ข้าวต้มและซีเรียลอื่นๆ วิธีการปรุงโจ๊กอย่างถูกต้อง? ประเภทของธัญพืช (ตั้งแต่คุ้นเคยไปจนถึงแปลกใหม่)
ฝากรูปถ่าย/วลาดิสลาฟNos
ข้าวต้มเข้าร่วมเป็นอาหารของผู้คนเมื่อหลายศตวรรษก่อน นักประวัติศาสตร์ค้นพบการกล่าวถึงอาหารจานแรกที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ต้มในโรมโบราณ ใน Rus' ข้าวต้มที่ทำจากข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีเป็นที่นิยม ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานทำให้คนจนรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ต้นทุนวัสดุจำนวนมาก คนรวยก็ไม่ได้ปฏิเสธความสุขที่ได้ทานซีเรียลประเภทต่างๆ พวกมันถูกบด นำไปใส่ในอาหารเลิศรสต่างๆ และรับประทานพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผลไม้
ซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพที่สุดตามนักโภชนาการ
ผู้ผลิตเสนอซีเรียลต่าง ๆ ให้เลือกมากมายซึ่งแม่บ้านเตรียมโจ๊กแสนอร่อย แต่ทั้งหมดนี้มีประโยชน์หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาธัญพืชจากมุมมองของปริมาณสารอาหาร ปริมาณแคลอรี่ และประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร วิธีการเลือกซีเรียลในอุดมคติ และโจ๊กชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเจ็ดชนิด อาหารที่ทำจากพวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายทำให้อิ่มด้วยพลังงานสารอาหารและเส้นใยที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร
ข้าวโอ๊ต
ซีเรียลประเภทนี้ถือเป็นผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยในบรรดาธัญพืชต่างๆ ได้มาจากการแปรรูปข้าวโอ๊ต ยิ่งข้าวโอ๊ตบดหยาบมากเท่าใดโจ๊กก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น แพทย์และนักโภชนาการชอบข้าวโอ๊ตเพราะมีคุณสมบัติที่ไม่มีใครเทียบได้
- เส้นใยข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งทำหน้าที่เป็น "ตัวทำความสะอาด" ให้กับร่างกาย ข้าวโอ๊ตบดหยาบช่วยกำจัดสารพิษที่สะสมและปรับปรุงการย่อยอาหาร
- ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ
- นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติห่อหุ้มซึ่งมีผลดีต่อสภาพของกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารโดยเฉพาะ
ข้าวโอ๊ตปรุงในน้ำถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ควรให้ความสำคัญกับข้าวโอ๊ตรีดธรรมดา ต่างจากข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปตรงที่ไม่มีการแปรรูปทางเคมี
บัควีท
คุณสมบัติที่โดดเด่นของบัควีทคือปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดในขณะที่ยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการสูง โจ๊กบัควีทเป็นที่ทราบกันมานานแล้วจากแฟน ๆ ของการรับประทานอาหารที่หลากหลายและด้วยเหตุผลที่ดี นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว บัควีทยังมีคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย
- ธัญพืชมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมหรือทดแทนโปรตีนจากสัตว์
- บัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียม มักถูกกำหนดให้เป็นยาเสริมสำหรับโรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของหัวใจหรือหลอดเลือด;
- โจ๊กบัควีทเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซีเรียลนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด เมื่อบริโภคเข้าไป จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน ซึ่งช่วยรักษาระดับอินซูลินตามธรรมชาติให้เป็นปกติ
สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือโจ๊กบัควีทที่ผิดปกติเมื่อเทซีเรียลด้วยน้ำหรือเคเฟอร์ เมล็ดที่บวมจะคงปริมาณสารอาหารสูงสุดที่สูญเสียไปหากธัญพืชปรุงสุก
ข้าวฟ่าง
มันเป็นผลมาจากการแปรรูปเมล็ดข้าวที่เก่าแก่ที่สุด - ลูกเดือย โจ๊กลูกเดือยมีคาร์โบไฮเดรตที่ใช้เวลาย่อยนาน ด้วยเหตุนี้ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้จึงรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน นอกจากความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วแล้ว ข้าวฟ่างยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นในการรักษาการทำงานที่เหมาะสมของทั้งร่างกาย
- ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างเข้มข้น บรรเทาอาการท้องผูกและขจัดสารพิษที่สะสมออกจากร่างกาย
- องค์ประกอบขนาดเล็กในลูกเดือยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลและการพัฒนาของหลอดเลือด
เนื่องจากมีโพลีแซ็กคาไรด์ในระดับสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กลูกเดือยกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคตับอ่อน
ข้าวบาร์เลย์มุก
ทำให้มีราคาถูกที่สุด แต่เป็นโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและดีต่อสุขภาพมาก หลายคนดูถูกดูแคลนประโยชน์ของมัน คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงข้าวบาร์เลย์มุกกับกองทัพหรือโรงเรียนอนุบาล พวกเขาให้มันที่นั่นด้วยเหตุผล ในสมัยโบราณโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเป็นพื้นฐานของอาหารของนักรบ มันทำให้ร่างกายอิ่มเร็วทำให้มีความแข็งแกร่งและความอดทน
- เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าวบาร์เลย์ จึงมีโปรตีนและเส้นใยจำนวนมาก ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของเลือดปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง
- โพแทสเซียมช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้อย่างเหมาะสม
ปัจจุบันโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกได้สูญเสียความนิยมไปอย่างมาก นี่เป็นเพราะการเตรียมอาหารข้าวบาร์เลย์มุกมาเป็นเวลานาน หากต้องการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกให้อร่อย ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ โดยแช่ข้าวบาร์เลย์ข้ามคืนก่อนปรุง วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก
ปลายข้าวข้าวโพด
โจ๊กข้าวโพดเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ แต่จำเป็นต้องกินเท่านั้น ปลายข้าวข้าวโพดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เมล็ดข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งใช้เวลานานในการย่อยสลาย โจ๊กนั้นอิ่มมากมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินเยอะ ๆ ในเวลาเดียวกันส่วนเล็ก ๆ จะช่วยขจัดความรู้สึกหิวได้ประมาณสี่ชั่วโมง
- โจ๊กข้าวโพดเป็นวิธีที่ดีในการรักษาความงามของผู้หญิง ประกอบด้วยวิตามิน A, E, PP ปริมาณมากช่วยรักษาผิวอ่อนเยาว์ เอวบาง และอารมณ์ดี
- ปลายข้าวข้าวโพดมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงโจ๊กข้าวโพดในน้ำเท่านั้น ตามที่คนส่วนใหญ่กล่าวว่าหลังจากปรุงโจ๊กจะมีลักษณะไม่น่ารับประทานและดูเหมือนกาวสีเหลือง หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล ถั่ว ผลไม้แห้ง พวกเขาทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติและทำให้อิ่มด้วยคุณประโยชน์เพิ่มเติม
ข้าว
ข้าวธัญพืชเป็นอาหารหลักของคนตะวันออกมานานหลายศตวรรษ ข้าวมีหลายชนิด ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวกล้องไม่ขัดสี ข้าวเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ มีความสามารถในการดึงดูดและกำจัดความชื้น สารพิษ และของเสียส่วนเกินออกจากร่างกาย
- ข้าวกล้องไม่ขัดสีมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งให้ความแข็งแรง ผู้ทานมังสวิรัติยินดีที่จะเปลี่ยนอาหารจานเนื้อด้วยโจ๊กนี้
- ข้าวขาวขัดสีไม่ดีต่อสุขภาพเท่าข้าวพันธุ์อื่นๆ อย่างไรก็ตามการใช้ยังส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และตับอ่อนอีกด้วย
เมื่อเลือกข้าวสำหรับหุงควรคำนึงถึงคุณสมบัติหลัก: ยิ่งเมล็ดละเอียดมากเท่าใด คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น และส่งผลให้โจ๊กมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
สะกด
ธัญพืชถูกกล่าวถึงในนิทานพื้นบ้านรัสเซียโดยไม่โอ้อวดคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณประโยชน์ที่น่าทึ่ง เมื่อเวลาผ่านไปข้าวสาลีก็เข้ามาแทนที่อาหาร ขณะนี้ผู้ผลิตและผู้บริโภคได้ให้ความสนใจอีกครั้งกับคลังเก็บโปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็กที่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควรอีกครั้ง - การสะกด
- สะกดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันจำนวนมาก โจ๊กสะกดเหมาะสำหรับเลี้ยงผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ
- กลูเตนช่วยให้จานมีความหนืดและมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด
- การสะกดช่วยรักษาความดันโลหิต ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โจ๊กสะกดคำบดละเอียดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ
การสะกดคำก็ดีเช่นกันเพราะสารทั้งหมดที่อยู่ในนั้นมีความสมดุล ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ การสะกดสามารถพบได้บนชั้นวางภายใต้ชื่ออื่น: emmer, emmer, kammut, สะกด เหล่านี้ล้วนเป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับซีเรียลชนิดเดียวกัน
วิธีการปรุงโจ๊กอย่างถูกต้อง
ประโยชน์ของอาหารจานนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของซีเรียลเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมด้วย ซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพสามารถเน่าเสียได้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สามารถทำร้ายร่างกายได้
