วิธีชงเบียร์ที่บ้าน: เทคโนโลยีการต้มเบียร์, สูตรอาหาร สูตรคลาสสิกง่ายๆ และส่วนผสมสำหรับเบียร์โฮมเมดที่ทำจากฮ็อพและมอลต์ เมล็ดสีเข้ม และข้าวบาร์เลย์ด้วยมือของคุณเอง: เคล็ดลับในการต้มเบียร์ วิธีทำเบียร์โฮมเมดที่บ้าน

คุณสามารถซื้อเบียร์ในร้านใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ที่โรงเบียร์ มีการเติมสีย้อมและสารกันบูดต่างๆ ลงในเครื่องดื่มเพื่อให้เบียร์คงรูปลักษณ์ไว้ได้นานขึ้น ถ้าคุณไม่ไว้ใจบริษัทเบียร์ คุณสามารถทำเบียร์ที่บ้านได้

ทำไมเบียร์โฮมเมดถึงดีกว่าเบียร์ที่ซื้อจากร้านค้า?

คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ หากคุณอ่านฉลากบนขวดอย่างละเอียด คุณจะพบว่าผู้ผลิตมักจะเติมสารกันบูด รสชาติ และสีลงในเครื่องดื่ม และหากการเติมสารกันบูดสามารถมีเหตุผลได้ (เบียร์ธรรมชาติจะเน่าเร็วมาก แต่ก็ยังต้องบรรจุขวดและส่งไปที่ร้านค้า) การเติมรสชาติและสีย้อมก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตเท่านั้นเพื่อปรับปรุงการนำเสนอผลิตภัณฑ์ . เบียร์โฮมเมดยังเปรียบเทียบได้ดีกับเบียร์สดเนื่องจากมีฟองหนาและรสชาติฮอปมอลต์เข้มข้น นอกจากนี้ โรงงานมักหันไปใช้ขั้นตอนการทำให้กระจ่างและพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งจะย่อยสลายวิตามินต่างๆ และธาตุที่เป็นประโยชน์

มีความเห็นว่าในการผลิตเบียร์ที่ดีคุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษและมีราคาแพงมากมาย นี่เป็นตำนานที่ได้รับการสนับสนุนอย่างแข็งขันจากบริษัทผลิตเบียร์หลายแห่ง การต้มเบียร์ที่บ้านไม่ได้ผลกำไรสำหรับพวกเขา เครื่องมือราคาแพงเพียงอย่างเดียวที่คุณไม่สามารถทำได้เมื่อต้มเบียร์คือเทอร์โมมิเตอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์ มันจะกำหนดอุณหภูมิของของเหลวที่วางทันที เป็นเรื่องยากมากที่จะทำโดยไม่ได้เนื่องจากในบางขั้นตอนของการปรุงอาหารจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการผลิตเบียร์เราจำเป็นต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

กระทะสาโทขนาด 25-30 ลิตร . เลือกใช้กระทะเคลือบฟันที่ไม่มีรอยไหม้สีดำ ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างกระทะด้วยผงซักฟอกให้สะอาด แล้วตากแดดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีผงซักฟอกเหลืออยู่ในกระทะ เพราะจะทำให้เครื่องดื่มของคุณเสียหาย

เพิ่มถังหมักขนาด 20-25 ลิตร . หม้อ ชาม และอาหารเครื่องปั้นดินเผาต่างๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถหมักสาโทได้ในภาชนะเดียวหรือหลายภาชนะ

เทอร์โมมิเตอร์. เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเบียร์โฮมเมดดีๆ โดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แสงจันทร์และไวน์ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ในการต้มเบียร์คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ เลือกใช้เทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ที่มีพวยกายาว ใช่ เทอร์โมมิเตอร์อาจมีราคาค่อนข้างแพง แต่การซื้อครั้งนี้จะต้องเสียค่าใช้จ่ายเอง

ขวดเบียร์สำเร็จรูป . เลือกใช้ภาชนะแก้วเนื่องจากแก้วเก็บกลิ่นได้ไม่ดี หากไม่มีขวดแก้วและการซื้อจะมีราคาแพง คุณสามารถบรรจุเบียร์ในขวดพลาสติกได้

ท่อบางปานกลาง . ให้ความสำคัญกับท่อซิลิโคน เราจะต้องใช้ส่วนประกอบนี้เพื่อเอาโฟมออก

เบียร์สาโทคูลเลอร์ . เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ชามโลหะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นได้ หากคุณไม่มีชามตามขนาดที่ต้องการ คุณสามารถใช้อ่างอาบน้ำที่เติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นได้

ซีลน้ำ . เราจะต้องใช้มันเพื่อการหมัก

ผ้ากอซสำหรับถุงมอลต์และกรอง . ขนาดผ้ากอซควรยาว 3-5 เมตร มันมีราคาไม่แพง

ช้อนไม้หรือโลหะ . เราจะต้องใช้มันในการกวนเครื่องดื่มขณะทำอาหาร

ไอโอดีนและจานสีขาวสะอาด เพื่อเก็บตัวอย่าง (ไม่จำเป็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

อุปกรณ์สำหรับวัดความหนาแน่นของของเหลว - ไฮโดรมิเตอร์ (เป็นทางเลือกด้วย)

เบียร์ทำมาจากอะไร?

ชุดต้มเบียร์มาตรฐานมีลักษณะดังนี้:

• น้ำ- 25-27 ลิตร เราจะต้มฮ็อพและมอลต์ลงไป
• กระโดดมีความเป็นกรด 4.5% - ประมาณ 50 กรัม สามารถรับฮ็อพได้ที่ตลาดใดก็ได้ ฮ็อพรัสเซียเหมาะสำหรับเบียร์โฮมเมด ฮอปส์จะเพิ่มความขมและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์- ประมาณ 3 กิโลกรัม ข้าวบาร์เลย์มอลต์สามารถหาซื้อได้ตามตลาดหรือในร้านค้าพิเศษ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า Russian malt มักจะมีคุณภาพไม่สูงมาก ซื้อมอลต์เยอรมันหรือเช็ก สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ มอลต์จะทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นและอร่อย
• บริวเวอร์ยีสต์- ประมาณ 30 กรัม เบียร์ยีสต์สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดใดก็ได้หรือในร้านค้าพิเศษ คุณสามารถซื้อยีสต์รัสเซียได้ เราต้องการยีสต์สำหรับการหมัก
• น้ำตาล. เราจะต้องการน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 8 กรัมต่อเบียร์ 1 ลิตร น้ำตาลมีความสำคัญต่อการหมักเพิ่มเติมรวมถึงการทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

