น้ำตาลบดทำจากข้าวสาลีไม่มียีสต์ สูตรง่ายๆ สำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมด การทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์

การผลิต ข้าวสาลีบดพวกเขาทำในรัสเซียมาเป็นเวลานานอย่างน้อย 4-5 ศตวรรษ วันนี้พวกเขาทำจากข้าวสาลี แป้งขนมปังแล้วจึงผลิต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่- มันถูกเตรียมจากเมล็ดงอก ข้าวสาลีฟีดใช้เลี้ยงปศุสัตว์ ซีเรียลนี้เติบโตในทุกทวีปดังนั้นจึงถือว่าเป็นที่นิยมและแพร่หลายที่สุด ที่บ้านคุณสามารถบดเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพสูงซึ่งสามารถกลั่นและรับได้หากต้องการ

คุณสามารถดื่มส่วนผสมได้ทันทีหลังจากการหมักและกรอง ความแรงของมันจะอยู่ที่ประมาณ 12-15% จริงด้วยที่เก็บของ ข้าวสาลีบดอาจมีปัญหา เธอช่วยให้เธออบอุ่น คุณสมบัติด้านรสชาติไม่เกิน 3 วันและไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นได้เสมอไป (เช่นในห้องใต้ดิน) นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เครื่องดื่มข้าวสาลี- แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถรับเครื่องดื่มที่แรงกว่าได้ - แสงจันทร์ซึ่งจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก ใช่และหลังจากนั้น การกลั่นสองครั้งสารฟิวส์จะไม่รู้สึกอยู่ในนั้น เชื่อกันว่าข้าวสาลี แสงจันทร์ปราศจากยีสต์ดื่มง่ายมีรสหวานและมีกลิ่นหอมของธัญพืช

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนประกอบของข้าวสาลีบด

ในสูตรสำหรับ เตรียมบดข้าวสาลีไม่ได้ใช้ยีสต์ การหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจาก มอลต์เม็ด– เมล็ดงอก. แป้งที่มีอยู่ในมอลต์จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จากนั้น (ในระหว่างกระบวนการหมัก) น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ แต่เพื่อที่จะเริ่มบดโดยตรง คุณจะต้องไขปริศนาตัวเองด้วยการเลือกเมล็ดพืชคุณภาพดี แช่และแตกหน่อ

ข้าวสาลีสำหรับทำมาบดสามารถรวบรวมด้วยมือของคุณเองหรือซื้อได้ ราคาเฉลี่ยของเมล็ดข้าวสาลีปอกเปลือก 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 70-100 รูเบิล สิ่งสำคัญคือเมล็ดธัญพืชสำหรับดื่มนั้นมีน้ำหนักเบาและไม่มีสารแปลกปลอม กลิ่นเคมี- หากคุณวางแผนที่จะใช้พืชผลที่คุณเก็บเกี่ยวเอง จะต้องมีอายุ 2 เดือน แต่ไม่ควรใช้ข้าวสาลีเก่า (ซึ่งเก็บไว้นานกว่า 1 ปี) ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่ จะต้องคัดแยกข้าวสาลีและร่อนผ่านตะแกรง

ขอแนะนำว่า น้ำเพื่อการผลิต ข้าวสาลีบด นุ่มนวล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้การทำความสะอาดเป็นประจำ น้ำประปายืนหนึ่งหรือสองวันหลังจากนั้นตะกอนก็ถูกระบายลงในภาชนะอื่น หลังจากขั้นตอนนี้ ความแข็งของของเหลวจะลดลง แต่คุณไม่ควรต้มน้ำเพราะจะทำให้ขาดออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการหมัก

น้ำตาลเข้า สูตรนี้จำเป็นต้องเพิ่มผลผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- จะทำ น้ำตาลทรายละเอียดปกติซึ่งอยู่ในข้อใดข้อหนึ่ง ร้านขายของชำ- โดยวิธีการในทางทฤษฎีมันเป็นไปได้ที่จะบดโดยไม่ใช้น้ำตาล แต่ปริมาณของเครื่องดื่มจะน้อยลงและรสชาติของมันจะค่อนข้างรุนแรงขึ้นไม่น่าพอใจนัก

ภาชนะสำหรับเพาะเมล็ดพืชและสาโทหมักจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนเริ่มงาน การละเลยความสะอาดคุกคามต่อกระบวนการหมักและทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปลดลง

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีไร้ยีสต์

วัตถุดิบ

• ข้าวสาลี – 5 กก.
• น้ำ – 38 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 กก.

กระบวนการทำอาหาร

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นท่ามกลางแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มในปัจจุบันหรือเกี่ยวกับแสงจันทร์ข้าวสาลี ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว รสชาติธรรมชาติข้าวสาลีคุณภาพและค้างอยู่ในคอขนมปังที่น่ารื่นรมย์

ในการเตรียมแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า " มอลต์ธัญพืช- ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการเตรียมการอย่างรับผิดชอบและติดตามเวลา เพราะหากทำมากเกินไปเล็กน้อยหรือไม่ดูอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำลายผลลัพธ์ได้ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่สามารถยอมรับได้หากมีเน่าหรือรูหนอน ไม่มีประโยชน์ที่จะคัดแยกข้าวสาลีเช่นนี้ ดีกว่าที่จะเอาไปทันที อย่างดีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะส่งผลเสียในระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีแสงจันทร์ รสชาติดีเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อนๆ พึงพอใจด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และล้ำลึก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำคลุกเคล้าที่บ้านสิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อกำจัดผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดีบนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบกับมากมาย สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและคำแนะนำ!