- เลือกธัญพืชที่ผ่านการอบร้อนน้อยที่สุด โจ๊กที่ดีต่อสุขภาพที่สุดทำจากธัญพืชบดหยาบซึ่งมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืชหลงเหลืออยู่ อยู่ภายใต้นั้นว่ามีสารที่จำเป็นส่วนใหญ่อยู่
- ปรุงโจ๊กในน้ำ ธัญพืชหลายชนิดสูญเสียคุณสมบัติไปโดยสิ้นเชิงเมื่อบริโภคกับไขมันสัตว์: นมหรือเนย ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตปรุงด้วยนมจะสูญเสียความสามารถในการจับคอเลสเตอรอล
- ใช้อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ. ปรุงรสโจ๊กด้วยผลไม้ ถั่ว ผลเบอร์รี่ และผลไม้แห้ง สารเติมแต่งดังกล่าวไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับจานและปรับปรุงรสชาติ
ข้าวต้มที่ไม่ควรบริโภคบ่อยๆ
นอกจากซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ยังมีซีเรียลที่เรียกว่า "อันตราย" ซึ่งการบริโภคนั้นไม่นำอะไรมาสู่ร่างกายเลยนอกจากแคลอรี่ส่วนเกิน
นักโภชนาการให้ที่หนึ่งกับโจ๊กเซโมลินายอดนิยม เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าวสาลี แต่องค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นแป้ง ทำให้เกิดอาการแพ้ มีแคลอรี่มาก และขัดขวางการทำงานของลำไส้ โจ๊กเซโมลินาที่กินเข้าไปเกือบทั้งหมดกลายเป็นไขมันดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้น้อยมาก
อันตรายอันดับสองคือโจ๊กที่ทำจากข้าวขัดขาวและเติมนม หากโรยข้าวด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัวหลังจากการย่อยแคลอรี่ส่วนเกินเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในร่างกาย
ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้งดกินข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือก ไม่มีเส้นใยธัญพืชในถุงโจ๊กสำเร็จรูป แต่มีน้ำตาล สารปรุงแต่งรส และวัตถุเจือปนอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก
เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงโจ๊กเพื่อสุขภาพ ให้เลือกซีเรียลที่คุณชอบลิ้มรสและมีองค์ประกอบย่อยมากมาย ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคซีเรียลเป็นประจำจะช่วยรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหาร กระเพาะอาหาร และลำไส้ได้เป็นเวลานาน ช่วยให้มีความแข็งแรงและความมีชีวิตชีวา
เมื่อบุคคลรับประทานอาหารหรืออดอาหาร จิตวิญญาณและร่างกายจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น
ร่างกายกำจัดสารพิษ กินอาหารได้มากเท่าที่ต้องการจริงๆ
สูตรอาหารเฉพาะของเราในการเตรียมโจ๊กถือศีลจะช่วยให้คุณกระจายเมนูถือศีลอดที่ดูน่าเบื่อได้
อาหารประเภทธัญพืชอาจมีรสเค็มหรือหวานก็ได้
และคุณยังสามารถผสมได้ - ผสมซีเรียลสองหรือสามประเภท
โจ๊กถือบวช - หลักการทั่วไปในการเตรียม
ส่วนผสมหลักของโจ๊กคือซีเรียล
ก่อนปรุงอาหารควรคัดแยกและล้างให้สะอาด
ธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าว ข้าวโพด ถั่ว ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า
จากนั้นจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงมากและสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
ซีเรียลที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วค่อยๆคนให้เข้ากัน
โจ๊กถือบวช “เหรียญ”
ลองทำโจ๊กจากเมล็ดถั่วเลนทิลที่เคยลืมไปแล้ว มันอุดมไปด้วยสารอาหารและจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน
วัตถุดิบ:
ถั่วเลนทิลสองแก้ว
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอทหนึ่งอัน;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่วเลนทิลและเติมน้ำ เกลือใส่พริกไทย 2 เม็ดแล้วต้ม ระบายในกระชอน จากนั้นโจ๊กเทน้ำมันพืช หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันแล้วเติมลงในโจ๊ก เสร็จแล้วก็กินได้
โจ๊กถือบวช "หายาก"
ต้มข้าวบาร์เลย์ทอดในน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผัก มันจะออกมาอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
ข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้ว
น้ำมันพืช;
วิธีทำอาหาร:
ซีเรียลที่ล้างแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อปรุง ห่อกระทะอย่างดี หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วน ให้เติมซีเรียล 2 ถ้วยตวงลงในน้ำ 4 ถ้วยตวง ถ้าคุณต้องการความหนืด - น้ำ 5 แก้วบวก 1 ช้อนชา ล. เกลือ.
โจ๊กถือบวช "เช้า"
สูตรนี้เป็นส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่ง โจ๊กจะมีแคลอรี่สูงและอุดมไปด้วยวิตามิน
วัตถุดิบ:
ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว
หกมันฝรั่ง;
น้ำมันพืช;
เกลือ, เครื่องปรุงรส;
ฝักพริกแดงหนึ่งฝัก
วิธีทำอาหาร:
มันฝรั่งปอกเปลือกเทน้ำเย็นแล้วคลุมด้วยซีเรียลที่ล้างแล้วเป็นชั้น เพิ่มเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมพริกไทย ปลอดเมล็ด หั่นและตกแต่งด้วยโจ๊ก
โจ๊กถือบวช "Krepysh"
โจ๊กเซโมลินาคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้กับถั่วหวานหรือแยม
วัตถุดิบ:
เซโมลินาสองแก้ว;
โต๊ะหนึ่ง. ช้อนน้ำตาล
เกลือ, ถั่วหวาน (แยม)
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำสี่แก้วใส่น้ำตาลทรายเกลือและเซโมลินาลงไป ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลถั่วหรือแยมลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
โจ๊กถือบวช "ลุงซานโดร"
ในการเตรียมโจ๊กซีเรียลนี้ ควรใช้ทั้งปลายข้าวข้าวโพดและข้าวโพดสดหรือข้าวโพดกระป๋อง
วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกระป๋องหรือข้าวโพดสด 5 ฝักเล็ก
น้ำมันพืช;
ข้าวหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
ข้าวฟูจะถูกต้มและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีอาหารกระป๋อง ให้ต้มข้าวโพดสดแล้วเติมเมล็ดข้าวโพดลงในโจ๊ก เกลือระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวสามารถหุงในน้ำข้าวโพดได้ เมื่อเสิร์ฟโจ๊กคุณสามารถเสนอซอสผักได้
โจ๊กถือบวช "รวย"
โจ๊กถือบวชไม่จำเป็นต้องประกอบด้วยน้ำ ธัญพืช และเกลือ เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก - แล้วคุณจะได้โจ๊กแสนอร่อยพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วครึ่ง
แครอทสองอัน;
หัวหอมสองอัน;
น้ำมันพืช;
เกลือสมุนไพรสด
วิธีทำอาหาร:
ต้มโจ๊กที่มีความหนืดและสูงชัน หัวหอมสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักและทอดในน้ำมัน เพิ่ม "การทอด" ลงในโจ๊กโรยแต่ละส่วนด้วยสมุนไพรและกระเทียมวงแหวนเล็ก ๆ
โจ๊กถือบวช "แหวน"
วางโจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้บนจานในวงแหวน โดยปล่อยให้ตรงกลางว่างไว้ เติมหัวหอมทอด
วัตถุดิบ:
บัควีทสองแก้ว
หัวหอมสามลูก;
สามโต๊ะ. ช้อนเนย
กระเทียมสองลูก
วิธีทำอาหาร:
เมล็ดธัญพืชจะถูกคัดแยก ล้าง และทำให้แห้ง เทน้ำเดือด 3 ถ้วย ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน โจ๊กจะร่วนถ้าคุณไม่คน เมื่อโจ๊กพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตา ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วปิดฝา หัวหอมสับละเอียดและทอด วางโจ๊กบนจานสวยงามแล้วโรยกระเทียม (ชิ้นละ 2-3 ซม.) ด้านบน
โจ๊กถือบวช “น่าสนใจ”
ซีเรียลข้าวเข้ากันได้ดีกับเห็ด เพิ่มพริกไทยหรือซอสผักลงในจาน - มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
ข้าวสองแก้ว
เห็ดแห้ง 10 ดอก
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอทหนึ่งอัน;
รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
เกลือ, เครื่องปรุงรส;
น้ำมันพืช;
พริกแดง 1 ฝัก
วิธีทำอาหาร:
ล้างเห็ดในน้ำร้อนแล้วต้มในน้ำเค็มพร้อมผักชีฝรั่งและแครอท สับให้ละเอียด กรองน้ำซุปเท 2.5 ถ้วยลงในกระทะใส่หัวหอมทอดในปริมาณนี้แล้วต้ม เพิ่มข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงสูงกวน หลังจากผ่านไป 10 นาที คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ แล้วใส่เห็ดสับละเอียดลงไป เพิ่มน้ำมันและเครื่องปรุงรส โจ๊กสามารถทอดได้เล็กน้อย
โจ๊กถือบวช "หมอไอโบลิท"
ฟักทองช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นึ่งในเตาอบแล้วเด็กๆ ก็จะสนุกกับการลองชิมเมนูนี้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
ข้าวหนึ่งแก้ว
ฟักทองปอกเปลือก 800 กรัม
4 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
น้ำมันพืช;
วิธีทำอาหาร:
หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ข้าวในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่แล้วต้ม เพิ่มเนยและน้ำตาล ผสมข้าวกับฟักทองและอบขนมในเตาอบ เสิร์ฟซอสผลไม้เป็นกับข้าว
โจ๊กถือบวช "Baklazhanovka"
ข้าวต้มสามารถเตรียมจากผักได้ โจ๊กมะเขือยาวเหมาะสำหรับโต๊ะถือบวช เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
ข้าวสองแก้ว
สี่โต๊ะ. ล. แป้ง;
1 มะเขือยาว
น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
ต้มข้าวสวยในน้ำเค็ม มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับแป้ง จากนั้นจึงรวมข้าวและมะเขือยาวเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
โจ๊กถือศีลอด “ถนนปารีส”
โจ๊กเกาลัดจะมีความหลากหลายเมนูในช่วงเข้าพรรษา ฉันใส่มวลอากาศที่เตรียมไว้ตามสูตรลงในจานเล็ก ๆ แล้วราดซอสผลไม้รสหวานให้ทั่ว
วัตถุดิบ:
เกาลัดสดครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลสองแก้ว
ซอสผลไม้.