วิธีชงเบียร์โฮมเมดในหกขั้นตอนง่ายๆ

มีหลายวิธีในการทำเบียร์โฮมเมด ต่อไปเราจะมาดูวิธีการทำเบียร์ที่บ้านใน 6 ขั้นตอนกัน แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญได้

ขั้นแรก อ่านขั้นตอนและเคล็ดลับการเตรียมการทั้งหมดอย่างละเอียด จากนั้นจึงดำเนินการตามกระบวนการต่อไป

ด่าน 1 - งานเตรียมการ

ตรวจสอบว่ามีส่วนประกอบและอุปกรณ์ที่จำเป็น ตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์แยกกัน - โดยต้มน้ำในภาชนะ

ฆ่าเชื้อเครื่องมือของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์เข้าไปในเบียร์ ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดแล้วตากแดดให้แห้ง ในขณะที่อุปกรณ์กำลังแห้งให้ล้างมือด้วยสบู่ อย่าใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้าเป็นยาฆ่าเชื้อ เพราะจะเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่ม การทำหมันเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณไม่ทำเช่นนี้ ก็มีโอกาสที่คุณจะนำสิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์ป่า" มาใส่ในสาโท ซึ่งจะเปลี่ยนเบียร์โฮมเมดของคุณให้กลายเป็นส่วนผสมที่ไม่น่ารับประทาน

หยิบน้ำ. เลือกน้ำบรรจุขวดหรือน้ำแร่ตามที่คุณต้องการ หากได้มาค่อนข้างแพงก็ใช้น้ำประปาได้ หากคุณใช้น้ำประปา ให้ต้มหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร จากนั้นนำไปวางไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อพักตัว ต้องทำเพื่อกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่างๆ ในน้ำ เช่น น้ำประปามักมีคลอรีน และระหว่างตกตะกอน คลอรีนจะออกจากน้ำภายในหนึ่งวัน

เตรียมยีสต์. หากคุณกดยีสต์ ให้แบ่งอิฐยีสต์ออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำอุ่นสะอาดลงไปประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 2 - เตรียมสาโทสำหรับการต้มเบียร์

นำมอลต์ใส่ลงในกระทะ จากนั้นนำเครื่องบดมาบดให้เป็นผง หลังจากนั้นมอลต์ก็พร้อมสำหรับการบด บางครั้งมอลต์ก็ขายถูกบดแล้ว อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ซื้อมอลต์ดังกล่าว เนื่องจากมักมีสารเติมแต่งเทียม เช่น แป้ง หรือแม้แต่แป้ง เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

โรงบดมอลต์ลูกกลิ้งคู่

ทำถุงเล็กๆ จากผ้ากอซ ใส่มอลต์บดลงไปตรงนั้น มอลต์ไม่ควรหลุดออกจากถุง แนะนำให้ทำกระเป๋าเป็น 3 ชั้น

เทน้ำ 25 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ วางปลายเทอร์โมมิเตอร์ลงไปเป็นครั้งคราว เมื่ออุณหภูมิประมาณ 80 องศา ให้ลดความร้อนลง

วางถุงมอลต์ลงในน้ำแล้วปิดฝาหม้อ ต้มมอลต์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 67 องศา โปรดจำไว้ว่าการวางถุงมอลต์ลงในกระทะจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างมาก ดังนั้นบางครั้งผู้ผลิตเบียร์จึงเพิ่มความร้อนให้สูงขึ้นเล็กน้อย

การปรุงที่อุณหภูมิ 67 องศา จะทำให้เบียร์มีความหนาแน่นและรสชาตินุ่มนวล ความแรงของมันจะอยู่ที่ประมาณ 4%

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ทำการทดสอบไอโอดีน ทำเพื่อตรวจสอบว่ามีแป้งอยู่ในเครื่องดื่มหรือไม่ พวกเขาทำการทดสอบดังนี้: นำสาโทสองสามช้อนโต๊ะ (5-10 มิลลิกรัม) แล้วเทลงบนจานสีขาว หลังจากนั้นไอโอดีนสองสามหยดจะหยดลงบนสาโท หากสีของของเหลวไม่เปลี่ยนไปแสดงว่าพร้อมแล้ว หากสีของของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม ให้ปรุงสาโทต่ออีก 10-15 นาที สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบไอโอดีน - เพียงแค่ต้มสาโทต่ออีก 15 นาที

ผลการตรวจไอโอดีนที่ดีและไม่ดี

ในระหว่างการผลิตมอลต์ มอลต์มีส่วนร่วมในการหมักตามธรรมชาติ ตอนนี้เราต้องหยุดกระบวนการนี้ โดยตั้งไฟให้ใหญ่ขึ้นเพื่อให้อุณหภูมิในกระทะอยู่ที่ประมาณ 80 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นให้นำถุงมอลต์ออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 3 - ต้มสาโท

เพิ่มไฟให้ของเหลวเดือด

เพิ่มฮ็อพ 20 กรัมที่นั่น อย่าดับไฟ.. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมฮ็อพ 15 กรัม

หลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง ให้เติมฮ็อพที่เหลือ 15 กรัม คุณต้องปรุงสาโทอีกครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 - การทำความเย็นสาโท

งานของเราในขั้นตอนนี้คือการทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25 องศา จะต้องดำเนินการภายใน 20 นาทีเพื่อให้แบคทีเรียในป่าไม่มีเวลาที่จะเกาะอยู่และเริ่มการหมักแบบป่า

1. ปิดกระทะที่มีสาโท สวมถุงมือหนาๆ แล้วเติมน้ำเย็นลงในอ่าง
2. หลังจากนั้นให้นำกระทะที่มีสาโทไปวางไว้ในห้องน้ำ หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในอ่างเพื่อไม่ให้น้ำเข้ากระทะ หากมีน้ำแข็งอยู่ในตู้เย็น ให้เติมลงในอ่างอาบน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของสาโท หากอุณหภูมิอยู่ที่ 25 องศาหรือต่ำกว่า คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้ ถ้าไม่ก็รออีกสักหน่อย
4. ตอนนี้เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักก่อนอื่นให้ผ่านผ้าขาวม้าหลาย ๆ ครั้ง

ขั้นตอนที่ 5 - การหมักสาโท

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มยีสต์ มีสองประเภท (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ):