วิธีทำมะขามแบบโบราณ

เราเสนอให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยแสงจันทร์ข้าวสาลีที่คุณเตรียมไว้เป็นการส่วนตัว - เครื่องดื่มที่ผสมผสานรสชาติคุณภาพและความแข็งแกร่งจากธรรมชาติเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน เรามาดูวิธีการบดโดยใช้ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ที่บ้านกันดีกว่า

มันมีความเกี่ยวข้องกับการกลั่นแสงจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยซีเรียลที่ได้จากข้าวสาลีที่งอก นอกจากนี้เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมอย่างมีความรับผิดชอบ

สำหรับการงอกจำเป็นต้องเลือกเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพดีเพื่อไม่ให้มีรูหนอนสัญญาณของผื่นผ้าอ้อม กลิ่นเหม็นนั่นคือข้าวสาลีต้องมีคุณภาพสูงจากนั้นข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สิ่งสำคัญคือในขั้นตอนนี้เราต้องเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูง จากนั้นข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์จะมีคุณภาพสูง

สูตรที่นักดื่มเหล้าหลายชั่วอายุคนใช้และช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี:

1. ล้างข้าวสาลี 10 กิโลกรัมด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้ง
2. เทลงในถัง
3. เติมน้ำเหนือระดับวัตถุดิบห้าเซนติเมตร

เทคโนโลยีการฟูข้าวสาลีใช้เวลา 2-3 วัน จากนั้นเจือจางน้ำตาล 3 กิโลกรัมในน้ำอุ่นด้วยปริมาตร 15 ลิตรให้แน่ใจว่าได้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำ โปรดทราบว่าอุณหภูมิในการหมักควรเป็น ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลงให้เจือจางน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 5 ลิตรแล้วเทลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ใต้ผนึกน้ำ หลังจากการหมักบดจะมีสีทองมีกลิ่นเหมือนขนมปังและมีรสขมในขณะที่เมล็ดข้าวจะตกลงไปที่ด้านล่าง ทั้งหมด, กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ระบายผ่านตาข่าย (เพื่อให้เมล็ดพืชยังคงอยู่ในถัง) และกลั่น

และลงในถัง (เรามีเมล็ดพืชเหลืออยู่ในภาชนะ) เราเติมน้ำตาลเจือจางลงในน้ำอีกครั้ง (น้ำตาล 6 กิโลกรัมต่อน้ำ 20 ลิตร) และสามารถทำได้ 4 ครั้ง แต่แต่ละครั้งระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้น 3 วัน นอกจากนี้ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง กลิ่นขนมปังก็หายไป

ผลผลิตของแสงจันทร์หากสังเกตสัดส่วนนี้คือ 7 ลิตรความแรง 50 องศา

สูตรเครื่องดื่มโฮมเมด

สูตรบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 7 กก. ซาฮารา;
• ปริมาณน้ำที่ต้องการคือ 15 ลิตร

ผสมส่วนผสม เติมน้ำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทลงไป ขวดแก้วและย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน หากเป็นไปได้ จะสะดวกในการใช้ภาชนะพิเศษที่มีซีลน้ำซึ่งคุณสามารถซื้อหรือทำเองได้ หากใช้ขวดแก้ว การเยียวยาที่ดีถุงมือยางที่ช่วยให้คุณสังเกตการหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพจะถูกดึงไว้เหนือขวด โดยก่อนหน้านี้ได้เจาะที่บริเวณนิ้ว

เรากำลังรอให้ส่วนผสมขึ้นมาและทำให้สุกจะใช้เวลา 4 วัน เราได้พูดคุยถึงวิธีการเตรียมข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ ตอนนี้คุณสามารถไปกลั่นแสงจันทร์ได้แล้ว

สูตรใช้แป้งสาลี

วิธีทำข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ด้วยการเติมส่วนผสมทีละขั้นตอนจะกล่าวถึงในสูตรนี้ ขั้นแรก มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กันก่อน:

1. เราล้างเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลี 5 ซม.
2. เราไม่รบกวนในระหว่างวัน
3. จากนั้นเติม0.5กก. น้ำตาลผสม;
4. เราส่งวัตถุดิบไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

สตาร์ทเตอร์ที่ได้สามารถเทลงในขวดหรือภาชนะอื่นเพิ่มอีก 3 กก. น้ำตาลและ 3 กก. ข้าวสาลีเติมทุกอย่าง น้ำอุ่นทิ้งไว้ 7 วันหลังจากนั้นคุณสามารถชงแสงจันทร์ได้

สูตรเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีแห้ง

บดข้าวสาลีเตรียมโดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• เมล็ดธัญพืชจะแห้งในเตาอบ
• บดเพื่อความสม่ำเสมอของแป้ง
• เพิ่มน้ำตาล
• ผสมส่วนผสม
• เติมน้ำ

อัตราส่วนผสมของส่วนผสม:

1. 5 กก. เมล็ดข้าวสาลี
2. 7 กก. ซาฮารา;
3. ปริมาณน้ำที่ต้องการ – 15 ลิตร;
4. เทคโนโลยีการหมักใช้เวลา 4 วัน วัตถุดิบสำหรับสิ่งนี้จะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเช่นกัน

ส่วนผสมที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกกลั่นในลักษณะเดียวกับการเตรียมแสงจันทร์ในแบบคลาสสิก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด: การปรับปรุงคุณภาพ, ขจัดรสชาติ, ปรับปรุงความโปร่งใส ขอแนะนำให้ใช้เบนโทไนต์หรือถ่านกัมมันต์เพื่อชำระแสงจันทร์

1. การหมักเมล็ดพืช
2. การก่อตัวของแอลกอฮอล์
3. การกลั่นแสงจันทร์จากมวลของเหลวทั้งหมด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ในระหว่างการหมัก เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา แต่เป็นการชำระให้บริสุทธิ์และนำมาสู่ รูปลักษณ์ที่คุ้นเคยแอลกอฮอล์เป็นไปได้เฉพาะหลังจากการกลั่นผ่านอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น

แสงจันทร์คลาสสิกที่แข็งแกร่งไม่ควรไหล แต่มีเพียงหยดเท่านั้น ส่วนแรกนั้นแข็งแกร่งที่สุด (สามารถบรรจุได้อย่างน้อย 70) โดยเจือจางด้วยแสงจันทร์ที่เหลือเพื่อให้ได้ ระดับที่เหมาะสม- สามัญ เครื่องดื่มน้ำตาลด้อยกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีไม่มียีสต์ . และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

แอลกอฮอล์จากธัญพืช

มันมีค่าใช้จ่ายมากกว่าที่อื่น เนื่องจากมีการใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ในระหว่างการหมัก ต้นอ่อนสามารถย่อยแป้ง ปล่อยน้ำตาล สร้างแอลกอฮอล์ และทั้งหมดนี้โดยยังคงรักษารสชาติฝาดไว้ได้ ธัญพืชไม่ขัดสี.