วิธีทำอาหาร:
เกาลัดเทน้ำแล้วต้ม เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำ เกาลัดปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและถูผ่านตะแกรง มันจะกลายเป็นโจ๊กโปร่งสบาย อย่ายอมรับมัน
โจ๊กถือบวช "Soldatskaya"
สมุนไพรสับและกระเทียมขูดจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับโจ๊กถั่วธรรมดา
วัตถุดิบ:
ถั่วหนึ่งแก้ว
แครอทหนึ่งอัน;
หัวหอมสองอัน;
น้ำมันพืช;
กระเทียมหนึ่งกลีบเกลือ
วิธีทำอาหาร:
แช่ถั่วในตอนเย็นแล้วตั้งให้ต้มในน้ำเดียวกันในตอนเช้า ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบ ถั่วบดเสร็จแล้วใส่เนยและผักทอด ต้มต่ออีก 5 นาทีโจ๊กก็พร้อม
โจ๊กถั่วอร่อยมาก - กับข้าวบาร์เลย์ เมื่อปรุงถั่ว ให้เติมข้าวบาร์เลย์ล้างแล้ว 1 ถ้วยหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผัก แต่โจ๊กที่ได้นั้นจะถูกทอดในน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศ
โจ๊กถือบวช “เพื่อความแข็งแกร่ง”
ข้าวโอ๊ต - ท่าน! โจ๊กข้าวโอ๊ตคลาสสิกสามารถเตรียมได้ทั้งหวานและเค็มเป็นกับข้าว
วัตถุดิบ:
ข้าวโอ๊ต Hercules สองแก้ว;
2 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
ลูกเกดหรือลูกพรุนครึ่งแก้ว (ไม่จำเป็น)
เกลือน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
ซีเรียลเทลงในน้ำแล้วปรุงให้สุก หากคุณแช่เมล็ดไว้ล่วงหน้า เมล็ดธัญพืชก็จะสุกเร็วขึ้น เติมน้ำมันลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว โจ๊กสามารถเตรียมได้ทั้งหวานและเค็ม ในฤดูร้อนจะเค็มดีกับสลัดมะเขือเทศเค็ม
- ธัญพืชทุกประเภทยกเว้นเซโมลินาและข้าวโอ๊ตต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกและพืชตระกูลถั่วแช่ไว้ล่วงหน้า
- หากต้องการทำให้โจ๊กร่วน อย่าคนระหว่างปรุง (ยกเว้นเซโมลินา)
- ข้าวกับข้าวจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณต้มในน้ำซุปไก่หรือเนื้อ
- ข้าวต้มในหม้อดินจะมีรสชาติดีขึ้น
- เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กที่ร่วนไหม้ ให้วางจานที่ใส่ไว้ในอ่างน้ำ
- หลังจากเผาโจ๊กแล้ว คุณสามารถทำความสะอาดกระทะได้อย่างรวดเร็วหากคุณเติมน้ำและสบู่ซักผ้าเล็กน้อย แล้วปล่อยทิ้งไว้ด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ประโยชน์ของอาหารประเภทธัญพืช
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน:
โจ๊กเซโมลินากับถั่ว, แครอทและลูกเกด, กับไข่แดง;
โจ๊กข้าวกับแอปเปิ้ลและวิปครีม
โจ๊กบัควีทกับลูกแพร์แห้ง
โจ๊กข้าวโพดกับลูกพรุนและถั่ว
โจ๊กลูกเดือยกับแครอทและแอปเปิ้ล แอปริคอตแห้งและน้ำผึ้ง
โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับบวบและมะเขือเทศ ฯลฯ
การรวมกันของธัญพืชกับผักผลไม้ถั่วไข่ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติของโจ๊กแบบดั้งเดิม แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงของโปรตีนไข่ถั่ว ฯลฯ โจ๊กดังกล่าวแตกต่างจาก "โจ๊กบริสุทธิ์" โดยธรรมชาติของผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น โจ๊กเซโมลินาที่มีถั่ว แครอท และลูกเกด ตรงกันข้ามกับเซโมลินา "บริสุทธิ์" ควบคุมการทำงานของการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ค่อนข้างดี และการเติมแอปเปิ้ลลงในโจ๊กจะช่วยลดคุณสมบัติการตรึงของข้าว ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กจึงถูกกำหนดไม่เพียงโดยซีเรียลที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งอีกด้วย ฉันอยากจะทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กนมนั้นสูงกว่าที่ปรุงในน้ำมาก และผลกระทบของซีเรียลต่อร่างกายของเด็กและโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อระบบย่อยอาหารของเขานั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลและการใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปอาหารด้วย ดังนั้นโจ๊กที่ร่วนจะทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองและกระตุ้นการทำงานของมอเตอร์ในขณะที่โจ๊กบดไม่ได้ให้ผลที่คล้ายกัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมสำหรับเด็กเล็กซึ่งมีเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้บอบบางมากและมีความเสี่ยงได้ง่าย เช่นเดียวกับเด็กที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ อาหารของพวกเขาจึงประกอบด้วยโจ๊กบดหรือข้นหนืด แทนที่จะเป็นโจ๊กร่วน เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถรับโจ๊กร่วนพร้อมน้ำดื่มนมผักและผลไม้ได้
อาหารประเภทธัญพืชอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ ซีเรียลทอด ลูกชิ้น zrazy ซึ่งมักเติมชีส คอทเทจชีส และผักลงไป อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกลืมไปในยุคของเรา
พุดดิ้งซีเรียลและแคสเซอรอลต่างๆ โดยเฉพาะที่ทำจากเซโมลินา เป็นที่นิยมเล็กน้อยในประเทศของเรา อาหารเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่รู้จบด้วยการแนะนำผักและผลไม้ต่าง ๆ แทนที่คอทเทจชีสด้วยชีส ฯลฯ ใช้เป็นทั้งของหวานและเป็นอาหารจานหลัก ในเวลาเดียวกันพุดดิ้งและแคสเซอรอลที่มีคอทเทจชีสและชีสประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเนื่องจากโปรตีนของคอทเทจชีสและชีสไม่ได้ด้อยกว่าคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลา ในเวลาเดียวกันพุดดิ้งซีเรียลและหม้อปรุงอาหารซึ่งแตกต่างจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาไม่กระตุ้นระบบประสาทและอย่าให้ต่อมย่อยอาหารและไตทำงานหนักเกินไป และมีประโยชน์ต่อเด็กโดยเฉพาะ
ในแง่ของลักษณะการทำอาหารและคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาใกล้เคียงกับพุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร แต่อาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในปัจจุบันคือเกี๊ยวและเกี๊ยวกับซีเรียล
ซีเรียลเกือบทั้งหมดจะถูกคัดแยกและล้างก่อนปรุงอาหาร ข้อยกเว้นคือเซโมลินาและข้าวโอ๊ตรีด ควรคัดแยกและล้างลูกเดือยอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อขจัดรสขมของเมล็ดข้าว
ไม่แนะนำให้ปรุงโจ๊กในจานเคลือบฟันเนื่องจากโจ๊กไหม้และจานทำความสะอาดยากผนังและก้นกระทะมีรอยแตกร้าวและเคลือบฟันอาจเข้าไปในอาหารได้
เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจานอื่นๆ มีเคล็ดลับมากมายในการทำโจ๊กให้อร่อย
โจ๊ก Semolina จาก Pokhlebkin
นี่คือหนึ่งในนั้น: ทางที่ดีควรปรุงโจ๊กในน้ำต้ม, สะเด็ดน้ำ, ใส่นมเล็กน้อยลงในโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วตั้งไฟอ่อน โจ๊กจะพร้อมเมื่อนมทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวแล้ว และโจ๊กทารกที่สำคัญที่สุดคือเซโมลินา
พ่อแม่ปรุงโจ๊กนี้ตามที่พระเจ้าปรารถนา เทนมลงในกระทะ ระวังอย่าให้ไหลออกไป และเติมซีเรียลลงไป หากคุณต้องการโจ๊กที่บางกว่านี้ แต่ถ้าคุณชอบโจ๊กหนาๆ ในทางกลับกัน หากคุณมีซีเรียลมากเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยนมหรือน้ำชนิดเดียวกัน จากนั้นทำให้หวานและเติมเกลือ อาหารเช้าพร้อมแล้ว.
