต๊ะทอดหัวหอมสับหนึ่งอันผสมกับกระเทียมสับหนึ่งกลีบ ใส่พริกหยวกสามลูกหั่นเป็นวงลงในภาชนะ มะเขือยาวสามลูกหั่นเป็นลูกเต๋า บวบสามลูกหั่นเป็นชิ้น แบ่งออกเป็นชิ้นละแปดชิ้น มะเขือเทศสี่ลูก พริกไทยดำ และใบกระวาน เคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อน อบมวลผักที่เตรียมไว้ในเตาอบโรยด้วยชีสขูดหนึ่งร้อยกรัม Chanfotta (สตูว์ซิซิลี)
ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหัวหอม ก้านผักชีฝรั่ง และใบโหระพาเป็นเวลาสองนาที ใส่มะเขือเทศบดเจ็ดร้อยกรัมลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เราใส่มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าเจ็ดร้อยกรัม มะเขือยาวสองลูก และบวบสองลูกลงในสตูว์ เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที เพิ่มพริกหยวกสีเหลืองเจ็ดร้อยกรัมและเคี่ยวต่ออีกห้าถึงสิบนาที สตูว์ผักกับกะทิ
เป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนในน้ำสามร้อยมิลลิลิตรปรุงมันฝรั่งสองร้อยสามสิบกรัมแครอทหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและถั่วเขียวหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม (มันฝรั่งและแครอทควรหั่นเป็นก้อนใหญ่ที่สุด - ห้า เซนติเมตรละ) ใส่มะเขือยาวหั่นลูกเต๋าลงในผัก เทกะทิสองร้อยกรัมลงในสตูว์ ใส่เกลือ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ผัดใบแกงหกใบ พริกแห้งที่เมล็ดแล้วสับละเอียด ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา ผักชีหนึ่งช้อนชา และขมิ้นครึ่งช้อนชาในน้ำมันมะกอกเป็นเวลายี่สิบวินาที ผสมเครื่องเทศกับผัก สตูว์พร้อมแล้ว สตูว์ผักอินเดีย
ในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะทอดหัวหอมเล็กสับละเอียดหนึ่งหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมบดลงไป ทอดต่ออีกนาที จากนั้นใส่เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกป่น 1/4 ช้อนชา ขมิ้นและเกลือในปริมาณเท่ากัน (ตามชอบ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มพริกเขียวหนึ่งอันและหัวบีทต้มสี่ลูกเต๋าลงในสตูว์ ผัดส่วนผสมผักเป็นเวลาสองนาที เพิ่มแครอทสับสามชิ้นลงในสตูว์แล้วทอดต่ออีกห้านาที เทกะทิหนึ่งแก้วลงบนผักแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด สำหรับร่างกายของเรา พวกมันให้วิตามิน กรดอินทรีย์ ธาตุขนาดเล็ก ใยอาหาร ธาตุมาโคร และสารอาหารต่างๆ
ผักแต่ละชนิดมีสารอาหารในตัวเอง ตัวอย่างเช่น พริกมีวิตามินซีจำนวนมาก และแครอทมีแคโรทีน ข้อดีอีกประการหนึ่งคือผักมีแคลอรี่ต่ำซึ่งได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากนักโภชนาการและผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนัก ท้ายที่สุดคุณสามารถทานอาหารผักปริมาณมากได้อย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีอันตรายที่จะได้รับแคลอรีเพิ่มเติม
กรดอินทรีย์ที่พบในผัก (ซิตริก มาลิก ฯลฯ) รวมถึงน้ำมันหอมระเหย ส่งผลต่อกระบวนการที่เกิดขึ้นในระบบย่อยอาหารโดยไปกระตุ้นการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร เช่น สลัดผักต่างๆ เตรียมระบบอาหารให้รองรับอาหารหยาบๆ และเครื่องเคียงจากผักหลายชนิดผสมผสานกับเครื่องปรุงรสช่วยให้ย่อยปลาและเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น
สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสามารถรับได้จากการรับประทานผักดิบเท่านั้น โดยเฉพาะการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะช่วยลดระดับสารอาหาร จึงควรหมัก ถนอมอาหาร หรือนึ่งผักจะดีกว่า หากคุณต้องการเก็บผักดิบไว้เป็นเวลานานคุณสามารถแช่แข็งผักเหล่านั้นได้
สตูว์ผักผลิตภัณฑ์
วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมสตูว์ผักแสนอร่อย สตูว์เป็นอาหารที่มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถพูดได้ว่ามันสามารถทำจากผักใดก็ได้ที่คุณมีอยู่ในตู้เย็น ฉันจะบอกทันทีว่าสตูว์ไม่ได้สุกเร็วเพียงเพราะการเตรียมผักและหั่นต้องใช้เวลา แต่ถ้าคุณให้ครอบครัวของคุณทำอาหาร ทุกอย่างจะเร็วขึ้นมาก มีคนหั่น มีคนทำอาหารคุณจะต้องการ:
- บวบ 1.5-2 กก.