การหมักด้านบน - เพิ่มที่ 20 องศา
การหมักด้านล่าง - เพิ่มที่อุณหภูมิ 10 องศา

ในกรณีของเรา ยีสต์หมักด้านบนมีความเหมาะสม (หากคุณต้องการเพิ่มยีสต์ "ด้านล่าง" ให้ทำให้สาโทเย็นลงด้วย)

การดำเนินการต่อไปนี้:

ใช้คำแนะนำบนซองยีสต์ คำนวณปริมาณยีสต์ที่ต้องการ

นำน้ำเย็นหนึ่งแก้วเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทแก้วยีสต์ลงในกระทะพร้อมกับสาโทแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

วางกระทะที่มียีสต์ไว้ในที่เย็นและมืด ติดตั้งซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนส่วนเกินเข้าสู่ภาชนะ

หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง การหมักจะเริ่มขึ้น การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน หลังจากนั้นกระบวนการก็เริ่มจางหายไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำกระทะออกมา แกะซีลน้ำออก และใช้ไฮโดรมิเตอร์เพื่อตรวจสอบความหนาแน่นของของเหลว

หลังจากผ่านไปครึ่งวัน ให้นำกระทะออกมาอีกครั้ง แกะซีลน้ำออก และใช้ไฮโดรมิเตอร์เพื่อตรวจสอบความหนาแน่นของของเหลว หากตัวเลขเท่ากันแสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง หากต่างกันให้ปล่อยให้ของเหลวหมักอีก

ด่าน 6 - การอุดตัน การเติมน้ำตาล การผลิตคาร์บอนไดออกไซด์

ตอนนี้จำเป็นต้องดำเนินการถ่าน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้เบียร์มีฟองดีและอัดลม:

1. นำขวดแก้วหรือขวดพลาสติกแล้วเติมน้ำตาล 8 กรัมต่อลิตร เมื่อเติมเบียร์แล้ว น้ำตาลจะเกิดการหมักเพิ่มเติมเล็กน้อย ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาบางส่วน
2. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ระยะห่างระหว่างเบียร์กับฝาควรสูงถึง 2 ซม.
3. เมื่อเทขวดอย่าเขย่าขวดเพื่อไม่ให้รบกวนยีสต์ หากคุณสัมผัสยีสต์ เบียร์จะขุ่นมาก (แต่บางคนก็ชอบ)
4. วางขวดไว้ในที่มืดและแห้งซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 24 องศา หลังจากสามสัปดาห์เบียร์ก็จะพร้อม เบียร์จะต้องเขย่าให้ทั่วทุกสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ย้ายเบียร์ไปที่ตู้เย็น เบียร์พร้อมแล้ว คุณดื่มได้เลย ในตู้เย็นที่ดี เบียร์สามารถเก็บได้นานถึง 9 เดือน หลังจากเปิดขวดแล้วเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวัน

เพื่อให้การต้มเบียร์ที่บ้านง่ายขึ้น ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์แนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• มอลต์รัสเซียมีคุณภาพค่อนข้างต่ำ ดังนั้นควรเลือกใช้มอลต์จากต่างประเทศ เช่น เยอรมันหรือเช็ก
• อย่าซื้อมอลต์บดเพราะผู้ขายมักจะเติมแป้งลงไป อย่าจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับแป้ง
• คุณสามารถปล่อยให้เบียร์สุกได้ ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอย่าใส่เบียร์ลงในตู้เย็น แต่ปล่อยทิ้งไว้อีกเดือนหนึ่ง จากการสุกเบียร์จะได้รสชาติคาราเมล
• ขณะต้มมอลต์ อย่าลืมใช้ช้อนคนส่วนผสมในกระทะด้วย สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการหมักซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม

วิธีชงเบียร์ที่บ้าน - สูตรดั้งเดิม

4.7 (94.78%) โหวต 23 คน

เครื่องดื่มที่มีฟองเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก บ่อยครั้งมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธตัวเองด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ สักแก้วที่มีรสชาติพิเศษ

เชื่อกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเบียร์เองที่บ้าน แต่เราจะหักล้างแนวคิดนี้และบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณทำเบียร์ด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เครื่องดื่มทั้งหมดที่นำเสนอด้านล่างนี้ไม่ใช่เบียร์ในความหมายที่สมบูรณ์ แต่รสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีฟองจะทำให้คุณประหลาดใจและสามารถทดแทนเบียร์ที่ผลิตจากโรงงานได้อย่างสมบูรณ์

ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรเบียร์ด่วนสูตรแรกให้คุณที่บ้าน

การทำเบียร์โฮมเมดต้องใช้มอลต์และฮอปส์

อย่างแน่นอน ฮ็อพและมอลต์เป็นส่วนประกอบหลักของเบียร์จริง ๆ หากไม่มีพวกมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้มา อย่างอื่นจะเป็นเพียงเครื่องดื่มเบียร์เท่านั้น ความยากของสูตรนี้คือบางครั้งการรับประทานฮอปส์และมอลต์อาจเป็นงานที่ค่อนข้างยาก แต่หากคุณมีส่วนประกอบทั้งสองนี้อยู่ในมือ คุณก็สามารถชงเบียร์ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้สูตรด่วนที่เราให้ไว้ด้านล่าง

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อส่วนประกอบทั้งสองนี้ อย่างไรก็ตามวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านทางอินเทอร์เน็ตเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าค่อนข้างยาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ คุณจะต้องชงเบียร์ (สูตรสำหรับเครื่องดื่ม 18–20 ลิตร):

• มอลต์ 5 กก.
• น้ำสะอาด 20 ลิตร
• ฮ็อพ 1.5 กก.
• ยีสต์ต้มเบียร์ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อน

ที่นี่ วิธีทำอาหารที่บ้านเครื่องดื่มที่มีรสชาติและสูตรใกล้เคียงกับเบียร์จริงที่ขายในขวดมากที่สุด:

1. ในระยะเริ่มต้นของการเตรียมการ มอลต์ จำเป็น ละลาย ในปริมาณน้ำที่กำหนด ต้องทิ้งภาชนะที่มีส่วนผสมนี้ไว้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน .
2. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง จำเป็นต้องใช้ของเหลว เทลงในกระทะแล้วผสมกับเกลือ . คนให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมที่ได้จะต้อง วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง .
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว เทฮ็อพลงในกระทะแล้วปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมง .
5. กรองส่วนผสมเสร็จแล้วพักให้เย็น คุณจะได้รับสาโทเบียร์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้ว
6. เข้าไปในสาโท ใส่ยีสต์ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงในที่มืดเป็นเวลาครึ่งวัน .
7. บรรจุุภัณฑ์ ของเหลว โดย เหมาะสม ตู้คอนเทนเนอร์ . ประมาณ ดื่มหลังจากผ่านไปครึ่งวัน จะ พร้อม .

สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่อร่อยมากซึ่งไม่ด้อยคุณภาพไปกว่าเบียร์บรรจุขวดเลย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

หากสัดส่วนเหล่านี้ใหญ่เกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้ตามความต้องการ

สูตรเบียร์ที่เร็วที่สุดที่บ้าน

มีหลายสูตรในการทำเบียร์โฮมเมดอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการดื่มเบียร์ที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามในด้านรสชาติจะไม่ด้อยไปกว่าเบียร์จากสูตรแรกเลย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำสะอาด 5 ลิตร
• 15-20 กรัม กระโดด
• 250 กรัม น้ำตาล,
• 10 กรัม ยีสต์ต้มเบียร์

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่มีฟองอย่างรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ในเวลาเพียงไม่กี่วัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเบียร์รสชาติอร่อยได้ และการเตรียมตัวจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำสูตรเบียร์ด่วนที่บ้าน:

1. เทมันออก น้ำ ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม วางไว้ตรงนั้น กระโดด , ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง .
2. ใน แก้วธรรมดา ละลายน้ำตาลทรายในน้ำแล้วเท น้ำ ลงในกระทะ . ชง ส่วนผสมยังคงอยู่ ประมาณครึ่งชั่วโมง .
3. ความเครียด ของเหลวที่เกิดขึ้น ระบายเครื่องดื่มที่สะอาดและเย็น เพิ่มยีสต์ และดี คน .
4. เร็ว ๆ นี้ เสร็จสิ้นกระบวนการหมัก เทเบียร์ และจากไป ยืนกราน ดื่มต่อไป สองสามวันในที่มืด . ต้องปิดฝาขวดให้แน่น

อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรเบียร์ที่ง่ายที่สุดที่ใครๆ ก็ทำได้

แต่ถ้าคุณต้องการกระจายเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณล่ะ?

เบียร์น้ำผึ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการค้นพบแง่มุมใหม่ๆ ของเครื่องดื่มแก้วโปรดและอยากลองดื่มด้วยตัวเอง ลองทำเบียร์น้ำผึ้งที่บ้าน - รสชาติที่นุ่มลึกของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำสูตรเบียร์ด่วนที่บ้าน (ให้มา) สำหรับน้ำสิบลิตร):

• 750 กรัม มอลต์,
• น้ำผึ้ง 2 แก้ว
• 100 กรัม กระโดด
• 20 กรัม ยีสต์,
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย

เริ่มเตรียมเครื่องดื่มน้ำผึ้งโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้ตามลำดับ:

1. คน มอลต์และฮอปบด พวกเขาด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน ผสมยีสต์กับน้ำตาล และให้พวกเขา ชง สักพักเป็นวงกลม
2. ใส่ ลงในภาชนะปรุงอาหาร น้ำผึ้ง . วางถุงหรือผ้ากอซไว้เหนือภาชนะด้วย ผสม มอลต์และฮอปส์ แล้วเติมน้ำ t อั๊ค ถึง เธอ เดินผ่าน นี้ ส่วนผสม .
3. เมื่อเทน้ำลงในภาชนะแล้ว คน ส่วนผสมที่ได้ โยน ลงในกระทะ ยีสต์กับน้ำตาล , เร็ว ๆ นี้ น้ำจะเย็นลง อีกครั้งหนึ่ง คน ของเหลว.
4. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ ใส่ในขวดปิดเป็นเวลา 3-4 วัน .

คุณจะพบสูตรอาหารมากมายในการทำเบียร์สูตรดั้งเดิมและเครื่องดื่มเบียร์ที่มีรสชาติแตกต่างกัน สูตรอาหารได้รับการออกแบบมาเพื่อรสนิยมและความสามารถที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบได้อย่างแน่นอน

ทดลองแล้วคุณจะได้รับโอกาสเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

เบียร์ดีสำหรับคุณจริงหรือ?

เบียร์ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

แม้แต่นักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยทั่วโลกก็ไม่สามารถรู้ได้ว่าเบียร์มาจากไหน และพวกเขาก็โต้เถียงกันจนถึงทุกวันนี้ บางคนเชื่อว่าเบียร์มีต้นกำเนิดในประเทศจีนอันห่างไกล บางคนเชื่อว่ามีต้นกำเนิดในอียิปต์ และยังมีบางคนเชื่อว่ามีต้นกำเนิดในอินเดีย ในสมัยก่อน เบียร์ก็เมาในภาษารัสเซียด้วย มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่คนยากจน เนื่องจากราคาของมันต่ำ และไวน์ในสมัยนั้นมีราคาแพง และมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

ปัจจุบันเบียร์ยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากร ชาวสาธารณรัฐเช็กเป็นผู้นำในการบริโภคเครื่องดื่มนี้ และหลังจากนั้นชาวเยอรมนีก็มาดื่มเบียร์นี้อย่างมีความสุข และเชื่อว่าเบียร์นี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตและประวัติศาสตร์ของพวกเขามาโดยตลอด

หลายคนที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองและอร่อยนี้คิดว่าคุณไม่เพียงแต่จะมีช่วงเวลาที่ดีเท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นด้วยสารที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม ผู้ฝึกสอนจากทั่วทุกมุมโลกอ้างว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะปรับปรุงสุขภาพของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์. อย่างไรก็ตาม หากเราคำนึงถึงส่วนประกอบทั้งหมดที่ควรมีในเบียร์ เราก็สามารถสรุปได้ว่าบางทีเบียร์ก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่ ดังนั้นคนรักเบียร์เพียงแค่ต้องรู้สูตรเบียร์ด่วนข้างต้นเพื่อเตรียมที่บ้าน

บางครั้งซึ่งเกิดขึ้นได้ไม่บ่อยนัก นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคอ้วนดื่มเบียร์เนื่องจากถ้าเราวาดเส้นขนานระหว่างเบียร์กับนม เบียร์ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า

อย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในกรณีนี้เนื่องจาก ปริมาณเมาไม่ควรเกินสองร้อยกรัมต่อวันมิฉะนั้นคุณอาจไม่สามารถลดน้ำหนักได้เลย แต่ยังเพิ่มขึ้นอีกอีกด้วย