การผลิตในโรงงานยังคงประสบปัญหาจากการเติมเอนไซม์ใดๆ ลงในเครื่องดื่ม ก แสงจันทร์ธรรมชาติมีเพียงข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น แสงจันทร์ข้าวสาลีดื่มง่ายและมี รสนุ่มและกำลังที่จำเป็นสำหรับการดื่ม สามารถทำได้โดยปฏิบัติตามสูตรมูนสโตนข้าวสาลีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรใช้เมล็ดพืชคุณภาพสูงเท่านั้นไม่ผ่านกระบวนการหว่าน แห้งและไม่เน่า จะต้องงอกข้าวสาลีอย่างน้อยส่วนหนึ่ง วัตถุดิบคุณภาพสูงจะทำให้สามารถเตรียมส่วนผสมที่ดีได้

เมล็ดธัญพืชส่วนใหญ่เป็นแป้ง น้ำตาลชนิดพิเศษนี้ไม่ได้ถูกดูดซึมโดยยีสต์ ปริมาณแป้งในเมล็ดพืชอาจอยู่ระหว่าง 40 ถึง 70% ตัวบ่งชี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ กระบวนการทำแอลกอฮอล์ที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. เมล็ดข้าวต้มจนเหนียว
2. ด้วยความช่วยเหลือของมอลต์ (เมล็ดงอก) องค์ประกอบจะถูกทำให้เป็นน้ำตาล
3. แป้งจะถูกเอาออกจากเมล็ดพืชให้อยู่ในสถานะอิสระ
4. ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ มอลต์จะย่อยแป้งให้เป็นโมเลกุลน้ำตาล
5. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

แสงจันทร์จากข้าวสาลีสามารถทำได้สองวิธี ประการแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตมอลต์แยกกัน ประการที่สอง การหมักเมล็ดพืชจะเกิดขึ้นโดยไม่มีมัน ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์หรือเอนไซม์จากโรงงาน

ข้าวสาลีบดไม่มียีสต์

ส่วนผสมที่ดีนั้นถูกผสมโดยไม่มียีสต์ บทบาทของพวกเขาจะเล่นโดยข้าวสาลีมอลต์ผสมกับน้ำตาล ดังนั้นคุณจะต้อง

• เมล็ดข้าวสาลีคุณภาพสูง 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• น้ำ 30 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมมักใช้เวลา 2 สัปดาห์ คัดแยกและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. นำเมล็ดข้าวหนึ่งในสี่มาวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำลงบนข้าวสาลีจนแทบไม่มีฝาปิด ปิดภาชนะด้วยฝาปิดให้แน่น ภายใน 1-2 วันในสภาพแวดล้อมที่มืดและชื้น เมล็ดพืชจะเริ่มงอก
2. ตอนนี้เติมน้ำตาลขวดครึ่งลิตรแล้วผสมธัญพืชให้เข้ากัน คราวนี้ผูกด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็พอที่จะได้เชื้อแล้ว มันจะทำให้เกิดการหมัก
3. เทสตาร์ทเตอร์ลงไป ภาชนะแก้วมีคอแคบ (เหมาะสำหรับขวดแก้วสีเขียวสำหรับการผลิตไวน์) เพิ่มน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือ เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่น
4. ไม่จำเป็นต้องถอดขวดบดออกจากแสงแดด ใส่ถุงมือยางไว้ที่คอของเธอ อุณหภูมิห้องเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักซึ่งควรจะแล้วเสร็จภายใน 1-1.5 สัปดาห์

ตอนนี้แสงจันทร์จากข้าวสาลีจะต้องกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้ จะทำอะไรก็ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- วิธีการเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านที่อธิบายไว้นั้นค่อนข้างใช้แรงงานมาก อย่างไรก็ตามความเสี่ยงของการไม่ได้รับ เครื่องดื่มคุณภาพที่นี่ลดลงเหลือศูนย์

สูตรที่สองสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่เกี่ยวข้อง การเตรียมการแยกต่างหากแป้งเปรี้ยว แต่ที่นี่จนถึงที่สุดอาจไม่ชัดเจนว่าแอลกอฮอล์ถูกปล่อยออกมาในมวลรวมหรือไม่

การทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้แป้งเปรี้ยว

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย จะต้อง

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในคราวเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้เติมน้ำตาลที่เหลือและ น้ำอุ่น.

สวมถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมด ภายใน 10-14 วัน กระบวนการเตรียมแสงจันทร์จะเสร็จสิ้น หลังจากการกลั่น เครื่องดื่มพร้อมคุ้มค่าแก่การกรอง

การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงการปฏิบัติตามช่วงเวลาและสภาวะอุณหภูมิตลอดจนการทำความสะอาดอย่างละเอียดทำให้มั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ที่ได้นั้นอยู่ในหมวดหมู่ที่เตรียมไว้อย่างดี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ยังไม่คุ้มที่จะพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่หลังจากดื่มแล้วจะไม่เป็นพิษ

http://alkozona.ru

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแสงจันทร์โดยใช้ข้าวสาลี คุณต้องเลือกวิธีการผลิต ดังนั้นจึงสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้โดยการเติม น้ำตาลทรายหรือละเลยส่วนผสมนี้ ข้าวสาลีนำมาเป็นประจำหรือแตกหน่อ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด:

1. การคัดเลือกและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
2. บด
3. การกลั่น
4. ทำความสะอาดแสงจันทร์

เพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีใดที่เหมาะกับคุณขอแนะนำให้ลองทำเครื่องดื่มตามสูตรทั้งหมด

แสงจันทร์ข้าวสาลี - เตรียมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ นำข้าวสาลี 5 กิโลกรัมแล้วร่อนเพื่อให้เศษยังคงสะอาด (กำจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น) ต้องเติมเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำอุ่นเพื่อที่จะปกปิดชั้นบนสุดเล็กน้อย

เติมน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมลงในมวลข้าวสาลี วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น ตอนนี้คุณต้องงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะเห็นหน่ออ่อนชุดแรกในไม่ช้า

ทันทีที่เมล็ดงอก ให้เติมน้ำ 15 ลิตรและน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัมลงในภาชนะ หากคอนเทนเนอร์เก่าอนุญาตคุณก็สามารถทำได้ในนั้น มิฉะนั้น ให้ใช้ภาชนะที่มีก้นลึกและมีคอแคบ ติดตั้งซีลน้ำและทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากเวลานี้ถือว่าบดจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว มันสามารถส่งไปยังแสงจันทร์เพื่อกลั่นได้ หลังจากการกลั่นครั้งแรก ให้ชำระแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักใช้ถ่านกัมมันต์ในกรณีนี้ สำหรับของเหลว 1 ลิตรให้ใช้ผง 50 กรัมที่ได้จากเม็ดบด เทลงในแสงจันทร์แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ กรองเครื่องดื่มแล้วส่งไปกลั่นรอง

การทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์

มี 2 ​​ตัวเลือกในการทำส่วนผสมเพื่อการกลั่น

1 วิธี

บดข้าวสาลีปอกเปลือก 4 กิโลกรัมเป็นแป้ง เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ยีสต์ 100 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ วางภาชนะไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไป 7 วันให้กรองมวล ตอนนี้ควรกลั่นและทำความสะอาด ตามด้วยการกลั่นครั้งที่สอง

2 ทาง

ใช้ข้าวสาลีร่อน 2 กิโลกรัม เติมน้ำอุ่น 2 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดและอบอุ่น ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชควรงอก ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งน้ำ 15 ลิตรให้ร้อนถึง 50 องศา เติมน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัมลงในภาชนะ ทำให้น้ำเย็นลงถึง 35 องศาแล้วเติมยีสต์และข้าวสาลี 100 กรัม ผสมส่วนผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน เพื่อให้คุณสามารถติดตามกระบวนการหมักได้ ให้ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากที่มันผ่านไป การหมักที่ใช้งานอยู่,กรองมวล. ส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป

แสงจันทร์จากเมล็ดงอก

ในการเตรียมเครื่องดื่มดีๆ คุณต้องเตรียมตามเทคโนโลยีทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณมากในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่น บางคนทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่มีน้ำตาล เราจะไม่พิจารณาวิธีนี้เนื่องจากในประเทศของเราไม่มีปัญหาการขาดแคลนน้ำตาลทรายและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมนี้ก็ไม่อร่อย เรามาดูรายละเอียดเทคโนโลยีกันดีกว่า

เราจะต้อง:

• ธัญพืช 2.5 กก.
• น้ำอ่อน 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 6 กก.
• นมอบหมักหรือเคเฟอร์ 0.5 ลิตร

การเตรียมข้าวสาลีอย่างเหมาะสม

ที่จะได้รับ แสงจันทร์ที่ดีคุณต้องเอาเมล็ดข้าวพักไว้ จะต้องเก็บไว้ในคลังสินค้าเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน เฉพาะข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่แย่ลง

ทางที่ดีควรทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีงอก ดังนั้นให้วางเมล็ดข้าวของคุณบนถาดแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ใช้น้ำเดือดหรือ น้ำเย็นมันเป็นสิ่งต้องห้าม จัดให้มีสภาพการงอกของเมล็ดพืช: ห้องที่อบอุ่นและมืด อีก 2-3 วัน หน่อแรกจะปรากฏขึ้น หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าธัญพืชของคุณ "ตาย" และไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์เองที่บ้าน

รอจนกระทั่งถั่วงอกมีขนาดใหญ่ - ยาว 1-2 ซม. นำวัตถุดิบออกจากพาเลท คุณไม่ควรแก้ให้หายยุ่งกับหน่อ สามารถใช้วัตถุดิบได้ทันทีหรือจะตากให้แห้งแล้วบดก็ได้

มาทำเบียร์กันเถอะ

ข้าวสาลีบดนั้นเตรียมง่ายมาก ใส่น้ำอุ่น น้ำตาลทราย ยีสต์ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) เมล็ดพืช (แป้งจากมัน) ลงในภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำแล้วส่งภาชนะไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จำกัด การเข้าถึงแสงในห้องด้วยการบด

เตรียมแสงจันทร์

หลังจากการหมักจะต้องกรองของเหลวอย่างระมัดระวังและเติมนมอบหรือเคเฟอร์หมักลงไป พวกเขาจะกำจัดการดื่มน้ำมันฟิวส์ของคุณลง 70% ตอนนี้คุณต้องทำการกลั่น

การทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการชำระแสงจันทร์ให้บริสุทธิ์ ในกรณีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ ไม้ หรือ ถ่านมะพร้าว- คุณสามารถดูวิธีดำเนินการได้ที่นี่

การกลั่นครั้งที่สอง

จะดำเนินการหากคุณต้องการสร้างแสงจันทร์คุณภาพสูงจริงๆ เจือจางแอลกอฮอล์ น้ำอ่อนในอัตราส่วน 1:1 ตอนนี้ปัด การกลั่นอีกครั้งดื่ม ต้องระบาย 50 กรัมแรกต่อ 1 ลิตร จากนั้นแสงจันทร์ยังคงถูกรวบรวมต่อไปจนกว่าความแรงของมันจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

สัมผัสสุดท้าย

เมื่อคุณกลั่นเครื่องดื่มจนหมดแล้ว ให้ตรวจสอบความแรงของมัน ถ้าจะใหญ่ก็ไม่เป็นไร เติมน้ำให้แสงจันทร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดโต๊ะและลองผลงานชิ้นเอกที่ได้

แสงจันทร์ข้าวสาลีมีชื่อเสียงในด้านความนุ่มนวลและใช้งานง่ายมาโดยตลอด วัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลและยีสต์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน สูตรที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด แต่ใช้แรงงานมากที่สุดคือสูตรสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ที่บ้าน ทฤษฎีเล็กน้อย

เมล็ดข้าวสาลีประกอบด้วย ยีสต์ป่าและเหมาะสำหรับทำแป้งเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาล แต่ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น: จำเป็นสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์ ข้าวสาลีนั้นเป็นวัตถุดิบที่มีแป้งซึ่งต้องมีการเปลี่ยนน้ำตาล หากดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง น้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่เพียงพอเพื่อไม่ให้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้ลดลง ดังนั้นสูตรแสงจันทร์ที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ถึงแม้จะต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็ยังเป็นจริง

ข้าวสาลีจะต้องสะอาด แห้ง มีคุณภาพและหลากหลาย ไม่ควรใช้ธัญพืชที่เน่าเสียและมีเชื้อรา บ่อยครั้ง เมล็ดพืชที่มีคุณภาพยังคงต้องดู สำหรับผู้ที่ค้นหาไม่สำเร็จเราแนะนำให้ใช้

รวมสำหรับสูตร แสงจันทร์ข้าวสาลีหากไม่มียีสต์คุณจะต้องมีเมล็ดพืช 7 กิโลกรัม

กำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร

การเตรียมสตาร์ทเตอร์:

1. กำจัดเศษออกจากข้าวสาลี อย่าล้างเมล็ดพืช
2. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (35-36°C)
3. วางเมล็ดพืชลงในชามหรือกระทะ เติมน้ำหวาน
4. วางภาชนะไว้ข้างหม้อน้ำหรือบนพื้นที่มีเครื่องทำความร้อน (หากเป็นไปได้ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30-35°C)
5. ภายใน 2-5 วัน สตาร์ทเตอร์จะ "สตาร์ท" โดยสมบูรณ์