- ผักกาดขาว 250-300 กรัม
- แครอท 2 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- มันฝรั่ง 1 กก.
- มะเขือเทศ 3 อย่างใหญ่;
- ผักใบเขียว 1 พวง;
- มายองเนส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การปรุงสตูว์ผัก
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ขณะที่ฉันเขียน ฉันจะเบี่ยงเบนไปจากหัวข้อและเพิ่มบันทึกของตัวเองเนื่องจากฉันกำลังเตรียมสตูว์สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร การคำนวณผักที่ต้องการจึงมีความเหมาะสม
แล้วเราจะปรุงด้วยอะไร? ฉันแค่ปรุงในน้ำเพื่อไม่ให้เสียเวลามาก แต่ถ้าคุณมีน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้าสตูว์จะอร่อยกว่า ฉันทดลองพยายามปรุงสตูว์กับไก่และน้ำซุปเนื้อ ในความคิดของฉันอย่างแรกดีกว่าเพราะน้ำซุปเนื้อมีไขมันเล็กน้อย นอกจากนี้หลังจากยืนสตูว์น้ำซุปเนื้อจะได้รสเค็มที่เด่นชัดมาก
การเตรียมผัก. เราล้างและทำความสะอาดพวกเขา เมื่อซื้อบวบให้นำไปให้ลูกอ่อนเพื่อไม่ให้มีเมล็ดในสตูว์ หรือปอกเปลือกแล้วหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วผัดบวบ ทอดจนบวบนิ่มและมีสีน้ำตาล ในกรณีนี้มวลจะสงบลงเล็กน้อย 
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส 
แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบและทอดในน้ำมัน โดยทั่วไปขอแนะนำให้หั่นแครอทเป็นก้อนเพื่อไม่ให้เสียความสวยงามของจาน แต่คุณรู้ไหมว่าเมื่อเวลาน้อยก็ไม่มีเวลาเล่นกับลูกบาศก์ 
ในขณะที่ทอดทั้งหมดนี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องใช้ประมาณ 1 กิโลกรัม หากเราพูดถึงปริมาณที่แม่นยำยิ่งขึ้น ก็ควรมีมันฝรั่งเพียงพอเพื่อให้กระทะที่คุณจะปรุงสตูว์มีความจุ 1/3 เต็ม 
ในช่วงฤดูบวบ มันฝรั่งจะมีราคาไม่ถูก ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณผักได้ที่นี่: มันฝรั่งน้อยลง, บวบมากขึ้น, คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้มากขึ้น หลังจากหั่นมันฝรั่งแล้ว ให้เติมน้ำ นำไปตั้งไฟและรอให้น้ำเดือด จากนั้นเราก็เอาโฟมออกแล้วเติมเกลือ ผู้อ่าน MirSovetov ควรตัดสินว่าจะเติมน้ำปริมาณเท่าใดตามรสนิยมของตนเอง ถ้าชอบข้นก็เติมน้ำน้อยลง ถ้าเป็นของเหลวก็เติมเพิ่ม วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการต้มมันฝรั่งในน้ำปริมาณเล็กน้อย และหลังจากเติมผักที่เหลือแล้ว ให้ปรับความหนาของสตูว์โดยเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
ในขณะที่เรากำลังรอให้มันฝรั่งต้ม เราก็หั่นกะหล่ำปลีแล้วโยนลงในน้ำเดือดพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ตอนนี้เรามาประกอบสตูว์กัน เพิ่มหัวหอมทอด แครอท และบวบลงในกะหล่ำปลี ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่ลงในกระทะ ผัดใส่เกลือหากจำเป็นแล้วปรุงจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกเต็มที่ 