เบียร์ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านมีหลายวิธีในการใช้เครื่องดื่ม หากคุณมีอาการปวดฟันคุณควรล้างฟันด้วยเบียร์และถ้าคุณมี ปัญหาผิวจากนั้นคุณก็สามารถหล่อลื่นบริเวณที่มีปัญหาได้ แม้แต่ในสมัยก่อน หมอยังแนะนำให้คุณแม่ให้นมดื่มเบียร์ แม้ว่าจะในปริมาณที่จำกัดมากก็ตาม เนื่องจากเชื่อว่าจะทำให้น้ำนมไหลเวียนได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม เบียร์ในปัจจุบันไม่เหมือนเดิมแล้ว และมีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าในสมัยโบราณมากและเมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเบียร์ที่ผลิตในโรงงานมีฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งมีผลเสียต่อการทำงานของอวัยวะบางอย่างของทั้งชายและหญิง

เครื่องดื่มที่มีฟองและมึนเมามาหาเราตั้งแต่อียิปต์โบราณ ในการผลิตเบียร์ ผู้คนจากทวีปแอฟริกาใช้มอลต์ ฮอปส์ และน้ำ ชาวอียิปต์ไม่ได้ผลิตเบียร์เพื่อความมึนเมา - พวกเขามองว่ามันเป็นยาและขนมปัง เมื่อเวลาผ่านไปในกระบวนการปรับปรุงการผลิตสูตรอาหารเริ่มมีการเสริมด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ ซึ่งบางครั้งก็ไร้ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วยซ้ำ รวมอยู่ในเบียร์เพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมล่ะ? เราจะตอบคำถามนี้โดยบอกวิธีชงเบียร์ที่บ้าน

เตรียมฐานสำหรับเบียร์

ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มที่มีฟองคือ:

1. น้ำปราศจากสิ่งเจือปน ไม่ทิ้งรสชาติแปลก ๆ และโปร่งใสอย่างแน่นอน หากไม่มีน้ำบาดาลให้แทนที่ด้วยน้ำกรอง อนุญาตให้ใช้น้ำที่ซื้อในร้านค้าได้ ข้อได้เปรียบของมันคือผ่านการควบคุมทางแบคทีเรีย
2. ยีสต์. ตามสูตรแนะนำให้ใช้เบียร์ หากมีปัญหาในการซื้อคุณสามารถใส่รายการ "สด" ตามปกติได้
3. กระโดด. ไฟโตโปรดักส์นี้ช่วยให้เบียร์มีความหนาแน่นและรสชาติที่จำเป็น เครื่องดื่มที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากโคนสีแดงหรือเหลืองเขียวที่มีเกสรสีเหลืองอยู่ใต้เกล็ด ผลไม้สีเขียวและมีเมฆมากไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์
4. มอลต์ ส่วนผสมคุณภาพดีนี้ได้รับการยืนยันด้วยสีขาว กลิ่นหอม และรสหวาน เขาไม่ควรจมน้ำ ก่อนเตรียมเบียร์โฮมเมด ควรแช่มอลต์และแตกหน่อที่อุณหภูมิ 10 – 30°C จากนั้นส่วนประกอบจะถูกทำให้แห้งและบดเพื่อให้ได้เมล็ดพืช สภาวะการอบแห้งมอลต์จะเป็นตัวกำหนดสีของเบียร์ เครื่องดื่มเบา ๆ ทำจากข้าวบาร์เลย์แห้งตามธรรมชาติ เครื่องดื่มสีเข้มทำจากวัตถุดิบทอดและนึ่งในเตาอบ

อุปกรณ์สำหรับทำเบียร์ที่บ้าน

ในการทำงานกับส่วนผสมอย่างสะดวกคุณจะต้อง:

วิธีทำเบียร์ที่บ้าน: คำแนะนำ

เพื่อให้ได้เบียร์โฮมเมดคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมการบางอย่าง