ในขณะที่สตาร์ทเตอร์กำลังสตาร์ทให้เตรียมตัว มอลต์สีเขียวด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์เราจะทำการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

การเตรียมกรีนมอลต์สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ข้าวสาลีไร้น้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ธัญพืช - 1.5 กก
• น้ำสะอาด - ด้วยตา

การเตรียมมอลต์:

1. วางเมล็ดข้าวบนถาดอบหรือถาดกว้างแล้วปรับระดับ
2. เติมน้ำให้อยู่ในระดับเดียวกับเมล็ดข้าวหรือเกินระดับเมล็ดข้าวสักสองสามมิลลิเมตร
3. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นปิดด้วยผ้ากอซ
4. ในวันที่ 2-3 เมล็ดพืชควรงอก ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้ (ในวันที่ 3-4 ตามลำดับ)

การเปลี่ยนน้ำตาลจากข้าวสาลี คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์!

วัตถุดิบ:

• ส่งผลให้มอลต์
• เมล็ดข้าวสาลีที่เหลือ - 4.5 กก
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร

การทำให้เป็นน้ำตาล:

1. บดมอลต์และธัญพืชให้เป็นซีเรียลแล้วใส่ในภาชนะที่สามารถให้ความร้อนได้
2. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 80°C เทลงบนส่วนผสมของมอลต์และธัญพืช แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วัดอุณหภูมิของส่วนผสมหากต่ำกว่า 63 ° C - ให้ความร้อนบนเตาจนถึงอุณหภูมินี้จากนั้นนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าที่อบอุ่น ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ทำการทดสอบไอโอดีน ไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - มีแป้งอยู่ คุณยังต้องรอ ก่อนเติมสตาร์ทเตอร์ ให้วัดอุณหภูมิของสาโท - ไม่ควรเกิน 35°C

1. น้ำตาล สาโทข้าวสาลีเทลงในภาชนะหมัก
2. กรองสตาร์ทเตอร์และเพิ่มลงในสาโท
3. กระบวนการหมักควรเริ่มภายใน 2-5 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้ปิดฝาภาชนะแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ
5. ในช่วง 2-3 วันแรก แนะนำให้คนส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นที่สะอาด
6. กระบวนการหมักใช้เวลา 4 ถึง 10 วัน

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ใช้น้ำตาลและยีสต์

ในการกลั่นข้าวสาลีคุณจะต้องมี (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องนึ่งไอน้ำของแบรนด์) อย่าทำผิดพลาดกับรุ่นและการทำ ทางเลือกที่ถูกต้องจะช่วย

นักไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์ทุกคนจะบอกคุณว่ามากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมข้าวสาลีใช้ทำคลุกเคล้า ทำไม หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเต็มที่และไม่ใช้น้ำตาลยีสต์และเอนไซม์คุณก็จะได้แสงจันทร์คุณภาพสูงซึ่งมีปริมาณน้อยที่สุด สารอันตราย- บรากาที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมง่ายและต้องใช้ ปริมาณขั้นต่ำค่าใช้จ่าย

ในกรณีนี้ ยีสต์เทียมจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่แล้วในเมล็ดพืช และเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายแป้งจะได้มาจากการแตกหน่อข้าวสาลี แป้งต้องถูกย่อยสลายเนื่องจากเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ และเมื่อยีสต์ทำปฏิกิริยากับโมโนแซ็กคาไรด์เท่านั้น ก็จะได้แอลกอฮอล์

ข้าวสาลีสำหรับบด

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกข้าวสาลีที่ถูกต้องสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี คุณต้องใช้เมล็ดแห้งคุณภาพสูงทิ้งเมล็ดที่เน่าเสียและเมล็ดที่มองเห็นราได้ นอกจากนี้ก่อนใช้งานจะต้องแห้งสะอาดและร่อนให้แห้งก่อน ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวสดไม่เหมาะสำหรับ บดคุณภาพสูงต้องนอนหลายเดือนแต่ไม่เกินหนึ่งปี

เมื่อซื้อธัญพืชคุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากผู้ผลิตบางรายมักใช้สารเคมีในระหว่างกระบวนการปลูก ดังนั้นข้าวสาลีที่ปลูกเองจึงเหมาะสมที่สุด ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถซื้อจากเพื่อนได้ถ้าเป็นไปได้

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แท็บเล็ตถ่านจากร้านขายยาได้ พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้แล้วเทลงในขวดแสงจันทร์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากถ่านจากร้านขายยามีสารบางอย่าง จึงควรใช้มะพร้าวหรือถ่านไม้เบิร์ชที่มีจุดประสงค์เพื่อการนี้ ในวิธีที่ดีที่สุดการฟอกแสงจันทร์ด้วยถ่านหินนั้นเกี่ยวข้องกับการส่งผ่านเสาซึ่งคุณสามารถทำเองหรือซื้อจากร้านค้าเฉพาะทางได้

วิธีทำแสงจันทร์ด้วยข้าวสาลี?

กระบวนการเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: การหมัก การกลั่น และการทำให้บริสุทธิ์ เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพดี ควรบดโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ดังที่กล่าวไปแล้ว จะใช้ยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่ในข้าวสาลีอยู่แล้ว

โดยปกติเวลาในการเตรียมแสงจันทร์จะใช้เวลา 10 ถึง 15 วัน ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ คุณสามารถใส่สาโทได้ทั้งบนเมล็ดที่งอกและไม่งอก แต่ต้องใช้อย่างหลัง การใช้งานเพิ่มเติมเอนไซม์ ดังนั้นส่วนใหญ่ ด้วยวิธีง่ายๆการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลียังคงใช้ธัญพืชที่แตกหน่อ

เพื่อที่จะงอกเมล็ดพืชนั้นจะต้องจัดเรียงร่อนเทลงในกล่องที่มีชั้นเท่ากันแล้วเติมน้ำ ต้องทำด้วยพลาสติกชนิดพิเศษหรือใน ภาชนะพลาสติกสำหรับทำอาหาร เทน้ำเพื่อให้ระดับไม่เกินระดับเมล็ดพืชเกิน 2-3 เซนติเมตร หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เศษทั้งหมดที่อยู่ในเมล็ดพืชลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากเวลานี้ ให้กำจัดเศษและน้ำออก แล้วเติมน้ำจืด