เรื่องเกลือ... ใส่เกลือสตูว์ลงไปจะดีกว่า สองนาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มสมุนไพรสับและมายองเนสเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมแยกแบบโฮมเมดได้
นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่ เพียงเท่านี้สตูว์ก็พร้อมคุณสามารถใส่จานแล้วเริ่มมื้ออาหารได้
ข้อดีของสตูว์คือจานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ที่คุณต้องการ ฉันเพิ่มทั้งพริกไทยและดอกกะหล่ำ นอกจากนี้ยังมีสตูว์เวอร์ชันหนึ่งที่เติมไส้กรอกสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันเปิดออกอร่อยมาก ฉันบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสตูว์ผักของฉันแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมาก อร่อย!
สตูว์ผักเป็นอาหารจานอร่อยที่ร่างกายย่อยได้ง่ายและช่วยให้อิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้จากการผสมผักหลากหลายชนิด มันฝรั่ง, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลีทุกประเภท, สควอช, ถั่วเขียว, ฟักทองและหัวบีทผสมผสานกันอย่างลงตัวในสตูว์ผัก
ผักชนิดใดให้เลือกในกระบวนการปรุงอาหารเป็นเรื่องของรสนิยม ตัวอย่างเช่น บางคนชอบสตูว์ธรรมดาๆ ที่ทำจากหัวผักกาด มันฝรั่ง อาติโชกเยรูซาเลม และข้าวโพดอ่อนที่มีความสุกสีน้ำนม หลายๆ คนชอบสตูว์ที่มีรสเผ็ดเข้มข้น ดังนั้นพวกเขาจึงใส่รากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และแม้แต่น้ำมะนาวลงในสูตร นักชิมตัวจริงปรุงสตูว์ผักด้วยเห็ดหรือถั่ว - ถั่วเขียว, ถั่วชิกพี, ถั่ว คุณสามารถทำให้รสชาตินุ่มนวลและปรับปรุงรสชาติได้โดยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในหม้อ
คุณสามารถเตรียมสตูว์ผักที่น่ารับประทานได้ทุกเวลาตลอดทั้งปี ไม่เพียงแต่ใช้ผักสดเท่านั้น แต่ยังใช้ผักแช่แข็งและกระป๋องด้วย ก่อนปรุงอาหาร ผักจะถูกปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นหรือก้อน ผัดกับไขมันสัตว์หรือน้ำมัน (เนย ผัก) หรือตุ๋นทันที การอบผักด้วยความร้อนสามารถทำได้บนเตาหรือใช้เตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบ
สตูว์ผักเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น อาจเป็นอาหารจานแยกหรือเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับของว่างประเภทเนื้อสัตว์ ซีเรียล และสปาเก็ตตี้ เว็บไซต์นี้นำเสนอสตูว์ผักหลากหลายรูปแบบที่ยอดเยี่ยม
ผักมีสุขภาพดีและอร่อยตลอดทั้งปี ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสตูว์ผักพร้อมมะเขือยาวและมันฝรั่งเป็นอาหารกลางวัน ใช้เวลาน้อยแต่มีความสุขสูงสุด เพราะผักในจานนี้ก็เข้ากันดี...