1. ต้องล้างฆ่าเชื้อและทำให้อุปกรณ์แห้ง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนไฮโดรมิเตอร์และเทอร์โมมิเตอร์ หลังจากเตรียมมอลต์ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ยีสต์จะเริ่มกระตุ้น ก่อนที่จะเติมลงในสาโทพวกเขาจะเจือจางด้วยน้ำต้มไม่ใช่น้ำร้อน
2. ขั้นตอนที่สองคือการบดสาโทนั่นคือผสมสาโทกับน้ำร้อน ของเหลวที่เตรียมไว้ 25 ลิตรจะถูกทำให้ร้อนในกระทะที่อุณหภูมิ 80 องศา จากนั้นมอลต์ที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืชจะถูกเทลงในน้ำหรือใส่ในถุงผ้ากอซก่อนแล้วหย่อนลงในภาชนะในรูปแบบนี้ ถุงจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้และป้องกันไม่ให้กากมอลต์หลุดออกไป ทันทีที่มอลต์อยู่ในน้ำ ให้ปิดกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ควรปรุงเนื้อหาช้าๆ เป็นเวลา 90 นาที และอุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 61 - 72 องศา หากต้องการชงเครื่องดื่มเข้มข้นให้รักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 61 องศา หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่อ่อนแอและมีรสชาติเด่นชัดให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา การอ่านเทอร์โมมิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดคือ 65° การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่สดใสและความแข็งแกร่งมาตรฐาน 4% หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้วางสาโทเล็กน้อยลงบนจานสีขาวสะอาด แล้วหยดไอโอดีนลงไป (1 - 2 หยด) สีฟ้าของสาโทบ่งบอกถึงการมีอยู่ของอนุภาคแป้งซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออกด้วยการต้มเพิ่มอีก 15 นาที สีเริ่มต้นของส่วนผสมบ่งชี้ว่าไม่มีแป้งและแนะนำให้เปลี่ยนไปสู่ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมเบียร์
3. อุณหภูมิของเนื้อหาในกระทะเพิ่มขึ้นเป็น 78 - 80 องศาและตั้งไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำถุงมอลต์ออก นำไปล้างในน้ำที่เหลือ โดยให้ความร้อนถึง 80° ของเหลวที่มีสารสกัดเทลงในภาชนะทั่วไป
4. 
   การต้มสาโทเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตเบียร์ หลังจากกรองแล้วนำไปต้มและรวมกับฮ็อพ 15 กรัม หลังจากต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 30 นาทีแล้ว ก็นำฮ็อปส่วนที่สองเข้ามา และหลังจากนั้นอีก 40 นาที ก็นำส่วน 15 กรัมส่วนที่สามเข้ามา การต้มจะขยายออกไปอีก 20 นาที โดยรวมแล้วสาโทจะถูกต้มเป็นเวลา 90 นาทีและควรบ้วนปากอย่างต่อเนื่อง - นี่คือสิ่งที่สูตรต้องการ
5. เทคโนโลยีการต้มเบียร์จำเป็นต้องทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์แปลกปลอมเข้าสู่องค์ประกอบ นำกระทะไปเข้าห้องน้ำแล้ววางในน้ำเย็น ภายใน 15 - 30 นาทีสาโทควรเย็นลงถึง 25 องศา ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านผ้ากอซบนภาชนะซึ่งจะเกิดการหมักในภายหลัง เพื่อเสริมสาโทด้วยออกซิเจนให้เทสองครั้งจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง แต่ไม่มีผ้ากอซ
6. ในการหมักสาโทจะรวมกับยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้วคนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์จากการหมักขั้นสูงสามารถใส่ลงในสาโทได้ที่อุณหภูมิ 18 – 22° ยีสต์หมักด้านล่างต้องใช้อุณหภูมิ 5 – 16° ยีสต์หลากหลายชนิดช่วยให้คุณทำเบียร์ได้สองประเภท ควรย้ายภาชนะหมักที่มีส่วนผสมทั้งหมดไปที่ห้องมืด อุณหภูมิควรเท่ากับอุณหภูมิที่ต้องการตามประเภทของยีสต์ ปิดฝาโดยมีซีลน้ำไว้บนภาชนะ และเก็บส่วนผสมไว้ได้ 7 – 10 วัน การหมักจะค่อยๆ ถดถอย และของเหลวของฮอปจะชัดเจนขึ้นในวันสุดท้าย ความพร้อมถูกกำหนดโดยซีลน้ำหรือไฮโดรมิเตอร์ ในกรณีแรกฟองสบู่จะอำนวยความสะดวกในการทำความเข้าใจในส่วนที่สอง - ตัวบ่งชี้ที่เหมือนกันใช้เวลา 12 ชั่วโมง
7. การเตรียมเครื่องดื่มเสร็จสิ้นโดยการปิดฝาและอัดลม เพื่อให้ได้โฟมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำตาลจะถูกเทลงในขวดฆ่าเชื้อแบบทึบแสงในอัตรา 8 กรัมต่อของเหลวที่ทำให้มึนเมาหนึ่งลิตร ท่อซิลิโคนช่วยให้คุณเทเบียร์ได้อย่างระมัดระวัง และยังป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไปในเบียร์อีกด้วย ในระหว่างขั้นตอนการเท สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าท่อยังคงอยู่ตรงกลางของสิ่งที่อยู่ในกระทะ และไม่สัมผัสพื้นผิวที่มียีสต์หลงเหลืออยู่ เมื่อเติมขวดให้เว้นระยะห่างจากด้านบน 2 ซม. แล้วปิดภาชนะ เบียร์โฮมเมดอุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำตาลซึ่งให้ผลจากการหมักแบบเบา เพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้น เครื่องดื่มจะต้องวางในที่มืดและมีอุณหภูมิภายใน 20 – 24° ภาชนะเบียร์ควรยืนได้ 3 สัปดาห์ แต่ตั้งแต่วันที่ 8 แนะนำให้เขย่าทุกสัปดาห์ ในช่วงต้นสัปดาห์ที่ 4 ขวดจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เบียร์แช่เย็นพร้อมดื่มอย่างสมบูรณ์ แต่การบ่มเพิ่มอีกหนึ่งเดือนในที่เย็น ๆ จะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก เราขอเชิญคุณชมกระบวนการผลิตเบียร์ในวิดีโอด้านล่าง

สูตรเก่าแก่สำหรับเบียร์น้ำผึ้งโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ยีสต์สดสด – 100 กรัม;
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ – 4 กก.
• กรวยฮ็อปสีแดงหรือเหลืองเขียว - 65 ชิ้น;
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ – 20 ลิตร

วิธีชงเบียร์ที่บ้าน?เพิ่มฮ็อพลงในกระทะน้ำแล้วต้มวัตถุดิบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำซุปจะเย็นลงถึง 70 องศาและค่อยๆแนะนำน้ำผึ้ง ของเหลวหวานถูกนำไปที่อุณหภูมิ 25° และคนกับยีสต์ ภาชนะเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยและเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 วัน ในวันที่ 7 เบียร์จะถูกบรรจุขวดและนำไปวางในที่เย็นอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ภาชนะจะถูกปิดผนึก หลังจากผ่านไป 2 วันพวกเขาก็เริ่มชิม วิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการชงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาด้วยน้ำผึ้ง

สูตรง่ายๆ ด้วยกากน้ำตาล

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถทำเบียร์ด้วยกากน้ำตาลได้ ต้มฮ็อพ 45 กรัมในน้ำ 10 ลิตร และเติมกากน้ำตาล 1 กิโลกรัมหลังจากกรองแล้ว ต้มส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นเทลงในถังแล้วพักไว้ให้เย็น สาโทเตรียมจากยีสต์เจือจางและแป้งสาลี 260 กรัม (สูตรสามารถนำมาจากวรรณกรรมเกี่ยวกับการอบพาย) สาโทที่มีเสียงดังและใหญ่โตถูกเทลงในสิ่งที่เย็นของถังและคนให้เข้ากัน ถัดไปถังจะถูกปิดผนึกและถ่ายโอนไปยังความร้อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน การเตรียมการเสร็จสิ้นโดยการเทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยจุกปิดแล้วเติมด้วยขี้ผึ้ง เรซิน หรือขี้ผึ้งปิดผนึก

สูตรเบียร์โต๊ะแบบโฮมเมด

คุณสามารถทำเทเบิลเบียร์ของคุณเองได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

เตรียมเบียร์สำหรับโต๊ะโดยผสมไวน์ น้ำ และน้ำตาลลงในกระทะ ส่วนประกอบเสริมด้วยฮ็อพและลูกเกดรอจนกระทั่งเดือดและต้มประมาณ 35 นาทีกวนตลอดเวลา เติมมอลต์และน้ำ 9 ลิตรลงในของเหลวที่กรองด้วยผ้าขาวบาง ต้มมวลอีกครั้งทำให้เย็นลงถึง 30 องศาแล้วรวมกับยีสต์ จากนั้นพวกเขาก็ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 8 วัน แต่ไปเยี่ยมชมภาชนะเป็นระยะและลอกโฟมออก สุดท้ายเบียร์โฮมเมดจะถูกบรรจุขวดและเก็บในที่เย็น ทำให้รับประทานได้ 10–15 ครั้ง ซึ่งแนะนำให้บริโภคภายใน 2 สัปดาห์ เมื่ออายุการเก็บรักษานานขึ้น เบียร์จะขุ่นและสูญเสียรสชาติ