โจ๊ก semolina “ถูกต้อง” จาก Pokhlebkin
และที่นี่ สูตรสำหรับโจ๊กเซโมลินาที่ “ถูกต้อง” อย่างแท้จริง. ต้องปรุงโจ๊กในนมโดยสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: นมครึ่งลิตร (500 มล.) ต่อเซโมลินา 100-120-150 มล. (0.75 ถ้วย) นำนมไปต้มและในขณะนี้เติมเซโมลินาด้วยตะแกรง (ไม่ใช่หนึ่งกำมือ แต่เป็นตะแกรงเพื่อกระจาย) แล้วปรุงต่อไปเพียงหนึ่งหรือสองนาทีคนแรง ๆ ตลอดเวลาแล้วปิดกระทะ โดยที่โจ๊กปรุงด้วยฝาปิดสนิทแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนพองตัวเต็มที่ หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยและน้ำตาลหรือผลไม้แห้งนึ่ง ความลับทั้งหมดของโจ๊กนี้คือ มันจะไม่เดือด จะไม่ "เคี่ยว" ใต้ฝา สูญเสียโปรตีน วิตามิน รสชาติ แต่จะซึมเข้าไป ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ โปรตีน วิตามิน และสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในโจ๊กได้ดีขึ้น
รสชาติของโจ๊กเซโมลินาที่ "ถูกต้อง" นั้นแตกต่างอย่างมากจากที่ปรุงด้วยวิธีปกติ นี่เป็นโจ๊กจริงๆ ที่เราสามารถมองเห็นได้ แม้ว่าจะมีเมล็ดเล็กๆ อยู่แยกกันก็ตาม โจ๊กนี้ทาน้ำมันได้ดีกว่าและไม่มีฟิล์มพื้นผิวที่ไม่พึงประสงค์ โจ๊กเซโมลินาปรุงตามกฎทั้งหมดไม่มีคุณสมบัติเชิงลบเหล่านี้ เดือดแรงกว่าตอนต้มเพราะอุณหภูมิของไอน้ำนมจะสูงกว่าอุณหภูมิของนมเองที่ต้มโดยเปิดฝาไว้
อีกวิธีในการเตรียมเซโมลินาโจ๊กเซโมลินา "อย่างถูกต้อง" จาก Pokhlebkin
มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมโจ๊กเซโมลินาซึ่งคล้ายกับที่อธิบายไว้ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเซโมลินาในกระทะพร้อมกับเนยจนเหลืองเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้ไหม้ จากนั้นเติมน้ำหรือส่วนผสมของน้ำกับนม โดยควรมีน้ำมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย
คุณต้องเทมันลงในกระทะโดยตรงดังนั้นจึงควรใช้แบบเคลือบลึกจะดีกว่า
หลังจากเทแล้ว ให้คนอย่างรวดเร็วและปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นและพักไว้จนพองตัวเต็มที่
โจ๊กนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้น
ลองใช้ทั้งสองวิธีนี้ โดยวิธีแรกเหมาะสำหรับเด็กเล็กมาก (2-4 ปี) และวิธีที่สองสำหรับเด็กโต
วิธีปรุงข้าวโอ๊ต “ถูกต้อง”
ทุกคนรู้ดีว่าชาวอังกฤษกินอะไรเป็นอาหารเช้า - ข้าวโอ๊ตนี่เป็นบัตรโทรศัพท์ของอังกฤษที่มีฝนตก โจ๊กนี้มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามีวิธีการเตรียมข้าวโอ๊ตที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสองวิธี สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการเตรียมโจ๊กเหลวและหนืดจากซีเรียล Hercules อย่างที่สองคือการเตรียมโจ๊กร่วนจากเมล็ดข้าวโอ๊ตบดทั้งหมด เมล็ดนี้จะต้องได้รับการจัดการในลักษณะเดียวกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับข้าวและหุงด้วยกันได้
สัดส่วนของส่วนผสมนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ แต่รสชาติจะดีขึ้นเมื่อคุณเติมข้าวเพิ่มอีกเล็กน้อย ข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กข้าวโอ๊ตนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันได้เช่นเดียวกับโจ๊กที่แข็งและร่วน เด็กโตจะกินข้าวโอ๊ตร่วนได้ง่าย แต่สำหรับเด็กอายุ 2-5 ปี ข้าวโอ๊ตเตรียมจากเมล็ดข้าวโอ๊ตบด (ซีเรียล Hercules หรือข้าวโอ๊ต) ทำไม เนื่องจากเด็กๆ ซึ่งมีเยื่อเมือกในช่องปากที่ละเอียดอ่อน ไม่รู้ว่าจะเคี้ยวข้าวโอ๊ตบดที่เหนียวและร่วนให้ดีและย่อยอาหารได้แย่ลงได้อย่างไร
เมล็ดบดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดบด (ข้าวโอ๊ต) นั้นไร้เปลือกโดยสิ้นเชิงปรุงอย่างรวดเร็วและสร้างมวลเมือกเหนียวซึ่งมีความสม่ำเสมอซึ่งเป็นที่พอใจสำหรับเด็ก แต่ไม่อร่อยมาก ดังนั้นจึงมีการเติมนมน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงไป
วิธีปรุงโจ๊กสำหรับเด็กเล็ก?
ต้มข้าวโอ๊ตรีดหรือข้าวโอ๊ตบดในน้ำ ส่งโจ๊กผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อเก็บส่วนที่ไม่สามารถต้มได้ - ข้าวโอ๊ต แกลบที่เหลือ ฯลฯ ส่วนที่แข็งเหล่านี้เจ็บอย่างเจ็บปวดและข่วนเยื่อเมือกในช่องปากของเด็ก ทำให้เขาคายโจ๊กออกมาทั้งหมด ไม่สามารถแยกอนุภาคแข็งขนาดเล็กออกจากมวลทั้งหมดในช้อนได้ พ่อแม่มักจะตะโกนใส่ลูกและบังคับให้เขากินข้าวต้มอีกครั้ง เด็กจะหงุดหงิดและร้องไห้ตามธรรมชาติไม่เพียงเพราะความรู้สึกไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความรู้สึกขุ่นเคืองด้วยเนื่องจากความอยุติธรรมที่เขาได้รับการปฏิบัติ ส่งผลให้อาหารเช้าพังและเด็กร้องไห้ แม่กำลังเดือดพล่านเพราะเสื้อหรือชุดสูทที่เพิ่งซักนั้นเปื้อนโจ๊กและเปื้อนช็อคโกแลตซึ่งไม่สามารถคืนดีกับเด็กด้วยความเจ็บปวดและความขุ่นเคืองได้ และทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายโดยทำตามกฎข้อที่สอง
หลังจากเติมนมแล้ว ให้ปรุงจนกว่าคุณจะได้มวลเมือกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่เป็นเพสต์บางๆ ที่เกือบจะไหลจนคุณสามารถดื่มและกลืนได้อย่างง่ายดาย
ตอนนี้เราต้องเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊ก ให้ความหวานอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงน้ำตาล แต่เพียงกำจัดรสชาติที่ชื้นของเมล็ดต้มเท่านั้น
จากนั้นปรุงรสด้วยอบเชยเล็กน้อยและหากไม่มีให้ใช้มะนาวแห้งหรือผิวส้มบดเป็นผง หากคุณไม่มีให้นำมะนาวสดหรือเปลือกส้มมาต้มในน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วเทน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในโจ๊กแล้วคนให้เข้ากัน
เพื่อปรับปรุงรสชาติควรใช้เครื่องปรุงผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นแยมผิวส้ม (ต้ม) หรือครีมและเนย เด็กจะได้รับข้าวโอ๊ตดังกล่าวด้วยความยินดีอย่างไม่ต้องสงสัยและความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติจะช่วยป้องกันไม่ให้น่าเบื่อ
โจ๊กเซโมลินากับน้ำซุปข้นผลไม้
แอปเปิ้ล 1 ผล ผลไม้แห้ง - 30 กรัม (ผลเบอร์รี่สด - 50 กรัม) น้ำตาล - 25 กรัม ปรุงโจ๊กเซโมลินาเหลว จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นผลไม้จากแอปเปิ้ลหรือผลไม้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้ให้สะอาดเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝาปิดถูผ่านตะแกรงแล้วต้มกับน้ำตาลทรายจนน้ำซุปข้น ผสมน้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อยกับโจ๊กเซโมลินาที่เตรียมไว้
โจ๊กปีใหม่ขนมพัฟ
ข้าวฟ่าง ข้าว 0.5 กก. นม 0.5 กก. 1 ลิตร ลูกเกด 100 กรัม วอลนัทหรือถั่วอื่นๆ 100 กรัม แอปริคอตแห้ง 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง เกลือ น้ำตาลตามชอบ ตีไข่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ล้างลูกเดือยในน้ำ 6 น้ำ เติมน้ำทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (แช่ตอนเย็นก็ได้) สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำใหม่เพื่อให้ปริมาณน้ำมากกว่าเมล็ดพืช 4 เท่า เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มจนสุกแล้วเติมนมและน้ำตาลหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรสและต้มจนข้น โจ๊กข้าวหนาปรุงสุกในน้ำก่อนจากนั้นจึงเติมนมหนึ่งแก้วแล้วต้มจนข้น โจ๊กเย็นลง จากนั้นทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้ววางโจ๊กบาง ๆ (1/6 ของปริมาตรโจ๊ก) จากนั้นทาด้วยไข่ใส่ลูกเกดแอปริคอตแห้งถั่วแล้วชั้นของ โจ๊กลูกเดือย ฯลฯ ทาไข่ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยลูกเกดและถั่วเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา (สามารถเตรียมโจ๊กล่วงหน้าได้) หากต้มนมแล้วมีฟิล์มนมก็สามารถวางไว้ระหว่างชั้นโจ๊กได้เช่นกัน หากเด็กอายุเกิน 3 ปีคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลินเพื่อลิ้มรส
โจ๊กข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่างอาจสกปรกมาก จึงต้องล้างจนกว่าน้ำจะใส เมื่อล้างแล้วคุณต้องนึ่งเล็กน้อยนั่นคือสาเหตุที่คุณต้องล้างลูกเดือยด้วยน้ำร้อนเป็นครั้งสุดท้าย พวกเขามักจะเทน้ำมากกว่าลูกเดือยจนสุกครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องรอให้เมล็ดข้าวเดือด จากนั้นน้ำนี้จะต้องถูกระบายออก และเติมนมแล้วปรุงจนระเหยและโจ๊กข้าวฟ่างก็พร้อม แม้ว่าลูกเดือยจะถือเป็นโจ๊กที่มีมูลค่าต่ำ แต่ให้ลองทำตามกฎทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณจะชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้นมมากขึ้นและต้มให้เข้มข้นขึ้นแล้วจึงใส่ลูกเกดหรือถั่วลงไป
บัควีท
สูตรนั้นง่าย โจ๊กบัควีทนั้นยากต่อการเน่าเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องใช้อัตราส่วนซีเรียลต่อน้ำที่ถูกต้อง (1:2) ซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้สำหรับโจ๊กบัควีทคุณต้องมีฝาปิดที่ปิดสนิทโดยใช้ความร้อนสูงในช่วง 3.5 นาทีแรกจนกระทั่งน้ำเดือดจากนั้นจึงต้มอย่างสงบและปานกลางในตอนท้ายสุด - ต่ำจนกระทั่งน้ำเดือดหมดไม่เพียง แต่จาก พื้นผิวแต่ยังมาจากด้านล่างของกระทะด้วย นอกจากนี้คุณยังต้องใช้กระทะโลหะ (ไม่เคลือบ) ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ของเหลวเดือดจากด้านล่างได้ง่ายขึ้น และสร้างความร้อนที่สม่ำเสมอและการบวมของโจ๊กทั้งหมด
อีกหนึ่งสิ่ง กฎสำคัญสำหรับธัญพืชส่วนใหญ่: หลังจากเติมซีเรียลแล้วเติมน้ำ ห้ามสัมผัส ห้ามยุ่ง ห้ามรบกวนกระบวนการ ห้ามยก หรือเปิดฝาเล็กน้อย โจ๊กปรุงด้วยน้ำไม่มากเท่ากับไอน้ำดังนั้นการปล่อยออกมาจึงหมายความว่าไม่ให้ความร้อนแก่โจ๊ก มิฉะนั้นโจ๊กจะไหม้แห้งหรือถ้าเราพยายาม "ช่วย" เราต้องการกำจัดข้อผิดพลาดของเราและเติมน้ำก็จะกลายเป็นข้าวต้มและของเสีย
ข้าวต้ม
ข้าวหุงได้พิถีพิถันมาก เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไม่สุกหรือปรุงมากเกินไป ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้: จำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนข้าวกับน้ำให้ถูกต้อง (2:3) ซีเรียลเทน้ำเดือด กระทะควรมีฝาปิดที่แน่นมาก เนื่องจากทุกอย่างได้รับการคำนวณอย่างแม่นยำ เวลาทำอาหารจึงต้องแม่นยำอย่างแน่นอน: 12 นาที (ไม่ใช่ 9 ไม่ใช่ 15 แต่ 12 นาทีพอดี) ปรุงเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟแรง เจ็ดนาทีในระดับปานกลาง และสองนาทีโดยใช้ไฟอ่อน โจ๊กพร้อมแล้ว! แต่อย่าเพิ่งรีบเปิดฝา นี่คือความลับอีกประการหนึ่งรอคุณอยู่: ปิดฝาทิ้งไว้และอย่าสัมผัสโจ๊กเป็นระยะเวลาเท่ากันทุกประการกับการปรุงอาหาร ปล่อยให้นั่งบนเตาเป็นเวลา 12 นาทีพอดี จากนั้นเปิดมัน ตรงหน้าคุณเป็นโจ๊กร่วนมีความหนาแน่นเล็กน้อย วางเนยหนึ่งชิ้น (20-50 กรัม) ไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย และใช้ช้อนคนให้เข้ากันให้มากที่สุด แต่อย่าบด "ชิ้น" หรือบดโจ๊ก!