เมื่อแสดงรายการสูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วงสากลเราควรเน้นสตูว์เป็นพิเศษ - สามารถเตรียมได้จากผักต่าง ๆ โดยไม่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวด อาหารของเราวันนี้ประกอบด้วยฟักทอง บวบ มะเขือยาว พริก หัวหอม และแครอท
สตูว์ผักในฤดูร้อนไม่ว่าจะในรูปแบบใดจะเย็นหรือร้อนก็อร่อยมาก พวกเขาเตรียมสตูว์พร้อมบวบ มันฝรั่ง และมะเขือยาว และผักอื่นๆ และถึงแม้จะเป็นผัก แต่ก็ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ
ผักส่วนใหญ่ทอดในกระทะ แต่สามารถปรุงในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ ฉันเขียนบทความเมื่อนานมาแล้วซึ่งมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสามสูตรชื่อ: - สตูว์ผัก อย่าลืมชมมัน มันสวยงาม แปลกใหม่และน่าสนใจจริงๆ
สูตรสตูว์ผักที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยบวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง
เรามาดูสูตรอาหารสองสามอย่างที่มีส่วนผสมต่างกันและเตรียมต่างกันไป
เมนู:
สูตรสตูว์ผักหอมอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 5 ชิ้น
- พริกหวาน - 4-5 ชิ้น
- หัวหอม - 3-4 หัว
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือมะเขือเทศขูด 1 ถ้วย)
- กระเทียม – 5 กลีบ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- พวงโหระพาสีม่วง
- พวงผักชี
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
1. ล้างมะเขือยาว ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในถ้วยลึก เติมเกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและความขมหายไป หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดบีบและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นมันฝรั่งหยาบด้วย
พยายามหั่นผักให้มีขนาดเท่ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและสตูว์ ทั้งสวยงามและน่ารับประทาน
3. สับหัวหอมหยาบ ล้างผักให้แห้งและสับ
4. ล้างพริกหวาน ตากแห้ง ตัดแกนออก แล้วสับหยาบ หากเป็นไปได้ ให้ใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน สีแดง สีเหลือง สีเขียว แล้วคุณจะได้สตูว์ที่สวยงาม
5. สำหรับมะเขือเทศ ให้ผ่าเป็นรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน เราใส่มันลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำมันออกมาใส่ในน้ำเย็นเพื่อทำงานกับพวกมันต่อไปโดยไม่ถูกไฟไหม้หรือปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เอาผิวหนังออกอย่างหลวม ๆ และสับหยาบ
6. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยกลีบกระเทียม
มาเริ่มทอดผักกัน
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ครอบคลุมก้นกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางมันฝรั่งลงในกระทะ ทอดจนเกือบสุกด้วยไฟแรง
8. นำมันฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
9. ใส่มะเขือยาวลงในน้ำมันเดียวกัน หากคุณเทน้ำมันเล็กน้อยในครั้งแรก ให้เติมน้ำมันเพิ่ม แต่ต้องปล่อยให้อุ่นก่อน หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่หัวหอมสับลงไป ผสมทุกอย่าง
เวลาใส่อะไรลงในกระทะ โดยเฉพาะของร้อน อย่าลืมคนทันที
10. เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่พริกหยวก ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้หากต้องการ เราไม่ได้เพิ่มมัน
11. ปล่อยให้อุ่นสักสองสามนาทีแล้วนำมันฝรั่งกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มกระเทียมครึ่งหนึ่ง, พริกไทยดำป่น, คุณสามารถเพิ่มพริกแดงก็ได้ เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศชิ้นสดน้ำตาล
12. เทผักใบเขียวลงไปครึ่งหนึ่ง
13.ตั้งไฟให้แรงที่สุด ผสมทุกอย่างเบา ๆ และเบา ๆ อย่าทำโจ๊กจากผัก ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ เกลี่ยให้ทั่วผิวผัก แล้วใช้ช้อนกดเบา ๆ
เราไม่เติมน้ำเลย ผักทั้งหมดตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
14. ปิดฝาอีกครั้งอีกสักครู่
15. จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เดือดต่ออีก 30 นาทีถึงสองชั่วโมง ใครมีความอดทนขนาดไหน?