สำคัญมากที่ระดับน้ำต้องไม่สูงกว่าเมล็ดพืชเกิน 4 ซม. ไม่เช่นนั้นกระบวนการงอกอาจกลายเป็นเชื้อราได้ ต้องทิ้งเมล็ดพืชในน้ำไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ระบายน้ำที่มีเมล็ดพืชอยู่ออกอีกครั้ง ต่อไปก็ปล่อยให้พวกเขาหายใจในภาชนะเดียวกันกับที่พวกเขาอยู่ พวกเขาต้องนอนอยู่ที่นั่นประมาณ 5-6 ชั่วโมงและทุกๆ 2 ชั่วโมงคุณจะต้องผสมธัญพืชด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้เน่าเสีย

จากนั้นปิดเมล็ดด้วยฟิล์มใสและกระจก พวกเขาจะต้องฉีดพ่นน้ำเป็นระยะ เรากำลังรอถั่วงอกแรกซึ่งควรจะปรากฏในสองสามวัน หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าเมล็ดพืชมีคุณภาพไม่ดีและจะต้องนำเมล็ดอื่นมา

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกที่ไม่มียีสต์

บรากาจากข้าวสาลีงอกทำในลักษณะนี้ เราใช้เมล็ดพืชดังกล่าว 5 กก. น้ำตาล 6 กก. ต่อน้ำ 15 ลิตร ผสมเมล็ดพืชกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากต้องการเปรี้ยวให้ใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันและปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสมที่มีซีลน้ำหรือ ถุงมือยางด้วยการเจาะนิ้ว

มีสูตรอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งค่อนข้างง่ายกว่า ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เมล็ดที่แตกหน่อแห้งในเตาอบก่อนแล้วจึงบดเป็นแป้ง หลังจากนั้นให้ผสมแป้งกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำ สัดส่วนยังคงเท่าเดิมและนอกจากนี้ยังเตรียมส่วนผสมที่ทำจากแป้งที่ไม่มียีสต์ได้เร็วเป็นสองเท่า

ยังแตกต่างจากปกติอยู่บ้าง คุณสามารถใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือแสงจันทร์ธรรมดาได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องกรองก่อน

หากต้องการให้สินค้ามีคุณภาพสูงอย่าลืมแยกหัวและส่วนท้ายด้วย ง่ายต่อการตรวจสอบจุดเริ่มต้นของเศษหาง ผลิตภัณฑ์เริ่มสูญเสียความแข็งแรงและมีค่าน้อยกว่า 40 องศา ซึ่งส่งผลต่อวิธีการรองรับการเผาไหม้ และเศษของหัวก็โดดเด่นด้วยกลิ่นของอะซิโตน แสงจันทร์ข้าวสาลีสามารถกลั่นได้สอง สาม หรือสี่ครั้ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความอดทนและความปรารถนาของแสงจันทร์

แม้ว่าทุกอย่างถูกต้องแล้ว บางครั้งอาจมีแสงเหลืออยู่ในแสงจันทร์ น้ำมันฟิวส์ซึ่งประกอบขึ้นเป็นเศษส่วนของกากแร่ส่วนใหญ่ พวกเขาไม่เพียงแต่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการรุนแรงอีกด้วย อาการเมาค้างเมื่อดื่มแสงจันทร์ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มมีปริมาณน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ควรทำความสะอาด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ที่พบบ่อยที่สุดคือการทำความสะอาดด้วยถ่านหิน

คุณสามารถใช้มันได้สองวิธีหลัก: การใช้คอลัมน์ถ่านหินและเพิ่มลงในแสงจันทร์โดยตรง ไส้กรองคาร์บอนและสามารถสร้างคอลัมน์ได้อย่างอิสระสำหรับสิ่งนี้จึงใช้ตัวกรองที่ทำจากสำลีและผ้ากอซซึ่งใช้หลายชั้นผสมกับถ่านหิน ขอแนะนำให้ใช้ถ่านพิเศษที่ทำจากไม้เบิร์ชและมะพร้าว ถ่านเกรดยาก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ในระดับที่น้อยกว่า วิธีสุดท้าย คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยการเผาฟืน

สามัญ ถ่านกัมมันต์คุณจะต้องใช้ 12 กรัมต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร ในขณะที่แสงจันทร์ที่ทำจากไม้จะต้องใช้ 50

อีกวิธีหนึ่งคือใส่อันที่เปิดใช้งานโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้เทแท็บเล็ตลงในขวดหรือขวดพร้อมเครื่องดื่มแล้วทิ้งไว้ 10-12 วันหลังจากนั้นเรากรองผ่านชั้นของผ้ากอซและสำลี

หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณสามารถดื่มได้ทันที แต่แนะนำให้รอสักครู่เพื่อให้เครื่องดื่มซึมเข้าไป

พร้อมบดจาก แป้งสาลีสามารถกลั่นเป็นแสงจันทร์ได้ทันทีโดยใช้วิธีมาตรฐาน แต่ตามความเห็นของนักดื่มแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้กรองก่อนทำการกลั่น

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด สินค้าที่มีคุณภาพจำเป็นต้องบดหลายครั้งโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายในแต่ละครั้ง พัฒนา ลักษณะรสชาติดื่มก็ควรทำความสะอาดด้วยถ่านเพิ่มเติม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• หากคุณไม่สามารถหาข้าวสาลีได้ คุณสามารถใช้ถั่วลันเตา ข้าวโพด ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ได้ จากส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้แสงจันทร์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าข้าวสาลี แต่จะมีคุณภาพดีและมีความแข็งแรงสูง
• เมื่อแช่น้ำ เมล็ดข้าวสาลีในการงอกในน้ำคุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เปรี้ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องคนสตาร์ทเตอร์เป็นระยะ
• กากที่เหลือหลังจากเอาส่วนผสมออกแล้วสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้โดยการเติมน้ำ น้ำตาล และยีสต์ หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมลงไปเป็นครั้งที่สองแสงจันทร์จะอร่อยยิ่งขึ้นและดีขึ้น
• ในการเริ่มการกลั่นคุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: นำไม้ขีดไฟมาด้วยหากส่วนผสมรองรับการเผาไหม้แสดงว่าพร้อมแล้ว

ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมและมีคุณภาพสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันโดยเติมเอนไซม์หรือยีสต์มาก ก แสงจันทร์ของเมล็ดข้าวตัวมันเองมี ประโยชน์ที่มากขึ้นนอกจากนี้ต้นทุนยังต่ำกว่ามาก