โจ๊กเซโมลินากับแครอท
ขูดแครอทปอกเปลือก 1/2 ขูดบนเครื่องขูดละเอียด เติม 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา สะเด็ดน้ำมันและเกลือบนปลายมีด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกือบสุก เติมนมร้อน 1/2 ถ้วย นำไปต้มแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา 1 ช้อน ปรุงจนข้น ใส่น้ำมันที่สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที ในเตาอบ
โจ๊กเซโมลินากับฟักทอง
100 กรัม หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมร้อน 100 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ขณะกวนให้เติม 1 ช้อนชา เซโมลินา 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือบนปลายมีด ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสโจ๊กด้วย 1 ช้อนชา เนย.
มูสเซโมลินา
ปรุงโจ๊กเซโมลินากับน้ำผลไม้เบอร์รี่ เรามักจะใส่แยม น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แครนเบอร์รี่คั้น ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่แสนอร่อย สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถดื่มน้ำแอปเปิ้ลได้ ปรุงโจ๊กที่มีความหนาปานกลาง (ไม่ใช่ของเหลวและไม่หนามากในแง่ที่ไม่เหมือนหิน) ในน้ำผลไม้ที่คุณเลือกทิ้งไว้จนเย็นสนิท ตีด้วยเครื่องผสมให้ละเอียดมาก โจ๊กจะเพิ่มปริมาณอย่างมากและใช้เฉดสีอ่อน ๆ เยี่ยมยอดและอร่อยมาก! คุณไม่สามารถได้กลิ่นเซโมลินาเลยกลายเป็นมูสแสนอร่อยหรือเปล่า? ฉันใส่มวลโปร่งสบายนี้ลงบนจานแล้วเทนมลงไป มีใครดื่มนมเป็นของว่างมั้ย? และฉันชอบที่มูสก้อนเมฆลอยอยู่ในนม
โจ๊กฟักทอง
หั่นฟักทองเป็นก้อน (ฉันทำทุกอย่างด้วยตา) ใส่แอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว (แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้) เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง หากต้องการรสชาติที่หวานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งได้ โยนซีเรียล (ข้าวโอ๊ตข้าว) ลงในน้ำเดือดพร้อมฟักทองและแอปเปิ้ล ถ้าฉันรีบฉันก็โยนข้าวโอ๊ตรีด เมื่อพร้อมแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นพร้อมส่วนผสมหรือนม โดยใช้หลักการนี้ คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยผลไม้หรือผลไม้แห้งซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ
โจ๊กผลไม้
นำแอปเปิ้ล 1 ลูก ลูกแพร์ 1 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแต่อย่าให้ละเอียด วางในกระทะเคลือบฟันและเติมน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แทบจะคลุมผลไม้ไม่ได้ ปรุงเล็กน้อยจนผลไม้นิ่มแล้วจึงนำไปปั่น (ไม่ต้องเติมน้ำเพราะผลไม้จะฉ่ำมาก) ในน้ำซุปที่เหลือปรุงโจ๊กเหลวจากเกล็ดซีเรียล (ข้าว ข้าวโอ๊ตบด หรือซีเรียลผสม) - ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ผสมกับผลไม้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่ต้องเติมถ้าผลไม้มีรสหวาน) ถ้ามันข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ธรรมชาติเพิ่มอีกเล็กน้อย
มีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถใช้แอปริคอต, พีช, เชอร์รี่, ส้ม (เนื้อ) และผลเบอร์รี่ใดก็ได้ สำหรับเด็กเล็ก คุณสามารถปรุงซีเรียลพร้อมกับผลไม้ แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น อีกทางเลือกหนึ่ง: อย่าเพิ่มโจ๊กลงในส่วนผสมผลไม้ แต่ให้ใส่เศษคุกกี้ที่แช่ในน้ำซุปหรือตัวเลือกอื่น: ละลายโจ๊กจากชุดอาหารทารกในน้ำซุปแล้วเติมน้ำซุปข้นผลไม้ ผสมในอัตราส่วนประมาณ 1:3 หรือ 1 :2 ถึง ยังมีผลไม้มากกว่าโจ๊ก จานนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้ารวมถึงเด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และไม่สามารถดื่มนมได้
ตอนเป็นเด็ก เมื่อแม่ของฉันวางจานโจ๊กเซโมลินาหอมไว้ข้างหน้าฉัน เธอมักจะพูดถึงประโยชน์ของมันอยู่เสมอ เรื่องเดียวกันนี้เกิดขึ้นซ้ำกับบัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก และเฮอร์คิวลีส วันนี้เราไม่สงสัยเลยว่าโจ๊กมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ประโยชน์นี้คืออะไรและโจ๊กชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด? เรานำเสนอธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ 10 อันดับแรก
บัควีท
สำหรับมื้อเย็นโจ๊กนั้นเป็นเพียงเทพนิยาย: แคลอรี่ต่ำและย่อยเร็ว บัควีท - อีกชื่อหนึ่งของ "ข้าวดำ" - ถือเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่ง มีการ "กำหนด" สำหรับโรคอ้วน เบาหวาน โรคของระบบทางเดินอาหาร ตับ หัวใจ และหลอดเลือด เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวและเป็นไส้ห่านและเป็ดอบบัควีทและอบเป็นอาหารจานโปรดสำหรับโต๊ะวันหยุดในหลายประเทศทั่วโลก
ข้าวโอ๊ต
เรียกว่าโจ๊กสตรี - ให้ความสวยงามและสุขภาพ (คุณสมบัติอย่างหนึ่งของข้าวโอ๊ตคือการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง) ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, การทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ย่อยง่ายเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร ข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเป็นของธัญพืช Hercules
ข้าวฟ่าง
ผู้ที่กำลังรักษาด้วยยาปฏิชีวนะควรรับประทานโจ๊กลูกเดือยวันละครั้ง ข้าวฟ่างมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายโดยทั่วไปและช่วยกำจัดยาปฏิชีวนะและสารพิษออกจากร่างกาย ข้าวฟ่างซึ่งผลิตจากเมล็ดข้าวฟ่างมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าข้าวโอ๊ตและบัควีทเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้โจ๊กลูกเดือยมากเกินไปในกรณีที่มีความเป็นกรดต่ำ, โรคของระบบไหลเวียนโลหิตและการตั้งครรภ์ ข้าวฟ่างยังทำให้พลังอ่อนลงอีกด้วย
Semolina
นี่คือธัญพืชข้าวสาลีบดหยาบ แม้ว่าจะมีเส้นใยและวิตามินต่ำ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เตรียมได้รวดเร็วและย่อยง่าย สำหรับเด็ก ผู้ป่วยหลังผ่าตัดและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โจ๊ก หม้อปรุงอาหาร เกี๊ยว ลูกชิ้น รวมถึงมูสเซโมลินาและพุดดิ้งเป็นผู้ช่วยชีวิต! อย่างไรก็ตาม ซีเรียลนี้มีกลูเตน (กลูเตน) จำนวนมาก และอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือแพ้ได้
Couscous
“อนุพันธ์” ของธัญพืชข้าวสาลีอีกชนิดหนึ่งที่คิดค้นในแอฟริกา และทุกวันนี้ในโมร็อกโก แอลจีเรีย ลิเบีย และตูนิเซีย คูสคูสเป็นอาหารแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมทั้งเนื้อสัตว์และผัก ผลไม้แห้ง และแม้กระทั่งถั่ว เตรียมจากแป้งเซโมลินาชั้นดีซึ่งโรยด้วยน้ำแล้วปั้นเป็นเมล็ดแล้วโรยด้วยเซโมลินาแห้งร่อนและตากให้แห้ง บางครั้ง Couscous ทำจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าว
ข้าว
ประโยชน์สูงสุดอยู่ที่เมล็ดข้าวกล้องสีน้ำตาล ข้าวป่า และข้าวเอเชียกลาง ข้าวที่มีความยาวต่างกันใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ: ยาว - สำหรับสลัดและเครื่องเคียง, ขนาดกลาง - สำหรับรีซอตโต้, ปาเอย่า, ซุป, รอบ - สำหรับพุดดิ้ง, พาย, ซูชิ, ของหวาน ที่นิยมมากที่สุดคือข้าวขัด ข้าวไม่มีกลูเตน ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีสามารถบริโภคได้
ข้าวบาร์เลย์มุก
โจ๊กหลักสำหรับนักกีฬาและผู้คนที่ออกกำลังกาย ฟอสฟอรัสที่จำเป็นในการเพิ่มความเร็วและพลังของการหดตัวของกล้ามเนื้อมีมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ถึงสองเท่า เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้และผู้ที่ลดน้ำหนัก จริงอยู่ใช้เวลาปรุงเกือบหนึ่งชั่วโมง แต่จะฟู 5-6 เท่า อย่างไรก็ตามควรกินข้าวต้มข้าวบาร์เลย์มุกร้อนดีกว่าเมื่อเย็นลงจะย่อยได้น้อยลง
จาชก้า
โจ๊กสุดโปรดของ Peter I. มันเป็นข้าวบาร์เลย์ชนิดเดียวกัน แต่ถูกบดและมีเปลือกที่มีสารอาหารสูงสุด ใน Rus พวกเขาปรุงโจ๊กสุด ๆ - kolivo โดยเติมเมล็ดงาดำน้ำผึ้งหรือแยม ข้อดีของไข่คือช่วยให้การย่อยอาหารและการเผาผลาญเป็นปกติ ขจัดของเสียและสารพิษ นอกจากนี้ยังเพิ่มธัญพืชลงในซุปที่เตรียมไว้เป็นเครื่องเคียงยัดไส้หมูหรือสัตว์ปีกแล้วอบในเตาอบ
ข้าวโพด
ซีเรียลนี้จะทำความสะอาดร่างกายของสารประกอบพิษของฟลูออรีนและคลอรีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ สังเกตได้ว่าผู้ที่รับประทานข้าวโพดเป็นประจำจะรู้สึกดีและมีชีวิตชีวาสูง ซีเรียลใช้เวลานานในการต้ม ข้าวต้มถือว่ามีแคลอรี่สูงมากแต่ย่อยง่าย สิ่งที่สำคัญมากคือไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ จึงแนะนำให้ใช้กับอาหารทารกและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
ข้าวไรย์
บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าโจ๊กข้าวไรย์ “ทำให้คนเรามีพลังที่จะยืดตัวได้” การวิจัยสมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าโจ๊กข้าวไรย์ที่ทำจากเมล็ดข้าวไรย์บดทั้งหมดนั้นมีวิตามินบีในปริมาณสูงสุดซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกสันหลัง สารที่สามารถยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกยังพบได้ในข้าวไรย์ โจ๊กนี้มีแป้งเพียงเล็กน้อย แต่มีใยอาหารจำนวนมากที่ช่วยทำความสะอาดร่างกาย
คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "โจ๊ก"?