16. สตูว์ผักของเราพร้อมแล้ว
เสิร์ฟจานร้อนหรืออุ่น โรยด้วยสมุนไพรสดก่อน
ดูความงามนี้สิ น่าเสียดายที่กินมันฉันอยากดู แต่กลิ่นหอมเล็ดลอดออกมาจากมันทนไม่ได้
อร่อย!
สตูว์ผักกับบวบ มะเขือเทศ และแครอท
วัตถุดิบ:
- บวบ - 2 - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- หัวหอม - 1 หัว
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- เกลือ พริกไทย แกง
- กระเทียม - 1 ฟัน
- หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
1. ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เช็ดให้แห้ง ทำความสะอาดหากจำเป็น
2. เรามีบวบอ่อนหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือกหนาประมาณ 0.5-0.8 ซม. คุณสามารถหั่นให้หนาขึ้นเล็กน้อยหรือบางลงเล็กน้อยก็ได้ แต่จะเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุง อะไรที่หนาเกินไปก็อาจจะยาก
3. เติมเกลือเล็กน้อยลงในบวบ ผสมแล้วพักไว้ในขณะที่เราปรุงผักอื่นๆ
4. หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ตั้งกระทะบนไฟแรงที่สุด เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางบวบลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนบวบเริ่มเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน
6. เมื่อผัดบวบแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปผัดจนหัวหอมใส เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและบวบ เมื่อผักผัดเล็กน้อยให้ใส่เกลือและโรยแกงเล็กน้อย ไม่ชอบแกงก็ไม่ต้องเติม
7. ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เรามีใบโหระพา สมุนไพรโพรวองซ์ ส่วนผสมของพริก และฉันมักจะเติมพริกไทยร้อน แต่นี่เป็นทางเลือก
8. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยได้ในตอนนี้
9. เพิ่มผักใบเขียวทั้งหมดลงในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว เรามีหัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมเขียว หากไม่มีขนกระเทียม ให้เติมกระเทียมธรรมดาหนึ่งหรือสองกลีบที่บีบด้วยเครื่องบีบกระเทียม
10. ผสมให้เข้ากัน สตูว์ผักแสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว
อย่าปรุงผักมากเกินไป พวกเขาควรมีชีสเล็กน้อย ไม่ใช่โจ๊ก
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรจำนวนหนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!
สูตรสตูว์ผักกับบวบ, มะเขือยาวและมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 3 ชิ้น
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 หัว
- กระเทียม - 3 กลีบ
- บวบ - 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้น้ำออกและความขมระบายออกไปด้วย
2. เรายังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ด้วย เราจะปรุงมันฝรั่งแยกกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งลงไป และปรุงจนเกือบจะสุก
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมจนนิ่มแล้วใส่พริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ผัดและทอดประมาณ 5-6 นาที
5. ระบายของเหลวสีเข้มที่ปรากฏขึ้นจากมะเขือยาว เราล้างมันให้ดีเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่หัวหอมและพริกไทยลงในกระทะ
6. ผสมทุกอย่าง ทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที จนสุก
7. หั่นบวบบางๆ ออกเป็นครึ่งวงกลม หรือถ้ามีขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นสี่ส่วน และทอดประมาณ 5-6 นาทีในกระทะแยกต่างหาก อย่าลืมเติมเกลือ
8. หั่นมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เรานำมันออกมาและเอาผิวหนังออก
9. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือยาวลงไป เราก็ส่งบวบไปที่นั่นด้วย เกลือมะเขือเทศพริกไทยผสมทุกอย่าง
10. สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่ง ใส่มันฝรั่งต้มเสร็จแล้วลงในผัก บีบกระเทียมลงไป ผสม. ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
โดยทั่วไปผักจะทอดด้วยไฟแรง แต่เมื่อเคี่ยว เราก็ลดไฟลง
วางสตูว์ผักที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