แสงจันทร์ที่ได้รับจาก บดเมล็ดพืช, คือสินค้า คุณภาพสูงสุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ มันนุ่ม ไม่เกะกะ และแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าพืชชนิดใดที่ใช้ ข้าวสาลีให้เครื่องดื่มที่มีรสหวาน และข้าวไรย์ให้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม หากปรุงก็จะได้แอลกอฮอล์ที่มีรสชาติคล้ายวิสกี้ ธัญพืชบดเตรียมอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์หลักที่หมักเพื่อผลิตแสงจันทร์คือซูโครส จะต้องแปลงแป้งซึ่งรวมถึงธัญพืชก่อน หากยังไม่เสร็จสิ้น คุณจะต้องเติมน้ำตาลและยีสต์

การทำส่วนผสมจากธัญพืช

เพื่อที่จะได้รับ สินค้าที่ต้องการซึ่งจะหมักขั้นแรกให้ทำมอลต์ วิธีทำมอลต์? เมื่อต้องการทำเช่นนี้พืชจะงอก ในกรณีนี้ต้องวางเมล็ดพืชบนพาเลทเพื่อให้ชั้นของมันไม่เกินสามซม. และเติมด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ในกรณีนี้อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 18–22 องศา

มีความจำเป็นต้องกวนเมล็ดพืชหลายครั้งต่อวัน การประมวลผลต่อไปดำเนินการเมื่อถั่วงอกมีขนาดไม่ต่ำกว่า 2 ซม. โดยประกอบด้วยการตากเมล็ดพืชให้แห้ง และแยกหน่อและรากที่แห้งออก เพื่อให้ได้นมโซดาให้บดเมล็ดธัญพืช มีการใช้โรงสีพิเศษเพื่อสิ่งนี้ หลังจากนั้นก็นำไปต้มเพื่อสลายแป้ง

กระบวนการนี้ค่อนข้างยากและใช้เวลานาน ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะซื้อมอลต์สำเร็จรูปในรูปแบบบด ในกรณีนี้ผลผลิตของแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบสูตรในการเตรียมส่วนผสมและวิธีการกลั่น

บรากา: สูตรไม่มียีสต์

ถ้าอยากได้จริงๆ สินค้าคุณภาพสูงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ยีสต์ในการบดเมล็ดพืช กระบวนการนี้ต้องมียีสต์ที่ไม่ได้รับการปลูกฝังอยู่ในส่วนผสม สูตรจะต้องใช้มอลต์ซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจึงจะถือว่าง่าย หรือคุณสามารถเลือกใช้กรีนมอลต์ที่เรียกว่ากรีนมอลต์ในระหว่างการเตรียมเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้แห้ง

คุณสามารถทำขนมไหว้พระจันทร์จากธัญพืชที่แตกหน่อได้ ยิ่งไปกว่านั้นมันจะง่ายกว่าจากมอลต์มาก

ในการเตรียมให้ใช้น้ำตาลหกกิโลกรัมแล้วละลายในน้ำอุ่น 15 ลิตรอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20–24 องศา จากนั้นเทวัตถุดิบห้ากิโลกรัมที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในภาชนะแก้วด้วยน้ำเชื่อมนี้ ในขั้นต้นส่วนผสมควรหมักเป็นเวลาสามถึงสี่วันหลังจากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาปิดด้วยโมดูลไฮดรอลิกหรือเทลงในภาชนะที่มีคอแคบซึ่งสวมถุงมือยาง

ถัดมาเป็นขั้นตอนที่สองของกระบวนการหมัก ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ และเก็บไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืด ระยะเวลาที่ใช้ในการหมักสาโทจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสภาวะอุณหภูมิ หากฟองหยุดหลุดออกจากซีลน้ำหรือถุงมือหลุด อาจกล่าวได้ว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ เมล็ดพืชที่นำมาเตรียมสาโทตามสูตรนี้สามารถนำมาใช้ซ้ำได้สูงสุดสี่ครั้ง เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น คุณสามารถเติมนมมอลต์ 1–1.5 ลิตรในระยะแรกได้

มีสูตรที่คล้ายกันซึ่งแตกต่างตรงที่ไม่ใส่น้ำตาล เติมมอลต์และน้ำลงในภาชนะที่มีเมล็ดพืชต้มอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์ถูกนำมาใช้ในอัตราส่วนต่อไปนี้: ต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตรและนมมอลต์ 80 กรัม

จากนั้นให้อุ่นส่วนผสมที่อุณหภูมิ 60 องศาและทิ้งไว้ประมาณเจ็ดถึงแปดชั่วโมง โดยคงอุณหภูมิไว้ประมาณนี้ หลังจากนี้จำเป็นต้องทดสอบว่ามีแป้งหรือไม่ เมื่อพร้อมแล้วให้เทใส่ภาชนะคอกว้างหลังจากแช่เย็นจนได้ที่ อุณหภูมิห้อง- กระบวนการหมักเบื้องต้นเริ่มต้นขึ้น

หลังจากเริ่มกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์แล้ว สาโทจะถูกเทลงในภาชนะที่จะหมักและติดตั้งซีลน้ำ หลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น กระบวนการนี้ก็ควรจะเสร็จสิ้น โปรดทราบว่าอุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไปเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อประสิทธิภาพของกระบวนการ

บรากาพร้อมยีสต์เพิ่ม

ฉันมักจะใช้ยีสต์เพื่อเร่งกระบวนการหมัก นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มหากกระบวนการเริ่มต้นช้ามากหรือไม่ได้เริ่มเลย ปริมาณยีสต์ที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ แต่อัตราส่วนที่พบบ่อยที่สุดคือ 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

ในเวลาเดียวกันคุณภาพของการบดก็ลดลง แต่แทบจะมองไม่เห็น และถ้าคุณกลั่นอย่างถูกต้องก็มีเพียงผู้ชำนาญการที่มีประสบการณ์มากเท่านั้นที่สามารถระบุได้ว่ายีสต์นั้นใช้สำหรับการหมัก เพื่อให้ได้เมล็ดพืชบด ให้เทเมล็ดงอก 5 กิโลกรัมลงในน้ำ 15 ลิตรพร้อมน้ำตาล 6 กิโลกรัมและยีสต์กด 200 กรัมละลายในนั้น นอกจากนี้เช่นเดียวกับใน สูตรมาตรฐานส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะที่มีคอแคบและเตรียมไว้สำหรับการหมัก