ข้าวโอ๊ต บัควีต เซโมลินา หรือลูกเดือย... เราได้รวบรวมรายชื่อซีเรียลที่ "ไม่เป็นที่นิยม" ตั้งแต่ A ถึง Z ซึ่งสามารถใช้เพื่อกระจายประเภทโจ๊กที่บ้านของคุณเพื่อประโยชน์ของร่างกาย
ข้าวต้ม- รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก แม่และยายของเราเลี้ยงเราด้วยมัน ตอนนี้เรากำลังพยายามโน้มน้าวลูกหลานของเราถึงประโยชน์ของมัน แต่การกินข้าว เซโมลินา หรือข้าวโอ๊ตอยู่ตลอดเวลากลับกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อแม้แต่สำหรับเราด้วยซ้ำ โชคดีที่ชั้นวางของในร้านสมัยใหม่มีซีเรียลหลากหลายประเภทมากกว่าสมัยเด็กๆ มาก และเราก็ลืมซีเรียลไปได้เลย มาฟื้นฟูช่องว่างนี้ด้วยกัน
ดอกบานไม่รู้โรย
ผักโขม (จิ้งจก)- พืชประจำปีที่ใช้เมล็ดเป็นธัญพืช มันถูกห้ามในศตวรรษที่ 16 เนื่องจากใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านเวทมนตร์ ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการฟื้นฟูเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าซึ่งมอบให้ ปัจจุบันผักโขมใช้ในอุตสาหกรรมการเกษตร อาหาร และยา
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เมล็ดมีโปรตีน ไลซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ ในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และอาหารในการรักษาโรคของระบบประสาทและกล้ามเนื้อและกระดูก เมล็ดยังมีสารสควาลีนซึ่งช่วยหยุดกระบวนการชรา
- วิธีทำอาหาร: เม็ดผักโขมค่อนข้างแข็งจึงปรุงประมาณ 20-25 นาที โจ๊กหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำ 2.5 - 3 แก้ว ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องคนโจ๊กเป็นระยะเพื่อให้ดูดซับน้ำได้ดีขึ้น มันจะดีทั้งกับข้าวเค็มและโจ๊กหวาน นอกจากนี้เมล็ดของพืชชนิดนี้ยังสามารถเปิดออกในทิศทางที่ไม่คาดคิดและกลายเป็นป๊อปคอร์นได้ อย่างไรก็ตามแป้งจิ้งจกมีความหนาแน่นดังนั้นจึงควรเตรียมขนมอบจากแป้งด้วยการเติมแป้งประเภทอื่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบาย
อาร์นอฟกา
Arnovka (arnautka, ปลอม)– ซีเรียลที่ประกอบด้วยข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิบดที่มีสีเหลืองใส มีทั้งบดละเอียดและหยาบ ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อซีเรียลนี้มาจากไหน อย่างไรก็ตามสันนิษฐานว่ามาจากชาวแอลเบเนียอาร์เนาต์ นอกจากนี้ยังมีกองทหารตุรกีประเภทพิเศษที่ใช้ชื่อนี้ด้วย และในจังหวัดเคิร์สต์คำนี้ถูกใช้เป็นการดูถูกซึ่งหมายถึง - สัตว์ประหลาด คนนอกใจ คนโหดร้าย
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เช่นเดียวกับโจ๊กอื่นๆ ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์มากมาย ขอบคุณพวกเขาคุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ เช่นเดียวกับโจ๊กอื่นๆ ที่ทำจากข้าวสาลีโฮลเกรน ช่วยชะลอกระบวนการชราและปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ
- วิธีทำอาหาร: เมล็ดหยาบปรุงประมาณ 30 นาที เนื่องจากค่อนข้าง "มีนิสัยรุนแรง" คุณจึงควรล้างซีเรียลก่อนแล้วค่อยปรุงเท่านั้น อัตราส่วนโจ๊กและน้ำควรเป็น 1:4 ต้องต้มธัญพืชบดละเอียดในอัตราส่วนซีเรียล 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย (นม) คุณยังสามารถทำชิ้นเนื้อทอด หม้อปรุงอาหาร และขนมอบอื่นๆ จากเมล็ดธัญพืชเล็กๆ ได้ สามารถเตรียมอาหารทั้งคาวและหวานได้
บัลเกอร์
บัลเกอร์- ซีเรียลที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมต้ม แห้ง และนึ่ง หลังจากการนึ่งเมล็ดข้าวสาลีจะถูกตากแดดให้แห้งหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกและบด นึ่งด้วยการอบแห้งที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหารจานอนาคตที่ทำจากซีเรียลนี้
จากข้อมูลโดยประมาณและไม่ระบุรายละเอียด ได้มีการจัดทำขึ้นมาเป็นเวลา 4,000 ปีแล้ว ปัจจุบันได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศที่มีประวัติการทำอาหารอันยาวนาน: อาร์เมเนีย ประเทศในตะวันออกกลาง และประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด อย่างไรก็ตามในรัสเซียก็ไม่ลืมไปเสียหมด และเมื่อเร็ว ๆ นี้มันก็ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบโจ๊กด้วยซ้ำ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: บัลเกอร์สีน้ำตาลทั้งเมล็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด โดยที่เปลือกนอกที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กไม่ได้ถูกกำจัดออกไปในทางปฏิบัติ Bulgur อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามิน B, K, E, เบต้าแคโรทีน, องค์ประกอบย่อย (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม) ธัญพืชยังประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว แซ็กคาไรด์ สารเถ้า และเส้นใย การบริโภคบัลเกอร์เป็นประจำมีประโยชน์ต่อสถานะของระบบประสาทซึ่งวิตามินบีมีความสำคัญที่สุดและอาจเป็น "อาหาร" หลัก เกลือแร่จำนวนมากช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญ ทำให้ผิวและเส้นผม “มีชีวิตชีวา” มากขึ้น ผิวจะได้สีที่ดีต่อสุขภาพ ผมเงางามขึ้นและเจริญเติบโตได้ดี
หมายถึงธัญพืชที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้อาการแย่ลง
- วิธีทำอาหาร: สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อย หนึ่งในส่วนผสมของพิลาฟ สลัด และซุป นอกจากนี้ยังมีบัลเกอร์บดละเอียดอีกด้วย คุณสามารถใช้มันเพื่อทำชิ้นเนื้อทอดและแฟลตเบรดเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วน คุณต้องแช่ไว้สักครู่ก่อนเพื่อลดเวลาการปรุงอาหารและเพื่อให้กลูเตนเปิดออกอย่างเหมาะสม มิฉะนั้น bulgur จะกลายเป็นข้าวต้ม
ตามตำนานในระหว่างการรณรงค์ครั้งหนึ่ง Suvorov ได้รับแจ้งว่าไม่มีอะไรจะเลี้ยงกองทหาร มีธัญพืชเหลือเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น จากนั้นแม่ทัพผู้ยิ่งใหญ่ก็สั่งโจ๊กทั้งหมดผสมกันโดยไม่ลังเลใจ ตั้งแต่นั้นมาโจ๊กที่ประกอบด้วยธัญพืชหลายชนิดจึงถูกเรียกว่า "Suvorovskaya" ดังนั้น Suvorov จึงสามารถมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาหารรัสเซียได้
และไม่น่าแปลกใจที่หลายคนชอบส่วนผสมของโจ๊กนี้ ไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี ยังมีประโยชน์มากกว่าส่วนผสมเดี่ยวอีกด้วย
คามุต
คามุต- บรรพบุรุษข้าวสาลีที่ห่างไกลซึ่งในอียิปต์เรียกว่าโคราซานซึ่งแปลว่า "วิญญาณแห่งโลก" พบธัญพืชหลายชนิดในช่วงปลายทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมาระหว่างการขุดค้นในอียิปต์ หลังจากนั้นก็เริ่มมีการเพาะปลูกอีกครั้ง ในแง่ของขนาด เมล็ดข้าวสาลีโบราณมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดข้าวสาลีสมัยใหม่สองถึงสามเท่า นอกจากนี้ยังมีรสชาติถั่วที่แตกต่างกัน
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: อาจเป็นไปได้ว่าเนื่องจากขนาดของมัน เมล็ดคามุตจึงมีสารที่มีประโยชน์ เช่น สังกะสี แมกนีเซียม โปรตีน กรดอะมิโน เกลือแร่ ไขมัน และวิตามินอี มากกว่าข้าวสาลีสมัยใหม่
- วิธีทำอาหาร: เมล็ด Kamut ใช้ในการเตรียมโจ๊กและเครื่องเคียงด้วยผักและเห็ด หากแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน จะใช้เวลาปรุงเพียง 10 นาทีเท่านั้น ขนมปังและพาสต้าทำจากแป้งสาลีป่า ธัญพืชยังเหมาะสำหรับทำซีเรียลหรือแครกเกอร์พองอีกด้วย
QUINOA
ควินัว (ควินัว ควินัว)เป็นพืชประจำปีที่เติบโตบนเนินเขาของเทือกเขาแอนดีส ถือเป็นพืชธัญพืชหลอก อย่างไรก็ตาม สำหรับอารยธรรมอินคา อารยธรรมอินคายังเป็นแหล่งอาหาร 1 ใน 3 แหล่ง พวกเขานับถือพระองค์มากจนถือว่าพระองค์เป็น “เมล็ดทองคำ”
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ควินัวถือเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับร่างกายของเราซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์มาก คุณภาพนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เลิกอาหารสัตว์
ในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งมีอยู่ประมาณ 20 ชนิด ธัญพืชจะมีลักษณะคล้ายกับนมมาก นอกจากโปรตีนแล้ว ธัญพืชยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน เส้นใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินบี Quinoa ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นปริมาณที่ไม่ด้อยกว่าปลา