สูตรเบียร์วิลนา

ในการทำเบียร์วิลนาให้อร่อย แม่บ้านจะต้องใส่ส่วนประกอบต่อไปนี้ลงในภาชนะ:

• ข้าวไรย์มอลต์ – 1 กก. 200 กรัม;
• น้ำผึ้งดอกเหลือง – 200 กรัม;
• ลูกเกด – 400 กรัม;
• ฮ็อพลวก – 900 กรัม
• แครกเกอร์บด – 400 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ยีสต์รวมกับน้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้ว

วิดีโอแสดงวิธีทำเบียร์ที่บ้าน เครื่องดื่ม Vilna จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน การผลิตเริ่มต้นด้วยการเจือจางมวลที่สร้างขึ้นด้วยน้ำให้มีความหนาสม่ำเสมอและเป็นครีม ปิดภาชนะด้วยผ้าหนาแล้ววางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปส่วนผสมจะเจือจางด้วยน้ำต้ม 3.2 ลิตรและหลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วจะมีการเติมอัลมอนด์ขมป่น 10 เม็ดลงไป ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ถัดไปสูตรแนะนำให้เติมน้ำต้มสุก 6.5 ลิตรลงในส่วนผสมแล้วเทลงในหม้อเหล็กหล่อซึ่งจะเคี่ยวบนเตาร้อนตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าเบกกิ้งโซดา 50 กรัมจะถูกเทลงในมวลและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงการแช่ก็จะถูกระบายออกโดยผ่านผ้าใบ ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกและด้านบนเสริมด้วยลวด ขั้นแรกให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและหลังจากผ่านไป 6 วันก็จะถูกย้ายไปที่เย็น เครื่องดื่มจะพร้อมภายใน 10 วัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงเบียร์ที่บ้านด้วยวิธีต่างๆแล้ว เมื่อเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เราหวังว่าวิดีโอที่เราคัดสรรมาจะสอนศิลปะการต้มเบียร์ให้กับคุณ

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

มีมุมมองว่าการสร้างเบียร์ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเพราะวิธีการผลิตมีความซับซ้อน แต่ในทางปฏิบัติ ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อได้รับส่วนประกอบสองอย่าง: มอลต์และฮอปส์ หากคุณมีในสต็อกก็จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ บทความนี้จะพูดถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีฟอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องซื้อส่วนผสม เช่น ฮอปส์และมอลต์ ซึ่งหาซื้อทางออนไลน์ได้ง่ายกว่า หากมีโอกาส คุณสามารถซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กได้ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน สูตรอาหารที่อธิบายด้านล่างนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

เบียร์ที่ทำจากฮ็อพและมอลต์

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์มอลต์ (5 กิโลกรัม) ต้องละลายในน้ำ (20 ลิตร) และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะอื่นแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. หลังจากนั้นมอลต์ข้าวบาร์เลย์ต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเติมฮ็อพ (6 แก้ว) แล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
4. กรองสาโทเสร็จแล้วจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. เทยีสต์ (ห้าสิบกรัม) และน้ำตาล (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม) ลงในสาโททุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
6. ของเหลวถูกเทลงในภาชนะ หลังจากสิบสี่ชั่วโมงคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองได้

เป็นผลให้เครื่องดื่มที่ได้นั้นเป็นธรรมชาติและจัดทำขึ้นอย่างอิสระใกล้เคียงกับเทคโนโลยีคลาสสิก หากปริมาณเครื่องดื่มดังกล่าวมีขนาดใหญ่ก็สามารถลดลงได้ตามสัดส่วนที่ต้องการ บางคนใช้ถังธรรมดาแทนภาชนะพิเศษ

สูตรเบียร์ไม่มียีสต์

ส่วนประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่สุกหรือสตรอเบอร์รี่ป่า - 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งหรือแยมหวาน - 4-5 กิโลกรัม
• น้ำ - 65% ของปริมาตรภาชนะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดห้าลิตรเทน้ำอุ่น ใส่น้ำผึ้งหรือแยมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมที่เติมเข้าไปละลาย
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ซึ่งคุณไม่สามารถล้างได้อย่างแน่นอน มันถูกใช้เป็นสารสตาร์ทหลังยีสต์
3. ส่วนผสมที่ได้ควรเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน
4. หลังจากเวลานี้คุณต้องเติมน้ำอุ่นลงใน 2/3 ของปริมาตรแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้อีก 30-40 วันเพื่อให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการนี้จะสิ้นสุดเมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่าง ในขั้นตอนการเตรียมการนี้จำเป็นต้องคนสาโททุกวัน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ก็ควรชิม ถ้ายังไม่หวาน ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่มอีกกิโลกรัม
5. หลังจากการหมักเสร็จสิ้นในหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องกรองสาโทที่เกิดขึ้นแล้วส่งผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทลงในภาชนะ
6. ควรเก็บภาชนะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือน จะมีตะกอนอยู่ด้านล่าง
7. เบียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ ก่อนเทเครื่องดื่มอย่าเขย่าเพราะไม่ควรมีตะกอนเข้าไปในภาชนะที่เท เบียร์น้ำผึ้งถูกปิดอย่างแน่นหนาในห้องใต้ดิน

สูตรเบียร์โฮมเมดที่ง่ายที่สุด

หากต้องการสร้างเบียร์อย่างรวดเร็ว สูตรต่อไปนี้เหมาะสม:

1. ใช้กรวยฮ็อปสิบหกกรัมซึ่งต้องต้มในน้ำ 5 ลิตรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในยาต้มฮอปที่เกิดขึ้นเพื่อเตรียมคุณต้องละลายน้ำตาล 250 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว และปรุงส่วนผสมที่ได้ต่อไปอีกยี่สิบนาที
3. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์แห้งได้สิบกรัม
4. เมื่อขั้นตอนการหมักเสร็จสิ้น เบียร์จะถูกเทลงในภาชนะและปิดให้สนิท เครื่องดื่มที่ได้จะถูกบ่มในภาชนะนี้เป็นเวลาสามวันและหลังจากนั้นจึงบริโภค มันง่ายมากที่จะทำ.