ชงที่บ้านเพื่อแสงจันทร์ด้วยเอนไซม์

รูปแบบหนึ่งในการเตรียมการบดคือ "การทำให้เป็นน้ำตาล" ด้วยเอนไซม์ ในการทำเช่นนี้เราเตรียมโจ๊กธัญพืช ผสมธัญพืชหรือแป้งของพืชที่ต้องการแล้วนำไปต้ม จากนั้นคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้อบไอน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื่องจากในสูตรเวอร์ชันนี้ซีเรียลไม่ได้ถูกต้ม แป้งจึงต้องบดให้ละเอียดมากเพื่อที่จะแตกสลายไปเอง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เปิดภาชนะและประเมินผลผลิตภัณฑ์ โจ๊กควรจะหนามาก หากคุณใส่ช้อนลงไป โจ๊กควรจะตั้งไว้ จากนั้นเติมเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสในอัตรา 3 มล. ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและเย็นที่อุณหภูมิ 65-66 องศา หลังจากนั้นเราเติมเอนไซม์ตัวที่สอง - กลูโค-อะไมเลส การคำนวณใช้เวลาน้อยกว่าการคำนวณครั้งก่อนถึงสามเท่า ผสมโจ๊กอีกครั้ง ห่อแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างชั่วโมงนี้ควรผสมสองหรือสามครั้ง

เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดภาชนะและทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิ 30 องศา ใส่ยีสต์ลงไป หากยีสต์มีไว้สำหรับการบดเมล็ดพืชโดยเฉพาะจะต้องเติมน้ำล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจึงจะเปิดใช้งาน

ยีสต์ขนมปังแบบกดสามารถส่งไปยังส่วนผสมได้โดยตรง ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณมี หากคุณมีเครื่องทำไอน้ำ การทำเช่นนี้ก็ทำได้ง่าย เราเติมส่วนผสมแล้วตั้งให้กลั่นเป็นแอลกอฮอล์ดิบ หากไม่มีเครื่องกำเนิดไอน้ำจะต้องบีบและกรองส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อถูกความร้อน จะสะดวกในการใช้ถุงตาข่ายเช่นเย็บจากผ้าทูล เราวางถุงลงในถังเทส่วนผสมลงไปแล้วบีบให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้หลังจากนั้นเราก็เริ่มการกลั่นได้

แสงจันทร์สำเร็จรูปสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ สำหรับทำทิงเจอร์และอื่น ๆ คุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน ความแข็งแกร่งที่ต้องการและกรองด้วยไส้กรองคาร์บอน

สูตรคลุกเคล้า

เมล็ดข้าวบดบนข้าวสาลีมีไม่มาก สูตรที่ซับซ้อนทดลองและทดสอบมาหลายปี ดังนั้นแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปฏิบัติตามได้ ด้วยเหตุนี้การบดจึงเป็นที่นิยมมาก

ในการเตรียมข้าวสาลี ให้ใช้ข้าวสาลีห้ากิโลกรัมแล้วล้างลงไป น้ำไหลและเมล็ดข้าวที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะถูกกำจัดออกไป จากนั้นเทเมล็ดพืชลงในขวดแล้วเทลงไป น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมสามถึงห้าซม. หลังจากนั้นจึงทิ้งภาชนะไว้หนึ่งวันในห้องเย็น หลังจากข้าวสาลียืนได้หนึ่งวันให้เติมน้ำตาล 1.5 กก. แล้วผสมกับเนื้อหาของขวดแล้วนำไปไว้ในห้องอุ่น

ในสภาวะเช่นนี้เมล็ดข้าวจะเริ่มงอกเรียกว่ายีสต์ป่าซึ่งอยู่ทางด้านขวา สภาพอุณหภูมิมักจะเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้: ส่วนผสมจะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดวันและไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์เนื่องจากในช่วงเวลานี้ปริมาณที่ต้องการจะเกิดขึ้น

บดจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักควรรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน 25–28 องศา ส่วนผสมจะหมักเป็นเวลาประมาณสองถึงหกวัน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการหมักและคุณภาพของยีสต์

การกลั่นจะทำด้วยวิธีมาตรฐานตามที่คุณต้องการ ควรทำเมล็ดข้าวโดยการตัดหัวและหางออกในปริมาณมาก คุณสามารถนำทางด้วยกลิ่นของการกลั่น การทำความร้อนต้องทำอย่างช้าๆ

จากนั้นเตรียมสาโท ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 24–26 องศา และเจือจางน้ำตาลในอัตราหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 3.5 ลิตร ส่วนผสมนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักน้ำตาล 100% สาโทถูกเทลงในขวดในลักษณะที่ส่วนผสมพร้อมกับสตาร์ทเตอร์ไปถึงไหล่ของภาชนะ แต่ไม่สูงกว่าเนื่องจากการหมักและการเกิดฟองในวันแรกจะมีประสิทธิภาพมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่โฟม ไม่ออกไปข้างนอก

สาโทส่วนเกินจะถูกเทลงในขวดขนาดห้าลิตรและหลังจากผ่านไปสามหรือสี่วันขวดก็จะเต็มไปด้วยคอ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กระบวนการหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์และรสชาติในเวลานี้คลุกเคล้า ไวน์แห้ง- หลังจากนั้นก็กลั่น ในลักษณะมาตรฐานจะต้องบีบออกและกรองก่อน

สูตรมาบดอีกสูตรจาก ประเภทต่างๆซีเรียลซึ่งใช้เอนไซม์ในภายหลัง ในกรณีนี้ส่วนผสมจะอยู่ในรูปของธัญพืชหรือแป้ง สัดส่วนจะเป็นดังนี้:

• 80% ของปริมาณแป้งทั้งหมดนำมาจากข้าวโพด
• ข้าวบาร์เลย์ - 12%;
• ข้าวไรย์ - 8%;
• ใช้น้ำ 1:4 ถ้าใช้แป้งและ 1:3 สำหรับซีเรียล
• ยีสต์สำหรับธัญพืช - 25 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

ดังนั้นการบดเมล็ดพืชจึงยากกว่าในการเตรียมและต้องใช้ทักษะจำนวนหนึ่งเมื่อเทียบกับการบดน้ำตาลทั่วไป แต่จากเมล็ดพืชปรากฎด้วย รสชาติดีเยี่ยมและคุณภาพ สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะใช้อะไรในการหมัก คุณภาพสูงสุดและ สินค้าอร่อยได้จากการเตรียมส่วนผสมด้วยยีสต์ป่า

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+