วิธีทำอาหาร: ควินัวมักจะมาแทนที่ข้าวหรือบัควีท นอกจากนี้ยังไม่เพียงเป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักสำหรับสลัดและซุปอุ่น ๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ควินัวนั้นปรุงในลักษณะเดียวกับธัญพืชอื่นๆ ขอแนะนำให้ล้างซีเรียลก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตราส่วนเมล็ดพืช 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย
ปลายข้าวข้าวโพด
ปลายข้าวข้าวโพด– ประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพดบด ข้าวต้มที่ทำจากซีเรียลนี้มีคุณค่าเพราะแม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ก็ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ปลายข้าวข้าวโพดขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติในการล้างพิษ โดยช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตราย สารกัมมันตภาพรังสี และสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B, E, A, PP, ธาตุขนาดเล็ก - ซิลิคอน, เหล็กและอื่น ๆ อีกมากมาย และกรดไขมันไม่อิ่มตัว 80% ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล นักโภชนาการแนะนำให้กินโจ๊กข้าวโพดสัปดาห์ละหลายครั้งเพื่อให้ได้สารอาหารที่มีคุณค่าทั้งหมดที่มีอยู่
- วิธีทำอาหาร: การทำโจ๊กข้าวโพดนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่ โดยใช้น้ำหรือนม: ซีเรียล 1 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย (นม) ถ้าเราพูดถึงแป้งข้าวโพดก็มักจะทำหม้อปรุงอาหารจากมันเช่นเดียวกับโฮมินีหรือโพเลนต้าของอิตาลี แป้งยังทำให้แพนเค้กสีเหลืองเบาและอร่อยอีกด้วย
คุสคัส
Couscous– จัดอยู่ในประเภทธัญพืชข้าวสาลี ขั้นแรกเตรียมโจ๊กจากลูกเดือย ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมจากเซโมลินาที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม มีการกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารสมัยศตวรรษที่ 13 เชื่อกันว่าชาวเบอร์เบอร์ใช้เป็นอาหารเป็นครั้งแรก บางครั้งเธอก็ประสบความสำเร็จเฉพาะในตะวันออกกลางและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้นจากนั้นทั้งโลกก็ตกหลุมรักเธอ
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ธัญพืชมีทองแดงที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัยและยังช่วยให้เส้นผมแข็งแรงโดยทั่วไปอีกด้วย นอกจากนี้ทองแดงยังมีความสำคัญอย่างมากในการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและขาดไม่ได้สำหรับปัญหาข้อต่อ วิตามินบี 5 ซึ่งมีอยู่ในโจ๊กช่วยป้องกันการนอนไม่หลับและทำงานหนักเกินไป ซีเรียลนี้เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน
- วิธีทำอาหาร: ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคูสคูสคือการนึ่งเนื่องจากโจ๊กจะไม่เดือดและจะคงวิตามินบีไว้ หากคุณไม่มีหวด ก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถต้มโจ๊กได้ง่ายๆ โดยเทน้ำร้อนลงไปแล้วปิดทิ้งไว้สักครู่ การทำอาหารมีข้อห้ามสำหรับเธออย่างเคร่งครัด แต่ใช้ทำแคสเซอรอลและขนมอบเพื่อสุขภาพได้ง่าย
สะกด
สะกด– ข้าวสาลีชนิดพิเศษซึ่งเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เม็ดสะกดมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดข้าวสาลี พวกเขายังได้รับการปกป้องอย่างดีจากสัตว์รบกวนและอิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ด้วยชั้นของฟิล์มแข็ง (แกลบ) ที่กินไม่ได้ เป็นเพราะชั้นนี้ทำให้ธัญพืชมีความทนทานต่อรังสีกัมมันตภาพรังสีและการปนเปื้อนทุกชนิด
ตามข้อมูลการวิจัยทางโบราณคดีการสะกดคำเริ่มมีการปลูกฝังแล้วในสหัสวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช และชาวโรมันโบราณซึ่งถือว่าสะกดเป็นพืชธัญญาหารอันทรงคุณค่า ได้ใช้ธัญพืชและขนมปังที่ทำจากแป้งในพิธีกรรม
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: สะกดได้ดีกว่าข้าวสาลีอย่างมากในด้านปริมาณโปรตีนจากพืช กรดไขมันไม่อิ่มตัว ไฟเบอร์ เหล็ก และวิตามินบี และเมือกโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้ภูมิคุ้มกันของเราเติบโตและพัฒนา
การมีอยู่ของโจ๊กนี้ในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดต่อมไร้ท่อระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบสืบพันธุ์
- วิธีทำอาหาร: ในอิตาลี มีการใช้ตัวสะกดกันอย่างแพร่หลายในการทำรีซอตโต และในสหรัฐอเมริกาและเยอรมนี ซอสและของหวานทุกชนิดก็ปรุงจากแป้งของมัน ในรัสเซียการสะกดมักใช้เป็นโจ๊ก
หากคุณเตรียมโจ๊กตามประเพณีโบราณ คุณต้องแช่ธัญพืชสะกด 1 ถ้วยเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในส่วนผสมของโยเกิร์ต 0.5 ถ้วยและน้ำเย็น 1 ถ้วย จากนั้นล้างซีเรียลแล้วใส่ในกระทะ โดยเติมน้ำ 0.5 ถ้วยและนม 0.5 ถ้วยลงไปก่อน ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดเดือดหมด
แต่ถ้าคุณปรุงสะกดไม่ใช่โจ๊ก แต่เป็นกับข้าวร่วนคุณต้องล้างมันหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำ (3-3.5 ถ้วย) ต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เนื่องจากเมล็ดจะแข็งและต้องปรุงอย่างระมัดระวัง
อาหารรัสเซียที่พบมากที่สุดคือโจ๊ก เธอเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและเป็นที่เคารพนับถือทางศาสนามาโดยตลอดในมาตุภูมิ ก่อนหน้านี้โจ๊กปรุงทั้งวันธรรมดาและวันหยุด เธอมักจะมีสถานที่อันทรงเกียรติของเธอไม่เพียง แต่บนโต๊ะชาวนาธรรมดา ๆ เท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะของราชวงศ์ด้วย
ก่อนหน้านี้โจ๊กยังมีวันหยุดของตัวเอง - วันฉลามบัควีท (26 มิถุนายน) หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุดหรือหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้น เป็นเรื่องปกติที่จะหว่านบัควีท และสำหรับ Akulina เองพวกเขาปรุง "โจ๊กทางโลก" โต๊ะถูกนำออกไปที่ถนนและปฏิบัติต่อคนเร่ร่อนและขอทานโจ๊กนั้น
ข้าวสาลี
ปลายข้าวข้าวสาลีหรือข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด มันมาจากธัญพืชที่บดทั้งเมล็ดและหยาบ ตัวเลือกแรกประกอบด้วยคลังสารที่มีประโยชน์ขนาดใหญ่ บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้ซึ่งแต่งเรื่องราวเกี่ยวกับเรื่องนี้และบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้โจ๊กด้วยเนยเสีย อย่างไรก็ตามในยุคของเราเธอไม่ได้รับความนิยม: บางคนลืมเธอไปแล้ว แต่คนอื่น ๆ ก็ไม่รู้เกี่ยวกับ "ความสามารถ" ของเธอ
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ประกอบด้วยวิตามิน เช่น A, C, B6, B 12, E และ PP ด้วยคอมเพล็กซ์นี้ คุณสามารถปรับปรุงการมองเห็น ทำให้ผมเงางาม ผิวเรียบเนียน และเล็บของคุณแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- วิธีทำอาหาร: ถ้าเราพูดถึงโจ๊กข้าวสาลีแบบโฮลเกรนควรใช้เป็นกับข้าวหรือโจ๊กนมเป็นอาหารเช้าจะดีกว่า ซีเรียลที่ล้างอย่างดีจะถูกปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นแนะนำให้พักไว้ในเตาอบอีก 30 นาที แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทำลูกชิ้นหม้อปรุงอาหารและพายจากเมล็ดสับ
เทฟฟ์
Teff (ข้าวฟ่างแคระ, Abyssinian teff)- พืชธัญพืชที่ “มีชีวิต” ในแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือมานานกว่า 5,000 ปี ในเอธิโอเปีย ข้าวฟ่างยังคงเป็นอาหารหลักจนทุกวันนี้ และนี่ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเนื่องจากพืชชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความทนทานและคุณค่าขององค์ประกอบ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เทฟฟ์มีโปรตีนจากพืชครบถ้วนจำนวนมาก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนหลากหลายชนิด เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงและมีกรดไฟติกต่ำ โรคโลหิตจางจึงแทบไม่มีอยู่ในเอธิโอเปีย สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประชากรชาวยุโรป นอกจากนี้ลูกเดือยแคระยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี วิตามินบี 1 และฟอสฟอรัสจำนวนมาก แม้ว่าลูกเดือยหลายประเภทจะมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน แต่ไม่มีพืชธัญพืชชนิดใดที่มีองค์ประกอบแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงเช่นเทฟฟ์ ข้าวฟ่างนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารปลอดกลูเตน เนื่องจากไม่มีกลูเตนอยู่