อัปเดตล่าสุดเมื่อ 06/13/2015

โดยทั่วไปการต้มเบียร์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องหากระทะขนาดใหญ่มากที่เคลือบไว้แล้วตุนมอลต์และฮอปส์ไว้ อย่างไรก็ตามบางครั้งยีสต์ก็ถูกแทนที่ด้วยยีสต์

มอลต์

นี่คือสิ่งที่ทำให้เบียร์เป็นเบียร์ จะไม่มีมอลต์ และคุณจะดื่มมันบด มี้ด ไวน์ หรือ kvass อะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่เบียร์

มอลต์สามารถมาจากเมล็ดพืชใดก็ได้: ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ มอลต์ข้าวสาลี เพื่อให้ได้มอลต์ เมล็ดข้าวจะต้องงอกก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งและบด

ในการรับมอลต์คุณต้องนำเมล็ดพืชมาวางบนถาดอบขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น อีก 2-3 วันเมล็ดจะงอก คุณต้องทำให้มันแห้งเล็กน้อยแล้วบดให้เป็นแป้งหยาบด้วยหมุดกลิ้ง คุณจะได้มอลต์

แต่มีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - คุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปได้ คุณยังสามารถซื้อชุดอุปกรณ์ต้มเบียร์สำเร็จรูปที่มีมอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ประเภทที่ต้องการ รวมถึงสูตรเบียร์ด้วย นี่จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก

กระโดด

นี่คือพืชปีนเขาสำหรับเบียร์เราใช้เฉพาะผลไม้เท่านั้น - โคน ฮ็อพทำให้เบียร์มีรสชาติที่พิเศษและขม มีส่วนร่วมในการชี้แจงเครื่องดื่มและการก่อตัวของโฟมที่แข็งแกร่ง

ฮ็อปขายแบบแห้ง สามารถซื้อได้ในร้านขายยา ตลาด หรือร้านค้า - รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์การต้มเบียร์ เมื่อเลือกฮ็อพให้ใส่ใจกับสีซึ่งควรเป็นสีเหลืองเขียว สีเทาไม่สุก และสีแดงสุกเกินไป

จาน

สำหรับเบียร์ ควรใช้เครื่องแก้ว คุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันได้ แต่ต้องไม่บิ่นเท่านั้น ภาชนะสแตนเลสมีความเหมาะสม พลาสติกมีข้อห้ามสำหรับเบียร์

ภาชนะควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาณเบียร์ที่วางแผนไว้เล็กน้อย เนื่องจากต้องมีพื้นที่ในการหมัก

จะดีกว่าถ้าบรรจุเบียร์ในขวดสีเข้ม ขวดแชมเปญที่มีจุกพลาสติกใช้ได้ผลดีมาก จุกก๊อกสามารถฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดได้ พวกเขาจะปล่อยให้อากาศผ่านเล็กน้อย และการหมักจะไม่หยุด

การหมัก

เบียร์ยังมีชีวิตอยู่ มันอยู่ในสภาวะหมักช้าอยู่ตลอดเวลา ทันทีที่การหมักหยุดลง เบียร์ก็จะตาย แต่ก่อนอื่น การหมักเบียร์ก็เหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เมื่อนั้นรสชาติและกลิ่นของมันจึงเกิดขึ้น

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาเงื่อนไขที่จำเป็นสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิ ในอุดมคติ -18-20 C ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย หากสูงกว่านั้นถึง 25 องศา การหมักจะเริ่มเข้มข้นเกินไป ที่อุณหภูมิสูงกว่า 36 องศา ยีสต์ตายและเบียร์ก็ตาย

สูตรเบียร์โฮมเมด

เบียร์ดำ

ขั้นตอนที่ 1. ทอดเมล็ดพืชในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล บดในเครื่องบดกาแฟ

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มชิโครีลงในเมล็ดพืช ต้มทุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งในสาม

ขั้นตอนที่ 3. จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ เติมน้ำตาล ฮอปส์ และความสนุก แล้วปิด

ขั้นตอนที่ 4ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วกรองผ้ากรองใส่ขวดแล้ววางในที่เย็น

เบียร์มิ้นท์

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำเดือดลงบนสะระแหน่ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ในขณะเดียวกันโรยยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วรอให้ขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 3. กรองส่วนผสม ใส่น้ำตาล เปลือกขนมปัง และยีสต์

ขั้นตอนที่ 4ทิ้งไว้เพื่อการหมัก เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมน้ำตาลวานิลลา เทลงในขวดแล้วเก็บ

เบียร์น้ำผึ้ง

สูตร สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีภาชนะบางชนิดที่สามารถให้น้ำร้อนไหลได้อย่างต่อเนื่อง กาโลหะเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดเนื่องจากการต้มน้ำในนั้นไม่เย็นลง แต่ยังคงเดือดต่อไป

• ข้าวไรย์มอลต์ 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ถ้วย
• ฮอปส์ 100 กรัม
• ยีสต์ 1.5 แท่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 10 ลิตร น้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 1. บดมอลต์บดด้วยฮ็อพให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงผ้าลินิน โรยยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้ขึ้น

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกาโลหะที่มีน้ำเดือดไว้บนโต๊ะ น้ำควรไหลผ่านถุงมอลต์ลงไปในกระทะ ในขณะที่กำลังเทมอลต์จะต้องคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. เมื่อปริมาณน้ำที่ต้องการลงในกระทะคุณต้องผสมทุกอย่างปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและเติมยีสต์ลงในเบียร์ในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4. รอจนยีสต์หมด จากนั้นจึงเทเบียร์ลงในขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืด ทิ้งไว้3-4วันก็ดื่มได้

ขนมปัง

ขั้นตอนที่ 1.ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และแห้ง

ขั้นตอนที่ 2. ผสมแครกเกอร์ในกระทะขนาดใหญ่กับมอลต์ เกลือ พริกไทย ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว และน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนที่ 3. ลวกฮ็อพด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 5. เจือจางน้ำตาลหนึ่งแก้วในน้ำ 9 ลิตรแล้วเติมลงในส่วนผสม ผสม. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 6. ระบายของเหลวออกจากตะกอน เติมน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในพื้นที่ที่เหลือ เย็น. และระบายตะกอนอีกครั้งสำหรับเบียร์ชุดแรก คนและต้ม

ขั้นตอนที่ 7ลอกโฟมออก พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรอง เทลงในขวด ไม้ก๊อก เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+