- วิธีทำอาหาร: ในแอฟริกา เทฟฟ์ใช้ทำขนมปังแผ่นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเมล็ดของมันสามารถนำมาใช้ทำโจ๊กหรือกับข้าวได้ และแป้งนี้เหมาะสำหรับขนมอบหวานและแพนเค้ก
ข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ต (แป้งข้าวโอ๊ต)– คือเมล็ดข้าวโอ๊ตบดหรือข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการนึ่ง ตากแห้ง และปอกเปลือกก่อนหน้านี้ มีลักษณะเป็นแป้งหยาบ ก่อนหน้านี้ กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการผลิตเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดพืชได้มากขึ้น แป้งแบร์เบอร์รี่ไม่ก่อให้เกิดกลูเตน พองตัวได้ดีในน้ำและข้นเร็ว
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 – ต้นศตวรรษที่ 20 ในรัสเซีย โรงงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อผลิตธัญพืชจากข้าวโอ๊ต รวมทั้งข้าวโอ๊ตด้วย ในเวลานั้นธัญพืชนี้มีคุณค่าอย่างสูงในด้านคุณสมบัติและคุณภาพซึ่งได้รับรางวัลจากนิทรรศการทางการเกษตรมากกว่าหนึ่งครั้งและยังส่งออกอีกด้วย
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: องค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ตประกอบด้วยสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, ประกอบด้วยสารเลซิตินซึ่งช่วยบำรุงระบบประสาทของมนุษย์ การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้า หงุดหงิด นอนไม่หลับ ซึมเศร้า และอ่อนเพลียทางประสาท กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินและการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K
สิ่งที่น่าสังเกตก็คือไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ตซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งสำหรับร่างกายของเรา ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกต่าง ๆ ในร่างกายและกำจัดสารพิษและยังมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่อีกด้วย
- วิธีทำอาหาร: ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมโจ๊กข้าวโอ๊ตมากนัก เพียงเทน้ำร้อนหรือนมลงในข้าวโอ๊ต คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่ การทำขนมปัง (แฟลตเบรด) จากข้าวโอ๊ตก็ทำได้ง่ายเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะนวดเป็นแป้งแข็งโดยเติม kefir หรือโยเกิร์ตพร้อมทั้งใส่เครื่องเทศแล้วนำไปอบในเตาอบสักพัก แฟลตเบรดเวอร์ชันนี้จะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจระหว่างมื้ออาหารหลัก
ฟริก
ฟรีเคห์ (freekeh, frik, friki, frika, farik)- เหล่านี้เป็นเมล็ดข้าวสาลีรมควันที่เก็บเกี่ยวเมื่อรวงยังเป็นสีเขียว Freekeh มีสองประเภท: เมล็ดธัญพืชซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดข้าวสาลี แต่มีสีเขียว และเมล็ดบดหยาบ Freeqa ถูกกล่าวถึงครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 13 ในตำราอาหารของแบกแดด
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งดีต่อการผลิตอินซูลิน ส่งผลให้ช่วยเรื่องโรคเบาหวานและป้องกันการเกิดโรคได้ ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีฤทธิ์พรีไบโอติกที่ดีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร
- วิธีทำอาหาร: เมื่อสุก Freekeh จะให้กลิ่นหอมควันมากและให้รสชาติที่เกือบจะเป็นเนื้อ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารมังสวิรัติ Frika ที่ทำจากธัญพืชกลายเป็นเนื้อหยาบดังนั้นจึงต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาทีโดยควรปรุงในน้ำซุป Frika ที่ทำจากเมล็ดบดจะนุ่มและนุ่มกว่า จึงไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก ซีเรียลนี้จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
ชูมิซ่า
Chumiza (ลูกเดือย capitate)- พืชธัญพืชประจำปีของตระกูลธัญพืช มันเป็นหนึ่งในพืชเมล็ดที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชียตะวันออก ชูมิซาแพร่กระจายไปยังรัสเซียหลังสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น (พ.ศ. 2447-2448) เมื่อทหารรัสเซียนำเมล็ดพันธุ์จากแมนจูเรีย เมื่อถามทหารถึงสาเหตุที่ตัดสินใจนำธัญพืชติดตัวไปด้วย พวกเขาตอบว่ารู้สึกประหลาดใจกับทัศนคติที่เคารพนับถือของชาวนาในท้องถิ่นที่มีต่อธัญญาหารนี้ พวกเขาตัดสินใจว่าหากคนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับมันมาก นั่นหมายความว่ามีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับมัน และพวกเขาก็ไม่เข้าใจผิด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ชูมิซ่าอุดมไปด้วยแคโรทีนและไฟเบอร์ วิตามินบี (โดยเฉพาะบี 1, บี 2) รวมถึงแคลเซียม โพแทสเซียม ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม ซิลิคอน และฟอสฟอรัส ธัญพืชและแป้ง Chumiza มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูง วิตามินบีช่วยให้ร่างกายมีความสวยงามและสุขภาพที่ดี ดังนั้นวิตามินบี 1 จึงเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มความจำ ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้า วิตามินบี 2 เกี่ยวข้องกับกระบวนการเจริญเติบโตของร่างกายและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ช่วยให้เส้นผมและผิวหนังดูมีสุขภาพดี และยังมีบทบาทสำคัญในการทำงานของอวัยวะที่มองเห็นอีกด้วย เป็นที่ทราบกันว่าชูมิซ่าสามารถกำจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกายได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยชาวเมืองใหญ่ที่สถานการณ์สิ่งแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย
- วิธีทำอาหาร: เป็นโจ๊กหรือขนมปังที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจอร์เจีย มวลที่ได้จากแป้งชูมิซต้มเรียกว่า "โกมิ" โดยชาวจอร์เจียและเตรียมในกระทะโลหะบนเตา สิ่งเดียวก็คือจานนี้เตรียมด้วยการเติมปลายข้าวข้าวโพดเล็กน้อย โจ๊ก Chumiza นั้นเตรียมง่ายมากเพียงเทน้ำลงบนธัญพืช โจ๊ก Chumizny ซึ่งมีคุณสมบัติทางอาหารดูเหมือนลูกเดือยและมีรสชาติเหมือนเซโมลินา
ในมาตุภูมิเป็นเรื่องปกติที่จะต้องแก้ไขปัญหาต่าง ๆ และเฉลิมฉลองวันหยุดด้วยโจ๊ก ดังนั้น เพื่อเป็นการคืนดี ศัตรูจึงต้องปรุงและกินโจ๊กที่โต๊ะเดียวกัน และพ่อของเด็กแรกเกิดได้รับอาหารโจ๊กบัพติศมา "อย่างสนุกสนาน" - เค็มพริกไทยพร้อมมัสตาร์ดและมะรุมเพื่อที่เขาจะได้ชื่นชมความยากลำบากทั้งหมดของการเกิดของภรรยาของเขา
เซลล์
จาชก้าเป็นเมล็ดพืชที่ประกอบด้วยอนุภาคที่ไม่ขัดเงาของเมล็ดข้าวบาร์เลย์บด ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มจากมันมีฤทธิ์ต้านอาการกระตุก, ต้านการอักเสบและยาชูกำลัง
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เซลลูโลสใช้รักษาโรคเบาหวานได้สำเร็จโดยเฉพาะ ข้าวบาร์เลย์มีวิตามินเอ วิตามินเกือบทั้งหมดในกลุ่ม B, E, PP ข้าวบาร์เลย์มีองค์ประกอบย่อยหลากหลายชนิด ประการแรก ฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกายตลอดจนการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังมีสารสำคัญเช่นซิลิคอน โครเมียม ฟลูออรีน โบรอน และสังกะสี นักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินบริโภคโจ๊กและซุปข้าวบาร์เลย์บ่อยขึ้นรวมถึงโรคในลำไส้ที่มาพร้อมกับอาการท้องผูก
- วิธีทำอาหาร: ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์คุณต้องเทธัญพืชหนึ่งแก้วกับน้ำ 3-4 แก้ว (นม) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที จากนั้นจึงปิดฝาไว้สักพักเพื่อให้เดือด หากคุณต้องการเตรียมซีเรียลร่วน โจ๊ก 1 แก้วควรเติมน้ำเพียง 2-2.5 แก้ว
บทความในหัวข้อ
